Скільки калорій в тарілці борщу. Що на світі всіх смачніше? Скільки калорій в різних видах борщу

Одним з найулюбленіших і популярних супів є борщ. Він дуже ситний, корисний і неймовірно смачний. Тарілка борщу - це повноцінний обід, після нього ви гарантовано не захочете їсти як мінімум 3-4 години, цей суп - справжнє джерело вітамінів, мікроелементів, амінокислот, органічних кислот та інших корисних речовин, необхідних для нашого здоров'я. Видів цієї страви існує чимало, та й кожна господиня готує його своїм особливим способом, але в основному склад і калорійність борщу приблизно однакові.

Джерела калорійності борщу - жири, білки і вуглеводи. Жири містяться в м'ясі і маслі, на якому ви обсмажуєте овочі перед закладкою в суп, білки - в м'ясі і овочах (наприклад, в картоплі), вуглеводи - в овочах. Дуже важливим елементом складу борщу є рослинна клітковина - саме завдяки клітковині борщ так надовго втамовує голод, крім того, клітковина сприяє очищенню організму, вона виводить з нього токсини і шлаки і допомагає кишечнику в його роботі.

Борщ - джерело цілого ряду вітамінів. Вітаміни калорій в борщ не додають, зате користь від них величезна. Вітамін А покращує стан шкіри і бореться з вільними радикалами, крім того, він покращує зір. Вітамін РР знижує рівень цукру і холестерину в крові. Вітамін С зміцнює імунітет, підвищує захисні сили організму, бере участь в окисно-відновних реакціях в організмі. Вітамін D також зміцнює імунні сили організму і сприяє нормальному розвитку нервової системи, зміцнює кісткову і сполучну тканину і покращує роботу нервової системи. Вітамін Е відомий своїми сильними антиоксидантними властивостями, він знижує ризик виникнення ракових пухлин і уповільнює старіння організму. Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, підвищують працездатність і стресостійкість людини, покращують сон і настрій, пам'ять, увагу, а також нормалізують обмін речовин. Це справжні природні жіросжігателі, антидепресанти і енергетики.

Також не збільшують вміст калорій в борщі, але істотно підвищують його корисність мінеральні сполуки. Борщ містить фосфор, який активізує роботу головного мозку, кальцій, який зміцнює кісткову тканину, фтор, завдяки якому наші зуби - міцні і красиві. У ньому міститься дуже багато заліза, яке перешкоджає розвитку анемії і підтримує нормальний рівень гемоглобіну в крові.

Борщ також містить магній, який є необхідним елементом для всіх реакцій в організмі, натрій, який регулює водно-сольовий баланс, калій, який зміцнює серце, покращує роботу м'язів і сприяє виведенню з тканин тіла солей і токсинів, цинк, який підвищує імунітет і відновлювальні здатності організму, мідь, що робить нігті і волосся красивим і здоровим, йод, необхідний для функціонування щитовидної залози, марганець, який потрібен для синтезу ферментів і гормонів, сірку, хлор та інші важливі мікроелементи.

Володіючи невисокою калорійністю, борщ сприяє підвищенню швидкості обмінних процесів в організмі, Стимулює роботу головного мозку і нервової системи, зміцнює судини і серце, підвищує імунітет. Він містить органічні кислоти, які сприяють швидкому розщепленню жирів і вуглеводів, які надходять в наш організм з їжею, для отримання енергії, а буряк містить пектини, які виводять з організму токсини, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Він покращує склад крові і підвищує кровотворну функцію організму, тонізує і наповнює енергією.

Скільки калорій в борщі

Інгредієнти борщу - тільки натуральні продукти: М'ясо, картопля, овочі, приправи. Скільки калорій в борщі, залежить від цих інгредієнтів. Якщо ви берете для приготування борщу жирне м'ясо, то калорійність цього супу буде високою, а ось калорійність борщу з нежирним м'ясом буде низькою. Калорійність борщу вегетаріанського буде ще нижче - не більше 25-30 ккал на 100 г, Але не потрібно забувати, що в м'ясі містяться незамінні амінокислоти, які ми не можемо отримати з рослинної їжі, тому відмовлятися від тваринних білків не варто, та й на смак м'ясний борщ перевершує вегетаріанський. На калорійність борщу впливають і ті продукти, які ви використовуєте як заправку і закуску до даному супу, - сметана, майонез, грінки, пампушки, сало, сухарики і т.д. Калорійність борщу зі сметаною буде набагато нижче, ніж калорійність борщу з майонезом.

Щоб знизити калорійність борщу, беріть для нього пісну яловичину. Борщ зі свининою буде більш калорійним. Якщо при приготуванні цієї страви ви використовували бульйон, зварений на м'ясі і кістках, то калорійність такого борщу буде вище, ніж калорійність аналогічного страви, приготованого на м'ясному бульйоні. При обсмажуванні цибулі, моркви і буряка використовуйте мінімум масла, смажте овочі на сковороді з антипригарним покриттям - тоді вам буде потрібно менше жирів, а значить, калорійність борщу буде нижче. Ви можете ще сильніше знизити калорійність борщу, якщо зовсім відмовитеся від масла при приготуванні засмажкою- тушкуйте овочі в невеликій кількості води або бульйону, звареного для супу. Також знижує вміст калорій використання замість картоплі квасолі, а замість буряка - бурякової гички. Калорійність борщу, при приготуванні якого використовувалася квашена капуста, буде вище, ніж вміст калорій в такому ж борщі, але зі свіжою капустою.

В середньому калорійність борщу на нежирної яловичині становить 45-55 ккал на 100 г. Калорійність класичного українського борщу, який вариться на кістках і жирному м'ясі і подається неодмінно зі сметаною, становитиме близько 100 ккал на 100 г (з урахуванням сметани). Калорійність річного зеленого борщу на м'ясний кісточці, що подається з зеленню і сметаною, буде близько 160 ккал на 100 г.

Заправляйте борщу не майонезом, а нежирної (до 15% жирності) сметаною. До борщу найкраще подавати житній або чорний хліб - в ньому і калорій менше, і корисних речовин більше.

Дієтичні рецепти борщу

Калорійність борщу, приготованого за класичним рецептом, становить 87 ккал на 100 г.Для його приготування візьміть 300 г нежирної яловичини, 1 цибулину і 1 морква, 2 середніх картоплини, 1 середнього розміру буряк, 100 г свіжої білокачанної капусти, 2 зубчики часнику, пучок свіжої петрушки, 1 помідор, перець і сіль за смаком. Зваріть і процідіть бульйон з яловичини. У невеликій кількості води тушкуйте нарізані цибулю і моркву з часником і томатом близько 10 хвилин, потім додайте нарізану соломкою буряк. Наріжте очищений картопля і наріжте капусту. Тушковані овочіперекладіть в бульйон і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, додайте капусту, після наступного закипання покладіть картоплю. Варіть суп до готовності картоплі, подавайте з зеленню і нежирною сметаною.

Калорійність борщу вегетаріанського харчування становить всього 23 ккал на 100 г.Готується він точно так само, як і в описаному вище рецепті, але не на м'ясному бульйоні, а на овочевому. На 1,5 л води вам будуть потрібні 1 буряк, 2 картоплини, 300 г капусти, по 1 штуці цибулі та моркви, 1 помідор, зелень, сіль, перець і сметана, з якої ви будете подавати цей суп.

Назва цього густого овочевого супу, Головним інгредієнтом в якому є буряк, імовірно походить від старослов'янського «б'рщь», так називали борщівник - їстівну траву, листя якої використовувались в кулінарії. Пізніше вона трансформувалася в слово «борщ». Калорійність цього блюда залежить від декількох факторів: насамперед, від того, чи готується борщ на м'ясному або овочевому відварі.

Традиційно борщ вважається українським Однак це не зовсім правильно: в тому чи іншому вигляді він присутній і в російській, і в білоруській, і в польській, і навіть в молдавській і литовської кухнях. Він має безліч варіантів приготування - практично в кожному регіоні є свої секрети.

Українські кухарки традиційно заправляли борщ сумішшю товченого сала з часником. Московський борщ, згідно з рецептом, слід готувати на крім того, незадовго до закінчення варіння в нього додають дрібно нарізану шинку. Старолітовскій борщ варять на з кісточкою, заправляють обсмаженою а подають з білими грибами. На бульйоні з курки, заправляючи його підсмаженими на курячому жирі овочами, готують молдавський борщ. Калорійність цих перших страв, як зрозуміло з їх опису, буде істотно відрізнятися від калорійності вегетаріанського, або «пісного» борщу, який часто готують сучасні господині.

У 100 г борщу, приготованого на овочевому відварі, міститься не більше 50 ккал. Якщо додати в нього квасоля, калорійність зросте до 68 ккал / 100 г. Що ж стосується борщів на м'ясних або то в них цей показник набагато вищий. Так, калорійність борщу на салі - 98 ккал, борщу з білими грибами і чорносливом - 109 ккал. У 100 г борщу по-московськи міститься 115,5 ккал, а звареного на кістковому бульйоні - 119 ккал.

Будь-який вид цієї страви, заправлений сметаною, стає калорийнее приблизно на 15-20 ккал. Тому відповіді на питання про те, скільки калорій в борщі, будуть різними, в залежності від особливостей приготування того чи іншого його варіанту і використовуваних в ньому зберігаються. У разі необхідності визначити калорійність борщу, як і будь-якої страви, можна, підрахувавши вміст калорій в його інгредієнтах, виходячи з їх ваги. Так як правильно рахувати калорії вручну - досить клопітка заняття, можна використовувати для цього спеціальні онлайн-програми, які є на деяких кулінарних сайтах.

Однак показники калорійності страв - це далеко не все, що необхідно враховувати любителям здорового способу життя. Будь-які, навіть зварені з нежирного дієтичного м'яса(А найбільше - кісткові), бульйони таять потенційну небезпеку для тих, у кого є порушення сечокислого обміну. Таким пацієнтам важливо уникати продуктів, що містять пурини, зокрема, червоного м'яса, субпродуктів, риби, окремих видів овочів (томатів, бобових, щавлю і шпинату, брюссельській і цвітної капусти), грибів. Під час варіння м'яса і риби до 50% містяться в них пуринів виводяться в бульйон. Потрапляючи в організм у великій кількості, вони можуть спровокувати розвиток важкого і неприємного захворювання - подагри, при якому в суглобах відкладаються кристали сечової кислоти. Утворюється вона в організмі саме з пуринів, тому тим, хто стежить за своїм здоров'ям, має сенс готувати вегетаріанський борщ. Калорійність його невелика, користь ж досить відчутна.

Зварений за правилами пісний борщ містить кілька видів овочів, що збагачують організм мінеральними солями і вітамінами. Крім того, що міститься в них клітковина ефективно очищає кишечник від шкідливих речовин - токсинів, нітратів, радіонуклідів. Інгредієнти борщу, зокрема, буряк, мають жовчогінні властивості, тому це блюдо показано при холециститах і В той же час сокогонное дію овочевих відварів може нашкодити хворим на хронічний панкреатит, викликавши загострення захворювання. При гастритах з підвищеною кислотністю також слід виключити з меню борщ - калорійність його при цьому не має значення. В цілому ж тим, у кого є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, вживати це блюдо, приготоване як на м'ясному або кістковому бульйоні, так і в вегетаріанському варіанті, слід з обережністю.

Під словом «борщ» ховається, на перший погляд, досить просте блюдо - суп з буряком і капустою. Але це лише на перший погляд, а насправді, борщ - одна з візитних карток кухні східних слов'ян. У нього безліч варіантів рецептури, назв, способів подачі. Наприклад, в якості ведучих інгредієнтів може використовувати не тільки капуста, але також щавель або кропива. може бути російська, українська, сибірський і т.п. Гостям можна пропонує його з пампушками, часниковими грінками, Нарубаного зеленню, сметанним соусомі т.п. А оскільки блюдо це дуже смачне, і балувати себе їм хочеться якомога частіше, то для людей стурбованих своєю фігурою, дуже актуальним є питання, скільки калорій в тарілці борщу. Адже кожному хочеться ласувати таким супом без загрози появи зайвої ваги.

Скільки калорій в тарілці борщу?

Ця страва може бути як пісним дієтичним, так і висококалорійним. Скільки ккал виявиться в тарілці борщу, залежить від його складу. І перш за все, від того, на якому бульйоні зварений суп. класичний рецептпередбачає використання наваристого бульйонуз яловичини або свинини, іноді з додаванням шматочків обсмаженого сала або бекону. В цьому випадку калорійність тарілки борщу загрожує стати просто позамежної, але якщо використовувати овочевий бульйон, то знизити її можна в рази. Адже в якості інгредієнтів в суп кладуть тільки овочі: картопля, буряк, цибуля, морква, капуста, а також зелень і приправи. Таке вегетаріанське блюдо матиме найнижчу. Калорій в тарілці борщу взагалі без м'яса буде всього 80 одиниць; в супі, звареному на бульйоні з яловичих нежирних кісток - 168 одиниць; з квасолею замість картоплі та бурякової ботів - приблизно 130 одиниць. низькокалорійне блюдослід їсти без сметани і хліба, вони також додають йому калорійності.

Під словом «борщ» ховається, на перший погляд, досить просте блюдо - суп з буряком і капустою. Але це лише на перший погляд, а насправді, борщ - одна з візитних карток кухні східних слов'ян. У нього безліч варіантів рецептури, назв, способів подачі. Наприклад, в якості ведучих інгредієнтів може використовувати не тільки капуста, але також щавель або кропива.

Борщ може бути російська, українська, сибірський і т.п. Гостям можна пропонує його з пампушками, часниковими грінками, нарубаного зеленню, сметанним соусом і т.п. А оскільки блюдо це дуже смачне, і балувати себе їм хочеться якомога частіше, то для людей стурбованих своєю фігурою, дуже актуальним є питання, скільки калорій в тарілці борщу. Адже кожному хочеться ласувати таким супом без загрози появи зайвої ваги.

Скільки калорій в тарілці борщу?

Ця страва може бути як пісним дієтичним, так і висококалорійним. Скільки ккал виявиться в тарілці борщу, залежить від його складу.

І перш за все, від того, на якому бульйоні зварений суп. Класичний рецепт передбачає використання наваристого бульйону з яловичини або свинини, іноді з додаванням шматочків обсмаженого сала або бекону. В цьому випадку калорійність тарілки борщу загрожує стати просто позамежної, але якщо використовувати овочевий бульйон, то знизити її можна в рази.

Адже в якості інгредієнтів в суп кладуть тільки овочі: картопля, буряк, цибуля, морква, капуста, а також зелень і приправи. Таке вегетаріанське блюдо матиме найнижчу енергетичну цінність. Калорій в тарілці борщу взагалі без м'яса буде всього 80 одиниць; в супі, звареному на бульйоні з яловичих нежирних кісток - 168 одиниць; з квасолею замість картоплі та бурякової ботів - приблизно 130 одиниць.

Низькокалорійне блюдо слід їсти без сметани і хліба, вони також додають йому калорійності.

Мар 12, 2015 Ольга

Популярні статті

Схуднення не може бути швидким процесом. Головна помилка більшості тих, що худнуть в тому, що вони хочуть отримати приголомшливий результат за кілька днів сидіння на голодній дієті. Але ж вага набирався не за кілька днів! Зайві кілограми н ...