Як приготувати у шинчинці. Шинка у шинчинці у духовці: рецепти приготування з різних видів м'яса

10.10.2020

Як готувати такий м'ясний виріб, як шинка? Рецепт, у шинчинниці реалізований, а також фото цієї страви буде представлено в даній статті.

Загальні відомості

Домашня шинка у шинчинниці, рецепти якої повинні знати всі господині, виходить набагато смачнішою та корисніша за ту, що продається у звичайних супермаркетах Щоб зробити таку страву своїми руками, слід знати не тільки покрокові рекомендації щодо приготування м'ясного виробу, але й мати спеціальний пристрій.

Докладно про те, що таке шинка

Ветичинницею називають прес-форму, що складається з наступних елементів:

колбоподібного корпусу з отворами (він може бути металевим або пластиковим);
двох знімних кришок, між якими міститься вихідна сировина (наприклад, м'ясний фарш);
пружин (їх кількість може бути різною, залежно від фірми пристрою).

То як готується шинка у шинчинниці? Рецепт такого виробу часто описується у збірнику, який додається до кухонного пристрою. Також виробники додають до комплектації цього пристрою термометр, пакети для запікання та інструкцію з експлуатації.

Особливості конструкції

Шинки у шинчинниці обов'язково вказують на необхідний обсяг пристосування. Потрібна маса практично для всіх моделей цього пристрою становить 1,5-2 кг. При цьому вихід готової стравидорівнює 1-1,5 кг.

Винятком із правил є шинка фірми Biowin. Як відомо, вона розрахована на 3 кг м'ясного продукту.

Алгоритм

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна домашня шинка? Рецепт, у шинчинниці реалізований, вимагає суворого дотримання наступного алгоритму:

вибрати спосіб приготування;
придбати всі необхідні компоненти (за бажання м'ясний продукт можна попередньо замаринувати);
завантажити підготовлену сировину в пакет або загорнути у фольгу;
заповнити корпус кухонного пристрою напівфабрикатом, потім встановити всі кришки і натягнути пружини;
піддати (наприклад, в аерогрилі, мультиварці, духовці або звичайній каструлі).

Дотримуйтесь даного алгоритму, і у вас обов'язково вийде смачна та ароматна домашня шинка у шинчинниці.

Рецепти м'ясної страви (в домашніх умовах)

Страви, приготовані власноруч, виходять набагато поживнішими і смачнішими за ті, що продаються в магазинах і різних кафе. Це стосується й такого виробу, як шинка. Про те, як його приготувати в домашніх умовах, використовуючи спеціальний пристрій, ми розповімо зараз.

Так які інгредієнти вам знадобляться, щоб у вас вийшла смачна та ароматна шинка?

Рецепт, у шинчинці реалізований, вимагає використання таких продуктів:

домашнього фаршу, приготовленого з яловичини, шпику та свинини, - приблизно 900 г;
фаршу з бройлерного птаха (переважно з грудок) - близько 500 г;
яєць курячих - 2 шт.;
ріпчастої цибулини - 2 головок;
желатину швидкорозчинного - приблизно 20 г;
спецій ароматних - використовувати на свій смак (можна взяти чорний мелений перець, мелений коріандр і паприку, сушений часник);
солі морської - на свій розсуд.

Приготування м'ясної основи (з фаршу)

Як робиться шинка у шинчинниці? Рецепти з фото вимагають застосування лише змішаного домашнього фаршу. Лише в цьому випадку ви отримаєте смачний і ніжний м'ясний виріб, який оцінять усі запрошені гості.

Щоб приготувати блюдо, слід зробити основу. Змішаний зі свинини та яловичини з'єднують з курячим, потім додають до нього дрібно нашаткований шпик. Цей інгредієнт використовують для того, щоб кінцевий продукт вийшов максимально соковитим.

Приготувавши ароматну основу, до неї по черзі додають дрібно порубану цибулю, морську сіль, злегка збиті курячі яйцята різні спеції. Далі швидкорозчинний желатинрозпускають у невеликій кількості теплої води. Після цього масу розігрівають на слабкому вогні (не доводячи до кипіння) і додають у підготовлений фарш.

Всі ці компоненти добре заважають до отримання однорідної і досить в'язкої маси.

Процес правильного формування шинки

Як формується шинка? Рецепт, виконаний у шинчинниці, вимагає дотримання всіх рекомендацій, представлених в інструкції з експлуатації. Незважаючи на складність, робиться така страва досить швидко і легко.

Як тільки м'ясна основа буде підготовлена, відразу ж приступають до збору кухонного пристрою.

Чашу використовуваного пристрою акуратно застилають рукавом для випічки. Далі в нього поміщають заздалегідь приготовлений фарш і ретельно його утрамбовують (руками або спеціальною товкачем).

Після описаних дій рукав сильно зав'язують нитками. Також у ньому роблять кілька невеликих проколів. Надалі через ці отвори виходитиме вся пара.

В самому кінці заповнену шинку накривають кришкою, після чого натягують пружини.

Теплове оброблення м'ясного виробу (на плиті)

Готувати домашню шинку в такому пристосуванні, як шинка, можна і в духовці, і в мультиварці, і на кухонній плиті. Ми вирішили використати останній варіант. Для цього наповнений пристрій поміщають у каструлю з холодною водоюа потім ставлять на середній вогонь. Якщо рідина покриває шинку лише наполовину, то через 60 хвилин її слід перевернути на інший бік, щоб продукт приготувався повністю.

Таким чином, домашня шинка в каструлі з окропом повинна готуватися близько двох годин (не менше).

Як правильно подавати до обіднього столу?

Приготувавши ароматну шинку в домашніх умовах за допомогою такого пристрою, як шинка, її акуратно виймають з окропу, після чого залишають осторонь для охолодження.

Через деякий час пристрій відкривають. З нього витягають кулінарний рукав з м'ясним виробом. Далі страву поміщають у холодильну камеру. Після застигання шинки рукав видаляють, а сам виріб нарізають не дуже товстими кружальцями і подають до обіду разом із шматочком хліба.

Шинка з індички у шинчинниці: рецепт

Вище ми описали, як потрібно готувати домашню шинку, використовуючи кухонний пристрій - шинчинку. Слід особливо відзначити, що з цього алгоритму можна зробити страву із застосуванням фаршу з індички. Як відомо, таке м'ясо має особливу ніжність і невелику калорійність. Тому його можна використовувати для приготування дієтичної шинки.

Варити слід не дві години, як було зазначено вище, а протягом 60-75 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб м'ясо птиці повністю приготувалося та схопилося у шинчинниці, утворивши смачний та поживний виріб-закуску.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте про те, що домашня шинка в такому пристосуванні, як шинка, готується дуже легко і просто. Дотримуйтесь всіх рекомендацій та вимог представлених рецептів, і у вас обов'язково вийде ароматний та смачний виріб. До речі, його можна використовувати не лише як відмінної закуски, але і, наприклад, як м'ясна страва до будь-якого гарніру.

26.03.2018

Шинкою прийнято вважати м'ясне частування, приготовлене у шинчинниці. Якщо магазинні продукти можуть викликати сумніви, то безперечно дуже смачною та натуральною вийде шинка у шинчинці у духовці. Рецепти її різноманітні — починаючи від вибору м'яса, додавання додаткових інгредієнтів і закінчуючи рівнем складності.

Домашня шинка у шинчинниці в духовці обов'язково вийде смачною та соковитою. Звичайно, деякі особливості її приготування є. Наприклад, для кращого скріплення інгредієнтів додають желатин. М'ясо ви можете вибирати будь-якого сорту на власний розсуд.

Порада! Щоб шинка не вийшла рідкою і не втратила свого смаку, краще вибирати охолоджене м'ясо без жирових прошарків.

Інгредієнти:

філе лося – 800 г;
м'ясо кабана – 300 г;
крупа манна – 1 чайн. ложка;
морква – 1 коренеплід;
зелень;
желатин – 1 чайн. ложка;
цибулина – 1 штука;
сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

Для приготування цієї шинки використовуємо дивовижне м'ясо. Але абсолютно аналогічно готується шинка зі свинини у шинчинці у духовці. Ви можете додати для різноманітності яловичу вирізку.
Починаємо з підготовки необхідних продуктів. Пам'ятайте, що для приготування шинки підходить лише охолоджене м'ясо.
М'ясні компоненти ретельно промиваємо, просушуємо.
Один сорт м'яса нарізаємо маленькими шматочками. У такому вигляді і додаватимемо його в шинку.
Другий сорт м'яса, у нашому випадку це філе лося, промиваємо, обсушуємо та нарізаємо порційними шматками.
Перекручуємо лосятину в м'ясорубці до суміші фаршу. Щоб маса вийшла однорідною, подрібнити її можна двічі-тричі.
Очищений солодкий болгарський перецьпромиваємо, м'якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Очищаємо коренеплід моркви, добре його промиваємо і нарізаємо кубиками.

Додаємо желатин. Згущувач ми не розбавляємо водою.
Сюди ж уводимо манну крупу, сіль та суміш мелених перців.
Все активно перемішуємо до одержання маси однорідної консистенції.
Шинку застилаємо рукавом для запікання.
Перекладаємо приготовану масу у шинчинницю та утрамбовуємо її.
Закриваємо шинку і ставимо її у вогнетривку форму.
Форму заповнюємо водою. Додаємо приблизно ½ склянки.
Запікати будемо в духовці протягом півтори години при температурній відмітці в 180°.
Залишаємо шинку для застигання. А потім ще на добу поміщаємо її до холодильної камери до застигання.
Нарізаємо шинку порційними скибочками та насолоджуємося її неперевершеним смаком.

На замітку! Якщо ви хочете, щоб у шинці був желейний прошарок, розбавляйте желатин водою за інструкцією.

Святкова закуска

Надзвичайно смачною виходить шинка з індички у шинчинці у духовці. Якщо ви готуєте закуску до святковому столу, додайте яловичу мову.

Інгредієнти:

язик яловичий охолоджений – 0,3 кг;
філе індички – 1 кг;
сухе молоко – 1 стіл. ложка;
мелений мускат - щіпка;
морква – 1 коренеплід;
лист лавру – 1 штука;
запашний перець-горошок – 2 штуки;
цибуля – 1 головка;
свіжий кріп – кілька гілочок.

Приготування:

Ретельно промиваємо водою яловичу мову.
Використовуючи ніж, зіскоблюємо верхній шар.
Перекладаємо яловичий субпродукт у каструлю, заливаємо водою та відварюємо до готовності протягом 2,5 годин.
Приблизно за півгодини до закінчення варіння яловичого субпродукту додаємо в бульйон очищений коренеплід моркви, цибулину, лист лавра та запашний перець-горошок.
Заливаємо язик охолодженою водою та акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо варену мову кубиками.
Охолоджене філе індички промиваємо, обсушуємо та подрібнюємо у м'ясорубці до консистенції фаршу.
Додаємо у фарш мелений мускат та сухе незбиране молоко.
Всі інгредієнти добре перемішуємо, додаємо сіль і суміш мелених перців.
З'єднуємо фарш із відвареною мовою, вимішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
Перекладаємо масу в рукав, а потім у шинку.
Відправляємо шинку в духову шафу на півтори години.
Остуджуємо приготовану шинку і наполягаємо в холодильній камері протягом декількох годин.

Ніжною та смачною виходить шинка, приготована з курячої грудинки. Ви можете додавати для різноманітності овочі, гриби, чорнослив. Від спецій теж багато що залежить.

Інгредієнти:

куряче м'ясо охолоджене – 1 кг;
желатин харчовий – 15 г;
морква – 1 коренеплід;
солодкий болгарський перець – 1 штука;
коньяк – 3 стіл. ложки;
сіль та суміш мелених перців;
часникові зубчики – 1-2 штуки.

Приготування:

Найкращі рецепти приготуваннядомашньої шинки в шинчинниціз фотографіями покроково.

Магазинна ковбасна продукція останнім часом викликає все більше питань і сумнівів — так щедро вона напхана підсилювачами смаку та аромату, замінниками м'яса, незнайомими та лякаючими хімічними сполуками.

При перегляді такого складу, здавалося б, нехитрому за складом шинки не залишає відчуття того, що в ній немає практично нічого натурального. А за ціною такі мясні продуктибувають не дешевшими за натуральне м'ясо.

Природно, що ті, хто дбає про своє здоров'я та гаманець, рано чи пізно приходять до ідеї виготовлення власних ковбасних виробіві, відповідно, до покупки шинчинниці.

Цей диво-девайс для кухні допоможе приготувати повністю натуральну ковбасу, шинку, сальтисон і багато іншого не тільки з м'яса, але і з риби. Шинчинниця дає простір для готування не тільки жирних та поживних. м'ясних страв, але і для приготування більш дієтичних ковбас та пресованого м'яса.

М'ясо в шинчинці можна варити в каструлі, гасити в мультиварці або скороварці, запікати в духовці або аерогрилі. Для того, щоб кінцевий продукт був більш соковитим, фарш закладають у шинку у фользі або рукаві для запікання.

Шинчинниця: рецепти приготування свинячої шинки

Домашня шинка зі свинини з ніжними шматочками філе індички. відмінний рецептдля вашого застілля.

Продукти:

300 грамів грудинки індички,
300 г свинини,
18-20 г солі;
1 ч. л. червоного перцю;
10 г цукру;
1/2 чайної ложки меленого коріандру (2-3 грами)
1/2 ч. л. мускатного горіха (не більше грама)
100 мл холодної води/молоко.

Приготування:

третина м'яса індички та вся свинина розрізаються на шматочки і подрібнюються у блендері,
Сіль та цукор розчиняються у воді/молоці та заливаються у фарш, вимішують
М'ясо, що залишилося, індички розрізають на невеликі кубики 2 x 2 см.
Змішуємо фарш і нарізане м'ясо, зі спеціями в скляному посуді. Можна для кольору та додаткового смаку додати чайну ложку кетчупу.
Готову суміш ставлять на ніч у холодильник під харчовою плівкою.
Закладають м'ясо в шинку, іноді утрамбовуючи.
Закриваємо кришку, натягуємо пружини. Залишаємо у холодильнику на 24 години як мінімум.
Ставимо шинку в глибоку каструлю, заливаємо водою приблизно на 1-2 пальці вище «рівня» м'яса.
Варимо близько 45 хвилин (час розрахований на 0,5 кг) за температури 85°.
Відразу після цього знімаємо гніт, зливаємо рідину і ставимо шинку охолоджуватися на 24 години в холодильнику.

(рідину не виливаємо - її можна використовувати як соус або додати при приготуванні будь-якої страви)

Шинка з м'яса птиці у шинчинниці: рецепт

Дуже ніжна, ароматна та смачна шинказ м'яса птиці готується легко та просто у шинчинниці.

Пропорції в даному рецептівказано на 0,5 кг для того, щоб власникам різних шинчинниць було простіше підганяти їх під свої «ємності».

Інгредієнти:

500 г філе індички (курки, гусака тощо)
12 г солі
4 г цукру
1 грам перцю
75 мл молока

Підготовка:

Відмінно підходить для м'ясної нарізки, сендвічів та салатів!

Домашня шинка із цільного шматка свинячої шийки: рецепт для шинчинниці

Дуже смачна та красива домашня шинка виходить у шинчинці із цільного шматка свинячої шийки. Відмінний колір, неймовірно тонке та соковите м'ясо!

Для приготування беремо цілісний шматок свинячої шиївагою близько 1 кг, обрізаємо його гострим ножем за формою шинчинниці.

Приправи:

Спеції - 22 г солі,
2 шт. лаврового листа,
1 столова ложка цукру,
2-3 зерна коріандру,
2-3 зерна чорного перцю,
1 столова ложка. соєвого соусу,
100 мл води
100 мл білого вина

Всі спеції змішуються в мисці з водою та вином. Маринад вводиться в шматок м'яса, який потім поміщають у шинку під гніт.
Залишаємо в холодильнику на 48 годин мінімум.
Варимо 2 години з досягнення оптимальної температури — 80-85 градусів за Цельсієм.
Після приготування - швидко охолодити в крижаній воді протягом 30 хвилин і знову в холодильнику протягом 24 годин.

Рецепти для шинки БІЛОБОКА - від виробника!

Шинка «УГОРСЬКА»

Продукти:
Індичка, курячі грудки- 1 - 1,5 кг
Відварені гриби — 150
1 невелика цибулина
1 яйце
1 столова ложка майонезу
1 чайна ложка манної крупи
Сіль, спеції за смаком

Приготування:
Гриби з цибулею пропускаємо через м'ясорубку. Збиваємо яйце з сіллю та спеціями, додаємо майонез та манну крупу. З м'яса готуємо фарш (70% індички та 30% кури), змішуємо з яєчно-грибною масою.

Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму фаршем. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби наливаємо склянку окропу. Поміщаємо заправлену форму в аерогриль та готуємо 60 хвилин при температурі 205°C.

Для приготування в духовці:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму фаршем. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. Поміщаємо в духовку та випікаємо при температурі 205-210°C протягом 40 хвилин.

Для варіння:
Вкладаємо в шинчину поліетиленовий пакет, поміщаємо форму в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинчинку можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою і варимо протягом 50-70 хвилин.

Шинка «ПІКАНТНА»

Продукти:
1–1,5 кг свинини та яловичини нарізати плоскими шматками
1–2 великих яблука «Антонівка»
2–3 чорносливи
3–4 кураги
5-7 великих волоських горіхів
1/3 склянки оцту (можна замінити соком лимона)
Сіль, спеції (кардамон, базилік, кориця, майоран, чорний мелений перець, мускатний горіх) – до смаку

Приготування:
М'ясо замочуємо на 3 години у розсолі: 1 склянка води + 1/3 склянки оцту + 3 столові ложки солі. Відкидаємо м'ясо на друшляк. Змішуємо зі спеціями. Яблука нарізаємо тонкими кружальцями. Чорнослив, курагу нарізати дрібними кубиками. Викладаємо компоненти у форму так: свинина, яблуко, яловичина, сухофрукти, горіх, свинина.

Для приготування в аерогрилі:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку води, пива чи вина. Поміщаємо форму в аерогриль та готуємо 90 хвилин при температурі 205°C.

Для приготування в духовці:

Для варіння:

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

Шинка «КУПЕЦЬКА»

Продукти:
1–1,5 кг свинини та яловичини
Гриби, сир, цибуля, сіль, спеції – за смаком

Приготування:
М'ясо маринуємо з додаванням солі та прянощів на добу. Гриби, сир, цибулю крупно ріжемо, змішуємо з маринованим м'ясом.

Для приготування в аерогрилі:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку гарячої води. Поміщаємо форму в аерогриль і готуємо 60 хвилин при температурі 260 ° C на високій швидкості.

Для приготування в духовці:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. Поміщаємо в духовку та випікаємо при температурі 205-210°C протягом 50-80 хвилин.

Для варіння:
Вкладаємо у шинку поліетиленовий пакет, поміщаємо форму в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинку можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою і варимо протягом 90 хвилин.

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

Шинка з МОРЕПРОДУКТАМИ

Продукти:
1 кг м'ясного фаршу
150-200 г креветок (можна замінити рибою, кальмарами, м'ясом крабів)
1 невелика цибулина
1 столова ложка сухого желатину
1 столова ложка сметани
Морква та/або половинка червоного солодкого перцю – за бажанням
Сіль, спеції за смаком

Приготування:
Фарш відбиваємо, додаємо спеції та морепродукти, перемішуємо. Додаємо желатин та сметану. Перемішуємо.

Для приготування в аерогрилі:
Вкладаємо масу у шинку. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку гарячої води. Поміщаємо шинку в аерогриль і готуємо при температурі 260 ° C протягом 30-40 хвилин.

Для варіння:
Щільно укладаємо у шинчинку приготовлену масу. Накриваємо форму кришкою і затискаємо пружинами, поміщаємо в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинчинку можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою і варимо протягом 40-50 хвилин.

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

Рулет «МУЛЕН РУЖ»

Продукти:
1 кг курячого філе
500 г печериць
1 червоний болгарський перець
1 невелика цибулина
1 грибний або курячий бульйонний кубик

Приготування:
Курку та гриби ріжемо шматочками. Перець дрібно нарізаємо. Цибулю натираємо на дрібній тертці. Кубик розминаємо. Все ретельно перемішуємо (можна додати майонез).

Для приготування в аерогрилі:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Заповнюємо форму. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку води, пива чи вина. Поміщаємо форму в аерогриль та готуємо 60 хвилин при температурі 260°C.

Для приготування в духовці:

Для варіння:
Вкладаємо у шинку поліетиленовий пакет, поміщаємо форму в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинчинку можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою і варимо протягом 45 хвилин.

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

Рулет «МОРСЬКИЙ БРИЗ»

Продукти:
500 г філе горбуші
1 кг філе скумбрії
Молота гвоздика на кінчику чайної ложки
1 цибулина
Сіль, спеції за смаком

Приготування:
Рибу нарізаємо. Цибулю пасеруємо в маслі. Усі компоненти рулету перемішуємо, додаємо спеції.

Для приготування в аерогрилі:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Інгредієнти закладаємо у форму шарами. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку води. Поміщаємо шинку в аерогриль і готуємо при температурі 260 ° C протягом 30-50 хвилин на високій швидкості.

Для варіння:
Вкладаємо у шинчину поліетиленовий пакет, поміщаємо форму в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинчинницю можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою та варимо протягом 50 хвилин.

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

М'ясо ПРЕСУВАНЕ

Продукти:
1,5 кг м'яса (яловичина, свинина, баранина або набір різних сортів м'яса) без кісток
1 велика морквата/або половинка червоного солодкого перцю
Сіль, спеції за смаком

Приготування:
М'ясо нарізаємо шматочками, натираємо сумішшю спецій, перекладаємо морквою та/або червоним перцем. Можна додати столову ложку сухого желатину.

Для приготування в аерогрилі:
Дно та борти шинчинниці викладаємо фольгою. Щільно укладаємо м'ясо. Накриваємо форму кришкою та затискаємо пружинами. На дно колби аерогрилю наливаємо склянку гарячої води. Поміщаємо форму в аерогриль і готуємо за температури 260°C протягом 40-50 хвилин.

Для варіння:
Вкладаємо у шинку поліетиленовий пакет. Щільно укладаємо м'ясо. Накриваємо форму кришкою і затискаємо пружинами, поміщаємо форму в каструлю або скороварку (залежно від форми каструлі, шинчинку можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально), заливаємо холодною водою і варимо протягом 60-80 хвилин.

Перед виїмкою шинки, форму остудити.

По суті, це прес для ущільнення продуктів, виготовлений з металу, або з пластику. У деяких рецептах пристрій потрібно буде кип'ятити, тому перед покупкою прорахуй усі "за" та "проти".

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах страв у шинчинниці:

Шинки легко доповнюється сучасними кухонними агрегатами на кшталт мультиварки. Вона встановлюється всередину на парову чашу, зверху закривається кришкою, якщо дозволяють розміри обох приладів. У деяких моделях є таймер та можливість встановлювати потрібну температуру. Працювати з будь-якими видами просто, достатньо один раз прочитати інструкцію, що входить до комплектації. Рецепти у шинчинниці, до речі, до неї також входять.

П'ять найбільш поживних рецептів у шинчинниці:

Найкращі рецепти для шинчинниці - на сайт

Але простіше і надійніше зупинити вибір на перевірених методах приготування страв у шинчинниці, вже випробуваних іншими кулінарами, і при необхідності запитати поради у досвідченіших. Готувати можна не лише м'ясні делікатеси, а й рибні, рулети з морепродуктів Продуктова маса в пристрої настільки щільно спресовується, що перетворюється на однорідну структуру, яку потім піддають тепловій обробці.

Корисна порада :

щоб запобігти появі калюж під шинчинкою, виклади в неї рукав для запікання, а вже потім закладай м'ясо

Настрій зараз - сонне

Шинки - це нове кухонне пристосування, яке дозволяє готувати шинку і різні делікатеси прямо вдома - в духовці або аерогрилі. По суті, це прес, який за допомогою спеціальних пружин у процесі уварювання стискає м'ясо всередині форми. Таким чином, обсяг готового продукту менше стає приблизно на третину.

Рецепти, зібрані в цьому пості, були з успіхом випробувані мною.

Ковбаса докторська варена (за ГОСТом)

Для приготування крім МВ потрібні: м'ясорубка, маринатор, шинчинниця.

Продукти

Свинина напівжирна – 700 г
Яловичина в/с - 250 г
Яйце - 1 шт.
Сухе молоко- 3 ст. л.
Вода з льодом - 250 мл

Прянощі
Сіль – 2 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Мускатний горіх – 1/2 ч. л.
Рідкий дим – 2 ст. л.

М'ясо нарізати на невеликі шматочки і покласти в морозилку на 2-4 години.
Потім прокрутити через м'ясорубку 3 рази. Спочатку через ґрати з великими отворами, потім із середніми та дрібними.
Якщо є маринатор, то в контейнер маринатора покласти фарш, додати всі інгредієнти.
Прокрутити в маринаторі 1 цикл – 9 хвилин.
У шинку покласти пакет для запікання і добре утрамбувати фарш. Пакет закрити кліпсою і накрити кришкою від шинки, натягнувши пружини. Поставити шинку в жароміцний посуд, попередньо наливши туди трохи води. Посуд із шинчинкою помістити в духовку і залишити там при температурі 100 градусів, на 1 год 30 хв.
Потім перекласти до МВ. Залити водою до нижньої мітки та поставити програму "Гасіння" на 1 год 30 хв.
Після сигналу вийняти шинку з МВ і остудити до кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

Шинка з індички з паприкою

Для приготування потрібна шинка і маринатор.

Продукти:
Гуляш з індички – 1450 г
Паприка суха пластівцями - 2 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Желатин – 1 пак. (10 г)
Приправа для свійської птиці та дичини - 1 ст. л.
Рідкий дим "Костровок" - 1 ст. л.

Приготування:
Усі інгредієнти покласти в маринатор та прокрутити 2 цикли по 9 хвилин.
У шинку покласти пакет або рукав для запікання і перекласти туди м'ясо з маринатора. Шинку закрити.
На дно чаші МВ покласти силіконовий килимок. На ньому розмістити боком шинку. Залити все водою до верхньої мітки.
Готувати на програмі "Гасіння" 2 години.
Після сигналу шинку вийняти і остудити при кімнатній температурі. Потім прибрати у холодильник.
За кілька годин шинка буде готова.

Шинка з перцем та грибами

Для приготування цієї шинки потрібен маринатор та шинка.

Продукти:
Свинина – 1,2 кг
Приправа для свинини – 1 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Желатин – 10 г (1 пак.)
Маринований перець
Варені печериці

Приготування:
Свинину нарізати на великі шматочки.

У контейнер маринатора покласти м'ясо, приправу, сіль, желатин. Відкачати повітря.
Включити маринатор на 2 цикли по 9 хвилин.
У шинку покласти пакет для запікання. І щільно розмістити м'ясо, перешаровуючи його перцем та грибами.
Заповнити шинку до верху. Пакет затягнути кліпсою. Встановити кришку. Покласти шинчинку в мультиварку на силіконовий килимок. Залити водою до верхньої позначки. Поставити програму "Гасіння"; на 2,5 години.

Рибний рулет

-Фарш із тілапії
-Дрібні шматочки сьомги
-Дрібні шматочки щуки
Все в соєвому соусі, трохи імбиру, перецю, базиліку, майорану, лимон-між шарами.
Всі шари злиплися добре, а ось щука-зараза така пресуватись не хоче.
Фарш тільки посолила, поперчила і додала трав.
Пробувала тепленько-смачно. Але коли більше сортів риби, то смачніше.
В АГ температура 205 годин 45 хв.

Корисні поради для шинчинки Білобока
1.Додаємо желатин. Або яйце.
2. М'ясо та птицю потрібно дуже дрібно різати. В м'ясну шинкудобре додати сало, або просто жирну свинину. У шинку з птиці - додати м'ясо зі стегна або гомілки, із чистої грудки буде сухувато. Добре так само підкинути часничку, налити "рідкого диму" (знаю, що шкідливо, але 1 ст.л. - тільки для запаху). Кольоровий болгарський перець, морквина, фісташки – просто чудово виглядають на зрізі.
3. Якщо є в духовці конвекція, то краще на ній.
4. Приготування фаршу - якщо ріжете на шматочки, краще додати сухого желатину, тим більше, що до складу Вашої суміші входять продукти, які не пов'язують м'ясо (маслини, перець).
5. Спробуйте перші шинки робити в каструлі з окропом, так простіше: Ви можете оперативно контролювати процес, а відкривати гарячу духовкуі щось дам робити складніше. Рівень води повинен бути не вищим за рівень м'яса. У міру уварювання зайву воду треба вичерпувати.
6. У рукаві зверху обов'язково потрібно залишати дірочки для виходу пари.
7. Гніть також краще помістити в якийсь мішечок, щоб, у разі чого, він не розсипався. До того ж, якщо він буде в мішечку, верхню кришку не можна вставляти.
8. У міру уварювання сік, що виділяється зверху, також треба вичерпувати. А краще зробити збоку в банку кілька дірочок та помістити банку ще в один, зовнішній, рукав. Тоді і сік збережіть, і м'ясо стане соковитішим. Банку із зовнішнім рукавом треба поставити на дірчасту підставку або просто на тканину.

РУЛЕТ СВИННОЇ У ВІТЧИННИЦІ

Рецепт:
свинина -700-800гр.
часник - 3 зубчики
сіль, спеції для гриля, перець
гірчиця французька із зернами - 2-3 ст.л.

Приготування:
1. М'ясо замаринувати в ніч: посолити, поперчити, намастити гірчицею та роздавленим часником. Посипати спеціями. Поставити на холод до ранку. У кого є маринатор всього 18 хвилин.
2.Вранці у шинчинку покласти пакет для запікання. М'ясо скрутити в рулет і вкласти у шинку
3. Духовку розігріти до 200 градусів. Шинку поставити в ємність і в духовку на 2-2,5 години.
Після духовки шинку ставимо остигати. Коли повністю охолоне, тоді й виймаємо м'ясо.