सौकरकूट के साथ तले हुए आलू: एक दुबला स्वादिष्ट व्यंजन। आलू के साथ दम किया हुआ सौकरकूट पकाने की विधि
सौकरकूट पहले कोर्स, सलाद और दूसरे कोर्स में अच्छा है। इसके अलावा यह उपयोगी है! मैं आपको एक लोकप्रिय साइड डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे अक्सर घर पर पकाया जाता है - सौकरकूट के साथ एक आलू। ताकि पकवान उबाऊ न लगे, इसमें थोड़ी सी हल्दी मिला दें, आपको एक स्वादिष्ट रंग मिलता है और कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट को मना नहीं करेगा :)
आलू के साथ दम किया हुआ सौकरकूट बनाने के लिए, सौकरकूट, प्याज, सूरजमुखी का तेल, आलू, पानी, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी तैयार करें। चूँकि सौकरकूट अपने आप में नमकीन है, मैं नमक नहीं डालता, लेकिन आप पहले से ही अपनी पसंद के हिसाब से देख रहे हैं।
जल्दी सूरजमुखी का तेलप्याज (छोटे क्यूब्स) भूनें, नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ सौकरकूट को पैन में डालें। मैं काली मिर्च और तेज पत्ता निकालता हूं, लेकिन सौकरकूट में गाजर का स्वागत है :)
गोभी के नरम होने तक प्याज को सौकरकूट के साथ भूनें।
एक कढ़ाई या पैन में आलू (बड़े क्यूब्स) रखें।
तले हुए सौकरकूट को आलू के ऊपर फैलाएं। गोभी को पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी के साथ छिड़के।
एक कढ़ाई या पैन में केतली से गर्म पानी डालें और आलू को सौकरकूट के साथ बिना ढक्कन हटाए पहले 10 मिनट तक उबाल लें। फिर आलू को हिलाएं, तरल की मात्रा देखें, जबकि यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, अधिक पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक डिश को उबाल लें।
जब सौकरकूट के साथ आलू तैयार हो जाते हैं, तो पकवान परोसा जा सकता है - सभी को मेज पर बुलाओ! :)
और, ज़ाहिर है, बोन एपीटिट!
स्वादिष्ट पकाएं और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानापूरे परिवार के लिए मुश्किल नहीं है अगर आपके पास है खट्टी गोभी. इसमें आलू और कुछ अन्य सब्जियां डालें। सचमुच आधा घंटा स्टू और खाना पकाया जाता है। जब लंच या डिनर नजदीक आ रहा हो तो आपको किचन में ज्यादा देर तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। आलू के साथ ब्रेज़्ड सौकरकूट सप्ताहांत के लिए आपका उद्धार है।
पर यह नुस्खागाजर और नमक के साथ साधारण सायरक्राट का इस्तेमाल किया। लेकिन, अगर आपने क्रैनबेरी या मसालेदार जड़ी-बूटियों का स्टॉक किया है, तो आप इसे पकाने के लिए भी ले सकते हैं। सब्जियों और मसालों के साथ स्टू करने के परिणामस्वरूप, यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा!
सामग्री
- सौकरकूट - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए;
- पिसी हुई हल्दी - 0.5 चम्मच;
- उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिली;
- हरा प्याज - परोसने के लिए।
खाना बनाना
प्याज के सिर को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें एक कट लगाएं। थोड़ा सुर्ख रंग में भूनें - तली हुई छाया में न लाएं। आप चाहें तो प्याज में मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं।
यह गोभी का समय है। यदि यह बहुत खट्टा है, तो कट को धो लें ठंडा पानी. लेकिन फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे लोहे की छलनी पर मोड़ना सुनिश्चित करें। गोभी थोड़ी सूख जाए तो अच्छा है। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो आप उन्हें चाकू या रसोई की कैंची से भी काट सकते हैं। दूसरा विकल्प सुविधाजनक है। गोभी को प्याज के ऊपर डालें।
मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। हलचल अवश्य करें।
आलू के कंदों को छीलकर धो लें। इसे टुकड़ों में काट लें। पीसना जरूरी नहीं है, नहीं तो कंद गोभी में उबालकर अपने कटे हुए आकार को खो देंगे। आलू को उस पैन में डालें जहाँ आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं। सॉस पैन के बजाय, एक गहरी कड़ाही या कड़ाही लेने की अनुमति है।
गोभी को प्याज के साथ उसी पैन में स्थानांतरित करें।
नमक स्वादअनुसार। मसाले डालें। यहां पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी है। लेकिन इन एडिटिव्स का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप एक चुटकी जायफल, सनली हॉप्स और लाल शिमला मिर्च ले सकते हैं। या दूसरा विकल्प चुनें - लहसुन, लाल पिसी मिर्च और अजमोद। किसी भी मामले में, मसालों को सावधानी से पेश करें ताकि पकवान बहुत मसालेदार या मसालेदार न हो।
ऊपर से गर्म पानी. उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच को मध्यम कर दें।
लगभग 10-12 मिनट के लिए लगभग बंद ढक्कन. फिर हिलाएं, देखें कि तरल उबल गया है या नहीं। अब आप गोभी की स्थिरता के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। फिर सामग्री को एक और 20-25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबाल लें।
तैयार डिश को एक गहरी प्लेट या बाउल में डालें। कटा हुआ छिड़कें हरा प्याज. कड़ाही में आलू के साथ ब्रेज़्ड सौकरकूट - झटपट और हल्का पकवान. ऐसे भोजन को पकाने के लिए विशेष पाक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को दोपहर के भोजन के लिए पहले और दूसरे दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। या राई या काली रोटी के साथ पूर्ण भोजन के रूप में। यह इतनी बहुमुखी डिश है, इसकी रेसिपी को हमेशा अपने पाक गुल्लक में रखें! अपने भोजन का आनंद लें।
सौकरकूट अपने आप में स्वादिष्ट है, और यहां तक कि दम किया हुआ - यह एक सार्वभौमिक, कोमल है आहार पकवान. आलू के साथ ब्रेज़्ड सौकरकूट अच्छा है स्वादिष्ट साइड डिशमांस के लिए, और यह दुबला पकवान खाने के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री:
- थोड़ा सा डिल
- 200 ग्राम सौकरकूट,
- तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
- 2 गाजर,
- 4 आलू,
- 1 प्याज।
खाना बनाना:
1. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें और प्याज को काट लें। इन सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में डालकर दो मिनट तक भूनें।
2. सौकरकूट को नमकीन पानी से धो लें। फिर इसमें गाजर और प्याज डालें। पैन को ढक दें और समय-समय पर डिश को हिलाते हुए बीस मिनट तक उबालें।
3. इसके बाद पैन में पतले कटे हुए आलू डालें। नमक, अजमोद और काली मिर्च डालें। आलू के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. करीब बीस मिनट की बात है। अगर आप चाहते हैं कि यह जल्दी पक जाए, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।
4. तैयार आलू को गोभी के साथ प्लेटों पर रखें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यह एक लाजवाब डिश है और दूसरे दिन भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी।
जो लोग व्रत नहीं रखते हैं उनके लिए ऐसे गोभी वाले आलू बढ़िया साइड डिशसॉसेज या किसी भी मांस के लिए। अगर आपको तीखा खट्टापन और भरपूर स्वाद पसंद नहीं है खट्टी गोभी, फिर स्टू करने से पहले, आप गोभी को पानी में पहले से भिगोकर इस स्वाद को चिकना कर सकते हैं।
नमक और खट्टा कैसे करें सफ़ेद पत्तागोभीघरेलू शहरी परिस्थितियों में कम मात्रा में? सरल नुस्खा और प्रायोगिक उपकरणस्वादिष्ट और स्वस्थ सौकरकूट पकाना।
- सफेद गोभी - 2.3 किलो;
- गाजर - 200 जीआर ।;
- मध्यम पीस नमक - 40 जीआर ।;
- सेब - 50 जीआर ।;
- काली मिर्च - 8 पीसी।
खाना बनाना:मैं हमेशा उन व्यंजनों के नीचे सेब के कुछ स्लाइस डालने की कोशिश करता हूं जिनमें मैं गोभी को नमक करता हूं। यह गोभी को अपना स्वाद थोड़ा देता है और एक राय है कि एक सेब के साथ नमकीन पत्ता गोभीइसके बिना की तुलना में कुरकुरा। लेकिन बिना सेब के पत्ता गोभी भी अच्छी बनती है। सेब भी स्वादिष्ट होते हैं।
इसके बाद, आपको छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है। गोभी को चाकू या विशेष कद्दूकस से बारीक काट लें। फिर आपको गाजर और गोभी को मिलाने की जरूरत है, नमक डालें और गोभी को फिर से मिलाएं। यह एक बड़े कटोरे में या सीधे टेबल पर किया जा सकता है।
नमक डालने के बाद, गोभी को जल्दी से एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसमें गोभी को किण्वित किया जाएगा (एक सॉस पैन या बाल्टी कम से कम 3.5 लीटर की मात्रा के साथ।) गोभी को नमकीन करने के लिए नमक गोभी के कुल वजन का 2% लिया जाना चाहिए। गाजर के साथ। गाजर के साथ कटा हुआ गोभी का मेरा कुल वजन 2 किलो निकला, इसलिए मैं 40 ग्राम नमक लेता हूं (यह बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच है)। 
हम गोभी को एक बाल्टी में कसकर बिछाते हैं और एक प्रेस बनाते हैं (मैंने ऊपर एक प्लेट लगाई और 3 . डाल दिया लीटर जारटमाटर के साथ)। जूस तुरंत प्लेट को ढक देगा। इसके अलावा, रस की मात्रा बढ़ जाएगी और दूसरे दिन सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। दिन में 1-2 बार, प्रेस को हटाना और एक साफ बुनाई सुई या चाकू से गोभी को नीचे तक छेदना, हवा के बुलबुले को बाहर निकालना थकाऊ होता है। 
तो गोभी को 3 दिनों के लिए रसोई में 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित किया जाता है। फिर गोभी को ट्राई करें, अगर स्वाद अच्छा लगे तो प्रेस को हटाकर फ्रिज में रख दें (अगर फ्रिज में पर्याप्त जगह नहीं है तो आप गोभी को जार में कसकर डाल सकते हैं और उसके ऊपर पत्ता गोभी का रस डाल सकते हैं)। यदि गोभी अभी तक किण्वित नहीं हुई है, तो हम एक और 1 दिन प्रतीक्षा करते हैं। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, और अगर गोभी को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है, तो यह बहुत खट्टा और खराब हो सकता है (आखिरकार, हमारे पास गोभी की थोड़ी मात्रा है, और रसोई में तापमान आमतौर पर गर्म होता है। ) नुस्खा में, मैं काली मिर्च का संकेत देता हूं। मैं उन्हें थोड़ा सा कुचल कर गोभी के बीच रख देता हूं। इसके अलावा सोआ के बीज या छोटे तेज पत्ते (कुछ भी एक) का उपयोग करें। किण्वित होने पर गोभी को इन मसालों से अपनी सुगंध मिलती है। ताज़ा, स्वादिष्ट, सेहतमंद सौकरकूट तैयार है! अब प्याज और सुगंधित वनस्पति तेल जोड़ने के लिए पर्याप्त है और आप आनंद ले सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
बचपन से पसंदीदा फ्राइड आलू रेसिपी! मैं अक्सर इस व्यंजन को शरद ऋतु या सर्दियों में पकाता हूँ, जब बहुत सारी ताज़ी सौकरकूट होती है। बहुत आसान, सस्ता और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! नुस्खा हमेशा मदद करेगा जब आपको तत्काल उनकी खाल में उबले हुए आलू को संलग्न करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से।
कैसे खाना बनाना है, आप मेरी वेबसाइट पर भी देख सकते हैं।
ऐसा तले हुए आलूगोभी के साथ उपयुक्त लेंटेन टेबल, लेकिन आहार में पूरी तरह से contraindicated है।
गोभी के साथ आलू के लिए सामग्री:
- उनके छिलके में 500 ग्राम आलू
- 500 ग्राम सौकरौट
- वनस्पति तेलतलने के लिए
- 3-5 लहसुन लौंग
- नमक स्वादअनुसार
इस व्यंजन के लिए गुलाबी आलू सबसे अच्छे हैं। मैं केवल अंत में पकवान को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं।
तले हुए आलू को सौकरकूट के साथ कैसे पकाएं
आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लंबाई में आधा काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन के साथ आलू डालें।
जैकेट आलू का उपयोग कल या जितना संभव हो सके ठंडा किया जाता है, क्योंकि केवल उबले हुए आलू पैन में तलने के दौरान अपना आकार खो सकते हैं।
आलू को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।
सौकरकूट को निचोड़ें, काट लें और तले हुए आलू के साथ एक पैन में डालें।
इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, यदि आप स्वयं गोभी को किण्वित नहीं करते हैं तो लेबल को ध्यान से पढ़ें।
गोभी के साथ आलू को एक और 10 मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। ऐसे तले हुए आलू के साथ पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी या अदरक अच्छी तरह से चला जाता है।
पकवान दुबला है, इसलिए हम पशु मूल के किसी भी वसा का उपयोग नहीं करते हैं। वास्तव में, यह वही हौजपॉज है! आलू तले हुए, कुरकुरे, साथ में हल्की गोभीखट्टा! पकवान बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है! उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं!
तले हुए आलू शायद सबसे ज्यादा होते हैं लोकप्रिय व्यंजनरूसी परिवारों में। इसे मशरूम और मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन गोभी के साथ - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा: पुरुष, एक नियम के रूप में, वास्तव में उपवास करना पसंद नहीं करते हैं!
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम;
- सौकरकूट - 300 ग्राम;
- प्याज़- 1 टुकड़ा;
- साग - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 6-8 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी।
तले हुए आलू को एक दुबली मेज पर सौकरकूट के साथ कैसे पकाने के लिए
- हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में भेजते हैं।
- सलाह। अगर आप चाहते हैं कि आलू एकदम तले, सुर्ख लाल हों, तो आपको इसका सहारा लेना होगा छोटी सी चाल. कटे हुए आलू को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे सुखाते हैं - और तलना शुरू करते हैं।
- आलू को तब तक भूनें सुनहरा भूरा, नमक।
- कटे हुए प्याज़ डालें, मिलाएँ। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- हमने सौकरकूट को पैन में डाल दिया, उसमें से सारा नमकीन निचोड़ लिया। हिलाओ, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी को थोड़ा कम करें।
- सलाह। , घर पर, आप हमारी वेबसाइट देख सकते हैं।
- हम गोभी को 5-7 मिनट तक पकाते हैं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।
- गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सभी के लिए बोन एपीटिट।