Med je včelársky produkt s bohatým obsahom glycidov (glukóza, ozán, glukozidy). Obsahuje: vodu, levulózu, minerálne soli, maltózu, sacharózu, glukózu. Akýkoľvek med je energetický potravinový produkt. Terapeutická hodnota tohto produktu je spôsobená účinkom antibiotika z tela včiel, povahou cukrov a prítomnosťou peľu s materskou kašičkou. Ale med nie je med. Preto si dnes povieme niečo o druhoch, odrodách medu a jeho liečivých vlastnostiach.

Klasifikácia medu

Druhy medu. Existujú tri druhy medu: zmiešaný, kvetinový, medovicový.
Kvetový med sa podľa zloženia delí na jednokvetý a viackvetý.

Jednokvetý kvetový med spracovávajú včely z nektáru kvetov jednej odrody rastlín (akácia biela, slnečnica, lipa, pohánka). Absolútne jednokveté medové odrody sú zriedkavé. Polyfloral sa vyrába z kvetinového nektáru, ktorý zbierajú včely z rôznych rastlín. Polyflorálne odrody: lúka, les, hora, ovocie, step.

Medovicový med vyrábajú včely v suchom lete z výlučkov hmyzu (šupienka, voš, vošky), t.j. nie z nektáru, ale možno ho získať aj z nektáru rastlinných cukrových látok (medovky). V prvom prípade sa medovicový med získava živočíšneho pôvodu, v druhom - rastlinného pôvodu. Medovka bola známa už v staroveku, bola cenená na rovnakej úrovni ako med. Moderné chemické rozbory ukázali, že medovka obsahuje viac minerálnych látok ako med. Ale jeho baktericídne vlastnosti sú nízke.

Odrody sa líšia chuťou, vôňou, zložením, farbou. Ale čo je najdôležitejšie, každý druh medu má určité liečivé a prospešné vlastnosti. Svetlý med je ľahšie stráviteľný, preto je vhodnejší na výživu a liečbu detí. Tmavé odrody majú vysoké liečivé vlastnosti, ktoré majú silný účinok vďaka veľkému množstvu minerálnych solí. Tieto odrody sú vhodné na liečbu mnohých chronických ochorení vďaka obsahu medi, mangánu a železa.

Odrody medu, vlastnosti

Lúčny med

Farba lúčneho medu je svetložltá, niekedy žltohnedá. Hovorí sa jej aj „zmiešané bylinky“, „kombinované“. Včely vyrábajú túto odrodu z nektáru lúčnych rastlín, a preto sa zaraďuje medzi mnohokveté. Med má vôňu lúčnych tráv a príjemnú chuť.
Hlavné liečivé vlastnosti
... Upokojuje nervový systém.
... Pomáha pri poruchách trávenia spôsobených nervovým prebudením.
... Účinné pri bolestiach hlavy, búšení srdca, nespavosti.

Akáciový med

Táto odroda má priehľadnú, takmer bezfarebnú farbu. V procese kryštalizácie zbelie ako mlieko a konzistenciou pripomína tvaroh so zrniečkami.

Liečivé vlastnosti odrody
... Má všeobecný posilňujúci účinok, zvyšuje odolnosť organizmu, znižuje vedľajšie účinky medikamentóznej terapie.
... Má upokojujúci účinok na neurasténiu, nespavosť; navodzuje zdravý spánok. Akáciový med je neškodná tabletka na spanie.
... Reguluje činnosť čriev, odstraňuje zápchu, je antispazmickým prostriedkom pri plynatosti, črevných kŕčoch a antiseptikom pri hnačke.
... Užitočné pri ochoreniach genitourinárneho systému. Na liečbu inkontinencie moču sa používa roztok medu.

Pohánkový med

Farba sa mení od hnedozelenej po tmavohnedú, s možným červenkastým odtieňom. Od ostatných odrôd sa líši charakteristickou a ľahko zapamätateľnou vôňou, ako aj výraznou chuťou. V momente kryštalizácie pripomína kašovitú hmotu. Pohánkový med predčí akáciový med aktivitou enzýmov, množstvom aminokyselín, železa, vitamínov.

Liečivé vlastnosti pohánkového medu
... Posilňuje srdcový sval.
... Pomáha pri žlčníkových kameňoch, sklone k tvorbe kameňov, zlyhaní obličiek, kolikách, ochoreniach pečene.
... Dopĺňa nedostatok železa, kyseliny listovej pri anémii, chronickej strate krvi, vracaní, hnačkách, jednotvárnej a nepravidelnej strave, dodržiavaní diét.

Lipový med

Lipový med je biely, niekedy úplne priehľadný, alebo svetlojantárový, menej často zelenkastý alebo žltkastý. Má výraznú a jemnú vôňu lipových kvetov a rozpoznateľnú špecifickú chuť. Do 2 mesiacov skryštalizuje a zmení sa na cestovitú hmotu s hrubými alebo jemnými zrnami. Lipový med je jednou z najlepších odrôd medu.

Liečivé vlastnosti
... Má hojivý účinok pri liečbe popálenín, hnisavých rán.
... Má baktericídne vlastnosti.
... Používa sa pri liečbe laryngitídy, tracheitídy, bronchitídy, astmy.
... Pomáha pri oslabenom srdcovom svale.
... Používajú sa na liečbu gynekologických porúch, ochorení obličiek a zlyhania obličiek.
... Účinné pri ochoreniach pečene.

Slnečnicový med

Farba medu je sýto zlatá, vôňa sladká, chuť drsná. Rýchlo nastáva kryštalizácia, počas ktorej sa objavia veľké jantárové kryštály, niekedy so zelenkastým odtieňom.

Liečivé vlastnosti
... Vitamínom A prevyšuje ostatné medové odrody.
... Baktericídne vlastnosti sú výrazné.
... Pomáha pri prvom a druhom stupni popálenín, má vlastnosti pri hojení rán.

Barberry med

Farba je zlatožltá, chuť jemná. Vyrábajú ho včely z kvetov bobuľového kríka dúška obyčajného.

Liečivé vlastnosti čučoriedkového medu
... Cenné hemostatické činidlo.
... Stimuluje chuť do jedla, pomáha pri vylučovaní žalúdočnej šťavy.
... Dobrý antiskorbutický a vitamínový prostriedok.
... Má antipyretický, choleretický, diaforetický účinok, ako aj hemostatické vlastnosti, zrážanie krvi.
... Je to maternicové činidlo, ktoré spôsobuje kontrakciu svalov maternice. Neužívať tehotným ženám!
... Lieči boľavé kĺby, väzy, menisky. Používa sa pri dne.

Budyak med

Bezfarebný, zelenkastý alebo svetlojantárový. Jemnozrnný počas kryštalizácie. Budjakový med sa zbiera z ružových kvetov buriny s ostnatými stonkami a listami šedozelenej farby - budjak alebo bodliak.

Liečivé vlastnosti
... Pomáha pri prechladnutí postihnutej sliznicou dýchacích ciest, teplotou.
... Zabraňuje vzniku záchvatov spôsobených zvýšením teploty, pôsobí ako antipyretikum.

Nevädzový med

Farba je zelenožltá, vôňa medu pripomína vôňu mandlí, chuť je zvláštna, horkastá. Nevädzový med spracúvajú včely z nevädze modrej (poľnej) - nádhernej medonosnej rastliny.

Liečivé vlastnosti nevädzového medu
... Používa sa pri zápaloch močovej trubice. Má choleretický, diuretický účinok.
... Antipyretické, diaforetické, antikonvulzívne, protizápalové činidlo.

Vresový med

Farba je tmavožltá alebo červenohnedá, vôňa slabá, chuť kyslá, horkastá. Táto odroda je veľmi viskózna, kryštalizuje pomaly. Včely vyrábajú vresový med z nektáru malých ružových kvetov vresu obyčajného – rozkonáreného vždyzeleného kríka.

Liečivé vlastnosti
... Používajú sa pri dne, sú dobré na liečbu kĺbov.
... Dopĺňa nedostatok vitamínov, pomáha zbaviť sa dystrofie, zhoršeného vstrebávania vitamínov, straty zraku. Užitočné počas tehotenstva.
... Zmierňuje záchvaty anginy pectoris.

Horčičný med

Zvyčajne zlatej farby, v čase kryštalizácie sa stáva žltkasto-krémovou. Zbierajte horčičný med z veľkých žltých kvetov bielej horčice.

Liečivé vlastnosti odrody
... Prírodný prostriedok proti bolesti: Znižuje bolesť svalov, mimovoľné svalové kontrakcie; zmierňuje bolesti kĺbov, svalové kŕče.
... Horčičný med je užitočný pri poruchách trávenia a nadúvaní.
... Horčičný med sa používa pri prechladnutí, má hrejivý účinok.
... Je účinný aj pri ženských zápalových ochoreniach, erózii krčka maternice.

Sladký ďatelinový med

Svetlojantárová alebo biela farba. Sladký ďatelinový med je najvyššej kvality. Líši sa veľmi jemnou, vanilkovou arómou. Túto odrodu zbierajú včely zo žiarivo žltých kvetov sladkej ďateliny.

Liečivé vlastnosti
... Úspešne sa ním liečia ženské a mužské zápalové ochorenia, funkčné poruchy pohlavných orgánov, genitálna neurasténia, mastopatia.
... Melilotový med pomáha pri podvrtnutiach väzov a šliach.
... Liečebne pôsobí pri zápaloch dýchacích ciest.
... Nepokojný spánok uvoľní vodný roztok sladkého ďatelinového medu.

Černicový med

Nemá žiadnu farbu, voda je priehľadná. Táto odroda je chutná. Vyrábajú ho včely z kvetov černice.

Liečivé vlastnosti černicového medu
... Má tonizujúci účinok.
... Užitočné pri ochoreniach žalúdka, pečene, obličiek, močového mechúra, kolitídy.
... Používa sa pri cukrovke.
... Pôsobí dezinfekčne, dezinfekčne, protizápalovo.
... Je čistiacim prostriedkom pri vodnatieľke, chorobách pečene, žltačke, kožných chorobách.

Snakehead med

Ľahká, priehľadná, príjemná chuť. Med z hadej hlavy vyrábajú včely medonosné z fialových kvetov silice jednoročnej rastliny hadej hlavy (materská rastlina), ktorá vo veľkom divoko rastie na Kryme. Snakehead je cenná medonosná rastlina obsahujúca nektár s vysokým obsahom cukru s citrónovou vôňou.

Liečivé vlastnosti
... Používa sa na paralýzu, traumu, nervové poruchy, následky mŕtvice.
... Lieči rôzne infekčné choroby, následky poliomyelitídy.

Vŕbový med

Farba je zlatožltá, pri kryštalizácii vznikajú jemné zrniečka s krémovým odtieňom. Včely vyrábajú túto odrodu z kvetov stromov a kríkov (asi 100 druhov vŕb).

Liečivé vlastnosti tejto odrody
... Liek na liečbu horúčkovitých stavov, neuralgie.
... Adstringentný pri hnačke.
... Medzi liečivé vlastnosti vŕbového medu patrí jeho choleretický, hemostatický, protizápalový účinok.

Ďatelinový med

Transparentné, bezfarebné. Jedna z najlepších odrôd medu. Kryštalizáciou sa zmení na bielu tuhú hmotu.

Liečivé vlastnosti
... Ďatelinový med sa odporúča užívať pri reume, pľúcnych chorobách, anémii, dne, ateroskleróze.
... Odhalil protirakovinové účinky ďatelinového medu.
... Zmierňuje záchvaty kašľa, príznaky čierneho kašľa.

Levanduľový med

Zlatá farba, jemná vôňa. Levanduľový med patrí do kategórie prvotriednych medov. Zbierajú včely zo svetlomodrých alebo modrofialových kvetov trvácnej levanduľovej rastliny s esenciálnym olejom.

Liečivé vlastnosti
... Zmierňuje bolesti hlavy, príznaky nespavosti, nervové napätie.
... Pôsobí analgeticky, antisepticky a zároveň sedatívne.
... Lieči kožné ochorenia, zabraňuje prenikaniu baktérií.
... Reguluje funkcie orgánov.
... Používa sa pri amenoree, hormonálnych poruchách, obnovuje menštruačný cyklus.

Lopúchový med

Farba je tmavá olivová, vôňa je ostrá, korenistá, veľmi viskózna. Vyrába sa z malých tmavoružových chlpatých kvetov lopúcha.

Liečivé vlastnosti
... Má choleretický, antimikrobiálny, protizápalový, diuretický účinok na hojenie rán.
... Stimuluje metabolizmus minerálov.
... Zlepšuje funkciu produkcie inzulínu v pankrease.
... Používa sa pri zápale žalúdka, miernej cukrovke, zápche, reume.

Lucernový med

Rôzne odtiene - od jantárovej až po bezfarebnú. Rýchlo kryštalizuje do konzistencie hustej smotany, zbelie. Má špecifickú chuť a príjemnú vôňu. Včely zbierajú lucernový med z orgovánových kvetov lucerny.

Liečivé vlastnosti
... Pomáha čistiť hrubé črevo od toxínov, pôsobí protizápalovo.
... Pomáha pri poruchách dýchacieho systému, bronchiálnych a astmatických stavoch.
... Účinné pri arteriálnych ochoreniach, väčšine srdcových ochorení.
... Užitočné pri menopauze.
... Zvyšuje odolnosť organizmu.

Malinový med

Ľahký, má príjemnú vôňu, veľmi jemnú chuť. Včely zbierajú malinový med zo záhradných a lesných malinových kvetov.

Liečivé vlastnosti odrody
... Užitočné pri anémii, ateroskleróze, chorobách obličiek, žalúdka, hypertenzii.
... Fytoncídy malinového medu sú škodlivé pre stafylokoky, baktérie a vírusy.
... Má antipyretický účinok.

Hovorili sme teda o druhoch a vlastnostiach medu. Medicína a najmä tradičná medicína aktívne využíva svoje farmakologické a biologické vlastnosti. Med ako liek a vitamínový produkt sa však odporúča ľuďom všetkých vekových kategórií. Tak jedzte na svoje zdravie!

U nás si môžete kúpiť akýkoľvek druh medu , ako aj,

Hlavné druhy medu: kvetinové a medovicové (lesné). Ktoré, podľa poradia, sú už rozdelené do rôznych odrôd.

Na vytvorenie nových odrôd medu sa tiež miešajú, ak správne vyberiete a namiešate rôzne odrody, kvalita sa zlepší a nie správny výber, naopak, môže to len zhoršiť.

Ak má med výraznú kyslú chuť, naznačuje to prítomnosť octových baktérií, ktoré sa objavia po alkoholovom kvasení, takýto med sa považuje za pokazený.

Kvetový med môže byť jednokvetý a viackvetý.

Jednokveté- spracované z nektáru jedného druhu medonosnej rastliny, napríklad lipy, pohánky, akácie atď. Med z jedného druhu medonosnej rastliny je veľmi vzácny, pretože je ťažké obmedziť včely zo všetkých ostatných rastlín, napríklad okrem pohánky. Preto sa za jednokvetý med považuje taký med, v ktorom prevažuje peľ ktorejkoľvek rastliny.

Keďže včely nemožno obmedziť v pohybe a nachádzajú sa len v určitom type kvitnutia, je takmer nemožné získať 100% čistý jednokvetý med. Na výrobu jednokvetej odrody musia včelári nájsť včely v špecifickom regióne, kde je veľa zásob konkrétnej kvitnúcej rastliny. Okrem toho musia včelári vyčistiť medovicu z úľov, aby sa nová várka nezmiešala s medom z rôznych odrôd kvetov.

Polyfloral- spracované z nektáru rôznych medonosných rastlín, napríklad lúka, tajga, les.

Rôzne druhy medu

Niektoré druhy medu spoznáme podľa farby, vône a chuti. Rôzne odrody sa od seba líšia nielen farbou, ale aj mnohými odtieňmi.

Akáciový (biela akácia) med

Biely akáciový med je považovaný za jeden z najlepších. Má vynikajúcu chuť a jemnú, jemnú vôňu. V čerstvej tekutej forme je tento med priehľadný, kandizovaný (kryštalizovaný), biely, jemnozrnný. Pomaly kryštalizuje. 1 hektár bielej akácie môže získať 1 700 kg medu. Ak sa pozriete na plásty tohto medu, zdajú sa byť prázdne.

Med z kvetov žltej akácie v tekutom stave je veľmi svetlý, kryštalizovaný - biely, stredne zrnitý, podobný bravčovej masti. Včely dostávajú 350 kg medu z 1 hektára žltej akácie.

Barberry med

Má zlatožltú farbu, aromatickú a jemnú chuť. Tento med získavajú včely z kríka Barberry, ktorý je cenený pre svoje hemostatické vlastnosti.

Budyakovy (tatarský, bodliakový) med

Budyak, je to ostnatý Tatar. Prvotriedny med. Môže byť bezfarebný, zelenkastý, zlatý, má príjemnú vôňu a chuť. Počas kryštalizácie sa stáva jemnozrnným.

Borákový med (borák lekársky)

Má priehľadnú farbu, ľahkú, príjemnú chuť. Včely dostávajú 200 kg medu z 1 hektára boráku lekárskeho.

Nevädzový med

Má zelenožltú farbu, vôňa pripomína vôňu mandlí, chuť jemne horkastá.

Vresový med

Má tmavú, tmavožltú alebo červenohnedú farbu, slabú vôňu a kyslú, horkú chuť. Tento druh medu pomaly kryštalizuje a má viskóznu konzistenciu. Včely dostávajú 200 kg medu z 1 ha vresov.

Horčičný med

V tekutej forme má zlatistú farbu, skryštalizovaný med má žltkasto-krémovú farbu.Na 1 hektár včiel horčice sa dostane 40 kg medu.

Hrachový med

Zbiera sa z kvetov hrachu, ktorý rastie v stepných oblastiach Sibíri. Má priehľadnú farbu, jemnú vôňu a chuť. Včely dostávajú až 5 kg medu denne.

Pohánkový med

Pohánkový med má tmavočervenú alebo hnedú farbu. Má výraznú zvláštnu, štipľavú chuť, z ktorej bolí hrdlo a príjemnú vôňu. Pri kryštalizácii sa stáva jemnozrnným alebo hrubozrnným, kašovitým. V porovnaní s ľahkými odrodami obsahuje viac železa a bielkovín. Z 1 hektára kvitnúcej pohánky sa získa 60 kg medu.

Sladký ďatelinový med

Prvotriedny med. Má svetlo jantárovú alebo bielu farbu, jemnú a príjemnú vôňu. Počas kryštalizácie sa stáva jemnozrnným alebo hrubozrnným, získava bielu farbu. Zloženie medu Melilot: 36,78 % glukózy, 39,59 fruktózy. Z 1 hektára dostávajú včely 200 kg medu, z 1 hektára pestovanej sladkej ďateliny - 600 kg.

Angelica med

Má hnedočervenú farbu so zelenkastým nádychom. Má viskóznu, viskóznu konzistenciu. Chuť je bohatá, môže byť prítomná horkosť.

Černicový med

Má absolútne priehľadnú farbu, veľmi chutná. Včely dostávajú 20 kg medu z 1 hektára černice.

Snakehead med

Má svetlú priehľadnú farbu, dobrú vôňu a chuť. Z 1 hektára hadej hlavy dostávajú včely 300 kg medu.

Vŕbový med

Má zlatožltú farbu, vysokú chuť. Kryštalizovaný med - jemnozrnný, krémový. Včely dostávajú až 3-4 kg medu denne.

Yzopový med

Prvotriedny med.

Kamenný med

Kamenný med zbierajú divé včely. Má plavú farbu, príjemnú vôňu a chuť. Kamenný med je kryštalizovaná látka, ktorá sa odštiepuje z plástu. Tento med prakticky nie je lepkavý

Gaštanový med

Nízkokvalitný med. Má tmavú farbu, slabú vôňu a nepríjemnú chuť.

Med Kenaf

Čerstvý med má žltkastú zakalenú farbu a nepríjemnú chuť. Včely dostávajú 40 kg medu z 1 hektára.

Ohnivý med (Ivan-čaj)

Transparentné so zelenkastým nádychom, má jemnú jemnú vôňu a príjemnú chuť. Po kryštalizácii sa stáva bielym, zrnitým. Rýchlo kryštalizuje. Po zahriatí zožltne. Z 1 hektára ohnivca (ivan-čaj) dostanú včely 600 kg medu.

Ďatelinový med

Bezfarebné, priehľadné, veľmi chutné. Jedna z najlepších odrôd svetlého medu. Po kryštalizácii sa stáva bielym a tvrdým. Zloženie ďatelinového medu: 34,96 % glukózy, 40,24 levulózy (fruktózy). Včely dostávajú 100 kg medu z 1 hektára ďateliny bielej.

Javorový med

Svetlý med s vynikajúcou chuťou. Včely získajú 200 kg medu z 1 hektára javora.

Koriandrový med

Má výraznú vôňu a špecifickú chuť. Z 1 hektára koriandra dostanú včely 500 kg medu.

Levanduľový med

Prvotriedny med. Má jemnú arómu.

Prehltni med

Má svetlú farbu so žltým odtieňom, jemnú vôňu a úžasnú chuť. Z 1 hektára lastovičky dostanú včely 600 kg medu.

Lipový med

Lipový med je jedným z najlepších druhov medu. Veľmi chutné, veľmi sladké. Má jemnú vôňu lipových kvetov. Tekutý med má priehľadnú, jemne žltú alebo zelenkastú farbu. Po kryštalizácii sa stáva bielym, zlatistým odtieňom, hrubozrnným, môže byť aj zakalene žltej, mastnej konzistencie. Včely dostávajú 1000 kg medu z 1 hektára líp. Kryštalizuje za 3-4 mesiace.

Lipový med ("Ufa")... Svetlojantárová farba s veľmi jemnou a silnou arómou. Počas kryštalizácie sa stáva hustým a jemnozrnným. V zriedkavých prípadoch sa stáva hrubým. V porovnaní s iným limetkovým medom je veľmi sladký.

Lipový med (Ďaleký východ)... Vodovo-transparentná farba, s jemne krémovým odtieňom. Jemná príjemná vôňa. Počas kryštalizácie sa stáva hustým, mastným. Patrí k najvyšším triedam medu.

Lopúchový med

Veľmi viskózny med. Má štipľavú korenistú vôňu. Farba je tmavá olivová. Včely nazbierajú asi 600 kg medu z 1 hektára lopúcha.

Lúčny med

Zlatožltá alebo žltohnedá farba. Má príjemnú vôňu a dobrú chuť. Získava sa z nektáru rôznych lúčnych kvetov.

Cibuľový med

Zlatá farba. Čerstvý med má jemnú cibuľovú vôňu a chuť. Z 1 hektára kvitnúcej cibule sa získa 70 kg medu.

Gaštanový med

Med zozbieraný z pagaštanu konského má bezfarebnú, vodnatú farbu. Z jedlého gaštanu - tmavej farby, tekutý, s horkosťou. Rýchlo kryštalizuje.

Púpavový med

Žiarivo žltá alebo tmavo jantárová farba. Veľmi hustý a viskózny. Vôňa a chuť ako púpava.

Uhorkový med

Svetlo žltá alebo jantárová farba. Má silnú vôňu a chuť uhoriek.

Medovicový med

Lesný med (medovicový med) včely zbierajú sladké výlučky z listov alebo stoniek rastlín, zbierajú aj výlučky vošiek a iného hmyzu. V porovnaní s kvetom sa líši vysokou baktericídnou aktivitou. Škodlivý pre včely, ale neškodný pre ľudí. Má podradný vkus.

Slnečnicový med

Svetlojantárová farba so slabou arómou, mierna špecifická dochuť. Veľmi rýchlo kryštalizuje, stáva sa hrubozrnným. V horúcom lete môže kryštalizovať priamo v plástoch, no napriek tomu, ak je včelstvo silné, tento med zohreje a zje ako prvé, ešte pred príchodom prudkého chladu. Má kyslú dochuť a jemnú slnečnicovú vôňu.

Repkový med

Biela až intenzívna žltá. Vôňa je slabá. Konzistencia je hustá. Rýchlo kryštalizuje. Vo vode sa zle rozpúšťa.

Zrelý med

Má zelenožltú farbu, slabú vôňu a príjemnú chuť. Neskladované po dlhú dobu.

Tabakový med

Má svetlé tóny. Horká chuť. Väčšinou sa neje.

Phacelia med

Považuje sa za jednu z najlepších odrôd. Bielej farby s jemnou vôňou a príjemnou chuťou.

Bavlnený med

Bezfarebný ako voda. Po kryštalizácii sa stáva hrubozrnným, hustým, bielej farby s príjemnou vôňou.

Esparcetový med

Patrí k najcennejším odrodám. Priehľadný med. Má príjemnú jemnú vôňu a chuť. Pomaly kryštalizuje, potom sa stáva mastnou konzistenciou s krémovým odtieňom.

Jablkový med

Bledožltá s jemnou vôňou a chuťou. Rýchlo kryštalizuje.

Všetky druhy medov, ktoré na veľtrhu nenájdete. Ako včelár a odborník na trh s medom viem, že leví podiel tohto medu je falošný. Asi 80% medu nemožno nazvať prírodným. Vo väčšine prípadov ide o MEDOVÝ VÝROBOK. ako sa to robí? Na výrobu medového produktu sa používajú najlacnejšie odrody medu (preto Voronež nakupuje stovky ton slnečnicového medu). Pridáva sa asi 60% kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Ďalej farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti a ďalšie prísady. To všetko je zmiešané alebo šľahané a dáva vzhľad krémového medu. Viskozita sa potom chemicky stabilizuje. Pre kategóriu medu „s materskou kašičkou“ sa používa farbivo oxid titaničitý-E171 (predpoklad o potenciálnom poškodení oxidu titaničitého: ako ukázali štúdie na potkanoch, inhalácia práškového oxidu titaničitého zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny, pretože je karcinogénny pre ľudí.Pre deti sa tento doplnok stravy považuje za škodlivý). Takýto výrobok nemá žiadne užitočné vlastnosti, ale naopak kvôli veľkému počtu prísad môže spôsobiť alergie alebo otravu. Buď opatrný!

Objem medového produktu na ruskom trhu je kolosálny. Dokonca jedna rastlina produkuje 2-3 krát viac „medu“ ako všetci altajskí včelári. Nikto presne nevie, koľko z týchto tovární. Jedna vec je istá, každý rok sa množstvo medových produktov na trhu zvýši a skutočný med bude ťažšie nájsť ako čierny kaviár.

Súčasný stav trhu s medom je v skutočnosti pľuvancom do tváre domáceho včelárstva, ktoré stále existuje „napriek“, nie „vďaka“ ...

Táto databáza obsahuje názvy medov, pod ktorými sa tieto sladké cestoviny predávajú. Základňa bude doplnená a vylepšená...

Ak si kúpite takýto med výlučne kvôli jeho cukrárskym vlastnostiam, nemôžete tento článok ďalej čítať, ale naďalej ho používať spolu so sladkosťami.

Neexistujúce odrody medu

Med z divokej ruže. Medová čajová ruža. Medová šípková. Med z divokej ruže. Med z divokej ruže.

Divoká ruža (divá ruža) neprodukuje predajný med. Takýto med je falošný. Nekupujte tento druh medu! Med z divokej ruže je medový produkt.

Ak chcete hľadať: kúpiť med zo šípky, predaj medu zo šípky, výhody medu zo šípky, kúpiť med z divokej ruže, predaj medu z divokej ruže, výhody medu z divokej ruže.

Med Borovaya maternica. Med s bórovou maternicou. Ženský med.

Maternicová tráva je medzi ženami veľmi populárna, ale maternicový med je falošný. Nekupujte tento druh medu! Med z kančej maternice je medový produkt.

Ak chcete hľadať: nákup medu od horskej kráľovnej, predaj medu od horskej kráľovnej, výhody medu od horskej kráľovnej.

Hlohový med. Hlohový med.

Je nemožné získať predajný med z hlohu! Lacné odrody sa zvyčajne predávajú pod rúškom medu z hlohu. Produkt obsahuje melasu, zahusťovadlá, príchute, zvýrazňovače chuti. Názov "Hloh" bol použitý pre med kvôli všeobecnej sláve liečivých vlastností boyarka. Takýto med je falošný.

Ak chcete hľadať: kúpte si med z hlohu, predaj medu od bojara, výhody medu z hlohu.

Med Elecampane. Med z Elecampane.

Ďalší medový indikátor továrenských sladkých cestovín. Ak je v okienku, tak máte nečestného predajcu. Elecampanový med neexistuje. Takýto med je falošný. Produkt obsahuje kukuričný sirup, zahusťovadlá, arómy, zvýrazňovače chuti.

Ak chcete hľadať: kúpte si elecampane med, predaj medu z elecampane, výhody medu z elecampanu.

Med z divých včiel. Divoký med. Borteva med.

Medzi predajcami najobľúbenejší med. Takýto med presne nezodpovedá názvu. Po prvé, divé včely v Rusku neexistujú. Po druhé, med z chrobákov sa získava vo veľmi malom množstve. Po tretie, med z úľa nie je o nič užitočnejší ako med získaný z obyčajného úľa (marketingový trik).

Pre hľadanie: nákup medu divých včiel, predaj medu divých včiel, výhody medu divých včiel, nákup včelieho medu, predaj včelieho medu, výhody včelieho medu.

Ženšenový med. Kráľovský ženšen. Medový ženšen.

V žiadnej literatúre sa o ženšene ako o medonosnej rastline nehovorí. Takýto med je falošný. Nekupujte tento druh medu! Pod rúškom takéhoto medu väčšinou predávajú med zo slnečnice. A slnečnicový med je oveľa lacnejší. Na zlepšenie chuti sa pridávajú arómy, aromatické prísady. Aby sa znížili náklady, rastlina pridáva vysoko fruktózový sirup.

Ak chcete hľadať: kúpiť med so ženšenom, predávať med so ženšenom, výhody ženšenového medu.

Zlato Kandyk. Med z Kandyku. Sibírsky Kandyk med.

Takýto med je falošný. Nekupujte tento druh medu! Pod rúškom takého medu sa bežne predáva med zo slnečnice, pohánky, repky alebo vičence. Na zlepšenie chuti sa pridávajú arómy, aromatické prísady. Aby sa znížili náklady, rastlina pridáva vysoko fruktózový sirup. Z kandyku je nemožné získať predajný med. Hovoríme s vami ako s včelármi zo západnej Sibíri. Práve tu rastie táto „úžasná“ medonosná rastlina s medom, z ktorého je zaplavené celé Rusko. Kvitne koncom apríla - začiatkom mája. Mali sme roky, keď sa včely vystavujú zo zimovania až v máji, lebo sú mrazy a sneh!

Ak chcete hľadať: kúpiť med z kandyka, predaj medu z kandyka, výhody medu z kandyku.

Med z Lotusu. Med Lotus. Med Lotus s materskou kašičkou.

V žiadnej literatúre nie je žiadna zmienka o lotose ako o medovej rastline. Takýto med je falošný. Nekupujte tento druh medu! Pod rúškom takéhoto medu väčšinou predávajú med zo slnečnice. Na zmenu chuti sa pridávajú rôzne prísady a dochucovadlá. Aby sa znížili náklady, rastlina pridáva vysoko fruktózový sirup.

Ak chcete hľadať: kúpiť lotosový med, predaj lotosového medu, výhody lotosového medu.

Kráľovský med. Med Royal Velvet.

Tento druh medu neexistuje. Neexistujú žiadne rastliny s týmto názvom. Tajomný názov nie je druh medu. Pod týmto názvom má právo predávať med iba majiteľ ochrannej známky. Aký druh medu sa pod touto značkou predáva, nie je známe. Má krémovú textúru. Med "kráľovský zamat" nie je druh medu, preto je zaslúžene zaradený do tohto základu.

Ak chcete hľadať: nákup kráľovského medu, predaj medu z aksamietnice kráľovskej, výhody medu aksamietnice kráľovskej.

Medová červená kefa. Med z červeného štetca. Ženský med. Med Borovaya maternica. Med z Borovej maternice.

Medový výrobok. Ani červená kefka (Rhodiola) ani kančia maternica (Orthilia) nedávajú med! Keďže dve rastliny sú každému známe pre ich prospešné vlastnosti, podvodníci používajú ich mená na prilákanie dôverčivých kupcov, najmä žien. Niekedy predajcovia hovoria, že ide o med s prídavkom extraktu z liečivých rastlín. Ak áno, tak si od predajcov vyžiadajte doklady o doplnkoch stravy. Neexistujú žiadne dokumenty - vyjdite odtiaľ, kým sú peniaze neporušené. V každom prípade, aby ste do medu „niečo“ pridali, musíte to všetko presunúť a zahriať, inak sa môže začať proces fermentácie. S najväčšou pravdepodobnosťou sa predáva iba názov.

Falzifikát. Nekupujte taký med. Takýto med môže byť zdraviu škodlivý!

Hľadanie: kúpa medu z červenej kefky, kúpa medu z boraxovej maternice, predaj medu z kančej maternice, predaj medu s červenou kefkou, výhody medu z kančej maternice, výhody medu z kanca kefa.

Broskyňový med. Broskyňový med. Kiv med. Med s kiwi. Ananásový med. Med z ananásu.

Len málo ľudí verí v existenciu takýchto odrôd medu, ale vôňa broskyne, kivi alebo ananásu z nejakého dôvodu priťahuje kupujúcich. Nekupujte taký med! Pod rúškom takého medu sa bežne predáva med zo slnečnice, pohánky, repky či vičence. Na zlepšenie chuti sa pridávajú arómy, aromatické prísady. Aby sa znížili náklady, rastlina pridáva vysoko fruktózový sirup.

Ak chcete hľadať: kúpiť ananásový med, predaj ananásového medu, výhody ananásového medu, kúpiť broskyňový med, predaj broskyňového medu, výhody broskyňového medu, kúpiť kiwi med, predaj kiwi medu, výhody kiwi medu.

Rakytníkový med. Rakytníkový med.

Rakytník nie je medonosná rastlina. Okrem toho je rakytník vetrom opeľovaný ker. Pod rúškom rakytníkového medu väčšinou predávajú smotanový med zo slnečnice alebo pohánky, do ktorého sa pridáva melasa, arómy, zvýrazňovače chuti a iné prídavné látky. Tento med sa nazýva medový výrobok a vyrába sa v továrňach. Nekupujte taký med!

Ak chcete hľadať: kúpiť rakytníkový med, predaj rakytníkového medu, výhody rakytníkového medu.

Med z lieskových orieškov. Med z lieskových orieškov.

Tento med je určite falošný. Pod jeho rúškom predávajú smotanový med zo slnečnice, repky, pohánky. Pri výrobe sa pridáva melasa, arómy, zvýrazňovače chuti a ďalšie prísady. Tento med sa nazýva medový výrobok a vyrába sa v továrňach. Nekupujte taký med, nie je prírodný. Neposkytuje žiadne zdravotné benefity!

Pre hľadanie: kúpiť med z lieskových orieškov, predaj medu z lieskových orieškov, výhody medu z lieskových orieškov.

Cédrový med. Medový céder Bor. Med z cédra.

Ďalší neexistujúci druh medu. Zvyčajne zmes lacného medu, melasy a príchute cédrového dreva. Niekedy pridajú cédrovú živicu, ale potom napíšu názov Med so Zhivitsou. V každom prípade to nie je skutočný med a tento produkt by ste si nemali kupovať!

Pre hľadanie: kúpiť cédrový med, predaj cédrového medu, výhody cédrového medu.

Honey Celandine. Med z Celandine.

Rastlina skorocel dáva včelám iba peľ. Z celandínu nie je žiadny med! Boli ste predaný alebo sa pokúšate predať falošný!

Ak chcete hľadať: kúpte si med z skorocelu, predaj medu z skorocelu, výhody medu z skorocelu.

Tekvicový med. Tekvicový med.

Je nemožné získať predajný med z tekvice! Predajcovia vysvetľujú, že tekvicový med pochádza z kŕmnych tekvicových polí. Podľa laboratórnych výskumov sa repkový a slnečnicový med predáva pod rúškom tekvicového medu. Na zmenu chuti sa pridávajú príchute. Aby sa znížili náklady, primiešava sa melasa s vysokým obsahom fruktózy.

Ak chcete hľadať: kúpiť tekvicový med, predaj tekvicového medu, výhody tekvicového medu.

Medovka medovka. Med z zimolezu.

Ak chcete hľadať: kúpiť malinový med, kúpiť malinový med, predať malinový med, výhody malinového medu.

Med z ostropestreca mariánskeho. Med z ostropestreca mariánskeho. Med z ostropestreca mariánskeho.

Ďalší druh falošného medu, ktorý je tak pomenovaný kvôli dobre známym výhodám samotného ostropestreca mariánskeho. Pestrec mariánsky čistí pečeň, odstraňuje toxíny. To je dôvod, prečo takmer všetci predajcovia predávajúci "mená" majú túto odrodu. V lepšom prípade zamaskovaný za med z ostropestreca kúpite lacno krémový slnečnicový med. Na zlepšenie chuti sa pridávajú arómy, aromatické prísady. Na zníženie nákladov sa pridáva sirup s vysokým obsahom fruktózy. Požiadajte predajcu o výsledky peľového rozboru. Ak neexistuje žiadna analýza, mali by ste vedieť, že ide o falošné. Na jarmokoch či medových slávnostiach asi nenájdete pravý ostropestrecový med.

Skutočný med z ostropestreca nie je ľahké nájsť. Pestrec mariánsky je slabá medonosná rastlina. Neradno ho navštevujú včely. Náročné na počasie.

Pre hľadanie: kúpiť kurai med, kúpiť kurai med, predaj kurai medu, výhody kurai medu, ženský ženšenový med.

Miešaný med

Nevädzovo-akáciový med.

Akácia kvitne v máji až júni. Nevädza kvitne v júli až auguste. Preto je možné tento druh medu získať iba zmiešaním dvoch rôznych druhov medu. Spravidla sa zmesi vyrábajú v továrňach, možno sa pridá niečo iné. Preto, aby ste si kúpili dobrý med, požiadajte predajcu o protokol o rozbore peľu pre tento druh medu.

Ak chcete hľadať: kúpiť nevädzovo-agátový med, predaj nevädzovo-agátového medu, výhody nevädzovo-agátového medu.

Fireweed-Valeriána medovka.

Ďalšie krásne, atraktívne meno. Vyžiadajte si od predajcu protokol o rozbore peľu, urobte závery. Ak nie je žiadna analýza, potom je pred vami medový produkt alebo nejaký úplne iný druh medu.

Med s prísadami

Ohnivý med s materskou kašičkou. Včelia materská kašička med. Loch strieborný s materskou kašičkou.

Akýkoľvek druh medu s materskou kašičkou je bežným trikom na zvýšenie ceny. Vzhľad takéhoto medu je vždy rovnaký. Neprirodzene biele, krémové. Je cítiť chuť mlieka. Ak ste si kúpili práve takýto med, tak gratulujeme, kúpili ste si medový výrobok. Nie je v nej ani gram materskej kašičky, dokonca nemusí obsahovať ani med. Toto je úplne zbytočný produkt. Neverte v jeho zázračné vlastnosti, nepodliehajte svojim emóciám.

Ak zmiešate skutočný med s pravou materskou kašičkou v pomere 1 až 100 (10 g čistého mlieka na 1 kg medu), potom 1 kg takéhoto medu bude stáť najmenej 3 500 rubľov (bez nákladov na med). Pri 0,1% obsahu materskej kašičky bude med stáť 800-900 rubľov za 1 kg.

Ak materskú kašičku naozaj potrebujete, potom si ju kúpte v adsorbovanej forme v lekárni alebo v špecializovanej predajni včelárskych produktov.

Väčšina z nás na otázku, aké druhy medu pozná, odpovie – lipový, pohánkový, májový, možno vymenuje ešte pár odrôd. V skutočnosti existuje oveľa viac druhov sladkých pochúťok a naučiť sa ich identifikovať je umenie, ktoré nie je dostupné každému profesionálnemu degustátorovi. Bohužiaľ to využívajú bezohľadní výrobcovia, ktorí predávajú nekvalitné náhrady pod značkou prírodného produktu. Ak nechcete podľahnúť ich návnade, naučte sa orientovať v rozmanitosti produktov z medu. A my vám pomôžeme.

Trochu o klasifikácii medu

Sladká, jantárovo transparentná, viskózna hmota s božskou arómou. Med je často porovnávaný s ambróziou - legendárnym nápojom obyvateľov starovekého gréckeho Olympu. Zdrojom na jeho výrobu je sladký kvetový nektár a medovka, ktoré prechádzajú náročnou cestou od čiastočného spracovania pod vplyvom špeciálnych enzýmov vo včelej úrode až po dozrievanie v plástoch.
Podľa botanického pôvodu sa rozlišujú nasledujúce druhy medu.

• Floral je produkt získaný po spracovaní nektáru kvetov. Ak sa zbiera prevažne z jedného druhu rastlín, charakterizuje sa ako jednokvetý, od rôznych – polykvetný. Jednokvetý med je určený hlavnou medonosnou rastlinou (agát, melilot, vŕba atď.)
• Medovka je derivátom medovky alebo medovky – sladkej šťavy, ktorú vylučujú zelené časti rastliny. V porovnaní s kvetovým medom ide o produkt nižšej (technickej) kvality.
• Zmiešané - prírodná zmes prvého a druhého priamo v plástoch.
• Blended je tiež zmes, ale vyrobená ľuďmi, aby sa vyrovnali určité ukazovatele prírodného medu.

Včela nemôže byť naprogramovaná tak, aby zbierala nektár z jedného kvetu, je jej jedno, či je to lipa alebo púpava. Na získanie jednokvetého medu potrebujete veľké množstvo konkrétnej kvitnúcej rastliny (pohánkové pole, lipový háj). Neznamená to, že pridávanie nektáru z iných rastlín je úplne vylúčené, prevládne však hlavný kvet.

Keď je z toho či onoho dôvodu málo kvetového nektáru (daždivé leto alebo naopak sucho), včely sú nútené zbierať sladkú šťavu, ktorú vylučujú listy a stonky rastlín. V kvetinovom produkte sa zvyšuje prímes medovicového medu.

Medzi polyflorálne druhy medu z takzvaných forbov patria:

• les;
• vrch;
• lúka (pole).

Lesný med obsahuje vysoké percento nektáru z kvetov stromov (ihličnany, lipy, javory), malín, oregana a iných obyvateľov lesa. V horskej oblasti je veľa akácií, gaštanov, subalpínskych forbov. Základom lúčneho (stepného) medu je hluchavka, modrina, šalvia, ďatelina sladká, ľubovník bodkovaný.

Pri klasifikácii sladkého produktu sa pozornosť často zameriava na geografickú polohu včelárskej farmy. Keď to viete, môžete sa orientovať v hlavných medových rastlinách rastúcich v konkrétnej oblasti a určiť, ako je región ekologicky čistý. Rusi sú žiadaní po:

• Baškirský med. Vo veľkých traktoch tu rastie lipa, lesné maliny, vrbovka, tymian, oregano a lúčne bylinky. Odtiaľ pochádza mnoho druhov produktov. Z hľadiska ekológie je región prosperujúci.
• altajský. Región je synonymom nedotknutej prírody, ekologickej čistoty a najbohatšej rastlinnej rozmanitosti. Odtiaľto dodávajú lesný a horský med, vrátane slávneho - ohnivca, angelika, tajga.
• kaukazský. Horský med na báze akácie, gaštanu a podhorských bylín je známy svojim liečivým potenciálom.
• Med z Ďalekého východu má nezvyčajnú jemnú chuť. Jeho základom sú nektár lipy amurskej a mandžuskej, aksamietnica amurská, maliny, orgován, hloh.

Stručný popis 12 populárnych odrôd medu

Čo tvorí obľúbenosť niektorých druhov medu? V skutočnosti nie je veľa kritérií. Chuť a vôňa zohrávajú rozhodujúcu úlohu pre labužníkov, ktorí sladkosti konzumujú často a radi a nahrádzajú ňou cukor. Liečivé vlastnosti sú dôležité, ak sa med používa na terapeutické účely ako zložka liečivých prípravkov. Dôležitú úlohu zohráva cena – lacné a kvalitné odrody sa vypredávajú ešte rýchlejšie ako vzácny, elitný med.
S prihliadnutím na vyššie uvedené sme zostavili toto hodnotenie obľúbenosti. Označujúc región, znamenali oblasť masového rozšírenia medonosných rastlín, ich prirodzené húštiny, ktoré umožňujú zbierať nektár vo veľkých množstvách. To nevylučuje pestovanie medonosných rastlín v iných regiónoch.

Akácia

Húštiny akácie, sophora (blízka rastlina) sa masívne vyskytujú na juhu Ruska, v pohorí Kaukaz.

Produkt je rozpoznateľný podľa tekutej, transparentnej konzistencie, ktorá nie je náchylná na kryštalizáciu. Čistý akátový med nemusí niekoľko rokov sadnúť, ale stuhnutý vytvorí bielu alebo zlatožltú jemnozrnnú hmotu.

Chuť je ľahká, neznečisťujúca, s jemnou kvetinovou dochuťou a vôňou. Nepochybnou výhodou tohto druhu medu je, že nespôsobuje alergie a odporúča sa podávať aj malým deťom.

Limetka

Jeden z najrozšírenejších druhov, pretože lipy sa vyskytujú po celom Rusku.

Farba je svetlá, priesvitná, po malom odstátí získa jantárovo-žltý nádych. Trochu ako akáciový med, najmä keď stuhne, no na rozdiel od neho rýchlo kryštalizuje.

Jeho chuť je jemná, ale výrazná, na začiatku je niekedy cítiť miernu horkosť, ktorá plynule prechádza do sladkosti. Vonia po lipe (alebo lipe - mede?), Čo zase uľahčuje rozpoznanie falošného. Je známy svojimi protichladovými a baktericídnymi vlastnosťami.

Pohánka

Vyrába sa všade tam, kde sa seje pohánka. Čistý pohánkový med pochádza vo veľkom množstve zo včelárskych fariem na Altaji, strednom Rusku, Bielorusku a Ukrajine.

Vzťahuje sa na tmavé odrody vo vzhľade - tmavo hnedé s červenkastým odtieňom. Kryštalizáciou sa rozjasní, získa tmavožltý odtieň a hrubozrnnú štruktúru.

Má rozpoznateľnú, bohatú chuť s ostrými tónmi a príjemnou horkosťou v dochuti. Vďaka svojej jedinečnej vôni je skvelá pri pečení. Je považovaná za jednu z najlepších liečiv. Pravosť pohánkového medu ľahko spoznáte podľa bolesti hrdla.

Smieť

Tento názov dostal najskorší jarný med prvého čerpania. Vyrába sa všade zo skoro kvitnúcich medonosných rastlín - ovocné stromy, prvosienky, akácia, hloh, pivonky. Akýsi prefabrikovaný „hodgepodge“, v ktorom je ťažké vyčleniť prevládajúcu rastlinu.

Farba je priesvitná, má skôr tekutú konzistenciu, ale nemala by liať ako voda – to je znak produktov, ktoré nezreli v plástoch, ktoré môžu časom kvasiť.

Chuť je veľmi sladká, až jemne zakalená, s neutrálnou vôňou. V porovnaní s neskoršími odrodami nie je taká bohatá, ale práve preto, že je prvá, sa jej pripisuje množstvo užitočných vlastností.

Donnikovy

Ide o jednu z odrôd bieleho medu, najlepšiu kombináciu vynikajúcej jemnej chuti a liečivých vlastností (napríklad v USA je považovaný za štandard). Čistý med melilot sa zbiera na Altaji v Burjatsku.

Svieži med svetlojantárovej farby, stuhnutý - biely. Farba môže mať odtiene v závislosti od nečistôt nektáru iných rastlín.

Chuť je sladká, s miernou horkosťou a vanilkovou arómou v dochuti. Má výrazné analgetické vlastnosti, ktoré sú nevyhnutné pri nespavosti.

Angelica

Patrí k vzácnym odrodám, cenným najmä pre svoje liečivé vlastnosti. Čistý angelikový med je bežnejší v severných oblastiach, kde sa húštiny liečivej rastliny rozprestierajú na rozsiahlych územiach.

Farba je tmavohnedá s červeno-jantárovým nádychom. Pomaly si sadá, získava jemnozrnnú „mastnú“ konzistenciu a viskozitu.

Má bohatú chuť s jemnou horkosťou a karamelovou dochuťou.

Kvetinové (z bylín)

Nazýva sa aj lúka alebo pole, keďže v nej neprevláda medonosná rastlina, ale je tu prítomný nektár mnohých rastlín kvitnúcich približne v rovnakom čase, napríklad oregano, tymian, ľubovník bodkovaný, plantain, šalvia. Vyrába sa všade.

Zmes obsahuje bylinky, ktoré vo svojej čistej forme slúžia ako základ pre tmavé aj biele odrody medu. Zmiešaním získajú zlatožltú farbu, skôr svetlú ako tmavú. Med kryštalizuje z bylín pomaly a vytvára hustú elastickú hmotu.

Polyflorálne zloženie určuje aj chuť - príjemná, bohatá, často s dobre vnímateľnými ovocnými alebo bylinnými tónmi, ale skôr ťažká, neporovnateľná s lipovým či akáciovým medom. V mnohých ohľadoch chuť závisí od toho, ktorý nektár z ktorých kvetov sa nazbieral viac.

Slnečnica

Verte či nie, táto odroda je jednou z najpredávanejších na trhu s medom. Po prvé, vďaka dostupnosti medonosných rastlín je všadeprítomný a po druhé, priaznivo sa porovnáva s prijateľnou cenou.

Produkt z nej sa podobne ako medonosná rastlina vyznačuje krásnou zlatožltou farbou, ktorá po kryštalizácii mierne stmavne, získa jantárový, niekedy jemne zelenkastý nádych.

Čistý slnečnicový med - príjemný na podnebí s kyslými tónmi a ovocnou silážou. Kvalitné produkty spoznáte podľa miernej angíny.

Cypress

Ďalší druh bieleho medu z rastliny bežnej v Bashkirii, Altaj, v strednom pruhu, Bielorusko.

Ihneď po načerpaní má svetložltú farbu, niekedy so zelenkastým nádychom. Rýchlo si sadne a vytvorí krémovo bielu elastickú hmotu, ktorá svojou hustotou pripomína krém. Kryštalizuje nerovnomerne, vytvára zhluky.

Vyznačuje sa jemnou textúrou a jemnou jemnou chuťou, pre ktorú sa dokonca nazýva „detská“.

Heather

Nie najkvalitnejší, ale lacný sortiment včelárskych produktov. Húštiny vresov sa nachádzajú v Bielorusku, v Karpatoch.

Farba vresového medu je od tmavožltej po červenohnedú. Po stuhnutí vytvorí rôsolovitú hmotu, po rozmiešaní opäť získa tekutú konzistenciu.

Chuť osloví milovníkov horkých druhov s hmatateľnými kyslými tónmi.

Esparcet

Pomerne vzácna a cenná čistá odroda sa vyrába na Sibíri z rovnomennej rastliny z čeľade bôbovitých.

V čerstvom stave je veľmi svetlý, priesvitný so zelenkastým nádychom. Dlho nekryštalizuje. Stiahnutá hmota má krémovú konzistenciu a jemnozrnnú štruktúru.

Chuť sainfoinového medu je príjemná, voňavá, s bylinnými tónmi a jemnou vôňou ruží. Peľ, ktorý sa dostane do plástu spolu s nektárom, dáva produktu dodatočnú hodnotu - zvyšuje jeho liečivé vlastnosti.

Phacelia

Hlavnou zásobovacou oblasťou je Sibír, Kaukaz, kde sa rastlina pestuje ako medonosná a môže kvitnúť až 4-krát do roka.

Navonok je facéliový med veľmi svetlý, priehľadný žltý, kryštalizujúci, stáva sa takmer bielym so zelenkastým nádychom, jeho konzistencia je podobná mäkkému elastickému cestu. Čerstvé, ak neviete, možno zameniť s akáciou alebo limetkovým analógom.

Vďaka vysokému obsahu fruktózy má výrobok sladkú a korenistú chuť s ľahkými kyslými tónmi a opojnou arómou.

Každý podľa svojho gusta

Skúsení včelári poznamenávajú, že najlepšie druhy medu sú pre každého iné. Pri výbere pochúťky sa riadime vlastnými chuťovými preferenciami a naše telo sa podvedome snaží o to, čo mu chýba.

Pri hodnotení degustácie sa berie do úvahy chuť, farba, vôňa a konzistencia výrobku. V súhrne týchto znakov sú lídrami:

• bylinkový med;
• vápno;
• akácia;
• sladká ďatelina;
• yzop;
• ďatelina;
• levanduľa;
• karmínová;
• mäta;
• facélia;
• vičenec.

Niektorí oceňujú najmä med, ktorý si dlho zachováva tekutú konzistenciu. To je dôležité, ak sa výrobok používa hlavne na pečenie alebo iné kulinárske účely. Príkladmi takýchto odrôd sú akácia, angelika, gaštan, vres, lucerna, väčšina odrôd medovice.

Farebná schéma sladkej pochúťky

Paleta medu je prekvapivo rozsiahla a závisí od pigmentov a minerálov, ktoré do nej vstupujú spolu s nektárom a peľom. Hlavná farba je jantárovo žltá, priesvitná. Existujú však odrody, veľmi tmavé aj svetlé, ktoré po stuhnutí pripomínajú bielu masť alebo smotanu. Je dokázané, že farba nesúvisí s chuťou - medzi bielymi odrodami je veľa prvotriednych produktov a napríklad tmavojantárový gaštanový, vresový med sa považuje za nekvalitný.
Najcennejšie druhy bieleho alebo takmer bieleho medu:

• akácia;
• sladká ďatelina;
• ohnivá tráva;
• ďatelina;
• karmínový.

Bielu konzistenciu získavajú aj niektoré menej hodnotné odrody medových produktov získavané z nektáru repky, repky, lucerny a bavlny.

Z tmavých odrôd sú najbežnejšie:

• pohánka;
• tajga (ihličnaté);
• gaštan;
• angelika:
• yzopový med.

Tmavšie odrody sa nepovažujú za chutné, ale sú často chutnejšie a zdravšie. Obsahujú viac železa a iných stopových prvkov, bielkovín, aminokyselín, rastlinných pigmentov.

Užitočné vlastnosti rôznych druhov medu

Teraz povieme poburujúcu vec - nie je možné určiť, ktorý druh medu je najužitočnejší. Skutočný prírodný produkt, bez ohľadu na to, z ktorej rastliny pochádza z nektáru, má podobné zloženie.

Skladá sa zo 75% sacharidov (glukóza, fruktóza a sacharóza), malého množstva bielkovinových látok a produktov rozkladu škrobu, organických kyselín, stopových prvkov, vitamínov. Odborníci sa domnievajú, že užitočnosť medu je určená enzýmami, ktoré včela vylučuje, kým je nektár v strume. Čím dlhšie tam zostane (20 minút alebo viac), tým lepšie. Preto čím ďalej včela letí za nektárom, tým je med zdravší.

Hodnota medu je spôsobená jeho chemickým zložením, ktoré je veľmi podobné krvnej plazme. Obsahuje horčík, železo, síru, fosfor, chlór a draslík v takmer rovnakej koncentrácii ako krv. Nie náhodou je to takmer jediný produkt, ktorý sa vstrebe na 97% a vstrebe sa okamžite, bez toho, aby sa musel štiepiť pomocou tráviacich enzýmov.

Spomedzi rôznych druhov medu sa medy zozbierané z liečivých rastlín považujú za liečivejšie, keďže sa do nich dostávajú biologicky aktívne látky s nektárom. A tiež s prísadami iných produktov včelárstva. Takže najužitočnejší med.

1. Bunkový. Prírodné balenie umožňuje zachovať maximum užitočných zložiek, vrátane propolisu a peľu, uložených na stenách plástu. Tieto látky pomáhajú posilňovať imunitný systém a organizmus ako celok. Žuvanie včelieho plástu je veľmi užitočné na zuby, ďasná a dezinfekciu ústnej dutiny.
2. S peľom. Je neuveriteľne užitočný pre deti, pretože obsahuje rastové faktory ovplyvňujúce endokrinný systém. Normalizuje metabolizmus, stimuluje uvoľňovanie žlče a iných tráviacich enzýmov. Pomáha čistiť cievy od cholesterolu s nízkou hustotou.
3. Borovica (tajga). Je indikovaný pre ľudí s astmou, chronickou bronchitídou a často náchylnými na prechladnutie. Dobre obnovuje pracovnú kapacitu, chráni pred chronickou únavou.
4. horčica. Ideálna liečba pri prechladnutí a vírusových infekciách. Má choleretické vlastnosti.
5. Nardek. Melónový med je najlepším pomocníkom v boji s chrípkou, bronchitídou a problémami s hrdlom. Vhodné pre jadrá, pomôže vyčistiť krvné cievy, zvýšiť hemoglobín.
6. S propolisom. Ľahká horkosť, ktorú propolis dodáva medu, pomáha vyrovnať sa s akútnymi respiračnými vírusovými infekciami a chrípkou, podporuje hojenie tkanív a čistenie tela na bunkovej úrovni.
7. Maternica. Med obsahuje materskú kašičku - látku pozostávajúcu zo 400 biologicky aktívnych zložiek. Pomocou užitočného produktu posilňujú imunitný systém a normalizujú krvný tlak, chránia pred stresom a stimulujú metabolizmus.
8. Zábrusný. Tak sa nazýva nedostatkový med s uzávermi, ktorými včely zakrývajú plást. Obsahujú prírodný vosk, propolis, peľ. Produkt sa vyznačuje antibakteriálnymi, čistiacimi a preventívnymi vlastnosťami.
9. Bortevoy alebo med divých včiel. Obsahuje propolis, materskú kašičku, včelí chlieb, vosk, veľmi zrelý a zdravý. Odporúča sa na čistenie tela toxínov, zlepšenie pečene, gastrointestinálneho traktu.
10. Sčernený. Vzácny med z tatárskeho javora, obdoba májového vitamínového produktu. Je indikovaný pre tehotné ženy ako antiemetikum.

Zoznam užitočných druhov medu pokračuje - lipový a pohánkový, čerešňa vtáčia, mandľový, figový, cédrový ... Vychutnajte si túto sladkú pochúťku a buďte zdraví!

Med sa skladá z rastlinného nektáru a niektorých zložiek, ktoré pochádzajú z tela včiel. Obsahuje asi 300 rôznych látok, no základom je glukóza a fruktóza. Podľa farby môže mať rôzne odtiene a je rozdelená do skupín odrôd medu:

• svetlé farby;
• stredne farebné farby;
• tmavé farby.

Tmavo medová farba znamená, že výrobok obsahuje viac minerálov a iných látok a považuje sa za zdravší ako odroda light. V tele včiel sa začína meniť na nektár. Včely prenášajú nektár z rastlín do voskových buniek voštiny. Včely nektár nielen zbierajú a prepravujú, ale ho aj spracúvajú v úli. Najprv vyrobia med z nektáru, potom z neho odparia vodu, následne ho treba rozmiešať v plástoch a spracovať enzýmami. V dôsledku toho sa mení chemické zloženie produktu.

Keď je výrobok zrelý, včely ho zapečatia pomocou voskových viečok. Tieto znaky pomáhajú identifikovať ho podľa zrelosti, odrody a doby čerpania. Ak výrobok nie je zapečatený, znamená to, že má vysoký obsah vody a obsahuje veľké množstvo neštiepená sacharóza... Jeho kvalita bude horšia a nedá sa dlho skladovať.

Ak obsahuje viac glukózy, potom je schopná kryštalizovať a so zvýšenou fruktózou bude chutiť sladšie. Kryštalizácia nezhoršuje kvalitu, ale pri zahrievaní sa znižujú liečivé a výživné vlastnosti. Od 40 ° a viac sa mení na bežný sirup.

S nektárom sa do úľa dostávajú rôzne aromatické látky, preto má zvláštnu chuť. Chuť závisí aj od organických kyselín. : jablko, mlieko, citrón.

Vlastnosti produktu

Odrody medu

Pre predpredajnú prípravu sa delí na dva typy: odstredivé (populárne) a bunkové (užitočné). Podľa konzistencie: kryštalický (scvrknutý) a tekutý. Môže byť veľmi tekutý, tekutý, hustý a želatínový. Konzistencia scvrknutého medu je jemnozrnná, hrubozrnná a tuková. Líšia sa tiež farbou a priehľadnosťou, chuťou a vôňou.

Typy a ich vlastnosti

čo je med?

1. Májový druh medu - prvý smolný, má filistínsky názov. Stalo sa to v dávnych dobách, keď ľudia žili podľa inej chronológie, teda o dva týždne neskôr. V tomto čase sa začal odčerpávať prvý produkt.
2. Jednokvetý druh medu – ide o názov, keď sa z jednej medonosnej rastliny nazbiera viac ako 40 % nektáru. Včely zbierajú nektár z rôznych medonosných rastlín.
3. - vyvinul sa v suchom lete zo sladkých výlučkov hmyzu: červov, vošiek, múch. Vyrába sa aj z medovice (látky cukrových rastlín): lipa, jabloň, jedľa, smrek, javor, lieska, ruža, hruška a pod. Farba býva tmavá, ale môže byť aj svetložltá z ihličnatých stromov... Vôňa závisí od zdroja medovky: môže byť bez zápachu alebo nepríjemná. Konzistencia je vláknitá, sirupová, dlho sa nerozpíja v ústach. Používajú ho cukrári a pekári.
4. Med typu Polyflora – vyrába sa z nektáru zozbieraného z niekoľkých druhov rastlín. Názov je daný v závislosti od druhu medonosnej rastliny: hora, les, lúka, step.

Odrody medu a ich prospešné vlastnosti

• Akácia- predpokladá sa, že dlho nekryštalizuje. Chuť má obalujúcu, kvetinovú, jemnú chuť, pri požití sa chuť zintenzívni. Ak je produkt tekutý, potom vyzerá priehľadne a po kryštalizácii sa stáva bielym, jemnozrnným a pripomína sneh. So žltou akáciou je veľmi ľahká a po vykryštalizovaní vyzerá biela, mastná, jej zrnitosť je stredná. V lekárskej praxi sa používa pri nervových ochoreniach ako sedatívum a pri nespavosti. Nespôsobuje alergie a používa sa v detskej a diabetickej výžive. Má antimikrobiálny účinok a používa sa pri očných ochoreniach. Používa sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a obličiek. Pri detskej enuréze v noci by sa dieťaťu nemalo dávať piť, ale dať mu lyžicu akáciového medu, zadržiava vlhkosť v tele a upokojuje, veľmi užitočné.
• Heather- patrí k nižším druhom medu, má červenohnedú farbu, špecifickú vôňu a kyslú chuť. Obsahuje viac bielkovín a minerálnych solí, takže nekryštalizuje, ale zráža sa, stáva sa rôsolovitým. Podľa svojich liečivých a liečivých vlastností je považovaný za užitočný a jeden z najlepších. Používa sa pri chorobách močového mechúra a obličiek, pôsobí močopudne. Používa sa pri liečbe dny a reumatizmu. Ak si ho dáte v noci, váš spánok bude pokojný a zdravý. Upokojuje nervový systém a je protizápalovým prostriedkom pri ochoreniach čriev a žalúdka.
• Pohánka- najlepšia odroda, tmavej farby, má štipľavú a korenistú chuť a vôňu. Po vykryštalizovaní sa z neho stane kašovitá hmota. Obsahuje železo a bielkoviny, vďaka tomu sa prečisťuje cievne riečisko, obnovuje sa krv, regenerujú sa poškodené tkanivá a stúpa hladina hemoglobínu. Odporúča sa používať v prípade anémie, anémie a tehotenstva. A tiež pre tých, ktorí trpia gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Lieči nedostatok vitamínov, hypertenziu, šarlach, osýpky, reumu. Používa sa pri krvácaní do mozgu alebo sietnice, zlepšuje priepustnosť kapilár. Lokálne sa používa na trofické vredy, furunkulózu, hnisavé rany a mnohé kožné ochorenia. Užitočné v detskej a diabetickej výžive, pri nervových ochoreniach má upokojujúci účinok.
• Donnikovy- prvotriedne, s vysokými kvalitami. Po vykryštalizovaní má bielu alebo žltú farbu, obsahuje veľa glukózy. Má protizápalový, expektorant, analgetický, sedatívny, diuretický účinok. Dojčiacim matkám sa odporúča užívať na stimuláciu toku mlieka. Užíva sa pri prechladnutí, nespavosti, bolestiach hlavy a pri liečbe dýchacieho ústrojenstva. Liečiť reumatizmus a kardiovaskulárne ochorenia, hypertenziu a aterosklerózu. Na hnisavé rany a rezy sa aplikujú obklady s propolisom.
• Limetka- najlepší druh medu, priehľadný, má jemne žltkastú alebo zelenkastú farbu, veľmi sladkú chuť a lipovú vôňu. Keď kryštalizuje, stáva sa bielym, zriedka sa vyskytuje vo svojej čistej forme. Používa sa na liečbu prechladnutia, pretože má diaforetické vlastnosti. Používajú sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, žlčníka, obličiek a v gynekológii. Má antibakteriálne a antimikrobiálne pôsobenie, pomáha pri liečbe hnisavých rán a popálenín.
• Lugovoj- prvotriedny, po kryštalizácii sa stáva jemnozrnným alebo tukovým. Farba sa pohybuje od zlatožltej po žltohnedú v závislosti od prevahy farieb. Má liečivé a výživné vlastnosti, používa sa pri rôznych chorobách.
• Smieť- skorá letná odroda medu, najsladší, začínajú ho pumpovať po odkvitnutí akácie. Farba sa mení od bielo-šedej po žiarivo žltú, chladivú chuť a mentolovú vôňu. Je dobre absorbovaný telom bez narušenia funkcií pankreasu, čo znamená, že cukrovka nevzniká. Odporúča sa pri ateroskleróze, ochoreniach pečene a nervových stavoch. Med má upokojujúce účinky.

Metódy stanovenia kvality

Namočte lyžicu do medu a otáčajte ňou. Nezrelý odtečie a zrelý sa zavinie do záhybov ako stuha. Môžete do nej namočiť tenkú tyčinku: pravá sa natiahne súvislou niťou, falošná steká a steká a kvapká. Kvalitný med nepení.

Všetky odrody prírodného medu majú prospešné vlastnosti a sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Líši sa len vzhľadom a chuťou a benefity sú takmer rovnaké. Skladuje sa na tmavom mieste, aby sa pôsobením svetla nerozkladali živiny.

Odrody medu