केक के लिए गणेश केक क्या है। चॉकलेट गणैश - पकाने की विधि

कोई भी राष्ट्रीय पाक - शैली कुछ आश्चर्यजनक घमंड कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन। लेकिन फ्रांस भी एक नहीं है, लेकिन एक संपूर्ण शस्त्रागार व्यंजन। इस देश की कन्फेक्शनरी लंबे समय से दुनिया में सबसे परिष्कृत और पतली मान्यता प्राप्त है। उनमें से मिठास दांतों के लिए असली स्वर्ग हैं - चॉकलेट गणेश। इस व्यंजन ने लंबे समय से कन्फेक्शनरों के दिल को अपनी सादगी, स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के साथ विजय प्राप्त की है। एक चॉकलेट गणशाला का उपयोग केक, मैपिंग, कैंडी बनाने, बेकिंग सजावट, एक क्रीम के रूप में कवर करने के लिए किया जाता है। हाँ, यह स्वादिष्ट सिर्फ रोटी पर धुंधला हो सकता है! संक्षेप में, यह प्रत्येक मालकिन के लिए एक असली खोज है।

फ्रांसीसी उन सब कुछ में पैडेंट्स हैं जो खाना पकाने से संबंधित हैं हलवाई की दुकान। 10 और सभी के बजाय सिरप की 11 बूंदें जोड़ें - दुनिया खत्म हो गई। तो, इस संबंध में गणेश निस्संदेह अन्य मिठाइयों से अपनी परिवर्तनशीलता के साथ जीतता है। नहीं, शायद मिठाई के मातृभूमि में कहीं और सख्त अनुपात का उपयोग करें, लेकिन हमारी वास्तविकताओं में आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

यह सज्जन क्रीम यह अंधेरे चॉकलेट के साथ तेल क्रीम का एक मोटी मिश्रण है। परंपरागत रूप से, घनास की तैयारी के लिए, यह दोनों अवयवों में समान रूप से लेता है, लेकिन परिणामी परिणाम 100% उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बुरे उत्पादों को पकाने के लिए अच्छी क्रीम यहां तक \u200b\u200bकि जादू भी मदद नहीं करेगा। चूंकि:

• सबसे पहले - केवल बहुत मोटी क्रीम (33% से अधिक) लें और, अधिमानतः, बाज़ार;
• दूसरा - उच्च गुणवत्ता वाले महंगी चॉकलेट खरीदें।

यदि क्रीम और भी कम समझा जा सकता है, तो दूसरे घटक के साथ कैसे रहें? नेविगेट करने के लिए गुणवत्ता के लिए मानदंड क्या हैं?

1. स्पष्ट तरीका बेल्जियम या स्विट्जरलैंड के उत्पादन का एक टाइल लेना है। इन देशों में, उत्पाद साफ है और यह सर्वोत्तम गुणवत्ता होगी।
2. अन्य निर्माताओं से चॉकलेट ख़रीदना, संरचना पढ़ें। इसमें कोको उत्पाद (कम से कम 40%) और कोको तेल (20% से) होना चाहिए, लेकिन उनके विकल्प नहीं हैं।
3. अनुभवी तरीका अच्छी चॉकलेट काफी आसानी से निर्धारित करें। वह सिर्फ हाथ में "नौकायन" शुरू करेगा, क्योंकि कोको मक्खन 31 ºС के तापमान पर बहता है, और जब टाइल टूट जाती है, तो एक बहरा क्रैकिंग सुनाई देती है, टुकड़ों को साबर नहीं किया जाता है। खराब उत्पाद को कुचलना है, और एक टुकड़े को लटक करना है, आप कुछ भी नहीं सुनेंगे - हथेली के तेल या इस तरह के "चॉकलेट" का दूसरा आधार क्रंच नहीं कर सकता है।

तो, अपने हाथों में, प्रथम श्रेणी के अंधेरे या कड़वा चॉकलेट के स्टैगमा टाइल और उतना क्रीम।

यह गणशाला की तैयारी के लिए समय है। सब कुछ सरल है:

1. टाइल प्रिंट करें और इसे टुकड़ों में तोड़ दें। विशेष रूप से परिष्कृत और धूल में उखड़ते हैं, आपको याद है कि चॉकलेट किसी भी मामले में पिघला देता है। एक कटोरे में टुकड़े डालो।
2. क्रीम एक और कंटेनर में डालो और आग लगाओ। फिर भी और, जैसे ही पहले बुलबुले पक्षों पर दिखाई देते हैं, स्टोव से हटा दें। उन्हें एक उबाल लाने की जरूरत नहीं है।
3. गर्म चॉकलेट तरल भरें। कभी-कभी एक सिफारिश को क्रीम के साथ एक कटोरे में फेंकने के लिए पाया जाता है, लेकिन यह बेहतर नहीं है। अन्यथा, वह कटोरे के बहुत गर्म नीचे के संपर्क से जला सकता है।
4. अभी भी एक पच्चर के साथ लगभग समाप्त गणशाला (लेकिन हरा नहीं) या एक स्पुतुला जब तक चॉकलेट पूरी तरह से गर्म क्रीम में फैलती है। परिणामी द्रव्यमान को बिना गांठ और बंडलों के चिकनी, वर्दी बनना चाहिए। अगर कुछ गलत हो गया, तो गलती सबसे खराब गुणवत्ता वाले चॉकलेट की संभावना है।
5. यदि आप टुकड़े टुकड़े के साथ केक को ढकने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे तुरंत कर सकते हैं जैसे ही मिश्रण थोड़ा कम हो जाएगा।
6. यदि आपको एक मीठा क्रीम रखने की आवश्यकता है, तो इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें, और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। ऐसी स्थितियों में, क्रीम को दो-गले से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज करने की अनुमति है।
7. ठंडे गणशाला को स्टोव पर गर्म नहीं होना चाहिए, वह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा, खड़े हो जाएगा कमरे का तापमान। यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो गर्म पानी में क्रीम के साथ व्यंजनों को कम करें।

तैयार क्रीम आत्मनिर्भर है और इसके लिए अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कन्फेक्शनर्स अक्सर अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए विभिन्न additives के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

जैसा उत्कृष्ट पूरक आप रम या मदिरा, सिरप, सार (टकसाल, वेनिला, आदि), फल प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट के साथ क्रीम पर पकाने की विधि चॉकलेट गणेश

इसलिए कहने के लिए, लेकिन काला और यहां तक \u200b\u200bकि डार्क चॉकलेट हर कोई प्यार नहीं करता। गोर्की चॉकलेट से गणेश सबसे शानदार, चिकनी और सुंदर, लेकिन कम से कम मीठा और मूर्त सरसों होगा। यदि आपको ब्लैक चॉकलेट पसंद नहीं है, तो इसके आधार पर क्रीम शायद ही आप इसे पसंद करेंगे। लेकिन यह डेयरी या यहां तक \u200b\u200bकि भी बनाया जा सकता है सफेद चॉकलेट। इस तरह के मिश्रण में, आमतौर पर अधिक जोड़ें मक्खन स्वाद में सुधार करने और चिकनी चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए। ध्यान रखें कि तेल उत्कृष्ट गुणवत्ता होनी चाहिए।

मीठे चॉकलेट में, कोको उत्पादों की सामग्री कड़वी और अंधेरे की तुलना में कम है, क्योंकि इसकी संख्या लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाती है। ताकि स्तर स्तर पर रहता है, तेल जोड़ा जाता है। समय के साथ, चयनित उत्पादों की गुणवत्ता, और शुरुआत के लिए, सामग्री की मात्रा अनुभवी समायोजित किया जा सकता है, और शुरुआत के लिए, निम्नलिखित संरचना पर ध्यान केंद्रित करें:

• 500 ग्राम मिल्क चॉकलेट (आप दोनों सफेद ले सकते हैं);
• 350 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम क्रीम, अधिकतम वसा का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं क्लासिक से अलग नहीं है। क्रीम में चॉकलेट फैलता होने के बाद, गणशाला को थोड़ा ठंडा होने दें, और इस समय, तेल प्राप्त करें, टुकड़ों को काट लें और "गर्म" पर जाएं। फिर तेल को गर्म क्रीम में कम करें और अच्छी तरह से हलचल करें।

पूरे दूध पर चॉकलेट गणेश

यह लगता है, अच्छी तरह से, क्रीम या दूध में चॉकलेट पिघलने के लिए क्या अंतर है? लेकिन अगर आप नुस्खा से वसा क्रीम हटाते हैं, तो परिणामी उत्पाद को पहले से ही गणेश कहा जा सकता है। इसे शीशा लगाना के प्रकार माना जा सकता है, लेकिन निस्संदेह, बहुत स्वादिष्ट भी।

लापता वसा की भरपाई करने के लिए, क्रीम में बड़ी मात्रा में तेल जोड़ना आवश्यक है। आम तौर पर, इस तरह के एक छद्मनाश बेहतर होता है कि मोटाई करने और अधिक तरल छोड़ने की कोशिश न करें। यह इस रूप में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स या मफिन, आइसक्रीम, सफ़ल या फलों के लिए सॉस के रूप में।

• 200 ग्राम काले या काले चॉकलेट;
• वही क्रीम का तेल;
• दूध से दो बार।

यदि आप मीठे चॉकलेट से क्रीम बनाने का फैसला करते हैं, तो इसकी मात्रा बढ़ाएं।

खाना पकाने का सिद्धांत समान रहता है, केवल चॉकलेट के टुकड़े मैं दूध में पिघल गया, और क्रीम में नहीं। तेल को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए या यह भी पिघल सकता है। एक चम्मच पर गर्म तेल चॉकलेट-दूध मिश्रण में पेश किया जाता है और एक सजातीय स्थिरता के लिए हलचल होता है। यदि वांछित है, जबकि दूध गर्म है, इसमें जोड़ें चीनी पाउडर स्वाद।

कोको पाउडर के साथ नुस्खा

यदि आप गणेश को ट्रफल कैंडी तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे कोको पाउडर के आधार पर कर सकते हैं। तैयार उत्पाद इतना मलाईदार नहीं होगा, लेकिन कुछ मामलों में यह अधिक उपयुक्त हो जाता है। इसका उपयोग केक में परतों के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए:

• पाउडर के 2 चम्मच;
• जितना चीनी पाउडर;
• जितना रम या शराब;
• 60 ग्राम क्रीम;
• नरम तेल के 25-100 ग्राम।

तेल की मात्रा अनिवार्य रूप से उतार-चढ़ाव कर सकती है कि किस स्थिरता को गणेश समाप्त किया जाना चाहिए।

हम पहले से ही डीबग की गई योजना पर क्रीम तैयार करते हैं: गर्म क्रीम में, कोको और चीनी, पकाने के लिए, ताकि कोई गांठ, गर्म तेल और पहले से ही शराब के अंत में शराब के रूप में न हो।

Condensedum के साथ पकाने की विधि

संघनित दूध के अतिरिक्त काले चॉकलेट पर एक मीठा क्रीम तैयार करने का एक अच्छा विकल्प। यह देखते हुए कि यह "गलत" गणशाला भी है, अनुपात के साथ आपको पहले से ही समझना होगा।

इतनी मात्रा में उत्पादों को ले लो:

• 250 ग्राम चॉकलेट;
• 200 ग्राम अच्छे तेल;
• Chcheczynka के 100-150 मिलीलीटर।

कुछ कटोरे में, स्नान पर तेल और चॉकलेट तेल और चॉकलेट। तेल को चाबुक किया जा सकता है और फिर संघनित दूध में जोड़ें। मैं पहले से पिघला हुआ चॉकलेट और मिश्रण में समाप्त मीठा द्रव्यमान पेश करता हूं। ऐसी क्रीम बेहतर नहीं है, लेकिन जब तक वह चिपकना शुरू नहीं कर लेता तब तक अपने उद्देश्य पर उपयोग करने के लिए।

शहद के साथ चॉकलेट गणेश नुस्खा

आप असमानता को हटाने के लिए मैस्टिक के तहत चॉकलेट गणैश का उपयोग कर सकते हैं, और आप उन्हें डाल सकते हैं तैयार बेकिंग सुंदरता के लिए नहीं, लेकिन सिर्फ स्वाद के लिए। यदि आप उत्पादों के प्रसन्नता और जटिल संयोजनों के बिना एक साधारण केक को कवर करते हैं, तो आप शहद-चॉकलेट क्रीम के साथ अपने स्वाद को विविधता दे सकते हैं। इस मामले में, इसकी तैयारी के लिए, निश्चित रूप से, आपको दूध या सफेद चॉकलेट नहीं लेना चाहिए - बहुत मीठा बाहर आ जाएगा। लेकिन काले के लिए बस सही।

चॉकलेट के 150 ग्राम के लिए घटक लगभग अनुपात में लगभग लेते हैं:

• 100 ग्राम तेल क्रीम;
• 50 ग्राम शहद और मक्खन।

क्रीम गर्मी, चॉकलेट बारी - सब कुछ, हमेशा की तरह। शहद केवल थोड़ा गरम किया जाता है, लेकिन उबालें और क्लासिक गणश में जोड़ें। जब सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है, तो नरम तेल जोड़ें।

शुष्क दूध के साथ

आप सूखे दूध या क्रीम पर गणेश तैयार कर सकते हैं। पहले मामले में, मक्खन जोड़ना आवश्यक होगा। दूसरे में, शायद इस घटक की आवश्यकता नहीं होगी। शुष्क दूध पर तैयार करने के लिए, 150 ग्राम काले चॉकलेट पर 100 ग्राम दूध और उतना तेल लेते हैं।

पानी या ठोस दूध के साथ पाउडर देखें और ... पहले से ही समझने योग्य योजना पर सबकुछ करें। ऐसी क्रीम में, आप वांछित के रूप में चीनी या सिरप भी जोड़ सकते हैं।

ऑरेंज जेड्रे के साथ चॉकलेट गणैश

इस तरह के एक उत्पाद तैयार करें क्रीम पर और क्लासिक नुस्खा पर काले चॉकलेट के साथ बेहतर है। स्वाद बहुत piquant और दिलचस्प होगा। लेकिन अगर आप कोठरी की क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रीम हीटिंग चरण में इसमें चीनी पाउडर जोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक है, लेकिन जब चॉकलेट क्रीम में फैल जाएगा, तो गर्म द्रव्यमान में जोड़ें नारंगी का छिलका। यदि आपके पास नारंगी सिरप है, तो आप सुरक्षित रूप से चालू और चालू कर सकते हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान के 10% से अधिक की गणना से ही। इस मामले में, गणेश और कुछ क्रीम तेल में जोड़ें।

Cappoxies के लिए चॉकलेट गणशाला

अब अधिक से अधिक केक छोटे सुरुचिपूर्ण टोपी पसंद करते हैं। वे पार्टियों में उन्हें सुंदर और अधिक सुविधाजनक हैं। इन छोटे कपकेक को भी हमारे क्रीम से सजाया जा सकता है, लेकिन चॉकलेट गणैश कैसे बनाना है ताकि यह हवा हो? सुंदर क्रीम टोपी, गुलाब के प्रदर्शन के लिए, चोटियों को बिल्कुल समान रूप से बनाया जाता है क्लासिक नुस्खा। लेकिन थोड़ा रहस्य है।

साइन अप करें! एक फिल्म के साथ चिपके हुए गणेश को समाप्त, रेफ्रिजरेटर को कई घंटों तक प्यास तक भेजें। फिर हटा दें, फिल्म को हटा दें, इसे कमरे के तापमान पर परेशान होने दें और तुरंत मिक्सर ले जाएं। कुछ मिनट, इसे अधिक मत करो। तैयार द्रव्यमान यह हवा, प्रकाश बन जाएगा और किसी भी नोजल से पूरी तरह से निचोड़ा जाएगा। क्रीम कुछ टन पर चमकता है, मखमल और लश बन जाएगा।

घर पर गणैश तैयार करें, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल। अच्छी ब्लैक चॉकलेट कम समस्याओं के साथ, इसलिए, पेस्ट्री का अभ्यास शुरू करें। हां, लेकिन इस क्रीम से एक महत्वपूर्ण कमी है। यदि आप इसे एक चम्मच से बस कोशिश करना शुरू करते हैं, तो इसे रोकना असंभव है! इसे याद रखें और सतर्क रहें ताकि अंत में आपका केक "नग्न" न हो।

यदि आप केक और अन्य मिठाई के स्टोव से प्यार करते हैं, तो आपने शायद गणेश के बारे में सुना है। सच है, कई लोगों के लिए यह नाम है और रहस्यों के पर्दे के साथ कवर किया गया। आज हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि वह क्या प्रतिनिधित्व करता है और इसे कैसे तैयार किया जाए।

गणैश क्या है?

मालिना के साथ केक नुस्खा

यदि आप अपने आप को और अपने घरों या मेहमानों को छेड़छाड़ करना चाहते हैं स्वादिष्ट मिठाई से उत्तम स्वाद, इस पकवान को तैयार करने की कोशिश करें।

परीक्षण के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: 100 ग्राम क्रीम तेल (ठंडा), 150 ग्राम सामान्य और 50 ग्राम बादाम का आटा20 ग्राम भूरि शक्करएक अंडा और नमक के 4 ग्राम। गणैश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को स्टॉक करने की आवश्यकता है: 180 मिलीलीटर क्रीम (न्यूनतम 33% वसा), 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 170 मिलीलीटर जैतून का तेल, वेनिला पॉड और बड़ा सागर नमक या फ्लेक्स (उदाहरण के लिए, मालडन)। भरने के लिए, हमें 300-400 ग्राम ताजा रास्पबेरी की भी आवश्यकता होगी। सामग्री की यह मात्रा 20-22 सेंटीमीटर के व्यास के साथ बेकिंग आकार के लिए डिज़ाइन की गई है।

आटा तैयार करना

शुरू करने के लिए, हम ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों के साथ काटते हैं और इसे ब्लेंडर के कटोरे में फोल्ड करते हैं। शिफ्ट आटा और नमक भी जोड़ रहे हैं। छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें। हम जोड़ते हैं और चीनी और फिर से कुचल दिया। परिणामी क्रंब एक कटोरे में ले जाता है, एक अंडे जोड़ता है और जल्दी से आटा को गेंद में इकट्ठा करता है जब तक कि यह तेल पिघलना शुरू न करे। इसके तुरंत बाद, हम इसे बेकिंग के लिए पेपर की प्री-थोड़ी क्रीम शीट पर रोल करते हैं। परीक्षण की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए। इसे कागज की एक और शीट के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दें।

उसके बाद, आटा प्राप्त करें, आवश्यक मोटाई तक रोल करें और बेकिंग के लिए फॉर्म में बाहर निकलें। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी फिल्म के साथ खींचते हैं (इस उद्देश्य के लिए एक नियमित आस्तीन है), हम चावल या अन्य छोटे अनाज सोते हैं और इसे 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में भेजते हैं। आटा को 170 डिग्री तक पहले से गरम करने के बाद, चावल के साथ 10 मिनट और इसके बिना 15 मिनट। हम ठंडा करने के लिए एक तैयार आधार देते हैं।

खाना पकाने के लिए जाओ

यह घनस नुस्खा क्लासिक से अलग है जिसमें यह काला नहीं है, लेकिन सफेद चॉकलेट है। यह क्रीम को एक विशेष स्वाद और piquancy देता है। तो, कुचल चॉकलेट और एक लंबा गिलास या पनडुब्बी ब्लेंडर से एक कटोरा में गुना। क्रीम एक कटोरे में बहते हैं और बीज और खुद को जोड़ते हैं यदि ऐसा अवसर है, तो हम उन्हें एक रात देते हैं, अगर नहीं, तो मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें, हम लगभग 15 मिनट तक बारी करते हैं, फिर से उबालते हैं और चॉकलेट में बहते हैं।

स्पुतुला का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान के गठन से पहले धीरे-धीरे मिश्रण करें। एक ब्लेंडर में छोड़ दो और एक पतली जेट डालना शुरू होता है जतुन तेल। अंत में, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। जैसा कि देखा जा सकता है, यह नुस्खा गण काफी सरल है, लेकिन उसका स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

हमारे केक की तैयारी पूरी करने के लिए, हम परिणामी क्रीम को ठंडा आधार पर रखते हैं और इसे जमे हुए होने तक रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं। उसके बाद, रास्पबेरी के मिठाई पर बिछा हुआ। स्वदिष्ट केक मेज पर परोसा जा सकता है! बॉन एपेतीत!

तो, आज हमने सीखा कि गणेश क्रीम क्या है, जिसका नुस्खा तैयारी की आसानी से विशेषता है।

गणैश एक ऐसी व्यंजन है जो हमारे पास फ्रांस से आया था। इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, वह बन गया सुंदर वैकल्पिक तेल क्रीम। मैस्टिक के नीचे गणेश उन्हें केक बनाने और सजाने के लिए बहुत आसान है। नीचे हम आपके ध्यान में लाते हैं प्रसिद्ध व्यंजनों मैस्टिक के तहत गणेश। विशेष रूप से, मैस्टिक के तहत चॉकलेट गणशाला तैयार करने के विकल्पों पर विचार करें।

सामग्री

चॉकलेट (सफेद, काले और दूध) का उपयोग करके मैस्टिक की कई किस्में हैं। सभी मामलों में, घनस नुस्खा थोड़ा अलग है। हालांकि, हम मैस्टिक के तहत गणेश क्रीम की तैयारी में रुचि रखते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ऐसे अवयवों को लेने की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चॉकलेट, जो कम से कम 58% होना चाहिए।
• 100 ग्राम क्रीम का तेल।

अन्य व्यंजनों को गणेश बनाने के लिए भी जाना जाता है, उदाहरण के लिए:

1. मिल्क चॉकलेट क्रीम के साथ। अनुपात का अनुपात: 300 ग्राम 200 मिलीलीटर।
2. सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मैस्टिक के तहत। अनुपात का अनुपात: 400 ग्राम 200 मिलीलीटर।
3. क्रीम के साथ काले चॉकलेट से। अनुपात का अनुपात: 200 ग्राम 200 मिलीलीटर।

चॉकलेट मीठा बनाना

तो, आप चॉकलेट की तीन किस्मों से पका सकते हैं। विकल्प पर विचार करें स्वतंत्र तैयारी सफेद पर आधारित फ्रेंच क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. खाना पकाने के लिए 300 मिलीलीटर क्रीम और 600 ग्राम चॉकलेट तैयार करना आवश्यक है।
2. सबसे पहले, चॉकलेट काटा जाता है।
3. क्रीम को गैस पर रखा जाना चाहिए और उबलते बिंदु पर लाया जाना चाहिए, फिर जल्दी से हटा दें।
4. एक गैर-छड़ी के नीचे एक कंटेनर का उपयोग करने के लिए क्रीम हीटिंग क्रीम के लिए सबसे अच्छा है। क्रीम जलाए जाने के लिए, उन्हें हलचल करना सुनिश्चित करें।
5. एक बार जब आप आग से सॉस पैन निकाल लेते हैं, तो तुरंत क्रीम में चॉकलेट चॉकलेट फेंक दें।
6. इसके बाद, एक सिलिकॉन ब्लेड लें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. धीरे-धीरे, टाइल नरम हो जाएगा।
8. यदि आपके पास है पनडुब्बी मिक्सरकार्य बहुत सरल है।
9. कटोरे में, क्रीम जोड़ें, मुख्य घटक जोड़ें और चाकू पर एक विशेष नोजल के साथ मिक्सर को विसर्जित करें।
10. मिश्रण प्रक्रिया को एक सजातीय द्रव्यमान तक किया जाना चाहिए।

राय विशेषज्ञ

अनास्तासिया टिटोवा

कन्फेक्शनर

टिप! मिक्सर को लगातार ऊपर / नीचे न उठाएं। अन्यथा, फोम बनता है, और यह बुरा है।

1. अगला बेररेट खाद्य फिल्म और इसे एक तैयार मिश्रण को कवर करें ताकि नीचे कोई हवा न हो। इस तथ्य के परिणामस्वरूप कि आप फिल्म पर अपने हाथों को चलाते हैं, इसे मिश्रण से चिपकना चाहिए।
2. यदि वहां हवा है, तो प्रांतस्था का खतरा है।
3. उसके बाद, हम टैंक के शीर्ष पर एक और फिल्म तैयार करते हैं।
4. अब केक के लिए गणेश पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
5. द्रव्यमान मोटा होने के लिए, यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
6. सुबह में तीन घंटे पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से गणेश को हटाना होगा ताकि यह कमरे का तापमान हो।

राय विशेषज्ञ

लेकिन घानाश की शीशा लगाना एक उत्कृष्ट समाधान है। यह उन लोकप्रिय केक में से एक है जो घर पर घरों को सेंकना। पूरे भरने को छुपाएं क्रीम पर मलाईदार गणशाला समाप्त हो सकता है। यहां आप ब्लैक चॉकलेट का आधार ले सकते हैं, जो केक के साथ संयोजन में बहुत स्वादिष्ट होगा।

क्रीम केक संरेखित करना

चॉकलेट गणेश। केक के संरेखण के लिए एक आदर्श स्थिरता द्वारा विशेषता है। यह एक विशेष कन्फेक्शनरी ब्लेड का उपयोग करता है। नतीजतन, केक को संरेखित करने के लिए मैस्टिक आपको सही चिकनी सतह तक पहुंचने की अनुमति देता है। पर्याप्त प्लास्टिसिटी आपको न केवल केक के ऊपरी हिस्से को कवर करने की अनुमति देता है, बल्कि पक्ष भी।

उत्पादन

इसलिए, हमने उन सूक्ष्मताओं को माना कि गणेश को अपने हाथों से कैसे बनाना है। मिठाई पर गणेश का उपयोग एक उत्कृष्ट जोड़ होगा, जो खराब नहीं होगा, और मिठाई के स्वाद को बढ़ाएगा, उदाहरण के लिए केक।

कैंडी को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मिठाई के पास एक सफेद रंग है, तो अंधेरे शीशा बन जाएंगी एक आदर्श संयोजन। क्या आप अन्य तैयारी subtleties जानते हैं? इस आलेख पर टिप्पणियां छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

गणैश है चॉकलेट क्रीम क्रीम। यद्यपि ऐसा लगता है, उसके नाम की कीमत पर, बहुत परिष्कृत, लेकिन इसे आसानी से और जल्दी से पकाएं, यह अद्भुत स्वाद लेता है। सफेद और दूध चॉकलेट से गणेश बहुत स्वादिष्ट है और केक कोरज़ के बीच एक क्रीम के रूप में, एक व्हीप्ड फॉर्म में। डार्क चॉकलेट से गणेश - कड़वा-चॉकलेट क्रीम के प्रशंसकों के लिए, "ट्रफल" टाइप करें। लेकिन अक्सर मैं इसे मैस्टिक के आधार के रूप में उपयोग करता हूं। इसके अलावा, गणेश केक को कवर करने के लिए अनिवार्य है - यानी, ऊपर से चॉकलेट के साथ इतनी सुंदर भरने के लिए, ताकि बूंदों को पक्षों पर चश्मा हो और फिर आप फल के साथ केक को सजाने के लिए तैयार कर सकें, उदाहरण के लिए। सामान्य रूप से, फैशन डिजाइन। फोटो में - लाल गणेश)

आमतौर पर, चॉकलेट का एक टुकड़ा गैनाश के लिए क्रीम के एक टुकड़े के लिए लिया जाता है। सफेद चॉकलेट के लिए, आप चॉकलेट के दो हिस्सों को क्रीम के 1 टुकड़ों में ले सकते हैं, दूध के लिए - डेढ़ से एक। यद्यपि 1 से 1 ये सभी क्रीम अच्छे हैं, तो आपको उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। शीतलन के बाद यह क्रीम लिया जाना चाहिए और केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

और केक को संरेखित करने के लिए - मैस्टिक के तहत - आप सामान्य उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि कुछ जटिल रूप हैं, तो एक डबल गणशाला तैयार करना बेहतर है, यानी, क्रीम के एक टुकड़े के लिए काले चॉकलेट के दो टुकड़े। मैं मैस्टिक के तहत एक गणशाला तैयार कर रहा हूं, इसलिए मैं इस मास्टर क्लास में ऐसी क्रीम करता हूं।

लेकिन फिर भी, मेरे अनुभव में, केक के आकार को पकड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन। इसलिए, स्वादिष्ट गणेश मैं सरल केक के लिए उपयोग करता हूं, और संरेखित करने के लिए क्रीम अधिक जटिल है बहु-स्तरीय है। उसने कभी निराश नहीं किया।

उत्पाद:

100 ग्राम क्रीम 20-35%

200 ग्राम डार्क चॉकलेट

गणैश: नुस्खा। चॉकलेट क्रीम कैसे बनाएं

1. छोटे टुकड़ों पर चॉकलेट काट लें।

2. क्रीम में चॉकलेट जोड़ें।

3. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में साफ़ करें (मैं माइक्रोवेव में हूं)। उसी समय, हर 15 सेकंड तक पहुंचने और सरगर्मी। केंद्र में शुरुआत में हलचल करना आवश्यक है, जबकि चॉकलेट के केंद्र में क्रीम से कनेक्ट नहीं होगा, यानी, कोई पायदान नहीं होगा। जब यह केंद्र में निकला, तो फिर पूरी क्रीम हलचल, यह भी सजातीय बन जाएगा।

4. चॉकलेट को उत्तेजित किया गया और क्रीम सजातीय हो गया।

5. अब कई घंटों तक क्रीम को फ्रिज में रखें। फिर मिक्सर को हराएं और धीरे-धीरे नरम हो जाएगा। अगर हम जल्दी करते हैं, तो आप एक फ्रिज डाल सकते हैं, क्रीम अधिक घना हो जाएगा, और आप पहले से ही केक को संरेखित कर सकते हैं। और यदि आवश्यक हो तो फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए रखा जा सकता है, ताकि क्रीम कठोर हो। या तुरंत मैस्टिक को कवर करें।

क्रीम और संघनित दूध, शहद, दूध के साथ केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों चॉकलेट गणास

2018-05-23 मरीना विस्तारक

मूल्यांकन
विधि

3168

समय
(न्यूनतम)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार डिश

7 जीआर।

35 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर।

447 kcal।

विकल्प 1: केक के लिए क्लासिक चॉकलेट गणशाला

कई लोग गानाश से टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं, लेकिन ये पूरी तरह से अलग चीजें हैं, हालांकि वे चॉकलेट से तैयारी कर रहे हैं। स्थिरता में मुख्य अंतर। गणेश एक घने चॉकलेट क्रीम है। इसका उपयोग कोटिंग, संरेखण, भरने के लिए किया जाता है।

अक्सर, एक समान द्रव्यमान कैंडी में पाया जाता है, फिलर्स के साथ चॉकलेट। में शास्त्रीय नुस्खा गणेश क्रीम के साथ तैयारी कर रहा है। यहां गोस्ट के अनुसार अनुपात हैं। बाहर निकलने पर, यह एक घने और स्वादिष्ट द्रव्यमान निकलता है, जो प्रवाह नहीं करता है, आसानी से चाकू में कटौती करता है।

सामग्री

• चॉकलेट के 100 ग्राम 72%;
• 33% क्रीम का 50 मिलीलीटर।

क्लासिक घनास के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नियमों के अनुसार, हम पानी के स्नान में गणेश तैयार करते हैं। इसलिए, हम तुरंत पानी के साथ सॉस पैन को गर्म करने के लिए चालू करते हैं। हम छोटे आकार के व्यंजन लेते हैं, क्रीम डालते हैं और शीर्ष पर सेट करते हैं।

जबकि आप चॉकलेट तैयार कर सकते हैं। इसे तुरंत प्रतिबद्ध करना बेहतर है। आप बस क्रीम में तोड़ सकते हैं और फेंक सकते हैं, सबकुछ काम करेगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट खरीदने के लिए हमेशा संभव नहीं होता है, लंबे समय तक हीटिंग वाले कुछ उत्पाद फ्लेक्स के साथ गिर रहे हैं।

चॉकलेट को गर्म क्रीम में रखें। फिर भी और कास्ट। किसी भी मामले में उबाल में नहीं लाया जाता है, ऐसा करना स्पष्ट रूप से असंभव है। जैसे ही अधिकांश टुकड़े भंग हो जाते हैं, आप तुरंत स्नान से सॉस पैन को हटा सकते हैं। Stirring, अवशेषों को भंग।

हम केक में गणैश लागू करते हैं। अगर यह तरल साबित हुआ, तो हम थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, द्रव्यमान मोटा होगा। अंत में रेफ्रिजरेटर में गणेश को फ्रीज करता है। यह कमरे के तापमान पर ऐसा कर सकता है, अगर यह 20 डिग्री से अधिक नहीं है।

यदि आपको तरल गणशाला स्थिरता का समर्थन करने की आवश्यकता है, तो हम इसे सॉस पैन के ऊपर छोड़ दें गर्म पानीलेकिन स्लैब पहले से ही बंद हो गया है, कभी-कभी हलचल।

विकल्प 2: केक के लिए त्वरित चॉकलेट गणास पकाने की विधि "5 मिनट"

इस गणाशा का नाम खुद खाना पकाने की गति के बारे में बोलता है। चॉकलेट और संघनित दूध के आधार पर। क्रीम मीठा और समृद्ध काम करेगा, पूरी तरह से किसी भी केक का पूरक होगा। संघनित दूध असली लेता है, संरचना में केवल दूध और चीनी रेत होना चाहिए। यदि पौधे की वसा लेबल पर मान्य हैं, तो यह उत्पाद हमारे लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

• 80 ग्राम संघनित दूध;
• 130 ग्राम चॉकलेट।

केक के लिए जनाश को जल्दी से कैसे पकाते हैं

हम एक छोटे कटोरे में संघनित दूध और चॉकलेट डालते हैं, हम गर्मी डालते हैं, हलचल करते हैं। स्नान पर एक सजातीय राज्य तक पिघला।

जैसे ही टुकड़े भंग हो जाते हैं, ऊपरी कटोरे को हटा दें और कुछ मिनटों के लिए कोटिंग को थोड़ा खड़े और मोटाई दें। यदि यह गर्म और तरल है, तो क्रीम की परत ठीक हो जाएगी, सबसे अधिक डंठल। कवर केक।

गुनाश केवल एक उच्च कोको सामग्री (कम से कम 60%, और बेहतर 72%) के साथ वर्तमान डार्क चॉकलेट से प्राप्त किया जाता है। किसी भी मामले में टाइल्स या पेस्ट्री सस्ते शीशा लगाना फिट नहीं होता है। द्रव्यमान बस स्थिर नहीं होगा, और कोटिंग का स्वाद आदर्श से दूर होगा।

विकल्प 3: तेल और क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट गणैश

तेल पर गानाश को क्रीम से कम नहीं बनाते हैं। यह उत्पाद बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह उच्च वसा है। अगर चॉकलेट पिघलना नहीं चाहता है तो वह भी प्रेरित कर सकता है। हालाँकि क्रीम क्रीम देते हैं अच्छा स्वादउनके साथ स्थिरता में सुधार हुआ है। इसलिए, दोनों उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री

• मक्खन क्रीम के 40 ग्राम;
• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ

30 प्रतिशत से ऊपर बिल्लीिन क्रीम सॉस पैन को भेजें। हम वार्मिंग डालते हैं, भाप स्नान का उपयोग करते हैं। इसमें से कई को पानी कहा जाता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि वे ऊपरी सॉस पैन को गानाशा के लिए उबलते तरल के साथ छूने से बचें। हम भाप के साथ काम करते हैं।

जबकि क्रीम गर्म है, रूबी चॉकलेट। आप इसे तुरंत सॉस पैन में रख सकते हैं। यह केवल सभी टुकड़ों को भंग करने की प्रतीक्षा करता है। गणेश को गर्म करने के लिए, हम नियमित रूप से हलचल करते हैं।

हम मक्खन जोड़ते हैं और चिकनीपन से पहले द्रव्यमान को जल्दी से हलचल करते हैं। फिर थोड़ा ठंडा करें और केक में चॉकलेट क्रीम लागू करें।

गणेश का आनंद लें या नहीं? क्या तापमान लाने के लिए? यह सब अंतिम लक्ष्य पर निर्भर करता है। यदि आपको एक पतली कोटिंग की आवश्यकता है चॉकलेट शीशा लगाना, फिर दृढ़ता से गर्म द्रव्यमान का उपयोग करें। केक और मोटी मैदानों को संरेखित करने के लिए, चॉकलेट गणशाला पहले ठंडा है, बिना जमे हुए प्राप्त किए, फिर सतह पर smeared।

विकल्प 4: शहद के साथ केक के लिए चॉकलेट गणशाला

केक के लिए इस तरह के एक चॉकलेट गणशाला शहद के अतिरिक्त तैयार है। यद्यपि यह घटक एक छोटी राशि में रखी गई है, यह एक आश्चर्यजनक सुखद स्वाद और एक बहुत ही गहरी सुगंध देता है। सभी अध्याय यह भी है कि यहां तक \u200b\u200bकि चीनी और काफी ताजा शहद भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, किसी भी मामले में वह पिघल जाता है।

सामग्री

• अंधेरे चॉकलेट के 110 ग्राम;
• तेल के 2 पूर्ण चम्मच;
• शहद के 2 चम्मच;
• क्रीम के 2 चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा

शहद और क्रीम हम कनेक्ट करते हैं, एक पानी के स्नान पर गर्म डाल दिया। हम उन्हें चॉकलेट जोड़ते हैं, हम पिघलते हैं।

जैसे ही टुकड़े व्यावहारिक रूप से भंग होते हैं, हम मक्खन के दो पूर्ण चम्मच पेश करते हैं। कुछ सेकंड के लिए हलचल, स्टोव से हटा दें। जब तक तेल भंग नहीं हो जाता तब तक हम हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं, यह चमक के साथ मोटी और चिकनी होना चाहिए। हम गंतव्य के लिए उपयोग करते हैं।

यदि शहद पर्याप्त नहीं है, तो हम बस किसी भी मामले में राशि, गणशाला काट लें, यह केवल कम संतृप्त स्वाद और स्वाद होगा।

विकल्प 5: दूध केक के लिए चॉकलेट गणेश

यह कहा जा सकता है कि यह चॉकलेट गणेश का एक आर्थिक संस्करण है। वह वास्तव में सस्ता हो जाता है क्लासिक क्रीम क्रीम और डार्क चॉकलेट से। इसके अलावा, वांछित वसा और संरचना के साथ आवश्यक अवयवों को खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। किसी का भी उपयोग करें पूरा दूध यादृच्छिक वसा।

सामग्री

• दूध के 170 ग्राम;
• चॉकलेट के 50 ग्राम;
• कोको के 4 चम्मच;
• 5 चीनी चम्मच;
• मक्खन के 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

इस तरह के गणेश को पानी के स्नान पर या स्टोव पर एक सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। दूसरे संस्करण में, वे कहीं भी नहीं जाते हैं और लगातार हलचल करते हैं। हम कोको और चीनी के साथ दूध गठबंधन करते हैं। खाना बनाना। यह मिश्रण एक उबाल में लाया जाता है। फिर आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

हम मक्खन जोड़ते हैं और तब तक हलचल करते हैं जब तक यह घुल जाता है। रूबिम चॉकलेट या रगड़। हम तेल के बाद तेल में जोड़ते हैं, मिश्रण जारी रखते हैं। टुकड़ों को पूरी तरह से भंग करना चाहिए।

चलो गानाश अभी भी थोड़ा सा खड़े हो जाओ, बड़े हो जाओ, कभी-कभी हलचल। केक को चिकनाई करें, कोटिंग के नीचे सतह को संरेखित करें या अन्य उद्देश्यों के लिए चॉकलेट द्रव्यमान का उपयोग करें।

दूध के बजाय, इस तरह के चॉकलेट गणच के लिए किसी भी वसा के साथ 10% के साथ क्रीम का उपयोग करना संभव है या अगर कुछ अचानक अचानक कमी है, तो दोनों उत्पादों को ले जाएं।

विकल्प 6: कोको और संघनित दूध (क्रीम) के साथ केक के लिए चॉकलेट गणैश

ऊपर, आप संघनित दूध पर चॉकलेट गणेश का एक सरलीकृत संस्करण पा सकते हैं, लेकिन थोड़ा अलग नुस्खा है। मुख्य घटकों के अलावा, इसे मक्खन और उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर की भी आवश्यकता होगी। यह रंग में सुधार करेगा और स्वाद को गहरा करेगा। यह एक नरम गणेश का एक रूप है, यह गिर जाएगा, केवल रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाएगा।

सामग्री

• 0.24 किलो गहरा चॉकलेट 72%;
• 100 मिलीलीटर संघनित दूध;
• कोको के एक अंधेरे पाउडर के 2 ग्राम;
• 140 ग्राम तेल।

खाना कैसे बनाएँ

हम चॉकलेट क्यूब्स तोड़ते हैं और एक सॉस पैन में बदलाव करते हैं। हम भाप स्नान करते हैं और बाहर निकलना शुरू करते हैं। मैं एक तरल राज्य में लाता हूं और स्टोव से हटा देता हूं ताकि द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो, अन्यथा क्रीम स्टॉल हो जाएगी।

तेल नरम होना चाहिए। आप इसे पहले काट सकते हैं, फिर एक कटोरे में रोल कर सकते हैं। एक मिक्सर को पोम्पर को चाबुक करें। फिर क्रीम वसा नहीं होगा, लेकिन साथ ही फॉर्म को बनाए रखेगा।

जैसे ही तेल प्रकाश हो जाता है, हम चम्मच संघनित दूध के साथ इसमें डालना शुरू करते हैं। हम कुछ मिनटों को एक साथ चाबुक करते हैं, कोको पाउडर पेश करते हैं, अभी तक हलचल करते हैं। आपको तुरंत सभी संघनित दूध में प्रवेश करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा ब्रेक सूखा हो सकता है, खासकर अलग-अलग तापमान वाले उत्पादों का उपयोग करते समय।

यह पिघलाए गए जोड़ने का समय है, लेकिन नहीं हॉट चॉकलेट। हमने पिछली बार गणेश मिक्सर को हराया और केक बनाने के लिए क्रीम का उपयोग किया। आप रेफ्रिजरेटर में एक द्रव्यमान स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक बंद पकवान में और दो दिनों से अधिक नहीं।

कभी-कभी, कोको के अलावा, कॉफी को गणैश में जोड़ा जाता है। लेकिन विशेष रूप से उपयोग किया जाता है घुलनशील उत्पाद, इसे अतिरिक्त प्राप्त करना वांछनीय है। Aromatization के लिए कभी-कभी कॉग्नेक जोड़ते हैं, लेकिन केवल एक छोटी राशि में।