ओवन में कद्दू के साथ खानम। खानम - मांस, आलू और कद्दू के साथ व्यंजनों

आप खानम को मांस के साथ या अलग से कद्दू के साथ पका सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट तब होता है जब खानम भरने में मांस, कद्दू और आलू डाले जाते हैं।

मिश्रण:
गूंथा हुआ आटा
530 ग्राम गेहूं का आटा
1 ताजा चिकन अंडा
1 चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
260 मिली। पानी
कीमा
500 जीआर। सुअर के मांस का कीमा
400 जीआर। कद्दू का गूदा
3 पीसीएस। कच्चे आलू
2 प्याज
नमक
काली मिर्च
ज़ीरा

तैयारी:
खानम बनाने की शुरुआत आटा गूंथ कर करनी चाहिए. पानी में अंडा, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।
आटे में तरल डालें और एक घना, लोचदार आटा गूंधें। लोचदार होने तक आटा गूंध लें।
आटे को गीले तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
वी कटा मांसनिम्नलिखित जोड़ें:
कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, जीरा और काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग के साथ काम करते समय, अन्य दो भाग को गीले तौलिये से ढक देना बेहतर होता है ताकि आटा सूख न जाए।
आटे के कटे हुए टुकड़े को कुछ मिलीमीटर मोटी गोल परत में बेल लें।

आटे पर कुछ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पूरी सतह पर वितरित करें।

आटे को टाइट रोल में बेल लें और हाथ से चपटा कर लें।

शेष आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
पानी में उबाल आने के बाद से कुछ 40 मिनट के लिए खानम को पकाएं।

तैयार खानम को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
खानम को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, या।

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आटे की निर्दिष्ट मात्रा को एक गहरे उपयुक्त कटोरे में छान लें, वहां भी दो तोड़ें मुर्गी के अंडे... स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, प्लास्टिक के आटे को अच्छी तरह गूंद कर तैयार कर लीजिए.

तैयार आटाएक गेंद में रोल करें और लपेटें चिपटने वाली फिल्म, हम शर्तों में जोर देना छोड़ देते हैं कमरे का तापमानलगभग 30-40 मिनट के लिए।

हम ताजे कद्दू का एक टुकड़ा धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, स्लाइस को एक कटोरे में डाल दें।

प्याज को छीलिये और कद्दू से मेल खाने के लिए क्यूब्स में काट लें, और प्याज के स्लाइस को एक कटोरे में भेज दें। स्वादानुसार सामग्री नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- मौजूदा आटे को 2-3 टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से एक पतली परत में रोल करें, उस पर प्याज और कद्दू के भरावन को एक समान परत में फैलाएं। हम भरने के ऊपर छोटे टुकड़े भी डालते हैं। मक्खन.

भरे हुए आटे के रोल को धीरे से लपेटें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तैयार रोल को स्टीमर बाउल में या विशेष कुकर में डालें। खानम को नरम और सुगंधित होने तक 50-60 मिनट के लिए भाप दें।

खानम - नुस्खा हार्दिक पकवान उज़्बेक व्यंजन... वास्तव में, यह एक रोल है पतला आटाविभिन्न भरावों के साथ, उबले हुए। इसका स्वाद मंटी जैसा होता है, केवल इसकी सरल डिज़ाइन के कारण, इस व्यंजन को पकाना बहुत आसान और तेज़ है।

उज़्बेक डिश खानुम

यह व्यंजन अपनी सादगी और तृप्ति से आकर्षित करता है। बहुत कम समय खर्च करके आप एक ऐसा ट्रीट तैयार कर सकते हैं जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त होगा। बहुत से लोग नहीं जानते कि खानम को मेंटल कुकर में कैसे पकाया जाता है, लेकिन यहाँ सब कुछ काफी सरल है - जैसे मेंटी, केवल उत्पाद के आकार के कारण, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. काम से पहले, आटा आवश्यक रूप से "आराम" करना चाहिए, फिर यह अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा, और रोलिंग करते समय यह फाड़ नहीं जाएगा।
2. खाना पकाने के दौरान उत्पाद को व्यंजन से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए।
3. प्रामाणिक संस्करण में, केवल मांस और प्याज को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन ये पकवानकई बार पूरक और परिवर्तित। इसलिए, अब इन उद्देश्यों के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

खानम के लिए आटा - रेसिपी

खानम के लिए आटा अखमीरी बनाया जाता है, जिसके लिए थोड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होती है। गूंधते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए। खास बात यह है कि गूंदने के बाद यह थोड़ा सा लेट जाए। और ताकि एक ही समय में मौसम न हो, इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है या एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है। इसे एक साफ, सूखी मेज पर रोल करें, आटे से सतह को तोड़ दें।

अवयव:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. आटे को एक स्लाइड से छान लिया जाता है।
2. बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है, उसमें एक अंडा डाला जाता है, उसमें पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है और अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर आगे के काम के लिए आगे बढ़ता है।

आलू के साथ खानम

मांस और आलू के साथ खानम नुस्खा बहुत अच्छा है जब आपको कम समय में इतना खाना पकाने की आवश्यकता होती है कि यह कई वयस्कों को संतोषजनक रूप से खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। पकौड़ी या मंटी बनाने में ज्यादा समय लगेगा. और यहाँ प्रारंभिक चरण में ही आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। और जब उत्पाद पहले से ही पकाया जा रहा हो, तो आप कुछ और कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

तैयारी

1. आलू को धोइये, छीलिये और प्याज के साथ काट लीजिये.
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. घटकों, दस्ताने मिलाएं और हिलाएं।
4. आटे को पतला बेल लें और मक्खन से चिकना कर लें।
5. भरने को शीर्ष पर रखें, किनारे से लगभग 2-3 सेमी पीछे हटें।
6. फिर वे थोड़ा नमक डालते हैं और इसे रोल करते हैं, न कि टाइट रोल।
7. वे इसे ध्यान से एक डबल बॉयलर की टोकरी में रखते हैं और उज़्बेक खानम को 50 मिनट तक पकाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम

खानम, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, जितना संभव हो उतना करीब है जो मूल रूप से तैयार किया गया था। बाद में ही उन्होंने विभिन्न सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग करना शुरू किया। और सबसे पहले, इन उद्देश्यों के लिए, उन्होंने कटा हुआ प्याज द्रव्यमान के साथ केवल कीमा बनाया हुआ मांस लिया। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 5 सर्विंग्स मिलेंगे। अब आप जानेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम कैसे पकाना है।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• शलजम प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

तैयारी

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को काट दिया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ परिणामी द्रव्यमान मिलाएं।
3. फिलिंग लुढ़की हुई परत की पूरी सतह पर फैली हुई है।
4. ऊपर से मक्खन के टुकड़े फैले हुए हैं।
5. रोल को रोल करें, और किनारों को जकड़ें।
6. इसे उपकरण की टोकरी में रखें और इसे 40 मिनट तक उबालें।

कद्दू के साथ खानम

कद्दू के साथ खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, उपवास में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है। लेकिन फिर आपको आटे में अंडा नहीं डालना चाहिए। आप कद्दू को मोटे दांतों वाले कद्दूकस से पीस सकते हैं, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। तब यह संदर्भ में अधिक दिलचस्प लगेगा, और यह स्वादिष्ट निकलेगा। अब आप जानेंगे कि कद्दू-प्याज की फिलिंग के साथ खानम कैसे पकाना है।

अवयव:

• आटा - 0.5 किलो;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक -1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी

1. कद्दू को पीस लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और भून लिया जाता है।
3. कद्दू, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान थोड़ा बुझ जाता है।
5. बेले हुए आटे की शीट को तेल से चिकना किया जाता है, फैलाया जाता है सब्जी मिश्रणऔर रोल अप करें।
6. इसे डबल बॉयलर या मंटूल में आधे घंटे के लिए पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में खानम

खानम इन मूल नुस्खाभाप लेने की जरूरत है। लेकिन अगर इसके लिए कोई उपयुक्त उपकरण या सॉस पैन नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है। अब नुस्खा में पहले से ही इतने बदलाव आ चुके हैं कि इसे फ्राइंग पैन में भी पकाया जाता है। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। घर पर खानम कैसे बनाते हैं मांस भरनाऔर सुगंधित टमाटर की चटनी में सब्जियां, नीचे पढ़ें।

अवयव:

• आटा - 800 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• पके टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

1. गोमांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. आधा प्याज बारीक काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
4. घटकों को मिलाएं।
5. बचे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में आधा छल्ले में काट लें।
6. कटी हुई मिर्च, कटे टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।
7. 1 गिलास पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
8. आटे को बेल कर 2 टुकड़ों में काट लिया जाता है.
9. उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस फैला हुआ है और एक रोल लुढ़का हुआ है।
10. उन्हें 6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।एक तरफ, प्रत्येक टुकड़े को पिंच किया जाता है।
11. उन्हें पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें और सॉस के ऊपर डालें।
12. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू।

ओवन में खानम - नुस्खा

खानम को ओवन में भी पकाया जा सकता है. इसे और अधिक पसंद करने के लिए मूल संस्करण, इसे पन्नी में करना बेहतर है और इसे सूखी बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि पानी में डालें। फिर रोल सूखेगा नहीं और लाल नहीं होगा। लेकिन केवल जब आपको पन्नी को हटाने की आवश्यकता होती है, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि आप खुद को भाप से न जलाएं। पन्नी में ओवन में मांस के साथ खनुमा के लिए नुस्खा नीचे दिया गया है।

अवयव:

• आटा - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक;
• मसाले

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को पारित किया जाता है।
2. नमक, मसाले, आधा पिघला हुआ मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी को मिलाएँ।
3. आटा एक परत में लुढ़का हुआ है।
4. बचे हुए तेल से इसे चिकना कर लें।
5. किनारों तक 2 सेमी तक न पहुंचकर, तैयार फिलिंग को फैलाएं।
6. रोल को रोल करें और इसे फॉयल की तेल लगी शीट पर रखें।
7. किनारों को एक लिफाफे से सील कर दिया जाता है।
8. एक बेकिंग शीट में पानी के साथ बंडल फैलाएं।
9. लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में खानम - रेसिपी

खानम, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, बहुत संतोषजनक निकला। इसे खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। सभी प्रारंभिक कार्य में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और फिर एक मल्टीक्यूकर में एक घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा, और स्वादिष्ट रात्रि भोजन 5 लोगों के लिए तैयार हो जाएगा. एक मल्टीकुकर में खाना पकाना इतना अच्छा है कि आप डिवाइस को चालू कर सकते हैं, और आप स्वयं अन्य चीजों से विचलित हो सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जीरा;

तैयारी

1. प्याज के साथ मांस काट लें।
2. घटकों को मिलाएं, कद्दूकस किए हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को बेल लें, भरावन की एक परत लगाएं और रोल को बेल लें।
4. इसे एक स्टीमिंग कंटेनर में ट्रांसफर करें।
5. डिवाइस के कटोरे में 1 लीटर डाला जाता है गर्म पानीऔर 50 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड शामिल करें।
   

खानम उज़्बेक व्यंजन का एक व्यंजन है। अगर आपको कद्दू पसंद नहीं है, तो चिंता न करें, आपको इस रोल में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। यह भरने को रस और कोमलता देता है।

गूंथा हुआ आटा:
आटा - 250 जीआर।
अंडा - 0.5 पीस (या 1 बहुत छोटा)
नमक - 0.5 चम्मच
पानी - 120 मिली
कीमा:
गोमांस - 500 जीआर।
प्याज - 2 टुकड़े (100 जीआर।)
कद्दू - 200 जीआर।
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च

तैयारी:

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। नमक, अंडा और पानी डालें। आटा गूंधना। चूंकि आटे की गुणवत्ता अलग होती है, इसलिए पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ या घट सकती है।
आटा नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकना चाहिए। हमारे आटे को प्याले में निकालिये, साफ रुमाल से ढक कर 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. देखिए किस तरह का आटा सुंदर बन गया है।

ग्लूटेन सूज गया और आटा बहुत लोचदार और चिकना हो गया। यहाँ चरण-दर-चरण खाना बनानापरीक्षण।
भरने को तैयार करने के लिए, मांस की चक्की में बीफ़ को पीस लें। बहुत बारीक काट लें प्याजऔर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें।

मोटे कद्दूकस पर कद्दू को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिक्स।

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को पतला बेल लें।

आटे पर भरावन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी आटे की परत पर समान रूप से फैलाएं।

एक रोल में लपेटें।

किनारों को पिंच करें।

स्टीमर बास्केट को तेल से चिकना करें। रोल को टोकरी में रख दें।

मैंने खानम को मल्टीक्यूकर में पकाया। एक कार्टून सॉस पैन में 0.6 मार्क तक पानी डालें और एक रोल के साथ एक टोकरी डालें।

45 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड पर स्विच करें। इस रोल को नियमित स्टीमर में या मैंटोवर में पकाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

हालांकि मैं कई तरह से खाना बनाने की कोशिश करता हूं, लेकिन कॉम्प्लेक्स ... एक गाड़ी और एक गाड़ी! मुझे डर है कि क्रीम मथ नहीं जाएगी, फिर मुझे डर है कि रोल कर्ल न हो जाए, फिर मुझे डर है कि लेमनग्रास के बिना थाई व्यंजन नहीं होंगे।

मुझे बिना पके हुए पेस्ट्री पसंद हैं, मुझे लगता है कि मैं अपने हाथों से आटा महसूस कर सकता हूं, अब मैं इसकी नमी और घनत्व को समायोजित कर सकता हूं, मैंने पतले रोल करना सीखा। लेकिन यहां भी कई समस्याएं हैं: उदाहरण के लिए, मैं खट्टा नहीं उगाऊंगा ताकि मैं असली रोटी सेंक सकूं!

और मैं अपनी जिज्ञासा के लिए खुद से प्यार करता हूँ! दुनिया में बहुत सारी रोचक और स्वादिष्ट चीजें हैं! इसलिए, मैं राउंड 342 के लिए एक और नुस्खा जोड़ूंगा: मध्य एशिया के लोगों के व्यंजन। मुझे लगता है कि पोस्ट की शुरुआत तक यह व्यंजन किसी भी टेबल पर प्रासंगिक होगा। जो लोग उपवास कर रहे हैं उन्हें आटे में अंडा जोड़ने की जरूरत नहीं है।

आप अपने परिसरों को कैसे दूर करते हैं? या आपके लिए कोई बाधा नहीं है?

2 रोल के लिए सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
आटा - 3 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी
पानी - 1 बड़ा चम्मच
अंडा - 1 पीसी
रस्ट तेल -2 बड़े चम्मच

भरने:

कद्दू - 700 ग्राम
प्याज - 3 पीसी
नमक और काली मिर्च

लाल चटनी के लिए: टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटीया ताजा जड़ी बूटी, स्वादानुसार लहसुन, हरा प्याज
सफेद चटनी के लिए:दही या केफिर, खट्टा क्रीम, नमक, लहसुन, काली मिर्च, कोई भी जड़ी बूटी

गूंध नरम आटा... इसे पूरी तरह चिकना होने तक गूंथ लें, ढककर 30 मिनिट के लिए रख दें।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक हल्का भूनें। इसमें कटा हुआ कद्दू डालें। नमक और मीठा। कद्दू अलग है, इसलिए नमक और चीनी सभी के लिए नहीं हैं। मुझे अच्छा लगता है जब आप दोनों को महसूस करते हैं। भरना मीठा नहीं होना चाहिए, इसे मध्यम नमकीन होना चाहिए। यह मांस के साथ की तरह है .... काली मिर्च डालें।
कद्दू को ज्यादा देर तक न भूनें, बस इसमें नमक और चीनी मिलाकर घोल लें। कद्दू स्टीम्ड हो जाएगा। तेजी से ठंडा होने के लिए फिलिंग को दूसरी डिश में ट्रांसफर करें।

आटे को बहुत पतली परत में, पारदर्शी होने तक बेल लें, लेकिन ताकि वह टूटे नहीं। किनारों को छोड़कर, पूरी सतह पर फिलिंग फैलाएं।
किनारों को अंदर की ओर लपेटते हुए, एक रोल के साथ रोल करें ...
तैयार रोल्स को एक डबल बॉयलर या मेंटल में, घी लगी हुई जगह पर रखें वनस्पति तेलशीट, और इसे उबलते पानी के ऊपर रखें।

मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार रोल्स को टुकड़ों में काट लें और सॉस के साथ परोसें।