ब्राउनी ब्राउनी एक क्लासिक रेसिपी है। सबसे अच्छी ब्राउनी रेसिपी

ब्राउनी पारंपरिक है अमेरिकी नुस्खा... इसका आधार चॉकलेट है, इसलिए रंग और नाम। भूरा - "भूरा"। यह कपकेक नहीं है, केक नहीं है, या कुकी नहीं है। इस सब के बीच में कुछ।

1893 में शिकागो में पामर हाउस के शेफ द्वारा ब्राउनी का आविष्कार किया गया था। तब से, यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट में से एक रहा है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में ब्राउनी पसंद की जाती है। खासकर बच्चे (दूध के साथ खाएं)। यह सभी पेस्ट्री की दुकानों और कैफे में बेचा जाता है, और अमेरिकी घरेलू महिलाएं इसे स्वयं बनाती हैं।

मैंने उनमें से एक बनने का फैसला किया और एक ब्राउनी बेक की।

ब्राउनी को केक या मफिन की तरह बेक किया जाता है और इसमें क्रिस्पी क्रस्ट होता है, लेकिन अंदर से नूगट की तरह नम रहना चाहिए। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि मैं बाद में सफल नहीं हुआ - मैंने इसे ओवन में ओवरएक्सपोज किया। लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकला।

तो, अपनी ब्राउनी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चॉकलेट - 100 जीआर। (अधिमानतः अंधेरा);
मक्खन - 180 जीआर ।;
दानेदार चीनी - 200 जीआर ।;
अंडे - 4 पीसी ।;
आटा - 100 जीआर ।;
अखरोट - 100 जीआर।

चरण 1 - आटा गूंथना

पहला कदम चॉकलेट और मक्खन को पिघलाना है।

नुस्खा कहता है - पानी के स्नान में। लेकिन मेरा अपना तरीका है।

परिचारिका को ध्यान दें: माइक्रोवेव "पानी के स्नान" के कार्यों के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है। चॉकलेट और मक्खन को एक विशेष सांचे में डालें और अधिकतम 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दें।

माइक्रोवेव से निकालकर, चॉकलेट क्रीमआपको अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

माइक्रोवेव ने "वाटर बाथ" फ़ंक्शन के साथ उत्कृष्ट काम किया

फिर एक अलग बाउल में चीनी और अंडे को फेंट लें। एक व्हिस्क के साथ, या मिक्सर के साथ मारो। मैं एक ब्लेंडर पसंद करता हूं।

अंडे और चीनी को फेंटते समय, चॉकलेट को ठंडा होने का समय मिल गया था। इसमें 100 ग्राम मैदा मिलाएं।

उसके बाद, मैंने चॉकलेट और अंडे-क्रीम का मिश्रण मिला दिया।

... इसके बाद चीनी और अंडे को एक साथ फेंटें

अंतिम स्पर्श - मैंने उसी ब्लेंडर में मेवों को काट लिया और उन्हें आटे में मिला दिया।

वैसे, यह तरल, बिना पके रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। ;)

चरण 2 - सेंकना

हम ओवन को 200º पर चालू करते हैं, और जब यह गर्म हो रहा हो, बेकिंग पेपर के साथ एक गहरी बेकिंग शीट रखें।

नुस्खा ने कहा, "25-30 मिनट सेंकना।" मेरे अनुभव से पता चला है कि यदि आप बीच को बहुत नम चाहते हैं, तो 20 मिनट के बाद ब्राउनी को ओवन से बाहर निकालना बेहतर है।

चरण 3 - अपना इलाज करें

बेकिंग पेपर के लिए धन्यवाद, ब्राउनी को मोल्ड से निकालना बहुत आसान था। उसके बाद, मैंने मिठाई को खिड़की पर भेजा - ठंडा करने के लिए।

ब्राउनी के ठंडा होने पर, मैंने इसे छोटे-छोटे आयतों में काट लिया।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ब्राउनी को ऊपर से खुबानी के शीशे के साथ डाला जाता है। लेकिन मैंने अभी छिड़काव किया बारीक चीनी.

ब्राउनी वास्तव में मफिन, केक या कुकी की तरह स्वाद नहीं लेती है। बीच में कुछ। मध्यम मीठा, स्वादिष्ट नहीं, मेवा एक सुखद स्वाद देते हैं। संक्षेप में, स्वादिष्ट।

ब्राउनी को आइसक्रीम, चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। मैंने विशेष रूप से कॉफी का आनंद लिया। :)

- तुम कितने पीले हो! ऐसा इसलिए है क्योंकि आप जीवन में केवल जीवन का दुखद पक्ष देखते हैं और चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं। (एथेल लिलियन वोयनिच "द गैडफ्लाई")

ब्राउनी- एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई, एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद और एक अतुलनीय नाजुक बनावट के साथ एक बहुत ही पौष्टिक केक। "ब्राउनी" नाम का सीधा संबंध इसके रंग से है। अंग्रेजी से अनुवादित "ब्राउन" का अर्थ है "भूरा"। यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय चॉकलेट डेसर्ट में से एक है, जिसे प्रसिद्ध शेफ, साधारण गृहिणियों और यहां तक ​​कि बच्चों द्वारा तैयार किया जाता है। हां हां! ब्राउनी तैयार करना बहुत आसान है! ब्राउनी एक ऐसी मिठाई है जो सभी को पसंद आएगी, क्योंकि आंकड़ों के अनुसार, दस में से नौ लोग चॉकलेट के बहुत शौकीन होते हैं, और दसवां शायद इसे प्यार भी करता है, लेकिन इसे छुपाता है))) मुझे लगता है कि ब्राउनी ही एकमात्र ऐसी चीज है जो हो सकती है चॉकलेट से भी ज्यादा स्वादिष्टऔर, यदि आप उन भाग्यशाली लोगों में से एक हैं जिन्होंने इस केक को कभी नहीं आजमाया है, तो आप रसोई की ओर दौड़ेंगे और एक अविस्मरणीय आनंद आपका इंतजार कर रहा है।

लेकिन पहले पढ़ें तस्वीरों के साथ ब्राउनी रेसिपी!

आपको चाहिये होगा:

• कड़वा चॉकलेट 75% 200 जीआर
• मक्खन 1 पैक (180-200 जीआर)
• मेवा (कोई भी) 2 कप (कांच की मात्रा 200 मिली)
• चीनी 1 कप
• वनीला शकर 16 ग्राम (2 छोटे बैग)
• प्रीमियम गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• अंडे 6 पीसी
• नमक 2 चुटकी

उत्पादों की यह संख्या पर आधारित है आकारआकार लगभग 20 एक्स 30 सेमी- यह पता चला है 18 केकजो फ्रिज में अच्छे से रखे। इसलिए, इस बड़े हिस्से को बेक करने में संकोच न करें, ब्राउनी कभी भी बहुत ज्यादा नहीं होती हैं।

मेवा कोई भी हो सकता हैमैं अखरोट का उपयोग करता हूं, आप मूंगफली या हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं, अमेरिका में वे ब्राउनीज़ में पेकान डालना पसंद करते हैं। लेकिन नट्स के बिना भी, केक बहुत अच्छा लगता है! मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मुझे बिना नट्स के ब्राउनी ज्यादा पसंद है। पागल, यह मुझे लगता है, विचलित करता है और आपको ब्राउनी की बहुत नाजुक संरचना को पूरी तरह से महसूस करने की अनुमति नहीं देता है, जिसके लिए पूरी दुनिया उसे प्यार करती है।

बेकिंग पाउडर सामग्री में निर्दिष्ट नहीं है, यह कोई गलती नहीं है। क्लासिक ब्राउनी में बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है।बेकिंग पाउडर की अनुपस्थिति इस मिठाई की स्थिरता को थोड़ा गीला और रेशेदार बनाती है - यही बात इसे अन्य चॉकलेट व्यंजनों से अलग बनाती है। यदि आप ब्राउनी के उद्भव के इतिहास में रुचि रखते हैं, तो आप पाएंगे कि उनका जन्म अमेरिका में पेस्ट्री शेफ की आकस्मिक गलती के परिणामस्वरूप हुआ था जो आटा में बेकिंग पाउडर डालना भूल गया था। ओह, ये दुर्घटनाएँ! हालाँकि, इंटरनेट पर आप बेकिंग पाउडर के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं, किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि ब्राउनी को ओवन में ज़्यादा न रखें, ताकि इसका बीच थोड़ा कच्चा रह जाए.

ब्राउनी के लिए, आमतौर पर उपयोग करें उच्च कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट(कम से कम 60%), लेकिन अगर बच्चे मिठाई खाते हैं, तो मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्राउनी बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

नट्स काट लेंछोटे टुकड़ों में - नट्स को एक बैग में रखें और एक रोलिंग पिन के साथ क्रश करें।

नट्स भुनेंकम गर्मी पर, हलचल, सुनिश्चित करें कि जला नहीं है। यदि मेवे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो पर्याप्त है - उन्हें अपने हाथों से स्पर्श करें और जैसे ही आपको लगे कि नट्स गर्म हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए एक अलग कटोरे में डालें।

चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं... कई हलवाई इसके लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं पानी का स्नान, लेकिन जीवन ने दिखाया है कि यह शरीर की अनावश्यक गतिविधियों के बिना किया जा सकता है। बस मक्खन और चॉकलेट के टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते रहें। समय-समय पर पैन को गर्मी से हटा दें ताकि गर्मी से बचा जा सके। इसे उबलने न दें!

जब चॉकलेट लगभग पिघल जाती है और छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं, द्रव्यमान गरम पैन की गर्मी से वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। पिघली हुई चॉकलेट को आटे में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।जोश में न आएं और अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि फूला न हो, ब्राउनी न हो, मिक्सर से 3-4 मिनट का समय काफी है।

छना हुआ आटा डालें, हलचल।

मक्खन के साथ पिघला हुआ चॉकलेट और नट्स डालें।चिकना होने तक बस सब कुछ मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करेंबेकिंग पेपर से ढका हुआ। यदि कोई कागज नहीं है, तो फॉर्म को ग्रीस करें। मक्खनऔर आटे के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।उसे याद रखो ब्राउनी बेक करने से बेहतर है बेक न करें... ओवन सभी के लिए अलग-अलग होते हैं, इसलिए अपनी बेकिंग देखें और, जैसे ही ब्राउनी ऊपर से एक क्रस्ट से ढकी हुई है, लेकिन अंदर अभी भी गीली है (इसे टूथपिक से छेदें), इसे ओवन से बाहर निकालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कृपया ध्यान दें कि यह "बिग चॉकलेट" ओवन के बाहर भी गर्म बेकिंग शीट पर बेक किया जाएगा।

यहाँ क्या हुआ है। हुर्रे! कूल ब्राउनी पूरी तरह सेऔर उसके बाद ही मोल्ड से निकालें और टुकड़ों में काट लें। हां, और निराशा न करें यदि आप अचानक मिठाई सेंकते हैं (एक नियम के रूप में, यह उन लोगों के लिए होता है जो पहली बार ब्राउनी सेंकते हैं) यह अभी भी स्वादिष्ट होगा! इसके अलावा, ब्राउनी ठंड में विशेष रूप से अच्छी होती है और काटने से पहले इसे 6 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर के बाद, इसे समान रूप से काट दिया जाएगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बेक किया हुआ यह थोड़ा "नम" होगा, वांछित चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करेगा।

मूल ब्राउनी में निहित है अखरोटऔर खुबानी की फ्रॉस्टिंग को पिघली हुई चॉकलेट से डुबो दिया गया है, इसलिए आप यह सब पाई को ठंडा करके कर सकते हैं। ग्लेज़ खुबानी जाम से बना है (500 ग्राम जैम + 50 मिली पानी, हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ)... यदि आपके पास घर का बना है, तो इसे ब्लेंडर से पीस लें, इसे थोड़ा उबाल लें, ठंडा करें और ब्राउनी को चिकना कर लें। लेकिन, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, सबकुछ वह के अतिरिक्त बहुत विचलित करने वाला। मुझे लगता है कि ब्राउनी बिना नट्स और बिना शीशे के भी बढ़िया है, और इसमें पहले से ही बहुत सारी चॉकलेट है।

केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना सजाने का सबसे आसान तरीका है:केक पर साफ फीता लगाएं, पाउडर के साथ छिड़कें, फीता हटा दें - केक पर एक चित्र बना रहेगा।
फिर हम फीते को धोते हैं, सुखाते हैं, इस्त्री करते हैं, ध्यान से इसे रोल करते हैं और अगले बेकिंग के लिए एक बैग में स्टोर करते हैं।

ब्राउनी एक बहुत ही उच्च कैलोरी और पौष्टिक उत्पाद हैजबसे मक्खन, नट और चॉकलेट शामिल हैं। चॉकलेट में बहुत अधिक मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है, जो हृदय और मांसपेशियों के काम के लिए आवश्यक होता है, यह तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है, उत्तेजक प्रभाव डालता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है। यह अवसाद और तनाव से निपटने में आसान बनाता है। तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और कोकोआ मक्खन शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति प्रदान करते हैं। कुछ लोग चॉकलेट के नुकसान को इस तथ्य में देखते हैं कि इसमें मौजूद थियोब्रोमाइन नशे की लत हो सकता है। वास्तव में, भय निराधार हैं, क्योंकि व्यसन उत्पन्न करने के लिए, आपको प्रतिदिन लगभग एक पाउंड भोजन करना होगा। लेकिन, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा हैइसलिए बहकें नहीं और बच्चों का अनुसरण करें (!!!) - ये शरारती लोग खुशी-खुशी सभी सामान्य भोजन को चॉकलेट से बदल देंगे)))

ब्राउनी पकाना वास्तव में बहुत आसान है। मैं मानता हूं, इसे फोटोग्राफ करना अधिक कठिन था - यह एक अत्यंत गैर-फोटोजेनिक प्राणी निकला))) लेकिन स्वाद अद्भुत है!
मैंने कल्पना की कि मेरी दादी "ब्राउनी" शब्द का उच्चारण कैसे करती हैं))) मुझे लगता है कि वह निश्चित रूप से इस नुस्खा को सेवा में लेगी - किसी भी घर में उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके एक छोटी सी चॉकलेट से एक बड़ा बनाने के लिए अनमोल है)))

ब्राउनी पूरी तरह से एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाती है, ताकि आप कई दिनों तक आनंद बढ़ा सकें))) इसे गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन- हॉट ब्राउनी आइसक्रीम के साथ अच्छी लगती है. अपनी चाय का आनंद लें!

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चॉकलेट ब्राउनी को विरासत माना जाता है अमेरिकी व्यंजनलेकिन ये केक में लोकप्रिय हैं विभिन्न देश, मीठे दाँत के रूप में, चॉकलेट के स्वाद और सुगंध को निहारते हुए, हर जगह हैं। डेज़र्ट थोड़े अंडर-बेक्ड चॉकलेट स्पंज केक से बनाया जाता है। ब्राउनी की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी पेस्ट्री शेफ की गलतियों को उबालते हैं जिन्होंने केक खत्म नहीं किया या आटा में कोई भी घटक जोड़ना भूल गए (सबसे आम परिकल्पना के अनुसार, बेकिंग पाउडर) . किसी भी मामले में, बहुतों को विनम्रता से प्यार हो गया, और कुशल गृहिणियों ने घर पर चॉकलेट ब्राउनी बनाना सीखा।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर ब्राउनी बनाना उतना ही आसान है जितना कि ब्राउनी केक बनाना। बिस्कुट का आटा... यदि आप केक बनाते समय कई बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

• नियमित ब्राउनी चपटी, रेशेदार होती हैं, लेकिन सख्त नहीं होती हैं। उन्हें जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए, उपयोग करने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और साथ ही इसे बारीक कूड़े, कीट लार्वा से साफ करेगा।
• आटा तैयार करने के लिए इच्छित अंडे खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत के 1.5 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेटर से हटा दिए जाते हैं ताकि उनके पास कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय हो।
• आटे की सामग्री को केवल व्हिस्क से फेंटें ताकि आटे की बनावट रेशमी हो। यदि आप व्हिपिंग के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो यह बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है।
• चॉकलेट ब्राउनी के लिए क्लासिक रेसिपी में आटे में कोई बेकिंग पाउडर मिलाना शामिल नहीं है, लेकिन कुछ व्यंजनों में यह घटक शामिल होता है, जो आपको पारंपरिक लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक भुलक्कड़ और कोमल ब्राउनी बनाने की अनुमति देता है।
• ब्राउनी को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में केवल 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मिठाई की तत्परता को लकड़ी के कटार से जांचा जाता है: यदि आटा ऊपर से बेक किया हुआ है, लेकिन उसमें डूबा हुआ टूथपिक गीला रहता है, तो बिस्किट को हटाया जा सकता है। यदि ब्राउनी को ओवन में बहुत अधिक उजागर किया जाता है, तो यह ओवरड्राइड बिस्किट जैसा दिखता है।
• ब्राउनी काटने से पहले, उसे ठंडा करके 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, नहीं तो आटे के बीच का नम आटा चाकू से चिपक जाएगा, और साफ-सुथरे टुकड़े नहीं बन पाएंगे। परंपरागत रूप से, केक चौकोर होते हैं।
• अक्सर ब्राउनी के ऊपर खूबानी होती है या चॉकलेट आइसिंग, गनाचे, लेकिन यह वैकल्पिक है।
• ऐसा माना जाता है कि मेवे, जामुन, सूखे मेवे, पनीर, टॉफी जैसे अतिरिक्त के साथ, मिठाई और भी स्वादिष्ट बन जाती है।

चॉकलेट ब्राउनी को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यदि आप केक को गर्म परोसना चाहते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करने से पहले उन्हें ठंडा और कटा हुआ होना चाहिए।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी

• डार्क चॉकलेट - 0.2 किलो;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ लें, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मक्खन और चॉकलेट को एक छोटी कटोरी में रखें और पानी के स्नान में रखें।
• सामग्री को पिघलने तक गर्म करें। जब भोजन पिघलना शुरू हो जाए, तब तक मिश्रण को चिकना होने तक हिलाते रहें।
• चॉकलेट मास को पानी के स्नान से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• एक साफ बाउल में अंडे तोड़ें, उनमें चुटकी भर नमक डालें। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का द्रव्यमान चिकना न दिखने लगे।
• चीनी जोड़ें, एक व्हिस्क का उपयोग करके रचना को मैश करें।
• अंडे के मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
• मैदा छान लें। इसे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बिना आटे की गांठ के चिकना होना चाहिए।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें, उसमें आटा डालें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• चॉकलेट के आटे को ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें।
• मोल्ड को ओवन से निकालें, केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे प्लेट में निकाल कर मोल्ड से निकाल कर फ्रिज में रख दें।
• 3 घंटे के बाद, फॉर्म को फ्रिज से हटा दें, बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लें और परोसें।

ब्राउनी के लिए एक क्लासिक चौकोर आकार है, आटा के लिए एक चौकोर आकार का उपयोग करना भी सबसे अच्छा है।

अखरोट के साथ चॉकलेट ब्राउनी

• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अखरोट - 80 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• रम - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• गुठली को विघटित करें अखरोटबोर्ड पर और उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें ताकि वे उखड़ जाएं। नट्स को आटे में पीसना इसके लायक नहीं है - उन्हें तैयार केक में ध्यान देने योग्य होना चाहिए।
• नट्स को सूखी कड़ाही में रखें और उन्हें स्पैचुला से हल्का गर्म करें।
• एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें चीनी और नमक डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
• मैदा डालें, नरम होने तक फेंटें।
• मक्खन और चॉकलेट के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें, पानी के स्नान में डाल दें। भोजन को हिलाते हुए पिघलाएं। रम डालें और फिर से मिलाएँ।
• चॉकलेट द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और नट्स में हलचल करें, उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
• चॉकलेट-अखरोट के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
• एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें।
• बेकिंग डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

बेक करने के बाद, केक को ओवन में न छोड़ें। पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ठंडा करें। उसके बाद, वर्कपीस को टुकड़ों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

चेरी के साथ ब्राउनी

• मक्खन - 100 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चेरी (खड़ा हुआ) - 0.25 किलो;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• स्टार्च - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी धो लें, उन्हें सूखने दें, स्टार्च के साथ मिलाएं। यह आटे को चेरी के रस में भिगोने से बचाएगा।
• मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
• पानी के स्नान से निकालें।
• मैदा को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
• चीनी (सादा और वेनिला), नमक के साथ अंडा मारो।
• अंडे के मिश्रण में आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• चॉकलेट मिश्रण को छोटे भागों में मिलाएँ।
• चेरी जोड़ें, एक रंग के साथ आटा हलचल। इसमें जामुन समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
• आटे को घी लगी कड़ाही में स्थानांतरित करें।
• फॉर्म को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें। मिठाई को 25 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने के बाद, काट लें, कॉकटेल चेरी से सजाएं। चेरी से भरी चॉकलेट ब्राउनी अक्सर भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट (आप समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं) से बने फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे ऊपर होती हैं।

पनीर के साथ ब्राउनी

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी।, 3 पीसी सहित। आटा के लिए, 3 पीसी। भरने के लिए;
• चीनी - 0.25 किलो, आटा के लिए 180 ग्राम, दही भराव के लिए 70 ग्राम सहित;
• आटा - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 60 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अदरक पाउडर, दालचीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन के साथ कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करें। इस समय, रचना को हिलाया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट द्रव्यमान सजातीय हो।
• चॉकलेट को हल्का ठंडा होने दें।
• अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें।
• चॉकलेट को अंडे के द्रव्यमान में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और हल्के से फेंटें।
• मैदा को बेकिंग पाउडर, नमक, कोको पाउडर, अदरक और दालचीनी के साथ मिलाएं।
• आटे को तरल मिश्रण में डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह समान हो, बिना गांठ के।
• वी अलग कंटेनरपनीर को हराया। इस मामले में, मिक्सर का उपयोग करना उचित है।
• दही में चीनी और वैनिलिन डालें, तीन अंडे, सब कुछ एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
• प्रपत्र के नीचे और किनारों को पन्नी के साथ कवर करें।
• सांचे में लगभग दो तिहाई डालें चॉकलेट आटा.
• दही द्रव्यमान को सावधानी से ऊपर रखें।
• बचा हुआ आटा दही के भरावन पर डालें।
• मोल्ड की सामग्री को थोड़ा हिलाएं ताकि परतें हिलें। बहुत ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो डिश बदसूरत और कम स्वादिष्ट निकलेगी।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पाई पैन डालें। इसे आधे घंटे तक बेक करें।
• मोल्ड को ओवन से निकालें। जब मिठाई थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। 3 घंटे बाद इसे काट कर सर्व कर सकते हैं.

यदि आप दही भरने के अलावा, बेरी का उपयोग करते हैं, तो मिठाई दिखने में और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी।

धीमी कुकर में पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

• कड़वा चॉकलेट - 80 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• चेरी - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं।
• एक अंडे को 50 ग्राम चीनी के साथ मैश करें, अंडे के द्रव्यमान को चॉकलेट के साथ मिलाएं।
• छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, तैयार मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• दूसरे अंडे और बची हुई चीनी के साथ पनीर को फेंटें।
• आटे के एक तिहाई भाग को मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, उस पर आधा दही भरावन और आधी तैयार चेरी उसके ऊपर डालें।
• परतों को दोहराएं, शेष आटा भरें।
• बेकिंग प्रोग्राम का चयन करके मशीन को चालू करें। टाइमर को 45 मिनट पर सेट करें।

धीमी कुकर में आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट ब्राउनी बना सकते हैं। इस मशीन में केक को सुखाना मुश्किल होगा, इसलिए आपको सही ब्राउनी मिलने की संभावना अधिक होगी।

चॉकलेट ब्राउनी - असामान्य मिठाईमिलते-जुलते चॉकलेट बिस्किटलेकिन अधिक नम और चिपचिपा। मिठाई को केक की तरह चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। अंदर जामुन, पनीर, नट्स हो सकते हैं।

यह आपको लग सकता है कि ब्राउनी एक साधारण चॉकलेट केक है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन अपने अमेरिकी परिचितों को इसके बारे में बताने की कोशिश न करें, क्योंकि आप सबसे मजबूत अपराध करने का जोखिम उठाते हैं। आखिरकार, यह उनके लिए एक राष्ट्रीय मिठाई है। अपनी मातृभूमि में इसकी लोकप्रियता इतनी है कि खस्ता क्रस्ट और नम बीच वाला यह केक सचमुच एक पंथ बन गया है।

ब्राउनी एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जिसे पहली बार 1893 में शिकागो के प्रसिद्ध होटल में तैयार किया गया था। चॉकलेट ब्राउनी जल्दी से लोकप्रिय हो गई और दुनिया भर में फैल गई, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब इसे न केवल रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है, बल्कि घर पर भी बनाया जाता है।

जब आप पहली बार इस सरल लेकिन आश्चर्यजनक कोशिश करते हैं स्वादिष्ट, आप निश्चित रूप से, इसके निर्माता को अपने दिल के नीचे से धन्यवाद देने की इच्छा रखेंगे। नीचे हम आपको प्रसिद्ध केक का इतिहास और रोचक तथ्य बताएंगे:

1. ब्राउनी की उपस्थिति के बारे में तीन किंवदंतियाँ हैं। पहला एक लापरवाह शेफ के बारे में बताता है जिसने गलती से उसमें चॉकलेट डाल दी ब्रेडक्रम्ब्स... दूसरा, एक पाक विशेषज्ञ के बारे में जो आटे के बारे में भूल गया। तीसरा, एक गृहिणी के बारे में जो अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई बनाने की जल्दी में थी, लेकिन उसमें बेकिंग पाउडर डालना भूल गई। इसे फिर से करने का समय नहीं था, इसलिए उसने परिणामी फ्लैट परिणाम को टुकड़ों में काटते हुए मेज पर परोसा।
2. क्लासिक ब्राउनी में केवल चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे और आटा होता है। डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाए तो स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दी जाती है।
3. चॉकलेट ब्राउनी में कम से कम आटा होता है और बेकिंग पाउडर बिल्कुल नहीं होता है, मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।
4. ब्राउनी मफिन में क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम तेल और अधिक आटा होता है, लेकिन उनके पास थोड़ा बेकिंग पाउडर होता है। नरम मक्खन चीनी के साथ व्हीप्ड है, पिघला हुआ चॉकलेट नहीं। परिणामी हवादार मिश्रण मफिन को बेहतर तरीके से ऊपर उठाने में मदद करता है।
5. कारमेल मिलाने से ब्राउनी केक अधिक चिपचिपे हो जाते हैं।
6. चॉकलेट के बिना ब्राउनी, के साथ भूरि शक्करमफिन के समान बनावट वाले मक्खन और अंडे को "ब्लौंडी" कहा जाता है।
7. ब्राउनी को भोजन माना जाता है जो उस व्यक्ति के लिए आपकी कोमल और श्रद्धापूर्ण भावनाओं को दिखाने में मदद करता है जिसे आप इसे परोस रहे हैं।
8. ब्राउनी का अपना अवकाश होता है, जो प्रतिवर्ष 8 दिसंबर को मनाया जाता है।
9. विकिपीडिया "ब्राउनी" शब्द के दो अर्थ देता है। सबसे पहले, ये शानदार, छोटे, अच्छे स्वभाव वाले छोटे ब्राउनी हैं जो रात में लोगों की गुप्त रूप से मदद करते हैं। दूसरी परिभाषा चॉकलेट से बना एक छोटा मीठा केक है। हम नंबर 1 और नंबर 2 की अवधारणा को जोड़ते हैं, और हमें "शानदार केक" मिलते हैं।

हमने कुछ बहुत ही स्वादिष्ट ब्राउनी रेसिपी तैयार की हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपका हस्ताक्षर बन जाएगा।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे मेवा, जामुन, फल, कोको, पुदीना या मस्कारपोन के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप तैयारी की पेचीदगियों को नहीं जानते हैं, तो भी सबसे परिष्कृत स्वाद कभी भी ब्राउनी को नहीं बचाएंगे .

यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से ब्राउनी तैयार करने में मदद करेगा जैसा कि होना चाहिए - एक फटा क्रस्ट और एक नम केंद्र के साथ।

पकाने का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• डार्क चॉकलेट: 200 ग्राम
• मक्खन: 120 ग्राम
• अंडे: 3
• चीनी: 100 ग्राम
• आटा: 130 ग्राम
• नमक : चुटकी भर

पकाने हेतु निर्देश

चेरी ब्राउनी केक कैसे बनाते हैं?

यदि आप समृद्ध चॉकलेट ब्राउनी स्वाद में चेरी का खट्टापन जोड़ते हैं, तो आपको एक सरल आकर्षक परिणाम मिलता है। नुस्खा अपने आप में इतना सरल है कि इसकी तैयारी, यदि आप बेकिंग का समय छोड़ दें, तो आपको कुछ मिनट लगेंगे। क्लासिक मिठाई की तरह, तैयार परिणाम में एक कुरकुरा परत और एक नम कोर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 2 बार (प्रत्येक में 100 ग्राम);
• 370 ग्राम ताजा या जमे हुए चेरी (उन्हें डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है);
• 1.5 बड़े चम्मच। चीनी (अधिमानतः ब्राउन), अगर घर में ऐसा नहीं है, तो बेझिझक सफेद लें;
• 1 पैक। वनीला;
• 2/3 सेंट। आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएंचेरी के साथ ब्राउनी स्टेप बाय स्टेप:

1. पानी के स्नान में मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं, उन्हें ठंडा होने दें।
2. अंडे, वेनिला और चीनी जोड़ें, हरा दें।
3. बेकिंग पाउडर, मैदा और कोकोआ को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर शेकोलाडे के मिश्रण में डाल दें।
4. भविष्य की ब्राउनी के लिए आटे को अच्छी तरह मिला लें, इसे बेकिंग डिश या मफिन टिन में स्थानांतरित करें, जिसे हम पहले से ग्रीस कर लें। हम सतह को समतल करते हैं।
5. चेरी को आटे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए 180⁰ पर बेक करने के लिए सेट करें। मफिन को 10 मिनट कम बेक करें।
6. तैयार मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे उपयुक्त आकार के डिश में स्थानांतरित करते हैं और पाउडर के साथ छिड़कते हैं, चेरी सिरप से सजाते हैं।
7. चॉकलेट चेरी ब्राउनी को कॉफी या कैपुचीनो के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

पनीर ब्राउनी रेसिपी

आपको क्लासिक ब्राउनी रेसिपी में बेकिंग पाउडर नहीं मिलेगा, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे प्रसिद्ध शेफ भी इस सामग्री को जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं। हमने उनके उदाहरण से विचलित नहीं होने का फैसला किया और आपको सबसे नाजुक दही भरने वाली मिठाई का एक प्रकार प्रदान करते हैं जो अतिरिक्त-ब्लैक चॉकलेट की कड़वाहट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट आटा के लिए:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 1.5 बार;
• 0.15 किलो मक्खन;
• 3 अंडे;
• 1 गिलास चीनी तक;
• 2/3 सेंट। आटा;
• 60 ग्राम कोको;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (आपके विवेक पर);
• जमीन अदरक, लौंग और दालचीनी स्वाद के लिए;
• एक चुटकी नमक।

दही भरनाब्राउनी:

• 0.15 किलो पनीर;
• 3 अंडे;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• 1 पैक। वनीला।

खाना पकाने के चरणपनीर के साथ ब्राउनी:

1. एक भाप स्नान में मक्खन को चॉकलेट के टुकड़ों में तोड़कर पिघलाएं।
2. चीनी के साथ अंडे मिलाएं;
3. हम आटे को मसाले, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. भरने के लिए सभी सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
5. हम फॉर्म को लच्छेदार कागज या पन्नी के साथ कवर करते हैं, उस पर अपने आटे का लगभग 2/3 भाग डालें।
6. ऊपर एक परत बनाएं दही भरनाचम्मच से फैलाते हुए। उस पर बचा हुआ आटा डालें, सतह को समतल करें। यदि वांछित है, तो परतों को थोड़ा मिलाया जा सकता है।
7. गर्म ओवन में बेक करने का समय लगभग आधा घंटा है।

उत्तम मिठाई - पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

सच है, पिछली ब्राउनी रेसिपी, जिन्हें पढ़कर आप अनजाने में अपने होठों को चाट लेते हैं? कल्पना कीजिए कि यदि आप उन्हें मिलाकर दही-चेरी ब्राउनी बनाते हैं तो यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा।

पाई में कुछ अतिरिक्त एडिटिव्स होंगे जो प्रदान नहीं किए गए हैं। क्लासिक नुस्खा, तो फिर से आपको पीछे हटना होगा और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। लेकिन इससे इसका स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का 1 बार;
• 0.13 किलो मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 पैक। वनीला;
• 0.3 किलो ताजा या जमे हुए चेरी;
• 0.3 किलो वसायुक्त पनीर, एक छलनी या दही द्रव्यमान के माध्यम से कसा हुआ;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मक्खन को चॉकलेट के साथ गर्म करते हैं, हिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. 2 अंडे और आधा गिलास चीनी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
3. पनीर के साथ 2 और अंडे मिलाएं, बाकी चीनी।
4. अंडे के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।
5. हम कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, फिर हम परतें बिछाना शुरू करते हैं: चॉकलेट आटा का 1/3, दही भरने का 1/2, चेरी का आधा, आटा का 1/3, दही का 1/2 भरना, शेष चेरी, आटा का 1/3।
6. पहले से गरम ओवन में, केक लगभग 45-50 मिनट तक पक जाएगा।
7. हम केक को बाहर निकालते हैं और इसे सही रूप में ठंडा होने देते हैं, उसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।

मल्टीक्यूकर ब्राउनी

मल्टीकुकर एक तकनीकी उपलब्धि है, जिसकी प्रशंसा इस दुनिया की मालकिनों द्वारा की जाती है। यह उपकरण ताज अमेरिकी मिठाई की तैयारी के साथ भी सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। एक मल्टी-कुकर पके हुए ब्राउनी में सिर्फ सही नमी और बनावट होगी।

आवश्यक सामग्री:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 2 बार;
• 3 अंडे;
• 2/3 सेंट। सहारा;
• 1 पैक। वनीला;
• 0.15 किलो मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 20-40 ग्राम कोको;
• 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. परंपरागत रूप से, चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2. बिना मिक्सर का प्रयोग किए अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. चॉकलेट और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. बेकिंग पाउडर, नमक, कोको और मसाले (इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी) के साथ आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
5. हम सब कुछ एक चिकनाई लगे मल्टीक्यूकर बाउल में डालते हैं। लगभग 45 मिनट के लिए "पेस्ट्री" पर खाना बनाना। सच है, इस तरह से तैयार ब्राउनी में पारंपरिक चीनी क्रस्ट नहीं होता है, लेकिन यह इसे बेस्वाद नहीं बनाता है।

कोको के साथ घर पर ब्राउनी

इस नुस्खा के अनुसार ब्राउनी बनाने के लिए, आपको अपने आप को तनाव देना होगा और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले कोको की तलाश करनी होगी (हम आपको याद दिलाते हैं कि नेस्क्विक कोको की श्रेणी से संबंधित नहीं है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकिंग पाउडर सामग्री के बीच सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आटा बढ़ने की उम्मीद न करें। यह बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा कि नम कोर के साथ लंबा नहीं होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 0.1 किलो मक्खन;
• 0.1 किलो बिना पका हुआ कोको;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी (थोड़ा कम);
• 3 अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच। आटा;
• मुट्ठी भर नट;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम भाप स्नान पर तेल गरम करते हैं, इसे अंडे, कोको और चीनी के साथ मिलाते हैं।
2. जब तेल का मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें अलग से अंडे डालें।
3. छने हुए आटे को नट्स के साथ अलग से मिलाएं, उनमें तरल द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो कोको द्रव्यमान में आटा मिलाते हुए, गठित गांठ से छुटकारा पाना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।
4. एक उपयुक्त चौकोर या आयताकार आकार के वैक्स पेपर से ढँक दें और उस पर आटा डालें। पहले से गरम ओवन में, बेकिंग का समय एक घंटे के एक चौथाई से 25 मिनट तक होता है। आपकी पसंद और केक के दान की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।
5. ब्राउनी के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। पाउडर के साथ छिड़के और छोटे भागों में काट लें।

ब्राउनी बनाते समय कई सामान्य गलतियाँ की जाती हैं। वे काफी महत्वहीन प्रतीत होते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम को काफी हद तक खराब कर देते हैं। यदि आप नीचे दी गई सिफारिशों को अनदेखा करते हैं, तो आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को सही ब्राउनी के बिना छोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

चॉकलेट पूर्णता प्राप्त करने के लिए सरल कदम:

1. आटे में सामग्री डालें, और इसके विपरीत नहीं, जैसा कि कई लोग करते हैं। इस तरह आप उन गांठों से छुटकारा पाने में सक्षम होंगे जो वांछित परिणाम को पूरी तरह खराब कर सकती हैं।
2. अंडे केवल कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे अंडे मिठाई की बनावट को आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ा बना देंगे। अंडे को बेक करने से डेढ़ घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें।
3. ब्राउनी को ओवन में डालने के बाद, रेसिपी में बताए गए समय के खत्म होने से पहले इसे कई बार चेक करें।
4. किचन टाइमर जैसी सभ्यता की उपलब्धि को नजरअंदाज न करें। हमें उम्मीद है कि इसकी आवश्यकता क्यों है, यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है। समय का ध्यान रखें और ब्राउनी की तैयारी देखें।

विधि क्लासिक केक"ब्राउनी" कई मीठे दांतों द्वारा इसकी तैयारी की सादगी और समृद्ध होने के कारण पसंद किया जाता है चॉकलेट स्वाद... इस मिठाई की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं। आधुनिक शेफ बेक किए गए सामानों में सुगंधित चेरी, कैंडीड फल और विभिन्न प्रकार के मेवे मिलाते हैं। चॉकलेट बेक्ड मालपर अपना सही स्थान ले लेगा उत्सव की मेजऔर मेहमानों को उत्तम स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे!

क्लासिक "ब्राउनी": सही मिठाई बनाने की सूक्ष्मता

संयुक्त राज्य अमेरिका में चॉकलेट बेक किए गए सामान विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वहां वह लगभग हर कैफे और रेस्तरां में पाई जा सकती है। तैयार मिठाईस्पर्श करने के लिए दृढ़ और स्वाद में नाजुक होना चाहिए। सही बेकिंग प्राप्त करने के लिए, आपको केवल नुस्खा की सभी सिफारिशों का पालन करना होगा, और आदर्श « ब्राउनी » तैयार!

घर पर "ब्राउनी" बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के 2 बार;
• मक्खन का एक पैकेट - 200 ग्राम;
• 70 ग्राम छना हुआ आटा;
• आधा गिलास चीनी (यदि आप मिठाई पसंद करते हैं तो आप एक गिलास भी ले सकते हैं);
• अंडे 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम कोको पाउडर।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

पेस्ट्री शेफ की सलाह: अंडे को छोड़कर सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

• मक्खन और डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट के दो स्लाइस को बिना पिघलाए अलग रख दें।

• एक सूखे कटोरे में, बाकी सामग्री (चिकन अंडे को छोड़कर) को मिलाएं।

• सूखी सामग्री को चिकना होने तक खत्म करने के बाद, चॉकलेट-क्रीम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

• ब्राउनी के आटे में अंडे डालें। व्हिस्क। एक तरफ सेट चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और द्रव्यमान में जोड़ें।

• एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आटे के ऊपर डालें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

यह सबसे अच्छी ब्राउनी रेसिपी में से एक है। », जिसकी रचना न्यूनतम सेट में भिन्न होती है आवश्यक सामग्री... अपने घर को भरने वाली चॉकलेट की सुगंध सुनें? पाई को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है!

"ब्राउनीज़" के प्रकार: हर दिन के लिए एक नई मिठाई

चॉकलेट केकइतना लोकप्रिय हो गया कि पेस्ट्री शेफ अपनी रचनाओं के साथ प्रयोग करते नहीं थकते, अधिक से अधिक नई सामग्री जोड़ते हैं। आज मिठाई तैयार करने के लिए 5 से अधिक विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक विशेष नुस्खा है।

मल्टीक्यूकर में "ब्राउनी"

मिठाई, विशेष रूप से अलग नाजुक स्वादऔर चॉकलेट संसेचन। एक ट्रीट तैयार करने के लिए, आप क्लासिक ब्राउनी केक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। केवल एक बात का ध्यान रखना है कि बेकिंग पाउडर की मात्रा बढ़ा दी जाए। एक चम्मच की जगह आप डेढ़ डाल दें। केक को दीवारों के पीछे अच्छी तरह से उठने और गिरने से बचाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि खाना बनाते समय ढक्कन न खोलें। पाई को "बेकिंग" मोड पर 60 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

अमरेटो लिकर के साथ चॉकलेट विनम्रता

परिष्कृत और समृद्ध स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से अमरेटो लिकर के साथ केक की सराहना करेंगे। का उपयोग करते हुए क्लासिक नुस्खाएक अमेरिकी मिठाई की तैयारी, इसे एक चम्मच कॉफी, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम और 60 ग्राम अमरेटो लिकर के साथ पूरक किया जाना चाहिए। सामग्री को मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह की ब्राउनी मिठाई को ओवन में बेक करना बेहतर है, धीमी कुकर में नहीं।

केले का बना हुआ केक

संयोजन कई लोगों के लिए लंबे समय से परिचित एक क्लासिक है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार "ब्राउनी" खाना बनाना: आटे को वांछित आकार में डालें, मक्खन के साथ चिकनाई करें, केले को हलकों में काट लें और उन्हें द्रव्यमान में डुबो दें। हम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।

पनीर पाई

एक बच्चे के लिए एकदम सही ब्राउनी। गुणवत्ता वाली चॉकलेट की उपस्थिति में, ऐसी मिठाई अभी भी उपयोगी हो सकती है। अगर आपका बच्चा पनीर खाने से मना करता है तो इस मिठाई में वह इसे जरूर ट्राई करेगा। एक मानक संस्करण तैयार करना चॉकलेट केक, और इसे ठंडा होने दें। हम 300 ग्राम वसा पनीर लेते हैं और 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में लाओ, चीनी और वेनिला निकालने की आवश्यक मात्रा में जोड़ें। क्रीम के साथ केक को स्मियर करते हुए, पाई को दो भागों में काटें। मिठाई तैयार है!

चेरी के साथ मिठाई

चेरी और चॉकलेट? यह न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि आकर्षक भी लगता है। मिठाई आसानी से आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है। सामग्री का संयोजन केक को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देगा। आटा तैयार करें (क्लासिक केक कैसे बनाएं, ऊपर पढ़ें), इसे मोल्ड में डालें और चेरी को डुबोएं। मुझे कितने जामुन लगाने चाहिए? स्वाद की बात, लेकिन 200 ग्राम से कम नहीं। बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। बिल्कुल सही ब्राउनी » तैयार!

चॉकलेट ब्राउनी कैसे बनाते हैं? मूल नुस्खा

आज आपको मिठाई बनाने के कई विकल्प मिल सकते हैं। धुँधली ब्राउनी मीठे दाँत वाले लोगों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। अंग्रेजी से अनुवादित, यह एक जीवित ब्राउनी की तरह लगता है। नाजुकता इस नाम को चिपचिपा भरने के लिए देती है जो अंदर बनती है। रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय स्वादिष्ट नुस्खाचॉकलेट "ब्राउनी" रसोई की किताब में अपना सही स्थान लेगी।

चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी:

1. डार्क चॉकलेट के 2 बार 200 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं। डार्क चॉकलेट से मिठाई सबसे अच्छी बनती है।
2. एक सूखे कटोरे में 1/3 छना हुआ आटा, 50 ग्राम गुणवत्ता वाला कोकोआ, वेनिला चीनी, एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण में चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान डालें। व्हिस्क।
4. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच रम मिलाएं।
5. आटे में 50 ग्राम चॉकलेट की बूंदें डालें।
6. एक सांचे को मक्खन से चिकना करें, आटे में डालें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

चॉकलेट ब्राउनी बनाने की प्रक्रिया का ही पता चलता है। चाय, कॉफी और मीठे मादक पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट केक पकाना

ब्राउनी केक को मिनी केक कहा जा सकता है। वे व्यावहारिक रूप से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं क्लासिक संस्करणअमेरिकी केक। यह केवल इलाज के आकार और आकार की बात है।

अवयव:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट और मक्खन;
• एक गिलास चीनी (गन्ना चीनी से बेहतर);
• 3 ठंडा अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• किसी भी कटे हुए मेवे के 50 ग्राम;
• एक चुटकी नमक।

मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं। चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में डालकर सूखी सामग्री मिलाएं। हम अंडे में ड्राइव करते हैं। नमक। हम नट्स का परिचय देते हैं, एक सजातीय में स्थिरता लाते हैं। आटे को एक सांचे में डालें। हम 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के अंत में, केक थोड़ा सूखा हो सकता है। आप संतरे को लिकर से भिगोकर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए संतरे के जैम में पानी मिलाएं। विरल संगति पर ध्यान दें। संसेचन को आग पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और किसी भी शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। जब केक पक जाता है, तो हम इसे संसेचन के साथ कवर करते हैं। ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ओवन में ब्राउनी केक तैयार है!

चॉकलेट मिठाई बनाने की असली रेसिपी

ऐसा लगता है कि स्वादिष्टता की तैयारी के सभी रहस्य पहले ही सामने आ चुके हैं, और मीठे दांत को किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित करना असंभव है। प्रस्तुत मिठाई का नुस्खा सिर्फ चॉकलेट से चॉकलेट में चॉकलेट कहा जाना चाहता है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत समृद्ध भी है।

मिठाई की तैयारी के अंत में, आपको एक निविदा बिस्कुट या गन्ने के साथ मफिन जैसा कुछ मिलेगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन और डार्क चॉकलेट समान अनुपात में - 350 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 350 ग्राम;
• चार अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको;
• वनीला।

कुंआ? सुगंध शायद आपकी रसोई में पहले ही घुसपैठ कर चुकी है, इसलिए खाना पकाने के लिए नीचे उतरने का समय आ गया है। स्वादिष्ट मिठाई... हम पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन गरम करते हैं। हम गर्म मिश्रण में गन्ना चीनी मिलाते हैं, चिकना होने तक सब कुछ हिलाते हैं। हमारे मिश्रण को ठंडा होने दें, मैदा और कोको पाउडर डालें। एक छलनी के माध्यम से सूखी सामग्री को छानना बेहतर है। हिलाओ और वेनिला जोड़ें।

आटे को एक सांचे में डालें, पहले इसे मक्खन से चिकना कर लें। 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के अंत में, उपचार को ओवन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। तब मिठाई बेहतर रूप से दीवारों से दूर चली जाएगी। अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

युक्ति: यदि आप अपने पसंदीदा उपचार के लिए सही आकार प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेकिंग के लिए एक चौकोर कंटेनर का उपयोग करें।

दावत तैयार है। आप चाहें तो मिठाई को पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं। केक को गर्मागर्म सर्व करें। और अगर आप पक्की और पक्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं, तो केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हम कॉफी बनाते हैं, ब्राउनी केक निकालते हैं और भरपूर स्वाद का आनंद लेते हैं।

हम खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करते हैं

"" एक अद्भुत मिठाई है, जिसके लिए कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है। ताकि विनम्रता बेक हो जाए और कच्चा न रहे, नुस्खा द्वारा निर्धारित अनुपात, तापमान शासन और बेकिंग का समय देखा जाना चाहिए। आप नीचे बेकिंग के अन्य रहस्यों से परिचित हो सकते हैं।

नौसिखिए होम पेस्ट्री शेफ को पता होना चाहिए:

1. चॉकलेट की गुणवत्ता न केवल स्वाद, बल्कि तैयार मिठाई के आकार को भी निर्धारित करेगी। चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। अधिकांश उपचार में कोको और कोकोआ मक्खन होना चाहिए। और भी सबसे अच्छी चॉकलेटस्विट्जरलैंड में उत्पादित।
2. सही तापमान पर सामग्री का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे ठंडे हैं। खाना पकाने से दो से तीन घंटे पहले ट्रीट को फ्रिज में रखें। बाकी सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान.
3. गंध बढ़ाने वाले पदार्थों का प्रयोग न करें। यदि वेनिला, तो केवल प्राकृतिक। बाकी स्वादों के साथ भी ऐसा ही है।
4. ओवन में केक को ज़्यादा मत करो। खाना पकाने के समय का ध्यान रखें। क्या यह महत्वपूर्ण है। नाजुकता को ओवरएक्सपोज करें - आप जले हुए क्रस्ट में आ जाएंगे। इसे ओवन से बाहर छोड़ दें - आटा गीला रहेगा।
5. केक को ओवन में बैठने दें। खाना पकाने के बाद, इलाज कम से कम 30 मिनट के लिए ओवन में खड़ा होना चाहिए। यह मिठाई की नायाब सुगंध को संरक्षित करने में मदद करेगा, और केक तेजी से पिछड़ जाएगा।

अमेरिका की पसंदीदा मिठाई घर पर बिना किसी परेशानी के बनाई जा सकती है. यह पूर्ण है पेस्ट्रीचॉकलेट डेसर्ट के प्रेमियों के लिए!

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