Ջեռոցում թխած bream, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Լավագույն բաղադրատոմսերը եփելու bream ճաշատեսակներ Մանրացված bream հետ մաղադանոս սխտոր տապակած

17.07.2020

Այն, որ ձուկը շատ օգտակար է, վաղուց է հայտնի։ Բայց օգուտները կարելի է ստանալ թարմ ձուկից, այլ ոչ թե խանութից գնված սառեցված ֆիլեից, քանի որ պիտանելիության ժամկետը որոշելը շատ դժվար է:

Օրինակ, դուք կարող եք գնել կենդանի bream եւ եփել այն տանը. Թեև բրեմը շատ ոսկրոտ ձուկ է, սակայն նրա միսը հիանալի համ ունի։ Ավելի լավ է այս ապրանքը թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել համեմունքներով և բանջարեղենով: Այս մթերքի միսը, որը թխված է ջեռոցում, պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Լոլիկով ջեռոցում թխած bream

Կազմը:

բուսական յուղ - 50 գ
լոլիկ - 0,5 կգ
bream - 0,5 կգ
սոխ - 1 գլուխ
աղացած պղպեղ, աղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի
կիտրոն - 1 հատ. (փոքր)

Խոհարարություն:

Ձկան փորոտիքից հանեք թեփուկները, լվացեք և չորացրեք, ապա քսեք աղով և պղպեղով:
Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
Սոխը մանր կտրատել, կիտրոնի հյութը քամել։
Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա փայլաթիթեղ քսել, բուսայուղով քսել, վրան լցնել լոլիկ և մաղադանոս, վրան դնել պատրաստի դիակը, իսկ հետո նորից մնացած լոլիկը խոտաբույսերով:
Նրբաթիթեղը նորից դրեք և դրեք ջեռոցում։ Այս ուտեստը թխվում է 25-30 րոպե։
Կարտոֆիլը կարելի է խաշել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ջեռոցում թխած bream, հապճեպ

Կազմը:

սոխ - 3 հատ.
bream - 1 հատ.
մաղադանոս, սամիթ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կափարիչը փորոտեք, մաքրեք, լվացեք, եթե մեջը խավիար կա, ապա հանեք ու մի կողմ դրեք, պետք է հանել նաև մաղձը։
Այնուհետև դիակի վրա անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել (պոչի և գագաթի վրա) 5 մմ-ով:
Դիակից հետո պետք է աղով և պղպեղով քսել (դրսից և ներսից), եթե խավիար է եղել, ապա պետք է նաև աղացնել և նորից դնել դիակի ներսում։
Քաղցրավենիքի ներսում պետք է նաև սոխ դնել՝ նախապես օղակների մեջ կտրատած, սամիթ և մաղադանոս։
Դիակի եզրերը միացրեք փայտե ատամի մածուկներով և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես բուսայուղով քսած։ Թխել ուտեստը ջեռոցում 150 ° C 40 րոպե:
Նշված ժամանակից հետո ուտեստը կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել, բայց նախ պետք է դուրս հանել խավիարը, սոխը և խոտաբույսերը։ Վերջինս կարելի է դեն նետել, բայց սեղանին սոխի հետ կարելի է խավիար մատուցել։

Ջեռոցում թխած bream

Կազմը:

ալյուր - 4 ճ.գ.
bream - 1 կգ
կարագ - 4 ճ.գ. լ.
աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
կաթ - 125 մլ
մաղադանոս - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք դիակը, կտրեք եզրագծի երկայնքով և կտրեք այն միջին չափի կտորների:
Կաթը լցնել բաժակի մեջ, ապա դրա մեջ աղ լուծեք։ Դրանից հետո ցողունի կտորները պետք է 15 րոպե թրմել կաթի մեջ։
Այնուհետև ձկան կտորները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տեղափոխել բուսայուղով կաթսա, ամեն ինչի վրա լցնել հալած կարագով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։
Ճաշատեսակը թխել 15 րոպե, եփելուց հետո ամեն ինչ դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան զարդարել մաղադանոսով։

Կրեմը ջեռոցում կարտոֆիլով և թթվասեր

Այս ձուկը կարելի է ոչ միայն առանձին-առանձին թխել ջեռոցում, այլ թխել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլով։

Կազմը:

bream - 0,5 կգ
կարտոֆիլ - 3 հատ:
ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
թթվասեր - 30 գ
աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մաքրեք և ողողեք դիակը, կտրեք կտորների, այնուհետև աղացրեք դրանք և գլորեք ալյուրի մեջ։
Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։
Թխելու թերթիկը բուսայուղով քսել և ձուկը դնել այնտեղ, վրան դնել կարտոֆիլը։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և այնտեղ դրեք թխման թերթիկը աշխատանքային մասի հետ 25 րոպե:
Այնուհետև հանել ուտեստը, լցնել թթվասերը և կրկին 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Ջեռոցում թխած լցոնած ցողուն

Սեղանի հիանալի ձևավորումը կլինի այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է լցոնած թխած բրեմը։ Այն պատրաստելիս պետք չէ ահռելի ջանքեր գործադրել, սակայն ճաշատեսակն ինքնին կուրախացնի ոչ միայն իր տեսքով, այլև իր համով։

Կազմը:

սոխ - 4 հատ.
ձիթապտուղ - 60 գ
կարագ - 15 գ
բուսական յուղ
աղ - ըստ ճաշակի
դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
bream - 1 կգ
սխտոր - 3 պճեղ
կիտրոն - 1 հատ.
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
սերուցք կամ թթվասեր - 70 գ

Խոհարարություն:

Մաքրել ձուկը, հանել ներսը և լողակները, լավ լվանալ, դիակի վրա լայնակի կտրվածքներ անել, ապա մանր ոսկորները հանել, աղացնել դիակը։ Ներսից և դրսից ցողել կիտրոնի հյութով և քերել սև պղպեղով։
Այնուհետև ձուկը պետք է լցնել հետևյալ մթերքներով. սոխը մանր կտրատել և ½ մասը դնել ձկան մեջ, ապա մանր կտրատած մաղադանոսը, մի քիչ։ կիտրոնի կեղև, ներսում դրվում են կարագ և թակած ձիթապտուղ։
Սոխի մնացած մասը պետք է խառնել բուսայուղի, աղի հետ, ավելացնել սխտորը և դնել թխման ափսեի վրա։
Խառնուրդի վրա դնել պատրաստի դիակը, յուղել բուսայուղով, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 5 րոպե ցածր ջերմաստիճանում, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը։
Կրեմը պետք է յուղել բուսայուղով և թխել ևս 15 րոպե, բայց ջերմաստիճանը մի փոքր բարձրացնել։
Պատրաստի ձուկը կարելի է զարդարել նարնջի կամ խնձորի կտորներով։

Ջեռոցում հնդկաձավարով լցոնած bream

Կազմը:

bream - 2 կգ
բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
չոր հնդկաձավար - 1 բաժակ
սոխ- 2 գլուխ
կարագ - 70 գ
հավի ձու - 3 հատ.
չորացրած սնկի փոշի- 1 ճ.գ. լ.
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Չոր հնդկաձավարից պետք է փխրուն եփել հնդկաձավարի շիլաեւ ավելացնել սնկի փոշի։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև կարմրի, խառնել հնդկաձավարի շիլան, ավելացնել 50 գ փափուկ կարագ։
Հավի ձվերը պինդ եփած և մանր կտրատած եփում ենք, այնուհետև ավելացնում ենք սոխով շիլան։
Խառնուրդից հետո պղպեղ, աղ և սառը:
Մաքրեք ձուկը և փորոտեք այն գլխի վրայով, որպեսզի դիակը չկտրվի: Այնուհետև ողողեք այն և չորացրեք այն, հատկապես ներսում: Դրանից հետո այն պետք է աղել և պղպեղ անել։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Դիակը լցրեք շիլաով, բայց ոչ շատ ամուր։ Որովայնը կարելի է ամրացնել թելով կամ փայտե ատամհատիկներով։
Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, քսել, ապա լցնել հացի փշրանքներ.
Տեղադրեք վերևում լցոնված դիակ, վրան հալած կարագ լցնել ու ամեն ինչ դնել ջեռոցը 15 րոպեով։
Այնուհետև կրակը իջեցրեք մինչև 160°C և թխեք ևս 30 րոպե։ Հում բանջարեղենը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ջեռոցում լցոնած բեկոն բեկոնով

Կազմը:

bream - 1,5 կգ
աղած բեկոն - 100 գ
սխտոր - 1 գլուխ
սամիթ և մաղադանոս
բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Մաքրեք ցողունը ներսից և թեփուկներից։ Մեջքի վրա կտրվածքներ անել, աղ.
Խոզի ճարպը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, խառնել։
Ձկան դիակը լցնում ենք ստացված խառնուրդով։
Հետո այն պետք է գլորել ալյուրի մեջ, տապակել եռման ջրի մեջ բուսական յուղիսկ հետո դնել ջեռոցը, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

Ձուկը հիանալի փոխարինում է մսին, և ջեռոցում թխած բրեմը հիանալի ձևավորում է ցանկացած սեղանի համար, ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական!

Երբ խոսքը վերաբերում է ջեռոցում թխած ձկներին, շատերն անմիջապես ամբիոնում տեղադրում են կարաս կամ կարպ, իսկ ցեղատեսակը ներկայացվում է միայն տեսքով. ապխտած խորտիկգարեջուրին կամ ծայրահեղ դեպքում՝ խաշած կարտոֆիլին։

Բայց մարդիկ, ովքեր շատ բան գիտեն խոհարարական հմտությունների մասին, ասում են, որ շոգեխաշած կաղամբը շատ համեղ է։

Իհարկե, շատ բան կախված է հենց ձկան որակից: Մի բան է, եթե ձուկ եք գնել շուկայից, որտեղ այն մեկ օրից ավելի նստած է վաճառասեղանին։ Եվ դա բոլորովին այլ բան է, եթե նա մի քանի ժամ առաջ լողում էր լճակում:

Ոսկորների մեծ քանակությունը տնային տնտեսուհիներին հետ է պահում նաև ջեռոցում բրենդի եփելու գայթակղությունից։
Այո, ցեղը ոսկրոտ ձուկ է։ Բայց եթե մեծ նմուշ վերցնեք, ապա, հավատացեք, սերմերի քանակն այլեւս ձեզ այդքան չի վախեցնի։

Բայց այն չունի այն սուր հատուկ հոտը, որով հայտնի են շատ ծովային և օվկիանոսային ձկներ (փոքր, ցողուն, ձողաձուկ) և լճակներում ապրող ձկները, օրինակ՝ կարպը։
Քաղցրավենիքը հեշտ է թխվում։ Հատկապես, եթե անհատը մեծ է: Նա ունի ոչ նիհար միս, որի մասին կարելի է դատել՝ նայելով տաք ապխտած ցողունին։ Ըստ երեւույթին, իզուր չէ, որ այն պատրաստվում է այս կերպ։

Ջեռոցում բրեմի պատրաստման նրբությունները

Կրեմը լավ է արձագանքում ցանկացած տեսակի մարինադի: Այն հավասարապես լավ է համտեսում թթվասերի կամ հետ տոմատի մածուկխոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումով:
Ձուկն ավելի համեղ կլինի, եթե նախկինում լինի ջերմային բուժումշաղ տալ կիտրոնի հյութով: Այն կսպանի ձկան հատուկ հոտը՝ մսի մեջ համեմունք ավելացնելով։
սիրահարներ փխրուն ընդերքըյուղով յուղով, մայոնեզով, թթվասերով յուղեք բրեզը թխելուց առաջ: Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում տապակած կերակուր ուտել, ցողունը թխում են փայլաթիթեղի մեջ՝ բացելով այն միայն եփելու վերջում, որպեսզի ձուկը միայն մի փոքր կարմրի։
Կարծիք կա, որ եթե ջեռոց ուղարկելուց առաջ դիակի վրա հաճախակի լայնակի կտրվածքներ արվեն, ապա ոսկորներն այդպես չեն զգացվի։ Բայց, այնուամենայնիվ, պետք չէ կուրորեն հավատալ այս հայտարարությանը։ Բանն այն է, որ եթե պանիրը տապակում եք թավայի մեջ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, ինչպես ասում են՝ «ճռռոցին», ապա, թերևս, այս կերպ ճզմված ոսկորներն այնքան էլ նկատելի չեն լինի։ Բայց 25-35 րոպեի ընթացքում (սովորաբար թխումը այդքան երկար է տևում), ոսկորները պարզապես չեն հասցնում անցնել այն վիճակին, որն ավելի քիչ նկատելի կդարձնի։ Բայց նրանց թիվը, հաշվի առնելով մի քանի մասի բաժանումը, զգալիորեն կաճի։ Ինչը անհարմար պայմաններ կստեղծի նման ուտեստ ուտելիս.
Բայց դուք դեռ կարող եք կտրվածքներ անել դիակի վրա: Նրանք պետք է լինեն մակերեսային, չկտրեն ոսկորները: Կտրվածքների շնորհիվ մարինադն ավելի արագ կթափանցի հյուսվածքներ, և դա կդարձնի ցորենի միսը հյութալի, բուրավետ և շատ համեղ։

Կիտրոնով և մանանեխով ջեռոցում թխած bream

Բաղադրությունը:

bream - 1 հատ. (900–1000 գ);
սոխ - 150 գ;
կիտրոն - 0,5 հատ;
մայոնեզ - 80 գ;
պատրաստի մանանեխ - 30 գ;
աղ;
երիտասարդ սամիթ կանաչի - 2-3 ճյուղ;
սխտոր - 2 մեխակ;
համեմունք ձկան համար - 5 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրեք ցողունը թեփուկներից։ Կտրեք որովայնը հետանցքից մինչև գլուխ: Հեռացրեք ներսը: Քանի որ ձուկը եփվելու է գլխով, հանեք մաղձը։
Լվացեք դիակը հոսող սառը ջրի տակ: Քսեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Սխտորն ու սամիթը դանակով մանրացնել։ Կիտրոնը կտրատել շրջանակների մեջ, որոնք հետո կիսով չափ կտրել։
Մի ամանի մեջ լցնել մայոնեզը, մանանեխը, ձկան համեմունքները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Քաղցրավենիքը քսել սոուսով (ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից), թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի մարինացվի։
Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, կողքեր պատրաստում։ Մեջտեղում դնել կտրատած սոխի կեսը։ Սոխի «բարձի» վրա դրեք բրնձի դիակը։
Մնացած սոխը խառնել մանրացված սամիթի և սխտորի հետ։ Ներդրեք ձկան մեջ: Բանջարեղենին ավելացնել 2 շերտ կիտրոն։ Կտրումը ամրացրեք ատամհատիկներով։
Թխում թերթիկը ուղարկեք 200 ° տաքացրած ջեռոց: 25-30 րոպե թխում ենք կրեմը։ Պատրաստի կերակուրշաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կտորներով:

Լոլիկով ջեռոցում թխած bream

Բաղադրությունը:

bream - 1 հատ. (800–100 գ);
սոխ - 150 գ;
գազար - 75 գ;
լոլիկ - 300 գ;
սխտոր - 2 մեխակ;
արեւածաղկի ձեթ - 40 գ;
սոյայի սոուս- 25 մլ;
շաքարավազ - մի պտղունց;
աղ;
համեմունք ձկան համար - 5 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրեք ցողունը, փորոտեք այն: Եթե նախատեսում եք թխել այն գլխով, հանեք մաղձը։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
Գազարն ու սոխը կտրատել շերտերով, լոլիկը կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
Մի ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ ձեթը, ձկան համեմունքը։ Կարելի է մի քիչ աղել։
Այս մարինադով ձուկը քսել բոլոր կողմերից, թողնել սեղանին 15 րոպե։
Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկու թերթով՝ դրանք խաչաձև դնելով։ Տեղադրել բանջարեղենը մեջտեղում: Դրանց վրա ձուկ դրեք: Որոշ բանջարեղեն կարելի է դնել ձկան ներսում։ Փայլաթիթեղը փակեք ծրարի տեսքով։
Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը։ Կրեմը դեռ 15 րոպե պահել ջեռոցում, մինչև այն մի փոքր կարմրի։

Ջեռոցում թխած bream՝ լցոնված շիլաով

Բաղադրությունը:

bream - 1 հատ. (700–900 գ);
փխրուն հնդկացորենի շիլա - 400 գ;
կարագ - 60 գ;
ձու - 2 հատ;
սոխ - 75 գ;
թթվասեր - 120 գ;
աղ;
աղացած կոտրիչ - 30 գ;
սամիթ կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել ձուկը: Գլուխը կտրեք մինչև ողնաշարը՝ սկսած լողակներից։ Անցեք ներսը անցքի միջով: Հեռացրեք մաղձը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դիակը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Շփել աղով։
Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պինդ եփած ձուն դանակով կտրատել։ Երկրորդ հում ձուծեծել պատառաքաղով:
Հնդկացորենի շիլան խառնել սոխի և մանրացրած ձվի հետ։ Ավելացնել հարած ձուն, աղը։ Խառնել։
Այս միջուկով լցնում ենք ցողունը։
Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան ցանել աղացած պաքսիմատ։ Ներդրեք ձուկը: Սեղմեք ձեր գլուխը ձեր մարմնին:
Կափույրը լցնել թթվասերով, շաղ տալ մնացած պաքսիմատով։
Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 30-35 րոպե։ Որպեսզի կրեմը չչորանա, պարբերաբար յուղեք այն թթվասերով։
Պատրաստի կաղամբը դնել ուտեստի վրա, լցնել թթվասերի սոուսիսկ ձուկը թխելուց հետո գոյացած հյութը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած bream

Բաղադրությունը:

bream - 1 հատ. (700–900 գ);
կարտոֆիլ - 400 գ;
սոխ - 200 գ;
աղ;
թթվասեր - 80 գ;
համեմունք կարտոֆիլի համար - 5 գ;
համեմունք ձկան համար - 5 գ;
թակած սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
արեւածաղկի ձեթ - 20 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրեք ցողունը, կտրեք գլուխը, աղիքները, լվացեք։ Սրբել թղթե սրբիչով: Շաղ տալ ձկան համեմունքով, քսել մաշկին:
Կլպել կարտոֆիլը և սոխը, լվանալ: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
Կարտոֆիլները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է փայլաթիթեղի երկու թերթերով: Շաղ տալ այն կարտոֆիլի համեմունքով։ Ծածկել սոխով։ Սոխի վրա դնել պատրաստի բրեզը։
Ամեն ինչ լցնել աղով խառնած թթվասերով և թակած սամիթով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով։
Տեղադրել 200° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։ Բացեք փայլաթիթեղը, թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Նշում սեփականատիրոջը

Որպեսզի արդեն ափսեի վրա չփշրվեն եփած ձուկ, կրեմը կարող եք նախօրոք մասերի բաժանել, մարինացնել ձեր սիրելի համեմունքներով, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել։

Թխելու ժամանակ ձուկը շատ հաճախ տապակում են թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, տարածեք այն տաք թերթիկի վրա, առատորեն յուղված: Կարող եք նաև թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով:

Բոլորը գիտեն, որ ձուկն առողջարար է։ Մենք հաճախ խանութներից գնում ենք անհայտ տեսակի ձկան սառեցված ֆիլեներ, որոնք տարիներ շարունակ դրված են սառցարաններում, իսկ աղի կտորներ՝ անհասկանալի սոուսով տարաների մեջ։ Բայց նման ձկների օգուտները խիստ կասկածելի են: Ավելի լավ չի՞ լինի շուկայից թարմ, կենդանի սիփը գնել ու տանը տապակել։ Իսկ եթե ամուսինդ այս ձուկը ձկնորսությունից է բերել, իր ձեռքով բռնել, ապա Աստված ինքն է պատվիրել, ինչպես ասում են, այն եփել։

Կրեմ ձուկը, թեև ոսկրային է, բայց շատ համեղ է, ճարպոտ և առողջարար։ Բայց եթե այն ճիշտ եք պատրաստում, ապա կարող եք մոռանալ դրա պակասի մասին։ Այժմ ամեն ինչ մնում է փոքրին. սովորեք, թե ինչպես պատրաստել bream:

Բաղադրատոմսեր

Ավելի լավ է այս ձուկը թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել բանջարեղենով և համեմունքներով: Թխած ցողունը պահպանում է բոլոր օգտակար սնուցիչները, և քանի որ ջեռոցում եփելը նույնպես բավականին պարզ է, ձկան այս տեսակի ջերմային բուժումը համակրում է շատ տնային տնտեսուհիների:

Փայլաթիթեղի մեջ թխում կաղապար

Հարցը, թե ինչպես պատրաստել բրեմը փայլաթիթեղի մեջ, չպետք է ձեզ որևէ դժվարություն առաջացնի: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է և պարզ:

Մենք վերցնում ենք մեծ ձուկամբողջությամբ, զգույշ մաքրեք այն՝ հեռացնելով թեփուկները, ընդերքը, լողակները և խռիկները։ Այստեղ ամեն ինչ սովորականի պես է։ Պատրաստում ենք թխման մեծ թերթիկ, վրան մի երկու շերտ փայլաթիթեղ ենք քսում։

Ավանդաբար Ռուսաստանում եփում էին կաղապարով թթու կաղամբ. Դուք կարող եք դրանով լցնել մեր ձկան փորը։
Կարելի է նաև աղացած հնդկաձավար պատրաստել խաշած թակած ձվի հետ։
Լցոնված նույնպես տապակած սոխխառնել հացի փշրանքների և համեմունքների հետ:
Աղացած սոխը կարելի է խառնել նաև մի քանի հում ձվի հետ։

Միջուկով լցոնած կրեմը պատում ենք մայոնեզով կամ յուղոտ թթվասերով, մեկ պճեղ սխտորի երկայնքով քսում ենք մաղձին, վրան ծածկում կիտրոնի կտորներով, կարող եք նաև քամել։ կիտրոնի հյութնրան և որովայնի հատվածում, լավ շաղ տալ տարբեր համեմունքներով: Համեմունքները կարելի է պատրաստի ընդունել հատկապես ձկան համար, կարելի է օգտագործել սունելի գայլուկ, խնկունի, սամիթ, դափնու տերեւ։ Կիտրոնը և համեմունքները շատ օգտակար են գետի ձկների համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր չեն սիրում դրա հատուկ հոտը։ Աղ ու պղպեղ այս ամբողջ գեղեցկությունը:

Հաջորդ փուլը շատ պատասխանատու է. Մենք պետք է փորձենք փաթաթել մեր խոհարարական գլուխգործոցորպեսզի դրանից ոչինչ չհոսի, և շատ գոլորշի դուրս չգա, որպեսզի բոլոր հյութերն ու բույրերը պահվեն փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ, և կարելի է այն մի քանի շերտով փաթաթել։

Եվ վերջապես ամեն ինչ դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ՝ քսան ժամ։ Եփելու ժամանակը, ի դեպ, կախված է ձկան մեծությունից, եթե ձեր ցողունը շատ մեծ չէ, ապա կարող եք այն թողնել ջեռոցում 50 րոպե։

Սեղանի բոլոր ներկաներին հաղթելու համար ձուկը կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ զգուշորեն տեղափոխելով այն։ մեծ ուտեստ. Պարզապես չափազանց զգույշ եղեք, մետաղական կապոցի ներսում շատ տաք գոլորշի կա, մի այրեք ինքներդ:

Եփած bream

Մաքրում ենք ձուկը, ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, գլուխը կտրում ենք և մոտ 3 սմ չափսի կտորներով, բուսայուղով տապակում ենք երկու կողմից համեմունքներով։ Տապակելուց առաջ կտորները կարող եք գլորել աղած ալյուրի մեջ։
Մաշկի կտրատած սմբուկներն ու մանր խորանարդի կտրատած լոլիկը 15 րոպե եփում ենք տապակի մեջ։
Բանջարեղենն ու ձուկը տեղափոխում ենք բարձր ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, մի քիչ ջուր և եփում ենք շատ թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։
Այս ամենը մատուցվում է մանր կտրատած սամիթով ցողված խաշած կարտոֆիլի հետ։ Ձեր սիրելիները կուրախանան, անկասկած:

Այսպիսով, եթե դուք դարձել եք այս ձկան հպարտ տերը (մեծ, թե ոչ), ապա այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել բրեմը:

Տանը պատրաստել մեր սովորականը գետի ձուկ, այն հեռու է ձանձրալի ու անմիտ լինելուց։ Գոնե մեկ անգամ պատրաստելով մեր բաղադրատոմսերից մեկով ուտեստ՝ կհամոզվեք դրանում։ Իսկ քո մարդը՝ ձկնորսը, էլ ավելի ուժեղ ձկնորսություն կանի, իմանալով, որ տանը նա կունենա հիանալի կերակուր, որը պատրաստել ես քո որսից։

Ամենաշատը ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ բաղադրատոմսերճաշատեսակներ պատրաստելը մեր ջրամբարների գիշատիչից՝ bream.

Կրեմի բաղադրատոմսեր

———————-

Կաղամբով թխած bream

bream 1 - 1 1/2 կգ,
թթու կաղամբ 2 բաժակ
լամպ 2,
քերած պանիր 1/2 բաժակ
հացի փշրանքներ,
կարագ 50 գ,
թթվասերի սոուս 1 բաժակ.

Մաքրեք ցողունը, փորոտեք այն, լվացեք այն սառը ջուր. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաղամբը խառնում ենք մանր կտրատած սոխի, աղի և պղպեղի հետ։ Կաղամբը տապակել մինչև փափկի կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով կարագ։

Այս միջուկով լցնում ենք կրեմը, կարում փորը։ Կափարիչը լցնում ենք տապակի մեջ կամ կաղապարի մեջ, լցնել թթվասերի սոուսը, վրան ցանել քերած պանիր և թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

———————-

Սերկևիլով շոգեխաշած bream

bream (մոտ 600 գ) - 1 հատ.
սերկևիլ - 1 հատ.
սոխ - 1 սոխ
կարագ - 2 ճ.գ. լ.
ջուր - 1-1,5 բաժակ
աղացած սև պղպեղ, աղ

Պատրաստի ձուկը կտրատել ֆիլեի մեջ, կտրատել մասերի։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Սերկևիլը կեղևազրկված և միջուկը կտրատված է:

Բոլոր ապրանքները լցնել ծանծաղ ամանի մեջ, աղ, լցնել ջուր և եփ գալ 7-8 րոպե միջին հզորությամբ:

———————-

Կրեմ լցոնված շիլաով

150 գ ձուկ
100 գ հնդկաձավարի շիլա,
15 գ կարագ կամ մարգարին սերուցք,
1 ձու
10 գ սոխ,
30 գ թթվասեր
5 գ կոտրիչ, սամիթ, աղ

Կափույրը մաքրել թեփուկներից, հեռացնել ներսը, մանրակրկիտ լվանալ և աղ ցանել։

Պատրաստի փխրուն հնդկաձավարի շիլայի մեջ ավելացնել կարագի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը, սառը թակած ձուիսկ միացման համար՝ հարած հում ձու։ Այս շիլաով լցնում ենք պատրաստի ցողունը, դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնում թթվասերի վրա և ցանում պաքսիմատով։

Ձկներով թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և տապակել ձուկը՝ պարբերաբար թթվասեր լցնելով վրան։

Մատուցել ամբողջությամբ օվալաձև ափսեի վրա՝ լցնել շոգեխաշման ընթացքում ձևավորված սոուսը և սամիթ ցանել...

———————-

Տապակած կաղամբը սոխով և կարտոֆիլով

1 կգ ցուպ
4 սմ. գդալներ ալյուր
100 գ կարագ
3 լամպ
5 հատ. կարտոֆիլ,
աղ պղպեղ

Մաքրելուց և փորոտելուց հետո ցախը քսում են բոլոր կողմերից և մեջտեղում աղով, ալյուրի մեջ գլորում, դնում թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ջուր լցնում, պատում կարագով կամ լցնում բուսայուղով և տապակում սոխով ու կարտոֆիլով, լցնելով։ ավելի հաճախ սեփական հյութ, ջեռոցում մինչև կարմրելը։

———————-

Տապակած կաղամբը թթվասերով

1 կգ ցուպ
4 սմ. գդալներ ալյուր
200 գ կարագ
10 լամպ
200 գ թթվասեր
աղ պղպեղ

Պատրաստի ցողունը աղում են, գլորում են ալյուրի մեջ և դնելով թխում թերթիկի վրա, ծածկում մանր կտրատած սոխով, լցնում կարագ և տապակում; երբ կաղամբը հասնում է կիսով չափ, այն լցնում են թթվասերով և շարունակում տապակել, ցողել հացի փշրանքներով և հաճախ լցնել սեփական հյութով։

հռոմեական ոսկյա ցախ

Կլպեք թեփուկները, անհրաժեշտության դեպքում աղիքները, լվացեք սառը ջրով, չորացրեք և ներսից ցողեք կիտրոնի հյութ: սոխը մանր կտրատել, մանր կտրատել գլուխ գազար. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք և ցանում սոխի խորանարդիկներով։ բաժանել գազարի շերտերը սոխի խորանարդի վրա; համեմել աղով և պղպեղով։ վրան դնել ձուկը և շաղ տալ 2 ճ.գ. լ. Սպիտակ գինի. թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում ցածր մակարդակի վրա և եփել 25 րոպե։ ձուկը դնել նախապես տաքացրած ափսեի վրա և տաք պահել անջատված ջեռոցում։ Տապակած ձկան հյութը բանջարեղենի հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած գինին ու ոլոռը և եփում 5 րոպե կափարիչի տակ։ ապա զանգվածը բաց կաթսայի մեջ եռացրեք 2 րոպե։ ավելացնել սերուցքը և եփել ևս 1 րոպե։ կարագը քսել ալյուրով, խառնել սոուսի հետ և եփել 1 րոպե։ սոուսն ըստ ճաշակի համեմել աղով և պղպեղով, լցնել ոսկե ցողունի վրա և շաղ տալ սամիթով: ճաշատեսակը կարելի է համալրել կանաչ լապշայով

———————-

Խորոված bream

Ձկան 2-3 դիակ (կարող եք նաև՝ սկումբրիա, գծավոր մուլետ, իշխան, թարմ ծովատառեխ, ասպ)
2 ճ.գ. կարագի գդալներ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ
2 ճ.գ. կապարի գդալներ
1/4 կիտրոն
1 բաժակ պատրաստի սոուսլեհերեն՝ աղ՝ ըստ ճաշակի

Մաքրված և փորոտված ամբողջ ձկան դիակների հետևի մասում յուրաքանչյուր կողմից 2 թեք երկայնական կտրվածք արեք։ Կտրվածքների մեջ լցրեք կարագը՝ շաղախով թակած։ Ձուկը դնել քերիչով և դնել ջեռոցը վերին տաքացումով կամ էլեկտրական գրիլում՝ նախապես ներքևից դնելով թխման թերթիկը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 7-10 րոպե կամ մինչև ձուկը կարմրի։ Ձուկը դնել ափսեի մեջ, թխման թերթիկի վրա հավաքված հյութի մեջ քամել մի քիչ կիտրոնի հյութ, խառնել այս խառնուրդը և լցնել ձկան վրա։

Այսպես պատրաստված ձուկը մատուցում ենք լեհերեն սոուսով (հալած կարագին ավելացնում ենք եփած, մանրացրած ձվերը, մանր կտրատած կանաչին, կիտրոնի հյութը)։

———————-

Լցոնած bream

400 գ մորելները մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել (արգանակը չուտել!!!) և շոգեխաշել 2 ճաշի գդալ կարագով մինչև փափկի, մանր կտրատել։ Թավայի մեջ հնդկացորենի շիլան տապակել 0,5 մանր կտրատած սոխով և 1 ճաշի գդալ կարագով։ Սունկը խառնել շիլան, շաղ տալ պղպեղը։ 1 մեծ ցողունը փորոտեցրեք, կեղևը կտրեք մեջքի երկայնքով, հանեք ողնաշարի ոսկորը, եփած աղացած միսը լցրեք, թելով կարեք, ալյուրի և պաքսիմատի մեջ գրտնակեք, տապակեք վառարանի վրա կամ ջեռոցում՝ պարբերաբար ձեթ լցնելով։ թավան։ Մատուցելուց առաջ մի քիչ թթվասեր դնել, կրակի վրա տաքացնել և մատուցել։

Կրակի վրա թխած կոտլետ

Թեփուկներից մաքրված ձուկը փորոտեք, ողողեք, թեթև քսեք աղով, փաթաթեք հաստ թղթի կամ կտորի մեջ, մի կողմը թրջեք ջրով և թաց կողմով դրեք տաք մոխրի մեջ փորված փոսի մեջ։ Ծածկեք տաք ածուխներով: Մոտ 1-1,5 ժամ հետո ձուկը պատրաստ կլինի։ Եփելու ժամանակը կախված է ձկան չափերից և կրակի վիճակից։ Ձուկ պատրաստելու այս մեթոդով օգտագործեք սննդի համար նախատեսված ալյումինե փայլաթիթեղ:

Ավելի լավ է եփել միջին չափի ձուկ՝ մինչև 1 կգ քաշով այս բաղադրատոմսով։

Կեղտոտված ձուկը հանված է մաղձով, բայց թեփուկներով, մանրակրկիտ ողողել, կտրել լողակները, ներսը քսել աղով մինչև լավագույնս, քսել յուղոտ կավով 1-1,5 սմ շերտով և թաղել կրակի տաք ածուխների մեջ։ Կես ժամից կամ մի փոքր ավելի հետո ձուկը պատրաստ կլինի։ Այս ամբողջ ընթացքում կրակի մեջ պետք է շիկացած ածուխներ լինեն։ Ձուկը հանում ենք կրակից՝ ազատ ծածկույթից, որը կհեռացվի թեփուկների հետ միասին։

———————-

Կրեմ լցոնված շիլաով.

150 գ ձուկ, 100 գ հնդկաձավարի շիլա, 15 գ կարագ կամ մարգարին սերուցք, 1 ձու, 10 գ սոխ, 30 գ թթվասեր, 5 գ կրեկեր, սամիթ

Կափույրը մաքրեք թեփուկներից, ներսը հանեք մաղձի միջով, մանրակրկիտ լվացեք և աղ ցանեք։ Պատրաստի փխրուն հնդկաձավարի շիլան միացնելու համար ավելացնել կարագի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը, թակած պինդ խաշած ձուն և հարած հում ձուն։ Այս շիլաով լցնում ենք պատրաստի ցողունը, դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնում թթվասերի վրա և ցանում պաքսիմատով։ Ձկներով թխում թերթիկը դնել ջեռոցում՝ ձուկը տապակելու համար՝ պարբերաբար թթվասերով լցնելով։ Մատուցել ամբողջությամբ օվալաձև ափսեի վրա՝ շաղ տալ շոգեխաշած սոուսով և սամիթով շաղ տալ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք հնդկացորենի շիլա՝ թակած պինդ եփած ձվի հետ։ Խոհարարության ժամանակը 45 րոպե.

———————-

Հնդկաձավարով bream.

1 խոշոր bream, 2 սոխ, 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի ափսե հնդկաձավար փխրուն շիլա, պաքսիմատ, աղ.

Մաքրեք ցողունը, աղիքները, ողողեք, քսեք աղով, լցրեք և թխեք ջեռոցում։ Միջուկի պատրաստում. 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մոտ մեկ խորը ափսե հնդկացորենի շիլա՝ թարմ եփած ջեռոցում (կաթսայի մեջ) և մի փոքր տապակել սոխով։ Այնուհետև ավելացրեք ևս 2 ճաշի գդալ բուսայուղ, մի փոքր հովացրեք, ձուկը լցրեք, կարեք, կարագ քսեք, վրան ցողեք փշրանքները և թխեք ջեռոցում։ Կաղամբը կարող եք լցնել թթու կաղամբով կամ, օրինակ, կարտոֆիլով։

———————-

Տապակած bream.

120 գ ձուկ, 6 գ ալյուր, 15 գ արևածաղկի կամ հալած կարագ, 150 գ զարդարանք, պղպեղ

Ձկան կտորները կտրատել կեղևով և ոսկորով, կտրատել ֆիլեից կամ կլորիկներից, ցանել աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ թխած և տապակել արևածաղկի կամ յուղի մեջ, այնուհետև բերել պատրաստի ջեռոցում: Ֆայլի հետ տապակած կարտոֆիլկամ կարտոֆիլի պյուրեվարունգով, լոլիկով։ Բուսական յուղով տապակած bream-ը մատուցվում է նաև սառը վինեգրետի, թթու ճակնդեղի և կաղամբի հետ։ Խոհարարության ժամանակը 45 րոպե.

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բրնձից ուտեստներ պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։

Կաղամբով թխած bream

bream 1/2 կգ.,
թթու կաղամբ 2 բաժակ
2 լամպ
քերած պանիր 1/2 բաժակ
հացի փշրանքներ,
կարագ 50 գր.,
թթվասերի սոուս 1 բաժակ.

Կլպեք ցողունը, աղիքները, լվացեք սառը ջրով։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաղամբը խառնում ենք մանր կտրատած սոխի, աղի և պղպեղի հետ։ Կաղամբը տապակել մինչև փափկի կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով կարագ։

Սերկևիլով շոգեխաշած bream

bream (մոտ 600 գ) - 1 հատ;
սերկևիլ - 1 հատ;
սոխ - 1 սոխ;
կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
ջուր - 1-1,5 բաժակ;
աղացած սև պղպեղ, աղ։

Բոլոր ապրանքները լցնել ծանծաղ ամանի մեջ, աղ, լցնել ջուր և եփ գալ 7-8 րոպե միջին հզորությամբ:

Կրեմ լցոնված շիլաով

150 գր. ձկներ,
100 գր. հնդկաձավարի շիլա,
15 գր. կարագ կամ մարգարին,
1 ձու
10 գր. սոխ,
30 գր. թթվասեր
5 գր. կոտրիչ, սամիթ, աղ

Կափույրը մաքրել թեփուկներից, հեռացնել ներսը, մանրակրկիտ լվանալ և աղ ցանել։

Պատրաստի փխրուն հնդկաձավարի շիլան միացնելու համար ավելացնել կարագի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը, թակած պինդ խաշած ձուն և հարած հում ձուն։ Այս շիլաով լցնում ենք պատրաստի ցողունը, դնում յուղ քսած թերթիկի վրա, վրան լցնում թթվասեր և ցանում պաքսիմատով։

Ձկներով թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և տապակել ձուկը՝ պարբերաբար թթվասեր լցնելով վրան։

Մատուցել ամբողջությամբ օվալաձև ափսեի վրա՝ լցնել շոգեխաշման ընթացքում ձևավորված սոուսը և սամիթ ցանել...

Տապակած կաղամբը սոխով և կարտոֆիլով

1 կգ ցուպ
4 սմ. գդալներ ալյուր
100 գ կարագ
3 լամպ
5 հատ. կարտոֆիլ,
աղ պղպեղ:

Մաքրելուց և փորոտելուց հետո ցախը քսում են բոլոր կողմերից և մեջտեղում աղով, ալյուրի մեջ գլորում, դնում թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ջուր լցնում, պատում կարագով կամ լցնում բուսայուղով և տապակում սոխով ու կարտոֆիլով, լցնելով։ ավելի հաճախ իրենց հյութով, ջեռոցում մինչև կարմրելը։

Տապակած կաղամբը թթվասերով

1 կգ ցուպ
4 սմ. գդալներ ալյուր
200 գր կարագ,
10 լամպ
200 գր թթվասեր,
աղ,
պղպեղ.

հռոմեական ոսկյա ցախ

Կլպեք թեփուկները, անհրաժեշտության դեպքում աղիքները, լվացեք սառը ջրով, չորացրեք և ներսից ցողեք կիտրոնի հյութ: սոխը մանր կտրատել, հազարը մանր կտրատել։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք և ցանում սոխի խորանարդիկներով։ բաժանել գազարի շերտերը սոխի խորանարդի վրա; համեմել աղով և պղպեղով։ վրան դնել ձուկը և շաղ տալ 2 ճ.գ. լ. Սպիտակ գինի. թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում ցածր մակարդակի վրա և եփել 25 րոպե։ ձուկը դնել նախապես տաքացրած ափսեի վրա և տաք պահել անջատված ջեռոցում։ Տապակած ձկան հյութը բանջարեղենի հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած գինին ու ոլոռը և եփում 5 րոպե կափարիչի տակ։ ապա զանգվածը բաց կաթսայի մեջ եռացրեք 2 րոպե։ ավելացնել սերուցքը և եփել ևս 1 րոպե։ կարագը քսել ալյուրով, խառնել սոուսի հետ և եփել 1 րոպե։ սոուսն ըստ ճաշակի համեմել աղով և պղպեղով, լցնել ոսկե ցողունի վրա և շաղ տալ սամիթով: ճաշատեսակը կարելի է համալրել կանաչ լապշայով

Խորոված bream

Ձկան 2-3 դիակ (կարող եք նաև՝ սկումբրիա, գծավոր մուլետ, իշխան, թարմ ծովատառեխ, ասպ)
2 ճ.գ. կարագի գդալներ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ
2 ճ.գ. կապարի գդալներ
1/4 կիտրոն
1 բաժակ պատրաստված լեհական սոուս, աղ՝ ըստ ճաշակի

Լցոնած bream

Կրակի վրա թխած կոտլետ

Ավելի լավ է եփել միջին չափի ձուկ՝ մինչև 1 կգ քաշով այս բաղադրատոմսով։

Կրեմ լցոնված շիլաով

150 գ ձուկ, 100 գ հնդկաձավարի շիլա, 15 գ կարագ կամ մարգարին սերուցք, 1 ձու, 10 գ սոխ, 30 գ թթվասեր, 5 գ կրեկեր, սամիթ

Հնդկաձավարով bream

1 խոշոր bream, 2 գլուխ սոխ, 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի ափսե հնդկացորենի փխրուն շիլա, պաքսիմատ, աղ։

Տապակած bream

120 գ ձուկ, 6 գ ալյուր, 15 գ արևածաղկի կամ հալած կարագ, 150 գ զարդարանք, պղպեղ

Ձկան կտորները կտրատել կեղևով և ոսկորով, կտրատել ֆիլեից կամ կլորիկներից, ցանել աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ թխած և տապակել արևածաղկի կամ յուղի մեջ, այնուհետև բերել պատրաստի ջեռոցում: Մատուցել տապակած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով վարունգով, լոլիկով։ Բուսական յուղով տապակած bream-ը մատուցվում է նաև սառը վինեգրետի, թթու ճակնդեղի և կաղամբի հետ։ Խոհարարության ժամանակը 45 րոպե.