Անտոնովկա մուրաբայի թափանցիկ շերտեր նարնջով։ Խնձորի մուրաբա նարնջով «Orange Mood»

Խնձորից և նարինջից մուրաբա միշտ ասոցացվում է հրաշալի և առասպելական բանի հետ։ Դրան կարելի է ավելացնել տարբեր մրգեր ու հատապտուղներ՝ համը հարստացնելով վառ թարմ նոտաներով։ Խնձորների, նարինջների և կիտրոնների նուրբ աղանդեր, որը արժանի է թագավորական խնջույքին: Փորձեք այն պատրաստել տանը՝ պարզապես անհնար է անտարբեր մնալ նման նրբության հանդեպ։

Նարինջով խնձորի ջեմի առավելությունները

Շատերի համար այս նրբագեղությունը մանկություն է հիշեցնում։ Հնում մարդիկ հնարավորություն չեն ունեցել գնելու գործարանային քաղցրավենիք, ուստի բնակչությունը ֆիզիկապես առողջ է եղել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր տանը տարբեր հավելումներով խնձորի մուրաբա պատրաստել։
Խնձոր ուտելն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Պտուղները հարուստ են բջջանյութով և ունեն շատ ցածր էներգիայի արժեքը, ուստի նրանք իդեալական են նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։
Ջեմ կարող են ուտել շաքարախտով հիվանդները։ Հիմնական բանը շաքարավազի փոխարեն ֆրուկտոզա կամ սորբիտոլ լցնելն է։ Հարկ է նշել, որ նման հավելումներ պարունակող ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել, այն պիտանի չէ պահպանման համար։

Նարինջով և կիտրոնով խնձորի ջեմի բաղադրատոմս

Խնձորի և նարնջի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով թույլ կտա ամեն ինչ ճիշտ անել։ Որպես կանոն, բաղադրատոմսերում նշվում է, որ նարինջը պետք է մաքրել կեղևից: Բայց որոշ դեպքերում դա անհրաժեշտ չէ: Աղալուց հետո կեղևը ձեռք է բերում կարտոֆիլի խյուսի նուրբ հյուսվածք և չի փչացնում համը։ պատրաստի կերակուր. Ավելին, հենց ցիտրուսային մրգերի կեղևում է առկա վառ բույրի համար պատասխանատու մասնիկները։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Նարինջ - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

Հենվելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս խնձորի ջեմնարինջով կարող եք համեղ արդյունքի հասնել։

1. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

1. Նարինջն ու կիտրոնը կեղևի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։

1. Ցիտրուսային զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, դնել ամանի մեջ և դնել վրան ջրային լոգանք. Այն կառուցելը բավականին պարզ է՝ խորը կաթսայի մեջ լցնել եռման ջուր, վրան քամոց դնել և վրան թողնել մրգերի քաղցր խառնուրդով տարա։

1. Երբ բյուրեղները լուծվեն, խնձորները ավելացրեք նարինջի պյուրեով և կիտրոնով:

1. Խառնուրդը եռացրեք կես ժամ, այնուհետև տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա և փակեք կափարիչներով:

Որպեսզի բանկաները չպայթեն տաք խառնուրդով լցվելիս, յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մեկական մետաղական գդալ:

Հինգ րոպեանոց մուրաբայի բաղադրատոմս՝ նարինջով և կիտրոնով

Նարինջից և կիտրոնից համեղ մուրաբա կարելի է պատրաստել ժամանակակից ժամանակի ճնշման պայմաններում տարածված հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսի հիման վրա։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ;
• Կիտրոն - 2 հատ;
• Նարինջ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

Նարինջով և կիտրոնով խնձորի ջեմի տեսողական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ խուսափել գործընթացում հնարավոր սխալներից:

1. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից և կտրել կամայական ձևի կտորներով:

1. Ցիտրուսային մրգերը պետք է անցկացնեն բլենդերի միջով կամ պտտվեն մսաղացով։

1. Այնուհետև բոլոր պտուղները պետք է խառնել և պատել շաքարով։ Այսպիսով, նրանք պետք է կանգնեն 2 ժամ և արդյունահանեն հյութը:

Մի նոտայի վրա! Խնձորները լավ համադրվում են այնպիսի համեմունքների հետ, ինչպիսիք են դարչինը, վանիլը, անանուխը, մեխակը և կոճապղպեղը: Ընկույզը կօգնի նաև նարնջի և կիտրոնի հետ ձեր խնձորի մուրաբան ավելի համեղ դարձնել։ Դրանք կարելի է ավելացնել եփման ընթացքում, իսկ ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։

1. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո վառարանի վրա դրվում է մրգի աման և թողնում, որ հեղուկը եռա։ Ավելի լավ է միացնել ցածր ջերմությունը: Երբ նարինջով և կիտրոնով խնձորի ջեմը եռա, սպասեք ևս հինգ րոպե և հանեք այն վառարանից։ Այն կարող եք անմիջապես լցնել տարաների մեջ, իսկ եթե ցանկանում եք այսօր վայելել նրբագեղությունը, պարզապես սպասեք, որ այն սառչի։

Խնձորից և նարինջից ջեմ դանդաղ կաթսայում

Տանտիրուհիների համար ժամանակակից արտեֆակտներից մեկը այնպիսի սարքն է, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան: Խնձորից ու նարինջից մուրաբա կպատրաստի, իսկ տանտիրուհին առայժմ կարող է այլ բաներ անել։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ;
• Նարնջագույն - 4 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Դանդաղ կաթսայում խնձորից և նարինջից մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է նախ մաքրել պտուղները և կտրատել դրանք։

1. Այնուհետև դրանք դրեք ձեր խոհանոցի օգնականի ամանի մեջ և շաքարավազ ցանեք: Երբ խառնուրդը հյութ է տալիս, ժամանակն է սկսել պատրաստել բուժումը։

1. Տեղադրեք «Pilaf» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա և սպասեք ազդանշանին:

Միացրեք «Pilaf» ռեժիմը բազմաթուխ

1. Այնուհետև պատրաստի խնձորի և նարնջի ջեմը դրվում է բանկաների մեջ և խցանվում:

Նման նրբության գույնը պարզվում է, որ արևոտ սաթ է և մնում է անփոփոխ ամբողջ ձմռանը: Ի՞նչ կարող ենք ասել համի մասին։ Ժամանակի ընթացքում աշխատանքային մասը դառնում է ավելի նուրբ և ցանկալի:

Թափանցիկ ջեմ խնձորից, նարինջից և մանդարինից

Խնձորի և ցիտրուսային մուրաբա կատարյալ է ձեր ճաշակի համար: Այնուամենայնիվ, նման նրբագեղությունը կրկնակի արժեքավոր կդառնա, եթե ձեռք բերի առասպելական թափանցիկություն, որը խոստանում է աննկարագրելի գաստրոնոմիական հաճույք:

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ;
• Նարինջ - 3 հատ;
• Մանդարին - 2 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մրգերը պետք է մաքրել և բլենդերով խյուսի վերածել։

Մրգային զանգվածը հանում ենք կրակից

1. Մի նրբություն թափելով բանկաների մեջ՝ կտեսնեք, թե որքան գեղեցիկ է ստացվել։ Նման աղանդերի գույնը ոսկեգույն է, և որ ամենակարևորն է՝ այն կիսաթափանցիկ է ստացվում։

Նարինջով խնձորի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս

Նարինջով և կիտրոնով խնձորի ջեմի և այլ մեկնաբանությունների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առաջարկվող տեսանյութերի հիման վրա.

Քաղցրավենիքի մեջ բավականին տարածված և իր մաքուր տեսքով, և նարնջի ավելացմամբ, նրա համը դառնում է այնքան ազնիվ և գրավիչ, որ նույնիսկ քաղցրավենիքի ոչ հատուկ գիտակները չեն կարողանա հրաժարվել նման նրբագեղությունից: Այս դեպքում հաճելի է ոչ միայն համը, այլև աշխատանքային մասի ապշեցուցիչ թափանցիկ, սաթե տեսքը:

Համեղ սաթի մուրաբա խնձորի կտորներով և նարինջով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1,2 կգ;
• հասած նարինջ - 320 գ;
• ջուր - 240 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ:

Խոհարարություն

Ջեմի համար ընտրեք խիտ միջուկով խնձոր՝ առանց փորվածքների և վնասների։ Մրգերը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, կիսով չափ կիսում և ազատվում ներքին միջուկից։ Կտրեք միջուկը միջին չափի շերտերով։

Լվացված նարինջները մեկ րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, ապա կտրում կիսաշրջանների կամ բարակ շերտերի, լցնում ջուրը և դնում վառարանի վրա։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և տաքացնել տարայի պարունակությունը, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն և ինտենսիվ եռանան։ Այժմ տարան հանեք վառարանից, ավելացրեք պատրաստի խնձորի կտորները, նրբորեն խառնեք և թողեք աշխատանքային մասը սառչի սենյակային պայմաններում։

Մուրաբայի սառեցված հիմքով տարան վերադարձնում ենք վառարան, թողնում ենք, որ պարունակությունը նորից եռա և եռման հազիվ նկատելի նշաններով եփում ենք մեկ ժամ կամ մինչև նրբաճաշակության ցանկալի հաստությունը։ Բլանկն ըստ նախապես պատրաստված խցանի պինդ փաթեթավորում ենք և թողնում ենք, որ դանդաղ սառչի «մուշտակի» տակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ամենաթափանցիկ, ամենահամեղ մուրաբանը՝ հասած նարինջի և կիտրոնի կտորներով:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1,2 կգ;
• հասած նարինջ - 620 գ;
• կիտրոն - 165 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 715 գ:

Խոհարարություն

Խնձորները մուրաբայի համար պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում՝ մաքրելով լվացած պտուղները, միջուկով ազատվելով սերմերից և կտրատել շերտերով։ Եթե ​​խնձորները մեծ են, ապա խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր շերտը նույնպես կիսով չափ կտրել։ Այս դեպքում նարինջն ու կիտրոնը մաքրում ենք, բաժանում կտրատած շերտերի, որոնք էլ իրենց հերթին մանր կտրատում կամ բլենդերի մեջ մանրացնում ենք։

Խնձորի շերտերն ու ցիտրուսային զանգվածը միացնում ենք մուրաբայի ամանի մեջ, վրան լցնում ենք շաքարավազը, նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի շերտերի ամբողջականությունը պահպանվի, և թողնում ենք մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա։

Այժմ մենք աշխատանքային կտորով անոթը որոշում ենք վառարանի այրիչի վրա՝ դնելով այն չափավոր ջերմության և տաքացնում ենք նրբությունը՝ սկզբում հաճախ խառնելով, որպեսզի չայրվեն: Կախված նրանից, թե բավականաչափ ժամանակ ունեք ձեր տրամադրության տակ, կարող եք մուրաբան պատրաստել միանգամից՝ դելիկատեսը կրակի վրա պահելով քառասունից վաթսուն րոպե, կամ եփելը բաժանել երեքից հինգ փուլերի։ Վերջին դեպքում թողնում ենք միայն մուրաբան եռալ ու եռալ մոտ երեք րոպե, որից հետո սառչում ենք ու նորից կրկնում ենք եփումն ու հովացումը։ Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև հասնենք նրբության ցանկալի հաստությունը։

Ամեն դեպքում, պատրաստի ջեմը տաք-տաք ենք փաթեթավորում ստերիլ տարայի մեջ, խցանով և թողնում ենք աստիճանաբար սառչի տաք «մուշտակի» տակ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տնական պատրաստուկների համար: Օրինակ՝ ձմռան համար նախատեսված խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ստանալով սաթի գույնի հրաշալի աղանդեր։ Մրգերը լավ համադրվում են այլ մրգերի հետ՝ սալոր, նարինջ, ծիրան, կեռաս։ Սա թույլ է տալիս իմպրովիզներ կատարել բերքահավաքի սեզոնում՝ ձեր պաշարները դիվերսիֆիկացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ նարինջով

Քրիստոնյաների սովորությունն այն է, որ այս մրգերը ձմռան համար սկսեն հավաքել օգոստոսի 19-ից հետո, երբ տեղի կունենա Apple Spas-ը (ուղղափառ տոն, երբ կրոնավորները տաճարում օրհնում են մրգերն ու դրանցից պատրաստված դելիկատեսները): Նույնիսկ եթե դուք չեք հետևում եկեղեցական ամսաթվերին, խորհուրդ է տրվում նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսել բերքահավաքից հետո: Նարինջով խնձորից մուրաբայի համար կարող եք վերցնել գերհասունացած մրգեր, որոնք հնարավոր չէ երկար պահել նույնիսկ սառնարանում։

Եթե ​​ցանկանում եք եփել անսովոր դեսերտ, ապա անպայման փորձեք համադրել մրգերը ցիտրուսային մրգերև դարչին: Կարելի է եփել ամբողջական մրգեր, կտրատել շերտ կամ քերել (մսաղացով մանրացնել)։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում վառարանի վրա դեսերտ պատրաստելու համար։ Ցիտրուսային մրգերը կարելի է օգտագործել կեղևով, առանց դրա կամ պարզապես վերցնել հյութը։

Օգտակար հուշումներինչպես պատրաստել խնձորի մուրաբա և պահպանել ուտեստը.

1. Այն մրգերը, որոնք չափազանց կոշտ են, խորհուրդ է տրվում սպիտակեցնել տաք ջուրՄի երկու րոպե։ Դրա շնորհիվ մաշկը կփափկի, և հնարավոր կլինի սկսել աշխատանքային մասի եփումը։
2. Խնձորի և նարնջի մուրաբա պետք է եփել մի քանի փուլով, որպեսզի ստանաք սաթի գույն և համապատասխան խտություն։ Դա անելու համար սպասեք, որ բաղադրությունը եռա, 7 րոպե անց անջատեք վառարանը, ապա սառեցրեք արտադրանքը և կրկնեք գործընթացը երեք անգամ։
3. Խոհարարության գործընթացում խստորեն պահպանեք բաղադրիչների համամասնությունները, որպեսզի արտադրանքը չխմորի կամ շաքարավազ չլինի:
4. Որպեսզի նրբագեղությունը շաքարավազից զերծ մնա, այն ավելացնում են կիտրոնաթթու.
5. Եթե ​​ապրանքը շաքարավազ է, ապա բանկաը պետք է իջեցնել ջրի կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև քաղցր բյուրեղները լուծվեն:
6. Եթե ​​ապրանքի մակերեսին բորբոս հայտնաբերվի, հեռացրեք այն գդալով և նորից եփեք նրբությունը՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ աղանդերի համար ավելացնելով մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել դրախտային խնձորի ջեմ

Ամբողջ խնձորով սաթի արտադրանքը եփելու համար կարող եք օգտագործել թարմ քամած ցիտրուսային հյութ։ Նման նրբագեղությունը հաճելի կլինի ոչ միայն կախարդական համեւ բուրմունք, այլեւ օգտակար նյութեր: Ցանկության դեպքում ցողունը կարելի է հեռացնել կամ թողնել ինքնատիպության համար: Անպայման եփեք այս վիտամինային դելիկատեսը՝ ձմռան օրերին իմունիտետը պահպանելու համար։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

• խնձորի հյութ- 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2,5 կգ;
• նարնջի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• լոռամրգի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• փոքր վերքեր - 3 կգ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Պտուղները ողողում ենք հոսող ջրով, ապա ատամի մածուկով ծակում ենք մի քանի տեղից։
2. Թաց ռանետկին գրտնակել շաքարավազով, թողնել մինչև կեղևի ձևավորումը։
3. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, վրան դնել րանետկին։
4. Պտուղները ուղարկում ենք ջեռոց, որ կարամելանան 10-20 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Երեք հյութերի խառնուրդը պետք է եռացնել վառարանի վրա։
6. Մուտքագրեք շաքարավազ:
7. Եռացնել օշարակը, մինչև շաքարը լուծվի։
8. Ավելացնել րանետկի, թողնել 30 րոպե։
9. Մրգերը հանել, շաքարավազի մեջ գլորել, նորից կարամելացնել ջեռոցում։
10. Դրանից հետո խնձորները դնել օշարակի մեջ, եփել 10 րոպե։
11. Ապրանքը շարել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմի կտորներ

գեղեցիկ եփել թափանցիկ ջեմկարող է լինել դանդաղ կաթսայում կամ էմալապատ ավազանում՝ վառարանի վրա: Համար համեղ հյուրասիրություններՆարինջի և խնձորի կտորներից ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.

• ջուր - 1,5 բաժակ;
• խնձոր - 1,8 կգ;
• նարինջ - 1,2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ նարնջի կտորներով.

1. Պատրաստել հումքը՝ նարինջները մաքրել և բաժանել բեկորների, մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել գեղեցիկ շերտերով։
2. Օշարակը եռացրեք դանդաղ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Դրա համար շաքարավազը միացրեք ջրի հետ և եռացրեք մոտ 10 րոպե։
3. Խոհարարական կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի։
5. Թողնել սառչի։
6. Սառեցրած մուրաբանը կրկին եռացրեք և եփեք կես ժամ։
7. Հովացրեք արտադրանքը, լցրեք բանկաների մեջ:
8. Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ջեմը նույնպես բաղկացած է մրգերից և շաքարավազից, բայց դա նույնը չէ, ինչ ջեմը կամ ջեմը։

Հաստ, միատարր, բուրավետ զանգվածը իդեալական է քաղցր սենդվիչների, խմորեղենի և այլ աղանդերի համար։ Ամենից հաճախ ջեմը պատրաստվում է խնձորից, այս համը ծանոթ է, բայց արդեն հետաքրքիր չէ։

Հաճույքին թարմություն հաղորդելու համար փորձեք դրան նարինջ ավելացնել:

Խնձորի ջեմ նարինջով - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ջեմը պատրաստվում է ամառային և աշնանային խնձորներից, որոնք հեշտությամբ եփվում են փափուկ։ Դուք կարող եք վերցնել կոտրված, կնճռոտ, գերհասունացած մրգեր: Բայց դրանք չպետք է լինեն բորբոսնած, սև, փտած։ Պտուղը մանր կտրատում կամ ոլորում են։ Երկրորդ տարբերակը ավելի հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը կրճատելու համար: Մաշկը չի հեռացվում, այն նպաստում է արտադրանքի խտացմանը։

Նարինջները զգույշ լվացման կարիք ունեն, քանի որ հաճախ ենթարկվում են բազմաթիվ մշակումների։ Ցիտրուսները լվանում են խոզանակով, կարելի է օգտագործել սոդա, մրգի վրա լցնել եռման ջուր։ Ջեմի մեջ նարինջը սովորաբար դնում են ամբողջությամբ՝ հանելով սերմերը։ Երբեմն սպիտակ ընդերքը մաքրվում է: Ցիտրուսները խնձորից պակաս դելիկատեսի մեջ են դնում։ Երբեմն մեկ միրգը բավարար է 2-3 կգ խնձորի համար։

Ջեմն առանց շաքարի չի պատրաստվում։ Օգտագործեք սովորական ավազ: Այն անմիջապես ավելացնում են մրգերին, երբեմն թույլ են տալիս միասին կանգնել՝ հյութ հանելու համար։ Սովորաբար զանգվածը եփում են վառարանի վրա։ Ջեմ պատրաստելու համար կարող եք դանդաղ կաթսա օգտագործել, բաղադրատոմսը հենց ներքևում է:

Ջեմ խնձորից նարնջի կտորներով

Խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը, որի մեջ նարինջը դրված է շերտերով. Այս մասի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ, բայց մեծ ցիտրուս: Խնձորները ավելի լավ են օգտագործել «Անտոնովկա» և նման սորտեր:

Բաղադրիչներ

3 կգ խնձոր;

1 նարինջ;

0,2 լ ջուր;

Խոհարարություն

1. Լվացված խնձորները կտրատում ենք, պտտում մսաղացի միջոցով։ Դուք կարող եք օգտագործել grater. Մենք դեն ենք նետում կոճղերը:

2. Եփած շիլան տեղափոխում ենք կաթսա կամ հարմար ավազանի մեջ։

3. Խնձորներին ավելացնել շաքարավազ, հարել։ Դնում ենք վառարանի վրա, սկսում ենք տաքացնել։

4. Նարինջը լվանում ենք, կտրատում ենք շերտերով, ապա լայնակի: Դուք կստանաք կտորներ, որոնք իրենց տեսքով եռանկյունի են հիշեցնում: Մենք դրանք մեծ չենք դարձնում, որպեսզի անուշահոտ բծերը ավելի տարածված լինեն քաղցր ուտեստների մեջ:

5. Խնձորին անմիջապես նարինջ ենք նետում։

6. Լցնել ջուրը, եփել կես ժամ եռալուց հետո։ Զանգվածը որքան հնարավոր է հաճախակի հարում ենք, որպեսզի ջեմը չայրվի։ Նաև թույլ մի տվեք, որ այն շատ ակտիվ եռա։

7. Մաքուր շերեփով հավաքում ենք եռացող դելիկատես, փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, անմիջապես կնքում։

Խնձորի ջեմ նարինջով «Gentle»

Խնձորից և նարինջից շատ քնքուշ և անսովոր բուրավետ ջեմի բաղադրատոմսը, որն, ավելին, բավականին պարզ է պատրաստել։ Այս նրբաճաշակության համար օգտագործեք ցանկացած միրգ, սորտը առանձնահատուկ դեր չունի։

Բաղադրիչներ

2 կգ խնձոր;

2 նարինջ;

1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Խնձորները լվանում ենք, ոլորելու համար հարմար կտորներ կտրատում։

2. Նարինջն էլ ենք լվանում։ Վերցնում ենք խոհանոցային քերիչ, նախընտրելի է ամենափոքրը և քսում ենք ցիտրուսային մրգերի համը։ Սա բարակ կաշվ է՝ ներկված նարնջագույնով։ Մենք փորձում ենք չդիպչել սպիտակ ընդերքին։

3. Մաքրել կեղեւը, ցիտրուսային միջուկը կտրատել շերտերով, հանել սերմերը։

4. Խնձորներն ու նարինջները իրար պտտել։

5. Ավելացնել նախապես կտրատած համը։ Նրա հետ ջեմի բույրը զարմանալի կլինի։

6. Ավելացնել դեղատոմսով շաքարավազ: Խառնել ու թողնել կես ժամ։ Այս ընթացքում ավազի մի մասը կհալվի, պտուղը հյութ կթողնի, զանգվածը կթուլանա, ինչն ավելի հարմար է եփելու համար։

7. Քաղցր զանգվածը ուղարկում ենք վառարան։

8. Թողեք եռա, կրակը հանեք միջին մակարդակի ու եփեք առնվազն կես ժամ։ Եկեք կենտրոնանանք հետևողականության վրա:

9. Մնում է բանկաները մաքրել, փաթաթել։

Նարինջով և կիտրոնով խնձորի ջեմ

Նարինջով այս խնձորի մուրաբայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ կիտրոն։ Բայց դրա բույրը կդարձնի աշխատանքային մասը զարմանալի:

Բաղադրիչներ

2,5 կգ խնձոր;

2 նարինջ;

150 մլ ջուր;

1,5 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Խնձորները մանր կտրատել։ Կարելի է մանրացնել ցանկացած այլ կերպ։

2. Կիտրոնն ու նարինջը կտրատել շերտերով, հանել բոլոր ոսկորները։

3. Բլենդերով պտտել ցիտրուսները կամ խյուսը։

4. Կտրատած խնձորներին ավելացնել ցիտրուսային զանգվածը։

5. Լցնել շաքարավազը, քանակն ըստ բաղադրատոմսի։

6. Խառնել, թող երկու ժամ եփվի։

7. Ապագային ջուր ենք ավելացնում։

8. Եփելուց առաջ նորից լավ հարել, դնել վառարանի վրա։

9. Միջին խտության մուրաբայի համար զանգվածը եփել կես ժամ։

10. Հաստ վերաբերմունքի համար ավելացրեք ժամանակը մինչև 45 րոպե: Բայց մի մոռացեք, որ ավելի մոտ գործընթացի ավարտին, դուք պետք է ավելի հաճախ խառնեք խտացնող զանգվածը, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կվառվի:

Խնձորի ջեմ նարինջով և տանձով

Խնձորով, նարինջով և տանձով խառը ջեմի բաղադրատոմս։ Մենք ընտրում ենք փափուկ հասած մրգերլցված ամառային բույրով:

Բաղադրիչներ

1,2 կգ խնձոր;

0,6 կգ նարինջ;

1,2 կգ տանձ;

1,6 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Խնձորն ու տանձը լվանում ենք։ Պտուղը մանր կտրատել՝ ոլորելու համար։ Եթե ​​կոմբայն պետք է օգտագործվի, ապա այն կարելի է կամայականորեն կտրել։ Միջուկները սերմերով անմիջապես դեն ենք նետում։

2. Լվացված նարինջները նույնպես կտրատում ենք, սերմերը հանում։

3. Մենք միասին պտտում ենք ամեն ինչ։

4. Մրգային զանգվածին ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել ավազ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Եկեք խառնենք:

5. Թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

6. Դնել եռալ։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է մրգի հյութալիությունից։ Միջին հաշվով այս ջեմը նույնպես կտևի 30-40 րոպե։

Նարինջով և ցուկկինիով խնձորից ջեմ

Ցուկկինը չեզոք համով բանջարեղեն է։ Այն իդեալական է ոչ միայն խավիարի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է աղանդերի մեջ: Դրա հետ ջեմը շատ համեղ է ստացվում, դրա վրա ջուր ավելացնել պետք չէ։

Բաղադրիչներ

1 կգ ցուկկինի;

1,5 կգ խնձոր;

0,5 կգ նարինջ;

1,6 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Կլպեք ցուկկինը, եթե մաշկը կոշտ է։ Ցանկացած պտղի մեջ մենք ընտրում ենք սերմեր, նույնիսկ եթե դրանք փոքր են: Բանջարեղենը կտրատում ենք։

2. Խնձորն ու նարինջը նույնպես կտրատում ենք։ Ոսկորներն ու միջուկները պետք է դեն նետվեն։

3. Մենք ամեն ինչ միասին պտտվում ենք մինչև կեղևի վիճակ:

4. Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազ, հարել ու թողնել առնվազն երեսուն րոպե

5. Մուրաբա ենք ուղարկում եփելու։

6. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, համոզվեք, որ զանգվածը չայրվի։

7. 45 րոպե հետո կարող եք բանկաից շարել քաղցր խյուսը՝ խցան։

Խնձորի ջեմ նարինջով և դդումով

Բաղադրատոմսը իսկապես արևոտ և վառ մուրաբա է, որի մեջ ավելացված է դդում։ Խոհարարության տեխնոլոգիան տարբերվում է վերը նշվածներից: Զանգվածը մանրացնում են նախնական եռումից հետո։

Բաղադրիչներ

1 կգ դդում;

1,4 կգ խնձոր;

1 նարինջ;

120 մլ ջուր;

1,1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Մաքրած դդումի քաշը նշված է բաղադրատոմսում։ Կտրում ենք խորանարդի, գցում թավայի մեջ։

2. Խնձորները նույնպես կտրատում են փոքր խորանարդի, գցում դդմի վրա։

3. Ավելացնել ջուր, դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով։ Մրգերը շոգեխաշել մինչև փափկի: Միջին հաշվով դա կտևի 20 րոպե, բայց ամեն ինչ կախված է հասունությունից, հյութալիությունից և բաղադրիչների բազմազանությունից։

4. Շոգեխաշած բանջարեղենը պետք է սառչի։

5. Նարինջի միջից ջնջում ենք համը, կարող եք անմիջապես տեղափոխել խյուսի մեջ։

6. Մաքրում ենք ցիտրուսի շերտերը՝ կտրատած, շրջանցելով հաստ երակները, ոսկորները։ Անցում ենք շոգեխաշած զանգվածին։

7. Վերցնում ենք բլենդերը, զանգվածը հասցնում միատարրության։ Եթե ​​նման սարք չկա, ապա շոգեխաշած բաղադրիչները կարելի է մանրացնել ջարդիչով, իսկ նարինջը հնարավորինս փոքր կտրատել։

8. Լցնել շաքարավազի ավազը, խառնել:

9. Ապագա ջեմն ուղարկում ենք վառարան։ Եռալուց հետո եռացնել 15 րոպե։ Եկեք նայենք հետևողականությանը:

10. Լցնել բանկաների մեջ, պտտել։

Նարինջով խնձորից ջեմ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում մուրաբա պատրաստելը հարմար է, քանի որ պետք չէ անընդհատ խառնել նրբությունը։ Հրաշալի կաթսան թույլ չի տա, որ այն այրվի կամ ցրվի ամբողջ խոհանոցում՝ ակտիվ եռալով։

Բաղադրիչներ

1 կգ խնձոր;

0,5 կիտրոն;

1 նարինջ;

2,5 բաժակ շաքարավազ;

1,5 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն

1. Խնձորները մաքրում ենք, քառորդ կտրատում, դնում դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնում մեկ երրորդ բաժակ ջուր։ 30 րոպե միացնում ենք թխելու ռեժիմը։

2. Կեղեւը լցնել բաղադրատոմսում նշված օոդով։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եփում 25 րոպե, ֆիլտրում։ Դուք ստանում եք մի փոքր ավելի, քան կես բաժակ արժեքավոր արգանակ պեկտինով, որը կդարձնի աշխատանքային կտորը հաստ:

3. Կիտրոնն ու նարինջը կտրատել շերտերի, բլենդերով խյուս անել՝ ազատվելով սերմերից։

4. Խնձորները թիակով հարել, ավելացնել ցիտրուսները, կեղևի թուրմը և հատիկավոր շաքարավազը։

5. Կրկին միացրեք թխելու ռեժիմը։ Այժմ դելիկատեսը պատրաստում ենք 40-ից 65 րոպե՝ կախված ցանկալի խտությունից։

6. Եթե ջեմը նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա պետք է եփելուց անմիջապես հետո տաք զանգվածը տարրալուծել։

Ջեմ պատրաստելիս շաքարավազը մի խնայեք։ Եթե ​​դուք նորմայից պակաս ավազ եք դնում, արտադրանքը կարող է բորբոսնել:

Ենթադրվում է, որ ջեմի համար պետք է ընտրել նույն հասունության պտուղները։ Բայց սա չի վերաբերում ջեմին։ Այն կարելի է եփել ոչ միայն տարբեր հասունության խնձորներից, այլ նույնիսկ տարբեր սորտերի.

Մուրաբա պատրաստելիս նախապատվությունը պետք է տալ մեծ տրամագծով ցածր ճաշատեսակներին։ Խոնավությունն ավելի արագ կգոլորշիանա։

Ջեմը թանձրանում է հետո ամբողջական սառեցում. Երբ տաք է, այն շատ ավելի բարակ է: Դուք կարող եք ստուգել հետևողականությունը՝ մի փոքր տաք արտադրանք գցելով սառեցված ափսեի վրա:

Ջեմի շագանակագույն երանգը խոսում է այն մասին, որ դելիկատեսը եփվել է շատ բարձր կրակի վրա, տեղ-տեղ այրվել։ Ոսկեգույն, սաթի երանգ ստանալու համար զանգվածը պետք է դանդաղ եռացնել։

Որպեսզի մուրաբայի բաց տարայի մեջ բորբոսը չհայտնվի, քաղցրությունը ցողում են շաքարավազով կամ փոշիով, փակում նեյլոնե կափարիչով և դնում սառնարանը։ Այն կարող է մնալ այնտեղ մի քանի ամիս։

Նարինջով խնձորից մուրաբա պատրաստել եմ համեմատաբար վերջերս։ Նախկինում իմ բաղադրատոմսերի գրքում դուք կարող էիք գտնել միայն, ասենք, ավելին ավանդական տարբերակներ. Եվ հետո սկսվեցին փորձերը, և պարզ դարձավ, որ ջեմ կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից (ի դեպ, նույնիսկ բանջարեղենից): Խնձորի ջեմը առանձին մեծ թեմա է, որը կարելի է անվերջ քննարկել։ Խնձորները իդեալականորեն և հաջողությամբ համակցվում են ցանկացած հատապտուղների և մրգերի, այդ թվում՝ ցիտրուսների հետ: Առաջարկում եմ համոզվել դրանում և ձմռանը պատրաստել խնձորի և նարնջի մուրաբա։ Սա նուրբ համև մի զարմանալի ցիտրուսային նոտա ինձ գրավեց, կարելի է ասել, առաջին իսկ շնչից։ Մուրաբա եփելիս բույրն այնպիսին է, որ բոլոր հարեւանները վազելով գալիս են հոտի մոտ՝ պարզելու, թե ինչ համեղ եմ ես պատրաստում։ :)

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ,
• նարինջ - 1 կգ,
• շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ,
• ջուր (անհրաժեշտության դեպքում) - մինչև 0,5 tbsp.

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ նարինջով

Սկսենք պտուղը պատրաստելուց։ Բոլորը մանրակրկիտ լվացեք, ապա թողեք, որ ինքնուրույն չորանան կամ սրբեք սրբիչով։ Կլպեք խնձորները, կտրատեք քառորդ մասի և հանեք միջուկը։ Այսպես պատրաստված պտուղները կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Ցանկացած խնձոր հարմար է ջեմի համար, բայց, իմ ճաշակով, այն լավագույնս աշխատում է քաղցր և թթու սորտերի հետ։ Եթե ​​դուք սորտերը վերցնում եք ամբողջությամբ առանց թթու, ապա իմաստ ունի մի փոքր ավելացնել ջեմը կիտրոնի հյութհակառակ դեպքում կզգա, որ ինչ-որ բան պակասում է:

Խնձորի խորանարդիկները ուղարկում ենք մի կաթսա, որտեղ մուրաբա կեփվի, և վերցնում ենք նարինջը։

Դրանցից կտրում ենք ամենախիտ մասերը՝ առջևը և հետևը, որից հետո նարինջների վրա եռման ջուր ենք լցնում, կիսով չափ կտրատում, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը ևս երեք մասի։ Այս մասերը, առանց կեղևազրկելու, մանրացնում են բլենդերով կամ մսաղացով։ Չգիտես ինչու, իմ մուտանտ նարինջները պարզվեց, որ առանց կորիզի են, բայց եթե ձեր մրգի մեջ սերմեր կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն:

Մանրացրած նարինջները լցնել խնձորով կաթսայի մեջ և ամեն ինչ պատել շաքարով։

Շաքարավազի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին։ Նշված բաղադրատոմսը նվազագույնն է, հատկապես, եթե նախատեսում եք այն երկար պահել, բայց ինձ համար սա մի քիչ շատ է ստացվել, ջեմը շատ քաղցր է ստացվել։

Շաքարավազը խառնել մրգերի հետ և տապակը դնել վառարանի վրա։ Նախ միացրեք առավելագույն տաքացումը, այնուհետև, երբ այն եռում է, նվազագույնի հասցրեք տաքացման հզորությունը և եփեք ջեմը՝ 2/3-ով ծածկելով կափարիչով, մինչև պատրաստ լինի։ խնձորի կտորներ. Ամբողջ գործընթացը ինձնից տևեց մոտ 1,5 ժամ: Համոզվեք, որ ջեմն անընդհատ խառնեք, քանի որ նույնիսկ նվազագույն ջերմության դեպքում այն ​​կարող է այրվել։ Եթե ​​պտուղները բավականաչափ հյութալի չէին, իսկ ջեմը դեռ սկսեց այրվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։

Պատրաստի ջեմը նախ պետք է հովացնել, և միայն դրանից հետո լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Այս անգամ, չնայած ցիտրուսային մրգերի առկայությանը, մուրաբայիս գույնը բավականին մուգ է ստացվել։ Պետք է նշեմ, որ դա ուղղակիորեն կախված է խնձորի բազմազանությունից, շաքարի քանակից և եփման տևողությունից։ Ես դեռ չեմ պարզել սորտերը, բայց որքան շատ շաքարավազ և ավելի երկար է եփում ջեմը, այնքան ավելի մուգ է այն:

Եթե ​​նախատեսում եք ջեմը պահել մեկ ամսից ավելի, ապա մենք այն թաքցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փակում և դնում սառնարանում կամ այլ զով տեղում պահելու համար: