Pelmeņi ar liellopa gaļu. Pelmeņi ar vārītu gaļu

05.11.2019

Pelmeņi un klimpas ir plaši izplatītas krievu virtuvē. Ēdieni ir nedaudz līdzīgi un ir tuvi radinieki, taču joprojām pastāv atšķirība starp pelmeņiem un klimpām. Daudzi uzskata, ka galvenā atšķirība ir tajā, ka klimpas vienmēr gatavo ar gaļu, savukārt pelmeņiem izmanto citu pildījumu, proti, biezpiena, kartupeļu, ogu, kāpostu veidā. Bet jāsaka, ka pelmeņi var būt arī pie gaļas. Tikai tagad atšķirībā no pelmeņiem viņi nekad neizmanto jēlu gaļu. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām, taču nebūt ne vienīgā.

Tiek uzskatīts, ka pelmeņi ir ukraiņu tradicionāli gatavots ēdiens, bet klimpas ir krievu izgudrojums. Tas ir malds, jo viņu saknes ir austrumnieciskas. Un man jāsaka, ka pelmeņi ieradās Krievijā no Āzijas, un pelmeņi ieradās Ukrainā no tādas valsts kā Turcija.

Kādai jābūt pelmeņu un klimpu mīklai - atšķirība

Pelmeņiem mīkla vienmēr ir svaiga. Bet pelmeņiem mīkla var būt rauga. To bieži gatavo ar kefīru. Arī maltās gaļas un mīklas proporcijas atšķiras. Pelmeņos šī ir kombinācija viens pret vienu. Pelmeņos vienmēr ir vairāk pildījuma nekā mīklas. Un paši mīklu cenšas padarīt daudz stingrāku, tai jābūt plānākai nekā uz pelmeņiem. Kā Jūs zinat, pelmeņi tajā ir milti, kā arī ūdens un olas, un mīklu pelmeņiem var pagatavot pienā, vai kefīrā, kā arī jogurtā.

Pelmeņi ir pietiekami mazi. Un pelmeņi dažreiz sasniedz ļoti iespaidīgus izmērus un var pietuvoties pīrāgiem. Pelmeņu izmērs nepārsniedz 2-3 cm Pelmeņu garums var sasniegt 8 cm un vairāk. Ir reģioni, kur lielus pelmeņus gatavo jau ilgu laiku. Un pietiek ar 1-2, lai pat pieaugušais būtu pilns. Atšķirība ir arī formā. Pelmeņus tradicionāli gatavo pusmēness formā. Lai iegūtu estētisku pievilcību, to galos var izveidot bizi. Pelmeņi, atšķirībā no pelmeņiem, ir apaļas formas, pēc izskata atgādina ausi.

Neatkarīgi no tā, vai mīklu mīca uz klimpām, vai uz klimpām, tā jāvāra stāva, arī maltā gaļa ir labi sajaukta. Reizēm mīklai pievieno nedaudz eļļas, lai tai piešķirtu elastību. Mīcīšanas laikā pavāri bieži izstiepj mīklu, pēc tam to saloka, lai ļautu attīstīties svarīgajam lipeklim. Pēc tam mīkla paliek zem dvieļa. Rezultātā izrādās mīksta mīkla un elastīgs. Tas atpaliek no rokām.

Pelmeņi ar gaļu un klimpas - ēdiena gatavošanas atšķirība

Mēs jau teicām, ka maldās cilvēki, kuri domā, ka pelmeņus gatavo ar gaļu, bet pelmeņus ar jebkuru pildījumu, izņemot gaļu. Kā klimpas var pagatavot ar biezpienu un kāpostiem, tā pelmeņus veido ar gaļu, izmantojot vārītu gaļu. Tas ir savīti, pievienots maltajai gaļai cepts sīpols kā arī dažreiz bekonu. Dažos gadījumos pelmeņus pēc vārīšanas arī apcep ar sīpoliem eļļā vai speķos. Pelmeņos maltā gaļa ir tikai jēla. Un jāsaka, ka pelmeņi pildījumos ir daudzveidīgāki. Ņemot vērā, kāda ir atšķirība starp pelmeņiem un klimpām, nevar neuzsvērt dažas atšķirības ēdiena pasniegšanā.

Pelmeņi vienmēr darbojas kā galvenais ēdiens. Pelmeņi dod lielāku variāciju. Tos var pasniegt īpašā buljonā kā zupas variantu. Buljonam pievieno sasmalcinātus svaigus pētersīļus. Tradicionāli etiķi pasniedz kā mērces pelmeņiem, vai sviests... Lai gan mūsdienās daudzi restorāni piedāvā diezgan plašu mērču klāstu. Sāļos pelmeņus pasniedz ar skābo krējumu, saldos nereti pasniedz ne tikai ar krējumu, bet arī ar medu, ievārījumu un citām mērcēm. Sālītos pelmeņus bieži apcep ar speķi un sīpoliem.

Jāpiebilst, ka abi ēdieni ir apvienoti ar garšīgu garšu. Un noteikti vajadzētu sevi palutināt ar šādiem ēdieniem. Viņiem ir dubultnieki visā pasaulē. Tie ir ravioli, manti un khinkali. Tos vienmēr vāra ūdenī un visiem šiem ēdieniem tautība jau sen ir izdzēsta. Mūsdienās klimpas, klimpas un khinkali ir Krievijā iecienīti ēdieni. Tie tiek pasniegti restorānos ar tradicionālo krievu virtuvi, un tos ēd arī studenti un ļoti aizņemti cilvēki kuri vēlas pagatavot ātras vakariņas.

Pelmeņi lieliski var dažādot ēdienkarti, jo ir gan saldi, gan sāļi, gan arī skābi. Ja ir izvēlēts kartupeļu pildījums, tad pikantam pievieno melnos piparus un ceptus sīpolus. Ja ogas un to sulu izmanto kā pildījumu, tad pašam pildījumam pievieno cieti, lai tas neizplūstu. Pelmeņus un jebkurus klimpas vāra platā katliņā. Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces izmanto savas gatavošanas receptes, kuras ir pārbaudītas gadu gaitā. Šādas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Patiesībā ir ļoti daudz mīklas recepšu.

Mūsu restorānā labākie šefpavāri gatavo gardus brieža gaļas klimpas. Tiem ir unikāla garša, un tie tiek gatavoti pēc receptēm no ziemeļiem. Mūsu ēdienu garša jūs pārsteigs. Visi ēdieni Altaja restorānā tiek gatavoti labāko krievu tradīciju garā. Nāciet, mēs vienmēr esam garšīgi un sirsnīgi.

Man īsti nepatīk, kad autori kulinārijas receptes aizraujas ar kalambūru un sākas - "pica bez siera" / "liesa pica" utt. Galvenā šī ēdiena sastāvdaļa ir siers. Un bez tā tas ir jebkas – pīrāgs, kastrolis, bet ne pica.

Tāpēc es domāju, ka pelmeņi ar gaļu arī ir pārveidoti pelmeņi. Bet izrādījās, ka viss nemaz tā nav! 😀

Tie var atšķirties pēc formas, bet ne obligāti - dažos apgabalos un klimpas un klimpas ar jebkuru pildījumu tiek veidotas tieši tādā pašā veidā.

Galvenā atšķirība ir tā, ka to izmanto pelmeņos neapstrādāta malta gaļa, un pelmeņos - gaļa vārīta līdz pilnīgai gatavībai! 😀 Tas var būt jebkas. Tradicionāli tā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa, vai abu kombinācija.

Bet dārzeņus var pievienot visdažādākajiem. Es paņēmu daudz sīpolu un dažus burkānus. Sīpoli – jo es tos ļoti mīlu. Burkāni - skaistumam 😉

Rezultāts ir pelmeņi ar pārsteidzošu garšu! 😀 Es tikko tajos iemīlējos, tāpēc iesaku gatavot arī jums! 😉

Sastāvdaļas pelmeņu pagatavošanai:

Pārbaudei:

augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 kg
filtrēts ūdens - 375 ml
sāls - 2 tējk

Pildījumam:

liellopa fileja - 900 g
sīpoli - 3 gab.
burkāni - 1 gab.
sviests - 120 g
saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
paprikas maisījums - 0,5 tējk
sāls - 1 tējk

Gaļas un pelmeņu pagatavošanai:

smaržīgie pipari
Lauru lapa

Un šos gardos pelmeņus pagatavoju šādi:

Pildījuma sagatavošana:

Sāku ar pildījumu. Liellopa gaļas jostas daļu iemērc verdošā ūdenī. Samazina uguni līdz minimumam, ieliek 3 smaržīgos piparu zirņus un vāra apmēram 2 stundas. 5-10 minūtes pirms izslēgšanas pievienoju sāli un pāris lauru lapas.

Gatavo liellopu gaļu ļāva buljonā atdzist – tā būs mīkstāka.

Kamēr gaļa vārījās, sagatavoju pārējās sastāvdaļas pildījumam. Es sagriezu sīpolu un nosūtīju uz pannas, kas iepriekš uzkarsēta ar saulespuķu eļļu.

Sautēti ar sāls un piparu maisījumu.

Nomizoti burkāni, smalki sarīvēti. Es to izklāju sīpolam.

Samaisa un cep kopā līdz mīkstai.

Atdzisušo liellopu gaļu vispirms sagriež šķīvjos.

Un tad kubiņos. Ieliku blenderī.

Maļ ar maksimālo ātrumu (vairākos posmos).

Kombinēta liellopu gaļa ar sīpoliem un burkāniem. Rūpīgi samaisa. Pildījums gatavs!

Mīklas mīcīšana:

Lai pagatavotu mīklu, izsijāju miltus.

Sāli atšķaida ūdenī un maisa, līdz pilnībā izšķīst.

Miltos ielēju sālsūdeni.

Es samīcu mīklu.

Mīklu liek uz līdzenas virsmas (griešanas dēļa) un mīca 10 minūtes. Rezultātā mīkla ir stingra un elastīga. Ieliku pārtikas maisiņā un ļauju "atpūsties" kādas 20 minūtes.

Pelmeņu modelēšana:

No mīklas nogriezu daļu.

Viņa to sarullēja slānī. Tās biezumu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem - galu galā kāds mīl biezāku, un kāds ir plānāks. Es ievēroju zelta vidusceļu ;)

Ar glāzi pikanta krējuma izgriezu apļus.

Nosūtīju viņiem sagatavoto pildījumu. Virsū uzliku nelielu gabaliņu sviesta. Tas nav nepieciešams, bet tā garšo labāk - pelmeņi nebūs iekšā sausi.

Uztaisīju tradicionālās formas ķekatus, pilnībā paslēpjot pildījumu.

Pelmeņu vārīšana:

Daļu klimpu viņa sasaldēja un dažus uzreiz uzvārīja – ielika vārītā sālītā ūdenī un pagatavoja ar smaržīgo piparu zirņiem un lauru lapām pēc 5-6 minūtēm.

Gatavos pelmeņus viņa nekavējoties izlika uz šķīvjiem - tiem nav nepieciešams ilgi palikt buljonā.

Pasniedz ar buljonu vai bez tā. Man patīk ar sviestu un ābolu sidra (un tagad arī aveņu) etiķi! Un var arī ar skābo krējumu...

Pelmeņi ļoti garšīgi! Izmēģini ;) Esmu pārliecināts, ka nenožēlosi!

Skaties sludinājumus par labākajiem rakstiem! Abonējiet cepšanas tiešsaistes lapas vietnē,

Soli pa solim receptes sātīgiem pelmeņiem ar jēlu un vārītu gaļu, kā arī ar kartupeļiem, kāpostiem un sēnēm katliņā, lēnajā plītī, cepeškrāsnī, pannā un tvaicētā

2018-03-24 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

1360

Laiks
(min)

Porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavs ēdiens

7 gr.

12 gr.

Ogļhidrāti

18 gr.

187 kcal

1. iespēja: klasiskā recepte pelmeņiem ar gaļu

Parasti pelmeņus gatavo ar dārzeņiem (kartupeļiem, kāpostiem), ogām vai biezpienu. Gaļu pildījumam viņi praktiski neizmanto, jo krievu virtuvē ir unikāli pelmeņi. Bet, ja esat pārāk slinks, lai veidotu nelielas sagataves, kā arī gadījumā, ja vēlaties pievienot papildu sastāvdaļas vienai un tai pašai liellopu vai cūkgaļai, mēs iesakām pagatavot pārsteidzošus pelmeņus ar gaļu.

Sastāvdaļas:

405 grami kviešu miltu;
divas vistas olas;
sāls mīklā un maltā gaļā;
405 grami vidēji treknas cūkgaļas;
liels sīpols;
malti pipari maltā gaļā;
divas ēdamkarotes skābā krējuma.

Soli pa solim recepte pelmeņiem ar gaļu

Ielejiet filtrētu ūdeni piemērotā traukā. Turpat salauž vistas olas.

Izmantojot metāla putotāju, saputojiet sastāvdaļas ar rokām līdz gludai. Sāls.

Tagad izsijājiet kviešu miltus. Ar rokām mīciet stingru mīklu. Aptiniet ar plastmasu un atstājiet malā uz galda.

Nomizojiet cūkgaļu un sīpolus. Nomazgājiet un sasmalciniet. Gabali ir vidēji.

Gaļu un sīpolus samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā ielej skābo krējumu un pievieno melnos piparus. Sezona pēc garšas.

Mīcīt sulīga maltā gaļa... Atgrieziet mīklu uz galda. No tā izrullējiet "desu".

Sagriež nelielos vienādos gabaliņos. No katra partijās izrullējiet apaļus sagataves. Diametrs - līdz 10 cm Biezums - līdz 0,5 cm.

Vienā pusītē liek karoti (deserta) maltas cūkgaļas un sīpolu. Pārklājiet pildījumu ar brīvo daļu.

Ar pirkstiem cieši saspiediet malas, veidojot klasiskais klimpas ar gaļu. Salīmējiet visas sagataves pēc kārtas. Liek uz koka dēļiem, kas pārkaisīti ar miltiem.

Ielejiet filtrētu ūdeni lielā katliņā. Ieber sauju sāls. Uzvāra.

Uzmanīgi iemet pelmeņus. Pagatavojiet 2-3 minūtes pēc tam, kad tie ir nonākuši virspusē. Izņem ar rievām karoti, ļaujot šķidrumam notecēt.

Pasniedziet pārsteidzoši garšīgi pelmeņi labāk ar skābo krējumu. Lai gan daudzi dod priekšroku pikantumam tomātu mērces ar dažādām garšvielām. Tāpat derētu pasniegt pelmeņus, apkaisītus ar etiķi un dārzeņu eļļa.

2. variants: ātra gaļas klimpu recepte

Lai paātrinātu šodienas ēdiena tapšanas procesu, mēs iesakām to ņemt jau gatava maltā gaļa, pirkta uzticamā vietā, sīpolus sasmalcina blenderī un vienā lielā katliņā uzvāra klimpas vienā partijā.

Sastāvdaļas:

455 grami komerciālas maltas liellopu gaļas;
liels sīpols;
sāls mīklai un maltai gaļai;
pāris karotes auksts ūdens maltajai gaļai;
trīs pilnas glāzes miltu;
puse standarta glāzes ūdens;
vistas olas (2 gab.);
eļļa cepešpannai un mīklai;
šķipsniņa cepamās sodas.

Kā ātri pagatavot gaļas klimpas

Bļodā sajauciet ūdeni ar ēdamkaroti rafinētas eļļas. Tad sakuļ iekšā olas. Turpiniet maisīt.

Sāli un izsijāt miltus. Mīciet elastīgu, nelipīgu mīklu. Atstāj, iesaiņots plastmasā.

Tajā pašā laikā iegādāto malto gaļu pārnes piemērotā traukā. Sāls. Pievieno piparus.

Pievienojiet arī blenderī sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet ūdeni (pāris karotes). Samaisiet gaļas masa līdz salīdzinošai viendabīgumam.

Sadaliet stāvošo mīklu 3 daļās. Pēc kārtas izrullējiet lielu apli. Ar krūzi izspiediet apaļas sagataves.

Nekavējoties izklājiet malto gaļu uz virsmas. No katra apļa veido klasisku klimpu. Cieši piestipriniet malas, lai gatavošanas laikā tās nesadalītos.

Pēdējā sagatavju veidošanas posmā uz lielas uguns uzlieciet plašu ūdens kastroli.

Tiklīdz šķidrums uzvārās, uzmanīgi liek iekšā gaļas klimpas. Pagatavojiet 5 minūtes. Nemaziniet uguni.

Beigās pannas saturu lej caurdurī. Ļauj šķidrumam notecēt, tad pasniedz ar aplejot eļļu un vīna etiķis... Turklāt mēs iesakām klimpas bagātīgi apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. iespēja: pelmeņi ar gaļu un kartupeļiem lēnajā plītē

Pelmeņi multivarkā vienmēr izrādās maigāki. Lai gan to vārīšanai būs jāpavada nedaudz vairāk laika. Galu galā bļodas izmēri nav tik lieli, un vienlaikus nevar izgatavot vairāk nekā 10-12 sagataves. Bet tas ir tā vērts, pamēģini pats!

Sastāvdaļas:

kartupeļi (100 g);
maltā cūkgaļa(200 g);
sīpoli (75 g);
skābs krējums (45 ml);
malti melnie pipari un sāls maltā gaļā;
kviešu milti (260 g);
attīrīts ūdens (75 ml);
mīklas sāls;
ola;
divi litri ūdens un lauru vārīšanai.

Kā gatavot

Nomazgājiet kartupeļus, nenoņemot mizu. Liek katliņā. Pagatavojiet pusstundu uz vidējas uguns. Pēc tam noteciniet šķidrumu un ļaujiet atdzist.

Kamēr sakņu dārzenis vārās, sajauciet ūdeni, olu, sāli un miltus. Mīcīt mīklu. Nolieciet malā, ietītu plastmasā, uz sāniem.

Tagad pārlieciet malto cūkgaļu un liellopu gaļu bļodā. Ieber sāli, pievieno saldo krējumu un piparus. Maisot pievieno smalki sarīvētus vārītus kartupeļus.

Pagatavojuši samērā viendabīgu malto gaļu, izlociet mīklu no folijas.

Kamēr šķidrums vārās, no mīklas puses izrullē apli. Nekavējoties izveidojiet apaļas sagataves, izmantojot krūzi.

Uz katra apļa vienādās daļās liek pusi maltās gaļas. Ātri saspiediet malas.

Nosūtiet gaļas klimpas verdošā ūdenī. Aizveriet vāku, līdz atskan klikšķis. Pagatavojiet 7-8 minūtes.

Šajā laikā izrullējiet otro kārtu. Atkārtojiet pelmeņu veidošanas procedūru.

Pēc signāla atveriet vāku. Pagatavojiet gatavus klimpas ar rievām karoti. Ielieciet otrajā partijā. Turpina vārīt zem slēgta vāka.

Pārliek klimpas platā un dziļā šķīvī un apslaka ar eļļu. Ja vēlaties, pievienojiet etiķi. Viegli samaisiet ar lāpstiņu. Pasniedz ar skābo krējumu vai pikanto adžiku.

4. variants: Pannā cepti pelmeņi ar gaļu un sēnēm

Mūsu saimnieces vāra pelmeņus, bet Āzijā tos bieži cep uz pannas. Tas ir īpaši populārs Japānā. Nekad nav mēģinājusi cepti pelmeņi? Tad ir pienācis laiks!

Sastāvdaļas:

55 grami speķa;
trīs glāzes miltu;
125 grami ūdens;
smalka sāls maltai gaļai un mīklai;
divas olas;
305 grami teļa gaļas;
105 grami šampinjonu;
liels sīpols;
garšvielas "Sēnēm";
divas ēdamkarotes ūdens;
eļļa pildījuma cepšanai.

Soli pa solim recepte

Nomizo cūkgaļu, sēnes un sīpolus. Nomazgājiet visas sastāvdaļas.

Cūkgaļu smalki sakapā. Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes.

Pannā sakarsē eļļu (rafinētu). Apcep sasmalcinātu gaļu, sīpolus un sēnes. Pagatavo pāris minūtes vidējā temperatūrā, pievienojot sāli un pievienojot garšvielas "Sēnēm".

Pēc tam ielej pāris ēdamkarotes ūdens. Vāra uz lēnas uguns vēl 6-7 minūtes. Pārnes bļodā. Nomazgājiet pannu.

Citā traukā mīciet mīklu no ūdens, sāls, olām un miltiem.

Pabeigts elastīga mīkla sadaliet vienādos gabalos pa aptuveni 25 gramiem.

No katra pēc kārtas izrullē samērā plānu apli. Vidū liek siltu malto gaļu.

Saspiediet abas malas, lai izveidotu klimpu. Liek vienā kārtā uz labi nokaisīta galda.

Kad iznāk pietiekami daudz tauku, ielieciet vairākas klimpu sagataves ar gaļu. Apcep pāris minūtes no katras puses.

Pārliek uz šķīvja, kuras dibenu noklāj ar papīra dvieļiem. Viņi ir tie, kas uzsūks taukus.

Iegūstiet dradžus un piepildiet ar tām pirmo klimpu partiju. Tad ber pannā nākamos bekona gabaliņus.

Pēc to aizdedzināšanas sadaliet nākamo klimpu partiju. Atkārtojiet kulinārijas process līdz visas sagataves ir pabeigtas.

Pasniedziet kraukšķīgus klimpas ar asā mērce kopā ar sprakšķiem, neaizmirstot par vēsajiem dzērieniem. Kas attiecas uz sēnēm, tas var būt ne tikai šampinjoni, bet arī meža "brāļi": gailenes, medus agaricas vai olīvas.

5. variants: pelmeņi ar gaļu un kāpostiem cepeškrāsnī

Vēl viens nestandarta pelmeņu pagatavošanas veids ir cepšana cepeškrāsnī. Kā tas ir ērti, jūs jautājat? Pirmkārt, jūs varat izgatavot visas sagataves vienlaikus, un tas būs nepieciešams lieliem apjomiem. Un, otrkārt, pelmeņi izskatīsies mazliet kā pīrāgi. Piekrītu, jums tas ir jāizmēģina vismaz vienu reizi!

Sastāvdaļas:

195 grami kāpostu (balto kāpostu);
255 grami maltas cūkgaļas;
pāris vistas olas;
puse glāzes filtrēta ūdens;
tējkarote etiķa;
sāls un pipari maltai gaļai;
glāze verdoša ūdens kāpostiem;
trīs glāzes kviešu milti;
sāls mīklā;
karote Tomātu mērce"B-B-Q";
eļļa cepešpannai.

Kā gatavot

Smalki sagrieziet kāpostus. Pārnesiet skaidas bļodā. Ielej ar etiķi un glāzi verdoša ūdens. Pievienojiet sāli un samaisiet. Atstāj uz trešdaļu stundas.

Šajā laikā piemērotā bļodā mīciet stipru mīklu no miltiem, olām, sāls un ūdens.

Kamēr pelmeņu pamatne ir uzlieta, izklāj maltā cūkgaļa bļodā. Pievienojiet piparus, BBQ mērci un piparus.

Iemet arī izspiestās kāpostu skaidas. Pildījumu labi samaisa.

Nākamajā posmā sagrieziet tos pašus mīklas gabalus (labāk to veidot ar "desu").

Katru gabalu pēc kārtas izrullējiet. Novietojiet malto jamsu un kāpostus. Piestipriniet katru gabalu.

Ietauko cepešpannu ar eļļu. Gaļas klimpas kārto vienā kārtā. Nekavējoties pārnesiet uz cepeškrāsni.

Trauku cep 185 grādos 10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi visu apgrieziet. Turpiniet gatavot tikpat daudz.

Papildus baltie kāposti ir atļauts ņemt citus veidus. Piemēram, Pekina vai zila. Turklāt to var cept un sautēt kopā ar malto gaļu "BBQ" mērcē.

6. variants: pelmeņi ar tvaicētu vārītu gaļu

Bet tvaicēta ēdiena cienītājiem patiks pēdējā šodienas kolekcijas recepte - pelmeņi ar vārīta gaļa pārim. Mēs izmantojam liesu cūkgaļu, bet vēl diētiskākai maltītei varat izmantot vistu vai trusi.

Sastāvdaļas:

225 grami liesas cūkgaļas;
ūdens un lauri gaļas vārīšanai;
pusotru glāzes miltu;
maza vistas ola;
trešdaļa glāzes ūdens;
sāli (smalko) mīklā;
vidējs sīpols;
4-5 diļļu zariņi (svaigas);
pelējuma eļļa.

Soli pa solim recepte

Izvelciet lieso cūkgaļas gabalu ar nazi no plēvēm. Liek katliņā. Pievieno lauru un apkaisa ar sāli. Ielejiet ūdeni.

Vāra gaļu pusstundu, līdz tā ir pilnībā gatava. Pēc tam nosūtiet buljonu uzglabāšanai ledusskapī un sagrieziet gaļu vidēja izmēra gabaliņos.

Kamēr cūkgaļa vārās, nomainiet tradicionālā mīkla no miltiem, sāls, olām un ūdens. Ietin plastmasā.

Iegūtajā masā ielej nedaudz buljona. Iemaisa sulīgo pildījumu.

Mīklu sadaliet 10-12 daļās. Izrullējiet apļus. Pēc maltās gaļas salikšanas nostipriniet (cieši) malas savā starpā.

Iesmērējiet trauku iekšpusē ar eļļu. Kārto klimpas ar gaļu. Novietojiet virs burbuļojoša ūdens.

Vāra, pārklājot ar vāku (tvaikonim) vai folijas loksni (kastrolim), apmēram trešdaļu stundas.

Pasniedziet maigu diētiskie pelmeņi labāk ar zema tauku satura skābo krējumu vai dabīgais jogurts... Ir atļauts arī apkaisīt trauku ar sasmalcinātu zaļo sīpolu bultiņām.

Neticami garšīgi veca recepte, kuras īpatnība ir tāda, ka tiek izmantota uzreiz 2 gaļas veidi: liellopu gaļa un cūkgaļa, tas ļauj pildījumam būt maigākam un ēstgribu, un, ja nepārspīlē ar sīpoliem, tad arī mēreni sulīgu.

3 glāzes miltu (varat paņemt nedaudz auzu pārslu);
0,5 glāzes kefīra;
1 vistas ola;
1 ēdamkarote atšķaidīta etiķa
1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
0,5 tējkarotes cepamās sodas;
Sāls uz naža gala.

Vārīta liellopa gaļa;
Vārīta cūkgaļa;
Sīpols;
Sāls uz naža gala.

Recepte:

Pirms visas receptes pabeigšanas un gardu gaļas klimpu pagatavošanas mums ir jārūpējas par pildījumu. Tā kā mums būs gaļas pildījums, tam jāpievērš maksimāla uzmanība. Liellopu un cūkgaļu vārām vienādos daudzumos, pēc tam gaļu atdzesējam.
Tagad mēs izlaižam vārītu gaļu caur gaļas mašīnā.
Ņemam sīpolu, nomizojam un smalki sagriežam.
Uz pannas apcep nedaudz sīpolu un apbrūnina.
Tagad mēs pievienojam iegūto malto gaļu sīpolam, noteikti sāli un cepiet, līdz veidojas zelta garoza.
Kamēr mūsu maltā gaļa ir cepta, mēs to darīsim. Lai to izdarītu, sajauciet kefīru un olu, līdz iegūstam viendabīgu masu.
Pēc tam pievienojiet etiķi un tējkaroti saulespuķu eļļas un turpiniet visu maisījumu kult līdz gludai.
Pievienojiet nedaudz miltu (kviešu vai auzu pārslu) apmēram 2 ēdamkarotes un nedaudz vairāk sāls un soda, lai iegūtu pūkainību. Mēs sajaucam.
Pievienojiet pārējos miltus un mīciet cieto mīklu. Jums tas ir jāmīca pēc iespējas rūpīgāk. Lai mīkla rezultātā izrādītos mīksta un elastīga, bet tajā pašā laikā nelīp pie rokām. Šādu mīklu kādu laiku atstājam mierā, lai tā atpūšas.
Kad mīkla ir atpūtusies, varat veidot mūsu pelmeņus ar malto gaļu. Mēs to darām šādi - sadalām mīklu mazos gabaliņos, kurus pēc tam nepieciešams izrullēt.
Katram mīklas gabaliņam smērējam savu garšīgo cepta malta gaļa... Šajā gadījumā recepte ir gandrīz pabeigta, tā paliek tikai ar gaļu, un jūs varat tos pasniegt pie galda un piezvanīt ģimenei.

Padoms:šī mīkla ir gandrīz unikāla, tāpēc varat to izmantot. Piemēram, aknas un sīpoli, biezpiens, āboli, ogas un pat magoņu sēklas.

Smalki pelmeņi ar aknām

Leaver var būt lielisks pildījums, it īpaši, ja izvēlaties pareizo. garšīga recepte un mēģiniet to pagatavot ļoti labi. Un aknas arī ir ļoti noderīgas, tāpēc šādi pelmeņi dod labumu arī veselībai.

Produktu komplekts mīklas pagatavošanai:

3 glāzes kviešu miltu;
250 mililitri ūdens;
Sviests pelmeņu eļļošanai;
1 šķipsniņa sāls.

Produktu komplekts pildījuma pagatavošanai:

1,2 kilogrami aknu (plaušu);
200 grami sīpolu;
Saulespuķu eļļa cepšanai;
Pipari pēc garšas;
Sāls uz naža gala.

Recepte:

Ja mēs nolemjam pagatavot klimpas ar aknām, tad mums ir nedaudz jāsagatavo. Lai to izdarītu, mēs izskalojam plaušas un noņemam no tām liekos taukus un nevajadzīgās caurules.
Pēc tam plaušas sagriežam gabaliņos, vēlams tās neveidot pārāk lielas, un vāram katliņā ar ūdeni un sāli.
Izņem no pannas sagatavotās plaušas un ļauj nedaudz atdzist.
Mēs nosūtām atdzesētās aknas uz gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu un pagatavotu gardu malto gaļu.
Apcepiet sasmalcinātas aknas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sīpolus nomizo un smalki sakapā, tad pievieno aknu pannā un vēl dažas minūtes apcep malto gaļu, bet šoreiz kopā ar sīpoliem.
Pildījumu sāli un piparus, vēlreiz labi samaisa un atstāj atdzist.
Pa to laiku sāksim gatavot mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet visas sastāvdaļas: miltus, sāli un ūdeni. Ar vieglām kustībām mīciet stingru, vijīgu mīklu. Labi sakuļ, ja nepieciešams, pievieno miltus.
Mīklu izrullējam kārtiņā, no kuras ar glāzes palīdzību izgriežam mazus aplīšus.
Katram aplim izklāj pildījumu: aknas ar sīpoliem.
Pelmeņu malas nofiksējam ar aknām. Ar to recepte ir pabeigta, tagad atliek vien izvārīt klimpas sālsūdenī.
Gatavas klimpas ar aknām jāieeļļo ar sviestu, pēc tam pasniedz.

Recepte ir ļoti apmierinoša un piemērota pat īpašiem pasākumiem, jo katru dienu šādu pildījumu neredz.

Vistas klimpas, aknu klimpas, aknu klimpas vai pat gaļas klimpas ir jaunums sirsnīga recepte noteikti jāpamēģina. Šādi pelmeņi darbojas kā sava veida alternatīva parastajiem pelmeņiem un mantām, tāpēc tie ir jāsagatavo.

Labu apetīti!

Pelmeņi ar gaļu un kartupeļiem

Īstai mājsaimniecei jāprot pagatavot ne tikai boršču, bet arī garšīgi Ukrainas pelmeņi, jo tieši viņi lieliski apvieno vārītās mīklas garšu un dažādi pildījumi ar jebkuru garšu un krāsu. Ar rokām gatavoti pelmeņi vienmēr pārspēs veikalā nopērkamos pusfabrikātus, un runa nav par pildījumu, bet gan par gatavošanas tehniku. Šis ēdiens tiek gatavots jūsu virtuvē, ar mīlestību, lēnām, un tad tas izrādās vienkārši izcils. Bet lai kāds būtu pildījums, tam jābūt no svaigiem produktiem, par kuriem būsi 100% pārliecināts, vai tas būtu saldais siers vai iegādātas sēnes. Mūsu gadījumā es jums pastāstīšu visvienkāršāko, bet ļoti garšīgo recepti - klimpas ar gaļu un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

kartupeļi (4-5 vidēja izmēra gabali);
200 g cūkgaļas vai liellopa gaļas;
2 sīpoli;
2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu;
1 glāze verdoša ūdens vai ļoti karsts ūdens
25 g saulespuķu eļļas;
sāls.

Sagatavošana:

Sāksim ar gaļu. Izmantojiet asu nazi, lai to sagrieztu vidēja izmēra kubiņos. Ja to sagriežat lielos gabalos, gatavošana prasīs ilgu laiku, un, ja maza, tad rūpīgi jāuzrauga, lai gaļa nevārītos.
Paņemiet kausiņu vai nelielu kastroli, ielieciet tajā gaļu, pārklājiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns. Šajā procesā pievienojiet šķipsniņu sāls, piparus, pāris lauru lapas un dažas ķiploka daiviņas, visas šīs garšvielas piešķirs gaļai ne tikai brīnišķīgu aromātu, bet arī patīkamu pēcgaršu. (Cep gaļu vismaz 40 minūtes)
Pa to laiku var nomizot kartupeļus, sagriezt mazos gabaliņos, pieliet ūdeni un vārīt 20-30 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Kad kartupeļi izvārījušies (ar nazi būs viegli sadurt), notecina visu ūdeni un pievieno 10-12 g sviesta.
Kartupeļus vajag sasmalcināt un likt atdzist.
Gatavo gaļu sasmalcina blenderī. (Tad ļaujiet tai atdzist)
Tālāk ņemam sīpolus, nomizojam, sagriežam mazos kubiņos un apcepam saulespuķu vai olīvju eļļa, līdz zeltaini brūnai, piemēram, cepot zupā.
Sajaucam pildījumu vārīti kartupeļi, sīpoli un gaļa.
Sākam mīcīt mīklu, ņemam dziļu trauku, ieberam tajā 2 glāzes miltu, pievienojam šķipsniņu sāls, ieberam karsts ūdens un 25 g saulespuķu eļļas, tas mīkstinās mīklu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu, lai mīkla būtu lipīga un gatava izrullēšanai.
Galda virsmu apkaisa ar miltiem un virs tā plānā kārtā sāc rullēt mīklu. Lai rullītis nepieliptu, apkaisa to arī ar miltiem.
Mīklai jābūt ne biezākai par 0,5 cm.
Izmantojiet krūzi vai glāzi, lai izgrieztu apļus, lai izveidotu klimpas.
Katrā aplī, centrā, ielieciet tējkaroti pildījuma.
Divreiz salokiet aizpildīto apli uz pusēm un izmantojiet daiviņas, lai ar pirkstu nostiprinātu malas.
Pelmeņiem ar gaļu un kartupeļiem jābūt pusmēness formā.
Tālāk uzvāra sālītu ūdeni, tad liek tajā pelmeņus, ļauj tiem vārīties 12-15 minūtes uz mazas uguns. Pannai nevajadzētu būt mazai, jo katrai no tām ir vajadzīga vieta, un īpaši tad, kad tās visas jāsajauc, un tas tiek darīts gandrīz ik pēc trim minūtēm.
Apcep ar sprakšķiem un sīpoliem. Pelmeņi ar gaļu un kartupeļiem ir gatavi pasniegšanai.
Esmu pārliecināts, ka mīļie novērtēs jūsu pūles un labprāt ēdīs klimpas ar gaļu un kartupeļiem. Labu apetīti!

Pelmeņi bērniem ar gaļu (tītara gaļa)

Šādu pelmeņu pagatavošanai izmanto tītaru. Bet ir atļauts ņemt arī vistu, teļa gaļu, trušu. Bet no cūkgaļas labāk atturēties, jo tā ir cieta bērna vēderam.

Sastāvdaļas:

0,4 kg mīklas;
0,3 kg tītara;
1 burkāns;
1 sīpols;
25 grami sviesta;
sāls.

Sagatavošana:

Tītaru sagriež nelielos kubiņos, pielej ūdeni un vāra. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Vāra līdz mīkstam. Sāls desmit minūtes pirms beigām.
Atdzesējiet tītaru ar dārzeņiem un izgrieziet to caur gaļas mašīnā.
Izņemam mīklu, izrullējam plānā kārtā, ar glāzi izgriežam apļus un veidojam parastus pildītus pelmeņus.
Vāra verdošā ūdenī divas minūtes. Ieeļļojiet ar receptē norādīto eļļu. Gaļas klimpas bērniem pasniedz ar skābo krējumu, dabīgo jogurtu, tomātu sulu.

Vistas klimpas

Pārbaudei:

Milti 3 glāzes
Ūdens 180 ml
Ola 1 gab.
Sāls 1/2 tējk

Pildījumam:

Vistas gaļa bez kauliem 500 g
Sīpoli sīpoli 2 gab.
Sāls, pipari pēc garšas

Laistīšanai:

Sviests 50 g
Bekons 50 g

Sagatavošana:

Bļodā ielauž olu, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un samaisa.
Bļodā ber izsijātus miltus un maisot mīca mīklu.
Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda, kamēr gatavo pildījumu.
Vistas gaļu ar ādu un taukiem sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar nomizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
Apkaisiet ar sāli, pipariem un labi samaisiet.
Mīklu izrullē plānā striķī un sagriež gabaliņos.
Mīklas gabalus iemērc miltos un izrullē kūkas.
Ielieciet malto gaļu uz katras kūkas un veidojiet klimpas.
Vāra sālsūdenī.
Bekonu sagriež nelielos kubiņos un apcep uz pannas, pievieno sviestu un noņem no uguns.
Sagatavotos pelmeņus ar rievkaroti izņem no ūdens, liek uz šķīvja un pārlej ar sagatavoto laistīšanu.
Labāk to sagatavot iepriekš.

VARENĪKI AR GAĻU UN SVAIGIEM KĀPOSTIEM

Jā, mēs vārīsim pelmeņus, nevis gaļas klimpas. No klimpām tie atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī pēc satura – sastāvdaļām. Šie pelmeņi ir īpaši ar to, ka tie ir ne tikai garšīgi, bet arī sulīgi, pateicoties maltajai gaļai pievienoti svaigi kāposti. Un īpaša ir arī mīklas recepte, kas tiks dota zemāk.

Tātad, lai pagatavotu 100 gabalus, jums ir nepieciešamas sastāvdaļas:

Cūkgaļa bez taukiem 600 grami
Svaigi kāposti 500 grami
Sīpolu sīpoli 2 gab vidēja izmēra
Sāls, malti pipari pēc garšas
Milti 1kg
Augu eļļa 6 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Izsijājiet miltus caur sietu dziļā bļodā - bagātiniet to ar skābekli.
V silts ūdens(300-350 mililitri) atšķaidītu sāli (4 šķipsnas) un augu eļļu.
Miltos izveido pa vidu iedobi un ielej sagatavoto ūdeni ar sastāvdaļām, mīcot mīklu vispirms ar karoti, tad ar rokām.
Mīklu kārtīgi samīca. Tam jābūt elastīgam un elastīgam vienlaikus, un tas nedrīkst pielipt pie rokām. Protams, pieredze nāk ar laiku. Kādu dienu sajutu ar rokām laba mīkla, jūs vienmēr nogādāsit to pareizajā stāvoklī. Tagad es atklāju vēl vienu ēdiena gatavošanas noslēpumu: jums tas jāievieto ledusskapī plastmasas maisiņā uz 40-60 minūtēm.
Kamēr mīkla būs ledusskapī, vārīsim malto gaļu un kāpostus.
Nomazgājam, sagriežam gaļu gabalos, kāpostus nomazgājam aukstā tekošā ūdenī un arī sagriežam gabaliņos.
Sīpolu nomizo un gatavo gaļu ar dārzeņiem izlaiž caur smalku dzirnaviņu.
Maltai gaļai jābūt mīkstai. Tāpēc, ja nepieciešams, mēs atkal izlaižam malto gaļu. Sāli, piparus, kārtīgi mīciet un atstājiet.
Tagad jūs varat sākt tieši gatavot pelmeņus.
Mēs izmantosim bezatkritumu ražošanu: tas ir, mēs ar glāzi neizgriežam pelmeņiem apļus, bet sadalām mīklu 6 daļās, katru daļu sarullējam tā saucamajās "desiņās", sagriežam 16 kunkuļos un rullējam. ārā apļus ar diametru aptuveni 4-5 cm.
Vidū liek tējkaroti ar maltās gaļas slaidu un saspiež malas. Liek klimpas uz miltiem apkaisīta dēļa.
Liek vārīties ūdeni, vēlams platā katliņā. Ūdens tilpumam jābūt 3 reizes lielākam par pelmeņu svaru.
Pelmeņus iemet verdošā sālītā ūdenī un nekavējoties apmaisa, lai tie neliptu pie dibena. Vāra zemu verdošā ūdenī 10-11 minūtes.
Ar rievāmkaroti izņemam pelmeņus. Pievienojiet sviestu un sakratiet, lai neliptu viens pie otra.
Pasniedzot pievieno saldo krējumu. Var pagatavot mērci: ņem 100 gramus buljona, kurā vārījās klimpas, pievieno 20 gramus etiķa, maltus piparus un pārlej mūsu traukam.

Pelmeņi ar kāpostiem un gaļu

Būtu nepieciešams:

Pārbaudei:

Milti - 3 glāzes
Ola - 1 gab. + ūdens līdz krūzes augšai.
Sāls - 0,5 tējk

Pildījumam:

Kāposti ir puse vidējas dakšiņas.
Maltā gaļa (cūkgaļa) - 400 gr.
Sīpoli sīpoli - 1-2 gab.
Burkāni pēc garšas.
Kečups ( tomātu pastas) - garša.
Augu eļļa - kāpostu un maltās gaļas cepšanai.
Sāls un pipari pēc garšas.

Pelmeņu pagatavošanai un pasniegšanai:

Lauru lapa - 1-2 gab.
Skābais krējums pēc garšas.
Kečups pēc garšas.
Sviests pēc garšas.

Kā pagatavot pelmeņus:

Vispirms mums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Mēs to darām ar maizes mašīnu. Saskaņā ar instrukciju bļodā pievieno visas sastāvdaļas - Katrīnai tas ir: ūdens ar olu, sāli un izsijātus miltus. Iestatiet TEST režīmu un nospiediet START.
Kamēr mīkla mīca, sagatavo pildījumu. Mēs sasmalcinām kāpostus un nosūta uz pannu ar uzkarsētu augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Sāls un pipari pēc garšas.
Ja vēlaties, kāpostiem pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Kad kāposti ir sautēti, pievienojiet malto gaļu un kečupu (atkal - pēc garšas) un uzlieciet pildījumu līdz pilnīgai gatavībai. Pa šo laiku mīkla jau ir mīcīta. Gatavo mīklu liek uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.
Nedaudz mīciet, līdz kamols ir blīvāks. Sāksim veidot klimpas.
Izrullējiet mīklu un ar lielu glāzi izgrieziet mūsu pelmeņiem apļus.
Uz katra mīklas apļa izklājam savu kāpostu pildījumu.
Saspiežam klimpas maliņas. Katerina to dara ar bizi.
Gatavos klimpas liek uz dēlīša, kas pārkaisīta ar miltiem.
Kad visi pelmeņi gatavi, uz plīts uzliek katliņu ar ūdeni, pievieno sāli un lauru lapu.
Liec klimpas verdošā ūdenī un vāra 5-7 minūtes līdz gatavībai.
Parasti, kad pelmeņi ir uzpeldējuši virspusē, tie ir gatavi. Pasniedziet pelmeņus ar kāpostiem un gaļu porcijās.
Katrs pēc savas garšas pievienos skābo krējumu, kečupu vai sviestu.
Pelmeņi ar kāpostiem un gaļu izrādījās ļoti garšīgi, maigi, sulīgi un apmierinoši un patika ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Pelmeņi atšķiras pēc izmēra (tie ir lielāki), pildījuma (tiek izmantota vārīta gaļa, pēc tam arī apcepta ar sīpoliem) un mīklas. Atšķirībā no pelmeņiem ar kartupeļiem, ķiršiem, pelmeņi ar gaļu netika gatavoti gavēņa laikā, šis ēdiens bija svētku (tiek gatavots gan priekš, gan priekš), tāpēc tiem varēja izmantot dažādu mīklu - parasto lieso, pievienojot olas, uz kefīra, uz seruma. Katrs no variantiem ir garšīgs, bet pelmeņi atšķiras. Plānas mīklas cienītājiem iespējas ar liesa mīkla vai mīklu ūdenī, pievienojot olas. Savukārt tiem, kam patīk pelmeņi ar pūkainu, gaisīgu, bet maigi gaisīgu mīklu, var izvēlēties mīklas gatavošanu ar kefīru vai sūkalām. Vispirms gatavosim gaļas klimpas ar parasto mīklu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

2 / 3-1 Art. auksts ūdens, kā arī ūdens pelmeņu vārīšanai
500 gr. milti
sāls

Pildījumam:

600-700 gr. gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa vai cūkgaļas kombinācija ar liellopu vai teļa gaļu)
saulespuķu eļļa vai speķis (kausēts speķis)
1 mazs + 1 liels sīpols
melnie pipari (malti un zirņi)
smaržīgie pipari
Lauru lapa
sviests

Sagatavošana:

Sīpolu notīrām un noskalojam.
Gaļu nomazgājam aukstā tekošā ūdenī un veselā gabalā liekam katliņā ar verdošu ūdeni. Ļauj vārīties, noņem putas, samazina uguni, pievieno nelielu sīpolu (veselu).
Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta, pārklājot zemu vārīšanās temperatūru. Sāli 20 minūtes līdz gatavībai, pievieno melnos un smaržīgos piparus ar zirņiem, lauru lapu.
Izvārīto gaļu izņem no buljona, ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam, ja gaļa ir uz kaula, izņem kaulu, sagriež gaļu mazos gabaliņos un griež gaļas mašīnā.
Atlikušo sīpolu sagriež mazos gabaliņos, apcep uz pannas par saulespuķu eļļa vai kausētu speķi. Pievieno vērptu vārītu gaļu, maltus melnos piparus, apcep, maisot, līdz gaiši, patīkami rudi. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Izsijā miltus un sajauc ar šķipsniņu sāls. Pamazām ielejot aukstā ūdenī, ..
… Mīcam elastīgo mīklu. Mēs to ievietojam dziļā bļodā un, pārklājot pārtikas plēve, min. ieliek ledusskapī uz 20.
Gatavo mīklu pārgriež uz pusēm, pusi plāni izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas, otru pusi liek zem dvieļa vai zem plastmasas plēves, lai mīkla neizžūtu.
No izrullētās mīklas ar speciālu iegriezumu vai glāzi ar plānām malām izgriež apļus (skat.). Savāc spraudeņus un pievieno otrajai mīklas daļai, pārklāj.
Katra apļa vidū izklāj ar sīpoliem apcepto gaļu, malas savieno, saspiež ar iecirtumu vai manuāli, spiežot ar pirkstiem virzienā no vidus uz malām.
Sagatavotos pelmeņus liek uz dēļiem vai šķīvjiem, kas nokaisīti ar miltiem, pārklāj ar dvieli.
No otrās mīklas daļas tādā pašā veidā gatavojam klimpas, katru reizi savācot lūžņus pa klucī un pēc tam atkal izrullējot līdz mīkla beigusies. Šādus klimpas var pagatavot uzreiz, vai arī sasaldēt.
Pelmeņus novāra 2-3 piegājienos, noliekot lielā katliņā verdošā sālsūdenī un uzreiz apmaisot, lai nelīp pie apakšas. Gatavošanas laiks 5-6 minūtes.
Gatavos pelmeņus izņem ar rievkaroti un liek katliņā, pievieno sviesta gabaliņu, pārklāj pannu ar vāku un vairākas reizes kārtīgi sakrata.
Pasniedziet karstos gaļas klimpas. Pasniedz atsevišķi sviestu un skābo krējumu, mārrutkus (vai) vai sinepes.
Šos pelmeņus vari pasniegt arī ar sprakšķiem. Šim nolūkam smalki sagrieztu bekonu (vai vēl labāk šķēle ir bekons ar gaļas svītrām), apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai un nedaudz kraukšķīgai. Pelmeņus pārlej ar izkausētiem taukiem un kraukšķīgiem sprakšķiem.