Galvienie ēdieni 

Kā mājās žāvēt nelobītus riekstus. Kad un kā vajadzētu žāvēt mandeles? Kā noteikt, vai rieksts ir sauss? Kā žāvēt valriekstus mājās

Iegādājoties riekstus veikalā, pircējs nevar būt drošs par produktu augsto kvalitāti. Labākais variants– rudenī no koka novāc svaigus riekstus. Jūs varat uzglabāt produktu Dažādi ceļi, pakļaujot iepriekšējai apstrādei. Viens no vienkārši veidi apstrāde – ciedra žāvēšana un valrieksti krāsnī. Bet, lai kodolus nepāržāvētu, jums jāzina šī garšīgā un barojošā produkta žāvēšanas pamatnoteikumi.

Pamata momenti

Žāvēšanai nepieciešams izvēlēties veselīgu, nogatavojušies augļi. Ja izvēlaties negatavus riekstus, kaltēšanas procesā kodoli zaudēs lielāko daļu mitruma un kļūs bezgaršīgi. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties gatavus augļus. Rieksti ir jāsalauž, un augļi jāizvēlas atbilstoši izmēram un gatavības pakāpei. Rūpīgi nomazgājiet kodolus un nosusiniet uz salvetes.

Uz tīras, sausas cepešpannas liek vienāda izmēra valriekstus un liek cepeškrāsnī 45 grādos. Nevajadzētu būtiski paaugstināt temperatūru, jo kodoli izžūs un zaudēs garšu.

Cik ilgi jāžāvē rieksti cepeškrāsnī? Optimāli ir žāvēt kodolus 2-3 stundas. Lai mitrums ātrāk iztvaikotu no izstrādājuma, ieteicams nedaudz atvērt skapja durvis. 10-15 minūtes pirms ieteicamā žāvēšanas laika beigām var paaugstināt temperatūru līdz 70 grādiem.Lai pārliecinātos, ka produkts ir gatavs, jāizmēģina kāds no kodoliem. Tam vajadzētu viegli saplīst un nedaudz drupināt.

Pirms produkta uzglabāšanas izņemiet riekstus no cepeškrāsns un atstājiet tos cepešpannā plkst telpas temperatūra. Nav ieteicams valrieksti Nosūtiet to karstu uzglabāšanai. Augsta temperatūra piešķirs riekstu eļļai nepatīkamu rūgtu garšu.Valrieksti jāžāvē cepeškrāsnī nelielās porcijās, lai saglabātu kodolu augsto kvalitāti.

Priežu riekstu žāvēšana

Žāvēt priežu rieksti, tie vispirms ir jānoņem no čaumalas.. Žāvēšanai varat izvēlēties vienu no šādām metodēm:

  • Elektriskais žāvētājs.
  • Krāsnī.
  • Uz pannas.
  • Izklājiet to uz tīras drānas un novietojiet saulē.
  • Bēniņos.

Ērti un ātrs ceļš, ir elektriskās žāvēšanas izmantošana. Kad no čaulas izņemtie kodoli ir izlikti uz specializētām paplātēm, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošais režīms un jāieslēdz ierīce. Tomēr ne katras saimnieces rīcībā ir elektriskā žāvētājs. Tāpēc jūs varat izvēlēties citu piemērotu metodi.

Priežu riekstus var kaltēt tāpat kā valriekstus uz pannas vai cepeškrāsnī. Kādā temperatūrā vajadzētu žāvēt riekstus cepeškrāsnī? Optimālā temperatūra ir 120 grādi. Ņemot vērā, ka priežu rieksti ir maza izmēra, tie jāžāvē ne ilgāk kā pusstundu. Tāpat kā valriekstu gadījumā, priežu kodoli pēc žāvēšanas cepeškrāsnī ir jāizņem no krāsns un jāatdzesē istabas temperatūrā.

Ja kodolus nav iespējams izžāvēt cepeškrāsnī, varat tos izklāt saulē, vispirms noliekot ar tīru drānu. Pilsētniekiem ieteicams izmantot balkonu vai lodžiju, kas saņem pietiekami daudz saules gaismas. Izmantojot šo metodi, neaizmirstiet par mainīgumu laika apstākļi. Lietus gadījumā rieksti jāizņem telpā, izvairoties no to samirkšanas.

Summējot

Viens no ērtākajiem riekstu kodolu uzglabāšanas veidiem ir to žāvēšana. Vispiemērotākā iespēja ir žāvēšana krāsnī. Lai pareizi izžāvētu valriekstu vai priežu riekstu kodolus, tie ir jānomizo. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens, nosusiniet uz salvetes un nelielās porcijās novietojiet uz cepešpannas.

Optimālā žāvēšanas temperatūra ir 200 grādi valriekstiem un 120 grādi ciedra kodoliem.

Rieksti ir veselīgu polinepiesātināto vielu avots taukskābes, antioksidanti, mikroelementi. Lai saglabātu šo bagātību, rieksti ir pareizi jāuzglabā. Šajā rakstā uzziniet, kā mājās žāvēt riekstus.

Kā žāvēt riekstus mājās

Kas nepieciešams žāvēšanai

Ir vairāki pareizas riekstu žāvēšanas veidi, jums vajadzētu izvēlēties saviem apstākļiem piemērotāko. Atkarībā no metodes izvēlieties atbilstošo aprīkojumu:

  • ierīce riekstu skaldīšanai (ja jums nav speciāla riekstu cepēja, uzkrājiet šampanieša pudeli un āmuru);
  • cepešpanna;
  • panna;
  • pulēts papīrs;
  • virtuves lāpstiņa;
  • žāvēšanas kombains (ja pieejams);
  • mikroviļņu krāsns;
  • ja rieksti tiek žāvēti dabiski, jums būs nepieciešama tīra drāna un marle.

Visas ierīces ir vienkāršas un atrodamas katras saimnieces virtuvē.

Sagatavojam izejvielas

Pēc riekstu savākšanas tie ir jānomizo. Pēc tam tos izklāj plānā kārtā un ļauj kādu laiku pagulēt.

Jūs varat tos žāvēt čaumalās, taču šī metode prasa daudz vietas, lai tos uzglabātu. Ērtāk ir izžāvēt kodolus. Lai to izdarītu, mēs sasmalcinām riekstus īpaša ierīce. Ja tā trūkst, uzlieciet uzgriezni ar šuvi uz augšu uz šampanieša pudeles kakliņa un viegli sitiet. Šī metode ļauj ātri sasmalcināt riekstus, atstājot kodolus neskartus. Izejvielas ir gatavas, pāriesim uz žāvēšanu.

Kā žāvēt riekstus

Ja jums ir žāvēšanas kombains, ievietojiet kodolus izejmateriālu nodalījumos, iestatiet temperatūru ne augstāku par 90ºC un žāvējiet apmēram 5 stundas.

Dabiskos apstākļos žāvēšanu var atļauties tie, kas dzīvo privātmājā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama tīra drāna un labi vēdināma, saulaina vieta. Riekstus izklāj vienā kārtā uz auduma un novieto saulē. Dienas laikā vairākas reizes apgrieziet ražu. Tādā veidā riekstu izlikšana un apgriešana prasīs apmēram nedēļu.

Pirms riekstu žāvēšanas cepeškrāsnī tas jāuzsilda līdz 150ºC. Uz cepešpannas liek cepampapīru un riekstus izkārto vienā kārtā. Žāvē apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pērkot valriekstus no liela piegādātāja, izplatītāja vai vienkārši tirgotāja tirgū, katrs nepieredzējis un dažkārt pieredzējis valriekstu audzētājs riskē iegādāties “cūku makā”. Mēs runājam par valriekstu augļiem vai sliktas kvalitātes kodoliem, kas vienā reizē tika pakļauti nepareizai žāvēšanai un netika ievēroti to uzglabāšanas nosacījumi. Ir vērts atzīmēt, ka produkta kvalitāte un pat tā glabāšanas laiks ir atkarīgs no valriekstu žāvēšanas metodes. Daudzi cilvēki uzskata, ka valrieksta kvalitāte un izskats ir atkarīgs tikai no gatavības pakāpes, tas ir, ja valrieksts ir noplūkts negatavs, tad tas nebūs garšīgs un kvalitatīvs pat pēc pareizas žāvēšanas. Mēs zinām, ka riekstu kvalitāte ir atkarīga no tā žāvēšanas metodes.

Pirms valriekstu žāvēšanas ir tāds posms kā savākšana, un mēs jums pateiksim vēlāk, kad jums būs jāsavāc valrieksti turpmākai žāvēšanai.

Kad ir nepieciešams savākt riekstus žāvēšanai?

Ikviens, kurš ir redzējis, kā aug valrieksts, zina, ka tas nogatavojas zaļā mizā. Ņemiet vērā, ka uz kokaValriekstu augļi nogatavojas nevienmērīgi. Augļi, kas atrodas vistuvāk zemei, nogatavojas pirmie un vispirms jānovāc, lai tie neuzsūktu mitrumu no zemes un nesabojātos, vēl uz zariem. Pazīme, ka rieksts ir nobriedis, ir saplaisājusi zaļa miza, un, ja tā nokrīt no zara zemē, tad tā ir zīme, ka rieksts ir pilnībā nogatavojies. Šādi nobrieduši valrieksti vispirms tiek apstrādāti un nekavējoties nosūtīti žāvēšanai.

Tādējādi jums ir jāsavāc rieksti:

  • kad tie atsitās pret zemi;
  • kad zaļais perikarps ir saplaisājis;
  • kad ir pienācis laiks novākt (pat ja daži augļi nav saplaisājuši, tie jānokrata no koka un jāturpina mizošana un turpmāka žāvēšana, un nekādā gadījumā tos nedrīkst atstāt uz zariem “līdz pēdējam”, pretējā gadījumā Pilnīgi labi riekstu augļi var sabojāties, un jūs tos vienkārši pazaudējat.

Kā liecina prakse, lielās ražošanas saimniecības, kuru rīcībā ir lieli valriekstu dārzi, ražu sāk novākt nedaudz agrāk nekā tās, kurām pieder viens vai divi koki un ražu izmanto sadzīves vajadzībām vai nelielai tirdzniecībai. Atkarībā no riekstu pārstrādes uzņēmuma lieluma tiek izvēlēta arī valriekstu žāvēšanas metode.

Dabisks veids, kā žāvēt valriekstus saulē


Vienkāršākā un visizplatītākā žāvēšanas metode, taču tā nav piemērota visiem. Visbiežāk šo metodi izmanto mazās saimniecības vai privātie valriekstu pārdevēji nelielās partijās. Piemēram, vasarnīcas īpašnieki savā dārzā audzē 2-3 kokus, novāc nelielu ražu, bet ir vērsti uz pārdošanu. Viņiem valriekstu žāvēšana saulē ir ideāls un nebūt ne dārgs risinājums. Šī metode ir piemērota arī 1 koka īpašniekiem, kuri novāc ražu savām vajadzībām.

Lai žāvētu saulē, izvēlieties jebkuru vietu uz vietas, kur visas dienas garumā krīt saules stari, noklājiet brezentu vai citu ūdensnecaurlaidīgu audumu un vienā kārtā izklājiet valriekstus.

Nepārvaramas varas situācijās - ja sinoptiķi prognozēja sauli un karstumu, bet patiesībā sāka līt, valriekstu var pārvietot uz bēniņiem. Tajā pašā laikā ir vērts atcerēties par atbilstošu apstākļu radīšanu, proti:

Bēniņos jābūt tik siltiem kā zem saules stariem - 27-31°C;

Tam jābūt sausam, pretējā gadījumā rieksti var izžūt nedēļām ilgi vai kļūt sapelējuši un mitri;

Jābūt ventilējamam gaisam – stāvošs gaiss riekstam drīzāk sabojās, nevis izžūs. Žāvēšanai ir nepieciešama labi vēdināma vieta.Dzīvoklī riekstus var kaltēt tieši uz avīzes, bet žāvēšanas vietai ir jābūt pieejamam svaigam gaisam.

Saules žāvēšanas priekšrocības Saules žāvēšanas trūkumi
Optimāla metode maziem apjomiem Pastāv risks kļūt slapjam, ja laikapstākļi pēkšņi kļūst slikti
Neprasa daudz laika un resursu, gan materiālo, gan finansiālo Nepieciešama 5 dienu žāvēšana, ja dienas ir ļoti karstas un saulainas ar zemu gaisa mitrumu, un atkarībā no citiem klimatiskajiem apstākļiem žāvēšanas process var aizkavēties
Var lietot jebkurā saulainā un sausā dienā Nerentabls lielajiem valriekstu pārstrādes uzņēmumiem, lai gan tiem tā varētu būt viena no ietaupījuma pozīcijām
Mazās partijās riekstus ir viegli savākt vai pārklāt lietus gadījumā

Valriekstu žāvēšana kaltēs - lielisks veids lieliem uzņēmumiem

Ja jūs apstrādājat valriekstus lielos daudzumos un esat liels ražošanas uzņēmums, tad valriekstu žāvēšana zem saules ir ārkārtīgi riskanta metode jūsu biznesam. Labākais variants lielu partiju žāvēšanai ir mākslīgā metode (uguns), ko veic, izmantojot tā sauktos īpašos žāvētājus.

Kaltes darbības princips ir vienkāršs – tas ir aprīkots ar jaudīgiem ventilatoriem, kas virza karsto gaisu tieši uz valriekstu augļiem un vienlaikus žāvē no visām pusēm. Lai valrieksts izžūtu pēc iespējas pareizāk, ir jārada 55-56°C temperatūras apstākļi.

Priekšrocības Trūkumi
Ātra žāvēšana - tikai 2 dienu laikā valrieksti var labi izžūt Nepieciešamība rūpīgi uzraudzīt temperatūru žāvētājos
Var izmantot jebkuros laikapstākļos un gadalaikā Žāvētāji ir jāiegādājas, un tie ir papildu finanšu izdevumi.
Neaizstājams risinājums lielu valriekstu partiju žāvēšanai Tie var neizdoties visnepiemērotākajā brīdī, un žāvēšanas process tiks aizkavēts.
No cilvēka prasa minimālu fizisko piepūli Nepieciešama cilvēka uzmanība

Lai cik mīnusu būtu uguns žāvēšanas metodei, tā ir vienīgā pareizā un efektīva metode liela apjoma valriekstu partiju ātra žāvēšana, kas ir vispiemērotākā uzņēmējdarbībai.

Mājas žāvēšana - veids, kā žāvēt riekstu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī


Papildus dabiskajai valriekstu žāvēšanai tiešos saules staros jūs bieži varat izmantot tādu metodi kā žāvēšana krāsnī. Ņemiet vērā, ka, izmantojot šo metodi, jūs varat izžāvēt vidējas valriekstu partijas mājās.

Pirmais žāvēšanas solis ir izvēlēties nogatavojušos augļus. Pēc tam visus atlasītos augļus čaumalā liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. To vajadzētu uzkarsēt līdz 90°C, un riekstiem jāžūst apmēram 2-2,5 stundas atkarībā no izmēra.
Žāvēšanas versijā bez čaumalām riekstus novieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un izklāj tā, lai kodoli nepieskartos viens otram. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180°C, un ik pēc 10 minūtēm jāmaisa vai jāpārnes kodoli.
Izmantojot vienkāršus matemātiskus aprēķinus, 10 stundu darba laikā var izžāvēt 4-5 riekstu partijas čaumalā un, ja tie ir nomizoti, tad ar labu produktivitāti var apstrādāt 1-2 maisiņus.Šī metode būs efektīva maziem uzņēmumiem. un mājsaimniecības, kur kalti valrieksti mājsaimniecības vajadzībām.

Vēl viens veids, kā žāvēt riekstus mājās, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Vispirms jānomizo rieksti, jāatdala kodoli, jāizklāj vienā kārtā jebkurā formā, ko var likt cepeškrāsnī, un jāatstāj 7-8 minūtes. Mikroviļņu jaudai jābūt vismaz 750 W. Jūs saņemsiet sausus un garšīgus kodolus no krāsns. Šī metode ir ātra un lēta fiziskās piepūles ziņā, taču diemžēl ar tās palīdzību vienā vizītē var izžāvēt ļoti maz riekstu.

Visbeidzot, žāvēšanas metode tiek izvēlēta, pamatojoties uz šādiem punktiem:

  1. Valriekstu partiju skala turpmākai apstrādei.
  2. Reģiona klimatiskie apstākļi, kur tas būs žāvējams.
  3. Neatkarīgi no tā, vai īpašnieks cer ietaupīt naudu un fizisko piepūli vai nē.
  4. Instrumentu pieejamība žāvēšanai.

Valriekstu apstrādes tehnoloģiskais process: Valriekstu žāvēšana. Kā žāvēt riekstus:

Daudzi cilvēki mīl valriekstus, bet ne visi zina, kā valriekstus žāvēt. Šis rieksts apvieno daudzus vitamīnus, kas pat nav atrodami visās ogās un augļos, un satur vairāk olbaltumvielu nekā gaļā.

Lai savāktu jau nogatavojušos riekstus, kas satur visas derīgās vielas, nedodot tos vāverēm un putniem, jāzina, kad rieksts ir nogatavojies.
  • Zaļais apvalks sāk plaisāt;
  • Koka lapas iegūst dzeltenu nokrāsu;
  • Pašam auglim jābūt cietam un brūnā krāsā, un rieksta iekšpusei jābūt mitrai un smagai.

Vēl viens svarīgs faktors valriekstu koka nogatavošanā ir tā šķirne. Ja koks sāk ziedēt pavasarī, tad nogatavošanās ilgs līdz vasaras beigām vai septembra pirmajai pusei. Un koki, kas sāka ziedēt tikai vasaras sākumā, nogatavosies oktobrī.

Valriekstu žāvēšanas iezīmes

Kādā temperatūrā valrieksti tiek žāvēti?

Galvenās sastāvdaļas, žāvējot valriekstus, ir temperatūra un gaisa cirkulācija. Lai rieksts ātri izžūtu, par labāko tiek uzskatīta piecdesmit septiņu grādu temperatūra. Ja temperatūras režīms tiek traucēts un rieksti tiek žāvēti vairāk nekā sešdesmit divus grādus, tie zaudēs visu labvēlīgās īpašības, un kļūs bezgaršīgs.

Kā žāvēt valriekstus mājās?

Ja pēc riekstu savākšanas tie jāuzglabā ilgu laiku, tad tie jāizžāvē.

To var izdarīt pats, kā norādīts tālāk.

  1. Dabiskižāvēšanas metode - saulē vai sausā, siltā telpā.
  2. mākslīgsžāvēšanas metode - īpašās elektroierīcēs: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā.

Otrā iespēja daudz labāk tiek galā ar žāvēšanu, rieksti izžūst ātrāk nekā dabiskā veidā. Arī laikapstākļiem nav nozīmes, vienīgais trūkums ir vienā partijā ieliekamo riekstu daudzums.

Ārā

Lai žāvētu riekstus svaigā gaisā, veiciet tālāk aprakstītās darbības.

Saulē

  1. Atrodiet tukšu zemes gabalu, kas atrodas saulē, un uzlieciet tam drānu, kas nesamirkst.
  2. Rieksti, iepriekš atlasīti un bez zaļganas plēves, tiek izklāti vienā kārtā uz ūdensnecaurlaidīgas drānas.
  3. Augļus atstājam žūt vairākas dienas, saulainā laikā žūšanas laiks ir līdz piecām dienām.

Pirms mākslīgo žāvēšanas metožu parādīšanās rieksti šādā veidā tika žāvēti daudzus gadsimtus. Šīs metodes galvenais trūkums ir laika apstākļi, kas var pēkšņi pasliktināties.

Istabā

Lai nekādi laikapstākļi netraucētu riekstu žāvēšanai, tos žāvē telpās, piemēram, bēniņos:

  1. Augļi vispirms ir jāattīra no perikarpa.
  2. Sakārtojiet riekstus pēc izmēra un mazgājiet tos pa vienam. auksts ūdens.
  3. Raža tiek izklāta uz režģa virsmas un nogādāta vietā, kur ieplūst svaigs gaiss.

Ja riekstu nav daudz, tad tos var žāvēt uz grīdas uz avīzēm mājā. Bet neaizmirstiet pastāvīgi vēdināt.

Kā žāvēt valriekstus cepeškrāsnī?

Cepeškrāsnī augļus var žāvēt gan čaumalās, gan bez tā. Ja grasāties žūt bez čaumalām, tad pirmais, kas jādara, ir tās izņemt un atstāt tikai vidu. Pēc tam augļus izklāj uz loksnes un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī piecdesmit grādu temperatūrā. Tādējādi atstājiet riekstus trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot.

Lai izvairītos no kondensāta, cepeškrāsns durvis nav jāaizver līdz galam, un arī tad žāvēšana prasīs mazāk laika. Lai rieksti nekļūtu rūgti, jums jāievēro norādītā temperatūra.

Lai izžāvētu riekstus čaumalās, nav nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, lai rieksti neizceptos un nepiedegtu.

stick tālāk sniegtos padomus, un rieksti izrādīsies ideāli:

  • Noskalojiet augļus zem auksta ūdens un nosusiniet;
  • Pēc tam uz loksnes novietojiet riekstus vienā kārtā;
  • Cepeškrāsns uzsilst līdz četrdesmit pieciem grādiem;
  • Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī trīs stundas;
  • Cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām;
  • Pēc divarpus stundām krāsns temperatūra paaugstinās līdz sešdesmit grādiem;
  • Ja rieksti ir labi izžuvuši, čaumala viegli saplaisās;
  • Lai augļi pilnībā izžūtu, tie jāizņem no krāsns un jāatstāj gaisā;
  • Ja kodols paliek mīksts un košļājams, tad rieksti nav sausi un tos tomēr vajadzētu likt cepeškrāsnī.

Atsauce. Žāvējot riekstus čaumalās, temperatūra krāsns nedrīkst būt augstāka par septiņdesmit grādiem.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Ja augļu ir ļoti maz, tos var iekaltēt mikroviļņu krāsns. Lai to izdarītu, katrā uzgrieznī tiek izveidots neliels caurums. Tad augļus novieto uz mikroviļņu apļa, nevis cieši viens pie otra kaudzē ar caurumiem uz augšu. Iestatiet maksimālo temperatūru un ieslēdziet to vairākas reizes uz vienu minūti, līdz rieksti ir pilnībā izžuvuši.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Augļus nomazgā, izklāj uz paplātēm un žāvē apmēram piecas līdz sešas stundas; rieksti periodiski jāapgriež. Ja slodze ir minimāla, jums jāpārbauda gatavība.

Riekstu uzglabāšana

Lai riekstus uzglabātu pēc iespējas ilgāk, nezaudējot visas savas derīgās īpašības, šim posmam ir jāpieiet pareizi. Gatavos riekstus ievieto grozos vai sieta maisiņos un noliek tumšā, vēsā vietā vai pilnībā sasaldē. Plkst pareiza uzglabāšana augļi būs svaigi vairāk nekā divus gadus.

Ir svarīgs punkts turpmākajā kodola kvalitātes uzturēšanā, kas ietekmē produkta turpmāko preču cenu. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā nožūt dažādos veidos un mājās, kā arī apsveriet visas sagatavoto izejvielu uzglabāšanas nianses.

Kad ir labākais laiks vākt

Tiklīdz raža ir tuvu nogatavošanās brīdim, vāveres un dažādas sugas sāk to medīt. Lai novērstu riekstu zudumu, un tajā pašā laikā saglabātu visu noderīgo un uztura īpašības, jums vajadzētu pievērst uzmanību zīmēm, pēc kurām jūs varat savlaicīgi noteikt nepieciešamo nogatavošanās fāze:

  • saplaisājis zaļš apvalks;
  • koku lapotne sāka dzeltēt;
  • Pilnīgi nobriedušam auglim ir ciets gaiši brūns apvalks, un kodolam tajā jābūt mitram un taustāmam pēc svara.
Svarīgs ir arī audzēto riekstu veids. Pavasarī ziedošie koki nobriest vasaras beigās līdz septembra vidum, bet ziedošie rieksti sāk nogatavoties tikai oktobra sākumā.

Kā žāvēt valriekstus

Faktiski valriekstu žāvēšana čaumalās pazīstamos mājas apstākļos nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāievēro daži vienkārši noteikumi. Kā pareizi veikt šo procesu dažādos pārbaudītos veidos, tostarp cepeškrāsnī un iekšā, lasiet tālāk.

Ārā

Riekstu žāvēšana svaigā gaisā ietver pakāpenisku šādu darbību veikšanu:

Saulainā laikā:

  1. Uz bezmaksas ir jāizklāj jebkurš ūdensnecaurlaidīgs audums, piemēram, brezents.
  2. Pēc tam atlasītos augļus, kas attīrīti no zaļās plēves, vienmērīgi izklāj uz gultas veļa, vienmēr vienā kārtā.
  3. Tagad riekstus vairākas dienas jāatstāj žūt atklātā saulē. Ja laika apstākļi ir labvēlīgi, žāvēšana prasīs tikai 3-5 dienas.

Tā ir metode, ko agronomi izmantoja daudzus gadus, līdz pasaulē parādījās modernākas metodes. Tās galvenais trūkums ir negaidītu nokrišņu iespēja un strauja gaisa temperatūras pazemināšanās.

Istabā:

Riekstu augļus var žāvēt telpās, nebaidoties no nelabvēlīgiem laikapstākļiem. Šim nolūkam parasti tiek izvēlēti bēniņi:

  1. Novākto ražu attīra no augļapvalka.
  2. Katru riekstu sašķiro pēc izmēra un mazgā vēsā ūdenī.
  3. Pēc tam izejvielas tiek izklātas uz plauktiem ar stieņiem, kuriem jāsaņem svaigs gaiss.

 Ja riekstu raža ir maza, visu ražu var izžāvēt dzīvoklī, izklājot uz grīdas avīzes. Šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst arī par svaigu gaisu.

Krāsnī

Sīkāka informācija par to, kā saussun cepeškrāsnī kārtīgi apgrauzdē valriekstus, izskatās šādi:

  1. Augļi, kas iepriekš attīrīti no zaļās mizas, jāsašķiro pēc izmēra, jānomazgā un jānoslauka no liekā mitruma ar tīru dvieli.
  2. Neaizmirstot par temperatūru, kādā jāžāvē rieksti (tas ir 40-45°C), izvēlamies vienāda izmēra augļus, uzliekam uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī.
  3. Žāvēšanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 3 stundas, kamēr cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām.
  4. Pēc noteiktā laika temperatūra jāpaaugstina līdz 70°C un rieksti jāpaliek cepeškrāsnī vēl apmēram pusstundu.
  5. Procesa beigās karstais ēdiens ir jāizņem no cepeškrāsns un jāatstāj gaisā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Svarīgs!Cepeškrāsni var uzkarsēt daudz augstāk par 45°C, taču augstākā temperatūrā produkts var pārcepties, kļūt eļļains un bez garšas.

Elektriskajā žāvētājā

Ja jūsu mājās ir īpaša ierīce, riekstu žāvēšanas process ir ievērojami vienkāršots. Bet pat šeit ir jāievēro ierīces komplektācijā iekļautās instrukcijas un pastāvīgi jāpievērš uzmanība produktu gatavības pakāpei.

Pati procedūra parasti aizņem tikai 5 stundas, bet augļu skaitam jābūt minimālam, pretējā gadījumā tie būs jāžāvē vairākās pieejās.

Kā pārbaudīt gatavību

Lai pārbaudītu žāvētu valriekstu gatavību, jums vajadzētu noplēsiet vismaz divu augļu čaumalas un pārbaudiet to kodolus. Ja tie ir “gumijoti” un slapji, atlikušie rieksti būs jāžāvē tālāk. Citādi, pat ja pareizi apstākļi uzglabāšanā tie var pūt un sapelēt. Ja kodoli ir kļuvuši trausli un tiem ir plāna āda, tie ir pilnībā izžuvuši un gatavi lietošanai vai pārdošanai.

Valriekstu uzglabāšana mājās

Nākotnē ir svarīgi pagatavotos produktus saglabāt tā, lai tie procesā nezaudētu visas savas īpašības. noderīgas sastāvdaļas un barības vielas. Lai to izdarītu, žāvētus augļus ievieto grozos vai sieta maisiņos un uzglabā tumšā vietā diezgan vēsā vietā (piemēram, pagrabā). Varat arī tos atklāt. Piemērotos apstākļos produkti saglabās savu svaigumu vismaz divus gadus.