दूध चॉकलेट उपयोगी है। मिल्क चॉकलेट: फायदे और नुकसान
चॉकलेट से जुड़े इतने सारे मिथक हैं कि इसके वास्तविक स्वास्थ्य लाभ या हानि को समझना मुश्किल है।
वैज्ञानिक चॉकलेट का अध्ययन करते हैं, वयस्क बच्चों से प्यार करते हैं।
क्या यह स्वादिष्टता हानिकारक या उपयोगी है - बहुत पहले गायब हो गई रहस्यमय माया से मीठा अभिवादन?
चॉकलेट: संरचना, कैलोरी सामग्री, इसका उपयोग कैसे किया जाता है
कोलंबस की विजयी वापसी और अमेरिकी महाद्वीप की विजय के बाद अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों को चॉकलेट के साथ आधुनिक चॉकलेट बार में बहुत कम समानता है। एज़्टेक ने चीनी के बिना "चॉकलेट" पीसा, मक्के के आटे के साथ पेय को गाढ़ा किया। उन्होंने शायद ही आनंद उठाया हो, लेकिन वे हंसमुख, हंसमुख और स्वस्थ थे।
यूरोप में लंबा समय (अमेरिका भी) चॉकलेट को पेय के रूप में जाना जाता था, जिसका नुस्खा सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था... मध्यकालीन स्पेनियों ने, उदाहरण के लिए, गैर-जिम्मेदार नागरिकों के सिर काट दिए, जिन्होंने बिना परीक्षण या जांच के एक अलग परमिट के बिना चॉकलेट पकाने की हिम्मत की। अभी भी होगा! राज्य के रहस्य...
बहुत लंबे समय तक, कोकोआ की फलियाँ इतनी महंगी थीं कि केवल रॉयल्टी ही एक कप पेय का खर्च उठा सकती थी। उन्नीसवीं सदी के अंत तक, एक नुस्खा विकसित किया गया था हार्ड चॉकलेट, जिसने चीनी और कोको के बाजारों को नीचे ला दिया। तब से, आप बिना किसी समस्या के चॉकलेट बार खरीद सकते हैं।
आधुनिक चॉकलेट तीन प्रकारों में निर्मित होती है: गहरा (या काला), दूध और सफेद। टाइलें रंग और गुणवत्ता, यानी संरचना दोनों में भिन्न होती हैं।
डार्क चॉकलेट में शामिल हैं:
पाउडर के रूप में कसा हुआ प्राकृतिक कोकोआ बीन्स;
कोकोआ मक्खन;
पायसीकारी।
डार्क चॉकलेट में अधिकतममूल्यवान पोषक तत्वों की मात्रा। उत्पाद का स्वाद अधिक कड़वा, समृद्ध और उज्ज्वल है। उत्पाद में कोको बीन्स की सामग्री कम से कम 55 प्रतिशत है। इसमें कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, संतृप्त फैटी एसिड, स्टार्च होता है।
डार्क चॉकलेट के लाभों को समूह बी, ई, पीपी, साथ ही खनिजों के विटामिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा।
मिल्क चॉकलेट मेंसेम से प्राप्त प्राकृतिक पाउडर का हिस्सा बदल देता है दूध का पाउडर... इसलिए "पेलर" उपस्थिति, कम कड़वा स्वाद, एक स्पष्ट मलाईदार छाया। उत्पाद में कम से कम 25 प्रतिशत ठोस घटक होने चाहिए, और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में पचास तक।
सफेद चॉकलेट मेंकोको पाउडर बिल्कुल नहीं है। हालाँकि, उसे चॉकलेट में शामिल होने से इनकार करना अभी भी असंभव है। दरअसल, उत्पाद में कोकोआ मक्खन (कम से कम 20 प्रतिशत), पाउडर दूध या गाढ़ा दूध (14 प्रतिशत), दूध वसा (लगभग चार प्रतिशत), चीनी (55 प्रतिशत) शामिल हैं।
चॉकलेट की कैलोरी सामग्री, प्रकार की परवाह किए बिना, लगभग समान है: 540-550 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। बहुत?बेशक। लेकिन अगर आप खुद को 25-50 ग्राम व्यंजनों तक सीमित रखते हैं, तो कोको उत्पादों से एलर्जी के बिना स्वस्थ व्यक्ति के लिए चॉकलेट से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन बहुत सारे फायदे होंगे।
चॉकलेट: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?
चॉकलेट के फायदे कोकोआ बीन्स में हैं। इसलिए, डेयरी की तुलना में कड़वी किस्म के व्यंजन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कड़वे या डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं:
इसमें एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ (प्रोसायनाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, एपिक्टिन्स) होते हैं। ये प्राकृतिक पदार्थ हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर के गठन को रोकते हैं;
पॉलीफेनोल्स, कैफीन, थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण, शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ हृदय रोगों की रोकथाम में प्रकट होते हैं;
अचानक स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से रक्त के थक्कों को रोकता है;
मधुमेह होने के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह शर्करा के आत्मसात करने की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
रक्तचाप को स्थिर करता है, हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है;
रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;
ऑटोइम्यून सिस्टम, गठिया की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट के ज्ञात स्वास्थ्य लाभ;
मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बौद्धिक कार्य की गुणवत्ता में सुधार करता है, स्मृति में सुधार करता है, खासकर बुढ़ापे में;
विटामिन कॉम्प्लेक्स की उच्च सामग्री के कारण इसका टॉनिक प्रभाव होता है।
बहुतों ने सुना है कि चॉकलेट अवसाद का इलाज करता हैऔर वास्तव में यही मामला है। टुकड़ा स्वस्थ विनम्रताएंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - "खुशी के हार्मोन", जो वास्तव में मूड में सुधार करते हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति से राहत देते हैं। इस अर्थ में शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ निर्विवाद हैं।
और यहाँ पारंपरिक ज्ञान है दांतों और मसूड़ों के लिए चॉकलेट के खतरों के बारे मेंएक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं। माना जाता है कि मीठा उत्पाद दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है। वास्तव में, डार्क ग्रेड उत्पाद में एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है जो श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है। मुंह, मसूड़ों को कीटाणुरहित करता है, टैटार के विकास की दर को कम करता है, क्षरण को रोकता है।
चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथकों की सूची में दो और निराधार दावे जुड़ जाते हैं।.
1. चॉकलेट से मुंहासे निकलते हैं। वास्तव में, चकत्ते हार्मोनल प्रणाली की शिथिलता, त्वचा के विघटन का परिणाम हैं।
2. चॉकलेट से एलर्जी होती है। चॉकलेट ही शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन इसे वास्तव में तेज किया जा सकता है।
मानव स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के लाभ इस तथ्य में भी निहित हैं कि यह पाचन प्रक्रियाओं और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और अल्सर के गठन को रोकता है। एक पर्याप्त खुराक प्रति दिन उत्पाद का 50 ग्राम है।
वैसे, के लिए इतनी ही राशि काफी है कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए... जापानी "50 ग्राम" नियम का सख्ती से पालन करते हैं: द्वीपों के निवासी प्रतिदिन अपनी मीठी दवा की खुराक लेते हैं। कैंसर और अल्सर उनके लिए बहुत ही दुर्लभ रोग हैं।
चॉकलेट: सेहत को क्या नुकसान?
बावजूद निस्संदेह लाभचॉकलेट सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। सबसे पहले, चीनी सामग्री के कारण। काश, मधुमेह रोगी विनम्रता का उपयोग नहीं कर सकते.
आपको चॉकलेट छोड़नी पड़ेगी और अधिक वजन वाले लोग... किसी भी मामले में, वे निश्चित रूप से दूध और सफेद चॉकलेट नहीं खा सकते हैं, लेकिन समय-समय पर कड़वा का एक टुकड़ा ज्यादा नुकसान नहीं करेगा।
एलर्जी को बढ़ाने की क्षमता के कारण, रोग के तेज होने और एंटीहिस्टामाइन उपचार के दौरान चॉकलेट नहीं खाना चाहिए। जब लक्षण बीत चुके होते हैं, और उपचार के परिणाम समेकित होते हैं, तो आप कभी-कभी चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं, लेकिन केवल डॉक्टर की अनुमति से।
लेकिन अगर कोको बीन्स या मीठे बार में निहित किसी भी घटक से सच्ची एलर्जी का पता चलता है, तो आपको हमेशा के लिए चॉकलेट खाना छोड़ना होगा।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए: चॉकलेट के नुकसान
गर्भवती महिला और दूध पिलाने वाली मां के लिए चॉकलेट खाना चाहिए या नहीं? सवाल मुश्किल है, भले ही वह आसानी से अपनी "दिलचस्प स्थिति" को "गर्भावस्था एक बीमारी नहीं है!" सिद्धांत के अनुसार संदर्भित करता है।
क्या कहते हैं डॉक्टर?
गर्भवती महिला के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे इस प्रकार हैं:
मैग्नीशियम नसों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाता है और चिंता से राहत देता है। यह भ्रूण के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसका मस्तिष्क के निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
पोटेशियम रक्तचाप और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
गर्भवती माँ और फ्लेवोनोइड्स के शरीर को मजबूत करें;
थियोब्रोमाइन हृदय को उत्तेजित करता है;
एक महिला के शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स चॉकलेट में होते हैं। आयरन अजन्मे बच्चे के शरीर के निर्माण के लिए उपयोगी होता है।
चॉकलेट के लाभकारी गुणों को सबसे पहले इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है। चूंकि चॉकलेट चिंता को कम करता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि नवजात शिशु रोने और नखरे करके अपनी माँ को परेशान करेगा। बच्चा शांत होकर बड़ा होगा।
जी हां, हम बात कर रहे हैं डार्क चॉकलेट की। उसकी गर्भवती महिला थोड़ा खा सकती है।
दूसरी तरफ, गर्भवती महिला के शरीर को चॉकलेट का नुकसान भी महत्वपूर्ण हो सकता है.
यदि रिश्तेदारों को इस उत्पाद से एलर्जी है, तो गर्भावस्था के दौरान उत्पाद को मना करना आवश्यक है। एलर्जी कोई मज़ाक नहीं है।
चॉकलेट बार में मौजूद कैफीन मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, यह अनिद्रा का कारण बन सकता है।
अधिक मात्रा में चॉकलेट का सेवन करने से नाराज़गी बढ़ने की संभावना अधिक होती है, जिससे लगभग सभी गर्भवती महिलाएं पीड़ित होती हैं।
कड़वे चॉकलेट सहित चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से गर्भाशय में रक्त की आपूर्ति कम हो सकती है और भ्रूण को ऑक्सीजन की कमी हो सकती है।
निम्न गुणवत्ता वाली चॉकलेट जिसमें कोकोआ मक्खन को हाइड्रोजनीकृत वसा से बदल दिया गया है और वनस्पति तेल, शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, केवल अतिरिक्त कैलोरी। गर्भावस्था के दौरान अधिक वजन होना गर्भावस्था को जटिल बना सकता है।
यह दूसरी और तीसरी तिमाही में चॉकलेट छोड़ने लायक है।जब अजन्मे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली का गहन गठन होता है। यह अत्यधिक संभावना है कि बच्चे की प्रतिरक्षा कमजोर हो जाएगी, आंतों की समस्या, त्वचा पर चकत्ते दिखाई देंगे।
दौरान स्तनपानबेहतर होगा कि बच्चे के जन्म के कम से कम दो से तीन महीने के भीतर चॉकलेट का सेवन छोड़ दें। यह अनावश्यक आंत्र समस्याओं से बचने में मदद करेगा।
बच्चों के लिए चॉकलेट: अच्छी या बुरी
बाल रोग विशेषज्ञ तीन साल की उम्र तक बच्चों को चॉकलेट देने की सलाह नहीं देते हैं। इस समय तक, प्रतिरक्षा बनती है, और अनावश्यक भार बेकार हैं। चॉकलेट में नाइट्रोजन यौगिकों की सामग्री बच्चे के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है।
तीन साल की उम्र तक, शरीर धीरे-धीरे "वयस्क" भोजन में शामिल होने के लिए पर्याप्त रूप से बन जाता है। एक बच्चा खुद को नुकसान पहुंचाए बिना एक हफ्ते में एक सौ ग्राम असली डार्क चॉकलेट में महारत हासिल करने में सक्षम है।
बच्चे के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे:
पोटेशियम और फास्फोरस की उपस्थिति बच्चे के शरीर के तंत्रिका और हृदय प्रणाली, उसके गठन और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है;
उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट आंत्र क्रिया के लिए अच्छी होती है;
उत्पाद मूड में सुधार करता है, इसलिए चॉकलेट की एक छोटी खुराक एक क्रायबाई को शांत कर सकती है;
चॉकलेट दांतों के लिए अच्छी होती है क्योंकि कोकोआ बटर दांतों को ढककर दांतों की सड़न को रोकता है।
हालाँकि, बच्चे का शरीर चॉकलेट जैसा है चोटवास्तविक कारण हो सकता है:
एलर्जी का कारण बनता है, कभी-कभी बहुत गंभीर (ब्रोंकोस्पज़म तक)। इसलिए, एलर्जी के इतिहास वाले बच्चों को चॉकलेट देना मना है;
चीनी मोटापे का कारण बन सकती है, अग्न्याशय के काम को बाधित कर सकती है, और यह पहले से ही चॉकलेट को सीधा नुकसान है;
इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण बड़ी मात्रा में चीनी पेट में दर्द, मतली, नाराज़गी का कारण बन सकती है।
छोटे बच्चों द्वारा चॉकलेट के इस्तेमाल के लिए कुछ नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। सबसे पहले, खाली पेट थोड़ी मात्रा में भी उपहार देना मना है।
दूसरे, बच्चे केवल मिल्क चॉकलेट ही खा सकते हैं। काला थियोब्रोमाइन से बहुत अधिक संतृप्त होता है - एक अल्कलॉइड जिसे एक बच्चा वास्तव में जहर दे सकता है। ऐसा विषाक्तता उल्टी, जठरांत्र संबंधी मार्ग के उल्लंघन, सिरदर्द, मतली से भरा होता है।
चॉकलेट : वजन कम करने के लिए नुकसान
दूध और सफेद चॉकलेट में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह वजन घटाने को नुकसान पहुंचाएगा। इस तरह के उत्पाद को आहार पर खाना निश्चित रूप से असंभव है, क्योंकि मीठे वसायुक्त व्यंजन का केवल कुछ टुकड़ा वसा के साथ एक या दो सप्ताह के गहन संघर्ष को नकार सकता है।
डार्क चॉकलेट अभी भी बहस का विषय है। तथ्य यह है कि इस तरह की विनम्रता भूख की भावना को कम कर सकती है और वास्तव में भूख कम करें... और यह आपको अधिक आत्मविश्वास से वजन नियंत्रित करने, तेज कार्बोहाइड्रेट के लिए क्रेविंग कम करने की अनुमति देगा। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति एक सामान्य स्थिति में एक आंकड़ा बनाए रखने का प्रयास करता है, तो चॉकलेट की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, इसकी थोड़ी मात्रा में लाभ होने की अधिक संभावना है।
वजन घटाने के लिए चॉकलेट की एक उपयोगी संपत्ति भूख को जल्दी से संतुष्ट करने और शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा देने की क्षमता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति उत्पाद को उपयोगी बनाती है, भले ही आप अधिक वजन वाले हों।
वजन घटाने के लिए चॉकलेट का नुकसान वसा के रूप में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का जमा होना है। दूध और सफेद चॉकलेट इस लिहाज से सबसे खतरनाक हैं। लेकिन ब्लैक चॉकलेट बार, चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उचित आकार में (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं), इसके विपरीत, फिनोल और कैफीन के कारण वजन घटाने में योगदान करते हैं, जिनमें वसा जलने के गुण होते हैं।
चॉकलेट उपयोगी है या हानिकारक यह शरीर की स्थिति पर निर्भर करता है। कम मात्रा में उपयोग करने से स्वस्थ व्यक्ति को ही लाभ होगा।
एज़्टेक के महान आविष्कार - चॉकलेट - को देवताओं से उपहार कहा जा सकता है, और कोको में निहित पदार्थ जो मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, टोन अप करते हैं और महिलाओं को और भी आकर्षक बनाते हैं, किसी व्यक्ति को अनुमति नहीं देते हैं चॉकलेट को उसके जीवन से उसकी सभी अभिव्यक्तियों में बाहर कर दें।
इतिहास
"मोंटेज़ुमा के पेय" को बदलने और चॉकलेट को यूरोपीय लोगों के लिए सुविधाजनक मीठा स्वाद देने के लिए पहला प्रयोग 16 वीं शताब्दी में किया गया था। लेकिन एक चीनी अतिरिक्त और एक अपवाद तेज मिर्चपर्याप्त नहीं था। डार्क बिटर चॉकलेट में कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से हेनरी नेस्ले का नाम जुड़ा है। 1870 में, गाढ़ा दूध के आधार पर हार्ड मिल्क चॉकलेट बनाई गई थी। XX सदी में, गाढ़ा दूध को सूखे दूध से बदल दिया गया था, और 2003 में संयुक्त राज्य अमेरिका में 10% से अधिक कोको सामग्री और यूरोप में कम से कम 25% कोको लिकर वाले उत्पाद को मिल्क चॉकलेट कहलाने का अधिकार दिया गया था। .
संयोजन
मिल्क चॉकलेटकोको शराब, कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन, गाढ़ा या पाउडर दूध और चीनी शामिल हैं। यूरोपीय नियमों के अनुसार, मिल्क चॉकलेट में कम से कम 25% कोको ठोस होना चाहिए, लेकिन मिल्क चॉकलेट की सर्वोत्तम किस्मों में 35-50% कोकोआ होता है। दूध या क्रीम या तो संघनित चीनी या सूखी या वसा रहित हो सकती है। वसा डेयरी हो सकती है, जिसे पसंद किया जाता है, या वनस्पति वसा।
कभी-कभी मिल्क चॉकलेट को वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है, लेकिन अधिक बार वेनिला के साथ - असली वेनिला के लिए एक कृत्रिम विकल्प, जिसमें एक मजबूत कामोद्दीपक प्रभाव होता है और यह बहुत महंगा होता है। दूध चॉकलेट में चीनी या इसके विकल्प बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, और कुछ किस्मों (मुख्य रूप से अमेरिकी उत्पादकों) में उनकी मात्रा कुल का 50-55% तक पहुंच जाती है। दूध चॉकलेट में एक अन्य आम सामग्री एक पायसीकारक के रूप में सोया लेसिथिन है। लेसिथिन मिल्क चॉकलेट के गलनांक और शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है।
मिल्क चॉकलेट दूध के संयोजन से कड़वे या डार्क चॉकलेट से अलग होती है मलाईदार स्वादऔर कोको की सुगंध। मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल अक्सर मिठाइयों को आइसिंग करने के लिए किया जाता है। चॉकलेट के बार, पेस्ट्री, कुकीज़ और केक।
लाभकारी विशेषताएं
मिल्क चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि, विशेष रूप से स्मृति को उत्तेजित करता है और हृदय की मांसपेशियों को प्रशिक्षित करता है। कोको में पदार्थों का एक परिसर होता है जो महिला उत्तेजना पर अच्छा प्रभाव डालता है। चॉकलेट में आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटैशियम होता है।
रोचक तथ्य
अमेरिका में 72% नागरिक मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं।
1993 में, चार अंग्रेज काकेशस के पहाड़ों में एक हिमस्खलन में फंस गए थे। वे तीन मिल्क चॉकलेट बार की बदौलत बाहर निकलने और जीवित रहने में सफल रहे।
चॉकलेट दुनिया की लगभग सभी सेनाओं के सैन्य कर्मियों के आहार में शामिल है, और यह पायलटों और अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में भी जरूरी है।
कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्यमिल्क चॉकलेट
दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री - 554 किलो कैलोरी
मिल्क चॉकलेट का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 9.8 ग्राम, वसा - 34.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 50.4 ग्राम
एक मिठाई जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है - चॉकलेट। इस मिठाई के बार में नट्स, किशमिश या जैम के रूप में सभी प्रकार के एडिटिव्स हो सकते हैं, और आप स्टोर अलमारियों पर सफेद, कड़वा, गहरा और दूध चॉकलेट पा सकते हैं। यह अंतिम प्रकार की कन्फेक्शनरी है जो सबसे लोकप्रिय बनी हुई है।
यह अपने नाजुक दूधिया स्वाद और अभूतपूर्व मिठास के लिए पसंद किया जाता है, और चॉकलेट और गर्म पेय के अद्भुत संयोजन के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। क्या चॉकलेट के टुकड़े शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं और इसका सही इस्तेमाल कैसे करें?
दूध चॉकलेट - यह क्या है?
चॉकलेट सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक है, जो के आधार पर बनाया जाता है कोकोआ मक्खन... मक्खन प्रसंस्करण सेम का एक उत्पाद है चॉकलेट ट्रीसबसे अच्छा कोको बीन्स के रूप में जाना जाता है। इस कच्चे माल से कोको पाउडर और कई अन्य चॉकलेट-आधारित उत्पाद जैसे पेस्ट, ग्लेज़, मूस या दूध भी तैयार किए जाते हैं।
दक्षिण और मध्य अमेरिका को उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है। माया और एज़्टेक की प्राचीन जनजातियों ने चॉकलेट के पेड़ के फलों को भूनकर, परिणामस्वरूप पाउडर को पानी में मिलाकर काली मिर्च के साथ मिलाया।
परिणामी पेय कड़वा और झागदार निकला, और उन्होंने एक स्फूर्तिदायक मिश्रण को ठंडा किया। तो अतीत की चॉकलेट और मीठी मिठाईआज बहुत कम आम था। सबसे अधिक संभावना है, माया और एज़्टेक के पेय की तुलना कॉफी से की जा सकती है। आधुनिक भाषाविद इस बात से सहमत हैं कि "चॉकलेट" शब्द प्राचीन शब्द "चॉकलेट" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ "कड़वा पेय" है।
यह केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में था कि उत्पाद ने एक मीठा स्वाद और एक टाइल आकार प्राप्त किया जो दुनिया से परिचित था। 1875 में, स्विस पेस्ट्री शेफ में से एक कन्फेक्शनरी के मूल नुस्खा में पाउडर दूध जोड़ने में सक्षम था। चॉकलेट ने एक नाजुक दूधिया स्वाद प्राप्त किया, जिसके लिए सबसे तेज़ पेटू भी इसके प्यार में पड़ गए।
हलवाई द्वारा डेयरी मिठाई के उत्पादन की तकनीक को पूर्णता में लाया गया हेनरिक नेस्ले, जिसका नाम निस्संदेह मिठाई के उत्पादन के लिए एक प्रसिद्ध फर्म के साथ जुड़ा हुआ है।
आज कोकोआ की फलियों की खेती और प्रसंस्करण में अग्रणी देश थाईलैंड, घाना, कैमरून और त्रिनिदाद हैं। कन्फेक्शनरी के निर्माण में विश्व के दिग्गज अधिक से अधिक नए व्यंजनों के साथ आ रहे हैं और लाल मिर्च, चूना या जोड़ने का जोखिम उठा रहे हैं समुद्री नमक... हालांकि, यह नाजुक दूध चॉकलेट है जो कन्फेक्शनरी बाजार में अग्रणी स्थान पर काबिज है।
मिल्क चॉकलेट के फायदे
- यहां तक कि चॉकलेट के कुछ स्लाइस भी करने में सक्षम साबित हुए हैं मूड में काफी सुधार करें और उदासी से निपटें... इस तथ्य के लिए एक वैज्ञानिक व्याख्या है - एक डेयरी उत्पाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सेरोटोनिन और डोपामाइन के उत्पादन को बढ़ाता है। ये पदार्थ महत्वपूर्ण मध्यस्थ हैं जो मस्तिष्क के कॉर्टिकल और सबकोर्टिकल संरचनाओं के सुचारू कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। उदाहरण के लिए, रासायनिक रूप से संश्लेषित दवाएं जो सेरोटोनिन चयापचय को प्रभावित करती हैं, अवसाद के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग की गई हैं। इसका मतलब है कि चॉकलेट की एक पट्टी एक कमजोर अवसादरोधी प्रभाव दिखाने में सक्षम है।
- ट्रिप्टोफैन का स्रोत - एक आवश्यक अमीनो एसिड... यह प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है और पूरे जीव के बुनियादी निर्माण खंडों के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, वैज्ञानिक ट्रिप्टोफैन के एनाल्जेसिक प्रभाव का गहन अध्ययन कर रहे हैं।
- फास्ट कार्बोहाइड्रेट स्रोत... तीव्र शारीरिक या मानसिक तनाव की अवधि के दौरान, शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। टाइलों के कई टुकड़े दक्षता और मानसिक गतिविधि में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं। इसलिए आपको अपने स्कूली बच्चे को एक अतिरिक्त चॉकलेट बार से वंचित नहीं करना चाहिए।
- थियोब्रोमाइन- चॉकलेट के पेड़ की फलियों में पाया जाने वाला एक पदार्थ। इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और कैफीन की तरह ही काम करता है। बेशक, उत्पाद शरीर को ऊर्जा के साथ चार्ज करने में सक्षम नहीं है और इसे नींद के बारे में भूलने की अनुमति देता है, लेकिन साथ में काली चाय या कॉफी थोड़ी ताकत देती है।
- मिल्क चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। सबसे पहले - कैल्शियम... यह कंकाल प्रणाली की स्थिति को बनाए रखता है और फ्रैक्चर को रोकता है। उत्पाद की संरचना में दूध पाउडर या क्रीम की मात्रा जितनी अधिक होगी, प्रभाव उतना ही अधिक स्पष्ट होगा।
- मैग्नीशियम और पोटेशियमचॉकलेट में थोड़ी मात्रा में मौजूद, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है, कार्डियक एराइथेमिया की घटना को रोकता है।
- उत्पाद का एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व - लोहा... यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। अगर चॉकलेट का सेवन ब्लैक टी के साथ किया जाए, जिसमें टैनिन होता है, तो आयरन का अवशोषण काफी कम हो जाता है।
मिल्क चॉकलेट के नुकसान
- यह कोई रहस्य नहीं है कि उत्पाद में शामिल है बहुत सारी चीनी... यह तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है, खासकर अगर बड़ी मात्रा में मिठास का सेवन किया जाता है।
- मौखिक गुहा में भी कार्बोहाइड्रेट उन पर कार्य करके टूटने लगते हैं एंजाइम एमाइलेज... इससे दाँत तामचीनी की संरचना का विनाश और क्षरण की उपस्थिति होती है।
- रचना में पाउडर दूध की उपस्थिति के कारण हो सकता है एलर्जीतथा कब्ज़ की शिकायत... यह लैक्टोज की कमी वाले व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से सच है।
- उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद एक सुंदर आकृति के रास्ते में एक बाधा बन सकता है। मिल्क चॉकलेट के इस्तेमाल में आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है और रोजाना 40-50 ग्राम से ज्यादा मिठास का सेवन नहीं करना चाहिए।
मिल्क चॉकलेट का सही इस्तेमाल कैसे करें
- टाइल चुनते समय, आपको रचना पर ध्यान देना चाहिए। यह बेहतर है कि चयनित उत्पाद में बड़ी मात्रा में कोकोआ मक्खन होता है (इस मामले में, यह रचना की पहली स्थिति में है), यह उत्पाद की उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है।
- टाइलें चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। सफेद खिलना उत्पाद के भंडारण के उल्लंघन का संकेत देता है।
- प्रति दिन आधे से अधिक टाइल का उपभोग न करें।
- मिल्क चॉकलेट उन प्रकार के उत्पादों में से एक है जो गर्मी को अच्छी तरह सहन करते हैं। आप उत्पाद से आइसिंग, मूस या पुडिंग बना सकते हैं।
उत्पादन
मिल्क चॉकलेट एक लंबे इतिहास वाला उत्पाद है, जो कई मिथकों में घिरा हुआ है। इसके उपयोग से होने वाले नुकसान, कई बार बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किए जाते हैं। लेकिन अच्छे मूड के रूप में लाभ सभी के लिए स्पष्ट हैं। आपको नाश्ते में या हल्के दोपहर के भोजन के बाद अपने आप को मिठाई के कुछ टुकड़ों से वंचित नहीं करना चाहिए।
चॉकलेट के बारे में निश्चित रूप से दो बातें कही जा सकती हैं: यह स्वादिष्ट होती है और उदासी से लड़ने में मदद करती है। दूध की छड़ें, जो काली किस्मों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं और सफेद की तुलना में बहुत अधिक "चॉकलेट" का स्वाद लेती हैं, अलमारियों से सबसे जल्दी गायब हो जाती हैं। इसलिए, मिल्क चॉकलेट हमारे लेख के केंद्र में होगी: एक लोकप्रिय विनम्रता के बारे में लाभ और हानि, मिथक और वास्तविक तथ्य।
चॉकलेट आपके लिए कैसे अच्छी है?
कोको बीन्स में लगभग सभी चॉकलेट स्वास्थ्य लाभ पाए जाते हैं। भी हरी चायकेवल थोड़ी कम मात्रा में, चॉकलेट में कैटेचिन (उर्फ टैनिन) होता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है, इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, रक्त प्रवाह को सामान्य करता है और यहां तक कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
सकारात्मक प्रभाव सीधे उत्पाद में कोको के प्रतिशत के समानुपाती होता है - इसलिए, डार्क चॉकलेट स्वास्थ्यप्रद है। उपरोक्त सभी प्रभावों के अलावा, यह एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मंथन के दौरान मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है - प्राकृतिक चॉकलेट खाने से मधुमेह होने का खतरा काफी कम हो जाता है।
मिल्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान
मिल्क चॉकलेट का शरीर पर लगभग वैसा ही असर होता है जैसा ब्लैक चॉकलेट का होता है। बुनियादी अंतर संरचना में निहित है: डेयरी बार के लेबल पर, 30-50% कोको सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, आपको कोको / वनस्पति तेल, कोको पाउडर, पाउडर या गाढ़ा दूध का उल्लेख मिलेगा (यह भी हो सकता है सूखी या बिना वसा वाली क्रीम हो), चीनी।
मिल्क चॉकलेट ब्लैक चॉकलेट से मुख्य रूप से इस मायने में अलग है कि इसमें कोको उत्पाद कम होते हैं। दूसरा मुख्य अंतर उच्च वसा सामग्री है, जो डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। मिल्क चॉकलेट के फायदे काले रंग से थोड़े कम होते हैं। पोषक तत्वों और विटामिन (कैटेचिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन) की सामग्री, जो कोको बीन्स से भरपूर होती है, कोको के प्रतिशत के साथ घट जाती है।
यदि मिल्क चॉकलेट के लाभ मुख्य रूप से एंडोर्फिन (खुशी के हार्मोन) के उत्पादन और मनोदशा में वृद्धि में हैं, तो इसके बहुत अधिक हानिकारक प्रभाव हैं। ये सभी उपचार की उच्च वसा सामग्री और रिकॉर्ड चीनी सामग्री से जुड़े हैं। इसलिए, परिणामों की भविष्यवाणी करना आसान है: कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, अतिरिक्त कैलोरी, दांतों की सड़न, संवहनी समस्याएं और अन्य प्रसिद्ध "मीठे" परिणाम। सच है, उनमें से कुछ अक्सर अतिरंजित होते हैं।
चॉकलेट के बारे में मिथक
चॉकलेट मिठाई के बारे में कई मिथक हैं। अक्सर उनका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं होता है, या सच्चाई कहीं बीच में होती है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय को याद करें। तो, चॉकलेट ...
- अपराधी अतिरिक्त पाउंड... यह आंशिक रूप से सच है: यह दूध चॉकलेट के लिए विशेष रूप से सच है, जो कैलोरी में बहुत अधिक है। हालांकि, "चॉकलेट" कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाते हैं, इसलिए उचित मात्रा में चॉकलेट (सबसे अच्छी - काली किस्मों) का उपयोग आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा;
- किफ़ायती कामोत्तेजक। अधिक संभावना नहीं है सच: चॉकलेट स्वयं किसी भी तरह से यौन इच्छा को प्रभावित नहीं करती है। कुछ हद तक, यह प्रभाव वेनिला के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है, जो नाजुकता को एक नाजुक स्वाद और सुगंध देता है। दुर्भाग्य से, यहाँ भी, "दादी ने दो में कहा": चॉकलेट बार या टाइलें अक्सर वास्तविक महंगी वेनिला के साथ नहीं जोड़ी जाती हैं, लेकिन वैनिलिन - इसका अधिक लोकतांत्रिक विकल्प;
- बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। झूठा: कप प्राकृतिक कॉफीइसमें डार्क चॉकलेट बार की तुलना में 6 गुना अधिक कैफीन होता है। फिर भी, सामान्य तौर पर, प्राकृतिक चॉकलेट का उत्तेजक प्रभाव होता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- दांतों के इनेमल को नष्ट करता है। अधिक संभावना सच नहीं है: प्राकृतिक डार्क चॉकलेट न केवल तामचीनी को नष्ट करती है, बल्कि इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। मिल्क चॉकलेट और दांतों के लिए इसके फायदे वास्तव में सवालों के घेरे में हैं - बड़ी मात्रा में चीनी से भरपूर उत्पाद इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है।
संक्षेप में: चॉकलेट लगभग उतना हानिकारक नहीं है जितना कहा जाता है। उचित मात्रा में सेवन करने से केवल लाभ होगा, खासकर अगर यह डार्क चॉकलेट है - यह मूड में सुधार करेगा और शरीर को ताकत देगा।
कई बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता - चॉकलेट के बारे में हर कोई अच्छी तरह से जानता है। इसे इस तरह के वर्गीकरण में प्रस्तुत किया गया है कि कई लोग आश्चर्य करने लगे हैं कि यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है। आधुनिक बार उन लोगों से बहुत अलग हैं जो तीस साल पहले बनाए गए थे, लेकिन फिर भी, आज की चॉकलेट इंसानों के लिए फायदेमंद और हानिकारक हो सकती है।
चॉकलेट की रासायनिक संरचना
चॉकलेट उष्णकटिबंधीय कोको के पेड़ के बीज से बनाई जाती है। यह बहुत ही फलदायी और नमकीन है, और इसलिए चॉकलेट को काफी उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है। लेकिन फिर भी, उत्पादकों ने झाड़ियों को दो समूहों में विभाजित किया, जिनमें से पहला कुलीन है, दूसरा उपभोक्ता है। पहला प्रकार कई गुना अधिक महंगा है और इसमें नाजुक और त्रुटिहीन स्वाद है। दूसरा सस्ता है, बड़ी मात्रा में आता है और इसका स्वाद इतना अच्छा नहीं है। इस प्रकार, असली चॉकलेट की रासायनिक संरचना भोजन से बहुत भिन्न हो सकती है।
उत्पाद का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 6.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 48.2 ग्राम;
- वसा - 35.4 ग्राम;
- आहार फाइबर - 7.4 ग्राम;
- पानी - 0.8 ग्राम।
मानव शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ
असली स्वस्थ चॉकलेटइसमें विभिन्न तत्व होते हैं जो तनाव को दूर करने और मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। यह रक्तप्रवाह में एंडोर्फिन की रिहाई को उत्तेजित करता है और मानव शरीर को अच्छे आकार में रखता है। सबसे उपयोगी प्रकार कड़वा माना जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में कोको पाउडर की अधिकतम मात्रा संग्रहीत होती है। वह कर सकता है:
- खुश हो जाओ;
- उम्र बढ़ने को धीमा करना;
- मोटापे और मधुमेह मेलिटस के खिलाफ सुरक्षा;
- वजन घटाने को बढ़ावा देना;
- मानव हृदय प्रणाली को सामान्य करें।
अगर डार्क चॉकलेट में नट्स, कुकीज या फ्रूट फिलिंग मिला दी जाए तो यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। डेयरी 50% कोको के पेड़ से अपने विटामिन से रहित है, और सफेद बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है, क्योंकि इसमें कोको पाउडर नहीं होता है, लेकिन केवल इसका मक्खन होता है। उदाहरण के लिए, बच्चे अप्राकृतिक उत्पाद खाने के बहुत शौकीन होते हैं, जिससे वे खुद को संभावित विटामिन से वंचित कर देते हैं। अप्राकृतिक अधिक स्वादिष्ट है और इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है।
डार्क चॉकलेट - लाभ और हानि
डार्क चॉकलेट हर कोई जानता है, जिसके फायदे और नुकसान समान रूप से वितरित किए जाते हैं। मध्यम मात्रा में, यह आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण संचित कोलेस्ट्रॉल से निपटने में मदद कर सकता है। मजबूत मानसिक कार्य के साथ, 50 ग्राम व्यंजन मस्तिष्क की गतिविधि को सकारात्मक रूप से उत्तेजित करने, उनींदापन और उदासीनता को दूर करने में मदद करेंगे।
इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम की एक सामंजस्यपूर्ण एकाग्रता होती है, और जैसा कि आप जानते हैं, हमारे शरीर को इन घटकों की लगभग लगातार आवश्यकता होती है। डार्क चॉकलेट, जिसके फायदे और नुकसान समान मात्रा में हैं, का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। व्यक्तिगत असहिष्णुता और मधुमेह वाले लोगों में एलर्जी के बारे में मत भूलना। इन बीमारियों के साथ चॉकलेट का सेवन कम से कम होता है।
व्हाइट चॉकलेट - लाभ और हानि
इस तरह की विनम्रता 1930 से ही लोगों को लाड़-प्यार करने लगी थी। सफेद संस्करण में कोई कोको पाउडर नहीं है, लेकिन इसे कोकोआ मक्खन और दूध प्रोटीन द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से प्रतिस्थापित किया जाता है। कई सालों से इस बात पर बहस चल रही है कि मिल्क चॉकलेट क्या है, अच्छी है या बुरी? इस मामले में, सब कुछ स्पष्ट है - इस उत्पाद का केवल मध्यम उपयोग ही फायदेमंद है।
बड़ा फायदा सफेद चॉकलेटक्या इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जिन्हें कोको पाउडर से एलर्जी है। नकारात्मक गुणों में उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है, यहां तक कि व्यवहार की एक छोटी प्लेट में भी। उच्च शर्करा ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है, जो रक्त के प्रवाह या रक्त वाहिकाओं के फैलाव को प्रभावित करता है, लेकिन ये समस्याएं तभी होती हैं जब दैनिक आवश्यकता बहुत अधिक हो जाती है।
मिल्क चॉकलेट के फायदे
बिल्कुल कोई भी चॉकलेट आपको खुश करती है और ऊर्जा देती है, और मिल्क चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है। सफेद चॉकलेट के फायदे काफी हद तक इसके कारण हैं नाजुक स्वादजो कोकोआ बीन्स की कड़वाहट को पूरी तरह से खत्म कर देता है। इसकी संरचना में मौजूद घटक अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि इसके विपरीत, निम्नलिखित सकारात्मक प्रक्रियाएं देते हैं:
- ओलिक, लिनोलेनिक और स्टीयरिक एसिड त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, उन्हें ऊर्जा से भर देते हैं।
- टैनिन में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और कैफीन परिसंचरण में सुधार करता है।
- कॉस्मेटोलॉजिस्ट मुंहासों, रूखी त्वचा, फ्लेकिंग और ऑयली शीन के लिए मास्क को व्हाइट चॉकलेट से अलग करते हैं।
स्लिमिंग चॉकलेट
मीठे दांत वास्तव में इस तरह से वजन कम करना पसंद करते हैं, लेकिन, जैसा कि ऊपर वर्णित है, चॉकलेट, जिसके लाभ और हानि ठीक लाइन पर हैं, विशेष रूप से नहीं हो सकते हैं आहार उत्पाद... यह दूध और सफेद चॉकलेट पर भी लागू होता है। वजन घटाने के लिए, अब विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बार हैं, जिनमें से कैलोरी सामग्री कम से कम है। वे फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना मिठाइयों की जगह ले सकते हैं।
कुछ लोग वजन कम करने के लिए डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करते हैं, जिससे उनकी डाइट कमजोर हो जाती है। यह काफी स्वीकार्य माना जाता है, क्योंकि इसे लेने के बाद, मूड काफी बढ़ जाता है और आहार से अनियोजित निकास का जोखिम गायब हो जाता है। मुख्य बात इसकी खपत को नियंत्रित करना है। उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक महीने के लिए चॉकलेट के एक बार को विभाजित करने और हर दो दिन में एक बार खाने की सलाह देते हैं।
डार्क चॉकलेट डाइट
वजन कम करने का एक विशिष्ट तरीका, जिसमें चॉकलेट को छोड़कर सभी खाद्य उत्पाद शामिल नहीं हैं। एक टाइल को तीन भोजन में विभाजित करने और बीच-बीच में खूब पानी पीने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट डाइट सात दिनों तक चलती है, जिसके बाद इसे तीन महीने बाद ही दोहराना संभव होगा। आप इस पर सात किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, और पहले तीन दिनों में एक व्यक्ति प्रति दिन डेढ़ किलोग्राम वजन कम करेगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के आहार से बाहर निकलना बहुत सावधान रहना चाहिए, अन्यथा खोए हुए किलोग्राम दोस्तों के साथ वापस आ जाएंगे। सबसे पहले, आपको वसायुक्त और हानिकारक भोजन छोड़ना होगा, आहार में ताजे फल और सब्जियों को शामिल करना होगा। दूसरे शब्दों में, पहले आहार के बाद दूसरा, कम सख्त, लेकिन फिर भी आहार होता है। व्यायाम के बारे में मत भूलना, अन्यथा त्वचा अपनी लोच खो देगी और खराब दिखेगी।
स्लिमिंग चॉकलेट रैप
कई ब्यूटी सैलून कई सालों से ऐसी प्रक्रियाओं में लगे हुए हैं, लेकिन आजकल आप खुद और घर पर ही रैप कर सकते हैं। डार्क चॉकलेट के फायदे तेजी से वजन घटाने को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन सेल्युलाईट से छुटकारा दिलाते हैं और संतरे का छिलका... वॉल्यूम धीरे-धीरे दूर हो जाएगा, और लगभग 10 प्रक्रियाओं में लगभग दो किलोग्राम वजन कम करना संभव होगा।
अपनी त्वचा पर चॉकलेट लगाने से पहले एलर्जी टेस्ट जरूर कर लें। पानी के स्नान में पिघला हुआ कड़वा चॉकलेट आराम प्रभाव देगा, त्वचा को कस देगा और इसे नरम बना देगा। विशेषज्ञ सलाह देते हैं, लपेटने के बाद, गर्म पैंट पहनें और कम से कम दो घंटे आराम करने के लिए लेट जाएं। फिर रचना को गर्म पानी से धो लें।
कड़वी चॉकलेट पुरुषों के लिए अच्छी होती है
पुरुषों को केवल कम से कम एडिटिव्स के साथ डार्क चॉकलेट से फायदा हो सकता है। यह वांछनीय है कि कोको का प्रतिशत कम से कम 70% हो। पुरुषों के लिए चॉकलेट के लाभ तब ध्यान देने योग्य होते हैं जब रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया में सुधार होने लगता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और रक्तचाप सामान्य हो जाता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि पुरुष शरीरडार्क चॉकलेट पर इस प्रकार प्रतिक्रिया करता है:
- पुरुष शक्ति में वृद्धि;
- दांतों को मजबूत बनाना;
- शांति;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।
चॉकलेट के नुकसान
चॉकलेट से सबसे बड़ा नुकसान इसकी अधिकता से ही हो सकता है। वयस्क अपने आप पर नियंत्रण कर सकते हैं, लेकिन बच्चों पर नजर रखने की जरूरत है ताकि एक सुखद इलाज बड़ी समस्या पैदा न करे। उत्पाद में शामिल घटक छोटी खुराक में हानिरहित हैं, लेकिन इसके विपरीत, ज्यादातर मामलों में वे केवल उपयोगी होते हैं। फिर भी, विशेषज्ञों का मानना है कि चॉकलेट निम्न कारणों से हानिकारक है:
- उच्च कैलोरी सामग्री;
- उच्च वसा सामग्री;
- कैफीन सामग्री।
किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे चॉकलेट बिल्कुल पसंद न हो। उसके प्रति "उदासीनता" जादू स्वादअक्सर महिलाओं को जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन ज्यादातर पुरुषों को भी खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है: वे इसके बारे में बात नहीं करना चाहते हैं।
हम चॉकलेट से प्यार क्यों करते हैं?
विभिन्न पाक संस्कृतियों में चॉकलेट इतनी लोकप्रिय क्यों है? "चॉकलेट उन्माद" में आता है - एक प्रकार की लत, जब कोई व्यक्ति अपने पसंदीदा उत्पाद से वंचित हो जाता है, घबरा जाता है और उदास हो जाता है; हालांकि, ऐसी स्थितियां किसी भी खाद्य व्यसन के कारण हो सकती हैं।
चॉकलेट, प्राचीन और आधुनिक के बारे में कई किंवदंतियां और मिथक हैं। कहा जाता है कि एज़्टेक ने कोकोआ की फलियों को "देवताओं की ओर से एक उपहार" कहा है; हालांकि, इसने उन्हें पैसे के रूप में इस्तेमाल करने, गुलामों को खरीदने और यहां तक कि भ्रष्ट महिलाओं की सेवाओं के रूप में इस्तेमाल करने से नहीं रोका।
आजकल, चॉकलेट, इसकी उच्च ट्रिप्टोफैन सामग्री के कारण, एक प्राकृतिक संवेदनाहारी कहा जाता है: इसके उपयोग के साथ सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि वास्तव में थोड़े समय के लिए दर्द को कम कर सकती है। चॉकलेट की सुगंध तनाव को कम करने और राहत देने में मदद करती है: वैज्ञानिकों ने इसे प्राकृतिक आराम देने वालों में "लिखा" है।
चॉकलेट के कैफीन और थियोब्रोमाइन आपको ऊर्जा की वृद्धि महसूस करने की अनुमति देते हैं, और यह फैशनेबल ऊर्जावान की कार्रवाई की तरह नहीं है - गतिविधि के "उत्तेजक", ताकत में तेज गिरावट के साथ समाप्त होता है। यदि आप नियमित रूप से कम से कम 4-5 दिन लगातार चॉकलेट खाते हैं, तो मस्तिष्क परिसंचरण और सोच की स्पष्टता में सुधार होता है - इस तरह कोको बीन्स के पदार्थ काम करते हैं।
इटालियंस, प्रसिद्ध रोमांटिक, ने यौन इच्छा पर चॉकलेट के प्रभाव की जांच की: इसके प्रेमियों के पास एक उज्ज्वल और अधिक सक्रिय यौन जीवन है, और आकर्षण का स्तर "औसत से ऊपर" है। शायद यह कैथोलिक चर्च के चॉकलेट के प्रति इतने लंबे समय तक (केवल 1-2 शताब्दी पहले) रवैये से जुड़ा नहीं है: कई पुजारियों ने "पेटू" को लगभग विधर्मी घोषित किया और उन्हें हर संभव तरीके से सताया।
कोको फ्लेवोनोइड्स इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं - इससे मधुमेह के विकास की संभावना कम हो सकती है। वजन भी सामान्य रखा जाता है यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से प्राकृतिक चॉकलेट का सेवन करता है: भूख कम नहीं होती है, और नमकीन, मीठे और वसायुक्त लोगों के लिए "खींचती" है।
यहां यह स्पष्ट करने योग्य है: हम काले (कड़वे, गहरे) चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं और कहीं मिठाई के बारे में, लेकिन दूध के बारे में नहीं, और सफेद के बारे में भी कम, जिसमें कोको बीन्स बिल्कुल नहीं हैं। चॉकलेट बहुत उपयोगी होती है, जिसमें कोको 99% होता है - सही विकल्प, लेकिन अधिक बार 50 से 85% कोको युक्त उत्पाद का उत्पादन किया जाता है।
मिल्क चॉकलेट
इस प्रकार की चॉकलेट अपने नाजुक, मीठे स्वाद के कारण बहुत से लोगों द्वारा पसंद की जाती है: इसे बच्चों और वयस्कों, किशोरों और युवाओं, पुरुषों और महिलाओं द्वारा खाया जाता है।
एज़्टेक और मायान्स को चॉकलेट में जोड़ा गया गरम काली मिर्च, और यूरोपीय लोगों ने चीनी डाली: उत्पाद पूरी तरह से अलग हो गया है। और प्रसिद्ध ब्रांड के निर्माता, हेनरी नेस्ले ने दूध जोड़ने का अनुमान लगाया: उत्पाद की लोकप्रियता "आसमान से बढ़ गई", और कुछ साल बाद चीनी के साथ गाढ़ा दूध पर कठोर टाइलें दिखाई दीं। वह चॉकलेट एक किंवदंती बन गई है - आधुनिक निर्माता आमतौर पर दूध पाउडर मिलाते हैं, और कोको बीन्स "मध्यम" प्रकारों का उपयोग करते हैं, इसलिए उत्पाद को "साधारण" कहा जाता है। इसमें 21-35% कोकोआ और थोड़ा थियोब्रोमाइन होता है; संयुक्त राज्य अमेरिका में शायद सबसे कम मात्रा में कोको (10-25%) का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकांश उपभोक्ता इसका आनंद लेते हैं। यूरोप में, मानक अलग हैं: कोको 25% से कम नहीं है, और अधिमानतः 30-50% है।
दूध और चीनी के अलावा, मुख्य सामग्री कोको पाउडर, मक्खन और कसा हुआ कोको निब हैं। सस्ती किस्मों में, दूध को आंशिक रूप से वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। चीनी के बजाय, विकल्प का उपयोग किया जाता है, और वेनिला के बजाय - वैनिलिन, जिसके बिना अधिकांश आधुनिक मिठाइयों की कल्पना करना मुश्किल है। शायद वेनिला सुगंध के कारण, चॉकलेट को कामोत्तेजक माना जाता है, लेकिन यह केवल उस उत्पाद के लिए सही हो सकता है जिसमें प्राकृतिक वेनिला... एक पायसीकारक के रूप में सोया लेसिथिन भी मानक निर्माण में शामिल है, और प्रत्येक निर्माता एडिटिव्स और फिलर्स का उपयोग करता है: यह उत्पाद के शेल्फ जीवन से भी जुड़ा है। प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के साथ बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट को लगभग 20C के तापमान पर घर पर लगभग 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री और संरचना
अब के बारे में रासायनिक संरचनामिल्क चॉकलेट। मिल्क चॉकलेट में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - 554 किलो कैलोरी, और कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन से 5 गुना अधिक और वसा से लगभग 1.5 गुना अधिक होते हैं। कम मात्रा में - कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर, स्टार्च, विटामिन - ए, बीटा-कैरोटीन, ई, समूह बी; खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा। काफ़ी वसायुक्त अम्ल(संतृप्त) और दूध वसा से कोलेस्ट्रॉल।
यह नहीं कहा जा सकता है कि दूध चॉकलेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, लेकिन निर्माता उनका उल्लेख करना पसंद करते हैं, यह देखते हुए कि पोटेशियम चयापचय और तंत्रिका प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, राइबोफ्लेविन - इष्टतम रक्त संरचना और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए; थियोब्रोमाइन (जिनमें से बहुत कम है) - मस्तिष्क की गतिविधि आदि को प्रोत्साहित करने के लिए।
मिल्क चॉकलेट के फायदे
मिल्क चॉकलेट का मुख्य लाभ मूड को बेहतर बनाने और तनाव के प्रभावों को दूर करने की इसकी "क्षमता" है। ट्रैंक्विलाइज़र और एंटीडिप्रेसेंट लेने की तुलना में नरम, मलाईदार स्लाइस के एक जोड़े को खाना हमेशा बेहतर होता है।
बौद्धिक और रचनात्मक कार्य करने वाले लोगों के लिए, ऐसी चॉकलेट एक उत्कृष्ट उत्तेजक है: यह ग्लूकोज से भरपूर होती है और मस्तिष्क को एक अद्भुत पोषण मिलता है। यह एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है: यह आराम करने, मांसपेशियों की टोन को बहाल करने और शारीरिक परिश्रम के बाद आराम करने में मदद करेगा। इन कारणों से, सक्रिय सीखने के दौरान अक्सर स्कूली बच्चों के लिए मिल्क चॉकलेट की सिफारिश की जाती है।
लेकिन दूध चॉकलेट के मामले में, मुक्त कणों से सुरक्षा से जुड़ी रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव हल्का होगा: इसमें कुछ कोको, विटामिन और खनिज होते हैं, और चीनी और वसा की उपस्थिति में, उनका काम होगा सूक्ष्म हो।
वे एक स्वादिष्ट उत्पाद के खतरों के बारे में अधिक बार बात करते हैं, लेकिन वे अक्सर इसे (निर्माता के रूप में) बढ़ा-चढ़ा कर पेश करते हैं। उपभोक्ता का ध्यान उच्च वसा सामग्री और बड़ी मात्रा में चीनी पर दिया जाता है - वास्तव में, कुछ निर्माताओं के लिए यह उत्पाद की मात्रा का आधा हिस्सा बनाता है।
लेकिन 30-40 ग्राम मिल्क चॉकलेट एक दिन में किसी को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है, लेकिन अधिक संभव है - स्थिति और जीवन शैली के आधार पर। स्वादिष्टता की मात्रा इतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि अन्य उत्पादों के साथ इसका संयोजन। आप इसके साथ 2-3 स्लाइस खा सकते हैं हरी चाय, लेकिन आप चॉकलेट पर "नाश्ता" कर सकते हैं हार्दिक दोपहर का भोजन: अंतर न केवल "स्पष्ट" होगा, बल्कि शरीर के बाकी हिस्सों पर भी बहुत जल्दी दिखाई देगा। चॉकलेट (और किसी भी मिठाई) के बाद भी, आपको बस अपने दाँत ब्रश करना चाहिए: तब आपको क्षय के बारे में नहीं सोचना पड़ेगा।
मतभेद और सावधानियां
मतभेद केवल गंभीर एलर्जी और कोको के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हो सकते हैं। आपको चॉकलेट और 2-4 डिग्री के मोटापे के साथ-साथ डायबिटीज मेलिटस के साथ नहीं खाना चाहिए।
अन्य मामलों में, हम दुरुपयोग की अस्वीकार्यता के बारे में बात कर सकते हैं: एलर्जी और पुरानी बीमारियों की अनुपस्थिति में भी, त्वचा की धड़कन से लेकर चयापचय संबंधी विकारों तक, अत्यधिकता कई समस्याएं लाएगी।
पूर्वस्कूली बच्चों के लिए, एक दिन में 2-3 स्लाइस पर्याप्त हैं: कैफीन के छोटे हिस्से भी शिशुओं में घबराहट पैदा कर सकते हैं।
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विवरण
चॉकलेट - एज़्टेक की रचना, जिसे प्राचीन काल में देवताओं का उपहार कहा जाता था - न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत है उपयोगी उत्पाद... कोको पदार्थ स्मृति में सुधार करते हैं, मस्तिष्क केंद्रों की गतिविधि को सक्रिय करते हैं, टोन अप करते हैं, मूड बढ़ाते हैं और पूरे दिन के लिए जीवंतता को बढ़ावा देते हैं। इस अद्भुत विनम्रता के लिए लोकप्रिय प्रेम की काफी योग्य व्याख्या।
16वीं शताब्दी में, यूरोपीय लोगों ने "मॉन्टेज़ुमा के पेय" को थोड़ा बदलने का फैसला किया, जिससे इसे एक मीठा स्वाद मिला। गर्म मिर्च को चीनी के साथ बदलने से चॉकलेट का स्वाद मौलिक रूप से बदल गया, लेकिन प्रयोग यहीं समाप्त नहीं हुए। हेनरी नेस्ले ने कड़वा में जोड़ा डार्क चॉकलेटगाढ़ा दूध और एक असामान्य स्वाद के साथ एक बिल्कुल नया पेय मिला, जिसने तुरंत लोकप्रियता हासिल की।
वर्ष 1870 को चीनी के साथ गाढ़ा दूध पर आधारित हार्ड मिल्क चॉकलेट के उत्पादन द्वारा चिह्नित किया गया था। और 20वीं सदी में कंडेंस्ड मिल्क की जगह उन्होंने पाउडर मिल्क का इस्तेमाल करना शुरू किया। 2003 से, मिल्क चॉकलेट को 10% से अधिक कोको (संयुक्त राज्य में) और कम से कम 25% कोको लिकर (यूरोप में) युक्त उत्पाद कहा जाता है।
मिल्क चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्य
मिल्क चॉकलेट को 72% अमेरिकी पसंद करते हैं।
यह स्वादिष्ट व्यंजन सैन्य कर्मियों, अंतरिक्ष यात्रियों और पायलटों के मेनू का एक अनिवार्य घटक है।
1993 में, काकेशस पहाड़ों में एक हिमस्खलन से एक ही अमेरिका के चार नागरिक दुनिया के बाकी हिस्सों से कट गए थे। और तीन बार मिल्क चॉकलेट ने उन्हें जिंदा रहने और सुरक्षित रूप से मदद की प्रतीक्षा करने में मदद की।
ये ऐसे दिलचस्प हैं और उपयोगी तथ्यएक बार फिर यह पुष्टि करता है कि चॉकलेट पूर्वजों का एक जादुई उपहार है जो हमारे जीवन को और अधिक सुखद बनाता है।
कैसे चुनें और स्टोर करें?
उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट में एक चमकदार सतह होती है (फोटो देखें)। यदि आप इसे तोड़ते हैं, तो आपको एक विशिष्ट क्रंच सुनाई देना चाहिए। प्राकृतिक चॉकलेट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। यदि उत्पाद लंबे समय तक या अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है, तो टाइल की सतह पर एक सफेद कोटिंग बन जाएगी। दूध चॉकलेट चुनते समय, पैकेज की अखंडता पर ध्यान दें, क्योंकि मिठाई बाहरी गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, जो इसकी स्वाद विशेषताओं को खराब करती है।
12-20 डिग्री के तापमान पर, इस तरह के कन्फेक्शन का शेल्फ जीवन अधिकतम 18 महीने है।
लाभकारी विशेषताएं
मिल्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभों में विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ शामिल हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। रिच इट पेस्ट्रीमैग्नीशियम पर, जो प्रोटीन, फास्फोरस और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है। यह खनिज हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के लिए भी महत्वपूर्ण है। इसमें आयरन होता है, जो रक्त निर्माण के लिए आवश्यक होता है, साथ ही इसमें पोटैशियम और कैल्शियम भी होता है। मिल्क चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है, जो एक महत्वपूर्ण अल्कलॉइड है जो मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे याददाश्त और एकाग्रता में सुधार होता है। यह मिठाई आपके मूड को बेहतर कर सकती है।
संरचना और उपयोगी गुण
मिल्क चॉकलेट में निम्नलिखित तत्व होते हैं: कोको शराब, कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, सूखा या गाढ़ा दूध, चीनी। यूरोपीय मानकों के अनुसार, ट्रू मिल्क चॉकलेट में कम से कम 25% ठोस घटक होने चाहिए, लेकिन सबसे अच्छी किस्मों में आमतौर पर 30-50% कोको होता है। मलाई या दूध स्वीकार्य है, स्किम्ड और चीनी के साथ संघनित दोनों। वसा सब्जी हो सकती है, हालांकि दूध आधारित वसा को प्राथमिकता दी जाती है।
निर्माता वैनिलिन की मदद से चॉकलेट को एक सुखद सुगंध देते हैं - वेनिला के लिए एक कृत्रिम विकल्प, जो इसके स्पष्ट कामोद्दीपक गुणों और उच्च लागत से अलग है।
मिल्क चॉकलेट में बड़ी मात्रा में चीनी या चीनी के विकल्प (55% तक) होते हैं। अक्सर रचना में एक पायसीकारक होता है - सोया लेसितिण, जो उपचार के गलनांक और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
मिल्क चॉकलेट अन्य किस्मों से भिन्न होती है - गहरा या कड़वा, कोको और मलाईदार स्वाद के सुगंधित नोटों के अनुरूप। इसका उपयोग चॉकलेट बार, केक, कुकीज, मिठाइयों को चमकाने के लिए किया जाता है।
मिल्क चॉकलेट में निहित थियोब्रोमाइन मस्तिष्क की गतिविधि (विशेषकर स्मृति) में सुधार करता है, हृदय को उत्तेजित करता है। उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है।
दूध चॉकलेट रचना
दूध चॉकलेट की संरचना का वर्तमान में अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है: कोकोआ मक्खन, कोको शराब, कोको पाउडर, गाढ़ा दूध (वैकल्पिक रूप से एक सूखा उत्पाद) और दानेदार चीनी। यूरोपीय मानकों के अनुसार, ऐसी चॉकलेट में ठोस पदार्थों का प्रतिशत कम से कम 25 होना चाहिए, और इस उत्पाद की सर्वोत्तम किस्मों में, एक नियम के रूप में, 50 प्रतिशत तक कोको होता है। वसा वनस्पति मूल के भी हो सकते हैं, हालांकि डेयरी उत्पाद के उपयोग को प्राथमिकता दी जाती है।
निर्माता अक्सर वैनिलिन का उपयोग करके इस विनम्रता को एक सुखद सुगंध देते हैं, जो कि वेनिला का एक कृत्रिम विकल्प है। इसके अलावा, मिल्क चॉकलेट में चीनी के साथ-साथ इसके विकल्प भी काफी मात्रा में होते हैं। पायसीकारी भी हैं - सोया लेसिथिन, जो शेल्फ जीवन और मीठे उत्पाद के गलनांक को बढ़ाता है।
मिल्क चॉकलेट के फायदे
मिल्क चॉकलेट के फायदे जैसे संभावित नुकसानसीधे उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप अपने आप को इस विनम्रता के कुछ स्लाइस से अधिक नहीं होने देते हैं, तो इसकी संरचना में कोको पदार्थों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है और पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक होता है।
थियोब्रोमाइन, जो इस उत्पाद में भी मौजूद है, मिल्क चॉकलेट के लाभों की पुष्टि करता है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को उत्तेजित करता है।
मिल्क चॉकलेट की कैलोरी सामग्री 554 किलो कैलोरी।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य मिल्क चॉकलेट (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
प्रोटीन: 9.8 ग्राम (~ 39 किलो कैलोरी)
वसा: 34.7 ग्राम (~ 312 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 50.4 ग्राम (~ 202 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी | एफ | वाई): 7% | 56% | 36%
खाना पकाने का उपयोग
मिल्क चॉकलेट अपने आप में एक बेहतरीन मिठाई है, लेकिन इसका उपयोग अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है। इसके आधार पर आप सॉस, क्रीम, ग्रेवी आदि बना सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग विभिन्न सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है। यह लोकप्रिय फोंड्यू में भी प्रयोग किया जाता है।
घर पर मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं?
कई लोगों का मानना है कि घर पर स्वादिष्ट मिल्क चॉकलेट बनाना नामुमकिन है, लेकिन ऐसा नहीं है। घर का बना मिठाई जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होगा, क्योंकि आप केवल 4 अवयवों का उपयोग करेंगे: 80 ग्राम कोको पाउडर, 200 ग्राम चीनी, 12 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और 50 ग्राम मक्खन... आप अपनी पसंद के अनुसार पक्षानुपात बदल सकते हैं।
एक कंटेनर लें और उसमें चीनी, कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर हम वहां खट्टा क्रीम भेजते हैं और एक सजातीय स्थिरता बनने तक मिलाते हैं। कंटेनर को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें, लगातार हिलाते हुए, मक्खन डालें और इसके पूरी तरह से पिघलने का इंतज़ार करें। फिर इसे एक और 30 सेकंड के लिए स्टोव पर छोड़ दें। और गैस बंद कर दे। इसे पहले से ही खाया जा सकता है या फ्रिज में भेजा जा सकता है जब तक कि यह जम न जाए।
दूध चॉकलेट के नुकसान और contraindications
मिल्क चॉकलेट अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण हानिकारक हो सकती है, इसलिए इसे मोटापे के साथ नहीं खाया जा सकता है, साथ ही जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों को मिठाई से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इससे दाने और खुजली हो सकती है।
कैलोरी सामग्री
इस तथ्य के कारण कि चॉकलेट में बहुत अधिक चीनी होती है, यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 500-550 किलो कैलोरी होता है।
चॉकलेट और चॉकलेट उत्पाद
लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उपयोगी गुणअपने आप में चॉकलेट रखता है। इसके अलावा, यह स्वाभाविक है। यह सफेद चॉकलेट के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें कोई वास्तविक चॉकलेट नहीं है। केवल कोकोआ मक्खन होता है, और रंग जोड़ने के लिए पाउडर क्रीम का उपयोग किया जाता है।
एक घटक के रूप में चॉकलेट वाले उत्पादों में बिल्कुल विपरीत गुण हो सकते हैं। केक बस वसा और कार्बोहाइड्रेट से अधिक संतृप्त होते हैं। मिठाइयों में प्राकृतिक कच्चे माल की तुलना में अधिक कृत्रिम योजक होते हैं। और चॉकलेट अपने आप में, स्थिरता और स्वाद के लिए किसी भी चीज से भरी हुई है - यह सब उस तरह की चॉकलेट नहीं है जिसे "देवताओं का भोजन" कहा जा सकता है।
इसलिए, यदि आप वास्तविक, स्वस्थ और प्राकृतिक चॉकलेट आज़माना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से बिल्कुल काली और कड़वी चॉकलेट ढूंढनी होगी। और कोई दूध और सफेद टाइल नहीं, जिससे क्षरण के अलावा कुछ नहीं होगा।
नुकसान और मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता, मधुमेह मेलिटस और अधिक वजन की समस्याएं।