Ko pagatavot gadu vecam bērnam no maltās gaļas. Gaļas ēdienu gatavošana bērniem no viena līdz trīs gadu vecumam

Pirmajos mazuļa dzīves gados veidojas viņa gaumes paradumi un vēlmes. Tāpēc bērnu gaļas ēdienkartei jābūt ne tikai garšīgai un veselīgai, bet arī daudzveidīgai.

Gaļa un zivis ir pilnvērtīgu olbaltumvielu, dzelzs un citu uzturvielu avots, tie ir neaizstājami produkti bērna ikdienas ēdienkartē. Maziem bērniem gatavo ēdienus no gaļas un malta zivs- tās formas un konsistences dēļ ieaudzina mazulim pirmās košļājamās prasmes. Šie ēdieni ietver kotletes bērniem, kotletes un kotletes. Kā viņi atšķiras?

Bērnu kotletes- ēdieni no maltas gaļas vai zivs, sarullēti mazās bumbiņās (parasti aprikozes vai plūmes lielumā). Dažādās interpretācijās tie pastāv nacionālās virtuves gandrīz visa pasaule. Maltajai gaļai obligāti pievieno graudaugus, visbiežāk liek rīsus, maizi, dažreiz sīpolus, garšvielas un olu. Kotletes mazuļiem sautē ar mērci, tvaicē vai cep. Ceptas kotletes nedrīkst dot bērniem.

Kotletes. Šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis no itāļu vārda frittatella (cepts). Kotletes bērniem- mazas bumbiņas ķirša lielumā vai Valrieksts no maltas gaļas, vistas vai zivs. Parasti tos vāra buljonā, zupā vai, retāk, gatavo pamatēdienos. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas un zaļumus. Ļoti reti maltajā gaļā liek pienā vai ūdenī izmērcētu maizi.

Kotletes bērniem... Mūsdienu krievu virtuvē par kotletēm sauc kūkas no gaļas, vistas, zivs vai malti dārzeņi... Parasti tos bērniem pasniedz ar dažādiem piedevām – graudaugiem, dārzeņiem, kā arī ar mērci vai buljonu.

Līdz ar bērna pirmo košļājamo zobu parādīšanos (t.i., apmēram no 1-1,5 gadu vecuma) bērnu ēdienkarte papildināts ar gaļas ēdieniem. Tās ir kotletes, kotletes un kotletes, kas pagatavotas saskaņā ar īpašas receptes... Šajā vecumā mazulim vajag apmēram 70-80 g gaļas produkti dienā, 1-2 reizes nedēļā, tās var aizstāt ar zivīm. Trauki no Maltā gaļa pēc formas un konsistences tie ir ļoti piemēroti mazulim, kurš mācās košļāt tieši šajā vecumā.

Maltās gaļas receptes bērniem

V bērnu gatavošana izmanto šādus gaļas veidus:

• liellopu gaļa;
• teļa gaļa;
• liesa cūkgaļa;
• trusis.

Jēra gaļu, zirga gaļu un brieža gaļu neizmanto uzturā bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Tikai no putna:

• vista;
• tītara.

Zoss un pīle ir ļoti treknas, grūti sagremojamas un nav piemērotas bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Maltām zivīm izmanto zema tauku satura un balto šķirņu jūras zivis:

• paltuss;
• zole;
• pollaks.

No upes zivis der tikai:

• Līdaka;

Maltā gaļa priekš bērnu maltītes pagatavota tikai no svaigas vai atdzesētas gaļas, nav ieteicams lietot saldētu gaļu, jo nav iespējams kontrolēt šāda produkta kvalitāti un glabāšanas laiku, tas ir pilns ar infekciju attīstību.

Vislabāk darbojas karbonāde, lāpstiņa vai augšstilbs. Gaļa ir rūpīgi jāiztīra no plēvēm un taukiem, jānoskalo, jānosusina ar salveti - lai noņemtu liekos taukus un mitrumu - un pēc tam sagriež gabaliņos un divreiz jāsasmalcina. Vecākiem bērniem no 2 gadu vecuma gaļu var izlaist caur gaļasmašīnu vienu reizi.

No maltajai gaļai pievienotās baltmaizes noņemiet garozu un pēc tam iemērciet mīkstumu ūdenī vai pienā. Maizes masai maltā gaļā jābūt ne vairāk kā 25%.

Mājputni gaļas vārīšanai sasmalcināti ēdieni ir piemērotas krūtis, augšstilbi un apakšstilbi. Gaļu rūpīgi atdala no kauliem un ādas un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Ēdienu gatavošanai zivju ēdieni izmantojiet fileju bez kauliem un zvīņām.

Maltās gaļas gatavošana ir darbietilpīgs process. Tāpēc ir pieļaujams uzreiz sagatavot pietiekami lielu tā apjomu, veidot krājumus turpmākai lietošanai - sasaldēt porciju pusfabrikātus. Tomēr dziļumā tie jāuztur nemainīgā temperatūrā. saldētava, atkārtota atkausēšana-sasaldēšana viņiem ir nepieņemama.

Maltā gaļā par bērnu pārtika pirms sasaldēšanas pievieno tikai dārzeņus vai graudaugus, bet tie nesālī un nepievieno garšvielas, pienu un olas, to dara tieši pirms ēdiena pagatavošanas pēc maltās gaļas atkausēšanas.

Ēdienu gatavošanas metodes

Tradicionālākā gatavošanas metode gaļas ēdieni Vai cep. Tomēr bērniem līdz 3 gadu vecumam cepta pārtika nav ieteicama. Cepšanas procesā veidojas garoziņa, kurā ir bērnam kaitīgas un gremošanas traktu kairinošas vielas. Tāpēc bērnu virtuvē tiek izmantotas šādas gatavošanas metodes:

• dzēšana;
• cepšana cepeškrāsnī;
• tvaicējot.

Bērniem no 2 gadu vecuma kotletes ir atļauts viegli apcept un pēc tam nogādāt gatavībā, sautējot mērcē. Tādā pašā veidā gatavo kotletes. Bet tradicionālais kotlešu gatavošanas veids ir tvaicēšana, sālsūdenī vai zupa ar dārzeņiem. Dažreiz kotletes tiek sautētas ar kāpostiem vai citiem dārzeņiem nelielā mērcē vai mērcē.

Kotletes bērniem

Pirmās kotletes var piedāvāt bērnam 1–1,5 gadu vecumā, ja viņam jau ir, ko košļāt. Apsveriet vairākas iespējas, kā gatavot kotletus no gaļas, mājputnu gaļas un zivīm, lai būtu ar ko dažādot mazuļa uzturu.

Tvaicētas liellopa gaļas kotletes (no 1 gada vecuma)

Sastāvdaļas:

• 100 g liellopu gaļas;
• 20 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sagatavoto gaļu kopā ar pienā izmērcētu maizi bez garozas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sviestu un sāli pēc garšas, labi samaisa līdz viendabīgai masai, veido kotletes un tvaicē 20-25 minūtes.

Gaļas kotletes (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 40 g cūkgaļas bez taukiem;
• 50 g liellopu gaļas;
• 10 g baltmaizes;
• 5 g sīpolu;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Mērcējiet maizi ūdenī, sasmalciniet gaļu divas reizes. Sajauc gaļu, maizi, smalki sagrieztu sīpolu, sāli. Ar mitrām rokām veido nelielus pīrādziņus, tad tvaicē vai dziļā pannā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Gaļas kotletes, pildīti ar dārzeņiem(no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 90 g maltas gaļas;
• 10 g burkānu;
• 10 g kāpostu;
• 10 g sīpolu;
• 1/4 vārītas olas;
• 7 g sviesta.

Gatavošanas metode:

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Malto gaļu ar mitrām rokām sadaliet mazās plakanās kūciņās, katras vidū lieciet smalki sagrieztus burkānus, sīpolus, kāpostus un sagrieztus. vārīta ola... Aptiniet kūciņu malas un saspiediet, saplaciniet iegūtās kotletes. Izkausēt sviests pannā un viegli apcep kotletes. Pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī vai tvaicē līdz gatavībai 10-15 minūtes.

Gaļas zrazy ar rīsiem (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 90 g gaļas (cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 20 g baltmaizes;
• 30 g graudaugu (griķu vai rīsu);
• 10 g sīpolu;
• 1/3 vārītas olas.
• Mērcei:
• 50 g buljona;
• 10 g skāba krējuma;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Vāra rīsus (vai griķus). Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ūdenī samērcētu un izspiestu baltmaizi. No iegūtās maltās gaļas veido kūkas un katras centrā liek pildījumu: vārītus rīsus (vai griķu biezputra) sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un olu. Saliec un saspied malas, veido kotletes. Mērcei sajauc buljonu, saldo krējumu un miltus. Kotletes apcep 2-3 minūtes no katras puses, tad pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Vistas gaļas kotletes (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 90 g vistas gaļa no augšstilba vai krūtīm;
• 10 g sīpolu;
• 10 g baltmaizes;
• 10 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu un sīpolus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā izmērcētu maizi un iegūto masu vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu. Maltajai gaļai pievieno nedaudz izkausētu sviestu, sāli. Ar mitrām rokām veido kotletes, tvaicē 15 minūtes. Jūs varat tos sautēt pienā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Tītara gaļas kotletes (no 1,5-2 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 100 g tītara gaļas (krūtiņa vai kājas);
• 1 ēd.k. karote vārītu rīsu;
• 1/2 olas;
• 10 ml piena;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Tītara gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, vārītos rīsus sajauc ar malto gaļu, sāli, pievieno olu, pienu un kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Veido pīrādziņus un tvaicē 20-25 minūtes.

Zivju kūkas (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 100 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles) filejas;
• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 5 g sviesta;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā izmērcētu maizi, sāli, pievieno sviestu, samaisa, veido kotletes. Liek kotletes cepeškrāsnī, piepilda ar 1/3 ūdens vai tvaicē 10-15 minūtes.

Zivju kūkas ar sieru (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 1 mazs sīpols;
• 30 g cietais siers;
• 1/2 olas;
• sāls;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā izmērcētu maizi un sīpolu, pievieno smalki sarīvētu sieru, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pēc tam veido pīrādziņus, apviļā tos miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē (mērces recepti skatīt zemāk).

Zivju kotletes "bilip" (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 300 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles);
• 10 g baltmaizes;
• 20 ml piena;
• 1 mazs sīpols;
• 30-40 g biezpiena;
• 1/2 olas;
• sāls;
• 5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļas mašīnā ar pienā izmērcētu maizi un sīpolu, pievieno biezpienu, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Veido kotletes, apviļā miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē.

Kotletes bērniem

Kotletes var pagatavot no dažāda veida gaļas, mājputnu gaļas un zivīm. Tie ir maza izmēra, maiga garša un ir ērtas ar to, ka mazulis tās var pats turēt pildspalvā un ēst, trenējot patstāvības prasmi. Tie parādās bērna uzturā no viena gada vecuma pirmajā un otrajā kursā.

Kotletes bērniem (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 40 g liesas cūkgaļas;
• 50 g liellopu gaļas;
• 10 g baltmaizes;
• 1 olas baltums;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Olu baltumu kārtīgi sakuļ un sajauc ar malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas un vāra viegli sālītā ūdenī ar zaļumiem.

Tvaicējamās kotletes poļu valodā (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 100 g liesas cūkgaļas;
• 50 g vistas filejas;
• 1/2 olas baltuma;
• Dilles;
• sāls;
• nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļa un vistas fileja sasmalcina, maltajai gaļai pievieno saputotu olu baltumu, sāli, sviestu un smalki sagrieztas dilles. Samaisiet malto gaļu, veidojiet mazas bumbiņas. Liek kotletes ar tējkaroti verdošā buljonā vai zupā un vāra, līdz tās ir mīkstas, 15 minūtes. Tos var tvaicēt un tad likt uz šķīvja ar piedevu.

Vistas kotletes (1-1,5 gadi)

Sastāvdaļas:

• 90 g vistas filejas;
• 1 ēd.k. karote vārītu rīsu vai rīsu pārslu;
• 1/2 olas;
• sāls;
• zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Fileju nomizo no ādas un plēvēm, sasmalcina. Sāli un sasmalciniet vārītos rīsus blenderī kopā ar zaļumiem, un pēc tam sajauciet ar gaļu. Maltajai gaļai pievieno sakulto olu un vēlreiz samaisa. Satiniet malto gaļu bumbiņās un vāriet dārzeņu buljonā (vai tvaikos) 15–20 minūtes.

Bērnu vistas kotletes (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 100 g vistas krūtiņa;
• 50 g kartupeļu;
• 30 ml piena;
• 200 ml vistas buljona;
• sāls;
• Lauru lapa;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Vistas krūtiņu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī ar pienu. Vāra kartupeļus. Malto gaļu sajauc ar kartupeļiem, veido mazas bumbiņas un vāra tās vistas buljonā, pieber sāli un liek tajā lauru lapas un zaļumus.

Buljons ar zivju bumbiņām (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 60 g pollaka filejas (vai heka, vai zandarta);
• 10 g baltmaizes;
• 10 ml piena;
• 5 g sviesta;
• 1/4 olas;
• Dilles;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju ar pienā samērcētu maizi izlaiž caur gaļas mašīnā, olu ar zaļumiem sakuļ blenderī. Visu samaisa, pievieno sviestu, samaisa malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas. Pagatavojiet kotletes dārzeņu buljonā 10-15 minūtes.

Mencas kotletes ar zaļumiem (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

• 100 g mencas;
• 15 g baltmaizes;
• 5 g sīpolu;
• 8 g spinātu;
• pētersīļi;
• 10 g salātu;
• 1 tējkarote sviesta;
• 1 ola;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Mencas fileju kopā ar sīpoliem, spinātiem, salātiem un pētersīļiem izlaiž caur gaļasmašīnu un pēc tam sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Masai pievieno sviestu un olu, sāli, kārtīgi samaisa malto gaļu. Veido kotletes un vāra dārzeņu buljonā vai tvaikos.

Kotletes bērniem

Kotletes pēc sastāva ir līdzīgas kotletēm, bet satur arī daudz rīsu un dārzeņu. Gaļas, graudu un dārzeņu kombinācija veicina labāku gaļas olbaltumvielu uzsūkšanos. Kotletes bieži pasniedz ar mērcēm.

Kotletes īpašā veidā (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

• 100 g cūkgaļas vai malta liellopa gaļa;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu dārzeņu: paprikas, burkāni, sīpoli, cukini, tomāts;
• 1/4 olas;
• 1 tējkarote miltu;
• sāls;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

Malto gaļu kopā ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā vai samaļ blenderī, sajauc ar olu un miltiem, sāli, pievieno zaļumus, samaisa. Veido bumbiņas, liek dziļā pannā un, aplej ar 1/3 ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno sarkano vai baltā mērce un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, uzliek vāku.

Klasiskās kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 50 g cūkgaļas vai liellopa gaļas;
• 10 g maizes;
• 1 ēd.k. tējkarote piena;
• 10 g burkānu;
• 10 g sīpolu;
• 1 ēd.k. karote ar rīsu slaidu;
• 1/4 olas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu ar sīpoliem un burkāniem izlaižam caur gaļasmašīnu, maltajai gaļai pievienojam pienā izmērcētu maizi un iepriekš novārītus rīsus, pievienojam olu un sāli. Samaisiet malto gaļu un veidojiet kotletes, viegli apcepiet eļļā, pievienojiet sarkano mērci un sautējiet cepeškrāsnī vai uz plīts zem vāka 30 minūtes.

Biezpiena un zivju kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

• 60 g mencas filejas;
• 30 g baltmaizes;
• 150 ml piena;
• 30 g biezpiena;
• 10 g sīpolu;
• 1/2 olas;
• 2 ēd.k. Skāba krējuma karotes;
• zaļumi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Maizi mērcē pienā un sasmalcina kopā ar zivs fileju, iegūto malto gaļu sajauc ar biezpienu un smalki sagrieztu sīpolu. Sakuļ olu un sajauc to ar malto gaļu, sāli un pievieno zaļumus. Liek cepamajā traukā vai pannā un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Sajauc pienu ar saldo krējumu līdz mērces konsistencei, pārlej ar maisījumu kotletes un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Zivju kotletes (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

• 80 g zivju filejas (mencas, pollaka vai heka);
• 10 g baltmaizes;
• 1/4 olas dzeltenuma;
• 1 ēd.k. karote augu eļļas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju kopā ar ūdenī izmērcētu maizi izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno dzeltenumu, eļļu un sāli, samaisa malto gaļu. Veido kotletes un liek dziļā bļodā, 2/3 piepildot ar balto mērci. Vāra uz ļoti zemas uguns 25-30 minūtes.

Mērces bērniem

Mērces, kas papildina bērnu gaļas ēdienus¸, ne tikai bagātina viņu garšu, bet arī veicina labāku produkta asimilāciju un paplašina mazuļa garšas izvēles. Mērces īpaši bieži izmanto kotlešu gatavošanā.

Piena mērce (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 5 g (1 ēd.k. karote) miltu;
• 1 ēd.k. tējkarote skāba krējuma 10% tauku;
• 20 ml piena;
• 20-25 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, līdz tie ir nedaudz brūni, ielej pienu un ūdeni un uzvāra, pagaidiet, līdz maisījums sabiezē, pievienojiet saldo krējumu, pagaidiet, kamēr tas atkal uzvārās un noslēdz uguni.

Baltā mērce (no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

• 1/2 tējkarotes miltu;
• 80 g zema tauku satura buljona;
• 1/2 tējkarotes sviesta vai bieza krējuma;
• citronu sula;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, līdz tie ir nedaudz brūni, pārlej ar buljonu, uzvāra, sagaida, kamēr maisījums sabiezē, pievieno sviestu vai krējumu, citrona sulu, sagaida, kamēr mērce uzvārās, un nogriež uguni.

Sarkanā mērce (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 tomāti;
• Lauru lapa;
• 1/2 tase ūdens
• 1 tējkarote augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, ievietojiet tos pannā un viegli apcepiet augu eļļā, pēc tam ielejiet ūdeni un ielieciet blenderī sasmalcinātu tomātu līdz gludai. Pievieno lauru lapas un sāli un vāra 10 minūtes.

Bērnu sānu ēdieni

Ko pagatavot mazulim kā piedevu gaļas ēdieniem? Priekš gaļas kotletes un kotletes, vārītas vai dārzeņu sautējums; zivju kūkas labi pasniedz ar rīsiem vai dārzeņu sautējums; kotletēm der griķi, rīsi, makaroni vai kartupeļi, kas lieliski sader ar putnu gaļu zaļie zirnīši, ziedkāposti un rīsi ar dārzeņiem.

Jūs varētu interesēt raksti

1. Tvaicēts gaļas pudiņš

Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sviestu, dzeltenumu, pienu, sāli. Visu samaisa, pievieno saputotu proteīnu un pārliek nelielā krūzē, kas iepriekš ieeļļota un pārkaisīta ar rīvmaizi. Nosedziet krūzi ar vāku, uzvelciet ūdens vanna un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
Jums būs nepieciešams: gaļa - 50 g, sviests - 3 g, olas - 1/4 gab., piens - 30 ml, sāls

2.Pūpoto kāpostu tīteņi

Sasmalciniet kāpostu lapas. Gaļu nomazgā, izņem kaulus un cīpslas, sagriež gabaliņos, sasmalcina. Pannas apakšā uzlej nedaudz ūdens, tad pārmaiņus liek kāpostus un malto gaļu, pirmajai un pēdējai kārtai jābūt kāpostu kārtai. Pievieno sviestu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Pirms noņemšanas no plīts pievieno skābo krējumu un vēlreiz uzvāra.
Jums būs nepieciešams: sviests - 10 gr, malta gaļa - 30 gr, kāposti - 100 gr, skābs krējums - 10 gr, sāls

3.Omlete pildīta ar gaļu

Olu dzeltenumus saputo ar sāli un sviestu, pievieno saputotu olu baltumu. Katlu ieziež ar sviestu, ielej tajā sakultās olas, iemērc citā traukā ar ūdeni, pārklāj un liek uz 10 minūtēm ļoti sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavo omleti apgriež uz šķīvja, uzliek malto gaļu un dārzeņus, sarullē un pārlej ar tomātu sulu.
Vajadzēs: 50 g vārītas maltas gaļas, 1 olu, 1/2 kafijas tasi piena, gabaliņu sviesta lazdu rieksta lielumā, 1 ēd.k. tējkarote vārītu dārzeņu biezenī no zupas, pētersīļi, 1 ēd.k. karote tomātu sulas.

4 kotletes ar sīpoliem un burkāniem

200 g liesas liellopa gaļas, 3 ēdamkarotes miltu, sāls, 1 burkāns, 1/2 sīpola
Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Sajauc ar miltiem, sāli. Veido bumbiņas. Sarīvē burkānus un sīpolus. Katliņā ielej nedaudz ūdens, uzvāra. Sakārtojiet kotletes un vāriet bez vāka piecas minūtes. Pievieno burkānus un sīpolus, uzliek vāku un sautē 10 minūtes
Vecākiem bērniem kotletes vispirms var apcept uz lēnas uguns sviestā, nepievienojot ūdeni.

5 kotletes un spageti astoņkāji

Sastāvdaļas
vistas krūtiņa 0,5 gab., sīpols 1 gab., ola 1 gab., milti 2 ēd.k. karotes, augu eļļa 3 ēd.k. karotes, spageti 100 grami
no gaļas mašīnā saritinātas gaļas un sīpoliem veidojam malto gaļu, pievienojot olu, sāli un piparus pēc garšas.
veido nelielas kotletes, apviļā miltos, apcep augu eļļā no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
ņem ārā, izdur to spageti .. jo biezāki makaroni, jo labāk ... smukāki ..
makaronu daudzums ir jebkurš.. kurš mīl un grib ēst.
kotletes pa vienai viegli nolaist verdošā ūdenī, lai nesaplīstu makaroni
ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, samaziniet uguni līdz minimumam
izslēdzu, ļauju vēl pusstundu zem vāka brūvēt...makaroni uzbriest...
Labu apetīti!

6. Trušu kotletes.

600 g truša fileja 1 ola, 6 ēdamkarotes vārīti rīsi, 1 ēd.k. zaļumi, sāls
Mērcei:
0,5 l tomātu sulas, 2 ēd.k. milti, 1 citrona sula, 4 ēdamkarotes. skābs krējums, sviests
Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno rīsus, olu, smalki sakapātus zaļumus, sāli.
Malto gaļu labi samaisa, veido nelielas bumbiņas, iemērc karstā, nedaudz sālītā ūdenī (kam pievienota 1 ēdamkarote eļļas) un vāra uz mazas uguns. Gatavās bumbiņas izņem no buljona ar rievkaroti.
Izšķīdiniet miltus tomātu sulā un sajauciet ar ūdeni, kurā tika pagatavotas kotletes. Uzvāra mērci, pievieno citrona sulu, cukuru, krējumu, sāli pēc garšas.
Sagatavotās kotletes pārlej ar mērci

7 dārzeņu sautējums ar vistu

Jums būs nepieciešams:
Vistas gaļa 200 g, cukini 200 g, ķirbis 100 g, sīpoli 20 g, sarkanie saldie pipari 60 g, ķiploki 1 g, olīveļļa 15 ml
Sagatavošana:
Vistas gaļu iepriekš uzvāra.
Nedaudz lej katliņā olīvju eļļa... Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos kubiņos. Liek katliņā. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Ielieciet tur vistas gaļu, sagrieziet gabaliņos. Nosedziet, pagatavojiet 15-20 minūtes.

8. Tvaicētas kūkas ar auzu pārslām un dārzeņiem, no 1 gada

Jums būs nepieciešams:
Auzu pārslas 50 g, Tītars 300 g, Burkāns 50 g, Zaļais sīpols (spalva) 25 g, Puravs 25 g, vistas ola 30 g, piens 50 g
Sagatavošana:
Sagrieziet gaļu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu.
Maizes vietā izmantosim auzu pārslas.Auzu pārslas pārlej ar pienu un atstāj uz 10 minūtēm.
Gaļu sajauc ar dārzeņiem un auzu pārslām, pievieno olu un tvaicē 15 minūtes.
Pasniedzot rotā ar zaļumiem

9. Kroketes Burkānu eži

Sastāvdaļas:
- maltā cūkgaļa 500 g - burkāni 500 g - olas 2 gab - Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, mums ir jāņem gaļas gabals (lai kotletes būtu sulīgākas), jūs varat vienkārši nosusināt cūkgaļas krūtiņu un sasmalcināt to gaļas mašīnā. Sagatavojiet burkānus - nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos, kas ir ērti, lai tos sasmalcinātu gaļas mašīnā. Ņemam arī divas vistas olas.Šim sagatavojam malto gaļu,sajaucam gaļu,burkānus un pievienojam olas. Visu kārtīgi samaisām, sāli un piparus pēc garšas Sagatavojam mūsu dubulto katlu - uzlejam uz pannas dibena apmēram 1-1,5 litrus ūdens un uzliekam uz lielas uguns, lai ūdens uzvārās, tagad veidojam kotletes (var darīt tā ar tējkaroti) un uzlieciet dubultā katlu ... Uzliek vāku un vāra apmēram 15-20 minūtes. Kotletes ir gatavas - varat aicināt ikvienu nogaršot šo ēdienu !!! Īpaši tas būs pēc bērnu gaumes, tk. kotlešu forma atgādina ežus un kolobokus. Labu apetīti visiem!!!

10.Vistas bumbiņas ar citronu, no 2 gadu vecuma

Jums būs nepieciešams:
Vistas gaļa 170 gr, citrons 10 gr, ķiploki 5 gr, saulespuķu eļļa 10 ml, olas dzeltenums 10 gr, baziliks 5 gr
Sagatavošana:
Vistas fileju nomazgā un vāra sālsūdenī 20 minūtes. Sagriež gabaliņos.
Izspiediet ķiplokus caur presi.
Izspiediet citrona sulu (1 tējkarote).
Apvienojiet vistu, ķiplokus, dzeltenumu, baziliku un citrona sulu, ievietojiet blendera traukā un sasmalciniet.
Pannā sakarsē eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.

11.Vistas fileja mērcē

Sastāvdaļas:
Vistas fileja 400-500 g, burkāni 1 gab, sīpoli 1 gab, ūdens 400 ml, krējums 5 ēd.k. l., majonēze 2-3 ēd.k., apiņi-suneli 1 tējk, malta paprika 1 tējk, sāls un cukurs pēc garšas, ķiploki 4 daiviņas, zaļumi, milti 1 ēd.k. l. ar slaidu, eļļu cepšanai
Sagatavošana:
1.Gaļu sagriežam ne pārāk rupji 2.Burkānus sarīvē,sīpolu sagriež kubiņos 3.Gaļu apcep eļļā maisot 3-5min 4.Atsevišķi apcep sīpolus līdz mīksti,pievieno burkānus,savāra. nedaudz kopā 5. Ūdenī pievieno miltus, saldo krējumu, majonēzi, visas garšvielas (izņemot zaļumus un ķiplokus), kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cepumu un gaļu 6. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes 7. Beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku un zaļumus 8. Pasniedz ar jebkuru piedevu.
Labu apetīti!!!

12.Rīsu kotletes ar vistu

1 porcijai (5gab.)
Vārīti rīsi - 150g, Olas dzeltenums (neapstrādāts) - 1gab., Vārīta vistas fileja - 50g,
Ielieciet rīsus un dzeltenumu blendera traukā - sakuliet līdz gludai un gludai. Smalki sagrieziet gaļu.
Maltos rīsus sadala 5 daļās, veido apaļas bumbiņas, saplacina, vidū liek vistu un saspiež kā pīrāgus, lai pildījums būtu iekšā, kotletes nedaudz ripiniet rokās līdz skaistai vienmērīgai izskatam (labāk strādājiet ar maltiem rīsiem ar ūdenī samitrinātām rokām, lai maltā gaļa netiktu pielipusi). Liek kotletes uz cepešpannas, kas ietaukota ar noteku. sviestu un pārkaisa ar maizes drupačām un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī - 20-30 minūtes līdz viegli zeltainas, kraukšķīgas (pēc 15 minūtēm kotletes var apgriezt, lai vienmērīgi izceptos). Gatavās kotletes nedaudz atdzesē un pasniedzot pārlej ar izkusušo plūmi. sviests vai skābs krējums.
Labu apetīti!

Sastāvdaļas:
vistas aknas - 0,5 kg.
piens - 0,5 l.
ola (olbaltumviela) - 1 gab.
sviests - 50 gr.
sāls pēc garšas
diļļu zaļumi - ķekars
pētersīļi - ķekars
baltie krekeri - 50 gr.

Aknu pudiņa pagatavošana:

Ielieciet aknas katliņā, pārklājiet ar ūdeni.

Uzlieciet pannu uz uguns un vāriet aknas, līdz tās kļūst mīkstas, pievienojot ūdenim nedaudz sāls.

Aknu pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes.

Gatavās aknas izberž caur sietu, vai sasmalcina ar blenderi.

Ielejiet pienu bļodā vai katliņā un iemērciet tajā sausiņus.

Sakuļ olu baltumu.

Tad olu masai pamazām pievieno rīvētas aknas, pienu ar rīvmaizi

Iemaisa mīkstinātu sviestu, tad pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 - 180 grādiem.

Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu.

Ielieciet iegūto maisījumu veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī.

Cepiet aknu pudiņu 10 minūtes.

Kotletes kā bērnudārzā

Sastāvdaļas:
malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 gr.
sīpoli - ½ gab.
kartupeļi - 1 mazs gabals.
melnā un baltā maize - 50-100 gr.
maizes drupatas - 3 ēd.k. karotes
nedaudz piena
sāls, augu eļļa

Sagatavošana:
Šīs receptes oriģinalitāte ir tāda, ka kotletēm maltajai gaļai pievieno kartupeļus un melnās un baltās maizes maisījumu.

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu:
Ņem vienādos daudzumos cūkgaļu un liellopu gaļu un divreiz sasmalcina gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Dariet to pašu ar kartupeļiem.

Melnajai un baltajai maizei nogrieziet garozas un pārlejiet atlikušās drupatas ar nelielu daudzumu piena.

Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, kartupeļiem un maizi, pievieno nedaudz sāli un iegūto masu kārtīgi sakuļ. Tas tiek darīts, lai masa būtu viendabīga un blīvāka.

Ielejiet rīvmaizi šķīvī.

Malto kotleti sadala mazos gabaliņos, veido iegarenas kotletes un apviļā tās no abām pusēm rīvmaizē.

Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un apcep kotletes no 2 pusēm, līdz veidojas garoza.

Pasniedziet kotletes ar mērci, kas pagatavota, pievienojot burkānus, buljonu un miltus.

Bērnu kotletes "Zirnekļi"

Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 300 gr.
maizes drupatas - 50 gr.
augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
mazie paprika - 1 gab.
cietais siers
skābais krējums
spageti
zaļumi

Sagatavošana:
Sagatavojiet malto gaļu bērnu kotletēm, izmantojot iecienītāko un pārbaudītāko recepti.

Gaļa maltai gaļai var būt jebkura, vistas gaļa, teļa gaļa utt.

No iegūtās maltās gaļas veido nelielas apaļas kotletes.

Uz plakana šķīvja ber rīvmaizi, sarullē tajās kotletes un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Kamēr kotletes nedaudz atdzisušas, sagatavo visas sastāvdaļas zirnekļiem.

No sarkanajiem bulgāru pipariem izgrieziet kājas. Katram zirneklim jums būs nepieciešami 6 no tiem.
Acis griež no cietā siera, muti var pagatavot no paprikas vai tomāta.

Savāc zirnekli:
Paņemiet kotleti un izveidojiet trīs caurumus abās pusēs, ievietojiet tajās piparu ķepas. Pievienojiet acis no siera un muti ar skābo krējumu un izveidojiet zīlītes no olīvu gabaliņiem.

Tagad zirneklis jānosēdina uz zirnekļtīkla, kuram nepieciešams uzvārīt nedaudz spageti un izlikt tos zirnekļtīkla formā. Blakus zirnekļiem var novietot mazus ziedus, ko var sagriezt no cietā siera, izrotāt šķīvi ar zaļumiem.

Vistas aknu pankūkas

Lai pankūkas nebūtu pārāk taukainas, pēc cepšanas pannā var pievienot nedaudz ūdens vai piena un sautēt līdz mīkstam, vai arī pēc cepšanas pankūkas nosusināt ar salveti, lai noņemtu no tām liekos taukus.

Sastāvdaļas:
vistas aknas - 500 g
olas - 2 gab.
sīpols - 1 gab.
milti - 4 ēdamkarotes
sāls

Sagatavošana:
Noskalojiet vistas aknas, noņemiet plēves, pievienojiet pienu un atstājiet uz laiku. Sīpolu nomizo.

Izņem aknas no piena, sagriež mazos gabaliņos un kopā ar sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.

Iegūtajai masai pievieno olas, sāli, miltus, visu kārtīgi samaisa.

Cep pankūkas labi sakarsētā pannā augu eļļā.

Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu un dārzeņiem.

Labu apetīti!

Vistas sirds bumbiņas

Sastāvdaļas:
vistas sirdis - 500 gr
manna - 30 gr
vistas ola - 1 gab
milti - 100 gr
sviests - 50 gr
augu eļļa - 30 ml
Dilles
sāls

Sagatavošana:
Vistas sirdis ir blīvākas nekā gaļa, tāpēc tās ir jāsasmalcina divas vai pat trīs reizes vai jāsasmalcina ar blenderi.

Tad pievieno olu, mannas putraimi, sasmalcinātas dilles, nedaudz sāli.

Kārtīgi samaisa un veido apaļas kūkas, katru apviļā miltos un nedaudz apcep sviestā.

Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet kotletes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C un liek kotletes līdz gatavībai, laiks apmēram 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas izrotājiet kotletes ar sasmalcinātiem dārzeņiem.

Tvaicētas vistas kotletes

Sastāvdaļas:
vistas fileja - 100 g
baltmaize- 20 g (1 šķēle)
piens - 1,5 ēd.k.
sīpols -1/2
sāls
sausais baseliks - aromātam, pēc izvēles

Sagatavošana:
Uzliek uz uguns katliņu, pilnu ar ūdeni un uzvāra. Iestatiet tvaika pirti: virs verdoša ūdens novietojiet speciālu režģi, koka sietu vai vienkārši saspiediet marli.

Šajā laikā gaļu, pienā izmērcētu maizi un sīpolu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Vēlreiz samaļ maisījumu. Pievienojiet sāli, baziliku un atlikušo pienu. Samaisiet.

Eksperimentējiet ar garšu, ja bērnam nepatīk sīpolu smarža, likvidējiet to. Tvaicēto kotlešu garšu papildus bazilikam uzlabos muskatrieksts vai oregano.

Izmirkusi auksts ūdens Ar rokām veido bumbiņas un liek uz režģa. Aizveriet to ar vāku, gatavošana ilgst 20-25 minūtes.

Gaļas biezenis

Sastāvdaļas:
liellopu gaļa - 40 gr
ūdens - 50 ml
sviests nedaudz - 1 tējk

Sagatavošana:
Gaļu nomazgā, izņem kaulus, cīpslas un sagriež mazos kubiņos, tad liek nelielā katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.

Gatavo gaļu atdzesē un divreiz apgriež caur gaļasmašīnu un pēc tam izberž caur sietu (vai sasmalcina ar blenderi).
Gaļas biezenim pievieno nedaudz buljona, pievieno sāli un uzvāra.

Visu kārtīgi samaisa un pievieno sviestu.

Mazliet lielākiem bērniem gaļas biezeni var pagatavot pēc citas receptes:

Lai to izdarītu, jēlu gaļu vajag ritināt gaļasmašīnā (var pievienot nedaudz sīpolu) un likt gaļu uz sakarsētas un ietaukotas pannas, nedaudz pasautē, pārkaisa ar miltiem, sāli un pievieno nedaudz ūdens.

Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam (50-60 minūtes). Gatavo maisījumu samaļ un pievieno nedaudz sviesta.

Labu apetīti!

Vistas kotletes

Sastāvdaļas:
vistas fileja - 500 g
loks - 2 galvas
burkāni - 1 gab
ola - 1 gab
rīsi - 75 g
tomātu sula- 1 glāze
skābs krējums - 100 gr
sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Malto gaļu gatavojam no vistas filejas, sīpoliem, garšvielām un olām. Vāra rīsus līdz pusei, noskalo un pievieno maltajai gaļai, to var atkal izlaist kopā ar rīsiem gaļas mašīnā. Veidojam kotletes un apviļājam rīvmaizē. Viegli apcep augu eļļā. Cepšanas gatavošana: sasmalciniet sīpolus un burkānus, apcepiet, pievienojiet tomātu sulu un skābo krējumu. Piepildiet kotletes ar sagatavoto mērci. Un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Labu apetīti!

Gaļas suflē bērniem

Gaļas suflē:
Mēs ņemam gaļu, kas mums ir. Es dodu priekšroku tītara vai truša gaļai.
Gaļu uzvāra, sakuļ blenderī, pievienojot buljonu un 1-2 paipalu olas, lej pannā, pievieno sviestu un iztvaicē līdz suflē stāvoklim.
Izrādās ļoti SKANĪGI.

Garnējums:
Vāra burkānus zem slēgts vāks ar minimālu ūdens līmeni, lai to izdarītu, sagrieziet to gabalos.
Pievieno saldētus cukīni, vāra līdz mīkstam, ūdeni iztvaicē (ja atstāj, notecina), pievieno pienu (apmēram 50 ml) un gabaliņu sviesta (ar tējkaroti).
Ātri samaisa, lai piens nevārās, sakuļ blenderī.
Izrādās ļoti aromātisks un garšīgs.

Dekorē trauku ar zirņiem vai zaļumiem (atkarībā no sezonas un garšas).

Gaļas kastrolis ar makaroniem un kāpostiem

Sastāvdaļas:
liellopu gaļa - 150 gr.
cūkgaļa - 150 gr.
sīpols - 1 gab.
makaroni - 100 gr.
kāposti - 200 gr
ola - 1 gab.
sviests - 40 gr.
siers - 50 gr.

Sagatavošana:
Sagatavo malto gaļu: malto gaļu ar sīpoliem, sāli.
Vāra makaronus sālsūdenī. Smalki sagrieziet kāpostus, sautējiet sviestā. Apvienojiet makaronus ar kāpostiem, pievienojiet jēla ola, labi samaisa.
Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Apakšā liek malto gaļu, 2 cm kārtā, virsū liek makaronus ar kaputu. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep pie t = 180 gr. 30-35 minūtes.

Labu apetīti!

Gaļas kukulītis ar olu

sasmalcinātu gaļu- 500 gr.
olas - 4 gab.
sīpols - 1 gab.
sāls pēc garšas

Sagatavo malto gaļu: malto gaļu, pievieno sīpolu, pievieno jēlu olu, sāli.

Sagatavo pildījumu: vārīt olas -3 gab. Uz pannas apcep smalki sagrieztu
sīpols. Sajauc vārītas olas ar sīpoliem. Pildījums ir gatavs.

Malto gaļu liek 1,5 cm slānī uz mitras marles, pa virsu uzklāj pildījumu. Apviļā gaļu ar olām. Aptiniet rullīti folijā un cepiet cepeškrāsnī uz cepešpannas 220 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.

Recepte piemērota mazuļiem no 1 gada vecuma.

Maltā gaļa ir ērts pagatavojums mammām un vecmāmiņām, kuras vēlas pavadīt vairāk laika ar savu bērnu nekā virtuvē. To ir viegli izmantot, gatavojot visvairāk dažādi ēdieni kas patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Pirms jums noderīga un garšīgas receptes daudzveidīgam uzturam piemēroti maltās gaļas ēdieni visai ģimenei. Jūs varat gatavot ar vistu, liellopu gaļu un sajaukta malta gaļa.

Kastrolis

Sastāvdaļas

Sacepums ar malto gaļu un kartupeļiem bērniem ir gards un oriģināls cienasts, kas būtībā tiek pagatavots bez jūsu līdzdalības.

1. Kartupeļi - 2 kg;
2. Maltā gaļa - 500 g;
3. Piens - 50 ml;
4. Sīpoli - 150 g;
5. Svaigi pētersīļi - 5 g;
6. Svaigs cilantro - 5 g;
7. Sviests - 80 g;
8. Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
9. Malti melnie pipari - 1/3 tējk;
10. Rupji malti sarkanie čili pipari - 1/3 tējk;
11. Malts koriandrs - 1/2 tējk;
12. Vistas ola - 1 gab .;
13. Sāls pēc garšas;

Sagatavošana

Kartupeļus nomizo, pārgriež uz pusēm (ja lieli - trīs daļās). Liek katliņu ar ūdeni, uzvāra, sāli un iemet tur kartupeļus. Vāra līdz mīkstam. Smalki sagrieziet sīpolu. Uzkarsē ar augu eļļu sarīvētu pannu un trīs minūtes apcep 150 gramus sīpolu. Pievieno malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Beigās pievienojiet garšvielas. Smalki sagrieziet pētersīļus, cilantro un pievienojiet arī maltajai gaļai. Izslēdziet plīti.

Ielejiet ūdeni no pannas. Gatavajiem kartupeļiem pievienojiet gabaliņu sviesta. Kartupeļus sasmalcinām un pārvēršam kartupeļu biezenī. To darām, neizmantojot blenderi, lai nav putras. Gatavo biezeni piepilda ar siltu pienu un pievieno šķidrumu olu... Samaisiet.

Cepamo formu ieziež ar sviestu. Tagad mēs izklājam sagataves slāņos: vispirms kartupeļus, tad malto gaļu un tā tālāk. Pēdējai kārtai jābūt kartupeļiem, kuriem virsū jāieeļļo sviests. Mēs nosūtām kastroli uz cepeškrāsni 30 minūtes 180 grādos.

5 minūtes pirms gatavošanas beigām kastroli apkaisa ar rīvētu sieru.

Kotletes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

Maltās kotletes bērniem ir pamatēdiens, no kura var pagatavot daudz gardumu, kas spēj ieintriģēt pat mazo.

1. Maltā gaļa 400 g;
2. Kartupeļi 4-5 gab;
3. Skābais krējums 100 ml;
4. Ķiploki 2 daiviņas;
5. Siers 70 g;
6. Koriandrs? tējkarote;
7. Zaļumi (dilles, pētersīļi);
8. Sāls (pēc garšas).

Sagatavošana

Sasmalciniet zaļumus, sarīvējiet sieru. Ielejiet skābo krējumu traukā. Sasmalciniet tur ķiplokus un pievienojiet garšaugus ar garšvielām. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Sāls un pārklāj to ar mērci. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu. Kartupeļus no abām pusēm liek uz cepešpannas, pa vidu liek kotletes. Mēs veidojam tos no maltās gaļas, piešķirot tai apaļu formu un cenšoties padarīt tos vienādus.
Cepam 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pasniedz ar vieglu salātu un saldā krējuma rotājumu.

No šādā veidā pagatavotām kotletēm sanāk brīnišķīgas kanapē. Vienkārši sagriež kotletes uz iesmiem un svaigi dārzeņi... Labas iespējas ir arī vārītu burkānu, biešu un kartupeļu gabaliņi.

Frikadeļu zupa

Sastāvdaļas

Frikadeļu zupa bērniem - ļoti veselīgs ēdiens, kas ir piemērots visiem ģimenes locekļiem, pat tiem, kuri ir spiesti ierobežot savu uzturu.

1. Maltā gaļa - 400 g
2. Burkāni - 140 g
3. Sīpoli - 250 g
4. Kartupeļi - 300 g
5. Rīsi - 2 ēdamkarotes
6. Ūdens - 2 litri
7. Pētersīļi - 5 g
8. Dilles - 10 g
9. Sāls pēc garšas
10. Malti melnie pipari - pēc garšas
11. Lauru lapa - 2 gab.
12. Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu (125 gramus) un sajauciet ar malto gaļu. Sāls un pipari pēc garšas. Visu apmaisām ar rokām. Katliņā ielej vienu ēdamkaroti eļļas. Apcep otro sīpolu. Šajā laikā berzējiet 140 gramus burkānu un pievienojiet sīpolam. Cep 3 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pielej 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno 2 ēdamkarotes rīsu. Nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus. Nosūtām pēc rīsiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek nelielu uguni un pagaidiet 10 minūtes. Šajā laikā var veidot nelielas kotletes (1,5 cm diametrā). Jūs saņemsiet 30 gabalus. Pievienojiet tos zupai. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno lauru lapas. Gatavību 15 minūtes uz lēnas uguns. Pēdējā posmā pievienojiet zaļumus.

Kotletes ar mīklu uz iesmiem

Sastāvdaļas

Bērni ēd ar acīm, nevis ar zobiem. Viņu uzmanību piesaista neparastas formas un krāsas, tās arī rosina apetīti. Ja jūsu mazais ēd maz, izmantojiet ēsmu šīs receptes veidā. Starp citu, jūs varat ņemt gatavu mīklu.
Mīkla:

1. 100 g skābā krējuma
2. 1 ola,
3. 1 tējkarote cukura
4. 2 ēdamkarotes rast. eļļas,
5. 1/3-1/4 tējkarotes sodas,
6. 220-250 g miltu
7. sāls.

Kotletes:

1. 400 g maltās gaļas,
2. 20 g maizes drupatas.
3. 50 ml piena
4. 1 proteīns
5. 1 sīpols
6. sāls, garšvielas,
7. dzeltenums eļļošanai.

Sagatavošana

Mīklas gatavošana. Skābajam krējumam pievieno cukuru, sāli, olu, augu eļļu. Intensīvi maisa ar putojamo slotiņu. Pievienojiet 0,3 tējkarotes cepamās sodas. Pamazām pievieno miltus un samaisa. Mīkla ir mīksta un lipīga. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet atpūsties.

Kotlešu vārīšana. Rīvmaizi piepilda ar pienu, apmaisa un atstāj malā, lai uzbriest. Sīpolu sarīvējam un sajaucam ar malto gaļu. Tur arī iegremdējam izmērcētos krekerus. Atdaliet olas baltumu no dzeltenuma un pievienojiet maltajai gaļai. Tur ielej sāli un garšvielas. Sajauc kā mīklu. Tagad mēs veidojam kotletes. Katram iesmiņam iesmējam 3 gabalus, tāpēc vadieties pēc mūsu iesmu izmēra.

Izrullējiet mīklas taisnstūri 7-8 mm biezumā. Mēs to sadalām 8 identiskās iegarenās daļās.

Vispirms sasienam 1 mīklas malu, tad 1 kotleti, visu kotleti apviļājam ar mīklu un vēlreiz saduram ar iesmiņu. Mēs to atkārtojam līdz iesma galam. Mīklas lentei vajadzētu iet cauri katrai maltās gaļas bumbiņai. Nogrieziet liekās astes. Mēs to visu izliekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu foliju. Eļļojiet olas ar pašu produktu dzeltenumu, lai izveidotu garoza.

Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 25 minūtes. Lieliski piemērots iepriekšminētās zupas kompānijai.

Makaroni ar mērci

Sastāvdaļas

Daudzi bērni mīl makaronus, un šī maltās gaļas mērces recepte izrotās un uzlabos šo delikatesi. Pati makaroni ir diezgan sausi, taču kvalitatīva gaļas mērce padarīs to par smalkāko kārumu.

1. malta gaļa (jebkura): 400g
2. burkāni - 1 gab.
3. sīpols - 1 gab.
4. tomātu pasta - 1/2 ēd.k karotes
5. milti - 1 ēd.k. karote
6. ūdens vai gaļas buljons- 1,5 glāzes
7. piens - 2 ēd.k. karotes
8. žāvēti ķiploki - 1 tējk
9. sāls, pipari, provansas, itāļu vai citi - pēc jūsu gaumes
10. notecēt. eļļa - 10 g
11. lauru lapa - 1 gab.

Sagatavošana

Notīrām sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazākos gabaliņos. Mēs berzējam burkānus. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas. Uzkarsē pannu. Izklājam sīpolu, pēc pusminūtes tam pievienojas burkāni. Sāls un pipari. Mēs sajaucam. Samazinām siltumu un visu dzēšam uz 5 minūtēm. Tad pievieno malto gaļu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāli un pievieno garšvielas.

Mērces vārīšana. Noteiktā traukā ielej pusotru glāzi ūdens. Mēs tur arī definējam pusi karotes tomātu pastas. Sāls un samaisa. Atsevišķā krūzē ielej miltus, sajauc ar pienu un samaisa. Mēs ielejam šķirtos tomātu pastas... Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs samazinām uguni. Pievieno pienā atšķaidītus miltus. Pipari. Vāra mērci uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno 1 lauru lapu un nelielu gabaliņu sviesta. Gaidam vēl 5 minūtes un drosmīgi pievienojam makaroniem.

Visas šīs vistas, liellopa gaļas un jauktās maltās gaļas (kā arī tītara maltās gaļas) receptes palīdzēs ātri un efektīvi sakārtot virtuvi, lai vairāk laika veltītu bērna audzināšanai!

Bērna ikdienas ēdienkartē no 8 mēnešiem ir gaļas biezeņi - olbaltumvielu un viegli sagremojama dzelzs avots (ja pirmie papildinošie ēdieni tika ieviesti 6 mēnešos, tad gaļa jādod no 9-10 mēnešiem). Veseliem bērniem kartupeļu biezeni dod sākot no 5 g (1 tējkarote), un ar gadu tos pakāpeniski palielina līdz 60–80 g. Labāk sākt ar tītaru, liellopa gaļu un liesu cūkgaļu.

Kartupeļu biezeni var iegādāties veikalos vai aptiekās, bet var veiksmīgi pagatavot mājās. Lai to izdarītu, gaļa bez taukiem, kas nomizota no vēnām un plēvēm, ir jāuzvāra, labi jāsasmalcina ar nazi un jāsasmalcina vismaz divas reizes. Iegūto malto gaļu var sajaukt ar dārzeņu biezenis vai ar pienu (maisījumu).

Lai ietaupītu laiku un pūles, varat iet citu ceļu: pagatavot kotletes no jēlas maltas gaļas, ievietot saldētavā un izmantot pēc vajadzības. Tos var arī vārīt kopā ar dārzeņiem un pēc tam sasmalcināt kopā (piemēram, blenderī).

Un, protams, nedrīkst aizmirst, ka gaļas ēdienu pagatavošanai bērniem ir jāizmanto tikai svaiga gaļa, bez piedevām, kas vispirms rūpīgi jānomazgā, jānoņem plēves, speķis un dzīslas, ja tādas ir.

Kura gaļa bērnam ir veselīgāka

Liellopu gaļa

Visbiežāk papildinošie ēdieni sākas ar liellopu gaļu tās pieejamības un lietderības dēļ. Tas izceļas ar visvērtīgāko olbaltumvielu saturu, kas ietver gandrīz visas neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābes. Tas satur daudz olbaltumvielu (20%), taukus 10%, dzelzi - 2,9 mg uz 100 g produkta, cinku un B vitamīnus.

Liellopu gaļa cilvēka organismā tiek asimilēta par 75%, bet teļa gaļa (teļu gaļa līdz 3 mēnešiem) kopumā par 90%. Bērnu pārtikai ieteicamā liemeņa vērtīgākā daļa ir fileja – jostasvietas gaļa (tas satur tikai 2,8% tauku).

Tomēr jāpatur prātā, ka liellopu gaļa bērnam var izraisīt alerģiju. Tāpat liellopu gaļa nav ieteicama bērniem ar alerģiju pret govs pienu.

Truša gaļa

Hipoalerģiska un viegli sagremojama gaļa. Cilvēka organismā truša gaļa uzsūcas par 90%, bet olbaltumvielas no truša gaļas – par 96%). Tā satur vairāk olbaltumvielu (21%) un mazāk tauku nekā mūsu parastajā liellopu gaļā. Lai gan truša gaļa pieder pie baltās gaļas, tajā ir vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā: 3-4 mg uz 100 g.Truša gaļā ir mazāk sāls (nātrija hlorīda) un arī mazāk purīnu nekā citās šķirnēs. Visvērtīgākā ir jauno trušu gaļa (līdz 3 mēnešiem).

Tītara gaļa

Zema alerģiska, ar olbaltumvielām bagāta gaļa. Tas ir salīdzinoši maz tauku (4%), holesterīna un viegli uzsūcas (95%). Tītara krūtiņas fileja (ieteicamā mājputnu daļa) satur 24,5% olbaltumvielu un 1,9% tauku. Tajā ir vairāk nātrija nekā citās gaļās. Vesels tītars satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļa un pat vairāk nekā trusis: 4-5 mg uz 100 g, bet tā fileja (krūtiņa bez ādas) satur mazāk dzelzs: 2-3 mg uz 100 g Tītara gaļa ir ļoti maiga un garšīga ...

zirga gaļa

Zirga gaļa pieder arī gaļai ar zemu alerģiju. Tā ir bagāta ar pilnvērtīgiem proteīniem 21%, fileja satur apmēram 4% tauku, pēc olbaltumvielu vērtības un sagremojamības, kā arī pēc dzelzs satura zirga gaļa nav zemāka par liellopu gaļu.

Cita gaļa, kas nesākas ar papildinošiem pārtikas produktiem

Vistas gaļa

Vistas gaļa tiek uzskatīta par pat alerģiskāku nekā liellopu gaļa, tāpēc ar to to parasti nesāk. Vistas fileja satur 18-19% olbaltumvielu, 1,9% tauku, 1,5 mg dzelzs uz 100 g.

Vistas gaļa tiek ieviesta vēlāk (no 7-8 mēnešiem) un tiek dota bērnam tikai 1-2 reizes nedēļā. Ieteicamā daļa ir krūtis.

Cūkgaļa

Arī vēlāk (no 8-9 mēnešiem) cūkgaļa tiek ieviesta bērna papildbarībā. Tas pieder arī hipoalerģiskai gaļai, taču tajā ir augstāks tauku saturs. Bērnu uzturā izmantotā cūkgaļa satur aptuveni 14% olbaltumvielu un 33% tauku.

Ieteicama cūkgaļas fileja: 20% olbaltumvielu un tikai 7% tauku. Bet no visiem dzīvnieku taukiem cūkgaļas taukos ir visvairāk noderīgas īpašības, jo tas satur noteiktu daudzumu polinepiesātināto taukskābes. Cūkgaļas tauki vieglāk sagremojams. Cūkgaļā ir aptuveni tikpat daudz dzelzs kā vistas gaļā: 1,5 mg uz 100 g.

Aitas gaļa

Jēru lieto arī bērnu uzturā, gaļa ir stingrāka, norāda uzturvērtība nav zemāka par citām šķirnēm. To var ievadīt no 9 mēnešiem.

Kad bērns ir pieradis pie gaļas, dažādi veidi gaļu pamīšus. Parasti priekšroka tiek dota liellopu gaļai.

Zivs

Zivīm bieži ir alerģija pret zivīm, tādēļ tās jālieto piesardzīgi. Pēc tam, kad bērns ir pieradis pie gaļas, viņi sāk barot zivis. Tas notiek ne agrāk kā 7 mēnešus.

Visu veidu zivju gaļa ir bagāta ar magniju, kāliju un īpaši fosforu, kā arī ar jodu un fluoru. Zivis satur A, D, E vitamīnus un B grupas vitamīnus. Kā visnoderīgākās izvēlas jūras zivis, baltās, kā vismazāk alerģiskas un ar zemu tauku saturu: mencu, heku, tunci, pikšu, pollaku.

Zivju biezeni gatavo tāpat kā gaļas biezeni. Pirms slīpēšanas rūpīgi noņem visus kaulus. Maksimālais zivju biezeņa daudzums līdz 1 gadam ir 50 g.Bērnam gaļas vietā dod zivis 1-2 reizes nedēļā.

Buljons

Vispirms bērna uzturā ieteicams ieviest gaļu, bet pēc tam gaļas buljonu. Tā kā gaļas buljons nav principiāli nozīmīgs uzturvielu satura: olbaltumvielu, tauku, minerālvielu satura ziņā, jūs to nevarat iekļaut bērnu, kas jaunāki par 1 gadu, uzturā.

Buljonam noteikti jāņem liesa gaļa bez vēnām. Uz 30-50 g gaļas 200 ml ūdens. Rūpīgi nomazgājiet gaļu. Lai samazinātu ekstraktvielu koncentrāciju buljonā - ieteicams: gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 5-10 minūtes, tad buljonu notecina, gaļu pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tā ir mīksta.

Līdz 1 gadam, tā kā buljona daudzums uzturā ir stingri ierobežots, vēlams gaļu gatavot atsevišķi no dārzeņiem un pēc tam gatavajai porcijai pievienot nepieciešamo gaļas un buljona daudzumu. Pēc 1 gada gaļas buljonam varat pievienot citas zupas sastāvdaļas, gatavojot gaļu.

Tas pats attiecas uz zivju buljonu.

Trauki pirmā dzīves gada bērniem

Biezenis ar vistu un kartupeļiem (1. iespēja)

Sastāvs:

• vistas gaļa - 100 g,
• kartupeļi - 200 g,
• piens - ¼ glāzes,
• sviests - ½ tējk.

Vāra ar zemu tauku saturu vistas buljons, izkāš caur mitru salveti un pārlej nomizoto un sasmalcināto lielos gabalos kartupeļi. Buljonam vajadzētu pārklāt tikai kartupeļus. Vāra kartupeļus zem vāka 25-30 minūtes, pēc tam izberž caur matu sietu, pievienojot iepriekš vārītu un malto vistu. Iegūto biezeni atšķaida ar verdošu pienu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Uzkarsē uz plīts, līdz vārās. Gatavajam biezenim pievieno sviestu.

Biezenis ar vistu un kartupeļiem (2. iespēja)

Sastāvs:

• kartupeļi - 2 gab.,
• vistas gaļa - 100 g
• piens - ½ tase,
• sviests - 1 tējk.,
• sāls pēc garšas.

Vāra vistu, ritiniet gaļas mašīnā. Kartupeļus nomizo, sasmalcina un pārlej ar karstu buljonu. Vāra 30 minūtes, karstu izberž caur sietu, pievieno malta vista... Tad ielej karstu pienu un kārtīgi sakuļ. Uzkarsē uz lēnas uguns un pievieno sviestu.

Gaļas biezenis

Sastāvs:

• gaļa - 100 g,
• ūdens - ¼ glāzes,
• sviests - tējk,
• buljons - 30 ml.

Gaļas gabalu (liellopu gaļu) nomazgā, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos. Pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz mīksts. Atdzisušo gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, izberž caur sietu, pielej buljonu, sāli, uz mazas uguns uzvāra, noņem no uguns un pievieno sviestu.

Vārītu gaļu mazulim var dot no 7 mēnešiem. Tas ir augstas kvalitātes proteīns, kas nav proteīns mātes piens, un viegli sagremojama dzelzs. Tāpat bērns saņem jauna veida taukus, vitamīnus (B1, B6, B12), mikroelementus (kobaltu, cinku u.c.). Turklāt gaļas ieviešana stimulē gremošanas sistēmu un veicina pareizu zobu attīstību un mācīšanos košļāt.

Bērnam labāk dot zema tauku satura šķirnes liellopu gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, vistas, tītari, truši. Vēlams vārīt un sautēt un cept tikai reizēm.

Gaļas biezenis ar rīsiem (1. iespēja)

• liellopu gaļa - 100 g
• rīsi - 2 ēd.k. l.,
• piens - ½ tase,
• sviests - 1 ēd.k. l.,
• sāls pēc garšas.

Vāra gaļu. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir gatavi. Divreiz izlaidiet gaļu ar rīsiem caur gaļas mašīnā. Pielej karstu pienu, apmaisa un, visu laiku maisot, karsē uz mazas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns, piepilda ar eļļu.

Gaļas biezenis ar rīsiem (2. iespēja)

• gaļa (mīkstums) - 150 g,
• sakulta ola - 1 gab.,
• viskoza rīsu putra - 4 ēd.k. l.,
• sāls.

No taukiem un cīpslām attīrīto gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar aukstu viskozu rīsu putra, vēlreiz sasmalcina, pievieno olu, sāli un kārtīgi sakuļ. Iegūto masu liek ietaukotā pannā un cep cepeškrāsnī.

Dārzeņu biezenis ar aknām

• aknas - 100 g,
• kartupeļi - 1 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• sīpoli - ½ gab.,
• sviests - 2 tējk,
• sāls.

Aknas noskalo, nomizo un ātri apcep tējkarotē sakarsēta sviesta no abām pusēm. Pievienojiet nedaudz karsta ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Vāra dārzeņus un izberž caur sietu kopā ar sautētām aknām. Pievieno sāli, nedaudz dārzeņu buljona un karsē 5 minūtes. Sezona ar sviestu un kārtīgi sakuļ.

Aknu biezenis

• aknas - 200 g,
• sviests - 2 tējk.,
• sīpols- 10-15 g.

Aknas noskalo tekošā ūdenī, atbrīvojot no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli un apkaisa ar nedaudz miltiem. Pannā izšķīdina sviestu un apcep vispirms smalki sagrieztus sīpolus, tad aknas, ātri apgriežot. Aknu gabaliņus pārliek katliņā, pielej ūdeni, aizver vāku un sautē cepeškrāsnī 7-10 minūtes. Atdzesētās aknas divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu vai izberž caur sietu.

Gaļas kotletes

• gaļa - 100 g,
• ūdens - 60 ml,
• bulciņa - 20 g.

Gaļu (teļa gaļu) nomazgā, nogriež plēves, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina. Tad malto gaļu sajauc ar aukstā ūdenī izmērcētu kukulīti un vēlreiz sasmalcina.

Maltajai gaļai pievieno sāli un kārtīgi sakuļ, pielejot aukstu ūdeni. No iegūtās masas veido kotletes, liek tās vienā kārtā katliņā, līdz pusei piepilda ar dārzeņu vai gaļas buljonu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta (apmēram 30-40 minūtes).

Zivju kotletes

• zivis - 250 g,
• rullis - 30 g,
• piens - 50 ml,
• ola - ½ gab.,
• sviests - 1 ēd.k. l.

Zivi sagriež gabaliņos. Noņemiet ādu, noņemiet kaulus un sasmalciniet. Malto gaļu otrreiz samaļ kopā ar pienā izmērcētu maizi. Pēc tam pārkaisa ar sāli, pievieno jēlu olu un sakuļ gaisīgu.

Sagriež kotletēs, liek uz tvaika pannas režģa, ieeļļota (vai samitrināta ar ūdeni), cieši aizver vāku un liec gatavībā kotletes.

Gaļā jūras zivis satur daudz minerālvielu un mikroelementu: dzelzs ir nepieciešams normālai asins veidošanai; jods nodrošina vairogdziedzera veselību un ir būtisks bērniem skolas vecumā; citi mikroelementi ir hlors, varš, kalcijs.

Zivju pudiņš

• zivju fileja - 100 g,
• rullis - 50 g,
• piens - ½ tase,
• ola - 1 gab.,
• sviests - 1 tējk.,
• sāls.

Mērcē maizi pienā un divas reizes sasmalcina kopā ar zivs fileju. Izberž caur sietu, pievieno sāli, jēlu dzeltenumu un labi samaisa. Saputo baltumus līdz putām un viegli pievieno masai.

Veidni ieziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem un piepilda ar maisījumu. Formu liek katliņā, kas piepildīts ar ūdeni līdz pusei formas augstuma, pārklāj un vāra pudiņu uz mazas uguns 40 minūtes.

Vistas, gaļas vai zivju pudiņš

• gaļa - 200 g,
• piens - 1 glāze,
• rullis - 60 g, ola - 2 gab.,
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Vistas mīkstums (ja vēlaties, varat to aizstāt ar liellopa gaļu, liellopu aknas vai tvaicētu zandartu) sajauc ar nelielu gabaliņu pienā izmērcētu sausu ruļļu, tad divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūto malto gaļu izberž caur sietu, sāli, atšķaida ar pienu, līdz biezputra ir bieza, pievieno neapstrādātus dzeltenumus un tad spēcīgās putās saputotos baltumus, viegli samaisa (no apakšas uz augšu, lai nesasmalcina olbaltumvielas) .

Liek nelielā emaljētā katliņā, stipri ieeļļotu un pārkaisītu ar rīvmaizi, pārklāj ar eļļotu papīra krūzi. Kastroli iemērciet lielā katliņā, pusi no mazākā katliņa augstuma ar verdošu ūdeni, pārklājiet un novietojiet uz plīts uz 40–45 minūtēm.

Sviestmaižu pastētes (1. iespēja)

gaļa - 100 g,

sīpols - 1 gab.,

Lieso gaļu novāra, sīpolu smalki sagriež un viegli apcep eļļā. Gaļu un sīpolu izlaidiet caur gaļas mašīnā, sāli un labi samaisiet.

Sviestmaižu pastētes (2. iespēja)

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 100 g, ola - 1 gab., Sviests - 30 g, sāls.

Vāra vistas gaļu, samaļ ar vārītu olu, pievieno sviestu, sāli un samaisa.

Var pagatavot arī pastētes no sautētas aknas, tītas desiņas vai desiņas, zivis, olas vai biezpiens gaļas mašīnā.

Aknu pastēte

aknas - 100 g

burkāni - 1 gab.,

ola - 1 gab.,

sviests - 30 g

Sagriež aknas, nomizo un ātri apcep eļļā. Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Atdzesē, sasmalcina divas reizes, otro reizi ar iepriekš apceptiem sīpoliem, maziem vārītiem burkāniem, vārītu olu. Pievieno sviestu, sāli, kārtīgi sakuļ.

Zivju pastas (1. iespēja)

siļķes fileja - 200 g,

sīpols - 1 gab.,

siers - 100 g

zaļie sīpoli,

pētersīļi un dilles.

Sīpolu kopā ar siļķes fileju izlaiž caur gaļasmašīnu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno siļķu masai. Samaisa, apkaisa ar zaļumiem.

Zivju pastas (2. iespēja)

zivju konservi - 100 g,

ola - 1 gab.,

siers - 100 g

Zivis bez kauliem samaisa no konserviem (zīdaiņiem ņem konservus mazuļiem), pievieno vārītu sakapātu olu, smalki rīvētu sieru, garšo ar majonēzi.

Gaļas buljons

gaļa - 100 g,

ūdens - 400 ml,

burkāni - 1 gab.,

pētersīļa sakne,

sīpoli un puravi,

pētersīļi.

Gaļas gabalu (liellopu gaļu) nomazgā ar kauliem, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina kaulus. Pārlej ar divām glāzēm auksta ūdens, uzvāra, noņem putas, pārklāj un vāra uz lēnas uguns stundu. Garšojiet buljonu ar smalki sagrieztām saknēm (sīpoliem, pētersīļiem, burkāniem) un zaļumiem.

Turpiniet gatavot vēl stundu. Pēc tam noņemiet taukus; Buljonu izkāš, pievieno sāli, uzvāra. Pasniedz ar kotletēm.

Biezenes gaļas zupas (1. iespēja)

gaļa - 100 g,

buljons - ½ tase,

milti - 1 tējk.,

Izlaidiet jēlu gaļu caur gaļas mašīnā. Uzkarsē dārzeņu vai gaļas buljonu un pārkaisa ar malto gaļu un miltiem, kas irdeni aukstā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, pēc tam izberž caur sietu.

Biezenes gaļas zupas (2. iespēja)

vistas gaļa - 100 g,

piens - ⅓ glāzes,

ūdens - 250 ml,

sviests - 1 tējk.,

milti - 1 tējk.,

Vāra vistas buljonu. Gatavu vistas gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, liek verdošā buljonā, pievieno sviestā apceptus miltus, vāra 2-3 minūtes. Tad pievieno sāli, pārlej ar karstu pienu un uzvāra.

Liellopu gaļas zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, svaigi saldēti zaļie zirnīši - 50 g, sīpoli - 1 gab., Sāls, lauru lapa, garšvielas pēc garšas.

Vāra liellopu gaļu. Gaļu izņem no buljona, smalki sakapā. Kartupeļus sagriež daiviņās, liek buljonā un vāra 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, un tad pievienojiet tam zirņus.

Vāriet sīpolus un zirņus 3-4 minūtes. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tiem zirņus un sīpolus un vāriet vēl 3-4 minūtes. Pēc tam zupai pievieno sasmalcinātu gaļu, sāli, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un zaļumus. Ļaujiet zupai dažas minūtes ievilkties.

Zupas mazulim ir ārkārtīgi svarīgas, jo satur sāļus un ekstraktvielas, kas nepieciešamas pareizai kuņģa darbībai un labai citu ēdienu gremošanai. Zupas pusdienās jādod tieši kā pirmais, nevis vienīgais ēdiens.

Liellopu aknu zupa

Sastāvdaļas: aknas (liellopu gaļa, teļa gaļa) ​​- 100 g, rullītis - 100 g, piens - ½ tase, olas dzeltenums- 1 gab., Sviests - 2 tējk.

Aknas noskalo tekošā ūdenī, atbrīvojot no plēvēm, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Maltās aknas sajauc ar pienā samērcētu rullīti, iemaisa dzeltenumu un sviestu. Kad masa kārtīgi samaisa, izberž caur sietu. Sagatavoto dārzeņu buljonu uzvāra, ieliek tajā iegūto biezeni un vāra 5-6 minūtes.

Trauki bērniem no 1 gada līdz 5 gadiem

Tvaika kotletes

• gaļa (mīkstums) - 150 g,
• sviests - 3 tējk.,
• rullis - 30 g,
• milti - 1 tējk.,
• sīpols - 1 gab.,
• piens - 150 ml,
• sāls.

Mīkstumu nomizo no plēvēm un taukiem, nomazgā un divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievienojot pienā samērcētu un izspiestu novecojuša ruļļa šķēli. Sāls malto gaļu, sajauc ar 2 ēd.k. l. auksta piena un 1 tējk. eļļas. Sagriež kotletēs, sarullē maizes drupačas un apcep karstā eļļā, tad liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.

Vistas kotletes

Sastāvdaļas: vistas fileja - 150 g, rullītis - 30 g, piens - ¼ tase, sviests - 1 tējk, sāls.

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina. Tad malto gaļu sajauc ar pienā samērcētu kukulīti un vēlreiz sasmalcina. Masai pievieno eļļu un visu samaļ. Veido kotletes un apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī.

Vistas gaļa satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkura cita veida gaļa, savukārt tās tauku saturs nepārsniedz 10%. Vistas proteīns satur 2% cilvēkam nepieciešamo aminoskābju. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu B2, B6, B9, B12. Turklāt vistas gaļa satur lielu daudzumu dzelzs viegli sagremojamā veidā, kā arī sēru, fosforu, selēnu, kalciju, magniju un varu.

Gaļas biezenis

Sastāvdaļas: gaļa - 50 g, sviests - 1 tējk, milti - 1 tējk.

Vārītas gaļas gabalu bez taukiem un plēvēm izlaiž caur gaļas mašīnā. Katliņā izšķīdina sviestu un tajā vispirms apcep sīpolus, tad gaļu. Gaļu apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, pielej nedaudz zema tauku satura buljona, sāli, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē cepeškrāsnī. Pēc tam izberzē caur matu sietu. Ielikt vairāk kartupeļu biezenī? ēdamkarotes sviesta.

Ceptas gaļas biezenis

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, rullītis - 20 g, ola 1 gab., Sviests - 2 tējk., buljons - 3 ēd.k. l.

Gaļu, kas nomizota no plēvēm un cīpslām, sagriež gabaliņos un vāra uz lēnas uguns nedaudz ūdens, līdz pusgatavība. Tad pievieno aukstā ūdenī izmērcētu kukulīti, visu 2 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pielej buljonu, saberztu olas dzeltenumu un apmaisa. Iemaisa saputotu proteīnu. Masu liek pannā, kas ieeļļota un pārkaisīta ar rīvmaizi, un cep, pārklājot ar vāku, cepeškrāsnī ūdens peldē.

Gaļas kroketes

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 200 g, rutabaga, burkāni, kartupeļi, sīpoli - 1 gab., Zaļie zirnīši - 2 ēd.k. l., ziedkāposti - 1 galva, pētersīļu un puravu sakne, rullītis - 40 g, sviests - 1 tējk., sāls.

Vāra no kauliem dzidrs buljons... Nomizotos dārzeņus sagriež kubiņos, pārlej ar izkāstu buljonu un zem vāka sautē.

Gaļas mīkstumu 2 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar aukstā ūdenī samērcētu kukulīti un gabaliņu sviesta. No maltās gaļas veido apaļas kroketes. Kad dārzeņi pusgatavi, pievieno tiem kroketes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Kotletes

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 250 g, rullītis - 30 g, sviests - 2 tējk, ola - 2 gab., Sāls.

Sagatavojiet malto gaļu, tāpat kā gaļas pīrādziņiem, un viegli iemaisiet saputotos proteīnus. No maltās gaļas veido bumbiņas (kotletes), liek ietaukotā pannā, pielej nedaudz auksta buljona, pārklāj ar eļļotu papīru un liek ne pārāk karstā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.

Pasniedz ar kartupeļu vai burkānu biezeni.

Karbonādes

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, sīpoli - ½ gab., Cietais siers (rīvēts) - 2 ēd.k. l., skābs krējums - 3 ēd.k. l., sviests - 1 ēdamkarote. l., sāls.

Gaļu sasmalcina, sakuļ, sāli, liek ietaukotā pannā. Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, sieru un iezied ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī, līdz mīksts.

Zivju kotletes

Sastāvdaļas: zivis - 200 g, maizes drupatas - 2 tējk, sviests - 1 tējk, ola - 2 gab., Sāls.

Zivju fileju 2-3 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno sviestu, krekerus, olas dzeltenumu un saputotu baltumu. Gatavā maltā gaļa tējkaroti liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes zem vāka.

Gatavās kotletes var pārliet ar skābā krējuma mērci.

Jūras zivju gaļa, mencu grupā, satur ievērojami vairāk minerālvielu nekā saldūdens zivju gaļa. Mencas ietver mencu, pollaku, putasu, navaga, burbot, pollaku, sudraba heku. Mencas gaļa satur 18–19% olbaltumvielu; tajā ir ļoti maz tauku, praktiski nav holesterīna, un tajā ir fosfolipīdi. Tāpēc tiek uzskatīta menca diētisks produkts... Polloka, putasu un pollaka gaļa uzturvērtība tuvu sprakšķēt.

Zivju kotletes

Sastāvdaļas: zivs - 200 g, klaips - 40 g, maizes drupatas - 2 tējk, sviests - 1 tējk, piens - ⅓ glāzes, olbaltumvielas - 1 gab., Sāls.

Sviestu kārtīgi samaisiet ar pienā samērcētu rullīti bez garozas. Zivi nomizo, izķidā, nomazgā, izgriež mīkstumu no kauliem un sasmalcina 2 reizes kopā ar klaipu.

Sāliet malto gaļu un kārtīgi samaļ ar nedaudz krējuma vai piena, uzmanīgi sajauciet ar olbaltumvielām, saputotu spēcīgās putās. Aklās kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep karstā eļļā.

Zivju un kartupeļu kotletes

Sastāvdaļas: zivis - 200 g, kartupeļi - 3 gab., Maizes drupatas - 40 g, sviests - 1 ēd.k. l., piens - ½ tase, ola - 1 gab., sāls.

Vāra kartupeļus. Zivi nomizo, izķidā, nomazgā, mīkstumu nogriež no kauliem. Kaulus, galvu un ādu pārlej ar ūdeni un vāra. Mīkstumu un vārītus kartupeļus 2 reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno rīvmaizi, sviestu, sāli, dzeltenumu un pienu. Kārtīgi samīca un visu masu liek uz slapja dēļa. Aklās kotletes, apviļā ar olbaltumvielām, apviļā rīvmaizē un apcep karstā eļļā.

Liellopu gaļa Zrazy

Liellopu gaļa - 200 g, rullītis - 20 g, rīsi - 2 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., ūdens vai piens - 2 ēd.k. l., ola - 1 gab., sāls.

No maltās gaļas ar mitrām rokām izrullējiet bumbiņu un izrullējiet to 1 cm biezā kūkā. Ielieciet kūkas vidū. vārīti rīsi sajauc ar sakapātu olu un sīpoliem. Kūkai saspiež malas, veido ovālu un apcep uz pannas eļļā vai liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Teļa gaļas kroketes

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 150 g, šķiņķis - 60 g, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 ēdamkarote. l., piens - ¾ glāzes, ola - 1 gab., sāls, pētersīļi.

Teļa gaļu un šķiņķi sagriež nelielos kubiņos. Katliņā liek sviestu, ļauj uzvārīties un pievieno miltus, tad uzvāra. Atšķaida ar karstu pienu vai buljonu.

Vāra apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, pieber sāli un pievieno sakapātus pētersīļus. Kad mērce sabiezē līdz putras konsistencei, pievieno tai teļa gaļu, ļauj atdzist un liek uz miltiem apkaisīta dēlīša. Sagriež kroketes rieksta lielumā, apviļ ar olu un apviļā rīvmaizē. Apcep karstā eļļā.

Tagad viņiem ļoti patīk pārtiku pārsālīt. Pārliecinieties, ka šķiņķis nav pārkūpināts vai pārsālīts.

Sautēti gaļas ēdieni (1. iespēja)

Sastāvdaļas: ūdens - 1,5 glāzes, liellopu gaļa - 200 g, kartupeļi, sīpoli, burkāni - 1 gab., Zaļās pupiņas - ½ glāzes, lauru lapa, pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli, sāls.

Gaļu sagriež gabaliņos, vāra līdz pusei sālītā ūdenī kopā ar lauru lapām. Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos un liek kopā ar gaļu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sautēti gaļas ēdieni (2. iespēja)

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, sīpols - 1 gab., Tomātu pasta - 1 ēd.k. l., sviests - 1 ēdamkarote. l., milti - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa, sāls.

Gaļu sagriež kubiņos un apcep eļļā. Pārkaisa ar miltiem, pievieno lauru lapas, smalki sagrieztu sīpolu, tomātu pastu, sāli un vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes.

Kastrolis ar gaļu un vermicelli

Sastāvdaļas: vermicelli - 100 g, piens - ½ tase, ola - 1 gab., Sviests - 1 ēdamkarote. l., vārīta gaļa - 100 g, sīpols - 1 gab., sāls, tomātu mērce.

Vāra vermicelli sālītā ūdenī, izmet caurdurī un notecina. Pārlej katliņā, pievieno olu un pienu un samaisa. Ielieciet pusi no vermicelli uz ietaukotas cepešpannas. Pa virsu liek uz pannas sautētas maltas vārītas gaļas malto gaļu kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Uz gaļas liek atlikušās nūdeles, sadrupina sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar Tomātu mērce.

Kastrolis ar gaļu un kartupeļiem

Vārīta liellopa gaļa - 100 g, kartupeļi - 3 gab., Sīpoli - 1 gab., Sviests - 1 ēd.k. l., ola - 1 gab., malti krekeri, sāls.

Pagatavo kartupeļu biezeni. Pusi vienmērīgu kārtu liekam uz ietaukotas un ar izsijātu rīvmaizi pārkaisītas pannas; pa virsu izklāj caur gaļas mašīnā izlaisto un ar sīpoliem apcepto gaļu un pārklāj ar pārējo biezeni. Sacepuma virsmu ieziež ar olu, kas sajaukta ar krējumu un cep cepeškrāsnī.

Gaļas kastrolis ar kāpostiem

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, baltie kāposti - 1 lapa, sviests - 2 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., piens - ½ tase, ūdens - ½ tase, ola - 1 gab., sāls.

Izvārīto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu izlaiž cauri gaļas mašīnā. Kāpostus smalki sagriež, liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni un zem vāka uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Pēc tam kāpostos ieliek sviestu, sālīto gaļu, pārlej ar aukstu pienu, sāli, pievieno sakultu olu, kārtīgi izmaisa un liek pannā, iepriekš ieeļļota. Sacepumu virsū ieziež ar pienā sajauktu olu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Pasniedzot pārlej ar skābo krējumu vai tomātu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vistas kastrolis

Sastāvdaļas: vārīta vista - 250 g, ola - 2 gab., Baltmaize - 1 šķēle, piens - 50 ml, krējums - ½ tase, sviests - 50 g, malti krekeri - 2 ēd.k. l., siers - 50 g, sāls.

Baltmaizi pārlej ar pienu un ļauj tam izmirkt. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, baltumus atdzesējiet. Vistas gaļu izlaižam caur gaļasmašīnu, pievienojam dzeltenumus, izmērcētu maizi, sāli, skābo krējumu un 2/3 sviesta. Kārtīgi samaisa.

Atdzisušās olbaltumvielas saputo ar nedaudz sāls, uzmanīgi pievieno maltajai gaļai un samaisa. Ar atlikušo eļļu iesmērē dziļu pannu, pārkaisa ar pusi rīvmaizes un izklāj vistas masu. Pa virsu pārkaisa ar rīvmaizi un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Vistas gaļu var aizstāt vārīta gaļa tītari.

Zivju un kartupeļu kastrolis

Sastāvdaļas: zivis - 200 ml, kartupeļi - 3 gab., Maizes drupatas - 2 tējk, sviests - 2 tējk, piens - ⅓ glāzes, ola - 2 gab., Sāls.

Karstus, tikko vārītus kartupeļus sasmalcina un samaisa ar pienu. Vāra ķidātas zivis, atlasiet mīkstumu un sajauciet ar kartupeļiem. Iegūtajai masai pievieno izkausētu sviestu, sāli, dzeltenumu un sakultu olas baltumu. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi, liek tajā malto gaļu, pārklāj ar eļļotu papīru un vāra ūdens peldē 40 minūtes.

Zivju kastrolis

Sastāvdaļas: zivis - 200 g, sviests - 2 tējk, siers - 20 g, maizes drupatas - 2 tējk, sāls.

Izķidāto un notīrīto zivi novāra verdošā ūdenī (5 minūtes), ātri atdzesē aukstā ūdenī, liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt. Sagriež gabaliņos un izņem mīkstumu no kauliem. Zivju gabaliņus liek ietaukotā ugunsdrošā māla traukā, pārlej ar mērci, kas pagatavota no kaltētiem miltiem, buljona un piena, pārkaisa ar rīvētu sieru un izsijātu rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Zivju rullīši

Sastāvdaļas: zivju fileja - 500 g, ola - 1 gab., Piens - 3 ēd.k. l., maizes drupatas, sviests - 50 g, augu eļļa - 50 ml, milti, zaļumi, sāls. Maltai gaļai: rīsi - ½ tase, cieti vārīta ola - 1 gab., Sviests - 20 g, sāls.

Sāls fileju, liek aukstumā uz 1-2 stundām. Sagatavo malto gaļu. Rīsus noskalo un vāra lielā ūdens daudzumā, līdz tie ir pusgatavi. Nolejiet ūdeni, ielieciet eļļu rīsos, pārklājiet un ielieciet karsta krāsns uz 10-15 minūtēm. Pēc tam rīsus atdzesē, liek bļodā, sāli, piparus, sajauc ar vārītām olām. Gatavo malto gaļu liek uz filejas, sarullē, pārsien ar diegiem, apviļā miltos, samitrina olā, kas sajaukta ar pienu, un panēta rīvmaizē. Cepiet lielā eļļas daudzumā.

Gatavos rullīšus atbrīvo no diegiem, liek katliņā un pārlej ar izkausētu sviestu, nepārklājot, liek cepeškrāsnī.

Steamed Zivju kodumiem

Sastāvdaļas: zivju fileja - 250 g, Zaļās pupiņas- 150 g, rullītis - 50 g, piens - 50 ml, svaigas sēnes- 100 g, ola - 1 gab., Sviests - 2 ēd.k. l., sāls.

Fileju bez ādas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar pienā izmērcētu maizi, sāli un vēlreiz sasmalcina. Tad masai pievieno mīkstinātu sviestu, olu, labi samaisa. Sagriež, neviļā miltos, piešķirot maltajai gaļai bižu bumbiņu formu.

Karbonādes liek vienā rindā ar eļļu ieziestas pannas apakšā, starp tām liek nomizotas, nomazgātas un sasmalcinātas svaigas sēnes (porcini vai šampinjonus), apslaka ar eļļu, pārlej ar no zivju kauliem vārītu buljonu, lai karbonādes būtu trīs. -ceturtdaļas iegremdētas šķidrumā ... Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet 15-20 minūtes.

Gatavošana ar tvaiku vienmēr ir veselīgāka nekā cepšana vai cepšana fritē.

Zivju pastēte (1. iespēja)

Sastāvdaļas: jūras zivju fileja - 250 g, sviests - 50 g, burkāni - 1-2 gab., Sīpoli - 1 gab., Sāls.

Nomizo un sarīvē burkānus un sīpolus. Viegli apcep. Sasmalcina zivju fileju un apcep ar dārzeņiem, līdz tie ir mīksti. Šo maisījumu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli, pievieno pēc cepšanas atlikušo sviestu. Visu kārtīgi samaisa, saputo un atdzesē.

Zivju pastēte (2. iespēja)

Sastāvdaļas: mencas fileja - 300 g, kartupeļi - 3-4 gab., Sīpoli - 1 gab., Ola - 1-2 gab., Pētersīļi - 1 ķekars, sāls.

Atsevišķi vāra mencu un jaku kartupeļus. Zivi izspiež no liekā mitruma, kartupeļus nomizo un sasmalcina kopā ar sīpolu. Maltajai gaļai pievieno sakapātus pētersīļus un olas. Labi samaisa, sāli. Liek veidnē un cep cepeškrāsnī.

Dārzeņu sautējums

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 200 g, kartupeļi, burkāni, sīpoli - 1 gab., Ziedkāposti vai baltie kāposti 1 balta lapa, zaļie zirnīši - 2 tējk, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 tējk., piens - ½ tase, ūdens - 2 glāzes, sāls.

Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni (1 glāze) un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad liek smalki sagrieztus kartupeļus, burkānus, sīpolus, gabaliņus neapstrādāti kāposti, zaļie zirnīši, ūdens (1 glāze) un sāls. Sautējumu uz lēnas uguns vāra vēl 30 minūtes, tad pievieno izsijātus un kaltētus miltus, kas atšķaidīti ar aukstu pienu, un, viegli maisot, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.

Gaļas kukulis Pildīts

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 200 g, rullītis - 30 g, burkāni - 1 gab., Ola - 2 gab., Sviests - 2 tējk., Zaļie sīpoli, sāls, skābs krējums.

Sagatavo malto gaļu, liek garā strēmelītē uz mitra dvieļa un nedaudz izrullē. Maltās gaļas vidū liek smalki sagrieztas olas, pārkaisa zaļie sīpoli, liek virsū apceptos burkānus. Saspiediet rulli, savienojot dvieļa malas, un pārnesiet šuvi uz ietaukotas pannas.

Rullīti ieziež ar skābo krējumu, saputo ar olu un sviestu, vairākās vietās sadur ar dakšiņu, lai nesaplaisā. Pannā ielej nedaudz karsta ūdens un liek cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm, ik pa laikam no pannas uzlejot karstu ūdeni.

Gaļas klaips ar sieru

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 200 g, siers - 50 g, sviests - 1 tējk, augu eļļa - 1 ēd.k. l., garšaugi, sāls.

Liellopu gaļu sagriež gabalos, sakuļ, sāli, pagatavo siera pildījums no smalki rīvēta siera, sajauc ar sviestu un sakapātiem zaļumiem, liek uz gaļas, ietin tūbiņā, apcep augu eļļā. Pēc tam pievienojiet nedaudz karsta ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Sautējums

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, burkāni, sīpoli - 1 gab., Selerijas sakne un šalotes, tomātu mērce - 1 tējk, sviests - 1 ēd.k. l., sāls.

Gaļas gabalam nogriež taukus, nomazgā ar aukstu ūdeni, liek caurdurī un notecina, tad nosusina ar dvieli un ierīvē ar sāli. Pannā izšķīdina eļļu un viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno gaļu un sasmalcinātas saknes. Kad gaļa ir labi brūna, pievieno 2 ēdamkarotes ūdens, aizver pannu ar vāku un liek uz lēnas uguns cepeškrāsnī, ik pa laikam apgriežot un pārlejot gaļu ar sulu. Pievienojiet tomātu mērci, lai uzlabotu garšu.

Teļa gaļa Ar kartupeļiem

Sastāvdaļas: teļa gaļa - 200 g, kartupeļi - 2 gab., Sīpoli - 1 gab., Augu eļļa - 1 ēd.k. l., tomātu pasta - 1 ēdamkarote. l., krekeri - 1 ēdamkarote. l., rīvēts siers - 1 ēdamkarote. l., garšaugi, sāls.

Gaļu un kartupeļus uzvāra, sagriež šķēlēs, liek pannā, pārlej ar mērci (apceptos sīpolus sajauc ar tomātu pastu), vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārkaisa ar rīvmaizi un sieru, cep 10-15 minūtes.

Aknas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas: liellopa vai vistas aknas - 100 g, sīpoli, burkāni, kartupeļi - 1 gab., Tomāti - 2 gab., Milti - 1 tējk, sviests - 2 ēd.k. l., lauru lapa, sāls.

Dārzeņus (izņemot tomātus) nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Aknas nomazgā, noņem plēvi, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar miltiem, apcep eļļā. Pievieno dārzeņus un cep 10-15 minūtes. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež šķēlēs un liek ar dārzeņiem un aknām. Apkaisiet ar sāli, ielieciet lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Vistas gaļa ar rīsiem

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 150 g, rīsi - 100 g, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 ēdamkarote. l., buljons - 1 glāze, sīpols - 1 gab., tomātu biezenis, sāls.

Gaļa vārīta vista sagriež kubiņos. Uz lielas uguns izšķīdina eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam sausus rīsus, kas iepriekš nosusināti ar dvieli. Cepiet rīsus līdz viegli dzeltena krāsa... Kad rīsiem ir patīkama smarža, pārlej ar buljonu un nepārtraukti maisot uzvāra.

Kad rīsi ir pietiekami mīksti, pievieno tējkaroti tomātu pastas un vistas gaļu, samaisa un karsē.

Vistas pudiņš

Vistas gaļa (mīkstums) - 300 g, rullītis - 30 g, sviests - 1 ēd.k. l., piens - 150 ml, ola - 3 gab., sāls.

Noskalo vistu bez kauliem, divreiz sasmalcina; izlaist gaļu otro reizi kopā ar novecojušo kviešu maize iepriekš iemērc piena gabalā. Iegūto masu izberž caur matu sietu, sajauc ar atlikušo pienu, pievieno jēlu olas dzeltenumu un saputotu olas baltumu, sāli, liek ietaukotā veidnē un vāra ūdens peldē 20-25 minūtes.

Kāpostu tīteņi

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 150 g, rīsi - 60 g, kāposti - 0,5 kg, sīpoli - 1 gab., Tomāti - 1 gab., Sviests - 1 ēd.k. l., ola - 3 gab., milti - 2 tējk., skābs krējums - 3 tējk., cukurs, sāls.

Kāpostu lapās nogriež sabiezinātās daļas un uz dažām minūtēm iemērc lapas nedaudz verdošā ūdenī (atkarībā no lapu biezuma). Lapas liek caurdurī un notecina.

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno novārītos rīsus, smalki sagrieztu un apceptu sīpolu, sakapātu olu.

Kāpostu lapas vidū liek malto gaļu un ietin. Kāpostu tīteņus iemērc rīvmaizē vai miltos un apcep eļļā. Tad liek katliņā, pārlej ar tomātu mērci un sautē cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Mērces pagatavošana: izšķīdina sviestu, apcep tajā tomātu, pievieno cukuru, pārkaisa ar miltiem, atšķaida ar buljonu un krējumu, ļauj ievilkties 8-10 minūtes.

Lazy kāpostu rullīši

Sastāvdaļas: rīsi - 1 glāze, kāposti - ½ galviņas kāpostu, sīpoli - 1 gab., Gaļa - 200 g, tomātu pasta - 2 ēd.k. l., ūdens - 4 glāzes, sviests - 4 ēd.k. l., garšaugi, sāls.

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, nomazgā rīsus, sasmalcina kāpostus un sīpolus. Liek katliņā kārtās: kāposti, sīpoli, gaļa, rīsi. Sāls katru slāni. Tomātu pastu izšķīdina karstā ūdenī, pārlej kārtām. Virsū liek gabaliņos sagrieztu sviestu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Zivju kāpostu rullīši

Sastāvdaļas: zivju fileja - 250 g, kāposti - 250 g, rīsi - 1 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., sviests - 2 ēd.k. l., tomātu mērce - 2 tējk., sāls.

Vāra svaigus kāpostus un smalki sakapā. Apcep smalki sagrieztus sīpolus, uzvāra rīsus. Fileju samaļ gaļasmašīnā, pievieno kāpostus, rīsus, sīpolus, sāli, kārtīgi samaisa un pagatavo pildītos kāpostus desiņu formā. Liek uzkarsētā pannā, apcep, pārlej ar tomātu mērci un cep cepeškrāsnī.

Mērces buljons

Sastāvdaļas: gaļa (liellopu gaļa) ​​- 300 g, ūdens - 6 glāzes, burkāni - 1 gab., Pētersīļu sakne, sāls, sīpoli un puravi, pētersīļi.

Gaļas gabalu ar kauliem nomazgā, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina kaulus. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas, pārklāj un vāra uz lēnas uguns stundu. Garšojiet buljonu ar smalki sagrieztām saknēm (sīpoliem, pētersīļiem, burkāniem) un zaļumiem. Turpiniet gatavot vēl stundu. Tad noņem taukus, izkāš buljonu, sāli un uzvāra. Mērces buljonu var izmantot gan zupu pagatavošanai, gan kā atsevišķu ēdienu.

Buljonu var pildīt ar smalki sagrieztiem dārzeņiem (1 ēdamkarote uz glāzi buljona) vai iepriekš vārītiem. irdeni rīsi(1 tējk glāzē buljona). Var garšot ar iepriekš sautētiem svaigiem kāpostiem (1 ēd.k. L. Uz glāzi buljona) vai mannu (1 tējk. Uz glāzi buljona), dārzeņu biezeni vai rīvētu gaļu, kas ņemta pa 1 ēd.k. l.

Buljons ar vermicelli

Sastāvdaļas: gaļa - 100 g, nūdeles - 2 saujas, burkāni - 1 mazs, sviests - 1 tējk, sāls.

Iemērciet vermicelli verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam izmetiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu vārīts ūdens... Burkānus smalki sagriež gredzenos vai plānās strēmelītēs, sautē eļļā. Ielieciet vārītas nūdeles karstā buljonā, sautējiet burkānus un uzvāra.

Vidējais pirmā kursa daudzums: bērnam no 1 līdz 2 gadiem - 120-150 ml, no 2 līdz 3 gadiem - 150-180 ml. Dažādās dienās bērnam var būt cita apetīte, nevajag tiekties, lai viņš visu apēstu.

Ziedkāpostu zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, ziedkāposti - ¼ kāpostu galviņas (vai 10-12 ziedkopas), burkāni - ½ gab., sviests - 1 tējkarote, sīpoli - ½ gab., pētersīļi, dilles, sāls.

Nomazgājiet ziedkāpostu galvu, nomizotu no kauliņiem un lapām, sagriež nelielos gabaliņos (ziedkopās), ielieciet izkāst verdošā buljonā un vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes, sāli. Pirms pasniegšanas zupā ieliek sviestu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Briseles kāpostu zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, Briseles kāposti - 3-4 gab., Burkāni - ½ gab., Pētersīļi, dilles, skābs krējums, buljons - 1,5 glāzes, sāls.

Uzvāra gaļas buljonu. Kočeskis Briseles kāposti nogriež, kārtīgi noskalo un liek uz pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam nomazgā vēlreiz. Iemērciet ogles verdošā ūdenī un, kad ūdens atkal vārās, nekavējoties izņemiet tās ar rievkaroti un ielieciet karstā buljonā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Jūs varat arī vārīt zupu ūdenī vai dārzeņu buljonā. Pasniedz ar skābo krējumu.

Dārzeņus tieši pirms gatavošanas vajadzētu nomazgāt un nomizot, likt verdošā ūdenī un vēlams zem vāka nedaudz ūdens sautēt. Dārzeņus nedrīkst vārīt ilgāk par 30 minūtēm, jo ​​ilgstoša vārīšana noved pie vitamīnu iznīcināšanas.

Stipra vistas zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 400 g, ūdens - 6 glāzes, pētersīļu sakne - 50 g.

Apstrādāto jaunās vistas liemeni liek katliņā, uzliek lielu siltumu, uzvāra un noņem putas. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, līdz vista kļūst mīksta.

Izņem vistu un iemērc aukstā sālītā ūdenī, lai tā nekļūtu tumšāka. Izkāš buljonu caur mitru salveti, liek atkal uz uguns un garšo ar mannu, nūdelēm vai rīsiem. Tajā pašā laikā lieciet caur gaļas mašīnā izlaisto vistas gaļu un ļaujiet tai vārīties vēl 20 minūtes. Bērni, kas vecāki par 2 gadiem, var atsevišķi pasniegt vistas gabalu ar rīsiem un balto mērci.

Gatavojot dārzeņu zupas atcerieties, ka dārzeņiem jābūt svaigiem un nebojātiem. Zupa bērnu pārtikai nedrīkst būt pārāk bieza.

Vistas biezeņa zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 400 g, ūdens - 6-8 glāzes (atkarībā no vistas lieluma), pētersīļi un puravu sakne - katra 50 g, ola - 1 gab., Milti - 1 tējk, piens - ¼ glāzes, sviests - 1 tējk., sāls.

Vistas liemeni sagriež mazos gabaliņos, pievieno aukstu ūdeni un vāra zem vāka. Noņemiet putas, sāliet buljonu. Uzvāra, vēlreiz noņem putas, pievieno baltās saknes, ļauj uzvārīties, tad vāra buljonu zem vāka uz mazas uguns, līdz vista kļūst mīksta. Izņemiet vistu, noņemiet mīkstumu no kauliem un 2-3 reizes izgrieziet to caur gaļas mašīnā.

Saņemtajā vistas biezenis pievieno sviestā apceptus miltus, kārtīgi apmaisa, pārlejot ar izkātu vistas buljonu, līdz iegūts vēlamais blīvums, lai biezeņzupa nebūtu ļoti šķidra un ne visai bieza.

Viegla rīsu zupa

Sastāvdaļas: gaļa - 100 g, ūdens - 0,5 l, rīsi - 2 tējk, burkāni - 10 g, rāceņi vai rutabagas - 10 g, sāls, neliels daudzums sīpolu, pētersīļi un dilles.

Uzvāra gaļu vai vistas buljonu, notecina. Rīsus šķiro, noskalo, liek sālītā verdošā ūdenī un vāra uz lēnas vārīšanās, līdz mīksti, nepārvārot. Izmetiet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam ielieciet rīsus karstā buljonā un vāriet. Nomazgātus ar vārītu ūdeni un smalki sagrieztus zaļumus pirms pasniegšanas liek šķīvī.

Zivju buljons

Sastāvdaļas: zivis - 150 g, baltās saknes, sīpols - 1 gab., Ūdens - 1,5 glāzes, sāls.

Ņem zivs fileju (vai atbrīvojiet zivju liemeni no kauliem), sagrieziet gabaliņos. Liek tos uz katla dibena, pārlej ar karstu ūdeni (uz 100 g zivju - 1 glāzi ūdens), pievieno sasmalcinātas jēlsaknes, sīpolus, sāli un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns (gandrīz nav redzama vārīšanās). Gatava zivs izņem no buljona, buljonu izkāš. Pasniedz ar zivju kotletes.

Zivju kotletes zupai

Sastāvdaļas: zivju fileja - 100 g, rullītis - 15 g, sviests - 1 tējk, ola - ½ gab., Sāls.

Zivi bez ādas un kauliem divas reizes izlaist caur gaļas mašīnā ar iepriekš izmērcētu pienā un spiestu kviešu maizi. Saberztajai masai pievieno eļļu, sāli, sakultu olu un labi samaisa, tad sarullē bumbiņas (kotletes) apmēram lazdu rieksta lielumā. Iemērciet kotletes verdošā buljonā. Vāra uz zemākās vārīšanās 10-15 minūtes.

Bērniem vislabāk dot mencu, zandartu, navagu, jūras asaris, sudraba heks un cita veida zivis, kas satur nelielu daudzumu tauku. Vēlams, lai zivis būtu svaigas vai saldētas.

Zivju zupa ar rīsiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas: zivju fileja - 300 g, ūdens - 1 l, paprikas- 2 pākstis, tomāti - 2-3 gab., Sīpoli - 1 gab., Rīsi - ¼ glāzes, augu eļļa - ¼ glāzes, citrona daiviņa, dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli, sāls.

No piparu pākstīm izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un tad uzreiz ar aukstu ūdeni. Nomizo, sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepiet sīpolus tieši katliņā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sīpolam ieber nomazgātos rīsus, pievieno piparus un tomātus. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, 5-7 minūtes, tad ielejiet karsts ūdens un vāra vēl 15 minūtes. Sāls zivs fileju, pārlej citronu sula... Filejas sagriež šķēlēs vai strēmelītēs un liek verdošā zupā. Vāra uz ļoti zemas uguns, līdz zivs ir mīksta. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet zupai un nekavējoties noņemiet no karstuma.

Svaigo kāpostu zupa ar kotletēm

Sastāvdaļas: gaļa - 150 g, pētersīļu un puravu sakne, sīpoli - 1 gab., Kartupeļi - burkāni, rutabagas - 1 gab., Kāposti - maza dakšiņa, tomāts - 1 mazs, cukurs, sāls.

Uzvāra dzidru buljonu. Izlieciet sasmalcinātu zem vāka baltie kāposti, burkāni un rutabagas ar pievienotu cukuru un nelielu daudzumu izkāsta buljona. Kad dārzeņi ir pusgatavi, pievienojiet kartupeļus un tomātus, kas atsevišķi sautēti nedaudz eļļas. Kad dārzeņi gatavi, pievieno tiem pārējo izkāto buljonu, ļauj vēlreiz uzvārīties un pasniedz ar skābo krējumu vai bez tā.

Zupas kotletes

Sastāvs: vārīta liellopa gaļa- 200 g, kviešu maize - 1 šķēle, ola - 1 gab., Sīpols, pētersīļi, dilles, sāls.

Izvārīto gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar iepriekš aukstā ūdenī izmērcētu un pēc tam izspiestu kviešu (bez garoziņām) maizi, pievieno sakultu olu, neapstrādāts sīpols, sarīvē, sāli un samaisa. Malto gaļu sagriež bumbiņās lazdu rieksta lielumā. Pirms ēšanas ielieciet kotletes verdošā buljonā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Teļa gaļas kotletes

Teļa gaļa (mīkstums) - 200 g, piens - 2 ēd.k. l., ola (olbaltumvielas) - 2 gab., sāls.

Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, pievieno pienu un labi samaisa, tad pievieno olu baltumi, saputo putās un vēlreiz samaisa. No sagatavotās masas izrullē bumbiņas lielo ķiršu lielumā, liek nelielā katliņā, iesmērē ar eļļu, pielej nedaudz buljona vai ūdens un cieši aizver vāku. Tvaiks.

Zaļo kāpostu zupa

Sastāvdaļas: gaļa - 150 g, spināti - 200 g, kartupeļi - 2 gab., Ola - 2 gab., Skābais krējums - 2 tējk.

Uzvāra buljonu un izkāš caur divreiz salocītu marli. Šķirojiet spinātus, nomazgājiet vairākos ūdeņos, iemērciet verdošā buljonā kopā ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Vāra, pārklāts, līdz kartupeļi ir mīksti. No zupas izņem spinātus un kartupeļus un izberž caur sietu, pēc tam iegūto biezeni liek atpakaļ buljonā un uzvāra. Gatavo zupu garšo ar neapstrādātu dzeltenumu, kas saberzts ar skābo krējumu. Pasniedz ar pusi cieti vārītas olas.

Slinkā kāpostu zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, skābēti kāposti - 150 g, sīpoli un burkāni - 1 gab., Tomātu pasta - 1 tējk, skābs krējums - 1 ēd.k. l., milti - 1 tējk., sviests - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa, sāls, dilles.

Uzvāra buljonu, izņem gaļu. Eļļā 10 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno skābēti kāposti, tomātu pastas, lauru lapu, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Apvieno ar buljonu un sasmalcinātu gaļu, vāra 10 minūtes, pievieno miltu mērci. Pirms pasniegšanas ielieciet skābo krējumu un dilles.

Borščs Ar kotletēm

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, ūdens - 600 ml, rullītis - 30 g, pētersīļu sakne un puravi, sīpoli, burkāni, rutabagas, bietes - 1 gab., Kāposti - ¼ vidēja galvas, tomāts - 1 mazs, skābs krējums, sviests - 1 tējk., cukurs, sāls.

Atdaliet gaļu no kauliem. No kauliem pagatavojiet caurspīdīgu buljonu.

Sagatavo kotletes no mīkstuma: maltajai gaļai pievieno ūdenī iepriekš izmērcētu kukulīti, ēdamkaroti ļoti auksta ūdens un labi samaisa. Sagriež valrieksta lieluma kotletēs.

Atsevišķi sasmalciniet bietes, kāpostus, dažus burkānus, rutabagas un sīpolus. Sautējiet dārzeņus nelielā daudzumā buljona (pārklāta) ar nelielu daudzumu cukura, pievienojiet tur eļļā sautētu tomātu.

Kotletes (4-5 gab. uz porciju) iemērc zupā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Receptes no grāmatas "Vecmāmiņas receptes mazuļiem. Garšīgi, barojoši, noderīgi", Agafja Tihonovna Zvonareva