Palačinky z bieleho kuracieho mäsa. Kuracie palacinky (nakrájané kotlety): recept s fotografiou

26.03.2020

Tieto palacinky z mleté kura- Podpisový recept mojej mamy. Všetko je v nich skvelé - chuť aj konzistencia ... len obsah kalórií napumpuje. V istom zmysle je obsah kalórií vysoký. Pretože chuť aj konzistencia sú vďaka použitiu hustej smotany fantasticky jemné. Mama berie 20%, ja 30%. Výsledok je taký, že chcete stonať slasťou.

Dôležitou vlastnosťou tohto receptu je trenie cibule na jemnom strúhadle. Mama to vymyslela pre deti, ktoré neradi jedia fašírky kvôli veľkým kúskom cibule (pretože ona sama to v detstve nevydržala). Aj keď, uznávam, strúhaná cibuľa ovplyvňuje aj konzistenciu. Vo všeobecnosti je cibuľa na strúhanie, aj keď nemáte rozmarné deti. Bez nej nezaručujem, že palacinky z mletého kuracieho mäsa dopadnú tak, ako ich poznáme a milujeme.

Poznámka o mletom mäse. Ak nepoužívate z obchodu, ale krútite si ho sami, pokojne si vezmite prsia, do týchto rezňov nepotrebujete prebytočný tuk.

Cibuľu a tri očistíme na jemnom strúhadle, vždy na tanieri, aby nám šťava z cibule neodtiekla. Je potrebný, pôjde na mleté mäso. Cesnak prelisujeme cez lis na cesnak.

Zmiešame mleté kuracie mäso, smotanu, múku, vajce, cibuľu, cesnak, soľ a korenie.

Až keď je plnka hotová, začneme zohrievať panvicu. Potrebuje len pár minút na to, aby sa chytil. Ako vidíte, mleté mäso je veľmi tekuté, je na palacinky, nie na kotlety.

Panvicu, úplne pokrytú tenkou vrstvou rastlinného oleja, zahrievame, až kým kvapka mletého mäsa nezačne v oleji syčať ihneď po dopade na jeho povrch.

Roztierajte mleté mäso polievkovou lyžicou horúcu panvicu, mierne vyrovnaný. Smažte 2,5-3 minúty - kým okraje nebudú úplne biele a nie ružové, ako nepražené mleté mäso. Otočte a opečte druhú stranu, mne to trvá 2 minúty. Keďže panvice a varné dosky môžu byť u každého iné, riaďte sa tým, že kuracie palacinky by mali byť na oboch stranách červené. Toto množstvo mletého mäsa vystačí na 2 panvice s priemerom 28 cm.

Kým sa vypráža druhá porcia palaciniek, prevarte vodu. Jeho množstvo závisí od toho, koľko omáčky potrebujete. Mama najradšej plní palacinky úplne, aby zakryli, a vo všeobecnosti niekedy varí nie na panvici, ale v hrnci. Pridávam do stredu výšky placičky. Mama preto dostáva veľa tekutej omáčky so slabou chuťou, ja mám málo, ale s koncentrovanou.

Po vyprážaní sa plocha mletých kuracích palaciniek zmenšuje a je realistické dať ich všetky do jednej panvice na varenie. kuracie lievance nalejte vodu a na miernom ohni varte ďalších 20 minút. Ak chcete získať palacinky s oboma povrchmi pomerne rovnomerne, pred koncom varenia ich obráťte. Ak je množstvo mletého mäsa väčšie ako moje a varenie sa vykonáva v hrnci, povrch bude vyzerať viac hrboľatý.

Tu sú vhodné akékoľvek prílohy.

No a takto vyzerá strih. Hrúbka lievikov je jeden a pol centimetra, maximálne dva.

Pozrite sa na perfektné osvedčené recepty na kuracie lievance na webovej stránke kulinárske tradície a inovačné stránky. Vyskúšajte variácie s droždím a nekysnutým sypkým cestom na báze fermentovaného pečeného mlieka, kefíru, jogurtu, s majonézou aj bez nej. Pridajte aromatické farby s rôznymi koreninami. Olady - je to veľmi rýchle!

Výber medzi kváskom a nekysnutým základom tekuté cesto pre kuracie palacinky by ste sa mali spoliehať na osobné sklony a preferencie. Kváskový základ bude bujnejší. ale nekysnuté cesto varí rýchlejšie. Vajcia alebo kefír sú potrebné na dodanie požadovanej štruktúry hromadného cesta.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kuracie lievance sú:

Zaujímavý recept:
1. Kuracie mäso dôkladne umyte a trochu osušte.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte veľmi jemne alebo nasekajte mixérom.
4. Kúsky filé zmiešame s cibuľou, majonézou, vajcom, múkou. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte kari alebo kurkumu.
5. Vyprážame na rozpálenej panvici na malom množstve oleja ako palacinky dozlatista.
6. Podávame horúce s ľubovoľnou prílohou.

Päť najrýchlejších receptov na kuracie lievance:

Užitočné rady:
. Do pripraveného polotekutého cesta sa môže pridať jemne nakrájaná zelenina: cibuľa, mrkva, cuketa, paradajky, zelený hrášok, zemiaky. Táto technika nielen zvýši počet porcií, ale tiež dodá jedlu jedinečnú chuť.
. Hotové kuracie palacinky môžete ozdobiť strúhaným syrom, pikantnými bylinkami alebo obľúbenou omáčkou.
. Pripravené palacinky sa odporúčajú najskôr položiť na papierové kuchynské utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
. Akékoľvek jedlo môže slúžiť ako príloha pre takéto jedlo. zeleninové pyré, cestoviny alebo cereálie.

Flísky z mletého mäsa milujú gazdinky vďaka rýchle varenie, vynikajúca chuť a lákavý vzhľad. kuracie palacinky môže pôsobiť ako vlastné jedlo, a prídavky do prílohy. Palacinky sú vhodné aj na prípravu sendvičov a hamburgerov.

Mleté kurča - pol kilogramu;
Kuracie vajcia, stredné - 2 kusy;
Majonéza - 50 ml;
Soľ - jedna druhá čajová lyžička;
Jedna žiarovka;
Pšeničná múka. vyššie odrody - 30 g;
Korenie a cesnak podľa chuti;
Olej na vyprážanie.

Tradičné kuracie palacinky: recept z mletého mäsa

Klasické kuracie placky sú jemné a šťavnaté placky, ktoré sa dajú jesť s akoukoľvek prílohou, zeleninou, chlebom alebo sezamovými buchtami, paradajkami, syrom a šalátom. navyše tradičný recept sa môže stať základom pre nové kombinácie chutí.

varenie:

Metličkou vyšľaháme vajíčka s majonézou.
Cibuľu nakrájame nožom.
Mleté mäso a cibuľu vložte do hlbokej misky.
Prilejeme vaječnú zmes a metličkou poriadne premiešame.
Pridajte korenie podľa chuti, múku (možno nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve).
Koláčiky rozložíme na rozpálenú panvicu, opečieme z každej strany do zlatista.

Palacinky sú šťavnaté a chutné a vôbec neabsorbujú olej! Jedlo môžete podávať posypané bylinkami s prílohami alebo sezónnou zeleninou (uhorky, paradajky).

Analogicky môžete variť kuracie palacinky z drobov, napr. kuracia pečeň alebo srdiečka, najskôr ich nasekajte v mixéri.

Ako variť kuracie palacinky z mletého mäsa a cukety

Recept na kuracie lievance s cuketou je neuveriteľne jednoduchý, ale koláče sú veľmi šťavnaté a jemné. Na varenie takýchto palaciniek si musíte vziať: jednu cuketu; jedno chladené kuracie filé; dve kuracie vajcia; 3 čl. l. pšenica múka; korenie a bylinky podľa želania.

varenie:

Moje filé nakrájame na kúsky a pomelieme na mlynčeku na mäso.
Cuketu očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle, vytlačíme šťavu.
V hlbokej miske zmiešame mleté mäso, cuketu, vajcia.
Pridajte múku a korenie, dôkladne premiešajte.
Placky rozložíme na rozohriatu panvicu a opekáme z každej strany do zlatista.

Jedlo môžete podávať posypaním zeleniny so šalátom z sezónna zelenina, Prílohy. Takéto palacinky môžete variť v rúre, v pomalom sporáku a v dvojitom kotli. Potom ich môžu jesť deti alebo ľudia s diétou.

Recept môžete upraviť tak, že cuketu nahradíte tekvicou, šampiňónmi, zemiakmi.

Varenie palaciniek z mletého kuracieho mäsa a syra

Palacinky so syrom môžete pripraviť aj z mletého kuracieho mäsa. Na to potrebujeme nasledujúce zložky: mleté mäso (pol kila); ruský syr (100 g); dve vajcia; škrob (15 g); kyslá smotana (50 ml); zelenina, bylinky, korenie podľa chuti.

Varenie jedla:

Tri syry na strúhadle.
Zeleninu umyte, jemne nakrájajte (ak je to potrebné, cibuľa, cesnak).
V hlbokej miske zmiešajte mleté mäso, bylinky.
Pridajte vajcia, kyslú smotanu, korenie, dôkladne premiešajte.
Placky dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opekáme, kým zlato-hnedá z každej strany.

Miska je pripravená! Podávajte palacinky s kyslá smotana cesnaková omáčka, príloha, zelenina alebo šalát.

Diétne kuracie lievance

Diétne palacinky z mletého kuracieho mäsa sa vyrábajú na kefíre. Jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a vždy je chutné. Na výrobu palaciniek berieme: mleté kuracie mäso (asi 200 gramov alebo mleté mäso z jedného filé); 60 gramov ovsené vločky; 100 ml kefíru; jedna cibuľa; cesnak, korenie, soľ voliteľné.

Varenie palaciniek:

Vločky zalejeme kefírom a necháme štvrť hodiny napučať.
Cibuľu (v prípade potreby cesnak) nakrájajte nadrobno a pridajte k mletému mäsu, ktoré si uvaríte sami alebo kúpite.
Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme vločky.
Zmes podľa chuti osolíme.
Palacinky rozložíme na predhriatu nepriľnavú panvicu a smažíme bez oleja (ak to panvica nedovoľuje, tak jej povrch vymastíme naolejovanou papierovou utierkou).

Kuracie placky môžeme podávať s bylinkami resp zeleninový šalát, jesť na obed a večeru bez strachu z priberania. Takéto palacinky môžete piecť aj v rúre (pri teplote 180 stupňov asi 20 minút).

Ovsené vločky v receptúre je možné nahradiť ovsenými otrubami v množstve 30 gramov a kefír mliekom s nesladeným jogurtom.

Recept na mleté kuracie lievance (video)

Palacinky z mletého kuracieho mäsa sú chutné a uspokojujúce placky, ktoré sa dajú jesť na obed, večeru alebo desiatu (ako sendvič). Kuracie palacinky sa pripravujú rýchlo a jednoducho klasický recept jedlá môžete pridať rôzne produkty: od sezónnej zeleniny až po syr. Experimentujte a nájdite svoje obľúbené kombinácie chutí!

Kuracie lievance - veľmi chutné, výživné a jednoduché! Nenahraditeľné jedlo na každom stole: s hubami, zeleninou, korením.

Kuracie alebo morčacie filé - 2 kusy
Žiarovka - 1 veľká
Cesnak - 3 strúčiky
Vajcia - 2 kusy
Majonéza - 2 polievkové lyžice
Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
Pepper
kari
Rastlinný olej na vyprážanie

Kuracie filé umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľa tiež nakrájaná na kocky. V miske zmiešame mäso s cibuľou, nasekaným cesnakom, vajcami, korením, trochou soli.

Pridajte škrob, môžete ho nahradiť hladká múka. Teraz pridajte majonézu.

Lyžicou vymiesime hustú hmotu a misku dáme na pár hodín do chladu, aby sa mäso dobre marinovalo. Do panvice nalejeme dostatočné množstvo oleja a rozotrieme lyžicou mäsová hmota. V prípade potreby ihneď uhlaďte a dajte úhľadný tvar.

Palacinky z kuracieho filé opečte z oboch strán do zlatista na strednom ohni.

Podávame horúce s akoukoľvek prílohou alebo zeleninou.

Recept 2, krok za krokom: palacinky z kuracieho filé so syrom

Kuracie filety 300 g
Tvrdý syr 50 g
Kuracie vajce 2 ks
Zelená cibuľa 20 g
Pšeničná múka prémie 1 polievková lyžica
Kukuričný škrob 1 polievková lyžica
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Kuracie filé nasekáme nadrobno.

Pridajte vajcia.

Pridajte strúhaný syr.

Pridajte múku a škrob.

Pridať zelená Cibuľa, soľ a korenie.

Dobre premiešame.

Palacinky smažíme 2-3 minúty z každej strany.

Recept 3: Kuracie palacinky s majonézou a škrobom

kuracie filety - asi 700 gramov,
Cibuľa- 1-2 cibule,
čerstvé vajcia - 3 ks.,
nízkotučná majonéza - 2 polievkové lyžice,
zemiakový škrob- 2-3 polievkové lyžice,
jemne nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica,
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti,
rastlinný olej - na vyprážanie palaciniek.

Kuracie filé opláchnite studená voda osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky. Ak je na mäse malá vrstva tuku alebo pliev, vopred ich odrežte ostrým nožom.

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky.

Nasekané filé a cibuľu presuňte do hlbokej misky a premiešajte.

Do spojených ingrediencií pridáme trochu majonézy, všetko opäť jemne premiešame a prikryté pokrievkou necháme aspoň 2 hodiny a maximálne cez noc marinujeme.

Do marinovaného kurací rezeň pridať surové vajcia, zemiakový škrob, bylinky a korenie podľa chuti.

Výslednú hmotu premiešajte do hladka a súčasne položte na oheň panvicu s malým množstvom rastlinného oleja.

Keď je olej horúci, pomocou lyžice doň nakvapkajte malé lievance. Na strednom ohni ich opečte na jednej strane dozlatista, potom otočte a pripravte už pod zatvoreným vekom.

Shift hotové palacinky z kuracieho filé do malej misky, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte asi 20 minút v teple - vďaka tomu budú ešte mäkšie.

Recept 4: Palačinky z kuracích pŕs so syrom

5oo g filé z kuracích pŕs
100 g tvrdého syra alebo 1 tavený syr
2 vajcia
2 polievkové lyžice. l. šmýkačkou z múky alebo škrobu
1-2 lyžice. l. majonéza
1 malá cibuľa (50 g)
2 strúčiky cesnaku
soľ korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Moje kuracie filé, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky, čo najmenšie. Môžete samozrejme preskočiť cez mlynček na mäso, ale budú to úplne iné palacinky.

Pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, 2 vajcia, múku alebo škrob (alebo 1 polievkovú lyžicu na polovicu), majonézu, cibuľku nastrúhanú na jemnom strúhadle alebo nakrájanú nadrobno, cesnak, soľ, korenie.Vhodný je akýkoľvek syr, dáva kuracie mäso palacinky trochu mäkkosti.

Samozrejme, ak si dáte syr s výraznou korenistou chuťou, aj chuť palaciniek bude lepšia, ale vhodný je aj tavený syr typu Friendship. Nemusí sa strúhať, stačí ho nakrájať na malé kocky.

Suroviny dobre premiešame a vznikne nám takéto mleté cesto na kuracie lievance so syrom.

Panvicu zohrejeme, nalejeme rastlinný olej, rozložíme mleté mäso lyžicou a vytvoríme oválne palacinky.

Smažte lievance z oboch strán na strednom ohni do zlatista. Otočte ich na druhú stranu a panvicu prikryte pokrievkou, aby palacinky vo vnútri zaručene nezostali surové.

Upečené palacinky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Kuracie palacinky so syrom môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, ako je ryža z rúry alebo šalát z čerstvá zelenina, ale sú skvelé ako samostatné jedlo.

Recept 5: Palacinky z kuracích pŕs s cuketou

Tieto kuracie palacinky sa pripravujú oveľa jednoduchšie ako klasické kotlety. Pre väčšiu šťavnatosť pridajte na palacinky nastrúhanú cuketu. Ukazuje sa to nielen veľmi rýchlo, ale aj chutné.

cuketa - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
mleté nové korenie - 1 štipka
soľ - 0,5 lyžičky
kuracie prsia, filé - 600 gr
pšeničná múka - 4 lyžice.
kyslá smotana - 2 lyžice
kuracie vajcia - 2 ks

Recept 6: Kuracie lievance s ryžou a zeleninou

500 gr. kurací rezeň
2 polievkové lyžice. lyžice majonézy
korenie
kari korenie
2 polievkové lyžice. lyžice múky
2 vajcia
obloha: ryža, uhorka

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, položte na papierovú utierku a osušte. Nakrájajte na malé kocky, každá asi 1-1,5 cm.

Nasekané filé vložíme do hlbokého taniera. Soľ, korenie, ochutíme kari korením, pridáme majonézu, kuracie vajcia, múka. V tejto fáze môžete pridať cibuľu, ak chcete. Za týmto účelom nakrájajte malú cibuľu na malé kocky a oparte ju vriacou vodou. Vodu sceďte a pridajte k zvyšku ingrediencií.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Vložte do chladničky na pol hodiny, aby sa filé trochu marinovalo.

Do panvice nalejte rastlinný olej, palacinky rozložte lyžičkou na rozpálenú panvicu.

Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Mäsové jedlá sa vždy hodia k zelenine, preto navrhujem urobiť si z uhoriek na ozdobu studničku, ktorú môžeme naplniť prílohou, v mojom prípade je to ryža.

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jednu strednú uhorku, nakrájať ju na 5 rovnakých plátkov, potom nakrájať každý plátok na prúžky a rozložiť do formy.

Recept 7: Palacinky s kuracími prsiami na kefíre

Kuracie prsia - 400 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Cibuľa - 0,5 ks.
Tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice.
Múka - 2-3 lyžice.
Kefír - 4-5 polievkových lyžíc
Petržlen - pár vetvičiek
Morská soľ - podľa chuti
Pepper - chuť
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Opláchnite filé pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou.

Kuracie filé a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Pridáme nastrúhaný tvrdý syr a nakrájanú zeleninu.

Pridajte kefír, múku a vajce, soľ a korenie.

Všetko vymiešame do hladka, „cesto“ by nemalo byť tekuté, ale ani príliš husté – také. Ak chcete, aby boli palacinky veľkolepejšie, ako som povedal vyššie, pridajte 1 lyžičku. prášok do pečiva alebo 0,5 lyžičky. sóda.

Dajte 1 polievkovú lyžičku na predhriatu panvicu. (môžete so šmýkačkou) cesto a v malom množstve rastlinného oleja pečieme palacinky 4 minúty na každej strane. Aby neprihoreli, zapnite tichý oheň. Počas varenia ich niekoľkokrát obráťte.

Hotové palacinky z kuracie prsia možno podávať s zemiaková kaša, cestoviny, pohánka alebo ryža - rovnako chutné.

Recept 8: Kuracie palacinky s hubami (s fotografiou)

Kuracie prsia (filé) - 400 - 500 g,
vajcia - 1 ks,
majonéza - 2-3 lyžice,
čerstvé huby - 200 g,
škrob - 1 polievková lyžica,
cibuľa - 1 ks.,
tvrdý syr - 50-70 g,
soľ,
Mleté čierne korenie,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava našich kuracích palaciniek začína prípravou kuracieho filé. Umyte ho, osušte, nakrájajte na malé kocky so stranou asi 0,5-0,7 cm.

Radím vám, aby ste neboli leniví a nakrájali kuracie filé a neprešli cez mlynček na mäso. Verte mi, chuť nakrájané lievanceúplne iné ako tie rozdrvené na mäsovom mlynčeku.

Teraz sa poďme pozrieť na huby. Ak používate Lesné huby zozbierané vlastnými rukami, predvarte ich pol hodiny v osolenej vode s korením a potom ich vypustite zo slaného nálevu. Ak šampiňóny - potom použite surové.

Takže huby nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu opražíme na horúcom zeleninový olej panvicu za stáleho miešania. Potom k cibuli pridáme huby a ďalej ich restujeme do mäkka (šampiňóny) alebo kým sa neodparí tekutina (uvarené lesné huby). Pridajte huby vyprážané s cibuľou na nakrájané kuracie filety, na rovnakom mieste rozšľahajte vajíčko.

Pridajte majonézu, strúhaný syr, škrob, soľ, korenie a dobre premiešajte.

Na panvici, kde sa opekali šampiňóny a cibuľa, pridáme ešte trochu oleja, lyžicou tam vložíme naše kuracie placky a opečieme ich z jednej a z druhej strany do zlatista.