वसंत में, बारबेक्यू का मौसम पारंपरिक रूप से खुलता है। प्रकृति में सप्ताहांत की एक विशिष्ट तस्वीर - सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार, मेयोनेज़, लहसुन की चटनी, केचप, वयस्कों के लिए बीयर, बच्चों के लिए कोका-कोला, पैकेज्ड जूस। सबसे हानिकारक चीजों का सही चयन जो आप पिकनिक पर खा सकते हैं। हानिकारक, वसायुक्त, उच्च कैलोरी, लेकिन कभी-कभी आपको ऐसा लगता है ... क्या पीपी पर बारबेक्यू करना संभव है? हाँ! लेकिन केवल तभी जब यह ठीक से तैयार आहार चिकन कबाब हो, जिसकी कैलोरी सामग्री यथासंभव कम हो।

यदि आप चिकन का दुबला हिस्सा चुनते हैं - स्तन, त्वचा के बिना जांघ - तो कैलोरी की संख्या तैयार भोजनउल्लेखनीय रूप से कम किया जा सकता है।

सही ढंग से अचार का चयन करने के बाद, ऐसे मांस को कटार या वायर रैक पर पकाना आसान है जो पैराग्राफ के सभी नियमों को पूरा करेगा।

वैसे, चारकोल पर खाना पकाने के दौरान, मांस से वसा निकलती है, जिसका अर्थ है कि यह और भी अधिक घट जाती है।

वजन कम करना पीपी-शनिकोव विशेष रूप से इस सवाल से चिंतित हैं कि चिकन कटार में कितनी कैलोरी होती है? याद है:

1. चिकन स्तन बारबेक्यूलगभग 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा होती है 120 किलो कैलोरी;
2. चिकन के अन्य भागों से शिश कबाब- कैलोरी 133 किलो कैलोरी;
3. चिकन पंखों के कटारकैलोरी की मात्रा होती है 186 किलो कैलोरी, और इतने ऊंचे आंकड़े का कारण यह है कि पंखों से त्वचा को हटाना बेहद मुश्किल है - अर्थात्, "मुख्य वसा वहां छिपी हुई है।

अचानक, चिकन हाथ में नहीं था, याद रखें कि कम कैलोरी वाले कबाब को टर्की ग्रिल पर पकाया जा सकता है, इसे पहले नींबू के रस और अदरक के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, जो न केवल वसा को तोड़ता है, बल्कि सूखे टर्की मांस को भी नरम करता है। खरगोश से एक और पीपी बारबेक्यू तैयार किया जा सकता है। इसका मांस निविदा, आहार और पूरी तरह से सुपाच्य है।

प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट के संतुलन पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आहार चिकन कटार में प्रोटीन 18-25 ग्राम होते हैं, जिसके आधार पर शव के किस हिस्से का चयन किया जाता है, वसा - 12-18, कार्बोहाइड्रेट - डिश के प्रति 100 ग्राम में 1 ग्राम तक।

यदि आप कटार पर पकाते हैं, तो स्तन, पट्टिका चुनना बेहतर होता है। वे बहुत कोमल होते हैं और जल्दी से बेक हो जाते हैं।

इसके अलावा, वे सबसे अधिक बनाते हैं कम कैलोरी वाला भोजन. ग्रिल पर पंख और जांघ अच्छी तरह से निकलते हैं।

पट्टिका को अनाज में काटा जाना चाहिए। पट्टिका को तीन भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

सिरका के साथ पारंपरिक विकल्प, और इससे भी अधिक मेयोनेज़ के साथ, हमारे चिकन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। आदर्श marinadesसब्जियां और फल होंगे। चिकन को ज्यादा देर तक मेरिनेट करना जरूरी नहीं है, नहीं तो मांस फैल जाएगा। दूसरी ओर, तुर्की को अचार में एक अतिरिक्त घंटे से फायदा होगा।

बोनलेस मीट को कटार पर पूरी तरह से बेक किया जाता है। हड्डी पर मांस ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। हड्डी की तापीय चालकता खाना पकाने को तेज बनाती है। ग्रिड पर, इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होता है।

आमतौर पर अच्छे से गरम अंगारों पर चिकन आधे घंटे में तैयार हो जाता है. यदि संदेह है - "सबसे मोटी" जगह में किसी चीज से छेद करें - एक लाल या गुलाबी रंग का रस निकलता है, जिसका अर्थ है कि यह अभी तक तैयार नहीं है।

• प्याज़, लेकिन केवल प्याज को लगभग मांस जितना चाहिए। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें और चिकन के टुकड़ों के साथ मिलाएं, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब कुछ एक साथ तलना स्वादिष्ट है। नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए और इच्छानुसार;
• कीवी से: 1 किलो मांस के लिए - 1-2 फल. फलों को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, एक कटोरे में डालें, बारी-बारी से परतें। नीचे और ऊपर की परतें कीवी की हैं। आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा फलों के एसिड मांसपेशियों के तंतुओं की संरचना को बाधित कर देंगे। कीवी को नींबू, कुछ मसाले, सोया सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है;
• प्याज और टमाटर से: 1 किलो मांस के लिए - आधा किलो प्याज और टमाटर,लहसुन की एक दो कली, एक चुटकी जायफल। एक ब्लेंडर में सब्जियों को प्यूरी में बदल दें और उसमें चिकन के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए "डूब" दें;
• किण्वित दूध उत्पादों से: 1 किलो मांस के लिए - 1 लीटरकेफिर या आर्यन, ताना, दही वाला दूध, मट्ठा या यहां तक ​​कि नियमित बहु दही। पर किण्वित दूध उत्पादअच्छी तरह से मिर्च, मेंहदी, ऋषि, जीरा, अजवायन का मिश्रण डालें। हम मांस को कई घंटों तक रखते हैं;
• शहद और लहसुन से - असामान्य मिश्रण के प्रेमियों के लिए एक प्रकार का अचारविभिन्न स्वाद। 1 किलो मांस के लिए - 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, लहसुन की 5-6 लौंग, अदरक का एक टुकड़ा - 1-2 सेमी, 1 नींबू का रस। एक ब्लेंडर में सॉस बनाएं और उसमें चिकन के टुकड़ों को 4-5 घंटे के लिए कोट करें। यह अचार टर्की, खरगोश, वील के लिए उपयुक्त है।

Marinades के साथ प्रयोग करने से डरो मत। स्वादिष्ट बारबेक्यूअगर अचार में 3 घटक होते हैं तो यह निकलेगा: सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट। आप सरसों + मसाले + साग, सोया सॉस + ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ + सीज़निंग आदि के संयोजन भी आज़मा सकते हैं।

प्रज्वलन के लिए गैर-प्राकृतिक साधनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है- ये तले हुए खाने का स्वाद बिगाड़ देते हैं।

कोयला सुविधाजनक है, लेकिन लकड़ी पर, विशेष रूप से फलों के पेड़ों से, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता हैकोई बारबेक्यू।

हालांकि पीटा ब्रेड को बाहर करना ज्यादा सही है।

कुछ सब्जियों को मांस के साथ बेक किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होगी।

उदाहरण के लिए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन, तोरी। बैंगन को सबसे पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानीनमक के साथ।

आहार बारबेक्यूयदि आप इसे सॉस में डुबाते हैं तो चिकन ब्रेस्ट या टर्की पट्टिका जूसियर होगी।

खरीदे गए सॉस सभी प्राकृतिक प्लस कैलोरी के विकल्प का मिश्रण हैं।

सब्जियों और जामुन से प्राकृतिक सॉस तैयार किए जाते हैं। टमाटर का रसप्याज, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उबालें और एक ब्लेंडर में फेंटें। बेरी सॉस को शहद की एक बूंद के साथ आंवले, लाल करंट, लिंगोनबेरी से तैयार किया जाता है। जामुन को मैश किया जाता है और उबाल लाया जाता है। आज के लिए मेरा पसंदीदा आहार केफिर चिकन कबाब है जिसमें जैतून का तेल, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों और पिसी हुई पपरिका की चटनी है, जिसे ब्लेंडर में पकाया जाता है।

बारबेक्यू के बिना प्रकृति में मई और गर्मियों की छुट्टियों की कल्पना करना मुश्किल है। यहां तक ​​​​कि अगर आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल न करने के लिए आहार पर जाना है, तो आपको अपने जीवन से बारबेक्यू को पार करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे इस तरह से पका सकते हैं कि कोई भी इसे खा सके।

आहार बारबेक्यू लगभग किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, यदि आप जानते हैं कि इसमें कितनी कैलोरी सामग्री है।

गौमांस

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंडाइट कबाब सॉफ्ट लीन बीफ पर आधारित होते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होती है और जल्दी पक जाती है। और भी तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांसइस मांस से आकृति को नुकसान नहीं होगा। यह बेरी सॉस के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है, उदाहरण के लिए, टेकमाली।

इसकी तैयारी के लिए हिंद टांग के ऊपरी हिस्से, टेंडरलॉइन या फिलेट एज को लेना सबसे अच्छा होता है। उनकी कैलोरी सामग्री 140 से 246 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। सबसे कम कैलोरी टेंडरलॉइन है।

सुअर का मांस

पोर्क से बारबेक्यू भी तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि दुबला मांस चुनना है। हड्डी को हटाया नहीं जा सकता है। जो लोग आहार की परवाह करते हैं उन्हें बेकन और सॉसेज के बारे में भूलना याद रखना चाहिए - वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पोर्क डिश पाने के लिए, गर्दन, हैम या ब्रिस्केट (आप इसे हड्डी के साथ ले सकते हैं) लेना बेहतर है। उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 350 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

मछली और समुद्री भोजन

समुद्री जीवन के प्रेमी भाग्यशाली हैं - आप किसी भी चीज़ से बारबेक्यू बना सकते हैं। वसायुक्त मछली को कटार पर सेंकना बेहतर है - इस तरह अतिरिक्त वसा गायब हो जाती है।

खाना पकाने के लिए, आप अपना पसंदीदा समुद्री भोजन ले सकते हैं: झींगा, व्यंग्य, सामन। कैलोरी के मामले में ये सभी 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं। सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद पाइक है, इसमें प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी होता है।

सब्ज़ियाँ

भुनी हुई सब्जियां बन सकती हैं बढ़िया जोड़मांस कटार के लिए। तोरी, मिर्च, मक्का, बैंगन - यही आपको ग्रिल पर सेंकना चाहिए। प्याज, ब्रोकली और टमाटर कच्चे मांस के स्वाद के पूरक हैं। पकी हुई सब्जियां मशरूम के साथ अच्छी लगती हैं।

कैलोरी के मामले में सब्जियां 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती हैं। आहार के लिए टमाटर, मिर्च, बैंगन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - उनके पास केवल 25 किलो कैलोरी है। हरी बीन्स में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है - 42, और जैकेट आलू - 80 किलो कैलोरी।

मुर्गी

चिकन वजन के लिए किसी भी आहार दिवस पर खाने के लिए सुरक्षित है। कबाब तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आप मेयोनेज़ के आधार पर अचार नहीं बना सकते हैं, और आपको पंखों को सेंकना नहीं चाहिए - उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। चिकन को कटार पर सेंकना बेहतर है, सब्जियों, फलों के साथ वैकल्पिक टुकड़े (अनानास उपयुक्त है)।

सभी चिकन मांस त्वचा रहित होना चाहिए।स्तन में कम से कम कैलोरी - 120 किलो कैलोरी। आप चिकन लेग्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इनमें 180 किलो कैलोरी होती है।

भेड़े का मांस

मेमना एक दुबला और स्वस्थ मांस है। उसके लिए मैरिनेड नींबू के रस और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। तैयार शिश कबाब का स्वाद दही पर आधारित सॉस के साथ सबसे अच्छा लगता है, जैसे कि त्ज़त्ज़िकी।

डाइट बारबेक्यू टांग, शोल्डर, ब्रिस्केट या लोई के ऊपर से तैयार किया जाता है। इनमें से किसी भी हिस्से में प्रति 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

आहार गैस्ट्रोनॉमिक सुखों को छोड़ने का कारण नहीं है। यदि आप मांस को सही तरीके से चुनते और पकाते हैं, तो आप न केवल नियमों का पालन कर सकते हैं आहार खाद्यलेकिन एक नए मूल स्वाद के साथ भी आते हैं।

वसंत और गर्मियों का अंत कटार और ग्रिल पर तले हुए मांस का समय है। अपनी आहार सूची से कबाब को पार करने में जल्दबाजी न करें: आज हम बात करेंगे कि कबाब को क्या और कैसे पकाना है ताकि यह एक पतली योजना में बाधा न बने।

आहार बीफ़ कटार

आदर्श विकल्प सॉफ्ट लीन बीफ़ के स्लाइस हैं, जो बहुत जल्दी पक जाते हैं। आप कीमा बनाया हुआ वील भी भून सकते हैं। सॉस के रूप में, बेरी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, टेकमाली।

• कर सकते हैंहिंद पैर का ऊपरी भाग (246 किलो कैलोरी)।
• बेहतरमोटी और पतली पट्टिका किनारे (220 किलो कैलोरी)।
• महानटेंडरलॉइन (140 किलो कैलोरी)।

आहार सूअर का मांस कटार

कम वसा वाले सूअर के मांस के कटार को ग्रिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, आप एक हड्डी के साथ भी कर सकते हैं। यदि आप अपने आहार की कैलोरी सामग्री की बारीकी से निगरानी करने के आदी हैं, तो बेकन के बारे में भूलना बेहतर है, जिसमें आप किसी अन्य उत्पाद को लपेट सकते हैं, साथ ही सॉसेज के बारे में - वे परिभाषा के अनुसार, उच्च कैलोरी हैं।

• कर सकते हैंहैम (350 किलो कैलोरी)।
• बेहतरहड्डी के साथ छाती (278 किलो कैलोरी)।
• महानगर्दन (175 किलो कैलोरी)।

आहार मछली और समुद्री भोजन कटार

यदि आप समुद्र और समुद्री भोजन के प्रेमी हैं, तो किसी भी निवासी को ग्रिल करें। इसके अलावा, वसायुक्त मछली, जैसे कि स्टर्जन, को पन्नी में नहीं, बल्कि कटार पर बेक किया जाता है ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए।

• कर सकते हैंस्टर्जन (190 किलो कैलोरी)।
• बेहतरहलिबूट (165 किलो कैलोरी), समुद्री बास (118 किलो कैलोरी), ट्राउट या सैल्मन (125-150 किलो कैलोरी)।
• महानपाइक पर्च, कॉड, पाइक (प्रत्येक में 80 किलो कैलोरी), स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस (110 किलो कैलोरी प्रत्येक)।

आहार सब्जी कटार

मीट कबाब के लिए टमाटर, प्याज, ब्रोकली सबसे अच्छे साइड डिश हैं, जबकि ग्रिल्ड तोरी, बैंगन, मक्का, मिर्च अपने आप में अच्छे हैं और मांस के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। खासकर जब मशरूम के साथ मिलाया जाता है।

• कर सकते हैंजैकेट आलू (80 किलो कैलोरी)।
• बेहतरहरी बीन्स (42 किलो कैलोरी)।
• महानबैंगन, टमाटर, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली (25 किलो कैलोरी)।

चिकन आहार कबाब

जितना हो सके बचें चिकन विंग्स, वे बहुत वसायुक्त होते हैं, साथ ही मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर आधारित अचार से, सब्जियों और फलों के साथ कटार पर मांस भूनते हैं, उदाहरण के लिए, अनानास, और ताजा, डिब्बाबंद नहीं।

• कर सकते हैंचिकन लेग (180 किलो कैलोरी), तंबाकू चिकन (150 किलो कैलोरी)।
• बेहतरत्वचा रहित चिकन पट्टिका (120 किलो कैलोरी)।
• महान चिकन ब्रेस्टत्वचा के बिना (113 किलो कैलोरी)।

मेमने शीश कबाब

यहां तक ​​कि ग्रिल या ग्रिल पर पका हुआ मेमना जैसे मांस भी खाने में अच्छा होता है। खासकर अगर मिश्रण का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है नींबू का रसऔर जैतून का तेल, और पकवान को त्ज़त्ज़िकी जैसे दही सॉस के साथ परोसा जाता है।

• कर सकते हैंलोई (148 किलो कैलोरी) या ब्रिस्केट (184 किलो कैलोरी)।
• बेहतरकंधे का ब्लेड (130 किलो कैलोरी)।
• महानगर्दन का हिस्सा (123 किलो कैलोरी), टांग का ऊपरी हिस्सा (110 किलो कैलोरी)।

हैलो मित्रों। बारबेक्यू को फिगर के लिए हानिकारक डिश माना जाता है। हालांकि, इसे अपनी सूची से पार करने में जल्दबाजी न करें। उपयोगी उत्पाद. आज हम खाना बनाना सीखेंगेआहार कबाब करने के लिए, जो किसी भी तरह से मानक से कमतर नहीं है, लेकिन उपयोगिता के मामले में यह कई गुना बेहतर है।

पकवान का आधार

कैलोरी शीश कबाब सबसे पहले इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस चीज से तैयार किया जाता है।

यहाँ दो पहलू हैं - मांस और अचार। आइए उनमें से पहले से निपटें।

परंपराएं और आहार

परंपरागत रूप से, मांस को पकवान के आधार के रूप में लिया जाता है। सबसे अधिक कैलोरी सूअर का मांस है, जहां प्रति 100 ग्राम में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि जो लोग अपनी कमर देखते हैं, उन्हें सूअर का मांस मना कर देना चाहिए। और सबसे अच्छा फिट क्या है?

आरोही क्रम में विकल्प ऊर्जा मूल्य(प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• चिकन स्तन - लगभग 100
• युवा वील - 110
• टर्की - 130
• चिकन पट्टिका और पैर - 160
• बीफ - 190
• खरगोश - 200
• भेड़ का बच्चा (ब्रिस्केट) - 200, गर्दन, कंधे - 120

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस संबंध में चिकन और युवा वील सबसे उपयुक्त हैं।

मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए

ऐसा करने के लिए, मैरिनेट करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करें, और फ्रोजन बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। यह सबसे अच्छा है अगर डीफ़्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर में (यदि यह पहले से इस अवस्था में था), धीरे-धीरे होता है, न कि पानी या हवा में।

इसे लगभग 5 बटा 5 सेमी . के टुकड़ों में काट लें

यदि आप मांस में नींबू का रस मिलाते हैं, तो यह नरम हो जाएगा।

मछली कबाब

मांस के बजाय, आप मछली ले सकते हैं, और कैलोरी सामग्री तुरंत 100 ग्राम की मात्रा में काफी कम हो जाएगी:

• पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग - 70-75 किलो कैलोरी
• हेक, पाइक, पाइक पर्च - 85-90 किलो कैलोरी
• टूना - लगभग 100 किलो कैलोरी

खाना पकाने के रहस्य

मछली डीफ्रॉस्टिंग के बाद नहीं होनी चाहिए। पहले से जमी हुई मछली से, पकवान सबसे अधिक बार बेस्वाद निकला। यदि आप फिर भी इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करें, और किसी भी स्थिति में माइक्रोवेव में न करें।

बड़ी मछली को टुकड़ों में काट लें और हड्डियों को हटाने के बाद, कटार पर पकाएं। यह बेहतर है कि एक छोटा सा न काटें, लेकिन इसे तराजू से साफ करें, इसे पेट करें, इसे पसलियों के समानांतर किनारों पर काटें और इसे ग्रिल पर या कोयले पर भूनें, जबकि इसे पन्नी में लपेट दें (ताकि यह जूसर हो जाए) )

सब्जी की किस्म

सबसे अच्छा, मेरी राय में, आहार कबाब विकल्प सब्जियां हैं।

यहां, लगभग कोई भी विकल्प उपयुक्त है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है किअधिक कैलोरी

• वर्दी में आलू
• मक्का

और कम

• हरी सेम
• गोभी (कोई भी)
• शिमला मिर्च
• बैंगन
• तुरई
• मशरूम
• टमाटर
• खीरे

अगर आपको लगता है कि इस सब से बारबेक्यू बेस्वाद निकला, तो इसका मतलब है कि आप बस खाना बनाना नहीं जानते।

स्वादिष्ट भोजन के नियम

• अगर आप ब्रोकली या फूलगोभी लेते हैं, तो उसे मैरीनेट करने से पहले कई मिनट तक उबालें - इससे यह नरम और स्वादिष्ट बन जाएगी।
• तोरी और बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है, और छल्ले को 2-5 सेमी मोटी में काटा जाना चाहिए। या आप लंबाई के साथ 1-2 सेमी की मोटाई के साथ काट सकते हैं।
• टमाटर को छोटे आकार और मजबूत लेने की सलाह दी जाती है - इसलिए वे समान रूप से पके हुए हैं और अलग नहीं होते हैं।
• यदि आप मिर्च और प्याज को ग्रिल पर पकाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से डाल दें - ताकि वे नमी न खोएं और रसदार हो जाएं। यदि आप इसे कटार पर रखते हैं, तो पहले इसे कई भागों (स्लाइस) में काट लें। मुझे पूरी बात पसंद है।
• लेकिन बहुत कम लोग खीरे को सेंकते हैं। मुझे गलती से पता चला कि यह किया जा सकता है, और परिणाम ने मुझे प्रसन्न किया। इसे भी आजमाएं!

आहार अचार

चूंकि हमारे पास एक आहार व्यंजन है, हम यह नहीं भूलते कि सभी प्रकार के वसायुक्त सॉस, जैसे कि मेयोनेज़ और केचप, हमारे लिए contraindicated हैं।

इस संबंध में सबसे उपयोगी marinades के आधार पर होगा

• प्याज़और सिरका
• नींबू का रस
• शुद्ध पानी
• टमाटर
• सरसों और जैतून या वनस्पति तेल
• केफिर या प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम
• सोया सॉस

नींबू और स्पार्कलिंग पानी को मिलाकर आप मैरीनेट करने के समय को तेज कर सकते हैं।

आदर्श रूप से, मांस के अचार का समय लगभग एक दिन का होना चाहिए।

आप इन विकल्पों को जोड़ सकते हैं, या अपना कुछ जोड़ सकते हैं, जैसे जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। यदि आपके पास खाना पकाने के अपने तरीके हैंकम उष्मांक मैरिनेड और कबाब - हमें उनके बारे में कमेंट में बताएं। वैसे, ये सभी विकल्प मछली के कटार के लिए भी उपयुक्त हैं, जिनकी चर्चा नीचे और अधिक विस्तार से की गई है।

मछली के कटार के लिए अचार

मछली को मांस के रूप में लंबे समय तक मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। कुछ घंटे पर्याप्त हैं, और कम से कम 15-20 मिनट।

मछली की गंध को दूर करने के लिए (शायद किसी को यह पसंद नहीं है), पकानाएक प्रकार का अचार नींबू और सरसों से।

खाना कैसे बनाएं सब्जियों के लिए अचार

यहां कोई कठिनाइयां नहीं हैं। वे बहुत जल्दी अचार बनाते हैं, कुछ मिनट पर्याप्त हैं। केवल मशरूम अग्रिम में रखा जाना चाहिए, कुछ घंटे पहले। और आप मैरीनेट नहीं कर सकते - जो अपने प्राकृतिक स्वाद से प्यार करते हैं।

सब्जियों के लिए अचार:

हम साग लेते हैं - सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी और कोई अन्य जो आपको पसंद है।

इसे बारीक काट लें।

हम सब्जियों को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, थोड़ा काली मिर्च।

महत्वपूर्ण:तलने से ठीक पहले आपको नमक की जरूरत होती है, क्योंकि सब्जियां जल्दी से रस छोड़ती हैं।

हम कम गर्मी पर सब्जी (या जैतून) का तेल (3-5 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम सब्जियां) गर्म करते हैं, नींबू का रस (एक दो चम्मच) मिलाते हैं, आप कसा हुआ लहसुन (कई लौंग) के साथ सीजन कर सकते हैं।

सब्जियों में गर्म अचार डालें, फिर साग, सब कुछ मिलाएँ। स्वाद के लिए आप कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।

गार्निश में मामला

उसे याद रखो सबसे अच्छा साइड डिशमांस (या मछली) के लिए बारबेक्यू होगा ताजा सब्जियाँ. यह सबसे अच्छा संयोजन, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद, वे कहते हैं कि मांस बेहतर अवशोषित होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह उचित है कम नुकसानलागू होता है - साग मांस से अम्लता को बेअसर करता है, फाइबर जोड़ें। इसके अलावा, साग के साथ अपने भोजन को "पतला" करके, आप निश्चित रूप से एक अतिरिक्त भाग नहीं खाएंगे।

विभिन्न स्वाद के लिए व्यंजन विधि

साथ ही , इस व्यंजन में बहुत कम कैलोरी विकल्प हैं और आप इसे ग्रिल या ग्रिल दोनों पर पका सकते हैं, औरओवन में . आइए उनमें से कुछ पर ध्यान दें।

कोड . से

या कोई अन्य मछली।

आवश्य़कता होगी:

मछली पट्टिका - 1.5-2 किग्रा

अचार के लिए:

• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच दही
• 1.5-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 5-8 लहसुन की कलियाँ
• 10-20 ग्राम अदरक
• 10 इलायची के बीज की फली
• मसालों का मिश्रण "तंदूरी मसाला"

सब कुछ (मछली को छोड़कर) एक साथ डालें और ब्लेंडर से पीस लें।

फिर मैरिनेड को मछली के साथ मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए सेट करें।

ग्रिल पर ग्रिलिंग

चिकन ब्रेस्ट से

सामग्री

एक किलोग्राम चिकन के लिए, हम आपकी पसंद के हिसाब से एक पाउंड प्याज, साग लेते हैं।

मसाला के तौर पर आप सरसों और काली मिर्च ले सकते हैं।

ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

हमने मौजूदा प्याज के आधे हिस्से को छल्ले में काट दिया, बाकी तीन को एक grater पर।

हम चिकन को एक परत में एक तामचीनी कटोरे में फैलाते हैं, फिर हम प्याज के छल्ले की एक परत भरते हैं और कसा हुआ, जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, सरसों डालते हैं। फिर चिकन की एक और परत और फिर से सब कुछ दोहराएं।

• मिनरल वाटर और नींबू
• सूखी सफेद या टेबल वाइन (लाल नहीं, जो मांस का रंग खराब करती है, और मीठी शराब नहीं - यह पकवान में मिठास जोड़ती है)
• टमाटर या टमाटर का रस
• दही या केफिर

सब के बाद, नमक और मिला लें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, सबसे अच्छा - एक दिन के लिए।

आप पन्नी में अंगारों पर पकवान भून सकते हैं,कटार पर ग्रिल पर।

और एक और नुस्खाचिकन कटार।

ओवन में

सब कुछ सरल से अधिक है और लकड़ी काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेना है:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 किलो
• 3-4 मीठी मिर्च
• एक बल्ब
• 150 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम करेंगे)
• मसाले - बारबेक्यू के लिए मसाला, काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• नींबू

चिकन को टुकड़ों में काट लें, इसमें नींबू का रस, मसाला डालें, वनस्पति तेल, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

इस समय, प्याज, मिर्च, मशरूम काट लें, गर्म होने के लिए ओवन चालू करें।

हम उन पर सब्जियों और मशरूम के साथ कटार और स्ट्रिंग चिकन लेते हैं।

हमने अपने तैयार कटार को एक बेकिंग शीट पर रख दिया, जो पहले पन्नी के साथ कवर किया गया था। हम मांस के रस को बनाए रखने के लिए पन्नी के साथ शीर्ष को भी कवर करते हैं।

20 मिनट के बाद, शीर्ष पन्नी को हटा दें और एक और 20 मिनट के लिए सेट करें।

सभी रेसिपी विवरण खाना पकाने के इस वीडियो में।

क्या याद रखना

• ले रहा सही सामग्री, आप कम कैलोरी वाला भोजन बनाएंगे
• सामान्य गोमांस या भेड़ के बच्चे को सब्जियों से बदला जा सकता है - आपको एक शाकाहारी बारबेक्यू मिलता है - स्वादिष्ट और स्वस्थ!
• मैरिनेड के बारे में मत भूलना - मेयोनेज़ और अन्य फैटी एडिटिव्स को छोड़ दें।

मेरे पास आज के लिए बस इतना ही है। अपने भोजन का आनंद लेंतथा स्लिम फिगर! मिलते हैं नए लेखों में।