अनानास की तरह डिब्बाबंद तरबूज। जारों में सबसे अच्छा डिब्बाबंद तरबूज व्यंजन, जैसे सर्दियों के लिए अनानास, नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी

बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें सुगंधित, मीठा पसंद नहीं होता, स्वादिष्ट तरबूज... और इसलिए मैं सर्दियों के लिए शरद ऋतु के इस स्वाद को संरक्षित करना चाहता हूं। जाम, संरक्षित, खाद - यह सब भी सर्दियों की मेज पर होता है। लेकिन असली, मूल स्वादखरबूजे को बिना नसबंदी के एक जार में संरक्षित करने के लिए नुस्खा को बचाएगा। यह तरबूज की फसल, अजीब तरह से पर्याप्त, एक सब्जी मानी जाती है, क्योंकि यह कद्दू, जीनस ककड़ी से संबंधित है। कई सब्जियों की तरह, तरबूज गंध को अवशोषित करने में उत्कृष्ट है, जिससे आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

फल और जार की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह सब इच्छित वर्कपीस की मात्रा पर निर्भर करता है। तरबूज की तरह ही खरबूजा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसे ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है, त्वचा को काट दिया जाता है, कोर को छीलकर लगभग 4 सेमी के क्यूब्स के रूप में बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसे क्यूब्स के साथ किसी भी आकार के जार को भरना आसान होगा।

फल घने होने चाहिए, अधिमानतः सुगंधित किस्में।

चूंकि यह जैम नहीं है, इसलिए फलों को चाशनी में स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन बैंकों को अभी भी प्रज्वलित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सूखे कंटेनर को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, इस समय, पानी के साथ सॉस पैन में सीवन के ढक्कन उबाले जाते हैं।

जबकि जार निष्फल होता है, मीठा सिरप उबाला जाता है। यह चीनी, पानी से तैयार किया जाता है और डिब्बाबंदी (संरक्षण) के लिए जोड़ा जाता है। साइट्रिक एसिड... कटे हुए तरबूज को तैयार जार में रखा जाता है, चाशनी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ भली भांति लपेटा जाता है।

परिणामी तरबूज को जार को उल्टा करके ठंडा किया जाता है और इसे गर्म कंबल, कंबल या पुराने फर कोट में लपेटकर जार पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा किया जाता है।

विभिन्न खरबूजा व्यंजनों

हमेशा मीठी सुगंधित किस्मों के फल उगाने या खरीदने के लिए ऐसा नहीं होता है। यदि इसका स्वाद घास जैसा अधिक है, तो इसे फेंके नहीं। विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ संरक्षण के लिए कई विकल्प हैं।

अदरक पकाने की विधि

अदरक एक गर्म मसाला है। इसलिए, इसे संरक्षण में जोड़कर, उपाय का पालन करना आवश्यक है। प्रस्तावित नुस्खा में, सभी अवयवों को अंतिम उत्पाद के प्रति लीटर में दर्शाया गया है।

खरबूजे को अदरक के साथ पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• छोटा तरबूज;
• अदरक की जड़ 3-4 सेमी;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी;
• पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. 1. फल तैयार कर काट लें।
2. 2. अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। यदि प्लेट चौड़ी हैं, तो उन्हें आधा में विभाजित करें।
3. 3. कैलक्लाइंड जार के नीचे सबसे पहले अदरक डालें।
4. 4. कटे हुए टुकड़ों को भरें।
5. 5. चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से चाशनी बनाएं।
6. 6. उबलते हुए सिरप को जार में डालें, किनारे से 1.5 सेमी छोड़ दें।
7. 7. ढक्कन से कसकर बंद करें।

अनानास के साथ कटाई

जब सुगन्धित खरबूजा और एक अद्वितीय एक जार में एक साथ होते हैं, विदेशी अनानास, शानदार स्वादिष्ट है।

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• दो छोटे खरबूजे;
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर (एक चुटकी साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• अनानास - यह खरबूजे से 2 गुना छोटा होना चाहिए;
• पानी - 1.5 एल;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

आपको निम्नानुसार संरक्षित करने की आवश्यकता है:

1. 1. जार तैयार करें, फल काट लें।
2. 2. अनानास को क्यूब्स में काट लें।
3. 3. जार के तल पर एक लौंग रखें।
4. 4. खरबूजे में अनानास मिला कर डालें।
5. 5. चाशनी को पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड (या सिरका) से उबालें।
6. 6. जार की सामग्री के ऊपर चाशनी डालें।
7. 7. एयरटाइट ढक्कन बंद कर दें, पलट दें और कंटेनर को लपेट दें।

खरबूजे की रेसिपी मसालेदार चाशनी के साथ

मसाले और बंदरगाह "शीतकालीन" मुल्तानी शराब पीने का आधार हैं। लेकिन उनका उपयोग सुगंधित खरबूजे को फिर से सजाने के लिए एक अद्वितीय सिरप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• दो छोटे खरबूजे;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी 0.5 एल;
• पोर्ट वाइन - 230 मिली;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वेनिला - 1 फली (वैनिलिन पैकेट)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. 1. फल और जार तैयार करें।
2. 2. पानी और चीनी की चाशनी बना लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, दालचीनी, वेनिला, लौंग डालें। उबलने दें।
3. 3. उबलती हुई चाशनी को आंच से उतार लें, उसमें खरबूजा डालें।
4. 4. बंदरगाह में डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. 5. खरबूजे को निकाल कर दूसरे बर्तन में रखिये.
6. 6. चाशनी को आधा उबाल लें।
7. 7. कटे हुए क्यूब्स को स्टरलाइज्ड जार में रखें।
8. 8. छाने हुए चाशनी के ऊपर डालें।
9. 9. भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद करें, पलट दें और तक लपेट दें पूर्ण शीतलन.

सर्दियों के लिए कईयों के साथ सुगंधित खरबूजे की संस्कृति तैयार की जा रही है विभिन्न व्यंजनों... चीनी की जगह शहद डालें, दालचीनी भी डालें, अनानास की जगह सेब आदि डालें।

प्रस्तावना

मसालेदार तरबूज किसी भी दावत की परिचारिका बन सकता है, इसका अद्भुत स्वाद बस आपको उदासीन नहीं छोड़ सकता है, खासकर अगर यह एक ठंढा सर्दियों का दिन है। आप इन सीमों को कैसे प्राप्त करते हैं? आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विश्लेषण करें।

लाभ और हानि - क्या यह सर्दियों के लिए तरबूज पर स्टॉक करने लायक है?

इसे माइनर और मध्य एशिया में खरबूजे का जन्मस्थान माना जाता है; अभी भी ऐसी किस्में हैं जो चीन और यहां तक ​​कि अफ्रीका से भी हमारे पास आई हैं। लेकिन आज यह संस्कृति हमारे विशाल देश के क्षेत्र में पूरी तरह से विकसित है। व्यंजनों से परिचित होने से पहले, हम इस छद्म बेरी के गुणों पर थोड़ा ध्यान देंगे। वहां कई हैं विभिन्न किस्में, जो पकने की अवधि, स्वाद, रूप, देखभाल की विशेषताओं आदि में भिन्न होते हैं। इसके बावजूद, इन सभी में नाजुक गूदा, अद्भुत स्वाद, अद्भुत सुगंध और निश्चित रूप से, शरीर के लिए महान लाभ होंगे।

तरबूज में विटामिन और ट्रेस तत्वों (आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आदि) का एक पूरा परिसर होता है। उनमें से अधिकांश संरक्षित और सही हैं। इसके अलावा, इसमें फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, फाइबर होता है। ये सभी तत्व शरीर के कामकाज के लिए बस आवश्यक हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है। और इसकी द्रव निकालने की क्षमता गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है, और तरबूज की तुलना में खरबूजे की क्रिया कम आक्रामक होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका उपयोग कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता है, और रसदार गूदा आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और शरीर को असमान लाभ पहुंचाएगा।

क्या आप जानते हैं कि खरबूजे में खुशी का हार्मोन होता है? इसलिए इसका तंत्रिका तंत्र पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान खरबूजे का सेवन करना चाहिए, क्योंकि ऐसी नाजुक स्थिति में महिलाओं को बस तनाव से बचने की जरूरत होती है। गर्भावस्था के दौरान और इसकी तैयारी में इस उत्पाद का उपयोग करने का एक अन्य कारण फोलिक एसिड की उच्च सामग्री है। यह तथ्य सर्दी का कारण भी बन सकता है।

लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो, हर चीज में एक उपाय होना चाहिए। यदि आप इस अद्भुत कोमल गूदे को एक बार में बड़ी मात्रा में खाते हैं, तो आपको मल की समस्या हो सकती है, हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है और पेट में दर्द हो सकता है।

कंटेनरों का बंध्याकरण - मुहरों को कैसे बरकरार रखा जाए?

बेशक, अनुभवी गृहिणियां जो हर साल सिलाई करती हैं, वे इस आइटम को स्क्रॉल कर सकती हैं, लेकिन हम सभी बारीकियों पर विचार करेंगे ताकि शुरुआती भी कार्य का सामना कर सकें। तो जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित क्यों करें, और आप इसे कैसे करते हैं? स्वाभाविक रूप से, हम नहीं चाहते कि हमारी सारी मेहनत बर्बाद हो। और यदि आप कंटेनरों की तैयारी पर ध्यान नहीं देते हैं, तो तैयार सीम में एक कवक दिखाई देगा। इसके अलावा, नसबंदी काफी आसान है और इसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगता है।

शुरू करने के लिए, हम दोषों के लिए सभी कंटेनरों, ढक्कन और लोचदार बैंड की जांच करते हैं, हम गर्दन पर विशेष ध्यान देते हैं। अगर उन पर चिप्स लगे हैं तो ऐसे जार का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ढक्कन सीधे किनारों के साथ होने चाहिए, और इलास्टिक बैंड आकार में उपयुक्त होने चाहिए। उपयुक्त नमूनों का चयन करने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। इस मामले में, आपको सोडा, कपड़े धोने का साबुन, या की आवश्यकता होगी सरसों का चूरा... हम बहते पानी के नीचे तब तक कुल्ला करते हैं जब तक कि हमें एक विशिष्ट क्रेक सुनाई न दे।

सबसे लोकप्रिय और विश्वसनीय नसबंदी विधि भाप नसबंदी है। आप एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और उबाल लेकर आ सकते हैं। फिर एक विशेष नोजल डालें, यदि कोई नहीं है, तो डबल बॉयलर या धातु कोलंडर से एक टोकरी उपयुक्त है। आप एक साधारण केतली का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसके गले में कैन लगाया जाता है। और हम 10 मिनट के कंटेनर 0.5 और 0.75 लीटर के लिए भाप लेते हैं, और प्रत्येक बाद की मात्रा के लिए हम 5 मिनट जोड़ते हैं।

आप पूरी इन्वेंट्री को 15 मिनट तक उबाल भी सकते हैं। यदि माइक्रोवेव ओवन है, तो कंटेनरों को थोड़ा पानी से भरें, उन्हें माइक्रोवेव ओवन में रखें और इसे 700 वाट की शक्ति पर चालू करें। ऐसी नसबंदी के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं। आप ऐसे उद्देश्यों के लिए स्वतंत्र रूप से स्टीमर, मल्टीक्यूकर और बेबी स्टेरलाइज़र भी संचालित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खरबूजे की रेसिपी

बेशक, हम सभी गर्मियों में खरबूजे के कोमल, रसीले और मीठे गूदे का आनंद लेते हैं, लेकिन क्या आप इसके साथ खुद को खुश नहीं करना चाहते हैं अद्भुत स्वादऔर जब खिड़की के बाहर ठंढ हो? ऐसा करने के लिए, अब हम मसालेदार खरबूजे के लिए कुछ व्यंजनों को देखेंगे ताकि हर कोई सबसे उपयुक्त चुन सके।

विधि संख्या 1

इस विधि द्वारा सर्दियों के लिए काटा गया खरबूजा किसी भी तरह से अपने प्रतिस्पर्धी नमकीन तरबूज से कमतर नहीं है और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और इसके अलावा दोनों के लिए एकदम सही है। मांस के व्यंजन... तो, अचार के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 1 गिलास 9% सेब का सिरकाएक दो चम्मच शहद, 3 कलियां लौंग और मटर के दाने, एक चुटकी नमक और धनिया, एक अधूरा गिलास चीनी और 300 मिली शुद्ध पानी। हम सभी सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, आग लगाते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं।

फिर बंद कर दें और मैरिनेड को पकने दें। जबकि तरल ठंडा हो रहा है, हम मुख्य घटक तैयार करते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी किस्म करेगा, मुख्य बात यह है कि सब्जी पकी है, लेकिन खराब नहीं हुई है। क्रस्ट को काट लें और बीज और रेशों के बीच में अच्छी तरह से साफ कर लें। फिर हम खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और तैयार कंटेनरों में डालते हैं। एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से ठंडा किया हुआ अचार छान लें, और फिर इसे खरबूजे के साथ जार में डालें।

चर्मपत्र कागज काम आएगा, इसमें से हलकों या वर्गों को काट लें, डिब्बे की गर्दन को ढक दें और टाई करें। हम कंटेनरों को पानी के बर्तन में रखते हैं, बर्नर चालू करते हैं और एक और घंटे के लिए संरक्षण को निष्फल करते हैं। उपयोग किए गए पैन के तल पर एक छोटा तौलिया या कपड़े का टुकड़ा रखने की सलाह दी जाती है। बस इतना ही, अब यह संरक्षण को सील करने के लिए बनी हुई है, आप साधारण स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं। तैयार सीवन को उल्टा कर दें और इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

विधि संख्या 2

इस मामले में, हमें 2 बड़े चम्मच शहद, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग और समान संख्या में स्टार ऐनीज़ सितारों की भी आवश्यकता होती है, लेकिन केवल 50 ग्राम चीनी ही पर्याप्त होती है और हम खुद को 100 मिलीलीटर सिरका तक सीमित रखते हैं, इसके अलावा, चुटकी भर नमक, साबुत मसाला और पिसी हुई शिमला मिर्च हमारे काम आएगी। खरबूजा ही 1 किलो की खपत करता है, और किस्म पर कोई विशेष आवश्यकता नहीं लगाई जाती है।

नमकीन बनाने की शुरुआत पिसी हुई पपरिका, सिरका और खरबूजे को छोड़कर सभी सामग्री को पैन के तल पर रखकर शुरू होती है। सामग्री को पानी से भरें, आग लगा दें और उबाल लें। जैसे ही विशेषता बुलबुले दिखाई देने लगे, खरबूजे के साथ लाल शिमला मिर्च डालें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें। बर्नर बंद करें, सिरका डालें और मैरिनेड मिलाने के बाद ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब इसका तापमान कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो इसे जार में डालें, फलों के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें।

फिर हम भरे हुए कंटेनरों को ठंडे ओवन में रखते हैं और इसे चालू करते हैं। हम 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए अपने संरक्षण को निर्जलित करते हैं, जिसके बाद हम सावधानी से गर्म जार निकालते हैं और सर्दियों के लिए मसालेदार खरबूजे को रोल करते हैं। अंतिम ऑपरेशन के बारे में मत भूलना। सभी सीमों को पलट दें, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटें और उन्हें एक दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

विधि संख्या 3

अब हम जो नुस्खा देखेंगे वह पिछली विधियों का एक उन्नत संस्करण है। 500 ग्राम खरबूजे के लिए 200 मिली पानी और 6% सिरका, कुछ लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा, 30 ग्राम शहद और एक चुटकी नमक लें। पानी, शहद और मसाले से मैरिनेड तैयार करें, आखिर में सिरका डालें। कटी हुई सब्जी को तैयार जार में रखें और ठंडा तरल भर दें। हम इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं (तल पर एक तौलिया या मोटा कागज डालते हैं), पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए। आग चालू करें और इसे 40 मिनट तक उबलने दें।

विधि संख्या 4

यह नुस्खा पालन करना आसान है। आपको लौंग के कुछ टुकड़े, एलस्पाइस और थोड़ी सी दालचीनी, 0.5 किलो चीनी, 1.5 लीटर शुद्ध पानी और 20 मिली सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी। खरबूजे को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे उपरोक्त व्यंजनों में - इसे धोया जाता है, छीलकर, बीज, फाइबर और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, सुगंधित गूदे के स्लाइस डालें और उन्हें कई मिनट तक उबालें।

उसके बाद, खरबूजे को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें और एक तौलिये पर फैला दें ताकि प्रत्येक टुकड़ा सूख जाए। इस बीच, मसाले को जार में डालें, और जिस पानी में खरबूजा पकाया गया था उसमें चीनी और सिरका डालें और फिर से उबाल लें, लेकिन हम पहले से ही 10 मिनट का समय बढ़ा रहे हैं। अंत में, खरबूजे के स्लाइस को जार में डालें और गर्म मैरिनेड से भरें। यह केवल कंटेनरों को रोल करने और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, या अगली फसल तक एक उत्तम व्यंजन का आनंद लेने के लिए भी बनी हुई है।

खरबूजे के अचार की रेसिपी आलसी लोगों के लिए नहीं है

पहली विधि पिछले वाले से कुछ अलग है - इस तरह के मसालेदार तरबूज को पकाने के लिए आपको कई दिन बिताने होंगे। लेकिन डरो मत, तुम्हारी बहुत ताकत नहीं जाएगी। तो, एक पकी हुई सब्जी लें, इसे साफ करें और इसे स्लाइस में काट लें। इस मामले में, आपको लौंग पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा इस मसाले से भरा होना चाहिए। तैयार पल्प को एक कटोरे में रखें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं। यह काफी आसानी से किया जाता है - आपको 400 ग्राम चीनी के साथ 600 मिलीलीटर सिरका मिलाना है और दालचीनी के साथ थोड़ा लौंग मिलाना है।

खरबूजे पर मैरिनेड डालें और इसे 48 घंटे के लिए पकने दें। इस मामले में, जगह ठंडी होनी चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर नहीं। एक तहखाना एकदम सही है, और अगर गर्मी गर्म नहीं है, तो आप इसे घर में भी छोड़ सकते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चाशनी को छान लें और इसे कई मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम खरबूजे को गर्म तरल में कम करते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इसे ज्यादा न पकाएं। हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं, वहां अचार डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

इस नुस्खा के दूसरे संस्करण में, सामग्री समान ली गई है, लेकिन तैयारी की विधि कुछ अलग है। 3.5 किलो खरबूजा तैयार करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 2x2 सेमी। प्रत्येक स्लाइस में एक लौंग चिपकाएं और हर चीज पर सिरका डालें ताकि यह रसदार गूदे के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। इसे एक दिन के लिए इस रूप में पकने दें, और फिर कंटेनर को स्टोव पर रख दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर के रूप में धातु का कटोरा या सॉस पैन चुनना सबसे अच्छा है।

सब्जी को थोड़ा नरम होने तक पकाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह प्यूरी में न बदल जाए। फिर हम सिरका को दूसरे कंटेनर में डालते हैं, इसमें चीनी और पानी डालते हैं, लगभग उन्हें क्रमशः 1: 3: 2 के अनुपात में लेते हैं। एक बार फिर, मिश्रण को उबलने दें, फिर थोड़ा और उबाल लें जब तक कि स्थिरता एकरूपता तक न पहुंच जाए। फिर हम चाशनी को तब तक ठंडा करते हैं जब तक कमरे का तापमान, इसे जार और साइफन में फैला हुआ तरबूज डालें, सर्दियों की प्रतीक्षा करें और स्वादिष्टता का मूल्यांकन करें।

मसालेदार खरबूजे का असामान्य स्वाद कैसे प्राप्त करें?

विधि 1. तैयार कटे हुए खरबूजे को एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में डालें और इसके रस के निकलने का इंतजार करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, डालना बारीक चीनीऔर कटी हुई सफेद अदरक की जड़ डालें। निम्नलिखित अनुपात बनाए रखा जाता है: 2 किलो खरबूजा, 4 चम्मच अदरक, 1 बड़ा चम्मच पाउडर। उसके बाद, सामग्री को 3% सिरका समाधान (5 लीटर) से भरें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम एक सॉस पैन में तरल डालते हैं, कुछ और लौंग डालते हैं और उबालते हैं, फिर तरबूज के टुकड़ों को गर्म अचार में डालें और दूसरी बार उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब परिणामी डिश 20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए, तो इसे ऊपर से बिछा दें कांच का जारऔर लगन से रोल अप करें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए मुहरों को भेजने से पहले, उन्हें अभी भी पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। लीटर कंटेनर में रखा जाना चाहिए गर्म पानी(85 ° ) 25 मिनट, तीन लीटर की बोतलों के लिए, समय को और 10 मिनट बढ़ा देना चाहिए।

विधि 2. असामान्य खरबूजे बनाने का एक और नुस्खा है। हमें 3 छोटी सब्जियां, 0.4 किलो चीनी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड चाहिए। हम गूदे को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे ऊपर वर्णित है। 1 लीटर पानी में चाशनी के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड को अच्छी तरह मिला लें। बस आलसी मत बनो, मिश्रण चिकना होना चाहिए। खरबूजे के स्लाइस को तैयार तीन लीटर के जार में डालें और तैयार चाशनी से भरें। जो कुछ बचा है वह कंटेनर को मज़बूती से सील करना है।

यह तीसरे नुस्खा पर विचार करना बाकी है, जो अपने पूर्ववर्तियों से मौलिक रूप से अलग है। इस मामले में, खरबूजे को जार में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि उत्पीड़न के तहत लकड़ी के टब में रखा जाता है। तैयार उत्पाद नमकीन होगा, लेकिन यह बहुत ही मूल संयोजन कई पेटू के स्वाद के लिए है। इसलिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से पकने वाले फलों का चयन किया जाता है। सतह पर किसी भी दाग ​​​​की अनुमति नहीं है, और इससे भी अधिक सड़ांध के निशान। खरबूजों को अच्छी तरह धोकर, एक बैरल में रखें और सूखे सोआ, तारगोन और काले करंट के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। 10 लीटर पानी में एक नमकीन पानी के लिए, 1 गिलास नमक मिलाएं, फिर इस सब को कई मिनट तक उबालें। फिर हम बैरल की सामग्री को तैयार सार से भरते हैं और इसे उत्पीड़न के तहत छोड़ देते हैं।

खरबूजे को अन्य फलों के साथ मेरिनेट करें

पहला नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो गठबंधन करना पसंद करते हैं विभिन्न फल... तो, तरबूज चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खरबूजे का कल्चर तैयार किया जाता है, काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। फिर इसे 400 मिलीलीटर पानी और इतनी ही मात्रा में चीनी के साथ डाला जाता है, एक और 150 मिलीलीटर सिरका, एक दालचीनी की छड़ी और थोड़ी लौंग वहां जाएगी। सभी घटकों को मिश्रित और उबाला जाता है। उसके बाद 900 ग्राम तरबूज और 250 ग्राम चेरी को मैरिनेड में रखा जाता है। हम आग को कम से कम करते हैं और पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं। आमतौर पर लगभग एक घंटा पर्याप्त होता है, लेकिन मुख्य संकेतक कि सब्जी तैयार है–इसकी कोमलता और पारदर्शिता.

चेरी एकमात्र बेरी नहीं है जिसके साथ खरबूजा जोड़ा जाता है, अंगूर और प्लम भी जोड़े जा सकते हैं। इस सीवन को तैयार करने के लिए सबसे पहले मेरीनेड को एक सॉस पैन में हल्का उबाल लें। इसमें 1 गिलास पानी होता है, उतनी ही मात्रा में चीनी और अंगूर का सिरका लिया जाता है, इसमें आधा चम्मच नमक, थोड़ी लौंग, दालचीनी और 10 काली मिर्च डाली जाती है। जब मिश्रण 2-3 मिनट तक उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और परिणामस्वरूप घोल को 3 घंटे के लिए पकने दें। फिर हम खरबूजे के जार में अचार डालते हैं और उन्हें 40 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। हम ढक्कन खोलते हैं, प्लम के साथ अंगूर जोड़ते हैं, इसमें बीज निकालना बेहतर होता है, और एक और 10 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। बस इतना ही बचा है कि रोल अप करें और सर्दियों के कुछ बेहतरीन स्नैक्स का आनंद लें।

खरबूजा - गर्मी, स्वादिष्ट और एक ही समय में उपयोगी उत्पाद... कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए बनाती हैं विभिन्न रिक्त स्थानसंरक्षित, खाद और जाम के रूप में। और आज हम आपको बताएंगे कि घर पर खरबूजे को कैसे सुरक्षित रखें। आप इस तरह की विनम्रता का विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं: एक मूल मिठाई के रूप में या इसे पके हुए माल, सलाद और मुख्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए।

डिब्बाबंद तरबूज पकाने की विधि

अवयव:

• मध्यम तरबूज - 1 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 55 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• छना हुआ पानी।

तैयारी

तो, पके खरबूजे को अच्छी तरह से धो लें और एक तेज चाकू से इसे 2 हिस्सों में काट लें। एक बड़े चम्मच से सभी बीजों को धीरे से निकाल लें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलके को सावधानी से काट लें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें, छीलकर पीस लें।

साफ जार के तल पर अदरक डालें, और फिर तैयार खरबूजे के क्यूब्स को कसकर रखें, चीनी से ढक दें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। बहुत अंत में, उबलते पानी को बहुत ऊपर तक भरें, ढक्कन के साथ ढीले ढकें और जार को सॉस पैन में सेट करें, जिसके नीचे हम बिस्तर में कपड़ा या धुंध डालते हैं। व्यंजन भरें गर्म पानी, इसे उबाल लें, आँच को कम करें और डिब्बे को 5-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उसके बाद, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए तैयार डिब्बाबंद तरबूज का उपयोग करते हैं या बस इसे गर्म चाय के साथ खाते हैं।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज पकाने की विधि

अवयव:

• मध्यम तरबूज - 3 पीसी ।;
• - 5 ग्राम;
• चीनी - 415 ग्राम;
• पानी।

तैयारी

हम खरबूजे को नीचे धोते हैं ठंडा पानी, पोंछकर सुखा लें और 2 भागों में काट लें। फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से सभी बीज हटा दें और क्रस्ट काट लें। पल्प को फिर से धो लें और सूखे साफ तौलिये से पोंछ लें। उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

अगला, चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, चीनी और थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बर्तनों को मध्यम आंच पर रख दें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। अब खरबूजे के टुकड़ों को एक लीटर साफ जार में डालें और गर्म मीठी चाशनी से ढक दें। तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें। डिब्बाबंद तरबूज को इस अवस्था में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर खाली को सेलर या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे संरक्षित करें?

अवयव:

• मध्यम तरबूज - 1 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 220 मिली;
• - 20 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 105 मिलीलीटर;
• जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ सूखा अदरक - 5 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले खरबूजे को धोकर सुखा लें, छील लें और बीज निकाल दें। परिणामी गूदे को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें।

अगला, पैन में डालें उबला हुआ पानी, पिसी हुई दालचीनी, अदरक और शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सिरका डालें और व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें। सामग्री को उबाल लें और, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इस बीच, चलो जार तैयार करते हैं: उन्हें कुल्ला और सूखा लें। तैयार खरबूजे के स्लाइस को कसकर उनमें डालें, उन्हें पूरी तरह से गर्म मैरिनेड से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और आपके लिए सुविधाजनक तरीके से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और रिक्त को गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें। कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन पूरी तरह से पक जाएगा और परोसा जा सकता है। तैयार डिब्बाबंद तरबूज अनानास की तरह स्वाद लेता है और चाय के लिए मिठाई के रूप में एकदम सही है।

रसदार और नरम खरबूजा आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। इसमें कई विटामिन (बी 1, बी 2, ए, पीपी, सी) और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं, विशेष रूप से आयरन, इसलिए इसे उन लोगों के लिए दावत देने की सलाह दी जाती है जो लीवर, किडनी, हृदय रोगों, पाचन तंत्र के विकारों से पीड़ित हैं। इस उत्पाद के लाभों की प्रभावशाली सूची आपको यह सोचने के लिए प्रेरित करती है कि क्या आप इसे खा सकते हैं। साल भर... यदि आपने अपने परिवार से कहा है, "हम सर्दियों के लिए तरबूज की कैनिंग कर रहे हैं," तो नीचे दी गई रेसिपी शायद काम आएगी। इन रिक्त स्थान की अपनी विशेषताएं हैं जिन पर चर्चा की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे संरक्षित करें?

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद ऐसा खरबूजा बहुत जल्दी बनता है और जनवरी में भी अपने बेहतरीन स्वाद से आपको खुश कर देगा।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• तरबूज - 2.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 कप।

तैयारी

वी लीटर जारचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिश्रण में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस पैन में डालें, फिर परिणामी चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और छिले हुए खरबूजे को मध्यम आकार के टुकड़ों में रखें। फलों के ऊपर उबलता सिरप डालें और जार को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में 10 मिनट के लिए और नसबंदी के लिए रखें, और फिर रोल करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संरक्षित खरबूजे

यदि आप सोच रहे हैं कि आप सर्दियों के लिए खरबूजे से जल्दी क्या बना सकते हैं, तो यह नुस्खा इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।

अवयव:

• तरबूज - 500 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1 गिलास;

तैयारी

हम खरबूजे को अच्छे से धोते हैं और आधा काट लेते हैं। फिर छीलकर बीज निकाल दें। हम नींबू धोते हैं और इसे आधा में काटते हैं। खरबूजे के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें (आकार लगभग 2x2 सेमी)। हम स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, फिर इसमें खरबूजे के क्यूब्स डालें और लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। उसके बाद, चीनी डालें और आधे नींबू से रस निचोड़ लें। हम परिणामस्वरूप कॉम्पोट को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं और इसे धुले हुए सूखे जार में डालते हैं। वहां खरबूजे के टुकड़े भी रखे जा सकते हैं। अंतिम चरण में, हम डिब्बे को रोल करते हैं।

सेब और तरबूज जाम

सर्दियों के लिए इस तरह के खरबूजे का संरक्षण निश्चित रूप से उन लोगों को प्रभावित करेगा जो पाई सेंकना पसंद करते हैं फल भरना... जैम अच्छी तरह से रहता है, इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ मिठाई के लिए भी खाया जा सकता है।

अवयव:

• - 5 ग्राम;
• सेब - 750 ग्राम;
• तरबूज - 650 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम

तैयारी

हम तरबूज को ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं। फिर खुरदरी त्वचा को हटा दें और बीज निकाल लें। बचे हुए गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे हम एक तामचीनी सॉस पैन में रखते हैं, आधा गिलास पानी डालें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आँच पर रखें, हिलाना न भूलें। बंद करने के बाद, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एक अच्छी छलनी के माध्यम से अभी भी गर्म खरबूजे को रगड़ें।

हम सेब धोते हैं और उन्हें डंठल और बीज से छीलते हैं। बहुत बड़े स्लाइस में काटें, एक और तामचीनी पैन में डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें एक बड़ी छलनी से मैश किए हुए आलू में पीस लें। परिणामी सेब द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।

दोनों को मिलाएं फल प्यूरीएक तामचीनी कंटेनर में और कम गर्मी पर सेट करें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा का आधा डालें। द्रव्यमान को लगभग 25 मिनट तक पकाएं, फिर साइट्रिक एसिड और शेष चीनी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार जैम को पूर्व-निष्फल पर डालें और गर्म किनारेऔर इसे रोल अप करें। सर्दियों के लिए खरबूजे को डिब्बाबंद करने के सभी व्यंजनों में से, यह सबसे अधिक समय लेने वाला लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं असामान्य मिठाईसर्दियों के लिए - सिरप में तरबूज। जैसा कि आप फोटो से मेरे नुस्खा से देखेंगे, इस तरह के रिक्त को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया बहुत सरल है - बिना नसबंदी के। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही खरबूजे का चयन करना किसी भी मामले में हरा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह अधिक परिपक्व भी नहीं होना चाहिए। यदि वांछित हो तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन चूंकि हम एक मिठाई तैयार कर रहे हैं, मेरी राय में, चीनी कम मात्रा में है। बेशक, अगर आपने कोशिश की है तो यह ताजा तरबूज की तरह नहीं होगा डिब्बाबंद अनानास, तो आप मोटे तौर पर अंतिम स्वाद गाएंगे, तरबूज अनानस के समान ही है। आप इस तरह के तरबूज को टेबल पर इसके अतिरिक्त परोस सकते हैं, दही मिठाई.





- तरबूज - 1 पीसी ।;
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 1.5 कप;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खरबूजे को कई टुकड़ों में काटना चाहिए, बीज को बाहर निकालना चाहिए। खरबूजे को ठंडे पानी के नीचे धो लें।




उसके बाद, छिलका हटा दें और खरबूजे के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लें, न बहुत छोटा और न ही बहुत बड़ा। यदि आप बच्चों के लिए खरबूजे की कटाई कर रहे हैं, तो आप कर्ली स्लाइसिंग कर सकते हैं।




जार तैयार करें - सोडा से धोएं और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। फिर जार को खरबूजे के टुकड़ों से भर दें। जार को कई बार हिलाएं ताकि खरबूजे के टुकड़े आपस में अच्छी तरह फिट हो जाएं।




खरबूजे को ताजे उबले साफ फ़िल्टर्ड पानी के साथ डालें, 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर पानी को एक बर्तन में निकाल लें।






पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड 1.5 कप चीनी और एक चम्मच एसिड प्रति लीटर पानी की दर से मिलाएं। एक दो मिनट तक उबालें। आप चाहें तो थोड़ा सा डाल सकते हैं वनीला शकर, आप टकसाल कर सकते हैं, आप दालचीनी और एक तारकीय तारा ऐनीज़ कर सकते हैं।




गरम मीठे चाशनी को वापस उबले हुए खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर डालें। पलकों में फेंको और वहीं रोल करो।




खरबूजे के जार को उल्टा करके कंबल में लपेट कर एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या कोठरी में रख दें।




अपने भोजन का आनंद लें!

और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है