तेल नुस्खा में पाई। फ्राइड पीज़ - बेहतरीन रेसिपी
बढ़िया विकल्पएक स्नैक और भूख की त्वरित संतुष्टि के लिए, एक पैन में हार्दिक तले हुए पाई बन जाएंगे। मांस, आलू, मशरूम पाई की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधना है। और आगे खाना बनाना स्वाद, कल्पना और सामग्री की उपलब्धता का मामला होगा।
सिद्धांतों के व्यापक लोकप्रियकरण के साथ भी उचित पोषण, कुछ लोग खुद को एक स्वादिष्ट तली हुई पाई खाने के आनंद से वंचित कर सकते हैं। नौसिखिया गृहिणियों के लिए परीक्षण नुस्खा जटिल लग सकता है। लेकिन अगर आप इस प्रकाशन से खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो आप समझेंगे कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आसानी से सभी चरणों में महारत हासिल करें और अपने प्रियजनों को सुगंधित उपचार के साथ लाड़ प्यार करें।
परीक्षण के लिए तैयार करें:
- 10 जीआर। सूखी खमीर;
- 4-5 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
- 180 मिली. दूध;
- 1 अंडा;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 3-4 कप मैदा।
भरने के लिए इकट्ठा करें:
- 500 जीआर। सूअर का मांस या गोमांस के कंधे ब्लेड;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 चम्मच बेसिलिका;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए;
- साग का 0.5 गुच्छा;
- भरने के लिए सूरजमुखी तेल
खाना कैसे बनाएं:
- यह पैन फ्राइड पाई आटा रेसिपी तैयार होने तक लंबे इंतजार के बिना जल्दी तैयार हो जाती है। इसलिए सबसे पहले फिलिंग तैयार कर लें।
- मांस को कुल्ला, मांस की चक्की के साथ काट लें।
- प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- गरम तेल में प्याज़ डालिये, पारदर्शी होने तक भूनिये.
- कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाओ ताकि मांस चिपक न जाए।
- नमक, मसाले डालें, नरम होने तक भूनें।
- साग काट लें, मांस में जोड़ें। स्टफिंग को अच्छी तरह से चलाएं, पैन को बंद कर दें। कीमा को जल्दी से ठंडा होने के लिए प्याले में निकाल लीजिए.
- एक पैन में तली हुई पाई के लिए नुस्खा आटा तैयार करके जारी रखा जा सकता है। दूध को 20 डिग्री के तापमान पर गरम करें (यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें), एक कटोरे में डालें।
- दूध में खमीर और चीनी का एक पैकेट डालें। सामग्री मिलाएं, थोड़ा आटा डालें।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
- दूसरे बाउल में मैदा छान लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें।
- समय के अनुसार आटे में अंडा डालें।
- एक पैन में पाई के लिए नुस्खा द्वारा सुझाई गई मात्रा में तेल डालें। सामग्री हिलाओ।
- धीरे-धीरे तैयार आटा डालें, हिलाते रहें।
- द्रव्यमान को मेज पर स्थानांतरित करें और आटा गूंध लें। हम कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंधने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, आटे से लस बाहर खड़ा हो जाएगा और द्रव्यमान एक लोचदार संरचना प्राप्त कर लेगा। इसलिए, सानने की प्रक्रिया में, बड़ी मात्रा में आटा जोड़ने के लिए जल्दी मत करो।
- खाना पकाने की विधि छोड़ दो यीस्त डॉआधे घंटे के लिए तले हुए पाई के लिए। जबकि गठित आटा "आराम" कर रहा है, भरने को तैयार करें - इसे एक सुविधाजनक कटोरे में डाल दें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक को चाकू से बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के हर हिस्से को हाथ से गूंद लें, एक सम केक बना लें।
- केक को हल्के से 1 सेमी मोटा बेल लें।
- केक पर एक चम्मच फिलिंग की मिठाई डालें। या अपने टोरिल्ला के आकार द्वारा निर्देशित कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा का उपयोग करें।
- एक पैन में पाई के लिए आटा पकाने की विधि जल्दी तैयार हो जाती है। यदि "मेहमान दरवाजे पर हैं", तो आप परीक्षण के "आराम" के लिए समय के बिना कटौती कर सकते हैं।
- किनारों को लपेटें, उन्हें मॉडलिंग पकौड़ी की तकनीक की तरह एक साथ अंधा कर दें। सुनिश्चित करें कि आकार अंडाकार है, थोड़ा चपटा है।
प्रत्येक पाई को आटे की सतह पर रखें। - सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन गरम करें। जितना आप आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं, उससे थोड़ा अधिक तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि किनारे तले हुए हों और आपको एक कड़ाही में सुर्ख, मुंह में पानी लाने वाले पाई तलें। रेसिपी को डीप फ्राई भी किया जा सकता है।
- तैयार भागों को पेपर नैपकिन से ढकी डिश पर रखें। कागज अतिरिक्त तेल सोख लेगा, फिर परोसें। पकौड़े ठंडे और गर्म दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं।
पैन-फ्राइड पाई में भरने के रूप में अंडे और साग का संयोजन पूर्ण सामंजस्य में है। खमीर पकाने की विधि नरम आटातैयार करने में आसान। संदेह है, या आप कर सकते हैं? और आप आज नुस्खा में वर्णित तकनीक को दोहराने का प्रयास करें। अपने लिए देखें कि खाना पकाने के अनुभव के बिना भी, खाना बनाना भाग्यशाली पाईमुश्किल नहीं होगा!
परीक्षण के लिए आवश्यक:
- 2 चम्मच सूखी खमीर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 1/3 कप (200 मिली) पानी
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 कप (200 मिली) खट्टा क्रीम
- 2 अंडे;
- 4-5 गिलास मैदा।
भरने के लिए आवश्यक:
- 8 अंडे;
- 100-150 जीआर। हरा प्याज;
- डिल का 0.5 गुच्छा;
- अजमोद का 0.5 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने का क्रम:
- एक पैन में पाई के लिए खमीर आटा के लिए नुस्खा के अनुसार, पानी को मापें। 20 डिग्री के तापमान पर गरम करें, एक कटोरे में डालें।
- पानी में खमीर को मापें, 1 चम्मच। सहारा। हिलाओ, गर्मी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। चीनी, नमक डालें और फेंटें।
- अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, सामग्री को हरा दें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खमीर आटा डालो, मिश्रण करें।
- द्रव्यमान को गूंधते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
- अपने हाथों से टेबल पर आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि एक लोचदार, मुलायम गेंद न बन जाए।
- एक गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए डेढ़ घंटे (या थोड़ा कम) के लिए छोड़ दें। जब आटा बढ़ रहा है, तो सोचें कि आप पैन में आटे से क्या पका सकते हैं। हम हर्ब एग फिलिंग को आजमाने की सलाह देते हैं। हमारी रेसिपी का उपयोग करें या अपनी पसंद की कोई अन्य रेसिपी तैयार करें।
- अंडे को सख्त उबाल लें। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालने के बाद अंडों को उबालने के लिए छोड़ कर ऐसा करना आसान है।
- उबले हुए अंडों को ठंडा करके खोल से छील लें।
- अंडे को छोटे क्यूब्स में काटिये, एक कटोरे में डाल दें।
- साग को धो लें, काट लें। अंडे में कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ें। नमक, काली मिर्च, स्टफिंग मिलाएं।
- अब एक पैन में यीस्ट पाईज़ की अगली रेसिपी पकाने का समय आ गया है। आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को केक में रोल करें, लगभग 1 सेमी मोटा।
- केक को हाथ में लीजिये, बीच में एक चम्मच फिलिंग डालिये.
- किनारों को मोड़ो, उन्हें कनेक्ट करें और परिणामस्वरूप पाई को थोड़ा चपटा करें।
- आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रिक्त स्थान बिछाएं।
- जब सारे पकौड़े बन जाएं तो तलना शुरू कर दें।
- सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन गरम करें।
- गरम तेल में पाई को डुबाकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें। अतिरिक्त तेल सोखें, परोसें।
कड़ाही में आटे की मीठी रेसिपी लोकप्रिय हैं। वे जल्दी और सरलता से तैयार होते हैं, स्वाद और सुगंध को जीत लेते हैं। सबसे आसान सुझावों में से एक अभी दोहराना है।
परीक्षण के लिए तैयार करें:
- 480 जीआर। आटा;
- 2 अंडे;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सोडा;
- 200 मिली. केफिर;
- 1 सेंट एल सहारा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।
स्टफिंग के लिए तैयार करें:
- 700 जीआर। छिलके वाले सेब नहीं;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- आधा नींबू का रस।
खाना पकाने के चरण:
- पैन फ्राई पैटी के लिए इस रेसिपी को फिलिंग तैयार करके शुरू करें, क्योंकि आटा जल्दी पक जाता है। सेब को अतिरिक्त से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सेब को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नींबू का रस डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें। तो वे रस छोड़ देंगे और निश्चित रूप से भरने के रूप में सेंकना करेंगे।
- तैयार सेबों को एक कोलंडर में डालें ताकि गिलास नम रहे। फिर एक बाउल में निकाल लें, उसमें दालचीनी छिड़कें।
- आटे को के लिये तैयार कर लीजिये त्वरित नुस्खाएक पैन में पाई। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, कांटे से फेंटें।
- केफिर डालें, मिलाएँ। मापना सूरजमुखी का तेल, चिकना होने तक हिलाएं।
- सोडा, चीनी, नमक, मैदा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंद लें।
- बाउल को अंडे के आकार के भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।
- टॉर्टिला के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग रखें।
- किनारों को बंद करके बंद कर दें।
- सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन गरम करें।
- मध्यम आँच पर पकौड़े को दोनों तरफ से फ्राई करें। एक कागज़ के तौलिये पर लेट जाएं, फिर परोसें।
बचपन की सबसे गर्म यादें तब होती हैं जब आप टहलने से घर आते हैं, और तले हुए पकौड़े की सुगंध घर के चारों ओर रसोई से फैल जाती है।
तली हुई पाई के लिए कई व्यंजन हैं: कितनी गृहिणियां हैं, कितने व्यंजन हैं। कोई इंटरनेट पर दिलचस्प लेख ढूंढ रहा है, कोई किताबों में, और कोई पीढ़ी दर पीढ़ी रहस्यों को पार कर रहा है।
क्लासिक फ्राइड पीज़
तली हुई पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में खमीर आटा का उपयोग शामिल है। परिणाम सुगंधित बन्स और थोड़ी सुखद खटास के साथ है।
आपको चाहिये होगा:
- 30 मिलीलीटर पानी;
- 2 अंडे;
- 220 मिलीलीटर दूध;
- 5 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 जीआर। रस्ट तेल;
- 60 जीआर। सहारा;
- 10 जीआर। नमक;
- 580 जीआर। आटा।
परीक्षा की तैयारी:
- खाना पकाने "खमीर टॉकर"। सूखे को एक छोटे बाउल में डालें, नमक और ½ भाग चीनी डालकर मिलाएँ गर्म पानी. खमीर तापमान के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए पानी 40° के करीब होना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। इसे एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर छिपाना चाहिए। ड्राफ्ट से बचें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो 15 मिनट के बाद कटोरे में रोटी की महक वाली झागदार "टोपी" दिखाई देगी।
- हम सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं - चीनी, अंडे, कुल आटे का 2/3 और दूध। मिश्रण को "खमीर टॉकर" के साथ मिलाया जाना चाहिए। आटा हल्का और फूला हुआ होगा। हम इसे 18-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं और इसे उठने देते हैं।
- हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं और बाकी का आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से गूंधते हैं। आटा फिर से उठना चाहिए। पाई बनाना शुरू करने का समय।
- हम तैयार आटे को समान भागों में विभाजित करते हैं - प्रत्येक में 40 जीआर। प्रत्येक, उनमें से चिकनी गेंदें रोल करें। हम प्रत्येक टुकड़े को 0.5 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ एक सर्कल में रोल करते हैं, भरने को लागू करते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं। एक कड़ाही में गरम तेल में दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक पका लें।
पाई और उन्हें स्वाद के लिए बुलाओ।
केफिर पर फ्राइड पाई
तली हुई पाई के लिए आटा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो पसंद नहीं करते हैं यीस्त डॉ. ऐसे पाई लंबे समय तक नरम रहते हैं, और गंध पूरे परिवार को मेज पर आकर्षित करती है। खमीर आटा की तुलना में केफिर आटा तैयार करना आसान है, और परिणाम गुणवत्ता में कम नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- 40 जीआर। सोडा;
- केफिर के 200 मिलीलीटर;
- 500 जीआर। आटा;
- 3 जीआर। नमक;
- 40 जीआर। सहारा;
- 20 जीआर। रस्ट तेल।
खाना पकाने के चरण:
- एक कंटेनर में, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें।
- चीनी, नमक डालें और आटे का प्रयोग करके गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- जब आटा गाढ़ा हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल मिला लें ताकि नरम आटा आपके हाथों पर न लगे। यह 1 घंटे के लिए वर्कपीस को काढ़ा करने के लायक है।
- हम पाई बनाते हैं।
इस तरह की परीक्षा तैयार करने का एक उदाहरण यहां दिया गया है:
तेल में तली हुई केफिर पाई स्वादिष्ट होती है।
बिना खमीर के तले हुए पाई
यीस्ट-फ्री फ्राइड पीज़ की रेसिपी स्वाभाविक रूप से पिछले संस्करण के समान ही हैं। लेकिन परीक्षण के एक प्रकार के लिए एक विशेष स्थान आवंटित किया जा सकता है, जो शॉर्टब्रेड के समान ही है। पाई नरम हैं और साथ ही साथ, आप और आपका परिवार अपने आप को इलाज करने की खुशी से इंकार नहीं कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम - मार्जरीन;
- 100 जीआर। सहारा;
- 600 जीआर। आटा;
- 10 जीआर। सोडा;
- 400 जीआर। खट्टी मलाई;
- 10 जीआर। नमक।
पाक कला पाई:
- छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं।
- एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, नमक और अंडे मिलाएं, सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि सूखी सामग्री घुल न जाए।
- नरम मार्जरीन में, हम खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण और आटे में चलाते हैं, और आटा गूंधते हैं। खट्टा क्रीम को दही दूध, केफिर, दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है।
- पाई को मोल्ड करके पहले से गरम करके तलने का समय आ गया है वनस्पति तेल.
पाई के लिए स्टफिंग
और अब आइए सबसे दिलचस्प बात देखें - नरम और कुरकुरी पाई कैसे भरें और कौन सी फिलिंग सबसे स्वादिष्ट हैं।
तली हुई पाई के लिए स्टफिंग हार्दिक और मीठी हो सकती है। विविधता में, निम्नलिखित प्रकार के भराव प्रतिष्ठित हैं:
- मांस;
- मछली;
- सबजी;
- मीठा।
प्रति मांस भरनाकीमा बनाया हुआ मांस, यकृत और यकृत शामिल हैं।
मांस
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300-500 ग्राम;
- बल्ब;
- 2 कप शोरबा/पानी;
- नमक, काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सभी को एक पैन में पकने तक फ्राई करें।
जिगर का
सामग्री:
- 700 जीआर। यकृत;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 20 जीआर। साग - सीताफल, अजमोद और डिल;
खाना बनाना:
- चिकन या पोर्क लेने के लिए लीवर बेहतर है। पकने और ठंडा होने तक 18-20 मिनट तक उबालें, बारीक काट लें।
- हरियाली के साथ मिलाएं तले हुए प्याजऔर मसाले।
क्या आज आपका कोई उत्सव है? या हो सकता है कि आपने अपने और अपने परिवार को सुगंधित, स्वादिष्ट और अपने हाथों से तैयार किए गए ऐसे घर के बने पाई के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला किया हो। तली हुई पाई- हमेशा हमारे टेबल पर मेहमानों का स्वागत करें। हालांकि उन्हें शायद ही कम कैलोरी वाले भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद और सुगंध, जो बचपन से परिचित है, कभी भी इसकी विविधता से खुश नहीं होता है और संतुष्टि की भावना लाता है। कोमल आटाअपने मुंह में पिघलाएं, गर्म करें रसदार भराई- किसी भी सूप के लिए या ऐसे ही - चाय के लिए क्या स्वादिष्ट हो सकता है?
तो, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए पाई छोटे आटे के उत्पाद होते हैं, अक्सर एक नाव के आकार में या एक पैन में तली हुई एक भरने के साथ अर्धचंद्राकार। इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक मिश्रण तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। दरअसल, भरने के रूप में, आप खाने योग्य हर चीज का उपयोग कर सकते हैं: मीठा जाम, जामुन, मशरूम, अंडे, मांस, आलू, पनीर, गोभी - सूची अंतहीन है। और आटा तैयार करने के कितने रूप मौजूद हैं - बस गिनती मत करो! हालाँकि यह पारंपरिक रूप से खमीर के आटे का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन, भरने के प्रकार के आधार पर, आप किसी अन्य से पाई को "जंगल" कर सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, इसे सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जाता है: आटा गूंधना, भरना तैयार करना, और वास्तव में पाई बनाना और पकाना। आपको एक बार में बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। जहां ताज़े, गरम तले हुए पकौड़े, तवे से ताज़ा खाना बेहतर है। और शेष आटा और भरने रेफ्रिजरेटर में अगले "पंखों में" की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
तले हुए पकौड़े - खाना बनाना
तली हुई पैटी बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजी हैं और अच्छी गुणवत्ता. केवल इस शर्त के तहत आपके उत्पाद वांछित वैभव, स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे। हमें किन उत्पादों की सबसे अधिक आवश्यकता है? निस्संदेह, यह आटा है - केवल बारीक पीस ( बीमा किस्त) और केवल पूर्व-झारना (आटा को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा नरम और अधिक शानदार होता है)। खमीर किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है - ताजा दबाया या सूखा। दूसरे संस्करण में, आटा बहुत तेजी से बढ़ता है। वैसे, इससे पहले कि आप तले हुए पाई पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आटा कम से कम दो गुना बढ़ गया है - इससे निश्चित रूप से आपके पाई के स्वाद में सुधार होगा, और आटा अंततः आपके मुंह में पिघल जाएगा।
तले हुए पाई - सबसे अच्छी रेसिपी
पकाने की विधि 1: फ्राइड पनीर पनीर और सूखे खुबानी के साथ पाई
ये लाजवाब पनीर पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। उत्तम नाश्ताबच्चों और वयस्कों के लिए! सूखे खुबानी और prunes द्वारा पूरक बर्फ-सफेद भरना, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। हम पाई बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनते हैं। यह सूखा, कम वसा वाला और खट्टा नहीं होना चाहिए।
सामग्री:
- पनीर 400 जीआर।
- 40-60 जीआर। सहारा
- एक अंडा
- आटा - तीन टेबल। चम्मच
- 8-10 पीसी। सूखे खुबानी
- 8-10 पीसी। सूखा आलूबुखारा
- वनीला
- आधा चम्मच सोडा (नींबू के रस में बुझा हुआ)
- नमक की एक चुटकी
- बेलने के लिए आटा
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
1. आटा पकाना। हम पनीर को एक सुविधाजनक कंटेनर में फैलाते हैं (इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है), चीनी, बुझा हुआ सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम अंडे को घी में तोड़ते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में वेनिला जोड़ें और, सरगर्मी, आटा जोड़ें। आटे को थोड़ा ऊपर उठने के लिए अलग रख दें।
2. जब तक आटा ऊपर आ रहा हो, फिलिंग बना लें. हम सूखे खुबानी और prunes धोते हैं। अगला, हम उन्हें अंदर छोड़ते हैं गर्म पानी 10-20 मिनट के लिए नरम (सूजन) करने के लिए। फिर बारीक काट लें।
3. टेबल पर थोडा़ सा मैदा डालकर उस पर थोडा़ सा आटा रख दीजिए. केक बनाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। इसके बीच में हम एक चम्मच प्रून या सूखे खुबानी डालते हैं। किनारों को धीरे से पिंच करें और एक पाई बना लें। बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करें, एक दूसरे से फिलिंग को बारी-बारी से करें।
4. एक अच्छी तरह से कैलक्लाइंड पैन में (तेल के साथ) दोनों तरफ से तैयार पाई को भूनें। खट्टा क्रीम, दही, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, क्रीम या शहद के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
पकाने की विधि 2: पनीर और चिकन के साथ फ्राइड पैटी
ऐसा सार्वभौमिक आटान केवल पनीर और चिकन भरने के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि आपके विवेक और स्वाद पर किसी अन्य के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हमने इन सामग्रियों को भरने के रूप में चुना है। बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक! इसे अजमाएं!
सामग्री:
- 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास)
- 100-150 जीआर। सख्त पनीर
- तीन सेंट। झूठ। खट्टी मलाई
- आटा 150 जीआर। + रोलिंग के लिए
- एक अंडा
- साग (कोई भी)
- वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हम एक कंटेनर में आटा फैलाते हैं, नमक डालते हैं, एक चम्मच बढ़ाते हैं। तेल और 150 मिलीलीटर गैर-ठंडा उबलते पानी में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाना शुरू करें। शांत हो जाओ तैयार आटाइसे ठंडे स्थान पर रखकर (रेफ्रिजरेटर नहीं)।
2. चिकन ब्रेस्ट(हैम) छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया। आप मांस को क्यूब्स में काट सकते हैं। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। साग (पारंपरिक रूप से प्याज का उपयोग करें, लेकिन आप कोई अन्य साग चुन सकते हैं) काट लें। अगला, सामग्री मिलाएं: अंडा, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, चिकन और पनीर, एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे पांच से सात भागों में बांट लें. हम प्रत्येक को एक पतले सर्कल (व्यास लगभग 10-12 सेमी) में रोल करते हैं। हम पहले सर्कल पर फिलिंग फैलाते हैं और पाई को गढ़ते हैं। हम बाकी हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. हम पैन गरम करते हैं, तेल गरम करते हैं और हमारे पाई को कम गर्मी पर दोनों तरफ तलते हैं (ताकि चिकन तला हुआ हो)। कुल मिलाकर, 5-7 पाई प्राप्त की जाती हैं, बहुत, बहुत स्वादिष्ट! यदि आप और अधिक बनाना चाहते हैं, तो स्वाभाविक रूप से, सभी अवयवों की मात्रा बढ़ा दें।
पकाने की विधि 3: चावल और मशरूम के साथ फ्राइड खमीर आटा पाई
बेशक, आप खमीर आटा के लिए कोई भी भरना चुन सकते हैं। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है - जो कुछ भी खाने योग्य है वह ठीक है (मांस, जामुन, जाम, मशरूम, पनीर, आदि)। आइए चावल और मशरूम के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और ऐसे सुर्ख पाई को सेंकने की कोशिश करें।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- मेज़। एक चम्मच सूखा खमीर
- दो अंडे
- चीनी - एक टेबल। झूठ।
- दूध, मट्ठा या केफिर - 500 मिली
- 1 किलो आटा
- एक मेज। एल मार्जरीन (पिघला हुआ)
- एक मेज। एल वनस्पति तेल
- नमक की एक चुटकी
भरने के लिए:
- एक गिलास चावल
- तीन अंडे
- बड़ा सिरल्यूक
- 200 जीआर। मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
- मिर्च
- साग
- नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि:
1. आटा शुरू करो। एक बेसिन (गहरे सॉस पैन) में खमीर डालो, 250 मिलीलीटर दूध बेस (दूध, मट्ठा, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बर्फ) डालें, चीनी डालें, मिश्रण करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। चीनी के साथ अंडे मारो और 15 मिनट के बाद कुल द्रव्यमान में अंडे का झाग + शेष दूध का आधार डालें। हम भागों में छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं, पिघला हुआ मार्जरीन वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं, और मिश्रण करते हैं। हम आटा गूंधते हैं, और फिर, व्यंजन को ऊपर से चीर के साथ कवर करते हुए, इसे 40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें। आवश्यकतानुसार, गीले हाथ से, आटे को गूंथ लें (यदि यह बाहर निकलने लगे)।
2. फिलिंग पकाना। मेरे मशरूम, क्यूब्स (प्लेट्स) में काट लें। चावल को नरम होने तक उबालें। चिकन अंडे उबालें, काट लें और चावल के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज (या क्यूब्स) मशरूम, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ भूनें। फिर अंडे के साथ चावल में ठंडा मशरूम डालें। हम साग भी काटते हैं और भरने में जोड़ते हैं। हम मिलाते हैं।
3. ऊपर से जो आटा आया है उसे हम बेल कर लगभग पन्द्रह मिनट के लिए ठंड में रख देते हैं. उसके बाद, हम इसे बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिससे हम पतले केक बाहर निकालते हैं। हम पाई बनाते हैं पारंपरिक तरीकापके हुए टॉपिंग के साथ। एक पैन में पकने तक भूनें। यही है पूरा राज! अपने भोजन का आनंद लें!
तलने से तुरंत पहले पाई को तराशा जाना चाहिए ताकि वे अपना आकार न खोएं (अधिकतम 15-20 मिनट);
यदि आप भरने के रूप में तरल जाम या जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्टार्च के साथ "पतला" करें ताकि तलने के दौरान भरना गाढ़ा हो जाए और आटा बाहर न निकले। सामान्य तौर पर, इस तरह के पाई को तलने के बजाय ओवन में सेंकना बेहतर होता है;
ताकि पाई के गठन के दौरान आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, टेबल और रोलिंग पिन के साथ भी ऐसा ही करें;
पैन में पाई तलते समय, न केवल वनस्पति तेल, बल्कि घी का भी उपयोग करें - यह आपके उत्पादों को एक नायाब सुगंध देगा;
- फिलिंग के लिए सब्जियों को पहले से उबालकर या फ्राई करने की सलाह दी जाती है;
आटा गूंथते समय, विशेष रूप से खमीर आटा, बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें ताकि आटा सख्त न हो जाए;
आटा जो बुदबुदाती हुई चर्बी में मिल जाता है, आमतौर पर जल्दी जलता है, जली हुई गांठों में बदल जाता है, इसलिए पैन में भेजे जाने से पहले पाई को आटे में नहीं रोल करना चाहिए;
- पैन में "सीम" के साथ किसी भी पाई को फैलाएं;
वैसे, पाई को न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। इसलिए वे कम वसा और उच्च कैलोरी प्राप्त करते हैं। यदि आप ओवन में उत्पादों को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें तापमान धीरे-धीरे बढ़ाएं ताकि पाई यथासंभव हवादार हों।
फ्राइड पाई अक्सर यीस्ट के आटे से बनाए जाते हैं, इसे कई तरह के साधारण या बहु-घटक फिलिंग के साथ पूरक किया जाता है। मार्ग उष्मा उपचारऐसे उत्पादों को उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप कागज़ के तौलिये से तलने के बाद अतिरिक्त तेल को भिगोकर अपने आप को इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं।
पैन में पाई कैसे तलें?
यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी एक पैन में स्वादिष्ट तले हुए पाई बना सकते हैं, खासकर अगर उनके पास सरल और उपलब्ध व्यंजनऔर सही सलाह।
- सबसे पहले एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लिया जाता है।
- तली हुई पाई के लिए भरने को मांस सामग्री, सब्जियों, फलों, मशरूम या अन्य उत्पादों से बनाया जा सकता है।
- आटे से गोल केक बनते हैं, जो स्टफिंग से भरे होते हैं, किनारों को पिन किया जाता है, जिससे उत्पादों को अंडाकार आकार दिया जाता है।
- गरम तेल में तलें, उन्हें एक सीवन के साथ एक पैन में रखकर और दोनों तरफ ब्राउनिंग करें।
तवे पर तले हुए पाई के लिए आटा
कुछ गृहिणियां करना पसंद करती हैं जल्दी आटातली हुई पाई के लिए, इसे बिना प्रूफिंग के सोडा मिलाकर गूंध लें। हालांकि, क्लासिक यीस्ट बेस से बने उत्पाद अधिक शानदार, नरम और अधिक हवादार होते हैं। संकेतित अनुपात में घटकों का उपयोग करके, नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए इसे गूंधा जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 4 कप;
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
खाना बनाना
- पर गर्म पानीखमीर, चीनी और नमक घोलें, मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें।
- आटे को छान लें, तरल घटकों में डालें और एक सजातीय, गैर-चिपचिपा आटा गांठ बनावट प्राप्त करने के लिए गूंध लें।
- एक कटोरे में आटे को तौलिये के नीचे उठने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को 2 घंटे के लिए गर्मी में रखें। इस दौरान एक बार सामग्री को कुचल दिया जाता है।
तला हुआ मांस pies
खाना बनाना सीखना सही आटा, तला हुआ मांस पाई के लिए नुस्खा लागू करना आसान होगा। भरने को तैयार करने के लिए, आप सूअर का मांस और बीफ को समान अनुपात में या किसी भी किस्म के सिरोलिन को अलग से ले सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप तीखेपन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- मांस (गूदा) - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, पिसी मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- यीस्ट के आटे को शुरू करके प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है.
- मांस को मांस की चक्की में काटा और घुमाया जाता है।
- छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और तेल में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गांठों को रगड़ें।
- आटे से केक बनाए जाते हैं, स्टफिंग से भरे होते हैं और तली हुई पाई को मध्यम आँच पर गरम तेल में एक कड़ाही में पकाया जाता है।
प्याज और अंडे के साथ तले हुए पाई
इसके बाद, आप सीखेंगे कि हरी प्याज के साथ भरवां पाई कैसे तलना है और उबले अंडे. ये घटक न केवल तैयार व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करते हैं, बल्कि उनके प्रभावशाली के साथ भी निर्धारित करते हैं उपयोगी रचनाइसके नकारात्मक पक्षों को नरम करें: एक सुर्ख, लेकिन बाहर की तरफ बहुत स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी अब मूल्यवान भरने की पृष्ठभूमि के खिलाफ इतनी हानिकारक नहीं लगती है।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- हरा प्याज - 2 गुच्छा;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- आटा गूंधना।
- कठोर उबले अंडे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- प्याज के पंखों को बारीक काट लें, अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मौसम।
- लोई के केक को फिलिंग से भरकर खाली जगह तैयार कर लीजिये.
- गरम डीप फ्रायर में तल कर तैयार करें, दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।
पैन में तली हुई आलू की पैटी
आलू के साथ पाई को कैसे भूनें, यह जानने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आपकी मदद करेगा। फिलिंग को सजाते समय मुख्य बात यह है कि अगर आप सिर्फ मैश किए हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा नमकीन और मसालेदार बनाना है, और फिर तैयार उत्पाद आपको सही सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि वांछित है, तो तली हुई मशरूम जोड़कर भरने की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- आटा गूंधना।
- आलू को छीलकर, काट कर उबाला जाता है।
- ½ कप को छोड़कर, पानी निथार लें, स्लाइस को क्रश से गूंद लें।
- कटे हुए प्याज को एक तेल वाले पैन में भूनें, आलू में डालें, मिलाएँ।
- वे लोई को स्टफिंग से भरते हैं, और उन्हें तेल में ब्राउन करते हैं।
जिगर के साथ तली हुई कुकीज़
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित, वे तेल में तले हुए काम करते हैं। आप एक शुद्ध ऑफल से भरने को तैयार कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त के साथ मसले हुए आलूपरिणाम नरम और अधिक कोमल होगा। अगर अंत में फिलिंग सूखी निकले तो आप इसमें लीवर से थोड़ा सा काढ़ा मिला सकते हैं।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- आलू - 500 ग्राम;
- जिगर - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- आटे को आकार दें।
- छिलके वाले आलू को उबाला जाता है, क्रश से मला जाता है।
- जिगर को निविदा तक उबाला जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
- जिगर और आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, तले हुए प्याज के स्लाइस डालें, द्रव्यमान का मौसम करें, मिश्रण करें।
- उत्पाद आटे और स्टफिंग से बनाए जाते हैं और तेल में तले जाते हैं।
मटर के साथ फ्राइड पाई
अतुलनीय घर का बना, एक पैन में तला हुआ, अपने स्वाद विशेषताओं के साथ किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। यहां तक कि अगर आप पहले या दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मटर के प्रशंसक नहीं हैं, तो इस डिजाइन में पाई की कोशिश करने के बाद, आप इस प्रकार की फलियों के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल सकते हैं।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- मटर - 1 कप;
- बेकन - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- आटा शुरू करें, दृष्टिकोण के लिए छोड़ दें।
- मटर को पहले से पानी में भिगोया जाता है, साफ पानी के एक हिस्से के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके मटर के द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें।
- कटे हुए बेकन को प्याज के साथ भूनें, मसले हुए आलू में डालें, मिलाएँ।
- आटा केक को मटर भरने के साथ भरकर उत्पादों को सजाया जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
सेब के साथ तले हुए पाई
यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि पाई को कैसे तलना है फल भरना, निम्नलिखित नुस्खा देखें, जिसमें सेब को भरने के रूप में उपयोग करना शामिल है। यदि वांछित है, तो उन्हें नाशपाती या खुबानी के स्लाइस, पके हुए चेरी और अन्य जामुन से बदला जा सकता है। गूंथते समय आटे में थोडा़ सा वैनिलीन मिला दें या वनीला शकरस्वाद के लिए।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- सेब - 500 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी;
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
खाना बनाना
- आटा गूंधना।
- सेब को बीज के बक्से से छुटकारा मिलता है, क्यूब्स में काटा जाता है।
- आटे से केक बनाए जाते हैं, सेब के स्लाइस से भरे होते हैं, चीनी के साथ छिड़के जाते हैं और किनारों को पिन किया जाता है।
- तली हुई मीठी पकौड़ी गरम तेल में दोनों तरफ से ब्राउन करके तैयार की जाती हैं.
जाम के साथ फ्राइड पाई
एक बदलाव के लिए, एक कप चाय के लिए सुर्ख मिठाई के रूप में, आप तले हुए खमीर पाई को जैम के साथ पका सकते हैं। एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए मुख्य शर्त मिठाई भरने की मोटी बनावट है। अक्सर सेब, आलूबुखारा, खूबानी जैम या बेक करने के लिए उपयोग किया जाता है आलूबुखारे का मुरब्बा. परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
सामग्री:
- पाई के लिए खमीर आटा;
- जाम - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी
खाना बनाना
- तैयार यीस्ट के आटे से केक बनाए जाते हैं, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा जैम रखा जाता है और किनारों को पिन किया जाता है.
- तले हुए मीठे पाई को तेल में ब्राउन किया जाता है, एक नैपकिन पर ठंडा होने दिया जाता है, पाउडर के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।
लीन फ्राइड पाईज़
गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ दुबला, शाकाहारियों के लिए सबसे अच्छा इलाज होगा या स्वादिष्ट व्यंजनके लिये लेंटेन मेनू. विचार को लागू करने के लिए, अंडे को जोड़े बिना पानी पर आटा बनाया जाता है, और वे इसे भरने के रूप में उपयोग करते हैं। दम किया हुआ गोभी. आलू या मशरूम भरने वाले उत्पाद कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।