जमे हुए मशरूम और शैंपेन से मशरूम नूडल्स। सुगंधित मशरूम के साथ अद्भुत नूडल सूप जमे हुए मशरूम के साथ नूडल्स

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नूडल्स के साथ मशरूम सूप, साथ ही कई अन्य पास्ता, आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. खासकर यदि आप इसे करने में बहुत आलसी नहीं हैं। आज मुझे मशरूम नूडल्स पकाने की बहुत बड़ी इच्छा है। रसोई में कल के श्रम शोषण के बाद, हमारे पास अभी भी घर का बना नूडल्स है, जो हमारा आधार बन जाएगा मशरूम पकवान. लेकिन इस व्यंजन को बनाने के लिए आप नूडल्स और स्टोर से खरीदे हुए (सेंवई भी उपयुक्त है) का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, कुछ भी बेहतर नहीं है और नूडल्स से ज्यादा स्वादिष्टअपने हाथों से तैयार किया।

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तो, चलिए शुरू करते हैं, अन्यथा यह पहले से ही लार टपक रहा है।

मशरूम नूडल्स की 2 सर्विंग के लिए सामग्री

वनस्पति तेल

शैंपेन - 250 ग्राम।

बल्ब

नूडल्स - 200 ग्राम।

फोटो रेसिपी के अनुसार घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम का सूप पकाना:

हम अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को पतले स्लाइस में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और एक पैन में तलने के लिए सभी को एक साथ रखते हैं। वनस्पति तेल.

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दस मिनट भूनने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस पर पैन में डालें और 7 मिनट तक तलने की प्रक्रिया जारी रखें।

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जबकि उत्पाद तले हुए हैं, पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। फिर हम सभी "भुना हुआ" उबलते पानी में डालते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम नूडल्स को मशरूम शोरबा में कम करते हैं।

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कुछ और मिनट (समय इस बात पर निर्भर करता है कि नूडल्स कितनी तेजी से उबाले जाते हैं - मेरे नूडल्स 5 मिनट तक उबलते हैं) और मशरूम नूडल्सशानदार सुगंध और शैंपेन के स्वाद के साथ तैयार है।

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बेशक, के लिए ये पकवानन केवल शैंपेन का उपयोग किया जा सकता है, कोई भी मशरूम फिट होगा (शहद अगरिक्स, सीप मशरूम, चेंटरलेस ...)

अपने भोजन का आनंद लें!

स्टेप 1 5 में से

चावल के नूडल्स मेरे लिए जंगली थे। बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। देखने में यह कांच के धागे जैसा दिखता है। और यह नियमित स्पेगेटी से अलग तरह से पकाया जाता है। तो, मैंने मशरूम को मैरीनेट किया था और ताजा शैंपेन. दूध मशरूम को किसी अन्य अचार वाले वन मशरूम से बदला जा सकता है। किसके पास सूखे मशरूम हैं, आप ले सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

चरण दो 5 में से

प्याज को क्यूब्स में काट लें।

चरण 3 5 में से

एक पैन में प्याज भूनें। ब्राउन होने पर मशरूम को पैन में डालें। मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनें। यदि मशरूम से निकलने वाला तरल पहले ही वाष्पित हो गया हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अब दूध मशरूम (या अपने मशरूम) डालें। सूखे का उपयोग करने वालों के लिए: उन्हें धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में भिगोना चाहिए। मशरूम को पानी से निकाल लें। निचोड़ना। कड़ाही में जोड़ें। मशरूम शोरबा बाहर मत डालो। चावल पास्ता पकाने की प्रक्रिया में, हम साधारण उबला हुआ पानी डालेंगे। आप इस काढ़े से पानी की जगह ले सकते हैं। जब हमारे मशरूम पक जाएं तो पैन में क्रीम डालें। गरम मक्खन में मलाई मिलानी चाहिए कमरे का तापमान. यदि क्रीम ठंडी है, तो यह निश्चित रूप से फट जाएगी और आपकी ग्रेवी पनीर के साथ मिल जाएगी। पैन की सामग्री स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं।

चरण 4 5 में से

कड़ाही में सूखा डालें। चावल के नूडल्स(पास्ता)। पैन को ढक्कन से ढक दें। भाप उन्हें नरम कर देगी। अब बिना तोड़े मिलाने की कोशिश करें। चावल का पास्ता जल्दी नरम हो जाता है, लेकिन 5 मिनिट में बनकर तैयार हो जाता है. ग्रेवी में उबाल आने पर पानी या मशरूम शोरबा डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि पास्ता अपनी स्थिति में पहुंच जाए।

तैयार!

नमक और मसाले की जाँच करें। पकवान तैयार है। आप के लिए कुछ मक्खन जोड़ सकते हैं नाजुक स्वाद. सर्विंग प्लेट्स पर डिश को व्यवस्थित करें। कुछ साग और सब्जियां डालें। आपको इस उपजाऊ व्यंजन को कांटे से खाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो चम्मच से स्वयं की सहायता करें। सुगंध अद्भुत है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल है। चावल के नूडल्स दिखने में केवल स्पेगेटी के समान ही होते हैं, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

सुगंधित, समृद्ध, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ... मशरूम के साथ नूडल सूप एक अद्भुत व्यंजन है। हालांकि, किसी कारण से, वह अपने "बड़े भाई" से बहुत कम लोकप्रिय है, चिकन के नूडल. शायद इसलिए कि पहले वन मशरूमकेवल मौसम में "इसे प्राप्त करना" संभव था - इकट्ठा करना या खरीदना। भाग्यशाली लोग भी थे जो सर्दियों के लिए जंगल के उपहारों को सुखाने में कामयाब रहे। उनमें से, सूप और भी सुगंधित निकला। बाकी केवल इस अद्भुत व्यंजन का सपना देख सकते थे।

लेकिन अब समय अलग है! मशरूम को किसी भी मौसम में स्टोर में बिना किसी बाधा के खरीदा जा सकता है। जमे हुए, सूखे - आप जितना चाहें उतना लें! क्या मशरूम बिक्री के लिए हैं? साल भर. इनमें से, ज़ाहिर है, सूप कम सुगंधित है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है। तो चलिए आदतें बदलते हैं और इस अद्भुत पहले कोर्स को अधिक बार पकाते हैं!

मशरूम शोरबा

और पहले हम सीखेंगे कि इस सूप के लिए शोरबा कैसे पकाना है। उसके लिए, आप जो भी मशरूम पाते हैं, ले सकते हैं - जंगल ताजा, जमे हुए, सूखे। या मशरूम, सीप मशरूम की खरीदारी करें।

हमें आवश्यकता होगी:

शोरबा तैयार करना:

1. हम ताजे मशरूम को छांटते हैं, साफ करते हैं (यदि आवश्यक हो), धो लें। सूखा - अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीऔर फिर सोखें ठंडा पानी 2-2.5 घंटे के लिए। वास्तव में, आप सोख नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत कुल्ला और पका सकते हैं। फिर शोरबा का खाना पकाने का समय वही 2-2.5 घंटे होगा।
2. मशरूम को ठंडे पानी के साथ डालें। सूखा - वह तरल जिसमें वे भिगोए गए थे। एक उबाल लेकर आओ, प्याज, गाजर, अजमोद डाल दें। सब्जियों को दरदरा या बारीक काट कर या पूरी डाल सकते हैं।
3. उबालने के बाद, हम शोरबा को ताजा / जमे हुए / पहले से लथपथ सूखे मशरूम से 30-40 मिनट के लिए, शैंपेन और सीप मशरूम से - 15-20 मिनट तक पकाएंगे।
4. चलो पीते हैं, हम आगे बढ़ेंगे। मशरूम को टुकड़ों में काट लें और सूप तैयार होने तक अलग रख दें। सब्जियों और जड़ों को त्यागें।

पकाए जाने पर मशरूम शोरबा आमतौर पर नमकीन नहीं होता है। इससे व्यंजन बनाते समय पहले से ही नमक डाला जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 3 लीटर शोरबा प्राप्त होगा।

घर का बना नूडल्स बनाना

स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन बहुत से लोग इस सूप को पसंद करते हैं घर का बना नूडल्स. चलो पकाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

नूडल्स पकाना:

1. एक बाउल में अंडा तोड़ें, उसमें नमक और पानी डालें। चलो सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
2. हम आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालेंगे।
3. हम द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधते हैं। आटा काफी प्लास्टिक, नरम होना चाहिए। इसे खड़ी न करें - लुढ़कने के दौरान, आपके हाथ सचमुच दूर हो जाएंगे।
4. आटे को प्याले से ढँक दीजिए या चिपटने वाली फिल्म. चलो 20-25 मिनट तक खड़े रहें।
5. चलिए एक फ्राइंग पैन लेते हैं। आटे को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हम पैन के व्यास पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इन भागों को जितना संभव हो उतना पतला रोल करेंगे।
6. अब नूडल्स को सुखा लें। यह आवश्यक है ताकि यह शोरबा में खट्टा न हो। इसके अलावा, यह प्रक्रिया आपको खाना पकाने के दौरान नूडल्स से आटा "एक्सफ़ोलीएटिंग" की समस्या को हल करने की अनुमति देती है। हम पैन को कम से कम आंच पर गर्म करते हैं (बिना तेल के!), हम उस पर आटे के गोले डालेंगे और इसे हर तरफ लगभग आधा मिनट तक सुखाएंगे।
7. अगर आटे में अतिरिक्त आटा रह गया है, तो उसे गूंथ लें। प्रत्येक वृत्त को तीन भागों में बांटा गया है। हम आटे के सभी परिणामी टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं।

नूडल्स की इतनी मात्रा एक सूप के लिए काफी है। इसलिए, हम जितना चाहें उतना अलग रख देंगे, और बाकी को एक ट्रे पर फैला देंगे और कई घंटों के लिए हवा में सुखा लेंगे। फिर इस नूडल को जार या पतले लिनन बैग में मोड़कर अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम सूप पकाते हैं

मशरूम के साथ नूडल सूप आमतौर पर आलू के बिना उबाला जाता है। लेकिन अगर अचानक आप इस सब्जी के बिना पहले पाठ्यक्रमों की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो 2-3 कटे हुए आलू डालें। उन्हें बाकी सामग्री से पहले उबलते शोरबा में डाल दिया जाना चाहिए। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें, फिर हम बाकी उत्पादों को नुस्खा में बताए गए क्रम में जोड़ देंगे।

हमारे नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

उत्पादों की इस मात्रा से आपको सूप के 10-12 सर्विंग मिलेंगे। खाना पकाने का समय - 20-25 मिनट।

नूडल्स के साथ मशरूम का सूप पकाना:

1. शोरबा उबाल लेकर आओ। नमक। इस समय, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और तेल में थोड़ा सा भूनें।
2. उबली हुई सब्जियों और नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें। हम 7-10 मिनट तक पकाएंगे।
3. खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, शोरबा से कटा हुआ मशरूम डालें।

सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और, जो पसंद करते हैं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी। अपने भोजन का आनंद लें! हम चाहते हैं कि आप अपने घर के बने इस अद्भुत सूप को अधिक बार पसंद करें।

संपर्क में

बहते ठंडे पानी के नीचे, चीनी (जिसे प्राच्य भी कहा जाता है) शीटकेक मशरूम को धो लें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चीनी गोभी. अंत में, लहसुन के कारण पकवान मसालेदार और जलता हुआ निकलेगा, और यदि आप मसालेदार नहीं बनना चाहते हैं, लेकिन निविदा पकवान, तो यह लहसुन की मात्रा को कम करने लायक है और सोया सॉस.

पैन में थोड़ा सा तेल डालें (या तेल में डूबा हुआ कॉटन पैड से पैन को पोंछ लें)। तेल की बहुत कम जरूरत होती है। तवा गरम होने पर आप उस पर प्याज़ और मशरूम डाल सकते हैं. उन्हें लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए एक साथ तलना चाहिए, और फिर चीनी गोभी, नमक डालकर, गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।

लहसुन को बहुत बारीक काट लें, इसे मशरूम, गोभी और प्याज के साथ पैन में डालें, थोड़ा सा तिल का तेल डालें। शीटकेक के संयोजन में यह पकवान को एक पौष्टिक स्वाद और सुगंध देगा। फिर तैयार चावल के नूडल्स को पैन में डालें और सभी सामग्री को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, डिश को चलाना न भूलें।

पकवान तैयार है, आनंद लें! लेकिन परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने के लिए सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करना न भूलें और मेज पर एक प्राच्य मूड बनाने के लिए चॉपस्टिक्स (कांटे के बजाय) के साथ परोसें। शीटकेक और कवक मशरूम को ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है मक्खनया मेयोनेज़। यह केवल पकवान खराब करेगा। यहाँ थोड़ी मात्रा में सोया सॉस और तिल का तेल पर्याप्त है।

चिकन शोरबा में उबला हुआ, फ्रोजन मशरूम और बटन मशरूम नूडल्स जितने स्वादिष्ट होते हैं, बनाने में आसान होते हैं। एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी

मुझे इस सूप के बारे में जो पसंद है वह है सामग्री की उपलब्धता और इसे इच्छानुसार पकाने की क्षमता। फ्रोजन मशरूम हमेशा रखें और पास्तास्टॉक में है, इसलिए मशरूम का सूप मेरी मेज पर लगातार मेहमान है।

कभी-कभी मैं इस व्यंजन को चिकन शोरबा में पकाता हूं, इसलिए यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो मैं इसे पानी पर पकाता हूं - मशरूम का एक बड़ा वर्गीकरण आपको मांस शोरबा का उपयोग किए बिना नूडल्स को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने की अनुमति देता है।

500 ग्राम . के 5 सर्विंग्स के लिए

जमे हुए और ताजा मशरूम नूडल्स

• 1.8 लीटर चिकन शोरबा(पोस्ट में - पानी);
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• 150 ग्राम सीप मशरूम;
• एक मुट्ठी पास्ता;
• 50 ग्राम प्याज़(एक छोटा सिर);
• 50 ग्राम गाजर (आधा छोटी गाजर);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको नूडल्स के लिए शैंपेन, सीप मशरूम और फ्रोजन मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है:

• जमे हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें। उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी से धो लें।
• एक नैपकिन के साथ जमीन से शैंपेन को अच्छी तरह से साफ करें, अगर भारी गंदे हो तो सावधानी से धो लें। प्रत्येक मशरूम को लंबाई में 4 प्लेट में काट लें। एक गर्म पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। मशरूम के स्लाइस को एक परत में बिछाएं। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ पलट कर दूसरी तरफ पलट दें।
• सीप मशरूम को गंदगी से साफ करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

शोरबा को उबाल लें और ऑयस्टर मशरूम, उबले हुए मशरूम और तले हुए मशरूम को बारी-बारी से उसमें डुबोएं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मशरूम के साथ सूप में सेंवई डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

क्या आप जमे हुए मशरूम से बने मशरूम नूडल्स का भरपूर स्वाद चाहते हैं? सूखे सफेद पाउडर का प्रयोग करें (कॉफी ग्राइंडर में या अन्यथा पीस लें)। इस मसाले का एक चम्मच शैंपेन के साथ मिलाने से सूप और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

तेल की एक छोटी मात्रा में, कटा हुआ प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर भूनें। अगर आपको नहीं पता कि सूप के लिए कितना भूनना है, तो गाजर पर ध्यान दें। जैसे ही यह नरम हो जाता है और रंग बदलने लगता है, तेल को रंगने का मतलब है कि ब्राउनिंग तैयार है।

तली हुई सब्जियों को बाकी उत्पादों के साथ पैन में स्थानांतरित करें, और सेंवई तैयार होने तक पकाना जारी रखें (आकार के आधार पर 7-10 मिनट)। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि पास्ता नम है, तब भी मैं पैन को गर्मी से हटाने की सलाह देता हूं। खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ और समय तक चलती रहती है और प्रूफिंग के दौरान नूडल्स तैयार हो जाएंगे।

खाना पकाने के अंत में, नमक और मसालों के लिए पकवान का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें। गर्मी बंद करें और सूप के बर्तन को कम से कम 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें - जमे हुए मशरूम से बने मशरूम नूडल्स डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए परोसने से पहले खड़े होने चाहिए।

बक्शीश! व्यंजन विधि मशरूम का सूप(आलू के साथ) इल्या लेज़रसन से।