Իտալական մակարոնեղեն սխտորով և ձիթապտղի յուղով. Սպագետի սխտորով և կարագով

Մի օր իտալական գեղարվեստական ​​ֆիլմ դիտելիս նկատեցի, որ ճաշի ժամանակ հերոսներն ուտում են կարագով և սխտորով սպագետտի, որը շատ պարզ տեսք ուներ, բայց բոլորին շատ դուր եկավ։ Ժամանակի ընթացքում, արդեն այլ աղբյուրներում, նման պարզ մակարոնեղենի ուտեստը հանդիպել է ավելի քան մեկ անգամ: Մակարոնեղեն հետ ձիթապտղի ձեթև սխտորը՝ կծու պղպեղի և մաղադանոսի հավելումներով՝ հիանալի ուտեստ, համեղ և բուրավետ:

Spaghetti all’Aglio ed Olio-ն հաճախ հանդիպում է իտալական գրքերում՝ բառացիորեն սպագետտի սխտորով և ձիթապտղի յուղով: Մի քանի անսովոր սոուսմակարոնեղենի համար, ընդդեմ կամ ձվի սոուսի: Այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ դա զարմանալի է: Սկզբում ճաշատեսակի մեջ կծու պղպեղը մի փոքր վախեցնող էր՝ ոչ բոլորն են սիրում կծու: Բայց սրությունը գործնականում չի զգացվում՝ բառացիորեն հետհամի եզրին:

Սկզբում մակարոնեղենը համեմում էին սխտորով, խոտաբույսերով և ձիթապտղի յուղով։ Նույնիսկ Հին Հռոմի ժամանակներից, կամ բաղադրիչները խոհարարության հիմնական «համեմունքներն» էին. սկզբում պիցցան ձիթապտղի յուղով, խոտաբույսերով և սխտորով համեմված տափակ հաց էր կամ թխված պանրով: Կարծում եմ, որ սկզբում պատրաստված սպագետտի էր ձիթապտղի յուղով և սխտորով, հնարավոր է պանրով ցողված։

Երբ լոլիկը բերվեց Եվրոպա, և այն դարձավ ճաշատեսակների անբաժանելի մասը, կարագով և սխտորով սպագետին սկսեցին եփել՝ ավելացնելով. տոմատի մածուկ, և, որպես հետագա զարգացում, հայտնվեց՝ լոլիկի, խոտաբույսերի, սխտորի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ։ Սպագետի մատուցելու երկու ամենատարածված ձևերն են՝ լոլիկը, որը հաճախ անվանում են «նեապոլիտանական ոճ», և սպագետտին կարագով և սխտորով: Բայց այս մակարոնեղենի համար ավելի քան 10 հազար սոուս կա։

Սպագետին ձեթով և սխտորով, չնայած ուժեղ հոտով բաղադրիչների առկայությանը, կարելի է օգտագործել նույնիսկ նախաճաշին, քանի որ սխտորը տապակելիս կորցնում է իր ուժեղ բույրը։

Կարագով և սխտորով մակարոնեղենը հիմնականում պատրաստվում է սպագետտիից կամ դրա սորտերից։ Կապելինիները կատարյալ են. ուտեստը շատ նուրբ դուրս կգա, սա բարակ, մազերի նման մակարոն է, մի տեսակ սպագետտի: Ավելի հաստ բուկատինին նույնպես հիանալի է: Կարևոր է, որ ճաշատեսակի համար օգտագործվի լավագույն ձիթապտղի յուղը և թարմ բանջարեղեն՝ սխտոր, մաղադանոս, թարմ կծու պղպեղ։ Բացի այդ, կարևոր է սպագետին ձիթապտղի յուղով և սխտորով տաք մատուցել։

Համեղ սխտորով սպագետտի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Սպագետի 160 գր
• Ձիթապտղի յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Կծու պղպեղ 1 հատ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Աղ, սև պղպեղհամեմունքներ

1. Ձիթապտղի յուղով և սխտորով մակարոնեղենը պատրաստված է բարձրորակ գնված սպագետտիից։ Սովորաբար բոլորը սովոր են 1-2 մակարոն արտադրողի, և հիանալի գիտեն, թե որ մակարոնեղենն է հարմար, ինչպես պատրաստել և որքան ժամանակ։ Փորձեր մի արեք՝ ճաշատեսակի համար վերցրեք հայտնի սպագետտիները։ Մեկ մատուցման համար, որպես կանոն, անհրաժեշտ է մոտ 80-85 գրամ մակարոնեղեն։ Ի դեպ, ստանդարտ կես կիլոգրամանոց փաթեթը վեց չափաբաժին է։

   Կատարյալ սպագետտի ճաշատեսակի համար

2. Ժամանակին, ձմռանը, թարմ դեղաբույսերի հետ կապված դժվարություններ կային։ Չնայած, մենք հաջողակ ենք։ Մի փոքրիկ փունջ թարմ մաղադանոս միշտ հասանելի է: Արժե նախօրոք կանաչի դնել սառը ջուրայն առաձգական դարձնելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս մի քանի պճեղ սխտոր վերցնել «շուկայական», այն ավելի բուրավետ է և հեշտ եփվող։ Կծու պղպեղի քանակությունը ըստ ճաշակի, թեև ավելացրել եմ նշվածից ավելին։

   Սխտոր, կծու պղպեղ և թարմ մաղադանոս

3. Սպագետի ձեթով և սխտորով եփելու գործընթացը երկու զուգահեռ գործընթաց է՝ տաք ձիթապտղի յուղ պատրաստել սխտորի կտորներով, կծու պղպեղով և մաղադանոսով և եփել մակարոնեղենը։ Կաթսայի մեջ եռացրեք 2,5-3 լիտր ջուրը՝ վրան աղ ավելացնելով 1 լիտր ջրի դիմաց 5-7 գրամ չափով։ Սպագետին լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա նշվում է այն եռման ժամանակը, որի համար արտադրողը երաշխավորում է պատրաստության աստիճանը al dente: Եփած մակարոնեղենը քամում ենք քամոցի մեջ։

   Մակարոնեղենը եփել մինչև ալ դենտե

4. Սպագետիի եռման հետ միաժամանակ կարելի է պատրաստել անուշահոտ ձեթ, որը կծառայի որպես սոուս։ Քանի որ սխտորով և կարագով սպագետին արագ է եփվում, ավելի լավ է պատրաստել և կտրատել մաղադանոսը, սխտորը և կծու պղպեղը: Հեռացրեք բոլոր տերևները մաղադանոսի ճյուղերից և դեն նետեք ցողունները: Կանաչիները դանակով կոպիտ կտրատել։ Կլպել և կտրատել կծու պղպեղը: Ի դեպ, սերմերը և սպիտակ ներքին միջնապատերը տալիս են հիմնական սրությունը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ յուղով և սխտորով մակարոնեղենը ավելի քիչ կծու լինի, զգուշորեն հեռացրեք այս մասերը։ Սխտորը մանր կտրատել կամ կտրատել շերտերով։

   Մանրացրեք մաղադանոսը, սխտորը և կծու պղպեղը

5. Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ՝ լավագույնը: Տաքացրեք այն, ապա ավելացրեք սխտորն ու մանրացրած կծու պղպեղը։ Ձիթապտղի յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել սխտորն ու պղպեղը։ Կարևոր է բանջարեղենը շատ չեփել, ցածր եռման յուղը մի քանի րոպեում կտապակի պղպեղն ու սխտորը։ Դուք կարող եք կողմնորոշվել ըստ սխտորի գույնի. հենց որ այն սկսի փոխել գույնը, բավականաչափ տապակել:

   Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորն ու կծու պղպեղը

6. Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և համեմել մի պտղունց աղով։ Կանաչին պետք չէ տապակել, ուղղակի ձեթը խառնել մաղադանոսի հետ ու կաթսան կրակից հանել։ Ի դեպ, հաճախ կարագով ու սխտորով սպագետտին մի փոքր այլ կերպ են եփում։ Սխտորը ճզմել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ կծու պղպեղ. Տապակելու ժամանակ ձեթը բուրավետվում է և խառնվում բանջարեղենն ազատող նյութերի հետ։ Այսպիսով, դուք կարող եք տապակել սխտորն ու պղպեղը, ինչպես ցանկանում եք:

   Տաք յուղի մեջ ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը

7. Եփած սպագետտին լցնել տաք բուրավետ ձիթապտղի յուղի մեջ և նրբորեն շաղ տալ: Խորհուրդ եմ տալիս կարագով սպագետտին, իսկ սխտորը սև պղպեղով պղպեղել՝ նախապես մանրացնելով ոլոռը։ Սպագետին հարմար է խառնել հատուկ մեծ գդալով, որը եզրին ուղղահայաց ատամներ ունի։ Սպագետին նույն գդալով են շարում։

Սա այն հազվագյուտ դեպքն է, երբ բոլոր բաղադրիչները և նույնիսկ հենց բաղադրատոմսը «կարդում» է հմուտ խոհարարն իր անունով։ «Spaghetti aglio, olio e peperoncino»-ն բառացիորեն թարգմանվում է որպես «սպագետտի սխտորով, ձիթապտղի յուղով և կծու պղպեղով», և այստեղ, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ պարզ է առանց լրացուցիչ բացատրության: Իհարկե, ինչպես 3-4 բաղադրիչներից բաղկացած ցանկացած այլ ճաշատեսակի դեպքում, դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լինի գերազանց որակի` գերազանց ձիթապտղի, թարմ սխտոր, լավ, սպագետտի ... Իսկ սպագետտի, այդպես լինի, կարելի է վերցնել ամենասովորականները։

Սպագետի սխտորով, ձիթապտղի յուղով և պղպեղով

Ձիթապտղի յուղով տապակը դնել փոքր կրակի վրա՝ առանց ուժեղ ջերմության և հատկապես ծխի։ Ավելացնել կեղևավորված և բարակ կտրատած սխտորը, ինչպես նաև մանր կտրատած կծու պղպեղ(ավելի լավ է անմիջապես ազատվել սերմերից, դրանք անհամաչափ սուր են) և եփել յուղի մեջ, քանի դեռ սպագետտին եփում է։

2 լիտր ջուրը եռացնել՝ ավելացնելով 20 գ աղ, ավելացնել սպագետին և եռացնել մինչև « »-ը՝ ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Պատրաստի սպագետտին քամում ենք քամոցի մեջ, տեղափոխում տապակի մեջ և լավ խառնում, որպեսզի բոլորը ծածկվեն սխտորի բույրով թաթախված յուղի բարակ շերտով և պղպեղի մի փոքր կծու մեջ։ Սպագետին բաժանել ամանների մեջ և մատուցել՝ համեմված աղացած պղպեղով, քերած պարմեզանով և ցանկության դեպքում խոտաբույսերով:

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

Ուտեստներ Իտալական խոհանոցամուր նստեց մեր սեղանին: Առաջին բանը, որ գալիս է մտքում Իտալիայի մասին հիշատակելիս, իհարկե, մակարոնն է: Այն բնութագրվում է պարզությամբ, պատրաստման հեշտությամբ և բուրավետ գրավչությամբ:

կայքառաջարկում է ձեզ 10 համեղ բաղադրատոմս Իտալական մակարոնեղենորի վրա շատ ժամանակ չեք ծախսի:

սպագետտի կարբոնարա

Բաղադրությունը:

• 350 գ հում ապխտած խոզապուխտ կամ բեկոն
• 400 գ սպագետտի
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 4 ձվի դեղնուց
• 2 պճեղ սխտոր
• 225 մլ սերուցք կամ թթվասեր
• 75 գ քերած պարմեզան

Խոհարարություն:

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, տապակել մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը և տապակել 3 րոպե։
2. Սերուցքը դեղնուցներով հարել, ըստ ճաշակի ավելացնել պարմեզան, աղ և պղպեղ։
3. Սպագետի ենք պատրաստում։ Գցում ենք խոզապուխտով տապակի մեջ։ Սոուսը լցնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 7-8 րոպե մինչև թանձրանա։

հետ թխած մակարոնեղեն տապակած բանջարեղեն

Բաղադրությունը:

• 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 2 ցուկկինի
• 2 ցուկկինի
• սունկ ըստ ճաշակի
• 1 գլուխ սոխ
• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճ.գ նուրբ աղ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
• 1 փ. լ. չորացրած իտալական կամ Պրովանսի խոտաբույսեր
• 450 գ պենե մակարոնեղեն
• 3 բաժակ մարինարա սոուս
• 1 բաժակ քերած պանիր
• 1/2 բաժակ քերած ապխտած մոցարելլա պանիր
• 1/2 բաժակ սառեցված ոլոռ
• 1/4 բաժակ քերած պարմեզան և 1/3 ճ.գ. ցողելու համար
• 2 ճ.գ. լ. կարագ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 230 աստիճան։ Թխելու թերթիկի վրա դնել շերտերով կտրատած պղպեղը, ցուկկինին և ցուկկինին, խորանարդիկ կտրատել, սունկն ու սոխը, խառնել ձիթապտղի յուղով:
2. Ավելացնել 1/2 թ/գդ. աղ, 1/2 թ.գ. պղպեղ և չորացրած խոտաբույսեր և տապակած բանջարեղեն մինչև փափկի մոտ 15 րոպե:
3. Մակարոնեղենը եփել մոտ 6 րոպե, մինչև ներսը պնդանա։ Երբ պատրաստ լինի, ջուրը քամեք։
4. Մեծ ամանի մեջ նրբորեն լցնել մակարոնեղենը տապակած բանջարեղենով, մարինարա սոուսով, պանիրով, ոլոռով, 1/2 թեյի գդալ: աղ և 1/2 թ/գդ. պղպեղ.
5. Ամեն ինչ տեղափոխեք յուղապատ թխման ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը շաղ տալ պարմեզան պանիրով, վրան շարել կարագի կտորներ։ Թխել մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա, և պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Մակարոնեղեն սերուցքային պեստո սոուսով

Բաղադրությունը:

• 3/4 բաժակ թարմ ռեհանի տերևներ
• 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
• 3 արվեստ. լ. սոճու ընկույզ
• 2 պճեղ սխտոր
• պղպեղ
• 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1/3 բաժակ թանձր սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր
• 340 գ մակարոնեղեն
• 2 լոլիկ

Խոհարարություն:

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ռեհանը, սխտորը, սոճու ընկույզը, քերած պարմեզանը։ Մանրացնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Լավ խառնել։
2. Տաքացրեք փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա խիտ մածուկ, ավելացնել կարագ, հալվել. Կաթսայի մեջ ավելացնել պեստոն և հարել։
3. Մակարոնը եփել աղած ջրի մեջ։ Քամել ջուրը, մակարոնեղենը տեղափոխել խորը ամանի մեջ, խառնել սերուցքային պեստո սոուսով։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկ (ըստ ցանկության), լավ խառնել։

Պենե ռիգատ խոզի փափկամիսով

Բաղադրությունը:

• 250 գ պենե ռիգատ
• 250 գ խոզի փափկամիս
• 1 կարմիր սոխ
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ
• 500 մլ տոմատի խյուս
• 3 արվեստ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• Չերի լոլիկ՝ 6 հատ
• 1 փունջ կանաչ ռեհան
• քերած պարմեզան պանիր
• աղացած սև պղպեղ
• կանաչ սոխ

Խոհարարություն:

1. Խոզի փափկամիսը կտրատել բարակ կտորներով, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 7 րոպե։
2. Մսի մեջ կես օղակներով ավելացնել կարմիր սոխը, մանր կտրատած չիլի պղպեղը, նախապես մաքրված սերմերից, ռեհանից, բալի կեսերից։ Տապակել ևս 3 րոպե։ Ավելացնելով տոմատի խյուսկամ մանր կտրատած լոլիկ: Աղ, եփ գալ 10 րոպե:
3. Այս պահին պենե ռիգատը ընկղմեք աղած եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Քամել ջուրը, լցնել դրանք պատրաստի սոուս, թողեք մի րոպե։
4. Ճաշատեսակը փռում ենք ափսեի մեջ, ցանում քերած պարմեզան, զարդարում կանաչ սոխով։

Կարբոնարա ցուկկինիով և կոլոլակով

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի աղացած միս
• 1 սոխ
• 4 շերտ բեկոն
• 500 գ սպագետտի
• 4 ձվի դեղնուց
• 2 ցուկկինի
• 1 բաժակ սերուցք
• 1 կիտրոն
• 120 գ քերած պարմեզան պանիր
• 1 փունջ մաղադանոս
• 2 ճ.գ. լ. կարագ

Խոհարարություն:

1. Ավելացնել աղացած սոխ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել և գրտնակել կոլոլակները։
2. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լուծեք կարագը և տապակեք կոլոլակները 5-6 րոպե։ Ավելացնել ցուկկինի և բեկոնի կտորներ խորանարդի մեջ։ Եփել՝ խառնելով ևս 3-4 րոպե։
3. Մակարոնեղենը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցներմեկ կիտրոնի կեղևով, թակած խոտաբույսերով և պարմեզանով։
4. Ստացված սոուսի հետ խառնել մակարոնեղենը և դնել կոլոլակներով տապակի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Մակարոնեղեն ծովախեցգետիններով և գինու-լոլիկով սոուսով

Բաղադրությունը:

• 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 3 պճեղ սխտոր
• 4 բաժակ կտրատած լոլիկ
• 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 400 գ սպագետտի կամ այլ մակարոնեղեն
• 400 գ ծովախեցգետին
• 1 ճ.գ համեմունքներ ծովամթերքի համար

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սխտորը և տապակել 2 րոպե։ Ավելացնել գինին, լոլիկը և եփ գալ, խառնելով մոտ 30 րոպե: Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Մակարոնեղենը եռացնել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը, ավելացնել կարագը և հարել։
3. Մնացած յուղը տաքացնել, ավելացնել ծովախեցգետինները և թեթև տապակել։ Այնուհետեւ ծովախեցգետինները խառնել տոմատի սոուսով։

Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։

մակարոնեղեն բոլոնեզ

Բաղադրությունը:

• 300 գ մակարոնեղեն
• 1 սոխ
• 1 նեխուրի ցողուն
• 1 գազար
• 200 գ տավարի աղացած միս
• 200 գ խոզի աղացած միս
• 1 տուփ լոլիկ հյութի մեջ
• 3 պճեղ սխտոր

Խոհարարություն:

1. Սոխը, նեխուրը և գազարը մանր կտրատում ենք և ձիթապտղի յուղով տապակում մինչև փափկի՝ սկզբում սոխը, մեկ րոպե հետո նեխուրը, ևս 2-ը՝ գազարը։
2. Միսը շոգեխաշել սեփական հյութմինչև ջուրը եռա, և միսը կարմրի։
3. Սպագետին եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, միսը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել լոլիկը և հյութը և եփ գալ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ - 1 ժամ, վերջում ավելացնել սխտորը։

Դիտալինի կանաչ ոլոռի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 80 գ դիտալինի մակարոնեղեն
• 215 գ ոլոռ
• 45 գ ձիթապտղի յուղ
• 1 գլուխ սոխ
• 50 գ բեկոն
• 35 գ խեցգետնի միս
• 10 գ պարմեզան պանիր
• 80 գ չերի լոլիկ
• չիլի պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Տապակի մեջ տաքացնել 20 գ ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխն ու բեկոնը։ Երբ դրանք կարմրեն, ավելացրեք 200 գ ոլոռ և հենց որ սիսեռը սկսի փոքրանալ, հանել կրակից։ Սիսեռը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և դրանից խյուս ենք պատրաստում։
2. Եփել մակարոնեղենը ըստ հրահանգների։

Թավայի մեջ տաքացնել 20 գ ձիթապտղի յուղը և մեկ րոպե տաքացնել մնացած ոլոռը, ավելացնել մակարոնեղենն ու արագ խառնել։

Ջրի մեջ, որում բրոկկոլին բլենչվել էր, բերեք եռման աստիճանի և լցրեք սպագետտին: Եփել, խառնելով, 5 րոպե և քամել ամբողջ ջուրը։

Կարմիր գինին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 2 րոպե։ Այնուհետև եփած սպագետտին լցնել եռացող գինու մեջ և եփել՝ խառնելով մոտ 6 րոպե, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։ Մակարոնեղենը պետք է մի փոքր թերեփվի։

Տաքացնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, լցնել թակած սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Տապակել սխտորը մինչև գունատ ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել բրոկկոլի, աղ, սև պղպեղ և եփել՝ խառնելով 1 րոպե։

Սպագետին լցնել բրոկկոլիով թավայի մեջ և եփել մինչև ամբողջ գինին գոլորշիանա։ Կրակից վերցնել, խառնել պանրի հետ և մատուցել։

Կծու հավի մակարոնեղեն

Բաղադրությունը:

• 2 հավի կրծքամիս
• 1/2 փաթեթ ֆետուչին
• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 1/2 միջին կարմիր սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 4 փոքր լոլիկ
• 1 բաժակ կաթ
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• teriyaki սոուս
• թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար

Խոհարարություն:

1. Մենք կտրեցինք հավի ֆիլեխորանարդիկներ, համեմել կարմիր պղպեղով։ Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և տապակել հավը։ Տապակած ֆիլեները դնել ափսեի մեջ։
2. Նույն թավայի մեջ 30-40 վայրկյան տապակում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը և տեղափոխում հավով ափսեի մեջ։
3. Եփել մակարոնեղենը ըստ հրահանգների։ Ամբողջ ջուրը չենք քամում, թողնում ենք մոտ մեկ բաժակ։
4. Մակարոնեղենից հետո մնացած ջուրը լցնել տապակի մեջ, լցնել կաթը։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տերիյակի սոուս, մի ​​քիչ սև պղպեղ։ Սոուսը խառնել, որպեսզի չայրվի, հասցրեք եռման աստիճանի և այնտեղ դրեք բանջարեղենը, խառնեք։
5. Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք տապակի մեջ և խառնում։ Եփել 5-7 րոպե։ Վերևից կանաչի ցանել, շարել ափսեների վրա և մատուցել։

Սնունդ պատրաստելու համար աղացած ցորենի հատիկները ջրի հետ խառնելու տեխնոլոգիան մարդկությանը հայտնի է առնվազն երկու հազար տարի; մեջ խոհարարական գրքեր 5-րդ դարում նշվում է ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը բաղկացած է խմորի և մսի փոխարինող շերտերից, որոնք անորոշ կերպով հիշեցնում են լազանյա:

Մակարոնեղենը հաշվում է Իտալական ուտեստ, քանի որ չորացրած խմորի թերթիկը շերտերի բաժանելու առաջին նկարագրությունը գտնվում է Սիցիլիայի Թագավորության մասին 22-րդ դարի գրքում։ արդյունաբերական արտադրությունՄակարոնեղենը նույնպես սկսվել է Իտալիայում, Սան Ռեմոյում, 1600-ական թվականներին (1) ։

Սպագետին վնասակար է առողջության համար.

Սպագետի, բարակ և երկար Մակարոնեղեն, հայտնի են Իտալիայում ավելի քան 200 տարի: Ինչպես ցանկացած նմուշ ավանդական խոհանոց, սպագետտի, ըստ եփած դասական բաղադրատոմս-ից կոշտ սորտերցորենը, ձուն և ջուրը հավասարակշռված սնունդ են:

Սպագետի սխտորով և ձիթապտղի յուղով

Ամենաներից մեկը պարզ ուղիներ«դատարկ» մակարոնեղենի համն ու բույրը տալը նշանակում է ավելացնել սխտոր, ձիթապտղի յուղ և փոքր քանակությամբ կարմիր պղպեղ: Բացի այն, որ ուտեստն իսկապես համեղ է ստացվում, այն մնում է օգտակար։

Ձիթապտղի յուղը Իտալիայի, Ֆրանսիայի և Իսպանիայի ժողովուրդների ավանդական սննդի համակարգի հիմքն է. Կարևոր է հիշել, որ մարմինը նախընտրում է օգտագործել նման յուղի էներգիան նյութափոխանակության մեջ, այլ ոչ թե այն կուտակել մարմնի ճարպի մեջ։

Սխտորի և պղպեղի օգուտները

Բազմաթիվ գիտական ​​հետազոտություններ ապացուցել են հայտնի փաստ- Սխտորն օգտակար է առողջության համար։ Բացի հակամանրէային ազդեցություն ունենալուց, այն կարող է նորմալացնել վատ խոլեստերինի մակարդակը և իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը (2):

Մեկ պճեղ սխտորը և մի փոքրիկ կարմիր կայեն պղպեղը գրեթե ամբողջությամբ ծածկում են ամենօրյա պահանջօրգանիզմ A, B 2, B 6, E, C վիտամիններով, կալիումով և մագնեզիումով: Մակարոնեղենի մեջ ցորենի հատիկներով դուք նաև ստանում եք սելեն, ցինկ և վիտամին B 1:

Սպագետի Aglio Et Olio բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ երկու չափաբաժնի համար. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 16 րոպե (3) .

• սպագետտի - 160 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• կծու կարմիր պղպեղ առանց փոսերի - 0,5 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• կիտրոնի հյութ, մաղադանոս - ըստ ցանկության

Մինչ սպագետտին եփվում է, միացրեք մանր կտրատած սխտորը, կարմիր պղպեղը և ձիթապտղի յուղը, այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե, մինչև սխտորը թույլ կարմրի: Կաթել սոուսը եփած սպագետտիի վրա: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ և մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել սպագետտի իտալական եղանակով:

Իտալիայում սպագետտին ավանդաբար եփում են «al dente», որը նշանակում է մի քիչ թերեփած «ատամի մոտ»: Մակարոնեղենի նման պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 7-8 րոպե է (եթե փաթեթում այլ բան նշված չէ); մինչդեռ սպագետտին եփում են մեծ քանակությամբ հեղուկի մեջ։

Խորը կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր (մեկ լիտր 80 գրամ սպագետտիի համար), բարձր ջերմության վրա եռացնել, ապա ավելացնել մեկ թեյի գդալ կոպիտ: ծովի աղ. Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա, այնուհետև սպագետտին իջեցրեք մեջը՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չկոտրվեն։

սպագետտի կալորիաներ

Ինչպես FitSeven-ը նշեց վերևում, ավանդական մակարոնեղենն իսկապես դիետա է. ձիթապտղի յուղով սպագետտիի մեկ բաժինը պարունակում է ընդամենը 170 կալորիա, 25 գրամ բարդ ածխաջրեր, 6 գրամ ճարպ (ուղիղ ձիթապտղի յուղից) և 5 գրամ սպիտակուց:

Հիշեք, որ «փոքրիկ պտղունց» քերած պանիր ավելացնելով ճաշին կավելացվի մոտավորապես 80 կալորիա և 7 գրամ ճարպ (որից 4 գրամը կենդանական ճարպ է): Նույնը վերաբերում է կրեմ սոուս- մոտ 50-60 կալորիա և 3 գրամ ճարպ մեկ փոքր չափաբաժնի համար:

***

Պատրաստված է ավանդականի համաձայն Իտալական բաղադրատոմսՍպագետին ձիթապտղի յուղով և սխտորով առողջ և հավասարակշռված ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, կարևոր է խուսափել պանիր կամ սոուսներ ավելացնելու գայթակղությունից, քանի որ դրանք են «վատ» կալորիաների աղբյուրը:

Գիտական ​​աղբյուրներ.

1. Մակարոնեղեն, Վիքիպեդիայի հոդված,
2. Սխտոր, Վիքիպեդիայի հոդված,
3. Սպագետի յուղով և սխտորով (Aglio Et Olio),

Երբեք մի վախեցեք անել այն, ինչ չեք կարող: Հիշեք՝ տապանը կառուցվել է սիրողականների կողմից: Պրոֆեսիոնալները կառուցեցին «Տիտանիկը» Աղանդերն առանց պանրի նման է գեղեցկության՝ առանց մեկ աչքի. Jean-Antelme Brillat-Savarin. Մտածեք Տիտանիկի վրա գտնվող բոլոր այն կանանց մասին, ովքեր մոռացել են աղանդերը - Էրմա Բոմբեկ Իմ թույլ կողմերը սնունդն ու տղամարդիկ են: Դա այդ հերթականությամբ է: - Դոլլի Պարթոն Եթե խանութ եք գնացել հացի համար, ապա հավանականությունը, որ հեռանալու եք միայն մեկ հացով, երեք միլիարդից մեկն է: - Erma Bombeck Մեզ միայն սեր է պետք, բայց մի քիչ շոկոլադ այստեղ-այնտեղ նույնպես չի վնասի: - Չարլզ Շուլց Մի հետաձգեք մինչև ընթրիք, թե ինչ կարող եք ուտել ճաշի ժամանակ: - Ա.Ս. Պուշկին Ես վախենում եմ Հենեսիի այրոցից կամ խավիարից ալերգիայից, որ Ռուբլյովկայի մեծ բնակարանում գիշերը կկորչեմ ու կմեռնեմ։ - KVN երգ Այն ամենը, ինչ ինձ դուր է գալիս կյանքում, կամ անբարոյական է, կամ գիրացնում է: - Ֆրանսուա դը Լա Ռոշֆուկո Ես օգտագործում եմ գինի իմ խոհարարության մեջ: Երբեմն նույնիսկ այն ավելացնում եմ ուտեստների մեջ։ - Վ.Ս. Դաշտեր. Ինչպե՞ս կարող ես կառավարել մի երկիր, որն ունի 246 տեսակի պանիր»: - Շառլ դը Գոլ Ինչ զզվելի բան է, ինչ զզվելի բան է ձերը: դոնդող ձուկ! -Իպոլիտ «Ճակատագրի հեգնանքը» ֆիլմում ես պարզապես չեմ կարող խավիար ուտել, բայց պետք է ինքս ինձ ստիպեմ։ - Օդրի Տոտուի հերոսուհին «Ճակատագրական գեղեցկություն» ֆիլմում: Օսկար Ուայլդ Ո՞րն է տարբերությունը ամուսնու և ընկերոջ միջև: Երեսուն ֆունտ։ - Սինդի Գարներ Քամեմբեր... դա ուրիշի ընկերն է կարիքի ժամանակ. Հեռվից սիրելի ընկերը թռչում է մի րոպե, իսկ դու տորթ չունես: -Կառլսոն, ով ապրում է տանիքում։ Մեր փողոցում հացի փուռ կա, որը կոչվում է Bonjour Croissant: Ինձ ստիպում է գնալ Փարիզ և հացի փուռ բացել «Բարև, կենաց»: -Ֆրան Լեբովից. Եվ ես պատրաստվում եմ հացաբուլկեղեն բացել Վաշինգտոնում, անիծյալ: - Մարինա Ռ. Սնունդն այստեղ բացարձակապես սարսափելի է, իսկ չափաբաժինները շատ փոքր: - Վուդի Ալեն Ռոբոտը երբեք չի փոխարինի մարդուն: - մարդակեր Եթե ուզում եք Ճանաչիր ինձ, կեր ինձ հետ.- Ջեյմս Ջոյս Ուհ «Օ՜, սիրելիս, դա ի՞նչ սիրամարգ-սիրամարգ է, չե՞ս տեսնում, մենք ուտում ենք...» - Djinn-ից M-f «The Adventures of Munchausen» Եթե երկիրը չունի առնվազն հիսուն տեսակ պանիր և լավ գինի, ուրեմն երկիրը հասել է բռնակին։ Սալվադոր Դալի Սնունդը մանրակրկիտ ծամելով՝ դուք օգնում եք հասարակությանը: - Իլյա Իլֆ և Եվգենի Պետրով, «12 աթոռ» Ոչինչ չի զարդարում սեղանը այնպես, ինչպես ճայթրուկները ձիթապտղի յուղի մեջ: - Ժողովրդական իմաստություն. Եթե ​​հանկարծ հյուրեր գան ձեզ մոտ, և տանը ոչինչ չկա, իջեք նկուղ և վերցրեք գառի բուդը։ -Ելենա ՄոլոխովեցՄեղր... Ես չեմ կարողանում հասկանալ, թե որն է գաղտնիքը... Եթե մեղր կա... ուրեմն անմիջապես չկա: - Վինի Թուխ Ես այսօր կնկարվեմ «Skilled Culinary» ամսագրի համար։ Ես պետք է ցնցուղ ընդունեմ և նոր ներդիրներ գնեմ: - Freken BokYa-ն երեք օր է օմար չի կերել: - Ծիծաղող պաշտոնյա (KVN կատակ) Քաղցը մորաքույր չէ, նա չի փախչի անտառ: - Ժողովրդական իմաստություն Ոչինչ չի լավացնում տնական ուտեստների համը, ինչպես ռեստորանում գներն ուսումնասիրելը: - ժողովրդական իմաստություն