अंडे के बिना कस्टर्ड क्रीम। बिना तेल का हल्का और नाजुक कस्टर्ड
कस्टर्डबहुत समय पहले आविष्कार किया गया था, और कई शताब्दियों के बाद भी यह पेस्ट्री शेफ के बीच लोकप्रिय है।
इस घटक के बिना, नेपोलियन जैसा केक अकल्पनीय है; एक्लेयर्स इसके साथ भरे हुए हैं और शहद केक सैंडविच है। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि कस्टर्ड को इस तरह परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर ओवन में बेक करें।
क्रीम को ताज़गी देने के लिए इसमें ताज़ा या डीफ़्रॉस्टेड जामुन मिलाए जाते हैं और आइसक्रीम के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
परंपरागत रूप से, यह चीनी, डेयरी उत्पादों (दूध या कम वसा वाली क्रीम) से तैयार किया जाता है, अंडे को एक गाढ़ा के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।
मिश्रण को काढ़ा बनाने और उसका आकार बनाए रखने के लिए, खाना पकाने में एक और तकनीक का उपयोग किया जाता है - आटा मिलाना।
सिंपल एग-फ्री कस्टर्ड रेसिपी
लो: 0.5 कप सफेद चीनी; एक गिलास वसा दूध या 10% क्रीम; 100 ग्राम एसएल। तेल; तीन चम्मच मैदा। वेनिला चीनी के साथ मिश्रण का स्वाद लें।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और मैदा डालें।
- सामग्री को एक साथ मिलाएं और 100 मिलीलीटर दूध में घोलें।
- बचे हुए तरल को स्टोव पर गर्म करें और उस मिश्रण में डालें जिसे आपने सॉस पैन में डाला था।
- क्रीम को धीमी आँच पर रखें, उबाल आने दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। मिश्रण को लगातार व्हिस्क से चलाते रहें ताकि यह डिश के तले में न लगे।
- फिर कस्टर्ड के मिश्रण को आँच से हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- इस बीच, नरम को फेंटें मक्खन, एक व्हिस्क का उपयोग करके, इसे एक भव्यता में लाएं और दो या तीन बड़े चम्मच में दूध कस्टर्ड द्रव्यमान डालें।
- क्रीम को चिकना होने तक फेंटें, स्वाद के बारे में मत भूलना, प्रक्रिया के अंत में इसे जोड़ें।
तेज दिनों के लिए कस्टर्ड
अपने शाकाहारी दोस्तों के लिए, आप एक पशु-मुक्त दावत बना सकते हैं।
पानी और अंडे के बिना एक क्रीम खराब नहीं होती है, और यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह अपने करीबी "रिश्तेदार" की तरह हवादार और कोमल होगी।
सामग्री सूची: 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच; एक गिलास चीनी और एक गिलास पानी। स्वाद के लिए, उपयोग करें नींबू के छिलकेया वेनिला चीनी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मैदा को छान कर एक भारी तले के पैन में तल लें। यह सुनहरा हो जाना चाहिए और इसमें अखरोट की गंध होनी चाहिए।
- दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को तुरंत गर्म पानी से पतला करें।
- व्हिस्क का उपयोग करके, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं, गांठ की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
- जब क्रीम थोड़ा उबाल और गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें। वेनिला या लेमन जेस्ट डालें और आखिरी बार अच्छी तरह मिलाएँ।
परोसने से पहले क्रीम को ठंडा करें, छोटे भागों में रखें और कोको पाउडर छिड़कें।
पानी की जगह आप किसी भी फ्रूट जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे मिठाई को ही फायदा होगा. यह क्रीम लीन केक और रोल की एक परत के लिए भी उपयुक्त है।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी: सूजी का एक बड़ा चमचा; कप फलों का रस; आप किस रस का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर 0.5-0.8 कप चीनी।
केक क्रीम बनाना त्वरित और आसान है:
- एक सॉस पैन में तीनों सामग्री मिलाएं।
- बर्नर को धीमी आंच पर सेट करें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे मिक्सर से फेंटें।
पाउडर नारियल दूध कस्टर्ड रेसिपी
एक क्रीम के साथ केक को संतृप्त करें जो डेयरी उत्पादों या अंडे को शामिल किए बिना तैयार किया गया है। सुगंधित द्रव्यमान केक को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बना देगा।
निम्नलिखित घटक तैयार करें, उनके बिना आप सफल नहीं होंगे:
0.5 कप चीनी; 3 बड़े चम्मच। नारियल के दूध पाउडर और आटे के बड़े चम्मच; 2 गिलास शुद्ध पानी।
तैयारी:
- चाशनी को चीनी और 250 मिली पानी से उबाल लें।
- एक बर्तन में मैदा, नारियल का दूध पाउडर डालिये, हिलाते हुये, बचा हुआ पानी डाल दीजिये. अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो एक चम्मच नारियल डालें।
- बर्तन को आग पर रखो, गर्म की एक धारा में डालो चाशनी.
- क्रीम को लगातार चलाते रहें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- सॉस पैन को स्टोव से निकालें और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए रख दें, जिसके बाद यह एक परत के लिए तैयार है बिस्कुट केक.
अंडे के बिना केक के लिए कस्टर्ड
अंडे और दूध काफी बदली जा सकते हैं, खासकर जब कस्टर्ड की बात आती है। इसके बजाय, साधारण पानी लें, खाना पकाने के सभी विवरणों का निरीक्षण करें और आपको एक नाजुक और स्वादिष्ट क्रीम मिलेगी।
सामग्री: एक गिलास चीनी और पानी; 0.250 किग्रा एसएल। तेल; 2 बड़ी चम्मच। सफेद आटे के बड़े चम्मच; पाउच वनीला शकरया वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।
तैयारी:
- चीनी में आधा गिलास चीनी डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें जब तक कि उसमें झाग आना बंद न हो जाए।
- बचे हुए पानी को मैदा से फेंटें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। चाशनी में बादल छाए हुए घोल को डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर उबालें।
- वेनिला एसेंस के साथ नरम मक्खन फेंटें। परिणामी वायु द्रव्यमान में धीरे-धीरे कस्टर्ड मीठा मिश्रण डालें। फूलने तक फेंटें।
- मक्खन के साथ क्रीम को ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी
लो: 0.3 किलो महीन क्रिस्टलीय चीनी; दूध - डेढ़ गिलास; 3 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच; चाकू की नोक पर नमक और वेनिला; 75 ग्राम एसएल। तेल।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालकर दूध (एक गिलास) गरम करें।
- बचे हुए दूध को मैदा में मिला कर गरम दूध की चाशनी में डाल दीजिये.
- मिश्रण को चमचे से चलाइये और गाढ़ा होने तक गैस पर रख दीजिये.
- फिर कस्टर्ड द्रव्यमान को ठंडा करें और नरम मक्खन के साथ नरम होने तक फेंटें।
आप ऐसी क्रीम में फल या बेरी प्यूरी मिला सकते हैं, और परोसने से पहले ताजे फलों के स्लाइस से सजा सकते हैं।
फ्रूट प्यूरी के साथ कस्टर्ड
सामग्री की सूची में अंडे शामिल नहीं हैं, हम इसमें शामिल हैं: डेढ़ कप उच्च वसा वाला दूध; 1/3 कप पिसी चीनी 35 ग्राम कस्टर्ड पाउडर; 200 ग्राम प्यूरी (केला, सेब या आम); एक चुटकी पिसी हुई इलायची।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कस्टर्ड पाउडर को 120 मिलीलीटर दूध में घोलकर आग पर रख दें।
- बाकी दूध में धीरे-धीरे डालें, इलायची डालें। मिश्रण को चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं।
- बहना बारीक चीनी, फेरबदल करें और दर्ज करें फ्रूट प्यूरे.
- दूध-फलों की मलाई को और 2-3 मिनिट तक चूल्हे पर रखें, फिर स्टैंड पर रखकर ठंडा करें।
इस तरह से तैयार की गई क्रीम स्वतंत्र के लिए एकदम सही है मिठाई पकवान... यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा।
मिठाई को सजाने के लिए ताजे या कैरामेलिज्ड फलों के टुकड़े उपयुक्त हैं। कस्टर्ड द्रव्यमान का उपयोग एक्लेयर्स, पफ केक की एक इंटरलेयर भरने के लिए भी किया जा सकता है।
आप किचन में कितना भी समय क्यों न बिताएं, फिर भी आप नीचे दिए गए टिप्स पा सकते हैं।
- आप कस्टर्ड को न केवल जर्दी और गेहूं के आटे से गाढ़ा कर सकते हैं। आप अन्य घटकों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए कॉर्नस्टार्चया सूजी।
- द्रव्यमान काढ़ा करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि अपनी आँखें बंद न करें और लगातार हिलाएं। यदि आपके पास मोटे तले वाले व्यंजन नहीं हैं, तो क्रीम की स्थिति पर नज़र रखना काफी मुश्किल है।
- जब क्रीम पहले से ही नीचे से चिपक गई है, लेकिन अभी तक एक अप्रिय गंध प्राप्त नहीं हुई है, तो इसे बचाया जा सकता है। मिश्रण को दूसरे बाउल में डालें, डालें वेनीला सत्रया रम एसेंस और अच्छी तरह मिला लें। पिघली हुई चॉकलेट भी दिन बचाने में मदद करेगी।
- चिपके रहने से बचने के लिए, स्टोव पर निर्माण करें पानी का स्नान... उस पर, द्रव्यमान को पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह आग के लिए दुर्गम रहेगा।
- यदि मिठाई को दुबले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात इसमें डेयरी उत्पाद और अंडे नहीं होते हैं, तो इसे भंडारण के लिए 4, या पांच दिन का समय दिया जाता है। इसे 36 घंटों के बाद मक्खन के साथ उपयोग करने की अनुमति है, इस घटक के बिना, शेल्फ जीवन बढ़ाया जाता है और तीन दिन होता है।
- लीन कस्टर्ड का सेवन केवल शाकाहारियों द्वारा ही नहीं किया जाता है। यहां तक कि अगर आपके रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तब भी आपको स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने का अधिकार और अवसर मिलता है।
अपने आप को छोटे सुखों से वंचित करने की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के बाद, आप देखेंगे कि आपका मूड कैसे बेहतर हुआ है।
और हम परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के बारे में क्या कह सकते हैं, उनके लिए मीठे व्यंजन एक वास्तविक छुट्टी का हिस्सा हैं।
मिश्रण में ताजा जामुन और कटे हुए फल मिलाकर, आप इसे विटामिन के साथ संतृप्त करते हैं जो बच्चे की प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार होते हैं।
प्रयोग, आविष्कार खुद की रेसिपीऔर संयोजन, और आपके मजदूरों को निश्चित रूप से पुरस्कृत किया जाएगा।
मेरी वीडियो रेसिपी
बिना अंडे का कस्टर्ड कस्टर्ड से ज्यादा नरम होता है। यदि आप केक को पेस्ट्री सिरिंज से सजाना चाहते हैं तो इसे तरल या स्थिर बनाया जा सकता है। केक को फैलाने के लिए, आटे की मात्रा कम करके उन्हें अधिक तरल बनाना बेहतर है।
यह रेसिपी वेफर रोल या प्रॉफिटरोल भरने के लिए एकदम सही है।
यदि आप अपने आहार में डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं तो यह नुस्खा शाकाहारी खाने वालों को पसंद आएगा।
अवयव:
- 0.5 कप पाउडर चीनी;
- 1 गिलास दूध;
- 3 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा के बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम नरम मक्खन;
- स्वाद के लिए वैनिलिन।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मध्यम गर्मी पर चीनी के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में दूध गरम करें;
- जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, धीरे-धीरे आटे को रेसिपी में आवश्यकतानुसार लगातार मिलाएँ;
- परिणामी मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, तब तक सर्द करें जब तक कमरे का तापमान... प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें या क्रस्टिंग से बचने के लिए कभी-कभी हिलाएं;
- क्रीम को रसीला बनाने के लिए, मक्खन डालें। अच्छी तरह से मारो। पहले धीमी गति से, फिर धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
- उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है!
नारियल के दूध और छीलन के साथ अंडा रहित कस्टर्ड
हम आपको अंडे और दूध के बिना एक नुस्खा प्रदान करते हैं। चलो उन्हें सूखे से बदल दें नारियल का दूध... ऐसी क्रीम से केक खराब नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट और यादगार बन जाएगा।
तो, तैयार करें:
- 2 कप उबला हुआ ठंडा पानी;
- 3 बड़े चम्मच। नारियल के दूध पाउडर के बड़े चम्मच;
- 0.5 कप दानेदार चीनी;
- 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच।
रसोइया:
- 1 गिलास पानी और दानेदार चीनी मिलाएं और चाशनी की स्थिरता तक पकाएं;
- बचे हुए पानी को मैदा और सूखे नारियल के दूध के साथ मिलाएं, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। यदि आप नारियल के नोटों को बढ़ाना चाहते हैं, तो सूखे नारियल के गुच्छे डालें;
- परिणामस्वरूप मिश्रण में एक पतली धारा में सिरप डालें, लगातार हिलाते रहें;
- गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
- उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। बिस्कुट के लिए आदर्श।
दुबला
अंडा मुक्त क्रीम बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलती है। यहां एक नुस्खा है जहां अंडे और दूध को पानी से बदल दिया जाता है।
अवयव:
- 1 कप पिसी चीनी
- 1 गिलास उबला हुआ पानी;
- 2 बड़ी चम्मच। छना हुआ आटा के बड़े चम्मच;
- 250 ग्राम मक्खन कमरे के तापमान पर नरम हो गया;
- 10 जीआर। वनीला शकर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- 250 जीआर में वेनिला चीनी डालें। मक्खन, कटा हुआ;
- पीसा हुआ चीनी (0.5 बड़े चम्मच पानी में) उबालें, लेकिन उबाल न लें;
- बचे हुए पानी के साथ आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
- हम आटे के मिश्रण को गर्म चाशनी में मिलाते हैं, गाढ़ा खट्टा क्रीम की अवस्था तक लगातार हिलाते रहते हैं;
- कमरे के तापमान को ठंडा करें;
- तेल के मिश्रण में एक बड़े चम्मच के साथ छोटे हिस्से में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ;
- चिकना और हवादार होने तक फेंटें।
क्लासिक
आपको चाहिये होगा:
- 1, 5 कला। दूध;
- 300 जीआर। पिसी चीनी;
- एक चुटकी नमक;
- 150 ग्राम छना हुआ आटा;
- वैनिलिन वैकल्पिक;
- 75 जीआर। नरम मक्खन।
खाना कैसे बनाएं:
- एक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर पाउडर चीनी के साथ 1 गिलास दूध गरम करें;
- 0.5 बड़े चम्मच में। नुस्खा के अनुसार दूध का आटा घोलें। मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह हिलाएं;
- दूध-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में गर्म दूध में डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। अंत में, इच्छानुसार वैनिलिन डालें।
- क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
आप कस्टर्ड में थोड़ी फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं. चुना हुआ स्वाद, जो आपकी स्वाद वरीयताओं पर आधारित होगा।
फ्रूट प्यूरी के साथ अंडा रहित
अवयव:
- 1, 5 कला। दूध;
- 35 जीआर। कस्टर्ड पाउडर;
- 55 जीआर। पिसी चीनी;
- प्यूरी (सेब, आम, केला) - 1 जार;
- एक चुटकी पिसी हुई इलायची।
तैयारी
- दूध के साथ पाउडर को अच्छी तरह से हिलाएं (0.5 बड़ा चम्मच।) गर्मी प्रतिरोधी रूप में डबल बॉटम के साथ। गठित सभी गांठों को तोड़ने का प्रयास करें;
- इलायची डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ दूध डालें;
- मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, पिसी चीनी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें;
- मसले हुए आलू डालें, दो मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
कल्पना करना मुश्किल है जन्मदिन का केकया बिना क्रीम के केक का एक सेट। अधिकांश क्रीम मक्खन पर आधारित होती हैं, जो उन्हें चिकना और शरीर के लिए हानिकारक बनाती हैं। क्या कम कैलोरी, लेकिन स्वादिष्ट, मिठाई बनाना संभव है? बिना तेल के हल्का और फूला हुआ कस्टर्ड बनाते हैं. क्लासिक नुस्खा में केवल चार उत्पाद शामिल हैं। दूध में तैयार ऐसा संसेचन, नेपोलियन या बिस्किट केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके साथ ट्यूब या एक्लेयर्स भरें।
बिना मक्खन के क्रीम बनाने की एक तस्वीर के साथ एक सरल रेसिपी
अवयव:
- गाय का दूध – 200 मिली (1 गिलास);
- चीनी – 200 ग्राम (1 गिलास);
- जर्दी मुर्गी के अंडे – 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा – 50 ग्राम (1/4 कप)।
तैयारी का समय: 10-20 मिनट।
खाना पकाने का समय: 20-30 मिनट।
कुल खाना पकाने का समय: 30-50 मिनट।
मात्रा: 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पृथक करना अंडे की जर्दीप्रोटीन से और एक सॉस पैन में रखें।
सलाह।पूरे अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक नुस्खाकेवल जर्दी का उपयोग मानता है।
- जर्दी में दानेदार चीनी डालें और पीस लें।
- धीरे-धीरे sifted आटा अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें।
सलाह।यदि आप केक भरने के लिए क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आटे की मात्रा 15-20 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच) बढ़ा सकते हैं।
- सारे घटकों को मिला दो। परिणामी द्रव्यमान में एक गैर-समान संरचना होती है।
- गांठों को अच्छी तरह से चलाते हुए, धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें।
- हम सॉस पैन को कम गर्मी पर रखते हैं और नियमित रूप से हिलाते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक लाते हैं।
सलाह।लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से गूंधना बेहतर होता है। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा 15-25 मिनटघनत्व और तापमान पर निर्भर करता है।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने तक एक कांटा या मिक्सर के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो।
- केक को क्रीम से संतृप्त करें, केक को सजाएँ या भरें।
त्वरित प्रोटीन कस्टर्ड
आप पहली रेसिपी के बचे हुए चिकन प्रोटीन से झटपट कस्टर्ड भी बना सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 220 ग्राम (1 गिलास);
- पानी - 150 मिली (2/3 कप);
- 9% सिरका या नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी का समय: 15-20 मिनट।
खाना पकाने का समय: 15-20 मिनट।
कुल खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।
मात्रा: 300 ग्राम।
तैयारी:
- दानेदार चीनी को ठंडे पानी में डालें और छोटी आग पर रख दें।
- मिश्रण को मध्यम आँच पर बुलबुले आने तक गरम करें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ।
सलाह।चाशनी में एक बूंद टपकने पर चाशनी तैयार है ठंडा पानी, स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो जाता है।
- जब चाशनी तैयार हो रही हो, तब गोरों को फेंट लें।
सलाह।गोरों को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है, यानी वे व्यवस्थित नहीं होते हैं।
- तैयार गर्म चाशनी को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें। उसी समय, हम फुसफुसाते रहते हैं प्रोटीन द्रव्यमानएक और 5-7 मिनट।
- एक चम्मच रस या सिरका का एक चम्मच जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए हरा दें।
- जब व्हिस्क से पैटर्न रह जाए तो क्रीम तैयार है।
हम कितनी बार पाई, केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री बनाते हैं। यह रसीला, हवादार, समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। वहीं, कभी-कभी सूखा रहता है। अक्सर आपको केक को चाय या कॉफी से धोना पड़ता है। ऐसे मामलों में, सबसे अधिक सहारा लें आसान तरीका- क्रीम की एक परत। और इसलिए सवाल उठता है: कौन सा नुस्खा चुनना है? शाकाहारियों को क्या करना चाहिए जब व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई रेसिपी नहीं है जिसमें अंडे नहीं डाले जाते हैं। स्वादिष्ट अंडा मुक्त कस्टर्ड बनाना चाहते हैं? नुस्खा नीचे दिखाया गया है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 गिलास दूध (ताजा);
- 100 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- ½ कप दानेदार चीनी;
- चाकू की नोक पर वैनिलिन।
क्लासिक मिल्क कस्टर्ड रेसिपी
मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। इसे थोड़ा पिघलने दें।
दूध को 2 भागों में बांट लें। हम एक में आटा पतला करते हैं।
ध्यान:यह चिकना होने तक लंबे समय तक हिलाने लायक है।
दूध के दूसरे भाग को एक छोटे सॉस पैन में डालें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, लगभग उबलने की स्थिति में लाएं, लेकिन उबालें नहीं।
सलाह:लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से हिलाएं, लोहे के चम्मच से नहीं।
दानेदार चीनी में डालो। चीनी घुलने तक हिलाएं। धीरे-धीरे हम आटे-दूध के मिश्रण में डालना शुरू करते हैं। लगातार चलाना। गाढ़ा करने के लिए लाओ।
वी अलग कंटेनरमक्खन डालो। मिश्रण डालो। एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
हमारी पाई। आप इसे कई परतों में काट सकते हैं। फिर प्रत्येक परत को सूंघना होगा।
या ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें. हम भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम गर्म चाय डालते हैं। हम पाई को भागों में काटते हैं और सेवा करते हैं।
अंडे के बिना दूध वाला कस्टर्ड बहुत ही कोमल और किसी से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, यह सुविधाजनक है कि इसे तैयार करने के लिए आपको पानी के स्नान का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप मध्यम आँच पर बस स्टोव पर (मेरे पास एक पुरानी गैस है) पका सकते हैं। यदि आप इसे नहीं भूलते हैं और इसे हिलाते हैं, तो सब कुछ बढ़िया हो जाएगा!
तो, मुख्य सामग्री दूध और मक्खन हैं। मैं नियमित स्टोर दूध का उपयोग करता हूं, और इसकी वसा की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती है। अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन लेना बेहतर है। सबसे पहले, यहाँ हम इसे इसके शुद्ध रूप में खायेंगे, और स्प्रेड क्रीम का स्वाद खराब कर देगा। दूसरे, यह हानिकारक है।
एक अच्छा अंडा मुक्त कस्टर्ड कैसे बनाएं? स्टार्च डालें। लगभग 400 ग्राम - 1 बड़ा चम्मच स्टार्च इतना नहीं है, इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से स्टार्च विरोधियों के खिलाफ भी आक्रोश का कोई कारण नहीं देखता 😉 वैसे, यह इस घटक के कारण है कि इसे "दूध जेली क्रीम" भी कहा जाता है।
खैर, स्वाद को समायोजित करने के लिए, मैंने नमक और चीनी डाली। बहुत से लोग सामान्य तौर पर क्रीम या मिठाई में नमक नहीं डालते हैं। लेकिन यह किसी भी चीज़ से बेहतर है, स्वाद को अलग करता है और इसे उज्जवल और अधिक बहुमुखी बनाता है।
चीनी की मात्रा इतनी व्यक्तिगत है कि सटीक अनुपात का नाम देना मुश्किल है। इसके अलावा, यह एक भूमिका निभाता है कि आप जिस उत्पाद को क्रीम से भरने की योजना बना रहे हैं वह कितना मीठा होगा। और यह कस्टर्ड केक के लिए अंडे के बिना करेगा, (सहित), कुकीज़ "नट्स", क्रोइसैन, पेनकेक्स ... जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत बहुमुखी है! मैं
अच्छा, चलिए शुरू करते हैं? ..
अवयव:
- दूध - 250 मिली
- मक्खन - 180 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम या स्वाद के लिए (मैंने 3 बड़े चम्मच लिया)
- नमक - एक चुटकी
- आलू स्टार्च- 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
अंडा रहित दूध कस्टर्ड - तैयारी:
मैंने ठंडे दूध में आलू स्टार्च की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा डाला। 
फिर मैंने नमक और चीनी डाल दी। अच्छी तरह मिला लें। 
उसने इसे मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखा। चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि क्रीम जले नहीं और गांठे न बने।
मैंने 5 मिनट में मिल्क जेली तैयार कर ली थी। यह घनत्व है, देखो: 
किसेल को ठंडा होने देना चाहिए!
अंडे के बिना दूध कस्टर्ड में नरम मक्खन का उपयोग शामिल है। इसे जल्दी से वांछित स्थिरता में लाने के लिए, मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया। और उसके साथ एक प्लेट को सॉस पैन के ऊपर जेली (गैस बंद करने के बाद) रख दें। 
शांत हो जाइए दूध जेलीबिजली की झाड़ू से पीटा। धीरे-धीरे, कई चरणों में, मैंने नरम मक्खन डाला। 
तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। 
बस इतना ही, केक और पेस्ट्री के लिए अंडे के बिना स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार है! हालाँकि, आप इसे केवल कुकी या बैगूएट पर फैला सकते हैं और इसे चाय या कॉफी के साथ खा सकते हैं! 
मैंने इस नाजुक चॉकलेट केक को स्तरित किया। यह उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट निकला! 
अब आप जानते हैं कि बिना अंडे का कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है और इसे कहां लगाना है। मैं आपको इस क्रीम के बारे में अगली रेसिपी में बताऊंगा। खोना मत! ;)
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