टमाटर अपने रस में सर्दियों के लिए: आप अपनी उंगलियों के व्यंजनों को चाटेंगे। सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

तुलसी मांस, मछली, सूप और के लिए एक अद्भुत सर्व-उद्देश्यीय मसाला है ताजा सलाद- कोकेशियान के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है और इतालवी व्यंजन. हालांकि, करीब से निरीक्षण करने पर, तुलसी के साग आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हैं। कई मौसमों से हमारा परिवार खुशी-खुशी तुलसी की चाय पी रहा है। बारहमासी के साथ फूलों के बिस्तर में और वार्षिक फूलों के साथ फूलों के गमलों में, एक उज्ज्वल मसालेदार पौधे को भी एक योग्य स्थान मिला।

थूजा या जुनिपर - कौन सा बेहतर है? ऐसा सवाल कभी-कभी उद्यान केंद्रों और बाजार में सुना जा सकता है जहां ये पौधे बेचे जाते हैं। बेशक, वह पूरी तरह से सही और सही नहीं है। खैर, यह पूछने जैसा है कि कौन सा बेहतर है - रात या दिन? कॉफी या चाय? महिला या आदमी? निश्चय ही सबके अपने-अपने उत्तर और विचार होंगे। और फिर भी ... लेकिन क्या होगा अगर हम बिना किसी पूर्वाग्रह के संपर्क करें और कुछ उद्देश्य मापदंडों के अनुसार जुनिपर और थूजा की तुलना करने का प्रयास करें? आओ कोशिश करते हैं।

क्रिस्पी स्मोक्ड बेकन के साथ लाल फूलगोभी क्रीम सूप एक स्वादिष्ट, कोमल और मलाईदार सूप है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यदि आप बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो बहुत सारे मसाले न डालें, हालांकि कई आधुनिक बच्चे मसालेदार स्वाद के खिलाफ बिल्कुल भी नहीं हैं। परोसने के लिए बेकन को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - एक पैन में भूनें, जैसा कि इस नुस्खा में है, या 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए चर्मपत्र पर ओवन में सेंकना।

कुछ के लिए, रोपाई के लिए बीज बोने का समय एक लंबे समय से प्रतीक्षित और सुखद काम है, कुछ के लिए यह एक कठिन आवश्यकता है, और कोई सोचता है कि क्या बाजार पर या दोस्तों से तैयार रोपे खरीदना आसान है? जो कुछ भी था, भले ही आपने सब्जियां उगाने से इनकार कर दिया हो, निश्चित रूप से, आपको अभी भी कुछ बोना है। ये फूल, और बारहमासी, शंकुधारी और बहुत कुछ हैं। एक अंकुर अभी भी एक अंकुर है, चाहे आप कुछ भी रोपें।

नम हवा का प्रेमी और सबसे कॉम्पैक्ट और दुर्लभ ऑर्किड में से एक, पफिनिया अधिकांश आर्किड उत्पादकों के लिए एक वास्तविक सितारा है। इसका फूलना शायद ही कभी एक सप्ताह से अधिक समय तक रहता है, लेकिन यह एक अविस्मरणीय दृश्य है। एक मामूली ऑर्किड के विशाल फूलों पर असामान्य धारीदार पैटर्न को अंतहीन माना जाना चाहिए। कमरे की संस्कृति में, पफिनिया को उन प्रजातियों के रैंकों में श्रेय दिया जाता है जिन्हें विकसित करना मुश्किल होता है। यह केवल आंतरिक टेरारियम के प्रसार के साथ फैशनेबल हो गया।

कद्दू मुरब्बा अदरक के साथ एक गर्म मिठाई है जिसे लगभग पकाया जा सकता है साल भर. कद्दू लंबे समय तक रहता है - कभी-कभी मैं गर्मियों तक कुछ सब्जियां बचा लेता हूं, ताजा अदरकऔर नींबू आजकल हमेशा उपलब्ध हैं। नींबू को विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए नींबू या नारंगी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है - मिठाई में विविधता हमेशा अच्छी होती है। तैयार मुरब्बा सूखे जार में बिछाया जाता है, इसे स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमानलेकिन ताजा खाना बनाना हमेशा बेहतर होता है।

2014 में, जापानी कंपनी तकी बीज ने एक आकर्षक सैल्मन-नारंगी पंखुड़ी रंग के साथ एक पेटुनिया पेश किया। दक्षिणी सूर्यास्त आकाश के चमकीले रंगों से संबद्ध, अद्वितीय संकर को अफ्रीकी सूर्यास्त ("अफ्रीकी सूर्यास्त") नाम दिया गया था। कहने की जरूरत नहीं है कि इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो साल में दुकान की खिड़कियों से कौतूहल अचानक गायब हो गया है. ऑरेंज पेटुनिया कहाँ गया?

हमारे परिवार में शिमला मिर्चप्यार, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

मांस कटलेटबेचमेल सॉस में ब्रोकली के साथ - के लिए एक बढ़िया विचार त्वरित लंचया रात का खाना। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से शुरू करें, जबकि ब्रोकली को उबालने के लिए 2 लीटर पानी में उबाल लें। जब तक कटलेट फ्राई न हो जाएं, गोभी बनकर तैयार हो जाएगी. यह पैन में उत्पादों को इकट्ठा करने, सॉस के साथ मौसम और तत्परता लाने के लिए बनी हुई है। ब्रोकली का चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए इसे जल्दी से पकाने की जरूरत है, जो लंबे समय तक पकने पर या तो मुरझा जाता है या भूरा हो जाता है।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर घर के पौधे रखना चाहते हैं - लंबे समय तक रुके हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ हैं जो उनके विलुप्त होने से अपराधबोध का कारण नहीं बनते हैं? शुरुआती और फूल उगाने वालों के लिए जो लंबे अनुभव के बोझ तले दबे नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

एक पैन में केले-सेब कॉन्फिचर के साथ रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाथोड़ी सी मात्रा में ही आटा निकलेगा अच्छा पनीर, और यहाँ फिर से "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन हो सके तो इस्तेमाल करें वन मशरूम, तो इसे ऐसे ही पका लीजिए, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

लगभग हर गृहिणी टमाटर को रोल करती है खुद का रससर्दियों के लिए। परिवार की हर अनुभवी मां के पास "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के लिए व्यंजन हैं। और, एक नियम के रूप में, एक नोटबुक जहां यह लिखा जाता है कि कैसे करना है अच्छा रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, सावधानी से संग्रहीत और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

लेकिन अब खोजने में कोई खास दिक्कत नहीं है अच्छी रेसिपी- अनुभवी गृहिणियां उन्हें साझा करने और उन्हें इंटरनेट पर फैलाने में प्रसन्न होती हैं। सर्वश्रेष्ठ का चयन, आप हमारे लेख में पाएंगे। तो आप सबसे अधिक कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए अपने रस में? तस्वीरों के साथ व्यंजनों और प्रक्रिया का विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

अगर आप टमाटर पकाते हैं क्लासिक नुस्खा, तो आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताआलू और के लिए मांस के व्यंजन, और बोर्स्ट या अन्य सूप के लिए ड्रेसिंग, और प्राकृतिक टमाटर का रस जिसे आप पी सकते हैं। टमाटर अपने रस में क्लासिक संस्करणसिरका के बिना तैयार किया जाता है, यही वजह है कि वे इतने उपयोगी होते हैं।

सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तीन किलो छोटे टमाटर
• जूस के लिए दो किलो बड़े और मुलायम टमाटर
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच
• नमक के दो बड़े चम्मच
• तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को धोने और सुखाने के बाद, और जार निष्फल हो जाने के बाद, आप सर्दियों के लिए फसल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पहले आपको प्रत्येक को छेदने की जरूरत है छोटा टमाटरटूथपिक के साथ तने के किनारे से। फिर हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं और बड़े टमाटर लेते हैं। हम इनका जूस बनाते हैं। आप इसके लिए मांस की चक्की या आधुनिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - एक जूसर और एक ब्लेंडर।

एक छलनी के माध्यम से रस को पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। इसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। हम रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, आग को थोड़ा कम करें और तीन से चार मिनट तक पकाएं। जब रस उबल रहा हो, टमाटर को जार में डालें - कितना फिट होगा। फिर हम जार को एक तौलिया पर रख देते हैं और ध्यान से उबलते रस में डालते हैं। कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम साफ ढक्कन लेते हैं, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखते हैं और जार को रोल करते हैं। उन्हें पलटना सुनिश्चित करें, उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और उन्हें लपेट दें।

जब जार ठंडा हो जाता है, तो हम ढक्कन लगाते हैं और देखते हैं - यदि एक भी ढक्कन नहीं निकला है, सूजन नहीं है, और हवा नहीं जाने देता है, तो सब कुछ ठीक है, और रिक्त स्थान सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे। टमाटर को एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और यदि आपको रिक्त स्थान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप टमाटर और रस के साथ जार को निष्फल करने के लिए रख सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

अपने ही रस में मीठे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी गुलाबी टमाटर. वे पके और लोचदार होने चाहिए। आपको पहले से थोड़े खराब हुए फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे दलिया में बदल जाएंगे, और नाश्ते का स्वाद भी एक जैसा नहीं होगा।

प्रति लीटर जार उत्पादों की सूची:

• 1.3 किलोग्राम गुलाबी टमाटर
• नमक का एक बड़ा चमचा
• दो तेज पत्ते
• एक चम्मच चीनी
• वैकल्पिक काली मिर्च

खाना बनाना:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें एक तौलिया या नैपकिन पर थोड़ा सूखने के लिए रख देते हैं। उसके बाद, डंठल को सावधानी से काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। फिर हम एक तैयार जार (आवश्यक रूप से निष्फल) लेते हैं और वहां टमाटर के स्लाइस डालते हैं। उन पर नमक छिड़कें, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। हम जार को अंत तक भरते हैं। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, जार को लगभग चालीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है।

यह केवल वर्कपीस को रोल करने के लिए रहता है और इसे गर्म चीज के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। ऐसे टमाटरों को दो महीने में खोलना सबसे अच्छा है। टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर

टमाटर में टमाटर का रसउन्हें मुख्य रूप से इस तथ्य के लिए प्यार किया जाता है कि यह ऐसी तैयारी है जो उन्हें अपने प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। सबसे स्वस्थ स्नैक बनाने के लिए जो लंबे समय तक चलेगा, आप सिरका के बिना कर सकते हैं - इसे साइट्रिक एसिड से बदलें।

यहाँ दो लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• दो किलो टमाटर
• चुटकी साइट्रिक एसिड
• आधा छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर चिकने हिस्से पर जहां डंठल न हो, एक छोटा क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। मुख्य बात त्वचा के माध्यम से कटौती करना है, बेहतर है कि लुगदी को न छूएं। हम टमाटर को किसी भी कंटेनर में फैलाते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम एक मिनट का पता लगाते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और टमाटर को धो देते हैं ठंडा पानी. उसके बाद, ध्यान से उनमें से त्वचा को हटा दें, डंठल हटा दें।

हम टमाटर को दो लीटर के एक निष्फल जार में नीचे साइट्रिक एसिड और नमक डालने के बाद फैलाते हैं। कुछ टमाटर निश्चित रूप से इस स्तर पर फिट नहीं होंगे, उन्हें बाद में जार में डालने की आवश्यकता होगी। कंटेनर को टमाटर से ढक दें लोहे का ढक्कनऔर एक सॉस पैन में डाल दें ताकि यह निष्फल हो जाए। हम जार को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, पैन में पानी अधिकांश जार को कवर करना चाहिए। फिर ढक्कन खोलें, एक चम्मच या कांटा लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम टमाटर को धीरे से दबाएं। अब पहले से अलग रखा टमाटर फिट हो जाएगा। हम उन्हें जार में डालते हैं - टमाटर से निकलने वाला रस ऊपर तक उठना चाहिए। यह केवल जार को रोल करने और गर्म कंबल या जैकेट के नीचे ढक्कन लगाने के लिए रहता है। आप इस तरह के वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आसान सिरका पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा यहां दिया गया है। इसके लिए छोटे और बड़े दोनों टमाटरों की आवश्यकता होगी। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं, तो आपको रिक्त स्थान के तीन डिब्बे मिलेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर (आधा छोटा, आधा बड़ा)
• 50 ग्राम चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• प्रति लीटर सिरका का चम्मच
• वैकल्पिक काली मिर्च और दालचीनी

खाना बनाना:

सबसे पहले सभी टमाटरों को धोकर थोड़ा सा सूखने के लिए रख दें। फिर हम छोटे टमाटर लेते हैं और उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं जहां पूंछ होती है। फर्म टमाटर को कई पंचर की आवश्यकता होती है। अगर टमाटर पके हैं, तो एक ही काफी है। यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं करते हैं, तो वे नमक खराब कर देंगे और कम स्वादिष्ट होंगे।

फिर हम संसाधित जार लेते हैं (उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए) और उनमें टमाटर डालें।

अब आपको जूस खुद तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए, और बड़े टमाटर की आवश्यकता है। उन्हें कई टुकड़ों में काटने और सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। हम टमाटर को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। एक बार जब टमाटर पर्याप्त गर्म हो जाएं, तो आपको उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। परिणामी रस को उसी पैन में वापस डालना चाहिए। इसमें चीनी, नमक और, यदि वांछित हो, काली मिर्च और दालचीनी डालें। आपको थोड़ी सी दालचीनी चाहिए। और अंत में, आपको सिरका डालना होगा। लगभग दो लीटर रस होगा, इसलिए दो चम्मच सिरका की आवश्यकता होगी।

हम रस को उबालने के लिए भेजते हैं। और समय-समय पर झाग हटा दें। टमाटर के लिए सॉस को लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए यह उबलता हुआ रस है जिसे जार में डालना होगा। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल या बेडस्प्रेड से लपेटते हैं।

इस तरह बिना स्टरलाइज़ किए टमाटर तैयार किए जाते हैं। जब रिक्त स्थान में सिरका नहीं डाला जाता है तो नसबंदी का उपयोग किया जाता है।

1. टमाटर को त्वचा के साथ या बिना रोल किया जा सकता है। इन दोनों को बनाना बेहतर है, क्योंकि त्वचा रहित टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. एक ही आकार और सिद्ध किस्मों के टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साथ ही, वे सभी समान परिपक्वता के होने चाहिए। तो तैयारी स्वादिष्ट होगी।
3. नरम टमाटर दलिया में बदल जाएंगे, इसलिए ऐसे लोगों को रस के लिए लेना बेहतर होता है, और लोचदार वाले को केवल पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए और जार में डाल देना चाहिए।
4. मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हालांकि कई गृहिणियां तेज पत्ते, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग या जड़ी-बूटियां मिलाती हैं। आवश्यक सामग्री नमक है। इसके बिना तैयारी नहीं चलेगी।

मजे से पकाएं, और फिर परिणाम उत्कृष्ट होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

अब कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करने में व्यस्त हैं, और जैसे वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करती हैं। "अपनी उंगलियों को चाटना" जैसी रेसिपी शायद हर अनुभवी गृहिणी के लिए स्टॉक में हैं।

खोलना अच्छा है जाड़ों का मौसमरसदार और सुगंधित टमाटर का एक जार जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! इस स्वादिष्ट संरक्षणहमें एक अलग नाश्ते के रूप में, या इसके अतिरिक्त के रूप में परोस सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन.

इस लेख में, मैं आपको प्रदान करता हूं स्वादिष्ट व्यंजनटमाटर अपने रस में, सर्दियों के लिए। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से सत्यापित हैं और इसके अलावा, तैयार करने में आसान हैं। अपने पेन जल्दी से पकड़ें और उन्हें लिख लें ताकि आप उन्हें खो न दें! और यह लिंक उन लोगों के लिए है जो इसे मिस कर चुके हैं

7 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर - 7-8 किलो
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटर को पानी में धोते हैं और घने फलों को साफ जार में डालते हैं, और उन्हें नरम काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके मोड़ते हैं।

उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। मिलाएं और आग लगा दें।

जिस क्षण से पूरा द्रव्यमान उबलता है, लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, लगातार झाग हटा दें। इस समय के दौरान, झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भरना तैयार है।

इस बीच, टमाटर के जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निथार कर गरम भरावन भरें, ढक्कनों को कसकर कस लें, उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें और तब तक छोड़ दें जब तक पूर्ण शीतलन.

टमाटर स्वाद में सुगंधित और नाजुक होते हैं और इन्हें ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी

सामग्री:

• चेरी - 5 किलो
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सख्त टमाटर को अलग से छांटते हैं, और नरम वाले को रस के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

हम चेरी के फलों को जार में डालते हैं, जिन्हें हमने पहले अच्छी तरह से धोया था और उन्हें उबलते पानी से भर दिया था, उन्हें ढक्कन से थोड़ा ढक दिया था।

और हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों को नरम मोड़ते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। इस प्रक्रिया के बाद छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित करना भी संभव है। एक उपयुक्त पैन में टमाटर का रस डालें, ऊपर दी गई मात्रा में नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें और उबलने दें।

टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और गर्म टमाटर का रस डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

फोटो के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लहसुन - 8 लौंग
• अजवाइन के पत्ते - 2 पीसी
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। मैं जार को सोडा से भी धोता हूं और गर्म पानी से धोता हूं।

फिर हमने बड़े टमाटर को चार भागों में और छोटे को दो भागों में काट दिया।

अब हम जार में लहसुन फैलाते हैं, पहले छोटे स्लाइस में काटते हैं, उसके बाद अजवाइन की एक टहनी, और उसके बाद ही हम कटे हुए टमाटर के स्लाइस को कसकर बाहर निकालते हैं।

अगला, नमकीन पानी के लिए, नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे आग पर रख दें और इसे उबलने दें। फिर हम इसे टमाटर से हटाते हैं और भरते हैं। भरे हुए जार को एक सॉस पैन में रखा जाता है गर्म पानी, जिसके तल पर पहले एक तौलिया बिछाया गया था और 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया गया था। अब हम जार निकालते हैं, उन्हें पोंछते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह केवल उन्हें उल्टा करने के लिए रहता है, फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि

सामग्री:

• कठोर टमाटर - 2 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की में पके हुए टमाटर को मोड़ते हैं, एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, इस द्रव्यमान को छोटे स्लाइस में काटते हैं शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन और नमक और चीनी डालकर आग पर रख दें। टमाटर के उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

धुले हुए जार में हम थोड़े से बिना पके सख्त टमाटर डालते हैं, प्रत्येक जार में 5 टुकड़े काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं और टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं।

हम जार को 10 मिनट (लीटर) के लिए थोड़ा उबलते पानी में निष्फल होने के लिए डालते हैं, और तीन लीटर वाले को 30 मिनट तक पकड़ते हैं।

अब हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर अपने रस में (वीडियो) - उम्र के लिए एक नुस्खा

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर वे होंगे जो ताजा निचोड़ा हुआ रस में डिब्बाबंद होते हैं। हालांकि इसके लिए फिल पहले से तैयार करने की जरूरत होती है। जूस के लिए, आप क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में डालने के लिए नहीं जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हम संरक्षण के विषय को जारी रखेंगे। टमाटर को हम अपने रस में तैयार करेंगे। हम अपने टमाटर के रस का उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए करेंगे।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर की तैयारी विशेष रूप से लोकप्रिय है। सर्दियों में लंच के समय टमाटर का जार खोलना कितना स्वादिष्ट लगता है। इस स्वादिष्ट तैयारीयह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बड़ी संगत होगी। ऐसे टमाटर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। इसके अलावा हमारे साथ ना-ब्लडस आप अपने लिए रिक्त स्थान के लिए अन्य व्यंजन पाएंगे सर्दियों की मेज: ,

मेन्यू:

टमाटर अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना और सिरका के बिना

सामग्री:

• रोल टमाटर (मध्यम)
• रस के लिए टमाटर (बड़े, मांसल)
• चीनी
• लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस टमाटर के एक लीटर जार में चला जाता है।

खाना बनाना:

1. जार को पहले से धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालें।

2. हम टमाटर को छांट कर धोते हैं। हम बड़े, पके, मांसल और क्षतिग्रस्त टमाटर को डालने के लिए रस में बदल देंगे। शेष मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसके साथ हम जार भरेंगे, हमने डंठल काट दिया।

3. सबसे पहले हम जूस बनाएंगे। बड़े, मांसल टमाटरों को छेदना चाहिए और उनमें से त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए। टमाटर को काटें और मीट ग्राइंडर या जूसर से स्क्रॉल करें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

सर्दियों के लिए अलग से टमाटर का रस बनाने के लिए, शुद्ध द्रव्यमान को उबाल लें, और उबाल आने के क्षण से 3-4 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालने की जरूरत नहीं है। रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जूस पूरी सर्दियों में अच्छा रहता है।

4. अब हम फिलिंग (टमाटर का रस) तैयार करेंगे। 1 लीटर टमाटर के रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस टमाटर के एक लीटर जार में चला जाता है।

5. हम टमाटर के रस का एक बर्तन स्टोव पर भेजते हैं। उबलने के क्षण से, इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। लगातार चलाते रहें ताकि झाग न बने। लगातार हिलाने से यह गायब हो जाता है।

7. धातु के ढक्कनों से ढक दें और उन्हें गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

8. जबकि हमारे जार गर्म हो रहे हैं, चलो भरने (टमाटर का रस) का ध्यान रखें। जार गरम किया जाता है, और हम रस बनाने के लिए स्टोव पर जाते हैं। हमारी फिलिंग 10 मिनट तक उबलनी चाहिए। हम फोम को नहीं हटाते हैं, लेकिन बस हलचल करते हैं। अब हम अपने बैंकों में जा रहे हैं और हम टमाटर का रस डालेंगे।

9. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम फिर से अपने बैंकों में लौट आए। हम पानी निकालने के लिए एक सुविधाजनक कवर लगाते हैं।

10. हम पानी डालते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अगर टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में झाग बन गया है, तो हम इसे नहीं हटाते हैं, लेकिन हमारी फिलिंग मिलाते हैं और यह गायब हो जाता है।

11. हमारे टमाटरों को गर्म टमाटर के रस से भरें। टमाटर के रस में नमक और चीनी, हम अपनी पसंद के हिसाब से खुद को एडजस्ट कर सकते हैं। आप बिना नमक और चीनी के भी रोल कर सकते हैं। यह विकल्प भी संभव है। टमाटर अपने एसिड के कारण बहुत अच्छे से खड़े होंगे।

12. टमाटर डालने के बाद तुरंत जार को बेल लें।

13. जैसे ही हम लुढ़कते हैं, जार को पलट देना चाहिए और एक कंबल में लपेटना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

हमारे नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, कोई साइट्रिक एसिड नहीं है, कोई मसाला नहीं है और वे किसी भी स्थिति में संग्रहीत हैं। ये टमाटर प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

टमाटर अपने रस के स्लाइस में - नसबंदी के साथ एक सरल नुस्खा

इस टुकड़े के लिए आपको 1 . की आवश्यकता होगी लीटर जार. हम इन टमाटरों को मोड़ते नहीं हैं, हम रस निचोड़ते नहीं हैं। इस तथ्य के कारण कि टमाटर के स्लाइस निष्फल होते हैं, टमाटर रस देते हैं। आप बस उन्हें खा सकते हैं, उन्हें बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, आप उन्हें हॉजपॉज में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कहीं भी। जहां भी टमाटर की आवश्यकता हो, इस ब्लैंक का उपयोग किया जा सकता है। वह सार्वभौमिक है। यह रिक्त स्थान हमारे बचाव में आता है, क्योंकि टमाटर को जमने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• बैंक -1 लीटर (आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते)
• ढक्कन - निष्फल
• टमाटर
• दानेदार चीनी
• काली मिर्च मिर्च का मिश्रण
• ऑलस्पाइस मटर - वैकल्पिक
• बे पत्ती
• नींबू एसिड

खाना बनाना:

जार के निचले भाग में हम 5-6 पेपरकॉर्न, 2 ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक), 1 तेज पत्ता . डालते हैं

इस खाली जगह में लहसुन, सोआ छाते या कोई जड़ी-बूटी न रखें।

हम टमाटर को काटना शुरू करते हैं, सभी धक्कों, कोर को हटाते हैं और टमाटर के स्लाइस काटते हैं, आपको इसे इस ब्लैंक में नहीं पीसना चाहिए।

हम अपने टमाटर को जार में डालते हैं, उन्हें हिलाते हैं ताकि टमाटर कसकर झूठ बोलें और कोई आवाज न हो।

प्रत्येक जार में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) दानेदार नमक. और साइट्रिक एसिड के चाकू की नोक पर, सुरक्षित रहने के लिए ताकि हमारे टमाटर फट न जाएं, जो अपार्टमेंट में घर पर खाली जगह रखता है।

हम जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल होने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के लिए पानी उबाल लें। तल पर कुछ डालने की जरूरत है। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको थोड़ा पानी लेने की जरूरत है गर्म पानीऔर जब हम घड़े भर दें तो उसमें ठंडा पानी डालें ताकि वे फटे नहीं।

हम अपने जार को निष्फल होने के लिए रख देते हैं। हम इसे धीरे-धीरे लगाते हैं, इसे तीखे से सेट न करें ताकि ये फट न जाएं। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सभी डिब्बे के लिए बंध्याकरण समय अलग है।

हम सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ देते हैं।

शीर्ष पर एक चम्मच के साथ नसबंदी के दौरान, हम उन्हें कॉम्पैक्ट करने में मदद करते हैं। टमाटर रस स्रावित करके जमने लगते हैं।

ऊपर से और टमाटर डालें। टमाटर को रस से ढकने तक स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब जार और तापमान पर निर्भर करता है। हम जार को फिर से ढक्कन से ढक देते हैं और ऊपर से ढक्कन भी बंद कर देते हैं। अनुमानित नसबंदी का समय 40 मिनट है।

• जार धो लें, ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें
• मध्यम सख्त टमाटर - 2 किलो
• टमाटर ड्रेसिंग - 2 किलो
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं

खाना बनाना:

1. हम टमाटर और मिर्च को छाँट कर धोते हैं। हम बड़े, पके, मांसल और अधिक पके टमाटर को मांस की चक्की में डालने के लिए रस में बदल देंगे। बाकी मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसे हम जार में डालेंगे, डंठल काट देंगे। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सबसे पहले हम क्या करेंगे, हम डालने के लिए जूस बनाएंगे। मांस की चक्की में बड़े, मांसल टमाटरों को काटा और स्क्रॉल किया जाना चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान में शिमला मिर्च, कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालें, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और आग लगा दें।
3. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक और पकाएँ।
4. हम अपने टमाटर को साफ जार में डालते हैं, 5 मटर काली मिर्च डालते हैं और टमाटर का रस भरते हैं।
5. हम जार को उबलते पानी में निष्फल करने के लिए सेट करते हैं लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट।
6. हमारे जार निष्फल हैं, हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।
7. हम अपने टमाटर का भंडारण कर रहे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में आप अपनी उंगलियां चाटते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

भोजन का संरक्षण हर गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सब्जियां और फल आपको इस या उस व्यंजन को बनाने के लिए हमेशा सही घटक रखने की अनुमति देते हैं। दुकानों के आसपास दौड़ने और मूल उत्पादों को संसाधित करने और तैयार करने में समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से सही जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास के बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कल्पना करना मुश्किल है जो किसी न किसी रूप में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल जोड़ने और सजावट के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और रोस्ट का हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल अपनी उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनका अनूठा स्वाद और सुगंध भी खो देते हैं। आदर्श विकल्पटमाटर की तैयारी, निस्संदेह, प्राकृतिक भरने में डिब्बाबंदी मानी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसे करना है जटिल कुछ भी नहीं है। आपको बस स्टेप बाय स्टेप फॉलो करने की जरूरत है। और परिणाम की गारंटी होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - इतने सारे विचार। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने रस में टमाटर बनाने का अपना नुस्खा है। लेकिन वे सभी एक स्पष्ट अनुक्रम से एकजुट होते हैं जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में देखा जाना चाहिए। प्रक्रिया में ही बहुत कम समय लगता है। सुगंधित फिलिंग में तैरते मुंह में पानी लाने वाले टमाटर के जार मेज पर होने में दो घंटे से अधिक नहीं लगेंगे।

तो, इसे कैसे करें सबसे पहले आपको आवश्यक स्रोत उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। डिब्बाबंदी के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर होता है। उन्हें बैंकों में ढेर करना आसान होता है। और एक तरल माध्यम तैयार करने के लिए, आप कई बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 साधारण बड़े चम्मच चीनी और नमक।

प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. छोटे टमाटरों को सावधानी से ऊपर के जार में रखें। पहले, उनमें छील को कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए।
3. बड़े टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें, एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे उबाल लें।
4. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणाम स्वाभाविक है
5. प्रत्येक 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौड़े कंटेनर में उबलते पानी के साथ 8-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें।
7. जार सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। इन्हें आप कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य हैं।

खाना पकाने में, यह आमतौर पर दो तरह से किया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए बिना छिले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. छोटे टमाटर धो लें।
2. प्रत्येक टमाटर के छिलके को कई स्थानों पर काटें।
3. सब्जियों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इस अवस्था में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, टमाटर को पानी से निकालें, छीलें और सावधानी से पहले से निष्फल जार में रखें।
5. बाकी टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण को कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर चीनी और नमक डालें।
7. परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण के साथ जार की सामग्री डालें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस मामले में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे टमाटर न केवल खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन. वे विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में बिना किसी एडिटिव के उपयोग के तैयार किए जा सकते हैं। यह करना बेहद आसान है:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों से डंठल हटा दें।
2. टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
3. उत्पादों को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।