घर पर हेरिंग ऑयल कैसे पकाएं। हेरिंग ऑयल - घर पर एक स्वादिष्ट स्नैक, घर पर हेरिंग ऑयल कैसे बनाएं

हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और सस्ती मछली है। उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लोकप्रिय फिश स्नैक्स में नाजुक हेरिंग ऑयल का अपना स्थान है।

हेरिंग ऑयल: कुकिंग वीडियो रेसिपी

घर पर हेरिंग तेल

आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम हेरिंग पट्टिका; - 100 ग्राम मक्खन; - 1 मध्यम प्याज; - 3 कठोर उबले अंडे; - 2 बड़े चम्मच जतुन तेल;- नींबू का रस- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। नुस्खे पर मक्खनकमरे के तापमान पर होना चाहिए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार हेरिंग ऑयल को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टोस्ट पर हेरिंग तेल परोसा जा सकता है, टार्टलेट से भरा हुआ या अंडे से भरा हुआ।

हेरिंग विटामिन ए, डी और बी 12, आयरन और सेलेनियम के साथ-साथ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है। लाभकारी विशेषताएंखनिज संरचना के कारण हेरिंग बढ़ जाती है, जिसमें आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज शामिल हैं

गाजर और सेब के साथ नाजुक हेरिंग तेल

आपको आवश्यकता होगी: - 2 छोटे मध्यम-नमकीन हेरिंग; - 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर; - 1 उबला हुआ गाजर; - 2 कठोर उबले अंडे; - 1 सेब; - 150 ग्राम मक्खन (नरम); - 1 प्याज;- 1 शिमला मिर्च।

हेरिंग को ठंडे पानी में धोएं, छीलें, काटें और हड्डियों को हटा दें। सभी सामग्री को टुकड़ों में काट लें और, हेरिंग पट्टिका के साथ, एक ब्लेंडर में प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

100 ग्राम हेरिंग में आयोडीन की दैनिक आवश्यकता का 50% से अधिक होता है। ओशन हेरिंग खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है

सरसों के साथ मसालेदार हेरिंग तेल

आपको आवश्यकता होगी: - 1 हेरिंग (नमकीन); - 1 अंडा; - 200 ग्राम मक्खन; - 1 चम्मच सरसों; - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस; - डिल (स्वाद के लिए)।

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने दें कमरे का तापमान. हेरिंग को साफ करें और सभी हड्डियों को हटा दें। परिणामस्वरूप हेरिंग पट्टिका को चाकू से बारीक काट लें। कड़े उबले अंडे को छीलकर फोर्क से मैश कर लें। अंडे में नरम मक्खन, हेरिंग और सरसों डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएं।

खाना पकाने के लिए प्राकृतिक मक्खन का प्रयोग करें अच्छी गुणवत्ता. मध्यम या हल्की नमकीन लेने के लिए हेरिंग बेहतर है

स्नैक टेबल बनाते समय या क्या खाना चाहिए, इसके बारे में सोचते समय, आपको हेरिंग ऑयल जैसे अजीबोगरीब व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत ही सरल और झटपट तैयार होने वाली है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह सामान्य चीज और पाई के लिए एक योग्य विकल्प बनाता है।

peculiarities

हेरिंग स्नैक, जिसे हेरिंग ऑयल भी कहा जाता है, उतना आम नहीं है, उदाहरण के लिए, पनीर और लहसुन का संयोजन, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। हेरिंग ऑयल का उपयोग सैंडविच, कैनपेस, बनाने के लिए किया जाता है। भरवां अंडे, पेनकेक्स, केक या पीटा ब्रेड, साथ ही अन्य स्नैक्स।

यदि आप पदार्थ को पेस्ट्री बैग में रखते हैं, तो आप सलाद या अन्य पकवान को खूबसूरती से सजा सकते हैं। मक्खन ठंडा और कमरे के तापमान पर पकाने के लगभग तुरंत बाद समान रूप से स्वादिष्ट होता है। हालांकि पास्ता को कम से कम तीस मिनट तक खड़े रहने देना बेहतर है। स्नैक को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में एक शोधनीय कंटेनर में रखा जाता है।

वैसे, मछली कुछ भी हो सकती है: नमकीन, स्मोक्ड या यहां तक ​​कि उबला हुआ, उपयुक्त कम कैलोरी वाला भोजन. उपयोग की जाने वाली सामग्री वांछित के रूप में भिन्न हो सकती है - जोड़ें विभिन्न सब्जियां, ताजी जड़ी बूटियों को मिलाएं या सरसों की विभिन्न किस्मों को चुनें। क्रिस्पब्रेड पर हेरिंग ऑयल परोसना बेहतर है। हेरिंग चुनते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह रासायनिक कचरे से खराब न हो। इसका मतलब यह है कि इसे केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदना उचित है जो आवश्यक प्रमाण पत्र प्रदान करने में सक्षम हैं। सतह एक समान होनी चाहिए, एक सुंदर छाया की और बिना जंग वाले धब्बे वाली होनी चाहिए। हेरिंग की ताजगी मांस की स्थिति से निर्धारित होती है - यह लोचदार होना चाहिए, जिसे उदर क्षेत्र पर दबाकर जांचा जाता है।वैसे, आपको दूध के साथ एक नमूना चुनना चाहिए, जो अधिक रसदार और मांसल हो।

एक सौ ग्राम हेरिंग ऑयल की कैलोरी सामग्री लगभग 365 किलोकलरीज है। उत्पाद के समान वजन में 39.2 ग्राम वसा, 10.3 ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

हेरिंग तेल के लिए क्लासिक नुस्खा 150 ग्राम के उपयोग की आवश्यकता है थोड़ा नमकीन हेरिंग, 170 ग्राम मक्खन और पांच टहनी सुआ और अजमोद। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च काम में आएगी। वैसे आप चाहें तो कुछ और साग चुन सकते हैं, तुलसी से लेकर सौंफ तक, या कई किस्मों को मिला सकते हैं। जड़ी बूटियों के नीचे धोया जाता है ठंडा पानीऔर फिर एक पेपर टॉवल से सुखाएं। डंठल को बाहर फेंक देना है, और शेष भागों को बारीक काट लिया जाता है।

अगले चरण में, हेरिंग को त्वचा से मुक्त करना होगा और इसके अंदर से निकालना होगा। फिर मछली को नल के नीचे धोया जाता है और सुखाया भी जाता है। कागज तौलिया. पट्टिका को रिज से अलग करना होगा, और फिर चिमटी से डिबोन करना होगा। परिणामस्वरूप हेरिंग को साफ छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। वैसे, इस चरण को तैयार फ़िललेट्स या मछली के टुकड़े भी खरीदकर बदला जा सकता है।

अच्छी गुणवत्ता वाला नरम मक्खन भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें: साग, मछली और तेल। एक समान पेस्ट बनने तक उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान को नमक किया जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। आप चाहें तो कोई और मसाला भी डाल सकते हैं।

आप अंडे और सरसों का उपयोग करके इस क्षुधावर्धक को थोड़ा और कठिन बना सकते हैं। सामग्री की सूची में एक मछली, एक चम्मच सरसों, 200 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक अंडा और ताजा डिल का एक गुच्छा शामिल हैं। हेरिंग को या तो अचार या हल्का नमकीन चुना जाना चाहिए, और आप कोई भी सरसों ले सकते हैं। मछली को पिछले नुस्खा की तरह ही संसाधित किया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अंडे उबाले जाते हैं और बारीक कटे हुए होते हैं।

ब्लेंडर बाउल में मछली, अंडे, मक्खन, सरसों और नींबू का रस डाला जाता है। मिश्रण को प्रोसेस करने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है, और अगर इसमें हेरिंग के टुकड़े रह जाते हैं, तो यह और भी बेहतर है। बारीक कटा हुआ साग केवल एक चम्मच के साथ तेल में हस्तक्षेप करता है, जिसके बाद उत्पाद को अंदर रखा जा सकता है कांच का जारऔर ठंड में लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूर रख दें। वैसे, इस नुस्खा को लहसुन की एक लौंग या लाल प्याज के एक छोटे सिर के साथ पूरक किया जा सकता है।

मौजूद दिलचस्प नुस्खागाजर के साथ हेरिंग क्षुधावर्धक। आपको एक बड़ी तैलीय मछली या कुछ छोटी मछली, दो या तीन छोटी गाजर और मक्खन का एक पैकेट चाहिए। गाजर को कद्दूकस किया जाता है या एक ब्लेंडर में थोड़ा संसाधित किया जाता है। तैयार मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे गाजर में मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, और फिर कटलरी का उपयोग करके नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

तेल के ठंडा होने के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

पिघला हुआ पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट हेरिंग मक्खन। खाना पकाने के लिए, आपको एक फैटी हेरिंग, संसाधित पनीर का एक पैकेज, मक्खन का एक ब्लॉक, लगभग दस ग्राम दानेदार सरसों और थोड़ी सी काली मिर्च की आवश्यकता होगी। हेरिंग को त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों से छील दिया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस समय, मक्खन को कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर को भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और मछली को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। अगले चरण में, शेष घटकों को कटोरे में जोड़ा जाता है, पदार्थ को वांछित स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है, अर्थात पेस्टी।

और भी हैं जटिल नुस्खापनीर के साथ मक्खन। खाना पकाने के लिए, आपको मध्यम लवणता की एक हेरिंग, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, दो या तीन टुकड़े तैयार करने की आवश्यकता है गेहूं की रोटी, एक प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम अखरोट, लहसुन की दो कलियाँ, जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा, और जीरा, काली मिर्च और धनिया जैसे मसालों के मिश्रण के एक-दो चम्मच।

तैयार मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। ब्रेड क्रम्ब को गर्म पानी या दूध में दस मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर, अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, आपको एक कांटा के साथ मिश्रण को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और एक पेस्टी पदार्थ दिखाई देने तक जमीन पर रखा जाता है। आपको मक्खन को स्लाइस पर फैलाना होगा राई की रोटीऔर परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

अंत में, पनीर और गाजर दोनों को हेरिंग ऑयल में जोड़ना संभव होगा। हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है, और उबली हुई गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। एक ब्लेंडर में पनीर के साथ मक्खन मिलाया जाता है, फिर शेष सामग्री वहां रखी जाती है, और एक पेस्ट प्राप्त होने तक प्रसंस्करण जारी रहता है। सुविधा के लिए इसे पेस्ट्री बैग में रखकर, आप कैनपेस, टार्टलेट या छोटे सैंडविच बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र को ऊपर से साग और जैतून से सजाया जाता है।

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया है खुद का नुस्खाहेरिंग तेल का उत्पादन। आधा नमकीन हेरिंग के अलावा, आपको एक अंडा, मक्खन का एक पैकेज, एक चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच नींबू का रस तैयार करना होगा। यदि आप चाहें, तो आप ताजा डिल के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। जबकि तेल कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है, पट्टिका को सभी अतिरिक्त भागों से साफ किया जाता है। आपको हेरिंग को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता होगी, व्यावहारिक रूप से इसे कीमा बनाया हुआ मांस में काटकर।

एक कठोर उबले अंडे को सीधे कांटे से कुचला जाता है और फिर मक्खन, मछली और सरसों के साथ मिलाया जाता है। पदार्थ मिलाने के बाद, आपको इसमें नींबू का रस डालना होगा। लुढ़का हुआ पन्नी कटा हुआ साग के साथ छिड़का हुआ है, आधा मक्खन शीर्ष पर रखा गया है, एक प्रकार का सॉसेज बनता है। सामग्री के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयार मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और बोरोडिनो ब्रेड, क्राउटन या टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

खाना बनाते समय, आप पालक जैसे लोकप्रिय उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की सूची में 250 ग्राम मछली पट्टिका, अंडे के एक जोड़े, पालक का एक गुच्छा, एक गाजर, जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच, प्याज के पांच पंख, 200 ग्राम मक्खन और एक बड़ा चम्मच सरसों शामिल हैं। पालक को धोया जाता है, काटा जाता है और फिर जैतून के तेल में उबाला जाता है।

गाजर को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इस समय मक्खन नरम हो जाता है, और अंडा सख्त उबला हुआ होता है। सबसे पहले, एक ब्लेंडर में मछली, अंडा, गाजर और पालक को प्रोसेस किया जाता है। फिर सरसों, मक्खन और कटा हुआ प्याज पहले से ही हाथ से मिला लें। हेरिंग तेल परोसने के लिए, उन्हें तला जाता है लहसुन croutons, और रचना के शीर्ष को स्लाइस से सजाया गया है सख्त पनीरऔर ताजा सलाद।

एक पके सेब के साथ क्षुधावर्धक में एक नाजुक और असामान्य स्वाद होगा। खाना पकाने के लिए, आपको एक हेरिंग, मक्खन के दो पैक, एक सेब और संसाधित पनीर के दो पैक तैयार करने होंगे। मक्खन कमरे के तापमान पर पिघला देता है, सेब छील जाता है, बीच से मुक्त होता है और एक छोटे से grater पर रगड़ता है। हेरिंग को अंदरूनी, छील और हड्डियों से साफ किया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। पनीर को भी कद्दूकस करने की जरूरत है, लेकिन इससे पहले इसे सुविधा के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है और फिर आवश्यकतानुसार नमकीन या काली मिर्च में डाला जाता है। परोसने से पहले तेल को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

तैयार मक्खन को सॉसेज के साथ सजाने और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के लिए सुविधाजनक है। फिर इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा। वैसे, जब घर पर मक्खन बनाना हो, तो हेरिंग के लिए खरीदा बेहतर स्वाददूध में पहले से भिगोया जा सकता है। यह कम नमकीन, लेकिन अधिक कोमल हो जाएगा। मछली को लगभग दो घंटे तक दूध में रहना होगा, और इसे पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए।

सरसों और तारगोन के साथ हेरिंग तेल कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, यूलिया वैयोट्सस्काया से निम्न वीडियो देखें।

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क्लासिक रेसिपी के अनुसार हेरिंग ऑयल है बढ़िया विकल्पस्नैक्स जो घर पर मिनटों में तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए केवल दो मुख्य अवयवों की आवश्यकता होगी - मक्खन और हेरिंग पट्टिका। इसके अलावा, पनीर, प्याज, अंडे और अन्य उत्पादों को कभी-कभी क्लासिक ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। आइए घर पर हेरिंग ऑयल बनाने की कुछ क्लासिक रेसिपी देखें।

अवयव

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पोषक तत्व

प्रति 100 ग्राम कैलोरी
370 किलो कैलोरी

गिलहरी
10.2 ग्राम

वसा
39.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट
1.9 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

छोटी-छोटी तरकीबें

हेरिंग ऑयल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों या डाल सकते हैं संसाधित चीज़ठीक.

खाने के लिए तैयार नाश्ता के लिए बहुत अच्छा है सुबह का नाश्ताया उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो कटा हुआ प्याज हेरिंग के साथ तेल में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ ठंडे पानी में पहले से मैरीनेट किया जाता है। तो आप प्याज को क्रिस्पी और टेस्टी रखते हुए उसकी अतिरिक्त कड़वाहट और उसकी महक को दूर कर सकते हैं।

कुछ और रेसिपी:

तैयार हेरिंग तेल का उपयोग सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए किया जा सकता है। यह उत्सव की मेजों को पूरी तरह से पूरक करता है और एक स्वादिष्ट दैनिक नाश्ता है। हमारे व्यंजनों के अनुसार क्लासिक हेरिंग ऑयल पकाने की कोशिश करें और आप हमेशा इस स्वादिष्ट और सरल स्नैक के प्रशंसक बने रहेंगे।

हेरिंग तेल तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। कुछ गृहिणियां इसमें साग, कसा हुआ सेब या पिघला हुआ पनीर जोड़ना पसंद करती हैं, हेरिंग पट्टिका को कैवियार या अन्य प्रकार की मछली के साथ पूरक करती हैं। सामग्री की सादगी और उपलब्धता के कारण, हर साल घरेलू पेटू के बीच हेरिंग तेल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह बहुत प्रसिद्ध के समान है यहूदी व्यंजन forshmak, लेकिन एक और भी सरल ठंडा क्षुधावर्धक है।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ हेरिंग तेल के लिए पकाने की विधि

अंडे के साथ हेरिंग तेल कई दशक पहले हमारे हमवतन लोगों द्वारा तैयार किया गया था। यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से हमारे समय तक नहीं पहुंचा है, क्योंकि सुपरमार्केट में तैयार स्नैक्स के विशाल चयन की उपस्थिति ने कई गृहिणियों को इस तरह के स्वादिष्ट और सरल नुस्खा को भूल जाने दिया। और व्यर्थ ...

अवयव:

• मध्यम लवणता की हेरिंग - 1 पीसी;
• मक्खन - 200 - 300 जीआर;
• अंडे - 2 पीसी;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, सरसों - स्वाद के लिए।

1. घर पर अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ हेरिंग ऑयल पकाने के लिए, आपको हेरिंग को भी काटना होगा और पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।
2. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. मक्खन को एक गहरे बाउल में रखना चाहिए, उसमें कटा हुआ हेरिंग, अंडे, थोड़ी सी सरसों और कटा हुआ साग डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने तक ठंडा करें।

अंडे के साथ तैयार हेरिंग ऑयल बहुत ही पौष्टिक और संतोषजनक होता है। इसका उत्कृष्ट स्वाद है और लाल मछली या कैपेलिन कैवियार से तैयार ऐपेटाइज़र के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।

सामान्य तौर पर, नाश्ते के लिए हेरिंग ऑयल अच्छा होता है, सफेद ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। इसे बंद डिब्बे में बंद करके ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है। प्रसंस्कृत पनीर हेरिंग मक्खन को अच्छी तरह से पूरक करता है। इसे 1: 2 के अनुपात में मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है, हेरिंग पट्टिका जोड़ें और यदि वांछित हो, तो साग।

मक्खन, हेरिंग पट्टिका और पिघला हुआ पनीर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

बहुत स्वादिष्ट और सादा नाश्तामक्खन, पिघला हुआ पनीर और हेरिंग पट्टिका से आसानी से तैयार किया जा सकता है। पनीर हेरिंग तेल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे यह अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाता है। सैंडविच बनाने के लिए तैयार स्नैक का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे कैनपेस के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे तैयार किया जा सकता है छुट्टी की मेज.

अवयव:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी;
• मक्खन - 200 जीआर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• मसाले, सरसों - स्वाद के लिए।

1. हेरिंग और पिघला हुआ पनीर के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको पहले मछली तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, हेरिंग से सभी हड्डियों, पंख, रीढ़, सिर और पूंछ को हटा दें। तैयार पट्टिका को क्यूब्स में काटा जा सकता है या एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
2. प्रसंस्कृत पनीर को ब्लेंडर का उपयोग करके मछली और मक्खन के साथ भी मिलाया जा सकता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। ताकि पनीर को कद्दूकस की सतह पर न लगाया जाए, इसे पहले अंदर रखा जाना चाहिए फ्रीज़र 20 के लिए मिनट।
3. मछली और चीज़ में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित है, तो कटा हुआ अजमोद या डिल, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च जोड़ें।
4. हेरिंग और पिघला हुआ पनीर के साथ तैयार मक्खन को जमने के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे रोटी पर लगाया जा सकता है या कैनपेस से भरा जा सकता है, और फिर परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

हेरिंग तेल तैयार करते समय, आप सबसे अधिक जोड़ सकते हैं विभिन्न सामग्री. तो, कुछ गृहिणियां गाजर के साथ इस अद्भुत हेरिंग ऐपेटाइज़र को पकाना पसंद करती हैं।

गाजर हेरिंग ऑयल को नारंगी रंग देती है, जिससे यह कैवियार ऐपेटाइज़र की तरह बन जाता है। बेहतर होगा कि गाजर को ही उबाला न जाए, तो यह स्वाद में और भी सुखद रहेगी।

अवयव:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• मक्खन - 1.5 पैक
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. वह मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालती है ताकि वह थोड़ा पिघल जाए और नरम हो जाए।
2. हम हेरिंग काटते हैं, इसमें से सभी हड्डियों, त्वचा और पंखों को हटा देते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें, और इससे भी बेहतर - एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या ब्लेंडर से भी काटते हैं।
4. मक्खन के साथ हेरिंग और गाजर मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप जमीन काली मिर्च या कटी हुई जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

तैयार हेरिंग ऑयल को फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह जम जाए। उसके बाद, इसे ब्रेड पर फैलाकर टेबल पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यूलिया वैयोट्सस्काया के व्यंजनों के अनुसार हेरिंग तेल

ब्रूसचेट बनाने का एक समान नुस्खा यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा उनके कार्यक्रमों में दिया गया था। यह नुस्खा भी काफी सरल है, लेकिन इसमें कई अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हैं। इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग ऑयल बनाने की कोशिश करें, आपको यह जरूर पसंद आएगा।

अवयव:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 पैक
• अंडे - 2 पीसी
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• डिल - गुच्छा

खाना बनाना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि मछली के पूरे टुकड़े तेल को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, कैवियार की याद दिलाते हैं।
3. अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें और चाकू या कांटे से भी काट लें।
4. एक बाउल में मक्खन, हेरिंग और अंडे मिलाएं। सरसों और नींबू का रस डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को मिलाएं।
5. हम पन्नी फैलाते हैं और इसे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। हम लगभग एक चौथाई हेरिंग तेल फैलाते हैं और इसे एक छोटे रोल के रूप में रोल करते हैं। बचे हुए तेल के साथ भी ऐसा ही करें। एक हेरिंग आमतौर पर छोटे व्यास के 3-4 रोल बनाती है।
6. मक्खन को फ्रिज में रखें और इसे अच्छी तरह से सख्त होने दें।
7. परोसते समय, छल्ले में काट लें और क्राउटन या बोरोडिनो ब्रेड के साथ परोसें। यह बहुत सुंदर निकला और स्वादिष्ट नाश्ता.

हेरिंग ऑयल में एक पका हुआ सेब और प्रोसेस्ड चीज़ मिलाने से एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त होता है। एक ब्लेंडर के साथ स्नैक्स के लिए एक सेब सबसे अच्छा कटा हुआ है। आप चाहें तो साग या थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं।

अवयव:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 पैक
• सेब - 1 पीसी।
• प्रोसेस्ड चीज़ - 2 पैक

खाना बनाना:

1. मक्खन को एक गहरे बाउल में निकाल लें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वह थोड़ा पिघल जाए।
2. हम हेरिंग काटते हैं, हड्डियों, पंखों को निकालते हैं और त्वचा को हटाते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर से पीस लें।
3. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। प्रोसेस्ड पनीर को रगड़ना आसान बनाने के लिए, इसे फ्रीजर में 20 मिनट के लिए पहले से रखा जा सकता है।
4. हम सेब को छिलके और बीज से साफ करते हैं। एक ग्रेटर पर तीन।
5. सभी सामग्री और स्वाद मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च।
6. हम स्नैक को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि यह जम जाए।
7. हेरिंग ऑयल को सेब के साथ टोस्ट या ब्लैक ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मछली के साथ व्यंजन

सरल और स्वादिष्ट हेरिंग तेल: के साथ एक नुस्खा स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर वीडियो! तीन विकल्पों में से एक चुनें और घर पर क्लासिक हेरिंग तेल पकाने की कोशिश करें, जो कि योलक्स और जड़ी-बूटियों या गाजर के साथ फैला हुआ है। सभी विधियां अच्छी हैं, प्रत्येक में एक नाजुक सुखद स्वाद है। सबसे स्वादिष्ट खोजें!

1 किलोग्राम

30 मिनट

289.9 किलो कैलोरी

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हर कोई सैंडविच पर इस दिलचस्प और स्वादिष्ट स्प्रेड को अपने तरीके से कहता है: हेरिंग ऑयल, फोरशमक, पाटे। लेकिन सार वही रहता है - मूल सामग्री हमेशा हेरिंग और मक्खन होती है, और उनमें कुछ और उत्पाद जोड़े जाते हैं जिन्हें शेफ सबसे ज्यादा पसंद करता है और जिसे वह सबसे उपयुक्त मानता है।

हाल ही में, मैंने सीखा कि इस हेरिंग तेल को घर पर कैसे बनाया जाता है, और तकनीक की सादगी पर चकित था। इसके अलावा, अपने और अपने प्रियजनों के लिए, मैंने 3 व्यंजनों को चुना जो एक दूसरे से अलग हैं और इसके आधार पर अलग-अलग जोड़ हैं। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें ध्यान में रखें, क्योंकि समय की कमी के साथ, अधिक फास्ट फूडऔर आप कल्पना नहीं कर सकते। और मैं क्लासिक्स से शुरू करूंगा।

क्लासिक हेरिंग ऑयल रेसिपी

सूची:तैयार उत्पाद के लिए ब्लेंडर, कटोरा।

अवयव

पूरी हेरिंग कैसे काटें?

पॉलीअनसेचुरेटेड में समृद्ध सभी पूर्ण समुद्री भोजन में यह मछली सबसे सस्ती है फैटी एसिड(ओमेगा 3 फैटी एसिड्स)। वह कई लोगों के लिए सस्ती है। और अब इसे एक पैकेज में खरीदा जा सकता है, पहले से ही मिल्ड, और एक बैरल से - एक पूरी। तो, पूरा एक और भी सस्ता है, आपको बस थोड़ा सा प्रयास करने और पट्टिका को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है?

रबर या सिलोफ़न दस्ताने में काम करना बेहतर है, और चर्मपत्र या अन्य साफ (बिना मुद्रण स्याही के, निश्चित रूप से) कागज के साथ कटिंग बोर्ड को कवर करने की सलाह दी जाती है।

वास्तव में, घर पर, इस क्लासिक नुस्खा के अनुसार हेरिंग तेल आधे उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, खासकर अगर परिवार छोटा है। अपने पसंदीदा पकवान का अगला भाग ताजे उत्पादों से बनाना बेहतर है।

मैं जमे हुए भोजन को पन्नी में जमा करता हूं या चिपटने वाली फिल्म, जिसे मैं बाहर रखने से पहले विवेकपूर्ण ढंग से कटोरे के तल पर रखता हूं। इसलिए इसे कंटेनर से निकालना आसान है और उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक है।

हेरिंग स्प्रेड पकाने की वीडियो रेसिपी

पता करें कि यह नुस्खा वास्तव में कहां से आया है, और इसे फैलाने की सही तकनीक क्या है।

यदि आप वास्तव में मछली के साथ "खेलना" पसंद नहीं करते हैं, तो आपको प्याज के छिलके में मैकेरल की रेसिपी भी पसंद आएगी।

योलक्स और जड़ी बूटियों के साथ हेरिंग फैल गया

खाना पकाने के समय: 15 मिनट।
आउटपुट: 700
सूची:चाकू, ब्लेंडर, कटिंग बोर्ड, छोटा सॉस पैन, के लिए कटोरा तैयार भोजन.

अवयव

क्या वास्तव में तारगोन की जगह लेता है

सच कहूं तो मैंने कभी तारगोन नहीं खरीदा, लेकिन मेरे व्यंजनों का स्वाद, जिसमें इसे शामिल किया जाना चाहिए, इससे बिल्कुल भी पीड़ित नहीं हुआ। इस रेसिपी में, मैं ताज़ी सौंफ की कुछ टहनी पेश करती हूँ. यद्यपि अनुभवी रसोइयेतारगोन (यह इसका दूसरा नाम है) को पुदीना, सौंफ, सौंफ या मेंहदी से बदलने की सलाह दी जाती है। बेशक, मैंने इसके साथ प्रयोग नहीं किया है। और यदि आपके पास इन मसालों का उपयोग करने का अनुभव नहीं है, तो तारगोन को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर करना और जोखिम न लेना बेहतर है।

सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम

यॉल्क्स और तारगोन के साथ हेरिंग स्प्रेड बनाने की वीडियो रेसिपी

गाजर के साथ हेरिंग फैल गया

खाना पकाने के समय: 15 मिनट।
आउटपुट: 800
सूची:तैयार पकवान के लिए ब्लेंडर, चाकू, कटोरी, कटिंग बोर्ड।

अवयव

सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम

गाजर के साथ फैला हुआ हेरिंग पकाने का वीडियो नुस्खा

वीडियो से आप सीखेंगे कि आप हड्डियों से हेरिंग को और कैसे साफ कर सकते हैं, और सामग्री को कैसे पीसना है ताकि उन्हें ब्लेंडर में मारना आसान हो।

शुद्ध आत्मा के साथ, मैं इस व्यंजन को कीमा कहूंगा। वैसे, उसके लिए हेरिंग के बजाय, मैं कभी-कभी "मसालेदार मैकेरल" का उपयोग करता हूं।

हेरिंग स्प्रेड की सेवा कैसे करें

उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में पकवान काफी उपयुक्त है।. इसे खूबसूरती से कैसे व्यवस्थित करें?

सबसे तुच्छ विकल्प यह है कि इसे कटोरे, छोटे सलाद कटोरे में रखा जाए, फ्लैट प्लेटों पर इसमें से स्लाइड्स का निर्माण किया जाए। लेकिन और भी दिलचस्प विचार हैं: उन्हें मुनाफाखोरों से भरने के लिए चॉक्स पेस्ट्री, टार्टलेट, पटाखों, ब्रुशेटा या स्व-निर्मित क्राउटन पर स्लाइड लगाएं।

इन सभी छोटे सैंडविचों को टूथपिक्स या कटार के साथ बांधा जा सकता है:

• ताजा ककड़ी का एक चक्र;
• बारीक कटा हुआ उबला हुआ बीट या गाजर;
संपर्क में

हेरिंग रूस और कुछ अन्य देशों के निवासियों के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मछली में से एक है। यह दुर्लभ है कि उत्सव की मेज को इस घटक के साथ व्यंजनों से नहीं सजाया जाता है। हेरिंग के फायदों में इसका स्वाद, कम लागत, साथ ही इसमें ओमेगा -3 की उच्च सामग्री शामिल है - एक फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है।

हेरिंग के लाभों के बारे में थोड़ा

साथ ही, इस मछली में आयोडीन, फास्फोरस और कई विटामिन और खनिज, साथ ही प्रोटीन जैसे अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आयोडीन का थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट आपको स्वस्थ और युवा रखते हैं, इसके अलावा, वैज्ञानिक हेरिंग को एक कामोद्दीपक मानते हैं जिसका मानव यौन क्षेत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने के तेल के लिए हेरिंग कैसे चुनें

हालांकि, सभी लाभों के बावजूद, किसी को सावधान रहना चाहिए और हेरिंग मछली के निष्कर्षण के स्थान का पता लगाना चाहिए। यदि पानी रासायनिक अपशिष्ट और धातु के मलबे से दूषित है, तो मछली धीमी गति से काम करने वाला जहर - डाइऑक्सिन जमा कर सकती है। यह समय के साथ शरीर में जमा हो सकता है और चयापचय संबंधी विकार और लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, खरीदने से पहले, विक्रेताओं से मछली की उत्पत्ति के बारे में पूछताछ करने की सलाह दी जाती है, जिसके पास प्रासंगिक दस्तावेज होने चाहिए।

आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि हेरिंग ताजा है और खरीदते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। मछली को महसूस करें: एक गुणवत्ता वाली हेरिंग में लोचदार मांस होगा (दबाए जाने पर आप बिना किसी समस्या के लोच महसूस कर सकते हैं), और त्वचा पर कोई पीले या भूरे रंग के निशान नहीं होंगे जो कुछ हद तक जंग की याद दिलाते हैं।


तेल तैयार करने के लिए, मैं वजन से एक हेरिंग चुनता हूं, मैं विक्रेता से पेट को दबाने के लिए कहता हूं, इसलिए हम नर या मादा का निर्धारण करते हैं। मैं हमेशा दूध के साथ मछली चुनता हूं, ऐसा शव मांसल और मोटा होता है, इसमें अधिक होता है नाजुक स्वाद — सही विकल्पइस व्यंजन को तैयार करने के लिए।

घर पर हेरिंग ऑयल रेसिपी

हेरिंग तेल लंबे समय से माना जाता है फायदे का सौदाकिसी भी हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए, विभिन्न व्यंजनतैयारी एक बड़ी सफलता है। इस स्वादिष्ट पास्ता, रोटी पर फैला, कुछ लोग उदासीन छोड़ सकते हैं। मेल कोमल तेलनमकीन मछली और मसालों की एक निश्चित मात्रा पकवान को एक दिलचस्प और अविस्मरणीय स्वाद देती है। इसे सैंडविच के रूप में एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है या छल्ले में काटकर बार के रूप में जमे हुए बनाया जा सकता है।

होममेड के लिए हेरिंग ऑयल तैयार करना काफी सरल है क्लासिक नुस्खाआपको केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता है।

क्लासिक नुस्खा



अवयव:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन -100 जीआर।
1. मक्खन को नरम करने के लिए पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें।
3. हेरिंग को अंदर से, सिर, पूंछ और हड्डियों से छीलें, टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, इसे गाजर के साथ ब्लेंडर में काटा जा सकता है। शायद आप मांस की चक्की का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो बेहतर है कि सभी सामग्री को दो बार पास किया जाए।
4. परिणामी पेस्ट में तेल डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह पीस लें।
5. यदि वांछित है, तो आप क्लिंग फिल्म में लिपटे रोल के रूप में फ्रीज कर सकते हैं, और छल्ले में काट सकते हैं।

आप हेरिंग पट्टिका को अधिक कोमल बनाने के लिए दूध में पहले से भिगो सकते हैं, और द्रव्यमान में काली मिर्च या सरसों डाल सकते हैं, जो एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सरसों और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि



अवयव:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• सरसों - 1 चम्मच।
• तेल - 180 जीआर।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (छोटा, आप लाल या बैंगनी ले सकते हैं)।
• स्वाद के लिए साग।
1. सबसे पहले आपको अंडे उबालने की जरूरत है, हेरिंग को अंदर और हड्डियों से मुक्त करें, टुकड़ों में काट लें, मक्खन को डीफ्रॉस्ट करें। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हेरिंग में कोई हड्डियाँ नहीं बची हैं, अन्यथा यह आपके मेहमानों के लिए एक अप्रिय आश्चर्य के रूप में काम कर सकता है।
2. उसके बाद, आपको प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है।
3. सभी कटी हुई सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, आप अपने स्वाद के लिए काली मिर्च या मसाले मिला सकते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

यदि आपको ऐसा लगता है कि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त निकला, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं या सबसे कम कैलोरी ले सकते हैं।

पिघला हुआ पनीर नुस्खा

प्रसंस्कृत पनीर और भी अधिक कोमलता जोड़ देगा और हेरिंग स्वाद के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करेगा।

अवयव:

• हेरिंग - 1 पीसी। (आप स्मोक्ड या अचार ले सकते हैं)।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 150 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
1. सबसे पहले आपको अंडे और गाजर उबालने की जरूरत है, हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले रेफ्रिजरेटर से तेल हटा दें।
2. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पिघला हुआ पनीर सहित सभी सामग्री को पीस लें, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हेरिंग ऑयल को मनचाहा आकार देने के बाद फ्रिज में सख्त होने दें।

हेरिंग तेल व्यंजनों को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं ढिब्बे मे बंद मटर, शिमला मिर्च, जैतून या केपर्स, और अपनी पसंद का कोई भी साग।

काली रोटी, क्राउटन या पटाखों के साथ परोसें। पकवान में अतिरिक्त सुंदरता जोड़ने के लिए, हम हेरिंग तेल को पेस्ट्री बैग से बाहर निकालने, कैनपेस या भरवां अंडे को सजाने की सलाह देते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसका सेवन सीमित रूप से किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं। हालांकि, कैसे छुट्टी का इलाजहेरिंग तेल हमेशा एक निस्संदेह सफलता है!