Традиционна рецепта за узбекската кухня: Казан Кабаб. Казан-кебап в узбеки: Как да направите традиционно ястие правилно? Рецепта със снимки от Stalik Khankishiyeva Как да подготвим Казан Кабаб

Разнообразието на рецепти месни ястия, които представляват водещите готвачи на различни страни по света, е невероятно, но може би дори най-изтънченият метод за готвене няма да се сравни с ароматни, сочни кебаби. На огъня месоте от месо придобиват специална мекота и тънък аромат, който направи бележките на естествените подправки на марината, естествената свежест и дървесните въглища.

Ако времето не е доволно със слънчева светлина и топлина, и не сте имали време да излезете от природата, нищо ужасно е да приготвите нежен и ароматен кебап (това е точно наречената кебап на изток), без напускане на къщата. Възползвайки се от традиционната рецепта за узбекски Kazan-Kebab, можете да дадете говеждо филе, боядисани в подправки и подправки, пикантна нежност и изненадващо апетитен аромат. Такова ястие се подготвя за доста дълго време и изисква известно кулинарно умение, но резултатът от усилието е прекрасна месна закуска, която ще трябва да вкуси всичко без изключение. В допълнение, "притискане на ръка", можете да се насладите на домашна каубабар най-малко всяка вечер - овладявайки науката за ориенталското готвене, тайните, на които ще разкрием в статията, можете лесно да се справите с готварските ястия!

Традиционна рецепта на Узбекката в Казан

Фокусиране върху подробен майсторски клас за подготовка на национални ястия, стъпка по стъпка снимки и съвети на опитни готвачи, можете да създадете гастрономически шедьовър у дома, без дори да притежавате специални умения в готвенето. Тази казан-кебап се подготвя от нежно младо агне - такова месо, идеално подчертава букета на пикантните билки и освен това доста лесно маркирани. Въпреки това, в отсъствието на агне, е възможно да се замени със свинско или говеждо месо - най-важното е, че рязането не е старо и жилище.

За да подготвите Kucted Kebab, ще ви трябва следващия продукт:

• 800 грама агне
• 3 големи или 4 малки крушки,
• половин лимон,
• сол на вкус
• половин чаена лъжичка черна земна пипер,
• 100 грама червено сухо вино
• чаена лъжичка за кориандър,
• половин чаена лъжичка zira,
• някои зеленина (босилек, магданоз, копър, кинца - накратко, всичко това),
• половин граната,
• супена лъжица ябълков оцет
• малко сладка люка сладка глава (червено).

Бакшиш! При избора на месо за Kazan-Kebab, по-добре е да останете на филийки с мазнина - тогава завършеното ястие ще бъде по-сочно и по-вкусно. Ако само подрязването се оказа на ръка, можете да добавите няколко свински колби - това компенсира липсата на естествен сок.

Как да направим истински кезански кебаб в собствената си кухня?

1. Нарежете месото с малки кубчета (3-4 см).
2. Внимателно разпръснете подправките (Ziru, кориандър) в хоросан.
3. Лук (3-4 крушки) Нарежете пръстените, сгънете се в тигана, изсипвайте сол и подправки. Разбъркайте всички съставки, леко разбити лук пръстени, така че да оставят ароматния сок.
4. Добавете към лук-подредените резени на Kazan-Kebab и отново смесете.

1. Старателно измийте лимон и го нарязайте с тънки пръстени заедно с жар, изваждайки костите.
2. Напълнете Kazan-Kebab с Bow червено вино, поставете лимонните парчета отгоре, разбъркайте и изпращайте под натиска за един час и половина, за да го отворите. Като натискане можете да използвате плоча или капак с по-малък диаметър, който притиска месо по такъв начин, че да е напълно изчезнал под марината.
3. Докато бъдещето Kazan-Kebab пие с ароматен пикантен сок за пълнене, приготвя маринования лък, необходим за грандиозния фураж. За да направите това, изрежете червените крушки в пръстените, изсипете го с ябълков оцет, поръсете със зеленчуци, разбъркайте и изпращайте под хладилника под капака - по време на гасене на месо, напълно се събужда.

1. След изтичане на определеното време, вземете агнето от марината и поставете плоча в продължение на 5-7 минути - през това време с парчета удари допълнителна течност.
2. Внимателно затопляйте котела на печката, след това се налива малко растително масло и излагайте Kazan-Kebab. Ако месото с мастен слой, по-добре е да се поставят парчетата от Сазо, че ястието е сочно.
3. Гледайте агнето на малък огън под затворения капак в продължение на половин час.
4. След това отворете котела, за да сте сигурни, че няма излишен сок или марината. Ако течността все още присъства, увеличете огъня и я изчезвайте паралелно, за да се уверите, че каустичният кебап не е навик.
5. Веднага след като котелът няма да остане капка сок от месо, намаляване на огъня до минимум, покрийте ястието с капак и гасене дори около половин час.
6. Поставете в дълбокото ястие от маринования лък пръстен, поставете гореща кеван-кебап отгоре, поръсете с гранатални зърна и смело се отнасят до масата.

Такава ястие, допълнена от различни пресни зеленчукови или варени картофи, може да бъде декорация на празнична маса, посещаваща карта от умела господарка и истински кулинарен шедьовър, най-важното е да се направи правилно, като се наблюдават всички тънкости на Националната рецепта!

Казан-кебап с картофи: универсален метод за готвене

Много домакини, които ценят времето си, обединяват рецептите за кабаб и горещо, опитвайки се да готвят и месото, и страничното ястие по едно и също време. Това желание е съвсем обяснено - в резултат на това ще имате не само сочен пикантен кебап, но и ароматни печени картофи, които могат да бъдат хранени с цялото семейство или куп гости. За подготовката на универсални и доста задоволителни ястия ще ви трябва:

• приблизително 2 килограма месо с физиологичен слой,
• същото количество картофи (желателно е да се изберат същите средни грудки, така че те да могат да бъдат предадени едновременно),
• ред,
• половината от главата на чесъна (3-4 големи зъба),
• подправки и подправки на вкус,
• растително масло за пържене
• зелените за декориране на готови кабаба.

Бакшиш! За приготвянето на съда, можете да вземете не само рязане, но и месо на костта: копчето, ребрата и др. Основното нещо е да го нарежете на малки парченца, които са перфектно увити за 1-2 часа.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие

За да се наблюдава съдовояване на съдовете и сочно, следва да се наблюдава ясно следният план:

1. Нарежете месото със средни филийки, сезон с подправки и подправки в хоросан, процветете внимателно, разбъркайте и оставете под пресата, за да се маринирате около час и половина.
2. Почистете лука от обелването и изрежете с тънки пръстени.

1. След като времето се установи на марингата на месото, затоплете котела на интензивна топлина, налейте растително масло по такъв начин, че да покрива дъното на дъното на по-дебелите, и след това да го раздели.
2. Поставете в предварително загрято масло магьосник, който го хващаше преди появата на златна кора, след което намалява огъня и задвижва под затворения капак, докато наполовина готови (около 20-25 минути).
3. След това време отворете капака, налейте лук пръстени, увеличете огъня за 5 минути, така че леко се запържете и да станете прозрачно златисто, и след това отново сменете огъня на печката, покрийте капака и погасите още 20 минути.
4. Когато месото е напълно приготвено, извадете го от котела заедно с лука пръстени с помощта на шум, поставете в дълбоката плоча и покрийте капака, така че да е запълване.

1. В останалите в Казан поставят пречистени картофи. Ако клубените са твърде големи, ги отрежете на няколко равни части, така че да се подготвят едновременно.
2. Запържете клубените, след което се обръщат към готовност.
3. Когато картофите са почти готови, поставете месото с лук отгоре, поръсете с нарязан чесън, покрийте с капак и Tmit на бавен огън още 5-7 минути, така че съставките да са наситени помежду си.

Разпределете Kazan Kebab с картофи в дълбоко ястие, поръсете с нарязани зеленчуци и нанесете на масата! Това ястие е добре комбинирано със сирене, заквасена сметана или остър сос. Въпреки това, дори без добавки, ароматният Kazan-Kebab ще трябва да опита най-пресоването на гурме, защото няма нищо хармонично от комбинация от нежно, сочно месо със златни картофи, задушени в подправки и подправки. Добър апетит!

Казан-кебап в узбеки - удовлетворяващ и невероятно вкусен местен или говеждо ястие със зеленчуци и картофи. Традиционно, ястието се подготвя в Казан, но ако тази кухня Арсенал не се появи това, тя ще замени стоманената дълбочина с дебело дъно. Как да си направим ястие, което месото остава сочно и нежно, а зеленчуците погълнали аромата на подправки? Представяме ви класически рецепти на източни лакомства.

• Брой части:6
• Време за подготовка:120 минути

Majan-Kebab от агне с картофи

Казан-кебап с картофи от агнета - просто, вкусно и удовлетворяващо ястие.

За неговата подготовка ще ви трябва:

• 1 кг ластер ребри
• 1 кг картофи,
• чаена лъжичка сол,
• подправки (половин чаена лъжичка zira и черна земна пипер),
• слънчогледово масло (100 ml).

Метод на готвене:

1. Месо и зеленчуци за Kazan-Kebab се нарязват на големи: ребрата могат да бъдат просто разделени, пулпата да се нарязва на парчета, средни и малки картофи, за да се постави в котела, голям - да се разделят наполовина.
2. В Казан или дълбока тенджера, лекувайки маслото върху силен огън.
3. В нагрятото масло поставяйте парчета агне и запържете до златна кора. Съвет: Така че сокът е "запечатан" вътре в парчетата, опитайте, тъй като можете да ги обърнете възможно най-близо по време на пържене.
4. След като месото беше напълно печено, извадете го от кухината от Казан и отложи.
5. Поставете картофите в масло, го запържете от всички страни и също извадете.
6. Разпръснах печеното месо на дъното на котела, картофите на него са картофи, добавят сол и подправки.
7. Изсипваме 150-200 ml преварена вода в Казан - в процеса на готвене се смесва със сок, подправки и масло и ще се превърне в сос.
8. Ние отразяваме огъня и оставяме кебап да крадат под капака един и половина или два часа. В процеса на готвене е необходимо периодично да се проверява дали бульонът не е пренебрегван, а водата трябва да се добави към нуждата, така че дъното на котела да не спре. Възможно е да се служи на ястие с пресни зеленчуци и голяма остър зеленчук.

Kazan-Kebab (Рецепта с говеждо месо)

Така че говеждото месо се извършва нежно и сочно, месото е серилизирано предварително и в процеса на готвене се добавя къдрава мазнина. За приготвянето на ястия ще ви трябва:

• говеждо месо - 1 кг,
• бариев мазнини - 100 г,
• малки картофи - 2 кг,
• 2 крушки,
• 3 зрели домати,
• растително масло - 100 ml,
• сол,
• подправки (Zira, кориандър, червен пипер, сух босилек, магданоз или родза).

Нарежете говеждо месо от големи филийки, домати и лук - половин пръстени. Разбъркайте, добавете подправки и оставете в хладилника в продължение на няколко часа, така че месото да е блокирано.

1. Загрейте в казановото растително масло, разтопете лампите в него, свалете лъжицата или блестящия лъжица.

2. Запържете в мазнините картофи в златна кора, след това извадете и отложите. Теченото масло се връща в Казан.

3. Поставете месото в горещата мазнина. Пържете преди образуването на кора.

4. След като месото е покрито с червена кора, налейте малко вода в котела и оставете да крадат под капака за 20 минути.

5. Добавете картофи и подправки към месо, разбъркайте и гасийте още 10-15 минути.

Сервирайте кебаб от говеждо месо е най-добре с пресен копър, цилантро и домати. Добър апетит!

Какво е - Kazan-Kebab? В директен превод от тюркски езици, тази фраза означава кебап, приготвен в Казан. Така понякога е подготвено от това международно ястие в редица страни от Централна Азия. Освен това, котелът може да бъде огромен, полусферичен, предназначен за улична употреба и малка, домашна, плоска, подходяща за стандартни газови или електрически печки. В "тежкия" случай, когато в кухненските прибори няма котел, можете да използвате тежка, дебела оградена тиган.

Има много рецепти за кабина. Това е един от онези прости при приготвянето на ястия, които могат да бъдат направени от различни видове месо. Най-често се използва агнешко месо, по-рядко - свинско, пуйка или пиле.

Най-традиционната узбекска версия на получаването на това ястие се основава на използването на седлото на агнето или неговия цервикален.

Как да приготвим камба от агне

Въпреки факта, че това ястие е доста лесно в екзекуцията, идеалният резултат може да бъде постигнат само с ясна единица зад близките нюанси. Kazan-Kebab е обичайно да се готви със затворен капак, само от традиционните части на трупа (седлото, шията). Често всяко растително масло е напълно игнорирано. Вместо това са избрани парчета. За да може да се задоволи ястието, често хранете готовия кабел с картофи - пърженето му в фритюрник в допълнение към месото.

Необходими съставки:

• 1,5 кг агне (определени части) за шест добри порции;
• по-малко защитени лук, по-добре - повече;
• чаша растително масло;
• сол.

Техника за готвене:

1. Наличното парче месо за разделяне на части по брой на човека, средно - 200 г на потребител.
2. Ziru с кориандър и щипка сол, за да се нарязва с хоросан.
3. Резета месо потърка приготвената смес. Снимайте в дълбока купа, покрийте нещо. Оставете да вземете половин час.
4. Поставете котела в огъня, го затоплете добре. Налейте растително масло. Месата разлагат по-бърза страна по стените на Казан - стремеж към фирмите плътно се вписват един на друг.
5. Луковиците се нарязват на тънък половин риск, след това се поставят върху месо. Касан тясно затворете капака. Пожар в същото време, за да се намали до най-ниското възможно.
6. Време за готвене на малък огън - до два часа. Капакът, въпреки всички съществуващи изкушения, не се отваряйте, съсредоточете се върху миризмата, следвайте горянето.
7. След два часа отворете капака, увеличете огъня на възможно най-високата и пържене дори няколко минути, за да образувате апетитна кора.

За традиционната доставка на Kazan-Kebab ще са необходими дълбоки плочи. Най-добрата странична лента към пърженото месо е пресни зеленчуци (домати, краставици), всякакви зеленчуци, картофи.

Рецепта от Турция

Традиционното месо за празнична кебан в Узбекс винаги е било птица: пъдпъдък, фазани, пепери. Подходяща е и диетична пуйка. Нейното месо е добре издържано на термична обработка и съдържа много лесен протеин от лека смилаемост.

Необходими съставки:

• 2 кг Турция глави за шест изобилни части;
• разбъркване на лук;
• клап от растително масло;
• половин дузина средни домати;
• купчина цилантро, копър;
• няколко скилидки за чесън;
• един шул от чили;
• на чаена лъжичка zira, кориандър;
• сол.

Техника за готвене:

1. Птица да изнудва на порции около 150 g.
2. Щипка със солена смес с Цира, кориандър. Гиршайте в хоросан или чук на дъската през хранителния филм.
3. Месото се втрива с подправки, преместване в купа, покрийте с хартиена кърпа или салфетка. Остави половин час Мариновка. Лук, нарязани на половин пръстени в половин стотици.
4. За да инсталирате в огън, налейте растително масло, топлина преди появата на мъглата. Поставете месото на дъното на котела, прикрийте слоя, след това - отново пурцовия слой, отгоре - отново лук.
5. Покрийте котела с капак, задайте минималния пожар. Задушени до два часа.
6. Докато месото се приготвя, домати трябва да направят. Те трябва да бъдат скърбени с вряща вода, внимателно извадете кожата и Смит в пюрето. Добавете настърган чрез чесън. POD на чили пипер, разделен на половина, отстранете семената, за да подхранвате колкото е възможно повече, добавете картофените пюре. Странен пакети и копър фино уплътнител за храна.
7. Някъде 20 минути преди края на готвенето трябва да отворите капачката на котела. Огън да донесе максимално и задържане в такова състояние за около пет минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте всичко старателно, след това покрийте капака. Отстранете огъня, задушете още 15 минути, за да предотвратите съдържанието на коатора няколко пъти.
8. Непосредствено преди края на готвенето, можете да опитате Турция до острота. Оменете го, ако е необходимо, може да се добави супена лъжица захар.

Сервирайте готовите caobab трябва да са в голямо общо ястие или в индивидуални плочи. Турция месо украсяват нарушените малки зелени. Можете също да нанесете салата от пресни краставици, домати, сладки пиперки, нарязани на резени. Перфектният гарнитура за Турция - ронлив ориз (Деврисира, басмати).

Рецепта на дървени шишчета

Това ястие може да бъде приготвено под формата на малки кебаби. Ще ви трябват конвенционални дървени пръчки, продавани във всички основни магазини. Удобно е да подреждате под размера на съществуващия тиган или малък домашен котел.

Необходими съставки:

• 1 кг говеждо филе;
• 250 g RAM (KURGUCHNY) SALA могат да бъдат заменени със свинско;
• четири крушки;
• лимон;
• на чаена лъжичка zira, кориандър;
• половината от газирана вода;
• сол.

Техника за готвене:

1. Говеждо филе се почиства от филми, остатъци от мазнини и живял. Нарежете "като на кебап" през влакната с парчета от 3 cm.
2. Крушките запечатване на фин (0.5 cm) пръстен. Добавете една супена лъжица сол, Циру, кориандър. Смесете енергично, ръчно шофирайте, така че лъкът дава сок.
3. Свържете лук с подправки и парчета месо в един прибори. Разбъркайте добре. Стиснете сок от един лимон, добавете подразена вода. Разбъркайте и добавете към маринада. Последователността трябва да бъде така: първо месото се импрегнира с лук сок, след това се добавя лимонов сок. Покрийте ястията с плътна салфетка или друга плоча. Отложи за един час за ецване.
4. След това образуват месни шишчета. На всяка пръчка за засаждане на три или четири парчета месо. В средата на пръчките, поставянето на съизмеримо парче от Kurdnyh Sala. Това е направено, така че кебабът да е сочен и вкусен. Месоар за шишчета направо с пръстени на лук.
5. Котел или теглото, леко смазвате с масло за застраховка от изгаряне, след това поставете събраните кебаби. Огън, за да увеличите до средата, не покривайте капака.
6. Пет до седем минути след образуването на апетиращата кора на кебабите, за да се обърнат. Пръст толкова много. След печенето на всички съществуващи кебаби, поставете ги върху смазана мазнина от котела. Загрейте фурната до 180 градуса. Да донесе месо до готовност във фурната за още 15 минути.

Готова хванато кебап на дървени шишчета служат на голямо ястие. Поръсете лук пръстени, поръсете с добър винен оцет. Завършете потока от пресни домати, чаша сухо червено вино.

За една и съща технология можете да приготвите вариацията на Kazan-Kebab от агнета. В този случай е напълно възможно да се направи без шишчета.

• месо от овнешко месо: - 1,5 кг;
• Бариеви мазнини: - 200 грама;
• Сол: - 2 добри къщи;
• Zira: - 2 чаени лъжички с пързалка;
• Чили пипер (земя) за острота и пикантност на вкуса: - 0.5 чаена лъжичка.
• Картофи: - 2-3 бр. среден или голям размер;
• Лук: - 2 големи глави.
• Лимонов сок: - 1 супена лъжица (понякога можете да посрещнете препоръките, за да замените сока с добър оцет, но това е неуспешна идея);
• Зелените пресни: - 1 голям лъч (най-добре е да вземеш магданоз, цилантро, кметство, копър с това ястие "не е приятелски").

• Време за тренировка: 00:30
• Време за подготовка: 00:50
• Брой части: 6
• Сложност: светлина

Готвене

От инвентара, ще бъде необходимо предимно голям котел с форма на топка, както и дълбока купа, голям остър нож.

Узбек Кушани Казан-кебап, чиято снимка е в статията, се сервира с гарнитура на лук. Само за да го приготвя много просто: трябва да намалите лука с тънки половин пръстени и да го разтегнете с ръцете си, добавете ситно нарязани зеленчуци, всички се изливат лимонов сок и микс. Поставете на една салата за лук върху широка плоча или ястие, поставете месо в средата. Казан-кебап в узбекс готов! Той е идеално комбиниран със салата от зеленчуци и студен зелен чай.

Между другото, картофите, които се готвеха в Казан, с месо, не се сервират на ястието. Узбеки по някаква причина те го изхвърлят, но е възможно да се изтрие някъде в уединено място, защото картофите, напоени с мазнини и подправки, също е много вкусно.

Kazan-Kebab е национално узбекско месо. Буквално се превежда като "кебап в Казан". Всъщност месото на вкус прилича на кебаб, но все още има свои собствени характеристики. Готвенето на ястието не е лесно. Тя ще изисква и време и умение. Но с рецепта с стъпка по стъпка обяснение на процеса, с задачата, която можете да се справите с 5+ и да получите сочно, меко и ароматно месо!

Етап на подготовка

Това узбекски ястие не работи да готви у дома на газова печка, сякаш не сте били убедени в "опитни майстори". Разбира се, ако правите всичко строго от рецептата, тогава къщата ще бъде вкусно месо, но няма да бъде кабаб в Узбек, а вкусно пържено месо в Казан на руски език. Но аз искам точно националната стафиди! Затова ще се подготвим правилно.

Първо подгответе огнището и приборите. От камъни или тухли трябва да се изгради фокус с височина около 70 см с широка горелка, така че огънят да затопли дъното и Бока на Казан. Отгоре, за да подреждате напречна греда по такъв начин, че дъното на котела да е на разстояние 20-30 см от повърхността на фокуса. Вместо напречна греда, някои използват специални високи стойности. Можете да си купите завършена горивна кутия и да я поставите в двора у дома или вили. Това е много по-удобно.

Вместо предучилищна възраст

Узбекското ястие, описано по-горе, няма да работи в кухнята, без да губи източната стафида. Но "кебабът в Казан" все още ще бъде много вкусен, сочен и ароматен. Може да се сервира не само за хранене, но и на празничната маса. Ако сте готови да приемете загубата на източния акцент, тогава агнето може да бъде заменено със свинско или говеждо месо (изоставена птицата). Списъкът на подправките също може да бъде разширен и да използва кориандър, ароматен черен пипер грах или земята, листа и кимион, а вместо лимонов сок, ябълков оцет е подходящ за 6% или червено сухо вино.

Вижте също:

Kazan-Kebab.Това означава, че месото, приготвено в Казан без никакви технологични цикли и специални разходи за труд, е много трудно да се класифицира от гледна точка на топлинната обработка. Тя не е задушена, а не, не пържено месо, въпреки че знаците, а другият, и третата в готовата чиния се откриват лесно, ако е правилно подготвена. Това е разбираемо, а не класически кебап, въпреки че добре приготвената варена кебап на Kazan-Kebab се довежда до максимум, като същевременно запазва собствената си оригиналност. Разбира се, трябва да опитате - поне за съображения алтернатива на кебаб, който, особено в сезона, започва да се притеснява.

Трябва да се помни само за едно нещо: простотата на подготовката на Kazan-Kebab, която, повтори, почти не изисква разходи за труд, - очевидно. Много е лесно да се качите на финала или месо, приготвени в собствен сок, или сушени варени, или във всички въглища. За Kazan-Kebab изисква бижута точност при контрол на температурата под Казан. Ако, разбира се, Kazan-Kebab готви на огън. Ние определено ще говорим за това по време на подготовката на тази централна азиатска версия на Казан-Кабаб. От други, той се характеризира с факта, че месото не е подложено на предварителна недостатъчност от вида на кебаб и тя стана, нейната подготовка е свързана със собствените си технологични нюанси.
Така че за такава казан-кебап (в изчисляване на 3-4 души) трябва да вземете:

1.5 кг месо.
2-3 средни картофи.
Чаена лъжичка zira.
Сол и остър пипер на вкус.
2-3 крушки от средната салата, лимонов половин сок и свежа зеленина - всичко това kazan-kebab е гарнирано.

Ако костите, избрани за Kazan-Kebab, са големи, те трябва да бъдат спретнато унищожени, така че те вече не са женски юмрук.

Центърът обикновено се реже като кебаб - добре, малко по-голям от орех.

Приготвени от месо в отделна купа места с две добри пръски от сол, ние ще бъдем на вкус с остър червен пипер и ще добавим чаена лъжичка Zira - това е задължителен компонент на Казан-Кабаб. Ние напълно смесваме, покриваме капака и мазнините надолу до една страна около час. Този процес на "маринизация" на месото е ограничен.

Kazan-Kebab в представянето на огъня е по-добре, разбира се, готвя в класическия котел за чугун със сферично дъно. Ако няма специална стойка под Казан, в която тя е плътно заседнала в около два или трети от обема, а разстоянието от дъното на котела до основата на огъня е приблизително 20-30 сантиметра, ще бъде необходимо да се изгради фокус от бакалавърски материали. Основното е, че съответства на споменатите параметри за кацане на котела и разстоянието от дъното до основата на пещта. Опции с висящи ястия, местоположението на него на решетката и други аз не считам, защото не са подходящи.

Веднага след като отиде времето, определено за "Махане", всъщност можете да продължите. За да започнем напредъкът на котела, наводняването на дърва за огрев, така че пламъкът да е интензивен и равномерно покрит цялата долна част (включително стените) на Казан. За пещта най-добре е да се използва суха малка или средна дървена за огрев - те са по-бързи и по-горещи и по-лесни за регулиране на температурата.

На дъното на предварително загрятия котел поставихме тънко нарязани мазнини (ако се използва в присъствието на постно месо) и чифт пречистени картофи изцяло. Ще обясня защо картофите често се използват в тази версия. Частично - като абсорбент на излишната мазнина, но главно, така че месото да е, ако пълзи до дъното на котела, не е бил "купен" в мазнини, който неизбежно в този доншко ще стане. В крайна сметка, картоф, приготвен с самият Kazan-Kebab, не е лош в готовата чиния.
Има кости около картофите, а след това отново, в кръг, всички събрани плът. Цилвесът трябва буквално да се придържа към стените - това е признак на правилно нагрятия котел.

Сега бъдещото каноново барбекю трябва да бъде плътно покрито с подходяща мисия, за предпочитане - дълбоко. Такова "покритие", от една страна, ограничаващо движението на вътрешните температурни потоци, от друга - напускането за тях е определено пространство, най-оптимално за Kazan Kebab. Обикновен капак, нямаше да използвам.

Чрез затваряне на Казан-кебап и забележителното време се съсредоточи върху главното нещо - регулирането на пламъка под Казан. Веселите и весело изгарящи огън рязко отслабват, оставяйки един или два малки ястреби, като се стремят, че пламъкът едва се интересува от деня на котела и е дори еднаква. През следващите 30-40 минути, докато Казан Кабаб се подготвя, ние ще подкрепим горенето именно в такъв темп, своевременно.

За онези, които имат малък опит в контрола на пожарната температура, те биха могли да "хванат" желания температурен режим, ще се опитам да обясня какво ще се случи в самия канал, под затворения капак, което не е необходимо да се отвори до време.
Когато месото, процесът на печене започва по стените на добре загрятия котел, "във всеки случай, страна, която е изправена пред Казан. Сало е едновременно монтиран - положен на дъното и след това е върху месо, отново отстрани на стените на Казан. Покритието подобрява вътрешната температура, месото започва да подчертава влагата, която кондензират върху капака, се сглобяват върху месо и в значителни количества потоци до дъното.
Всъщност гасителят на месо започва в собствения си сок, който, тъй като температурата отслабва, под котела отива утре. Този процес е придружен от увеличаване на налягането под капака и оптимизацията на всички топлинни процеси - затова в правилно подготвен Kazan-Kebab не се случва под формата на подавания (при условие че не е използван никакви други суровини). Ястията, които се използват в мен като капак, са достатъчно обемни и вдъхновение, което трябва да се измести чрез натиск върху двойката. Вземете под внимание този момент и ако се съмнявате в ястията, поставете подходящия товар върху него.

И накрая, по време на подготовката на Kazan-Kebab, дори под плътно затворен капак на влага се изпарява напълно и започва по същество меса за печене в останалата мазнина, въпреки че не е толкова много. Това лице, когато влагата се изпари и започна печене, беше много лесно да се улови, слушайки самия котел. Тя ще спре да прави звуци, характерни за кипене на течност. Това обикновено се случва 10 минути преди края на получаването на Kazan-Kebab, при спазване на определения температурен режим - т.е. за около 25-30 минути след затварянето на котела е капакът. Началото на пея е сигнал за факта, че капакът може да бъде повдигнат, внимателно отстранете картофите, разбъркайте съдържанието на котела внимателно, върнете картофите и отново затворете минутите с 10, поддържайки малък пламък под Казан. Това приемане ще осигури месообразно окончателно печене и апетитен цвят.

Е, кампанията трябва да бъде подготвена за бъдещото ястие лук - това е един от основните подправки към Казан Кабабу. За да направите това, ние прилагаме тънки пръстени от две или три добри луковици, пръстени внимателно с ръцете и няколко пъти с промоция в студена течаща вода. Добавете малко малка нарязана зеленина, леко пипер с червен остър пипер и ние ще произнаменем приблизително супена лъжица лимонов сок или 6% висококачествен оцет. Ние смесваме добре.

Kazan-Kebab излага на голяма плоча (можете да добавите тук и картофи - тя ще бъде в голяма форма), отгоре с остатъците от мазнини от котела, изложени приготвените лук. Една от прекрасните ястия, абсолютно уникална в нежността и вкуса, може да се сервира на масата!

Публикувано от автораЗаглавия: