Меню 

Заготовката от гъби в доматен сос. Ryzhiks в доматено запълване: рецепти на вкусни ястия

Chanterelles са някои от най-много вкусни гъби, плячка, която е трудна. Има много рецепти за тяхното приготвяне, включително консервни, за които могат да се използват различни съставки. Консервирани гъбиНесъмнено вкусно при всякакви резултати. За да сте сигурни, че можете да помислите просто и вкусни рецептиБлагодарение на което през зимата ще бъде възможно да се насладите на любимото си опазване.

Chanterelles в оцетна марината: проста рецепта в банките

Консервните лисици по този начин са една от най-лесните. Това е свързано с малък набор от продукти, които трябва да бъдат подготвени, и времето, прекарано в работата.

За да направите гъби в оцетна марината, ще са необходими следните съставки:

  • 2 килограма гъби;
  • 1500 милилитра вода;
  • 50 грама сол;
  • 100 грама захар;
  • 40 милилитра 70% оцетна същност;
  • 25 грама ароматен пипер (точка полка);
  • 10 грама карамфил.

Стъпка по стъпка Гъби в оцетна марината:

  1. Необходимият обем гъби ще бъде почистен. За тази цел те се поставят във вода. За да могат гъбите да бъдат лесни за почистване, във водата, в която са тромави, можете да добавите няколко грама лимонена киселина и сол (не повече от 10 грама). След тази процедура почистете chantereleles ще бъде много по-лесно и процесът на кипене ще намалее.
  2. Пречистените гъби се нарязват. Рязкото трябва да бъде средно. Ако гъбите са твърде малки, тогава се препоръчва да ги оставите.
  3. Основната съставка се поставя в контейнера, излива се с вода, приготвя се на кипене и се приготвя на малък огън. Гъбите ще бъдат приготвени, когато падат на дъното на резервоара.
  4. Завършените гъби трябва да бъдат отстранени от водата, в която са били приготвени, изплакнете, поставят в гевгир и дават време да изчерпят излишната вода. По това време можете да готвите солев разтвор. Тя ще се състои от вода, в която се засаят хантерли, сол, захар, карамфил и чушки. Тази смес се поставя в огъня, той се довежда до кипене.
  5. Гъбите се поставят в саламура и кохерент за 6 минути. След това се разрежда с оцетна същност, всичко продължава да кипи още 5 минути. Заготовката е премахната от огъня.
  6. Гъбите се отхвърлят към банките, които са преминали предварителна стерилизация, навити.

Гъбите, приготвени у дома по този начин, могат да се използват за един месец.

В Tomat.

Лудо вкусно и оригинално решение за консервиране на гъби за зимата. Такова запазване със сигурност ще бъде оценено.

За да се направят гъби доматен сос, задължително:

  • 2,5 килограма chantereleles;
  • 1-1.5 килограм Люк;
  • 400 милилитра доматена паста;
  • растително масло;
  • сол в количеството 4 супени лъжици;
  • смлян пипер I. сушен чесън - на чаена лъжичка;
  • lAVAR лист - 3 неща;
  • 2-2.5 супени лъжици оцет.

Процесът на консервни гъби:

  1. Гъбите трябва да бъдат почистени, изплакнете и заври. Лукът също се почиства, нарязвайки се с половин пръстени и замразяване на растително масло.
  2. В печените лук се поставят варени и нарязани гъби. Съставките се пекат за 5 минути. Сол и подправки се добавят към зеленчуците, както и домати сос. Гъбите трябва да се обединят в продължение на 60-90 минути.
  3. 15 минути преди края на процеса на готвене, листата на оцета и залива се добавят към гъбите. След 15 минути, огънят се изключва.
  4. Гъбите се отхвърлят към банките и се затварят.

С лимон

Фасал, мариновани по тази рецепта, през зимата ще се разпръснат много бързо. Ако не чака, те могат да получат няколко дни, за да бъдат издухани и да ядат.

Нуждаете се от следните съставки:

  • 500 грама chantereleles;
  • оцет (9%) - половината от стъклото;
  • растително масло - 2.5 супени лъжици;
  • 5 черни пиперки;
  • bay лист - 2 броя;
  • 2 карамфили;
  • 1600 милилитра чиста вода;
  • на вкус сол;
  • лимонов сок.

Стъпка по стъпка инструкция За готвене на Chantereleles с лимон:

  1. Необходимото количество гъби се измива старателно. Малките големи гъби могат да се използват цяло число и големи.
  2. Изготвените гъби се изливат 1500 милилитра вода и се запалят. След кипене на водата трябва да се добави към него, лимонов сок (от 1 лимон). Обелете 15 минути.
  3. Докато гъбите се справят в лимон, марината се подготвя. Състои се от останалата част от водата (100 милилитра), растително масло, оцет, подправки, соли. Времето за готвене е 5 минути.
  4. Кованите гъби се преместват в марината и за 10-15 минути се сваряват в нея. След това отказа от стерилизирани банки, в които е необходимо да се налива и да се затвори, да се затвори.

Гъби, отбелязани по този начин, можете да ядете след 3 дни.

Мариновани Chantereleles без добавяне на оцет

Въпреки факта, че по време на опазването, оцетът се използва доста често, е възможно да се направи празен за зимата и без неговото използване. Вкусът на детайла няма да страда, напротив, става все по-интересен.

За готвене ви трябва:

  • 1000 грама гъби;
  • лимонена киселина - малко по-малко чаена лъжичка;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • сол - непълна супена лъжица;
  • bay Leaf - 3 неща;
  • 4 карамфили;
  • черен пипер - 5 грах.

Процесът на готвене е прост и разбираем:

  1. Предварително откраднати и измити малки гъби се изпращат до леко осолена сода и се сваряват най-малко 20 минути. След което се измива студена вода. Измийте вече валевите гъби трябва да са така, че да са хрупкави.
  2. Докато излишната вода тече с гъби, саламура се приготвя. За приготвянето на 0.6-0.7 литра вода, в която се добавят сол и захар, те се регулират до кипене. Когато се свалят вода, в нея се поставят гъби, цици в продължение на 15 минути. Лимоновата киселина се добавя към солевия разтвор, преди да бъде отстранен от огъня.
  3. Можем да сервираме гъби, както в предишните рецепти: да ги поставим в стерилизирани банки, обърнете се, поставени на капака.

След като гъбите се охладят, те се поставят в хладна, тъмна стая.

Консервирани чанделели с чесън и лук

Съставки:

  • 0.4 килограма пресни гъби;
  • 1 главата;
  • чесън - 2 средни зъби;
  • половин чаша оцет;
  • lAVAR лист - 4 броя;
  • пипер ароматен - 4 грах;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захарта не повече от 2 чаени лъжички.

За тези и други рецепти е по-добре да използвате пресни гъбикоито бяха събрани преди повече от 24 часа.

Процес на готвене:

  1. Гъбите трябва да се накисват и почистват и след това да се поставят във водата, да се добавят малко количество сол към него и да се готви за 25 минути. След това водата се слива, гъбите се измиват, поставени в гевгир, така че излишната течност изчезва.
  2. Всеки чеснов зъб се нарязва наполовина, лукът трябва да бъде нарязан на 4 части.
  3. За да се приготви марината, оцетът свързва с 250 милилитра чиста вода. Тя изисква добавяне на нарязан лук, чесън, приготвен от подправки и се вари за 3 минути.
  4. В банки, които са преминали стерилизация, са положени гъби, след което се излива марината. След 15-25 минути марината се слива в контейнера, циреи. След това отново може да се счупи на банките, да ги хвърли отново.

Осолени chantereleles (видео)

Намалените рецепти ясно демонстрират колко начина да вземете Chantereleles за зимата. От тях можете да изберете най-много вкусен вариант И моля нашето домакинство и приятели, които със сигурност ще оценят вашите кулинарни способности. И вие, от своя страна, им кажете тайните и тънкостите на мариновани шантери за зимата.

. Мариновани масла в доматен сос

Вкусно маризоните у дома могат да бъдат подготвени за зимата по различни начини.

Предложеният вариант не е съвсем обичаен.В нея гъбите са затворени с добавянето на доматено пюре.

Опитайте се да направите мариновани петролни гъби.

Рецептата за зимата е такова.

За 1 кг гъби масло:

200 г доматена паста

200 ml вода

50-60 g растително масло

40 ml оцет 6%

40-50 g Сахара

4 лаврови листове

15-20 г Сололи.

Как да се готви масла за зимата в домат:

1. Почистете гъбите от филмите на шапките, упорито се тревожете.

2. Малък отпуск цели, голям нарязан на 2-4 части.

3. Сварете в подсолена вода с малко количество лимонена киселина (на 1 литър вода 20 g соли и 2 g лимонена киселина) върху слаба топлина, разбъркване и отстраняване на пяна. Готовност - когато гъбите са монтирани на дъното.

4. Отстранете от огъня, сгънете се върху гевлите и оставете канализацията на водата.

5. Пластираните гъби поставят 5 минути в сос.

За подготовката му топла вода Разделете доматеното пюре. Добавете растително масло, вода, оцет, сол и захар. В края на подготовката постави залив лист.

6. Горещи задушени масла се разлагат на промити със сода кутии, покриват валените капаци, поставени в тенджера с вода, загрята до 70 ° С, на силиконов килим или парцал.

7. Пол-литър кутии стерилизира за 30 минути, литър - в рамките на 45-50 минути.

Плъзнете с капаци.

За консервиране с доматен сос, бели гъби, боравец, бозии, chantereleles също са подходящи за консервиране.

И дори рецепти:

Масла за обработка преди опазване

За да може маслото да бъде не само вкусно, но и красиво, те трябва да бъдат подготвени правилно. Основното правило за получаване на вкусен детайла не е да се смила масла във вода преди почистване. Необходимо е да се почистят гъбите, след това те могат да се изплакнат със студена вода и да изсъхнат.

За опазване най-добре е да се вземат млади гъби, от които е необходимо да се отстрани кожата, за да спаси цвета. Гъбите с кожа с времето ще потъмнят, може да се появи горчица. Пречистените и измити масла са по-добре да се запазят незабавно - те ще спасят свежест и нямат време да се развалят.

Масло в доматен сос

За приготвянето на гъби в сос от доматено паста ще са необходими следните съставки:

  • масло - 600 g;
  • доматено паста - 200 г;
  • вода - 200 мл;
  • сол - 1 супена лъжица. л. без слайд;
  • захар - 2 супени лъжици. л.

Да опитате да добавите залив лист, чесън, оцет 5%, пипер пипер.

Готвене:

Пречистените масла пожаряват с добавянето на малко количество растително масло. Докато има термична обработка на гъби, сос сос. За тази цел доматената паста се смесва с питейна вода и доведе до кипене, след което е да се намали огъня и да се добави нарязан чесън, оцет и всички други съставки, разбъркайте добре. Веднага след като сосът стане хомогенен, добавете масла, смесете и извадете от огъня. Получената маса се разпределя в банките и преминава към стерилизация. Литовските банки трябва да бъдат стерилизирани в кипяща вода с умерен огън 1 час и половин литър - 40 минути. След това детайлът трябва да се охлади на хладно място.

Доматният сос ще даде на Fungams специален аромат и вкус. Можете да нахранвате масла в доматен сос с проби, и без тях, предварително декориране на куп прясна зеленина.

Пържени масла със зеленчуци

Горските гъби със зеленчуци са добра комбинация, особено в пържена форма.

Продукти за този детайл:

  • масло, тиквички, домати, малки патри - от подслон;
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици. l.;
  • доматен паста - 150 g;
  • сол и подправки на вкус.

Готвене:

Измити тиквички, нарязани на кръгове и patissons нарязани наполовина, рязане зеленчуци в брашно и замразяване на слънчоглед или масло. След това се запържва доматите до хомогенна маса, като ги подрежда и добавя сол на вкус. Маслото трябва да бъде бланширано, смачкано и да се запържва до полузавато, след което свързва всички съставки в тенджера, като добави подправки и задушава се на малък огън до пълна готовност.

Клинната смес се разлага на банки и стерилизация в продължение на 1 час 40 минути. Банките плътно изчакаха и ги дават на хладно, преосмисляне прекарват за два дни, като намаляват времето до 40 минути. Това ще запази детайла на следните такси за гъби. Когато кандидатствате за таблицата, се препоръчва за топли гъби със зеленчуци и да украсите с ароматни зеленчуци.

Масло в паниране за зимата

Пържени в паниращото масло, какво може да бъде по-вкусно? Проста рецепта за зимата за зимата, която ще трябва да вкуси всички домакинства и за неговата подготовка ще се нуждаят от масло в желаното количество, яйца, брашно, настъргани трохи и сол.

Подготвени големи, но млади масла, нарязани на филийки, осоляване, ако желаете, пипер и се изливат в Кляро. За да го приготвите, трябва да победите добре яйцата и постепенно да им въведете подходящото количество брашно, което се разбива до хомогенна маса. Налейте гъби с получения Кляър, след това отидете на всеки плъзгач в галета и се запържвайте до златист цвят. Готовите масла се разлагат на банки и започват стерилизация. В зависимост от опаковката, следва да кипи гъби от 1-ви до един и половина часа, след което е плътно обвързан. На масата да сервира в отопляема форма с гарнитура и зеленчуци.

Промяна на съставките в рецептата, можете да получите уникалната си и вкусни заготовки От маслата за зимата. Домакинствата и гостите ще бъдат удовлетворени.

"Гъби в доматен сос с лък за зимата"


Съставки:
1. Горски гъби (варени) - 3 литра
2. Вода или гъбена отвара - 100-150 мл.
3. Растително масло - 0,5 литра.
4. Доматен сос - 0,5 литра. (Ако обичате боец, тогава "остър" - като Краснодар)
5. Лукът е 1 кг. (нарязване на полуприети)
6. Пипер ароматен (грах) - 7-10 бр.
7. Bay Leaf - 4-5 бр.
8. Сол на вкус)
9. Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Готвене:
1. Гъбите се измиват добре, чисти, големи нарязани и заври в подсолена вода в рамките на 60 минути.
2. Лук Ясни и нарязани на половин пръстени.
3. На дъното на резервоара за гасене, налейте 100-150 мл. Вода или гъбен лъч (защото в процеса на гасене гъбите могат да се придържат към дъното), да добавят 0.5 литра. растително масло.
4. След това изречете варени гъби (гъби за измерване на 3 литрона банка), Добавете лък, нарязан от полупругата, доматен сос 0.5 литра. И сол на вкус, разбъркайте всичко.
5. Задушени гъби на средна топ след кипене 45 min. (Разбъркване), 10 минути преди края на готвенето Добавете 4-5 бр. Lavra лист, 7-10 бр. Грах пипер и 2 супени лъжици 9% оцет, микс.
6. След това все още кипи гъби трябва да бъдат разградени в стерилизирани сухи буркани и стерилизирани покрития. Банките обръчват и завършват, за да завършат охлаждане.
7. Рецептата е предназначена за около 7-8 половин литрови буркани.

Стъпка 1: Подгответе доматите.

Преди всичко е необходимо да се подготвят домати. За да направите това, ние включваме температурата на плочата до най-високото ниво, поставете малък панел на печката и се налива вода.


Междувременно лодки, ние изплакваме домати под течаща вода, поставяме на дъска за рязане и остър нож правят плитки кръстовидни разфасовки на всеки червен зеленчук.


След това понижаваме доматите в кипяща вода в продължение на 1 минута, така че корито да се отделя от зеленчуците и да се върне към дъската за рязане.


След това, с помощта на нож, отстраняваме корито зад съкращенията и смиламе на парчета произволна форма до 3 сантиметра. Доматите заедно с сок се преместват в дълбока купа или чиния.

Стъпка 2: Нарежете гъби със зеленчуци.



Пречистваме лука от люспите, изплакваме се под студена течаща вода и нарязахме куба до 1 сантиметър на дъската за рязане. Наземно растително преминаване в отделна чиста чиста чиния.


След люспите, ние премахваме чесън от карамфил, изплакваме под течаща вода и поставихме на дъска за рязане. Острият нож е много фино нарязан на арбитрична форма или използва специален чесън. Подготвен чесън Премахване на всеки удобен капацитет.


Сега дойде времето на гъбичките, тъй като ние имаме шампиони достатъчно под течаща вода или избършете с кухненска кърпа от мръсотия. Не си струва да ги изплакнете, защото те имат имуществото да абсорбират излишната влага, която ще повлияе на вкуса на ястия. Така че, обелени гъби лежеха на дъска за рязане и нарязани на големи парчета произволна форма. След това ги отстраняваме в плоча към Лука.

Стъпка 3: Приготвяне на гъби в доматен сос.



В тавата, ние се налива малко растително масло и се поставя върху горелката, включи средната температура на средното ниво. До отопляемите мазнини леяха лук и гъби. Ги изпържи по време на 45 минути Преди купата на носача, докато смесвате цялото кухненско острие периодично.


След това поръсете с черен пипер, сол и подправки. Смесете отново и се запържете повече 1 минута, след полагане на домати със сок, натрошен чесън и кетчуп.


Разбъркайте старателно и когато течността започне варена, ние плъзгаме температурата на плочата на малко ниво, покрийте тенджерата с капак и магазини 15 - 20 минути до пълна готовност.

Стъпка 4: Нека дадем гъби в доматен сос.



Гъбите в доматен сос се сервират горещо. Като странично ястие, тя е подходяща като маста на всяка форма и разпадане, каша от елда, варено или пържени картофи, както и зеленчукова пюре. Също така, такива гъби могат да бъдат допълнени с месо или риба. Кук с удоволствие!
Добър апетит!

В тази рецепта, шампионките могат да бъдат заменени с всякакви други гъби според вашия вкус, както и да използват други пикантни подправки.

Такива гъби могат да бъдат приготвени не само с лък, но и от други зеленчуци, като аспержи или български пипер.

За да може сосът да бъде по-гладка, течна консистенция, след почистване на домати, те трябва да бъдат нарязани в блендер в състояние на овесена каша.

Лека закуска може да се счита за универсална. Вкусен гарнитура, компонент различни ястияи дори член в пица! Всичко това е салата от гъби в Tomat. Начало Заготовки на такъв план винаги раздавайте домакинята. Защо да избягате в магазина, когато има буркан с апетитни горски деликатес.

За да подготвите салата от гъби в домат, ще ви трябва:

  • Варени гъби (всеки, който купува или събира) - 3л. Изчислението се основава на тази сума. Ако културата е по-малка, съответно намалява съотношението.
  • Доматен сос (готов или заварен) - 0.5л.
  • Лук (за предпочитане сочен "не е ядосан" сорт, така че доматът не се грижи) - 1кг.
  • Подправки: задължително Лаврушка, два вида грах (ароматни, черни). Желателно е да участвате в салатата на корена на магданоз. Той има много ценни етерични масла, полезни микроелементи. Ароматът на салата от гъби в домат с такава съставка ще бъде по-наситен.
  • Слънчогледово масло - 500мл.

Готвене на салата от гъби в домат за зимата е възможно:

Гъбите се усукват и кипват в два приета. Важно е. Това е за първи път, когато водата се кипи, тя трябва да бъде обединена. След това изплакнете гъбите под кран. След като лодка на нова част от вода, но вече с добавянето на подправки. В същото време количеството на течността трябва да бъде минимално (ефектът на утрешния ден в собствен сок). Спуснете масата на гъбата в кихането на кихането и се сварявайте най-малко 20 минути.

- Как да проверим готовността на варени гъби? В крайна сметка е възможно да се използва различни видове Горски подаръци.

За да не усвоявате гъби, изсипете пулпа с вилица. Зъбите трябва да са стегнати, сякаш с "леко смилане". След това детайлът няма да бъде овесена каша.

Домат сос е по-лесен за закупуване, но ако има много домати у дома, защо да не готвите доматите себе си?

Отразяват 1кг зрели домати. Добавете сол, подправки, захар и чесън на вкус. Готвят сос преди сгъстяване. Когато масата започне да се изпарява, добавете за насищане на цвета от 1,5 супена лъжица. Доматена паста.

Лук се смесват средните пръстени.

Разбъркайте гъбената маса с доматен сос, лук, магданоз и гасене най-малко 40 минути. Не забравяйте да се разбърквате. Закуската може да изгори! Ако масата е гадна, можете да добавите вода.

Леко добавете сол на вкус. Не участват в участие остра пипер. Но не прекалявайте. Вкусът на салата от гъби в доматите трябва да бъде хармоничен.

"Това е тъмно вкусно" - това е как искам да кажа за такава гъба салата в Tomat за зимата. Чудесна идея да използвате няколко лъжици за готвене класическа пица Италия. Специално за класическата пица 4 сезона, чиито рецепти могат да бъдат намерени на нашия уебсайт.

- 2.5 кг вече варени шампиони,
- 1 кг лък,
- 1 буркан от доматен сос (около 250 мл) или доматен сос,
- 3 лаврови листа,
- 2 супени лъжици. л. оцет
- 1 супена лъжица. л. Соли
- 1 супена лъжица. л. Наземен кориандър
- малко растително масло за пържене.




Изплакнете гъбите, почиствайки ги от замърсяване. Можете също да извадите горната кожа с шапките. Нарежете средните парчета, както направихме.





Свавам в осолена вода, докато е готов (около 30 минути).





В дълбок тиган или тиган се излива малко масло.
Почистете луковиците от люспите и ги наряжете с малък куб.





Запържете до златист цвят.





След това те се изливат гъби там, след като го хвърлят обратно на гевлите, така че очилата са прекомерна течност. В противен случай капчиците в горещо масло ще съскат и изпръскат.





Ние готвим за около 15 минути, след лука, нито гъби се изгарят. Солижа. Изсипете доматен сос. Използвах домашно доматен сос.





Получената маса се довежда до кипене и нещо около един и половина часа.





10 минути преди изтичането на това време, ние поставихме Laurel листа, добавяйте земния кориандър и се налива оцет.





Ние решаваме горещата смес по стерилизирани буркани и езда. За да охлаждаме запазването, тръгваме, ударийки одеялото за около ден. И след това пренаредете балкона или друго тъмно хладно място.





Съвети: вместо кориандър, можете да вземете любимите си подправки. Или използвайте пресен чесън, редувайки го с преса в кайма.
За една и съща рецепта можете да приготвите други видове гъби.
Оцет вземете девет процента. И ако искате да дадете пикантни нотки, след това капейте вместо ябълка за трапезария. Този аромат е много интересен, комбиниран с доматените бележки.
Предлагаме и да си спомним друг интересен