Ինչպես ճիշտ տապակել հավի ազդրերը թավայի մեջ. Ինչպես համեղ տապակել հավի բուդերը թավայի մեջ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի, երբ հարցնում են, թե ինչ կարելի է անվանել ունիվերսալ ապրանք, չի վարանի այն անվանել։ Եվ նա կպարզաբանի. հավի ազդրեր... Իսկապես, նրանց հետ կարող ես անել այն, ինչ սիրտդ կամենա՝ եփել, շոգեխաշել, տապակել, ծխել, լցնել։

Խոհարարության ցանկացած մեթոդ կբերի ներկաներից յուրաքանչյուրի համային պահանջները բավարարող արդյունք։ Մնում է միայն նայել և հասկանալ՝ ինչպես համեղ պատրաստել հավի ազդրերը։ Շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դուք պետք է ընտրեք լավագույնները:

Բոլորին ուրախացնելու համար պետք է իմանալ՝ ինչպես համեղ պատրաստել ազդրերը։

Կարծես թե, լավ, ինչ նրբություններ կարող են լինել այստեղ: Քսել համեմունքներով և տապակել։ Բայց դա այդպես չէ։ Այսպիսով, մի քանի նրբերանգներ.

1. Ստանդարտ աղի և պղպեղի մեջ ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր
2. Մեկնարկից առաջ ջերմային բուժումհամոզվեք, որ մարինացրեք ապրանքը - ցանկացած մարինադ կբարելավի համը
3. Օգտագործեք սոյայի սոուսազդրերը մարինացնելու համար՝ միևնույն ժամանակ մի փոքր նվազեցնելով աղ լցնելու արագությունը
4. Զգույշ եղեք համեմունքների հետ. դրանք տեղափոխելը կփչացնի ճաշատեսակը: Աղն ու պղպեղը բավական են։ Բայց եթե իսկապես ուզում եք որևէ այլ բան ավելացնել, ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզ, այն հիանալի համադրվում է մսի հետ և չի ընդհատում նրա բնական համը:
5. Մի անտեսեք հացի պատրաստումը. Նրա օգնությամբ ճաշատեսակը կծածկվի բուրավետ, փխրուն ընդերքով։ Հաց պատրաստելու համար օգտագործեք կոտրիչ, ալյուր, ձավար (խառնված համեմունքներով):
6. Մի վատնեք ձեր գումարը թանկարժեք համեմունքների խառնուրդների վրա: Շատ ավելի հեշտ և էժան է պատրաստել ձեր սեփական տեսականին՝ խառնելով ձեր սիրած բաղադրիչները և պահել այն առանձին տարայի մեջ խոհանոցի դարակում։

Կոնդերը պանրով - եփել ջեռոցում

Բաղադրատոմսը:

• կոնքեր - 0,350 կգ.
• մայոնեզ - 0,06 կգ:
• սխտոր - 0,02 կգ.
• սամիթ - 0,02 կգ
• բուսական յուղ - 0,03 լ.
• աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք։ Չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա: Մանր կտրատել
2. Մշակեք սխտորը։ Կտրել մամլիչով կամ մանր կտրատել դանակով
3. Փոքր տարայի մեջ միացրեք մայոնեզը, սամիթը, կտրատած սխտորը
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Հետևողականությունը չպետք է լինի շատ հաստ
5. Հաջորդը վերցնում ենք պանիրը, կտրատում 1 սմ հաստությամբ քառակուսիների։
6. Նրբորեն կտրեք մշակված ազդրերի մաշկը, որպեսզի տակը պանրի քառակուսիներ տեղադրվեն: Այլընտրանք՝ կարելի է պանիրը քերել խոշոր քերիչով և լցնել ազդրերի մաշկի տակ։
7. Պատրաստված աղ. Տեղադրել մագաղաթով պատված ջեռոցային ամանի մեջ։ Կոնդերի մակերեսը լավ քսել նախապես պատրաստված սոուսով
8. Ճաշատեսակը դրեք ջեռոցում, սահմանեք 180 ° C: Եփեք 40 րոպե

Թխելու ժամանակ առանց հսկողության մի թողեք։

Ցանկացած ճաշատեսակ պետք է վերահսկվի՝ սպասվող արդյունքն ապահովելու համար։

Հավի բուդը կարրի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմսը:

• Դիժոնի մանանեխ (հատիկներով) – 0,02 կգ։
• կարրի փոշի - 0,005 կգ.
• սոխ - 0,650 կգ.
• կոնքեր - 0,175 կգ.
• բուսական յուղ
• կիտրոն
• բուսական յուղ

Տեխնոլոգիա:

1. լավ լվանալ սառը ջուր
2. Սոխը մշակել։ Կտրեք կիսաթանկարժեք շերտերով
3. Դիժոնի մանանեխով, կիտրոնի հյութով, կարրիով և աղով քսեք ազդրերը։ Կես ժամով հեռացրեք ֆիլմի տակ, որպեսզի մարինացվի
4. Միացրեք «Fry» ռեժիմը, թթու ազդրերը դրեք ամանի մեջ։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ
5. Հավի միսին ավելացնել կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ միասին տապակել քառորդ ժամ
6. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով: Սահմանեք «Braising» կամ «Baking» ռեժիմը 25 րոպե
7. Պատրաստման ցիկլի վերջում անջատեք սարքավորումը, ազդրերը դրեք բաժանված ափսեների վրա։
8. Խորհուրդ է տրվում զարդարել խաշած բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն՝ խորոված

Եփման գնահատված ժամանակը հիմնված է 1000 Վտ հզորությամբ բազմաբնակարան սարքի վրա:

Ավելի ցածր հզորությամբ սարքավորումների համար պատրաստման ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի:

Տապակած հավի ազդրերը

Բաղադրատոմսը:

• ազդր - 1,0 կգ.
• մայոնեզ - 0,120 կգ:
• սխտոր - 0,02 կգ
• տոմատի մածուկ - 0,05 կգ:
• պանիր ծանր գնահատական- 0,100 կգ.
• բուսական յուղ - 0,08 լ.
• մշկընկույզ (փոշի) - 0,005 կգ.
• պղպեղ

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք ազդրերը սառը ջրի տակ, չորացրեք խոհանոցային սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա
2. Սխտորը մշակեք, մամլիչով կտրատեք
3. Տոմատի մածուկը խառնում ենք աղի, պղպեղի և թակած սխտորի նորմայի կեսի հետ
4. Ստացված սոուսով՝ մարինադով քերել ազդրերը։ Ծալեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պայուսակից օդը հանեք, կապեք։ Պարկը դրեք սառնարանում երկու-երեք ժամով։ Այս ընթացքում փաթեթի պարունակությունը պետք է մի քանի անգամ թափահարել։
5. Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։ Խառնել մնացած մանրացված սխտորի հետ, ավելացնել մայոնեզը։ Գույնի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ քաղցր աղացած պապրիկա։
6. Հարմար չափի տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Դրա մեջ լցրեք թթու ազդրերը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնչափավոր ջերմության վրա: Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք, և առանց ծածկելու, ուտեստը հասցրեք պատրաստի։ Դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ։
7. Այս ժամանակից հետո մայոնեզ քսեք ազդրերի մակերեսին. պանրի սոուս... Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Ավելացնել կրակ: Ճաշատեսակը եփել 5-7 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Հավի ազդրերը սերուցքային սնկի սոուսում

Բաղադրատոմսը:

• հավի բուդ - 1,0 կգ.
• բեկոն - 0,100 կգ.
• շամպինիոններ - 0,200 կգ.
• ճարպային կրեմ - 0,250 լ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• պղպեղ
• բուսական յուղ - 0,05 լ.

Տեխնոլոգիա:

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է միացնեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 180 ° C
2. Լվացեք ազդրերը սառը ջրով։ Չորացնել։ Քերել Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ եւ պղպեղ
3. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը
4. Պատրաստի ազդրերը տապակել միջին ջերմության վրա՝ մաշկի կողմից ներքև
5. Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, ազդրերը տեղափոխեք պատրաստված թխման ափսեի մեջ, կեղևը վերացրեք: Դնել ջեռոցում 20 րոպե
6. Մինչ ազդրերը թխվում են, բեկոնը մանր կտրատում ենք և տապակում առանց յուղի։ Տեղափոխել առանձին սկուտեղ
7. Բեկոնից հալած ճարպի մեջ տապակել նախապես լվացված և բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա և ոսկե ընդերքը հայտնվի
8. Բեկոնը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ներմուծեք կրեմի նշված դրույքաչափը։ Ավելացնել մնացած համեմունքները: Եռացրեք սոուսը միջին ջերմության վրա, մինչև թանձրանա
9. Պատրաստի ազդրերը հանում ենք ջեռոցից։ Տեղափոխել սոուսով կաթսա։ Փակեք կափարիչը: Պրոտոմիտը վառարանի եզրին 10 րոպե
10. Խորհուրդ է տրվում զարդարել սպագետտիով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել թարխունի ճյուղերով, ձիթապտուղներով և կիտրոնի կտորներով։

Լցոնած հավի ազդրեր

Բաղադրատոմսը:

• ազդր - 1,0 կգ.
• սպիտակ հաց - 0,05 կգ:
• կաթ - 0,150 լ.
• հավի լյարդ - 0,100 կգ.
• սոխ - 0,200 կգ.
• կարագ - 0,06 կգ.
• թթվասեր - 0,06 կգ.
• մշկընկույզ - 0,005 կգ.
• պղպեղ
• աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք և չորացրեք ազդրերը։ Նրանց վրայից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Հեռացրեք ազդրի միջուկը ոսկորներից։ Հացի և կաթի հետ անցկացրեք միջին գրիլի մսաղացով
2. Սոխը մշակել, լվանալ, մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակել սոխը կաթսայի մեջ կարագի մեջ
3. Հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք։ Չորացնել և տապակել։ Մի փոքր հովացրեք և մանր կտրատեք։ Խառնել տապակած սոխը և գրտնակված հավը: Ավելացնել համեմունքներ, մշկընկույզ և նորից լավ հունցել
4. Կոտրատախտակի վրա քսել ազդրերի մաշկը, վրան դնել պատրաստվածը, փաթաթել։ Այնուհետև կարել շեֆ-խոհարարի թելով կամ ամրացնել ատամհատիկներով
5. Պատրաստի ռուլետները բոլոր կողմերից քսում ենք թթվասերով և եփում մի երկու 45 րոպե։ Ապա հեռացրեք թելերը (ատամհատիկները)։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ ձեր նախընտրած կողմնակի ճաշատեսակով։ Առաջարկվող կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրե է:

Հավի ազդրի մարինադներ

Եթե ​​ցանկանում եք մարինացնել ձեր ազդրերը նախքան դրանք եփելը, կարող եք օգտագործել հետևյալ մարինադներից մեկը.

• Ամենապարզ մարինադը աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ... Կարևոր է այս խառնուրդով լավ քսել պատրաստված արտադրանքը։
• Մարինադ «Vernier». ձիթապտղի ձեթ, բալզամիկ, եղեգնաշաքար, դիժոնի մանանեխ, սխտոր - այս մարինադը կունենա վառ, կծու համ
• Մարինադ «Vitel»՝ կիտրոնի հյութ և համ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, աղ, սպիտակ պղպեղ
• Մշկընկույզով` ձիթապտղի յուղ, Սեն-Սոյի սոուս, աղացած մշկընկույզ, ծովի աղ, սպիտակ պղպեղ

Ճշմարտությունն այն է, որ ոչ մի բաղադրատոմսի հավաքածու չի կարող տեղավորել որոշակի ուտեստ պատրաստելու բոլոր մեթոդները:

քանի խոհարար - այսքան և. Պատկերացրեք, փորձարկեք, ստեղծեք՝ ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է։

Ինչքա՞ն ժամանակ տապակել հավի ազդրերը բաժնում ???? տրված է հեղինակի կողմից Միլավագույն պատասխանն է

ազդրերը քսել աղով, քերած սխտորով, աղացած կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդով և դնել ռաստով տաքացրած տապակի մեջ։ կարագ, ապա դիակի համար կարող եք մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել և մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե եփ գալ (սովորաբար դիակի վերջում ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ, այսինքն՝ քսում եմ այն։ հավի ազդրեր): Այնուհետև տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղբյուր՝ անձնական փորձ

Պատասխան՝-ից I-beam[նորեկ]
30 րոպե

Պատասխան՝-ից համադրում[գուրու]
պետք է դրանք պատառաքաղով ծակել՝ և՛ փափուկ, և՛ պատրաստ

Պատասխան՝-ից Կոնստանտին Կարասև[գուրու]
առավելագույնը կես ժամ:

Պատասխան՝-ից ցողոտ[գուրու]
ՃԱՆԱՊԱՐՀ ԿԱ - ՆԱԽ ՄԻԿՐՈՎԱՌՈՒՄ - ՀԵՏՈ Տապակել!))
միայն այդ դեպքում այն ​​կլինի համեղ և տապակած

Պատասխան՝-ից Իվան Կորոլևսկի[գուրու]
ամեն դեպքում կես ժամ:

Պատասխան՝-ից Լուդա Միլա[գուրու]
տաք տապակի մեջ կես ժամ

Պատասխան՝-ից Փաշա Գրիբանով[նորեկ]
Ես ունեմ ամենապարզ բաղադրատոմսը, առանց խնդիրների:
Նախքան ճաշ պատրաստելը վերցնում ենք մի փոքր սեր և համեղ ուտելիք պատրաստելու ցանկություն և սկսում ենք ստեղծագործել։
ազդրերը քսել աղով, քերած սխտորով, աղացած կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդով և դնել ռաստով տաքացրած տապակի մեջ։ կարագ, այնուհետև դիակի համար կարող եք մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել 15-20 րոպե (սովորաբար դիակի վերջում ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ, այսինքն՝ հավի ազդրերը քսում եմ. այն): Այնուհետև տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ես չեմ կարող ականջներովս քաշել:

Հավի բուդ -1կգ
Սխտոր - 3 պճեղ
Չորացրած պապրիկա - 1 թեյի գդալ
Բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 3-5 ճաշի գդալ
Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Բաղադրիչների մասին.
Հավի ազդրեր – դրանց փոխարեն կարելի է վերցնել հավի ցանկացած հատված՝ ոտքեր, թեւեր, կրծքի ֆիլե։
Սխտոր - ինչպես կասեր Ջեյմի Օլիվերը. սխտորն ու հավը լավագույն ընկերներն են: Կամ գուցե նա ասաց, որ ... Բայց ինչ էլ որ լիներ, հավի համար սխտորն իսկապես լավագույն համեմունքն է:
Չորացրած պապրիկան ​​կարմիր փոշի է՝ պատրաստված քաղցրից բիբար... Այն դեռ այնքան էլ տարածված չէ մեր խանութներում, բայց դուք կարող եք գտնել այն: Գերազանց համեմունք - ոչ տաք, ի տարբերություն դարակների սովորական տաք կարմիր պղպեղի; ավելի չեզոք, քան տոմատի մածուկը; չի փոխվում, այլ լրացնում է հիմնական ուտեստի համը և միևնույն ժամանակ լավ ներկում է պատրաստի արտադրանքը հաճելի գույնով: Մեր ուտեստի մեջ կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկը։ Բայց պապրիկայի փոխարեն սովորական կարմիր պղպեղի փոշի մի օգտագործեք, այն շատ կծու կլինի։ Չնայած ազդրերի համար մեքսիկականում դա հնարավոր է և հարմար։
Բալզամիկ քացախը մեր խանութների ևս մեկ բավականին հազվադեպ հյուր է։ Իհարկե, դուք չեք գտնի իրական, 12 տարեկան, բայց արդյունաբերական, սովորականի հիման վրա գինու քացախ, Դուք կարող եք գնել. Բալզամիկը կարելի է փոխարինել մեկ այլ քացախով, նախընտրելի է բնական և գերադասելի բուսական համով: Սեղանի քացախավելի լավ է չօգտագործել, համար հավի միսնա չափազանց կոպիտ է: Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը կարող է լավ փոխարինել քացախին։

Բուսական յուղը սովորական է, որը դուք օգտագործում եք տապակելու համար: Յուղի քանակությունը հիմնականում կախված է հավի մսի յուղայնությունից, եթե ազդրերի վրա ճարպը շատ է, քիչ ձեթ լցրեք։

Պատրաստում:

Նախ պատրաստեք մարինադը։ Սեղմեք սխտորը կամ մանր կտրատեք
Սխտորին ավելացնել մի գդալ պապրիկա
լցնել քացախը
Խառնել, միացնել բուսական յուղ, նորից լավ խառնեք
Աղացրեք ազդրերը, լցրեք մի բաժակ մարինադի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք
Եվ մի կողմ դրեք մարինացնելու համար։ Հավը պետք է պահել մարինադի մեջ առնվազն 15 րոպե, և ցանկալի է ավելի շատ՝ 30 րոպեից մինչև մի քանի ժամ։
Հետո տապակում ենք, կամ գրիլ, կամ տապակում, ինչպես ինձ։

Այստեղ ամեն ինչ նորմալ է, պարզապես չմոռանաք տապակելու ընթացքում մնացած մարինադը լցնել ազդրերի վրա։
Շնորհիվ պարզ մարինադհավի համը զգալիորեն բարելավվեց, և միսը բոված և հյութալի ստացվեց։

Այս ուտեստը միշտ եղել և մնում է մինչ օրս իսկական փրկիչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար բոլոր առիթների համար:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել հավի ազդրերը և թմբուկի ձողիկները թավայի մեջ, ապա մենք ձեզ կպատմենք այս ուտեստի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և կներկայացնենք երեքը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերյուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, իսկ խոհարարական տարբեր փորձարկումները թույլ են տալիս ստեղծել օրիգինալ, հեղինակային, տոնական սեղանին արժանի մի բան։

Համեղ տապակած հավի ազդրերի գաղտնիքները

Թվում է, թե ինչ կարող է դժվար լինել տապակելիս հավի թմբուկներկամ ազդրերը տապակի մեջ. Ընդամենը պետք է միսը քերել աղով, պղպեղով և այլ սիրելի համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և ուղարկել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Այնուամենայնիվ, սա միայն դասական տարբերակեփել տապակած հավի ոտքերը. Եվ նույնիսկ այս դասականում դուք կարող եք բերել նորարարական գաղափարների մի ամբողջ փունջ:

Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը.

• Բուրավետ քսուքին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը կամ մանր կտրատած խոտաբույսերը:
• Բուժման համար օգտագործեք սոյայի սոուս և թռչնաբուծությանը ավելացրեք ավանդական ասիական համ:
• Տապակելուց առաջ թմբուկներն ու ազդրերը մարինացրեք մայոնեզի, սխտորի, խոտաբույսերի և սև պղպեղի մարինադի մեջ։
• Օգտագործեք պատրաստի խորոված հավի համեմունք:
• Խրթխրթան ընդերքի համար օգտագործեք հացահատիկ: Որպես փխրեցուցիչ կարող եք վերցնել կրեկեր, ալյուր, սեմոլին համեմունքներով կամ եգիպտացորենի փաթիլներմանրացված փշրանքների մեջ.
• Տապակած հավից կարելի է օրիգինալ լիարժեք ուտեստ պատրաստել լրացուցիչ բաղադրիչներով, օրինակ՝ սոուսով, բանջարեղենով, բրնձով, սնկով, պանրով և այլն։

Ինչպես տեսնում ես հետաքրքիր տարբերակներորքան համեղ է պատրաստել հավի ազդրերը կամ թմբուկները, իսկապես շատ բան է: Բայց հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես է դա արվում բոլոր կանոնների համաձայն:

Որքա՞ն տապակել հավի ազդրերը և թմբուկները

Բոլորին է հայտնի այն փաստը, որ հավի միսը բավականին արագ է եփվում, և այստեղ գլխավորը բաց չթողնելն է այն պահը, երբ արդեն տապակած ֆիլեն սկսում է չորանալ։ Ահա թե ինչու ճաշ պատրաստելիս հավի ոտքերժամանակը պետք է պահել.

Թմբուկների և ազդրերի տապակման ժամանակաչափը կարող է տարբերվել, քանի որ ազդրի ստորին հատվածում ավելի քիչ միս կա, քան ազդրի մեջ:

Սա կպահանջի մոտ 40 րոպե ազդրը եփելու համար։

• Նախ, մսի կտորները երկու կողմից տապակել յուղի մեջ միջին կամ մի փոքր ավելի բարձր ջերմության վրա, յուրաքանչյուրը 10 րոպե, որպեսզի ֆիլեը ծածկվի խիտ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։
• Այս պահին տապակը կափարիչով մի փակեք։ Եվ միայն դրանից հետո կրակը փոքրացնում ենք 1-2 բաժանումով, 1 բաժակ ջուր լցնում կաթսայի մեջ, տարան կափարիչով փակում և ազդրերը եփում ենք ևս 15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
• Այնուհետև կրկին ավելացրեք կրակը, հանեք կափարիչը և կտորները նորից կարմրեք երկու կողմից:

Թմբուկները տապակելու համար 2 անգամ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

• 10 րոպե ոտքերը տապակել յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն, ապա թույլ կրակի վրա, կափարիչի տակ, պատրաստի վիճակի բերեք ևս 10-15 րոպե՝ անընդհատ պտտելով կտորները։

Բաղադրիչներ

• - 1 կգ + -
• - 4 ճաշի գդալ + -
• - 4 մեխակ + -
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ + -
• Կոշտ պանիր - 100 գ + -
• - համ + -
• - 50-80 մլ + -

Ինչպես տապակել հավի ազդրերը թավայի մեջ

Նախ անհրաժեշտ է ազդրերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչներով:

Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը

• Տոմատի մածուկը խառնել աղի, պղպեղի և երկու մանր կտրատած սխտորի հետ։
• Ստացված զանգվածով քսում ենք մսի կտորները և լցնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապում՝ բաց թողնելով ավելորդ օդը և տոպրակը 2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի հավը լավ մարինացվի։

Մարինացման գործընթացում հավը կթողնի իր հյութը, ուստի յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ հարկավոր է թափահարել տոպրակը, որպեսզի բուրավետ խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի բոլոր ազդրերի վրա։

Մինչ հավի միսը մարինացվում է, մենք կպատրաստենք ևս մեկ սոուս

• Պանիրը մանր քերիչով քսում ենք, իսկ հետո խառնում մնացած սխտորի մեխակներով՝ նախապես կտրատած, և մայոնեզով։

Հիմա անցել է երկու ժամ, և մենք կարող ենք սկսել հավը խորովել։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, ուժեղ կրակ ենք դնում, լցնում ձեթի մեջ ու սպասում, մինչև տաքանա։

1. Մարինացված հավը լցնում ենք տաք տապակի մեջ և տապակում կտորները, մինչև երկու կողմից կարմրեն և դառնան ընդերքը։
2. Դրանից հետո կրակն իջեցնում ենք, և տապակը կափարիչով չփակելով, ազդրերը հասցնում ենք պատրաստի (15-20 րոպե)։
3. 20 րոպե հետո ազդրերը պատում ենք պանիր-մայոնեզ սոուսով, կաթսան կափարիչով փակում, կրակը միացնում և ուտեստը եփում ևս 5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

TO այս ուտեստըթխած կարտոֆիլը իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է:

Տապակած հավի թմբուկների պարզ բաղադրատոմս

Սա հավի թմբուկը խորովելու ամենատարածված տարբերակն է, բայց միևնույն ժամանակ ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Հարկ է նշել, որ ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել բացառապես սառեցված, այլ ոչ թե սառած ոտքերը։

Բաղադրիչներ

• Հավի թմբուկ - 0,6 կգ;
• Սխտոր - ½ գլուխ;
• Զտված յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ սլայդով;
• Աղացած կծու կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Կոպիտ աղ - համտեսել;
• Զտված ջուր - 50-80 մլ:

Ինչպես տապակել հավի թմբուկը

1. Հավի միսը կտապակենք անուշահոտ յուղի մեջ, որը բավականին պարզ է պատրաստվում։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, ապա տարայի մեջ դնել երկու մասի կտրատած սխտորի պճեղները։ Տապակել սխտորը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև նետել դույլի մեջ: Յուղը կլանել է անուշաբույր հոտը և պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիաների։
2. Այժմ տաքացրած և համեղ հոտով կարագի մեջ պինդ լցնում ենք հավի թմբուկները, որպեսզի տեղավորվեն մի շարքի մեջ և միջին ջերմության վրա տապակում ենք յուրաքանչյուր կողմից 7-10 րոպե, մինչև բրոնզե ընդերքը առաջանա։
3. Այդ ընթացքում բաժակի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու աղը և ստացված համեմունքով շաղ տալ հավի միսը, ապա տարայի մեջ ջուր լցնել, ծածկել կափարիչով և 5 րոպեից կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Տապակած ազդրերի դասական բաղադրատոմսը

Ոսկորի վրա խրթխրթան ախորժելի հավի կտորներ են մեծ ուտեստհյուրեր ընդունելու համար։ Նման նրբագեղություն պետք է եփել հին թուջե տապակի մեջ, որն ապացուցված է տարիներով և գործերով, քանի որ տեֆլոնի տապակների մեջ մենք չենք կարող գերազանց ընդերքի հասնել:

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր - 1,2 կգ;
• Կաթ 3,2% - 1,5 ճաշի գդալ;
• Պրեմիում սպիտակ ալյուր - 110 գ;
• Կարագ «գյուղացիական» 82% - 40 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 80 մլ;
• Պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես տապակել հավի ազդրերը

1. Պաքսիների փշրանքները եփելը. Ընդհանուր ամանի մեջ ալյուրը (ընդհանուր ծավալի 2/3-ը) խառնում ենք պղպեղի և աղի հետ, այնուհետև փաթաթած հավի ազդրերը փաթաթում ենք և ուղարկում նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ մեջը լցրած ձեթ։ Դրեք կտորները մաշկով ներքև:
2. Հավի միսը 2-3 րոպե տապակում ենք բարձր կրակի վրա, մինչև կարմրի, այնուհետև այն շրջում ենք մյուս կողմից և եփում մինչև ամուր դառնա կեղև (10 րոպե)։
3. Հավի ազդրերը ցանկալի գույն ստանալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի, կափարիչով փակեք միսը և եփեք միսը 3-5 րոպե։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և կտորները նորից տապակեք երկու կողմից մինչև փխրուն, յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե: Վերջ, հավը պատրաստ է, և կարող եք այն հանել ուտեստի վրա։
4. Այժմ դատարկված տապակից քամում ենք ավելորդ ձեթն ու ճարպը (թողնել 1 ճաշի գդալից ոչ ավել) և նորից տարան դնում ենք միջինից քիչ կրակի վրա։ Կաթսայի մեջ կարագ ենք լցնում, սպասում, մինչև այն հալվի, վրան ավելացնում ենք ալյուրն ու մնացած խմորը, ամեն ինչ ակտիվ խառնում ենք և արդյունքում ստացվում է թանձր զանգված՝ առանց գնդիկների։
5. Այժմ կաթը լցնել տապակի մեջ՝ հարելով ալյուրի մածուկը հեղուկով հարելով հարելով։ Երբ ստացեք միատարր սոուս, կարող եք ավելացնել աղ և համեմունք՝ ամբողջ կազմը համտեսելու համար: Սոուսը պետք է եփել 5 րոպե։

Հավի ազդրերը տապակի մեջ տապակելուց հետո, թռչնամսի խրթխրթան կտորները դնել մատուցվող ափսեների մեջ և լցնել Բեշամելի սոուսի վրա։ Կատարյալ լրացումշոգեխաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը կդառնա այսպիսի ուտեստ. ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, ծնեբեկ կամ սպանախ։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են հավի ազդրերի պատրաստման ժամանակի մասին: Առավել օպտիմալ ժամկետը 40 րոպեն է: Սկզբում հավը պետք է տապակել մի կողմից 15 րոպե, մյուս կողմից՝ նույն քանակությամբ։

Մնացած 10 րոպեն անհրաժեշտ է հանգցնել հավը՝ կափարիչով ծածկելով տապակը և մի քիչ ջուր ավելացնելով։

Այնուամենայնիվ, որպեսզի ճաշատեսակը նուրբ և տեղին ստացվի, կան որոշ գաղտնիքներ.

Մարինադ ազդրերի համար

Հավի միսը համեղ և համեղ դարձնելու համար։ Եվ ամենակարեւորը, ոչ թե չոր, այլ քնքուշ, արժե օգտագործել պատշաճ պատրաստված մարինադը: Դրա համար արժե օգտագործել 2 բաղադրատոմս.

• անհրաժեշտ է հավի կտորները մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է միսը պահել առնվազն 30-60 րոպե;
• համար լավ մարինադկարելի է օգտագործել նաև մանանեխ։ Ընդ որում, ավելի լավ է ոչ թե փոշի, այլ պատրաստի մարինադ։ Հավի միսը աղով ու պղպեղ անելուց հետո անհրաժեշտ է ազդրերին բարակ շերտով մանանեխը քսել և սովորականի պես երկու կողմից տապակել թավայի մեջ։ Այս հավը կուրախացնի բոլորին։

Հավի ազդրերը թթվասերով թավայի մեջ

Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բոլորը, նույնիսկ ամենասկսնակ խոհարարական մասնագետը, կարող են գլուխ հանել նման ուտեստից։ Այո, և ճաշ պատրաստելու համար համեղ ապրանքներ չեն պահանջվում։ Այս ուտեստի ուշագրավ կետը ապրանքների ընտրությունն ու համադրությունն է: Թթվասերը հավի միսը փափուկ և նուրբ կդարձնի, իսկ սխտորը համեմունք կավելացնի ազդրերին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ազդրեր - 1 կգ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• սխտոր;
• 60 գր. ալյուր;
• մշկընկույզ և աղ;
• ջուր.

Հավի միսը նախապես լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է պղպեղով և աղով կտորները դնել, իսկ հետո ազդրերը թողնել 30 րոպե, որպեսզի մարինադը ներծծվի հավի կտորների մեջ։

Այնուհետև ձեզ հարկավոր է տապակ, որի մեջ հավը կեփվի, տաքացրեք այն կրակի վրա և այնտեղ ավելացրեք ձեթ, որը նույնպես պետք է լավ տաքացվի։ Նման տապակի մեջ անհրաժեշտ է տապակել հավը մինչև խրթխրթան լինի։

Մինչ հավը տապակվում է, դուք պետք է պատրաստեք սուս: Դրա համար թթվասերին ավելացրեք մոտ 160 մլ։ ջուր. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև սխտորը, որը նախ պետք է հունցել, մինչև քերուկը ստացվի։ Այնտեղ էլ ալյուր ենք ուղարկում։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:

Այս թթվասերով լցնել հավի միսը և ավելացնել մշկընկույզը։ Կափարիչի տակ անհրաժեշտ է հավը հասցնել լիարժեք պատրաստության ամենափոքր կրակի պայմաններում։ Մարման գործընթացում դուք պետք է բացեք կափարիչը և ամեն ինչ խառնեք ներսում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Պատրաստությունը որոշվում է հավի քնքշությամբ: Կրակն անջատելիս հավի միսը դեռ պետք է մթնել կափարիչի տակ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պետք է օգտագործել բրինձը։

Ինչպես տապակել ազդրերը մայոնեզով

Ապրանքներ:

• հավի ազդրեր;
• մայոնեզ - 120 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ և սխտոր:

Նախքան հավի ազդրերը պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանք մարինացնել: Դա անելու համար միսը լվացեք ու մի քիչ թողեք, որպեսզի բաժակն ավելորդ խոնավություն ունենա։ Այնուհետև հարկավոր է խառնել պղպեղն ու աղը, ինչպես նաև թակած սխտորն ու տոմատի մածուկը։

Այս խառնուրդը հիանալի է հավի ազդրերը քսելու համար։ Այնուհետև մարինադով մշակված կտորները պետք է տեղադրվեն պլաստիկ տոպրակի մեջ և կապվեն: Այս պայուսակը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Մարինացման գործընթացում պարկը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի հավի ազդրերը հավասարապես մարինացվեն։

2 ժամ անցնելուց հետո պետք է ազդրերը դնել թավայի մեջ։ Նախապես տապակը պետք է յուղի հետ միասին ուժեղ տաքացվի։ Այնուհետև տապակել հավի կտորները, մինչև երկու կողմից հայտնվի կարմրավուն հավ: Հաջորդը, դուք պետք է ամբողջովին թուլացնեք կրակը և եփեք հավը մինչև այն փափկի և ամբողջովին եփվի:

Հավի միսին բուրմունք և կծուություն տալու համար անհրաժեշտ է, որ հավի միսը տապակելիս առանձին միջուկ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք մի գունդ և այնտեղ ավելացրեք մայոնեզ, պանիր և սխտոր այնտեղ: Այս մարինադը պետք է դնել հավի կտորների վրա և ծածկել կափարիչով։ Մի փոքր անհրաժեշտ է ջերմություն ավելացնել և ճաշատեսակը եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, հակառակ դեպքում հավը կվառվի։ Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ է։ Այս հավը կատարյալ է համեղ ընթրիքբացի կարտոֆիլից.

Հավի ազդրերը ոսկե կեղևով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ազդրեր - 6 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• ձեթ՝ միս տապակելու համար։

Թավան տաքացնելուց առաջ հավի միսը պետք է աղով պղպեղ անել։ Այնուհետև մշակված կտորները պետք է մի քիչ թողնել, որպեսզի լավ մարինացվեն։ Հավի միսը լցնում ենք կարագով շատ տաքացրած տապակի մեջ։ Անմիջապես պետք է ասել, որ պետք չէ շատ ձեթ լցնել թավայի մեջ։ Տապակելու ընթացքում ազդրերը հյութ կարտացոլեն, իսկ ճարպը նույնպես կհալվի՝ ստեղծելով լրացուցիչ հեղուկ։ Տապակելիս այն լրիվ անօգուտ է։

Տապակելիս կափարիչը չի կարելի օգտագործել, իսկ ազդրերը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։ Մի կողմը մշակելու համար անհրաժեշտ է հավը 10-15 րոպե պահել թավայի մեջ։ Այնուհետեւ կոնքերը կարելի է շուռ տալ, իսկ մյուս կողմը տապակել նույնքան։ Կարևոր է հետևել տապակման գործընթացին, որպեսզի հավը չայրվի։ Եթե ​​դա սկսի տեղի ունենալ, ապա պետք է կրակը մի փոքր պակասեցնել և շարունակել տապակել։

Հաջորդը, դուք պետք է կտրատեք սխտորը: Կարող եք պարզապես դանակով մանր կտրատել, կամ կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչ։ Ստացված արտադրանքը պետք է դնել կտորների վրա և տապակել ևս 4-5 րոպե։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է նաև տապակել երկու կողմից։

Արդյունքում ստացվում է համեղ հավ՝ բուրավետ հոտով ու համով և հիանալի կեղևով։

Գրիլ թավայի օգտագործումը ազդրերը եփելու համար

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա ցանկացած տանտիրուհու, քանի որ դրա միջոցով կարելի է արագ պատրաստել հավի ազդրերը, իսկ կես ժամից ամբողջ ընտանիքը կարող է վայելել հիանալի ընթրիք, ինչը շատ կարևոր է, երբ ճաշ պատրաստելու համար բավարար ժամանակ չկա:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• հավի բուդրա - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի, կիտրոն;
• աղ և կարրի ըստ ճաշակի: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել նաև այլ համեմունքներ։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք ձեր ազդրերը: Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք՝ որոշ ժամանակ թողնելով թղթե սրբիչի վրա։ Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնել մաշկը ազդրից, զգուշորեն հեռացնել ոսկորները: Դա պետք է արվի այնպես, որ ստացված ֆիլեի ձևը մնա անփոփոխ։ Արդյունքում պետք է ստանաք երկու կտոր ուղղանկյուն ձևի, իսկ մաքուր ֆիլեից։

Ստացված կտորները կարող եք ծեծել մուրճով։ Բայց դա պետք չէ շատ անել, այլ միայն, որպեսզի տապակումը լավագույն ազդեցություն ունենա։

Պատրաստված կտորները պետք է դրվեն սովորական, հարթ ափսեի վրա։ Հաջորդը, դուք պետք է շաղ տալ համեմունքով, աղով և պղպեղով: Այս տեսքով կտորները պետք է թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի միսը մի փոքր թրջվի։ Այժմ տաքացրեք գրիլ տապակը և քսեք յուղով: Այնուհետև միսը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմը 5 րոպե։

Տապակած միսը դնել ափսեի մեջ և զարդարել կիտրոնով և խոտաբույսերով։ Համեղ ու անուշաբույր ընթրիքը պատրաստ է։ Որպես հավի նման հավի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք ընտրել բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն։