Рецепта за студена марината с грузински кисел чесън. Най-добрите рецепти за маринован чесън със скилидки и цели глави, както на пазара, за зимата в буркани

13.02.2021

Много хора обичат чесъна. Този невероятно полезен продукт подобрява вкуса на първото и второто ястие, освен това се грижи за здравето ни. За съжаление, узрелият чесън се съхранява лошо: до средата на зимата от силните глави остават бавни, пожълтели резени. За да избегнете това, препоръчваме да мариновате чесън за зимата. Такъв продукт ще загуби малко от ползите за тялото, но вкусът ще бъде страхотен!

Съставки

Ако сте голям фен на чесъна, тогава знаете колко рядко е да се поглезите с него пресен: специфичната остра миризма силно пречи на комуникацията с другите. Маринирането също решава този проблем: миризмата става по-малко интензивна от прясна. Освен това можете да го ядете както просто с хляб, така и с месни и рибни ястия.

Основното нещо при приготвянето на това ястие е да не сбъркате с избора на основната съставка, тоест чесън. Само зрели, добре узрели кореноплодни култури могат да бъдат пуснати в обработка. Младият чесън не е подходящ за тази цел, както старите, изсушени (с изключение на маринованите цели глави чесън, които е желателно да се вземат по-младите). Освен това по повърхността на зеленчука не трябва да има дупки за червеи и следи от гниене.

Изберете силен и узрял чесън без признаци на повреда.

Има толкова много рецепти и начини за маринован чесън. Почти всяка домакиня има своя тайна за приготвянето му. Някой предпочита да маринова карамфил, други предпочитат цели глави или само стрели. Можете да мариновате обелен или необелен чесън в гореща или студена саламура. От рецептите, които предлагаме, изберете най-подходящата.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене

Какъвто и метод на обработка да изберете, не забравяйте, че чесънът трябва да се нареже, да се измие обилно и да се отстрани горната кора от него. Ако решите да мариновате карамфил, тогава имате нужда от тях. Останалото зависи от рецептата.

Класически начин

За тази рецепта ще ви трябва:

1 кг чесън;
1,5 ст. л. едра сол;
1 литър вода;
3 чадъра копър;
½ чаша гранулирана захар;
50 г оцет (9%).

Забележка! За мариноване на чесън е по-добре да вземете малки буркани, максимум 0,5 литра. Така че е по-удобно да съхранявате ястието и гарантирано ще ядете всичко, което е приготвено.

Вкусният маринован чесън се съчетава с всички първи и втори ястия

Бърз начин

Тази рецепта е подходяща за вас, ако трябва да приготвите предястие за 1-2 пъти. Ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта, но в малко по-различни пропорции:

1 кг чесън;
5 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
1 литър вода;
100 г трапезен оцет 9%.

Обелете главите чесън, оставяйки долния слой на обвивката (това ще предпази скилидките от разпадане).
Обелете главите чесън
Сварете вода и потопете чесъна в нея; бланширайте за 2-3 минути. Изплакнете веднага в студена вода, сложете в буркани.
За саламурата трябва да сварите вода (1 литър), да изсипете захар и сол в нея, разбъркайте добре. Налейте оцета, отстранете маринатата от котлона и веднага покрийте с него чесъна в буркани.
Пригответе марината и изсипете чесъна в буркан, като добавите подправки по желание.
Ако обичате пикантен вкус, добавете подправки: сладък грах, дафинов лист, майоран и карамфил. В същото време задръжте саламурата на огъня още 20 секунди, така че да се насити с пикантен аромат, прецедете през чиста тензух и изсипете в буркани.
Когато марината в буркани изстине напълно (с стайна температура), сложете чесъна в хладилник за 3 дни.

на украински

Отново ще ви трябват цели глави млад чесън. И освен него:

4 чаши вода;
2 чаени лъжички сол;
2 чаши трапезен оцет.

С цвекло

Най-често за приготвяне на чесън се използва обикновена марината. Но ви предлагаме да добавите цвекло към него, което ще даде не само приятен цвят, но и особен вкус. И ако все пак използвате билки и подправки, получавате просто страхотна закуска.

Цвеклото придава на чесъна красива сянка и приятен вкус.

Ще имаш нужда:

20 глави чесън;
0,75 л вода;
100 г трапезен оцет;
1 голямо цвекло;
2 супени лъжици л. сол;
1 ст. л. Сахара;
зелени: чадъри копър, листа от череша и касис, магданоз, босилек и хрян;
подправки: пръчка канела, 3 дафинови листа, 5 скилидки.

Седмица по-късно маринованият с цвекло чесън може да се отвори и сервира.

С чили

Харесва ли ви горещо? Тогава чесън с люти чушки със сигурност ще оцените. Това не само ще бъде отлична закуска, но и ще прогони всички настинки!

За любителите на пикантни люти чушки, комбинирани с чесън - страхотен вариант!

Вземете следните продукти (на база 1 буркан от 0,5 л):

14 скилидки чесън;
4-5 малки люти чушки;
100 мл оцет.

Стерилизирайте буркана, сложете в него обелените скилидки чесън. Добавете люти чушки към него. Напълнете до ръба с оцет и покрийте с капак, навийте на руло. След една седмица предястието е готово!

Забележка! Много домакини се оплакват, че киселият чесън придобива син или зеленикав оттенък. Това често се случва с вносен чесън от определени сортове, предназначен за дългосрочно съхранение. Понякога се получава леко позеленяване поради излагане на треви и листа.

Ако искате вкусът да е не само пикантен, но и пикантен, използвайте следната стъпка по стъпка рецепта.Вземете тези съставки:

1 кг чесън;
2 люти чушки;
0,5 л бяло вино;
0,5 л винен оцет;
3 супени лъжици захар;
2 дафинови листа;
1 ст. л. бял пипер (грах);
зехтин.

За маринатата смесете всичко с изключение на олиото в тенджера и оставете да заври. Трябва да готвите 3 минути.
Намалете котлона и оставете да къкри още 5 минути.
Чесънът трябва да се постави в чисти и стерилизирани буркани. Добавете марината, без да добавяте към върха само един и половина сантиметра. Отгоре се залива със зехтин, затварят се капаците на бурканите. След 5 дни закуската ще бъде готова.

Може би сте забелязали, че тази рецепта не използва сол. Такъв маринован чесън е пикантен, пикантен и леко сладък.

В люспи от лук

Въпреки че сме свикнали да изхвърляме люспите от лук, много хора знаят за ползите от този продукт във фермата. В добре изсушена обелка от лукЧесънът се съхранява добре за дълго време.Възможно ли е да се комбинират в буркан с марината? Разбира се, да! Чесънът ще придобие златист оттенък и пикантен аромат.

За марината за 1 кг чесън ще ви трябва:

вода - 200 мл;
трапезен оцет 9% - 100 ml;
захар - 50 г;
сол - 20 г;
канела - 5 г;
дафинов лист - 3 бр.
бахар - 3 граха;

на грузински

Особеността на готвенето на чесън на грузински е използването на естрагон, чийто пикантен и деликатен аромат ще направи всяко ястие по-богато. В магазина тази подправка често може да се види под името Естрагон.

Ще имаш нужда:

чесън;
вода;
оцет;
сол;
пресен или сушен естрагон.

Вземете млад чесън за мариноване по тази рецепта. Почистете го, за да не се разпадат зъбите.

Бланширайте обеления и измит чесън

Залейте с вряла вода и разпределете чесъна върху равна повърхност. Без да пестите, поръсете го със сол, докато е горещо: ще поеме точно толкова, колкото трябва.

Когато главите чесън изстинат, ги наредете в буркани, като редувате слоеве с естрагон. Разредете оцета и сварена водав съотношение 1:1, разсипете в буркани.

Използвайте пресен или сушен естрагон

Необходимо е да се покрият гърлата на консервите с хартия и, без да се търкаля, да се оставят за 7 дни.

Такъв чесън може да се приготви и за зимата, но след това трябва да стерилизирате бурканите със съдържанието и да ги навиете.

Мариноване на корейски

Тази рецепта ще отнеме повече време, но резултатът е просто невероятен. Между другото, с еднакъв успех можете да използвате както млад, така и стар чесън.Вкусът е пикантен и пикантен. Ще ви трябват 4 чаши (1 литър) соев сос и 1 чаша 9% оцет за 1 кг чесън.

Обработете чесъна както желаете: скилидки или цял. Не забравяйте да отлепите горната част. Изплакнете добре и подсушете.

Сложете чесъна в буркан. Разредете оцета с малко вода. Изсипете течността върху чесъна, така че да се покрие напълно. Покрийте с капаци (не навивайте) и приберете за 7 дни на тъмно и хладно място.

Соевият сос се използва за мариноване на чесън на корейски

Когато изтече времето, извадете чесъна, сложете го в други буркани, стерилизирани и подсушени.

Изсипете соевия сос в дълбока купа, заври и гответе за 10 минути. Охладете, изсипете в чесъна, така че бурканите да са наполовина пълни. Завийте капаците, изпратете бурканите обратно на студено тъмно място. След 3 седмици предястието ще е готово.

на арменски

Такъв чесън се нарича още "кралски". Ще ви трябват следните продукти.

За саламура:

вода - 1 литър;
сол - 45 гр.

За марината:

1 литър вода;
100 г гроздов оцет;
45 г сол и същото количество захар;
8 зърна черен пипер;
4 грах бахар;
2 скилидки;
3 орехови ципи;
гроздов сок (бял).

Преди мариноване е необходимо да подготвите самите плодове. Сложете изкопания млад чесън на тъмно място за 15 дни да изсъхне. Не е необходимо да подрязвате корените и листата.
Когато белите чесъна, оставете стрък около 2 см
След изсушаване отрежете кореновите розетки, без да повредите лобулите. Отстранете върховете, като оставите изрезка с дължина 1,5 см.
Сгънете главите във вана и изсипете на студено сурова вода, покривайки отгоре с парче чиста лека материя. Оставете така за един ден.
Извадете чесъна, отстранете горната обвивка. Изплакнете главите три пъти с чиста студена вода.
Сложете чесъна плътно в подходящи съдове с широко гърло – буркани или керамични гювечета. Напълнете до ръба със студена саламура. Оставете за още 24 часа. След това в продължение на 21 дни сменяйте саламурата с нова всеки ден.
Опаковайте чесъна плътно в буркани.
На 22-ия ден отстранете саламурата и покрийте чесъна с предварително сварената, охладена марината. Завържете гърлото на буркана или тенджерата с чиста кърпа, оставете го на закрито за 15 дни.
След като изтече определеното време, изсипете маринатата в друга купа и я оставете на хладно за 7 дни. По това време чесънът трябва да се излее с гроздов сок.
След 7 дни заменете консервирания гроздов сок с марината, която сте запазили в предишната стъпка.Още 5 дни - и вашето предястие е готово, можете да го сервирате на масата!

на азербайджански

Разделете главите чесън на скилидки, отстранете обвивката, изплакнете и сложете в буркани.

Чесънът за тази рецепта трябва да бъде разглобен на скилидки

Сварете 3 чаши вода, смесена с 1 чаша оцет. В този разтвор добавете 1,5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол. Сложете там 2-3 дафинови листа, 1 пъпка карамфил, малко канела и черен пипер, както и пресни билки: магданоз, копър, парче корен от хрян.

Използвайте различни подправки в маринатата

Изсипете готовата марината в чесъна в буркан, покрийте с капак. След 2 дни сервирайте лека закуска на масата.

В ябълков оцет

В тази рецепта е по-добре да използвате зимен чесън.За 1 кутия от 3 литра вземете следните съставки:

Поставете измитите скилидки чесън в буркан. Изсипете оцет, вода до ръба, оставете за 40 дни.

След като изтече зададеното време, отцедете саламурата и измийте чесъна под течаща вода за един час.

Върнете чесъна в буркана, направете марината от посочените съставки, изсипете. Добавете вода до ръба, покрийте с пластмасови капаци, поставете в мазето или в хладилника. Можете да ядете лека закуска след 3 седмици.

Маринован чесън без използване на оцет

Много домакини не обичат оцет, дори ябълков или гроздов, смятайки го за не особено полезен. Имаме алтернатива, която със сигурност ще ви хареса. Пригответе тези съставки:

Вземете глава чесън, разделете я на скилидки, обелете всяка от тях. Сложете всички филийки на сито, залейте с вряла вода.
Смесете мед и заквасена сметана лимонов сок, сол и добавете черен пипер. Изсипете сместа в тавата, сложете чесъна на същото място. Поставете съдовете на тих огън, изчакайте да заври и гответе за 3 минути.
Подредете маринования чесън в стерилизирани буркани и навийте капаците. Съхранявайте в хладилник или друго хладно тъмно място.

Мариновани скилидки чесън

Когато чесънът започне да изстрелва стрели през периода на активен растеж, ревностните собственици се опитват да ги премахнат възможно най-скоро, за да здравословни соковене цъфна. Оказва се, че тези стрели не трябва да се изхвърлят: те също могат да бъдат мариновани.

Подредете стрелките по бреговете, както желаете

Ще ви трябват чисти, добре измити стрели, на които току-що се е излюпила пъпката. Въпреки това, той може безопасно да бъде отрязан. Вземете колкото се побере в буркана. Подредете, както ви казва фантазията: или нарежете стрелките на малки пръчици, за да го уплътните по-здраво, или подредете „творческа бъркотия“ в буркана, като го усучете на топка.

За марината ще ви трябва:

1 литър вода
3 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол;
50 г трапезен оцет;
2 скилидки;
2 грах бахар.

Стерилизирайте бурканите за няколко минути. Измийте стрелките, бланширайте във вряща вода за 2 минути, сложете в буркан.

Измийте старателно стрелките

Пригответе саламура от изброените съставки, напълнете ги със стрелки. Последно добавете оцета.

Подредете стрелите в буркани, залейте с оцетна саламура и навийте на руло

Навийте консервите, изчакайте пълно охлаждане и ги спуснете в мазето. След 2 месеца закуската може да се сервира на масата.

Как да мариноваме чесън за зимата без стерилизация

Ако сте забелязали, много от рецептите, които ви представихме, не изискват стерилизиране на буркани. Това се дължи на факта, че самият чесън дезинфекцира добре околната среда, поради съдържанието на антибактериални вещества. Освен това най-често количеството закуска се изчислява така, че ястието да се изяде доста бързо.

Но какво ще стане, ако имате богата реколта от чесън и искате да съберете толкова много от него, че трябва да ядете цяла зима и все още ви остава за пролетта? Или не забравяйте да стерилизирате (но не всички рецепти ви позволяват да направите това), или използвайте универсалния метод за мариноване без стерилизация.

Можете да мариновате чесън без стерилизация

За марината ще ви трябва:

3 чл. л. 70% оцетна есенция;
2 супени лъжици л. сол;
1,5 ст. л. Сахара;
1 литър вода.

Освен това не забравяйте да използвате подправки:

черен лют пипер;
бахар;
дафинов лист;
Карамфил;
канела.

Вземете буркани с обем 0,5 л, сложете в тях подправки.
Разглобете чесъна на филийки, отървете се от обвивката, изплакнете с течаща вода. Подредете банките възможно най-плътно.
Пригответе марината, без все още да използвате оцетна есенция. Изсипете в купа с чесън, покрийте и изчакайте 10 минути.
Изсипете маринатата обратно в тенджерата и заври отново. Този път добавете есенция. Изсипете отново чесъна и навийте стерилизираните във вряща вода капаци. Обърнете с главата надолу, увийте в кърпа и оставете до пълно охлаждане, след което можете да скриете киселия чесън в мазето.

Рецепта за маринован чесън (видео)

Със сигурност ще намерите сред тези рецепти една, която ще ви хареса и ще бъде винаги търсена празнична трапезаили семейна вечеря. Може би вече сте сготвили маринован чесън: разкажете ни в коментарите за вашия метод. Добър апетит!

Списък с рецепти

Мариноването е интересен начин за приготвяне на известните и много полезен продукт. Глави чесън, дори осигурени правилно съхранение, често изсъхват след известно време, така че мариноването е чудесен вариант за запазване на този зеленчук за зимата. Рецепти, разказващи как да се готви маринован чесън, са доста често срещани. Технологията за приготвяне на този пикантен препарат за зимата е почти навсякъде една и съща, но към чесновата марината може да се добавят голямо разнообразие от подправки. Има и доста необичайни комбинации, например с боровинки или цариградско грозде.

Чесънът се маринова не само за да увеличи максимално полезните вещества, съдържащи се в зеленчука, но и за да се отърве от много специфичен вкус. При мариноване пикантността намалява и много хора, които не могат да ядат суров чесън, ядат само термично обработения зеленчук.

Единственият недостатък на този метод на готвене е времето, необходимо за мариноване, това не се случва бързо. Почти всяка рецепта се смесва, първо зеленчукът се ферментира, а след това се залива с марината, в която ще се съхранява цяла зима.

Можете да берете както цели глави, така и отделни скилидки; за млад чесън често се предлага първият метод на готвене. Напълно чесън преди топлинна обработкане белете, а оставете тънък слой кора, за да запазите структурата на зеленчука.

Ние предлагаме различни рецептимариноване на чесън за зимата и не само.

Основна рецепта за мариноване, в която можете да добавите всякакви подправки и билки по желание. Например, като добавите парченца цвекло или малко вино, чесънът ще придобие приятен розов цвят.

Ще ви трябват следните продукти:

Чесън - 1 кг;
Оцет - 100 г;
Захар - 30 г;
Сол - 10 гр.

Последователността на стъпките:

Бланширайте карамфилите (главите) за няколко минути и след това ги поставете във вода с кубчета лед за половин час.
Подгответе буркани и капаци, измийте ги и ги стерилизирайте старателно.
Прехвърлете чесъна в буркани и залейте с готовата марината, тя трябва да се охлади предварително.
Затворете банките железни капации приберете на хладно място.
След 10 дни закуската е готова за консумация.

Най-често към марината за чесън се добавят дафинови листа или черен пипер, но можете спокойно да експериментирате с други набори от подправки.

Интересна рецепта, която разказва как да мариновате вкусно чесъна по грузински. Този метод е чудесен за готвене у дома. вкусна подготовказа зимата, тъй като позволява използването стъклени бурканивместо бъчви. Също така сред предимствата на рецептата трябва да се подчертае невероятно ароматна маринатаза чесън. Освен традиционните подправки и естрагон, към рецептата може да се добави бахар или лют червен пипер.

Ще ви трябват следните продукти:

Млад чесън - 1 кг;
Сол - 4 супени лъжици. л.;
Захар - 5 супени лъжици. л.;
Оцет - 2 чаши;
Естрагон.

Последователността на стъпките:

Обелете младите глави чесън от външната кора, отрежете корените, оставяйки един слой кожа.
Изсипете вряла вода в съд с глави за 1-2 минути, излейте водата и поръсете самия зеленчук обилно със сол.
Поставете главите със сол в буркани, като ги наслоете с естрагон.
Пригответе марината за чесън, за това трябва да разтворите захарта в две чаши вряща вода и да комбинирате получената смес с оцет.
Изсипете топла чеснова марината в буркани, поставете потисничество отгоре, завържете бурканите с хартия и оставете на стайна температура за една седмица.

Грузински маринован чесън може да се съхранява у дома в хладилник или в мазето през цялата зима след една седмица. В някои източници се предлага чесънът да се ферментира по-дълго, не една седмица, а две или три. Специална пикантност на такава подготовка за зимата може да се придаде чрез добавяне на неподсладена чеснова марината сок от наркато съответно намалите количеството вода.

Друга рецепта за мариноване, която идва от ориенталска кухня. В Корея така готвят зелен чесън, тъй като е доста трудно да го намерите, тогава, използвайки същата рецепта, предлагаме да се подготвите за зимата не зелен, а обикновен бял млад чесън. Освен това изобщо не е трудно да го направите у дома. Това предястие в корейски стил може да се приготви както от млади, така и от напълно узрели зеленчуци. Това ястие не се приготвя бързо, тъй като само един от етапите включва едноседмично отлежаване на буркан със скилидки, пълни с чеснова марината.

Трябва да приемате следните продукти:

Последователност:

Разглобете чесъна на скилидки и обелете, като един слой може да се остави.
Прехвърлете карамфила в буркан, налейте студена вода и оставете за един час, като източите водата, можете да определите количеството соев сос, което ще ви е необходимо по-късно.
Добавете черен пипер, карамфил, глава лук в буркана и залейте всичко с оцет, ако карамфилите не са напълно покрити, можете да добавите малко количество преварена вода.
Поставете гнет в буркан, завържете кърпа отгоре и оставете поне една седмица на тъмно място.
Отцедете маринатата за чесън от консервите, може да се използва по-късно като дресинг за салата.
Сварете соевия сос в тенджера, след това охладете леко и изсипете в буркани, завинтвайки плътно с капаци.
На стайна температура охладете бурканите с чесън по корейски, след което ги подредете на хладно място за около месец.

Чесънът по корейски може да се маринова и с цели глави, след като внимателно се отрязват корените и се обелва грубата обвивка. Такова предястие може да се сервира не само с ориенталски ястия, с него ще върви особено добре месни ястия. При мариноване на млади скилидки (глави) закуската няма да има подчертан вкус и специфичен аромат. В хладилника тази заготовка може да се съхранява почти през цялата зима.

Тази рецепта разказва за метода на приготвяне на чесън за зимата с много пикантна допълнителна съставка - боровинки. Маринатата за чесън се прави най-добре с ябълков оцет, благодарение на това вкусът на готовата закуска ще бъде по-мек. Вместо цели плодове, понякога в маринатата се добавя прясно изцеден сок от брусовинки, който ще оцвети главите в необичаен розов цвят.

Трябва да приемате следните продукти:

Млад чесън - 2 кг;
Черни боровинки - 0,5 кг;
Ябълков оцет - 0,1 кг;
Сол - 75 гр.

Последователността на етапите:

Цели глави, измити под течаща вода и леко подсушени, се прехвърлят в буркан (това количество чесън стига за 3-литров буркан).
Измийте червените боровинки и също ги изсипете в буркан, нареждайки плътно набити глави.
Пригответе марината, като кипнете един литър вода и я смесете с оцет и подправки.
Изсипете маринатата в буркани, завийте с железни капаци и оставете да изстине бавно.

Боровинка дава уникален ароматвече пикантен маринован чесън. Ако това конкретно северно зрънце не е налично, тогава то може да бъде заменено с червени боровинки или червен касис.

Проста рецепта за готвене пикантно ястиес много билки и подправки. Цвеклото прави това предястие не само много вкусно, но и визуално привлекателно. интересно ястие, както за ежедневна употреба, така и за празнична вечеря.

Трябва да приемате следните продукти:

Чесън - 18 глави;
Цвекло - 1 бр.;
Захар - 50 г;
Сол - 30 г;
Зелени (магданоз, босилек, копър чадъри, черешови листа);
Подправки (канела, лаврушка, карамфил);
оцет.

Последователност:

Измийте добре бурканите, сложете билки и подправки на дъното.
Сварете вода в тенджера (около 1,5 литра), добавете сол и захар, потопете главите във вряща вода и варете няколко минути, след което охладете и отлепете горните слоеве на кожата.
Смелете цвеклото (настъргайте или пасирайте), отцедете сока и го изсипете заедно с чаша оцет в останалата в тигана чеснова марината.
Изсипете горещата марината в буркан, затворете капака и оставете на стайна температура да изстине бавно.

След една седмица закуската е готова за консумация и може да се пренареди за съхранение в хладилник.

Видео рецепта: Мариноване на чесън за зимата

Има много начини за мариноване на главите чесън. Всяка рецепта има свои собствени нюанси, но всички методи на готвене не са трудни. Един от начините за мариноване е както следва:

Необходимо е да се залеят с вряла вода 1 кг силни глави чесън.
След това се охлаждат като се поставят в цедка и се заливат с хладка вода.
От главите се отстраняват люспите и се отрязват корените (за да не се отделят филийките, върху главите трябва да се остави един слой кожа).
Чесънът се поставя в буркани. Във всеки буркан трябва да добавите малко карамфил и няколко граха черен пипер.
Следващата стъпка е да приготвите марината. Прави се от 200 мл вода, 200 мл 9% оцет, 1-2 дафинови листа, 50 г захар и 20 г сол.
Течността се налива в буркани. Тя трябва да покрива напълно зеленчуците.
Контейнерите с тях се покриват с марля и се изпращат на топло място. Процесът на мариноване ще приключи за 15-20 дни.

Мариновани глави чесън в буркан

Готовият продукт се съхранява най-добре в тъмно килерче при стайна температура.

Следната рецепта предлага да използвате маринован чесън при готвене сок от цвекло, което придава на крайния продукт красив цвят (фиг. 1):

Почистените глави трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути.
След това се охлаждат.
Цвеклото (1 кг) трябва да бъде настъргано, смесено с ½ литър вода и изцедено през сито или марля.
Маринатата се приготвя от 1 л вода, захар, трапезен оцет, сол и сок от цвекло.
Всички съставки се поставят в буркан. Продължителност на стерилизацията - 5 минути. След това бурканът се затваря със запечатан капак.

кисели глави чесън

За да приготвите чесън според рецептата, трябва да вземете:

100 г сок от цвекло;
50 г захар;
50 г сол;
100 мл оцет.

Видеото представя още един вариант за приготвяне на чесън в марината от цвекло. В тази рецепта не е необходимо да изстисквате сока. Достатъчно е да поставите няколко парчета от кореновата култура в буркан.

Мариноване с предварително накиснати зеленчуци

В буркан трябва да поставите няколко граха черен пипер и малко карамфил.
Измитите и обелени глави чесън се нареждат плътно върху подправките.
В съда се излива вряща вода.
Бурканът се затваря с капак.
Ден по-късно трябва да приготвите марината от 1 литър вода, 50 г захар, 50 г сол и 15 мл трапезен оцет.
Отцедете водата от буркана и изсипете маринатата в него.
Бурканът се навива с капак.

Хората в Закавказието обичат да мариноват чесън с глави. Жителите на този район добавят към него различни билки. Грузински чесън се приготвя с естрагон. За да направите уханни и вкусна подправка, трябва да вземете:

1 кг чесън;
0,4 л оцет (трапезен или гроздов);
0,4 л вода;
50-60 г сол;
70-80 г захар.

За мариноване е по-добре да използвате млади зеленчуци. От главите трябва да премахнете всички слоеве на обвивката, с изключение на последния. Това ще запази главите непокътнати. Веднага след попарването зеленчуците се нареждат в тава и се поръсват със сол.

Подготовка на чесъна за мариноване

Когато чесънът изстине, можете да го сложите в буркан. За това количество продукт е необходим 3-литров съд. Когато първият слой зеленчуци е положен на дъното му, те ще трябва да бъдат покрити със слой естрагон (количеството трева зависи само от вкусовите предпочитания). След това се поставя вторият слой чесън и естрагон, третият и т.н.

Захарта вече е разтворима във вода. След това разтворът се смесва с оцет. Маринатата се изсипва в съд, който след това се затваря с капак. След 10-15 дни продуктът ще бъде напълно готов.

Соевият сос ще ви помогне да придадете ориенталски вкус на маринован чесън. При приготвянето на подправки, които ще се добавят към ястията през зимата, се използват:

800 мл соев сос (доста солен е, така че сол не е необходима в тази рецепта);
трапезен оцет (9%);
1 кг чесън.

Люспите се отстраняват от зеленчуците по същия начин, както в предишните рецепти. Почистените глави се измиват и подсушават. След това зеленчуците се поставят в буркан. След това чесънът се залива с оцет, разреден с малко количество вода. Оцетът трябва да покрива напълно зеленчуците. Бурканът, покрит с капак, се оставя за една седмица на място без достъп на светлина.

Приготвяне на чесън за мариноване

След изтичането му главите, напоени с оцет, се прехвърлят в буркани, които са преминали стерилизация. Зеленчуците се заливат със соев сос, варят се след варене ¼ час и се охлаждат. Бурканите могат да се напълнят наполовина със сос. След навиване на капаците бурканите се поставят в изба или хладилник. След 20 дни ориенталската подправка ще бъде готова за консумация.

Мариновайте чесъна в соев сосвъзможно е не само с цели глави, но и с отделни скилидки.

Маринован чесън без оцет

За тези, които предпочитат да правят без оцет, следната рецепта ще помогне за маринован чесън:

Небеленият чесън се поставя в неръждаема или емайлирана тава.
Контейнерът трябва да бъде напълно напълнен с вода.
В продължение на три дни водата в саксията трябва да се сменя на всеки 12 часа.
След това главите чесън се обелват и се поставят в буркани.
Приготвя се саламурата: във всеки литър вода се разтварят 2 супени лъжици. сол.
Саламурата се налива в буркани.
Във всеки буркан можете да добавите 1-2 шушулки лют червен пипер.
Съставките трябва да са напълно наситени със саламура (процесът на бълбукане от тях ще приключи за около седмица).
Нивото на течността в контейнерите ще спадне леко, така че те трябва да се напълнят отново със саламура.

Чесънът ще бъде готов след месец. Банките с него могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и поставени на хладно място.

) Винаги съм се подготвял млад. Такава, която все още не е загрубяла. Но реших да опитам с узрели. Вкусът е идентичен. Единствената разлика е, че чесънът е маринован обелен.

Рецептата е много проста. Маринованият чесън може да се сервира като лека закуска, както и да се използва за приготвяне на различни салати, зеленчукови шишчета.

Обикновено приготвям маринован чесън (по грузинска рецепта) в малки бурканчета. Удобно е. Можете също да мариновате в контейнер за храна. Но в този случай чесънът няма да се съхранява дълго време в хладилник - 1-1,5 месеца.

Грузинските ястия задължително се приготвят с голям набор от подправки, а също така се използват много различни билки. Вярно, слагах магданоз само в буркани. Изберете чесън с големи зъби.

Стъпки на готвене:

Съставки:

За 4 кутии по 300 мл

Чесън ( големи глави) 10-12 броя, вода 1 л, оцет 0,5 чаши, захар 2 с.л. лъжици, сол 1 с.л. лъжица, подправки (посочени в рецептата) на вкус, магданоз на вкус.