Помідори на зиму без стерилізації, простий рецепт із фото. Помідори різані на зиму

Що може бути приємнішим, коли на власному городі встигли домашні ароматні та великі томати? Спочатку господині із задоволенням готують із них салатики, підливи та інші смаколики. Але потім наздоганяє думка закрити помідори на зиму половинками. Адже вони виходять соковитими, ніжними і немов тануть у роті. Так задоволення від плодів продовжується майже на весь рік. Тішить, як за традиційною сімейною вечерею, так і за святковим столом.

Помідори мають тендітну шкірку і м'ясисту структуру. Тому, щоб консервація не перетворилася до зими на пюре, необхідно враховувати деякі тонкощі у приготуванні:

1. Для кращого збереження форми та естетичної привабливості рекомендується використовувати тверді сортиовочі.
2. Маринад для заготівель містить більше інгредієнтів, ніж може здатися. Не варто нехтувати запашними травами та різними сортами перцю – від запашного до гострого.
3. Також смак розсолу залежить від оцту. Якщо змінити звичну кислоту на винний або яблучний оцет, можна легко знайти нове «коронне блюдо».

Корисні властивості помідор

Плоди включають скарбницю корисних для людини властивостей:

1. Доброчинно впливають на стан шкіри.
2. Корисні при серцевих захворюваннях.
3. Допомагають при депресії.
4. А також позбутися зайвої ваги.

Дивовижно! До середини позаминулого століття помідор вважався отруйною ягодою, і його намагалися не вживати в їжу в Європі.

Вибір та підготовка продукту для маринування

Також існує кілька порад з приготування соковитих та гарних консервацій на зиму з помідорів половинками:

1. Томати необхідно розрізати. Щоб на зрізі залишалася м'якуш, але не кісточки. Якщо цього не сталося, рекомендується позбавитися насіння на поверхні для збереження зовнішнього вигляду. Особливо, якщо рожеві томати.
2. Укладати томати рекомендується розрізом донизу, і не слід сильно тиснути на плід.
3. Щоб томатів вмістилося більше, дозволяється трохи утрамбувати їх, постукаючи несильно дном банки про рушник, розкладений на столі.
4. Помідори не обов'язково після закрутки укутувати у тепле, вони можуть розм'якнути. Досить просто перевернути банку до повного остигання.
5. Найголовніше у закрутці – це маринад. Саме йому необхідно приділити максимум уваги.

Як заготовити на зиму томати половинками

Існує кілька особливо популярних способів виготовлення плодів для зберігання до зими. Кожен їх унікальний, але, водночас, простий. Для того щоб дізнатися, який із них найкращий, необхідно хоч раз випробувати кожен.

Класичний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Найпопулярнішим рецептом томатів, безсумнівно, вважаються мариновані половинки «Пальчики оближеш». Назва повністю виправдовує себе: томати виходять дуже смачними, а розсіл бадьорим. Для приготування знадобиться:

1. Окріп – 3 літри.
2. Цукор – 8 ложок.
3. Сіль – 3 ложки.
4. Томати (битком).
5. Часник – 1 зубчик.
6. Цибуля – 1 маленька.
7. Лаврушка, кріп.
8. Оцет 9% - 1 ложка.

Перші три продукти потрібні для розчину. Необхідно просто закип'ятити рідину та розчинити сіль та цукор. Далі решту продуктів слід укласти вниз банки, закласти до шийки помідорами, влити ложку оцту і наповнити до країв отриманим розсолом. Дати простерилізувати 5-7 хвилин і закатати кришку.

Без стерилізації

Консервування можливе і без стерилізації. Оскільки в помідорах спочатку міститься багато кислоти, у цьому немає потреби. Якщо плоди солодкі та у господині виникають сумніви, можна додати більше кислоти.

З цибулею та олією

Простий рецепт, що дозволяє об'єднати соковиті помідори і хрумку мариновану цибулю. Класичний рецепт на 1 літрову банкувимагає:

• томати до країв;
• цибулина 1-2;
• часникові часточки – 3;
• олія – 2 ложки;
• сіль, цукор, оцет;
• зелень, перець запашний, гвоздика.

Для початку необхідно приготувати засолювання, розчинивши в окропі 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – оцту, з додаванням частини спецій. Далі необхідно викласти в банку спеції, що залишилися. Цибулину почистити і порізати впоперек і викладати шарами з помідорами. Коли банку буде до шийки набита, необхідно влити 2 ложки олії та заповнити до країв розсолом. Дати постояти 5-7 хвилин та законсервувати.

З гострим перцем

Пікантні та ароматні томати часточками можна солити на зиму зі стручковим перцем. Для цього необхідно з розрахунком на 3-літрову банку:

1. Плоди половинками – до країв.
2. Перець стручковий – 4 середні.
3. Часникові зубчики
4. Цибулина біла - ½ головки.
5. Морква – 1/2.
6. Болгарський перець –
7. Зелень, лавр, перець запашний, гвоздика кількість на любителя.

Для маринаду:

• цукор – 150 грам;
• солити – утричі менше;
• оцет – неповна чарка.

Усі додаткові інгредієнти потрібно скласти на дно, зверху закласти томатами. Заповнити окропом і через 5 хвилин вилити воду в раковину. Повторити дію, розчин вилити в каструльку, додати компоненти для маринаду, все розчинити і отриманим розчином знову наповнити банку. Потім почекати 7 хвилин|мінути| і закатати. Перевернути, поставити охолоджуватися.

З гірчицею

Для маринування помідорів із гірчицею достатньо в класичному рецепті «Пальчики оближеш» частину цукру (4 ложки) замінити 2 ложками гірчиці. В іншому закрити без змін. Гірчицю рекомендується додавати над розсіл, але безпосередньо на дно банки. Так смак стане більш яскравим та насиченим.

З базиліком

Чим більше запашних траву консерваціях, тим ароматніше виходить готове блюдо. Базилік – король природних запахів.

Коли консервуємо, слід пам'ятати, що справжня трава перебиває запах будь-якої іншої. Для приготування помідорів з базиліком необхідно:

1. Плоди – до країв.
2. Біла цибуля – 1 маленька.
3. Часникові часточки – 2-3.
4. Олія – 1 ложка.
5. Сіль, цукор, оцет.
6. Зелень, запашний перець.
7. Базилік зелений та фіолетовий.

Необхідно зварити рідину, розчинивши 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – кислоти. Далі скласти всі компоненти в тару, зверху полити олією, покрити розсолом, почекати 7 хвилин та закрутити. Солоні томати з базиліком готові.

З цибулею та часником у 1 літрових банках

Щоб правильно замаринувати томати з цибулею та додаванням часнику потрібно взяти:

1. Плоди – до шийки.
2. Цибулина –
3. Часникові зубчики
4. Запашний перець – 7 горошин.
5. Кріп – 1 гілочка.
6. Олія – 1 ложка.
7. Хріновий лист – 0,5.
8. Лавр – 1 аркуш.
9. Петрушка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Оцет – 1 чайна ложка.

Необхідно зробити класичний маринадіз води, цукру, солі з додаванням перцю. Залишити остигати. Компоненти акуратно укласти вниз, набити доверху томатами, влити кислоту з маслом і наповнити розчином. Накрити кришкою на 5 хвилин, потім закочувати.

Кришки обов'язково прокип'ятити.

Солодкі помідори половинками

Якщо плоди попалися солодкі, це чудова нагода зробити соління їх за новим рецептом. Для цього потрібно викласти спочатку:

1. Часник – 1 часточка.
2. Солодкий перець – 1
3. Стручковий – 0,25.
4. І помідори викласти зверху до шийки.
5. Влити оцет - 25 грам.

• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 аркуша лавру;
• та 2 літри води.

Покрити вміст тари засолюванням, закатати кришку і дати охолонути.

Без оцту

Також помідори половинками можна засолити на зиму та без оцту. Для цього знадобиться:

1. Плоди – битком.
2. Часникові часточки
3. Перець цільний – 5 горошин.
4. Кріп – 1 гілочка.
5. Олія – 1 ложка.
6. Лист хрону – 0,5.
7. Листя вишні або смородини.
8. Петрушка – гілочка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Аскорбінка – 1 таблетка на 0,75 л.

Для приготовлення даного рецептуне знадобиться засол. Достатньо скласти всі інгредієнти в банку, закрити всі помідорами, і тільки кріп укласти на вершину. Наверх покласти сіль, цукор, кислоту і наповнити окропом. Дати настоятися хвилин 7 і можна сміливо закочувати банку.

Як і скільки зберігається консервація

Консервації зазвичай зберігають у темному прохолодному приміщенні трохи більше року.

Помідори без стерилізації на зиму дуже популярні не тільки тому, що це швидкий та простий спосіб консервації овочів, але й один із найсмачніших. Скляну тару перед консервуванням не потрібно стерилізувати, підготуйте тільки необхідні інгредієнти. До того ж помідори протягом декількох місяців зберігання не втрачають свого первісного вигляду, виглядають міцними і цілими. Для заготівлі підійдуть щільні м'ясисті плоди, вони не повинні бути недозрілими. М'які та перезрілі помідори краще використовувати для консервування лечо, соусів, кетчупів, аджики. Такий спосіб консервування овочів стане знахідкою для тих господарок, чиї грядки радують щедрим урожаєм помідорів, а комори повні інших апетитних заготовок.

Рецепт №1

Список інгредієнтів:

• 6 кг помідорів;

На 1 банку (3 л):

• 5-6 зубків часнику,
• 1 суцвіття кропу,
• 1 бутон гвоздики,
• 2 лаврові листи,
• 2-3 листки вишні та чорної смородини.

Маринад (3 л):

• 9 ст. цукру-піску,
• 2 ст. солі,
• 45 мл столового оцту.

Щоб помідорки вийшли по-справжньому смачними та не розчарували, бажано дотримуватися вказаних у рецепті пропорцій. Якщо ви і ваша сім'я великі шанувальники таких маринованих помідорів, то буде зручніше консервувати одразу в банки ємністю 3 л. Для менш затятих шанувальників, що використовують помідори іноді, як кажуть, «з мисливства», можна заготовляти помідори в банки ємністю 700-1,5 л. Крім звичайного споживання помідори можна використовувати як інгредієнт для томатної засмажки в борщ, для пасти і соусів.

Скляну тару добре промийте, можна з содою, перекиньте горлечками вниз, щоб стекла зайва вода. Поки стікають банки, підготуйте овочі: обірвіть хвостики, ретельно вимийте кожен помідор, можна скористатися м'якою губкою. Головне, щоб на шкірці не утворилися ушкодження.

Починайте наповнювати баночки в такій послідовності: на саме дно укласти суцвіття кропу, листя лаврушки, вишні, смородини, парасольки гвоздики. З зубчиків часнику зніміть лушпиння, 3 зубки наріжте на платівки і також покладіть на дно. Щільно набийте банку помідорами до самого верху. Зверху покладіть часник, що залишився, попередньо подрібнений.

Закип'ятіть воду і залийте нею банки з помідорами, тепер потрібно почекати хвилин 10. Тут знадобиться спеціальна капронова кришка з отворами для зручного зливання води з банки. Можна обійтися і без неї, акуратно злийте воду з банки, притримуючи овочі, щоб вони не випали. У воду, яку ви злили, додайте цукор, кухонну сіль, доведіть до кипіння, помішуючи. У окроп влийте оцет, зачекайте 10 секунд і вимкніть газ - маринад готовий. Залийте банки і закатайте кришками, попередньо прокип'яченими. Цей захід необхідний для того, щоб баночки не спізнилися. Тепер заготівлі потрібно укутати та почекати кілька годин, але можна залишити у такому вигляді і на ніч. Таким чином, ви збільшите час зберігання консервації.

Помідори без стерилізації з оцтом, заготовлені за всіма правилами, добре зберігатимуться до наступного врожаю. Підходяще місце для зберігання - прохолодне і затемнене, наприклад, льох або комора.

Рецепт №2

За представленим рецептом консервовані помідорина зиму закочують під ключ без стерилізації. Тому дуже важливо приділити належну увагу стерилізації банок та кришок. Тоді ваша консервація простоїть досить довгий час і порадує вас холодною зимою.

Великі стиглі помідори, що висять на гілочці, радують око і викликають гордість у дачників. Так біда, консервувати їх на зиму неймовірно складно - в банку міститься зовсім небагато.

Пропоную заготовити помідори половинками за моїми рецептами. З цибулею та олією, стерилізувавши, або обійшовшись без стерилізації. Ділюсь не тільки рецептами, а й секретами найсмачніших заготовок.

Як заготувати помідори половинками.

Крім стандартного набору спецій – лаврового листочка, перцю, оцту, маринад у заготовці можна урізноманітнити пряними травами, зеленню.

Що додати до консервації:

Різні види перцю гострий чилі, духмяний горошок. Багато господинь міняють столовий оцетна яблучний. Особливо гарний оцет домашнього приготування. Він ніжніший, м'якший. У баночки кладуть базилік, петрушку, кріп, гірчичні зернятка, часник.

• На закатку відбирайте стиглі, щільних сортів із товстою шкіркою, томати. Вони збережуть форму під час стерилізації.
• Ділить помідори так, щоб розріз проходив по перегородках, тоді томат не розповзеться при термічної обробки, зерна не будуть неохайно плавати.
• Раджу укладати половинки розрізом донизу - більше увійде в ємність.
• Щоб у банку більше увійшло, у процесі наповнення постукуйте баночку об стіл, або трусіть, якщо боїтеся розбити. Щоб не сталося цієї неприємності, постільте на стільницю рушник, і стукайте на здоров'я.
• Після закочення банки не обов'язково укутувати. Помідори можуть бути м'якими.

Помідори половинками з цибулею та олією

Головна перевага рецепту - половинки не розвалюються, залишаються цілими. А розсіл виходить настільки смачним, що його можна пити окремо. Завдяки олії, вийде повноцінний салат. Відкривши баночку, вам не доведеться більше нічого додавати.

Знадобиться на літрову банку:

• Томати – скільки увійде.
• Цибулина.
• Палички гвоздики – 3 шт.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Соняшникова олія – велика ложка.

Для розсолу:

• Окріп – літр.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Сіль – ст. ложки.

Увага! Оцет у рецепті не передбачено. Але якщо є сумніви, влийте під кришку маленьку ложечку, тоді заготовка гарантовано не вибухне. Я не ллю, оскільки салат проходить стерилізацію, і чудово стоїть до весни.

Як заготовити салат:

1. Поділіть помідори на частини (половинки, чверті, якщо надто великі).
2. На денце літрових банок насипте цибулю, порізану кільцями (мені більше подобається товстими), гвоздику, горошини перцю. Налийте олію.
3. Наповніть банку часточками помідорів. Не утрамбовуйте сильно, інакше роздавляться.
4. Зваріть розсіл із передбачених рецептом інгредієнтів.
5. Залийте томати. Накрийте кришкою і відправте стерилізуватися на 15 хвилин. Після закрутіть, переверніть, дайте охолонути і помістіть у комору.

Мариновані помідори на зиму половинками

Ще один рецепт консервації половинок з олією та цибулею, але з оцтом. Про маринад можу сказати однозначно – пісня! Та й самі помідорчики виходять трохи солодкі, з невеликою кислинкою - смачні.

Покладіть у літрову банку:

• Помідори.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Цибулину (можна півтори).
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Кріп – гілочка.

Маринад на 10 літрових банок (приблизно):

• Окріп – 3,5 літра.
• Цукровий пісок – 3 склянки.
• Столовий оцет – 2 склянки.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Консервуємо:

1. Покладіть у банки порізану великими кільцями цибулю, часточки часнику. Зверху покладіть половинки томатів.
2. Зваріть маринад, закинувши в окріп спеції, і поваривши хвилин п'ять.
3. Залийте томати. Час стерилізації для літрових банок – 10 хвилин.

У скарбничку рецептів помідорів:

Половинки з гострим перцем

Гостренькі половинки та маринад не можуть не сподобаються, просто пальчики оближеш. Любіть «гаряче» — додайте більше перчика та часнику. Тут дається класичний рецептзаготовки на зиму.

Візьміть на літрову баночку:

• Половинки томатів.
• Цибулина.
• Пекучий перець-чілі - шматочок в 1-2 див.
• Гілочки петрушки – пара штук.
• Часник – 3 зубчики.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець – 6 горошин.
• Пісне масло - 3 столові ложки.

На гостру заливку:

• Окріп – 2,5 літра.
• Сіль – 3 ложки.
• Цукровий пісок – 2 склянки.
• Столовий оцет – склянка.

Як заготовити мариновані половинки:

1. Складіть у кожну банку петрушку, шматочки стручкового перцю, горошини, лаврушку, кільця цибулі. Плісніть олію.
2. Покладіть половинки розрізом униз.
3. Зробіть маринад, розлийте банками.
4. Час стерилізації – 10 хвилин. банки відразу закочуються і остигають у перевернутому вигляді.

Рецепт салату «Пальчики оближеш» з половинок

Завдяки чудовому смаку, салат завоював право увійти до золоту колекцію зимових заготовокіз помідорів.

Знадобиться:

• Половинки томатів.
• Часник. Цибуля.
• Столовий оцет.
• Кріп, лавровий листок.

На смачний маринад:

• Вода – 3 літри.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор – 8 ложок.

Як консервувати салат із половинок:

1. Відправте в кожну банку по зубчику часнику, 3 кільця цибулі, гілочку кропу, лист лавра, налийте столову ложку оцту.
2. Зваріть маринад із води зі спеціями. Коли сіль з цукром розпустяться, перелийте в заготовки.
3. Баночки простерилізуйте протягом 10 хвилин.

Як консервувати половинки помідорів з базиліком

Маленька гілочка базиліка дає особливу смакову нотку. Я давно кладу пряність у будь-які заготівлі на зиму із помідорів. Часом у банку лише базилік, і більше нічого. Рекомендую.

Для літрової банки:

• Томати половинками.
• Часник – 3 зубчики.
• Горошини перцю, запашного та чорного – по 6 шт.
• Базилік, петрушка – по 3 гілочки.
• Цибулина.
• Цукор – велика ложка.
• Оцет 9% – ложка.
• Сіль – маленька ложечка.
• Пісна олія – велика ложка.

Заправка на півтора літра окропу:

• Цукор – 6 ложок.
• Сіль – 2 ложки.

Заготовляємо:

1. Складіть у банки половину приправ, наповніть банку часточками томатів наполовину.
2. Після цього зробіть шар колечок з цибулі, інша половина приправ. Далі знову помідори догори.
3. Насипте сіль із цукровим піском, налийте оцет з олією.
4. Залийте окропом помідори. Залишилося стерилізувати заготівлю 10 хвилин, остудити, перенести на місце зберігання.

Помідори половинками – рецепт із гірчицею без стерилізації

Зерна гірчиці виступають додатковим консервантом, заодно надаючи деяку кислинку та гостроту помідорам.

На маринад:

• Окріп – літр.
• Сіль – столова ложка.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Оцет 9% - 50 мл.

У кожну літрову банку:

• Гірчичні зерна – 2 маленькі ложечки.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Запашний перець – пара горошин.
• Гілочки петрушки.

Як маринувати:

1. Розділіть томати на частини. Намагайтеся різати по перегородках, щоб не було видно зерен.
2. Складіть на дно спеції, запропоновані у рецептурі. Поверх розкладіть шматочки помідорів.
3. Зробіть заправку з окропу та спецій. Розлийте по ємностях.
4. Через 10 хвилин, коли вміст прогріється, злийте у каструлю. Знову закип'ятіть, поверніть у банки. Закрутіть.
5. Остудіть у перевернутому вигляді та помістіть на зимове зберігання.

Відео-рецепт з покроковою розповіддю про консервування помідорів половинками на зиму. Вдалих вам заготовок!

«Готуй сани влітку» — прислів'я, яке, як не можна до речі, дає нам зрозуміти, що влітку нам потрібно не лише насолоджуватися щедрими дарами сезону, а ще й готуватися до зими. Хто з нас не мріє покуштувати взимку ягід чи овочів? У свіжому вигляді ці продукти не зберегти, і тому нам доводиться викручуватися і консервувати їх, маринувати, щоб хоч якось холодною і завірюшною зимою нагадати собі про їхній прекрасний смак. Але якщо зазвичай ви звикли консервувати заготівлі зі стерилізацією, то цього разу ми забудемо про це негласне правило і приготуємо солодкі без стерилізації. Що дає такий спосіб? Він заощадить наш з вами дорогоцінний час і збереже більше вітамінів корисних властивостейу помідорах, ніж при першому способі. А про смак і говорити не варто, інакше доведеться складати поеми - парою слів цю смакоти просто не описати.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

• помідори міцні м'ясисті 1,5-2 кг (залежно від розміру).
• кріп (парасольки та гілочки) - 2 шт.
• лист лавровий – 2 шт.
• петрушка (або/і селера) - 2-3 гілочки.
• цибуля - 0,5 середньої головки.
• хрін (аркуш або шматочок кореня).
• перець чорний (горошком) – 5-6 шт.
• перець запашний (горошком) – 2-3 шт.
• гвоздика (ціла) - 1 шт (за бажанням).
  часник (залежно від розміру зубців) – 3-4 зуб.
• перець солодкий (будь-якого кольору, порізаний гранями).

(Вся зелень та спеції варіюються на свій смак)

для маринаду:

• 6 ст. цукру (або 150 г).
• 2 ст. солі (або 60 г).
• 3 ст. оцту (або 45 мл).

У 3-літрову банку з помідорами входить маринада приблизно 1,5 літра.

Як приготувати солодкі помідори на зиму?

1. Овочі та зелень варто ретельно помити у прохолодній воді. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю порізати кружальцями.

2. Банки промиваємо. На дно викладаємо зелень, солодкий перець, цибуля та інші прянощі.

А зверху заповнюємо банку чистими помідорами.

Після, заливаємо все окропом і ставимо в тепле місце, укривши ковдрою. У такому стані наша заготівля має провести близько 30 хвилин.

3. Як тільки мине необхідний час, зливаємо всю воду в каструлю, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори. Якщо води забракло — можна долити окропу з чайника.

4. В черговий раз проводимо процедуру з «укутуванням» ковдрою і чекаємо на ту ж кількість часу.

Залежно від товщини шкірки помідорів, час очікування може змінюватись. Цей час вказано для «товстокорих» помідорів сливовидної форми, або як їх ще називають «вершки». Якщо ви закочуєте помідори черрі, час очікування потрібно скоротити до 10-15 хвилин.

5. Знову зливаємо воду в каструлю. А в банку до помідорів тим часом наливаємо по 3 ст. ложки оцту. У воду ж, яку ми щойно злили, слід додати цукровий пісок та сіль. Цей маринад потрібно проварити, довести до кип'ятіння та кип'ятити ще близько пари хвилин. Як тільки маринад буде готовий, заливаємо їм помідори, закочуємо банки із заготовками, укутуємо та залишаємо у такому вигляді приблизно на три доби.

Охолілі банки із заготівлями прибираємо на зберігання у льох або комору. Солодкі мариновані помідори на зиму можна їсти вже за місяць-півтора!

Смачних вам заготовок!

Рецепти маринування помідор часточками та цілком.

Мариновані помідори користуються величезною популярністю серед наших господарок. Адже вони досить довго зберігаються і не вимогливі до зовнішніх умов. Так, безумовно, найбільш сприятливим місцем для консервації залишається льох. Ну, чи балкон. Але буває, що всі закрутки доводиться зберігати безпосередньо в квартирі, а для маринованих помідорів це не страшно.

Мариновані помідори, різані часточками, половинками з цибулею та петрушкою: рецепт

Такі помідори виходять не тільки дуже смачними, але й корисними. До речі, маринована цибуля дає і невимовний смак помідорам. Можливо, не всі люблять таку цибулю, але помідори за таким рецептом точно припадуть усім до смаку.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2кг (це безпосередньо залежить від банок та якості укладання)
• Цибуля – 2-3 шт.
• Петрушка – великий пучок
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 2 л

Спосіб маринування:

1. Насамперед, потрібно простерилізувати банки та кришки. Цей нюанс дуже важливий, оскільки він впливає на зберігання закрутки.
2. Помідори вимити та осушити. Невеликі нарізати навпіл, а середні розрізати на чотири частини. Якщо помідори дуже великі, то розрізати їх на часточки.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Викладати шарами. Спочатку помідори, потім цибуля. У отвори, що вийшли, розкласти петрушку.
5. Верхній шар викласти цибулею та зеленню, а також додати гвоздику. До речі, її додавати необов'язково. Це вже, як то кажуть, на ваш смак.
6. Приготувати сольовий розчин та гарячим залити нашу консервацію.
7. Закатати, сковирнути. Закутати в теплу ковдру та залишити в такому положенні на кілька діб. А потім сховати у відведене місце до зими.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та часником: рецепт

В принципі часник дуже часто використовується при консервуванні. Він не лише надає овочам дивовижний смак, а й насичує їх корисними речовинами. А в композиції з цими компонентами зроблять таку консервацію просто бездоганною.

складники:

• Помідори – 3,5-4 кг (можливо, трохи менше)
• Цибуля – 3-4 шт.
• Часник – 2-3 одиниці (безпосередньо пов'язане з вашим смаком)
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 3 ст.
• Оцет – 1 склянка
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Вода – 2,5-3 л

Спосіб приготування:

1. В даному випадку, саму посудину стерилізувати не потрібно. Її досить просто вимити.
2. Томати, як і в попередньому варіанті, розрізати на часточки. Це повністю залежить від вашого бажання, можна обробити навпіл.
3. Викладати теж пластами, чергуючи їх. Цибулину, до речі, попередньо потрібно обробити півкільцями.
4. Зубчики часнику розміщувати в отвори, що утворюються. Зверху посипати перцем.
5. Приготувати розсіл, з'єднавши воду з цукром, сіллю та оцтом.
6. Залити їм банки та поставити стерилізувати. Час залежить від обсягу самої банки. Невеликим ємностям досить 7-10 хвилин, а більшим – трохи більше 20 хвилин.
7. Замовити, перевернути, укутати та залишити в такому положенні на кілька днів.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та морквою

Подібний варіант консервації має дуже гарний вигляд. І має велику популярність серед господарок. Адже надалі таку заготівлю сміливо можна пускати, як гарнір.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 2,5-3 кг
• Морква – 3-4 шт. середнього розміру
• Цибуля – 4 одиниці
• Часник – 1 головка
• Оцет – 2 ст.
• Цукор – 450 г цукру (або 15 ст.л.)
• Сіль – 5 ст.
• Лавровий лист – пару листків
• Перець горошком – кілька зерен
• Гілочка базиліка – за бажанням
• Вода – 1,5-2 л

Спосіб приготування:

1. Стерилізувати самі помідори не потрібно у цьому рецепті. Тому, банки та кришки обов'язково повинні пройти теплову обробку.
2. Помідори розрізати навпіл або на часточки, цибулю порізати півкільцями, а моркву - кільцями (товщиною приблизно 1 см) або слайсами.
3. Викладати помідори потрібно шарами, чергуючи з цибулею та морквою. Або ж, можна цибулю та моркву викладати в отвори між помідорами. Але, погодьтеся, якщо кожен ряд викладати окремо, то виглядатиме так значно симпатичніше.
4. І не забуваймо, періодично додавати спеції.
5. Воду з'єднати з сіллю та цукром, в кінці додати оцтову кислоту.
6. Вимкнути. Подальші події повторюються аналогічно (мінімум 2 разу, а ідеалі 3). Залити, настояти 25-30 хвилин, злити. І вдруге прокип'ятити.
7. Банки потрібно перевернути і поставити в тепле місце, загорнувши їх у рушник (або іншу теплу тканину).

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та олією

За таким рецептом виходить не просто консервація, а вже повноцінна страва, яку можна сміливо ставити на стіл. Єдине, потрібно не переборщити з маслом, щоб блюдо не вийшло занадто жирним. І, до речі, за таким рецептом комбінуйте і з іншими овочами. Наприклад, морквою, болгарським чи навіть гострим перцем.

Склад:

• Помідори – 2-2,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Гвоздика – 2-3 одиниці (за бажанням)
• Петрушка – 5-6 гілочок (теж на ваш смак)
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 2ст.
• Оцет – 2 ст.
• Часник – кілька зубчиків (за смаком)
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Звичайно, овочі режим часточками або просто навпіл (якщо вони невеликих розмірів).
2. Цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями. До речі, за бажанням, цибулі можна додати більше. Навіть у співвідношенні 1:1.
3. Розкладати потрібно шарами, періодично додаючи спеції. В останню чергу приплюсувати олію.
4. Залити гарячим розчином та простерилізувати кожну банку протягом 15 хвилин.
5. Провести такі самі заключні операції, як і в попередніх випадках. Залишити так на 2-3 дні. А потім прибрати у прохолодне місце.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею солодкі, десертні

Можливо, комусь здасться це й суперечливим – як вони можуть бути солодкими. Але саме така консервація має просто приголомшливий солодкокислий смак, який неодмінно оцінять домочадці.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 2-3 головки
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 1 ст.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець горошком – кілька одиниць
• Часник – 3-4 зубчики
• Гвоздика – 2 шт. (по бажанню)
• Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
• Листя петрушки – кілька гілочок (за бажанням)
• Оцет – 1 ст.
• Вода – 2 л

Подальші дії:

1. Для даного рецепту, безумовно, потрібна теплова обробка скляних ємностей та кришок.
2. Необхідні овочі режим, природно, часточками (половинками) та кільцями (півкільцями).
3. Помідори слід укладати щільно, але дуже акуратно, щоби не пом'яти їх. Викладати потрібно ярусами, періодично додаючи цибулю та інші спеції.
4. Кип'яченою водою необхідно залити наші банки та настояти, не накриваючи кришками.
5. Воду зцідити, додати інші складові для розсолу (крім оцту). Прокип'ятити 2-3 хвилини. Знову залити помідори, додавши перед цим оцет у банки.
6. Закриті банки залишити верх дном під якоюсь щільною тканиною.
7. Через 2-3 дні можна переносити у льох або на балкон.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею в желатині, желе на зиму: рецепт без стерилізації

Ще один трохи абсурдний рецепт. Желе та желатин більше асоціюється з варенням або іншою солодкою стравою. Але, повірте, така страва не тільки знайде безліч шанувальників, але ще й стануть чудовою окрасою. святкового столу. А добавки попросять все неодмінно.

Склад:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Часник – пара зубчиків (необов'язково)
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1,5 ст.
• Желатин – 10 г
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. На самому початку потрібно залити желатин холодною водою, щоб він набряк. У середньому це необхідно 20-30 хвилин.
2. Оскільки наприкінці самі помідори стерилізуватись не будуть, то цю дію потрібно провести з банками та кришками.
3. Помідори розрізати на дві чи чотири частини. Якщо вони надто великі, то на більшу кількість часточок.
4. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
5. У банку необхідно викладати шарами, чергуючи наші основні складові. І не забуваємо періодично додавати приправи.
6. Закип'ятити воду і додати до неї інші сипучі компоненти. Проварити хвилини 3-4, а потім додати желатин. Постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення. Вимкнути.
7. Відразу ж залити помідори та закатати. Поставити в тепле та темне місце, перевернувши їх верх дном. Через 2-3 дні прибрати у відведене для консервації місце.

Мариновані помідори часточками, половинками шарами із цибулею

Це найпростіший і найпоширеніший рецепт. У кожної господині може бути свій склад, що трохи відрізняється від інших. Адже смаки у всіх різні, та й місце для експериментів завжди є. Але таку закрутку можна вважати універсальною.

Необхідно:

• Помідори -2 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Листя хрону та смородини – по кілька шт.
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Перець горошком – 5-6 зерен
• Кріп (парасольки) – 3-4 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Оцет – 2 ст.
• Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Якщо не хочете в кінці возитися зі стерилізацією ягід, то обов'язково слід пропарити сам посуд.
2. Порізати помідори часточками на власний розсуд. Цибулю порізати кільцями, завтовшки 1-2 див.
3. Викладати в банки потрібно шарами, чергуючи помідори із цибулею. До речі, на дно покласти трохи спецій, а потім додавати в процесі укладання.
4. Приготувати маринад (вже й так ясно, які його складові). Але ще варто внести перець і лавровий лист. Поварити 3-4 хвилини, а в кінці додати оцет.
5. Залити наше укладання і закатати. Перевернути і поставити остигати в тепле та темне місце.

Мариновані помідори цілі з цибулею

Ще один простий і швидкий спосіб. Причому впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Головна перевага даного рецепту полягає в тому, що завжди можна експериментувати та пробувати додавати інші інгредієнти. За бажанням можна ще додати перець (солодкий або гіркий), яблука, виноград і навіть сливи, а також моркву або огірки.

Склад:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 4-5 одиниць
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен (приблизно, 6-7)
• Часник – 1 головка (невелика)
• Корінь хрону - від цілого
• Кріп (лиття та парасольки) – 2-3 шт.
• Листя смородини, вишні та хрону – по 3-4 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 3 ст.
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Обробляємо парою нашу склотару, а також кришки.
2. Помідори біля основи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою, щоб не полопатись.
3. Укладати максимально щільно, але й дбайливо, щоб не придушити. І, не забуваймо, на дно, у процесі укладання та зверху покласти спеції.
4. Цибулю, нарізану кільцями, викладати в отвори між помідорами. Так і виглядатиме гарніше, і місця зайвого не буде.
5. Залити окропом та настояти (не більше 15 хвилин).
6. Вдруге вже додати інші складові маринаду (безпосередньо у банку) і знову залити окропом.
7. Обернути пледом і залишити у перевернутому стані на 2 дні.

Мариновані помідори з цибулею без оцту

Зараз дуже багато хто обговорює тему, що оцет має негативний впливна організм. Але, не варто забувати, що він виступає природним консервантом, який допомагає запобігти розвитку патогенних організмів. Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонним сокомабо лимонною кислотою, а також можна додавати кислі яблукаабо аличу. Нижче буде наведено найпростіший метод.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2 одиниці
• Лист хрону та смородини – по кілька шт.
• Перець горошком та запашний – по 5-6 зерен
• Часник – 3-4 зубчики (за бажанням)
• Кріп (парасольки та листя) – кілька шт.
• Сіль – 3-4 ст.
• Цукор – 2-3 ст.
• Вода – 1 л

Подальші дії:

1. Відразу варто відзначити, що маринада краще приготувати трохи більше. Особливо, якщо готуєте вперше. Тому та інгредієнти вказані з розрахунком на більшу кількість води.
2. Усі компоненти необхідно вимити та обсушити. Укладати помідори потрібно акуратно, щоб не полопатись. А спеції додавати періодично у процесі укладання.
3. Цибулю порізати півкільцями і додавати в отвори, щоб максимально компактно зберегти місце.
4. Сипучі складові додати безпосередньо в банки і залити окропом. Простерилізувати протягом 20-30 хвилин.
5. До речі, зважайте на той факт, що великі банки потрібно довше стерилізувати. І, щоб не тріснула банку, та й самі помідори, потрібно на дно каструлі покласти ганчірочку.
6. Закатати кришками, перевернути та укутати на кілька днів.
7. До речі, якщо не хочете стерилізувати самі помідори, потрібно пропарити банки з кришками. А кип'ячену водузаливати 3 рази. При цьому щоразу потрібно дати постояти помідорам по 20-30 хвилин. Злити, прокип'ятити та знову залити. Після третього разу закатати.

Як закрити помідори з цибулею на зиму?

Такі помідори можуть стати справжнісіньким прикрасам столу і навіть льоху. Вони не тільки будуть дуже смачними, а й дуже корисними. Адже кожен овоч вносить свою нотку вітамінів та присмаку. І не варто переживати, що потрібно витратити багато часу або хитромудрих продуктів. Це рецепт ще й до шаленства простий.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 4-5 шт.
• Перець болгарський (будь-якого кольору) – 5-6 одиниці
• Перець горошком – 7-8 зерен
• Часник – 5-6 зубчиків
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Приготування:

1. Помідори необхідно розрізати на часточки, цибулю порізати півкільцями, а перець - кільцями або смужками, завтовшки 1,5-2 см.
2. Викладати краще ярусами, адже так буде гарніше виглядати. Але можна і розкладати цибулю з перцем по краях банки та між отворами.
3. І не забуваємо додати цибулю та перець горошком.
4. Приготувати маринад. Для початку потрібно закип'ятити воду із сіллю та цукром. Дати залишити кілька хвилин, додати оцет і масло|мастило| і зняти з вогню.
5. Залити помідори розсолом та простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Звичайно, час залежить від обсягу банки.
6. Закатати, перевернути та укутати теплим пледом або ковдрою. Через 2-3 дні можна прибрати у відведене місце (льох або балкон).

Відео: Дуже смачні мариновані помідори