कच्चे संतरे और नींबू जैम। संतरे और नींबू से जाम

स्वादिष्टता थोड़ी तीखी, यहां तक ​​​​कि कड़वी, लेकिन स्वाद के लिए बहुत सुखद होती है।इसकी स्थिरता काफी मोटी है, और इसका रंग असामान्य है, एम्बर। प्रत्येक गृहिणी को इसे पकाना सीखना चाहिए, क्योंकि अधिक स्वादिष्ट जैम की कल्पना करना भी असंभव है।

उत्पाद:

• 0.9 किलो संतरे;
• 0.25 किलो नींबू;
• 110 ग्राम सहारा;
• 2.8 लीटर पानी।

तैयारी:

1. सभी संतरे को अच्छी तरह धोकर, काट कर, निचोड़ कर रस निकाल लें।
2. बचा हुआ गूदा बारीक काट लें और छील लें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, रस और पानी डालें, 1.5 घंटे तक पकाएँ।
4. उसके बाद, चीनी भी डालें, पूरी तरह से घुलने तक पकाते रहें।
5. कंटेनर को गर्मी से निकालें और जैम के ठंडा होने के लिए केवल 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

मिठाई को जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के छिलके का जैम (वीडियो)

सबसे स्वादिष्ट संतरा और नींबू जैम

संतरे के साथ लेमन जैम कुछ असाधारण है .. सुंदर खट्टे स्लाइस को बाद में सभी प्रकार के डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है।

ऑरेंज जैम में एक सुखद स्वाद, सुंदर नारंगी रंग और समृद्ध साइट्रस सुगंध है। लेकिन विदेशी व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसके लाभ हैं। और यदि आप संतरे में अन्य फल या जामुन मिलाते हैं, तो आपको एक विटामिन "बम" मिलता है।

ऑरेंज जैम: यह कहां से आया और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है

जब जाम की बात आती है, तो स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन के साथ एक छोटा कटोरा तुरंत प्रस्तुत किया जाता है। और जब शब्द "कॉन्फ़िगर" या "जाम" लगता है, तो मिठास की छवि विलुप्त हो जाती है। इस बीच, इन शब्दों का एक ही अर्थ है। रूस में, इस उपचार को हमेशा "जाम" कहा जाता है। अंग्रेजों ने अपनी तैयारी को "जाम" कहा, और फ्रांसीसी ने "कॉन्फिचर" कहा। लेकिन सभी के मन में एक ही संरक्षण था।

स्कॉटिश जड़ें

उन्होंने विभिन्न फलों, फलों, जामुनों से जाम बनाया। कभी-कभी साइट्रस व्यंजनों का आधार बन जाते थे। नुस्खा कैसे आया नारंगी जाम? और मधुर व्यवहार के लिए हम किसके ऋणी हैं? पकवान की उत्पत्ति के दो दिलचस्प संस्करण हैं।

1. क्वीन मैरी को श्रद्धांजलि... हम बात कर रहे हैं स्कॉट्स की महारानी मैरी स्टुअर्ट की। महामहिम समुद्री बीमारी से पीड़ित थे। एक अप्रिय बीमारी के इलाज के लिए मारिया के निजी चिकित्सक ने चीनी में संतरे की रानी स्लाइस तैयार की। और महिला की भूख को बहाल करने के लिए, मैंने मीठे खट्टे को कुम्हार के साथ उबाला। रानी को पकवान पसंद आया और वह हमेशा अपने बेडसाइड टेबल पर रहती थी।
2. जेनिट कीलर द्वारा आविष्कार... कुछ स्कॉट्स का मानना ​​​​है कि विनम्रता का आविष्कार समझदार व्यक्ति जेनिट कीलर ने किया था। उसके पति ने बर्बाद हुए स्पेनियों से कई खट्टे फल खरीदे। फल बहुत कड़वा था, लेकिन उसने जेनिथ को नहीं रोका। महिला ने उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया, जो "जाम" के नाम से बहुत प्रसिद्ध हुआ। स्कॉटलैंड में कहा जाता है कि यह शब्द लेखक "जेनिट" के नाम से आया है।

आपकी सभी उम्मीदों पर खरा उतरने वाला संतरे का जैम बनाने के लिए, आपको कुछ याद रखने की जरूरत है सरल बारीकियां... तो, यहाँ एक विदेशी विनम्रता की तैयारी पर रसोइयों की मुख्य सिफारिशें हैं।

• साइट्रस चयन... अपने जैम के लिए मीठे, उच्च गुणवत्ता वाले फल चुनें। सिर्फ दिखावे से ज्यादा ध्यान दें। कोशिश करें कि संतरा खरीदने से पहले हमेशा उसका स्वाद चखें। कड़वे या बिना मीठे खट्टे फल स्वादिष्ट व्यवहार नहीं करेंगे।
• अच्छी तरह से धोना... जैम बनाने के लिए न केवल मीठे गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि ज़ेस्ट का भी उपयोग किया जाता है। दूर देशों से लाए गए संतरे को रसायनों से उपचारित किया जाता है ताकि साइट्रस लंबी यात्रा का सामना कर सकें। इन पदार्थों को छिलके से धोना चाहिए। इसलिए, ज़ेस्ट का उपयोग करने से पहले, फलों को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन पर उबलते पानी डालें।
• हड्डियों का उन्मूलन... घर पर संतरे का जैम बनाने से पहले सभी बीजों को निकालना सुनिश्चित करें। इनमें शेर के हिस्से की कड़वाहट होती है, जो जैम का स्वाद खराब कर देगी।
• उचित खाना बनाना... व्यंजन बनाते समय बर्तन पर ढक्कन न लगाएं। अन्यथा, संघनन अंदर बन जाएगा। पानी की बूँदें जैम में टपकेंगी, जिससे वह किण्वित हो जाएगा।
• अनुशंसित मसाले... आप किसी भी मसाले के साथ जैम का स्वाद बढ़ा सकते हैं। संतरे को लौंग या दालचीनी के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।

"सूर्य" फल से जेली के लिए विचारों का चयन

यह स्वादिष्ट व्यवहार तैयार करने का समय है जो किसी भी कार्यक्रम के वास्तविक "नाखून" बन सकते हैं। आप सुगंधित गूदे से या विशेष रूप से छिलका से जैम बना सकते हैं। ऑरेंज कॉन्फिचर के लिए एक मोनो-रेसिपी या कई अलग-अलग फलों के साथ साइट्रस को मिलाने वाले वैरिएंट का स्वाद लें। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

उत्साह से

ख़ासियतें। संतरे के छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें। उत्साह मूल और बहुत के लिए आधार हो सकता है स्वादिष्ट खाना... कर्ल के रूप में ऐसी विनम्रता, किसी भी पके हुए माल को सजाएगी। इस रेसिपी में छिलका भिगोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इस समय के दौरान, कच्चा माल नरम हो जाएगा और अपना अप्रिय स्वाद खो देगा, जिससे संतरे का जाम कड़वाहट के बिना होगा। से जैम पकाने का निर्णय लेना संतरे के छिलके, निम्न विधि का प्रयोग करें।

मिश्रण:

• संतरे - तीन फल;
• चीनी - 320 ग्राम;
• पानी - 420 ग्राम;
• अदरक की जड़ (वैकल्पिक) - 10 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

क्रमशः

1. संतरे को क्वार्टर में काट लें।
2. पल्प को धीरे से हटा दें।
3. छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मोटी चमड़ी वाले संतरे के लिए, भीतरी सफेद सतह को हटा दें।
5. प्रत्येक पट्टी को एक तंग रोल में रोल करें।
6. उन्हें एक साथ स्ट्रिंग करना शुरू करें।
7. रोल्स को खोलने से रोकने के लिए उन्हें कस कर खींचें।
8. वर्कपीस भरें ठंडा पानी.
9. ज़ेस्ट को तीन से चार दिनों तक भीगने के लिए छोड़ दें, जबकि दिन में दो बार पानी बदलते रहें।
10. कुछ दिनों के बाद, मोतियों को पानी के बर्तन में डालकर 15-20 मिनट तक उबालें।
11. फिर कर्ल को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
12. इस उबाल को दोहराएं-हर बार ताजे पानी का उपयोग करके तीन से चार बार ठंडा करें।
13. अब एक सॉस पैन में नारंगी "मोती" डालें, चीनी डालें, पानी डालें, अदरक को टुकड़ों में काट लें।
14. ट्रीट को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी तरल शहद की तरह न हो जाए।
15. आग बंद करने से पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड, हलचल।
16. वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर मोतियों को धागे से हटा दें।
17. कर्ल को एक जार में मोड़ो, सिरप के ऊपर डालें।

इस रूप में, जाम एक महीने के लिए अच्छी तरह से संरक्षित है कमरे का तापमान... यदि आप इसे सर्दियों के लिए रोल अप करना चाहते हैं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ करें।

नींबू के साथ स्वादिष्टता

ख़ासियतें। यदि आप अपने घर को विदेशी संरक्षण के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो संतरे और नींबू से जैम बनाएं। यह व्यंजन आपको गर्मियों के चमकीले रंगों से प्रसन्न करेगा और सर्दी से बचाएगा, क्योंकि इसमें विटामिन सी की दोहरी खुराक होती है।

मिश्रण:

• संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 0.5 किलो;
• पानी - 250 मिली।

क्रमशः

1. खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. फिर फलों को छीलकर सावधानी से सफेद परत को काट लें।
3. नींबू और संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।
4. हड्डियों को हटा दें।
5. खट्टे फलों के स्लाइस को तैयार चाशनी में डालें।
6. 35-40 मिनट के लिए, समय-समय पर हलचल को याद करते हुए, कम गर्मी पर व्यंजन को पकाएं।
7. उबले हुए जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

इस नुस्खे का उपयोग करके आप मधुमेह रोगियों के लिए जैम बना सकते हैं। केवल चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने की जरूरत है।

"पांच मिनट"

ख़ासियतें। जैम न केवल इसके तुरंत पकाने के लिए उच्च मांग में है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसके लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार, कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। निम्नलिखित निर्देश आपको प्यतिमिनुत्का संतरे का जैम तैयार करने में मदद करेंगे।

मिश्रण:

• संतरे - 1 किलो;
• पानी - 375 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - एक फल;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

क्रमशः

1. संतरे को जेस्ट के साथ काट लें।
2. एक बिना छिले नींबू को काट लें।
3. पानी में चीनी घोलें, तरल को आग पर रख दें।
4. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें सिट्रस वेजेज डालें।
5. दालचीनी डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।
7. फिर जैम को जार में डालें, इसे रोल करें।

मल्टीकुकर से सेब के साथ जाम

ख़ासियतें। इस जैम के लिए ज्यादा पके सेब लेना सबसे अच्छा है। ये फल बहुत तेजी से पकेंगे और जैम के लिए आवश्यक आधार प्रदान करेंगे। साइट्रस इस व्यंजन में उच्चारण जोड़ देगा, जाम को एक नाजुक सुगंध और असामान्य स्वाद देगा।

मिश्रण:

• सेब - 0.5 किलो;
• संतरे - 0.5 किलो;
• नींबू - एक फल;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

क्रमशः

1. सेब छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे से ज़ेस्ट काट लें, सुगंधित गूदे को स्लाइस में काट लें।
3. नींबू को धो लें, अगर आपको पतली चमड़ी वाले साइट्रस मिलते हैं, तो आपको ज़ेस्ट काटने की ज़रूरत नहीं है।
4. नींबू को स्लाइस में काट लें।
5. सभी कच्चे माल को मल्टीकलर बाउल में डालें।
6. ऊपर से चीनी के साथ द्रव्यमान को कवर करें।
7. "सिमरिंग" मोड सेट करें और जैम को दो घंटे तक पकाएं।
8. खाना पकाने के दौरान जैम को दो बार हिलाएं।
9. एक ब्लेंडर के साथ जाम को पीस लें, क्योंकि तैयार पकवान की स्थिरता आमतौर पर वांछित से बहुत दूर होती है (सेब जल्दी नरम हो जाते हैं, जो संतरे के बारे में नहीं कहा जा सकता)।
10. गर्म द्रव्यमान को जार में फैलाएं, सर्दियों के लिए पकवान बंद करें।

तोरी के साथ

ख़ासियतें। अगर आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो ऑरेंज स्क्वैश जैम बनाएं। के बारे में चिंता मत करो सब्जी सामग्री... विदेशी डिश में उन्हें कोई नहीं पहचान सकता।

मिश्रण:

• संतरे - 0.7 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• चूना (या नींबू) - एक फल;
• चीनी - 0.9 किलो;
• पानी एक गिलास है।

क्रमशः

1. तोरी छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें।
3. उबलते पानी में चीनी डालें।
4. तोरी को परिणामस्वरूप सिरप में डुबोएं, उन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालें।
5. फिर संतरे और नीबू को कम करें।
6. द्रव्यमान उबालें, जाम को कम गर्मी पर 40 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार उत्पाद को रोल करें।

लिंगोनबेरी के साथ

ख़ासियतें। संतरे और लिंगोनबेरी के संयोजन पर आधारित जैम का स्वाद असामान्य होता है। नाजुकता में एक समृद्ध सुगंध होती है, थोड़ी खटास के साथ प्रहार करती है और लंबे समय तक इसके स्वाद से याद की जाती है। इस जैम के लिए छिले हुए संतरे लेना बेहतर है।

मिश्रण:

• संतरे - चार;
• लिंगोनबेरी - दो गिलास;
• चीनी - डेढ़ गिलास।

क्रमशः

1. बहते पानी के नीचे लिंगोनबेरी को धो लें।
2. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. संतरे को छील लें, ध्यान से सफेद परत को काट लें।
4. साइट्रस को अच्छे स्लाइस में काट लें।
5. दोनों सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।
6. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन और साइट्रस सक्रिय रूप से रस का उत्पादन शुरू न कर दें।
7. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
8. लिंगोनबेरी-संतरे के रस को लगभग दस मिनट तक उबलने दें।
9. फिर चीनी डालें।
10. एक और दस मिनट के लिए इलाज खाना बनाना जारी रखें।
11. ठंडे उत्पाद को जार में डालें।

मसाला प्रेमी जैम में दालचीनी मिला सकते हैं। हालांकि, बहुत अधिक मसाला न जोड़ें, अन्यथा पकवान अपनी असामान्य विदेशीता खो देगा।

नारंगी खली से

ख़ासियतें। अगर आप बहुत बड़े फैन हैं संतरे का रस, तो समय-समय पर आपके सामने एक केक आता है, जिसे लगातार कूड़ेदान में फेंका जाता है। हालांकि, साइट्रस के अवशेषों से बेरहमी से निपटने में जल्दबाजी न करें। केक से बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है.

मिश्रण:

• केक - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• अदरक - एक अंगूठी;
• पानी - 50 मिली।

क्रमशः

1. केक को मोटी दीवार वाली कड़ाही में रखें।
2. अदरक को काट लें, केक में डालें।
3. चीनी डालें।
4. पानी में डालो, द्रव्यमान को हिलाएं।
5. जैम को एक घंटे तक उबालें (इस दौरान छिलका नरम हो जाएगा, जैम एक समान हो जाएगा)।
6. समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना न भूलें।
7. इसे बैंकों पर फैलाएं, इसे रोल करें।

कीनू के साथ

ख़ासियतें। कीनू के साथ संतरे का संयोजन आपको एक साधारण दिन में भी नए साल की छुट्टियों को याद रखने की अनुमति देगा। इस जैम में भरपूर स्वाद होता है और यह आसानी से सर्दी से बचाव करेगा।

मिश्रण:

• कीनू - 0.7 किग्रा;
• संतरे - 0.7 किलो;
• नींबू - आधा साइट्रस;
• चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 650 मिली।

क्रमशः

1. कीनू और संतरे को वेजेज में काटें।
2. पानी में चीनी डालें, चाशनी उबालें।
3. खट्टे फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें।
4. मिश्रण में निचोड़ें नींबू का रस.
5. जाम को हिलाओ, इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को उबालें, इसे धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।
7. रेफ्रिजरेट करें।
8. उबलने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
9. फिर ठंडा किया हुआ जैम जार में डालकर सील कर दें।

गाजर के साथ

ख़ासियतें। युवा गाजर के साथ खट्टे फलों का एक असामान्य संयोजन आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है सुगंधित जाम... यह व्यंजन अपने समृद्ध नारंगी रंग और गर्मियों के स्वाद से आपको विस्मित कर देगा।

मिश्रण:

• युवा गाजर - 0.6 किलो;
• संतरे - 0.6 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - दो फल।

क्रमशः

1. संतरे का रस निकाल लें।
2. गाजर छीलें, हलकों में काट लें।
3. नींबू से रस निकाल लें।
4. गाजर को एक सॉस पैन में डुबोएं, उस पर नींबू और संतरे का रस डालें।
5. साइट्रस केक को एक बैग में रखें, इसे सॉस पैन में डाल दें।
6. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, गाजर में डालें।
7. धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि ज़ेस्ट पूरी तरह से नरम न हो जाए।
8. बैग निकालें और सॉस पैन में चीनी डालें।
9. मिश्रण को हिलाएं और एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें।
10. तैयार जाम को जार में डालें, उन्हें सील करें।

चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें। इस जाम में एक उत्साह है जो पकवान देता है चोकबेरी... यह कॉन्फिगर को न केवल रंग देता है, बल्कि हल्का कसैलापन भी देता है।

मिश्रण:

• संतरे - 0.6 किलो;
• नींबू - दो;
• चीनी - 2 किलो;
• चोकबेरी - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 0.25 ग्राम।

क्रमशः

1. चोकबेरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. साइट्रस को दस मिनट के लिए किम्प्याटका में रखें।
3. फिर उन्हें खोलकर काट लें, सारी हड्डियाँ हटा दें।
4. संतरे और नींबू को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. दोनों दलिया मिलाएं, बारीक कटे हुए मेवे डालें (इन्हें कीमा बनाया जा सकता है)।
6. चीनी डालें।
7. वर्कपीस को आग पर रखो और पांच से सात मिनट तक उबाल लें।
8. फिर जार में व्यवस्थित करें, सील करें और डिब्बाबंदी को लपेटें।

quince . के साथ

ख़ासियतें। Quince में कई विटामिन और मिनरल होते हैं, इसलिए यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। यह संतरे के साथ भी अच्छा लगता है। यदि आप सुगंधित व्यंजन तैयार करते हैं तो आप स्वयं देखेंगे।

मिश्रण:

• संतरे - 0.4 किलो;
• क्विंस - 2.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.6 लीटर

क्रमशः

1. क्विंस छीलें, बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. फलों के छिलके और कोर को पानी में डुबोएं, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी को तनाव दें, क्विंस क्यूब्स के ऊपर डालें।
4. मिश्रण को दस मिनट तक उबालें।
5. तरल निकालें, इसमें चीनी डालें।
6. चाशनी को उबालें, कुम्हार के ऊपर डालें।
7. जाम को 10-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
8. संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें जैम में मिला दें।
9. जैम को आग पर रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
10. एम्बर द्रव्यमान को जार में फैलाएं, रोल अप करें।

खरबूजे की स्वादिष्टता

ख़ासियतें। हनीड्यू तरबूज को जाम के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और विदेशी नोट पकवान को एक उष्णकटिबंधीय साइट्रस - नारंगी देंगे।

मिश्रण:

• तरबूज - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नारंगी - 0.6 किलो;
• पानी - 0.75 मिली।

क्रमशः

1. खरबूजे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. वर्कपीस को सॉस पैन में मोड़ो, चीनी के एक चौथाई के साथ कवर करें।
3. वी अलग कंटेनरपानी में चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें।
4. प्राप्त मीठा जलचीनी के साथ तरबूज डालो, हलचल।
5. पूरे दिन मिश्रण पर जोर दें।
6. सिरप निकालें, उबाल लें, द्रव्यमान को फिर से भरें।
7. दस घंटे प्रतीक्षा करें।
8. संतरे को काट कर खरबूजे में डाल दें।
9. जैम को आग पर रखें, इसे बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें, जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
10. जैम फैलाएं, रोल अप करें

Feijoa . से

ख़ासियतें। Feijoa में मनुष्यों के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं। लेकिन इन्हें ताजा रखना ही बेहतर होता है। इसीलिए संतरे का जैम और विदेशी जामुनबिना उबाले पकाएं।

मिश्रण:

• संतरे - 240 ग्राम;
• सेब (मीठी और खट्टी किस्में) - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• फीजोआ - 1 किग्रा।

क्रमशः

1. सभी फल, बिना छिलके को काटे, स्लाइस में काट लें।
2. उन्हें मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. चीनी के साथ सुगंधित प्यूरी मिलाएं।
4. जैम को जार में फैलाएं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

कद्दू और सूखे खुबानी के साथ

ख़ासियतें। जैम के लिए, एक चमकीला नारंगी चुनें, मीठा कद्दू... यह वह है जो नारंगी के मामूली खट्टेपन को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करने में सक्षम है। यह जैम कभी-कभी टुकड़ों में तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो संतरे, सूखे खुबानी और कद्दू से जाम कीमा बनाया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक सजातीय जाम मिलता है।

मिश्रण:

• कद्दू - 450 ग्राम;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 75 ग्राम;
• संतरा - दो #
• सूखे खुबानी - दस टुकड़े;
• पानी - 40 मिली।

क्रमशः

1. सूखे खुबानी को ठंडे पानी में भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलते रहें, लगभग छह घंटे के लिए।
2. संतरे को जेस्ट के साथ वेजेज में काटें।
3. कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. सूखे खुबानी काट लें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें।
6. उस पानी से चाशनी तैयार करें जिसमें सूखे खुबानी भिगोए गए थे और चीनी।
7. मीठे बेस को सुगंधित बिलेट के साथ मिलाएं।
8. एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में मिश्रण को आग पर रख दें।
9. 15-20 मिनट के लिए जाम को उबाल लें, हलचल याद रखें।
10. जार में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें।

फिजलिस के साथ

ख़ासियतें। Physalis आमतौर पर सजावट के लिए प्रयोग किया जाता है तैयार भोजन... और कम ही लोग जानते हैं कि असामान्य फलों से सुगंधित और बेहद सेहतमंद जैम बनाया जा सकता है।

मिश्रण:

• संतरे - 0.45 किलो;
• फिजलिस - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी - 7 ग्राम।

क्रमशः

1. शुद्ध फिजेलिस फलों को टूथपिक से छेदें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें।
3. रस निकलने के लिए 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।
5. यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
6. मिश्रण को उबालें, झाग हटा दें और आँच बंद कर दें।
7. संतरे को छिलके सहित काट लें।
8. फिजलिस में साइट्रस डालें, दालचीनी डालें।
9. द्रव्यमान हिलाओ, एक दिन के लिए छोड़ दें।
10. इस तरह के आग्रह के बाद, पैन को आग पर ले जाएं, जाम को फिर से उबाल लें।
11. गर्मी कम करें, डिश को तब तक उबालें जब तक कि फिजलिस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
12. मिश्रण को जार के ऊपर फैलाएं, रोल करें और कंबल से लपेटें।

छिलका कभी न फेंके, भले ही संतरे के जैम की रेसिपी में छिलका का उपयोग शामिल न हो। एक रहस्य याद रखें। यदि आप ज़ेस्ट लेते हैं और इसे मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, और फिर इसे जैम में मिलाते हैं, तो तैयारी एक अविश्वसनीय नारंगी सुगंध प्राप्त कर लेगी। उसी समय, एक सच्चा पेटू भी स्वयं उत्साह को महसूस नहीं कर सकता है।

भले ही नींबू को विटामिन सी के सभी प्राकृतिक स्रोतों में मुख्य माना जाता है, बाकी खट्टे फल लगभग उतने ही अच्छे होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए आपको संतरे के जैम के कई जार - छिलके के साथ और बिना जरूर पकाने चाहिए। एक विनम्रता जो पहली कोशिश से ही अधिकांश लोगों के लिए सबसे अधिक परिचित नहीं है, वह सबसे प्रिय बन सकती है, लेकिन इसके लिए आपको इसके साथ काम करने की पेचीदगियों को जानने की जरूरत है।

संतरे का जैम बनाने का तरीका

सामान्य सिद्धान्तइस तरह के एक होममेड उत्पाद के साथ काम करना उसी के समान है जिसका उपयोग करंट, आंवले, स्ट्रॉबेरी या सेब से जाम बनाने के लिए किया जाता है। खट्टे फलों को आंशिक रूप से (केवल बीज) या पूरी तरह से छील दिया जाता है, काटा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और कुछ मिनटों से लेकर कई घंटों तक उबाला जाता है: समय अपेक्षित शेल्फ जीवन द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि केवल खट्टे का गूदा लिया जाता है - इसे ब्लेंडर की मदद से अंतिम चरण में कुचल दिया जाता है - आपको जाम मिलता है। हालाँकि, सटीक तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि आप संतरे का जैम बना रहे हैं या नहीं:

• गूदे से - इस तरह से जैम और कंफिगर बनाए जाते हैं।
• उत्तेजना के आधार पर - आंतरिक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, मोटे तौर पर कटा हुआ क्रस्ट लंबे समय तक पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है।
• मिश्रित - गूदा और ज़ेस्ट लें।

खाने की तैयारी

मुख्य उत्पाद क्या होना चाहिए यह नारंगी जाम के इच्छित प्रकार पर निर्भर करता है: यदि आप जाम बनाने जा रहे हैं, तो आप पीटा, अधिक पके फलों का भी उपयोग कर सकते हैं - गूदा अभी भी कुचला जाएगा और अधिकतम तक उबाला जाएगा। जाम के लिए, जिसमें सुंदर, लगभग चमकदार एम्बर टुकड़ों को संरक्षित करने की योजना है, बड़े, पके खट्टे फलों की आवश्यकता होती है। दृश्य अपील के लिए, आप जैम को विशेष रूप से सुंदर बनाने के लिए क्लासिक संतरे और मीठे लाल रंग भी जोड़ सकते हैं। तैयारी के कुछ और बिंदु:

• उत्साह के साथ काम करने के लिए, आपको एक बहुत पतले और तेज चाकू या बारीक कद्दूकस की जरूरत है।
• स्वाद के लिए सभी फलों / जामुनों की जांच करना न भूलें - यहां तक ​​​​कि एक लापता फल भी आपके जैम को बर्बाद कर सकता है।

ऑरेंज जैम - फोटो के साथ रेसिपी

इसके लिए व्यंजनों की संख्या स्वादिष्ट व्यवहारएक अप्रस्तुत परिचारिका को आश्चर्यचकित कर सकता है: क्लासिक नारंगी जाम के अलावा, लगभग किसी भी फल और जामुन, सब्जियां (मुख्य रूप से तोरी या गाजर जोड़े जाते हैं) और यहां तक ​​​​कि कुछ प्रकार की शराब के साथ इसकी विविधताएं होती हैं। पारंपरिक संयोजनों से विचलित होने से डरो मत - इसके लिए अब और नहीं है विदेशी फलसब कुछ की अनुमति है।

संतरे का छिलका "कर्ल"

• समय: 4 घंटे + 4 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1482 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप एक ऐसा उपचार चाहते हैं जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी आकर्षक हो, तो कुछ घंटों का खाली समय लें (मोल्डिंग में 3 दिन लगेंगे) और संतरे के छिलके से जैम बनाने का प्रयास करें। कर्ल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइतना विस्तृत कि यह अनुभवहीन गृहिणियों के साथ भी असफलताओं से बचने में मदद करेगा।

अवयव:

• पतली चमड़ी वाले संतरे - 800 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. क्रूसिफॉर्म कट बनाने के बाद खट्टे फलों को छील लें। संकीर्ण स्ट्रिप्स को स्ट्रिप्स में विभाजित करें, उन्हें अंदर से साफ करें (सफेद परत हटा दें)।
2. प्रत्येक पट्टी को एक "घोंघा" के साथ घुमाया जाना चाहिए, सुई के पंचर के माध्यम से अनुप्रस्थ के साथ एक धागे पर लटका हुआ।
3. ठंडे पानी में डालें, 3 दिन के लिए रख दें। पानी को दिन में 3-4 बार बदलना पड़ता है।
4. चौथे दिन, नया पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें। कूल, इस चरण को 3 बार और दोहराएं।
5. कर्ल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ताजे पानी (2 कप) के साथ कवर करें, चीनी डालें, चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. धागा निकालें, जैम को तैयार कंटेनरों में डालें।

नींबू और संतरे से

• समय: 4 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 4621 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आपको बिल्कुल मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, लेकिन एक सूक्ष्म खटास के साथ, नींबू और संतरे से जैम बनाने का प्रयास करें: यह व्यंजन विशेष रूप से सर्दी में, सर्दी के मौसम में उपयोगी है। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के अंतिम चरण में (पेश करने से पहले) एक सजातीय द्रव्यमान बनाकर इसे जाम में बदल सकते हैं नींबू का छिलका) मीट ग्राइंडर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके।

अवयव:

• संतरे - 600 ग्राम;
• नींबू - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• वनीला शकर- 1 चम्मच;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों खट्टे फलों को छील लें, त्यागें नहीं।
2. फलों को खुद बड़ा करके 8-16 टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. संतरे के स्लाइस को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, 2 घंटे के लिए भूल जाएं।
4. नीबू को एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
5. 3 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, पानी निकाल दें और एक नया डालें।
6. नींबू के स्लाइस को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
7. इसी तरह, संतरे के लिए डेढ़ घंटे तक पकाएं, लेकिन पानी में नहीं, बल्कि नींबू के तरल में। दालचीनी और वेनिला चीनी भी वहां भेजी जाती है।
8. लगभग समाप्त जैम में जेस्ट डालें और एक नए उबाल की प्रतीक्षा करें।
9. मिठाई को निष्फल जार में डालें, भंडारण के लिए दूर रखें।

संतरे के छिलके के साथ जैम

• समय: 2.5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3502 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

साइट्रस जैम इसमें न केवल जामुन / फल, बल्कि शराब भी जोड़ने के लिए सुविधाजनक है - इंग्लैंड में वे व्हिस्की के साथ एक नारंगी मिठाई पकाना पसंद करते हैं। उबालने के दौरान, अल्कोहल आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है, इसलिए नाजुकता मजबूत नहीं होती है, लेकिन इसमें होती है अविश्वसनीय सुगंध... द्वारा मूल नुस्खाजेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन छिलका के टुकड़े जैम को अधिक आकर्षक बनाते हैं।

अवयव:

• संतरे - 0.9 किलो;
• व्हिस्की - 150 मिलीलीटर;
• नींबू - 250 ग्राम;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 1.6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में संतरे से निचोड़ा हुआ रस पानी के साथ मिलाएं।
2. छिलके (लुगदी, सफेद परत, बीज) को छोड़कर सब कुछ एक धुंध बैग में रखें।
3. कटे हुए छिलके और साबुत नींबू को जूस और पानी में मिलाएं। बैग वहीं रख दो। 2 टीस्पून पकाएं।
4. बैग निकालें, नींबू काट लें, जैम में रस निचोड़ें।
5. व्हिस्की और चीनी डालें, बाद में घुलने तक पकाएँ।

अदरक के साथ

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 641 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

अदरक के साथ संतरे के जैम में खट्टे मीठे नोट होते हैं और बाद के स्वाद में हल्का कसैलापन होता है, जो मुख्य में से एक है फ्रेंच डेसर्टजो बनाने में आसान है और लगभग मौके पर ही खा लिया जाता है। यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप इस तरह के एक अद्भुत स्वाद के साथ एक इलाज का आनंद लेंगे, तो सभी अवयवों की मात्रा बढ़ा दें, क्योंकि आपको नीचे दी गई राशि से एक छोटा जार मिलेगा।

अवयव:

• संतरे - 300 ग्राम;
• नींबू - 50 ग्राम;
• अदरक (जड़) - 15 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशन कली।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे से मोटा छिलका निकालने के लिए बारीक कद्दूकस का प्रयोग करें और एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी और चीनी डालें।
3. संतरे के स्लाइस से फिल्म हटा दें, लुगदी को वहां फेंक दें।
4. जैम में उबाल आने पर इसमें नींबू के टुकड़े और कलौंजी को मूसल से पीस कर डाल दीजिए.
5. आधे घंटे तक पकाएं, धीमी आंच पर।
6. अदरक को बारीक काट लें, जैम में डालें और आँच से हटा दें।

• समय: 4 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6469 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यह नारंगी जाम काटने की विधि द्वारा इसके बाकी रूपों से अलग है: टुकड़े बड़े होंगे, क्योंकि ये बड़े घेरे हैं। उत्साह संरक्षित है, इसलिए आपको इसे ब्रश के साथ शीर्ष पर अच्छी तरह से रगड़ने की ज़रूरत है और इसे जलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा विनम्रता कड़वा स्वाद ले सकती है। इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, आप कीनू को जोड़े बिना एक क्लासिक नारंगी मिठाई तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• संतरे - 700 ग्राम;
• कीनू - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए संतरे और कीनू को 7 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें। बाहर निकालो, ठंडा होने की प्रतीक्षा करो।
2. स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।
3. नारंगी-कीनू हलकों को साफ पानी (400 मिली) के साथ डालें, चीनी के साथ कवर करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 15 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। इस चरण को 3 बार और दोहराएं।
5. नींबू का रस डालें, मिलाएँ, जार में वितरित करें।

संतरे के साथ कद्दू

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 897 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

इस विनम्रता के बहुत सारे फायदे हैं: सबसे पहले, यह विटामिन का एक स्वादिष्ट भंडार है, और दूसरी बात, यहां एक ग्राम चीनी नहीं है - केवल शहद, जो बहुत अधिक उपयोगी है। जायफल की किस्मों (नाशपाती के आकार का) का कद्दू चुनें: यह मीठा होता है और इसमें अधिक कोमल मांस होता है। यदि आप अधिक दिलचस्प स्वाद चाहते हैं, तो आप यहाँ नींबू या कुछ कसा हुआ अदरक की जड़ मिला सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• संतरे - 0.8 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए संतरे को क्यूब्स में काटें, एक तेज चाकू से बीज हटा दें, एक मांस की चक्की में छिलके के साथ गूदे को तब तक स्क्रॉल करें जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
2. कद्दू के गूदे को भी इसी तरह पीस लें, एक सॉस पैन में संतरे के साथ मिलाएं।
3. पानी में डालें, 40-45 मिनट तक पकाएँ। कम शक्ति पर।
4. शहद डालें, मिलाएँ। बाद पूर्ण शीतलनजार में रखो, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ऑरेंज तोरी जैम रेसिपी

• समय: 10 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप जामुन और फलों से बनी मिठाइयों से थक चुके हैं और आप एक असामान्य रचना के साथ एक स्वादिष्ट उपचार चाहते हैं, तो इससे परिचित हों असामान्य जामतोरी के साथ संतरे से। यदि आप इसके बारे में नहीं बताते हैं, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि जार में कौन से उत्पाद समाप्त हो गए, क्योंकि खट्टे फल खाना पकाने के दौरान तोरी के स्वाद और संरचना को बहुत बदल देते हैं। अगर वांछित है, तो नुस्खा में एक दालचीनी छड़ी जोड़ें।

अवयव:

• तोरी - 800 ग्राम;
• संतरे - 800 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और नींबू से ही त्वचा निकालें। लुगदी को बारीक काट लें, कीमा।
2. संतरे के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, चीनी से ढक दें। रात भर या 8 घंटे छोड़ दें।
3. इष्टतम मोटाई (लगभग 2 घंटे) तक पहुंचने तक पकाएं, जार में डालें।

नाशपाती के साथ

• समय: 6 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 4652 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यह किस प्रकार के जामुन और फलों के साथ पूरक है क्लासिक जामसंतरे से: नाशपाती भी इस सूची में शामिल है। वे अपने गूदे की विशेष संरचना के कारण जल्दी से उबालते हैं, इसलिए उन्हें बड़े में काट दिया जाता है, थोड़े समय के लिए उबाला जाता है, लेकिन कई तरीकों से उनके बीच अनिवार्य पूर्ण शीतलन के साथ। अधिक स्वाद के लिए, कुछ विशेषज्ञ काम के अंतिम चरण में जैम में एक लाल मीठा सेब मिलाते हैं।

अवयव:

• संतरे - 700 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले, पके हुए नाशपाती को क्यूब्स में काट दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
2. 5 घंटे के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए पानी से उबालने की जरूरत है।
3. जब वे पहली बार पकाने के बाद ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें इस प्रक्रिया के माध्यम से 2 बार और किया जाता है।
4. साइट्रस पल्प को मोटा-मोटा काट लें, नाशपाती में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
5. निष्फल जार में वितरित करें, ठंडा होने के बाद ही निकालें।

संतरे के साथ सेब से

• समय: 8 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 5009 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

सीम करना पसंद नहीं है? संतरे और सेब का जैम बनाने की कोशिश करें, जिसमें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, और लंबे समय तक स्टोर करने पर भी जार को फ्रिज में रखने से यह खराब नहीं होता है। 300-500 ग्राम की मात्रा के साथ छोटे कंटेनर लें, ताकि उनमें से प्रत्येक को लंबे समय तक खुला न रखा जाए। सेब को किसी भी किस्म में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हरे सेब का स्वाद सबसे दिलचस्प होगा।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• संतरे - 900 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बिना छीले (हड्डियों को हटा दें) बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी के साथ कवर करें, फल को एक घंटे के लिए पकने दें।
3. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. 6 घंटे के लिए उसी जगह पर जोर दें।
5. एक और 3 मिनट के लिए पकाएं, जाम को जार में डालें।

नारंगी जाम

• समय: 1 घंटा + रात।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसकी तैयारी शाम को शुरू होती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में संतरे का रस प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ समय बचाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। अधिक विश्वसनीय संरक्षण के लिए, आप कटे हुए नींबू के एक जोड़े को अलग से उबाल सकते हैं, और परिणामस्वरूप सिरप को संतरे के जैम में डाल सकते हैं।

अवयव:

• संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑरेंज स्लाइस, जिनमें से फिल्म हटाई गई थी, मल्टी-कुकर कटोरे में समान परतों में रखी गई हैं।
2. ऊपर से चीनी समान रूप से फैलाएं, सभी चीजों को 12 घंटे के लिए मल्टीकलर में छोड़ दें।
3. उसके बाद, आपको पानी जोड़ने की जरूरत है, "स्टीमिंग" मोड का चयन करें, मल्टी-कुकर को बंद न करें और जाम को 5 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद।
4. मल्टीक्यूकर को बंद कर दें, द्रव्यमान के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, पिछले चरण को 2 बार दोहराएं।
5. कटोरे की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डालें। ठंड में ठंडा होने के बाद ही उतारें।

स्वादिष्ट खट्टे जामुन बनाने का राज

फलों की तैयारी के साथ काम करने का मुख्य नियम विशेष रूप से तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना है (जब वे माइक्रोवेव में "खाना पकाने" के लिए ग्लास लेते हैं): इस तरह आप एक अप्रिय स्वाद को रोकेंगे। विशेषज्ञों से कुछ और सुझाव।

अब नींबू, संतरा, कीनू की कोई कमी नहीं है और हर दुकान में आप उन्हें बहुत ही उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं। इसलिए, ये फल लगभग हर परिवार में विशेष रूप से सर्दियों में टेबल पर उपलब्ध होते हैं। आमतौर पर ताजे फल खाए जाते हैं। लेकिन हाल ही में, सुगंधित बहुत लोकप्रिय हो गया है, एम्बर जामखट्टे फलों से। इस मीठे व्यंजन में एक अद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद है।

आइए, प्रिय परिचारिकाओं, एक तरफ खड़े न हों और संतरे और नींबू से जैम भी तैयार करें, जिसकी रेसिपी मैं आपको देना चाहता हूँ। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इस तरह की मिठाई के साथ नाश्ता सभी घर के लोगों के स्वाद के लिए होगा, चाहे वह किसी भी उम्र का हो।

कुछ कुकिंग टिप्स

साइट्रस जैम बनाने से पहले, थोड़ा सा लें उपयोगी सलाहएक उत्तम दर्जे की मिठाई बनाने के लिए। इसलिए:

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, फल को बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें, और फिर इसे एक रुमाल से सुखाएं।

आप बीज के साथ या बिना पका सकते हैं। यदि बीज नहीं निकाले जाते हैं, तो जैम अधिक तीखा और थोड़ा कड़वा हो जाएगा। छिलके के साथ भी: इसे हटाया या छोड़ा जा सकता है। और आप आम तौर पर कुछ क्रस्ट्स से जैम पका सकते हैं, पूरी तरह से बिना पल्प के। मैं आपको ऐसे जैम की रेसिपी भी बताऊंगा।

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के दौरान अन्य खाद्य पदार्थ मिला सकते हैं: दालचीनी, अदरक, सेब और यहाँ तक कि कद्दू भी।

अब, संतरे और नींबू जैम बनाने के लिए नीचे उतरें। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:

नारंगी और नींबू। पकाने की विधि संख्या 1

इस नुस्खा के लिए हमें चाहिए: 4 रसदार संतरे, 2 नींबू, चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

फल छीलें, छील हटा दें, जो पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक कप में जेस्ट डालें, ठंडा पानी डालें, रात भर छोड़ दें। छिले हुए फलों को अभी के लिए एक बैग में रख दें ताकि वे सूखें नहीं। इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह में, फलों को वेजेज में विभाजित करें, जेस्ट से पानी एक सॉस पैन में डालें जहाँ आप पकाएँगे। अब स्लाइस को जेस्ट के साथ मिलाएं, घरेलू पैमाने पर तौलें। चीनी कुल वजन के 3/4 की मात्रा में ही लेनी चाहिए। एक सॉस पैन में स्लाइस, ज़ेस्ट मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें, उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम मूल्य तक कम करें, तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए। तैयार जैम को आँच से हटा लें, ठंडा करें। वैसे अगर आप ज्यादा देर तक पकाते हैं ताकि वॉल्यूम आधा हो जाए तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट जैम भी मिलेगा।

नारंगी और नींबू। पकाने की विधि संख्या 2

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 6 संतरे, 6 नींबू, 1 किलो चीनी, 200 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं:

फलों को सॉस पैन में डालें, उबलते पानी से ढक दें, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ दूसरे कंटेनर में डालें, रात भर वहीं छोड़ दें। अब, छिलके को छीले बिना, फलों को हलकों में काट लें, ध्यान से बीज हटा दें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, चाशनी को उबालें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में डालें और 4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, जैम को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2 घंटे के ब्रेक के साथ फिर से 10 मिनट तक पकाएं। इसे 2 बार और करें: 10 मिनट तक पकाएं, 2 घंटे के लिए आंच बंद कर दें। तैयार जाम को जार में डालें, चाशनी के ऊपर डालें।

संतरे और नींबू के छिलकों से

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम संतरे और एक किलोग्राम नींबू का छिलका, 800 ग्राम दानेदार चीनी, 300-400 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं:

छिलके को अच्छी तरह धो लें, पानी निकाल दें, छिलके को रुमाल से सुखा लें। अब इसे छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, चाशनी को उबालें। कटे हुए क्रस्ट को उसी स्थान पर रखें, उबाल लें, बहुत कम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। जैम को जार में डालें, ठंडा करें।

नारंगी जाम

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो रसदार, ताजा संतरे, 1 किलो दानेदार चीनी, 400 मिलीलीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं:

संतरे को छीलकर वेजेज में बांट लें, बीज निकाल दें। एक चौड़े इनेमल पैन में, जहाँ आप पकाएँगे, चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ, चाशनी को उबालें। वहां पर रखें संतरे के टुकड़ेएक उबाल लाने के लिए, तुरंत गर्मी से हटा दें। 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें, फिर उबाल लें, गर्मी कम करें।

लगातार चलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं। फिर से गर्मी से निकालें, एक और 1 घंटा प्रतीक्षा करें। फिर 15 मिनट के लिए फिर से पकाएं। ऐसा 2 बार और करें। आखिरी खाना पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। पतले कटा हुआ उत्साह के बड़े चम्मच। गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर जैम को ठंडा करें, जार में गरमागरम डालें।

नींबू जाम

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो नींबू, डेढ़ किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. अब सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को रस के साथ एक विस्तृत तामचीनी पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब चीनी लगभग घुल जाए, तो बर्तन को स्टोव पर रखें, लगातार चलाते हुए उबाल लें। फिर तुरंत स्टोव से हटा दें, ठंडा करें, जार के ऊपर डालें। जाम को फ्रिज में रख दें, वहां यह गाढ़ा हो जाएगा। यह सुनहरे रंग की सुगंधित, पारदर्शी मिठाई निकलती है। इसी समय, इस तथ्य के कारण कि यह लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है, जाम व्यावहारिक रूप से सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
बॉन एपेतीत!

आज मैंने आपके लिए तैयारी की है विस्तृत नुस्खामेरा पसंदीदा जाम। पकाना स्वादिष्ट जामसाइट्रस से - नाशपाती के गोले जितना आसान! चूंकि साइट्रस अविश्वसनीय हैं सुगंधित फल, आप तुरंत अनुमान लगा सकते हैं कि जाम बस उत्कृष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा। आज मैं संतरे और नींबू पर अपनी नजर बंद करने का प्रस्ताव करता हूं, हम इन सामग्रियों से जाम बनाएंगे, हम थोड़ा सुखद स्ट्रॉबेरी सुगंध भी जोड़ेंगे, हम चाय जोड़कर ऐसा करेंगे, जो हमारे मामले में सिरप का आधार होगा। आखिरकार, आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि सादे पानी के साथ सिरप अब पकाने के लिए बहुत दिलचस्प नहीं है, खासकर जब इस तरह के कई प्रकार के योजक होते हैं। संतरे और नींबू के छिलके के साथ जैम एक कप चाय के लिए एकदम सही है, और इसे पाई या रेत की टोकरियाँ भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपको संतरे और नींबू पसंद हैं, तो आपको यह व्यंजन जरूर आजमाना चाहिए। इसे आप बहुत जल्दी बना सकते हैं।

- संतरे - 200 जीआर।,
- नींबू - 200 जीआर।,
- चीनी - 400 जीआर।,
- पानी - 250 मिली।,
- चाय - 2 चुटकी,
- अगर-अगर - 2 चुटकी।




खट्टे फल तैयार करें - धोएं और सुखाएं, सब्जी / फलों के डिटर्जेंट से धोएं, मोम की सतह की परत को हटाने के लिए वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह रगड़ें। फिर संतरे और नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। सूखे खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।




साइट्रस संसाधित होने के बाद, आपको उन्हें काटने की जरूरत है - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में - जैसा आप चाहते हैं। कटे हुए नींबू और संतरे को कुछ देर के लिए अलग रख दें।




चाशनी को दानेदार चीनी, पानी और चाय से अलग अलग उबाल लें। सबसे पहले, पानी और चाय उबालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर चीनी डालें, चाशनी को 3-4 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।




कटे हुए खट्टे फलों को सिरप कंटेनर में स्थानांतरित करें।




सिट्रस को चाशनी में लगभग 12-15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, चाशनी की सतह पर थोड़ा अगर-अगर स्प्रे करें।




यदि जाम भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जाएगा, तो इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल दें, बाँझ ढक्कन के साथ जार को भली भांति बंद कर दें, उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक तहखाने या कोठरी में स्टोर करें। यदि जाम भविष्य के लिए तैयार नहीं किया गया था, तो इसे ठंडा करने और मेज पर परोसने के लिए पर्याप्त है। मैं आपको इसे पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं