डाइट कटलेट आपको स्वादिष्ट रूप से वजन कम करने की अनुमति देते हैं। डाइट बीफ़ स्टीम्ड कटलेट: अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना स्वादिष्ट स्टीम्ड कटलेट कम कैलोरी

यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति को भी भाप वाले आहार के बारे में याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप बिल्कुल स्वस्थ रहें। लेकिन एक दिन अप्रिय निदान का सामना न करने के लिए, पहले से अपना ख्याल रखना बेहतर है। और, अंत में, यह राय कि उबला हुआ भोजन दिलचस्प, नीरस नहीं है और केवल बेतहाशा भूख को संतुष्ट कर सकता है, गलत है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट असामान्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि औसत गृहिणी भी उन्हें पका सकती है।

भाप बेहतर है!

हम, तलने के आदी हैं (चरम मामलों में, खाना पकाने या स्टू करना), यह भूल जाते हैं कि स्टीमिंग के रूप में ऐसा अद्भुत पाक दृष्टिकोण है। वे अनिच्छा से और आवश्यक होने पर ही इसका सहारा लेते हैं। इस बीच, उबले हुए आहार बीफ़ कटलेट तालिका में विविधता ला सकते हैं और स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं। वे अधिक नरम और रसदार होते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं, भले ही पाचन संबंधी समस्याएं हों, उनमें कम से कम वसा और कार्सिनोजेन्स होते हैं - तलने की कोई अवस्था नहीं होती है। साथ ही, वे मांस में निहित सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। तो इस तरह के पकवान का आनंद उन बच्चों को लेना होगा जिन्होंने मुश्किल से चबाना सीखा है, और महिलाओं को, और बुजुर्ग लोगों को, और जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का इरादा रखते हैं। और यदि आवश्यक हो, तो चिकित्सा नुस्खे का पालन करें, आहार बीफ़ उबले हुए कटलेट बस अपूरणीय हैं।

सबसे सरल कीमा बनाया हुआ मांस

मुख्य चरणों में ही भाप पकाने की विधि सरल है। लेकिन कोई भी कटलेट के लिए आधार बनाकर रचनात्मक होने की जहमत नहीं उठाता। लेकिन आप एक आदिम, प्रसिद्ध रचना से शुरू कर सकते हैं। साधारण कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, एक पाउंड बीफ़ लें; इस मांस में आमतौर पर काफी कुछ फिल्में और नसें शामिल होती हैं - इन्हें हटाने की जरूरत होती है। प्याज गोमांस के साथ जमीन है; जो लोग चाहते हैं वे यहां लहसुन की कील डाल सकते हैं। ब्रेड का एक टुकड़ा (अनिवार्य रूप से कल की, इसमें कम ग्लूटेन होता है) क्रस्ट से मुक्त होता है और दूध में भिगोया जाता है। यदि आप आहार बीफ़ स्टीम्ड कटलेट की योजना बना रहे हैं, तो ब्लैक ब्रेड को वरीयता दें। निचोड़ा हुआ ब्रेड कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गूंधा जाता है; एक अंडे को उसी स्थान पर चलाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन और चटपटा है, और आप अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

यदि ब्रेड को ओटमील से बदल दिया जाए तो अधिक स्वादिष्ट पैटीज़ प्राप्त होती हैं। वे प्रत्येक 100 ग्राम गोमांस के लिए एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच लेते हैं। गुच्छे को उबलते पानी से डाला जाता है और सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की के साथ दो बार घुमाया जाता है। आपकी पसंद के फ्लेक्स और कटा हुआ साग कीमा बनाया हुआ मांस में पेश किया जाता है। धूमधाम और रस के लिए, एक चम्मच गर्म दूध और एक चम्मच जैतून का तेल डाला जाता है (गणना, फिर से, 100 ग्राम गोमांस के लिए)। नमक डालें, मिलाएँ - और तराशना शुरू करें।

इस तरह के आहार बीफ़ कटलेट अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। जब तक सामग्री की सूची से लहसुन और जड़ी बूटियों को हटाना नहीं पड़ेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्टीम्ड बीफ़ पैटीज़ पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका डबल बॉयलर में है। सामान्य से कुछ छोटे बने हैं; अक्सर उन्हें एक गोल और गोलाकार आकार दिया जाता है - लेकिन यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का मामला है। बने हुए कटलेट को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है। पटाखे और आटा दोनों ही इसके लिए उपयुक्त हैं। और अगर आपने ब्रेड को ओटमील से बदल दिया है, तो उनमें कटलेट रोल करें। ऐसा करने के लिए, फ्लेक्स को ज़्यादा गरम करने या कॉफी ग्राइंडर में लोड करने की आवश्यकता होती है।

कटलेट को स्टीमर की "छलनी" में डाल दिया जाता है, पानी को कंटेनर में डाला जाता है (निर्देशों के अनुसार), और डिवाइस को खाना पकाने के मोड में चालू किया जाता है। इसमें आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक का समय लगेगा, यह यूनिट के मॉडल पर निर्भर करता है।

मछली + मांस

यदि आप आहार पर नहीं हैं, लेकिन केवल उबले हुए भोजन से प्यार करते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि केवल अनूठे कटलेट आज़माएं जो मांस और मछली दोनों के नोटों को मिलाते हैं। सात सौ ग्राम बीफ को जितना हो सके बारीक काट लें। बेशक, आप पीस सकते हैं, लेकिन स्वाद के आकर्षण का एक निश्चित हिस्सा खो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस (मकई की जरूरत है), थोड़ा नमक और काली मिर्च में एक चम्मच स्टार्च डाला जाता है। इसके अलावा, एक चम्मच सोया सॉस डाला जाता है। इस द्रव्यमान से एक करने के लिए एक बड़ी सलाह बनती है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। नमकीन मछली के छोटे टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं। संरचना को पिसी हुई अदरक के साथ छिड़का जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। उसे तब तक काम करना चाहिए जब तक कि बीफ पक न जाए, लगभग तीन चौथाई घंटे। पकवान को गर्म खाना चाहिए, और चावल एक साइड डिश के रूप में सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा।

ओवन में डाइट बीफ़ स्टीम्ड कटलेट

मान लीजिए कि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, और आप एक कोलंडर के साथ सॉस पैन से एक संरचना नहीं बनाना चाहते हैं। हालांकि, यह स्टीम कटलेट छोड़ने का कारण नहीं है। ओवन डबल बॉयलर को काफी सफलतापूर्वक बदल देगा।

बीफ़ का एक पाउंड, धोया, सुखाया और टेंडन के साथ फिल्मों से मुक्त, मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में बदल दिया जाता है। दो प्याज़ और एक दो लहसुन की कली को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। आलसी उन्हें मांस के साथ खेल सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में उत्साह खो देंगे। दो बड़े आलू को छील कर मसल भी लिया जाता है (इसका कोई विकल्प नहीं है)। प्राप्त सभी द्रव्यमानों को एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस गूंध और नमकीन है। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं। द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को पन्नी के उपयुक्त टुकड़े पर रखा गया है और ध्यान से लपेटा गया है। पन्नी के सभी सिरों को ऊपर से इकट्ठा करके गाँठ की तरह कुछ करना बेहतर है: तब रस बाहर नहीं निकलेगा, और कटलेट अपनी भाप में सड़ जाएगा। बंडलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कटलेट तैयार होने तक गर्म ओवन में छिपा दिया जाता है।

आहार कटलेट विभिन्न रोगों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है जिसके लिए कम आहार की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो आहार पर हैं, माँ बनने की तैयारी कर रहे हैं, साथ ही बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी।

आप उन्हें ओवन, डबल बॉयलर और धीमी कुकर में विभिन्न प्रकार के मांस से पका सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे सूखे और नीरस नहीं हैं। फिर, सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, उन्हें हर दिन परोसा जा सकता है और वे उबाऊ नहीं होंगे।

स्वस्थ भोजन क्लासिक्स आहार चिकन कटलेट हैं। वे अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, पचाने में आसान होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। दलिया, विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों को कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ा जा सकता है - वे कटलेट में रस जोड़ देंगे।

क्लासिक स्टीम कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चिकन स्तन;
• 2 टीबीएसपी। एल दलिया;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम आकार के रसदार गाजर;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल किसी भी वसा सामग्री का दूध;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टीम्ड चिकन कटलेट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पट्टिका को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज और गाजर को चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।
3. साग को काट लें, लहसुन को कुचल दें या लहसुन से गुजरें।
4. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
5. फॉर्म पार्टेड कटलेट।
6. कटलेट को स्टीमर में 15-20 मिनट के लिए भेजें।

संदर्भ: यदि तकनीक का उपयोग करके मांस को काटना संभव नहीं है, तो आप इसे तेज चाकू से बारीक काट सकते हैं। इस मामले में, कटे हुए कटलेट प्राप्त होते हैं, जो किसी भी तरह से जमीन के छिलके से बने स्वाद में कम नहीं होते हैं। रसोइये काटने से पहले मांस को थोड़ा फ्रीज करने की सलाह देते हैं - इसे इस तरह से काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

धीमी कुकर में स्टीम कटलेट कैसे पकाएं?

आपको कटोरे के नीचे थोड़ा पानी या कोई शोरबा जोड़ने की जरूरत है, शीर्ष पर एक विशेष भट्ठी स्थापित करें, जिसे डिवाइस के साथ बेचा जाता है। इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और कटलेट फैलाएं। ढक्कन बंद करें और मल्टीक्यूकर को "स्टीमिंग" मोड में डाल दें। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा।

तैयार पकवान को अनाज या आलू के साथ खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

चिकन स्टीम्ड कटलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 176 किलो कैलोरी होती है।

बीफ कटलेट रेसिपी

बीफ प्रोटीन और विटामिन से भरपूर सबसे आम मांस है। स्वादिष्ट और रसदार आहार बीफ़ कटलेट धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो ग्राउंड बीफ;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 छोटे प्याज के सिर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

संदर्भ: यदि आप खाना पकाने के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि मांस को एक टुकड़े में लेते हैं, तो आपको मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करके इसे पीसना होगा। गोमांस की नसों और नस को साफ करना अनिवार्य है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई मोटे हिस्से न हों।

बीफ कटलेट रेसिपी

1. तैयार गोमांस को नरम बनाने के लिए सावधानी से पीटा जाना चाहिए।
2. अंडे और बारीक कटा प्याज डालें।
3. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. पिघला हुआ मक्खन में डालो।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
6. छोटे-छोटे गोल कटलेट बनाकर मल्टीक्यूकर के ग्रिड पर रख दें।
7. कटोरे में थोड़ा पानी या कोई शोरबा (स्वाद के लिए) डालें और "स्टीमिंग" मोड सेट करें।
8. 40-45 मिनट तक पकाएं।

कोई भी साइड डिश सर्व करने के लिए उपयुक्त है। इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

दिलचस्प: कभी-कभी ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब आपको कटलेट को भाप देने की तत्काल आवश्यकता हो, और हाथ में कोई स्टीमर या मल्टीकुकर न हो। बिना स्टीमर के कटलेट कैसे स्टीम करें? इस मामले में, एक साधारण धातु की छलनी या कोलंडर मदद करेगा।

उपयुक्त आकार के सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। पैन के ऊपर एक छलनी या छलनी रखें और उसमें तैयार कटलेट डालें। संरचना को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस तरह के पानी के स्नान से उत्पाद को इससे भी बदतर नहीं पकाने में मदद मिलेगीसामान्य इकाइयों की तुलना में। फिर भी, इस व्यंजन को न केवल भाप से, बल्कि माइक्रोवेव और ओवन में भी पकाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में सूजी के साथ पोर्क कटलेट

सूअर का मांस सबसे अधिक वसायुक्त और इसलिए आहार के लिए अस्वास्थ्यकर मांस माना जाता है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भी अपनी कुछ वसा सामग्री को बरकरार रखता है, इसलिए इसे अक्सर कम उच्च कैलोरी मांस (चिकन, टर्की) से पतला किया जाता है। हालांकि, कम से कम वसा के साथ स्वादिष्ट पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए?

संदर्भ: इस मांस से कीमा बनाया हुआ मांस कम उच्च कैलोरी बनाने के लिए, आप इसमें बड़ी मात्रा में साग, कच्चे आलू, ब्रेड मिला सकते हैं। एक आम सामग्री दलिया या सूजी है।

स्वादिष्ट कटलेट को असामान्य तरीके से जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 2-3 सेंट। एल सूजी;
• 1 मध्यम प्याज;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

ऐसे कटलेट को माइक्रोवेव में बेक करने के लिए, आपको एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी प्लेट या उथले कटोरे की आवश्यकता होगी। प्लास्टिक के बर्तन गर्म करने के काम नहीं आएंगे।

1. प्याज काट लें। इस सब्जी के प्रेमियों के लिए, आप इसका अधिक सेवन कर सकते हैं।
2. सभी सामग्री को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में थोड़ा पानी डालें।
4. छोटी पैटी बनाकर एक बाउल में रखें।
5. एक विशेष माइक्रोवेव ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करना सुनिश्चित करें।
6. कटलेट को मशीन में 10 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर रखें।

खाना पकाने के दौरान, मांस का रस एक कटोरे में बनता है, जिसे परोसते समय तैयार कटलेट के ऊपर डाला जा सकता है।

एक व्यापक मान्यता है कि डाइट कटलेट को केवल स्टीम किया जा सकता है।हालाँकि, ऐसा नहीं है। इस उत्पाद को तलना वास्तव में अनुशंसित नहीं है, लेकिन इसे ओवन में पकाना काफी संभव है। इन पैटी को अक्सर तेल के उपयोग के बिना पन्नी में बेक किया जाता है, इसलिए इनमें कम से कम कैलोरी होती है। एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आपको उन्हें बिना ढके चर्मपत्र पर सेंकना होगा।

ओवन में पके हुए कटलेट

ओवन में डाइट कटलेट कुछ सामग्री के साथ एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन या बीफ लेना बेहतर है।

एक त्वरित कम कैलोरी भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और चिकन के बराबर भागों में लेना बेहतर है);
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• 2 चिकन अंडे;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, सीताफल);
• तिल के बीज;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

बेकिंग के लिए आपको थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।आप अपनी पसंद के अनुसार ऐसे कटलेट में दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड डाल सकते हैं (10-15 मिनट के लिए भीगे हुए)। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में रस मिलाया जाएगा (1-2 टुकड़ों को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें)।

1. प्याज और लहसुन कटा हुआ है (आप कद्दूकस कर सकते हैं या पीस सकते हैं), मांस में जोड़ें;
2. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, बहुत बारीक कटा हुआ साग, तिल के बीज डाले जाते हैं (एक विशेष स्वाद के लिए, इसे पैन में गर्म किया जा सकता है)।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूँथ जाता है और छोटे कटलेट बन जाते हैं।
4. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।
5. तैयार कटलेट बिछाए जाते हैं और ओवन में भेजे जाते हैं, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है।
6. सुनहरा भूरा होने तक (20-25 मिनट) बेक करें।

ऐसे कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है, जिसमें ओवन में पके हुए आलू भी शामिल हैं।

डाइट वेजिटेबल कटलेट को आलू से ओवन में बेक किया जा सकता है, जिसमें एक भी ग्राम फैट नहीं होता है। वे तैयार करने में आसान होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं।

सब्जी आलू कटलेट

• 0.5 किलो आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 1 अंडा;
• कसा हुआ पनीर स्वाद के लिए।

इस व्यंजन को कच्चे या उबले आलू दोनों से तैयार किया जा सकता है।

जब मांस उत्पादों को पकाने की बात आती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई सबसे स्वस्थ तरीका जानता है। बेशक, किसी भी हानिकारक पदार्थ के प्रकट होने की थोड़ी सी भी संभावना को छोड़कर, मांस को भाप से पकाया जाता है। इसलिए, इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होंगे। इसके अलावा, उन्हें घर पर पकाना मुश्किल नहीं है! आपको बस इतना करना है कि कई दिलचस्प स्टीम्ड कटलेट रेसिपी खोजने के लिए कुकबुक को देखें।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बीफ, चिकन, पोर्क या मछली उत्पादों को स्वस्थ तकनीक से समान रूप से अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है। बहादुर शेफ कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियों और यहां तक ​​कि सेब जैसे फलों के स्लाइस जोड़कर अपनी पाक रचनात्मकता का चमत्कार दिखाते हैं! आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ गर्म भोजन परोस सकते हैं: चावल के दलिया से लेकर वेजिटेबल स्टू तक! भव्य स्वाद के अलावा, उबले हुए कटलेट उन लोगों के लिए एकदम सही इलाज हैं जो डाइट पर हैं। खाना पकाने की एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, व्यवहार असामान्य रूप से हल्के, हवादार होते हैं, लेकिन साथ ही साथ संतोषजनक भी होते हैं।

उचित पोषण का मतलब यह नहीं है कि पसंदीदा खाद्य पदार्थों को आहार से हटा दिया जाना चाहिए।

आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, बल्कि अपने मेनू को भी समृद्ध कर सकते हैं।

सही भोजन के प्रेमियों के लिए, इस तरह के खाना पकाने को भाप या ओवन में पसंद किया जाता है। भोजन को भाप देने के लिए, कई उपकरण हैं: स्टीमर, विशेष स्टैंड वाले बर्तन, या सिर्फ घर का बना पानी का स्नान।

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से आहार और बहुत स्वस्थ माने जाते हैं।

खाना पकाने के आहार कटलेट की विशेषताएं

कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल - यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिनमें मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। सही चुनाव करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस एक अर्ध-तैयार उत्पाद है और इसे श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• ए, बी - अर्ध-तैयार मांस उत्पाद;
• सी, डी, डी - मांस और मांस युक्त अर्ध-तैयार उत्पाद दोनों।

स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, हमेशा ठंडा उत्पाद चुनें। इसमें एक उज्ज्वल रंग और एक स्पष्ट मांस गंध होना चाहिए। यदि आप सुगंध या काली मिर्च महसूस करते हैं, तो खरीद से इनकार करना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहली ताजगी नहीं है और इस प्रकार इसकी गंध को मुखौटा करता है।

डाइट चिकन कटलेट रेसिपी

इस प्रकार के मांस की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, ऐसे कटलेट की तैयारी अक्सर होगी, क्योंकि मांस उत्पाद तृप्ति की भावना देते हैं और शरीर को आवश्यक ऊर्जा से भर देते हैं।

ओवन में

अपनी डाइट और वजन पर नजर रखने वाले लोगों के लिए ऐसा नुस्खा जरूरी होगा। कटलेट दुबले और रसीले निकलते हैं। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी;
• जई का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले (प्याज पाउडर) - 5 जीआर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको ओवन को गर्म करने के लिए चालू करना होगा। उसके बाद, आपको गाजर, लहसुन और प्याज को कद्दूकस करने की आवश्यकता है। एक गहरे कंटेनर में, सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें।

फिर कटलेट बनाएं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खाना पकाने की यह विधि सबसे स्वास्थ्यप्रद है। यह खाद्य पदार्थों में सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

स्टीम्ड चिकन डाइट कटलेट पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• मध्यम स्तन - 2 पीसी;
• छोटी गाजर - 1 पीसी;
• अंडा - 1 पीसी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

मांस और गाजर धो लें, सभी अतिरिक्त से साफ करें और टुकड़ों में काट लें। गाजर के स्लाइस को आगे काटने के लिए ब्लेंडर में डालें।

फिर एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गरम करें और वहां तेल डालें, फिर गाजर डालें। जब यह फ्राई हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, पहले से ब्लेन्डर में फेंट लें। वहां एक अंडे, नमक और काली मिर्च में ड्राइव करें।

द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर हरा दें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से लें और इसे डिश के तल पर फेंक दें, ऐसी क्रियाओं को लगभग 6-8 करने की आवश्यकता होती है। मांस से अतिरिक्त हवा निकलेगी और पकवान की संरचना बहुत कोमल होगी।

हाथों को पानी में गीला करने से कटलेट बनते हैं और स्टीमर ट्रे में रखे जाते हैं। ढक्कन से ढकने के बाद, उन्हें 10 मिनट तक पकने दें।

एक मल्टीक्यूकर में

यह देखते हुए कि लगभग हर घर में एक मल्टीकुकर होता है, इसमें चिकन कटलेट पकाने के कई तरीके हैं:

• लो-कैलोरी कटलेट पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम चिकन पट्टिका लेने की जरूरत है और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छिलके से छीलें, और फिर दोनों उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें;
• गाजर को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर पीस लीजिये;
• अब सभी सामग्री मिलानी चाहिए। मांस द्रव्यमान में एक अंडा और 80 मिलीलीटर केफिर जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से गूंध लें;
• एक पाव रोटी के बजाय 2 बड़े चम्मच सूजी डालें, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें;
• इसमें 40 ग्राम मक्खन मिलाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए;
• गोल आकार में मोल्ड करें और उन्हें धीमी कुकर में वायर रैक पर रख दें। "स्टीमिंग" मोड - 25 मिनट, या "बेकिंग" मोड - 15 मिनट का चयन करें, और फिर दूसरी तरफ और फिर से 15 मिनट के लिए चालू करें।

क्या आप हमेशा आकार में रहना चाहते हैं और इसलिए छुट्टियों में भी सख्त आहार का पालन करना चाहते हैं? लेकिन व्यंजन आपके मेनू में विविधता ला सकते हैं, और आप कमर पर एक भी अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेंगे।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 400 जीआर चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम प्याज;
• ग्रे ब्रेड के कई टुकड़े;
• कम वसा वाला दूध 200 जीआर;
• गेहूं का आटा 50 जीआर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• डिल, अजमोद और वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

मांस को अच्छी तरह धो लें, पन्नी को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। मांस में कटा हुआ प्याज डालें और लहसुन को निचोड़ लें। फिर नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा सा मैरीनेट करने के लिए सर्द करें।

अब ब्रेड को दूध में भिगो दें। मांस में एक अंडा मारो और आटा जोड़ें। गूंधने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेड के साथ मिलाएं। साग जोड़कर, आप एक नायाब सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

डाइट बीफ कटलेट रेसिपी

बीफ़ कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• दलिया - 6 बड़े चम्मच;
• प्याज - 3 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

ओटमील को एक कटोरे में डालें और उसमें 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, नरम होने के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे चलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। फिर सूजे हुए गुच्छे और नमक डालें, मिलाएँ।

अब यह छोटे-छोटे ओवल बनकर तैयार है और एक कड़ाही में नरम होने तक तलें।

आहार टर्की कटलेट

यह व्यंजन बनाने में आसान है, कैलोरी में कम है, और उत्कृष्ट स्वाद है। रस प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में प्याज जोड़ने की आवश्यकता होगी, और लहसुन तीखापन जोड़ देगा।

यदि सख्त आहार का पालन किया जाता है, तो सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, अन्य मामलों में एक प्रकार का अनाज, चावल या मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

कटलेट पकाने के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• टर्की मांस - 350 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• दूध - 60 जीआर;
• ताजा घास (डिल, अजमोद);
• सूखा ऑरेगैनो;
• काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। प्याज, लहसुन छीलें। अगला, प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की में पीस लें। मांस की संरचना को कटा हुआ जड़ी बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ा जाता है।

दूध में भीगी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा भी कटलेट मास में भेजा जाता है और हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अगले चरण में, परिणामस्वरूप संरचना से कटलेट बनते हैं और पहले से गरम पैन में तला हुआ होता है।

अंतिम समझौते के साथ, कटलेट में कोमलता और सुगंध जोड़ने के लिए अतिरिक्त पांच मिनट का स्टू संभव है।

रैबिट डाइट कटलेट रेसिपी

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• खरगोश का शव - 1.3 किलो;
• आधा गिलास आटा;
• सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े;
• मक्खन - 100 जीआर;
• 1 प्याज और अंडा;
• नमक और मिर्च।

ब्रेड को पानी में भिगो दें। फिर प्याज को छीलकर काट लें।

आपको मांस को हड्डी से अलग करना होगा। इसे धोकर मीट ग्राइंडर से घुमाएं, प्याज़ और भीगी हुई ब्रेड को भी पीस लें।

मक्खन पिघलाएं और मांस मिश्रण में हलचल करें। वहां एक अंडे में ड्राइव करें, नमक और काली मिर्च डालें और लकड़ी के चम्मच से सब कुछ हरा दें।

आप कटलेट बना सकते हैं और अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में पका सकते हैं।

मछली केक के लिए आहार व्यंजनों

मांस के मुकाबले नाजुक और बहुत रसदार मछली केक ज्यादा स्वस्थ होते हैं। मछली में निहित ट्रेस तत्वों की मात्रा हमें शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देती है।

हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि उत्पाद के सभी मूल्यवान पदार्थों और स्वाद को न खोएं।

खाना बनाते समय, इन सरल नियमों का पालन करना उचित है:

• मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, यह ठंडा होना चाहिए;
• जिस व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जाएगा उसे भी ठंडा किया जाना चाहिए;
• कटलेट की भव्यता के लिए, एक अंडा, भीगी हुई ब्रेड डालें;
• तलने से पहले कटलेट को ब्रेड कर लें।

एक प्रकार की समुद्री मछली

इस मछली की कम कीमत को देखते हुए यह डिश न केवल उपयोगी होगी, बल्कि किफायती भी होगी।

1. मेजबान तक पहुंचने से पहले लगभग 6 सेमी तक पहुंचने से पहले 1 किलो पोलक लेना, इसे छीलना, धोना और शव को काटना आवश्यक है।
2. त्वचा को हटाने के बाद, आपको पट्टिका को हड्डी से अलग करना होगा, जिसके बाद मांस को बारीक टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. एक बड़े प्याज को छीलें और मछली के द्रव्यमान में जोड़ने के लिए इसे बारीक काट लें। प्याज़ के बाद, क्रीम (50 मिली) में भिगोई हुई ब्रेड (70 ग्राम) और दो कच्चे चिकन अंडे डालें। जलसेक से पहले, चिकन की जर्दी और सफेद को मिलाया जाना चाहिए।
4. द्रव्यमान में क्रीम जोड़ने और नमक के साथ मसाला करने के बाद, आप स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं - जायफल, काली मिर्च, करी पाउडर।
5. कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधना चाहिए, जिसके बाद आयताकार आकार बनते हैं और आटे में लुढ़कते हैं।

तलना तेज आंच पर होना चाहिए ताकि ऊपर से एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। फिर सभी तैयार कटलेट को ब्रेज़ियर में डाल दिया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

ये कटलेट अक्सर सूखे होते हैं। इससे बचने के लिए आपको दूध में भिगोई हुई रोटी डालनी होगी। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा तलते समय कटलेट आसानी से अलग हो सकते हैं।

यह सभी उत्पादों की खरीद के साथ खाना बनाना शुरू करने लायक है:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे (जर्दी) - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और नमक अपने विवेक पर।

ब्रेड से क्रस्ट काटकर दूध में भिगोया जाता है। फिश फिलेट, ब्रेड, लहसुन और प्याज को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे मैदा डालें। अच्छी तरह से फेंटने के बाद, छोटे हिस्से अलग हो जाते हैं और कटलेट को पहले से गरम फ्राई पैन में तल लिया जाता है।

तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, पानी के साथ हल्के से डाला जाता है और लगभग 15 मिनट तक स्टू किया जाता है।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों को तैयार किया जाना चाहिए:

• 4 मछली शव;
• छोटे गाजर;
• 3 प्याज और एक अंडा;
• रोटी के 5 स्लाइस;
• 200 मिली दूध।

नमक भी काम आता है, और ब्रेड क्रम्ब्स, तलने के लिए थोड़ा सा तेल।

सबसे पहले, आपको फ़िललेट्स को मछली से अलग करने की आवश्यकता है। फिर मछली और छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।

अंडे को परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दिया जाता है और दूध में भिगोकर रोटी डाल दी जाती है। मसाले डालने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से खटखटाना चाहिए। तब कटलेट रसीले और रसीले होंगे।

छोटे हिस्से बनाने के बाद, उन्हें निविदा तक तला जाता है।

हेक मछली केक के लिए एक और सरल नुस्खा वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

आहार सब्जी कटलेट के लिए व्यंजन विधि

इस तरह के कटलेट के कई फायदे हैं: वे जल्दी से पकाते हैं, कम कैलोरी सामग्री होती है, जो उन्हें आहार पोषण और दैनिक आहार दोनों में उपयोग करने की अनुमति देती है।

गाजर

इस जड़ वाली सब्जी का कोई भी व्यंजन विटामिन से भरपूर और शरीर के लिए फायदेमंद होगा। कटलेट पाने के लिए, आपको चाहिए:

• बड़ी गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• एक अंडा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च अगर वांछित;
• रोलिंग कटलेट के लिए पटाखे - 50 जीआर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

गाजर को धोने के बाद उसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आपको प्याज को मोटा नहीं काटना होगा और लहसुन को काटना होगा। सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च डालने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और एक चम्मच मैदा डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को अंतिम रूप से गूंदने के बाद, पटाखा को कुचलकर तैयार कटलेट को रोल करने के लिए तैयार करें।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पत्ता गोभी

ऐसे कटलेट उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उपाय होंगे जो डाइट फॉलो करते हैं या शाकाहार के समर्थक हैं।

गोभी के सिर को कटलेट में बदलने के कई तरीके हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चाकू, मांस की चक्की या विशेष grater के साथ एक किलोग्राम गोभी काट लें;
• एक कसा हुआ गाजर जोड़ें;
• परिणामी द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ;
• 3 अंडे, नमक और काली मिर्च में मारो;
• प्रत्येक भाग को कटलेट का आकार दें और एक पैन में पहले से ब्रेडक्रंब में रोल करके तलें।

तोरी से

आरंभ करने के लिए, आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• अंडे - 2 पीसी;
• पनीर - 100-150 जीआर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• साग;
• लहसुन - 1 पीसी;
• काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

तोरी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को भी कद्दूकस करना होगा, क्योंकि अगर वे बारीक कटे हुए भी हैं, तो नरम तोरी के ढांचे में, उन्हें महसूस किया जाएगा।

स्वाद में सुधार करने के लिए, पनीर जरूरी नहीं है कि आप सलुगुनि और फेटा पनीर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक grater के माध्यम से पारित करने की भी आवश्यकता है। फिर इसमें कटा हुआ अजमोद डालें और लहसुन डालें।

एक समान कटलेट द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको दो अंडों में ड्राइव करने और आटे में हलचल करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आटे की अंतिम मात्रा तय करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि आटे की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए - यह मुख्य मानदंड है।

इससे पहले कि आप चम्मच से कटलेट बनाएं, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

कई व्यंजनों में पौष्टिक कद्दू का गूदा मुख्य हो सकता है। इस व्यंजन का रंग आंख को प्रसन्न करेगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• छिलके के बिना 550 ग्राम कद्दू;
• 350 ग्राम आलू;
• एक प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• साग;
• जई का आटा;
• ब्रेड क्रम्ब्स 150 जीआर;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

आलू, प्याज और कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज आलू के रंग को काला होने से बचाने में मदद करेगा और उनका स्वाद भी देगा।

फिर नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियों का रस शुरू हो जाएगा, जिसे सूखा जाना चाहिए ताकि आपको कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक आटा न मिलाना पड़े।

ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (हॉप्स-सनेली, पेपरिका) डालें। आटे में धीरे-धीरे हिलाओ और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की निगरानी करें।

एक बार वांछित संरचना प्राप्त हो जाने के बाद, पैटी बनाई जा सकती है और तला हुआ जा सकता है। बेशक, कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे यदि उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में स्टू किया जाता है।

आप कद्दू से ऐसे आहार और दुबले कटलेट भी बना सकते हैं:

अनाज से आहार कटलेट के लिए व्यंजन विधि

कटलेट से खुद को खुश करने के लिए आपको मीट खरीदने की जरूरत नहीं है। मुख्य उत्पाद के रूप में अनाज का उपयोग करके हल्का रात का खाना बनाना काफी संभव है।

इस प्रकार, आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, साथ ही उपयोगी और अन्य विटामिन प्राप्त कर सकते हैं।

अनाज

रात के खाने के लिए उपयोग करने के लिए एक बढ़िया नुस्खा। मशरूम और खीरे की चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट।

इसमें आधा घंटा और निम्नलिखित सामग्री लगेगी:

• शैंपेन - 10 पीसी;
• - 200 जीआर;
• नमक आधा छोटा चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 1 ग्राम;
• मसाले - इलायची, करी, अजवायन;
• ताजा जड़ी बूटी - 5 जीआर।

पहले चरण में, एक प्रकार का अनाज पर ध्यान देना चाहिए। इसे लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, फिर उबाला जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है।

अब एक प्रकार का अनाज और मशरूम को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय द्रव्यमान होता है। इसमें कटी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

गूंथने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, जिन्हें 7 मिनट के लिए कड़ाही में तल लिया जाता है।

सॉस कम वसा वाले दही, डिब्बाबंद ककड़ी और नमक से बनाया जाता है। इस रचना को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है और कटलेट के साथ परोसा जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• दलिया - 2 कप;
• 300 मिलीलीटर उबलते पानी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• दिल;
• जमीन काला नमक और काली मिर्च;
• एक अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ओटमील को गर्म पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज छीलें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें और दलिया में डालें

कटलेट बनाते समय आपके हाथ गीले होने चाहिए।

दलिया से काफी संख्या में दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिसमें यह कन्फेक्शनरी में मुख्य घटक के रूप में काम कर सकता है। इसलिए वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए यह बहुत उपयोगी होगा।

जौ का दलिया

खाना बनाना मुश्किल नहीं है, इसमें 45 मिनट और आवश्यक मात्रा में सामग्री लगती है।

• मोती जौ - 150 जीआर;
• तेल में सूखे टमाटर - 80 जीआर;
• फेटा पनीर - 100 जीआर;
• पके हुए लहसुन का एक सिर;
• आधा मध्यम प्याज;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेसन - 40 जीआर;
• ब्रेडिंग के लिए चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूखा मरजोरम - 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 6 जीआर;
• सूखा अजवायन - 5 जीआर।

जौ को उबालकर 25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना चाहिए। फिर टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और एक कांटा का उपयोग करके फ़ेटा चीज़ के साथ मिलाएं। एक बड़े कंटेनर में सभी सामग्री (चोकर को छोड़कर) मिलाएं।

गूंधते समय, आपको एक आटा मिलता है, जिससे उत्पाद अखरोट के आकार के होते हैं। उन्हें चोकर में रोल करें और बेकिंग डिश पर रख दें।

बेकिंग का समय 25-30 मिनट है।

परोसते समय खट्टा क्रीम, दही या सरसों डालें।

और पोस्ट में, आप निम्न आहार जौ कटलेट बना सकते हैं:

सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों से विभिन्न अतिरिक्त सामग्री सहित आहार कटलेट के लिए सभी व्यंजन विविध हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि पेटू भी इन व्यंजनों को पसंद करेंगे, क्योंकि उनके पास एक सुखद हल्का स्वाद है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है।

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बीफ विटामिन, माइक्रो-, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, हृदय, तंत्रिका, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, हड्डियों को मजबूत करता है। लेकिन मांस के लिए वजन घटाने और उचित पोषण (पीपी) के लिए केवल लाभ लाने के लिए, आपको इसके उपयोग की दर का पालन करने और सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है।

लंच के लिए डाइट बीफ स्टीम्ड कटलेट एक बेहतरीन प्रोटीन बेस है। वे आहार को अधिक विविध बनाते हैं, शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करते हैं, और लंबे समय तक भूख से राहत देते हैं। अगर ग्राउंड बीफ को सही तरीके से तैयार किया जाए तो वजन कम करना स्थिर और आसान होगा।

वजन घटाने, उचित पोषण और आहार के लिए कौन सा बीफ उपयुक्त है?

सभी गृहिणियों के पास स्वादिष्ट, रसदार और आंकड़े के लिए सुरक्षित बीफ़ कटलेट नहीं होते हैं। कड़ाही में पकाया जाने वाला व्यंजन कैलोरी में उच्च होता है। और स्टीम्ड या बेक्ड मीटबॉल उतने स्वादिष्ट नहीं होते जितने तले हुए होते हैं। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको सही मांस चुनने और इसे सही तरीके से पकाने की आवश्यकता है।

अपने हाथों से पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए या पके हुए आहार कटलेट पकाना बेहतर है। इसके लिए मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होती है। ताजा या ठंडा बीफ आहार और पोषण के लिए प्रयोग किया जाता है। ठंड के बाद, मांस कई पोषक तत्व खो देता है और सूख जाता है।

आहार कटलेट के आधार के रूप में टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट, अंडरवायर, मीट ट्रिमिंग का उपयोग किया जाता है। इसे दुबले मांस से बनाना बेहतर है, इस उद्देश्य के लिए वसायुक्त भाग उपयुक्त नहीं हैं।

यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चुनते हैं, तो उत्पाद के रंग पर ध्यान दें, यह चमकदार लाल होना चाहिए। कटा हुआ मांस चिपचिपाहट, अप्रिय गंध से मुक्त होना चाहिए। यह पीसने की डिग्री पर भी ध्यान देने योग्य है, यदि द्रव्यमान की स्थिरता प्यूरी है, तो, सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद खराब गुणवत्ता का है। ताजा ग्राउंड बीफ में मध्यम आकार के अच्छी तरह से परिभाषित अनाज होते हैं।

ध्यान! 30 साल से कम उम्र के स्वस्थ लोगों द्वारा सामान्य चयापचय के साथ बीफ स्टीम्ड या बेक्ड कटलेट नियमित रूप से खाया जा सकता है, जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। आहार के दौरान, आपको मांस के टूटने के दौरान निकलने वाले प्यूरीन पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाने के लिए भरपूर पानी पीने की आवश्यकता होती है।

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कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़ बनाने का सबसे अच्छा तरीका चुनना

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि आहार बीफ़ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है। कटा हुआ आधार तैयार करने के लिए, टुकड़ों को प्लेटों (1 सेमी प्रत्येक) में काट दिया जाता है, फिर तंतुओं के साथ और पार।

मांस की चक्की में पीसने से पहले, वसा, नसों, फिल्मों को पट्टिका से काट दिया जाता है। आप उन्हें नहीं छोड़ सकते, क्योंकि वे मांस से रस को निचोड़ते हुए, कद्दूकस को बंद कर देंगे, फिर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गीला हो जाएगा।

प्याज को अलग से काटना बेहतर है, क्योंकि वे मांस द्रव्यमान की चिपचिपाहट को बदलते हैं। इसलिए, आपको मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी को मोड़ना नहीं चाहिए। मांस के टुकड़ों को 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ हराया जाता है।

उबले हुए या बेक्ड बीफ़ पैटीज़ को और अधिक भुलक्कड़ बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना होगा। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को तेजी से एकत्र किया जाता है, सतह पर या कटोरे में फेंक दिया जाता है जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।

नमक मांसपेशियों के प्रोटीन को नष्ट कर देता है, नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो बीफ़ कटलेट सूखे और कुरकुरे हो जाएंगे।

एक स्थिर वजन घटाने के लिए, एक उपयुक्त गर्मी उपचार विधि चुनें। स्टीम डाइट कटलेट, बेक या स्टू के लिए बेहतर है। तलने से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

यह दिलचस्प है!तले हुए कटलेट में लगभग 380 किलो कैलोरी, दम किया हुआ - 230 किलो कैलोरी, भाप - 190 किलो कैलोरी होता है।

युगल के लिए

स्टीम कटलेट रसदार, कोमल और फूले हुए होते हैं। इसके लिए डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें। यदि यह तकनीक घर पर नहीं है, तो आप उबलते पानी और एक कोलंडर के साथ सॉस पैन का उपयोग करके आहार भोजन तैयार कर सकते हैं। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, उबले हुए बीफ़ कटलेट का पोषण मूल्य कम हो जाता है, वे पचाने में आसान होते हैं, और पाचन तंत्र को अधिभार नहीं देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस पहले वर्णित तरीके से तैयार किया जाता है, फिर कटलेट को गीले हाथों से तराशा जाता है, पानी को एक डबल बॉयलर में डाला जाता है, कंटेनर को जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और बाहर रखा जाता है। आपको गेंदों को बहुत कसकर वितरित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। स्टीम मीटबॉल 30-50 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड में तैयार किए जाते हैं।

भाप खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन कम कर रहे हैं, पीपी के समर्थक, बच्चे, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग।

ओवन में

बेक्ड डाइट बीफ़ पैटीज़ को तले हुए लोगों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे अधिक स्वास्थ्य लाभ बरकरार रखते हैं और लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता नहीं होती है। यह गेंदों को बनाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। वनस्पति तेल या अन्य वसा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह दिलचस्प है!यदि आप 2-3 बड़े चम्मच बीफ़ बेस में मिलाते हैं। पानी या कम वसा वाले दूध के बड़े चम्मच, आहार कटलेट रसदार होंगे।

यॉल्क्स डिश को हवादार और नरम बनाते हैं, डाइटिंग करते समय 1-2 टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 1 किलो मांस के लिए। एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, ग्राउंड बीफ को गर्मी उपचार से पहले 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ओवन में आहार बीफ़ कटलेट पकाने के लिए इष्टतम तापमान 180 से 200 डिग्री है। खाना पकाने का समय 30 से 50 मिनट तक है, लेकिन एक घंटे से अधिक नहीं। पकवान का रस बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के 15 मिनट पहले, सांचे में आधा कप उबलता पानी डालें।

एक मल्टीक्यूकर में

धीमी कुकर में स्टीम डाइट बीफ़ कटलेट लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे डबल बॉयलर में। स्टीमिंग कंटेनर के नीचे जैतून का तेल लगाया जाता है, गेंदों को बाहर रखा जाता है ताकि उनके बीच एक दूरी हो, और वे एक साथ चिपक न जाएं। फिर पैन में पानी डाला जाता है, ऊपर से कटलेट वाला एक कंटेनर रखा जाता है। पकवान "भाप खाना पकाने" मोड में आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

डाइट स्टीम्ड मीटबॉल बनाने का एक और विकल्प है:

1. कटलेट को दोनों तरफ से एक ही तरीके से तलें, तली को पहले से जैतून के तेल से चिकना कर लें।
2. मल्टी-कुकर में पानी डालें (कटलेट के बीच तक), ढक्कन बंद करें, 20 मिनट के लिए स्टू प्रोग्राम पर पकाएं।

आप बेक प्रोग्राम (प्रत्येक तरफ 20 मिनट) का उपयोग करके बीफ़ डिश भी बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

डाइट बीफ़ कटलेट को तेल में तलने की अनुमति नहीं है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, यह कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होती है। इस तरह के भोजन के नियमित सेवन से वजन बढ़ता है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप आहार बीफ़ पैटी को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। उन्हें जैतून के तेल और पानी (1: 2) के मिश्रण में भी उबाला जा सकता है।

वजन कम करने के लिए सबसे कम कैलोरी वाली स्टीम्ड रेसिपी

उबले हुए या बेक्ड बीफ़ पैटीज़ पकाने के कई तरीके हैं। डिश को नरम करने के लिए बेस को अक्सर ग्राउंड चिकन के साथ जोड़ा जाता है। सब्जी प्यूरी के साथ आहार मीटबॉल में नाजुक बनावट और सुखद सुगंध होती है। पनीर उनके स्वाद को नरम बनाता है, और बनावट - नाजुक, और prunes एक विशिष्ट सुगंध और मूल स्वाद देते हैं।

चिकन के साथ उबले हुए बीफ कटलेट

बीफ और चिकन से आहार कटलेट कम वसा वाले, सुगंधित, मुलायम होते हैं। इन्हें रसदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं। कैलोरी सामग्री - 170 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

उबले हुए बीफ़ और चिकन मीटबॉल को चावल या सब्जी प्यूरी, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पत्ता गोभी के साथ

स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक स्टीम्ड बीफ पैटी गोभी के साथ मिलाकर वजन कम करने वाले और बच्चे भी खा सकते हैं। मांस का आधार सफेद या फूलगोभी के साथ मिलाया जाता है, जो पकवान को एक असामान्य सुगंध और रस देता है। पोषण मूल्य 159 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

विधि:

1. 350 ग्राम ग्राउंड बीफ तैयार करें।
2. 100 ग्राम पत्ता गोभी को मिक्सर ग्राइंडर में छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
3. उपरोक्त सामग्री को मिलाएं, जर्दी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जमीन चोकर, नमक, मिश्रण।
4. पैटी तैयार करें, उन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज और सब्जियों में कटौती के साथ आहार उबले हुए मीटबॉल खाएं।

आलू के साथ

नाजुक, स्वादिष्ट उबले हुए बीफ़ पैटीज़ जल्दी और स्थायी रूप से भूख से राहत देंगे। यह एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है और इसका परिणाम सभी को पसंद आएगा। ऊर्जा मूल्य - 209 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. 2 आलू उबाल कर मैश कर लें।
2. ठंडी प्यूरी को अंडे के साथ मिलाएं।
3. मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम गोमांस मोड़ो, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. मांस और आलू को टॉस करें।
5. कटलेट को ब्लाइंड करें, 20-40 मिनट के लिए स्टीम करें।

एक नाजुक बनावट के साथ स्वादिष्ट आहार उबले हुए बीफ़ कटलेट प्राप्त होते हैं।

टमाटर सॉस में पनीर के साथ मीटबॉल

ग्रेवी में कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ स्टीम्ड मीटबॉल्स का लुक बहुत ही आकर्षक और लाजवाब होता है। एक डिश के 100 ग्राम में 153 किलो कैलोरी होती है।

विधि:

कटे हुए बीफ डाइट प्लेट को गार्निश के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

तोरी के साथ

तोरी के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार, मुलायम और कोमल उबले हुए कटलेट वजन कम करना निश्चित रूप से पसंद करेंगे। ऊर्जा मूल्य - 136 किलो कैलोरी।

विधि:

1. टुकड़ों में काट लें और बीफ़ (650 ग्राम) को काट लें।
2. प्याज काट लें, मांस के आधार में जोड़ें।
3. 500 ग्राम तोरी को एक ब्लेंडर में घुमाएं, रस निचोड़ें, गूदे को बेस के साथ मिलाएं।
4. 1 कुचल लहसुन लौंग, अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जमीन दलिया, नमक, मसाले, हलचल।
5. 30 मिनट के लिए भाप लें।

अपने आहार भोजन को सजाने के लिए हरी प्याज या सलाद पत्ता का प्रयोग करें।

पनीर के साथ

पनीर के साथ स्टीम कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है, और आधे घंटे में स्वादिष्ट लंच तैयार हो जाएगा। पोषण मूल्य - 195 किलो कैलोरी।

विधि:

1. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें।
2. अंडे, प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों, 2 बड़े चम्मच के साथ 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। एल पिसा हुआ चोकर और उतनी ही मात्रा में मलाई निकाला हुआ दूध, 100 ग्राम पनीर। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. मीटबॉल तैयार करें, 25 मिनट के लिए भाप लें।

आप रात के खाने के लिए भी ऐसे आहार मीटबॉल खा सकते हैं।

Prunes के साथ

दिलचस्प स्वाद संयोजन के प्रशंसक प्रून के साथ कटलेट पसंद करेंगे। पोषण मूल्य - 218 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. बारीक कटे प्याज, 2 बड़े चम्मच के साथ 500 ग्राम कटा हुआ बीफ़ मिलाएं। एल जमीन चोकर, अंडा, नमक। हलचल।
2. मांस द्रव्यमान को कटलेट में विभाजित करें, प्रत्येक के अंदर 2 prunes डालें।
3. स्टीमर में ठंडा पानी डालें, वर्कपीस को कंटेनर में डालें, आधे घंटे के लिए उसी नाम के प्रोग्राम पर उबालें।

अपने आहार भोजन को सजाने के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून का प्रयोग करें।

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मुख्य निष्कर्ष

स्टीम डाइट कटलेट पूरी तरह से स्लिमिंग मेनू का पूरक होगा। उन्हें सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा:

1. लीन बीफ से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
2. मांस को 2-3 बार छोटा करें, फिर नरम, हवादार मीटबॉल बनाने के लिए एक ब्लेंडर में फेंटें।
3. उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने के लिए, बिना चिपचिपाहट के चमकदार लाल कीमा बनाया हुआ मांस और स्पष्ट ग्रैन्युलैरिटी के साथ अप्रिय गंध उपयुक्त है।
4. रसदार आहार के लिए, बेस को कटा हुआ तोरी, कद्दू, गाजर, या कुछ आलू के साथ मिलाएं। इसी उद्देश्य के लिए, रचना में कुछ स्किम दूध या पानी मिलाएं।
5. ग्राउंड बीफ सामग्री को बांधने के लिए ग्राउंड चोकर और अंडे का प्रयोग करें।

आहार बीफ़ उबले हुए कटलेट के लिए, बिना किसी कठिनाई के उन अतिरिक्त पाउंड को खोने के लिए कम कैलोरी सामग्री का उपयोग करें। यदि आपके पास अपने कुछ पसंदीदा लो-कैलोरी कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।