जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम क्रीम कैसे बनाएं। जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई

एक परिचारिका के लिए जो अक्सर केक बनाती है, केक की एक परत के लिए क्रीम के लिए कई व्यंजनों को जानना महत्वपूर्ण है। यह परत कैसी होगी - मोटी या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह का आटा गूंथ लिया है।

बिस्कुट के लिए अच्छा है खट्टी मलाईजिलेटिन के साथ। वह मिठाई को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा, केक की सभी परतों को एक साथ बाँध देगा और स्वादिष्टता को एक उत्सव का रूप देगा।

खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आपको लेने की जरूरत है:

खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 ग्राम; 100 ग्राम पाउडर चीनी; 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर; 50 मिलीलीटर ठंडा पानी; वनीला शकर- 1 पाउच।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. सबसे पहले जिलेटिन को पानी के साथ डालें। इसे भेजने से पहले पानी का स्नानइसे कुछ मिनटों के लिए फूलने दें।
2. एक सॉस पैन को स्टोव पर रखें, आधा पानी से भरा हुआ। जब तरल उबल जाए, तो ऊपर से एक कटोरी जिलेटिन रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकड़ें।
3. जिलेटिन के घोल को छान लें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ हरा दें। कटोरा और व्हिस्क ठंडा होना चाहिए, यही स्थिति खट्टा क्रीम पर भी लागू होती है।
5. व्हिपिंग के अंत में, आपको वेनिला जोड़ने की जरूरत है।
6. जिलेटिन की बारी आ गई है, इसे एक पतली धारा में खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें। केक क्रीम को मिक्सर से फेंटना बंद न करें।

नतीजतन, आपको एक नाजुक संरचना की एक सजातीय परत बनाने की आवश्यकता होती है, जिसे ठंडा करने और हल्के से सख्त होने के बाद, बिस्किट केक पर लगाया जा सकता है।

जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम पकाने की विधि

सामग्री की सूची:

खट्टा क्रीम - 0.5 एल (वसा सामग्री 20%); 100 ग्राम पिसी चीनी और वसायुक्त दूध; 15 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्युल; ताजे फल और जामुन का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम तैयार करने से 10 मिनट पहले जिलेटिन के दानों को ठंडे पानी से डालना चाहिए। पानी के स्नान में गर्म होने से पहले यह उत्पाद सूज जाना चाहिए।
2. खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें, एक कटोरे में डालें और तेज गति से पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें। एक धारा में खट्टा क्रीम में डालें और मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
4. जामुन और फलों की तैयारी में संलग्न हों। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। पेपर तौलिया. यदि आपको सर्दियों में मिठाई बनाने की आवश्यकता है, तो आप डीफ़्रॉस्टेड फलों का उपयोग कर सकते हैं। ताकि वे क्रीम की स्थिरता को प्रभावित न करें और इसे बहुत तरल न बनाएं, एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करें। अतिरिक्त नमी कुल द्रव्यमान में नहीं मिलनी चाहिए।
5. फलों को क्यूब्स में काटें और खट्टा क्रीम में डालें। धीरे से हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने के बाद, मध्यम मोटाई की परत वाले केक पर लगाएं।

इस विधि का उपयोग गृहिणियां मूल और . तैयार करने के लिए करती हैं सुंदर मिठाईखट्टा क्रीम के साथ। आपको केवल एक की आवश्यकता है बिस्कुट केक, जो आधार की भूमिका निभाता है।

तो, एक अर्धवृत्ताकार कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर फल के साथ खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालें। ऊपर से बिस्किट रख कर हल्का सा दबा दें, मानो डूब रहा हो (देखें फोटो)।

रेफ्रिजरेटर में इलाज को सख्त करने के लिए भेजें। कुछ घंटों के बाद, मिठाई को एक डिश पर पलट दें, ध्यान से फिल्म को हटा दें और परोसें।

पनीर के साथ क्रीम खट्टा क्रीम और बिस्कुट केक के लिए जिलेटिन

नुस्खा के लिए, आपको चेरी की आवश्यकता होगी, वे एक सुखद, समृद्ध गुलाबी छाया में केक के लिए खट्टा क्रीम रंग देंगे। जामुन को स्ट्रॉबेरी या रसभरी से बदला जा सकता है, परिणाम खराब नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम चीनी; खट्टा क्रीम - 0.4 किलो; 30 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्युल; 0.4 किलो पनीर; 50 मिलीलीटर पानी; वेनिला चीनी - 1 पाउच; 300 ग्राम चेरी (रसभरी, स्ट्रॉबेरी)।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को एक बाउल में डालें और 5-6 मिनिट के लिए पानी से भर दें।
2. पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में, घोल को गर्म करें ताकि सामग्री घुल जाए।
3. चेरी को छीलकर चीनी के साथ पीस लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।
4. अगला, आपको खट्टा क्रीम जोड़ने और मिक्सर के साथ सब कुछ हरा करने की आवश्यकता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान गर्म जिलेटिन के घोल को एक ट्रिकल में डालें।

जब आपको एक रसीला गुलाबी द्रव्यमान मिलता है, तो इसे केक पर लागू करें, उन्हें ढेर में मोड़ो। तैयार केकरेफ्रिजरेटर में डाल दिया, खट्टा क्रीम-जिलेटिन क्रीम सख्त होना चाहिए।

क्रीम खट्टा क्रीम (मूल)

दोस्तों का इलाज करने के लिए स्वादिष्ट मिठाईआपको केक बेक करने की जरूरत नहीं है। यह खट्टा क्रीम से एक क्रीम तैयार करने के लिए पर्याप्त है, इसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा करें और इसे कटोरे में डालें।

ठंडा होने के बाद, स्वादिष्टता को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

लेना:

300 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%); ज. एक चम्मच जिलेटिन के दाने; 50 मिलीलीटर दूध या पानी; 4 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच; वेनिला या स्वाद के लिए अन्य सार।

प्रगति:

1. रेफ्रिजरेटर में कुछ मिनट के लिए खट्टा क्रीम भेजें, और जिलेटिन को पानी या दूध के साथ डालें। बाद के मामले में, द्रव्यमान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
2. जब तक यह सूज जाए, खट्टा क्रीम को हवादार होने तक फेंटें, पाउडर चीनी और स्वाद जोड़ें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान या बहुत कम गर्मी में घोलें। मिश्रण को स्टोव पर ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह उबल जाएगा और आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा। उबालते समय, जिलेटिनस घोल अपने गेलिंग गुणों को खो देता है और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होता है।
4. लगातार चलाते हुए, खट्टा क्रीम में गर्म जिलेटिन का घोल डालें। द्रव्यमान बिस्कुट की एक परत या जामुन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई की तैयारी के लिए है।

मेरी वीडियो रेसिपी

विशेष वासना के साथ, हम दुकानों और कैफे में मिठाइयों के साथ खिड़कियों को देखते हैं, डेयरी डेसर्ट और अन्य स्वादिष्ट व्यवहारों के हवादार आकर्षण पर मानसिक रूप से हमारे होंठ चाटते हैं। हलवाई की दुकान. इस चिंतन के साथ, हम खुद को यह सोचकर पकड़ लेते हैं कि हम सब कुछ खा लेंगे, लेकिन मन और गणना कहते हैं - यह महंगा है, कमर के लिए हानिकारक है, और यह आमतौर पर अज्ञात है कि यह सुंदर स्वादिष्ट किस चीज से बना है। निराश न हों, आप आसानी से स्वादिष्ट बना सकते हैं और स्वस्थ मिठाईजिलेटिन और घर पर अन्य स्वादिष्ट योजक के साथ खट्टा क्रीम से। चलो मीठा हो हलवाई की दुकान कला. वर्णन करने वाला लेख पढ़ें।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई के लिए हमारा फोटो नुस्खा देखें, खट्टा क्रीम जेलीइसकी तैयारी के विभिन्न रूपों के साथ।

हमें आवश्यकता होगी:
एक गिलास खट्टा क्रीम (250 ग्राम) जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 20% हो, और अधिमानतः 25-30।
जिलेटिन या अगर-अगर
पाउडर चीनी 50-100 ग्राम (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आपके पास कितना मीठा दाँत है)
पानी 200 मिली या दूध 170-200 मिली
कॉफी 1-2 चम्मच + कोको चम्मच।
वेनिला चीनी (वैनिलिन) - एक चुटकी।

पहला विकल्पजिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई बनाना
जिलेटिन को पानी में घोलें कमरे का तापमान(पैकेज को देखें, अनुपात वहां लिखा हुआ है) हमारे तरल की मात्रा के लिए जितनी जरूरत हो उतनी जिलेटिन या अगर-अगर की पत्तियां लें।
पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, हम अभी यह नहीं जान सकते हैं कि आप अभी किस प्रकार का जिलेटिन खरीदेंगे। लेकिन बाद में खट्टा क्रीम के साथ तरल की कुल मात्रा पर विचार करें।
लगभग हम आपको ऐसा करने की सलाह देते हैं: 1 को एक स्लाइड के साथ या 200 मिलीलीटर पानी में सिर्फ 2 बड़े चम्मच पतला करें, इसे काढ़ा करें, मिलाएं और गर्म करें।
नोट: अगर आप ज्यादा जिलेटिन जेली बनाते हैं, तो कोई बात नहीं, इसे दूसरी मिठाई पर डालें। उदाहरण के लिए, रस या शोरबा के साथ पतला।
इस बीच, हम विचलित नहीं होते हैं, हम एक डेयरी यम्मी तैयार कर रहे हैं।
वांछित स्थिरता में लाए जाने पर, जिलेटिन गर्म होने के बाद ठंडा हो जाता है, हम डेयरी भाग में लगे हुए हैं।
हम खट्टा क्रीम को उच्च किनारों के साथ एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे मिक्सर या चम्मच पाउडर चीनी और वेनिला के साथ हराते हैं। उत्तरार्द्ध के पूर्ण विघटन तक।



तनावपूर्ण जिलेटिन जोड़ें। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।



हम सांचे लेते हैं और स्वादिष्ट दूध डालते हैं। फिर हम इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।



अपनी कल्पना को चालू करें। आप ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।



मानक जेली मोल्ड का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
उदाहरण के लिए, मेरे घर पर टार्टलेट थे शोर्त्कृशट पेस्ट्रीमीठे स्नैक्स के लिए बिल्कुल सही।

मैंने एक मौका लिया और इसे जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई से भर दिया। मैंने इसे एक सब्सट्रेट पर रखा और जल्दी से इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर भेज दिया। वोइला - विनम्रता जम गई और लीक नहीं हुई। यह स्वादिष्ट और बहुत मूल निकला। जब परोसा जाता है, तो टार्टलेट में खट्टा क्रीम मिठाई बहुत उत्सव और रोमांटिक लगती है।

दूसरा नुस्खाकॉफी प्रेमियों, पेटू और मूल के लिए।



एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें अगर-अगर डालें, उबाल लें। बंद करें, यदि वांछित हो तो कॉफी और कोको जोड़ें।



इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें और इस मिश्रण को पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डालें।



सांचों में डालो। कोको पाउडर के साथ शीर्ष, सुंदर फेफड़ापरत।



अब हमारे पास कॉफी के साथ खट्टा क्रीम की दूसरी मिठाई है (जैसे मोचाचिनो)। विभिन्न सांचों, कप, टार्टलेट में डालना बेहतर है। स्वाद परोसने पर निर्भर करता है।



जैसे ही यह सख्त हो जाए, रोमांटिक टेबल पर परोसें। लेकिन पहले, इसे स्वयं आज़माएं, क्योंकि स्वाद नया है, कॉफी संस्करण के लिए असामान्य है।



जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम जेली के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन अंत में आपको मिल जाएगा मूल विनम्रता. हलवाई और चुंबन की महिमा आपका इंतजार कर रही है। एक और स्वादिष्ट पकाएं जेली मिठाई -

यदि आप खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रहे हैं और कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल मिठाई में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो बेहतर जेलीआप खट्टा क्रीम से कुछ भी कल्पना नहीं कर सकते। यह मेरे लिए पूरी तरह से आश्चर्य की बात थी कि सबसे साधारण तरल खट्टा क्रीम को कलाई की झिलमिलाहट के साथ मिठाई में बदल दिया जा सकता है, जिसे मैं आमतौर पर एक बहुत महंगे कैफे में ऑर्डर करता था और हमेशा शेफ की कला पर चकित होता था। और यह सबसे सरल खट्टा क्रीम जिलेटिन जेली थी, जिसका स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है। और जिसे विभिन्न एडिटिव्स की मदद से असीम रूप से विविध किया जा सकता है। जामुन, फल ​​(कीवी और अनानास के अपवाद के साथ, जिसमें एंजाइम होते हैं जो कोलेजन की संरचना को तोड़ते हैं, जिसकी बदौलत हमें ऐसा लगातार जेली परिणाम मिलता है), चॉकलेट, बिस्कुट के टुकड़े, नट्स, विभिन्न फलों की जेली की परतें - उनकी मदद से आप सैकड़ों बनाएंगे व्यंजनों की एक किस्म. और हर बार आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा, क्योंकि आपके पास मुख्य चीज है - आधार। खट्टा क्रीम जेली के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाने का तरीका समझना।

खट्टा क्रीम जेली के 3 सर्विंग्स के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 10 से 20% - 350 जीआर की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• पिसी चीनी या साधारण चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच या प्राकृतिक वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें
• जिलेटिन - 2.5 चम्मच
• पीने का पानी - 70 मिली।

इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि जेली घुंघराले निकले, तो आपको 120 - 150 मिली के लिए छोटे सांचों की आवश्यकता होगी। मैंने टार्टलेट पकाने के लिए धातु के सांचों का इस्तेमाल किया। यदि कोई सांचे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं - जेली को कटोरे में या मिठाई के गिलास में डाला जा सकता है।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम जेली कैसे बनाएं

एक छोटी सी करछुल में पानी डालें और उसमें जिलेटिन डालें (जिलेटिन को कभी भी पानी से न भरें, नहीं तो यह आपस में चिपक सकता है और फिर आपको जेली में खराब घुले अनाज से बचने के लिए इसे छानना होगा)। जिलेटिन को 40 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन, पारभासी दलिया के समान, कम गर्मी पर गर्म करने के लिए सेट करें। एक चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। 50 डिग्री के तापमान से ऊपर मिश्रण को गर्म न करने का प्रयास करें, याद रखें कि उबलते जिलेटिन अवांछनीय है। हां, अब जिलेटिन लंबे समय से बिक्री पर है, जिसे उबालने से कुछ नहीं होता है, लेकिन अगर आप गलती से पुरानी तकनीकों का उपयोग करके बने जिलेटिन के सामने आ जाते हैं, तो उबालने के बाद यह अपने गेलिंग गुणों को खो देगा। तैयार घोल को गर्मी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अब चलो खट्टा क्रीम पर चलते हैं। यदि आपके पास है पिसी चीनी, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की प्रक्रिया में एक या दो मिनट का समय लगेगा। लेकिन साधारण चीनी को भी खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसे चमचे से पकने में सिर्फ पांच से सात मिनट का समय लगता है. एक चम्मच के साथ हिलाओ, क्योंकि एक व्हिस्क के साथ आप गलती से खट्टा क्रीम को चाबुक कर सकते हैं ताकि यह अंशों में अलग हो जाए। हमारी योजनाओं में ऐसे विकल्प शामिल नहीं हैं।

स्वाद में जोड़ें वनीला सुगंधया वैनिलिन। मैं आमतौर पर एसेंस की 2-3 बूंदें मिलाता हूं। वेनिला चीनी मिठाई को "आइसक्रीम" स्वाद देगी।

फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

एक चाबुक उठाओ। एक पतली धारा में पानी में घुलने वाले जिलेटिन को चीनी और वेनिला के साथ लगातार खट्टा क्रीम मिलाएं।

आप एक काफी तरल सजातीय मिश्रण के साथ समाप्त हो जाएंगे। जल्दी से मिलाने की कोशिश करें ताकि जेली में कोई जिलेटिनस गांठ न रह जाए। अगर फिर भी गांठें दिखाई दें, तो मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें और सब कुछ क्रम में हो जाएगा।

यदि आपको सांचों से जेली निकालने में कठिनाई होती है, तो जेली के सांचों को हल्के से ग्रीस किया जा सकता है। वनस्पति तेलगंधहीन - फिर उनमें से जेली बहुत आसानी से निकल जाएगी।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण को सांचों में डालें, ध्यान से उन्हें लगभग किनारे तक भर दें। एक करछुल के साथ जेली डालना अधिक सुविधाजनक है - कुछ भी नहीं छलकेगा या टपकेगा।

भविष्य की जेली के साथ मोल्ड्स को पूरी तरह से जमने तक 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (कुछ रेफ्रिजरेटर में, जेली आधे घंटे में सख्त हो सकती है, इसलिए जांचें कि क्या यह तैयार है)।

अब तैयार जेली को सांचे से निकालना होगा और मिठाई की राहत को नुकसान पहुंचाए बिना प्लेट पर रखना होगा। सरल हैं और प्रभावी तरीका: जेली मोल्ड को 30 सेकंड के लिए एक प्लेट में बहुत के साथ कम करें गर्म पानी, फिर मोल्ड को हटा दें और जल्दी से जेली को एक प्लेट पर पलट दें।

तैयार खट्टा क्रीम जेली को वांछित के रूप में सजाएं, उदाहरण के लिए, जामुन, बिस्कुट के टुकड़ों या चॉकलेट के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

कोई भी माँ अपने बच्चे को अपने हाथों से बनाई गई स्वादिष्ट चीज़ों से खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई रसायन नहीं है। दुर्भाग्य से, ज्यादातर महिलाएं काम करती हैं, और उनके पास जटिल केक और पेस्ट्री के लिए शायद ही कभी समय होता है। किसी भी मामले में, बच्चों की तुलना में कम बार दावत देना चाहते हैं। और यहां जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई बचाव में आ सकती है। यह जल्दी से किया जाता है, सिवाय इसके कि आपको इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा। स्वाद बहुत विविध हो सकता है, ताकि बच्चे जल्द ही ऐसी मिठाइयों से थक न जाएं। इसके अलावा वे सुंदर दिखते हैं!

किसी भी व्यंजन की तरह, खट्टा क्रीम और जिलेटिन के साथ मिठाई की खाना पकाने में अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप विनम्रता में बिल्कुल सफल होंगे।

1. खट्टा क्रीम जितना संभव हो उतना कम वसा वाला होना चाहिए - इसलिए यह अधिक शानदार ढंग से चाबुक करेगा। एक निष्कर्ष निकालें: घरेलू उत्पाद अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और मिठाई के लिए आपको एक स्टोर से खरीदा हुआ खरीदना होगा।
2. सभी घटक गर्म होने चाहिए। इसलिए खाना पकाने से पहले, आपको उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।
3. खट्टा क्रीम को कांटे से पीटने से काम नहीं चलेगा - समान गति से नहीं। व्हिस्क के काम में काफी लंबा समय लगेगा। घर में ब्लेंडर या मिक्सर हो तो बेहतर है।
4. जिलेटिन पूरी तरह से भंग होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए।
5. जब आप जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई तैयार करते हैं, तो आप अनानास और कीवी को छोड़कर कोई भी फल ले सकते हैं। उनके साथ, जेली सख्त नहीं होगी, क्योंकि उनमें से रस भरपूर मात्रा में निकलता है। लेकिन अन्य फलों को जमे हुए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक ज्ञान के साथ सशस्त्र, चलो खाना बनाना शुरू करें!

जल्द और आसान

हमेशा की तरह, हम प्राथमिक व्यंजनों से पाक कला की ऊंचाइयों की ओर बढ़ रहे हैं। जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की सबसे सरल मिठाई तैयार करने के लिए, एक गिलास खट्टा क्रीम लिया जाता है और एक अधूरा गिलास चीनी और एक चुटकी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। साइट्रिक एसिड. आधा गिलास में 20 ग्राम जिलेटिन रखा जाता है ठंडा पानीऔर फूलना बाकी है। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे। फिर कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है और गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसकी सामग्री को व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डाला जाता है, और द्रव्यमान को सावधानी से गूंधा जाता है। कोई फल प्यालों में रखा जाता है; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पहले से खूबसूरती से काटा जाता है। फूलदानों को द्रव्यमान से भरकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जब जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई सख्त हो जाती है, तो आप इसे कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।

धारीदार मिठाई

नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, इसके लिए बस बहुत अधिक परेशानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक बहुत ही सुंदर, चॉकलेट के स्वाद वाली मिठाई बन जाएगी: खट्टा क्रीम, जिलेटिन, फल ​​इसमें कोको के पूरक होते हैं। सबसे पहले 25 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक चुटकी वेनिला और एक गिलास चीनी के साथ घोलें। फिर तरल को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन सूज न जाए और दो कंटेनरों में समान रूप से डाला जाए। उनमें से एक में कोको डाला जाता है (बिना स्लाइड के दो चम्मच) और मिलाया जाता है। आधा लीटर खट्टा क्रीम फुलझड़ी मार पड़ी है और कटोरे के बीच विभाजित है। दोनों द्रव्यमान मिश्रित हैं। फलों के टुकड़ों को सांचे (या कटे हुए कटोरे) के नीचे रखा जाता है, उसी रंग की एक परत ऊपर से डाली जाती है, और भविष्य की मिठाई को गाढ़ा होने तक फ्रिज में रख दिया जाता है। फिर दूसरा रंग सावधानी से उस पर डाला जाता है, और फिर से - रेफ्रिजरेटर में। यह तब तक किया जाता है जब तक कि दोनों द्रव्यमान समाप्त न हो जाएं। जब आखिरी परत सख्त हो जाती है, तो फल या जामुन के टुकड़ों के साथ विनम्रता छिड़का जाता है।

दही-खट्टा क्रीम जेली

जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम से बनी मिठाई बहुत हवादार निकलती है यदि आप इसमें पनीर मिलाते हैं। केवल दानेदार लेना आवश्यक है, न कि "गीला" - अतिरिक्त पानी जेली को जब्त करने से रोकेगा। जिलेटिन बेस मानक के रूप में तैयार किया जाता है: एक चम्मच पाउडर को एक गिलास पानी में आधा गिलास चीनी और वेनिला के साथ भिगोया जाता है, बिना उबाले सूजन में लाया जाता है। अलग से, एक चौथाई किलोग्राम पनीर को एक ब्लेंडर के साथ एक रसीला प्यूरी में तोड़ दिया जाता है। जब वांछित वायुता तक पहुँच जाता है, तो समान मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। द्रव्यमान को जिलेटिनस के साथ मिलाया जाता है, इसमें फलों और जामुन के टुकड़े जोड़े जाते हैं (छोटे वाले पूरे डाले जा सकते हैं), धीरे से समान वितरण के लिए मिलाया जाता है और सांचों में बिछाया जाता है।

"टूटा हुआ शीशा"

बहुत सुंदर और स्वादिष्ट दावत! कई पुरानी पीढ़ी इसे बचपन से जानती है। और जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम एक मिठाई की रेसिपी देंगे। जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम, सिद्धांत रूप में, मानक के रूप में तैयार किया जाता है। आधा लीटर खट्टा क्रीम बेस में डाला जाता है; यदि आप एक बड़े कटोरे में पूरा केक बनाना चाहते हैं, तो सामग्री गिनें। खट्टा क्रीम के अलावा, आपको अलग-अलग रंगों में जेली के तीन बैग खरीदने होंगे। वे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार घुल जाते हैं, द्रव्यमान को अधिक ठोस बनाने के लिए केवल थोड़े कम पानी में। जब जेली सख्त हो जाती है, तो इसे मनमाने ढंग से काट दिया जाता है, काफी बड़े टुकड़ेऔर कलशों में बिछा दिया। प्रत्येक में सभी रंग होने चाहिए। फिर कटोरे को खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। ऐसी मिठाई पारदर्शी कांच के कटोरे में विशेष रूप से आकर्षक लगती है।

यदि आप शानदार खाना बनाना चाहते हैं और कम कैलोरी वाली मिठाई, फिर खट्टा क्रीम जेलीफल के साथ - ठीक वही जो आपको चाहिए। हमारी वेबसाइट पर आप पाएंगे स्वादिष्ट व्यंजनखट्टा क्रीम से, जो तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 जीआर ।;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन;
• इच्छानुसार फल और जामुन - चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, केला, आदि महान हैं।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और इसे एक घंटे के लिए फूलने दें।
2. चीनी के साथ मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। वैनिलिन को चाकू की नोक पर उसी जगह पर डालें।
3. जिलेटिन को पानी के साथ आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जिलेटिन को पानी में कमरे के तापमान पर ठंडा करें और चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डालें। सब कुछ मिलाएं।
5. फलों और जामुनों को धोकर यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। छोटे जामुन बरकरार रह सकते हैं। अधिक पढ़ें:।
6. फल-खट्टा मिश्रण को कई या एक रूप में डालें और तीन घंटे के लिए सर्द करें। मिठाई परोसी जानी चाहिए बड़ी थाली, पुदीने की पत्तियों से सजाया गया।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 450-500 ग्राम
• चीनी - 80-100 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम इंस्टेंट
• कोको - 2 बड़े चम्मच।
• चॉकलेट - एक दो वर्ग

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. एक कप में जिलेटिन का एक बैग डालें और 100 मिलीलीटर गर्म, लेकिन उबलते पानी नहीं डालें। जिलेटिन को बहुत अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम में जिलेटिन जोड़ें, फिर से हरा दें।
4. मिश्रण का आधा भाग कटोरे में डालें, और आप चाहें तो बचे हुए में 1-2 बड़े चम्मच कोकोआ मिला सकते हैं - तो हम सफल होंगे चॉकलेट जेली. क्रीमर को पूरी तरह जमने तक (3-4 घंटे से) फ्रिज में रख दें।
5. पहले से जमी हुई विनम्रता को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो तो नट्स से सजाएं। 5-6 मानक कटोरे उपज।

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• ठीक चीनी - लगभग 2/3 पहलू वाला गिलास;
• चीनी के बिना प्राकृतिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 125 मिली (0.5 कप);
• तत्काल जिलेटिन पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• गर्म पानी - 60 मिली (3 बड़े चम्मच);
• मक्खन - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. कोको पाउडर और एक तिहाई कप चीनी लें। हम मिलाते हैं। ऐसा इसलिए है ताकि गांठ न निकले - उनका व्यवसाय सानना लंबा और थकाऊ है, और जेली उनके साथ काम नहीं करेगी। आधा गिलास पानी उबालें, मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके, तुरंत हिलाते हुए डालें। हम एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रख देते हैं और गाढ़ा पेय उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, आग बंद कर दें, जोड़ें मक्खन, इसके साथ चॉकलेट की परत शानदार निकलेगी। तेजी से ठंडा करने के लिए, एक चौड़े बाउल में डालें।
2. कोको को उबालने के बाद, जिलेटिन तैयार करें। पाउडर को एक कटोरे या चीनी मिट्टी के बरतन, धातु के कटोरे में डालें, पानी डालें। हम हिलाते हैं। नरम होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में डाल दें। हम गर्म करते हैं, जैसे ही यह गर्म होता है, द्रव्यमान नरम होना शुरू हो जाएगा, तरल हो जाएगा। उबाल लाए बिना, जिलेटिन के साथ कटोरा हटा दें। गर्म कोको में लगभग एक तिहाई डालें और तुरंत एक व्हिस्क के साथ हरा दें। बाकी को अलग रखा गया है। खैर, पहली परत के लिए सब कुछ तैयार है।
3. हम सिलिकॉन मोल्ड या छोटे कप, कॉफी कप लेते हैं - जो कुछ भी आप पा सकते हैं। हम कोको वितरित करते हैं, प्रत्येक सांचे में डालते हैं, पहले एक चम्मच, फिर एक बार में एक और, और इसी तरह जब तक यह खत्म नहीं हो जाता। हम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. 30 मिनट के बाद, व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी मिलाएं। वायुहीनता प्राप्त करने का प्रयास न करें और सब कुछ क्रीम में बदल दें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हमने चीनी को हिलाया, इसे भंग कर दिया, पूरी मात्रा को हवा के बुलबुले से भर दिया - बस।
5. जिलेटिन, जो चॉकलेट की परत के बाद बना रहता है, को फिर से पानी के स्नान में तरल अवस्था में गर्म किया जाता है। चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डालो, जोर से एक व्हिस्क के साथ।
6. हमें अपनी मिठाई से मोल्ड मिलते हैं। डार्क लेयर पर खट्टा क्रीम डालें, लगभग किनारे तक भरें। हम इसे वापस ठंड में डाल देते हैं। इसे कम से कम तीन घंटे के लिए जमने दें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे पूरे दिन या कल तक के लिए छोड़ दें।
7. से सिलिकॉन मोल्ड्सजेली बिना किसी समस्या के बाहर आती है, आपको बस किनारों को मोड़ने और तल पर दबाने की जरूरत है। यदि आप अचानक बाहर नहीं जाना चाहते हैं, तो कुछ सेकंड के लिए कम करें गर्म पानीऔर तुरंत एक प्लेट में पलट दें।
8. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत अच्छी मिठाई है, इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। नुस्खा तब उपयोगी होता है जब आपको सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक समय नहीं होता है, और जब आप कुछ जटिल खाना नहीं बनाना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर और खट्टा क्रीम - 250 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• दूध (पानी से बदला जा सकता है) - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को दूध (पानी) में 1 घंटे के लिए भिगो दें, घोलें।
2. गर्म जिलेटिनस द्रव्यमान में नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
3. जिलेटिन द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. पनीर को पीस लें (छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से काट लें), खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. एक मोल्ड या कटोरे में स्थानांतरित करें, जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम (या 4 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे सूजने और घुलने दें।
2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, जिलेटिन जोड़ें।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें, छील लें, सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. कटोरे में परतों में रखें: स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम, स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम।
5. रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें, जामुन से सजाएं।

सामग्री:

• 2 कप खट्टा क्रीम;
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• जिलेटिन के 40 ग्राम;
• पानी का गिलास।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, इसे ठंड से भरें उबला हुआ पानीऔर इसे फूलने दो। इसमें आमतौर पर दस से चालीस मिनट लगते हैं। हालांकि, आप देखेंगे कि यह कब सूज जाता है: यह पारभासी हो जाता है और मात्रा में तीन से चार गुना बढ़ जाता है। अब जिलेटिन को पानी के स्नान में डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक घोलें। मुख्य बात - किसी भी स्थिति में जिलेटिन को उबलने न दें! जिलेटिन को ठंडा होने दें।
2. इस बीच, हम दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं और हिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए: यह निश्चित रूप से घुल जाएगा, केवल इसमें थोड़ा समय लगेगा। इसके बाद इसमें जोड़ें मीठा खट्टा क्रीमजिलेटिन को ठंडा करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम मिश्रण को दो बराबर भागों में बांटते हैं, उनमें से एक में कोको पाउडर डालते हैं और कोको के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम जेली (कटोरे, कटोरे) के लिए अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं या इसके लिए अलग करने योग्य पक्षों के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं। दूसरे मामले में, हमें बस मिठाई को एक प्लेट पर रखना है और केक की तरह टुकड़ों में काटना है। तो, हम तैयार व्यंजनों में जेली डालना शुरू करते हैं: बारी-बारी से, सफेद और चॉकलेट जेली दो बड़े चम्मच डालें। हम इसे बिल्कुल केंद्र में डालते हैं, विपरीत जेली को केंद्र में भी डालते हैं, ठीक नीचे की परत पर। ऊपरी परतों के वजन के तहत, जेली आकार में फैलना शुरू कर देगी, एक विशिष्ट धारीदार पैटर्न का निर्माण करेगी, जिसमें धारियां एक सर्कल में जा रही हैं।
4. अब हम टूथपिक लेते हैं और किरणें खींचते हैं: केंद्र से किनारे तक, जिसके बाद हम रेफ्रिजरेटर में मिठास हटाते हैं। मेज पर डेढ़ या दो घंटे परोसा जा सकता है। अधिक पढ़ें:।

सामग्री:

• 2 कप खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 2 बहुत पके केले;
• जिलेटिन के 3 पाउच।

खाना बनाना:

1. हम जेली के लिए पहले से फॉर्म तैयार करते हैं। जिलेटिन ठंडे उबले हुए पानी से पतला होता है और सूजने देता है।
2. फिर हम जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। महत्वपूर्ण! जिलेटिन को उबालने न दें!
3. गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क से हल्का फेंटें।
4. हम केले साफ करते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक प्यूरी में पीसते हैं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।
5. हम सब कुछ जल्दी करते हैं ताकि केले को काला करने का समय न हो।
6. खट्टा क्रीम में जिलेटिन (ठंडा हुआ) डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण को एक सांचे में डालें।
7. हम जेली को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं जब तक कि मिठाई पूरी तरह से जम न जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक नुस्खा बहुत सरल है, और डेसर्ट का स्वाद आपके लिए एक वास्तविक खोज होगी!