Користь і шкода для організму горіха мигдаль. Користь і шкода мигдаля для організму

27.09.2019

мигдаль цінується з давніх часів як один з найдавніших і корисних видів горіхів. Він був популярний в раціоні стародавніх єгиптян і індійських народів. Староіндійські аюрведические цілителі вважали, що мигдаль може збільшити розумовий потенціал, розвинути інтелектуальні здібності та забезпечити людям довголіття.

Сьогодні користь мигдалю для здоров'я вихваляється в усьому світі. Цей горіх використовується багатьма способами: в сирому вигляді, як корисна закуска; в смаженому і солоному вигляді, як закуска до пива або для приготування солоних і гострих страв; в якості основного інгредієнта в мигдалевому маслі, мигдальному молоці або мигдальної борошні; а також в лосьйонах і кремах для тіла.

1. Запобігає серцеві захворювання.
Два з відомих хімічних сполук в мигдалі - це корисні мононенасичені жирні кислоти і антиоксиданти, які підтримують здоров'я серця і запобігають серцево-судинні захворювання. Мигдаль містить антиоксидантні флавоноїди. Це рослинні сполуки, які разом з вітаміном Е сприяють поліпшенню здоров'я артерій і зменшення запалення.

Мигдаль також містить ключові поживні речовини для здоров'я серця. До них відносять: аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій і калій. Дослідження показують, що мигдаль має властивість зниження холестерину ЛПНГ, особливо у людей з високим рівнем холестерину і діабет. Мигдаль допомагає запобігти пошкодженню стінок артерій і утворення на них атеросклеротичних бляшок.

Горіх допомагає підтримувати рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск.

2. Правильне функціонування головного мозку.
Мигдаль часто вважається одним з кращих продуктів для правильного функціонування головного мозку. Горіх унікальний в тому, що в ньому міститься рибофлавін і L-карнітин, два основних поживних речовини, здатні позитивно впливати на нервову провідність і запобігати зниженню розумових здібностей.

Це одна з причин, по якій дорослим, особливо літнім людям, рекомендовано вживати мигдаль кілька разів на тиждень. Горіх зменшує ризик виникнення запалення, яке може викликати розлади мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.

3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові і запобігає діабету.
Мигдаль допомагає уповільнити швидкість, при якій глюкоза (цукор) вивільняється в кровотік. На додаток до управління цукром в крові і запобігання резистентності до інсуліну (яка може виникати з часом, коли організм стає менш реакційно-здатним до інсуліну), переваги мигдалю включають здатність знизити інші поширені діабетичні ризики: зайва вага, запалення і високий рівень окисного стресу.

4. Сприяє зниженню ваги.
Корисні жирні кислоти і харчові волокна допомагають в зниженні ваги, тому що вони насичують організм, оберігаючи від переїдання і шкідливих перекусів. Горіхи подовжують відчуття ситості і зберігають рівень цукру в крові більш стабільним, ніж знежирені страви. Таким чином, менше шансів випробувати скачки рівня цукру в крові, а, отже, і тягу до їжі.

Дослідження показують, що мигдаль підтримує активний обмін речовин. Крім того, люди, які часто вживають мигдаль і інші горіхи, зберігають більше стабільну вагу тіла в порівнянні з тими, хто нехтує горіхами. Інші дослідження показують, що люди, які сидять на дієті і які щодня вживають мигдаль, з меншою ймовірністю отримають надлишок вуглеводів в раціоні і з більшою ймовірністю будуть підтримувати здорову вагу тіла.

В одній зі статей 2003 року, опублікованій в Міжнародному журналі ожиріння, було доведено, що жінки, які вживають мигдаль протягом шести місяців, отримували більше зниження ваги. У них зменшувалася окружність талії, прошарок жирової тканини і систолічний кров'яний тиск. Цей горіх дійсно корисний, коли справа доходить до втрати ваги, незважаючи на високий вміст в ньому калорій.

5. Збільшують поглинання поживних речовин.
Для правильного поглинання і засвоєння жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни А і D, організм потребує достатньої кількості жирів в раціоні. Мигдаль вважається одним з горіхів, які допомагають налагоджувати роботу травного тракту, зменшуючи кількість кислоти і приводячи в норму рівень рН організму.

Належний рівень рН має вирішальне значення для правильного травлення, для підтримки імунітету та профілактики багатьох захворювань. Крім того, поживні речовини, присутні в мигдалі, регулюють травні ферменти, які беруть участь в екстракції поживних речовин, синтезі холестерину і продукуванні жовчних кислот.

6. Сприяє травленню.
Крім корисних жирів і щелочнообразующіх молекул, мигдаль (особливо його шкірка) містить пробіотичні компоненти, які полегшують процес травлення, забезпечують детоксикацію і сприяють зростанню корисних бактерій в кишковій флорі. Це є ключем до фактичним використанням поживних речовин з їжі і запобігання їх дефіциту. Дослідження показують, що мигдаль і його шкірка можуть привести до поліпшення «профілю мікробіоти кишечника».

Це означає, що бактеріальна активність кишечника поліпшується, що сприяє численним перевагам для здоров'я через наявність пребіотіческіх властивостей, попередників прибутків. Дослідження, проведене Інститутом харчових наук та технологій в Китаї в 2014 році, показало, що у жінок, які вживають щодня 56 грамів мигдалю протягом восьми тижнів, спостерігалося значне збільшення популяцій здорових бактерій, які називаються біфідобактеріями і лактобацилами.

7. Допомагає боротися з раком і запаленням.
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись з вільним радикальним ушкодженням і окислювальним стресом, що викликають рак. Багато дослідників знаходять зв'язок між споживанням горіхів і профілактикою раку, включаючи зниження ризику розвитку раку товстої кишки, передміхурової і молочної залози.

8. Підтримує здоров'я зубів і кісток.
Мигдаль - хороший джерело мікроелементів, в тому числі магнію і фосфору. Обидва вони є важливими живильними речовинами для створення і підтримки міцних зубів і кісток. Переваги вживання мигдалю в тому, що це запобігає руйнуванню зубів, знижує ризик переломів кісток і бореться з остеопорозом.

Користь для жінок

9. При вагітності.
Жирні кислоти, що містяться в мигдалі, збільшують доступність поживних речовин, вони забезпечують максимальне харчування і енергію як майбутньої матері, так і плоду. Крім того, вміст фолієвої кислоти в мигдалі сприяє правильному розвитку дитини і зміцненню його імунітету. Вона запобігає розвитку можливих відхилень від норми в становленні функцій організму плода.

10. При грудному вигодовуванні.
При лактації можна вживати мигдаль тільки в тому випадку, якщо він не викликає у немовляти коліки або алергію. У цей період виконуйте кількість горіхів (2-5 в день). Мигдаль допоможе матері відновити організм після вагітності, позбавить від післяпологової депресії, послужить замінником солодкого і збільшить жирність і поживність молока.

Користь для шкіри

11. Підтримує здоров'я шкіри.
Дослідження показують, що в мигдалі містяться високі концентрації катехина, епікатехіну і антиоксидантів, в тому числі кверцетину і ізорамнетін. Ці сполуки борються з раком шкіри, усуваючи окислювальний стрес, викликаний неправильним харчуванням, забрудненням навколишнього середовища і впливом ультрафіолетового випромінювання. Корисні жири мигдалю, а також їх здатність покращувати кровообіг, допомагають зволожувати шкіру і швидше загоювати рани.

12. Глибоко зволожує шкіру.
Вимочений в воді мигдаль можна розтовкти в кашку і наносити на шкіру в якості природного зволожуючого крему. Якщо шкіра надмірно суха і лущиться, ви можете змішати збиті вершки з мигдалем і використовувати таку маску щодня. Вона живить і глибоко зволожує шкіру.

13. Вирівнює тон шкіри.
Якщо ви хочете поліпшити тон шкіри, включіть в свій раціон мигдаль. Він відновлює пошкоджені тканини зсередини і прискорює утворення нових клітин. Отже, тон і текстура шкіри значно поліпшуються.

14. Усуває ознаки старіння.
Мигдаль - відмінне джерело вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру і зменшують ознаки старіння. Старіння шкіри можна легко запобігти за допомогою вимоченої мигдалю. Вітамін Е і інші антиоксиданти, присутні в цих горіхах, допоможуть вивести шкідливі вільні радикали з організму. В результаті процес старіння відкладається, ваша шкіра залишиться молодою на більш тривалий період.

15. Має заспокійливу властивість.
Кашку з вимоченої мигдалю можна використовувати в якості скрабу для обличчя і тіла. Ви можете додати до нього молоко, лимон або мед і зробити маску. Мигдаль дуже ефективний при відлущування шкіри і надання свіжого вигляду обличчя. Також кашку з мигдалю можна використовувати для лікування запалень шкіри. Будь то висип або потріскана шкіра, заспокійливу властивість насіння швидко позбавить вас від сверблячки і роздратування.

Користь для волосся

16. Робить волосся сильними і міцними.
Як згадувалося раніше, мигдаль дуже поживний. Таким чином, вживання вимоченої мигдалю або використання його в якості маски допоможе зміцнити волосся. Мигдаль також відновлює сильне пошкодження волосся, зменшує часте випадання волосся і сприяє росту нових волосяних фолікул.

Користь для чоловіків

17. Підсилює статевий потяг.
Багато чоловіків з досягненням 30-річного віку починають відчувати зниження статевого потягу. Мигдаль підвищує рівень тестостерону. Що міститься в мигдалі аргінін покращує лібідо. Цинк, токоферол і селен сприяють виробленню сперми і покращують її якість.

Шкода і протипоказання

1. Алергічна реакція.
Оскільки мигдаль прийнято вважати горіхом, він має властивості, які можуть спровокувати виникнення алергічної реакції. Діти більш сприйнятливі до алергії на горіхи і повинні уникати мигдалю, якщо у них раніше була алергія на будь-які види горіхів.

2. Побічні ефекти від надмірного вживання.
Вживання мигдалю в надмірній кількості може викликати збільшення ваги, передозування вітаміну Е. Побічні ефекти надлишку вітаміну Е в організмі - діарея, метеоризм, помутніння зору, головні болі і запаморочення, а також летаргія.

Надмірна кількість уживаного мигдалю може також привести до проблем шлунково-кишкового тракту. Контролюйте це, щоб уникнути побічних ефектів.

3. Шкода від вживання гіркого мигдалю.
Гіркий мигдаль вважається «отруйним», так як він містить певні кислоти, які можуть викликати проблеми зі здоров'ям. Тому такий вид мигдалю не рекомендується в їжу, хоча деякі альтернативні лікарі не згодні з цим. Відомо, що гіркий мигдаль містить синильну кислоту, яка призводить до таких симптомів, як зниження роботи нервової системи, проблеми з диханням. Він може привести до сильного отруєння і смерті.

4. Проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Вживання великої кількості мигдалю може привести до розладу шлунку, запорів і здуття живота, оскільки в ньому високий вміст клітковини. Якщо у вас слабка травна система і ви схильні до порушень травлення, ви повинні контролювати вживання мигдалю. Один із способів впоратися з цим - пити багато води. Але також майте на увазі, що вживання занадто великої кількості води призводить до дисбалансу натрію в організмі.

5. Взаємодія з ліками.
Якщо ви дотримуєтеся багатою марганцем дієти і вживаєте мигдаль, це може привести до негативних наслідків. Таке можливо тому, що мигдаль багатий марганцем. Велика кількість марганцю в організмі може викликати послаблюючий ефект, він буде взаємодіяти з антибіотиками і деякими препаратами для нормалізації кров'яного тиску. Щоб уникнути негативних наслідків не вживайте більше 1,3-2,3 мг марганцю в день.

6. Наявність бактерій.
Цей побічний ефект неспецифічний для мигдалю, але, будучи частиною сімейства горіхів, мигдаль схильна до розвитку бактерій, що може привести до проблем зі здоров'ям. Це відбувається, якщо мигдаль вживають без належної очистки. У багатьох країнах продаж сирого мигдалю є незаконною.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність мигдалю (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

Харчова цінність
вітаміни
макроелементи
мікроелементи

калорії 609 ккал - 42,77%;
білки 18,6 г - 22,68%;
жири 53,7 г - 82,62%;
вуглеводи 13 г - 10,16%;
харчові волокна 7 г - 35%;
вода 4 г - 0,16%.

А 3 мкг - 0,3%;
бета-каротин 0,02 мг - 0,4%;
З 1,5 мг - 1,7%;
Е 24,6 мг - 164%;
В1 0,25 мг - 16,7%;
В2 0,65 мг - 31,6%;
В4 52,1 мг - 10,4%;
В5 0,4 мг - 8%;
В6 0,3 мг - 15%;
В9 40 мкг - 10%;
РР 6,2 мг - 31%.

калій 748 мг - 29,9%;
кальцій 273 мг - 27,3%;
магній 234 мг - 58,5%;
натрій 10 мг - 0,8%;
сірка 178 мг - 17,8%;
фосфор 473 мг - 59,1%;
хлор 39 мг - 1,7%.

залізо 4,2 мг - 23,3%;
йод 2 мкг - 1,3%;
марганець 1,92 мг - 96%;
мідь 140 мкг - 14%;
селен 2,5 мкг - 4,5%;
фтор 91 мкг - 2,3%;
цинк 2,12 мг - 17,7%.

висновки

У мигдалю безліч корисних властивостей і тонкий смак. Не дозволяйте побічних ефектів вас налякати. Мигдаль надзвичайно корисний для здоров'я. Його використовують для правильного, збалансованого харчування і приготування смачних ласощів. Увімкніть мигдаль в свій раціон сьогодні і оціните його переваги.

Корисні властивості

Запобігає серцевим захворюванням.
Сприяє правильному функціонуванню головного мозку.
Допомагає контролювати рівень цукру в крові і запобігає діабету.
Сприяє зниженню ваги.
Прискорює поглинання поживних речовин.
Сприяє травленню.
Допомагає боротися з раком і запаленням.
Підтримує здоров'я зубів і кісток.
Корисний при вагітності і грудному вигодовуванні.
Підтримує здоров'я шкіри.
Глибоко зволожує шкіру.
Вирівнює тон шкіри.
Усуває ознаки старіння.
Робить волосся сильними і міцними.
Підсилює статевий потяг.

шкідливі властивості

Може викликати алергічну реакцію.
викликає побічні ефекти від надмірного вживання.
Можливий шкоду від вживання гіркого мигдалю.
Може спровокувати проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Негативно взаємодіє з ліками.
Можлива наявність бактерій.

джерела досліджень

Головні дослідження про користь і шкоду мигдалю були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Додаткова корисна інформація про мигдалі

Як використовувати

1. У кулінарії.

За словами дієтологів, замочування мигдальних насіння усуває токсичні речовини, присутні в його оболонці і вивільняє фітинову кислоту. Мигдаль містить натуральні жирні кислоти і масла, чутливі до високої температури. Тому, коли мигдаль піддається термічній обробці, він може стати прогірклим. Як правило, чим менше обробляється мигдаль, тим він корисніший.

Мигдаль поставляється в двох видах: солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль використовується в багатьох рецептах в Азії, США і Середземномор'ї. Одне з популярних використань в Італії - розтерти мигдаль в борошно (марципан) і використовувати в якості солодкого інгредієнта в хлібобулочних виробах.

Мигдалеву борошно можна використовувати для випікання хліба або додати в суміш з іншими сортами борошна для приготування хлібобулочних виробів. Добова доза мигдалю для дорослих - 40 г на добу. Для дітей від 3 років - 10 г, поступово збільшуючи до 20 м Підліткам і людям у віці - 25-30 г.

2. Вимочування.

Зовнішній шар горіха містить певний інгібітор ферменту, який, будучи зануреним у воду, вивільняється з-за наявності вологи. Процедура вимочування робить горіхи легко засвоюваними і дозволяє отримати максимальну користь від вживання мигдалю.

Вимочений мигдаль також вивільняє липид-руйнуючий фермент «ліпаза», який впливає на жир, розщеплюючи його і покращуючи травлення. Вимочування може збільшити вміст поживних речовин в мигдалі, воно видаляє речовини, які блокують поглинання мінералів. Залийте мигдаль водою і дайте йому настоятися протягом 12-24 годин.

3. У косметології.

Подрібнений мигдаль додають в скраби для обличчя і тіла, а також в маски. Речовини, що містяться в мигдалі, борються з целюлітом, роблячи шкіру ніжною і бархатистою. Для догляду за волоссям використовуються різні емульсії на основі мигдалю. Так волосся стає гладкими і слухняними.

Як обрати

Вибирайте свіжі горіхи, не покриті цукром, без додавання гідрогенізованих масел і великої кількості натрію.
Віддайте перевагу сирим або сушеним горіхів.
Звертайте увагу на запах мигдалю, він повинен мати приємний горіховий аромат.
Мигдаль повинен бути важким.
Купуйте мигдаль в шкаралупі. На ній не повинно бути дефектів і пошкоджень, цвілі і нальоту рожевого кольору.
При покупці очищеного мигдалю звертайте увагу на ядра. У них повинен бути однорідний колір, схожа форма і м'ясистість.
Можна купувати мигдаль в герметичній упаковці, так він буде менш схильний до впливу вологості і дії сонячних променів.
При покупці смаженого мигдалю віддавайте перевагу тому продукту, який був обсмажений без додавання масла.

як зберігати

Не зберігайте мигдаль у відкритому посуді. Використовуйте щільно закривається ємність.
Віддавайте перевагу скляній або дерев'яному посуді.
Горіхи не повинні піддаватися впливу сонячних променів.
Виберіть прохолодне і сухе місце для зберігання.
Найкраще зберігати мигдаль в холодильнику. Так термін його зберігання збільшується до 1 року.
У мигдалю в шкаралупі більш тривалий термін зберігання (більше 1 року).
При зберіганні мигдалю в морозильній камері попередньо загорніть його в паперовий пакет.

Історія виникнення

Мигдаль відомий з давніх-давен. Вперше він був виявлений вздовж берегів Середземного моря. Далі він перекочував в північну Африку, Азію і Південну Європу, і в підсумку дістався до США. Мигдаль згадується в єврейській літературі 2000 року до нашої ери. Біблія також неодноразово посилається на мигдаль. Крім цього, згадки про мигдалі зустрічаються в ранніх літературних виданнях Туреччини, Румунії та Балтійського півострова.

У 716 році нашої ери мигдаль завезли в північну Європу. У 812 році був виданий наказ про те, що мигдаль повинен бути в обов'язковому порядку висаджений в королівських садах. До 1300 року мигдаль став популярним на грецьких островах. Іспанці завезли цей горіх в США (Каліфорнія). За останні 30 років виробництво мигдалю в США зросла в 4 рази.

У промислових масштабах мигдаль вирощують в Ірані, Іраку, Аргентині, Австралії, Афганістані, Чилі та інших країнах. У нашій країні мигдаль можна зустріти в Криму. Там близько 50 років тому були закладені мигдальні сади, які довелося викорчувати за часів перебудови через їх недостатню врожаю. На сьогоднішній день мигдаль надходить до нас з США, Ірану, Сирії, Італії та Іспанії.

Як і де вирощують

Виробництво мигдалю оцінюється в 4,3 мільярда доларів на рік. Щорічно його вирощують понад 900 тисяч тонн. США (зокрема, Каліфорнія) є найбільшим виробником цього горіха (близько 80 відсотків світового виробництва).

Дикий мигдаль гіркий і містить токсичні речовини, такі як смертельний ціанід. Тому перед його одомашнення людям доводилося вишукувати певний тип «солодкого» мигдалю. Мигдалеві дерева ростуть групами і поодинці. Вони люблять тепло, здатні перенести посуху. Мигдаль буває солодким і гірким. Останній не можна вживати в їжу.

Він містить токсичні речовини, здатні викликати отруєння. Гіркий мигдаль використовують для виготовлення ефірного масла і мила, а його деревина застосовується в столярному виробництві і токарному справі. Мигдальне дерево приносить плоди на 4-й рік після посадки і плодоносить протягом 35-50 років.

Всі види мигдалю (і гіркий, і солодкий) прийнято додавати в страви з птиці, м'яса і рису у жителів південно-східної Азії.
Для поліпшення смаку і ароматизації лікерів використовують не тільки сам мигдаль, але і його шкаралупу.
Амаретто - один з найвідоміших мигдальних лікерів в світі. Їм також просочують бісквітні коржі, Додають в креми.
У давнину римляни обсипали молодят мигдалем. Він вважався символом родючості.
У той час мигдаль був делікатесом.
У світі існує 40 видів мигдалю.
Розрізняють плодоносні і декоративні мигдалеві дерева. Перші виростають до 3 метрів у висоту, останні - до 8.
Жменя з 5 горіхів мигдалю в Великобританії - символ щастя, здоров'я, довголіття і багатства.
У Швейцарії в різдвяний пиріг обов'язково додається мигдальний горіх. Того щасливця, якому він попадеться, очікує грошовий прибуток в новому році.
Мигдалеву борошно (марципан) використовують для лікування душевно хворих людей.
16 лютого - національний день мигдалю.
50 гірких мигдалин - смертельна доза для людини.

Мигдаль давно і міцно влаштувався в списках найкорисніших продуктів. Згадки про нього є в біблії і в творах Шекспіра. Його високі смакові якості й поживність забезпечили йому вкрай швидке поширення по країнах і континентах. Нижче розглядається, в чому саме користь і шкода для організму людини горіхів мигдалю.

З ботанічної точки зору горіхи мигдалю - це зовсім не горіхи. Насіння мигдалевого дерева - це кістянки, такі ж, як у персика або сливи. Різниця лише в тому, що у персика насіннячко укладено в м'ясисту і їстівну м'якоть, а саме ядро \u200b\u200bгірчить, у мигдалю - навпаки: смачне і легкодоступний ядро \u200b\u200bплюс жорсткий, непридатний в їжу околоплодник. Їх користь і шкода для організму людини відомі вже давно.

Користь і шкода горіхів мигдалю для організму людини визначаються їх багатющим складом. Горіхи мигдалю містять:

Мононенасичені жири.
Вітаміни: групи В, високий вміст вітаміну Е, РР.
Антиоксиданти.
Біофлавоноїди.
Органічні кислоти. Містить 12 незамінних і 8 замінних амінокислот.
Мікроелементи і макроелементи: кальцій, калій, залізо, мідь, цинк, містить у великих кількостях марганець (до 96%), магній (до 58%), фосфор (до 59%).

Особливо високий вміст: вітаміну В4 (холін), В9 (холатов), Е (токоферол). Найважливіші макроелементи представлені в дуже високих кількостях. 100 г горіхів здатні задовольнити близько половини добової потреби дорослої людини в магнії і фосфорі. А щоб покрити добову потребу у вітаміні Е досить з'їсти всього 60 грам.

Максимум поживних речовин міститься в м'якоті біля оболонки і самої оболонці, тому рекомендується вживати їх неочищеними.

Користь горіхів мигдалю

Користь і шкода мигдаля для організму добре вивчені. Рослина давно визнано лікарями і дієтологами як ефективний засіб профілактики, лікування захворювань і загального зміцнення здоров'я. Речовини, що містяться в горіхах мигдалю, сприяють:

Виведенню піску з нирок і профілактиці каменеутворення. У 1974 році в «Журналі урології» був описаний метод лікування пацієнтів з сечокам'яною хворобою регулярним прийомом Вітаміну В6 і магнію. За п'ять років 79% пацієнтів повністю позбулися симптомів захворювання.
Зняттю набряків, завдяки знову ж вітаміну В6. Його називають натуральним сечогінним засобом.
Поліпшенню діяльності мозку. Горіхи корисні при безсонні, мігрені, нервових розладах, депресії, занепаді сил. Вітамін В6 і магній дарують хороший сон, покращують пам'ять, позбавляють від нападів нічних судом (у вагітних), тремтіння в руках, посмикувань століття.
Зміцненню кісток і суглобів, завдяки кальцію, магнію, фосфору, марганцю - всі ці елементи необхідні для росту, відновлення і підтримання міцності кісткової тканини.
Нормалізації та поліпшенню травлення. Метеоризм, нетравлення, схильність до гастриту перестають доставляти дискомфорт, завдяки вмісту в горіхах розчинної клітковини.
Поліпшенню складу крові. Горіх містить достатню кількість магнію і заліза. Ці елементи необхідні для підвищення гемоглобіну і для роботи м'язів, в тому числі серцевої. Горіхи варто включити в меню при анемії, недокрів'ї, дистонії.
Вітамін РР і калій, що містяться в горіхах, корисні для судин і перешкоджають розвитку атеросклерозу. 42 г мигдалю щодня знижують рівень поганого холестерину, сприяють розсмоктуванню жирових відкладень на талії. При вживанні мигдалю регулярно протягом року ризик розвитку серцево-судинних захворювань знижується до 50%.
Загальному відновленню і оздоровленню, завдяки хорошому набору амінокислот, в тому числі незамінних. Корисні під час реабілітації після операцій, підвищених навантажень, стресів. Регулярне вживання мигдалю, згідно з дослідженнями італійських учених, підвищує опірність до простудних захворювань.
Вміщені в горіхах антиоксиданти, вітаміни Е, групи В є хорошою профілактикою раку.
При регулярному вживанні покращують зір, стан волосся, шкіри, нігтів.

Цікаво! Є два різновиди мигдалю звичайного: солодкий і гіркий. Другий неїстівний, містить до 8% амигдалина - речовини, у великих кількостях здатного привести до важкого отруєння.

Мигдаль - цінний харчовий продукт. Один з кращих рослинних джерел білка, по цінності рівний пісному м'ясу (До 30% білків). Білки мигдалю є якісними як за складом, так і за легкістю засвоєння організмом.

В народній медицині використовується:

З цукром для лікування астми, плевриту, кашлю, недокрів'я, анемії.
Як засіб від безсоння.
Для підвищення потенції, збільшення вироблення насіння.
Як м'яке сечогінний.
Для загоєння виразок в кишечник або сечовому міхурі, від колітів, гастритів (використовується мигдальна емульсія).
При захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, селезінки як допоміжний засіб.
Від головного болю, безсоння, судом.
Для стимуляції мозкової активності, підвищення врівноваженості, стійкості до стресу.

Як вживати і скільки?

Скільки потрібно з'їсти горіхів мигдалю, щоб витягти максимум користі для організму і мінімізувати шкоду?

Навіть плоди солодкої різновиди містять амигдалин. Люди з високою чутливістю до даної речовини, після вживання великої кількості горіхів можуть відчувати нудоту, слабкість, запаморочення.

Підвищену небезпеку становлять незрілі плоди мигдалю. Вони містять отруту - синильну кислоту.

40 г в день дорослим. Це близько 10 горішків.
Дітям - до 4-5 горішків.

Цей продукт добре знайомий, як медикам, так і косметологів. Відноситься до одних з найцінніших масел, вживатися всередину і зовнішньо.

Харчове мигдальне масло:

Позитивно впливає на травлення. Пом'якшує, має легкий проносний ефект (з цією метою приймають по 1-2 ст. Л. В день).
Помітно знижує рівень кислотності шлункового соку, показано хворим на виразку або гастритами.
відрізняється високим вмістом вітаміну молодості Е: 100 г масла - 1/5 добової потреби.
Використовується від гострих головних болів, хвороб вуха (при отиті закапують по 2-3 краплі підігрітої олії кілька разів на день).
Робить позитивний вплив на будь-які слизові, тому підходить для лікування ясен: стоматит, подразнення.

Косметичне мигдальне масло має меншу цінність, його отримують при вторинному віджиманні, однак і воно вкрай корисно:

Це один з кращих засобів для пом'якшення шкіри, в тому числі слизових (наприклад, для рубців після епізіотомії).
Відрізняється багатоцільовим дією на шкіру: зволожує, живить, зміцнює, сприяє омолодженню. Підходить всім типам шкіри. Зручне у використанні: легко засвоюється, не має сильного запаху.
Одне з кращих базових масел. Добре поєднується з іншими базовими, або з ефірними маслами. М'яке і нейтральне воно особливо цінується для догляду за дитячою шкірою, складання антицелюлітних сумішей, боротьби з розтяжками / рубцями / огрубілою шкірою.
Одне з кращих масел для волосся. Плюси: підходить для жирного волосся, недорого коштує, прекрасно зволожує і пом'якшує, сприяє росту волосся, приємно у відході, не таку щільну, як інші масла (реп'яхову, рицинова), не має специфічного запаху (як масло амли).
Не викликає алергії.

Увага! Можлива шкода продукту полягає в тому, що незважаючи на те, що масло сприяє розсмоктуванню жирових відкладень на талії, воно залишається висококалорійним. Містить досить багато пальмітинової кислоти (до 6%). Її особливість - активує центр голоду і стимулює апетит. Масло має середню камедогенность - його не варто використовувати людям з акне.

Мигдаль і інші горіхи

«Хто корисніше всіх на світі?» Поряд з кедровими, волоськими і лісовими горіхами, мигдаль входить в число найбільш корисних. Всі горіхи калорійні, але мигдаль має нижчу калорійну цінність, ніж пекан, волоський горіх, Фундук, арахіс і кешью. Користь горіха мигдалю для організму людини очевидна, тому його часто називають лідером серед горіхів, якщо розглядати шкоду, то він можливий тільки при збільшенні споживання допустимої кількості. У ньому найбільше вітаміну Е, амінокислот і мікроелементів.

Особливо корисний мигдаль для жінок. Він допомагає в боротьбі із зайвою вагою, причому сприяє позбавленню від жиру в найскладнішій області - на талії. Помітні результати будуть вже через півтора місяці, якщо з'їдати невелику жменю горіхів щодня.

Єдиний недолік - труднощі перетравлення. Щоб полегшити засвоєння поживних речовин зі свіжого мигдалю готують молоко - досить замочити на ніч горіхи в холодній воді, Вранці цю воду злити, додасть свіжої, набряклі горіхи подрібнити в блендері.

Приємно, коли смачні продукти виявляються ще й корисними. Сміливо вводите в своє меню зерна солодкого мигдалю, в помірних дозах. Горіх не має протипоказань. Навіть людям із зайвою вагою, не дивлячись на те, що горіхи вважаються вкрай калорійними, буде корисно вживати по кілька ядерець в день.
https://youtu.be/vWGsVpPF2ZE

Квітуче мигдальне дерево і мигдальні горіхи є символом достатку, родючості, подружнього щастя і благородства. має мигдаль корисні властивості і протипоказання. Ця рослина широко відомо в народній та офіційній медицині, його із задоволенням використовують кулінари для приготування своїх шедеврів. Великою популярністю мигдаль користується в косметології. Багато проблем зі здоров'ям і зовнішнім виглядом допоможе вирішити мигдаль своїми цінними якостями. Але все - таки не варто займатися самолікуванням. навіть саме корисна рослина може завдати шкоди, якщо не враховувати індивідуальні особливості організму. Консультація з хорошим фахівцем допоможе уникнути негативних наслідків.

Деякі вважають мигдаль горіховим деревом. Насправді мигдальні горіхи є плодами кісточок чагарнику або невеликого дерева з роду сливових. Під час цвітіння рослина підтверджує своє пряме відношення до сімейства розоцвітих - за формою квітів і по рожевої забарвленням. Мигдаль налічує в своєму роду більш сорока видів і велика кількість нових сортів.

Рослина дуже теплолюбива, любить суху і сонячну погоду, ранню весну. Заморозки на початку весни і холодні дощі може не перенести, хоча зимові холоди для нього не є небезпечними. Віддає перевагу помірний клімат. При сприятливих умовах мигдаль може приносити плоди протягом півстоліття, а тривалість життя рослини може переступити ста двадцяти річний рубіж.

види

Самий використовуваний вид мигдалю - це солодкий, але є й інші відомі види. Наприклад, гіркий, крихкий, індійський, земляний і трилопатевий.

1. Солодкий - цей вид найбільш популярний в харчової промисловості. Його ядра приємні на смак, але не мають сильного аромату через майже повну відсутність ефірного масла. Солодкий мигдаль має кілька сортів, але вони дуже схожі, тому що не наділені індивідуальною яскравістю смаку.

2. Горький - цей вид за зовнішніми даними є точною копією солодкого мигдалю, їх дуже важко відрізнити один від одного, а ось про його смак говорить сама назва. Його додають в невеликій кількості в різні страви і соуси для додання пікантності. Цей вид відрізняється наявністю в своєму складі велику кількість ефірного масла, яке сприяє неповторному мигдальному аромату.

Має гіркий мигдаль корисні властивості і протипоказання. До основного корисного властивості відноситься наявність неповторного мигдального запаху, який є незамінним в ароматичних процедурах. Маски і спа процедури, в які входять ефірна олія, мигдальне молоко або мигдальна вода - це запорука молодості, еластичності і гладкості шкіри.

Мається на його складі і небезпечна речовина, яке нейтралізується після термічної обробки. Тому насіння гіркого виду мигдалю повинні обов'язково піддаватися прокаливанию. Цей вид використовують в кулінарії разом із солодким мигдалем в співвідношенні 1 до 10. Легка гірчинка в стравах тільки перетворить готовий продукт в кращу сторону.

Протипоказаний гіркий мигдаль при схильності до алергічних реакцій і при серцевих захворюваннях. Не можна його вживати в зеленому вигляді. Не варто давати мигдаль дітям.

3. Крихкий - цей вид із солодким смаком і дуже тонкою шкіркою. Насіння цього мигдалю вимагають особливих умов зберігання і незручні через свою крихкості для далеких перевезень. Хоча смакові якості крихкого мигдалю не поступаються основним видам і мають свого постійного споживача.

склад

Мигдаль - це дуже калорійний продукт. У його складі приблизно п'ятдесят відсотків жирів, по двадцять відсотків білків і вуглеводів і велику кількість різних корисних речовин. Мигдальні горішки можуть надавати на організм комплексний вплив, так як в їх склад входять вітаміни, кислоти, амінокислоти, ефірні масла і багато корисних хімічні елементи.

Солодкий мигдаль по калорійності переганяє майже в три рази волоський горіх і фундук, а за кількістю біологічно активних речовин він міцно стоїть на лідируючій позиції.

У складі насіння одного з видів гіркого мигдалю є небезпечна речовина - амигдалин. Воно є отруйним і може привести до летального результату і дитини і дорослого. Все залежить від кількості вживаних горішків. Таке отруйна речовина присутня тільки в ядрах дикорослого мигдалю. Насіння цієї рослини в сирому вигляді вживати категорично забороняється.

Корисні властивості

Мигдаль має міцну і широко поширену кореневу систему, яка дозволяє йому рости на найбільш незручних рельєфах і сипучих грунтах. Ця особливість рослини дозволяє зміцнювати грунту на схилах і ярах.
Досвідчені селекціонери і садівники - любителі використовують рослину як щеплень для персиків і абрикосів з метою виведення нових сортів.
Мигдальні чагарники використовують як декоративна прикраса в парках, скверах і алеях.
Квітучий мигдаль - відмінний медонос. Професійні пасічники і бджолярі воліють мати насадження цієї рослини поблизу своїх вуликів.
Рослина має цінну деревину, яка використовується для виготовлення предметів меблів.
Ефірні масла мигдалю застосовують в медицині, кулінарії, кондитерської промисловості та косметології.
Відходи після переробки рослини використовують в тваринництві як корм тваринам.

Лікувальні та цілющі властивості

У профілактичних цілях і для загального зміцнення організму достатньо щодня додавати в свій раціон два мигдальних горіха. Цієї кількості вистачить для постачання організму добовою нормою корисних речовин. Вживання мигдалю в великих кількостях не рекомендується через високу жирності продукту.

Для лікувальних цілей застосовується тільки солодкий мигдаль. Він здатний позбавити від багатьох неприємних симптомів і вилікувати від різних захворювань:

має протизапальну дію безпосередньо на вогнище і допомагає загоєнню ран різної етіології;
застосовується при залізодефіцитної анемії, очищає кровоносні судини від шлаків, підвищує гемоглобін;
рекомендується при тахікардії і серцевої аритмії, відновлює серцевий ритм, знімає нервову напругу, нормалізує кров'яний тиск;
є заспокійливим засобом, а також надає життєву енергію і сили, повертає міцний сон;
сприятливо впливає на роботу сечостатевої системи і функції нирок, розщеплює камені і виводить пісок;
надає очищаючу і омолоджуючу дію;
використовується в дієтології як сжигателя жирів і позбавлення від зайвої ваги;
нормалізує і активізує роботу судин головного мозку, покращує зір і пам'ять;
позитивно впливає на роботу печінки і використовується як жовчогінний засіб і для очищення організму.
використовується в комплексному лікуванні запальних і виразкових захворювань шлунка та кишечника, відновлює апетит;
є профілактичним засобом в онкології;
рекомендується людям похилого віку.

Солодкий мигдаль однаково корисний чоловікам і жінкам в різному віці. Наприклад, для чоловіків мигдальні горішки дуже корисні:

при ослабленні потенції;
при запальних захворюваннях статевих органів і порушення сечовипускання;
в якості лікування облисіння;
для зняття похмільного синдрому.

Жінкам мигдаль в сирому вигляді необхідний в період виношування дитини. Для формування плоду і зміцнення організму майбутньої мами необхідні вітаміни і поживні речовини, які містяться в ядрах мигдалю. Вживаючи мигдальні горіхи, у жінок буде легше протікати період вагітності, не буде проблем з роботою кишечника. А в період годування малюка грудьми вживання мигдалю буде засобом профілактики від вірусних простудних захворювань і для зміцнення імунітету мами і дитини.

застосування

кулінарія

Мигдальні горіхи багато вживають як ласощі - одні в солодкому вигляді, інші в солоному, треті тільки в смаженому. Мигдаль - це популярна пряність, яка зайняла гідне місце в приготуванні випічки, солодощів, напоїв та шоколаду. Тонкий смак мигдалю знаком любителям Амаретто. Солоні мигдальні горішки люблять шанувальники пива. Шкаралупу горіхів мигдалю часто використовують в приготування різних настоянок для отримання гарного кольору напою.

На основі цього універсального рослини роблять креми, пасти, десерти, цукерки і печиво. прихильники правильного харчування і вегетаріанці вживають мигдальне молоко. Його також застосовують в приготуванні соусів і напоїв. Ядра мигдалю в поєднанні з фруктами і цитрусовими подають до м'ясних страв і рису.

Медицина

Як в офіційній, так і в народній медицині широко застосовується мигдальне масло холодного і гарячого віджимання. На його основі виготовляють різні мазі, емульсії, розтирання, креми, краплі. Воно розчиняє камфору, призначену для ін'єкцій. В аптеках продаються препарати на основі мигдалю, які надають проносне і протизапальну дію.

У народній медицині маслом мигдалю рекомендують лікувати захворювання горла і носа, а у вигляді компресів - пролежні. Мигдальні горіхи допомагають в лікуванні кашлю і цукрового діабету. А спеціальні ванночки для ніг швидко знімуть біль, тяжкість і відчуття втоми.

косметологія

Мигдаль є живильним засобом для шкіри всього тіла і для зміцнення волосся і нігтів. Косметологи застосовують мигдальне масло для приготування скрабів і масок. Це відмінний засіб для омолодження і оновлення клітин шкіри. Шампуні з додаванням мигдалю відновлюють стан волосся, усувають їх випадання і сприяють зростанню. цей натуральний продукт незамінний для тих жінок, які вирішили скинути кілька років і хочуть повернути відчуття свіжості і молодості.

Шкода і протипоказання

В основному, містить в собі мигдаль корисні властивості і шкода від нього може бути тільки в тому випадку, коли не враховуються індивідуальні особливості та наявні захворювання. Але також варто врахувати, що важливою умовою вживання мигдалю є помірність і дотримання рекомендацій фахівця.

Варто прислухатися до порад професіоналів:

всім, хто схильний до проявів алергічного характеру, мигдаль потрібно вживати дуже обережно, починаючи з мінімальної дози на добу;
ядра мигдалю в великих кількостях за один прийом можуть викликати запаморочення і непритомність;
недозрілий гіркий мигдаль може викликати серйозне отруєння у дорослого і летальний результат у дитини;
не варто вживати ядра мигдалю в період загострення серцевих захворювань і в стані сильного нервового розладу і порушення;
дієтологи не радять вживати мигдальні горіхи у великій кількості людей з надмірною вагою.

Мигдаль - це безцінний і незамінний дар природи, який потрібно тільки правильно використовувати.

Мигдаль є одним з найпопулярніших видів горіхів в Росії, а прийшов він до нас з країн Західної і Північної Азії. Рослина відноситься до сімейства розовоцветних. У природі зустрічається 2 види мигдалю: гіркий і солодкий. В їжу прийнято вживати останній. Він має форму овалу і злегка маслянистий смак.

Горький же мигдаль не варто їсти, так як він містить токсичні речовини. Як правило, його використовують для виробництва масла. Під час його приготування небезпечні речовини випаровуються.

Де росте мигдаль в Росії і за кордоном

Горіх поширений на Кавказі, Китаї, Криму, Середземномор'ї, Середній Азії, США.

Хімічний склад мигдалю

До складу горіха входить велика кількість корисних речовин.

вітаміни: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, PP.

макроелементи:калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.

мікроелементи:залізо, йод, марганець, мідь, селен, фтор, цинк.

Крім цього, мигдаль містить жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6), амінокислоти, білки (19 г на 100 г продукту), жири (54 г на 100 г продукту), вуглеводи, рослинні стерини, харчові волокна, воду і золу .

Завдяки всім цим елементам, горіх вважається дуже цінним продуктом.

Калорійність мигдалю - 610 ккал на 100 г.

Скільки мигдалю можна їсти в день

Добова норма - 20 шт. на добу.

Корисні властивості і користь мигдалю для здоров'я

зміцнює імунітет,
має протизапальну і болезаспокійливу ефектом,
усуває головний біль,
профілактика раку,
допомагає при бронхіальній астмі,
нормалізує обмінний процес,
виводить токсини і шлаки з організму,
профілактика і лікування закрепів,
лікує сечокам'яну хворобу,
виводить пісок з нирок,
зміцнює серце,
очищає кров,
оздоровлює печінку і селезінку,
допомагають при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки,
підвищує потенцію,
знімає похмілля,
усуває болі в вухах,
зміцнює кістки і зуби,
лікує стоматит,
заспокоює нервову систему,
бореться з безсонням,
покращує пам'ять і роботу мозку,
зміцнює зір,
має омолоджуючий ефект,
лікує шкірні захворювання,
покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

Важливо відзначити, що всіма цими лікувальними властивостями володіє тільки свіжий або сушений (правильно!) мигдаль. Горіх, що пройшов термообробку, знижує свою кількість корисних елементом або втрачає їх зовсім. Більш того, під час «підсмажування» мигдалю додають цукор, консерванти та інші компоненти, що подовжують його термін зберігання, і підвищують його і так високу калорійність.

Чим корисний мигдаль для жіночого здоров'я

Дані горішки прекрасна стать полюбив за допомогу в позбавленні від зайвих кілограмів. Незважаючи на свою високу калорійність, продукт покращує метаболізм, що сприяє схудненню. Горіх добре засвоюється, не викликає відчуття тяжкості і газоутворення.

До того ж, мигдаль покращує стан шкіри. Наприклад, його додають в антицелюлітні скраби. Особливою популярністю в косметології користується мигдальне масло.

Якими корисними властивостями володіє мигдальне масло

Мигдаль - універсальний і корисний продукт. Він лікує багато захворювань, зміцнює опірність організму до інфекцій і надає омолоджуючий ефект.

Чим так корисний мигдаль для здоров'я. Відео

Мигдаль називають «королем горіхів» через високий вміст вітамінів і цінних поживних речовин, а також з-за його тонкого і оригінального смаку. Власне кажучи, мигдаль не є горіхом - це зернятко плодів мигдалевого дерева, таке ж, наприклад, як у абрикоса або вишні. Ці плоди мають всередині кісточку, що захищає насіння, зване мигдальним горіхом. Саме ядерце білого кольору, покрите тоненькою коричневою плівкою і знаходиться в міцній твердій оболонці.

У природі існує два види мигдалю, один з яких має солодкий смак, а інший - гірким. Зерна солодкого горіха використовуються для кондитерських цілей, а гіркі йдуть для виготовлення ефірного мигдалевої олії, що є чудовим ароматизатором і використовується в якості добавок в харчові продукти, Лікери та напої.

У гіркому мигдалі міститься дуже шкідливий токсичну речовину ( синильна кислота), Тому в їжу його вживати не рекомендується. При виробництві масла в процесі переробки ці сполуки видаляють. Які корисні речовини містить насіння мигдалевого горіха? Скільки вітамінів і мінеральних речовин входить до його складу?

У мигдалі містяться у великій кількості жирні олії, білкові речовини, вуглеводи і вітаміни, серед яких переважає вітамін Е і вітамін В2. До складу цих унікальних дарів природи входять також каротиноїди і каротин, барвник лікопін і невеликий відсоток ефірного масла. Жирне мигдальне масло містить гліцериди лінолевої і олеїнової кислоти, білки, вітаміни і ферменти емульсії. Цей продукт можна вважати повноцінним складовим компонентом збалансованого раціону харчування, яке забезпечує захист від різних захворювань.

вітаміни
Вітамін А	0,25	мг
вітамін B1	0,06	мг
вітамін В2	0,65	мг
вітамін В3	6,2	мг
вітамін В5	0,04	мг
вітамін В6	0,3	мг
вітамін В9	0,04	мг
Вітамін С	1,5	мг
Вітамін Е	24	мг

Користь мигдалевого горіха

Корисні властивості продукту визначаються входять до його складу корисними речовинами. Так елементи групи В знаходяться в мигдалі мають позитивну дію на нервову систему, зовнішній вигляд і забезпечують організм життєвою енергією. Збалансований вміст мікроелементів і поліненасичених жирних кислот дозволяють використовувати ці плоди при наявності сечокам'яної хвороби, так як речовини, що знаходяться в зернятках, виводять пісок з нирок. Вітамін С, що міститься в цих насінні, сприяє підвищенню імунітету.

Ще корисні властивості цього горіха використовуються як жовчогінний засіб. Виявлено, що при вживанні мигдалю очищаються судини селезінки і печінки, також його можна застосовувати як обволікаючу, знеболювальну і протисудомну засіб. Плоди мигдалевого дерева мають заспокійливу дію, допомагають від безсоння і стимулюють діяльність мозку, що необхідно працівникам розумової праці. Горіхове масло ефективно при бронхіальній астмі, пневмонії та стоматиті.

Відео про мигдалі

Мигдальне масло широко використовують в косметичних цілях, Як кращий засіб для зміцнення і зростання волосся. Також на основі цього масла виготовляється багато різних кремів для обличчя, тіла і рук, так як воно має пом'якшувальну, очищує і розгладжують властивістю, а також активізує регенерацію клітин і живить шкіру. Завдяки наявності ефірних масел мигдаль знайшов своє застосування в ароматерапії, а також його використовують як сильний афродизіак.

Вітамін Е в ядрах мигдалю

Мигдаль містить у великій кількості вітамін Е, в ста грамах горіхів знаходиться більше добової норми цього елемента, тому досить з'їдати в день тільки по 30 г цього продукту. Даний вітамін корисний при порушеннях зору, при наявності безсоння, недокрів'я і судом, а також при захворюваннях шлунка. Вітамін Е - це найсильніший жиророзчинний антиоксидант, що захищає слизові оболонки і шкіру від дії вільних радикалів. Якщо у дітей спостерігається затримка росту, лікарі рекомендують обов'язково давати їм подрібнені горішки.

Вітамін Е, який містить насіння горіха, дуже важливий для всіх тканин організму, він оберігає кров'яні клітини, збагачує шкіру киснем, оберігає організм від появи ракових пухлин. Цей вітамін, впливаючи на згортання крові, попереджає поява тромбів в судинах. Що входить до складу цих плодів вітамін Е нормалізує дітородну і статеву діяльність організму, тому в період вагітності рекомендується включати мигдаль в раціон харчування жінки.

Як вибрати хороший горіх

Горіх в шкаралупі зберігається довше, але при покупці слід звернути увагу на зовнішній вигляд, шкаралупа не повинна бути цвілій, надколоти або мати іржаві точки;
Очищені ядра краще купувати в герметичній упаковці, так як під впливом повітря, тепла і вологості вони зберігаються менше;
Обов'язково треба звертати увагу на запах. Якщо горішки з гірким або гострим запахом, значить, і смак у них буде прогірклий.

Історія мигдалевого дерева

Історія цього унікального горішка починається з давніх-давен. Перші згадки можна знайти ще в Біблії, де описується жезл Аарона, що приносить мигдаль. Батьківщиною зростання цих дерев можна назвати Китай і Азію, звідки по древньому Шовковому Шляху мигдальні зернятка були перевезені з караванами торговців в Середземномор'ї, Грецію, Італію, Іспанію і на Близький Схід. І тільки в 18 столітті іспанськими францисканцями мигдалеві дерева були розвезено по всьому світу. Плоди цього дерева були виявлені під час розкопок могили єгипетського царя Тутанхамона.

У сьогоднішній культурному житті люди використовують ці горішки не тільки для вживання в їжу, але і в якості різних символік. В Америці, наприклад, можна побачити їх в якості символіки здоров'я, щастя, дітей та любові на весіллях. У Швеції існує повір'я, що якщо в Різдво хтось знайде в шматочку свого пирога мигдальний горішок, то добробут йому забезпечено. В Італії в 18 столітті мигдальний горішок надихнув античного майстра на створення музичного інструменту, За формою схожого на мигдаль, який сьогодні називається мандоліна.

Як збирають мигдаль

Шкода мигдалевого горіха

При надмірному вживанні цього горіха можна заподіяти організму великої шкоди. Ядро гіркого мигдалю містить ціаніди, які можуть привести до порушення ЦНС і до пошкодження функції дихання клітин, тому сирому вигляді його їсти не можна.

У солодкому мигдалі немає небезпечних для організму речовин, але їм також не варто захоплюватися. Він містить багато калорій, тому не рекомендується зловживати цим горішком людям, схильним до повноти. Якщо з'їсти велику кількість мигдалю, може розвинутися стан, схоже на алкогольне сп'яніння. Ці плоди викликають також алергічні реакції, при наявності індивідуальної непереносимості даного продукту.