Cum să muriți repede varza acasă. Rețete instant de varză sărată

13.10.2019

1. Varză picantă fast food- 15 minute!

Varză foarte rapidă - 15 minute și gata!
Pregătire:
Luăm trei kilograme de varză din calcul. Tocăm varza. Radeți trei morcovi mari pe o răzătoare grosieră. Strângeți 3-4 usturoi din usturoi. Pentru a amesteca totul.
Efectuarea marinadei:
Punem un litru și jumătate de apă pe foc. Adăugați 200 de grame de zahăr, 3 linguri de sare (fără blat),
250 g ulei de floarea soarelui.Când fierbe, se toarnă 200 gr. oțet 9%. Ar trebui să fiarbă 2-3 minute.
Marinada este gata.
Umpleți varza cu marinată fierbinte (Varza se înmoaie puțin din aceasta. Dar doar puțin. Deci, nu vă fie teamă să o turnați fierbinte, chiar de pe aragaz. Varza va sta în această marinată timp de 2 ore. Și o puteți mânca. Acum mulți oameni fac varză în acest fel. în modul obișnuit, A trebuit să aștept până rătăcește, începe să se acreze.

Și această metodă este rapidă. Varza este delicioasă, vitamină. CRACKING !!! Am amestecat. Lăsați-l să stea 2 ore. Se amestecă din nou și se împachetează în borcane.
Foarte gustos și sănătos!

2. Conopida marinată

Fac această varză de mult timp. Acest martor luminos, incontestabil original și foarte gustos îi va încânta pe cei care iubesc conopida, la fel ca mine.
Varza are un gust interesant - dulce și în același timp cu o ușoară acrișoare.

Spălați inflorescențele de varză (aproximativ 1 kg), împărțiți-le în părți, pliați într-un borcan de 1,5 litri, puneți 1 morcov curățat, spălat și tocat, 1 ardei dulce, ardei iute după gust, tulpini de țelină sau rădăcină între straturi.
Se pot adăuga și alte legume.
Marinadă:
3 linguri. apă, 3/4 st. oțet 9%, 3/4 linguri. zahăr, 2 lingurițe. sare,

câteva frunze de dafin, câteva mazăre de ienibahar.
Aduceți marinada la fierbere și turnați peste legume. Răcire. Se înmoaie 2 zile în frigider, apoi se bucură de gust. Îmi place foarte mult această varză.

3. „Delight” (în special pentru iubitorii de non-dovlecei)!

Această rețetă este uimitoare din mai multe motive:

1. Este foarte ușor de pregătit, minimul eforturilor tale
2. se dovedește atât de gustos, oferind o plăcere maximă
3. Cel mai important lucru !!! această salată este mâncată chiar de cei care NU mănâncă dovlecei sub nici o formă
4. nimeni nu a ghicit din prima dată din ce este făcută salata - TOȚI spun „Ooo varză murată foarte gustoasă ...”

3 kg de dovlecei deja curățați (!) Din coajă și semințe, 0,5 kg de ceapă, 0,5 kg de morcovi.

Morcovi și dovlecei - radeți pe o răzătoare coreeană. este necesar (!). altfel secretul tău va fi dezvăluit.

Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
Adăugați la legume: 1 lingură. zahăr, 2 linguri. creste. ulei (cât mai puțin posibil), 1 lingură. 9% oțet, 3 linguri sare
Toate acestea într-un recipient mare, amestecați ușor și cu dragoste cu mâinile, puneți imediat în borcane (cel mai convenabil 0,7 litri) și ștergeți timp de 15 minute.

Tot!!! Am scris mai mult decât scriu. Foarte rapid. Vitaminele sunt conservate. Crocantă de dovlecei (alias „varză”). Principalul lucru este foarte gustos. Cu vodcă bună și cu kebab (sau doar cu cartofi) - domnule!

4. Rulouri de varză murate cu morcovi picante!

Rețetă de Natalia Molchanova.
Rulourile noastre de varză vor fi gata într-o zi după ce au fost infuzate în frigider, dar cu cât se marinează mai mult, cu atât vor fi mai gustoase și mai bogate.
Pentru marinată:
- 0,5 l de apă, 1/4 lingură. floarea-soarelui rafin. ulei (puțin mai puțin)
- 2 linguri de sare (sau după gust), 1/2 ceașcă de zahăr granulat (sau după gust)
- 2/3 cană de oțet (sau după gustul dvs.), condiment - 3-4 mazăre
Se amestecă, se încălzește până la fierbere. Opriți focul și turnați oțetul.

Scufundați un cap mic de varză (aproximativ 1-1,5) în apă clocotită și dezasamblați treptat în frunze, în același mod ca și pentru gătitul rulourilor obișnuite de varză. Frunzele trebuie să fie ușor moi.
Puneți pe o farfurie și tăiați îngroșările cu un cuțit.
Radeți morcovii Răzătoare coreeană, se condimentează cu marinată, se amestecă și se lasă la infuzat cel puțin o jumătate de oră. Se presară cu semințe de susan.
Marinadă: ulei de susan, oțet, sare, zahăr, usturoi, un amestec de ardei (semințe de muștar, coriandru, ienibahar, piper negru, ardei roșu).
Puneți umplutura de morcov pe frunza de varză și înfășurați-o sub formă de sul de varză. Dacă frunzele sunt foarte mari, le puteți împărți în mai multe părți.
Puneți rulouri de varză umplute într-un recipient adânc, adăugați 2-3 frunze de dafin și umpleți-le cu marinată răcită.
Se pune sub presă și se lasă la marinat pentru o zi la temperatura camerei.
Apoi puneți-l în frigider.

5. Varză murată

Varza este crocantă și incredibil de gustoasă!
Ingrediente:
- 2 kg varză, 3 buc morcovi, 3 buc sfeclă
Pentru marinată:
- 0,5 litri de apă
- 3 linguri rotunjite de zahăr
- 3 linguri de nivel de sare
- 1/2 cană ulei de floarea soarelui
- o ciupitura ardei iute sol
- 2 frunze de dafin
3/4 cană oțet
- 1 cap de piure de usturoi
Pregătire:
1. Tocăm varza.
2. Radeți morcovii și sfecla.
3. Fierbeți marinada: fierbeți totul timp de 10 minute.
4. Se amestecă cu varză, se aranjează în borcane și se sterilizează timp de 10 minute.

6. Salată "Pur și simplu MARE!"

Fetelor ... atât de delicioase ... roșii proaspete, varză crocantă ...
O sa ai nevoie:
1 kg. - varză, 1 kg. - roșie, 1 kg. - castraveți, 1 kg. - ardei dulce, 1 kg. morcovi
Dacă nu există legume, atunci luați 2 kg. o altă legumă.
Tăiați totul ca o salată, morcov răzuit. Se amestecă toate legumele.
Și adăugați acolo:
rast. ulei -200gr. , oțet 9% 200 gr., sare - 8 lingurițe, zahăr - 16 lingurițe
Pentru a amesteca totul. Dă foc. Aduceți la fierbere și fierbeți exact 2 minute.
Distribuiți imediat băncilor. Rulează. Învelire.

7. Varză murată cu sfeclă

Varza murată este un aperitiv excelent și un bun adaos la multe feluri principale, iar prepararea unei astfel de varză este ușoară și simplă. Vă rog pe cei dragi cu o varză atât de delicioasă!
Ingrediente:
Varză - 2 kg, Morcovi - 2 buc, Sfeclă - 1 buc
Pentru marinată:
Apă - 1 l, zahăr - 150 g, sare - 2,5 linguri, Ulei de floarea soarelui- 150 g
Frunze de dafin - 2 buc, Iarnă - 2 mazăre, Oțet (9%) - 150 g, Usturoi - 1 cap

Tăiați varza cântărind 2 kg în pătrate (aproximativ 3 x 3 cm) sau dreptunghiuri. Apoi tăiați în benzi sau pe o răzătoare grosieră 2 morcovi, 1 sfecla mare... Se amestecă toate acestea, se pun într-o cratiță. Se dovedește foarte mult.
Pentru marinată, amestecați apă, zahăr, sare, ulei, frunze de dafin și piper. Fierbem toate acestea, le scoatem de pe foc și adăugăm oțet și usturoi zdrobit. Turnați varza într-o cratiță cu marinată fierbinte, acoperiți-o cu o farfurie fără încărcare deasupra (apăsați mai întâi puțin cu mâna, pentru ca o mică marinată să apară vizual de sus, apoi se va potrivi sub farfurie însăși).
Plecăm pentru o zi la temperatura camerei. Îl puteți folosi în fiecare zi. Iubitorii picante pot adăuga piper și chili pentru un condiment.

8. Bombă varza

Ingrediente:
-2 kg - varză, 0,4 kg - morcovi, -4 căței - usturoi, puteți adăuga un măr, sfeclă.
Marinadă:
150 ml - ulei vegetal, 150 ml - 9% oțet, 100 g. - zahăr
2 linguri - sare, 3 buc. frunze de dafin, 5-6 mazăre - piper negru, 0,5 l - apă
Pregătire:
1. Tocam totul, razam morcovii, taiem usturoiul felii. Așezați bine într-un borcan.
2. Se toarnă toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și se fierbe totul timp de 5 minute. Se toarnă marinada clocotită peste varză.
3. Gata dimineața! Puteți mânca!

9. Varză murată (frunze mari)

Pregătire:
Tăiați varza în pătrate mari, astfel încât să obțineți „stive” de frunze de varză. Măcinați un morcov pe o răzătoare. unu ardei iute tăiate în jumătate (aceasta este pentru iubitorii de condimente) Puneți cu grijă „stivele” în borcan, presărând morcovi. Pune ardeiul iute în mijlocul borcanului (mai ascuțit pentru îndrăgostiți). Nu tamponați varza. Pliați liber.

Pentru a prepara saramura pe baza de
pentru o cutie de 3 litri:
Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1 cană de zahăr, 2 linguri de sare
După răcire, adăugați în saramură: 1/3 dintr-un pahar de oțet de 9%
Se toarnă saramura în borcan. Puneți borcanul în frigider. Trei zile mai târziu, varza albă este gata,

dulce, gustos, crocant. (Tatiana Zubchenko)

10. Varza acră

Aș dori să vă aduc la cunoștință rețeta mea preferată, conform căreia fermentez varza.
Această rețetă este bună, deoarece în orice moment puteți foarte repede (literalmente 2-3 zile) să fermentați o cantitate mică de varză și să o păstrați mai târziu în frigider.
Afișați integral ..Și acest lucru este important în condițiile apartamentelor orașului, unde există spațiu catastrofal pentru stocarea conservării și nu există condiții pentru acest lucru. Trebuie remarcat în mod special că, cu această metodă de fermentare, o cantitate mare de varză foarte gustoasă și sănătoasă se obține suc.

Deci pregătire:
- borcan de 5 l suficient de strâns pentru a umple cu varză tocată + morcovi (îl frec pe o răzătoare grosieră)
- se toarnă saramura rece preparată (în 2 litri APA FIARTA dizolvați 3 linguri de sare cu o lamă);
- timp de două zile la căldură, varza este fermentată astfel încât să nu existe amărăciune, trebuie să o străpungem periodic, eliberând gazul acumulat (acest lucru, cred, este cunoscut de toată lumea);
- în a treia zi, scurgeți toată saramura și dizolvați 2 linguri de zahăr în ea;
- completați cu saramura deja îndulcită și puneți borcanul în frigider, până seara varza este gata.

O mică nuanță ... în căldură varza fermentează rapid, dar dacă este frig în apartament, procesul va dura puțin mai mult.
Dacă saramura nu s-a băut mai repede decât s-a epuizat varza (și exact asta facem noi), atunci puteți găti minunată supă de varză acră pe ea.

Multe gospodine nu văd diferența dintre sărarea și varza murată. Într-adevăr, cele două procese sunt similare. Singura diferență este că la sărarea legumelor conform rețetei, se pune mai multă sare decât la fermentare, iar procesul de sărare în sine are loc mai repede, în aproximativ trei până la cinci zile. În timp ce varza murată ar trebui să fermenteze bine, ceea ce durează până la două săptămâni. Sarea în exces încetinește procesul de fermentare, deci murăturile conțin mai puțin acid lactic decât legume murate... Acidul și sarea conținute în varza murată ucid mai multe microorganisme și bacterii putrefactive, astfel încât acestea sunt depozitate mai mult timp. Cantitatea de sare nu afectează în niciun fel deteriorarea gustului. Varza sărată se dovedește a fi crocantă, cu un gust dulce și acru delicat și plăcut.

Sararea varzei - prepararea alimentelor

Pentru decapare, luați capete de varză strânse albe soiuri târzii, fără daune. Furcile sunt curățate de frunzele superioare, de obicei sunt mai letargice și au o nuanță verzuie. Apoi tăiați în benzi subțiri. În zilele noastre există multe dispozitive pentru tocat mecanic legumele. Deci, puteți tăia varza folosind un tăietor de legume, o răzătoare specială, într-un robot de bucătărie sau cu un cuțit obișnuit. Înainte de mărunțire, cuțitul trebuie ascuțit bine - astfel procesul va merge mai repede și paiele vor ieși mai fine. Condimentele care vor fi folosite pentru sărare trebuie sortate, frunzele putrede și stricate și crengile trebuie îndepărtate și clătite.

Varză sărată - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Varză sărată cu boabe de mărar

O astfel de varză cu gust ușor acru va fi plăcută să se croiască sub cartofi fierți prăjiți în serile reci de iarnă. Tocăm varza în benzi subțiri, lungi, asemănătoare spaghetelor.

Ingrediente: varză - 2 capete de varză de dimensiuni medii, 3 morcovi, sare - 2 linguri cu un tobogan, 1 lingură. l. boabe uscate de mărar

Metoda de gătit

Tăiați varza în două părți inegale - cu și fără ciot și tăiați. Puteți pune o jumătate de furculiță pe margine sau o puteți așeza pe plat, așa cum sunteți obișnuiți. Buturuga și zona din jurul ei cu fibre grosiere nu este nevoie să tai.

Îndoiți feliile într-un castron larg, astfel încât să fie convenabil să amestecați - un lighean sau o cratiță mare, adăugați sare și amestecați bine. Pentru a împiedica sarea să vă corodeze pielea mâinilor și în scopuri de igienă, este mai bine să purtați mănuși de unică folosință (sau pungi de plastic). Adăugați semințe de mărar, morcovi rasați, amestecați.

Așezați încărcătura deasupra și puneți varza pe balcon sau în alt loc răcoros, dar nu în frigider. Rolul încărcării la domiciliu este îndeplinit, de obicei, de o placă plană inversată, pe care se așează o greutate mică, o sticlă sau o cutie de apă. În cazul nostru, veți avea nevoie de un borcan de trei litri umplut cu 2/3 apă.

Procesul de fermentare a început deja, prin urmare, de două ori pe zi, conținutul tăvii trebuie eliberat de gazele acumulate pe fundul vaselor, altfel varza va ieși cu un gust amar. Pentru a face acest lucru, îndepărtați sarcina, amestecați masa cu o lingură, lăsați câteva minute și readuceți opresiunea la locul ei. După trei zile, varza este așezată într-un recipient mai mic și transferată în frigider sau pivniță, dacă există una.

Rețeta 2: Conopidă sărată

S-a întâmplat că, atunci când vine vorba de aluat sau de sărarea varzei, se referă în principal la varză albă. Dar această rețetă este pentru conopidă, este potrivită și pentru murare și se dovedește a fi nu mai puțin, dacă nu chiar mai delicioasă decât tradiționala varză albă. Pentru a face vasul să arate mai frumos, este mai bine să tocați morcovul pe răzătoare Morcovi coreeni... Această condiție este opțională, este doar recomandabilă. Alegeți o varză densă, albă. Inflorescențele gălbui indică faptul că varza este ușor coaptă și nu este potrivită pentru decapare. Ceea ce nu va afecta cel mai bine aspectul și gustul masa este gata.

Ingrediente: conopidă- 2 furculițe, morcovi - 0,5 kg, 5-6 boabe de usturoi, boabe de piper negru, 4-5 frunze de dafin. Pentru saramură - pentru un litru de apă: 1 lingură. o lingură de sare cu un lamel, o lingură incompletă (fără lamelă) de zahăr.

Metoda de gătit

Pregătiți saramura, pentru care amestecați sarea și zahărul în apă, fierbeți și răciți.

Demontați furculițele în inflorescențe mari și blanch pentru un minut și jumătate, adică înmuiați în apă clocotită pentru acest timp. Nu trebuie să o păstrați mult timp, altfel varza se va dovedi a nu fi crocantă, ci bumbacă. Apoi inflorescențele trebuie răcite sub apă și așezate în straturi într-un vas de sărare. Transferați straturile cu morcov răzuit, usturoi tocat, piper, câteva frunze de dafin. Primul și ultimul strat sunt morcovi.

Se toarnă varza cu saramură și se setează sarcina. Se lasă cald (în bucătărie) o zi sau două, apoi se transferă pe balcon. Varza va fi sărată în 4-5 zile. Este transferat în borcane, care sunt plasate în frigider.

Rețeta 3: Varză sărată cu sfeclă

O astfel de varză nu este doar foarte gustoasă și crocantă, dar arată și elegantă pe o farfurie și pe masă. La urma urmei, ea se deosebește de sora ei cu fața palidă, într-o frumoasă culoare purpurie.

Ingrediente: 2 furci mari de varză - 4 kg, 2-3 sfeclă, capul întreg usturoi, 1-2 rădăcini de hrean. Pentru saramură pentru 2 litri de apă: 100 g sare, ½ cană zahăr granulat, 4 foi de dafin, 2 cuișoare și 10 mazăre piper negru.

Metoda de gătit

Se fierbe apa, se pun toate ingredientele pentru saramură acolo, se răcește.

Tăiați varza în mod arbitrar, la discreția dvs. - în benzi subțiri sau în bucăți mari fără a uita să scoată butucul. Tăiați usturoiul și rădăcina de hrean - pe răzătoare sau printr-o mașină de tocat carne, tăiați sfecla în cuburi mici. Se zdrobește varza cu mâinile și se amestecă cu hrean și usturoi, apoi se pune într-un castron pentru murare, stropind cu cuburi de sfeclă. Se toarnă saramura peste masa de sfeclă-varză, se pune opresiunea deasupra și se lasă să fermenteze. Se amestecă varza o dată sau de două ori pe zi pentru a îndepărta bulele de gaz acumulate. După două-trei zile, varza este gata. L-au pus în borcane și l-au pus într-un loc rece - o pivniță, un etaj subteran sau un frigider.

- Pentru sărarea de vară de înaltă calitate, trebuie să alegeți sarea potrivită. Utilizați numai sare de rocă grosieră, iodată sau Extra (măcinată fin) nu este potrivită.

- În timpul fermentației, saramura trebuie să acopere complet varza. Dacă nu există suficientă saramură, greutatea sarcinii trebuie mărită (adăugați apă într-o cutie sau puneți o greutate mai mare).

- Pentru a face varza suculentă și crocantă, se recomandă să o murăm pe luna în creștere.

Modul tradițional de sărare a varzei este simplu. Dar în timp ce varza este înăuntru suc propriu sărat, trebuie să aștepți câteva zile. Varză murată rapid va fi gata peste o oră. Pentru a pregăti acest simplu și gustări delicioase este necesar un murat simplu. Pregătește însă mai întâi legumele.

Vei avea nevoie:

2 kg de varză;
2 morcovi;
5-6 căței de usturoi.

Tocăm mărunt varza, tocăm usturoiul în materiale plastice, mărunțim morcovii Morcovi coreeni sau pe o răzătoare grosieră obișnuită. Pentru a face vasul mai elegant, puteți tăia morcovii în felii subțiri. Opțional, adăugați 1 sau 2 ardei grași tăiați mărunt în salată. Varză murată rapid cu piper capătă un picant neobișnuit.

Murătură pentruvarză sărată rapid:

1 litru de apă;
2 linguri. l. cu o lamelă de sare grosieră;
100 g zahăr;
200 g ulei vegetal;
100 g oțet de masă sau 2 linguri. l. esență de oțet.

Se fierbe apa, se dizolvă zahărul și sarea în ea. Asigurați-vă că încercați saramura - s-ar putea să doriți să adăugați sare. Puteți adăuga mazăre de ienibahar și frunze de dafin. Când saramura este fiartă, se toarnă oțetul și se ia de pe foc. Adăugați uleiul, amestecați și turnați saramura fierbinte peste legumele care au fost plasate anterior într-un borcan de 3 litri. Lăsați varza la temperatura camerei. Când borcanul este rece, mutați-l în frigider.

După o oră, puteți lua primul eșantion. Varza trebuie să fie crocantă, sărată și picantă. Gata rapid varza sarata trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a-l servi pe masă, nu trebuie să-l umpleți cu nimic, dar puteți adăuga puțin ceapa sau ierburi proaspete. Puteți folosi această varză pentru oțet și alte feluri de mâncare.

Varză murată rapid conform acestei rețete va concura cu cea tradițională Salate coreene... Puteți adăuga o aromă orientală saramurii adăugând o lingură de coriandru măcinat și piper roșu după gust.

Varză sărată fără oțet

După cum puteți vedea, totul ingenios este simplu și puteți mura varza în doar 20 de minute de muncă. Dacă nu doriți să folosiți oțet, scoateți-l și ulei din rețetă. Timpul de așteptare va trebui mărit la 2 zile, dar veți obține varză murată tradițională.

Strămoșii noștri au sărat varza sub asuprire. Varza mărunțită a fost pusă într-o cratiță, presărată cu morcovi rasi, sare, semințe de mărar. O placă inversată a fost plasată deasupra și opresiunea a fost plasată pe ea (un borcan cu apă). Deci cel puțin 2 zile, dar îl puteți păstra la frigider aproape până în primăvară.

Există multe rețete, iar una dintre ele este murare varză în borcane cu saramură... Să începem prin a alege o varză. Cel mai bine este să luați soiuri de varză mediu-târziu pentru sărare cu capete rotunjite sau ușor turtite. Frunzele trebuie să fie suculente, nu uscate și subțiri. Nu este potrivit pentru decaparea furcilor în formă de lacrimă.

Pentru ca sărarea să aibă succes, varza trebuie să conțină o cantitate suficientă de zahăr. Există soiuri care sunt cele mai potrivite în acest scop, de exemplu, Slava. Dar, în general, gustați doar varza. Dacă este plăcut să-l mănânci crud, atunci va fi sărat normal. Sarea în saramură accelerează procesul și, dacă există o lipsă de zahăr în varză, vă permite să corectați acest deficit.

Luați 2,5-3 kg furci de varză. Nu luați capete mici de varză. Vor avea mai multe deșeuri, iar calitatea este mai bună cu furculițe mai mari. Alegerea unei varză albă densă. Dacă este foarte verde, atunci produsul finit se va dovedi cenușiu.

Pentru această cantitate, trebuie să luați câteva morcovi, aproximativ 300g, câteva foi de dafin 2-5 după gust, mazăre negre și condimente. Cantitatea nu este pentru toată lumea. Dacă vă place picant, atunci 10-15 mazăre pe borcan de trei litri... Din cantitatea dată, veți obține aproximativ 4 litri de piesă de prelucrat. Puteți tăia capete de varză cu un cuțit ascuțit obișnuit, dar un tocător sau un cuțit de legume va simplifica acest proces, panglicile de varză vor fi mai subțiri și mai uniforme. Tăiați capul de varză în jumătate sau în sferturi, îndepărtați ciotul și tăiați venele cele mai groase și mai grosiere. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 5 mm. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare pentru morcovii coreeni.

Așezați legumele tocate într-un castron și amestecați. Puteți stoarce puțin cu mâinile, dar nu este necesar. Varza puternic zdrobită de mâini se va dovedi moale în sărare. Completăm amestec de legume borcanele uscate spălate curat până la umeri sau puțin mai sus. Împrăștiați condimentele uniform în timpul instalării.

Umpleți totul cu saramură răcită, pe care o pregătim din timp. Pentru el, dizolvați 2 linguri în 1 litru de apă clocotită. linguri de sare fără lamelă și 1 lingură. o lingură de zahăr. În loc de opresiune, astfel încât varza să nu plutească pe suprafața saramurii, introducem un capac de plastic în borcan. Punem borcanul intr-un castron si il lasam la temperatura camerei. Fermentarea va dura aproximativ trei zile. Pentru ca gazele să iasă mai bine, trebuie să străpungeți periodic masa de varză. Acest lucru se poate face cu un băț de sushi din bambus sau cu un cuțit îngust din oțel inoxidabil.

Dacă saramura se scurge într-un castron, ar trebui colectată într-un borcan curat. După aceea, scoatem capacul din borcan, închidem borcanul și îl punem în frigider. După răcire, saramura se poate așeza. Aici este util cel pe care l-am colectat din castron.

O altă rețetă pentru decaparea varzei într-un borcan, de data aceasta fără saramură. Raportul dintre varză și morcov este același ca în rețeta precedentă. Adică, pentru 3 kg de varză, aproximativ 300 g de morcovi. Tocați varza subțire, adăugați morcovi rasați, aproximativ 1 lingură de sare și amestecați totul cu mâinile. Lăsăm vasul timp de o oră, astfel încât varza să dea suc. Pentru ca preparatul să aibă succes, alegeți o varză dulce suculentă și morcovi cu pulpă crocantă, strălucitoare, nu sinuoasă. Nu trebuie să frecați masa cu mâinile, altfel, în loc de fâșii de varză, veți ajunge cu cârpe.

Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate, atunci sucul va fi suficient fără el. Dacă ți se pare că varza nu este suficient de dulce, adaugă puțin zahăr în masă - aproximativ 0,5-1 lingură. Acest lucru va accelera procesul de fermentare. După o oră, transferați varza în borcane, adăugând 1 frunză de dafin și 2-3 mazăre de piper negru de 2-4 ori într-un borcan de trei litri între straturile de legume. Puteți introduce un pahar cu apă de un diametru adecvat în borcan pentru a stoarce masa de varză. Punem borcanul într-un castron curat pentru a colecta sucul dacă acesta trece peste margine. Fără zahăr, o astfel de varză poate fermenta 5-6 zile la temperatura camerei.

Sararea varzei cu bucati in borcane este simplu și nu necesită mult timp. Când săriți, puteți adăuga morcovi, sfeclă, ierburi parfumateși condimente. Pentru un astfel de preparat, avem nevoie de o saramură, la fel ca la murare, deoarece legumele tocate grosier nu vor da suficient suc. Pregătiți saramura cu 2 linguri de sare, puțin peste 1 litru de apă.

Curățăm capul de varză de o pereche de frunze superioare, îl tăiem în jumătate. Apoi, fiecare jumătate este tăiată în 3-4 felii, iar feliile, la rândul lor, sunt tăiate în 3-4 părți. În partea de jos a borcanului, aruncați o frunză de dafin și 3-4 boabe de piper, apoi întindeți bucățile de varză, presărându-le cu benzi mari tăiate sau felii de morcov. Dacă doriți, puteți adăuga felii de sfeclă roșie, usturoi, semințe de chimen, pătrunjel sau țelină în ramuri întregi în același loc. Raport aproximativ: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, 100 g de sfeclă, 3-4 căței de usturoi, câteva crenguțe de ierburi.

Puteți săra bucăți mari și varză obișnuită tocată mărunt cu morcovi într-un singur borcan, stivuind ambele în straturi. Acest lucru vă va lăsa mai puțin spațiu liber. Cutia, ca de obicei, se toarnă cu saramură rece, se pune opresiunea. Lăsăm piesa de prelucrat timp de 3-4 zile la temperatura camerei. Temperatura ideală pentru fermentare este de 18-20 de grade. Dacă vă abateți într-o direcție sau alta, este posibilă o încălcare a procesului.

Metode de sărare a varzei în borcane

Există la fel de multe opțiuni de sărare ca gospodinele, deoarece fiecare are curenții săi, iar varza are gustul său. Unii adaugă oțet și ulei vegetal la sărare. Dar asta nu este pentru toată lumea. Dacă faceți o piesă de prelucrat cu oțet, folosiți vin sau fructe este mai bine, este mult mai bine decât alcoolul. Oțet de mereîl puteți găti singur, dar este disponibil și pentru vânzare. Apropo, puteți săra nu numai varza albă. Atât roșu, cât și colorat sunt potrivite în acest scop, dar este mai bine să-l săriți în saramură. Sărare varza rosie se face după aceeași rețetă ca și varza albă. Dar este mai bine să o faci cu sfeclă, și nu cu morcovi. Dacă luați un morcov, atunci nu-l radeți, ci tăiați-l în benzi mari sau cercuri.

Sarea conopidei se face diferit: pentru saramură pentru 1 litru de apă, luați 1 lingură. o lingură de sare cu un lamel și 1 lingură de zahăr fără lamelă. Luați 2 capete de conopidă cu o greutate totală de aproximativ 1,5 kg, o kilogramă de morcovi, un cap de usturoi, 3-4 ardei negru și mazăre dulce, 3-4 foi de dafin. Dezasamblăm varza în inflorescențe și o blanchim în apă clocotită timp de 1,5-2 minute și o răcim imediat sub jet apă rece... Să ne scurgem într-o strecurătoare. După aceea, punem inflorescențele și morcovii într-un borcan în straturi, adăugând uniform bucăți de usturoi și condimente. Lăsăm puțin spațiu în vârful cutiei. Se completează saramură, se pune opresiunea și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. După aceea, puteți pune piesa de prelucrat în frigider. Va fi gata peste 4-5 zile. Accelerarea procesului permite sărare rapidă borcane de varză saramura fierbinte.

Varză sărată în cutii video vă va ajuta dacă sunteți un începător complet și aveți o idee slabă a întregului proces tehnologic din descriere.

Sarare la cald borcane de varză vă permite să realizați rapid o piesă de prelucrat. Dar oțetul va servi drept conservant aici, nu acidul lactic, care se formează în timpul fermentării naturale. Din păcate, fermentarea naturală fără oțet este aproape imposibil de realizat în mai puțin de 3 zile. Deci, rețeta: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, câteva căței de usturoi.

Luăm condimente după gust, de obicei frunze de dafin și boabe de piper, negre și condimente. Saramură: pentru 0,5 l apă 100-150 ml oțet 6-9%, jumătate pahar de zahăr, jumătate pahar ulei vegetal, 1 lingură. l. sare grunjoasă. Tăiați varza în fâșii subțiri, trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau o răzătoare pentru morcovii coreeni, amestecați totul într-un castron.

Feliile de varză le punem în borcane nu în vârf, dar lăsăm puțin spațiu liber. Turnarea în bănci saramura fierbinteși lăsați piesa de prelucrat timp de 3 ore. După aceea, îl poți mânca. Puteți face un gol în acest fel deja din primăvară. Soiurile de vară sunt, de asemenea, potrivite. Deoarece se gătește rapid, nu este nevoie să faceți o porție mare. O astfel de varză este depozitată în frigider sub un șurub sau un capac de plastic.

Varză sărată în borcane pe Rețetă georgiană la ieșire îți va oferi un minunat mâncare picantă, care are nu numai un gust excelent, ci și un aspect frumos. Este destul de capabilă să decoreze chiar și masa festiva... Ce ne trebuie:

Varză albă 3kg

Sala de mese redusă 1,5 kg

Telina cu frunze câteva ciorchini

Ardei iute 2-3 bucăți (dacă nu vă place foarte fierbinte, luați un ardei mai mare și unul)

Usturoiul 2 capete mari

Sare de rocă grosieră 3 linguri deasupra

Pentru acest preparat, este mai bine să luați capete de varză de dimensiuni medii, care cântăresc aproximativ un kilogram. Ar trebui să fie alb, cu frunze suculente, fără vene groase grosiere. Este mai bine să alegeți furculițe cu forma rotundă corectă. Luați sfeclă care nu este foarte mare, întunecată, dulce, cu o piele subțire. Mai întâi, pregătiți saramura: fierbeți apă și dizolvați sarea în ea. Lasa-ne sa racim saramura.

Este posibil să aveți nevoie de o mulțime de el, așa că faceți-o în exces. Scoateți 1-2 frunze superioare de varză, tăiați tulpina și apoi tăiați furculițele în lungime în 6-8 felii. Nu tăiem butucul astfel încât feliile să nu se destrame. Tăiați sfecla în felii subțiri sau semicercuri. Curățăm usturoiul, îl spălăm, îl demontăm în dinți. Tăiem fiecare cuișor în 2-3 părți. Semințele de ardei sunt îndepărtate și tăiate în inele.

Umplem borcanul astfel: punem niște sfeclă pe fund, apoi bucăți de varză, stratificându-le cu felii de sfeclă, bucăți de usturoi și inele de piper, adăugăm 1-2 crenguțe de țelină rulate.

Umplem borcanul până sus. Stratul cel mai de sus este sfecla. Pentru a împiedica legumele să plutească și să nu se uite din saramură, ceea ce poate duce la mucegai, împingeți un capac de plastic în interiorul cutiei sau puneți o sticlă curată cu un diametru adecvat umplută cu apă sau un pahar în gâtul cutiei. Lăsăm borcanele pentru fermentare la temperatura camerei.

Viteza de fermentare depinde de temperatura aerului și de conținutul de zahăr din sfeclă și varză. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât legumele sunt mai dulci, cu atât procesul va fi mai rapid și mai activ. Dar pe vreme prea caldă, nu ar trebui să faceți un gol. Varza va fi gata în 3-5 zile. După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și introduse în frigider. Poate fi servit pe masă în felii, ca sărat, sau tăiat în bucăți mai mici. Punem și bucăți de sfeclă și usturoi pe o farfurie, și ele au un gust minunat. O astfel de varză, împreună cu altele, vor decora perfect masa festivă.

Varză sărată în borcane de sticlă

Varza poate fi sărată cu mai mult de un morcov. Următoarele câteva rețete vă vor permite să o preparați cu diverși aditivi. Rețetele au un singur lucru în comun: nu necesită sterilizare și pot fi păstrate la frigider sub capacele din plastic.

1. Salată: pentru 5 kg varza alba luați 1 kg de ceapă, morcovi, ardei grași, 1 pahar de ulei vegetal, 9% oțet, sare și zahăr. Tăiați varza subțire, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. ardei gras se curata de seminte si se taie fasii subtiri. Așezați legumele într-un castron mare și amestecați cu restul ingredientelor. Lăsați-l să stea 5-6 ore, apoi puneți-l în borcane curate și uscate și puneți-l în frigider pentru depozitare. Dacă porția este prea mare pentru dvs., faceți jumătate.

2. Varză cu mere. Puteți adăuga felii de mere la masa de varză, gustul piesei de prelucrat se va îmbunătăți, va dobândi o aromă de mere. Dar este mai bine să puneți două sau trei mere întregi într-un borcan, distribuindu-le uniform. În acest caz, merele vor fi foarte gustoase. Și pot fi tăiate în felii atunci când se servesc și servite într-un castron de salată împreună cu varză. Pentru 1 kg ia varza 100g morcovi, 100g mere, 20g sare. Condimente: piper negru și mazăre dulce, frunze de dafin - după gust.

3. Varză cu lingonberries. Pentru 1 kg de varză, 100 g morcovi și 30-50 g lingonberries. Un astfel de preparat face posibil să se ia mai puțină sare, deoarece lingonberries conține un conservant natural. Combinați legumele într-un castron și sare așa cum ați face pe o salată obișnuită. Adăugați lingonberries și amestecați. Așezați în borcane cu opresiune deasupra. După 3-5 zile, piesa de prelucrat poate fi depozitată în frigider. În timpul fermentației, este necesar să străpungeți masa de varză pentru a elibera gaze.

Fapt interesant: Vitamine B varza murata mai mult decât proaspăt, iar compoziția lor este mai bogată.

Sare sau varză sauer - ce ar putea fi mai ușor? Cu toate acestea, nu fiecare familie, în special cea tânără, știe cum să savureze rapid și gustos varza murată. Pentru a-l face crocant, parfumat, apetisant ...

Noi vom avea nevoie:

Varză - 2 furculițe de dimensiuni medii, cu o greutate totală de aproximativ 5 - 6 kg.

Pentru decapare, alegeți varza medie-târzie. Dacă nu știi cum să o distingi, întreabă doar vânzătorii de pe piață, aceștia te vor solicita. În regiunea noastră, varza din soiul Slava este de obicei oferită pentru murare.

Morcovi - 6 - 7 bucăți.

Sare - 4 până la 5 linguri.

Un truc special pentru îmbunătățirea gustului și creșterea utilității atunci când sărăm varza este să folosim sare de Himalaya. Dacă nu găsiți sare din Himalaya, cumpărați sare de rocă gri grosieră obișnuită și macinați-o pe un râșniță de cafea. De ce este asta? Răspunsul este în articolul „”.

„Ajutoare” din bucătărie - un vas larg de email sau plastic pentru 12-15 litri pentru amestecare.
Oală de email pentru 6 - 7 litri sau mai mult - pentru decapare.
Cuțit ascuțit, răzătoare, tocător de legume, scândură.

12 pași simpli către Delicious Kale:

Iată pașii de urmat pentru varza murată rapidă și gustoasă:

1. Măcinați sarea de rocă himalayană sau grosieră într-o râșniță de cafea până la o pulbere fină sfărâmicioasă.

2. Radeți toți morcovii spălați și curățați anterior pe partea grosieră a răzătoarei.

3. Clătiți capetele de varză, îndepărtați frunzele superioare.

4. În primul rând, o furculiță: tăiați jumătate în fâșii subțiri folosind un tăietor de legume sau o tocătoare, tăiați cealaltă parte mai mare cu un cuțit, lăsând frunzele de varză.

Faptul este că varza tocată fin oferă rapid suc pentru murare, iar varza mai mare este responsabilă pentru proprietățile crocante, întârzie acidificarea și înmuierea produsului finit.

5. Așezați feliile într-un lighean și zdrobiți bine, zdrobiți cu mâinile sau cu o zdrobire de lemn.

Succesul sărării depinde în mare măsură de cât de bine vă amintiți varza. Este rău dacă nu arzi și dacă îl zdrobești. Este important să se prindă când varza capătă consistența dorită, va fi suficient de moale, umedă și în același timp puternică și elastică.

6. Adăugați jumătate din morcovi în lighean, unde se află deja piureul de varză, amestecați totul bine și sareți cu jumătate din sarea gătită. Se amestecă din nou. Se transferă într-un recipient pentru sărare și se tamponează bine.

7. Repetați același lucru cu a 2-a furculiță. Adăugați în recipientul de sărare, tamponați. În același timp, varza va scădea în volum chiar în fața ochilor noștri.

8. Rămâne doar să puneți o farfurie cu un diametru mai mic pe amestecul varză-morcov ciupit, apăsați-l cu o încărcătură, de exemplu, un borcan cu apă sau ceva suficient de greu.

9. Acoperiți partea superioară cu un tifon curat pentru a evita praful.

10. Foarte repede varza va da suc - propria saramură, este de dorit să o închidă până la vârf. Dacă saramura este scăzută, adăugați o greutate mai mare.

11. A doua zi, străpungeți varza în mai multe locuri cu un cuțit sau un băț de sushi pentru a elibera dioxidul de carbon din procesul de fermentare. Dacă nu faceți acest lucru, varza va avea un gust sensibil amar. Urmați zilnic această procedură simplă în timp ce procesul de sărare este în desfășurare.

12. Dacă camera este caldă, după 2 zile varza poate fi transferată în borcane și refrigerată. Dacă este răcoros, va dura 3-5 zile. Este important să prindeți momentul în care varza este încă fermă, crocantă și nu prea acidificată.

Nu vă așteptați să fie complet gata. Este mai bine să-l puneți în borcane și să-l păstrați la frigider mai devreme decât să întârziați. În frigider, va atinge calm starea dorită. Dacă întârzii cu un semn de carte, varza se va acidifica, va deveni moale și fără gust.

Apropo, când puneți varza în borcane, zdrobiți și tamponați bine. Se va face din nou suc și se va păstra bine în propria saramură. Lăsați 4-5 centimetri liberi de sus în borcan: la rece, procesul de fermentare continuă de ceva timp, iar sucul de varză se poate revărsa.

Acum știi cât de gustos și rapid de murat varza. Încercați, veți obține un rezultat minunat!

Ce este bun la varza sarata?

Îmbunătățește microflora intestinală prietenoasă, hrănește corpul cu vitamine și minerale, armonizează echilibrul acido-bazic, elimină substanțele nocive, reduce conținutul de colesterol rău și îmbunătățește metabolismul!

Pofta buna si multa sanatate!

Nutriționistul tău propriu? Este posibil!

Puteți alege un meniu sănătos pentru dvs. și pentru cei dragi, dacă utilizați metoda de testare musculară. Această metodă vă permite să determinați cu o precizie ridicată ce produse sunt utile pentru o anumită persoană la un moment dat și care sunt mai bine să refuze.

Puteți stăpâni tehnicile de testare musculară la antrenamentul nostru pe sistemul de sănătate Touch for Health sau „Healing Touch”.

De mult timp se știe că procesul de percepție umană asupra produselor este dinamic. De exemplu, astăzi cartofii, brânza de vaci, nucile îți întăresc corpul și, alteori, îl slăbesc sau chiar îl dăunează.

Folosind testarea musculară, este foarte ușor și simplu să alegeți o dietă delicioasă și întăritoare pentru dvs., copiii dvs., părinții, prietenii și colegii de muncă. Astfel, nu numai că vă veți îmbunătăți sănătatea, dar veți evita cheltuielile cu produse inutile.

Nu trebuie să apelați la nutriționiști și la sfatul „culinar” al altcuiva - propriul corp vă va spune cea mai bună dietă.

Principalul lucru este să înveți să-l înțelegi prin reacția mușchilor la anumite alimente. Pentru a face acest lucru, nici măcar nu este necesar să încercați fiecare „până la dinți”.

Cum este posibil acest lucru? Veți afla despre acest lucru urmând cursurile fascinante „Vindecare atingere”. Informații mai detaliate - pe site-ul www.akulich.info 125 voturi
Evaluare medie: 4,5 din 5