Անյուղ ապուր բրնձով առանց ձեթի։ Բրնձի ապուր

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ինձ համար ապուրը ժամանակ առ ժամանակ հայտնվում է տնական ուտեստների շարքում: Կան մի քանի ֆավորիտներ, որոնք փոխարինում են միմյանց: Օրինակ, այս մեկը, կամ, կամ, լավ, նաև ֆավորիտներում: Այսօրվա Պահքը բրնձի ապուրկարող է նաև ավելացնել ընտրյալների ցանկը: Առայժմ նա ինձ համար նոր է, չնայած արդեն հասցրել է լավ առաջին տպավորություն թողնել։

Բաղադրատոմսեր նիհար ապուրներ, կարծում եմ, ոչ պակաս, քան երկնքի աստղերը։ Սա ճաշատեսակների այնպիսի բազմազան կատեգորիա է, որ ես նույնիսկ հույս չունեմ, որ գոնե կեսը կտիրապետեմ դրան: Բայց դա չի նշանակում, որ պետք է կանգ առնել այնտեղ, այսինքն՝ արդեն ծանոթ ու սիրելի պարզ ապուրների վրա և այլևս չփորձել նորերը։ Ես կախված էի նիհար բրնձի ապուրի այս բաղադրատոմսից, քանի որ այն պարունակում է լոլիկի հյութ, իսկ խարչո ապուր պատրաստելու փորձից արդեն գիտեմ, որ բրինձ գումարած լոլիկի հյութը շատ համեղ համադրություն է։ Իսկ ոլոռի վառ կանաչ բծերը նույնպես զարմացա, ինձ շատ ախորժելի թվաց։

Անյուղ բրնձով ապուրը, ինչպես պարզվեց, հեշտ ու պարզ է պատրաստվում։ Նույնիսկ տապակել, և դա եփում է նույն թավայի մեջ, որի մեջ ապուրը հետագայում եփվում է: Ամեն ինչ ձեզանից կխլի 30 րոպեից ոչ ավելի։ Գնացի՜նք?

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գազար
• 2 միջին կարտոֆիլ
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ (250 մլ)
• 3 բաժակ ջուր
• 4 ճ.գ բրինձ
• 20 մլ արեւածաղկի ձեթ
• Դափնու տերեւ
• 100 գ սառեցված ոլոռ
• 0,25 ճաշի գդալ աղացած պապրիկա
• թարմ խոտաբույսեր ապուր պատրաստելու համար
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նիհար բրնձով ապուրի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Սկսենք անյուղ բրնձով ապուր պատրաստել՝ կարտոֆիլն ու գազարը մաքրելով և կտրատելով: Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի, իսկ գազարը՝ ավելի փոքր խորանարդի։

Կաթսայի մեջ, որի մեջ կպատրաստվի ապուրը, ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և կտրատած գազար։ Տապակել գազարը միջին ջերմության վրա՝ հաճախ խառնելով մոտ 3-4 րոպե։

Այնուհետև գազարի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու դափնու տերևները և մի քանի րոպե շարունակել տապակել բանջարեղենը։

Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է լոլիկի հյութ: Ես ունեմ տնային, բայց ես այն փաթաթել եմ: Չափում ենք 250 մլ հյութ (մեկ բաժակ)։ Կարող եք նաև օգտագործել խանութից գնված տոմատի հյութ կամ տնական հյութ, կամ պահածոյացված լոլիկիր սեփական հյութի մեջ:

Մի բաժակ հյութ լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։

Ջուր ենք ավելացնում։ Այս քանակի բաղադրիչների համար ինձ անհրաժեշտ էր 3 բաժակ ջուր: Այնուհետև բրնձով անյուղ ապուրը միջին խտության կստացվի։

Կաթսայի մեջ ավելացրեք քառորդ ճաշի գդալ աղացած պապրիկա, այն ապուրին համեմունք և համ կհաղորդի։

Ավելացնել 4 ճաշի գդալ բրինձ և եփել ապուրը թույլ կրակի վրա՝ չամրացված փակ կափարիչմինչև բրինձը լիովին եփվի, այսինքն՝ հեղուկի եռման պահից մոտ 20 րոպե։

Բրնձով անյուղ ապուրը եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ։

Եփելու վերջում ապուրը աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի (մոտ 0,3 ճաշի գդալ աղ), ինչպես նաև համեմում ենք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Պահքի ժամանակ, որքան էլ տարօրինակ հնչի, ապուրները շատ են օգնում. եթե դրանք եփեք հարուստ և պինդ, տաքացնող և գեղեցիկ, ապա դրանք շատ լավ կարող են օգնել հարյուր տարբեր դեպքերում՝ սկսած սովի սովորական զգացումից մինչև դասական: մորաքույր, թող խմեմ, թե չէ ուտել եմ ուզում, որ գիշերելու տեղ չկա։ Ցանկանու՞մ եք ճաշել: Լցնել խիտ և բուրավետ նիհար ապուր: Ուտելու բան ես ուզում հապճեպ? Տաքացրեք հարուստ նիհար ապուրը: Պետք է բուժել պատահական հյուրեր? Սեղանին դրեք գեղեցիկ ախորժելի անյուղ ապուրով ափսե։ Առաջին հայացքից, իհարկե, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ ու անամպ-ծույլ չի թվում, բայց իրականում Մեծ Պահքի շրջանում հենց այդպես էլ լինում է, ստուգված է։ Սոված երեխաները դպրոցից տուն են գալիս: Ես հենց նոր ստացա բրոկկոլիի ապուրը: Ցանկանու՞մ եք արագ ճաշել և վազել հետագա գործերով: Ծաղկակաղամբով ապուրը սպասում է սառնարանում։ Ձեզ անհրաժեշտ է ինչ-որ առողջարար և հեշտ բան՝ ձեր քաղցը հագեցնելու համար: Խնդիր չկա, կես բաժակ Սնկով ապուր- իսկ կյանքն արդեն խաղում է այլ գույների հետ։ Ընդհանուր առմամբ, սա ընդամենը հարյուրավոր առիթների համար նախատեսված ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստել, արագ հեռացվել և բերում է զգալի օգուտներ, ուրախության և հաճույքի մի մասը: Սա ուտելիք է, որը թանձր ապուրի պես չի ընկնում, այլ նրբորեն ու քնքշորեն պարուրվում է։ Կառուցեք ձեր հավաքածուն նիհար ապուրի բաղադրատոմսեր, նա ձեզ մեկից ավելի անգամ կօգնի, կօգնի, կհեշտացնի առօրյան։

- Մայրիկ, ես տղաների հետ եմ քայլում:
-Միայն իմ ապուրի միջոցով:

Դա պարզ սնունդ է: Իհարկե, մի գդալ պանիր, մի քիչ սերուցք, մի կտոր խաշած հավի միսով է վիճում Այնուամենայնիվ, այն շատ-շատ հետաքրքիր է իր զուսպ-պահքի տարբերակով։ Պատրա՞ստ եք:

նիհար բրնձի ապուր բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

2 լիտր հարուստ բանջարեղենի արգանակ;

1/3 բաժակ շոգեխաշած բրինձ;

3 կարտոֆիլ;

1 գազար;

2 սոխ;

2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;

աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Հրահանգ

• Մենք բանջարեղենի արգանակ ենք պատրաստում - ձեռքի տակ եղած բանջարեղենը դնում ենք անհրաժեշտ ծավալի թավայի մեջ՝ մի կտոր նեխուր (արմատ կամ ցողուն), մի երկու գազար, մաղադանոսի արմատ, մի քիչ կաղամբ, չկեղևավորված սոխերկու-երեք բուլղարական պղպեղ, դդում, կանաչ լոբի, լցնել ջուրը, հասցնել եռման, կրակն իջեցնել և եռացնել նվազագույնը 40-60 րոպե։ Անջատեք կրակը, թողեք արգանակը կափարիչի տակ - եփեք: 2-6 ժամ հետո արգանակը զտում ենք, այն պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։
• Մենք ապուրը պատրաստում ենք անմիջապես։ Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր-փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, քսել սոխը, տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը նվազագույն կրակի վրա:
• Մաքրում ենք գազարը, քսում մանր քերիչով։ Սոխի վրա դնել։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կաթսա: Խառնում ենք։
• Լավ և շատ լավ լվացած բրինձը լցնել տապակի մեջ։
• Լցնել արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ մինչև ապուրը փափկի, մոտ 25 րոպե: Լցնում ենք և մատուցում։
• Ավելի լավ է երկրորդ օրը բրնձով ապուր չթողնել. հացահատիկը կուռչի, կսկսի օսլա դուրս գալ, և թավայի մեջ կունենաք նման բան. հաստ ժելեբանջարեղենով։
• Բարի ախորժակ!

Մանրամասներ

բրնձի ուտեստներունեն բազմաթիվ սննդային օգուտներ: Այդ իսկ պատճառով դրանք շատ լայն տարածում են գտել շրջանակներում դիետիկ սնունդ. Մասնավորապես, շատերը սիրում են անյուղ բրնձով ապուր, որը կարելի է պատրաստել ամենաշատից տարբեր տեսակներբրինձ - միջին հացահատիկ, կլոր հացահատիկ կամ երկար հացահատիկ:

Բրինձն ինքնին մարդու օրգանիզմի համար բարդ ածխաջրերի հիանալի աղբյուր է, որը կօգնի ավելորդ քաշի դեմ պայքարում, ինչպես նաև պարզապես կապահովի այնքան անհրաժեշտ էներգիա։

Նիհար բրնձի ապուր սոխով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• ջուր - 2,5 լիտր;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին հացահատիկի բրինձ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, դափնու տերեւ, մաղադանոս և պղպեղի հատիկներ:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկզբից նշված քանակությամբ ջուրը լցնում են թավայի մեջ, որը պետք է հասցնել եռման։ Դրանից հետո բրինձն արդեն իջեցնում են եռացող ջրի մեջ, որը պետք է եփել մոտ 10 րոպե։ Հաջորդը, թակած կարտոֆիլը տեղադրվում է թավայի մեջ:

Կարտոֆիլը եփելիս կարող եք սոուս պատրաստել ապուրի համար։ Դրա համար յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, որից հետո մեջը լցնում են կտրատած սոխն ու քերած գազարը, որը պետք է տապակել հինգ րոպե։ Քիչ անց դրանց միանում է ցանկացած հարմար ձևով կտրատած սխտորը։

Կարտոֆիլը եփելուց 10-15 րոպե հետո ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնում են սոուս, ինչպես նաև դափնու տերև և պղպեղ։ Նաև այս փուլում ճաշատեսակը պետք է աղել՝ ըստ ճաշակի:

Այժմ ապուրը թույլ կրակի վրա կեփվի մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի ապուրը լցնում են ամանների մեջ։ Մատուցելիս կարելի է վրան մի ճյուղ մաղադանոս ավելացնել։

Անյուղ բրնձով ապուր բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• ջուր - 2,5 լիտր;
• կոճապղպեղի արմատ - 40 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 50 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ և մի քիչ անյուղ մայոնեզ։

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, նման ապուր պատրաստելու համար թավայի մեջ սառը ջուր են լցնում, որը պետք է հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը նվազեցնում է միջինը և արդեն լվացված բրինձը լցնում են թավայի մեջ։

Մինչ բրինձը եփվում է, դուք պետք է պատրաստեք մնացած բանջարեղենը։ Դրա համար կոճապղպեղը, սոխն ու գազարը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Հում կարտոֆիլը պետք է լվանալ ջրի մեջ, այնուհետև մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև անմիջապես ուղարկել բրնձի կաթսա: Այժմ ապուրը կեփվի մոտ 15-20 րոպե։

Հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է սոխը կոճապղպեղի արմատի և գազարի հետ միասին թեթև տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս դեպքում պատրաստի ապուրի սոուսը կավելացվի ճաշատեսակին ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ։

Այսպիսով, վերջում 3-5 րոպե, մինչև ապուրը պատրաստ լինի։ Դուք պետք է դրեք դրա մեջ պահածոյացված եգիպտացորենև նեխուր, ինչպես նաև պղպեղ և աղ՝ ըստ ձեր ցանկության։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք։

Պատրաստի ապուրը մատուցվում է մատուցվող ամանների մեջ։ Միաժամանակ, ցանկության դեպքում, այն կարող է լրացուցիչ լիցքավորվել: նիհար մայոնեզև թակած թարմ խոտաբույսեր կամ պարզապես մատուցել առանց որևէ բանի, սա արդեն որոշվում է բացառապես անձնական նախասիրություններով:

Բարի ախորժակ!

Բրնձով բազմաթիվ ապուրները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սովորականը գլխավոր մենյու. Այս ուտեստների մեծ մասը թույլատրվում է համտեսել նույնիսկ ընտանիքի ամենափոքր անդամներին՝ 1 տարեկանից բարձր երեխաներին։ Ապուր պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած տեսակի հացահատիկ։

Բաղադրությունը՝ խոշոր կարտոֆիլ, 130 գ խոզի միս, կես գազար և բիբար, ½ լ ֆիլտրացված ջուր, աղ, 1 ճ.գ. լ. սպիտակ երկար բրինձ.

1. Միսը ազատվում է ճարպից, մանր կտրատում և ուղարկում եփելու։ Համոզվեք, որ հեղուկի մակերեսից հեռացրեք փրփուրը:
2. 15-17 րոպե հետո լվացված հացահատիկները գցում են տարայի մեջ և եփում բարձր ջերմության վրա 8-9 րոպե։ Այնուհետեւ ափսեի ջեռուցումը կրճատվում է:
3. Հաջորդը, բաղադրատոմսով հայտարարված բոլոր բանջարեղենները ուղարկվում են արգանակի մեջ՝ կեղևավորված և մանր կտրատված:
4. Ապուրը եփում են այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, աղի։

Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, ինչպես նաև չոր խոտաբույսեր։

Կարտոֆիլով և մսով

Բաղադրությունը՝ մի կտոր խոզի միս 350-400 գ, 4-5 ճ.գ. լ. սպիտակ բրինձ, թարմ մաղադանոս, աղ, 130 գ կարտոֆիլ, չորացրած բանջարեղեն ապուրի համար։

1. Մսի փոքր կտորները դրվում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Հենց հեղուկը եռում է, դրա մակերեսից փրփուրը հանվում է։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա հնարավոր չի լինի հասնել արգանակի թափանցիկության։
2. Եփելուց 20-25 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնում են կարտոֆիլի խորանարդիկները, լվացած բրինձը, աղը և չորացրած բանջարեղենը։
3. Եվս կես ժամից բրնձով, կարտոֆիլով ու մսով ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։

Առաջին ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով թարմ մաղադանոսով։

Հարուստ հավի ապուր բրնձով

Բաղադրությունը՝ 4-5 թև, 2 լոլիկ, 230 գ կարտոֆիլ, կես բաժակ սպիտակ բրինձ, միջին չափի գազար, սոխ, 3 լիտր մաքրած ջուր, աղ։

1. Արգանակը եփում են թեւերից։ Հետո միսը հանում են դրանցից և վերադարձնում ջուրը, իսկ ոսկորները դեն են նետում։
2. Բանջարեղենը (սոխը և գազարը) մանր կտրատված են և տապակվում ցանկացած յուղի մեջ. դրանք պետք է ոսկեգույն դառնան:
3. Կարտոֆիլները կտրված են շերտերով և ուղարկվում են արգանակ: Երբ բանջարեղենը փափկի, ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 6-7 րոպե առաջ դրա մեջ լցնում են լվացած ձավարեղեն և լոլիկի կտորները կեղևի հետ միասին։

Համեղ է մատուցել հավով ապուրբրնձով թթվասերի և կրուտոնների հետ միասին։

Կոլոլակներով

Ապրանքի բաղադրությունը՝ 420 գ խառը աղացած միս, 2 հատ. շաղգամ, գազար, 4-5 կարտոֆիլ, մեծ ձու, կես բաժակ կլոր բրինձ, կերակրի աղ, թարմ աղացած պղպեղ։

1. Մանրացված բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի, տապակվում է տաք յուղի մեջ մինչև փափկի:
2. Ձավարեղենը փչացած ձավարեղենից տեղափոխում են, լվանում մաքուր ջրի մեջ և կարտոֆիլի ծղոտի հետ միասին ուղարկում աղաջրի մեջ եռացնելու։
3. 15 րոպե հետո արգանակի մեջ կարելի է կոլոլակ ավելացնել։ Կաղապարում են աղացած միսից՝ խառնած աղով, ձվով և պղպեղով։ Գնդիկները պետք է լինեն մոտ ընկույզի չափ։
4. Կոլոլակները տապակած բանջարեղենի հետ միասին ուղարկվում են թավայի մեջ:

Եվս 15-17 րոպե հետո կոլոլակներով ու բրնձով ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։

Ապուր խարչո

Բաղադրությունը՝ 430 գ տավարի միս ոսկորին, 4 ճ.գ. լ. սպիտակ բրինձ, 3 հատ. շաղգամ, 3-4 լոլիկ, մեկ գլուխ սխտոր, աղ, թարմ խոտաբույսերի խառնուրդ (կոլանտրո, սամիթ, մաղադանոս):

1. Տավարի միսը եփում է 100-120 րոպե։ Համի համար արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել լավրուշկա և սև պղպեղի հատիկներ։ Պատրաստի հեղուկը ֆիլտրացված է և վերադարձվում թավայի մեջ։
2. Միսը հանում են ոսկորից, մանր կտրատում և տապակում սոխի խորանարդիկների հետ։ Երբ բաղադրիչները կարմրեն, թավայից մի քիչ արգանակ են լցնում դրանց վրա։ Զանգվածը եփում են 8-9 րոպե։
3. Մաքրած լոլիկի կտորները ավելացնելուց հետո շոգեխաշելը շարունակվում է նույնքան ժամանակ։
4. Քամած արգանակը հասցնում են եռման աստիճանի և մեջը տեղափոխում թավայի պարունակությունը։ Լվացված բրինձը լցնում են ապագա ապուրի մեջ, ավելացնում աղ։ Կարող եք անմիջապես դնել ճզմած սխտորը և թակած թարմ խոտաբույսերը։

Մի երկու րոպե եփելուց հետո բրնձով տավարի խարչո ապուրն անջատում են, ծածկում են կափարիչով և թողնում 20 րոպե թրմվի։

Տոմատի ապուր ցորենով

Արտադրանքի կազմը՝ մեծ հավի ֆիլե, գազար, 2-3 կարտոֆիլ, սոխ, 3 ճ.գ. լ. սպիտակ բրինձ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 2 լիտր մաքրված ջուր, քարի աղ.

1. Ֆիլե լցնում են սառը ջուրև եփել մինչև պատրաստ լինի:
2. 17 րոպե անց լվացված բրինձը և կարտոֆիլը խորանարդիկներ են դնում հավի վրա: Բաղադրիչները եփում են այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։
3. Մնացած մանր կտրատած բանջարեղենը տապակվում է տաք յուղով։ Այնուհետև դրանց վրա լցնում են տոմատի մածուկ և եփումը շարունակվում է ևս մի քանի րոպե։ Զանգվածը աղում են և տեղափոխում արգանակի մեջ։

Ապուրը եփում են մինչև փափկելը և ընթրիքին մատուցում են տաք սամիթով։

Ձկան առաջին ճաշատեսակը բրնձով

Բաղադրությունը՝ խոշոր կարտոֆիլ, 1 հատ. սոխ, գազար, միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի, 330 գ հակ, 90 գ շոգեխաշած հացահատիկ, աղ, դափնու տերեւ:

1. Ձուկը մաքրում են ավելորդ ամեն ինչից (գլուխ, լողակներ, պոչ, թեփուկներ), որից հետո կտրատում են ու ուղարկում եռման՝ աղով ու դափնու տերևներով։
2. 10-12 րոպե հետո բոլոր կեղևավորված և մանր կտրատած բանջարեղենը կարելի է տեղափոխել թավայի մեջ: Եթե ​​կալորիաները հաշվելու կարիք չկա, կարելի է նախապես տապակել սոխն ու գազարը կարագ .
3. Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, լվացված բրինձը լցնում են ապուրի մեջ։

Եվս 10-12 րոպե եփելուց հետո կարելի է հյուրասիրությունը չափաբաժիններով լցնել և մատուցել ընթրիքին։

Կաթով բրինձ ապուր

Բաղադրությունը՝ 330 մլ ամբողջական կովի կաթեւ նույնքան ֆիլտրացված ջուր՝ 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. նուրբ աղ, մի կտոր յուղոտ կարագ։

1. Կաթը ջրով բերում են եռման, մեջը լցնում են աղ ու շաքար։ Չոր բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն հեղուկի մեջ։
2. Այնուհետև հացահատիկը լցնում են կաթի մեջ, լվանում մաքուր ջրի մեջ։ Դրանից հետո ապուրը եփում են 15-17 րոպե։
3. Եթե ​​բուժման հետևողականությունը չափազանց հաստ է, ապա այն կարող եք նոսրացնել տաք կաթով:

Պատրաստ է կաթնային ապուրկարագը ավելացվում է բրնձի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Դասական թթու վարունգ

Բաղադրությունը՝ ոսկորին մի ֆունտից մի քիչ պակաս տավարի միս, 2 խոշոր գազար, շաղգամի սոխ (2 հատ), աղ, 280 գ. բարելի վարունգ, հատիկավոր սխտոր, 2 ճ.գ. լ. սպիտակ բրինձ, մի երկու կարտոֆիլ, մի կտոր կարագ, կես բաժակ վարունգի թթու վարունգ։

1. Տավարի միսը եփում են 1 գազարով և սոխով 110-120 րոպե։ Դուք կարող եք անմիջապես աղել արգանակը: Սոխը պետք է դանակով մի քանի տեղ ծակել և միայն դրանից հետո դնել թավայի մեջ։
2. Պատրաստի արգանակը ֆիլտրացված է: Միսը հանում են ոսկորներից, վերջիններս դեն են նետում։
3. Սոխի մնացորդներ, ծղոտներ հում գազարիսկ թթուները տապակվում են կարագի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում են թակած միսը, աղաջուրը, և բոլոր բաղադրիչները մի քանի րոպե միասին թուլանում են: Դուք կարող եք անմիջապես աղել դրանք և շաղ տալ սխտորով։
4. Լվացված բրնձի և կարտոֆիլի խորանարդները ուղարկվում են արգանակ:
5. 6-7 րոպե հետո դրան կարելի է ավելացնել բովելը

Ապուրն անմիջապես անջատում են, ծածկում են կափարիչով ու թողնում թրմվի։

Սնկով ապուր

Բաղադրությունը՝ 4 լ հավի արգանակ, կես բաժակ երկար բրինձ, 280 գ թարմ սունկ, 4 հատ. կարտոֆիլ, լոլիկ, 1 հատ. շաղգամ, գազար և քաղցր պղպեղ, 2 խոշոր ձու, մի պտղունց զաֆրանի փոշի, 2 ճ. կծու աջիկա, աղ.

1. Թարմ սունկը կտրատում են միջին չափի կտորներով և թեթևակի տապակում տաք յուղի մեջ։
2. Առանձին-առանձին տապակում են մանր կտրատած այլ բանջարեղեն, ցանում աղով և զաֆրանով։ Լոլիկը նախապես մաքրված է կեղևով:
3. Սունկը դնում են տապակելու համար, և վառարանը անմիջապես անջատվում է։
4. Կարտոֆիլի ծղոտները ուղարկվում են եփելու մինչև փափուկ: Դրա հետ միասին թավայի մեջ լցնում են լվացած բրինձ։
5. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ է, ապագա ապուրին ավելացնում են տապակած, աղ և աջիկա։
1. Կարտոֆիլի շերտերը և մաքուր ջրի մեջ լվացված բրինձը ուղարկվում են թավայի մեջ եռալու:
2. Երբ երկու ապրանքներն էլ հասնում են կիսապատրաստության, դրանք ավելացվում են թակած սխտորից, գազարից և սոխից պատրաստված տապակին։
3. Տապակի պարունակությունը հետ միասին ուղարկվում է ապագա ապուր կանաչ ոլոռ. Այն նախ պետք չէ հալեցնել:
4. Մնում է առաջին ուտեստը եռացնել մի քանի րոպե և համեմել համեմունքներով։