हस्तनिर्मित नूडल्स। हस्तनिर्मित नूडल्स हस्तनिर्मित पास्ता के लिए नाम
बचपन में एक बार, सोवियत काल में, मैंने एक इतालवी बच्चों की टीवी श्रृंखला देखी, जिसमें बच्चों ने पैसा कमाने का फैसला किया और इसके लिए उन्होंने एक नूडल मशीन खरीदी। तब मुझे ऐसी वास्तविकता पर विश्वास नहीं हुआ। “हाँ, हर दुकान इन पास्ता से भरी है। उन्हें हाथों से कौन खरीदेगा?"
कई दशक बाद, मुझे पुष्टि मिली कि मैं गलत था। आज, जैसा कि इटली में था, आप एक नूडल मशीन (नूडल कटर) खरीद सकते हैं और अपने नूडल्स सभी को बेच सकते हैं। और वे खरीद लेंगे।
यह कैलिनिनग्राद के उद्यमी ओलेग लैपशिन ने साबित किया (मुझे उनकी प्रेरक कहानी goo.gl/ylkQXn पर मिली)।
वह एक बार एक दुकान में गया, एक नूडल कटर देखा, याद आया कि उसका एक उपयुक्त उपनाम था। और किसी तरह मैंने एक समान व्यवसाय करने का फैसला किया - अपना खुद का नूडल्स बनाना।
एक नुस्खा विकसित किया, कई नमूने बनाए। मैंने इक्विड (bylapshin.ecwid.com) पर सबसे सरल ऑनलाइन स्टोर बनाया, सोशल नेटवर्क में संबंधित पेज शुरू किए - और तुरंत पहला ऑर्डर प्राप्त किया!
केवल दो महीनों में, उसके पास पहले से ही 3,000 ग्राहक थे, और न केवल रूस से, बल्कि विदेशों से भी।
पेरिस, मोनाको से भी ऑर्डर आए, न्यूयॉर्कऔर ट्यूरिन (इटली)।
जाहिर है, दुनिया में नूडल्स की इतनी बड़ी मांग है। स्वनिर्मित(इटालियंस इसे "पास्ता" कहते हैं, इसलिए ओलेग ने अपनी दुकान को "हस्तनिर्मित पास्ता" कहा)।
आज, रूसी उद्यमी के पास लगभग 15,000 सक्रिय ग्राहक हैं, उसके गृहनगर में बिक्री के कई बिंदु हैं - और उसका अपना कैफे!
और उन्होंने यह सब व्यावहारिक रूप से खरोंच से बनाया (पहले मैनुअल नूडल कटर और आटे के एक सेट की खरीद के साथ)।
मुझे लगता है कि आज की दुनिया प्राकृतिक भोजन की थोड़ी दीवानी है और हर नई चीज को आजमाने के लिए तैयार है जो कहीं भी दिखाई दे।
इसलिए, आप ऐसी सफलता को दोहरा सकते हैं। आप नूडल्स (पास्ता), प्राकृतिक स्नैक्स (सूखे स्नैक्स), चाय, मुरब्बा, मसाले, सॉस बना सकते हैं। कुछ भी (अधिमानतः ऐसा कुछ जिसे बिना किसी समस्या के दूसरे शहर और दूसरे देश में भेजा जा सकता है)।
यदि आप इसे स्वादिष्ट रूप से पकाते हैं, स्वादिष्ट बनाने के बारे में बात करते हैं और मॉनिटर स्क्रीन से इसे स्वादिष्ट रूप से खाते हैं, तो निश्चित रूप से आपके पहले प्रशंसक होंगे जो इस चमत्कार को भी आजमाना चाहेंगे।
और वहां, अगर पहले ग्राहक इसे पसंद करते हैं, तो बाकी ग्राहक, पहले ग्राहकों से उत्साहित होकर भी पकड़ लेंगे (आखिरकार, लोग वास्तव में खाना पसंद करते हैं)।
इटली में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है पास्ता से बना कठिन किस्मेंगेहूं। यह किस्म पास्तापूरी दुनिया को जीत लिया! इतालवी पास्तापारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्पादों की गुणवत्ता, जिसे हमारी वेबसाइट पर ऑर्डर किया जा सकता है, अपने सर्वोत्तम स्तर पर है!
इतालवी पास्ता कैसे चुनें
इटली का पास्ता आकार और आकार में भिन्न होता है। हमारा इलेक्ट्रॉनिक कैटलॉग आपको उन विकल्पों को चुनने में मदद करेगा जो आपके लिए उपयुक्त हैं। प्रत्येक आइटम की कीमत के संकेत के साथ विस्तृत विवरण के साथ आपूर्ति की जाती है। प्यार से बनाए गए गुणवत्ता वाले उत्पाद टेबल को सजाएंगे।
चुनते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए:
- निर्माता। प्रसिद्ध उत्पाद व्यापार चिह्नसबसे पसंदीदा;
- दिखावट। पेस्ट में एक खुरदरी सतह और एक सुनहरा-धूप रंग होता है;
- कीमत। अच्छे इतालवी पास्तानिम्न-श्रेणी के विकल्पों की तुलना में अधिक महंगे हैं;
- पैकेज। इसे गेहूं की किस्म के साथ लेबल किया जाना चाहिए।
इटालियन पास्ता खाना कैसे सही है?
क्लासिक तरीका आपके बाएं हाथ में एक बड़ा चमचा और आपके दाहिने हाथ में एक टेबल कांटा है। लेकिन असली इटालियंस केवल कांटा के साथ पास्ता खाते हैं! और कुछ न था। तो चम्मच, दो कांटे, चीनी काँटा और अन्य नवीन उपकरणों के बारे में भूल जाओ। अपने पास्ता को वह सम्मान दें जिसके वह हकदार हैं - इसे सही से खाएं!
इटली में पर्यटकों के लिए उपयोगी सलाह
इटली में छुट्टी पर जा रहे हैं? यह जानना जरूरी है! एक रेस्तरां में, "पास्ता" कभी नहीं लिखा जाता है, लेकिन इसके प्रकार को सीधे इंगित किया जाता है। उदाहरण के लिए, "स्पेगेटीआलाकार्बोनारा"।
अग्रणी निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। इटली के प्रसिद्ध क्षेत्रों - लिगुरिया, वेनेटो, उम्ब्रिया, सार्डिनिया, लाज़ियो, कैम्पानिया, पुगलिया के उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। हमारा वर्गीकरण लगातार अपडेट किया जाता है। सस्ती कीमतों पर गुणवत्ता चुनें!
पास्ता का आधार आटा है और यह बनावट को प्रभावित करता है तैयार भोजनसबसे पहले। आटा प्रकार 00 को पास्ता के लिए आदर्श माना जाता है, इसकी तैयारी के लिए केवल अनाज का एंडोस्पर्म जमीन होता है, जिसमें प्रोटीन और स्टार्च होता है, और आउटपुट बेबी पाउडर जैसा मिश्रण होता है: चिकना, महीन और बर्फ-सफेद। यह आटा है जो पास्ता के लिए सबसे अधिक रेशमी आटा देगा। दुर्भाग्य से, हमारी वास्तविकता में, इस तरह के पीसने का आटा ढूंढना काफी मुश्किल है, लेकिन सामान्य गेहूं का आटाजिसे विदेशी साहित्य में सर्व-उपयोगी आटा कहा जाता है, जो हर किसी की रसोई में होता है। यह हमारे पास्ता के आधार के रूप में पूरी तरह फिट होगा।
"कुएं" के केंद्र में एक चुटकी नमक डालें और अंडे डालें। यदि आप पास्ता को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं और इसे एक चमकदार पीला रंग देना चाहते हैं, तो पूरे अंडे को समान आकार में अकेले यॉल्क्स के साथ बदलें, लेकिन ध्यान दें कि इस तरह के पास्ता को रोल करने पर टूटने और सिकुड़ने का खतरा अधिक होता है।
अंडे को "कुएं" में एक कांटा के साथ मारो, धीरे-धीरे किनारों से आटा उठाएं, और जब केंद्र में एक चिपचिपा द्रव्यमान बनता है, तो हाथ से आटा गूंधना शुरू करें। यह प्रक्रिया कम से कम 10 मिनट तक चलनी चाहिए, नतीजतन, आटा इतना लचीला और लोचदार हो जाएगा कि आप इसे लगातार गूंथना चाहेंगे।
इस स्तर पर, आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे पन्नी से लपेटें (यह बहुत जल्दी सूख जाता है) और बेलने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, लस जलयोजन के प्रभाव में आराम करेगा, जिससे आटा के साथ काम करने में काफी सुविधा होगी।
अब सबसे कठिन हिस्सा लुढ़क रहा है। यदि आपके पास पास्ता मशीन है, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। लेकिन अधिकांश घरेलू रसोइयों-शौकियाओं के पास ऐसी कोई इकाई नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि आपको पास्ता को पुराने ढंग से - रोलिंग पिन के साथ रोल करना होगा। नियम यहां लागू होता है: जितना पतला, उतना अच्छा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आटा 2 मिमी से अधिक मोटा न हो और पूरी सतह पर समान रूप से लुढ़का हो।
बेले हुए आटे को तिहाई में मोड़ कर काट लीजिये.
पेस्ट को फैलाएं और स्टोर करें या खाना बनाना शुरू करें। आप ताजा पास्ता को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, या आप इसे बैग में पैक कर सकते हैं, इसे पहले "घोंसले" में घुमाकर इसे भेज सकते हैं फ्रीज़र... ताजा पास्ता को लगभग 60-90 सेकंड तक पकाने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप इसे पानी दे सकते हैं जतुन तेल, पूरक या अपनी पसंदीदा चटनी।
अवयव:
- 3 बड़े अंडे;
- 300 ग्राम आटा;
- एक चुटकी नमक।
तैयारी
- एक स्लाइड के साथ काम की सतह पर आटे को छान लें और स्लाइड के केंद्र में एक "कुआं" बनाएं।
- परिणामी "कुएं" में तीन अंडे, नमक डालें और अंडे को कांटे से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे किनारों से आटा उठाएं।
- जब कांटे से काम करना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें, बचा हुआ आटा लगभग 10 मिनट के लिए इकट्ठा करें।
- गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर उसे फॉयल से लपेट कर आधे घंटे से लेकर पूरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
- बचे हुए आटे को पास्ता मशीन या बेलन की सहायता से जितना हो सके पतला बेल लें। परत को 3-4 बार मोड़ें और काट लें।
- पास्ता को पकाने में लगभग 60-90 सेकेंड का समय लगता है।