Ponuka 

Varený kapor. Varený kapor Varený kapor

Zloženie:

Na jedného kapra (asi 1,5 kg) - 1,5 pohára vody;
1,5 pohára suchého bieleho vína;
1,5 šálky octu;
jedna cibuľa;
1 bobkový list;
3 nové hrášky;
1 citrón;
4 listy šalátu;
100 g masla;
jeden koreň chrenu;
200 g smotany alebo kyslej smotany;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Pripraviť varený kapor, kapra musíte vypitvať, starostlivo opláchnuť studenou vodou, aby ste nepoškodili sliznicu, v strede zvlhnúť a vložiť do smaltovanej misky. Uvarte slabý octový roztok, zalejte ho a nechajte 10 minút lúhovať. Potom dajte na tanier. Na panvici rozohrejeme ocot, vodu a víno, do tekutiny vložíme cibuľu, bobkový list, soľ, korenie a nakrájaný citrón. Do tejto tekutiny vložte kapra a varte 20 minút na miernom ohni. Potom kapra vyberte, sceďte tekutinu a dajte na predhriatu misku.
Misku podávajte ozdobenú listami šalátu. Rozpustené maslo podávame pred kaprom, ako aj chren so smotanou alebo kyslou smotanou a varenými zemiakmi. Tu je taký varený kapor pripravený jesť.

Všeobecné odporúčania na varenie varených rýb. Rybu najľahšie uvaríte vo vode. Čím menej vody sa ryba varí, tým je chutnejšia, a preto by ste mali do riadov naliať toľko vody, aby zakrývala iba počas varenia (nie viac ako 1 cm).

Na varenie čerstvých rýb sa do jedného litra vody pridá 1 čajová lyžička soli. Aby bola ryba chutnejšia, pridajte do vody, kde sa varí, 0,5 mrkvy, 1 cibuľu, 1-2 bobkové listy a niekoľko korení.

Dobrú chuť!

Kapra si obľúbilo mnoho gurmánov z rýb pre svoju bohatú chuť so sladkými tónmi. Môže byť varený, pečený, vyprážaný, varený v celku alebo v kombinácii s inými výrobkami. Ale bez ohľadu na to, ako varíte kapra, jedlo bude vždy voňavé, uspokojujúce a veľmi chutné.

Uvaríme pečeného kapra s hmotnosťou 1 kg s chutnou kôrkou s prídavkom:

  • 50 g kôpru;
  • rovnaké množstvo petržlenu;
  • cesnakové hlavy;
  • 100 ml majonézy;
  • 20 ml slnečnicového oleja;
  • soľ a korenie.

Na varenie celého kapra v rúre:

  1. Rybu očistíme, vykucháme, umyjeme, osolíme a potrieme korením.
  2. Jatočné telo sa tiež rozotrie s cesnakom a prejde lisom.
  3. Vnútri je položený kôpor a petržlen, okrem niekoľkých vetiev, ktoré zostávajú na ozdobu.
  4. Plech na pečenie je vyložený fóliou, ktorá je dobre naolejovaná.
  5. Kapor je položený na fóliu a potretý majonézou, potom je zabalený do „kokónu“ a odoslaný do rúry predhriatej na 180 ° C na 50 minút.
  6. 10 minút pred uplynutím určeného času sa fólia otvorí, aby mala ryba zlatohnedú kôrku.

V kyslej smotane

Kapor v kyslej smotane s vynikajúca chuť spĺňa všetky zásady správna výživa , kombinujúca veľké množstvo vitamínov, minerálov a minimum kalórií.

Na varenie potrebujete:

  • kapor - 1,5 - 2 kg;
  • cibuľa - 4 ks .;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • zeleninový olej;
  • soľ a korenie.

Spôsob varenia:

  1. Kaprovi je poskytnutý náležitý vzhľad - je vyčistený, vykuchaný.
  2. Cez jatočné telo sa urobia hlboké rezy, po ktorých sa ryba potrie soľou a korením.
  3. Zelenina je nakrájaná na pol krúžky, ktoré sú mierne osolené a posypané olejom.
  4. Ryba je uložená v naolejovanej forme.
  5. Cibuľa sa umiestni do rezov, brucha a okolo jatočného tela.
  6. Nakoniec sa kapor zaleje kyslou smotanou zriedenou v malom množstve obyčajnej vody.
  7. Forma je pokrytá vekom a odoslaná do rúry predhriatej na 200 ° C na 30 minút.
  8. Po uplynutí určeného času sa veko odstráni a ryba sa pečie ďalších 7 - 10 minút.

Recept na pečenie so zemiakmi

Výdatný kapor so zemiakmi v rúre je pripravený z:

  • 1,5 kg rýb;
  • citrón;
  • 250 ml kyslej smotany;
  • 12 zemiakových hľúz;
  • 150 g korenia.

V procese vytvárania chutného jedla:

  1. Na pripravenom korpuse sa robia rezy, aby bol kapor lepšie marinovaný a upečený. Potom sa zo všetkých strán dôkladne rozotrie so soľou a korením, naleje sa šťavou z polovice citrónu.
  2. Zemiaky nakrájame na okrúhle plátky, ktoré okoreníme a osolíme.
  3. Na plech na pečenie potiahnutý naolejovanou fóliou sa rozloží vrstva zemiakov.
  4. Zemiaková vrstva je jemne namazaná kyslou smotanou, na ktorú sa rozloží cibuľové krúžky, väčšinou koncentrované na mieste, kde budú ryby.
  5. V strede zemiakov na cibuľový vankúš kapor je položený, potom je dobre potiahnutý kyslou smotanou.
  6. Miska sa pečie pri teplote 190 ° C asi 40 minút.

Ako smažiť kaprové ryby na panvici s cesnakom

Aby ste si mohli užiť sladko chuteného vyprážaného kapra s cesnakovou príchuťou, potrebujete nasledujúce potraviny:

  • kapor - 1 ks .;
  • maslo - kus;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • cesnak - ½ hlavy;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Recept sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

  1. Kapor je pripravený na vyprážanie - olúpaný a nakrájaný na porcie.
  2. Kúsky sa potierajú zmesou soli, korenia a prelisovaného cesnaku.
  3. Olej sa zohreje na panvici, kde sa položia plátky kapra potreté kyslou smotanou.

Varenie z rukáva

V rukáve lahodná ryba s jemné mäso ukazuje sa, že je veľmi šťavnatý a zachováva si všetky užitočné prvky.

Na prípravu výživnej 1,3 kg misky z kapra použite:

  • citrón;
  • Korenie;
  • soľ;
  • olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo sa dôkladne očistí od šupín, vykuchá a dobre umyje pod tečúcou vodou.
  2. Rybu potierame zmesou soli a obľúbeného korenia.
  3. Citrón je nakrájaný na plátky.
  4. Po 10 minútach sa kapor zaleje olivový olej, šťava z viacerých plátky citrónu, a ostatné kúsky citrusov sú uložené v bruchu.
  5. Jatočné telo je zabalené v rukáve, ktorý je na niekoľkých miestach prepichnutý, aby sa nehromadila para.
  6. Miska sa posiela do rúry na 25 minút a pečie sa pri 190 ° C.

Na zeleninovom vankúši s hubami

Kapor so zeleninou je vynikajúcim jedlom z diétneho menu, ktorého príprava vyžaduje veľmi málo jedla.

Určite sa nájdu v lete na dachi, keď rybár prinesie svoj úlovok:

  • kapor s hmotnosťou 1,5 - 2 kg;
  • 2 papriky;
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • 300 g šampiňónov;
  • ½ citrónu;
  • olivový olej, soľ a korenie.

Miska sa pripravuje nasledovne:

  1. Citrón je nakrájaný na plátky.
  2. Korpus je pripravený na pečenie (olúpaný, solený), potom sa na jednej strane urobia plytké rezy, do ktorých sa vloží plátok citrónu.
  3. Celé jatočné telo sa naleje so šťavou zo zvyšných citrusov.
  4. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na plátky, papriku na pásiky, šampiňóny na plátky.
  5. Huby sa uvaria a všetka zelenina sa restuje na panvici so soľou.
  6. Na plech na pečenie sa výrobky pripravené v predchádzajúcom kroku rozložia v rovnomernej vrstve, na ktorú sa položia ryby.
  7. Obsah plechu na pečenie pokvapkáme olejom a pečieme pri 180 ° C asi 30 - 35 minút.

Kapor pečený so zeleninou

Jednoduchý recept na kapra so zeleninou vo fólii je vyrobený z nasledujúcich komponentov:

  • kapor - 2 kg;
  • bulharské korenie - 2 ks .;
  • cibuľa - 1 ks .;
  • citrón - 1 ks .;
  • korenie, soľ, olej a bylinky.

Podávanie chutnej ryby k stolu:

  1. Rybu očistíme, okoreníme, osolíme a nakrájame na brucho.
  2. Zelenina je nakrájaná na malé kúsky a zelenina je jemne nakrájaná.
  3. Jatočné telo je plnené nakrájanými prísadami.
  4. Kúsky citrónu sú vložené do rezov na jednej zo strán.
  5. Kapor je pokvapkaný olejom, zabalený do fólie a pečený 30 minút pri 180 ° C.

Ako uvariť kaprovú rybiu polievku

Ucho - tradičné jedlo Ruská kuchyňa z odrôd čerstvých rýb so sladkou chuťou.

Na prípravu prvého kurzu potrebujete:

  • hlava a chvost kapra;
  • 3 litre vody;
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • 5 zemiakových hľúz;
  • bobkový list, soľ, korenie, bylinky;
  • koreň petržlenu.

Počas varenia:

  1. Celá cibuľa, koreň petržlenovej vňate a niekoľko korení sa vloží do hrnca, potom sa všetko naleje do vody.
  2. Po privedení tekutiny do varu sa pripravené rybie časti a soľ odošlú do panvice.
  3. Kedy rybí vývar varte 12 minút na miernom ohni, „náhradné diely“ jatočného tela sa rozložia štrbinovou lyžicou na samostatný tanier.
  4. Cibuľa sa tiež odstráni z vývaru.
  5. Zemiaky a mrkva sa nakrájajú na kocky a potom sa odošlú do panvice, kde sa pridá aj bobkový list.
  6. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa zelené odošlú do ucha.

Dôležité! Počas celého procesu varenia nesmieme zabudnúť na penu, ktorú je potrebné systematicky odstraňovať.

Heh v kórejčine

to kórejský predjedlo ktoré si môžete zamilovať po prvom ochutnaní.

Môžete variť chutného kapra s hmotnosťou 2 kg s prídavkom:

  • 2 panáky rastlinného oleja;
  • 15 ml octovej esencie;
  • žiarovky;
  • 7 g semien koriandra;
  • cesnakové hlavy;
  • 2 červené feferónky;
  • 50 ml sójovej omáčky;
  • soľ.

Fázy vytvárania občerstvenia:

  1. Filet sa pripravuje z rýb, ktoré sa nakrájajú na prúžky.
  2. Rybí produkt sa naleje s esenciou a umiestni sa pod lis na pol hodiny.
  3. Olej sa zahreje na rýchlosť, v ktorej sa orestujú cibuľové kocky so soľou.
  4. Do horúceho cibuľového oleja sa pridajú nakrájané semená koriandra pálivá paprika a sójová omáčka.
  5. Potom, čo sa ryba marinuje, naleje sa s pripravenou omáčkou a znova sa pošle pod lis 30 minút.
  6. Na konci vyhradeného času predjedlo je pripravené, ale ak ho dáte na noc do chladničky, bude heh ešte chutnejšie.

Ryby pečené v cestíčku

Originálne jedlo, ktoré je pripravené z nasledujúcich produktov:

  • 1 kg kapra;
  • 40 ml kyslej smotany;
  • 5 g sušeného droždia;
  • 300 g múky;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • soľ a cukor.

Fázy vytvárania majú vykonať nasledujúce akcie:

  1. Kapor je olúpaný, vykuchaný, potretý cukrom a soľou podľa chuti a potom zabalený do potravinovej fólie.
  2. Po 2 hodinách morenia sa ryba obalí kyslou smotanou.
  3. Od 150 ml teplá voda, 5 g cukru, droždia, múky a rastlinného oleja, cesto sa miesi, ktoré sa odošle do „odpočinku“.
  4. Po 1 hodine sa cesto rozvaľká, do jeho stredu sa položí kapor, po ktorom sa múka zovrie.
  5. Miska je položená na plech na pečenie, ktorý je odoslaný do rúry predhriatej na 180 ° C na 70 minút.

Zloženie:

  • zrkadlový kapor - 3 kg;
  • cibuľa - 2 ks .;
  • mrkva - 2 ks .;
  • vajcia - 2 ks .;
  • chlieb - 150 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • slnečnicový olej - rovnaké množstvo;
  • citrón - ¼ časť;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na oslnenie zhromaždených hostí varte podľa nasledujúceho algoritmu:

  1. Očistený a vykuchaný trup sa rozreže pozdĺž hrebeňa a tiež nevyhnutne v blízkosti hlavy a chvosta.
  2. Odstráni sa hrebeň s kosťami.
  3. Polievkovou lyžicou a nožom sa všetka dužina oddelí od pokožky, takže iba koža zostane pri hlave.
  4. V miske sa zmieša citrónová šťava, soľ a korenie, ktorými sa koža vtiera na impregnáciu.
  5. Mleté mäso sa pripravuje z chleba namočeného v mlieku, filé, vajíčka, vyprážanej mrkvy a cibule, soli a korenia.
  6. Nakladaná koža je plnená pripravenou hmotou, po ktorej je brucho zašité.
  7. Ryba sa pečie na vymastenom plechu asi 40 minút pri 180 ° C.

    8. Kapor v cestíčku sa pripravuje z týchto surovín:

  • kapor - 1 ks .;
  • vajce - 2 ks .;
  • múka - 100 g;
  • slnečnicový olej - stoh;
  • mlieko - 30 ml;
  • cesnak - ½ hlavy;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Hlavné kroky:

  1. Pripravený kapor rozdelíme na porcie, ktoré osolíme a okoreníme.
  2. Vajcia rozšľaháme v miske spolu so soľou a korením, do ktorých pridáme prelisovaný cesnak, mlieko a múku.
  3. Kusy rýb sa ponoria do cesta s konzistenciou hustej kyslej smotany a potom sa vyprážajú na panvici s horúcim olejom z oboch strán.

Ryby sú veľmi užitočný produkt, ale nie každý ju miluje. Je nemožné nechať sa zamilovať do nemilovaného jedla, ale môžete ho uvariť pre tých, ktorí ho majú radi. Varené, vyprážané, pečené, dusené - hlavnou vecou je správne vypočítať prísady. A na to budete potrebovať nasledujúce recepty.

Recepty na kapry

diamant24 / shutterstock

1. Varený kapor

Najjednoduchšie a veľmi chutná možnosť varenie kapra. Tento recept je možné použiť na varenie akéhokoľvek riečna ryba.
Zloženie:

  • 1 kg kapra
  • 1 cibuľa
  • 100 g masla
  • 500 g zemiakov
  • 1 citrón
  • zväzok petržlenu
  • 2 lyžice octu
  • 2 bobkové listy

Príprava:
Kapra nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme octom a odložíme na 1-2 hodiny. V samostatnom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, celú cibuľu, bobkový list a lyžičku masla. Ryba sa vloží do tejto vody a varí sa 30 minút na veľmi miernom ohni. Zemiaky sú vyprážané na masle. Hotová ryba vytiahnuté na miske, posypané nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a ozdobené plátkami citrónu.
Podávame s opečenými zemiakmi.

White78 / shutterstock

2. Kapor s kyslou smotanou

Ak chcete variť kapra originálnym spôsobom, potom je tento recept pre vás.
Zloženie:

  • 1 kg kapra
  • 100 g údenej slaniny (karé alebo hrudky)
  • 1 cibuľa
  • 300 g kyslej smotany
  • ½ čajovej lyžičky mletej papriky

Príprava:
Kapor je nakrájaný na malé kúsky, osolený a odstavený na 2 hodiny. Potom dajte kúsky rýb do hrnca s vriacou vodou a varte ich 15-20 minút. Nadrobno nakrájanú slaninu a cibuľu opečieme v samostatnej miske. Na záver pridáme mletú červenú papriku. Ryba sa vyberie z tekutiny štrbinovou lyžicou, položí sa na masť s cibuľou, naleje sa neúplný pohár rybieho vývaru, varí sa 5-7 minút a pridá sa kyslá smotana.

vsl / shutterstock

3. Kapor v červenom víne

Je známe, že biele víno je vhodnejšie pre ryby, ale tento recept, verte mi, bol testovaný a celkom úspešne. Ryba sa stáva veľmi aromatickou a šťavnatou.
Zloženie:

  • 1 kg kapra
  • 200 g mrkvy
  • 100 g petržlenu
  • 1 cibuľa
  • 300 g prírodného červeného vína
  • 50 g masla
  • 50 g múky

Príprava:
Rybu nakrájame na malé kúsky, potrieme soľou a dáme na plech s rozpusteným maslom.
Zelenina sa varí v osolenej vode do polovice, pokrája sa na plátky, rozotrie sa na rybu a zaleje sa červeným vínom. Podusiť horúca rúra kým nebude pripravený. Hotové ryby a zelenina sa vyberú z vína. V samostatnej miske zmiešajte hnedú múku s maslom, premiešajte s vínnou šťavou a varte 3-5 minút. Ak nie je dostatok šťavy, pridá sa ďalšie víno.
Podávajúc sa na stôl, ryba sa naleje s vínovou omáčkou.

Ekaterina Bratova / shutterstock

4. Kapor vo vlastnej šťave

Akýkoľvek produkt v vlastná šťava- čo najprirodzenejší a absorbuje korenie a korenie úplne iným spôsobom. Ak chcete niečo neobvyklé, vyskúšajte tento recept.
Zloženie:

  • 1 kg kapra
  • 2 cibule
  • 1 lyžička mletej papriky

Príprava:
Kapor sa pozdĺžne rozreže a nakrája na kúsky 4-5 cm. Na dno panvice sa položí vrstva nadrobno nakrájanej cibule, na vrch sa dajú kúsky rýb, ktoré sa posypú mletou paprikou a osolia. Potom zopakujte znova v rovnakom poradí. To všetko sa naleje vodou a po varení sa varí na miernom ohni 40 minút. Rybu vyberieme a zalejeme precedenou šťavou.

Wiktory / shutterstock

5. Plnený kapor

Náplň do rýb nie je ľahké nájsť. Zdá sa mi, že huby v vínová omáčka najúspešnejšie riešenie. Skúste to!
Zloženie:

  • 1,5 kg kapra
  • 50 g masla
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 2 lyžice strúhanka z bieleho chleba
  • 3 vajíčka, rozšľahané
  • 350 g nakrájaných húb
  • 6 lyžíc červené víno
  • kolieska citrónu
  • petržlen (na ozdobu)
  • korenie, soľ

Príprava:
Rybu ošúpeme z šupín a vnútorností, opláchneme ju, zvnútra aj zvonku potrieme korením a soľou a odstavíme. Na panvici rozpustíme maslo a nakrájanú cibuľu restujeme 3-4 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte bylinky a strúhanka... Zalejeme rozšľahaným vajíčkom. Odložte na 10 minút. Po uplynutí času pridajte huby a zalejte vínom. Túto hmotu vložte do dutiny ryby. Zabaliť do vymasteného zeleninový olej alobal a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 35 minút. Hotovú rybu rozviňte, nechajte 10 minút vychladnúť, odstráňte fóliu, ozdobte kolieskami citrónu a petržlenovou vňaťou a podávajte.

Nosyrevy / shutterstock

6. Čínsky kapor

Ak milujete čínske jedlo, skúste si vyrobiť čínskeho kapra. Miska má neodmysliteľnú súčasť čínska kuchyňa chuť a neuveriteľná aróma. Myslím si, že táto ryba sa bude jesť veľmi rýchlo :)
Zloženie:

  • 1 kg kapra
  • 1 polievková lyžica sójová omáčka
  • 2 lyžice suché sherry
  • 2 lyžice zeleninový olej
  • 1 lyžička Sahara
  • 1 polievková lyžica čerstvý strúhaný zázvor
  • 2 zväzky zelenej cibule

Príprava:
Rybu opláchnite odstránením šupín a vnútorností. Ostrým nožom na oboch stranách ryby urobte rezy po dĺžke 5-7 mm vo vzdialenosti 2 cm od seba. Rybu zvnútra aj zvonku potrite soľou a dajte na misku vhodnú do rúry. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku, sherry, zázvor, maslo a cukor. Premiešame a zalejeme kaprom. Rybu vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 35 minút. Hotového kapra podávajte s rezancami a šalátom.

Mainagashev / shutterstock

7. Kapor s hubami

Plnenie hubami - jeden, ale hubová omáčka- kompletne odlišný. Príchute rýb a omáčky sa potom nezmiešajú, vďaka čomu bude kombinácia jasnejšia a intenzívnejšia.
Zloženie:

  • 1 kg filé z kapra
  • 160 ml suchého bieleho vína
  • 50 g masla
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 150 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 polievková lyžica múka
  • 160 ml tučnej smotany

Príprava:
Vymastite veľkú zapekaciu misu. Predhrejte rúru na 160 ° C. Poukladáme filety z kapra, ochutíme soľou a korením, zalejeme vínom a prikryjeme pergamenovým papierom. Vložte do rúry na 25-35 minút. Medzitým si na panvici rozpustíme maslo. Opečte na ňom cibuľu 3-4 minúty, potom pridajte šampiňóny a petržlenovú vňať. Posypeme múkou a za občasného miešania varíme 1 minútu. Kapra vyberte z rúry, preložte do servírovacej misky a zvyšnú tekutinu postupne pridajte do panvice s cibuľou a šampiňónmi. Pokračujte vo varení ďalšie 3-4 minúty. Pridajte smotanu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Dochutíme soľou a korením, touto omáčkou zalejeme rybu a podávame.

Tereza Kasprzycka / shutterstock

8. Vyprážaný kapor

Toto je najľahší spôsob varenia kapra. Je však trochu odlišný od bežného vyprážania. Ryby sa najskôr namočia a potom sa tretia horúcou červenou paprikou. Máte radi pikantné veci? Potom je to práve pre vás.
Zloženie:

  • 1 malý alebo stredný kapor
  • múka na valcovanie
  • kajenské korenie
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • kolieska citrónu na ozdobu

Príprava:
Rybu ošúpeme a ošúpeme. Opláchnite a namočte na hodinu do osolenej vody. Suché. Potrieme soľou a korením a ponoríme do múky. Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni opekáme 10 minút z každej strany, kým nebude príjemne hnedý. Uložíme na servírovací tanier, ozdobíme kolieskami citrónu a podávame.

Boliuk Nataliia / shutterstock
Tieto recepty na kapry sú skvelé pre všetky riečne ryby. Nebojte sa experimentovať, z čoho sa pripravuje spontánne neobvyklé výrobky, často sa ukazuje ako veľmi chutné.
Ako varíte kapra?

Rybie pokrmy. Recepty pre každý vkus Zvonareva Agafya Tikhonovna

Varený kapor v štýle Volga

Varený kapor v štýle Volga

Pripraveného kapra (vykuchaného, ​​olúpaného, ​​umytého) osolíme a dáme na 30 minút do chladničky. Pripravte si pikantný vývar. Kapra položíme na mriežku, vložíme do kotla s pikantným vývarom a uvaríme v pare. Hotového kapra jemne presuňte z mriežky na tanier, polejte roztopeným maslom a posypte nadrobno nakrájanými varenými vajíčkami.

Pri podávaní ozdobíme varenými zemiakmi a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Kapra je možné nahradiť šťukou, kaprom, merlúzou.

Zloženie: kapor - 300 g, maslo - 50 g, varené vajcia- 2 ks, varené zemiaky - 100 g, soľ, petržlen, pikantný vývar.

Z knihy Rybník - živiteľ rodiny autor Dubrovin Ivan

PEKÁREŇ „VOLZHSKI“ Nakrájajte rybu. Odrežte plutvy, hlavu a chvost. Odstráňte vnútornosti a dôkladne opláchnite. Nakrájajte ryby pozdĺž hrebeňa a odstráňte kosti. Sviečkovicu nakrájajte na tenké plátky. Každú vrstvu ryby ochutíme soľou a korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Z knihy Etudy o výžive autor Mogilny NP

Ryby, dusené v štýle Volga, 1 kg rybieho filé (veľký ostriež, sumec, šťuka), 2 cibule, 5-6 jabĺk, 1 citrón, 1 1/2 polievkovej lyžice. suché biele víno, 3-4 lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, kôpor.Pripravte rybie filé na kúsky, osušte, osolte. Rošt

Z knihy Kulinárska kniha pravoslávnych pôstov a sviatkov Autor Isaeva Elena Lvovna

Praženice Volga Ingrediencie: - Pražma veľká - 1,5–1,8 kg - Paradajky - 4–6 ks. - Cibuľa - 2–4 ks. - Rastlinný olej - 1–2 polievkové lyžice. l– Pšeničná múka na chlieb, sekanú petržlenovú vňať a kôpor, soľ Spôsob prípravy: 1. Umyte veľké, najlepšie červené,

Z knihy Šaláty a občerstvenie z celého sveta. Jednoduché recepty na každý deň Autor Zhukova Elena Vitalievna

Šalát z ostrieža so zeleninou v štýle Volga * Filet z ostrieža - 200 g * Zemiaky - 3 ks. * Paradajky - 2 ks. * Uhorky - 2 ks. * Šalátové listy - 2-3 ks. * Majonéza - 100 g * Ocot (3%) - 1 polievková lyžica. l. * Soľ, čierne korenie podľa chuti. Filet zo zubáča uvaríme nakrájaný na malé kúsky. Zemiak

Z knihy Tajomstvo ruskej kuchyne Autor Alkaev Eduard Nikolaevič

Želé ostrieže v štýle Volga * Ostrieže - 500 g * Cibuľa - 1 ks. * Cilantro greeny - 1 zväzok * Soľ, ocot alebo citrónová šťava podľa chuti. Štiky dôkladne opláchnite, odstráňte vnútornosti, oddeľte hlavu a chvost. Korpus nakrájajte na veľké kúsky. Vložte hlavu a chvost do hrnca,

Z knihy Tatarská kuchyňa: balishi, echpochmaki, chek-chek a ďalšie jedlá Autor zbierka receptov

Uvarený kapor VOLZHSKI Pripraveného kapra (vykuchaného, ​​olúpaného, ​​umytého) osolíme a dáme do chladničky na 30 minút. Pripravte pikantný vývar, ako je popísané vyššie. Kapra položte na mriežku a spustite do kotla s pikantným vývarom, uvarte v pare.

Z knihy Rybárska kuchárska kniha Autor Kashin Sergej Pavlovič

Sterleta v štýle Volga 250 g sterlety, 50 g kyslej smotany, 30 g cibuľa, 20 g masla (na vymastenie panvice), korenie, soľ podľa chuti. Ošetrený sterlet nastrúhame zvonku aj zvnútra soľou a korením a dáme na 1 hodinu do chladu. Potom sterlet nakrájajte na polovicu, nasaďte

Z knihy Varenie v pare Autor Babenko Ludmila Vladimirovna

Polievka z jesetera v štýle Volga Ingrediencie: 1,5 kg jeseterových hláv, 1 kg jesetera, 150 g cibule, 300 g paradajok, 10 g čierneho korenia, 2 bobkové listy, 10 g petržlenovej vňate, 10 g kôpru, 50 g ryža, 2 žĺtky, 100 g kyslej smotany, soľ Spôsob prípravy: jeseter

Z knihy Chutné jedlá na narýchlo... O 10, 20, 30 minút Autor Zbierka receptov

Varený kapor s tvrdými vajcami Pripravte kapra, črevo. Bez odrezania hlavy odstráňte žiabre a oči. Dôkladne opláchnite, soľ, vložte do chladu na 30 minút. Pripravte si pikantný vývar, preceďte ho do hrnca. Vývar priveďte k varu, dajte rybu do jednej vrstvy,

Z knihy Kuchárska kniha pravoslávnych príspevkov Autor Kashin Sergej Pavlovič

Varený kapor s maslom a vajíčkami Pripravte odvar z ošúpanej zeleniny a dochucovadiel, sceďte, osolte. Rybu nakrájajte, odstráňte žiabre, dôkladne opláchnite, ponorte do horúceho vývaru tak, aby rybu mierne zakrývalo. Na veľmi miernom ohni varte v pare, starostlivo prikryté.

Z knihy Všetko o Židovská kuchyňa Autor Rosenbaum (zostavovateľ) Gennadij

263. Kapor uvarený v olejových výrobkoch 800 g kapra, 60 g cibule, 40 g masla, trochu bobkového listu, niekoľko hráškov čierneho korenia, soľ. Čas varenia - 30 minút Kapor kapor nakrájame na kúsky a varíme do mäkka na miernom ohni, pričom ho stále vyberáme

Z knihy Multicooker. Jedlá pre každý vkus autor Kalugina L.A.

Pražene Volga Ingrediencie: 500 gramov pražmy, 1 mrkva, 1/2 zeleru, 10 gramov petržlenovej vňate, 1 cibuľa, 10 gramov rastlinného oleja, 80 mililitrov rybieho vývaru (z chvostov a plutiev), 300 mililitrov piva, 80 mililitrov dezertného vína, 10 gramov hrozienok, 20 gramov

Z knihy Pôstna kuchyňa. 600 chutné recepty Autor Shabelskaya Lidia Olegovna

Varený kapor s olejom 1 kapor, 3 cibule, 1 mrkva, 2 bobkové listy, 2 hrášok nového korenia, 0,5 šálky rastlinného oleja, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti. Kapra ošúpeme, nakrájame na kúsky a varíme na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujeme pena. Pridáme cibuľu, soľ,

Z knihy Rybárske varenie Autor Khlebnikov Vladimir

Súčasti sumca v štýle Volga - vykuchaná kostra sumca - 1 kg cibule - 2-3 ks. Jablká - 6 ks. Citrón - 1 ks. Rastlinný olej - 0,25 šálky Biele stolové víno - 1,5 šálky Soľ a mleté ​​korenie - podľa chuti Spôsob prípravy Vytlačte šťavu z citrónu. Nastrúhajte kôru. Ryby

Z autorskej knihy

Ryby dusené v štýle Volhy 1 kg rýb (veľký ostriež, sumec, šťuka), 2 cibule, 5-6 jabĺk, 1 citrón, 300 ml suchého bieleho vína, 3-4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, soľ, korenie, kôpor.Pripravte rybie filé na kúsky, osušte, soľ. Rošt

Z autorskej knihy

Ryby dusené v štýle Volhy Budete potrebovať: Rybie filé 1 kg cibule 2 ks jablká 5-6 ks citrónu 1 ks biele suché víno 1,5 šálky rastlinného oleja 3-4 ct. soľ, korenie, kôpor podľa chuti. Ako variť: Pripravené rybie filé nakrájame na kúsky, osušíme, osolíme.

Sladkovodné ryby bežne chované v rybníkoch. Kaprové mäso má jemná chuť a obsahuje malé množstvo malých piercingových kostí. Vďaka týmto vlastnostiam je táto ryba častým návštevníkom mnohých európskych národov. slávnostný stôl... Najpopulárnejšou a „najpohodlnejšou“ odrodou kapra na varenie je „zrkadlový“ kapor, táto ryba je takmer bez šupín, iba na svojich stranách má niekoľko veľkých šupín - „zrkadlo“.

Kapor je vhodný na akýkoľvek druh kulinárskeho spracovania: varenie, dusenie, vyprážanie a pečenie.

Pred varením by mali byť ryby čisté a črevo, postupnosť akcií sa odporúča nasledovne:

1. Rybu očistite od šupín.

2. Odstráňte chrbtovú plutvu: ostrým nožom urobte plytké rezy na oboch stranách plutvy, plutvu vytiahnite od chvosta k hlave a vyberte.

3. Opatrne odstráňte pečeň a žlčník: urobte rez v bruchu od hlavy po plutvu pod chvostom. Ak sa žlčník roztrhol a žlč sa vyliala na mäso, potrite žlčou kontaminované časti rýb soľou alebo ich jednoducho vyrežte nožom.

4. Získajte zvyšok vnútorností, očí a žiabrov. Fóliu pokrývajúcu chrbticovú kosť prerežte pozdĺžne na polovicu.

5. Rybu opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Varený kapor

Ryby je lepšie variť celé alebo nakrájané na 100 g kúsky. Veľké kusy alebo sa odporúča vložiť celú rybu studená voda, privedieme k varu a varíme. Celá ryba s hmotnosťou 1 - 1,5 kg stačí na varenie 50 - 60 minút, priemerné stogramové kusy - 15 - 20 minút. Do vývaru pridajte soľ, bylinky a korenie.

Dobrý vývar z rybacej polievky je možné pripraviť z „rybieho odpadu“: hlavy, plutiev a chvosta a samotnú rybu je možné použiť na prípravu ďalších jedál.

Vyprážaný kapor

Kapra pred vyprážaním treba sploštiť, posypať bielym vínom resp citrónová šťava, dochuťte soľou a korením podľa chuti, stočte do múky. Smažte na horúcej panvici s rastlinným olejom. Toto pravidlo je vhodné pre malé kapry, veľké ryby je lepšie nakrájať na kúsky, takže budú lepšie vyprážané. Na panvici by malo byť veľa oleja, ryba by mala byť do nej ponorená napoly. Rybu môžete jednoducho vyprážať z oboch strán do zlatista a odoslať do rúry na 5 - 7 minút.

Dusený kapor a pečený

Kapra môžete piecť alebo dusiť „jednoduchým spôsobom“ na panvici alebo v hrnci, pridaním mrkvy a cibule na dno, ochutením zeleniny a rýb kôprom a petržlenovou vňaťou, bobkovým listom.

Je ich veľa originálne recepty Príprava tejto ryby je v Číne, Izraeli a Európe obzvlášť bohatá na „kaprárske recepty“. Keďže je ryba pomerne veľká, jej filé sa často používajú na prípravu mletého mäsa, z ktorého sa potom pripravujú alebo rožky.

Napriek tomu, že mnohí považujú kapra za diétnu rybu, obsahuje veľké množstvo tuku, preto sa odporúča podávať hotového kapra so zeleninou alebo obilninami a bylinkami.