नए साल की सजावट के लिए कुकीज़। शीर्ष कुकी आइसिंग व्यंजनों

नया साल कई लोगों के लिए एक पसंदीदा और लंबे समय से प्रतीक्षित अवकाश है, उत्सव की मेज के लिए पेस्ट्री सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने की प्रथा है। बच्चे विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं, लेकिन वयस्क, आज शाम छोटे बच्चे बनकर, इस उपचार को मना नहीं करेंगे। कुकीज़ एक अच्छा अवकाश बेकिंग विकल्प हो सकता है, नए साल के लिए, उन्हें कई देशों में बेक किया जाता है। पारंपरिक नए साल की कुकीज़ के लिए आवश्यक घटकों की बिक्री के आगमन के साथ, ऐसी मिठाई काफी लोकप्रिय हो गई है, और हमारे साथ, नए साल के लिए बेकिंग अधिक सस्ती हो गई है, बहुत से लोग इसके शौकीन हैं।

क्रिसमस कुकीज़ दूसरों से कैसे अलग है? रहस्य सरल है: मुख्य अंतर उत्पादों के आकार में निहित है; रसोइये नए साल की कुकीज़ को छुट्टी के प्रतीकों को ध्यान में रखते हुए बनाने की कोशिश करते हैं। नए साल की बेकिंग में अक्सर एक मसालेदार स्वाद और एक असामान्य सुगंध होती है, जो लौंग, दालचीनी, अदरक, हल्दी और अन्य सुगंधित मसालों की महक के कारण प्राप्त होती है। यह मसालों के साथ है कि नए साल की कुकीज़ अपने सरल समकक्षों से आगे निकल जाती हैं।

नए साल की कुकीज़ आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती हैं, और आप दावत के अलावा, छुट्टी के दिन उनके लिए कोई भी उपयोग पा सकते हैं।

आप क्रिसमस ट्री को अपने हाथों से नए साल की कुकीज़ से सजा सकते हैं, आप उन्हें किसी प्रियजन को उपहार के रूप में दे सकते हैं, उन्हें उसी घर के बने बॉक्स में खूबसूरती से रख सकते हैं। साथ ही, नए साल के लिए आइसिंग, चॉकलेट और विभिन्न कन्फेक्शनरी एडिटिव्स के साथ कुकीज़ को खूबसूरती से पेंट करने की सलाह दी जाती है। यह उत्सव के नए साल की कुकीज़ देगा। नुस्खा आपको उन्हें बनाते समय आपके कार्यों का क्रम बताएगा, लेकिन यह देखना भी वांछनीय है कि अनुभवी शेफ नए साल की कुकीज़ को कैसे सजाते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा सिर्फ इसके लिए है। 2020 में नए साल की पेस्ट्री बहुत सुंदर होनी चाहिए, उचित प्रतीकात्मकता को ध्यान में रखते हुए फोटो के साथ नुस्खा सावधानी से चुना जाना चाहिए। नए साल की कुकीज़ करेंगे, इस छुट्टी के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा 2020 के संरक्षक संत चूहा को खुश करना चाहिए। नए साल की कुकीज़ के लिए मूल नुस्खा में चमकीले रंग और सुगंधित "उग्र" मसाला जोड़ा जाना चाहिए।

लेकिन पहले, स्वामी के अनुभव का अध्ययन करें, वे जानते हैं कि नए साल की कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं। हमारी वेबसाइट पर पोस्ट की गई तस्वीरों वाली रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी।

आपके मेहमानों, विशेष रूप से बच्चों को निश्चित रूप से नए साल 2020 के लिए आपकी पेस्ट्री पसंद करनी चाहिए। हमारी वेबसाइट पर तस्वीरों के साथ व्यंजनों, यही कारण है कि हम अध्ययन करने की सलाह देते हैं।

आप आटे के किसी भी मूल संस्करण में वैनिलिन, दालचीनी, अखरोट के टुकड़ों और अन्य सुगंधित और सुंदर सामग्री को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं;

आटा 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, यह रोलिंग के लिए अधिक उपयुक्त हो जाएगा। लगभग 1 सेंटीमीटर की शीट की मोटाई प्राप्त करना आवश्यक है;

उत्सव के आंकड़ों के रूप में पहले से अलग-अलग सांचे तैयार करें: सितारे, स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स, क्रिसमस ट्री, शंकु, छोटे जानवर, आदि;

सांचों की अनुपस्थिति में, आप कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल बना सकते हैं और उस पर कुकीज़ काट सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन तरीका है;

आप उल्टे कप, विभिन्न व्यास के गिलास का उपयोग करके भी कुकीज़ बना सकते हैं, आप एक तेज और पतले चाकू से आंकड़े काट सकते हैं;

तैयार उत्पादों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए, कुकीज़ आकार में बढ़ सकती हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और इसमें 10-12 मिनट के लिए बेकिंग शीट डाल दें;

नए साल के लिए किसी भी कुकी नुस्खा को इसकी उज्ज्वल सजावट की आवश्यकता होती है। सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, और कुकीज को अपनी इच्छानुसार रंगने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या होममेड बैग का उपयोग करें;

इसके लिए, आप शीशे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक अंडे की सफेदी को एक चम्मच नींबू के रस और दो कप पाउडर चीनी के साथ फेंट लें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाना चाहिए, जब तक कि शीशा वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, बहुत मोटी नहीं, लेकिन पूरी तरह से तरल नहीं; खाद्य रंग वांछित के रूप में जोड़ा जाता है;

यदि आप अपने उत्पाद पर अधिक जटिल पैटर्न पेंट करने का इरादा रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्लेज़ की पिछली परत सूख न जाए;

यदि सजावट के लिए रंगीन छींटों, खाद्य सजावटी गेंदों का उपयोग किया जाता है, तो, इसके विपरीत, शीशे का आवरण सूखने की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है;

ऐसे कुकीज़ को कसकर बंद कार्डबोर्ड या धातु के बक्से में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि वे जल्दी से सख्त न हों।

अपने लिए नए साल का मूड कैसे बनाएं? अपनी पसंदीदा चाय बनाएं, लव एक्चुअली चालू करें और... कुछ जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें! शहद और मसालों की सुगंध तुरंत घर को आराम की भावना से और आत्मा को छुट्टी की उम्मीद से भर देगी।

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपनी खुद की रसोई में एक दुर्लभ अतिथि हैं और सम्मानपूर्वक "आप" ओवन के साथ हैं, तो आप सफल होंगे, क्योंकि नए साल की कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ छुट्टी मफिन तैयार करने के लिए नुस्खा विशेष रूप से ईएलईएल के लिए नाद्या मकोएवा द्वारा प्रदान किया गया था। ( www.instagram.com/molokoubezhalo), पत्रकार, प्रचारक, तीन बच्चों की मां और सफल कुकी डेकोरेटर। नादिया बार्सिलोना में रहती हैं, स्पेन और रूस में मास्टर क्लास चलाती हैं, और ऑनलाइन प्रारूप में दुनिया भर के छात्रों को जिंजरब्रेड पेंटिंग कौशल भी सिखाती हैं।

तो, परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

170 ग्राम तरल शहद

320 ग्राम चीनी

250 ग्राम मक्खन

• 2 छोटे चम्मच सोडा के चम्मच

  2 छोटे चम्मच बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी

  2 छोटे चम्मच बड़े चम्मच पिसी हुई लौंग

  एक चम्मच एक चम्मच पिसी हुई अदरक

गूंथा हुआ आटा

हम एक सॉस पैन में शहद को मसालों के साथ गर्म करते हैं। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी से हटा दें, आपको शहद उबालने की जरूरत नहीं है। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें, मक्खन के पिघलने तक हिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।

इस समय, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। ठंडे सिरप के साथ मिलाएं। बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें।

बहुत ज़रूरी! नए साल की कुकीज़ के लिए परीक्षण रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए होना चाहिए। आप शाम को आटा बना सकते हैं और रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। इस आटे को 3 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

बेकरी उत्पाद

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटा को 2-3 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें।

हम अपने कुकीज़ को सांचों या एक नियमित गिलास का उपयोग करके काटते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

कुकीज़ के बीच 1.5-2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ना न भूलें (बेकिंग के दौरान कुकीज़ आकार में बढ़ जाती हैं)।

हम 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और लगभग 7 मिनट तक बेक करते हैं।

शीशा लगाना, सजावट और पेंटिंग

यदि आप क्रिसमस के पेड़ पर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को लटकाना चाहते हैं, तो ताजा बेक्ड कुकीज़ (जैसे ही उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है) में तारों के लिए छेद बनाया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, पीने के भूसे के साथ। कोई भी रस्सा चलेगा, आप पतले रिबन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जूट की सुतली सबसे अच्छी है।

कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं। आपको रॉयल आइसिंग या जस्ट आइसिंग नामक एक विशेष शीशे की आवश्यकता होगी। आप एक कैंडी स्टोर में तैयार कुकीज़ खरीद सकते हैं या आप अपनी खुद की आइसिंग कुकीज़ बना सकते हैं। रंगीन शीशा बनाने के लिए, यदि आप सब कुछ प्राकृतिक पसंद करते हैं तो आप खाद्य रंग (विल्टन, अमेरिकोलर) या बेरी/चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

कमरे के तापमान पर दो अंडे की सफेदी को 250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (इसे झारना न भूलें!) और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। आपको एक कांटा या चम्मच के साथ मैन्युअल रूप से प्रोटीन पर आइसिंग मिश्रण करने की ज़रूरत है, बेहतर है कि मिक्सर का उपयोग न करें।

आप अधिक पानी या पाउडर चीनी डालकर फ्रॉस्टिंग की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। मोटा शीशा शिलालेख और विभिन्न रेखाओं को खींचने के लिए उपयुक्त है, तरल - पृष्ठभूमि को भरने के लिए। सही गाढ़ेपन की गणना करने के लिए, चम्मच से थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग निकालें और कटोरे में कुछ बूंदें डालें। गणना करें कि घुलने में कितना समय लगता है। 20 सेकंड एक मोटा लेखन शीशा है। पृष्ठभूमि भरने के लिए 5 सेकंड आदर्श स्थिरता है।

डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग से नए साल की कुकीज़ पर आइसिंग लगाना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो दस्तावेजों के लिए सबसे आम फाइल उपयुक्त है, जिससे आप कोने को काटते हैं।

अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार जैसे नया साल, क्रिसमस या ईस्टर. लेकिन, इसके बावजूद यह आपकी टेबल पर बार-बार मेहमान बन सकता है। आखिरकार, किसी भी दिन छुट्टी की व्यवस्था की जा सकती है, और कृपया परिवार को कुछ सुंदर और असामान्य दें। मुख्य बात समय और इच्छा है! :)

चीनी कुकी और फ्रॉस्टिंग सामग्री

चीनी कुकी:

3 कप (390 ग्राम) गेहूं का आटा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच सोडा

1 कप (227 ग्राम) मक्खन, कमरे का तापमान

1 कप (200 ग्राम) चीनी

2 बड़े अंडे

2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क (तरल वेनिला)

शीशे का आवरण:

2 बड़े (60 ग्राम) अंडे का सफेद भाग

2 चम्मच ताजा नींबू का रस

3 कप (330 ग्राम) पाउडर चीनी

चीनी कुकीज़ और फ्रॉस्टिंग तैयार करना

चीनी कुकी:

एक अलग कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिलाएं।

मक्खन और चीनी को मिक्सर से हल्का और फूला हुआ (लगभग 3 मिनट) तक फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, अंडे और वेनिला जोड़ें। तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।

परिणामी द्रव्यमान में आटा मिश्रण जोड़ें और एक चिकनी लोचदार आटा गूंधें।

आटे को आधे में विभाजित करें और प्रत्येक आधे को प्लास्टिक रैप में लपेट दें। आटे को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से बेले और मनचाहा आकार ले सके।

ओवन को (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और ओवन के बीच में पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट रखें।

फ्रिज से ठंडा किया हुआ आटा का आधा हिस्सा निकालें और, हल्के से गुथे हुए आटे की सतह पर, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें।

सहायक:)

हल्के आटे वाले कुकी कटर का उपयोग करके काट लें वांछित आकार का कुकी आटा, और फिर सावधानी से कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ऐसी कुकीज़ के कई रूप हैं। व्यक्तिगत रूप से, हमने हिरण, क्रिसमस ट्री, मंडलियां, एक स्केट, एक भालू, सितारे, घंटियाँ, चौकों का एक परिवार बनाया।

आटे को ठंडा करने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट को कच्ची कुकीज़ के साथ फ्रिज में रखें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान कुकीज़ अपना आकार न खोएं।

कुकीज़ को 8-10 मिनट (आकार के आधार पर) या किनारों के भूरे होने तक बेक करें।

- इसके बाद कुकीज को ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें.

प्रति सेवारत लगभग 36 कुकीज़ बनाता है। आटे की 2 सर्विंग्स से हमें इतना मिला है।

एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग:

एक मिक्सर में अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंट लें। फिर चीनी डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक अधिक चीनी या पानी जोड़ें। जरूरत हो तो फूड कलरिंग डालें। शीशा लगाना तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर यह जल्दी से कठोर हो जाता है।

कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें आइसिंग से रंगने के लिए आगे बढ़ते हैं।. यहां भी कई विकल्प हैं। यहाँ हमें क्या मिला है:

जरूरत पड़ने पर कुकीज़ को फ्रॉस्टिंग के साथ जमाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि भंडारण या पैकिंग से पहले फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सूखा है (इसमें कई घंटे या रात भर लग सकते हैं)।

चर्मपत्र या मोम पेपर की परतों के बीच कुकीज़ को स्टोर करें।

आइसिंग सूख जाने के बाद, हमने इसे पारदर्शी बैग में पैक किया, इसे रिबन से बांधा और लेखक के हस्ताक्षर वाले छोटे पोस्टकार्ड संलग्न किए। यह अद्भुत का एक बॉक्स निकला रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार के लिए आइसिंग के साथ चीनी कुकीज़.

नया साल और क्रिसमस जल्द ही आ रहे हैं, इसलिए आपको पहले से एक मेनू तैयार करने और तैयार करने की आवश्यकता है। इस लेख में, आप उन्हें सजाने के लिए विभिन्न आटे, आकार, सजावट और ग्लेज़ से स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए कई व्यंजन सीखेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:

नया साल कई लोगों के लिए एक पसंदीदा छुट्टी है, और इन दिनों कुकीज़ पसंदीदा भोजन हैं। नए साल की पूर्व संध्या पर, आपको निश्चित रूप से नए साल की जादू कुकीज़ को बर्फ के टुकड़े, सितारों, क्रिसमस के पेड़ और स्वर्गदूतों के रूप में पकाना और चित्रित करना चाहिए। इसके अलावा, एक बच्चा इस रचनात्मकता में शामिल हो सकता है।

इस तरह के हस्तनिर्मित कुकीज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां मुख्य बात कुशलतापूर्वक और खूबसूरती से कुकीज़ को सजाने के लिए है: एक चिकनी, चमकदार और चमकदार शीशा लगाना, जो कला का एक वास्तविक काम होगा। रंग कुकीज़ बहुत ही रोचक और रोमांचक है। इसके अलावा, शीशा लगाना न केवल सुरुचिपूर्ण और सुंदर है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं। और ऐसी सजावट तैयार करना बहुत आसान, सरल और महंगा नहीं है। सरलतम शीशे का आवरण के लिए, आपको केवल चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। हालांकि कई सजावट व्यंजन हैं।

बेकिंग को हमेशा शानदार, सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, आपको शीशे का आवरण तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा।

• फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा गाढ़ी या बहुत ज्यादा बहने वाली नहीं होनी चाहिए। इसकी सामान्य स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। फिर यह कुकीज़ पर अच्छी तरह से लगाया जाएगा, जल्दी से पकड़ लेगा और फैलेगा नहीं। लेकिन अगर यह बहुत अधिक तरल निकलता है, तो थोड़ा सा पीसा हुआ चीनी, बहुत गाढ़ा - गर्म पानी डालें।
• शीशा तैयार करते समय, अक्सर पानी को नींबू के रस से बदल दिया जाता है, या इसकी कुछ बूंदों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। यह बेहतरीन स्वाद और महक देगा। बहुत मीठे पके हुए माल के लिए, नींबू के रस का अधिक उपयोग करना बेहतर होता है, यह एक विपरीत स्वाद पैदा करेगा।
• एक समृद्ध स्वाद, एक नरम और घनी बनावट, शीशा लगाना प्रोटीन और योलक्स पर निकलेगा। सफ़ेद आइसिंग का उपयोग पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है, जबकि जर्दी एक पीले रंग का रंग देती है। सुरक्षा के लिए, इस तरह के शीशे को ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है। उत्पादों को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखा जाता है। यह प्रक्रिया न केवल शीशे को बेक करेगी, बल्कि साल्मोनेला से भी बचाव करेगी, क्योंकि। यह 70 डिग्री सेल्सियस पर मर जाता है।
• फूड कलरिंग को अक्सर ग्लेज़ में जोड़ा जाता है। उनके साथ कुकीज़ उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण और दिखने में हंसमुख हैं। स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्राकृतिक रंग उत्पादों को जोड़ना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम (लाल रंग), हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा (नारंगी रंग), कुचला हुआ पुदीना (हरा रंग)। भूरा रंग चॉकलेट या कोको पाउडर देगा। लेकिन इसके लिए झरझरा चॉकलेट नहीं, बल्कि साधारण स्लैब चॉकलेट का इस्तेमाल करना बेहतर है।
• कई परतों में ब्रश के साथ तरल शीशा लगाया जाता है। ड्राइंग के लिए, कन्फेक्शनरी सिरिंज या नियमित डिस्पोजेबल मेडिकल सिरिंज का उपयोग किया जाता है।

• मैदान: 200 ग्राम पाउडर चीनी को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल गर्म पानी और एक छोटी सी आग लगाओ। चिकना होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। कुकीज़ पर गर्म शीशा लगाना।
• अंडे की जर्दी से: 3-4 बड़े चम्मच के साथ 5 जर्दी मारो। फर्म फोम तक संतरे का रस। धीरे-धीरे 1.5 बड़ा चम्मच डालें। पाउडर चीनी और चिकना होने तक हिलाएं। उत्पादों को शीशे का आवरण के साथ कवर करें, ओवन में टी 100 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं।
• रम के साथ: 1 सेंट। पाउडर चीनी छान-बीन करना। 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी और 3 बड़े चम्मच। रोमा। मिठाई को अच्छी तरह से रगड़ें और ढक दें।
• चॉकलेट: 100 ग्राम चॉकलेट तोड़ें, 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी और चॉकलेट पिघलने तक गरम करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नरम मक्खन और 100 ग्राम पाउडर चीनी। हिलाओ और पेस्ट्री सजाओ।

नए साल की कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा बहुत खुशी, अच्छा मूड, थोड़ा जादू और चमत्कारों में विश्वास है। तब सब कुछ काम करेगा! कुकीज़ की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु नुस्खा का सख्त पालन है। विभिन्न आटे के लिए एक विशिष्ट दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाना पकाने की तकनीक और अवयवों की संख्या को न बदलें।

कुकी आटा की तैयारी में मक्खन के साथ काम करने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। यदि इसे चूल्हे पर पिघलाकर चीनी के साथ मिलाया जाए तो उत्पाद तैलीय होगा। सख्त और सख्त कुकीज ठंडे मक्खन से बनेंगी। नाज़ुक कुकीज़ होंगी यदि मक्खन पहले से पिघला हुआ हो। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आटे को चूल्हे से दूर गूंधने की सलाह दी जाती है। अक्सर आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में प्री-चिल्ड किया जाना चाहिए। आटे को गर्म होने से बचाने के लिए, इसे भागों में विभाजित करें - जब आप उनमें से एक के साथ काम कर रहे हों। जब आप आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, तो इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथ लें और फिर इसे बेलना शुरू करें।

अपने हाथों से घर का बना कुकीज़ तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने की प्रक्रिया में परिवार के सभी सदस्यों को जोड़कर, आप एक छोटी रोमांचक छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 368 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 10 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• नरम मक्खन - 100 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - आटे के लिए 100 ग्राम, शीशे के लिए 110 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 275 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• प्रोटीन - 1 पीसी। ग्लेज़ में
• खाद्य रंग

चरण दर चरण तैयारी:

1. मक्खन चीनी के साथ मारो। अंडा, वेनिला अर्क और आटा जोड़ें। आटा गूंधना।
2. आटा को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें सावधानी से रखें।
3. कुकीज को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 8-10 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
4. बेकिंग शीट पर उत्पादों को 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें।
5. फ्रॉस्टिंग के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
6. थोड़ी सी पीसी हुई चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। बचा हुआ पाउडर डालें और मिलाएँ। डाई डालें और मिलाएँ।
7. तैयार पेस्ट्री को आइसिंग से सजाएं और चाय पीने के लिए तुरंत परोसें।

परी-कथा पात्रों के रूप में नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ एक उत्सव का मूड देगी और नए साल की मेज को पूरी तरह से सजाएगी। और रचनात्मक पेंटिंग लगाने के लिए, बच्चों को आकर्षित करें और वास्तविक रहस्यमय जादू की व्यवस्था करें।

सामग्री:

• मैदा - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 2 छोटे चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• तरल शहद - 3 चम्मच
• कमरे के तापमान पर तेल - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक कटोरी में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें। अंडा और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को आटे के कटोरे में डाल दें।
3. आटे को ब्राउन होने तक गूथिये. आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. गूंधे हुए आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडा आटा 7 मिमी की मोटाई में रोल करें और जल्दी से आंकड़े काट लें।
6. उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें। जब कुकीज ब्राउन हो जाएं तो कुकीज तैयार हैं। ब्रेड पहले तो नरम होगी, लेकिन बाद में ठंडी होकर कुरकुरी हो जाएगी।

मैं आपके ध्यान में हिरण के रूप में सुंदर और स्वादिष्ट बच्चों के नए साल की कुकीज़ लाता हूं। इसे शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है और चॉकलेट और मिठाइयों से सजाया जाता है। बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल होना पसंद करेंगे।

नए साल की कुकीज़ हिरन नुस्खा

• मक्खन - 90 ग्राम,
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 175 ग्राम,
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
• वानीलिन - एक चुटकी,
• नमक - एक चुटकी
• मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम,
• लाल मिठाई - कुकीज़ की संख्या से।

आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें, आइसिंग शुगर, मक्खन, चाकू से कटा हुआ, वैनिलिन और नमक डालें। यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, लेकिन केवल चीनी है, तो आप कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर बना सकते हैं। मैं आपको पाउडर जोड़ने की सलाह देता हूं, चीनी नहीं, क्योंकि यह आटा में तेजी से घुल जाएगा।

अब हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। पहले आपको मक्खन को आटे के साथ पीसने की जरूरत है, फिर सब कुछ गूंध लें। यह एक मिक्सर, आटा अटैचमेंट के साथ भी किया जा सकता है, जो बहुत तेज़ और आसान है।

फिर कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

समय बीत जाने के बाद, हम रेत के आधार को एक पतली परत में रोल करते हैं और एक गिलास की मदद से हलकों को निचोड़ते हैं। कांच को आटे से न चिपकाने के लिए, आपको इसे आटे के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत है।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 ऐसे वृत्त प्राप्त होते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ उन्हें बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें एक बेकिंग शीट को ब्लैंक्स के साथ रख दें। क्रिसमस कुकीज़ बेक करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। कुकीज थोड़ी सुनहरी दिखेंगी। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक छोटे से छेद वाले पेस्ट्री बैग में रखें। हम मोटे तौर पर देखते हैं कि हिरण की नाक कहाँ होनी चाहिए और वहाँ चॉकलेट का एक बिंदु रखें, और उसके ऊपर एक लाल कैंडी चिपका दें।

खैर, अंतिम स्पर्श, ये प्यारे छोटे सींग हैं। हम उन्हें चॉकलेट से भी खींचते हैं।

हिरन कुकीज़ तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

नए साल की कुकीज़ के लिए फोटो नुस्खा के लिए, हम तात्याना सुप्रुनेंको को धन्यवाद देते हैं।

क्रिसमस ट्री के बिना कोई भी नया साल पूरा नहीं होता। अब वे हर जगह हैं, और, इसके अलावा, ये क्रिसमस पेड़ आवश्यक रूप से सुई, गुब्बारे, कागज, कपड़े, चिकित्सा दस्ताने आदि से नहीं बने हैं, अर्थात। कोई भी सामग्री जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है। हमारा आज का क्रिसमस ट्री खाने योग्य होगा, हम नए साल की कुकीज़ बेक करेंगे!

नए साल की बेकिंग के लिए नए नए साँचे सितारों, क्रिसमस ट्री, शंकु, मशरूम, वर्धमान, बर्फ के टुकड़े, हिरण के रूप में हो सकते हैं ...।

यदि कोई विशेष आकृतियाँ नहीं हैं, तो बस मोटे कागज पर एक खाका बनाएँ और उस पर आटा काट लें।
हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप चीनी कचौड़ी या अदरक-शहद के आटे से एक सुंदर बड़ा क्रिसमस ट्री बनाएं। इसे तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न व्यास के हलकों को काटने की जरूरत है, और फिर प्रोटीन शीशे का आवरण या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इकट्ठा करें और सजाएं।

एक अन्य विकल्प एक सुंदर घंटी है, जिसे हलकों से भी इकट्ठा किया जाता है और एक सुंदर रिबन पर फँसाया जाता है। इस तरह की एक प्यारी सजावट पहले से ही एक वास्तविक स्प्रूस सुंदरता पर लटका दी जा सकती है!

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

कोई भी टेस्ट विकल्प चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

रेत आटा नुस्खा:

• मक्खन या नकली मक्खन (अच्छी गुणवत्ता) - 150 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• चीनी - 200 ग्राम (+2 टेबल स्पून आटा लगाने के लिये),
• गेहूं का आटा (हाई ग्रेड) - 4 कप,
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

हनी जिंजर जिंजरब्रेड आटा के लिए पकाने की विधि:

• मैदा - 280 ग्राम,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन 60-70 ग्राम,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सूखा अदरक - 2 छोटे चम्मच,
• दालचीनी पाउडर - 2 छोटे चम्मच

आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए:

• पाश्चुरीकृत दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई चीनी - 150 ग्राम,
• चीनी की चाशनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा में कचौड़ी का आटा गूंध और तैयार किया जाता है।

हमें नरम मक्खन या मार्जरीन चाहिए। अगर आप पहले से मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो इसे क्यूब में काट लें और कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। यह पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए, इसे नरम होने दें, लेकिन तरल नहीं।

नरम मक्खन (मार्जरीन) में दानेदार चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं। अंडे मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की भी आवश्यकता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, गेहूं का आटा (3 कप) छान लें। बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें। हलचल। सूखे मिश्रण को लिक्विड बेस में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। हमारे पास रिजर्व में चौथा गिलास आटा है, क्योंकि। आटा सभी के लिए अलग होता है इसलिए किसी को इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है। जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार अधिक आटा डालें।

आटे के साथ टेबल छिड़कें और आटे को एक पतली परत में रोल करें, 0.7 सेमी से अधिक मोटी न हो। दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ आटा परत छिड़कें। फिर हल्के से आटे को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, चीनी के क्रिस्टल को आटे में धकेल दें।
अब आइए कुकीज़ काटने के लिए गोल आकार देखें। हमें विभिन्न व्यास के रूपों की आवश्यकता होगी ताकि क्रिसमस का पेड़ वास्तविक जैसा दिखे, अर्थात। एक बड़ी प्लेट के साथ शुरू हुआ और एक छोटे व्यास की कुकी के साथ समाप्त हुआ। लगभग 8 - 10 प्रपत्रों की आवश्यकता होती है। जिसकी सहायता से आटे में से गोले काट कर तैयार कर लीजिए.

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कटे हुए टुकड़ों को ध्यान से रखें। कुकी शीट को ओवन में रखें और कुकीज़ को ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

इस बीच, कुकीज़ को सजाने और चिपकाने के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में दूध के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान अंत में थोड़ा तरल होना चाहिए।

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको दानेदार चीनी और पानी को बराबर भागों में लेने की आवश्यकता है। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। और फिर गरम चाशनी को आइसिंग शुगर में डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट से निकालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।

अब आइसिंग शुगर को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में ट्रांसफर करें, सबसे पतले नोजल का उपयोग करें। क्रिसमस कुकीज़ को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। आप प्रत्येक सर्कल को किनारे के चारों ओर एक लहराती रेखा से सजा सकते हैं। फ्रॉस्टिंग को सूखने के लिए छोड़ दें।

इससे पहले कि आप हमारे नए साल की सुंदरता को इकट्ठा करना शुरू करें, प्रत्येक कुकी के केंद्र में थोड़ी सी चीनी की आइसिंग लगाएं, यह डिजाइन के सभी विवरणों को एक साथ रखने में मदद करेगा। रिक्त स्थानों को इकट्ठा करो, सबसे बड़ी वस्तु से शुरू करते हुए, यानी पेड़ को पिरामिड की तरह इकट्ठा करो।

शहद जिंजरब्रेड आटा कैसे बनाये

एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मसाले (दालचीनी, अदरक) डालकर उबाल लें। सोडा जोड़ें, स्टोव से हटा दें। मक्खन का एक टुकड़ा वहाँ भेजें। तुरंत एक कच्चे अंडे को कांटे से एक कटोरी में हल्के से फेंटें, शहद के मिश्रण में भेजें और जल्दी से मिलाएँ। मैदा छिड़कें - आटा गूंथ लें।

लोई को मैदा लगाकर हल्का सा ठंडा कर लीजिए. फिर एक परत में रोल करें और आकार में काट लें। ओवन या धीमी कुकर में पकने तक बेक करें।

नववर्ष की शुभकामनाएं!