एक बैग में सैलो। उबली हुई लार्ड - एक स्वादिष्ट नमकीन स्नैक तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका

शायद इस क्षुधावर्धक का नाम बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट है! जब मैंने पहली बार उबला हुआ सूअर का मांस पकाया था, तो मुझे भी डर था कि कहीं परिवार में कोई इसे न खा ले। इसलिए मैंने केवल तीन टुकड़े किए। जिसका मुझे बाद में बहुत पछतावा हुआ। आखिरकार, स्वादिष्ट अविश्वसनीय निकला! मेरे लिए, नमकीन लार्ड से भी स्वादिष्ट। पूरा परिवार प्रसन्न है। वे मजे से खाते हैं। और, वैसे, जब मैंने उबला हुआ चरबी पकाने का तरीका सीखा, तो वे बहुत कम खरीदे गए सॉसेज खाने लगे।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इस तरह के क्षुधावर्धक को पका सकती है। यह मुश्किल नहीं है। केवल समय लगता है। ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, हमें एक गहरी सॉस पैन और दो प्लास्टिक बैग की आवश्यकता है।

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए गुड के साथ लार्ड जरूर लेना चाहिए मांस की परत. परत जितनी मोटी, उतनी ही स्वादिष्ट।

बहते पानी के नीचे वसा के टुकड़ों को धोना चाहिए। ठंडा पानीऔर तौलिये से सुखा लें।

गाजर और लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

अब इस स्ट्रॉ के साथ आपको लार्ड के टुकड़े भरने की जरूरत है। यही है, एक चाकू के साथ आपको वसा में कटौती करने और वहां गाजर और लहसुन के टुकड़े डालने की जरूरत है। एक चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है जो छोटा है और बहुत चौड़ा नहीं है (लगभग 1 सेमी चौड़ा)। धक्का सब्जी का भूसास्लॉट को गहरा होना चाहिए ताकि यह बाहर न गिरे।

और अब बेकन के स्टफ्ड टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में अच्छे से लपेट लेना चाहिए. मेरे अनुभव में, उबले हुए लार्ड की तैयारी के लिए, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि नमक ठीक है या मोटा है। मैंने इस तरह से और उस तरह से पकाया। इस बार मैंने एक बड़े को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने से बचा लिया है। इसलिए मैंने मोटे नमक का इस्तेमाल किया।

एक प्लेट में नमक और काली मिर्च डालें (अधिमानतः छोटे पक्षों के साथ)।

और इस मिश्रण में बेकन के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह से रोल करें। फिर अतिरिक्त काली मिर्च छिड़कें ताकि लार्ड के टुकड़े गहरे रंग के हों।

लार्ड के कटे हुए टुकड़ों को तुरंत एक डबल प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है, जिसमें हम लार्ड पकाएंगे। यही है, हम साधारण साफ पैकेजिंग बैग लेते हैं, उन्हें एक के ऊपर एक रख देते हैं और वहां लार्ड के टुकड़े रख देते हैं। इस थैले में मेरे सात टुकड़े हैं। और अभी भी जगह बाकी है। यही है, आप बैग में फिट होने के लिए बेकन के आठ टुकड़े तक गिन सकते हैं।

हम लार्ड के एक बैग को दो गांठों में बाँधते हैं। हम एक सॉस पैन में डालते हैं।

उबलते पानी से भरें (डरो मत, पैकेजों को कुछ नहीं होगा)। वसा भरने के लिए, मुझे 1.5 लीटर उबलते पानी की जरूरत थी, यानी एक चायदानी।

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि यदि आप कम संख्या में टुकड़े (3-5) पकाते हैं, तो बेकन का बैग ऊपर तैर जाएगा। डरो नहीं। यह अभी भी वेल्ड होगा। मुख्य बात खाना बनाना है बंद ढक्कन.

चलिए, कुछ पकाते हैं। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी को "औसत से थोड़ा कम" तक कम करें और 2.5 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो तवे से चरबी को तुरंत निकालना और बैग से निकालना महत्वपूर्ण होता है।

दस्ताने के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आप इसे एक कांटा के साथ लेने की संभावना नहीं रखते हैं - आप इसे केवल खराब कर देंगे, और इसे अपने नंगे हाथों से लेना गर्म है। लेकिन आप थैले में वसा नहीं छोड़ सकते, क्योंकि प्रदान की गई वसा (और इसमें बहुत अधिक प्रदान की जाती है) उत्पाद पर जम जाएगी और अच्छा स्वाद नहीं देगी।

अगला, हमारे वसा के टुकड़ों को ठंडा करने की आवश्यकता है कमरे का तापमानऔर फिर फ्रिज में ठंडा कर लें। मैं गर्म वसा की कोशिश करने की सलाह नहीं देता, यह संभावना नहीं है कि आप इसे पसंद करेंगे। लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद, आप अपने द्वारा तैयार किए गए एक अद्भुत स्नैक का आनंद ले सकते हैं! उबला हुआ लार्डकटा हुआ परोसा जा सकता है, सैंडविच पर डाला जा सकता है, बिना एडिटिव्स के खाया जा सकता है, या हॉर्सरैडिश और सरसों के साथ।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT03H20M 3 घंटे 20 मिनट

यदि आपने कभी बैग में नमकीन लार्ड नहीं डाला है, तो मैं अपने नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, नमक की न्यूनतम मात्रा का सेवन किया जाता है, और व्यावहारिक रूप से गंदे व्यंजन नहीं होते हैं। इस नुस्खा के अनुसार थैले में वसा को नमक करने में 3-4 दिन लगेंगे, और परिणाम एकदम सही नाश्ता है। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आजमाएँ!

अवयव

एक पैकेज में लार्ड को नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
वसा - 0.5 किलो;
नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल
ग्रीसिंग के लिए:
मसाले (मैंने मांस के लिए प्राकृतिक मसाला के साथ पकाया, जिसमें प्याज शामिल है, सूखे लहसुन, धनिया, काला और allspice, मेंहदी, पपरिका, जायफल, सूखे जड़ी बूटी, मरजोरम) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के कदम

लार्ड को नमकीन बनाने के लिए, मैंने मांस की परत और नमक के साथ ताज़ी लार्ड का इस्तेमाल किया।

बहते पानी के नीचे सैलो को रगड़ें, चाकू से सभी तरफ अच्छी तरह से साफ करें और फिर इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। बैग के तल पर नमक छिड़कें, फिर चरबी डालें।

फैट को अच्छी तरह से ब्लॉट करें पेपर तौलिया.

बेकन का एक टुकड़ा अंदर रखो स्वच्छ पैकेज, मसाले डालें, बैग को फिर से हिलाएं। बनाने की इस विधि से हाथ भी साफ रहते हैं। लार्ड के बैग को फ्रीजर में रख दें, एक दिन में सुगंधित लार्ड तैयार हो जाएगा।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

इस रेसिपी के अनुसार सालो एक ही समय में मसालेदार और कोमल दोनों है। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे कट या इसके अतिरिक्त, साथ ही साथ सैंडविच के लिए सॉसेज के रूप में परोसा जा सकता है।

संकुल में विधि अपेक्षाकृत हाल ही में उपयोग की गई है। इससे पहले अचार बनाना सबसे लोकप्रिय विकल्प था। लेकिन यह प्रक्रिया लंबी है, इसलिए यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। बैग में पका हुआ फैट तुरंत खाया जा सकता है। बेशक, यह बेहतर है अगर इसे कुछ समय बाद डाला जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन किसी भी मामले में, इस तरह से खाना बनाना तेज़ और आसान है।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• चरबी या मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक।

एक बैग में उबला हुआ लार्ड - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खे के लिए आप साधारण वसा ले सकते हैं। लेकिन अगर आप ब्रिस्केट या बेकन खरीदते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा। टुकड़े को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और 10-12 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अगला कदम नमकीन है। नमक "आंख से" लिया जा सकता है, वसा की आवश्यकता से अधिक नहीं लिया जाएगा। यह इतना दिलचस्प उत्पाद है।

टुकड़ों के बाद मसाले से कोट करें। यदि कोई तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप सार्वभौमिक ले सकते हैं। ये हैं काली और लाल पिसी मिर्च, धनिया, सरसों के दाने।

लहसुन जरूरी है। उन लोगों के लिए भी जो इसे स्वाद और गंध के लिए बर्दाश्त नहीं कर सकते। छोटे स्लाइस में कटौती करना और सभी सतहों पर फैलाना, या सामान को छोटे स्लॉट में डालना बेहतर होता है।

वसा के बाद थैलियों में डाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक दूसरे में 2-3 टुकड़े डालने होंगे। हवा छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं।

एक विस्तृत सॉस पैन में पानी डालें, उसमें बैगों को लार्ड के साथ डालें। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएँ।

बेकन के बैग को सावधानीपूर्वक हटा दें, ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। सुबह आप इसे निकाल कर खा सकते हैं. यदि उत्पाद एक मार्जिन के साथ बनाया गया है, तो आपको थैलों से वसा निकालने की जरूरत है, इसे पन्नी में लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें। लेकिन इसका स्वाद बेहतर है, ज़ाहिर है, ताज़ा।

बॉन एपेतीत!

कुछ भी बेहतर नहीं लगता: अतुलनीय नुस्खालार्ड, एक बैग में उबला हुआ

लार्ड एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, जिसे दुनिया भर के कई लोग मानते हैं। पूर्व सोवियत संघ के देशों के क्षेत्र में वसा के प्रति विशेष दृष्टिकोण है। वैसे, यह उत्पादखाना पकाने के लिए एकदम सही स्वादिष्ट व्यंजन. अब बात करते हैं एक बहुत ही शानदार रेसिपी की। यह स्वादिष्ट निकला!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

पकाने के लिए स्वादिष्ट वसापैकेज में, हमें एक प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी या चिपटने वाली फिल्म, 1-1.5 किलोग्राम वसा या मांस स्तन(हम अपने लिए वही चुनते हैं जो हमें सबसे अच्छा लगता है), 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच नमक, 0.5 चम्मच लाल मिर्च। इसके अलावा, आपको 2 तेज पत्ते, 2 लौंग की छड़ें, 2 जुनिपर बेरीज और लहसुन के 1.5 सिर जोड़ने की जरूरत है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तवे को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस करना होगा। हम काली मिर्च, नमक मिलाते हैं, लहसुन को बारीक काटते हैं और फिर मुख्य उत्पाद को परिणामस्वरूप मिश्रण में रोल करते हैं। वसा के टुकड़े के किनारों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बेशक, आप हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुन सकते हैं और जोड़ सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत।

अब जब चर्बी तैयार हो गई है, तो इसे उसी स्थान पर लवृष्का, जामुन और लौंग डालकर एक थैले में रखा जाना चाहिए। बैग या फिल्म को सावधानी से सील करना चाहिए ताकि उसमें पानी न जाए। हो सके तो बैग से हवा निकाल देनी चाहिए।

डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको लार्ड देने की जरूरत हैकई घंटों तक मसालों में लेटे रहें. हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है।

बेकन पकाने के लिए, आपको एक विशाल पैन प्राप्त करने की आवश्यकता है। जितना बड़ा उतना बेहतर। आपको वसा को धीमी आँच पर पकाने की आवश्यकता है - पानी को धीरे-धीरे उबालना चाहिए।