Гриби 

Пиріг з капустою та грибами листкове тісто. Пиріжки з капустою та грибами з листкового тіста

Пиріжки на швидку руку. По дорозі з роботи купили листкове тісто, доклали трохи душі та вміння та пиріжки готові! В результаті: господиня не втомилася, а домочадці ситі та задоволені!

  1. Цибулю, гриби і капусту нарізаємо так, як вам зручно і як люблять ваші домашні, (я маю на увазі, цибулю ... деякі люблять, щоб вона не була помітна).
  2. На розпеченій сковороді з соняшниковою олієюпасеруємо підготовлену цибулю.
  3. Додаємо нашатковану капусту, сіль, спеції та гасимо до готовності під кришкою.
  4. В останню чергу кладемо нарізані гриби і перемішуємо їх із тушкованими овочами. З грибами гасити не потрібно, тому що гливи і печериці достатньо часу для приготування під час випічки пиріжків.
  5. Листкове тісто формуємо в ковбаску, яку ділимо на 7 кульок.
  6. Кожну кульку розкочуємо в коржик і в центр якого викладаємо начинку.
  7. Краї защипуємо так, щоб по центру залишилася дірочка. Це дуже важливо, якщо начинку входить капуста. Вона виділяє при випіканні сік, який може витікати з пиріжків, і вони починають пригоряти. Якщо ж пиріжок має отвір, то зайва волога виходить через нього.
  8. Змащуємо кожен пиріжок яєчним льєзоном, ( збите куряче яйце з 1 чайною ложкою води), викладаємо на лист, застелений папером для випічки і ставимо в духову шафу на 30 - 40 хвилин при 200 градусах.

Якщо ви тримаєте піст, то ці пиріжки не тільки вгамують голод, але і принесуть вам справжнє задоволення!

  • 1 Всі овочі миємо, чистим. У сковороду налити масло|мастило| і поставити на плиту, нагріватися, а в цей час дрібно|мілко| нарізати цибулі, перекласти в сковороду, обсмажувати на середньому вогні. Моркву натерти на великій тертці або нарізати дрібною соломкою, додати|добавляти| до цибулі. Капусту нашаткувати і перекласти в сковороду, гасити під кришкою до готовності.
  • 2 Потім капусту посолити, поперчити, додати гострий перецьі томатну пасту, гасити під кришкою ще хвилин 5. Потім остудити.
  • 3 Цибулю та гриби дрібно нарізати, обсмажувати у сковороді до випарювання грибного соку, наприкінці посолити та поперчити, остудити.
  • 4 Об'єднати капусту та гриби, ретельно розмішати. Начинка з капусти та грибів готова.
  • 5 Листкове тісто розморозити. У нас тісто продають загорнуте у рулон. Відрізати маленький шматок, розкотити, розрізати на квадрати. У мене кожен квадрат вийшли 8х8. Потім ще відрізаємо невеликий шматок і так далі, поки не закінчиться тісто та начинка.
  • 6 Яйце збити вилкою, можна влити 1 столову ложку води. На один край трикутника викласти начинку. Злегка промастити краї квадрата збитим яйцем.
  • 7 Накрити начинку другою стороною квадрата та защипати краї.
  • 8 Деко застелити пекарським папером, перекласти заготовки пиріжків з капустою та грибами. Промазати кожен пиріжок збитим яйцем.
  • 9 Випікати пиріжки з листкового тіста з капустою та грибами в добре прогрітій духовці до 200 градусів протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору та хрусткої скориночки. Відразу ж перекладаємо пиріжки на ґрати.
  • 10 Поки випікалася перша партія пиріжків, я підготувала другу партію, у мене вийшло два листи з пиріжками з листкового тіста з капустою та грибами. Подаємо пиріжки теплими чи холодними з чаєм. Пригощаю!
Вже прочитали: 2149 разів

Апетитний домашній пиріг з капустою та грибами готується дуже швидко, а приголомшливий смак та аромат пирога наповнить вихідні неповторними враженнями. Як приготувати пиріг із листкового тіста з капустою та печерицямичитайте та дивіться далі.

Рецепт Пиріг з капустою та грибами з листкового тіста по кроках

І щоб ми робили без листкового тіста? Це питання часто задають собі багато господинь і любителів смачно готувати. Скільки часу та сил заощадило нам готове листкове тісто. Звичайно, приготовлене своїми руками тісто набагато краще та корисніше. Але часом, а іноді й тривалий час, у нас не вистачає час зробити своє тісто, щоб порадувати близьких домашньою випічкою. Ось тут на допомогу і приходить паличка-виручалочка - листкове тісто.

Варіацій такого тесту мені зустрічалося в магазинах всього чотири: дріжджове, без дріжджове, здобне та солоне. Кожен з них по-своєму добрий і підходить для певних видіввипічки. Найчастіше використовується дріжджове листкове тісто для приготування ситних та солодкої випічкиа без дріжджове для випічки десертної.

Пропоную спекти сьогодні ситний пирігзі свіжою капустою та печерицями. Час приготування піде приблизно одну годину, не враховуючи розморозки тіста і прогріву духовки.

Отже, рецепт.

Рецепт Пиріг з капустою та грибами з листкового тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати соломкою і злегка перетерти руками.

2. Ріпчаста цибуляочистити та подрібнити кубиками.

3. Печериці вимити, обсушити та почистити від плівки. Нарізати гриби тонкими пластиками.

4. У сковороду влити олію і поставити на середній вогонь.

5. Обсмажити в олії цибулю, через три хвилини викласти гриби і гасити при помішуванні ще 3-4 хвилини.

6. Капусту перекласти в сковороду та перемішати з цибульно-грибною піджаркою. Посолити та приправити перцем. Гасити капусту приблизно 10-15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Готову капустуостудити.

7. Тісто розморозити та розділити на два пласти.

8. Один пласт злегка розкотити і перекласти на лист застелений пергаментом, розподілити по ньому капустяну начинку.

9. Другий пласт тіста також розкотити та накрити їм перший пласт із начинкою. Краї тіста скріпити натисканням вилки, зробити верхи пирога кілька надрізів. Можна залишити трохи тіста та вирізати з нього прикраси для пирога.

10. Збити яйце і змастити пиріг 2-3 рази.

11. Випікати капустяний пирігз грибами близько 30-40 хвилин за 180 градусів.

12. Готовий пирігнарізати на порційні шматкита подати до столу.

Смачного!

Докладніше у відеорецепті.

Відеорецепт «Пиріжки з капустою із листкового тіста»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Капуста та гриби - класичне поєднання начинки для пиріжків та пирогів. На відміну від м'яса, капуста з грибами менш калорійна та корисніша. До того ж такі пироги мають неповторним ароматомі приголомшливим смаком, який нікого не залишає байдужим.

Начинку можна готувати зі свіжої капусти та обсмажених свіжих грибів, а можна квашену із солоними грибочками. Завжди знайдуться любителі того й іншого виду пирога. Щоб зробити випічку більш ситною та калорійною, у начинку можна покришити відварені яйця.

Тісто для пирога теж готують по-різному. Можна приготувати заливний пирігможна класичний дріжджовий. Господині, що економлять час, просто замішують тісто на кефірі.

Ми ж із вами сьогодні говоримо про те, як готувати листковий пирігз грибами, капустою та яйцем. Начинки у нас також будуть різні – зі свіжої та кислої капусти. Отже:

Пиріг зі свіжою капустою, печерицями та яйцем

Для цього рецепту нам потрібні продукти:

Для тесту: на 350 г борошна - неповна склянка чистої, теплої води, 20 г сухих дріжджів (дуже якісних), 1 сире яйце, 300 г вершкового масла або якісного маргарину, трохи рослинної олії, 30 г цукру, 2 щіпки солі.

Для начинки: виделок капусти, півкіло свіжих печериць, 1 або 2 відварені яйця (на ваш розсуд), 1 цибулина, олія, сіль і мелений перець.

Спочатку приготуємо начинку:

Качан помийте, видаліть верхнє грубе листя. Капусту, що залишилася, обсушіть рушником, наріжте тонкою соломкою. Посоліть, пам'ятайте злегка руками, щоб була соковитіша.

Цибулину порубайте дрібно, гриби поріжте четвертинками або пластинами (якщо печериці дрібні).

Розігрійте глибоку сковороду, додавши 2-3 ст.л олії. Обсмажте капусту до легкого зарум'янювання. На це піде приблизно 7 хв. Додайте цибулю, продовжуйте готувати на середньому вогні, до напівготовності, при частому помішуванні (щоб не пригоріло). Тепер додайте гриби, обсмажте всі разом. Зменште вогонь, тушкуйте, помішуючи до готовності.

Зніміть з вогню, перекладіть капусту в глибоку миску, зачекайте, поки охолоне. Яйце додайте вже до охолодженої начинки. Якщо начинка вийшла сухою, додайте трохи рослинного або підігрітого вершкового масла.

Поки начинка остигає, поставимо тісто:

Дріжджі змішайте з борошном. У миску засипте борошно з дріжджами, посоліть, насипте цукор. Потроху додаючи воду, замішуйте тісто. Коли трохи загусне, вбийте яйце. Продовжуйте місити. В самому кінці додайте частину розм'якшеного масла (100 г), добре вимісити, щоб тісто повністю ввібрало масло.

Скачайте колобок, накрийте чистим рушником. Заберіть у тепле місце, щоб піднялося. Можна використовувати при цьому духовку, нагріту до 50С. Коли тісто підійде (збільшиться приблизно в два рази), розкотіть квадратом, товщиною близько 15 мм. По центру покладіть половину вершкового масла|мастила|.

Поверніть тісто конвертом з маслом усередині, знову розкотіть у квадрат. На центр помістіть масло, що залишилося, накрийте кінцями тіста і знову розкотіть. Ще раз накрийте середину краями квадрата, припорошіть борошном і розкотіть тонким пластом - близько 3 мм. Знову складіть пласт вчотирьох і тонко розкотіть останній раз.

Тепер можна "збирати" пиріг:

Змастіть лист жиром або застеліть пекарським папером. Розкатане тісто розділіть на дві частини, причому одна повинна бути трохи більше другої, приблизно, на 1 см. Її і викладіть на лист, загинаючи краї по борту. Щоб було зручніше перенести пласт на лист, злегка обмотайте його на качалку, тоді точно не порветься.

Розкладіть рівномірно начинку, накрийте другою частиною пласта. Красиво та щільно заліпіть краї. Залишіть на столі ще на півгодини. За цей час має нагрітися духовка до 180С.

Тепер проткніть верхній шар вилкою в декількох місцях, щоб при випіканні було куди виходити пару. Змастіть поверхню збитим яйцем, щоб пиріг вийшов із гарним глянцем. Відправте в духовку на 40 хв. Готовність можна перевірити сухою сірником. Акуратно проткніть його збоку. Якщо дістанете сірник без залишків тіста, пиріг готовий.

Домашній пирігз квашеною капустою, яйцем та солоними грибочками

Багато любителів випічки відзначають, що пиріг з кислою капустоювиходить навіть смачніше. Він має більш виражений, гоструватий смак і підходить як для чайного столу, так і як закуска під випивку. Це відмінний варіантзимової випічки для гарячого бульйону чи супу.

Для цього рецепту знадобляться продукти:

Для тесту візьміть ті самі інгредієнти, що ми використовували в першому рецепті. У такий же спосіб приготуйте листкове тісто.

Для начинки: півкіло не дуже кислої квашеної капусти Якщо дуже солона, добре промийте проточною холодною водою. Ще знадобляться солоні гриби, всього 100-150 г. Можна використовувати будь-які, хоч груди, хоч маслюки або які є. Ще візьмемо 1 цибулину, пару відварених яєць, мелений перець і 2 щіпки цукру.

Приготування:

Капусту відіжміть добре, обсмажте на олії, до підрум'янювання. Додайте дрібно порубану цибулю, перець і цукор, перемішайте. Зменште вогонь, тушкуйте до готовності. Зніміть з вогню, перекладіть капусту в миску та остудіть. Тільки тепер можна покласти посічені яйця та порізані невеликими шматочками гриби.

Тепер тісто поріжте на дві половини, як ми це робили в першому рецепті. Змастіть жиром лист викладіть половину, що більше. Загніть краї по бортах.

Поступово розкладіть начинку. Накрийте другим пластом, щільно защипіть краї. Залишіть на півгодини. Проткніть поверхню вилкою у кількох місцях, змастіть збитим яйцем. Випікайте у вже нагрітій до 180С духовці, 40 – 50 хв (час залежить від потужності вашої духовки).

Ось ви і приготували з грибами, з капустою листковий пиріг та з яйцем. Дайте трохи охолонути йому на деку. Потім викладіть на велика стравата подавайте до столу. Смачного!

Листковий пиріг з капустою - неймовірно ситне і приголомшливо смачна страва, який чудово підійде до чаю та прийому несподіваних гостей. Готується воно досить швидко і не клопітно, переконайтесь у цьому самі.

Листковий пиріг з капустою та яйцем

Інгредієнти:

Приготування

Яйця відварюємо та остуджуємо. Цибулину очищаємо і дрібненько шаткуємо. З капусти акуратно знімаємо верхні листочки, качан промиваємо і тонко рубаємо ножем. Яйця очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо. На гарячу сковородуналиваємо масло|мастило|, викладаємо цибулю, капусту, солимо, ретельно перемішуємо і обсмажуємо. Потім додаємо яйця і томимо ще 5 хвилин.

Тісто розділяємо навпіл, розгортаємо качалкою і перекладаємо один пласт на отівень, застелений пекарським папером. Рівним шаром розподіляємо начинку, накриваємо зверху другим пластом, защипуємо краї та відправляємо пиріг на 40 хвилин у гарячу духовку.

Листковий пиріг з капустою та фаршем

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 500 г;
  • м'ясний фарш – 200 г;
  • капуста – 200 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • сир – 60 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйце – 2 шт.;
  • спеції;
  • кмин - за смаком;
  • масло рослинне;
  • манна крупа.

Приготування

Капусту тонко шаткуємо, цибулину чистимо, нарізаємо півкільцями, а моркву очищаємо і натираємо на тертці. Потім, на рослинному маслі пасеруємо цибулька з морквою, а потім викладаємо фарш і обсмажуємо до готовності. Після цього кладемо капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо до м'якості, приправивши до смаку спеціями. Готову начинку знімаємо з вогню та остуджуємо.

Листкове тісто заздалегідь розморожуємо, розділяємо на 2 частини та кожну розкочуємо у прямокутник. Викладаємо начинку, що остигнула, згортаємо рулетиком і нарізаємо на шматочки. Теж саме робимо з іншим пластом тіста. Форму промазуємо олією, обсипаємо манкою і викладаємо в неї наші заготовки, щільно один до одного. У чашку розбиваємо яйця, вливаємо молоко, збиваємо та всипаємо тертий сир. Виливаємо суміш на пиріг і відправляємо в розігріту духовку на 50 хвилин.

Листковий пиріг з капустою та грибами

Інгредієнти:

  • дріжджове листкове тісто – 1 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • капуста білокачанна – 1,5 кг;
  • свіжі печериці – 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • спеції.

Приготування

Для приготування пирога з листкового дріжджового тіста, капусту та цибулину обробляємо та дрібно рубаємо. Потім обсмажуємо овочі в розігрітій олії на сковороді. Гриби шаткуємо скибочками і додаємо до обсмажених овочів. Розкочуємо тонко листкове тісто, розділяємо навпіл і на перший пласт викладаємо начинку. Накриваємо зверху другим шаром, защипуємо краї, перекладаємо заготовку на лист і запікаємо в духовці. Хвилин за 20 до готовності змащуємо пиріг збитим курячим яйцемі доводимо до появи скоринки.