Koláče 

Ako urobiť čokoládu tvrdou. Ako si doma vyrobiť čokoládu

Čokoládové pochúťky sú vždy vítanými „hosťami“ u každého sviatočný stôl... Potešia vás a tiež vám dajú príležitosť vychutnať si jedinečnú chuť detstva. Ako si vyrobiť čokoládu vlastnými rukami doma? Je to veľmi jednoduché - buďte trpezliví a postupujte presne podľa pokynov, ktoré sú popísané v tomto článku.

Prítomný mliečna čokoláda by mal byť sladký, takže v kompozícii je prítomný granulovaný cukor, rovnako ako vanilkový cukor - pre bohatšiu arómu. Tieto potraviny však môžu byť nahradené inými prísadami: slad, ktorý sa po uvarení stane spáleným cukrom, a med, džem alebo sladký javorový sirup. Skladujte sladký výrobok domáce najlepšie vždy v chladničke, ale odporúča sa ju pred podávaním vybrať.

Hlavnou zložkou čokolády je kakaový prášok - je vhodné si kúpiť jemne zomletý produkt. Predídete tak tvorbe hrudiek počas prípravy čokoládovej hmoty. Skúsení cukrári odporúča sa dodatočne preosiať kakaový prášok cez jemné sito. Hovoria, že to dopadne oveľa chutnejšie. Ak používate škoricu, najlepšie je najskôr ju pridať do mlieka a potom zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Domáca čokoláda "Mlieko so sušeným ovocím a orechmi"

Robiť chutný darček drahí ľudia, musíte si vopred kúpiť v obchode tieto produkty:

  • maslo- 150-200 gramov;
  • kakaový prášok - 250 gramov (2 šálky);
  • čerstvé kravské mlieko - 150-170 ml;
  • granulovaný cukor - 120-150 gramov;
  • sušené mlieko- 1/2 čajovej lyžičky;
  • vanilkový cukor - chutí;
  • sušené ovocie a orechy - 200-300 gramov.

Proporcie sú klasické, takže ich môžete meniť podľa vlastného uváženia, ako sa vám najviac páči. Môžete si vyrobiť cukríky z čokolády vlastnými rukami, narodeninová torta a ďalšie domáce dobroty.

Dajte čerstvé kravske mlieko na miernom ohni a za občasného miešania privedieme k varu. Maslo rozpustite v samostatnej miske na vodnom kúpeli, pridajte vriace mlieko a potom za stáleho miešania pridajte sušené mlieko. Je pohodlnejšie použiť nie kovovú lyžicu, ale špeciálnu silikónovú špachtľu. Pridajte po jednom zvyšné ingrediencie: kakaový prášok, kryštálový cukor a vanilkový cukor.


Zatiaľ čo je čokoládová hmota vo vodnom kúpeli, je potrebné ju neustále miešať, kým nevznikne hustá homogénna konzistencia, pričom sa treba snažiť štiepiť hrudky. Na želanie je možné na miešanie použiť mixér. Je vhodné nastaviť minimálne otáčky, aby sa horké zrazeniny budúcej čokolády nerozptyľovali po kuchyni. Priemerná doba varenia by nemala presiahnuť 20 - 30 minút.

Sušené ovocie a orechy sa dajú do foriem, na ktoré sa naleje horká čokoláda. Potom domáci dezert by mali stáť v mrazničke najmenej 2 - 3 hodiny. Ak plánujete vyrobiť svoj originálny koláč, horúca čokoláda nahrádza krémovú náplň a je ideálny aj ako fondán. Keď ste si vyrobili čokoládový obal vlastnými rukami, môžete z svojej rodiny alebo priateľov urobiť exkluzívny produkt sladký darček z akehokolvek dovodu.

Klasická biela čokoláda

Biely „brat“ v skutočnosti nepatrí k tradičnej čokoláde, ale v cukrárskom „remesle“ sa hojne používa. Nemôžete z toho urobiť koláč, ale na sladké sa celkom dobre poslúži. Na domácu prípravu tohto produktu potrebujete minimum ingrediencií:

  1. kakaové maslo - 200-300 gramov;
  2. práškového cukru- 1,5 šálky;
  3. sušené mlieko - 250 gramov;
  4. vanilkový cukor podľa chuti.

Najskôr je potrebné rozpustiť kakaové maslo vo vodnom kúpeli, potom doň pridať zvyšné zložky: sušené mlieko a práškový cukor. Ak máte radi príjemnú „sladkú“ arómu, pridajte trochu do vriacej hmoty vanilkový cukor... Jedlo rýchlo a dôkladne premiešajte, aby sa nič nepripálilo. Približná doba varenia je 15-20 minút.

Forma nemusí byť vyrobená klasická verzia prevedenie - vo forme váz alebo iných nádob. Alternatívne je možné použiť silikónovú podložku. V takom prípade horúcu hmotu jednoducho rozotrite po povrchu v tenkej vrstve. Po formovaní čokolády ju ihneď vložte na najmenej pár hodín do mrazničky. Môžete ho zabaliť do krabice a prezentovať ako sladký darček vyrobený vlastnou rukou.

Nezvyčajný domáci recept na čokoládu

Chcete potešiť svoju domácnosť originálom čokolády s "extrémnou" chuťou? Potrebujete na to nasledujúce produkty:

  • horká čokoláda - 1 tyčinka;
  • čerstvé čučoriedky - 200 gramov;
  • morská soľ - 20-30 gramov.

Čučoriedky, podobne ako semená granátového jablka, sú ideálne kombinované s morská soľ, preto labužníci labužníci ocenia také sladkosti, najmä preto, že budú vyrobené vlastnými rukami. Je vhodné použiť čerstvé čučoriedky, ale dobre poslúžia aj mrazené bobule. Lepšie je zvoliť si hrubú morskú soľ, ale je veľmi problematické ju nájsť na regáloch bežných obchodov, preto používajte odrodu, ktorú nájdete.

Tyčinky tmavej čokolády rozpustíme za stáleho miešania na vodnom kúpeli. Aranžujte čučoriedky do formičiek na cukríky a zalejte ich hmotou horúcej čokolády. Navrch posypeme morskou soľou. Vložte budúci cukrík mraznička na pár hodín. Ako vidíte, všetko je mimoriadne jednoduché a čo je najdôležitejšie, nezaberie vám to veľa času. Je to skvelý darček k narodeninám alebo výročiu.

Čokoládová poleva na koláč

Aby bol koláč skutočne vynikajúci a krásny, musíte si pripraviť polevu, ktorá ideálne zdôrazňuje chuť krémovej náplne a sušienkové koláče... Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

  1. kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
  2. práškový cukor - 2/3 šálky;
  3. čerstvé mlieko - 60-70 ml;
  4. maslo - 45 gramov;
  5. vanilkový cukor - ½ čajovej lyžičky.

Kakao zmiešame s cukrom, zalejeme mliekom a dáme hlboké jedlo vodný kúpeľ... Je potrebné variť hmotu, kým nezačne aktívne peniť. Nezabudnite to neustále miešať, inak poleva vyjde s hrudkami. Vyberte panvicu a počkajte 10-15 minút, kým zmes nezhustne. Pridáme vanilkový cukor a maslo a mixérom jemne zašľaháme. Ak chcete koláč glazovať, hrudku jednoducho rovnomerne rozotrite po povrchu pomocou špachtle. Ak máte po ruke hotovú škatuľu, môžete dezert okamžite „zabaliť“ a odložiť do chladničky.

Podrobná majstrovská trieda o tom, ako variť naozajstné jedlo lahodná čokoláda doma, trávite minimum času, sledujte špeciálne video, ktoré nájdete na našom webe.

20.02.2013 03.08.2015

Túto pochúťku milujú deti aj dospelí. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je najviac čokoláda obľúbené jedlo... Na poličke v obchode nájdete čokolády rôznych tvarov a to najviac originálne výplne... Tmavá čokoláda, mlieko, biela, s orechmi, hrozienkami a fondánom - sortiment je jednoducho úžasný. A nemyslite si, že je ťažké pripraviť čokoládové sladkosti, dokonca to nie je ani profesionálny kuchár, aby ste si doma pripravili čokoládu.

Prečo by ste to chceli urobiť, keď sú dnes v predaji sladké dlaždice všetkých chutí? V prvom rade, ručne vyrobená čokoláda chutí lepšie. Po druhé, kvalita čokolády zakúpenej v obchode je vo väčšine prípadov veľmi žiadaná. Po tretie, môžete si urobiť pochúťku podľa svojich predstáv. Táto stránka mierne otvorí rúško tajomstva týkajúceho sa technológie výroby čokolády.

Ako sa vyrába čokoláda z kakaového prášku

Domáca čokoláda potrebuje veľmi jednoduché prísady, ktoré nájdete v každej domácnosti. Pripravujeme teda nasledujúce produkty:

  1. cukor - pol pohára
  2. kakaový prášok - 50 gramov
  3. mlieko alebo smotana - 6 lyžíc
  4. škrob alebo múka - 1 lyžička
  5. maslo - kúsok asi 50 gramov

Môžete experimentovať s množstvom cukru a mlieka. Napríklad milovníci sladkosti si môžu doma pripraviť čokoládu s použitím stanoveného množstva cukru .. To isté platí aj pre mlieko. Pre čokoládový nápoj použite mlieko v množstve trojnásobnom množstve kakaa. Pri príprave horkej čokolády by sa nemala používať múka.

Prejdime teraz priamo k technológii, ktorú je potrebné dodržiavať pri výrobe čokolády. V hrnci zmiešajte kakaový prášok s kryštálovým cukrom. Teraz do výslednej zmesi po troškách nalejte mlieko. Po každej porcii mlieka zmes premiešajte. Ak použijete všetko mlieko naraz, existuje pravdepodobnosť tvorby hrudiek. Na miešanie môžete použiť bežnú lyžicu alebo mixér.

Dáme čokoládovo-mliečnu zmes na sporák. Nechoďte ďaleko, pretože mlieko veľmi rýchlo vrie. Po uvarení znížime teplotu na minimum a pridáme maslo. Po krátkom čase (2 - 3 minúty) môžete jemne pridať múku. Čokoládu dobre premiešajte a odstavte zo sporáka.

Na výrobu čokolády doma s náplňou použite orechy, oblátky alebo inú plnku. Nalejte čokoládu do formičiek a pridajte plnku. Lepšie to urobíte takto: naplňte prvú vrstvu čokolády, potom nalejte orechy a naplňte poslednou vrstvou. Niekoľko hodín v mrazničke pomôže dokončiť proces výroby čokolády.

Pri absencii foriem doma môžete použiť plech na pečenie. Potom si budete môcť pripraviť čokoládu vo forme tenkej tyčinky.

Recept na domácu čokoládu s kakaovým maslom

Tento recept je bližšie k verzii na výrobu sladkostí v obchode. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  1. kakaové maslo - 50 gramov (zvyčajne sa predáva v dlaždiciach)
  2. 200 gramov kakaového výluhu (ak ste tento produkt nenašli v obchode, použite kakaový prášok)
  3. Cukor alebo práškový cukor - asi 8 lyžíc.
  4. 10 lyžíc smotany (túto môžete vynechať, ak chcete tmavú čokoládu)
  5. maslo - štvrtina štandardného balenia alebo 50 gramov.

Pomocou tohto kúpeľa pripravte domáce čokolády pomocou parného kúpeľa. Pripravte si dva hrnce - malý a veľký, malý hrniec je možné nahradiť naberačkou .. Do hrnca nalejte vodu a postavte ju na sporák. Naberačka by mala byť umiestnená nad hrncom tak, aby sa jej dno nedotýkalo povrchu vody. Toto je veľmi dôležitá nuansa, pretože inak by sa vaša čokoláda mohla spáliť.

Kakaové maslo a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Túto zmes neustále miešajte. Teraz môžete pridať kakao, cukor a smotanu. Teraz je ten správny čas naliať čokoládu do foriem.

Do tejto čokolády môžete tiež vložiť sušené ovocie, orechy a akékoľvek prísady ako náplň.

Ako si doma pripraviť čokoládu s príchuťou kávy

Tento recept určite poteší všetkých milovníkov kávy. Ingrediencie pre tento recept sú nasledujúce:

  1. kakaový prášok -50 gramov
  2. cukor bude potrebovať pol pohára
  3. kúpiť sušené mlieko z obchodu, ktoré potrebujete pohár
  4. maslo bude potrebovať 200 gramov (1 štandardné balenie)
  5. vanilín - 1 lyžička
  6. pomarančová kôra - len pre Ritu nie je biela časť kôry, pretože čokoláda bude veľmi tvrdá)

Pripravte silnú kávu rýchlosťou 1 hodiny. Zhromaždenú lyžicu kávy na pol pohára vody. Pridajte vanilín a pomarančovú kôru do vriaceho nápoja. Kávu necháme zovrieť 5 minút. Potom bude tandem s kávou kakaový prášok, cukor a sušené mlieko, ktoré je možné navzájom vopred zmiešať. Keď ochutená káva opäť zovrie, je možné ju odstaviť z ohňa. Nalejte jemne nasekané maslo do horúcej čokolády a premiešajte. Čokoláda by mala byť mierne ochladená a nalievaná do foriem.

Klasický recept na čokoládovú klobásu

Pre tých, ktorí to nevedia, je čokoládová klobása domácou sladkosťou s cookies a čokoládou. Varenie je zázrak od 13 do 20 minút, v závislosti od objemu pripravovanej pochúťky.

  • Cookies 500 gramov (akékoľvek);
  • Maslo 200 gramov;
  • Kakao 3 lyžice;
  • 1/2 lyžice mlieka;
  • Cukor 4 lyžice;
  • Kandizované ovocie 50 gramov;
  • Orechy 50 gramov (podľa chuti);
  • Vanilín (podľa chuti).

Príprava čokoládové klobásy podľa klasického receptu:

1. Kandizované ovocie nakrájajte nadrobno.
2. Rozdrobte sušienky, pridajte do kandizovaného ovocia a premiešajte.
3. Kakao vymiešame s cukrom, prilejeme mlieko, premiešame, pridáme vanilín, opäť vymiešame dohladka.
4. Do výslednej homogénnej hmoty pridajte maslo a vložte ho do ohňa, kým sa maslo a cukor nerozpustí.
5. Výslednú zmes nalejte sušienkami, orechmi a kandizovaným ovocím, premiešajte.
6. Výslednú hmotu natrieme na fóliu, vytvarujeme klobásu požadovanej veľkosti a vložíme ju do chladničky na 3-4 hodiny úplne vychladnúť.

Karobový čokoládový recept

Karob je alternatívou kakaa, jeho náhradou. Karob je vyrobený z ovocia rohovník... Na rozdiel od kakaa nemá kerob horkosť, je v ňom sladší a aromatickejší menej kalórií, takmer žiadny tuk a kofeín.

Čo potrebujeme (prísady):

  • Karob - 1 pohár;
  • Mandle - 1 polievková lyžica;
  • Med - 1/2 šálky;
  • Orechy (akékoľvek) - 1/2 šálky;
  • Mlieko - 1-2 lyžice;
  • Kokosové vločky (podľa chuti).

Príprava čokolády z karobu

1. Orechy namočíme na 8 hodín do pohára s vodou.
2. Orechy pomelieme v mixéri spolu s mandľami.
3. Do zmesi pridáme karobový prášok, med, kokos a mlieko.
4. Vložte zmes do formy, ktorá vám vyhovuje, a vložte ju do mrazničky.

Ekaterina S. pre stránku Doma.

admin

Milovať čokoládu je jednoducho nemožné! Tento lahodne lahodný dezert si získal srdcia nielen malých chutí na sladké. Ani ľudia, ktorí sa v tomto živote uskutočnili, si nemôžu odoprieť túto malú slabosť. Technológia výroby čokolády je pomerne zložitá, ale to nie je prekážkou pre domácich kuchárov, ktorí túžia vyrábať čokoládu vlastnými rukami vo vlastnej kuchyni. Varenie tejto pochúťky pre domáca kuchyňa umožňuje experimentovať s náplňou, tvrdosťou dezertu, tvarom a dokonca aj chuťou. Ale najskôr.

Ako si vyrobiť čokoládu z kakaa?

Kuchárski odborníci vytvorili obrovské množstvo receptov na výrobu domácich sladkostí. Tu je jeden z nich. Hlavnými ingredienciami na výrobu tejto vynikajúcej pochúťky sú:

  • kakaový prášok;
  • maslo;
  • cukor.

Príprava čokolády vlastnými rukami pomocou tohto receptu je dosť jednoduchá. Pre každú zložku neexistuje žiadna špecifická hmotnosť. Výrobky sú označené ako záložka, ale treba pamätať na to, že konzistencia stále tekutej čokolády by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Tvrdosť produktu, ako aj jeho sladkosť závisia od množstva pridaného kakaového prášku: čím viac kakaa sa pridá, tým bude hotový dezert tvrdší a horkejší.

Najčastejšie pri príprave čokolády vlastnými rukami používajú klasické maslo, niekedy aj nátierku. V ideálnom prípade by ste si mali kúpiť kakaové maslo, ktoré nájdete na regáloch veľkých supermarketov. Ak to nie je možné, potom je najlepšie použiť maslo, pretože nátierka dodáva hotovej maškrte nepríjemnú dochuť.

urobte to sami: proces varenia

Základ domáce dobrotyčím je jeho počiatočná hmotnosť vyššia, tým chutnejšia hmota sa získa na výstupe. Maslo by malo byť nakrájané na malé kúsky a potom rozpustené v hrnci. Keď vrie, mal by sa do nej pridať cukor a kakaový prášok. Po získaní požadovanej konzistencie nechajte čokoládovú zmes trochu podusiť (stačia 2 - 3 minúty). Potom nádobu odstavíme z ohňa a zmes necháme mierne vychladnúť. Po vychladnutí sa dá na niekoľko hodín do chladničky, kde úplne stuhne.

Ako sa robí čokoláda z kakaa, prišli sme na to. Ale nie každý má rád horkú chuť tejto pochúťky, a tak skúsme pripraviť mliečny dezert.

Recept na mliečnu čokoládu

Má viac jemná chuť ako ten klasický. Zloženie zložky tejto pochúťky sa prakticky nelíši klasický recept... Ďalej sa do zmesi pridáva mlieko a sú tiež nevyhnutne dodržané určité pomery.

Na výrobu mliečnej čokolády potrebujeme nasledujúce produkty:

  • maslo - 50 gramov;
  • mlieko - 2 lyžice;
  • kakaový prášok - 100 gramov;
  • kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.

Najskôr by ste mali mlieko zohriať na teplotu asi 60 - 70 stupňov, pridať doň predpísané množstvo cukru a miešať. Potom rozpustite maslo. Môžete to urobiť na sporáku alebo použiť vodný kúpeľ. Keď sa maslo úplne rozpustí, pridáme osladené mlieko a za stáleho miešania jemne prilievame kakao, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Po dôkladnom zmiešaní všetkých ingrediencií zmes niekoľko minút povaríme na miernom ohni. Ako ukazuje prax, stačia 2 - 3 minúty. Potom by mal byť hotový výrobok po ochladení zmesi vložený do chladničky.

Teraz už viete, ako na to, a môžete si to dopriať chutný dezert všetci vaši priatelia.

Aby bola pochúťka lahodnejšia, stojí za to vziať na palubu niekoľko užitočných rád:

1. Hotovú čokoládovú zmes je možné chladiť nielen v mrazničke, ale aj jednoducho na hornej poličke chladničky. V takom prípade bude hotová pochúťka jemnejšej konzistencie.

2. Aby ste mierne diverzifikovali chuť domácej čokolády, môžete do nej pridať vanilku.

3. Aby bol výrobok užitočnejší, niekedy sa cukor nahrádza medom. Ale keďže med sa nedá príliš zahriať, inak stratí svoj prospešné vlastnosti, sa zavádza do zmesi po ukončení procesu varenia. Keď je čokoládová zmes dostatočne vychladnutá, môžete do nej pridať med a poriadne premiešať.

4. Aby bola zmes homogénnejšia, je najlepšie použiť mixér na zmiešanie jedla.

Forma a plnenie

Aj keď si čokoládu pripravujete vlastnými rukami, vôbec to neznamená, že vašou pochúťkou bude smiešna plochá palacinka alebo len obyčajne vyzerajúca hrudka. Nevzdávaj to krásny dizajn vaše kulinárske špeciality. Môžete použiť bežné výrobníky ľadu.

Teraz na regáloch supermarketov existuje veľa rôznych foriem, ktoré vám umožňujú varenie

Náplň do domácej maškrty závisí úplne od vašej fantázie. Ak stavíte na štandardné plnivá, potom sú to samozrejme oriešky. Môžete použiť klasické mandle alebo lieskové orechy, kešu alebo arašidy. Možností je veľa. Orechy môžu byť položené celé alebo môžu byť drvené.

Ak plánujete slúžiť pochúťke vo forme tehál, potom môže byť taký cukrík naplnený kokosovými alebo vaflovými lupienkami. Nezvyčajnou možnosťou na plnenie domácej čokolády bude použitie sušeného ovocia. Nakrájané slivky alebo sušené marhule pomáhajú neutralizovať príliš sladkú chuť dezertu a tiež ho robia zdravším.

Nielen chutné, ale aj zdravé

Teraz, keď viete, ako sa vyrába čokoláda z kakaa, nemusíte utekať do obchodu, aby ste si kúpili plátok svojej obľúbenej pochúťky. Navyše možnosť domov tohto sna je sladký zub užitočnejší ako náprotivok v obchode. Prečo? Všetky ingrediencie použité pri príprave dezertu sú prírodné, neobsahujú rôzne stabilizátory a zvýrazňovače chuti.

Experimentujte, prekvapte svojich priateľov a blízkych neobvyklými chuťami domácej čokolády. Dobrú chuť!

Moderný potravinársky priemysel núti mnohé ženy v domácnosti pri vedomí hľadať domáce spôsoby, ako pripraviť svoje obľúbené pochúťky prírodné produkty, prepisujte navzájom recepty zdravá čokoláda doma. Úprimne, vďaka niekoľkým nekomplikované recepty na základe kakaa vie vynikajúci pripraviť aj začínajúci kuchár čokoládový dezert, ktorá je čo najviac podobná továrenskej čokoláde, ale bez konzervantov, stabilizátorov, aróm a iných chemikálií.

Recept na domácu čokoládu na báze kakaového prášku, masla a kryštálového cukru, ako asi tušíte, ale najzaujímavejšie je, že má aj niekoľko variácií. Poďme sa pozrieť na 3 najobľúbenejšie domáce recepty na čokoládu.

Domáce recepty na kakaovú čokoládu:

Základný recept, ktorý uľahčuje domácu čokoládu.

Zloženie:

  • kryštálový cukor - 1 čajová lyžička,
  • maslo - 50 g,
  • mlieko - 2 lyžice

Príprava:

  1. Maslo vopred roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. Mlieko mierne zohrejte v hrnci a pridajte do neho kakao a cukor, dôkladne ho premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky a cukor sa úplne nerozpustil, ale neprivádzajte ho k varu.
  3. Potom nalejte rozpustené maslo, premiešajte, nechajte prevrieť a na sporáku vydržte ďalšie dve minúty.
  4. Potom musí byť čokoláda nalievaná do foriem (na sladkosti, ľad alebo vdolky) alebo na plech vyliata najviac centimetrovou vrstvou. Chladený dezert vložíme do chladničky alebo mrazničky, kým nestuhne.

Domáca čokoláda s vanilkovou arómou.

Zloženie:

  • kakaový prášok - 100 g alebo 4 zaoblené lyžice,
  • kryštálový cukor - 1 pohár,
  • maslo - 125 g, mlieko - 100 ml,
  • sušené mlieko - 2 šálky,
  • vanilka vo forme niekoľkých kvapiek esencie, vanilínu na špičke noža alebo balíčka vanilkového cukru,
  • plnidlá vo forme sušeného ovocia alebo orechov.

Príprava:

  1. Nalejte mlieko do hrnca, mierne ho zohrejte a za stáleho miešania v ňom rozpustite kryštálový cukor a vanilku.
  2. Ďalšou ingredienciou bude rozpustené maslo.
  3. Potom musíte pridať sušené sušené mlieko a kakao a dôkladne ich vmiešať do tekutej časti, trieť hrudky. Pred varením vám odporúčam preosiať kakao a sušené mlieko.
  4. Keď sú všetky ingrediencie dobre spojené, dusíme čokoládu na miernom ohni štvrťhodinu.
  5. Nalejte čokoládovú hmotu do foriem, ochlaďte a vložte do chladu, aby stuhla.
  6. Čokoláda zmrazená v chladničke bude jemnejšia ako v mrazničke.
  7. Upozorňujeme, že dezert vyrobený z kakaového prášku príliš nevyzerá ako kupované tyčinky a dostatočne rýchlo sa topí.

A teraz je pozornosť hlavným tajomstvom!

Ako si vyrobiť pravú čokoládu doma:

- Tento domáci recept na čokoládu je určený pre tých, ktorí majú to šťastie, že si kúpia kakaové maslo a strúhané kakaové bôby.

Zloženie:

  • kakaové maslo - 50 g, kakaová hmota alebo kakaový prášok - 200 g,
  • krém s akýmkoľvek obsahom tuku - 10 polievkových lyžíc (zmenením množstva smotany zistíte blízkosť hotovej čokolády k čiernej alebo mliečnej),
  • kryštálový cukor alebo prášok - 8 lyžíc, maslo - 50 g.

Príprava:

  1. Pripravte si poriadny vodný kúpeľ tak, aby sa dno horného hrnca nedotýkalo vody v dolnom, a roztopte na ňom nalámané kakaové maslo.
  2. Potom pridáme nastrúhané kakaové tyčinky, trochu smotany, cukor a maslo.
  3. Pridajte ingrediencie po jednej a za stáleho miešania.
  4. Zmes stmavujte na najmenšiu intenzitu ohňa, kým sa všetky zložky nerozpustia a navzájom nekombinujú.
  5. Čokoládu odstavíme zo sporáka a mixérom šľaháme pri nízkej rýchlosti 5-10 minút.
  6. Počas procesu šľahania bude zmes nadýchaná, hladká a rýchlo zhustne. Presuňte čokoládu do foriem, najlepšie do silikónových foriem, a dajte do chladničky.

Podľa tohto receptu sa získa produkt, ktorý je chuťou a konzistenciou najbližší k skladu.

No, ak nehľadáte jednoduché spôsoby a chcete prekvapiť svoju rodinu majstrovskými domácimi čokoládovými sladkosťami a dokonca aj plnkami, potom je toto video špeciálne pre vás:

Doprajte sebe a svojim blízkym čokoládu pomocou niektorého z navrhovaných domácich receptov na čokoládu, ktoré sa vám páčia. A tiež si pripravte horúcu čokoládu - a nedeľa bude plná osláv a radosti. A magická aróma kakaa premení aj samotný proces varenia na príjemnú zábavu a dodá vám iba pozitívne emócie.

Domáca čokoláda - čierna, káva, mlieko: najlepšie recepty, krok za krokom popis proces domáceho varenia

Čokoláda sa už dlho stala jedným z najobľúbenejších darčekov na rôzne sviatky. Dnes je výber čokoládových výrobkov obrovský: tyčinky, tyčinky, cukríky s rôznymi prísadami a náplňami. Rozrušuje vás iba jedna vec: často obsahujú konzervačné látky, emulgátory, farbivá - všetko, čo telu škodí, najmä deťom.

Ale je tu dobrá správa: čokoláda sa dá pripraviť doma, zo zdravých a prírodných produktov, spolu s vašou domácnosťou, čierna, káva, mlieko - akákoľvek!

Vytvorenie vášho obľúbeného dezertu bude trvať iba 15-20 minút a samotný proces prinesie veľa príjemných emócií, najmä ak si s vašimi najmenšími pripravujete domácu čokoládu. A keď bude celý dom plný lahodnej čokoládovo-vanilkovej arómy, všetci prídu do kuchyne a ani tí, ktorým je ľahostajná sladkosť, neodolajú pokušeniu vychutnať si úžasný dezert.

Ako to však dosiahnuť domáca čokoláda ukáže sa to vynikajúce? Poďme sa spoločne dotknúť tajomstva vytvárania tejto starodávnej pochúťky a zistíme doma všetky tajomstvá jej prípravy.

Ako si doma vyrobiť čokoládu

Prvý recept. Domáca čokoláda: klasika žánru

Získať rovnakú dlaždicu, akú vidíme v obchode, je takmer nemožné, pretože si vďaka kakaovému maslu zachováva svoj tvar a je veľmi ťažké ho kúpiť. Ale ak sa vám podarí zohnať túto cennú ingredienciu (spravidla sa kakaové maslo predáva v tyčinkách alebo tyčinkách), ako aj pravý kakaový likér, potom sa vaša čokoláda ukáže ako neobvykle chutná.

Požadované prísady:

  • strúhané kakao - 200 g
  • kakaové maslo - 40-50 g
  • maslo - 20 g

Príprava: vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a maslo z kakaových bôbov, pridáme kakaový výluh, cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Keď sa hmota stane homogénnou a trochu vychladne, je možné ju naliať do foriem a odoslať do chladničky. Lepšie použitie silikónové formy, čokoláda bude ľahšie dosiahnuteľná. Môžete si vziať vložky zo škatúľ na cukríky alebo najpohodlnejšie vyliať čokoládovú hmotu na plech vyložený pergamenom.

Druhý recept. Domáca čokoláda z dostupných produktov

Čokoládu môžete pripraviť aj z jednoduchších a cenovo dostupnejších surovín a chuť hotového výrobku sa ťažko bude líšiť od čokoládových tyčiniek, ktoré sa predávajú v obchodoch.

Požadované prísady:

  • mlieko - 5 lyžíc
  • maslo - 70 g
  • kakaový prášok - 150 g
  • cukor (práškový cukor) - 100 g
  • múka - 1,5-2 čajové lyžičky

Príprava: Do malého hrnca nalejeme mlieko a zahrejeme ho na miernom ohni, postupne pridávame cukor a kakao. Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame ho s mliečnou zmesou. Za stáleho miešania privedieme čokoládovú hmotu k varu a odstavíme ju z ohňa. Cez jemné sitko do nej preosejeme múku, dôkladne ju premiešame, aby nezostali hrudky, a necháme ju horieť ďalšie 2 minúty (musíte ju znova uviesť do varu).

Konzistencia hotového výrobku by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Keď čokoláda trochu vychladne, rozložte ju v tenkej vrstve (1 - 2 cm) na rovný povrch alebo nalejte do foriem vopred vymastených maslom a pošlite do mrazničky, aby stuhla. Čokoláda stvrdne za 3-4 hodiny.

Tretí recept. Kávová čokoláda- pre labužníkov

Praví znalci kávy si určite pochutnajú na domácej čokoláde s kávovou arómou. Príprava tejto vynikajúcej pochúťky je ľahká ako lusknutie hrušiek. Z čerstvo zomletých celých zŕn musíte uvariť silnú kávu, preceďte ju, pridajte pomarančovú kôru a podľa želania vanilkový cukor. Potom musíte zadať zvyšok prísad: kakao, cukor, rozpustené maslo, uviesť do varu, spojiť s múkou - všetko, ako v pôvodnom recepte. Neobvyklé a chutné! Dobrú chuť!

Prinášame váš obľúbený dezert k dokonalosti

Počet prísad môže byť rôzny: pridajte viac masla alebo mlieka, nahraďte maslo smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Ak máte radi tmavú čokoládu, môžete znížiť množstvo cukru a zvýšiť dávku kakaa.

Sušené mlieko dodá čokoláde jemnejšiu, mliečnu chuť. Pre pikantnú vanilkovú príchuť pridajte do čokoládovej zmesi štipku vanilkového cukru a škorice. Môžete si vziať plátky banánov, plátky mandarínky, jahody, čerešne - akékoľvek ovocie alebo bobule, ponorte ich do tekutá čokoláda, dať na tanier a poslať do chladničky.

Do hotovej čokolády môžete pridať malé množstvo rumu, likéru alebo koňaku, naplniť ju kúskami marcipánu, oblátkami alebo mletými sušienkami. Ako náplň sa používajú bobule, orechy, marmeláda, kandizované ovocie. Čokoláda sa dá posypať kokosové vločky, nasekané orechy, mandľové lupienky, zušľachtiť ju sušenými marhuľami, sušenými slivkami, hrozienkami, sušenými čerešňami.

Malé tajomstvá bohatej chuti a bezchybného tvaru

Tajomstvá výroby čokolády doma:

  • Čím viac kakaa pridáte, tým horkejšia a hlavne tvrdšia bude vaša čokoláda.
  • Ak nie je dobre zmrazený v mrazničke, nabudúce zvýšte množstvo múky. Pokiaľ ale pripravujete čokoládu podľa druhého receptu, pripravte sa na to, že je takmer nemožné dosiahnuť úplne tuhý stav. Tajne: lahodná chuť túto nevýhodu viac ako vyrovnáva.
  • Domáca čokoláda bude ešte užitočnejšia, ak namiesto škodlivého bieleho cukru použijete hnedý trstinový cukor, ktorý obsahuje cenné minerály: vďaka tomu bude chuť čokolády bohatšia.

Títo jednoduché recepty sa dá nekonečne vylepšovať. Nebojte sa experimentovať, nájdite svoje ideálne proporcie ingrediencií, odhaľte nové tajomstvá: toto pomôže ozvláštniť váš obľúbený dezert. Koniec koncov, je také pekné krájať domácu čokoládu vyrobenú vlastnými rukami na kúsky a touto pochúťkou liečiť svojho malého miláčika, milovaného manžela, rodičov a priateľov. Doprajte svojim blízkym radosť, je to také ľahké!