Recepty v nemčine obsahujú nasledujúce skratky:

EL = Essloffel- polievková lyžica
TL = Teeloffel- čajová lyžička
g = gram- gram
mg = miligram- miligram
l = liter- liter
ml = mililiter- mililiter
Msp. = Messerspitze- hrot noža
TK-= Tiefkühl- - mrazené
kcal = kilokalórie – kilokalórie
E = Eiweiss- bielkovina
F=Fett– tuk
KH = Kohlenhydrát- sacharidy

Môžeš jesť:

kochen- kuchár

brat- smažiť

anbraten- smažiť

tlmiť- vznášať sa

Garen- variť, variť

schmoren- uhasiť

backen- piecť

uberbacken- piecť

kocheln lassen- varíme na miernom ohni

gril- variť na grile

Frittieren- smažiť

pochieren - varíme bez varu

V príprave:

Schneiden- rezať

dazugeben- pridať

schlagen- bič

reiben- rošt

zerstossen- rozdrviť

sieben- preosiať

stampfen- pyré

klopfen- odbiť

ausrollen- rozvinúť sa

streuen- posypať

abschmecken- vzorka

schalen- čistý

aufgehen- stúpať (o skúške)

ausrollen- rozvinúť sa

ziehen-lassen- nechať odpočívať

verruhren = mischen- zasahovať

abtropfen- vypustiť

hacken- sekať

wenden- obrátiť (napríklad palacinka)

A venujte pozornosť nasledujúcim slovesám:

salzen- soľ

versalzen — presoliť

pfeffern - do korenia

verpfeffern - do korenia

zuckern - osladiť

übersüßen – osladiť

A tu nájdete zoznam jedál v nemčine: polievky, studené predjedlá, hlavné jedlá, pečivo!!!

Recepty v nemčine

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut - Frankfurter bravčové rebierka S kyslá kapusta

Žutaten– Ingrediencie:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)- 4 bravčové rebrá
600 g kyslá kapusta- 600 gramov kyslej kapusty
1kg mehligkochende Kartoffeln- 1 kg zemiakov, ktoré sa rýchlo uvaria domäkka
1 Zwiebel- 1 cibuľa
1 Bunda Suppengemuse- 1 zväzok polievkovej zeleniny (v Nemecku sa predáva v balení: mrkva, zeler ...)
250 ml Apfelwein- 250 ml jablčného vína (cider)
1 Lorbeerblatt- 1 bobkový list
4 Gewürznelken- 4 korenené klinčeky
6 Wacholderbeeren- 6 bobúľ borievky
250 ml Mlieko- 250 gramov mlieka
1 EL maslo- 1 polievková lyžica oleja
Salz, Pfeffer, Zucker- soľ, korenie, cukor

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.- Zeleninu na polievku umyjeme a varíme 10 minút s celou cibuľou, bobkovým listom a klinčekmi.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. – Pridajte rebrá a nechajte 5 minút dusiť. Nechajte ich vo vývare ďalších 15 minút a udržiavajte na miernom ohni. Čím dlhšie rebierka zostanú vo vývare, tým budú šťavnatejšie.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. V einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen. - Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Varte vo veľkom hrnci v osolenej vode 20 minút.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.– Kyslú kapustu prepláchneme a necháme odkvapkať. Vložte do veľkého hrnca a zalejte jablkovým vínom. Pridajte borievky, soľ a cukor. Necháme zovrieť a potom varíme na miernom ohni do mäkka.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.- Zemiaky roztlačte. Mlieko zohrejeme, pridáme do pyré a zmiešame s maslom.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten.- Rebierka položíme na kyslú kapustu a necháme pod pokrievkou vylúhovať. Podávame asi po 20-30 minútach s kyslou kapustou a zemiakovou kašou.

Reissalat - ryžový šalát

Žutaten– Ingrediencie:

150 g Reis- 150 gramov ryže
300 ml Gemusebrühe- 300 ml zeleninového vývaru
1 červená paprika- 1 červená paprika
2 Paradajky– 2 paradajky
1 Gurke- 1 uhorka
1 Bund Schnittlauch- 1 zväzok zelenej cibule
1 EL kečup- 1 polievková lyžica. kečup
1/2 Citrón- pol citróna
2 EL Olivenol- 2 polievkové lyžice.
Meersalz, Pfeffer – morská soľ, korenie

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 minút záhrada. Beiseite stellen und abkühlen lassen.- Ryžu privedieme do varu a prikryté varíme 15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.

2. Das Gemuse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.– Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. zelená Cibuľa nakrájame na krúžky.

3. In einer Schüssel Kečup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren. – Kečup, citrónovú šťavu, olej, soľ, korenie v miske zmiešame na zálievku na šalát.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen.– Pridajte (do dresingu) zeleninu, cibuľu a ryžu. Všetko dobre premiešame a necháme hodinu odstáť.

Dobrú chuť! Prečítajte si recepty v nemčine a potešte svojich blízkych novými jedlami a zároveň si zdokonalte svoje jazykové znalosti!!!

Pri zmienke o nemeckej kuchyni sa každému vynoria v hlave obrazy vyprážanej klobásy, dusená kapusta a pohár piva naplnený až po okraj. Strava mnohých Nemcov skutočne pozostáva z tučného pečeného bravčového mäsa a penového nápoja. Menej známe jedlá nemeckej kuchyne však môžu gastronomického turistu uvrhnúť do chuťového šoku a radikálne zmeniť predstavu o presnom národe. Kulinárska história Nemecka odráža jeho vidiecke korene a geografické črty.

História a tradície

Niektoré regióny krajiny majú svoje vlastné kulinárske tradície v závislosti od dostupnosti surovín a životného štýlu obyvateľstva. Susedné územia - Francúzsko, Švajčiarsko, Belgicko - mali značný vplyv na formovanie nemeckej kuchyne a národných jedál. Je tu populárne priraďovať jedlám názvy zemepisných oblastí, napríklad Schwarzwaldský koláč, vestfálska šunka, norimberský perník atď.

Tradičný deň Nemca sa začína raňajkami sviežich pšeničných buchiet s klobásou alebo šunkou, stálym spoločníkom takéhoto sendviča sú varené vajcia. Ak nahradíte klobásu džemom alebo džemom, dostanete skvelý dezert. Žiadne domáce jedlo sa nezaobíde bez polievky a hlavného mäsového jedla. Večera pozostáva zo studenej kuchyne a syrového občerstvenia.

Nemecké jedlá sú najčastejšie kombináciou mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie, hydina) a zeleniny. Obľúbené sú chlebíčky s maslom, syrom, klobásou, rybami atď.

Národné nemecké výrobky

67% územia Nemecka je zapojených do poľnohospodárskeho sektora, hlavnými plodinami sú zemiaky, repa, ovos a raž. Bežná je biela špargľa, kapusta, reďkovky, uhorky a huby. Farmári chovajú ošípané, kravy, vtáky.

Blízkosť severných oblastí k Severnému a Baltskému moru spopularizovala pokrmy z rýb a morských plodov. Polievka z úhora, typické hamburské jedlo, je doslova presýtená arómou severu, ktorá sa s ňou harmonicky spája čerstvá zelenina, sušené ovocie a korenie.

Nižšie je uvedený zoznam obľúbených nemeckých jedál s názvami. originálne recepty vysokokalorické pochúťky vám umožnia pocítiť všestrannosť ich chuti.

Rezeň

V preklade z nemčiny znamená „rezeň“ „tenká vrstva“.

Optimálna hrúbka úlomku mäsa je 5 milimetrov.

Najdrahší rezeň si môžete objednať v jednej z módnych reštaurácií v Düsseldorfe, tu ho zdobia zlaté hobliny.

Recept na nemeckú kuchyňu s fotografiou obsahuje nasledujúce zložky:

1. Bravčová kotleta - 500 gramov.
2. Olivový olej - 300 gramov.
3. Maslo - 150 gramov.
4. Cibuľa - 2-3 kusy strednej veľkosti.
5. Minerálna voda s plynom - 2 poháre.
6. Mlieko 2,5% tuku - 100 mililitrov.
7. Obušok - 1/3 dielu.
8. Prémiová múka - 80 gramov.
9. Soľ korenie.

Recept na rezeň

Bravčové karé nakrájajte na kúsky, nie väčšie ako 1 centimeter.

Kryt drevenej dosky na krájanie Potravinová fólia, každý kúsok mäsa z oboch strán odklepeme.

Do veľkej misy nalejte perlivú vodu, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, soľ a korenie. Marinádu premiešame, ponoríme do nej bravčové mäso. Zakryte fóliou, nechajte pol hodiny na chladnom mieste.

Na výrobu zelene cesnaková omáčka nakrájajte zeleninu a cesnak ponorným mixérom do pastovitého stavu, pomaly zavádzajte maslo zohriate na izbovú teplotu.

Vyberte mäso z marinády, osušte papierovou utierkou zelená omáčka. Preložte na polovicu po šírke. Pošlite na 10-15 minút do chladničky, aby sa uľahčilo pečenie.

Pripravíme tri jedlá, do jedného nasypeme múku, do druhého rozšľaháme vajcia s mliekom. Bochník nakrájajte na kúsky, sušte 5-7 minút v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Výsledný prášok dáme na tretiu misku.

Panvicu rozohrejeme, nalejeme do oleja, každý rezeň postupne namáčame do múky, vaječného mlieka a strúhanky. Smažte na oboch stranách 2-3 minúty. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Recepty na nemecké mäsové jedlá odporúčajú podávať s prílohou zo zemiakov, fazuľového šalátu a zeleniny.

Eintopf Pichelstein

Názov Eintopf sa prekladá ako „jeden hrniec“. Harmonicky v ňom koexistujú viaceré druhy mäsa, rôzna zelenina, huby a dokonca aj ryby. Pôvod druhého slova „Pichelstein“ – odvodenina z hory Büchelstein, dala nenáročnej polievke Augusta Winkler, v úzkych kruhoch známa svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Fotografia receptu na nemecké jedlo z prvých sekúnd vás núti vziať si väčšiu lyžicu a cítiť jeho bohatú chuť. Uspokojivý, bohatý, hustá polievka Bude to dôstojná náhrada za trojchodovú večeru. Práve jeho pripravovali na nedele pre svojich pracovitých manželov.

Hlavné komponenty:

• Mäsový tanier - celková hmotnosť 750 gramov (jahňacie, hovädzie, bravčové, hydinové filé).
• Pór - 2 stonky.
• Mrkva - 200 gramov.
• Zemiaky - 300 gramov.
• Fazuľa, hrášok, šošovica - na výber - 1 pohár.
• Rastlinný olej - 50 gramov.
• Soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia

Číslo fázy 1. Mäso opláchnite, odstráňte kožu, žily atď. Nakrájajte na kocky s veľkosťou 3-4 cm. Do hrnca s hrubým dnom nalejte trochu slnečnicového oleja a pohár studenej vody.

Číslo etapy 2. Keď je nádoba dobre zahriata, znížte mäso, korenie. Dusíme 20 minút za občasného miešania a podlievania vodou (aby sa kúsky nepripálili).

Fáza číslo 3. Strukoviny namočte do vody, varte do polovice varenia. Je povolené nahradiť suché fazule zelenými fazuľkami. Zelené struky nahrubo nasekajte a pridajte do polievky 5 minút pred vypnutím ohňa.

Fáza číslo 4. Zeleninu opláchneme, ošúpeme a odstopkujeme, nakrájame na väčšie kocky.

Etapa číslo 5. Pridáme strukoviny, osolíme, zalejeme mäsom horúca voda tak, aby boli všetky ingrediencie zakryté.

Číslo etapy 6. Po 10-15 minútach pridajte zeleninu.

Číslo fázy 7. Dusíme 35-50 minút. Vypnite oheň, dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať. Pridajte nakrájanú zeleninu.

Vďaka dostupnosti prísad, nutričnej hodnote a obsahu kalórií má nemecké národné jedlo každú šancu zapadnúť do stravy našich krajanov.

Bavorské klobásy Wollwurst

Názov jedla sa doslova prekladá ako "vlnená klobása". Recept na jeho prípravu totiž úzko súvisí s vlnou, presnejšie s plsťou. Tajomstvo úžasnej kombinácie jemné mäso a nabudúce sa ukáže ovčia vlna.

V rôznych regiónoch krajiny ho pripravujú rôznymi spôsobmi, používajú sa napríklad iné druhy mäsa a korenín. Dnešný recept nemeckej kuchyne je typický bavorský. Nemenným spoločným znakom Wollwurstu je absencia škrupiny, vďaka ktorej je tento druh klobásy doma najľahšie reprodukovateľný z celého množstva receptov.

Hlavné ingrediencie:

1. Bravčová buničina - 400 gramov.
2. Bravčová koža - 80 gramov.
3. Teľacie mäso - ½ kilogramu.
4. Cibuľa - 150 gramov.
5. Obilná horčica - 2 lyžičky.
6. Koriander - 1 lyžička.
7. Citrónová kôra - 5 gramov.
8. Soľ - 2 lyžičky.
9. Zmes papriky - 1 polievková lyžica.
10. Muškátový oriešok - 1 lyžička.
11. Drvený ľad - 150 gramov.

Ako vyrobiť klobásy doma

Komu nemecké jedlo na fotografii potešený nenapodobiteľnou chuťou, je dôležité vziať do úvahy niekoľko podmienok. Teľacieho mäsa v mletom mäse by malo byť zásadne viac ako bravčového. Prioritou je kvalitná svalovina. Maximálne prípustné množstvo tuku, kože a väziva je 10%.

Dôležitou súčasťou technológie je drvená ľadová hmota. Jeho množstvo v mleté ​​mäso- do 20 %. Použitie petržlenu je neprijateľné, to je charakteristická vlastnosť a rozdiel medzi "filcovými" klobásami z iných odrôd.

Mäso umyte, nakrájajte na kúsky 3-4 cm, pošlite na 1 hodinu na mlynček na mäso.

Bravčovú kožu varte 40-45 minút, ochlaďte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na veľké kúsky.

Suché korenie zomelieme v mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote so špeciálnou tryskou. V "filcových" klobásach by nemali byť veľké inklúzie, to je firemný štýl jedla. Rozdrvte ľad, kým sa nerozdrví.

Zmiešajte všetky komponenty vo veľkej nádobe, pridajte 1 čajovú lyžičku korenia.

Pripravte mlynček na mäso, rozdrvte prísady do stavu jemného homogénneho mletého mäsa. Aby ste dosiahli podobný výsledok, stačí mäso prejsť cez hrubý rošt a dvakrát cez ten najjemnejší.

Na formovanie klobás môžete použiť špeciálnu trysku na mlynček na mäso, sedací vrecúško na pečivo alebo tesné plastové vrecko s odrezaným rohom. Optimálne rozmery polotovarov: dĺžka - 15 centimetrov, hrúbka - 3 centimetre.

Nemecké jedlo má charakteristický tvar - nie okrúhly, valcový, ale sploštený oválny. Prestávka by mala byť viditeľná na koncoch.

Nižšia surové klobásy v hrnci s vodou 50-55 st. Gazdinkám pomôže kulinársky teplomer, v prípade jeho neprítomnosti sa vhodná teplota vody zistí ponorením ruky – mala by byť znesiteľne horúca. Varte 10-15 minút.

Pripravte si misku s studená voda, párky opatrne vyberieme, namáčame, necháme úplne vychladnúť.

"Plstené" klobásy sú takmer hotové. Teraz pripomínajú klbká z plstenej vlny. V mäsiarstvach po celom Nemecku nájdete takéto polotovary. Treba ich spotrebovať čo najskôr – trvanlivosť je 1 deň. Je zakázané umiestniť pochúťku do mrazničky - konštrukcia sa zrúti.

Existujú 2 spôsoby, ako jesť nemecké jedlo: varenie a smaženie. V prvom prípade voda, ale lepšie bohatý vývar zahrejte na teplotu 80 stupňov (nepriveďte do varu), ponorte obrobky, varte až 15 minút. V druhom, pred vyprážaním, namočte párky na pol hodiny do mlieka, smažte na strednom ohni do hneda.

Najlepšou prílohou k „filcovému jedlu“ je zemiakový šalát.

Čerešňový koláč zo Schwarzwaldu

„Čierny les“ v nemčine – pohorie v krajinách Bádenska-Württemberska (juhozápad) je známe nielen výrobou hodiniek, ale je považované aj za rodisko tzv. lahodný koláč s čerešňami a smotanou. Jedlo nemeckej kuchyne (je znázornené na fotografii) sa objavilo v Nemecku v 30-40 rokoch minulého storočia a dnes nestráca svoju popularitu. História pôvodu koláča nie je s istotou známa a neexistuje žiadny prísny recept. Nižšie je jedna z dostupných možností na vytvorenie sladkej pochúťky.

Hlavné ingrediencie:

1. Prémiová pšeničná múka - 300 gramov.
2. Cukor - 300 gramov.
3. Kuracie vajce - 5 kusov.
4. Maslo - 250 gramov.
5. Kakao - 50 gramov.
6. Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
7. Krém - 600 gramov.
8. Čerešne (môžu byť čerstvé, môžu byť zavárané vlastná šťava, cukor, alkohol) - 750 gramov.
9. Tmavá čokoláda - 75 gramov.
10. Vanilín - 1 lyžička so sklíčkom.
11. Čerešňový likér Kirschwasser - 150 gramov.

Proces varenia

Pripravíme si kuchynský robot, do misky nasypeme 200 gramov cukru, vajcia. Šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým nebude hladké a nadýchané. Maslo vyberte z chladničky pár hodín pred varením, aby zmäklo. Pridajte do misky spolu s kakaom. Šľaháme. Preložíme do veľkej misy.

Niekoľkokrát preosejte múku, pridajte prášok do pečiva. Postupne vmiešame do vyšľahanej masy, premiešame.

Formu na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Cesto vyložíme, okraje uhladíme stierkou. Predhrejte rúru na 180 stupňov, pošlite budúcu sušienku na 20-25 minút. Pripravenosť na kontrolu špáradlom.

Vychladnutý koláč rozdeľte na 3 rovnaké vrstvy, gazdinkám pomôžete ostrým nožom alebo kuchárskou niťou.

Prvý koláč položte na misku, namočte do čerešňovej vodky (čerešňové víno zmiešané s vodkou v pomere 3: 1).

Na prípravu krému na sladké nemecké jedlo je potrebné smotanu vyšľahať so zvyšnými 100 gramami cukru a vanilky. Ak hmota zle zhustne, môžete pridať 50-100 gramov kyslej smotany.

Koláč namažte krémom, položte čerešňu (z čerstvej vopred odstráňte semená). Prikryjeme vrstvou krému. Zakryte druhým koláčom a zopakujte všetky kroky: impregnácia, smotana, čerešňa, smotana. S tretím koláčom urobte to isté, posypte vrch druhej vrstvy krému veľkým množstvom strúhanej horkej čokolády. Pošlite do chladničky na kvalitné namáčanie na 4-6 hodín.

Švábsky zemiakový šalát

Ľahká studená misa sa hodí k mäsu, údeninám a rybím pokrmom. Šalát pripravený podľa Nemecký recept, môže byť plnohodnotný obed alebo večera. Toto je skvelá chuťovka! A ak uvaríte zemiaky vopred, jeho vytvorenie bude trvať niekoľko minút.

Hlavné zložky tradičného nemeckého jedla:

• Zemiaky - 2 kusy.
• Cibuľa - 1 kus menšia.
• Americká alebo francúzska horčica - ½ lyžičky.
• Kocka bujónu (hovädzie alebo bravčové mäso) - 1/3 kusu.
• Varená voda - 100 gramov.
• Jablčný ocot - 1 lyžička.
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
• Soľ korenie.

V nemeckých národných jedlách sa používajú špeciálne odrody zemiakov s nízkym obsahom škrobu. Prísadu uvarte v uniforme, pričom kôru dôkladne opláchnite. Varte vodu v hrnci, znížte koreňovú plodinu. Je dôležité zabezpečiť, aby nebol trávený. V prípade šalátu sú zemiaky lepšie nedovarené ako prepečené.

Uvarený produkt ochlaďte na izbová teplota a vložte do chladničky na jeden deň.

Odstráňte šupku. Zemiaky v chladničke nadobudli dostatočnú hustotu, aby sa dali nakrájať na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame nadrobno.

Do šálky pridajte kocku bujónu a horčicu, premiešajte, zalejte ½ šálky vriacej vody. Do výslednej tekutej zmesi pridajte cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme ocot. Zalejeme cibuľovým vývarom. Dôkladne premiešať.

Kvapalina, ktorá sa hromadí okolo okrajov riadu, nie je potrebné oplachovať. Švábsky šalát je šťavnaté pikantné nemecké jedlo. V priebehu času prebytočná omáčka absorbuje koreňovú plodinu.

Pridajte rastlinný olej. Opatrne premiešame.

Šalát môžeme podávať teplý aj studený. Ak je jedlo už vychladnuté, môžete pridať horúci vývar.

Knedley

Nemecké halušky sú hybridom halušky a zrazy. Tu sa harmonicky kombinuje múčne cesto, lahodná plnka a nežný kyslá smotanová omáčka. Takéto jedlo sa stane výdatným občerstvením a varenie je potešením!

Komponenty zloženia:

1. Zemiaky - 800 gramov.
2. Pšeničná múka - 150 gramov.
3. Kuracie vajce - 2 kusy.
4. Čerstvé šampiňóny - 300 gramov.
5. Cesnak - 5-6 strúčikov väčší.
6. Kyslá smotana - 180 gramov.
7. Mlieko - 150 gramov.
8. Pór - 3-4 stonky.
9. Mrkva - 2 kusy menšie.

Cesto. Hľuzy ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Vodu scedíme, zemiaky roztlačíme, pridáme 1 vajce, múku. Miešajte do hladka.

Na panvici rozohrejeme olej, cesnak roztlačíme širokou stranou noža, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Umyté šampiňóny nakrájame na úhľadné plátky. Vložte huby a cesnak do panvice.

omáčka. Mrkvu nastrúhame na strúhadle na cviklu, zľahka opečieme zeleninový olej. Pridáme nasekaný pór a 2 strúčiky cesnaku. Keď je zelenina pripravená, zalejeme mliekom a kyslou smotanou, soľou a korením. Hmota by mala vrieť, potom znížiť oheň a prikryť pokrievkou. Dusíme 10 minút.

Halušky. Navlhčite si ruky vodou mletý zemiak zrolovať do gule, stlačiť, aby sa vytvoril stredne veľký koláč. Do stredu nedávajte viac ako lyžičku hubová plnka, zatvorte okraje, dajte guľový tvar. Vykonajte podobné manipulácie so všetkým zemiakovým cestom.

Varte polotovary vo vriacej vode až 5 minút. Hotové jedlo zalejeme horúcou omáčkou.

3. októbra Nemecko oslavuje Deň nemeckej jednoty (Tag der deutschen Einheit). Ide o jednu z najdôležitejších udalostí v krajine. V tento deň obyvatelia krajiny blahoželajú svojim príbuzným a priateľom k štátnemu sviatku. Ponúkame vám, aby ste sa trochu ponorili do atmosféry Nemecka prípravou tradičnej nemeckej kuchyne:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Toto je vyprážaná polievka.

Zemiaky nakrájame ako polievku a uvaríme. V tejto dobe robíme vyprážanie: bravčovú masť nakrájame na malé kúsky, opražíme s nadrobno nakrájanou cibuľou. Polievku osolíme. Keď sú zemiaky uvarené, hodíme Rivel, keď plávajú, naplníme výpek, bobkový list, pár hrášku nového korenia, čierne korenie a vypneme. Necháme 10 minút lúhovať.

Rivel: z 1 vajca, štipky soli a múky vymiesime veľmi chladné cesto. Teraz palcom a ukazovákom odštipujeme z hrudy cesta malé kúsky a posúvame tento kúsok medzi prstami raz hore a dole. Vložte do misy a poprášte múkou, aby sa neprilepila. Pred plnením polievky ich preosejeme cez sitko, aby sa zmizla prebytočná múka.

MÄSO PEČENÉ V KAPUSTINE

Suroviny: 1,5 kg mäsovej sviečkovice opečieme v kúsku a dáme na misu. Rozdeľte 1 veľkú hlávku kapusty na listy a blanšírujte ich vo vriacej vode 7 minút.

700 g mrkvy, 2 cibule nakrájané na kolieska. Predhrejte rúru na 200C. Na dno hlbokej formy dáme 125 g údeného karé nakrájaného na tenké plátky.

varenie:
Potom vyložte 3/4 všetkých listov kapusty. Vložte mäso do stredu. Okolo nej položte zeleninu, mrkvu a cibuľu, soľ a korenie. Navrch dáme ďalších 125 g údeného karé nakrájaného na tenké plátky. Prikryjeme zvyšnými listami kapusty. Mierne soľ, korenie, nalejte 2 šálky suchého bieleho vína.
Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 3 hodiny. Po 2 hodinách otvorte veko, ak sa tekutina vyvarila, nalejte 1 šálku vriacej vody. 1 údenú klobásu popicháme vidličkou a poukladáme na vrch. Zatvorte veko a vráťte do rúry na 1 hodinu. Podávajte všetko spolu na tanieri.

KAČACIA ROLKA

Suroviny: 1 kačica (1600-1800), 1 stonka póru, 2 druhy syra po 50-70 g (dor blue, gouda, eidam), smotana (22%) cca 100 ml, 200-250 g šunky nakrájanej na tenké plátky, šampiňóny 250-300 g, 1/2 sladkokyslého jablka, sójová omáčka, korenie
Pre sladkokyslá omáčka
Hrsť sušených marhúľ, sliviek, vlašské orechy, omáčka z granátového jablka podľa chuti

Na ozdobu
červená kapusta. 1/2 jablka, citrónová šťava, soľ.

varenie:
Sušené slivky a marhule dôkladne opláchnite, preložte do malej misky, zalejte vriacou vodou (tak, aby voda pokrývala iba bobule), prikryte a nechajte na pare.
Kačicu pozdĺž chrbta rozrežeme, rozložíme a zbavíme kože spolu s mäsom, ak je to potrebné, narežeme nožom a odrežeme kosti. Zostávajúce "prípad" soľ, korenie a marinovať v sójovej omáčke.
Ošúpte a nakrájajte huby na stredné kocky, 1/2 póru (biela časť) na polkolieska a opečte na malom množstve slnečnicového oleja do zlatista.

Zelenú časť rozoberieme na samostatné „pierka“, zalejeme vriacou vodou a odstavíme. Pridajte 1/2 jablka nakrájaného na malé kocky a ošúpaného a za občasného miešania smažte ďalších 5-7 minút.
Prilejeme smotanu, vložíme nasekaný syr a za stáleho miešania zohrievame, kým sa syr neroztopí. Soľ podľa chuti. Červenú kapustu nakrájame na tenké rezančeky, osolíme, pridáme druhú polovicu jablka nakrájaného na pásiky, posypeme citrónová šťava, premiešame a necháme vylúhovať.
Keď syrovo-šampiňónová zmes vychladne, vyberieme kačacie filé aj s kožou sójová omáčka, osušiť kuchynskou utierkou, rozotrieť na fóliu, uhladiť. Na „puzdro“ položte syrovo-šampiňónovú zmes, potom rozložené „pierka“ póru (zelená časť), potom plátky šunky. Rolku previňte cez „poťah“, pevne zabaľte do fólie a pre väčší efekt vložte zväzok do vrecka na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 1,5 hodiny. 10-15 minút pred pripravenosťou otvorte "balík" a nechajte rolku "opaľovať".
Pripravte omáčku. Podusené bobule spolu s tekutinou rozbaľte v mixéri alebo sekačke, pridajte štipku soli a pár polievkových lyžíc omáčka z granátového jablka.
Šalát z červená kapusta zalejeme horúcou kačacou šťavou, premiešame a ihneď podávame s kúskom rolády, preliate sladkokyslou omáčkou.

NEMECKO TURECKO

Suroviny: 1 morka s hmotnosťou 3-4 kg, soľ, 0,5 l vody, 3 cibule, 1 bobkový list, biele korenie, morčacia pečeň, 80 g rozpusteného masla, 1 zväzok petržlenovej vňate, 5 krutónov, 125 g párkov, 3 stonky čerstvej šalvie, nastrúhaný muškátový oriešok, 2 veľké tenké plátky slaniny na prikrytie morčacích pŕs, 1 zväzok zelene, 0,125 l polosuchého bieleho vína alebo suchého sheri, 200 g kyslej smotany, 0,125 l šľahačky, 40 g masla, 30 g múky.

varenie:
Vyberte vrece s drobmi z moriaka, dobre opláchnite a nechajte uschnúť. Sušienku odložte. Varte slanú vodu, vložte do panvice krk, žalúdok, srdce, bobkový list. Varte s pokrievkou 60 minút. Odstráňte a preceďte vývar, dajte na teplé miesto.
Morku opláchneme, osušíme a potrieme soľou a korením. Pečeň a cibuľu nakrájame nadrobno, cibuľu opražíme na 30 g oleja do priehľadnosti, pridáme pečeň a za stáleho miešania opekáme 2 minúty. Petržlenovú vňať pokrájame, opražíme krutóny a nakrájame na 0,5 cm kocky.Pečeň zmiešame s cibuľou, petržlenovou vňaťou, krutónmi, klobásami a 0,125 l vývaru v miske. Dochutíme nadrobno nasekanou šalviou, muškátovým orieškom, soľou a korením. Tým všetkým napchať moriaka, zašiť.
Morku vložíme prsiami nahor do pekáča a prelejeme ghee. Plátky slaniny rozložíme na morku. Prikryjeme fóliou. Vložte do rúry na 3 hodiny pri teplote 180 stupňov. Morku z času na čas potrite šťavou z pečene. Po 60 minútach odstráňte fóliu. Zeleninu nasekajte nahrubo, uvarené droby nasekajte nadrobno. 60 minút pred pripravenosťou pridajte všetko do šťavy z pečene.
Vyberte moriaka z husi. Nalejte do šťavy z horúceho vína alebo sheri a preceďte. Múku zmiešame s maslom, zmiešame so šťavou z výpeku. Za stáleho miešania povaríme 5 minút, dochutíme soľou a korením. Morku nakrájame a podávame s oblohou.

A v Nemecku výborné pirohy. Sú tak jemné a jedinečné!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN alebo TVAROHOVÝ KORÁČ SO SLIVKAMI

Na test:
200 g múky, 1 lyžička pečiva, 1 proteín, 70 g cukru, 100 g studeného margarínu
Na tvarohovú hmotu:
500 g tvarohu 40% tuku (nemal som, dal som si bez tuku), 250 ml. mlieko, 125 g cukru, 2 žĺtky, 1 štipka soli, 1 vrecúško vanilkového pudingu (prášok), 500 g čerstvých sliviek (Zwetschgen) sú malé záhradné slivky.
Proteínová hmotnosť:
2 bielkoviny, 1 polievková lyžica. l. cukor., 1 žĺtok, 1 polievková lyžica mlieka, 1 vrecúško vanilkový cukor, 1 polievková lyžica bez šmýkačky múky.

varenie:
Múku preosejeme zo zápražky, urobíme jamku, pridáme cukor a bielkoviny, margarín nakrájame na kúsky a rozložíme pozdĺž okraja. Všetko premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút. do chladničky.
Slivky umyjeme, osušíme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kúsky (ja som nakrájala na 4 kusy).
Cesto rozvaľkáme na 26 cm formu, rozoberateľnú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Zakryte dno cestom.Ak okraje vyčnievajú, jednoducho pritlačte k stenám.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Na tvarohovú hmotu mixérom dobre vyšľaháme tvaroh, mlieko, cukor, žĺtky, soľ a pudingový prášok. Pridajte slivky a jemne premiešajte vareškou. Cesto vylejeme do formy.
Z bielkov ušľaháme nadýchanú penu, postupne pridávame cukor a šľaháme. Žĺtok, mlieko, vanilkový cukor, múku vyšľaháme do peny. Jemne vmiešame sneh z bielkov a rozotrieme na tvarohovú zmes. Pečieme 60 min. Za 20 minút. ostrým nožom od okraja pod uhlom k stredu do kruhu urobíme 2 cm zárez do tvarohovej hmoty. Pec zapnutá. Vypnite a 30 min. necháme v horúcej rúre. Vytiahnuť. Ochlaďte, prejdite nožom po stenách, odstráňte rand, položte koláč na tanier. Posypeme práškovým cukrom.

Štrúdľa

Zloženie: múka - jeden a pol šálky, krupice- 2 stoly. lyžice, žĺtok - jeden, margarín - 1-2 tabuľky. tavné lyžice, smotana - 6 stol. lyžice, voda - 4 tabuľky. lyžice, koriander - na špičke noža, soľ - trochu

Vymiesime cesto a necháme 20-30 minút odstáť. Na to používam rovnaké misky, v ktorých som miesila cesto, len cesto položte na stôl a zatvorte ho obrátenou miskou.

Náplň:
sušienky (na kávu) 500 gramov, mandle - 100 g, čerešne - 1 kg (mám rozmrazené, posypané škoricou a cukrom), cukor - pol pohára, mletá škorica - 1 lyžička.

varenie:
Cesto rozvaľkáme na veľmi tenko. Sušienky vylejeme na cesto mleté ​​orechy 2/3 listu. Na vrch poukladáme čerešne. Zvinutie cesta do rolky
Na roládu poukladáme kúsky masla, aby roláda nebola zvrchu suchá a prikryjeme alobalom, aby sa vnútro poriadne prepieklo. Teplota je asi 200 stupňov. Rúra musí byť horúca. Po 20-25 minútach alobal odstránime a roládu necháme zhnednúť. Počas varenia pripravte omáčku z čerešňovej šťavy: pridajte trochu múky a priveďte do varu. A teraz na stole.

Shepherd's Pie (pastiersky koláč)

Zloženie: 500 g jahňacieho mäsa, 1 kg zemiakov, 1 hlava cesnaku, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 1 šálka vývaru, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty, 150-2oo g zeleného hrášku, 8 polievkových lyžíc. lyžice strúhaného syra čedar, 4 polievkové lyžice. lyžice parmezánu, kôpru, soli, korenia.

Pripravte si zemiakovú kašu.
Na kocky nakrájané mäso opečieme na panvici s cibuľou a cesnakom. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme ďalšie 3-4 minúty. Zmiešame múku s rajčinová pasta, rozriedime vývarom, toto všetko vlejeme do mäsa a dusíme, kým omáčka nezhustne. Na 5 min. kým sa mäso dovarí, pridáme hrášok a nasekaný kôpor. Do vymastenej zapekacej misy dáme vrstvu zemiaková kaša, potom vrstviť mäsová plnka a navrch vrstva pyré. Posypeme syrom a pečieme do zlatista.

KORÁČ S LOSOSOM

Zloženie: Filet z lososa bez kože - 25 g, slivka. Olej - 20 g, vajcia - 3 ks, cibuľa - 1 ks, rast. olej - 2 polievkové lyžice, mlieko - asi 150 g, múka - 200 g, droždie Saf-Moment - asi 0,5 vrecúška, soľ, ružové korenie - 3 ks, ľubovoľné tvrdý syr- 100 g.

varenie:
Cibuľu nakrájame na štvrtiny a opražíme na masle. Filet z lososa nakrájaný na malé kocky, soľ, korenie, pridajte k cibuli a smažte 5-7 minút.
Rozšľaháme 3 vajcia so štipkou soli. Za stáleho šľahania pridajte mlieko a roztopte. maslo. Múku a droždie zmiešame a vlejeme do vzniknutej hmoty, potom premiešame, osolíme a pridáme 3 zrnká drveného čierneho korenia. Potom do cesta pridáme osmaženého lososa s cibuľou a 3 hrášky nasekaného ružového korenia. Syr nastrúhame a pridáme do cesta. Namažte formu. oleja a rozotrieme cesto. Pečieme v predhriatej rúre asi 40-45 minút. Môžeme podávať teplé aj vychladené.

Nemecko je známe svojim pivom. Každý rok prichádzajú na Oktoberfest v Mníchove tisíce turistov, aby si užili chuť pravého nemeckého nápoja. Od pšenice po plzeň, silné, svetlé aj tmavé, ponúka bohatý výber. A hoci sa niektorí obmedzujú len na pivo, krajina tiež má misky na zalievanie úst.

praclík

Skvelý doplnok na odmerku piva (1 liter). Napriek tomu, že v Rusku existujú praclíky, pravá nemčina sa s tými, ktoré sa predávajú na našej ulici, nedá porovnať. Nemčina pochádza z juhu, z Bavorska, vždy svieža a jemná. Často sa predáva aj s maslom.

A ak vám nechutí ani jedno (čo je nepravdepodobné), pýši sa najširšou ponukou chlebov na svete. Máte radi hrozienkový chlieb vlašské orechy, slnečnicové semienka, s mrkvou, nasekanou julienne, alebo celozrnným pšeničná múka, ktoré všetky nájdete v Nemecku.

Klobása, väčšinou vyprážaná

Chlieb a klobásy v Nemecku možno nájsť v akejkoľvek odrode. Ak je známy vyprážaná klobása s kari omáčkou jedia obyvatelia Bavorska bielu klobásu so sladkou horčicou. Názov prvej klobásy je samozrejmý: na vrchu je pokrytá kari.

Čo sa týka druhého, na to si treba ešte zvyknúť. Bielu klobásu treba očistiť a na zvýraznenie chuti sa zvyčajne pridáva sladká horčica. Ďalším bavorským jedlom sú klobásy Wollwurst s teľacím a bravčovým mäsom. A v Durínsku alebo Norimbergu by ste mali ochutnať bratwurst - grilované klobásy kyslá kapusta.

Bravčový guláš

Dravé zvieratá si v Nemecku určite prídu na svoje. Ak je dobré kúpiť párky na trhu, potom ak chcete ísť do reštaurácie, skúste Schweinebraten. Toto je pečené bravčové mäso. Najlepšie je, ak narazíte na veľké bravčové pliecko, oddelené od kostí. Väčšinou sa podáva s nejakou omáčkou a knedľou.

Vyprážané kurča

A teraz prejdime ku kuracím jedlám, a to vyprážanému kura. Niektorí veria, že táto pochúťka je len na sviatky a nedele, no postupom času sa začala predávať v mnohých pivniciach a na trhoch. Na Oktoberfeste môžete získať kupóny na polovicu kurčaťa. Na prvý pohľad sa to môže zdať veľa, ale s praclíkom a pivom to zvládnete za pár minút.

Steckerfish

Dosť o mäse. S toľkými jazerami a riekami môže ponúknuť veľa možností rybie pokrmy. Stekerfish možno do istej miery považovať za rýchle občerstvenie, pretože sa často griluje na pivnom dvore. Ale chutí oveľa lepšie ako ryba s smažené zemiaky. Na severe zase môžete vyskúšať krevety. Obľúbené sú aj slede a rollmopy (nakladaný sleď).

Eintopf alebo Pichelsteiner

V Nemecku môže byť v zime pekne chladno, preto sú obľúbené polievky. Eintopf však nie je len polievka. "Topf" v preklade znamená "hrnec". Toto jedlo znamená, že v tomto hrnci sa musí variť zmes mäsa a zeleniny.

Za starých čias bolo jedlo zostavené zo zvyškov jedla, takže neexistoval jediný recept: dnes varili z mrkvy, zajtra - iba zo zemiakov. Táto tradícia pretrvala dodnes a kvôli jednoduchosti prípravy sa jedlo podáva doma aj v reštauráciách rovnakým spôsobom.

Casespätzle

Pravdepodobne pred týmto odsekom boli vegetariáni veľmi naštvaní. V prípade prípadu je však situácia iná. Spaetzle je odroda vaječné rezance, posypané navrchu syrom, zvyčajne jemným. A veľmi často kuchári pridávajú vyprážanú cibuľu pre chuť. Niekedy sa käsespätzle podávajú priamo na panvici – nespálite sa!

Medovník

Napriek tomu, že perník sa predáva po celý rok, sú najviac žiadané na Vianoce. Ich domovinou je, a sú pečené zo zázvorového cesta a posypané čokoládou, vlašskými orechmi, sušeným ovocím a inými sladkosťami.

Spravidla sú perníčky okrúhle, ale teraz sa pečú aj celé perníčky. Hovorí sa im „čarodejnica“.

Rote grutze

Toto jedlo si berie to najlepšie z početných nemeckých lesov. Totiž, bobule. Tento dezert je vyrobený z červených bobúľ: jahôd, čučoriedok, malín, čerešní atď. Zvyčajne sa jedlo podáva so smotanou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Čerešňový koláč zo Schwarzwaldu

Ďalšie sladké jedlo, ktoré prišlo z lesa. „Schwarzwald“ v preklade znamená „čierny les“. Táto kalorická bomba obsahuje antioxidanty v podobe čerešní a sladkosti čokolády a to všetko zapadá do vrstvený koláč. Môžeme povedať len jedno – z Nemecka neodídete hladní.