Citrónové kliny. Citrónové klinčeky

03.12.2019

V poslednej dobe ma svokra pohostila šalátom so šprotami. Z nejakého dôvodu sa to nikomu zvlášť nepáčilo. Buď boli zle vybrané ingrediencie, alebo boli samotné šproty zlé.

Rozhodol som sa, že si skúsim pripraviť šalát s touto rybou sám. Suroviny som brala podľa svojich preferencií.

Tento šalát sa ukázal byť oveľa lepší. Chutí veľmi jemne. ALE jasná chuť ryba sa vydáva nakladanou uhorkou.

Navrhla som šalát v podobe citrónového klinu. Žĺtok nebol jasný, ale stále je jasné, o čo ide.

Šalát Lemon Slice so šprotami je možné pripraviť na každodenné jedlo alebo nádherne naservírovať na sviatočný stôl.

Zeleninu a vajcia vopred uvarte, ochlaďte a ošúpte. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou.

Šproty roztlačte vidličkou, predtým trochu vypustite tekutinu. Dajte na tanier na mesiac.

Na vrch poukladáme nastrúhané zemiaky. Potrieme kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou, môžeme papriku.

Ďalšou vrstvou je nastrúhaná uhorka.

Potom opäť nastrúhanú mrkvu a omáčku.

Celý šalát posypeme strúhaným žĺtkom.

A navrch posypte bielkovinami, aby to vyzeralo ako pruhy citrónu.

Šalát necháme vylúhovať v chladničke.

Šalát s plátkami citróna so šprotami je hotový. Dobrú chuť.

Jedná sa takmer o kandizované ovocie - celé plátky akýchkoľvek citrusových plodov, varené a odležané v sirupe, ktoré sú potom sušené a posypané cukrom. Ukazuje sa to vynikajúce z každého citrusu, len je lepšie ho brať s hustou škrupinou plátkov - napríklad abcházske mandarínky také znášanie neznášajú. Ale citróny a malé pomaranče - prosím!
Stáva sa mi to: Očistím ovocie a potom zostanú sušené plátky ... už nie je chutné jesť, ale tento recept je iba spása! V tomto recepte som použila jeden citrón, jeden malý pomaranč a jednu mandarínku.

Olúpte citrusové plody, nakrájajte na plátky a osušte cez noc alebo viac. Ak sú kosti, zhora nakrájajte plátok a vyberte ich.

Nalejte 150 ml vody do hrnca, pridajte 250 gramov cukru a povarte ich pár minút. Vložte sušené plátky do sirupu a povarte ich na miernom ohni 5 minút. Je vhodné dať toľko ovocia, aby si navzájom neprekážali.

Nechajte deň v sirupe a znova povarte 5 minút. Varím teda každý deň 5 dní, kým sa sirup takmer nevstrebe. Vyberte plátky z horúceho sirupu a vložte ich na pergamen, aby vychladli. Môžete ho nechať pár dní len v kuchyni alebo ho môžete sušiť v rúre na najnižšej teplote s pootvorenými dverami.
Sušené plátky by sa mali stočiť do kryštálového cukru.

Skladujte v uzavretej krabici.

Tieto kandizované citrónové plody sú nebeskou pochúťkou pre milovníkov citrusových sladkostí. Na ochutenie týchto voňavých gummies sú len citróny, cukor, voda a ... veľký ľadový balíček. Nebuďte prekvapení: v procese prípravy budú musieť plátky citrónu robiť kontrastné kúpele. Kandizované šupky nie sú pre každého. Aj po dlhom namočení sa ukážu ako drsné a čiastočne strácajú arómu a chuť. Aby ste zachovali všetko citrónové kúzlo, kandizované ovocie nemôžete pripravovať z kôr, ale z plátkov citróna. Musíte len preukázať trochu kuchárskej šikovnosti a získate neporovnateľne očarujúce a voňavé citrónové sladkosti.

Zloženie:

3 citróny
2 šálky cukru
1 pohár vody
veľký ľadový balíček.

Metóda varenia

Citrón nakrájajte na tenké plátky (ale nie príliš tenké, inak sa počas varenia zlomia). Odstráňte semienka a hroty odložte - nebudeme ich potrebovať.

Varte vodu vo veľkom hrnci. Pridajte citrónové plátky a povarte ich asi minútu. V tejto dobe pripravte nádobu s studená voda, vložte do nej ľad.

Cez cedník vypustite vriacu vodu z hrnca s citrónovými klinmi. A ponorte ich do nádoby s ľadom.

2 hrnčeky cukru nasypte do hrnca, zalejte pohárom vody a za občasného miešania povarte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Potom sirup privedieme k varu, pridáme kolieska citrónu. Teraz musíte znížiť oheň, aby sirup prestal vrieť. A plátky citróna varíme jednu a pol až dve hodiny. Najlepším spôsobom, ako získať kandizované ovocie z plátkov citrónu, je variť ich dve hodiny, aby nedošlo k ich varu. Potom budú plátky menej lepivé a môžu sa dokonale vysušiť. Ideálne je nájsť nejaký druh nádoby na varenie, aby sa plátky dali rozložiť v jednej vrstve na povrch sirupu.

Klíny položte v jednej vrstve na pekáč na plech, do ktorého odtečie prebytočný sirup. Nechajte cez noc uschnúť.

Hotové kandizované ovocie citrónu nie je lepkavé, chutí ako gumový cukrík a vôbec nechutí horko. Ak chcete vyrobiť kandizované pomarančové šupky, potom budete určite musieť šupky poriadne namočiť, inak v nich zostane mierna horkosť. Proces varenia kandizovaný pomaranč natiahnutý v čase, ale nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Kontrastné kúpele s pomarančovou kôrou rozhodne nie sú potrebné. :)

Prečo sa vyrábajú kandizované citrónové plody? Môžu byť pridané do horúceho čaju alebo teplého mlieka, zdobiť rôzne pečivo, koktaily alebo len tieto kandizované kúsky žuť. Túto prírodnú sladkosť možno ponúknuť aj deťom.

A ak sa vo vašej oblasti pestujú citróny, a ukázalo sa, že je to veľmi plodný rok, potom si vyrobením kandizovaného ovocia z citróna budete môcť časť úrody uchovať dlhšie.

Klasický recept na výrobu kandizovaného ovocia zahŕňa dlhý proces varenia v niekoľkých fázach a potom niekoľko dní sušenia citrónov.

Ak nemáte čas toľko sa motať s citrónmi, potom sa vám asi bude páčiť recept na rýchle občerstvenie kandizované ovocie doma. Maximálna doba prípravy tohto receptu môže byť 6 hodín a môžete si pochutnať na citrónových pochúťkach!

Takto pripravené samozrejme budú chutiť mierne odlišne od kupovaných alebo pripravených podľa klasický recept, ale nebude o nič menej chutný a vzhľadovo atraktívny.

Rýchle kandizované plátky citrónu, fotografie krok za krokom

	tri stredné citróny pohár cukru (o niečo menej) pohár vody 2 lyžice práškového cukru Z kuchynské riady Budete potrebovať malý kastról s hrubým dnom alebo kastról, pergamen (papier na pečenie), plech na pečenie a samozrejme rúru.
	Citróny umyjeme nakrájame na plátky 0,3-0,5 cm. Husté „zadky“ z citrónov nie sú potrebné, dajú sa vyhodiť.
	Varte sirup v hrnci: priveďte vodu do varu, pridaj cukor miešajte, kým sa úplne nerozpustí, Vložte plátky citrónu do sirupu.
	Zmiernte čo najviac oheň, varíme kandizované ovocie v sirupe, najskôr s mierne otvoreným vekom (najmenej hodinu), Sirup by mal byť hustý a tmavý a citrónové kolieska by mali byť číre alebo priesvitné.
	Teraz môžete zo sirupu jemne odstrániť kolieska citróna a rozotrieme na plech vystlaný pergamenom, pretože sú veľmi horúce, najlepšie je urobiť to malou pinzetou alebo špáradlom. Nemusíte čakať, kým sirup vychladne, veľmi zhustne.

Ďalej je potrebné plátky namočené v sirupe osušiť. Existujú dve možnosti. Teplota v rúre sa nastaví na asi 50 stupňov a suší sa v nej niekoľko hodín. Nie všetky rúry vám ale umožňujú nastaviť takúto teplotu, potom môžete urobiť najnižšiu možnú teplotu, trochu otvoriť dvierka a takto sušiť kandizované ovocie.
Musíte pravidelne kontrolovať, aby sa plátky nezačali pripaľovať.

Zostáva už iba vyvaliť citróny práškový cukor a kandizovaný citrón rýchly recept pripravený!

Podobne môžete kandizované ovocie pripraviť z akýchkoľvek citrusových plodov, napríklad z limetky alebo pomaranča.

Pri varení môžete do sirupu pridať trochu nastrúhaného muškátového orieška alebo pár hviezdicových anízov, potom sa kandizované ovocie prejaví s príjemnou korenistou arómou.

Citrónový klin (ovocie nikde)

Citrón je tajomné ovocie, ktoré sa z ničoho nič objavilo, aby nás zachránilo pred zimnou depresiou, prechladnutím, beriberi a inými sezónnymi chorobami. Botanici považujú juhovýchodnú Áziu a Indiu za historickú vlasť citrónu, je to však len predpoklad - napokon sa citrónový strom vo voľnej prírode v prírode dnes nenachádza.

Bezpečnosť zaručená!

V orientálnej medicíne sa citrón dlho používal ako univerzálny liek, ktorý pomáha takmer pri akejkoľvek chorobe. Samozrejme! Jeho buničina skutočne obsahuje veľa vitamínu C (kyselina askorbová), ktorý sa aktívne konzumuje pri akejkoľvek chorobe, nech už je to spôsobené čokoľvek. Závažný nedostatok kyseliny askorbovej - a diagnóza „skorbutu“! Citróny to liečia veľmi dobre. Podľa všetkého im preto v stredoveku začali pripisovať ďalšie zázraky uzdravenia - od moru, záškrtu, poštípania jedovatými hadmi a oveľa viac. Citrón samozrejme mor nevylieči, tu sú potrebné silnejšie lieky, ale môže to byť proti chrípke a prechladnutiu.

Pravda, aj tu boli nejaké bludy. Niektorí občania sa z nejakého dôvodu domnievajú, že piť čaj s citrónom na vírusové infekcie nemá zmysel, pretože vriaca voda ničí vitamín C. Nie je to tak! Vedci pripravili experiment: kúrili citrónová šťava do 5 minút na 100 ° skontrolovať, či v ňom nezostane niečo užitočné? Konzervované a ako! Vitamín C, zvyčajne taký citlivý na vystavenie teplu, tentoraz to prežilo: koniec koncov je obsiahnutý v citrónoch v stabilnej forme, a preto sa pri zahriatí prakticky nezrúti.

Jack všetkých odborov

Citróny sú veľmi bohaté na minerálne soli a ich významnou časťou sú draselné soli, ktoré spolu s vitamínom C pôsobia močopudne. Odstraňujú prebytočnú tekutinu, čistia organizmus a chránia pred urolitiázou. A éterické oleje obsiahnuté v šupke citrónov majú silný baktericídny účinok. A nielen!

Studené, čerstvé, trpké citrónová príchuť tonizuje nervový systém, zmierňuje prejavy vaskulárnej dystónie a normalizuje krvný tlak. A citrón tiež funguje ako choleretikum, antipyretikum, analgetikum a liek na migrénu, zabraňuje kŕčovým žilám a rozvoju aterosklerózy, stimuluje pečeň a pankreas. Čerstvo vytlačená citrónová šťava je vynikajúcim liekom na zosvetlenie vlasov, odstránenie pih a stareckých škvŕn.

Rada. Ak ste si pokožku natreli citrónovou šťavou alebo použili kozmetiku s éterickým olejom tejto rastliny, nemali by ste sa v najbližších týždňoch opaľovať v soláriu a na pláži - môže dôjsť k podráždeniu pokožky!

Skrytý cukor

Mnoho ľudí si myslí, že v citrónoch nie je žiadny cukor - sú kyslé! V skutočnosti je ho viac ako v jahodách (7,1%) a je tam obsiahnutý v ľahko stráviteľnej forme - vo forme glukózy a fruktózy. To je len kyselina citrónová, obsiahnuté v hojnom množstve v ovocí, zakrýva sladkú chuť. Mimochodom, citróny zozbierané na konci jesene sú najkyslejšie: ich dužina obsahuje dvakrát toľko kyselín ako v aprílovom zbere.

Rada. Po uvarení mäsa položte na každú porciu kruh citrónu a zľahka ho roztlačte vidličkou - najlepšie vstrebávanie železa zabezpečí citrónová šťava.

Kto nemá povolenie

Nepoužívajte citróny, ak trpíte chorobami žalúdka (zápal žalúdka s vysokou kyslosťou a peptický vred), čriev, pečene, žlčníka, žlčových ciest a pankreasu (akútna a chronická pankreatitída).

Ako si vybrať

Existujú tri odrody citrónov - kyslý (alebo pravý), sladký s príjemnou dužinou a drsný (ponderosa) so silnou nerovnou pokožkou a množstvom zŕn. Nemusíte si kupovať takúto kópiu - prečo preplatiť za hrubú šupku?

Rada. Pri výbere citrónu dávajte pozor, aby nebol príliš mäkký, prezretý. Vo vnútri sa môže javiť ako vôbec zhnitý, ale aj keď sa ovocie nezhorší, jeho chuť bude stále trpieť. Radšej si vezmite nie celkom zrelý exemplár. Môže sa skladovať niekoľko mesiacov - a nič sa s tým neurobí!

Zdravie z prírody

Nasledujúca zmes pomôže zosvetliť pehy a starecké škvrny: vezmite 3 kvapky citrónu, 4 kvapky harmančeka, 7 kvapiek oleja z pšeničných klíčkov a tretinu čajovej lyžičky soli. Premiešajte a aplikujte tenkým aplikátorom na miesto so zvýšenou pigmentáciou.

Citrusové pražené orechy

2 citróny so šupkami otočte cez mlynček na mäso, pol pohára mandlí alebo marhuľových jadier (predvarte ich 2-3 hodiny), pohár vlašské orechy a 1,5 šálky hrozienok. Roztopte 1,5 šálky medu, zalejte zmesou, premiešajte a nechajte 1-2 dni na tmavom mieste. Vezmite 1 - 2 polievkové lyžice 3 krát denne po jedle, aby ste predišli chrípke a prechladnutiu. Keď skončí dezert, pripravte si novú dávku.

Zlatý džem

1. Umyte 1 kg citrónov, osušte ich a žltou časťou šupky jemne potrite.
2. Zvyšok ovocia ponoríme na 15 minút do vriacej vody a potom ochladíme v studenej vode.
3. Citróny nakrájajte najskôr na kolieska pozdĺž a potom naprieč - na polkruhy hrubé asi centimeter.
4. Odstráňte semená, nalejte horúce plátky citrónu cukrový sirup(1 kg cukru a 400 ml vody na 1 kg ovocia).
5. Po hodine ich dajte zapáliť - nechajte dusiť 5 minút, potom pridajte ďalšiu libru cukru a odstavte zo sporáka.
6. Po 4-5 hodinách sirup sceďte a povarte ho ďalších 15 minút, potom pridajte citróny. Necháme niekoľko hodín odstáť, potom opäť povaríme, aby sa odparila prebytočná voda a sirup zahustil. Nedávajte do nej kyselinu!
7. Predvarený džem odstavíme z ohňa, odstránime penu a za horúca nalejeme do zaváracích pohárov.