Kā izvārīt zoss olu maisā. Cik daudz vārīt olas pēc verdoša ūdens

Kāds ir iemesls, ka dažreiz dzeltenums spītīgi nesaķeras un izplūst no olbaltumvielām vai, gluži pretēji, kļūst gumijas? Lieta ir tāda, ka baltums un dzeltenums ir jāgatavo dažādās temperatūrās: proteīnam nepieciešama 82 C temperatūra, bet dzeltenumam 77 C temperatūra... Tieši šī temperatūra ir optimāla, taču parastā katliņā to nodrošināt nav tik vienkārši. Tomēr ir daži padomi, kā ātri un garšīgi izvārīt olas.

Kā izvārīt olu maisiņā?

Olas maisiņā nav tik populāras kā mīkstās vai cieti vārītas olas, tomēr arī šāda ēdiena cienītāju ir daudz. Ielejiet vistas olas auksts ūdens, ieslēdziet plīti un pagatavojiet tos četras minūtes. Varat arī izmēģināt citu variantu – iemērciet olas jau verdošā ūdenī un uz vienu minūti aizmirstiet par tām. Pēc tam jūs varat izslēgt plīti un atstāt olas septiņas minūtes. Šajā laikā gan proteīns, gan dzeltenums iegūs vēlamo konsistenci un iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus.

Internetā ir vēl viena šāda recepte:

1. Iemērciet olas verdošā ūdenī. Pēc olu iegremdēšanas ūdenim vajadzētu ātri atkal vārīties, tāpēc tās jāvāra uz lielas uguns un pietiekamā daudzumā verdoša ūdens.
2. Pēc 5-6 minūtēm pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī olas jāizņem, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāsniedz karstas.

Mēs to neesam pārbaudījuši, bet, ja to darāt, ierakstiet to komentāros un mēs veiksim izmaiņas, lai iepakojums būtu noderīgāks.

Kā vārīt mīksti vārītu olu

Pirmkārt, jums ir jānomazgā vistas olas. Tad tie jāiegremdē aukstā ūdenī, jāuzliek panna uz uguns un jāieslēdz plīts. Vai ūdens vārās? Tagad samaziniet uguni un pagatavojiet olas pāris minūtes uz lēnas uguns - tādā gadījumā gan dzeltenums, gan baltums būs šķidrs. Tiesa, daudziem patīk cita iespēja: dzeltenums paliek šķidrs, un olbaltumvielas kļūst cietas. Ja esat šajā kategorijā, pagariniet procesu līdz trim minūtēm.

Cits interesants variants- ielieciet olas verdošā ūdenī un atstājiet tās vienu minūti. Pēc tam panna jānoņem no plīts, jāaizver ar vāku un jāatstāj piecas minūtes. Rezultāts būs tāds pats kā pirmajā gadījumā - dzeltenums joprojām būs šķidrs, un olbaltumvielas pārvērtīsies cietā.

Kā vārīt cieti vārītu olu

Daudzi cilvēki domā, ka vārīt cieti vārītu olu ir ļoti viegli. Tos vienkārši nav iespējams sagremot, taču, pat nedaudz pārliekot ūdenī, to krāsa kļūs nepatīkama, un pašas olas neiegūs to labāko pēcgaršu. Arī olas var kļūt "gumijas" - tas arī negatīvi ietekmēs to garšu.

Vai vēlaties, lai jūsu olas būtu maigas? Pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī, ieslēdziet plīti un, kad ūdens uzvārās, pagaidiet, līdz paiet viena minūte. Tagad samaziniet uguni un uz septiņām minūtēm aizmirstiet par olām. Labs risinājums būtu taimera iestatīšana – tas palīdzēs atcerēties, ka ir laiks izslēgt plīti, un tajā pašā laikā novērsīs nepieciešamību pastāvīgi stāvēt tai blakus. Pēc šīs receptes pagatavotās olas būs mīkstas, garšīgas un skaistas, un to garša jums noteikti patiks.

Kā perfekti izvārīt olu?

Izrādās, ka daži cilvēki izveido veselus eksperimentus, lai saprastu: vai tas ir ideāla recepte vārām vistas olas. Un, pārsteidzoši, viņi izdomā, kas viņiem ir! Džejs Kendži Lopess-Alts, šefpavārs no Amerikas, veica neparastu eksperimentu: viņš iemeta olu verdošā ūdenī, pusminūti nostāvēja, iemeta to dāmas katliņā un vēlreiz uzvārīja ūdeni. Ik pēc pusminūtes viņš pārbaudīja, līdz kādai pakāpei ola ir izvārījusies. Balstoties uz sava eksperimenta rezultātiem, viņš noskaidroja, kādi dzīvības haki ir jāizmanto, lai olas būtu garšīgas un viegli pagatavojamas.

1. Sālsūdens ar ātrumu 2 ēdamkarotes litrā. Tas palīdzēs novērst olbaltumvielu noplūdi no olas, pat ja čaumala saplaisā vai saplīst.
2. Uzkarsē olas līdz telpas temperatūra... Lai to izdarītu, labāk tos izklāt stundu vai divas pirms gatavošanas. Ja nav laika, vienkārši ielieciet olas remdenā, bet ne karsts ūdens lai sasildītos.
3. Ar adatu caurdur olu ar neaso galu. Ir tā sauktais "gaisa maisiņš", kura dēļ uz čaumalas parasti parādās plaisas. Attiecīgi, ja gaiss tiek izlaists ārā, tas neizplešas, un apvalks saplaisās.
4. Olu vārīšanai izvēlieties nelielu kastroli. Tas palīdzēs novērst plaisas, jo olas lielā katliņā var ripot, sasist un atsities viena pret otru. Mazos trauciņos šī problēma neradīsies.

Ko darīt, ja jūs nevarat vārīt olas? Pirmkārt, nekrītiet panikā: nekas nav kārtībā ar to, ka tie sitas vai pārklājas ar plaisu tīklu, nē. Iespējams, ka jūs vienkārši neievērojāt iepriekš minētos padomus. Nu, lai olu vārīšana nesagādātu jums nekādas problēmas, mēģiniet ievērot arī šos noteikumus. Tad aizmirsīsi, ka kādreiz olu vārīšana tevī izraisīja nepatīkamas emocijas.

• Vāra olas uz lēnas uguns – tas ļauj tām vienmērīgi pagatavot un palikt veselām.
• Ja jūsu ledusskapī ir svaigas olas, atcerieties tās pagatavot pāris minūtes ilgāk.
• Lai pēc vārīšanas būtu vieglāk nomizot olas, novietojiet tās zem tekoša ledus ūdens uz divām līdz trim minūtēm. Izmantojot šo padomu, jūs varat ātri un viegli atbrīvoties no čaumalas.
• Vai vēlaties uzzināt, vai ola ir izvārījusies? Nav nepieciešams to uzreiz salauzt. Vienkārši pagrieziet to uz galda: ja tas griežas lēni, tas nozīmē, ka tas ir jēls, bet, ja tas griežas ātri, tas nozīmē, ka tas jau ir pagatavots un varat to ēst ar prieku.
• Lai olu viegli nomizotu, ar nazi viegli uzsit pa sāniem. Tas palīdzēs čaumalam ātri un viegli atrauties no olbaltumvielām.

Gatavs! Tagad jums nebūs šaubu par to, kā pareizi pagatavot olas. Gatavas olas var ēst tāpat, viegli apkaisot ar sāli, vai izmantot simtiem dažādi ēdieni: no salātiem līdz karstiem. Mēs esam apkopojuši jums labākās kulinārijas receptes, lai jūs varētu eksperimentēt un baudīt maltīti. Eksperimentējiet un dalieties pieredzē ar mums!

Video recepte, kā pareizi pagatavot olas

Ļoti maz cilvēku zina, kas ir olas maisā, un vēl jo vairāk viņiem nav ne jausmas, kā tās pagatavot.

Bet tas ir diezgan vienkāršs process, kuru varat ātri apgūt.

Neskatoties uz to, ka ir cilvēki, kas nezina par šo ēdienu, ir vēl viena kategorija - tie, kuriem ļoti patīk rezultāts.

Maisos iepakotas olas ir parastas vistu olas, kas ir vārītas līdz noteiktam līmenim.Šajā gadījumā proteīnam jābūt pilnībā gatavam, tas ir, cietam, bet dzeltenumam ir divi stāvokļi: iekšpusē tas ir mīksts, šķidrs un augšpusē, sānos, blīvākas konsistences.

Lai iegūtu tieši šādu rezultātu, jums jāzina, cik daudz gatavot olas maisiņā pēc vārīšanas.

Cik minūtes vārīt olas maisiņā pēc ūdens vārīšanas?

Ir vairāki veidi, kā vārīt olas maisiņā, tāpēc gatavošanas laiks nedaudz atšķirsies. Turklāt ir stingri jāievēro laika periods, pretējā gadījumā tas var izrādīties pilnīgi atšķirīgs: piemēram, ja jūs pārmērīgi eksponējat, tad dzeltenums kļūs pilnīgi ciets, un, ja tas ir nepietiekams, tad abas olas daļas paliks šķidras.

• Gatavojot uz plīts, vāra vēlamajā stāvoklī piecas minūtes pēc ūdens uzvārīšanas.
• Ja vēlaties izmantot multivarku, jums būs jāgatavo "Steam" režīmā apmēram 8 minūtes.

Katlā uz plīts

Šī ir visizplatītākā gatavošanas metode, taču tā daudziem rada arī daudz jautājumu. Faktiski process ir diezgan vienkāršs, un pat pusaudzis var tikt galā ar pareizo pieeju. Vissvarīgākais ir atrast optimālo gatavošanas laiku uz jūsu konkrētās plīts virsmas.

Nepieciešamie produkti:

• karote sāls;
• pareizo olu un ūdens daudzumu.

Gatavošanas process:

1. Noteikti izskalojiet olas silts ūdens lai uz tiem nebūtu netīrumu.
2. Ievietojiet tos traukā, kurā gatavojat, piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu saturu. pieraksti to olas nedrīkst būt viena virs otras, liek tās apakšā vienā kārtā. Pievienojiet norādīto sāls daudzumu.
3. Vidējā sildīšanas līmenī mēs gaidām vārīšanās temperatūru, un, tiklīdz process sākas, mēs nekavējoties samazinām uguni līdz minimumam un vārām tieši piecas minūtes.
4. Olas atdzesējam zem tekoša auksta ūdens, tā tās labāk iztīrīsies. Ideālā gadījumā tos pasniedz karstus.

Multivarkā

Vārot olas ar multivarku, jums nav jāuztraucas par sildīšanas līmeni un jaudu, jo tas regulē pašu procesu. Olu pagatavošana maisiņā šādā veidā ir pat vienkāršāka nekā uz plīts, vienīgais trūkums ir tas, ka ne visiem mājās ir šī brīnumkrāsniņa.

Nepieciešamie produkti:

• pareizais olu skaits;
• divas glāzes ūdens.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīrām olas no piesārņojuma - labi noskalojiet. Neaizmirstiet par to, uz čaumalas var būt daudz baktēriju, kas iekļūs produktā caur plaisām. Ieliekam tos speciālā trauku tvaicēšanai paredzētā traukā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ne visiem multivarku modeļiem tas ir pieejams.
2. Ielejiet divas glāzes ūdens pašas ierīces krūzē, skatieties pēc izmēra, var būt nepieciešama vēl viena.
3. Mēs ieslēdzam ierīci režīmā "Tvaika gatavošana" uz 7 minūtēm. Cits svarīgs punkts- šajā režīmā atpakaļskaitīšana sākas tikai pēc ūdens vārīšanās, kas nozīmē, ka kopumā process prasīs ilgāku laiku.
4. Ja pirmajā reizē jums neizdevās sasniegt vēlamo stāvokli, mēģiniet vēlreiz. Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no pannas darbības un olu lieluma.

Vai es varu vārīt olas mikroviļņu krāsnī?

Droši vien visi ir dzirdējuši, ka mikroviļņu krāsnī ir stingri aizliegts gatavot olas, jo tās var uzsprāgt. Tomēr patiesībā, ja jūs darāt visu pareizi un ņemat vērā nianses, tad tas ir diezgan iespējams. Turklāt jau ir daudz īpašu formu olu vārīšanai mikroviļņu krāsnī.

Izmēģiniet olas mikroviļņu krāsnī maisā, taču paturiet prātā sekojošo:

• Cepeškrāsns jauda nedrīkst būt lielāka par 450 W.
• Izmantojiet tikai ierīcei piemērotus traukus, neizmantojiet porcelāna vai metāla traukus. Tas jo īpaši attiecas uz zelta apmalēm.
• Olām vajadzētu būt tikai istabas temperatūrā, nevis ledusskapī.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 300 mililitrus ūdens;
• viena ola;
• ļoti maz sāls.

Gatavošanas process:

1. Protams, nomazgājiet olu, notīriet no tās visus netīrumus, ielieciet dziļā traukā, vislabāk keramikas.
2. Ūdeni liek vārīties un pārlej ar olu tā, lai tā pilnībā nosegtu.
3. Gatavojiet mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes, bet precīzu laiku var noteikt tikai praksē.

Daži olu vārīšanas noslēpumi

Šķiet, ka ar olu vārīšanu nav nekādu grūtību, taču patiesībā šī vienkāršā produkta gatavošanas procesā daudzi saskaras ar daudzām problēmām.

Lai nākotnē no tā pilnībā izvairītos un pirmajā reizē iegūtu to, ko gaidāt, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi.

1. Pievērsiet uzmanību olas svaigumam. Pārbaudīt stāvokli ir ļoti vienkārši: ielieciet ūdenī un, ja tas ir apakšā, tas nozīmē, ka tas ir svaigs, un, ja tas uzpeld, tad labāk to izmest.
2. Lai olas pēc vārīšanas būtu labi iztīrītas, tās nekavējoties jāliek aukstā ūdenī un jāļauj pilnībā atdzist, tad čaumala ļoti viegli atdalīsies. Vēl viens veids ir olu pirms vārīšanas ar adatu caurdurt no strupās puses. Un variants tiem, kas nemaz nevēlas tērēt laiku gaidīšanai: gatavo olu sagriež divās daļās un nomizo.
3. Nevāriet olas uz ļoti lielas uguns, tas novedīs pie tā, ka tās traukā raustīsies, pieķersies viena pie otras un no triecieniem saplaisās.
4. Ļoti spēcīga karsēšana novedīs pie tā, ka proteīns var izrādīties pārāk ciets, piemēram, gumija, un dzeltenums, neskatoties uz to, ka tas ir vārīts, joprojām šķitīs nedaudz šķidrs. Ja nevēlaties par to domāt, tvaicējiet tos, izmantojot multivarku.
5. Ja gatavojat olu maisiņā, tad uzreiz pēc nepieciešamā laika izturēšanas iemērciet to aukstā ūdenī, tad iekšpuses nesacietēs, bet būs kā nākas.
6. Lai gan jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni un ir zināmas vairākas receptes, tomēr nevajadzētu riskēt vēlreiz.

Nav tāda cilvēka, kurš kaut reizi dzīvē nebūtu vārījis olas. Un noteikti daudzi ir saskārušies ar situāciju, kad ola saplaisāja un pusi ielej ūdenī, nepietiekami izcepusi vai pārvārījusi. Savādi, bet tik vienkāršai darbībai kā olu vārīšanai ir diezgan daudz nianšu. Tāpēc sadalīsim šo procesu un uzzināsim dažus mazi noslēpumi, lai bez problēmām un kavēšanās varētu pagatavot tādas konsistences olu, kāda mums ir nepieciešama.

Vistas olu gatavošanas laiks:
maisiņā - 3 minūtes;
mīksta vārīta - 6 minūtes;
cieti vārīta - 12 minūtes;

Paipalu olas:
maisā - 30-40 sekundes;
mīksta vārīta - 1,5 minūtes;
cieti vārīta - apmēram 3 minūtes

Strausu olas:
maisiņā - 20 minūtes;
mīksta vārīta - 45 minūtes;
cieti vārīta - 90 minūtes.

Gatavošana ilgst no pusotras līdz 90 minūtēm atkarībā no olas veida un izmēra.
Olu kaloriju saturs
vistas ola - no 60 līdz 80 Kcal
aprēķins: vienas vistas olas (bez čaumalas) kaloriju saturs ir 157 Kcal uz 100 g
paipalu olu- 20 kcal
Kaloriju aprēķins: paipalu olas vidējais svars ir aptuveni 12 g, kaloriju saturs ir aptuveni 168 Kcal uz 100 g
Strausu olu kaloriju satura aprēķins: strausa olas svars svārstās no 1,2 kg līdz 2,2 kg, un tās kaloriju saturs ir 160 Kcal uz 100 g.

Vistas olu gatavošanas laiks un gatavības pakāpe

Gatavošanas laiks 3 minūtes


Vāra ola maisā:
baltums sacietējis tikai gar ārējo malu, pārējais šķidrs, kā dzeltenums.

Gatavošanas laiks 5 minūtes

Ola maisiņā:
olbaltumviela ir gandrīz gatava, bet nedaudz šķidra, piemēram, dzeltenums.

Gatavošanas laiks 7 minūtes


Mīksti vārīta ola:
Olbaltumviela ir pilnībā pagatavota, un dzeltenums ir šķidrs.

10 minūtes vārīšanas


Cieti vārīta ola:
olbaltumviela ir pilnībā gatava, dzeltenums sagrāba, bet vidū palika mīksts.

Olu vāra 14 minūtes

Cieti vārīti:
baltums un dzeltenums ir pilnībā pagatavoti. Ideāli piemērots olu sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai un izmantošanai salātos.

20 minūtes vārīšanas

Pārvārīta ola:
baltums un dzeltenums ir pilnībā gatavi, bet sāk zaudēt garšu, pakāpeniski kļūstot gumijai.

Vistu olu kategorijas un marķēšana
Pērkot olas veikalā, saskaramies ar marķējumu uz iepakojuma, paskatīsimies, ko tas nozīmē.
1. Burtu marķējums norāda īstenošanas periodu. Tās ir divas: "D" - nozīmē diētiskā ola, tādas olas jāizlieto 7 dienu laikā, "C" - galda ola, tās var izlietot 25 dienu laikā.
2. Ciparu apzīmējums norāda olas izmēru, pareizāk sakot, tās svaru.
Trešās kategorijas olas (3) - no 35 līdz 44,9 g.
Otrās kategorijas olas (2) - no 45 līdz 54,9 g.
Pirmās kategorijas olas (1) - no 55 līdz 64,9 g.
Atlasītas olas (O) - no 65 līdz 74,9 g.
Augstākās kategorijas olas - 75 g un vairāk.
Dažādu kategoriju olām ir dažādas cenas, jo augstāka kategorija, jo augstāka cena. Ja izvēlaties olas salātiem vai vienkārši brokastīm, tad labāk pievērst lielāku uzmanību to svaigumam, un, ja plānojat gatavot kaut ko pēc nepazīstamas receptes, norādot olu skaitu, tad neņemiet olas zemāk par pirmo. kategorijā, parasti kulinārijā tiek izmantotas Pirmās kategorijas olas vai Selected.

Olu krāsa
Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir par olu krāsu. Tātad čaumalas krāsai nav nekāda sakara ar olas garšu un derīgajām īpašībām. Tas ir atkarīgs tikai no cāļu šķirnes. Lai gan tiek uzskatīts, ka brūnās čaumalas ir izturīgākas. Tajā pašā laikā liela nozīme ir dzeltenuma krāsai - jo spilgtāks tas ir, jo vairāk tajā ir uzturvielu.
Protams, pērkot olas, vienmēr pievērsiet uzmanību to svaigumam. Svaigas olas garšīgāki, bet paturiet prātā - tos ir sliktāk tīrīt.
Ola ir unikāls produkts, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju. Kara un pēckara laikā olas dzeltenums bija neaizstājams pārtikas avots maziem bērniem, un viņi centās to ieviest uzturā pēc iespējas agrāk. Tagad ola tiek uzskatīta par vienu no pārtikas produktiem, kas nepieciešami to cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tie ir bagāti ar visa veida ķermenim nepieciešamajām lietderīgām vielām, labi uzsūcas un labi remdē izsalkumu.
Mūsdienās savās virtuvēs visbiežāk izmantojam vistu, retāk paipalu olas (visbiežāk bērnu ēdieniem). Bet, protams, saraksts neaprobežojas ar to. Jebkuras putnu olas (piemēram: strausu, pīļu, tītaru) un ne tikai ir piemērotas lietošanai pārtikā.
Olas ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem mūsu virtuvē. Mēs tos lietojam gandrīz katru dienu: gatavojam, cepam, pievienojam salātiem, sviestmaizēm, konditorejas izstrādājumiem un mērcēm. Es ierosinu sīkāk pakavēties pie vienas no šīm darbībām - proti, pie olu vārīšanas.

Kā vārīt olas

Vienkāršākais un visizplatītākais olu vārīšanas veids ir katlā ar ūdeni. Mums vajag katlu, ūdeni un olas.
Vārot olas, bieži var dzirdēt par nepieciešamību ūdenim pievienot sāli. Ūdenim pievieno sāli, lai čaumalas plaisāšanas un olu noplūdes gadījumā baltums ātrāk saritinātos un aizsprostotu plaisu. Ja olas izvārīsi pareizi, sāls nebūs vajadzīgs.
Bet pati plaisāšana palīdzēs novērst divas lietas:
Pirmais ir ar adatu caurdurt olu no strupās puses - tādā veidā tiks atvieglots spiediens, kas veidojas olas karsēšanas laikā,
Otrs – aukstas olas nelikt karstā ūdenī, lai izvairītos no straujas temperatūras krituma, vispirms olas noteikti izņem no ledusskapja vai kādu laiku paturi siltā ūdenī.
Galvenā atšķirība pieejā olu vārīšanai ir tā, vai tās jāliek aukstā vai karstā ūdenī.
Bet jebkurā gadījumā pirms vārīšanas olas ir jānomazgā, vēlams zem tekoša silta ūdens un vēlams ar otu vai mazgāšanas lupatiņu. Tādā veidā jūs atbrīvojaties no netīrumu daļiņām, kas varētu būt palikušas uz korpusa.
Gatavojot ar kociņu aukstā ūdenī, ir nepieciešams piefiksēt gatavošanas laiku pēc vārīšanās, kas mūs nostāda ne pārāk ērtā situācijā, kad nepieciešams uzraudzīt pannu gandrīz visu gatavošanas laiku. Vienkāršāks un precīzāks veids ir likt verdošā ūdenī, jo sākumā vienkārši ieslēdzam uguni uz maksimumu, lai ūdens uzvārās, un tad liekam olas un iestatām taimeri.
Tomēr olas nevajadzētu vārīt ļoti verdošā ūdenī, bet tik tikko verdošā ūdenī, t.i. uz lēnas uguns (var mainīties atkarībā no pannas izmēra, degļa un olu skaita), ar atvērtu vāku. Olām jābūt pilnībā pārklātām ar ūdeni, plus apmēram centimetru. Tas palīdzēs olām gatavoties vienmērīgāk un nesadursies viena ar otru, kas samazinās plaisāšanas iespēju.

Cik olu pagatavot

Atkarībā no olas konsistences, kuru vēlamies iegūt, olu vārīšanās laiks ir no 3 līdz 15 minūtēm. No šķidras olas ar nedaudz sacietējušu ārējo pusi olas baltums līdz pilnībā pagatavotiem baltumiem un dzeltenumiem.
Nav ieteicams olas gatavot ilgāk par 15 minūtēm, jo ​​olas zaudē garšu un noderīgas īpašības... Baltums un dzeltenums pakāpeniski kļūst gumijas. Arī tajās notiek ķīmiska reakcija, un dzeltenums sāk kļūt zils. Šajā fotoattēlā tuvākā ola tika vārīta 20 minūtes, tās dzeltenums sāka kļūt nedaudz zils ap malu. Papildus cianozi pēc vārīšanas iegūst arī novecojušas olas un olas, kuras pēc vārīšanas nav atdzesētas aukstā ūdenī.

Lai noteiktu olu gatavošanas pakāpi, tiek izmantoti trīs pamatjēdzieni:
- maisiņā: baltums ir pusgatavs, un tajā, tāpat kā maisiņā, šķidrs dzeltenums un puse proteīna;
- mīksti vārīti: olbaltumvielas ir pilnībā pagatavotas, un dzeltenums ir šķidrs;
- cieti vārīti: kad gan baltums, gan dzeltenums ir pilnībā gatavi.
Gatavošanas iespējas izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm, jebkura metode ir piemērota, lai pasniegtu lieliskas brokastis. Mīksti vārītas olas, tāpat kā cieti vārītas olas, lieliski noder arī pievienošanai salātiem. Mīksti vārītas olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​vārītais proteīns ir vieglāk sagremojams, un vārītais dzeltenums zaudē noderīgas īpašības... Bet, ja olas jāņem līdzi uz ceļa, tad izmanto cieti vārītas olas, jo tās visilgāk nebojājas.

Mēs apsvērsim vidēja izmēra olas, kas atbilst C1 marķējumam.

Kā pareizi pagatavot olas

Tagad mēs pārejam no teorijas tieši uz praksi. Es iesaku jums iepazīties ar soli pa solim piemēru vistas olu vārīšanai karstā ūdenī.
1. Paņemiet piemērota izmēra kastroli. 1-3 olām piemērota 16cm panna.
Olu vārīšanas laiku ietekmēs arī ūdens daudzuma attiecība pret olām. Ja vienlaikus gatavojat lielu daudzumu nelielā katliņā, pievienojiet gatavošanas laikam 30-60 sekundes, jo vārīšanās laiks nedaudz palielināsies.
2. Ielejiet ūdeni katliņā, apmēram 2/3 un iestatiet uz maksimālās uguns, lai tas uzvārās.
3. Kamēr ūdens vārās, izņem olas un rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens.

4. Pēc tam ar adatu izdur olās caurumus no olas neasās puses.

Neduriet olas dziļi. Fakts ir tāds, ka olās neasajā pusē ir gaisa kabata. Ja tikai caurdursi, tad spiediens tiks atbrīvots ar gaisa palīdzību, kas ir šajā kabatā, un, ja tiksi pie pašas olas, tad ar satura palīdzību, kas radīs plaisāšanu.
Ja steidzies, tad pannā var ieliet nevis aukstu, bet siltu vai pat karstu ūdeni, tā uzvārīsies ātrāk.
5. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai vai mazākai, lai ūdens tikai nedaudz šņāc.

6. Maigi, bet ātri iemērciet olas pa vienai ūdenī. Šim nolūkam ir ērti izmantot karoti ar rievām vai ēdamkaroti.

7. Un iestatiet taimeri vajadzīgajam minūšu skaitam. Neaizmirstiet, ka šeit ir ļoti svarīgi ņemt vērā visas nianses: olu izmēru, vēlamo konsistenci, pannas izmēru, ūdens daudzumu un olu skaitu.
Piemērs: Vārot vienu vai trīs olas, ja visas pārējās lietas ir vienādas, laiks olas vārīšanai līdz noteiktai konsistencei atšķirsies par 30-60 sekundēm. Viena ola izcepsies ātrāk, jo, iegremdējot aukstās olas un temperatūru mainot ar ūdeni, ūdens zaudēs mazāk temperatūru.

Ļoti svarīgi ir arī tas, cik ātri ūdens atkal uzvārīsies pēc olu iegremdēšanas. Ja vārīsiet olas cieti vārītas, tam nebūs lielas nozīmes, bet, ja vēlaties iegūt noteiktas konsistences olas - mīkstas, tad jums ir:
a. Pēc ūdens uzvārīšanas iemērciet tajā olas (ūdens pārtrauks vārīties);
b. Atkal uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (tas prasīs ļoti maz laika, burtiski 30–60 sekundes);
c. Pēc tam samaziniet uguni, lai ūdens tikai nedaudz uzvārītos, un droši dariet citas lietas, līdz taimeris iepīkstas.
8. Tiklīdz taimeris iepīkstas, olas jāpārvieto aukstā ūdenī.
Šī darbība palīdzēs mums daudz vieglāk noņemt čaumalu no olām.

Var izņemt ar caurduri vai notecināt karsto ūdeni un likt olu pannu zem auksta tekoša ūdens un atstāt uz brīdi. Ja vajag aukstas olas - ļaujiet tām pagulēt ilgāk, ja siltas - tad tikai pāris minūtes.
9. Olas tagad ir izvārītas un tās var nomizot. Ja notīrām pilnībā (to parasti darām ar cieti vārītām olām), tad olas sakuļ pa visu virsmu. Ja ēdam ar karoti, tad olas ar strupo pusi uz augšu liekam speciālā formā vai piemērota diametra glāzē, nositam virsu - apmēram 1,5 cm no augšas un nolobām.

Kā pagatavot vārītu olu
Poached ir tradicionāls ēdiens Franču virtuve, kas ir ola, vārīta bez čaumalas. Šādu olu iegūst ar īpašu tekstūru, maigu ar krēmīgu dzeltenumu. Viena no garšīgākajām un tajā pašā laikā grūtākajām olu vārīšanas metodēm. Jūs, iespējams, varēsit gatavot skaista ola nav pirmā reize, bet tomēr viss nav tik grūti, nedaudz prakse un viss izdosies lieliski.


Lai vārītu vārītu olu, mums ir nepieciešams: katls ar ūdeni, galda etiķis un koka karoti.
1. Ņem olu un rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Daudzi cilvēki šo olu gatavošanas posmu atstāj novārtā, jo jebkurā gadījumā ola tiks labi termiski apstrādāta. Taču šis posms ir ļoti svarīgs, jo, saplīstot olai, visi uz čaumalas palikušie netīrumi nonāk mūsu traukā. Pat pēc termiskā apstrāde tas nav īpaši patīkami un labi.

2. Katliņā ielej 4-5 cm ūdens, uzvāra un pievieno etiķi ar ātrumu apmēram 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. Vislabāk lietot rīsu etiķis, jūs varat ābolu. Var izmantot balzamiko etiķi, tas piešķirs olai īpašu garšu, bet mainīs arī krāsu.

3. Uzmanīgi izlaidiet olu nelielā apakštasītē vai bļodā.

4. Tagad samazinām uguni zem pannas, lai ūdens nevārītos, bet it kā tikai sāktu vārīties un ļoti uzmanīgi, bet ātri ielaiž olu ūdenī.

5. Pirmās sekundes ar koka karoti maigi piespiediet baltumus pie dzeltenuma, bet dzeltenumu - līdz baltumu vidum.

6. Tad atzīmējam laiku: C1 kategorijas olai tas ir apmēram 2,5 minūtes, par liela ola laiks var palielināties līdz 4 minūtēm.
7. Tagad izņemiet olu ar rievotu karoti, pārnesiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu atlikušo etiķi un apturētu gatavošanas procesu.

8. Pēdējais posms - uzvelc salveti, lai notek liekais ūdens un nu jau vari pasniegt.

Cepta ola mikroviļņu krāsnī

Ceptas olas analogs var būt ola, kas vārīta glāzē ūdens mikroviļņu krāsns... Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.
1. Rūpīgi nomazgājiet olu.
2. Ielejiet aukstu ūdeni caurspīdīgā glāzē ar tilpumu 200-250 ml, apmēram pusi - 2/3. Protams, olu vārīšanai nav nozīmes, kādā krāsā būs stikls, bet tā kā mikroviļņu krāsnis atšķiras pēc jaudas, un olas, kā jau noskaidrojām, ir dažādos izmēros – caurspīdīgs stikls ļaus kontrolēt gatavošanas procesu un izvēlēties pareizo laiku vēlamajai olu konsistencei ...
3. Uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, salauž olu un laiž ūdenī.

4. Ievietojiet glāzi ar olu mikroviļņu krāsnī. Precīzs laiks un jauda ir jāizvēlas individuāli.
5. Izņemiet olu no ūdens un uzlieciet uz salvetes, lai noņemtu lieko ūdeni. Jūs varat pasniegt. C1 kategorijas olu fotogrāfijās pirmā tika vārīta 1 minūti 20 sekundes ar jaudu 850 W - dzeltenums ir pilnīgi šķidrs, proteīns gandrīz viss blīvs, ūdenī ir palicis nedaudz šķidruma, otrais ir 1 minūte 40 sekundes ar tādu pašu jaudu - ola ir gandrīz cieti novārīta.

Cepta ola maisiņā

1. Tāpat kā ar citām metodēm, ola vispirms ir jānomazgā siltā ūdenī.
2. Liek uz uguns nelielu katliņu ar ūdeni un uzvāra. Tad uguni nedaudz samazinām, ūdenim nevajadzētu pārāk vārīties.
3. Kamēr ūdens vārās, paņem krūzi vai bļodu un pārklāj to ar pārtikas plēvi.

4. Uzmanīgi izlaužiet olu un ielejiet to bļodā. Var sālīt, pievienot sieru vai dārzeņus, garšaugus pēc garšas.

5. Plēves malas augšpusē savienojam un labi saspiežam, ja vajag, var ar kaut ko pārsiet, bet parasti pati plēve turas pietiekami labi.

6. Kad ūdens vārās, olu maisiņu liek katliņā un vāra 3-7 minūtes, atkarībā no vēlamās konsistences.

7. Tagad mēs izņemam maisu un izņemam olu.

8. Ja nepieciešams, var sev palīdzēt ar karoti.

8. Šo olu vārīja 4 minūtes - rezultāts ir mīksti vārīta ola, pilnībā gatava balta un maiga balta. Šis ir viens no ērtākajiem veidiem, kā iegūt vārītu olu, jo nav nepieciešams uzraudzīt olu un izmantot papildu traukus - tikai katliņu, kas faktiski arī paliek tīrs, jo ola tieši nepieskaras.

Papildu pluss ir tas, ka gatavošanas procesā var viegli pārbaudīt olas gatavības pakāpi, vienkārši paceļot maisiņu aiz galiem un pārbaudot blīvumu, piespiežot pirkstiem.
Šajā metodē ir svarīgi neveidot lielu asti pie maciņas un paņemt pietiekami platu pannu, pretējā gadījumā plēve var piemetināties pie pannas malas.

Kā uzvārīt olu mikroviļņu krāsnī

Internetā var atrast receptes olām ar čaumalu mikroviļņu krāsnī.
Instrukcija ir šāda: olu čaumalā ieliek istabas temperatūrā glāzē, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un vāra 10 minūtes ar 50% jaudu. Taču šādi eksperimenti nereti beidzas ar nepatikšanām: fakts ir tāds, ka, gatavojot mikroviļņu krāsnī, olā tiek radīts ļoti augsts spiediens, kas var izraisīt olas eksploziju, turklāt diezgan spēcīgs. Iesaku izmantot citas gatavošanas metodes.

Kā atšķirt jēlas un vārītas olas
Ja ir aizdomas, ka ledusskapī varētu būt sajauktas vārītas un jēlas olas, tad to pārbaudīt ir pavisam vienkārši: ola jānoliek uz līdzenas virsmas un jāpagriež ap savu asi. Cieti vārīta ola griezīsies ātri un vienmērīgi un jēla ola nekavējoties apstāsies. Tādu pašu metodi var izmantot, ja pēkšņi apmulsīs, kuras olas ir cieti vārītas, bet kuras – mīkstās – “cietās” olas vienmēr griezīsies labāk.

Cik daudz pagatavot paipalu olas

Paipalu olas ir vēl vairāk noderīgs produkts, jo visas tajos esošās uzturvielas un mikroelementi ir ļoti augstā koncentrācijā, salīdzinot ar vistas olas... Ir arī zināms, ka atšķirībā no vistu olām paipalu olas nesatur holesterīnu un neizraisa alerģiskas reakcijas.


Tos vajadzētu pagatavot pēc tāda paša principa kā vistas gaļai, tikai daudz mazāk laika. Mīksti vārītām olām tas ir 1,5 minūtes, cieti vārītām olām - 3-3,5 minūtes.

Ceru, ka šis raksts palīdzēs turpmāk vārot olas vienmēr iegūt vēlamo rezultātu. Veiksmi un labu apetīti!

Maisos iepakotas olas ir nepilnīgi vārītas olas, tāpēc tām nepieciešams mazāk vārīties nekā cieti vārītām olām. Katliņā liek olas, pārlej ar 1 litru ūdens, pievieno karoti sāls, lai čaumala neplaisā. To visu liek uz vidējas uguns (5 pēc 10 ballu skalas) un gaida, kamēr uzvārās. Izmēriet pēc pirmajiem burbuļiem - šajā laikā olas vienkārši vārīsies maisā.

Kā vārīt olas maisiņā

Produkti
Olas - 5 gab
Ūdens - 1 litrs
Sāls - 1 ēdamkarote
Olu sagatavošana vārīšanai
Rūpīgi nomazgājiet olas tekošā ūdenī.

Vāra olas maisā katliņā uz plīts
1. Katliņā liek olas, pārlej ar 1 litru auksta ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sāls.
2. Uzliek katliņu uz vidējas uguns un uzvāra ūdeni.
3. Pēc verdoša ūdens vāra olas 5 minūtes.
4. Nolejiet karsto ūdeni no pannas un pārlejiet vārītās olas ar aukstu ūdeni.

Olu vārīšana maisā multivarkā
1. metode. Ielejiet olas multivarkas bļodā, pievienojiet ūdeni (virsū jābūt 1 centimetram ūdens). Gatavojiet 7 minūtes režīmā "Steam".
2. metode. Bļodā var ieliet ūdeni, bet tvaicēšanai paredzētā traukā ievietot olas. Gatavojiet 8 minūtes režīmā "Gatavošana ar tvaiku". Gatavās olas ar rievkaroti pārliek bļodā un dažas sekundes pārlej ar aukstu ūdeni.

Fusofacts

- Olas maisā kalpot karsts, nenolobot čaumalu. Maisiņā vārītas olas ir ērti ēst ar tējkaroti, noņemot čaumalu no asā gala. Pasniedziet labi ar salātiem un sieru, lai iegūtu brīnišķīgas diētiskas brokastis.

- Kaloriju saturs 1 ola maisā apmēram 80 kcal. Olas ir veselīgs produkts, organismā viegli uzsūcas, tomēr augstā holesterīna satura dēļ dzeltenumā ir vērts ierobežot olu patēriņu (3-5 olas nedēļā) vai ēst tikai olas baltumu.

Maisā vārītām olām ir diezgan blīvs balts un šķidrs dzeltenums... Vāra olas maisiņā un bez čaumalas, izlaižot tās ļoti sāļā ūdenī (sāls neļauj olai izplatīties). Šādi tiek gatavots tradicionālais franču ēdiens vārītas olas.

Olas ieteicams likt aukstā ūdenī, tad tās neplīsīs. Var dēt olas verdošā ūdenī, bet lai tās neplaisā: nelieto aukstas (tikai no ledusskapja) olas, tās vispirms jāsasilda siltā ūdenī; viegli iegremdējiet olas verdošā ūdenī - ar ēdamkaroti; caurdurt olas čaumalu no neasā gala - tas ļaus tur esošajam gaisam izplūst gatavošanas laikā.

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.