Լցոնած ցուկկինի բանջարեղենով և բրնձով։ Բանջարեղենով և բրնձով լցոնած ցուկկինի

Ամառ և աշուն, երբ առկա է թարմ բանջարեղեն, որոնցից փորձում են շատ լավ ուտելիքներ պատրաստել։ Հաղորդավարուհիները հատկապես սիրում են ցուկկինին։ Դրանցից կարելի է տապակել, ցանկանալ խավիար, տապակել, շոգեխաշել։ Այս անգամ մենք պատրաստելու ենք ցուկկինի, լցոնված մսովև բրինձ ջեռոցում: Դա գործնականում հաղթանակ-հաղթանակարագ եփել համեղ ուտեստցուկկինից, նման լցոնած ցուկկինիկարող է փոխարինել ինչպես կողմնակի ճաշատեսակը, այնպես էլ մսային ուտեստը:
Ցուկկինի լցոնումը կատարվում է երկու եղանակով. եփելու առաջին ձևը ցուկկինիով նավակներ լցնելն է. երկրորդ ճանապարհը ցուկկինի օղակները լցնելն է: Երկու մեթոդներն էլ լավն են, բայց եթե ունեք երիտասարդ փոքր ցուկկինի, ապա ավելի լավ է դրանցից նավակներ պատրաստել, իսկ եթե ունեք մեծ ցուկկինի, ապա դրանցից օղակներ պատրաստելն ավելի հեշտ է, այս կերպ ցուկկինն ավելի արագ կեփվի:

Համի մասին տեղեկատվություն Երկրորդը `ցուկկինի և սմբուկ

Բաղադրիչներ

• ցուկկինի, 2 մեծ կամ 4 փոքր
• տոմատի սոուս - 300 գր.
• աղացած միս - 300 գր.
• բրինձ - 1/3 բաժակ
• գազար - 1 միջին կտոր
• սոխ - 1 միջին կտոր
• պանիր - 300 գր.
• սիրելի կանաչի 3-4 ճյուղ
• աղ պղպեղ

AT այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում է պատրաստի լոլիկի սոուս, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ լոլիկը տրորելով սեփական հյութև ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները:

Ինչպես պատրաստել բրնձով և մսով լցոնած ցուկկինին ջեռոցում

Մենք լվանում ենք բրինձը և եփում մինչև կիսով չափ եփած (min 10):
Մինչ բրինձը եփվում է, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք սոխն ու գազարը: Խիտ քերիչով կտրատում ենք սոխը, երեք գազարը։ Մենք ամեն ինչ տապակում ենք:


Խառնել աղացած միսը, բրինձը, տապակած գազարն ու սոխը։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ: Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:


Իմ ցուկկինին, հեռացրեք մաշկը: Եթե ​​ցուկկինը փոքր է, կիսով չափ կտրեք։ Եթե ​​ցուկկինը մեծ է, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով։ Այսպիսով, մեկ մեծ ցուկկինից ստանում ենք 4 նավակ։ Կտրեք յուրաքանչյուր նավակի կենտրոնը: Կարելի է մի քիչ աղել։


Մենք նավակները սկսում ենք ցուկկինից, արդյունքում ստացվում է միջուկ:

Վերևում առատորեն քսել տոմատի սոուսը:


Շաղ տալ քերած պանիրով։


Մենք ամեն ինչ դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մեկ ժամ 180 C ջերմաստիճանում։


Համեղ լցոնած ցուկկինին բրնձով և աղացած միսով պատրաստ են։ Կերեք հաճույքով:
Նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։
Նշումներ:
Եթե ​​չես սիրում պանրի ընդերքը, ապա կարող եք խառնել քերած պանիրը տոմատի մածուկև միայն դրանից հետո քսել ցուկկինի վրա։ Այնուհետեւ ցուկկինի մակերեսը ավելի փափուկ կլինի։
Տոմատի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ լոլիկի բարակ շերտ։
Ցուկկինին կարելի է լցոնել տարբեր լցոնումներ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես լցնել ցուկկինին.
Սնկով լցոնումսոխով տապակած սնկով.
Հնդկացորենի միջուկ՝ խաշած հնդկաձավար, տապակած սոխ, թթու շամպինիոն կամ այլ սունկ։
Բուսական միջուկկտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել գազարը, սոխը, սմբուկը, բիբար, ավելացնել մի գդալ թթվասեր և ամեն ինչ խառնել։
Բանջարեղենի լցոնման մեկ այլ տարբերակ՝ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբլոլիկի, սոխի և գազարի հետ ավելացնել խաշած սպիտակ կամ կարմիր լոբին։
կաթնաշոռի միջուկսխտորով` կաթնաշոռը մանրացնել, խառնել մի պտղունց աղի և թակած սխտորի հետ։
Ձու-բրնձի միջուկ ցուկկինի համար. կտրատել պինդ խաշած ձվերը և խառնել խաշած բրնձի հետ։
Խառնել տապակած սունկը, կտրատած երշիկեղենը կամ եփած երշիկը։

Լցոնման համար ավելի լավ է փոքր ցուկկինի վերցնել փափուկ բարակ կեղևով: Այնուհետեւ բանջարեղենը պետք չէ մաքրել կեղեւից։

Բաղադրիչներ

• 4 ցուկկինի;
• 400 գ ցանկացած աղացած միս;
• 1 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• 2-3 լոլիկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;

Խոհարարություն

Կտրեք ցուկկինը երկայնքով կիսով չափ և գդալով քերեք սերմերը: Խառնել մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Դրեք դուրս ցուկկինի նավակներյուղով յուղված թխման թերթիկի վրա: Բանջարեղենը աղ և պղպեղ: Լցնել դրանք աղացած միսով, վրան լցնել լոլիկն ու վրան պանիր շաղ տալ։

Թխել ցուկկինին մոտ 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​պանիրը սկսում է այրվել, բանջարեղենը փայլաթիթեղով ծածկել։

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 1 վերամշակված պանիր(90–100 գ);
• 1 գազար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• 4 ցուկկինի;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

iamcook.ru

Բաղադրիչներ

• 1 կտոր սպիտակ հաց;
• 300 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 1 ցուկկինի;
• 2 ձու;
• 100–150 գ պաքսիմատ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Հացը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ։ Խառնում ենք աղացած միսը, աղը, պղպեղը, մանր կտրատած սոխը և փափկած հացը։

Կտրեք ցուկկինին մոտավորապես 1 սմ լայնությամբ շերտերով և կտրեք դրանց մեջտեղը: Ցուկկինի օղակները լցնում ենք աղացած միսով։

Ձվերը հարել աղով։ Ցուկկինը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը դնել ցուկկինին։

Տապակել բանջարեղենը չափավոր ջերմության վրա մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ծածկվեն: ոսկե դարչնագույն. Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:

Բաղադրիչներ

• 350 գ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 3 ցուկկինի;
• 150 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

Միավորել կաթնաշոռը, թակած սամիթը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։

Կտրեք ցուկկինին երկայնքով և հանեք մարմինը: Ստացված նավակները աղ և պղպեղ ենք անում։ Լցնել դրանք պանրի խառնուրդով և դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա:

Ցուկկինին ցանել քերած պանիրը և թխել 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

povar.ru

Բաղադրիչներ

• 1 ցուկկինի;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2-3 լոլիկ;
• 80 գ կոշտ պանիր:

Խոհարարություն

Կտրեք ցուկկինին մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շրջանից հանեք միջուկը, որպեսզի հատակը մնա:

Բանջարեղենի զամբյուղները տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ: Համեմել դրանք աղով և պղպեղով։

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել ցուկկինին։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։

iamcook.ru

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ½-1 թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 ձու;
• 2 ցուկկինի;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Բլենդերի շրջադարձ հավի ֆիլեաղացած մսի մեջ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ, սունելի գայլուկ, մանր կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։ Խառնել, հարել 1 ձուն և նորից լավ խառնել։

Կտրեք ցուկկինին շուրջ 1 սմ լայնությամբ շրջանակների, մեջտեղից կտրեք, որպեսզի օղակներ ստանաք։

Ցուկկինի օղակները լցնում ենք աղացած միսով։ Մնացած ձվերը հարում ենք աղով։ Դրա մեջ թաթախեք ցուկկինին և դրեք տաք յուղով տապակի մեջ։

Վրձինով քսել ցուկկինին և կրկին լցնել ձվի խառնուրդով: Տապակել չափավոր ջերմության վրա մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ցուկկինը ոսկե դարչնագույն դառնա:

photorecept.com

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ աղացած խոզի միս;
• 1-2 թեյի գդալ ցանկացած համեմունք մսի համար;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փունջ սամիթ։

Խոհարարություն

Ցուկկինը խաչաձեւ կտրատել 2-4 մասի։ Ստացված տակառներից հանեք միջուկը։ Եթե ​​կան սերմեր, ապա նետեք դրանք: Միջուկի մի մասը կմտնի միջուկի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Թեթև տապակել սոխը տաք յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղացած մսին ​​ավելացնել մսի համեմունք, աղ, տապակել և 3-4 ճաշի գդալ մանր կտրատած ցուկկինի միջուկ։ Մանրակրկիտ խառնել և լցնել տակառները այս խառնուրդով։ Տեղադրել դրանք ուղիղ մի մեծ կաթսայի մեջ:

Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել 1-2 ճաշի գդալ ձեթ և խառնելով տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել տոմատի մածուկև լավ խառնել։ Լցնել ջրի մեջ և խառնելով սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​թավան փոքր է, ապա սոուսը երկու խմբաքանակով պատրաստեք՝ բաղադրիչները կիսով չափ բաժանելով։

Լոլիկի սոուսը լցնել ցուկկինի վրա գրեթե մինչև ծայրը և հասցնել եռման միջին ջերմության վրա: Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ բանջարեղենը ծածկված 40 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ լցոնած ցուկկինին ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Բաղադրիչներ

• 100 գ բրինձ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ցուկկինի;
• 100 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

russianfood.com

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ;
• ½ փունջ;
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 2 ձու;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1-2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր կամ ձեր ընտրած այլ համեմունք
• 80-100 գ պինդ պանիր։

Խոհարարություն

Ցուկկինը խաչաձև կտրատում ենք 4–5 սմ բարձրությամբ մի քանի կտորների, միջուկը հանում ենք՝ տակն ամբողջությամբ թողնելով։ Դուք կստանաք մի տեսակ դդմի բաժակներ:

Քսել դրանք յուղով, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Եթե ​​փորագրված դդմի մեջ սերմեր կան, հեռացրեք դրանք։ Միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և կտրատել բոլոր կանաչիները։

Տապակել միջուկն ու կանաչեղենը տաք յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել հացի փշրանքները և հարած ձվերը և եփել՝ խառնելով, մինչև ձվերը նստեն: Ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսերի խառնուրդ և քերած պանիր. Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրը հալվի։

Թխած ցուկկինի վրա քսել միջուկը և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը ևս 20 րոպե։

russianfood.com

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ բրինձ;
• 3 գազար;
• 2 սոխ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ցուկկինի;
• 700 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Խոհարարություն

Եփել բրինձ. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում, մաղադանոսը մանր կտրատում։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և թեթև տապակել սոխը։ Ավելացնել գազար և եփել ևս մի քանի րոպե։ Մի ամանի մեջ խառնել բրինձը, զաժարկային, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։

Կտրեք ցուկկինը խաչաձև մի քանի նույնական տակառների մեջ: Հեռացրեք միջուկը, թողնելով բարակ հատակ: Լցնում ենք բանջարեղենը և ուղղահայաց տեղավորում մեծ կաթսայի մեջ։

Մեկ այլ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը և հարել։ Սոուսը լցնել ցուկկինի վրա և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք բանջարեղենը կափարիչի տակ ևս 40-50 րոպե:

Սովորաբար օգտագործվում է ցուկկինի լցոնման համար թակած միս, բայց ես ուզում եմ առաջարկել մեկ այլ տարբերակ՝ բանջարեղենով բրնձի մեջ աղացած միս ավելացնել, բայց մանր կտրատած միս։ Փոքր փոփոխություն և բոլորովին այլ արդյունք։ Մսի կտորները թույլ չեն տալիս, որ բրնձը թխելու ժամանակ կպչի, պինդ գնդիկի տեսքով, բրնձի հատիկներն իրար չեն կպչում, միջուկը հյութալի է և համեղ։ Իհարկե, շատ բան կախված է նրանից, թե միջուկի մեջ քանի բանջարեղեն կլինի՝ եթե միայն բրինձ և միս, ապա ոչ մի հյութալիության մասին խոսք լինել չի կարող։ Ուստի գազարից ու սոխից բացի ավելացնում եմ նաև ցուկկինի միջուկը, որը հանում եմ, երբ լցոնման համար դդմի տակառներ եմ պատրաստում։ Լոլիկ - ըստ ցանկության, դրանք միշտ չէ, որ հասանելի են, բայց դրանց փոխարեն բանջարեղենի տապակի մեջ կարող եք լցնել լոլիկի սոուսի գդալ:
նրանք եփում են տարբեր ձևերով. ինչ-որ մեկը նախընտրում է ցածր լայն օղակներ, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է ունենալ «տակառ»՝ ներսում շատ լցոնով։ «Տակառները» լցնում եմ ու թխում ջեռոցում, իսկ երբ պատրաստ լինեն, վրան ցանել քերած պանիր։
Մսով լցոնած ցուկկինի և ջեռոցում թխած բրինձ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

- ցուկկինի - 3 հատ;
- նիհար խոզի միս - 250 գ;
- բրինձ (չոր հացահատիկ) - 0,5 բաժակ;
- սամիթ կամ մաղադանոս;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1-2 գլուխ միջին չափի;
- լոլիկ - 2 հատ (կամ մի գդալ տոմատի սոուս);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- նուրբ բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
- սև պղպեղ և պապրիկա (կամ այլ համեմունքներ) - ըստ ճաշակի;
- պանիր կոշտ սորտեր- 60-70 գր (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բրնձի ձավարեղենը մի քանի անգամ լվանում են տակից սառը ջուրօսլան հեռացնելու և հատիկները մաքրելու համար։ Լրացրեք ջրով, կես բաժակ բրնձի համար վերցրեք բաժակի երկու երրորդը։ Մի քիչ աղ ենք ու դնում փոքր կրակի վրա 12-15 րոպե։ Լիարժեք պատրաստության չենք հասցնում, բրինձը մի քիչ թերի կստացվի։ Հետո հետագա եփելու դեպքում այն ​​կդառնա փափուկ, բայց ոչ շատ եփած։

Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք ցուկկինի տակառներ։ Ընտրում ենք ոչ շատ մեծ ցուկկինի, կտրատում ենք մոտ 5 սմ երկարությամբ կտորներ, սուր քթով թեյի գդալով մարմինը շրջանաձև կտրատում և մեջտեղը հանում, պատերին և ներքևում շերտ թողնելով։ Եթե ​​հատակը վնասված է - սարսափելի չէ, ցուկկինը միջուկով լցնելուց առաջ ցուկկինիի բարակ շրջան դնել ներքեւում, այն կփակի անցքը, և միջուկը չի ընկնի։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Պատրաստի ցուկկինին երեք-չորս րոպեով իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Հանում ենք, շրջում ենք, որ ջուրը ապակյա լինի։

Պատրաստում ենք միջուկը։ Միսը կտրատում ենք բարակ շերտերով, այնուհետև շերտերով (ինչպես տավարի ստրոգանոֆի դեպքում) և մանր կտրատում։

Երեք գազար խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Ցուկկինիից վերցված միջուկը մանր կտրատել են։ Կտրտած կամ երեք լոլիկ քերիչով։

Յուղը տաքացնել, ավելացնել սոխը։ Խառնելով՝ տապակել, մինչև սկսի մի փոքր շագանակագույն դառնալ։ Ավելացնում ենք գազարը, մի քիչ էլ տապակում։ Ցուկկինին ավելացնելուց հետո բանջարեղենն այլեւս հնարավոր չի լինի տապակել, ցուկկինը շատ հյութ կտա, իսկ տապակումը կնմանվի բանջարեղենի խյուսի։

Լցնել ցուկկինին, երբ գազարն ու սոխը բավականաչափ տապակվեն։ Խառնելով, եփ գալ հինգ րոպե, գոլորշիացնելով ցուկկինի ավելցուկային հյութը:

Ավելացնել լոլիկ և շարունակել եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Բովելը չպետք է լինի հեղուկ, բայց պետք չէ նաև գոլորշիացնել ամբողջ լոլիկի հյութը։ Վերջում պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ աղ լցրեք բանջարեղենին։

Բրինձը, շոգեխաշած բանջարեղենը և մսի կտորները տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել մանր կտրատած կանաչիները։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։

Ավելի հարմար է մսով, բրնձով և բանջարեղենով լցոնած ցուկկինին թխել կողքերով, որպեսզի կարողանաք մի քիչ ջուր, սուս լցնել կամ շերտ դնել: շոգեխաշած բանջարեղեն. Հարմար է նաև թխում թերթիկը կամ տապակը՝ կախված մատուցման չափից և ցուկկինիի չափից։ Լցված տակառները կամ օղակները ուղղահայաց դնում ենք փոքր հեռավորության վրա, ձևը նախապես յուղում ենք յուղով։ Լցնել մի քիչ ջուր, արգանակ կամ քսել բանջարեղենի մնացած տապակածը։ Տեղադրում ենք տաք ջեռոցում 25-30 րոպե, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Թխել այնքան, մինչև միջուկի վրա հայտնվի ընդերքը, և ցուկկինը փափկի։ Հետո հանում ենք, ցանում քերած պանիր։ Վերադարձեք ջեռոցը ևս 2-3 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Մատուցում ենք տաք ցուկկինի՝ լցոնած մսով և բրնձով, թթվասերով կամ լոլիկի սոուսով, թթվասեր սխտորով և խոտաբույսերով, թարմ լոլիկով։ Բարի ախորժակ!




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Առաջարկում եմ նաև փորձել

Ցուկկինի հետ բանջարեղենային լցոնում- գուրման-բուսակերների երազանք. Ճաշատեսակը ոչ միայն ունի նուրբ համբայց այն նաև շատ գեղեցիկ տեսք ունի: Ջեռոցում թխած ցուկկինի լցոնված բանջարեղենովիսկ բրինձը, կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, նրանք այնքան ախորժելի են ու գեղեցիկ, որ կզարդարեն ցանկացածը տոնական սեղան. Ընդ որում, կարելի է վերցնել ոչ միայն կլոր ցուկկինի, այլեւ ամենասովորական, գուցե ոչ այնքան գեղեցիկ, այլեւ շատ համեղ։ Այսպիսով, ես կիսում եմ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

(5 չափաբաժին)

• 5 հատ. կլոր ցուկկինի կամ 1 կգ. պայմանական
• 1 մեծ գազար
• 1 միջին սոխ
• 1/2 կարմիր գազար պղպեղ
• 1/3 բաժակ բրինձ
• 100 գր. կոշտ պանիր
• ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի

• Այսպիսով, մենք գնում ենք երիտասարդ ցուկկինի: Իհարկե, կլոր ցուկկինից այն ավելի գեղեցիկ է ստացվում, բայց ավանդական ցուկկինին, ցուկկինին կամ դդմիկը բավականին հարմար են։ Կարևոր է, որ ցուկկինի կեղևը բավականաչափ բարակ և նուրբ լինի։

• Իմ ցուկկինին, կտրեք պոչերը, բռնելով ցուկկինին ինքն իրեն մեկուկես սանտիմետրով, որպեսզի փոքր կափարիչ լինի:
• Մի թեյի գդալով հանեք միջուկը: Մենք աշխատում ենք չվնասել մեր գեղեցիկ բնական «կաթսաների» պատերը։ Եթե ​​ցուկկինին երիտասարդ է, ապա նրանց մարմինը շատ նուրբ է և հեշտությամբ հեռացվում է: Մենք դեն չենք նետում միջուկը, կարող եք դրանից համեղ ցուկկինի ապուրի խյուս պատրաստել։
• Արդյունքում մենք կստանանք այնպիսի ցուկկինի, որը հետագայում կլցնենք բանջարեղենով և բրնձով։

• Քանի որ ցուկկինիները լցոնված են գրեթե պատրաստի միջուկով, ցուկկինին իրենք նախ պետք է խաշել։
• Այսպիսով, ցուկկինին խառնել կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուր: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ցուկկինին, այսինքն՝ լինի ոչ միայն դրսում, այլև ցուկկինի ներսում։ Ցուկկինը 10 րոպե եռացրեք, ջուրը քամեք։

• Առաջին հերթին բրինձը եփում ենք։ Եփել բրինձը բավականաչափ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև գրեթե եփվի։ Ջուրը ցամաքեցնել և բրինձը սառեցնել։

• Սոխը մանր կտրատել։ Երեք քաղցր և հյութալի գազար խոշոր քերիչով, կարմիր գազար պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ նախ շոգեխաշել սոխը։ Երբ սոխը դառնա թափանցիկ ու փափուկ, ավելացնել գազարը։ 5 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա և ավելացրեք հազարը։

• Եփեք ամեն ինչ միասին մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Մի մոռացեք աղի մասին:
• Խառնել շոգեխաշած բանջարեղենը խաշած բրինձ. Երբ միջուկը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք քերած պանիր։

Պատրաստում ենք լցոնած ցուկկինի

• Բուսական միջուկով լցոնված ցուկկինի։ Ցուկկինը լցնում ենք ոչ պինդ, քանի որ բրինձը դեռ ջեռոց է գալու։ Եթե ​​միջուկը շատ թակած է, ապա բրինձը կմնա պինդ, իսկ միջուկն ինքնին ոչ այնքան հյութալի կլինի։
• Լցոնած ցուկկինին դնում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք յուրաքանչյուր ցուկկինի կափարիչով:

• Բրնձով, պանրով և բանջարեղենով լցոնած ցուկկինին դնում ենք տաք ջեռոցում։