Cum și cât să gătești creveți congelați necurățați. Cum și cât de mult ar trebui să gătești creveți congelați decojiți și în coajă? Creveții aburiți își păstrează mai bine suculenta și vitaminele

14.11.2019

Creveții conțin o cantitate imensă de nutrienți (PUFA, micro și macro elemente, proteine), iar aceste crustacee sunt cu adevărat produs dietetic. Pentru ca carnea de creveți să fie fragedă și nu „cauciucă”, trebuie să fie capabilă să o gătească corect. Conținutul de calorii a 100 g din vasul finit este de 95 kcal, cu condiția să nu se folosească sosuri.

Cum să gătești creveți congelați necurățați

Magazinele vând crustacee crude și fierte, iar ambele soiuri sunt vândute în stare congelată. Carnea de creveți este foarte fragedă și nu acceptă expunerea termică prelungită, iar dacă este digerată, va deveni tare, iar dacă nu este gătită, atunci puteți obține indigestie.

Brut

Timpul de gătire pentru crustaceele care nu au fost gătite în prealabil este de 3-8 minute. Durata expunerii termice depinde de dimensiunile acestora și de ce fel de apă este pusă - rece sau clocotită. Creveții proaspăt congelați necesită dezghețare, care se face sub râu apa calda sau într-un mod natural.

fiert

Părerea că crustaceele fierte-congelate nu necesită pre-gătire este eronată. Astfel de semifabricate au nevoie și de expunere termică, însă limitată în timp. Crustaceele fierte-congelate nedecojite se fierb timp de cel mult trei minute, deși timpul de gătire poate varia ușor, deoarece dimensiunea indivizilor contează.

Reteta de creveti fierti decojiti congelati

Creveți decojiți proaspăt congelați în saramură picant

Pentru a pregăti o gustare, ideală pentru servirea imediată la masă, veți avea nevoie de:

o jumătate de kilogram de crustacee de mărime medie, eliberate de scoici și capete care nu au trecut un preliminar tratament termic;
1,5 litri de apă;
1,5 st. l. sare;
200 g mărar proaspăt;
câteva foi de dafin;
6 buc. ardei ienibahar.

Tehnologie:

Pune toate ingredientele în apă, cu excepția fructelor de mare și a mărarului.
Pune oala pe foc.
Intre timp pregatim mararul: clatiti si tocati marunt.
Pune fructele de mare decongelate în prealabil și verdeața tocată în saramura clocotită.
Se lasa sa fiarba 3 minute.
Scoateți cu o lingură cu fantă împreună cu mărar.
Utilizarea sosurilor nu este implicită, deoarece compoziția acestui fel de mâncare include mărar, care nu este doar un decor, ci și un ingredient care conferă produsului o aromă deosebită.

Creveți decojiți fierți-congelați cu legume

Pentru gatit felul următor necesar:

o jumătate de kilogram de creveți;
1,5 litri de apă;
2 linguri. l. legume tocate fin (morcovi, ceapa, radacina de patrunjel);
1,5 linguriță. tarhon și sare;
piper și condimente - opțional (puteți refuza să le folosiți cu totul).

Ce sa fac:

Dezghetam fructele de mare, punem intr-o cratita cu legume si turnam apa clocotita.
Adăugați restul ingredientelor.
Se fierbe 3-4 minute.
Scoateți crustaceele cu o lingură cu fantă.

Cum să gătești creveți delicioși

Acest produs are o dimensiune mai mare și un gust specific: sunt mai multe dulciuri în creveții mari decât în cei obișnuiți. Înainte de gătire, acestea trebuie dezghețate - în mod natural (urmat de clătire) sau sub jet de apă caldă.

Puneți un recipient cu apă pe aragaz, a cărui cantitate ar trebui să fie de trei ori mai mare decât cantitatea de produs (se iau 3 litri la 1 kg). După fierberea lichidului, acesta trebuie sărat (30 g sare la 1 litru), și adăugați condimentele și condimentele preferate (piper, dafin, coriandru, cuișoare etc.).

Produsul este încărcat imediat după fierberea apei. În timpul procesului de gătire, va apărea inevitabil spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.

Durata expunerii la temperatură depinde de culoarea crustaceelor. Dacă creveți roz strălucitor, atunci acesta este un produs semifabricat, al cărui timp de gătire nu depășește 5 minute. Frozen are o culoare gri-verde și trebuie gătit maxim 8 minute.

Dacă ați reușit să cumpărați crustacee deja decojite și fără capete, atunci timpul de gătire se reduce cu 1/3, iar porția de sare se reduce la jumătate.

Sosuri

Gust masa este gata, care se prepara la fel in aproape toate cazurile, se ataseaza la sosuri. Cea mai comună opțiune este „ketchup” - un amestec de ketchup și maioneză.

În mod tradițional, creveții sunt consumați cu un dressing format din ulei de măsline și suc de lămâie. Oamenii care nu se tem pentru silueta lor fac un sos bogat în calorii format din Cașcaval ras soiuri dure, usturoi tocat și un amestec de smântână și maioneză.

Cum să gătești creveți tigru

Tehnologie gătirea creveților tigru

Creveții tigru fierți-congelați necesită puțină gătire și trebuie gătiți timp de maximum două minute de la punctul de fierbere. Pentru un litru de apă, trebuie să luați câteva lingurițe de sare și condimentele preferate. Volumul de saramură trebuie să fie de 2 ori mai mare decât cantitatea de produs. Delicatesa finita este servita pe masa imediat dupa gatire.
Proaspăt congelat. Produsul necesită dezghețare preliminară, după care este necesară îndepărtarea benzii intestinale. Îndepărtarea carcasei și a capetelor este la propria discreție.
Timpul de expunere la temperatură depinde de „calibrul” crustaceelor și de prezența/absența unei coji pe acestea. In medie, gatirea variaza in 3-5 minute din momentul in care apa fierbe din nou, la fel ca la produsul fiert-congelat. Este de remarcat faptul că pentru creveții tigru decojiți, porția de sare se reduce la jumătate.

Rețete delicioase pentru creveți fierți în saramură de bere

Pentru 1 kg de ingredient principal veți avea nevoie de:

3 litri de apă;
câteva frunze de lavrushka;
4 mazăre de ienibahar și piper negru;
3 art. l. sare (fără tobogan);
400 g de bere.

Gatit:

Fierbeți apa cu adaos de condimente și cantitatea necesară de bere ușoară.
Se fierbe saramura timp de 3 minute.
Puneți creveții în tigaie și așteptați momentul fierberii.
Înregistrați timpul, care depinde de mărimea crustaceelor.
Selectați crustacee cu o lingură cu fantă și turnați peste ele cu apă cu gheață (acest lucru va contribui la curățarea accelerată).
Serviți cu orice dressing.

„Clasic al genului”: creveți cu lămâie

Rețeta clasică implică utilizarea următoarelor componente:

creveți fără coajă - kilogram;
apă - 3 l;
sare - 2 linguri. l.;
lămâie - puțin mai puțin de jumătate;
2 foi de dafin.

Gatit:

Pune în tigaie felii de lămâie, sare și dafin.
Se toarnă cantitatea necesară de apă în recipient și se pune pe foc.
Dupa ce clocoteste saramura, punem crevetii.
Durata gătirii depinde de mărimea crustaceelor și de starea în care se află (proaspăt-congelat sau fiert-congelat).

Creveți curățați în sos de ceapă și lapte

Pentru a facilita sarcina, ar trebui să cumpărați 1 kg de crustacee fierte-congelate fără coajă și, de asemenea, să pregătiți:

pahar cu apa;
2 pahare de lapte;
70 g unt;
napi de ceapă - 200 g;
50 g faina;
2 linguri. l. mărar tocat mărunt;
1,5 st. l. sare.

Tehnologie:

fierbe fructele de mare în mod obişnuit, in functie de starea in care se afla, singura diferenta fiind ca trebuie sa pui marar in apa.
Când creveții se ridică la suprafață, stingeți complet focul și lăsați oala pe aragaz.
Ceapa se toaca marunt, se caleste, se adauga apa si se fierbe putin.
Într-o altă tigaie se prăjește făina și se toarnă cu lapte.
Combinați conținutul celor două tigăi și lăsați-l să se transpire timp de 5 minute.
Prinde fructele de mare cu o lingura cu fanta, pune-le pe o farfurie si toarna deasupra sos de lapte-ceapa.

Notă pentru proprietar

Cifrele de pe ambalaj indică numărul de indivizi pe kilogram/liră. De exemplu: 50/70 de crustacee vor fi mult mai mari decât „frații” lor marcați cu 90/120.
Este imposibil să se determine timpul exact de gătire a creveților din momentul în care apa fierbe și, prin urmare, se recomandă să se concentreze asupra dimensiunii acestora: decojiți mici - 1 minut; mediu - 3 min; regal și tigrat - 5 minute. „Semnalul pregătirii” este ascensiunea crustaceelor la suprafață și dobândirea de către aceștia a unei culori roz strălucitoare.
O abundență de condimente și condimente nu este întotdeauna bună. ingredient clasic este o lămâie, dintre care câteva felii se pun într-o tigaie împreună cu cantitatea necesară de sare.
Când gătiți fructe de mare într-un aragaz lent, nu se adaugă apă (pe kilogram de crustacee - 1,5 linguri de sare și piper negru măcinat după gust).
Pentru obtinerea bulion bogat se recomandă să marcați fructele de mare în apă rece.
Combinația perfectă de fructe de mare și apă este 1:3.
Dezghețarea crustaceelor în cuptorul cu microunde este inacceptabilă.

Ingrediente: creveți congelați

Cum să gătești creveții? Cât timp să gătești creveții? Cum să gătești corect creveții?

Creveții congelați buni ar trebui să aibă aceeași colorație, coajă strălucitoare și coadă răsucită. Există două tipuri principale de creveți - apă rece (atlantică) și apă caldă (creveți tigru și king). Cele cu apă rece sunt mult mai mici ca dimensiuni decât cele cu apă caldă, dar carnea este puțin mai sănătoasă. Cu cât coada creveților este mai îndoită, cu atât a stat mai puțin înainte de a fi înghețat. Cu toate acestea, această afirmație este valabilă pentru creveții mici de apă rece. Creveții mari, datorită structurii lor, nu sunt întotdeauna „acârliți”. Petele decolorate pe coajă și bulgări de zăpadă din sac sunt un semnal că regimul termic a fost încălcat în timpul depozitării. Si aicinu lăsa capul verde să te sperie: asta se întâmplă cu indivizii care se hrănesc cu un anumit fel plancton. Maro - în general bun: acesta este un semn al unui creveți gravide, a cărui carne este foarte utilă.

Mai întâi, fierbeți apa. Adăugați creveții în apă clocotită cu sare. Pe măsură ce mirodeniile, mărarul, frunza de dafin, cuișoarele, boabele de piper și o felie de lămâie sunt adesea adăugate în apă.

Cât timp să gătești creveții?

Carnea de creveți este fragedă, așa că este nevoie de puțin timp pentru a găti creveții. Creveții de Atlantic (nu mari) se gătesc timp de 1,5 - 2 minute. Creveții rege și tigru sunt gătiți timp de 2,5 - 3 minute. Dacă gătiți excesiv creveții, carnea va avea un gust puțin cauciuc. Carne gătită corespunzător - „se topește în gură”.

Gătirea creveților

Principala modalitate de a găti creveții, după cum probabil ați ghicit, este fierberea. Voi păstra povestea pentru produsul congelat, iar pentru toate celelalte forme în care sunt vândute, tu însuți vei omite momentele în plus ale pregătirii lor.

Pe lângă creveți, pentru prepararea lor avem nevoie de 1-2 lămâi, totul este după gust, așa că nu voi prescrie separat.

Luam crevetii congelati si ii punem intr-o strecuratoare. Apoi clătiți cu apă curentă sub robinet. Poate fi rece sau caldă, după preferință. În timpul acestui proces, crusta de gheață va fi spălată, iar creveții se vor dezgheța și, în plus, murdăria va fi spălată, deoarece nu se știe unde erau creveții pe care i-ați cumpărat înainte de înghețare, iar gheața în sine nu este limpede. substanţă.

În timp ce creveții sunt supuși procedurilor de apă, puneți oale cu apă pe aragaz. Alegeti-i marimea in functie de cati creveti aveti. Apa are nevoie de aproximativ 2 - 2,5 ori mai mult în volum, astfel încât acestea să fie acoperite cu apă și să „plutească” liber în ea. Apa trebuie să fie ușor sărată și adusă la fierbere.

În general, setul de condimente pentru gătit poate fi diferit. Personal imi place minimul, care consta in sare si zeama de lamaie. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți zeama dintr-o jumătate, dacă lămâia este mică, o puteți stoarce pe toată.

După ce apa fierbe, adăugați suc de lămâie în ea (ar trebui să obțineți o soluție ușor acidă, adică apa să fie ușor acidă). Apoi puneți creveții în apă. Timpul de gătit după ce apa fierbe cu creveți este de 3-5 minute pentru creveții deja fierți și de 7-10 minute pentru proaspăt congelați. Atunci când alegeți timpul pentru gătit, ghidați-vă după dimensiunea creveților, cu cât sunt mai mici, cu atât se vor găti mai repede. La urma urmei, carnea de creveți este în esență proteină, imaginați-vă cât durează să fierbeți un ou, proteinele se gătesc foarte repede.

Pentru cei care iubesc condimentele, le puteti oferi o astfel de compozitie pentru prepararea unui bulion in care se vor fierbe crevetii: 4-5 cuisoare, 1 frunza medie de dafin, 4 boabe de piper negru, 1-2 mazare ienibahar, ? tăiați o lămâie în 4 părți, un cap de usturoi necurățat - spălați și tăiați în 4 părți, 1-2 linguri pasta de tomate sau boia praf 1 lingurita, sare putina. Pune toate condimentele chiar înainte de a fierbe apa și coboară creveții de îndată ce fierbe. Timp de gătire 2-5 minute.

Puteți determina gradul de pregătire a creveților după culoarea cojii, acesta devine ușor transparent și, de asemenea, vor pluti la suprafață. Nu este necesar să gătiți creveții prea mult timp, altfel carnea lor va deveni „cauciuc”, cine a gătit calmarul va înțelege ce este în joc.

După gătire, creveții trebuie aruncați într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa. Apoi punem crevetii intr-o cana adanca si asezonam cu zeama de la jumatate de lamaie si 1 lingura de masline sau ulei vegetal. Amesteca totul bine si usor pentru a nu deteriora crevetii si pune-i pe un vas pentru servire.

Creveți care au fost deja gătiți și apoi congelați (aceștia sunt cel mai adesea vânduți în magazine și diferă roz), trebuie să gătiți timp de 3-5 minute.

Creveții (roșii) neprocesați anterior, cum ar fi creveții, se gătesc timp de cel mult 10 minute.

Fapte gustoase despre creveți

1. Carnea de creveți conține calciu și proteine, în timp ce este considerată un preparat cu conținut scăzut de calorii. Creveții sunt bogați în colesterol.

2. În magazine, creveții sunt acum cel mai des vânduți fierți-congelați, așa că nu are sens să-i gătiți mult timp. Creveții supracoapți își pierd gust suculentși devin neplăcut de cauciuc.

3. Creveții pot fi fierți cuptor cu microunde cu adăugarea unei cantități mici de apă - apoi creveții sunt gătiți în „sucul propriu”.

Metode de gătit creveți

Principala modalitate de a găti creveții este fierberea. Puteți curăța creveții de coajă atât înainte, cât și după gătire. Dacă sunt fierte în coajă, se prepară 4% apă cu sare (40 g, sau 2 linguri de sare la 1 litru de apă), iar fără coajă - 2%. Pentru o parte de creveți luați 3-4 părți de apă.

Creveții cruzi (decongelați în aer) cu fierbere lent se pun la fiert în apă cu sare (din momentul fierberii secundare) timp de cel mult 3 minute.

Creveții fierți-congelați se fierb timp de 5-10 minute. Creveții cu carne fiartă plutesc la suprafață. După gătire, creveții trebuie scufundați în apă rece timp de 2-3 minute, apoi va fi mai ușor să separați carnea de coajă și să îndepărtați intestinele.

Creveții trebuie să fie pusi în bulion deja clocotit, apoi nu vor da tot gustul apei. Dar dacă se cere asta bulion delicios, apoi produsul este pus în apă rece și încălzit deja împreună.

Pe lângă fierberea tradițională în apă cu adaos de sare, adevărații iubitori de creveți au venit cu un retete speciale creveți care fierb.

Creveți cu condimente

1-a cale

Adăugați 1 frunză de dafin și sare în apă clocotită. Apoi aruncați creveții și gătiți-i până se înmoaie.

a 2-a cale

In apa clocotita se pune dupa gust (in orice caz, destul de putin) adjika uscata, o ceapa intreaga, sare, piper rosu si 1-2 foi de dafin.

Sosul pe bază de curry este foarte bun cu creveții gata pregătiți.

Creveți în bere

700 g creveți, 2 foi de dafin, 2 mazăre ienibahar, 4 boabe de piper negru, 2 linguri. sare, 300 ml bere.

Se adauga sare si condimente in apa clocotita, se adauga bere si, dupa fierbere, se arunca crevetii. După următoarea fierbere, fierbeți aproximativ 5 minute. Consumați imediat.

Creveți cu lămâie

1 kg de creveți, 1/4 lămâie, 1-2 foi de dafin, 1-2 mazăre de ienibahar, piper negru, mărar, pătrunjel, sare - după gust. In apa rece se pune lamaie, dafin, ienibahar, piper negru, marar, patrunjel, sare.

Când apa clocotește, adăugați creveții, fierbeți până se înmoaie.

Creveți fierți în sos de lapte cu ceapă

500 g creveți congelați, 1 lingură. mărar tocat.

Pentru sos:1 cană lapte, 1/2 cană apă, 3-4 lingurițe. unt, 1-2 linguri. făină, 3 cepe medii, sare, piper - după gust.

Creveții câștigă din ce în ce mai multă popularitate în restaurante. Ele sunt așezate inițial pe farfurii și în pahare.

Ce produse nu li se adaugă: măsline, brânză, lămâie și o mulțime de alte ingrediente. Doar adevărate capodopere!

Venind de la restaurant, vrem și noi să le repetăm capodopere culinare acasa.

Din păcate, rezultatul dorit nu se obține întotdeauna, gustul este diferit și prezentarea nu este aceeași. Totul este despre secrete și tehnologie de gătit.

Cum să gătești aceste fructe de mare astfel încât carnea să fie moale, gustoasă și cu o aromă delicată? Mai întâi trebuie să înveți cum să le alegi corect.

Pe rafturile magazinelor găsești indivizi atlantici, regali, tigrati, argentinieni.

Dupa metoda de congelare si curatare: congelat, fiert-congelat; decojite și nedecojite (sau în coajă). Și în Franța se numesc langostini.

Vă rugăm să rețineți cum să alegeți creveți de calitate:

Calibru. Pe pachete sunt scrise numere care indică calibrul. Cu cât numărul este mai mare, cu atât mai multe crustacee.
Dar calibrul nu ar trebui să depășească 120. Dacă nu există numere, atunci aceasta indică o umplere de proastă calitate.
Gheaţă. Fructele de mare proaspete congelate au un strat subțire de gheață. Un strat gros de gheață sau zăpadă indică faptul că produsul a fost înghețat de mai multe ori.
Culoare. Dacă creveții sunt galbeni sau albici, atunci nu sunt proaspeți.
Coadă. Dacă cozile atârnă, atunci crustaceele erau morți înainte de a îngheța.
puncte negre. Prezența petelor negre indică boli ale vieții marine.

După ce ați făcut alegerea, trebuie să gătiți creveții corect. Înainte de asta, ar trebui să fie dezghețați.

Timpul de preparare este prezentat în tabel:

Cât timp să gătești creveții congelați decojiți?

Cât timp să gătești fructe de mare decojite? Locuitorii marini curățați nu trebuie să fie fierți, pot fi turnați cu apă clocotită timp de 3-4 minute și lăsați să se infuzeze.

Dacă doriți să jucați în siguranță, atunci trebuie să le gătiți pentru cel mult 1 minut. Pregătirea este determinată de culoare. Crustaceele gata vor deveni o culoare portocalie suculentă.

Cea mai simplă rețetă de gătit fructe de mare:

Clătiți creveții sub apă rece filtrată.
Se fierb 1,5–2 litri de apă (în funcție de cantitatea de produs).
Se adauga sare dupa gust, 3-4 foi de dafin, boabe de piper negru (optional). Amestecam bine totul.
După ce a fiert apa, adăugați creveții, amestecați. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă.
De îndată ce fierb, așteptați 1 minut, opriți și scurgeți imediat apa.
Mâncarea este gata!

Important! Aveți grijă să nu gătiți prea mult aceste crustacee. În caz contrar, vor deveni tari, ca cauciucul. Creveți fără coajă se fierbe nu mai mult de 3 minute și se curăță 1 minut.

Cum să gătești creveți?

Creveții și-au primit numele de la dimensiunea lor mare.

Luați în considerare câte minute sunt gătite în tabelul de mai jos:

Încerca reteta simpla gătit fructe de mare prăjite:

Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pun creveții congelați.
Să facem focul mai mic.
Acoperim cu un capac.
Odată rumenit, răsturnați.
Se adauga sare, condimente dupa gust (chimen, turmeric, usturoi, marar).
Acoperiți cu capac timp de aproximativ 1 minut și opriți.

Important! Nu gătiți prea mult creveții în tigaie, altfel vor fi tari.

Cum să gătești creveți tigru pentru bere?

Creveții nu sunt doar fructe de mare sănătoase și cu conținut scăzut de calorii. Este o gustare excelentă pentru bere. În îndoială - încercați să gătiți creveți tigru uimitori pentru bere.

De ce ai nevoie:

Creveți cruzi.
Puțin ulei de masline.
Pătrunjel.
Sos de soia.
Praz.
Lămâie.
Usturoi.

Metoda de gatire:

Primul pas este curățarea creveților. Facem o incizie de-a lungul spatelui și scoatem nervul.
Clătiți sub jet de apă.
Tăiați prazul în rondele.
Se încălzește o tigaie, se adaugă puțin ulei vegetal.
Îndoiți ceapa, prăjiți la foc mic.
Se toacă usturoiul și se adaugă la ceapă, se prăjește literalmente 1 minut.
Puneți creveții în tigaie. Prăjim pe foc mare.
Adăugați suc de lămâie după gust.
Apoi adăugați 100 de grame sos de soia, putin patrunjel.
Se amestecă bine, se acoperă și se lasă la dospit 2 minute. Oprim focul.
Opriți după 2 minute. Gustarea pentru bere este gata.

Cât de delicios să gătești creveți proaspeți acasă?

Acasă, aceste vieți marine pot fi pregătite în mai multe moduri. Un set de produse va fi necesar pentru gătit în două moduri.

Compoziția produselor:

Pachet cu creveți.
100 de grame de unt.
1 litru de ulei vegetal.
Câteva crenguțe de cimbru.
Putina sare.
0,5 cană de coniac.
1 lingurita de zahar din trestie.
0,5 cană de făină.
0,5 cană amidon.

Prima variantă: flambează

Curățați creveții.
Încinge o tigaie, pune câteva bucăți de unt peste ea.
Aruncă câțiva căței de usturoi în ulei.
Apoi, trimite fructele de mare preparate în tigaia cu ulei clocotit; pune cimbru.
Când o parte a creveților este rumenită, răsturnați cu grijă pe cealaltă parte.
Adăugați un praf de sare.
Turnați coniacul și aduceți cu grijă un chibrit aprins. Coniacul se va aprinde.
Când focul dispare, creveții trebuie răsturnați din nou.
Dacă faci totul bine, felul de mâncare va fi uimitor.

A 2-a varianta: in aluat

Se toarnă în recipient o mică parte din făină, amidon în proporții egale.
Nu uitați să stropiți cu sare.
Adăugați 1 linguriță de zahăr din trestie.
Turnați cu grijă apă rece.
Se amestecă până se obține o masă omogenă. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.
Turnați ulei vegetal (1 litru) într-un recipient adânc.
Pregătiți creveții: ținând coada, coborâți-i unul câte unul în bolul cu aluatul.
Pe o tigaie încălzită la 180 ° C, așezați cu grijă și încet viitoarele capodopere.
De îndată ce pe ele apare o crustă aurie, scoateți-le imediat cu clești și puneți-le pe un prosop de hârtie (pentru ca uleiul să fie absorbit corespunzător).

Video util

Fructele de mare, în special creveții, sunt foarte populare deoarece sunt considerate masă cu conținut scăzut de calorii. Acestea includ proteine și calciu, de regulă, creveții sunt livrați la rafturile depozitelor congelate. În cele mai multe cazuri, acestea sunt prefierte în producție, drept urmare produsul are o nuanță delicată de roz. Creveții sunt felul principal, în procesul de gătire sunt completați cu sos de soia, suc de lămâie, condimente și condimente. Proporțiile trebuie respectate pentru a nu întrerupe accidental gustul.

Cât timp se gătesc creveții

Deoarece creveții sunt expediați prefierți, sunt gata de mâncare. Din acest motiv, dacă ați achiziționat fructe de mare de dimensiuni mici sau medii, trebuie să le fierbeți cel mult 3 minute. În cazul creveților King (tigru), timpul de expunere este crescut la 5 minute. Carnea acestei delicatese este foarte fragedă, dacă o țineți pe foc mai mult decât ar trebui, va deveni cauciucoasă. Creveții gătiți perfect se topesc în gură.

Creveți fierți cu lămâie

Clătiți fructele de mare congelate printr-o strecurătoare cu rece sau apa calda pentru a topi toată gheața și pentru a spăla orice murdărie posibilă.
Alegeți o oală potrivită, astfel încât apa să fie de peste două ori mai puternică decât fructele de mare. Asigurați-vă că creveții plutesc liber în recipient pe tot parcursul procesului de gătire.
Turnați apă într-un recipient, sare, adăugați condimente pentru fructe de mare, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie (pentru 2 litri de apă), așteptați până când fierbe la foc iute.
Porniți arzătorul la putere medie, coborâți creveții în apă acidulată. Din nou, așteptați până la fierbere, notați intervalul. Gatiti compozitia la foc mediu 3-5 minute, in functie de marime.

Important!
Deoarece carnea de creveți este aproape proteină pură, se coagulează rapid, așa că urmăriți cu atenție procesul de gătire și nu gătiți prea mult.

Creveți fierți cu condimente

Clătiți creveții printr-o strecurătoare cu apă rece. Alegeți vasele de gătit potrivite în care vor fi gătite. Începeți să pregătiți bulionul. Cantitatea sa ar trebui să fie de 3 ori mai mare decât masa creveților.
Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert la foc mare, apoi reduceți puțin. Imediat după aceea, trimite boabe de piper negru (5 buc. la 2 litri), căței de ardei capia (3 buc.), Foaie de dafin (5 buc.), Jumătate de lămâie tăiată în bucăți medii, 3 căței de usturoi decojiți, 40 gr. . pasta de tomate sau lecho, putina sare.
După ce adăugați condimente, așteptați 2 minute, apoi trimiteți creveții la fiert timp de 3-5 minute, în funcție de dimensiunea fructelor de mare.
Puteți determina gradul de pregătire al vasului uitându-vă la culoarea cochiliei, acesta va deveni translucid. În plus, creveții vor pluti la suprafață. Imediat după aceasta, aragazul trebuie oprit și bulionul trebuie scurs printr-o strecurătoare.
Când s-a scurs toată apa, mutați creveții într-un castron adânc, asezonați cu suc de lămâie (puteți oțet de mere) și ulei de măsline.

Important!
Dacă ați achiziționat creveți roșiatici congelați, înseamnă că nu au fost pre-gătiți. In acest caz, fructele de mare trebuie fierte putin mai mult pe aragaz (cam 5-7 minute).

În ciuda faptului că se adaugă bulionul ceapă si usturoiul, crevetii sunt foarte fragezi. Procesul de gătit seamănă mai mult cu tocănirea, datorită acestui fapt, fructele de mare sunt saturate nu numai cu miros, ci și dobândesc noi calități gustative.

Luați o tigaie cu părțile groase și fundul, turnați puțin ulei de porumb.
Tăiați ceapa albă rondele, prăjiți-o până se rumenește. Treceți 2 căței de usturoi printr-un zdrobitor, adăugați în oala cu ceapă.
Nu dezghețați creveții, puneți-i imediat într-un recipient. Aprindeți arzătorul la foc lent, umpleți compoziția cu apă, astfel încât să acopere complet creveții.
Acoperiți cu un capac, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți încă 1-2 minute.

Creveți fierți cu vin

Puneți creveții într-o strecurătoare și clătiți-i cu apă pentru a îndepărta gheața. Uscați cu o vafe sau un prosop de hârtie.
Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați 500 ml. vin sec alb sau rosu.
Zdrobiți 4 căței de usturoi în zdrobire, dați morcovii pe răzătoare sau tăiați-i într-un robot de bucătărie, transformându-i în terci, adăugați într-un recipient cu vin.
Se condimenteaza cu sare si piper (optional) si se pune cratita la foc mediu. Așteptați până fierbe, apoi trimiteți creveții la fiert.
Durata procedurii este de 3-5 minute, nu mai. La sfarsitul termenului se stinge aragazul, se scurge apa, se lasa crevetii sub capac inca un sfert de ora.

Reteta clasica de creveti

Cea mai comună tehnologie de gătire a creveților este considerată a fi gătirea produsului cu sare, mărar uscat și foi de dafin. Metoda este potrivită pentru toată lumea, deoarece nu necesită un număr mare de componente.

Scoateți creveții din ambalaj și dezghețați-i sub jet de apă, clătiți bine.
Turnați 2,5-2,7 litri de apă la 1 kg în tigaie. crevetă. Adăugați 40-45 gr. sare fină, așteptați să se dizolve cristalele. Puneți 2 ramuri de mărar uscat într-un recipient, așteptați 10 minute.
După aceea, trimiteți creveții în tigaie, gătiți-i timp de 5 minute, 2 minute înainte de gătit, adăugați 7 buc. frunza de dafin si 5 boabe de piper.

Gătirea creveților fără a fierbe

În cazurile în care ați achiziționat un fructe de mare roz pal, acesta a fost pregătit la fabrică. Deoarece creveții sunt înghețați imediat după gătire fără adăugarea de condimente și sare, la decongelarea normală, aceștia se vor dovedi a fi insipidi. Această tehnică de gătit este mai potrivită pentru consumul de creveți în salate sau feluri secundare, în care componentele sunt sărate toate împreună.

Există 2 scheme simple de dezghețare, le vom lua în considerare în ordine.

Turnați apă rece într-o cratiță mare, puneți punga de creveți într-un recipient (nu-l deschideți). Așteptați până când este complet dezghețat, apoi clătiți printr-o strecurătoare.
Despachetați creveții, clătiți-i sub jet de apă. Puneți într-un recipient adânc, turnați apă clocotită peste, astfel încât să acopere complet produsul. Așteptați 2 minute, scurgeți apa.

Se toarnă apă în tigaie astfel încât să acopere creveții de 2 ori, se fierbe.
Se pun 10 crengute de cuisoare in apa clocotita, se stoarce sucul de la o jumatate de grapefruit, se adauga 5 gr. coriandru.
Ia 1 ardei gras, măcinați-l în terci cu un blender sau robot de bucătărie, adăugați-l în bulionul clocotit. Se sare, se piperează, se reduce focul și se aruncă creveții în tigaie.
Fierbeți produsul aproximativ 3 minute dacă creveții sunt fierți și 5 minute pentru fructele de mare crude.
După gătit, scurgeți imediat bulionul, gătiți sos de arahide: Pulbere 5 sâmburi nuci, 5 migdale, se adauga 20 ml. sos de soia si dilueaza totul cu maioneza. Înmuiați creveții în sos și bucurați-vă de gustul rafinat.

Important!
Nu puneți niciodată creveții în apă clocotită fără a-i dezgheța mai întâi. În caz contrar, vei strica vasul, pentru că fructele de mare se vor transforma în jeleu.

Gătirea creveților într-un aragaz lent

Progresul tehnologic a mers mult înainte, tocmai din acest motiv un multicooker este disponibil în aproape fiecare casă. Reduce timpul de gătire, dar niciuna dintre instrucțiunile pentru aparat nu indică faptul că creveții pot fi gătiți în acest fel. Luați în considerare o tehnologie simplă.

În primul rând, asezonați creveții cu ulei de măsline în ritm de 60 ml. la 1 kg. fructe de mare.
Tăiați o grămadă proaspătă de mărar, adăugați în felul principal și amestecați. Se toarnă 30 ml. suc de lămâie sau lămâie.
Muta compozitia in slow cooker, adauga 2-2,5 litri de apa. Activați modul „Stingere”, așteptați ca temporizatorul să se oprească sau setați singur timpul (20 de minute).

Gătirea creveților la cuptorul cu microunde

Clătiți creveții sub jet de apă și puneți-i pe un prosop de bumbac sau de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate (astfel încât creveții să nu se înmoaie în timp ce se gătesc în apă).
Luați un manșon de copt, puneți o parte din creveți în 1-2 straturi, astfel încât să existe spațiu liber. Se toarnă puțin ulei vegetal amestecat cu apă într-un raport de 1:10. Legați, faceți câteva găuri cu un ac de cusut.
Se pune cuptorul cu microunde la putere medie, se pune manșonul cu creveți în el, se fierbe timp de 7-10 minute. La sfarsitul perioadei se decoreaza vasul cu marar tocat marunt si o lingurita de otet natural de mere.

După ce vei găti creveții, probabil te vei întreba ce să gătești din ei. Noi am adunat colecție de aur rețete care nu necesită mult timp și efort din partea ta.

Creveți în sos de roșii

creveți fierți - 450 gr.
patrunjel - 50 gr.
mărar - 30 gr.
avocado - 0,5 buc.
var - 1 buc.
roșii - 3 buc.
pasta de tomate - 100 gr.

Scoateți coaja roșiilor, turnați apă clocotită peste ele și zdrobiți cu o furculiță. Se amestecă mărarul tocat și pătrunjelul cu pasta de roșii.
Tăiați avocado în cuburi, combinați cu restul ingredientelor. Sare, piper, adăugați creveți.
Se toarnă maioneză sau ulei de măsline, se stoarce sucul de la 1 lime.

Creveți cu calmar și ananas

creveți fierți decojiți - 350 gr.
calmar fiert - 300 gr.
conserva de ananas - 200 gr.
ou de prepeliță - 10 buc.
salată verde "Iceberg" - la discreție (2-3 foi)

Scurgeți apa din ananas, tăiați fructele în pătrate mici.
Fierbeți ouăle, curățați-le, tăiați salata verde în fâșii subțiri.
Se macină calmarii, se amestecă cu creveții. Se condimentează cu maioneză, se adaugă sare, piper.
Combinați toate ingredientele într-o singură masă, decorați ou de prepelita tăiat în 2 părți.

Creveți în aluat

creveți fierți - 500 gr.
făină de grâu - 120 gr.
ou de pui - 2 buc.
unt - 20 gr.
firimituri de pâine- 50 gr.

Sparge ouăle într-un bol, amestecă-le cu piper și sare. Combinați făina și pesmetul într-o singură masă. Curatati crevetii de coaja, scufundati-i mai intai in amestecul de oua, apoi in amestecul de faina.
Se pune o bucată de unt în tigaie, se pune produsul, se prăjește până se rumenește. De regulă, timpul de gătire este de 2-3 minute. Se serveste cu sos de maioneza-usturoi.

Nu este greu să gătești creveții dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la prepararea lor. Porniți de la mărimea produsului, observați timpul petrecut în bulion, în niciun caz nu măriți timpul de gătire. Adăugați condimente după gust, nu exagerați cu sare.

Video: cum să gătești creveții

Creveți tipuri diferite câștigând rapid popularitate în gastronomia modernă. Acest produs este bogat în proteine, Omega-3 polinesaturați acizi grași, antioxidanți, iod, vitaminele A, E, PP etc. Prin urmare, dezghețarea și gătirea corectă a creveților este o problemă urgentă. Cum să gătești creveți congelați necurățați? Cât de delicios și mese sanatoase poti sa gatesti din ele?

Cum să îngheți creveții

Creveții sunt congelați în două moduri:

congelare produs brut;
congelarea creveților fierți.

Mai sănătoși și care conțin cantitatea maximă de nutrienți, vitamine și minerale sunt creveții congelați fără tratament termic. Așa sunt înghețați creveții care trăiesc în mările nordice, în timp ce nu se scoate nimic din ei (nici capul, nici coaja, nici esofagul).

A doua modalitate este de a congela produsul fiert, în care, după tratamentul termic, nu există bacterii patogene. Fierberea are loc in apa de mare, dupa care produsele sunt supuse la congelare rapida. dar proprietăți nutriționaleîn acest caz mai jos. Așa sunt înghețați creveții care trăiesc în mările calde sau crescuți în ferme.

Procesul de congelare poate fi organizat direct pe mare pe navele de pescuit. Cu toate acestea, cel mai adesea, creveții înghețați în apă de mare ajung mai târziu într-o întreprindere specială, unde produsele capătă aspectul familiar cumpărătorului. Creveții de acvacultură merg direct la uzina de procesare.

Procesul de congelare se realizează în două moduri:

bucată;
brichetă.

Indiferent de modul în care sunt înghețați creveții, aceștia trebuie să treacă prin etapa de glazurare, adică sunt acoperiți cu o crustă subțire de gheață care păstrează umiditatea naturală în interiorul produsului. Înainte de glazurare, produsele sunt spălate cu atenție pentru a nu deteriora cozile, antenele sunt îndepărtate de pe acesta.

Proces tehnologic prevede că creveții congelați trebuie serviți cu apă receîn 35-45 de secunde. După aceea, creveții sunt congelați rapid timp de 7-10 minute la o temperatură de -32°C. De regulă, glazura și congelarea se efectuează de 3-4 ori. Ca urmare, pe produs apare o crustă subțire transparentă de gheață de 1 mm grosime. După aceea, produsele sunt ambalate și ambalate.

Creveți mici, standard sau king - cât timp să gătiți acest produs pentru a păstra cât mai mult calitățile nutritive și gustative?

Sfat: aflați cum au fost congelați creveții, doar după aspectul produsului:

crude au o culoare cenușiu-verzuie și o coadă dreaptă;

fiert - nuanță roz moale sau roz crem și coadă răsucită.

Soiuri de creveți

În natură, peste 2 mii de specii de creveți. Dar ele pot fi împărțite în două grupuri:

trăind în mările reci din nord (Barents, Okhotsk, Nord, mările de pe coasta nordică a Canadei, Groenlanda, Insulele Islandeze etc.), altele mai mici;
prinse în mările calde (în largul coastei Vietnamului, Indiei, Bangladeshului etc.) sau crescute în ferme, mari și cărnoase.

Cocktailul (salata) se numesc creveți mici cântărind 2-3 grame, suculenți, cu un ușor miros și gust de mare.

Tigrat, cel mai mare, măsurând 30-35 de centimetri, și-a primit numele de la dungile întunecate de pe coajă, când sunt gătite devin roșii aprinse, iar carnea are o textură elastică.

Creveții regali se numesc creveți albi Vannamei, cărnosi și moi, de până la 250-30 de centimetri lungime.

Dimensiunea acestor crustacee determină cât de mult să gătească creveții congelați.

Acest lucru este interesant! Creveții fierți-congelați sunt vânduți în diferite moduri:

întreg, fără pre-curățare;

curățat de cap și coajă;

curățat de cap, coajă și esofag.

Metodele de congelare enumerate nu afectează calitatea produsului.

Cum să alegi

Pachetele produsului finit conțin informații despre cantitatea în kilograme. Numărul mediu de creveți de apă rece pe kilogram este de 90-120. Cu cât această cifră este mai mică, cu atât creveții sunt mai mari.

Atunci când alegeți, trebuie să vă amintiți despre semnele care indică calitatea scăzută a produsului:

deteriorarea integrității;
glazura opaca;
pete de culoare neagră sau gălbuie, indicând boli ale creveților;
pete albe, precum și prezența bucăților de zăpadă sau gheață, indicând dezghețari și înghețuri repetate.

Creveții trebuie acoperiți cu un strat subțire transparent uniform de crustă de gheață și să aibă o culoare uniformă. Acum vom învăța cum să gătim creveți necurățați congelați, astfel încât gustul să fie delicat și rafinat.

Cum să gătească

Să ne dăm seama cât să gătesc creveți congelați necurățați. Exista reguli generale creveți fierți necurățați:

în primul rând, cel mai corect este să dezghețați produsul într-un mod natural, de exemplu, punându-l într-o strecurătoare pentru a permite excesul de lichid să se scurgă;
fără curățare de coajă și cap, clătiți produsul dezghețat;
alegeți o tigaie încăpătoare, aduceți apă la 60-70 ° C;
coborâți creveții în recipient și fierbeți după fierberea apei.

Durata gătirii este determinată de tipul de creveți:

cocktail (salata) creveții mici precongelați se fierb timp de 3-4 minute;
tigrat trebuie să fiarbă 5-6 minute;
se fierbe regal timp de 10-11 minute.

Cele necongelate trebuie gătite încă 1-2 minute.

Ce se poate adăuga în apă.

Cea mai simplă rețetă este următoarea: creveții se pun la fiert în apă ușor sărată (1 linguriță la jumătate de litru de apă) cu adaos de foi de dafin.

Cu toate acestea, există și rețete neobișnuite:

o rețetă de gătit inventată în Spania include utilizarea mărarului, a boabelor de piper negru, a frunzelor de dafin și a unui pahar de lapte la gătit;
unul dintre Rețete italiene presupune adăugarea în apă bulion de peste, linguri de pasta de rosii, orice verdeata (busuioc, telina etc.), cativa catei de usturoi si boabe de piper negru;
reteta clasica recomandă să puneți în apă o jumătate de lămâie, boabe de piper negru, frunze și crenguțe de pătrunjel, foi de dafin și puteți adăuga și condimente uscate pentru a spori gustul.

Creveții sunt gătiți la dublă, în bere cu zahăr și condimente - totul depinde de preferințele de gust.

Cum să curățați

Creveții necurățați trebuie mai întâi fierți pentru a-și păstra gustul cât mai mult.

După gătit, curățarea se efectuează conform următorului algoritm:

mai întâi scoateți picioarele creveților;
separa capul
îndepărtați cu grijă coaja (puteți folosi foarfece);
îndepărtați vena intestinală care curge din partea superioară a spatelui creveților.

În cele din urmă, coada de creveți este îndepărtată. Acum o poți mânca natural, turnând-o cu suc de lămâie sau ulei de măsline, sau poți găti mâncăruri interesante.

Rețete de creveți

Există multe rețete pe bază de creveți fierți.

Multe feluri de mâncare amestecă mai multe tipuri de fructe de mare. De exemplu, gustos și sănătos este, suplimentat ou fiert, sos ușor de maioneză și ierburi.

Aperitiv original - creveți prăjiți. Pentru a-l pregăti, trebuie să dezghețați creveții fierți-congelați, să spălați, să curățați și să marinați. Compoziția marinatei include sos de soia, 1 lingură mare suc de lămâie si o jumatate de lingura de ardei rosu iute macinat.

Creveții se marinază timp de o oră, apoi se întinde pe o tigaie încălzită cu ulei de măsline și se prăjesc 4-10 minute (în funcție de mărimea creveților). Serviți pe masă, stropiți cu mărar tocat mărunt.

Cea mai comună varietate de salate cu creveți. Una dintre retete este urmatoarea: adaugati frunze de salata verde tocate, zeama de la o jumatate de lamaie, 2 linguri de sos de soia si ulei de masline si verdeata la crevetii fierti.

Creveții sunt folosiți pentru a face unt ciorba de peste, pregătindu-se pentru foc deschis adăugat la pizza. Știind cum să gătești creveți congelați necurățați, îți poți încânta familia și prietenii cu delicatese delicioase și sănătoase. Poftă bună!