Halušky vyrobené z kukuričnej múky z ryžového ľanu. Knedle z ryžovej múky

28.09.2020

Halušky z ryžová múka sú považované za užitočnejšie. Tieto knedle nie sú vyrobené iba z ryžovej múky. Obvykle je to zmes dvoch druhov múky: ryže a pšenice. Tieto knedle sú vynikajúce!
Halušky nie sú vôbec ruské, ale čínske. Čínske knedle sú známejšie ako ravioli. Prichádzajú s rôzne náplne, sladké až slané. Ravioli sú vyrobené z jedného alebo viacerých druhov mäsa.
Počet porcií: 20
Jednoduchý recept na domácu knedľu z ryžovej múky krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 50 minút. Obsahuje iba 90 kalórií.

Čas prípravy: 11 minút
Čas varenia: 50 minút
Počet kalórií: 90 kilokalórií
Porcie: 20 porcií
Príležitosť: Na obed

Zložitosť: Jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Druh jedla: Teplé jedlá

Ingrediencie na dvadsať porcií
Ryžová múka - 150 gramov
Pšeničná múka - 150 gramov
Soľ - 1 lyžička
Vajce - 1 kus
Voda - 200 mililitrov
Mleté hovädzie mäso - 500 gramov
Soľ a korenie na mleté mäso - podľa chuti
Rastlinný olej - 30 čl. lyžice

Varenie krok za krokom
Obe múky spojíme a preosejeme do misy.
Pridajte soľ do cesta. Rozšľaháme 1 vajce a vmiešame múku.
Vliať studená voda a vymiesime cesto. V poslednej fáze pridajte do cesta rastlinný olej. Cesto znova vymiesime. Misu prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto odpočinúť.
Cibuľu nakrájame nadrobno v mixéri. Pridajte cibuľu do mletého mäsa. Mleté mäso osolíme a okoreníme, dobre premiešame. Knedle je možné tvarovať ručne alebo pomocou knedľového stroja. S knedlíkom to robím rýchlejšie. Halušky posypeme múkou.
Na pomúčenej doske rozvaľkajte malý kúsok cesta. Cesto preložíme do knedľa. S otvorenou dlaňou plesnite cesto na knedle, aby sa objavili otvory, ale cesto by nemalo preraziť. Do každej bunky vložte malú časť mletého mäsa.
Kúsok cesta opäť rozvaľkajte. Prikryte ním mleté mäso. Cesto zľahka poprášime ryžovou múkou a stočíme valčekom. Halušky budú rezať. Zostáva len otriasť ich z halušiek.
Poďme si tieto roztomilé. Pripomínam, že knedle je možné tvarovať ručne, čím získavajú rôzne tvary. Postupoval som podľa jednoduchej metódy.
Knedle uvaríme v osolenej vriacej vode.
Podávame s veľkým množstvom kyslej smotany alebo jogurtu.

Keď mi diagnostikovali celiakiu, uvedomil som si, že o haluškách, o ktorých bola taká známa moja mama a jej teta, o ktorých som ako dieťa vždy trávil letné prázdniny, nebolo ani snívať. Výroba knedlíkov bola vždy obľúbeným rituálom, cesto muselo byť jemné a riedke, plnka bola z trojitého mäsa a samotné knedle boli tvarované na drobno. Ten rituál výroby cesta, vyvaľovania individuálnej klobásy a krájania na kúsky, ktoré boli vyvaľkané jednotlivo pre každú knedľu, som už navždy zvládol. Takto robím ja a bezlepkové knedle.

Nie všetky múčne zmesi sú bezlepkové, dokonca aj tie, ktoré obsahujú xantánovú gumu, sú vhodné najmä na dobré, plnohodnotné knedle, tenké a mäkké, na malé knedle. Najprv som upravil jednoduchú bezlepkovú zmes Orgran, z ktorej sa dalo pripraviť cesto na relatívne veľké ravioly, kde bola náplň vložená medzi dve hrubé vrstvy cesta. Za tie roky sa kvalita bezlepkových múčnych zmesí dramaticky zlepšila a našiel som múčnu zmes, z ktorej je vynikajúce cesto na halušky a knedle. Táto zmes sa bohužiaľ vyrába a predáva iba v Austrálii. Preto si nemožno predstaviť moju radosť, keď sa úplne prvý pokus o vytvorenie receptu na cesto na knedle z múky, ktorý mal ruský spotrebiteľ k dispozícii, ukázal ako úspešný. Kvalita cesta, jeho chuť a jednoduché použitie prekonali všetky moje očakávania.

Nasleduje recept na knedle a knedle na základe bezlepkovej zmesi Pizza Basis vyrábanej spoločnosťou Garnets. Zvyčajná plná časť cesta je pripravená z 300 g múčnej zmesi, ale ja som to skúsil na polovičnú dávku, preto uvádzam údaje pre polovičnú časť cesta.

Zloženie:

150 g preosiatej zmesi bez lepku „Basis for Pizza“ vyrobenej spoločnosťou Garnets
ďalšie množstvo bezlepkovej múčnej zmesi (ľubovoľnej) na valcovanie cesta
1 veľké vajce
70 ml vody
štipka soli

Príprava:

S postupom výroby cesta na bezlepkové knedle sa môžete zoznámiť na najpodrobnejších fotografiách, ako príklad výroby celej porcie cesta z múčnej zmesi spoločnosti Well and Good s prídavkom quinoa múky.

preosejte múčnu zmes na pracovnú plochu, pri použití doštičky je najlepšie mať veľkú dosku
v strede priehlbiny zmesi múky urobte priehlbinu
pridať soľ
rozbite vajíčko v strede priehlbiny a nožom s tupým koncom vmiešajte vajíčko do múky
postupne pridávajte vodu v 2 alebo 3 dávkach a vmiešajte vodu do múky

keď sa celá hmota skladá z veľkých hrudiek mokrého cesta, použite špeciálnu stierku na cesto a rozdrvte tieto hrudky na malú veľkosť
zozbierajte všetku hmotu a premiešajte ju do jednej hrudky

v prípade potreby poprášte pracovnú plochu múkou
cesto nakrájame na 3 časti
z každého vyvaľkajte dlhú a tenkú klobásu
klobásu nakrájame na malé kúsky
každý kus rozvaľkajte v múke z oboch strán, pričom v strede zľahka zatlačte

Použil som stredne veľké kúsky, pretože v oboch prípadoch som robil knedle s mäsovou alebo hubovou plnkou
každý kus cesta rozvaľkajte jednotlivo
charakteristickou črtou bezlepkového cesta je povinná potreba navlhčiť / navlhčiť okraje cesta, aby sa knedľa alebo knedľa pevne uzavrela

na prípravu ravioli použijeme 2 rozvaľkané kúsky cesta, do stredu dáme plnku, obvod navlhčíme vodou štetcom, vložíme druhý kus cesta a jemne ho stlačíme, pomocou formy alebo noža vytvarujeme okraje
na plnku som použila varené hovädzie líčka s dusenou cibuľkou, pór s prídavkom chudej slaniny

knedle alebo knedle varíme niekoľko minút v osolenej vode v závislosti od surovej alebo hotovej plnky a hrúbky rozvaľkaného cesta

Cesto sa ukáže byť dosť husté a ľahko sa s ním pracuje. Pri varení halušiek sa nerozbije ani nepopraská. Halušky a knedle zostanú dobre zmrazené. Aby som to urobil, položil som ich na plech vystlaný potravinovým pergamenom, ktorý som vložil na 20-30 minút do mrazničky. Knedle v mrazničke by ste nemali preháňať, stačí ich zmraziť a ihneď preniesť do hermeticky uzavretej nádoby. Po otvorení je cesto dehydrované a popraskané.

Knedle a knedle môžete uvariť okamžite zo zmrazeného stavu bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazovali. Páčila sa mi chuť cesta, konzistencia cesta bola v porovnaní s mojimi bežnými bezlepkovými knedľami o niečo hustejšia. S týmto cestom sa pracovalo jednoduchšie a s knedľou sa dalo žuť, nerozpustilo sa len v ústach. Manželovi toto cesto chutilo viac. Ocenil by som oboje cesto na halušky, môj obvyklý a prezentovaný v tomto článku, ako rovnako dobrý, ale mierne odlišný v konzistencii. Z hľadiska pevnosti a stability cesta počas práce je toto cesto lepšie, je silnejšie. Pozrite si možnosti rôzne náplne na halušky, knedle a ravioli môžete

Na záver môžem povedať, že som s výsledkami spokojný a na test nemám žiadne sťažnosti ani chuťovo, ani štruktúrou. S cestom sa vám bude pracovať ešte pohodlnejšie, ak pridáte iba 60 ml vody, ale potom bude hutnejšie. Práca s ním bude jednoduchšia, ale v hotových výrobkoch poskytne pevnejšiu konzistenciu.

Recepty na cesto na knedle a knedle vyrobené z múčnych zmesí od iných výrobcov vrátane receptu na cesto zo zmesi zelenej pohánkovej múky a ľanová múka nenašli sa žiadne zahusťovadlá ani iné prísady.

Aktualizácia 13.2.2018

Je ťažké tomu uveriť, ale ukázalo sa, že cesto na knedle môžete urobiť aj bez múky, presnejšie, keď je múčna zložka prezentovaná vo forme tekvicovej múky a mletých chia semienok. Recept bude zverejnený v marci 2018.

Samotné cesto a knedle sa ukázali ako dramatické farby, sú jemné a jemnej chuti. A ak človek netoleruje obilniny, pseudoobilniny, strukoviny, sóju, škroby a orechy, ale napriek tomu chce knedle, aspoň niekedy sa také knedle budú hodiť.

Ryžová múka je oveľa zdravšia ako pšeničná múka. A cesto z neho sa ukáže byť vzdušnejšie a jemnejšie. Takéto knedle sa vám doslova topia v ústach. A úžasná náplň malín robí ich chuť špeciálnou a veľmi žiarivou.

Potrebné produkty

250 gramov ryžovej múky
1 kuracie vajce
70 gramov pšeničnej múky
cukor podľa chuti
170 mililitrov mlieka
škrob
300 gramov malín

Začnite variť

Nalejte mlieko do misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým nie je teplé.
Pšeničnú a ryžovú múku preosejte do iného pohára. Potom urobíme v strede priehlbinu a vrazíme do nej vajíčko. Jemne ho vmiešajte do múky. Potom nalejte mlieko a pridajte cukor. Všetko dobre premiešajte a premiešajte mäkké cesto... Necháme 10 minút.
Maliny opláchneme, dáme do misy a vidličkou roztlačíme na zemiakovú kašu.
Hotové cesto rozdelíme na 2-3 časti a zvinieme do tenkej vrstvy. Vystrihli sme z neho kruhy. Do stredu hrnčeka dajte malinovú plnku, trochu posypte škrobom a okraje jemne pritlačte. To isté urobíme so zvyškom kruhov. Hotové knedle preložíme na misku posypanú múkou.
Do hrnca nalejeme vodu, osolíme a privedieme k varu. Halušky vložíme do vriacej vody a uvaríme do mäkka. Prebytočné knedle môžete vložiť do mrazničky, zmraziť, vložiť do vrecka a nechať nabudúce.
Hotové knedle dáme na tanier a podávame s jogurtom alebo kyslou smotanou.

Skúste tiež Môžete ich pripraviť podľa receptu z našej webovej stránky.

Dobrú chuť!

Pečivo z ryžovej múky má jednu výraznú výhodu: je bezlepkový. Ľudia s intoleranciou na lepok majú preto skvelú príležitosť vychutnať si muffiny, sušienky, palacinky a chlieb bez poškodenia zdravia.

Chlieb z ryžovej múky

Výroba cesta z ryžovej múky na pečenie chleba je jednoduchá. Postupujte podľa nášho receptu (vhodný pre multivarkár, pekárničku, rúru).

Zloženie: 2 čajové lyžičky droždia, 150 ml vody (mlieko), 300 g múky, 1 čajová lyžička soli, 120 ml teplej vody, 1 čajová lyžička cukru, 1 vajce, rastlinný olej.

Ako variť:

- zmiešať teplá voda s cukrom, pridajte droždie, nechajte niekoľko minút;

- múku zmiešame s vajíčkom a soľou, pridáme spenené droždie;

- pridajte 100 g vody a miešajte, kým nie je úplne homogénna;

- konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.

Cesto je pripravené - chlieb môžete piecť!

Sušienky z ryžovej múky

Zloženie: rastlinný olej, cukor, ryžová múka, banán, hrozienka, jablko, orechy, škorica, sóda, soľ, muškátový oriešok, mletý klinček.

Ako variť:

- Zmiešajte 2 šálky múky, po pol čajovej lyžičke soli a muškátového orieška, štvrť lyžičky klinčeka, jeden a pol lyžičky škorice a sódy zalejte octom;

- oddelene v mixéri rozmixujte banán, cukor a rastlinný olej;

- do výslednej hmoty pridajte polovicu múčnej zmesi s korením, premiešajte, pridajte nasekané orechy, jablko a hrozienka;

- pridajte zvyšok múčnej zmesi a poriadne premiešajte.

Vytvorte koláč a pečte v rúre asi 15 minút.

Palacinky z ryžovej múky

Palacinky z ryžovej múky pečenie nie je ťažké. Zdieľame recept.

Suroviny: 1 šálka múky, pol šálky mlieka, štvrť šálky vody, pol čajovej lyžičky cukru, pol čajovej lyžičky soli, dve polievkové lyžice škrobu.

Ako variť: Sito preosejte škrob a ryžovú múku, pridajte cukor, soľ. Postupne za občasného miešania prilievajte mlieko s vodou. Cesto poriadne zamiešame a necháme vykysnúť. Potom môžete palacinky piecť na horúcej panvici.

Knedle z ryžovej múky

Suroviny na cesto: 400 g ryžovej múky, pol pohára vody, vajíčko, soľ podľa chuti.

Ako variť: Vajce, soľ, vodu zmiešajte, nalejte do múky a vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 15 minút, rozvaľkajte a knedle vyformujte požadovanou plnkou.

Koláče z ryžovej múky

Zloženie: 200 g ryžovej múky, 1 čajová lyžička rastlinného oleja (s ryžou je ideálny sezam), 150 g vody, soľ a bylinky podľa chuti.

Ako variť: Zahrejte vodu a zmiešajte s ryžovou múkou. Potom pridajte olej a soľ, dôkladne premiešajte. Počkajte, kým hmota nevychladne, a vypracujte cesto. Jemne rozvaľkajte, posypte korením a bylinkami podľa chuti. Potom cesto zvinieme do rolky a nakrájame na okrúhle kúsky. Vyvaľkáme ich a opečieme na rozpálenej panvici. Koláče sú pripravené.

Tvarohové koláče s ryžovou múkou

Suroviny: 200 g tvarohu, 1 vajce, 40 g ryžovej múky, pol lyžičky prášku do pečiva.

Ako variť: Tvaroh zmiešajte s vajíčkom a múkou s práškom do pečiva. Všetko premiešajte - dostanete cesto. Pripravte z neho tvarohové koláče a opečte ich. Môžete vyprážať na rafinovanom slnečnicovom alebo kokosovom oleji. Ak chcete získať zlatú kôrku, každý tvaroh pred odoslaním na panvicu obalte v múke.

Muffin z ryžovej múky

Zloženie: maslo 100 g, cukor 65 g, 2 vajcia (3, ak sú malé), 1 pohár ryžovej múky, sódu, ocot, hrsť akýchkoľvek bobúľ.

Ako variť: Maslo a cukor vyšľahajte metličkou. Pridajte vajíčka, premiešajte. Pridajte octom ochladenú sódu bikarbónu a múku. Cesto dobre premiešajte, nalejte do foriem, pridajte bobule. Pečte 25 minút pri 220 stupňoch.

Kaša z ryžovej múky

Kaša z ryžovej múky je vynikajúcim výrobkom pre deti a dospelých.

Na jeho prípravu zmiešajte 100 ml vody, 100 ml mlieka, priveďte k varu a pomaly pridávajte ryžovú múku (varte zhruba rovnako ako krupicu).

Pizza z ryžovej múky

Ak sa budete riadiť týmto jednoduchým receptom, máte skvelú bezlepkovú pizzu.

Zloženie: maslo (alebo maslo na ghí) - 1 diel, kyslá smotana - 1 diel, ryžová múka - 2 diely.

Ako variť: Maslo a múku dôkladne premiešajte a potom do cesta pridajte kysnutú smotanu. Miešajte, stočte do gule, dajte na pol hodiny na chladné miesto. Pripravte náplň, rozvaľkajte cesto, naplňte plnkou a pošlite budúcu pizzu do rúry, aby bola upečená.

Mlieko z ryžovej múky

Mlieko z ryžovej múky môže byť nahradené ľuďmi s intoleranciou laktózy. kravské mlieko v omeletách a pečive.

Zloženie: ryžová múka - 1 diel, voda - 4 diely, cukor (med, stévia) - podľa chuti.

Inventár: mixér, misa, polievková lyžica, sito.

Ako variť: Ryžovú múku zalejte vodou a nechajte cez noc odležať. Ráno pridajte cukor (med, stéviu). Rozšľaháme v mixéri, precedíme cez sito.

Z nejakého dôvodu sa často stáva, že je víkend, keď sa môžete dostatočne vyspať, určite sa zobudíte o 6-7 hodiny ráno a budete klamať a pokúšať sa spať, ale nie ... aspoň „vydlabete“ oči “!

Prirodzene nemá zmysel ležať a čakať, kým sa zobudí celá rodina, jednoducho nie je.

Pôjdem, premýšľam, vezmem a pripravím na raňajky niečo skutočne chutné.

Neviem presne prečo, ale v tento deň som chcel všetkým variť obľúbené halušky s kapustou. V mojej rodine ich všetky dievčatá veľmi, veľmi milujú, a tak som sa rozhodol, že ich dnes ráno poteším.

Ako obvykle sa to robí - na náplň som kapustu nakrájal, olúpal a nakrájal šampiňóny a všetko som dusil spolu do zlatista na panvici, soľ a korenie. Potom budúcu plnku odložil, aby vychladla. Horúcu náplň nemôžete dávať do halušiek - to nebude pre nikoho tajomstvom.

Samozrejme, mnohí z vás si možno myslia: Aký zmysel má písať o takom skutočne bežnom jedle, akým je knedľa s kapustou. V našej dobe skutočne každý vie, ako to variť. Toto však nie je najbežnejší recept na knedle a z štandardný recept, je to veľmi odlišné.

Presvedčte sa sami:

A celé tajomstvo tohto receptu je, že keď som sa chystal urobiť tie najobyčajnejšie knedle, ukázalo sa, že všetky zásoby múky doma sa už minuli. Keďže bolo ráno skoro a včera boli aj prázdniny, je prirodzené, že aj v mojej centrálnej oblasti boli všetky obchody v okolí stále zatvorené. A nemalo zmysel dúfať, že budú otvorené o hodinu alebo dve.

Práve vtedy som si spomenul, že pred nejakým časom, keď som prišiel zo zámorskej cesty, som priniesol so sebou ryžovú múku, ktorá sa používa na prípravu rôznych Čínske jedlá... Na prípravu tohto jedla to stačilo.

Pomyslel som si a rozhodol som sa experimentovať. Náplň už bola pripravená a celý dom páchol ohromujúcim zápachom. dusená kapusta... (nie, kapota samozrejme funguje doma, o to ani nejde). Len som sa nechcel prípadu vzdať v polovici. Prirodzene som sa rozhodol začať robiť knedle, ale nie z obyčajnej múky, ale z ryže.

Cesto vyrobil obvyklý recept... Miešaná múka s ľadovou vodou a soľou. Keď bolo cesto hotové a konzistencia bola takmer rovnaká ako z obyčajnej múky, pustil som sa do varenia.

Náplň do svojich neobvyklých halušiek som pripravila podľa najbežnejšieho receptu. Cibuľu, šampiňóny a nastrúhanú kapustu som však opekala olivový olej... Mimochodom, môžete použiť akékoľvek huby, ktoré sa vám páčia. Paprika a korenie podľa chuti.

Halušky vyrábame tak, ako ste zvyknutí. Keď sú všetky knedle pripravené, musia byť odoslané do mraznička najmenej pol hodiny. Ide o to, že pri varení pokrmov z ryžovej múky musia byť predmrazené. Knedle sa tak počas varenia nerozpadnú a samy o sebe budú oveľa chutnejšie.

Hodiny majú aktuálne 08:09, ale moja rodina sa ešte neprebudila. Zatiaľ budem čakať na ich prebudenie a potom budem variť, aby som im ich mohol ihneď podávať horúce.

Hodiny sú už 09:08. Môj konečne vstal. Na víkend však nie je neskoro. Varila som im neobvyklé knedle z ryžovej múky.

Cesto chutí veľmi neobvykle, špecificky. Ale moje dievčatá to úplne milujú. Veľmi im to chutilo a mne tiež chutili také halušky z ryžovej múky podľa chuti. Myslím si, že ak bude v budúcnosti príležitosť, určite uvarím tieto znova.

Jediná urážlivá vec je, že nájsť túto ryžovú múku je oveľa ťažšie a stojí to viac. Aj keď chuťou a užitočnosťou mnohonásobne prevyšuje bežnú múku. Vo všeobecnosti radím každému, aby určite vyskúšal toto nádherné jedlo - určite nebudete ľutovať!

Dobrú chuť!!!