Izvēlne 

Sāls makreles saldētavā. Makreles sāļš saldētavā

Sālīta makrele mīl gandrīz visu! Un, protams, vislabāk to uzņemt sevi, labumu no veikaliem jūs varat iegādāties ļoti pienācīgas svaigas saldētas zivis. :) Receptes ir daudzas, un katram saimniekam ir jūsu mīļākie. Mēģiniet gatavot manu recepti ar ķiplokiem. Es domāju, ka jums tas patīk!

Zivis tiek veikta maigā, mīksta, zemākā, ar patīkamu aromātu ķiploku. Ja jums patīk situācija, tad ielieciet sāli vairāk. Garšas jautājums!

Lai sagatavotu brīvdienas, sāls ar ķiplokiem, sagatavojiet produktus.

Mēs sajaucam sāli, cukuru un piparus vienā traukā.

Mēs stumbled un labi nomazgām skumberus, velkot kores un ribu kaulu.

Barības fileja ar sālsārta piparu maisījumu.

Ķiploki attiecas uz plāksnēm un gulēja uz makreles filejas.

Uzmanīgi ievietojiet zivis uz pārtikas plēves, cieši pagrieziet rullī. Mēs dodam gulēt ledusskapī 2-3 stundas, pagrieziet vairākas reizes no vienas puses uz otru un pēc tam ielieciet saldētavā. Pēc dienas (vai agrāk) jūs varat mēģināt!

Izkāpiet no saldētavas, dodieties uz 15-20 minūtēm.

Makrele, sāls ar ķiplokiem, gatavi. Sagriež gabalos. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem, melnu maizi un degvīnu! :))

1 640

Mackerel ar ķiplokiem - šī pikaps recepte ir divi vārdi. Pirmais - "Es neesmu skūpstījis šodien" ķiploku dēļ tajā, otrajā - "tālu austrumu salo" sakarā ar līdzīgiem principiem gatavošanas Salla un zivis. Ir zināms, ka neatkarīgi no nosaukuma izrādās ārkārtīgi neparasts un garšīgs sālīts makrele. Un ņemot vērā, ka makrele ir omega-3 noliktava taukskābes, Viņa ir arī briesmīgi noderīga.
Dziedāšanas metode ir praktiski neatšķiras no citas zivju sausās sālīšanas ar vienīgo atšķirību, ka jums nav nepieciešams to ievietot zem apspiešanas, un to, ka tiek pievienots ķiploks. Bet nemēģiniet lietot ķiplokus citai zivīm, es zinu tikai divas sugas, kurām tā ir piemērota - makrele un smēķēšana. Tāpēc, lai nesabojātu produktu, labāk nav eksperimentēt ar citiem veidiem :)

Mums vajag:

  • Divas mazas makreles
  • 6-10 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote melnā āmura piparu
  • Trīs ķiploku daiviņas

Kā gatavot:

No zivīm, lai noņemtu kauliņus un kores, atstājot no katra liemeņa divām pusēm filejas, labi noskalo. Mackerel ir ļoti maz kaulu, tāpēc grūtībās šobrīd nebūs.


Noņemiet ledusskapī tvertnē, neaptveriet neko. Pēc 12 stundām jūs varat apvienot no tvertnes ar zivju piešķirto mitrumu, un pēc dienas, noņemiet ķiplokus - viņš jau deva zivju plānu aromātu. Un atstājiet citu dienu.

  • 1 Mēs sagatavojam zivis un garšvielas sālī makreles.
  • 2 Mēs turpinām griešanu zivju apsargāto liemeni. Lai sāktu, mēs darīsim divus uzliesmojumus uz muguras, kas iet paralēli muguras spuru augšējai līnijai no tās pašas puses. DROPS Mēs izgatavojam aptuveni 1,5 cm dziļumu vai līdz nazis tiek uzglabāts kores kaulā. Mūsu uzdevums ir nogriezt kores malu un ar tādām svecēm, tas ir daudz vieglāk un ērtāk.
  • 3 Pēc tam jūs varat noņemt galvas un astes, izvietot kā grāmatu karkasa no aizmugures puses. Visas zivis insides uzskata un mazgāt bump dobumu.
  • 4 Mēs izņemam mugurkaula lielo kaulu un gultas ir gultā, kas ir viegli piedota ar pirkstiem un ir arī viegli noņemt. Kā jūs varat redzēt, makrele gatavā formā būs pilnīgi bez kauliem, tāpēc to var droši piedāvāt svētku galds Viesiem. Mēs izskalot fileju ar sagrieztu blīvu papīra dvieli.
  • 5 Mēs sagatavojam sāls maisījumu sālīšanai. Sajauciet sāli, papriku, dijon / franču mīksto sinepju graudus, piparus, sasmalcina kafijas dzirnaviņas lauru lapās. Uz vienu liemeni iet apmēram 1 ēd.k. Sāļi, tāpēc ir ļoti viegli aprēķināt sāļuma maisījuma daudzumu, ja zivis jums ir vairāk vai mazāk.
  • 6 Iepazīstinām ar sālsveida maisījumu mackerel filejas iekšējo virsmu.
  • 7 Ķiploku šķēlītes patvaļīgi izplata mackerel uz pikantā slāņa.
  • 8 Aizveriet fileju, kas vienā otrā pusi no liemeņa.
  • 9 Cieši pagrieziet kulinārijas plēvi.
  • 10 Mēs nosūtām konteinerā un filmā dienā saldētavā.
  • 11 Pēc šī laika beigām makrele būs gatava un sālīta pilnībā, tas tikai jānoņem vienā stundā pirms izgriešanas no saldētavas, skaisti barot uz galda, un pat stundu tas pilnībā utters, pieņem telpas temperatūra Un tas būs lielisks uzkodas!
  • 12 Saldētā veidā tiek uzglabāta līdz 3 mēnešiem - negaidītiem viesiem vai tikai līdz brīdim, kad vēlaties izbaudīt salinistu ar vārītu vai ceptiem kartupeļiem. Sālīta makrele saldētavā ir gatava!

Vietnē nav viena recepte sālīta makrele. Skumbarry var nojaukt karstā vai aukstā sālījumā, sausā veidā, pilnībā vai sasmalcina gabalos. Un šodien es pievērstu jūsu uzmanību recepte saldētu rullīšu rullīti.

Sagatavot šādu rulli nebūs grūti. Man šķiet, ka ir vēl vieglāk to darīt, nekā tikai uzņemt zivis. Bet tas ir daudz vieglāk samazināt to, un veids, kā uzglabāt makreles rullīti saldētavā ļauj saglabāt to svaigumu ilgu laiku.

Pirms Jaungada brīvdienām! Nenovietojiet sevi par prieku un sagatavojiet šo vienkāršo, bet garšīgu un iespaidīgu uzkodu no zivīm!

Lai sagatavotu iesaldētu makreles rullīti, jums būs nepieciešams:

  1. Mackerel 2-3 gab.
  2. Sāls 1 ēd.k. l.
  3. Akūts asais pipars , melni malti pipari
  4. Ķiploki 3 zobi.

Trauku sagatavošana pēc receptes "Saldēta makreles rullīte"

  1. Nomazgājiet kūniņas, atalgojumu, sagrieziet spuras, galvu un asti. Noņemiet kores un kaulus no makreles.
  2. Ķiploku soda uz rīve vai izlaist cauri ķiploku presei.
  3. Ievietojiet makreles nedaudz mirgo uz pārtikas plēves vai pergamenta, vienmērīgi un bagātīgi sveicināt, pievieno garšvielas un sasmalcinātas ķiplokus.
  4. Ar pārtikas plēves vai pergamenta palīdzību rullējiet blīvu rullī un pāris stundas noņemiet ledusskapī.
  5. Tālāk, noņemiet rullīti no makreles saldētavā dienā, šis laiks ir pietiekami daudz rullīti pietiekami labi.
  6. Apmēram 10 minūtes pirms iesniegšanas, iegūstiet saldētavas riteni, sagrieziet asu nazi gabalos un uzlieciet uz trauka.

Šī lētas zivis ir tuvākais tunzivis, bet mūsu galdā viņa ir biežāka viesis. Šī vērtīgā zveja ir zivis noderīgs produktsun vairāk makreles ir labs visu veidu un pārdod gan svaigas, gan apstrādātas termiski dažādi ceļi. Kā uzglabāt scumbard, ko iegādājāties kā krājumu, saldētu vai kūpinātu uz galda vai no tā konservēts?

Vissvarīgākais par makreles uzglabāšanu

    Svaigas neattīstētas zivis var uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 1 dienā.

    Nav iespējams iesaldēt skumberus. Pēc atkārtotas atkausēšanas tas atklās.

    Ir būtiska ir aukstā un karstā kūpināta mackerel uzglabāšanas ilgums.

Kā uzglabāt svaigu makrele

Tradicionāli makreles pārdošana parādās svaigā, saldēta sausā veidā, tas ir, svaigi saldēti ledus bez ledus. Šajā veidlapā to var uzglabāt lielveikalos līdz trim mēnešiem, pēc kura produkts ir tulkots budžeta izpildes apstiprināšanas "darbībā" un samazinātu cenu.

Bet ir reģioni, kur šīs zivis var iegādāties tūlīt pēc nozvejas. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz laika jūs varat uzglabāt svaigus skumijas ledusskapī. Vislabāk ir izvēlēties veselus liemeņus ar galvu, jo saplēstās zivis vienmēr noņem galvu tā, ka acu kvalitāte un žaunas nevar noteikt produkta bojājumus. Laiks, kad jūs varat uzglabāt neapstrādātu kūniņas ledusskapī, ir 1 diena.

Jūs varat arī iztīrīt sutumēšanu no iekšējiem, noņemiet galvu un asti, un uzmanīgi noņemt visas melnās filmas. Tas jāuzglabā šajā veidlapā uz sūkā ledusskapī uz apakšējā plaukta ne vairāk kā 2 dienas.

Ja tas ir iespējams, jūs varat ievietot svaigas zivis ledus drupatas, makreles glabāšanas laiks mājās ir 10-14 dienas. Ledus drumbu var sagatavot ar saldētu ūdeni plastmasas kausos, pudelēs vai ledus iepakojumos.

Turklāt jūs varat pavadīt savus svaigus skumjas, lai gulētu sālījumā, lai izvairītos no tā bojājumiem. Bāzes sālījuma recepte satur:

  • 3 ēd.k. l sāls;
  • 2 ēd.k. l cukurs;
  • 1 litru ūdens;
  • turklāt pikantu garšu faniem: 1 tējkarote garšvielu līdz garša (lauru lapa, koriandrs, piparu maisījums).

Jūs varat gulēt sālījumā kā vesels, attīrīts liemenis un makreles pusītes, tik veids, kā uzglabāt svaigas zivis mājas ambulance Tas būs piemērots apstākļiem, ja nav saldētavas vai spēju makreles apstrādāt termiski. Gatavās zivis būs 1 diena.

Sloated un Sprung zivju sālījumu var uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 7 dienas temperatūrā no 4 līdz 6 ° C.

Sālījumā, arī sagatavojiet tā saukto skomba nodrošināšana.Kad zivis pēc sālīšanas tiek apturēta sausā labi vēdināmā vietā noteiktā laika periodā. Jūs varat uzglabāt šādas zivis cieši iesaiņoja savu pārtikas gaistošo papīru 1-2 dienas. Vai sagrieziet to ar maziem gabaliņiem, salociet burkā un ielej eļļu. Tātad zivis ir kā ledusskapis pie temperatūras 2-4 ° C līdz nedēļai.

Ir arī daudz receptes sausai paraugu ņemšanai makrele. Piemēram, sagrieziet gabalus ar biezumu apmēram 1 centimetru. Zivis ir jāsamazina sāļi un garšvielas, ja vēlaties saglabāt stumbrus un salocīt stikla traukā. Ūdens netiek pievienots - tik sausa zivju vēstnieks ļauj saglabāt visu makreles garšu līdz maksimālajam. Pēc 3-4 stundām jūs gatavojat gatavot malossal zivisun pilnībā pabeigta, tas būs 1 diena.

Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz + 5 ° C līdz 3 dienām. Arī zivis var pārvietoties ar slāņiem ar sīpoliem, pievienojiet ūdeni, lai segtu gabalus un uzglabātu stikla traukos temperatūrā, kas nav augstāka par + 7 ° C līdz 1 nedēļai.

Arī šādas zivis ir viegli pārvērsties par marinētu. Lai to izdarītu, to vajadzētu nogulsnēt ar etiķi, dārzeņu eļļa Un sīpoli. Tā kā ir vēlams uzņemt zivis, pat dažas stundas pirms iesniegšanas, pareizi aprēķināt tās sagatavošanas laiku. Daudzi ir ieinteresēti, vai tas ir iespējams to uzglabāt ledusskapī uz ilgu laiku. Ja marinādē ir priekšgala, tad nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2-3 dienām.

Kā uzglabāt saldējumu

Mēs nezinām, cik mēnešos zivis tika turētas noliktavā, pirms tā nonāca lielveikalā, tāpēc nav nepieciešams uzkrāt šo produktu saldētavā, saldētavas vērtēšanai. Makreles uzglabāšana mājās šādā veidā nedrīkst pārsniegt periodu 2-3 mēnešus, un pēc tam tikai ar nosacījumu, ka liemeņi ir neskarti. Ilgtermiņa uzglabāšanai makrele nav piemērota, un nav pārdošanas sezonalitāte, šī zivs ir pieejama apaļš gads par to pašu cenu.

Saldētavā būtu salocīts plastmasas atsevišķā traukā un iesaiņojumā iepakojumā. Mackerel optimālā temperatūra saldētavā ir no -15 ... -24 ° C.

Tā, ka pēc zivju atkausēšanas bija piemērota griešanai un plīvot zem naža, tas ir pareizi deficīts. Lai to izdarītu, ielieciet to uz ledusskapja zemākā plaukta 10-12 stundas. Svarīgi un ka tas, kas atbrīvo skola: ielieciet to plastmasas traukā uz režģa, lai pārmērīgs mitruma plūsmas, un nav absorbēt atpakaļ zivīs.

Kā uzglabāt sāls šķīdumus

Sālīts I. zema tauku makrele - Tas ir populārs produkts tabulā. Šāda makrele neiztur termiskā apstrādebet uzglabā labāk nekā svaigi vai kūpinātas zivis. Tās uzglabāšanas periodi ir īpaši atkarīgi no sālījuma veida. Pārdošanā jūs varat atrast vārītu liemeņa telti: pikantu sālījumu, ar sinepēm, ar priekšgala un ķiplokiem.

Parasti pārdošanas laikā nav ielej sāls veikalā vai tirgū, tāpēc ir svarīgi zināt, kā uzglabāt sālītu makreles mājās bez tā:

  • veselas, neapstrādātas, zivis iepakojumā temperatūrā + 3 ... + 5 ° C var uzglabāt ne vairāk kā 1 dienu;
  • atdalīti ar gabaliem, eļļā ar pikantiem garšaugiem, temperatūrā + 3 ... + 5 ° C ir jāuzglabā ne vairāk kā 5 dienas.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku sālītas zivis No veikala vai tirgus to var ieķīlāt ar sālījumu. Piemērots pamata receptešajā rakstā parādīts iepriekš.

Tātad, uzglabājot kūniņas seko temperatūrā + 3 ... + 5 ° C ne vairāk kā 5 dienas, pārliecinieties, ka tas ir pilnībā pārklāts zivis.

Varat arī nosūtīt sālīta skumbrija Saldētavā, cieši noslēgtā traukā vai rūpīgi iesaiņota filmā. Šādā veidā zivis tiks uzglabātas 2-3 mēnešus.

Kā saglabāt kūpinātu makreles

Populārs delikatese - kūpināta makrele, tas nāk formā liemeņus ar galvu vai bez galvas, izvēlēta vai ar stažēšanos. Ir divas galvenās smēķēšanas makreles: aukstā un karstā, termiņu un uzglabāšanas apstākļi tiem ir atšķirīgi.

Aukstās smēķēšanas metode ir vēlams, jo šādi gatavotā makrele ir ilgāks uzglabāšanas periods, jo tas ir termiski apstrādāts vismaz 6 stundas. Un karstā smēķēšana ir, patiesībā cepamais produkts ar karstu dūmu 1 stundu, tāpēc šādas zivis ir daudz mazāk saglabātas.

Noteikumi uzglabāšanas, smēķējamā makrele:

  • aukstā smēķēšana bez iepakojuma - papīra temperatūrā + 1 ... 3 ° C līdz 3 dienām;
  • auksti smēķēti vakuumā, kā norādīts ražotājs;
  • karstā kūpināta - temperatūrā + 1 ... 3 ° C Ne vairāk kā 1 diena.

Jums vajadzētu arī zināt, kā uzglabāt kūpināta skumbrija ledusskapī. Hermētisks ir jānovieto apakšējā plauktā un jāievēro ražotāja norādītie uzglabāšanas periodi. Karstās kūpinātās zivis būtu pieejamas iepakojumā ar rāvējslēdzēju un uzglabā apakšējā plauktā. Un kūpināts macker ar aukstu veidu, lai iesaiņotu papīru vai ievietotu īpašā iepakojumā un ievietojiet apakšējā plaukta, pēc uzglabāšanas laika uzglabāšanas.

Lai atvieglotu zivis no veikala vai vārīti mājās, uzlīmes ir pielīmētas uz iepakojuma, kurā tas tiek glabāts.

Atsevišķi es gribētu teikt par citu veidu, kā to saglabāt noderīgas zivis. Konservēti pārtikas no makreles vienmēr bija viena no populārākajām sugām šāda produkta. Ar šo detaļas metodi šī zivs saglabā savu garšu un labvēlīgas iezīmesUn arī ir vērtīgs produkts uzturam šajā jomā. Mackerel uzglabāšanas ilgums konservētajā formā ir norādīts uz etiķetes, mājās, lai uzglabātu šādas zivis ar ražotāja ieteiktajiem nosacījumiem.