Si të kontrolloni mjaltin e vërtetë? Si për të përcaktuar mjaltin natyror Si për të gjetur se mjalti është i natyrshëm.

13.03.2020

Honey është një produkt i ëmbël ushqimor që është ricikluar me lëngje perimesh. Pas punës së përpiktë, ata e përdorin atë si rezerva ushqyese. NË përbërje kimike Mjalti përfshin sheqerna të ndryshme (glukozë, fruktoza, saharoze, maltoze, etj), elementët gjurmë, si dhe vitaminat dhe enzimat.

Mjekësi natyrore

Varietetet e med në natyrë janë mjaft shumë: hikërror, gëlqere, lules, pjesa më e madhe, mjedër, kiberne dhe më shumë se 50 lloje të ndryshme.

Kur blejnë këtë produkt i dobishëmËshtë e nevojshme të jetë në gjendje për të dalluar atë nga të rreme, pasi gjithnjë e më shumë shitësit po përpiqen të pretendojnë në këtë vitaminë, duke e holluar atë me papastërti të ndryshme. Për të identifikuar natyrën e mjaltit, përdoren metoda të ndryshme.

Për të dalluar mjaltin e vërtetë nga rreme, para së gjithash është e nevojshme të kontrolloni atë në natyrën. Ndonjëherë është e mjaftueshme për të vlerësuar shenjat e saj të jashtme për të përcaktuar. Bëni më mirë gjatë ditës.

Pra, si mund të define mjaltë natyrore:

Produkti natyror nuk duhet të jetë i holluar me ujë. Pas zhytjes së një lugë në mjaltë, konsistenca duhet të jetë një tramvaj, por jo për të dalë.
Pesha e litrës së mjaltit do të jetë më shumë se 1.4 kg.
Pavarësisht nga nota dhe ngjyra, duhet të jetë transparente edhe me përmbajtjen e papastërtive natyrore (polen, perga, micropartikalet e dylli, propolis).
Mjalti natyror dallon nga aroma aromatike dhe një shije të vogël, të hidhur ose të thartë, në varësi të varietetit.
1-2 muaj pas rindërtimit nga kosheret, ajo suaches (me përjashtim të akacies dhe heather).

Mjaltë sheqeri

Produktet e rreme karakterizohen nga karakteristikat e mëposhtme:

Aromë do të jetë e thartë ose plotësisht mungon. Nëse e shijoni produktin, mund të ndjeni shijen e karamelit.
Kur ruhen është e mbuluar në krye të shkumës së bardhë.
Litra e mjaltit të rremë peshon më pak se 1.4 kg.
Konsistencë inhomogjene, nëse përpiqesh të humbësh gishtat, gunga do të mbeten mbi to.
Nuk është e kristalizuar, kur ruhet është e ndarë në dy shtresa - fundi është i trashë, në krye të lëngut.
Kjo nuk shkakton ndonjë reagim në një person me alergji polen.

Viskozitet e mjaltit

Le të flasim se si të përcaktojmë cilësinë e mjaltit në shtëpi. Kjo mund të bëhet duke përdorur një viskozitet të qëndrueshmërisë.

Ngrohni tela (opsioni më i mirë është një metal nga një çelik inox) dhe e ulni atë në një enë me mjaltë. Nëse produkti është i natyrshëm, do të mbetet në metal, dhe nuk vjedh përsëri në kavanoz.

Në origjinën natyrore, nuk ka aq shumë lëngje në mjaltë, dhe ndikon në atë kryesisht në konsistencën e saj, kjo do të thotë se duhet të jetë e trashë. Është e mundur të përcaktohet viskoziteti në një temperaturë optimale të Degrees Celsius, sepse në një temperaturë të tillë rritet. Është e nevojshme të "vishni mjaltin në një lugë" nëse funksionon për të bërë pa vështirësi, atëherë ju jeni një produkt me cilësi të lartë. Pas kësaj, mjalti do të jetë dembel për të kulluar, ndërsa nuk është e pjekur shpejt të drejtuar, si uji. Megjithatë, duhet të mbahet mend se klasa e mjaltit mund të ndikojë gjithashtu në viskozitet.

Viskoziteti i mjaltit natyror

Prania e papastërtive

Ndoshta ju keni dëgjuar tashmë për një faktor të tillë si përkufizimi i falsifikimit të mjaltit. Prania e papastërtive të niseshtës, shkumës, miellit, sheqerit, sheqerit, panxharit ose modeleve të niseshtës, është mjaft e lehtë për t'u zbuluar. Për ta përcaktuar atë, ju duhet të merrni një pjesë të vogël të mjaltit dhe të shpërndahet në një sasi të vogël të ujit. Për papastërtinë që rezulton ju duhet të shtoni disa pika yell. Nëse pas kësaj, zgjidhja ishte pikturuar në ngjyrë blu, atëherë niseshte ose miell u shtua në mjaltë.

Nje tjeter opsion i mirëPër të zbuluar papastërtinë, shtimin e disa pikave të lyapis (ose argjendi acid nitrik) në zgjidhjen e mjaltit. Precipitati do të tregojë produktin jo-njerëzor.

Për zbulim rreze e sheqerit, Sakharin, modelet e BeetRal ose Starch duhet të kryejnë mostrat më të komplikuara për të cilat do të kërkohen kërkime në kushte të veçanta laboratorike. Gjithashtu, prania e papastërtive mund të kontrollohet me të acid acetik dhe amoniak.

Duke kontrolluar me ngrohje dhe peshuar

Mund të kontrollohen nga ngrohja, nëse diçka është e varur nga produkti apo jo. Për ta bërë këtë, është e nevojshme për të marrë një lugë metalike, për të qarë mjaltë në të dhe për të mbajtur pak mbi flaka. Nëse produkti i mjaltit injorohet ose u zmbrapset, bëhet e qartë se kjo është një përzierje. Nëse ai është i shkrirë në mënyrë të barabartë, ai flet për cilësinë e tij të mirë.

Lugë mjaltë për të kontrolluar

Për të përcaktuar natyrën e mjaltit duke peshuar, duhet ta derdhni në një enë litrash dhe të peshoni, mos harroni të mësoni peshën e paketimit paraprakisht. Pesha neto e mjaltit, duke mos llogaritur ashpërsinë e kontejnerit, do të jetë rreth 1.4 kg ose pak më shumë. Nëse peshoret tuaja tregojnë një numër më të vogël se sa duhet të jetë i saktë, atëherë mjalti i papjekur dhe cilësia e tij është mjaft e ulët.

Verifikimi me ndihmën e substancave shtesë

Procesi i kristalizimit shitësit e mjaltit janë të ndryshme, në fakt ky është një proces i natyrshëm, por tregtari i papërfunduar mund të shtojë miell ose niseshte për të rritur peshën e produktit.

Ju mund të mësoni për cilësinë e produktit të mjaltit në mënyra të tjera. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet lëngje të tilla si jod, acid acetik dhe amoniak. Si nuk do të tingëllonte e çuditshme, por ata janë zhvillues të shkëlqyeshëm të mjaltit të rremë.

Jod

Jodi është një tregues i mirë për të kontrolluar mjaltin në niseshte. Shtoni 3 pika jod. Nëse, duke hyrë në reagimin me të, do të ketë një ngjyrë të produktit blu, atëherë mund të argumentohet në mënyrë të sigurt se kjo është një e rreme dhe vetitë shëruese nga një produkt i tillë nuk do të merrni.

Acid acetik

Përzierja e crumb crumb fokusohet në peshë. Për të zbuluar falsifikim, ju duhet të shtoni vetëm disa pika uthull.

Nëse ka gur gëlqeror, papastërti do të jetë awesome me lirimin e CO2. Gjatë magazinimit, një pjesë e lagështisë në mjaltë natyrore avullon, dhe lëngu bëhet i mbingarkuar. Dhe për shkak të kësaj, shfaqen kristale, të cilat konsiderohen si një proces natyral. Duhet të alarmohet në mungesë të një procesi kristalizimi në vjeshtë dhe dimër. Nga kjo do të jetë e mundur të konkludojmë se ju u mashtruan, dhe mjalti juaj është i holluar ose nxehtë.

Nasharyar

Në një pjesë të vogël të mjaltit thjesht shtoni ujë. Merrni ujë me mjaltë në një raport 2: 1, pastaj shkundni derisa të merret përzierja. Kur njollosja zgjidhja në ngjyrë kafe dhe formimi i sedimentit të së njëjtës ngjyrë do të thotë se ka të pranishëm këtu starch Patoka.

Përfundim

Ka disa rekomandime të tjera. Një faktor i rëndësishëm është pamundësia e ruajtjes së mjaltit në anijet metalike. Kjo do të çojë në një humbje të disa pronave të dobishme dhe gjithashtu mund të provokojë helmim. Gjithashtu mjaltë humbet karakteristikat e tij në temperatura mbi 60 gradë.

Shembujt e shembujve do t'ju ndihmojnë të zgjidhni mjaltë me cilësi të lartë, sepse sot nuk është produkt i lirë. Një tjetër këshillë kryesore: blej mjaltë nga njerëzit e provuar të njohur për të mos qenë viktimë e mashtrimit të një bletari të padrejtë.

Metodat për përcaktimin e cilësisë së mjaltit

Shumë prej tyre janë pyetur: "Ku për të bërë një ekzaminim të mjaltit në Shën Petersburgun?"

Unë i përgjigjem: "Në institucionin e shtetit buxhetor të Laboratorit Veterinar të Shën Petersburgut në adresën: ul. Riga, d.6, lit.a

Qendra e testimit Telefon: 444-57-11

Njerëzit ekzistojnë metodat e tyre, si të përcaktojnë cilësinë e mjaltit, për shembull, duke përdorur një laps kimik. Thelbi qëndron në vijim: Në letër, një gisht ose lugë aplikohet nga një shtresë e mjaltit dhe kryhet nga një laps kimik, ose laps është ulur në vetë mjaltë. Supozohet nëse mjalti është falsifikuar, i.e. Përmban të gjitha llojet e papastërtive (sheqer, mjaltë sheqeri, si dhe një sasi në rritje të ujit), atëherë pista e pikturuar nga laps do të mbetet. Megjithatë, hulumtuesi V. G. Chudakov në vitin 1972 përjetoi 36 mostra të mjaltit të cilësisë së ndryshme, duke përfshirë 13 falsifikuar dhe beson se metoda e kësaj populli për përcaktimin e natyrshmërisë së mjaltit dhe vlerësimi i cilësisë së tij është absolutisht i pasaktë.

Ka një metodë tjetër për të përcaktuar falsifikimin e mjaltit, ajo qëndron në mostrën në letrën e mbështjelljes. Një sasi e vogël e mjaltit bie në letër blotting. Nëse një vend i holluar me ujë do të shfaqet në pjesën e prapme të letrës për disa minuta, kjo konsiderohet si një shenjë falsifikimi. Përsëri, V. G. Chudakov zhvilloi studime laboratorike të kësaj mostre, e cila çoi në përfundimin se testi në të vërtetë ju lejon të përcaktoni pothuajse 100% të falsifikimeve të mjaltit, por edhe disa prej honey natyrore bien në shkarkimin e falsifikimeve.

Nëse blini mjaltë, shikoni drejtoritë, siç duhet të shikoni. Gjëja kryesore, ai duhet të ketë një aromë të caktuar, aromë e mjaltit, që është, një buqetë që korrespondon me një shumëllojshmëri të caktuar të mjaltit natyror, duhet të përputhet me ngjyrën.

Nëse mjalti është shumë i bardhë, duhet të shkaktojë dyshime, a nuk është sheqer? Nëse ngjyra është e errët kafe - a nuk është një rënie? Nëse aroma e tij është e shurdhër, shija e karamelit ndihet - kjo do të thotë se është mjalti i shkrirë.

Gjithashtu i kushtoj vëmendje konsistencës së mjaltit - duhet të korrespondojë me trashësinë e varietetit, në një temperaturë prej 20 gradë Celsius ftohës në një lugë, si një kasetë, fije të ëmbla që ndërpresin në një pikë të caktuar.

Mjalti i lëngët duhet të shkaktojë dyshime. Më shumë gjasa, kjo është mjaltë e papjekur. Nuk do të ruhet, endet, sepse përmban shumë ujë. Një mjaltë i tillë në një lugë "gjithëpërfshirës" nuk do të jetë, por vetëm do të kullojë prej saj. Nëse blini mjaltë në dimër, nuk duhet të jetë e lëngët, dhe nëse po, ka më shumë gjasa të ngrohur ose të holluar.

Kur blejnë, kontrolloni mjaltin në fermentim. Kur nxitje, nuk duhet të ndjehet se nuk është e trashë, në mënyrë aktive shkume, flluska të gazit shfaqen në sipërfaqe, e cila është erë specifike e acidit, dhe gjithashtu ka një alkool ose një shije të nxehtë.

Para se të blini një numër të madh të mjaltit, blini 100-200 gram për mostër.

Kujdes nga blerjet e mjaltit nga një apiar përgjatë rrugëve me një lëvizje intensive të makinave. Në një mjaltë të tillë, mund të ketë një sasi të shtuar të përbërësve të plumbit dhe substancave të tjera që bien në lule me gazrat e shkarkimit të makinave. Me nektarin dhe polen, plumbi bie në mjaltë, dhe kjo është e rrezikshme për shëndetin e atyre që e përdorin atë.

Honey, i mbledhur në zonat me ekologji të pafavorshme, është shumë e dëmshme.

Si të përcaktoni papastërtitë në mjaltë?

Për të përcaktuar në mjaltë papastërtitë e ndryshme, rekomandojmë metodat e mëposhtme. Hidh në një kavanoz transparent të ujit, shtoni një lugë çaji të mjaltit, llokoçis - mjaltë do të shpërndahet, një përzierje në fund.

Në mënyrë që të zbuloni një aderim të miellit ose niseshtës në mjaltë, ju duhet të derdhni në një kavanoz ose një gotë prej 3-5 ml të zgjidhjes ujore të mjaltit (1: 2) dhe shtoni 3-5 pika të zgjidhjes lugol (ose tinkturë jod). Nëse mjalti përmban miell ose niseshte, atëherë zgjidhja do të marrë.

Një përzierje e melasë niseshte (një përzierje e ujit të ftohtë dhe sheqerit niseshte) mund të njihet në pamjen, në ngjitës dhe në mungesë të kristalizimit. Ju ende mund të përzierni një pjesë të mjaltit me 2-3 pjesë të ujit të distiluar, shtoni një të katërtën e volumit të alkoolit 96% dhe shkundni. Nëse ka një model niseshte në mjaltë, atëherë zgjidhja do të marrë qumështore. Pas llumit të kësaj zgjidhjeje, ka një masë transparente gjysmë të lëngshme (dekstrin). Nëse nuk ka përzierje, zgjidhja do të mbetet transparente.

Ju mund të zbuloni papastërtitë e modeleve të sheqerit (panxhar) dhe sheqerit të zakonshëm duke shtuar një zgjidhje të argjendit acid nitrik në 5-10% zgjidhje të mjaltit (Lyapis). Nëse një precipituar i bardhë i klorurit të argjendtë bie, atëherë kjo tregon praninë e një papastërtie. Nëse nuk ka sediment, atëherë mjalti është i pastër. Ekziston edhe një mënyrë tjetër: në 5 ml të një zgjidhjeje prej 20% të mjaltit në ujë të distiluar shtoni 22.5 ml alkool metil (dru), kur u formua sedimenti i pasur verdhë-bardhë, do të bëhet e qartë se mjalti përmban shurup sheqeri.

Për të zbuluar papastërtitë e sheqerit të përmbysur (Shonty HOD), ka një mënyrë mjaft të komplikuar: për të humbur 5 g mjaltë me një sasi të vogël të eter (në të cilën produktet e ndarjes fruktoza janë tretur), atëherë zgjidhja eterale filtrohet në tas, avulloni në thatësi dhe shtoni 2-3 pika të zgjidhjeve të përgatitur fllad 1% resorcin në acid koncentruar klorhidrik (Д. Pesha 1.125 g). Nëse papastërti është pikturuar në ngjyrë portokalli (në qershi-kuqe), kjo do të thotë se ka sheqer të përmbysur.

Rritja e përqindjes së saharozës në mjaltë, e cila mund të themelohet në kushtet laboratorike, flet për cilësinë e tij të keqe: në lule natyrore mjaltë supra jo më shumë se 5%, jo më shumë se 10% në vjeshtë. Se cilësi më të mirë Mjaltë natyral, aq më pak saharoze në të. Mjalti "sheqer" ka të tijën treguesit organoleptikë: Erë e qelizave të vjetra, shije të freskët inxhferentë, konsistencë të lëngshme (nëse është e freskët), me ruajtje afatgjatë bëhet e trashë, ngjitëse, ngjitëse.

Mjalti "sheqer" (bletët e ushqyer ose të ushqyer me sheqer), si të gjithë mjaltin e paplotësuar, dallohen nga mungesa e vitaminave, acideve organike, proteinave dhe substancave aromatike, kripërat minerale. Në mjaltin e sheqerit, elementi kryesor është silic, dhe praktikisht nuk ka kripëra të tjera, ka vetëm gjurmët e tyre. Në mjaltë natyral - në të kundërtën.

Nëse mjalti nuk është kristalizuar, atëherë mund të supozohet se ka një përzierje të melasë së patates.

Në mënyrë që të zbulojë një përzierje të mjaltit në rënie, derdh 1 pjesë të zgjidhjes ujore të mjaltit (1: 1) dhe shtoni 2 pjesë të ujit të gëlqeres për të ngrohur më tej përzierjen për të vluar. Nëse formohen thekra ngjyrë kafe, duke rënë në sediment, atëherë thuhet për praninë e një papastërti të mjaltit të rënies.

Set i kontrolleve të shprehura të mjaltit në cilësi kur blejnë

(Disa artikuj do të përsërisin të përshkruara më lart, por përsëritja është nëna e mësimdhënies, sepse çdo i rritur i arsyeshëm është thjesht i detyruar të mos lejojë veten të mashtrojnë veten me të gjitha llojet e kalimit të gëzueshëm dhe në të gjitha rastet të jenë në gjendje të zgjedhin cilësi normale Produkte)

A është e mundur për të blerë mjaltë nga duart? Vetëm, nëse jeni të sigurt se jeni duke blerë. Shitja e mjaltit në dyqan nuk është gjithashtu një garanci për cilësinë e tij.

Garancia e vetme reale e cilësisë së mjaltit të fituar është një njohës personal me bletuesin, besimin në respektin dhe njohurinë e tij se apariteti i saj është i vendosur në një zonë të begatë. Prandaj, është më mirë të blini mjaltë nga një bletar i njohur në bletën e tij.

Falsifikimi më i zakonshëm i mjaltit është shurup sheqeri. E njëjta shurup shpesh është e holluar nga mjalti i papjekur për t'i dhënë asaj ëmbëlsi të humbur.

Së pari, mjalti duhet të jetë i pjekur. Në fund të fundit, bletët punojnë në nektar rreth një jave: avulloi ujin, të pasuruar me enzime, ndarjen e sheqernave të sofistikuara të thjeshta. Gjatë kësaj kohe insistimet e mjaltit. Produkti i përfunduar i bletëve është vulosur me kapele dylli, është një mjaltë i tillë që ka të gjitha pronat e saj të dobishme dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Shumë shpesh, bletarët derdhur mjaltë gjatë profesionit mjekësor, pa pritur për plakjen e tij, për shkak të mungesës së syve. Përmbajtja e ujit në një mjaltë të tillë ndonjëherë është dyfishi i normës, është pak i pasuruar me enzimat dhe saharozën, shpejt popsies.

Për të përcaktuar pjekurinë e mjaltit të freskët të pazhvilluar, temperatura e saj përshtatet me 20 gr. C, nxitje me një lugë. Pastaj lugë është marrë dhe fillon të rradhës. Mjalti i pjekur e godet atë. Nga koha në kohë, mjalti mund të sheqerit, kjo është normale, dhe nuk ndikon as shije, as në aromë, as në cilësitë shëruese të mjaltit.

Duke përdorur teste jo të mira, është e mundur të përcaktohet nëse mjalti nuk është falsifikuar:
- Miell dhe niseshte përcaktojnë duke shtuar një pikë të jodit të holluar me një sasi të vogël të ujit të holluar. Nëse zgjidhja bërtiti, mjaltë me miell ose niseshte.
- Nëse, kur shtoni thelbin acetik, zgjidhja do të plagoset - ka shkumës në mjaltë.
- Nëse në një zgjidhje ujore prej 5-10 për qind të mjaltit kur një sasi e vogël e një zgjidhjeje të lapis është shtuar rreth pikave, formohen clooes dhe një precipituar i bardhë bie - sheqeri është shtuar.

Si mund ta përcaktoj cilësinë e mjaltit?

1) në ngjyrë.

Çdo klasë e mjaltit ka ngjyrosjen e vet të natyrshme në të. Floral mjaltë - dritë e verdhë, gëlqere-qelibar, ash - transparente, si uji, hikërror ka hije të ndryshme të kafe. Pastroni pa papastërti, si rregull, është transparent, çfarëdo ngjyra është.
Honey, duke pasur në kompozimin e tij aditivëve (sheqer, niseshte, papastërtitë e tjera), është e mjerueshme, dhe nëse e shikoni me kujdes atë, atëherë ju mund të zbuloni një precipituar.

2) në aromë.

Mjekësor i vërtetë Ndryshon në aromë aromatik. Kjo erë nuk është e krahasueshme. Mjalti me përzierje të sheqerit nuk ka aromë, dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbël.

3) me viskozitet.

Merrni mjaltë në një mostër, duke rënë një shkop magjik të hollë në enë. Nëse është një mjaltë e vërtetë, atëherë shtrihet pas një fije të vazhdueshme të vazhdueshme, dhe kur kjo fije është ndërprerë, do të jetë tërësisht poshtë, duke formuar një frëngji në sipërfaqen e mjaltit, pagoda, e cila pastaj do të shpërndahet ngadalë.
Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të zvarritet me bollëk dhe do të dilte poshtë, duke formuar splashes.

4) me konsistencë.

Ky mjaltë ka një hollë, të butë. Mjalti është lehtësisht i rubbed midis gishtërinjve tuaj dhe absorbohet në lëkurë, të cilën nuk mund të thoni për të rreme. Në mjaltë të falsifikuar, struktura është e trashë, me fërkim në gishtat ka gunga.
Para se të blini mjaltë në treg në treg, merrni produktin që ju pëlqen në 2-3 shitës të përhershëm. Për të filluar me gram 100. Në shtëpi, bëni mostrat e rekomanduara të cilësisë dhe vetëm atëherë blini atë nga të njëjtët shitës.

5) Kontrolloni nëse uji dhe sheqeri i shtohen mjaltit.

Për ta bërë këtë, në një fetë letre të ulët jo-tramvaj (për shembull, një gazetë ose tualet të rregullt), i cili thith lagështi mirë, rënie mjaltë. Nëse lë në letër, duke formuar njollat \u200b\u200be lagura, ose edhe të ligët përmes saj - është mjaltë e rreme.

6) të përcaktojë nëse ka niseshte në mjaltë.

Për ta bërë këtë, vendosni një mjaltë të vogël në një gotë, derdhni ujë të valë, trazim dhe të ftohtë. Pas kësaj, disa pika të jodit vijnë atje. Nëse kompozitori i përshtatet, kjo do të thotë se niseshteja është shtuar në mjaltë. Kjo është mjaltë e rreme.

7) Gjeni nëse ka papastërti të tjera në mjaltë.

Për ta bërë këtë, të marrë një tela të nxehtë çelik inox (ju mund të ngrohni atë në një flakë të lehta) dhe e ulni atë në mjaltë. Nëse varet masa e huaj ngjitëse - para jush të rreme nën mjaltë, nëse tela do të mbetet e pastër - mjalti është i natyrshëm ose, me fjalë të tjera, të plota.

8) Çfarë duhet t'i kushtojë vëmendje blerjes së mjaltit?

Honey, përfshirë. Dhe gjatë shitjes, është e pamundur të ruhet në enët metalike, pasi acidet e përmbajtura në përbërjen e tij mund të japin oksidim. Kjo do të çojë në një rritje në përmbajtjen e metaleve të rënda në të dhe në një rënie në substancat e dobishme. Mjaltë e tillë mund të shkaktojë ndjesi të pakëndshme në stomak dhe madje të çojë në helmim.

Shitësit e luftuar janë të ruajtura mjaltë vetëm në xhami, balta, porcelani, enët qeramike dhe prej druri. Nëse mund të shihni se mjalti është shitur nga paketimi metalik - menjëherë lëvizni mënjanë.

9) Si mund të dalloni të rreme?

Në një filxhan çaji të ngrohtë, shtoni pak atë që keni blerë nën maskën e mjaltit. Nëse nuk do të mashtroheshin, çaji do të errësohet, por sedimenti nuk formohet në fund.
Me kalimin e kohës, turbinat e mjaltit dhe të trasha (suacering) është një shenjë besnike e cilësisë së mirë. Dhe jo sa besojnë shumë që mjaltë prishen.
Ndonjëherë mjalti gjatë magazinimit është i ndarë në dy shtresa: është e trashë vetëm nga poshtë, dhe mbetet e lëngët në krye. Kjo sugjeron se ai është i papjekur, prandaj duhet të hajë sa më shpejt të jetë e mundur - mjalti i papjekur është ruajtur për vetëm disa muaj.
Blerësit e vërtetë nuk eksportojnë bletë për mbledhjen e nektarit, por thjesht ushqejnë me sheqer. Mjalti i sheqerit - i panatyrshëm. Nuk ka asgjë të dobishme në të. Mjaltë i tillë "sheqer" është i panjohur i bardhë.
Në këto para, uji i lirë mungon - në ujë të pjekur mjaltë (rreth 20% e saj) është e lidhur plotësisht në një zgjidhje të vërtetë të ngopur. Mjalti me shurup sheqeri ka një lagështi të shtuar, kjo mund të kontrollohet në mënyrën e mëposhtme: Hidhni një copë bukë në mjaltë dhe merrni atë në 8-10 minuta. Në mjaltë me cilësi të lartë, bukë ngurtësohet. Nëse, përkundrazi, ajo zbutet ose vendoset fare, atëherë nuk jeni aq të ndryshëm, si shurupit të sheqerit.
Por në treg askush nuk do t'ju lejojë të bëni eksperimente të tilla, por le të provojmë. Shpesh, mjalti për provë është hequr në një copë letre të vogël. Kjo është e mjaftueshme për të kryer një eksperiment tjetër. Shkuarja pas mjaltit në treg, të marrë një laps kimike me ju. Mold me një mjaltë me laps në një copë letre, ju mund të njollosni me gishtin tuaj dhe të përpiqeni të shkruani diçka me një laps kimik në shiritin e mjaltit. Nëse në pak sekonda, do të ketë një mbishkrim ose divorc me ngjyra, ju mund të informoni shitësin me besim dhe me zë të lartë (në mënyrë që të dëgjoni blerësit e tjerë) se ka niseshte ose miell në produkt. Nëse nuk ka laps kimik, dhe një pikëz i jodit është i përshtatshëm. E njëjta hije blu në mjaltin e propozuar përcaktojnë padiskun dhe miellin në produkt.

10) Çfarë mjalti është më i mirë - minierat ose, konvencionalisht, thjeshtë?

Mos vijnë në shufrën e peshkimit kur përpiqeni të bindni faktin se mjalti malor është më i mirë se bletët që mbledhin expanses tona. Nuk ka avantazhe të veçanta të mjaltit të minierave para "banesë". Cilësia e mjaltit dhe përqendrimi i ushqyesve në të varet vetëm nga mirësjellja dhe njohuria e bletarisë, si dhe nga situata mjedisore e zonës së grumbullimit të mjaltit. Këtu, megjithatë, ekziston një dallim midis mjaltit të mbledhur në një mjedis të pastër dhe fakti që bletët janë mbledhur nga ndërmarrja industriale. Por gjithçka varet nga bletari. Ndërgjegjja nuk duhet të lejojë që ajo të bëjë para në mjaltin "industrial".

11) Shitësit e mjaltit ka disa truket të dizajnuara për blerësit e zymtë.

Së pari, futni veshët dhe mos dëgjoni atë që ju tregojnë. Kontrolloni të gjithë veten. Sigurisht, një shitës i sinqertë mund të kapet në një bandë të gënjeshtarëve, por si e dini se çfarë saktësisht ai që është para jush jeni të ndershëm? Provoni mjaltin jo vetëm nga lart, por edhe nga fundi i kavanozit. Mos ngurroni të ngjiteni një lugë në një kavanoz dhe mos dëgjoni shitësit që do të fillojnë të bërtasin: "Mos e prishni produktin!"
Mjalti i vërtetë - dhe i freskët transparent, dhe i sheqerosur - një antiseptik efektiv, dhe një lugë e pastër në bankë nuk mund ta prishin atë. Një tjetër gjë, nëse jo mjaltë ishte në fund, ose kjo mjaltë u nxehtë më parë, gjë që çoi në humbjen e antiseptikut të saj dhe të gjitha vetitë e tjera shëruese.
Mos blini mjaltë në treg pa kontrolluar ose zhytur. Fakti që mjalti është ruajtur më mirë, një kapak me kallaj të mbështjellë. Një kapak polietileni mjaft i thjeshtë ose i dendur.
Kristalizimi (sheqeri) është një proces i natyrshëm për mjaltin që nuk ndikon në cilësinë e tij dhe përbërjen e substancave të dobishme. Le të mos e ngatërroni mjaltin e kristalizuar. Mos vijnë të nesërmen tek shitësi, i cili ju premtoi në mjaltin e pacaktuar. Sjellë të njëjtën gjë, por të nxehtë. Dhe për të ngrohur mjaltë në asnjë rast nuk mund, sepse Ajo e kthen atë në një substancë të thjeshtë të ëmbël, të lirë nga shumë vetitë e dobishme!

12) Mjalti i vërtetë ka shenjat e mëposhtme:

Mjaltë me cilësi të lartë nuk rrokulliset nga një lugë shumë shpejt. Merrni një lugë gjelle mjaltë dhe lëvizjet e shpejta rrethore e kthejnë lugën disa herë. Mjalti do të finalizohet në të, pothuajse nuk do të vendoset në një kavanoz.
Zhytni një lugë në një enë me mjaltë. Duke tërhequr një lugë, vlerësoni karakterin e ënjtjes së mjaltit. Një e mirë për të formuar një fjongo, uluni, dhe flluska formohen në sipërfaqe.
Të gjitha llojet e mjaltit kanë një shije të ëmbël, por disa nga varietetet kanë një shije të veçantë. Për shembull, duhani, gështenja dhe varietetet e fjetur kanë një shije të hidhur, dhe Heather është i dalluar nga tarness. Të gjitha devijimet në cilësitë e shijes së mjaltit flasin për cilësinë e tij të keqe. Dëmtime të tjera në shije mund të shoqërohen me praninë e papastërtive. Aciditeti i tepruar mund të shoqërohet me fermentim, aromë karamel - rezultat i ngrohjes, hidhërimit të qartë - kushtet e pasakta për ruajtjen e një produkti me cilësi të dobët.
Ngjyra e parave varet vetëm nga shumëllojshmëria. Mund të jetë e gjitha hije e kafe dhe lule të verdha. Mos kini frikë nga mjalti i verdhë i zbehtë, paksa me baltë është normal për arritjen e mjaltit të akacies, sepse Ai suaches shumë ngadalë dhe për një kohë të gjatë - krejtësisht ndonjëherë vetëm deri në fund të dimrit (por të jetë i sigurt për të provuar atë dhe për të përcaktuar se çfarë është pikërisht Acacia mjaltë). Llojet e tjera të mjaltit të mërzitshëm nuk është i natyrshëm, sepse Procesi i sheqerimit (clouding dhe refuzim) ndodh shpejt - vetëm se ka pasur një transparent dhe papritmas (pas 2-4 javësh pas ryshfetit - termi varet nga lloji i mjaltit) menjëherë të gjitha të këputur.

Një tjetër kontroll shumë i thjeshtë Express: Është e nevojshme të bjerë mjaltë në letër dhe të vendosni zjarr. Letra rreth Burns, por mjalti i vërtetë me cilësi të lartë nuk digjet, nuk shkrihet dhe nuk kafe. Nëse mjalti filloi të shkrihet - kjo do të thotë që bletët ushqehen me shurup sheqeri, dhe nëse është kafe, kjo do të thotë sheqer i holluar.

Dëshirojnë të humbasin peshën vjen në të ardhura. Epo, ata që nuk shqetësojnë problemet e peshës së tepërt mund të përkëdhel veten me një copë tortë mjaltë. Duhet të theksohet se vetëm mjalti natyral ka pronat më të vlefshme. Për fat të keq, për momentin, disa kasape po ndjekin cilësinë e produktit, por për volumin. Si rezultat i paskrupullt, u bë mjaft e lehtë për të ardhur të rreme dhe nën maskën e mjaltit për të marrë atë mjaltë nuk do të erë. Sot ju do të mësoni se si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi.

Opsioni ideal do të përcaktojë cilësinë e mjaltit edhe gjatë blerjes, atëherë ju mund të mbroni veten jo vetëm nga shpenzimi i parave është tretur, por edhe nga blerja që nuk do t'ju sjellë ndonjë përfitim. Dihet se disa për të rritur vëllimet e mjaltit thjesht duke ushqyer bletët sheqer. Mjaltë e tillë në cilësitë e shijes nuk është praktikisht e ndryshme nga lule, por pronat e dobishme Ai është i qartë prapa. Ka disa rekomandime për përzgjedhjen e mjaltit, me ta që ne tashmë ju kemi njohur, por nuk do të jetë e tepërt për t'i përsëritur ato. Pra, është e mundur të përcaktohet cilësia e produktit të bletarisë në kriteret e mëposhtme:

Ngjyrë

Ngjyra e mjaltit varet nga shumëllojshmëria e saj dhe mund të ndryshojë nga drita e verdhë në kafe. Varietetet e luleve janë zakonisht të lehta, mjalti Linden ka ngjyrë qelibar, mirë, dhe mjaltë hikërror jep një ngjyrë kafe. Në të njëjtën kohë, mjalti duhet të jetë transparent, pa reshje, nëse produkti është me baltë, atëherë kjo sugjeron se ka aditivë. Shpesh në mjaltë ka produkte të bletëve - produktet e bletëve, pjesë të qelizave, nuk duhet të jeni alarmues, sepse është një shenjë besnike e mjaltit me cilësi të lartë.

Aroma.

Mjalti natyror ka një erë të qartë që nuk është e hutuar me ndonjë tjetër. Nëse lakuriq karakterizohet nga një aromë paksa e kujdesshme, atëherë ka shumë të ngjarë, para jush, produkti me shtimin e sheqerit.

Viskozitet

Instalimi i cilësisë së mjaltit mund të jetë gjithashtu viskozitet. Mendje me një lugë dhe e heqë atë mbi aeroplan, mjalti natyror do të arrijë fije të vazhdueshme dhe formon një rrëshqitje ngadalë përhapur në sipërfaqen e mjaltit.

Qëndrueshmëri

Ai që, edhe pse dikur rinovoi mjaltin natyror, do të konfirmojë se produkti kishte një konsistencë delikate. Merrni një kokë të Medkës dhe përpiquni ta fshini atë midis gishtërinjve tuaj. Nëse produkti është absorbuar, atëherë ky është një shenjë besnike e cilësisë së tij të lartë, mjaltë të rreme me manipulim të ngjashëm të mbështjellë në gunga.

Shije

Dhe sigurisht, natyraliteti i produktit mund të instalohet me një pseudonim. Mjalti i vërtetë ka një shije të ëmbël. Mjaltë e qartë pak nëse jeni trajtuar me një produkt natyral, atëherë ju patjetër do të gjeni në fyt.

Nëse nuk i besoni shqisave tuaja, dhe ju jeni mësuar të mbështeteni vetëm në rezultatet e hulumtimit, është e mundur të përcaktohet cilësia e mjaltit në shtëpi mund të përjetohet.

Si të kontrolloni natyrën e ujit të mjaltit

Vendosni lugën e mjaltit në ujë të nxehtë. Nëse bletët nektar u shkri në një kohë të shkurtër dhe nuk qëndron me një gungë në pjesën e poshtme të xhamit, atëherë nuk mund të dyshoni si produkt.

Çaj me mjaltë - jo vetëm pije e shijshme, por gjithashtu një metodë e madhe për përcaktimin e cilësisë së mjaltit
Nëse ju ulni një lugë mjaltë në çaj, atëherë produkti natyral është pikturuar menjëherë në një ngjyrë të errët.

Qumështi me mjaltë do të ndihmojë me kollën dhe të lejojë të identifikojë një produkt me cilësi të dobët

Dihet se nga kollitja ju mund të heqni qafe rrjedhën e trajtimit me qumësht me mjaltë. Megjithatë, kjo do të ndihmojë jo vetëm të kuruar sëmundjen, por gjithashtu të përcaktojë cilësinë e mjaltit. Pra, shtoni në qumësht një lakuriq të parëndësishëm, do të vijë.

Si të kontrolloni natyrën e Honewater

Merrni një copë të lagur ose napkins dhe aplikoni një mjaltë të vogël në të. Pas disa minutash, hidhni një sy në anën e pasme të letrës. Nëse u zbulua një vend i holluar me ujë, atëherë do të duhet të thuash një cilësi të ulët të mjaltit.

Jod dhe uthull - treguesit e cilësisë së mjaltit

Plotësoni një gotë me ujë të ngrohtë dhe shpërndani një lugë çaji mjaltë në të. Pas kësaj, shtoni një palë pika jodike në lëng. Nëse disa minuta më vonë, uji në xhami është pikturuar në ngjyrë blu, tregon se bakri përmban niseshte.

Në vend të jodit në ujë me mjaltë, mund të shtoni uthull. Kjo do të përcaktojë nëse produkti përmban shkumës. Si rregull, në prani të papastërtive të huaja, uji në xhami fillon të fërshëllejnë dhe të llak.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit me bukë

Mund të përcaktojë cilësinë e mjaltit dhe një copë bukë e qershisë. Bukë më e ulët në një enë me mjaltë. Nëse buka është bërë e butë për disa minuta, atëherë do të duhet të pranoni se mjalti është i thjeshtë.
Ju mund të gjykoni për cilësinë e mjaltit, më të lumtur në një copë bukë. Si rregull, produkti natyral qëndron me një shtresë të qetë, nuk ha nga skajet dhe shumë shpejt e kthen bukën e butë në të ngurta.

Ngrohje - një metodë efektive për përcaktimin e cilësisë së mjaltit

Plotësoni lugë gjelle me mjaltë dhe ngroheni mbi zjarr. Produkt natyral Charred, mjaltë që përmban papastërtitë do të injorojë.

Ringjallja e mjaltit me cilësi të ulët do të ndihmojë një laps kimike

Droplet mjaltë fryrë në një copë letër jo shumë të ngushtë dhe kalojnë një laps kimike në të. Shfaqja e divorceve blu raporton se mjalti përmban miell ose niseshte.

Koha do të vendosë gjithçka në vendin e saj

Nëse nuk doni të bëni eksperimente, thjesht mund të largoheni nga medalja vetëm për disa muaj. Koha do të bëjë gjithçka për ju! Pra, pas disa muajsh, mjalti filloi të trashë dhe të kristalizonte, atëherë kjo sugjeron që produkti është i natyrshëm. Nëse mjalti mbeti i lëngët edhe gjashtë muaj më vonë, kjo do të thotë se ajo përmban një sasi të madhe të fruktozës. Në rast se mjalti nuk është trashur, por i ndarë në dy shtresa - të lëngshme dhe të trasha, atëherë sigurohuni që ju keni fituar një produkt jo të dukshëm. Sigurisht, nuk përfaqëson rreziqe shëndetësore, por karakterizohet nga një afat i shkurtër i rafteve.

Ne jemi të sigurt, në fund të fundit, ju nuk do të jetë e vështirë për të përcaktuar cilësinë e mjaltit, dhe nëse është e nevojshme, ju lehtë do të arrini të sjellë shitësi-gjalpë në ujë të pastër.

Vetitë e dobishme të mjaltit janë të njohura gjerësisht. Përdoret jo vetëm si një ëmbëlsues, por edhe si një mjet në trajtimin e ftohjeve. Ka efekt antibakterial, antivirus, qetësues dhe shërues, ndihmon në forcimin e imunitetit dhe rritjen e vitalitetit.

Kostoja e lartë e produktit natyror është një pasojë e drejtpërdrejtë e kompleksitetit të prodhimit të saj. Por edhe duke paguar një çmim të konsiderueshëm për këtë produkt, ju nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt në cilësinë e tij. Fake - fenomen nuk është i ri.

Përmendja e tregtarëve të paskrupullt është e përfshirë në "Enciklopedinë e bletarit", të botuar nga sipërmarrësi amerikan dhe një entuziast i madh i kësaj fushe të bujqësisë nga Amosi i Ruthit në 1876.

Mjaltë të panatyrshme

Faksitë e tanishme mund të ndahen në tri grupe:

Natyror me shtim Substancat e huaja të dizajnuara për të rritur volumin dhe densitetin e përgjithshëm të masës;
Produkte, marrë nga përzierja sheqer dhe ujë, me shtimin e ngjyrave dhe flavors;
Sheqer.

Metoda e falsifikimit, e përshkruar nga rrënja në shekullin XIX, ende përdoret.

Një përzierje e sheqerit dhe ujit është rritur në një shtet shurup i dendurPas së cilës aromat dhe ngjyra i shtojnë. Për efektin e efektit, produkti përfundimtar mund të përzihet me një sasi të vogël të mjaltit të vërtetë.

Që nga koha e Amos Ruta, teknologjia e falsifikimit të mjaltit është përmirësuar. Tani përzierjet artificiale janë të përgatitur nga invert sheqer dhe saharoze dhe shtoni trashje për ta, ndër të cilat mund të gjenden misri dhe niseshte patate. Faksi me cilësi të lartë është e vështirë të zbulohet edhe me ndihmën e ekzaminimit profesional. Për fat të mirë, ato janë të rralla.

Një mënyrë tjetër për të marrë mjaltë është aplikuar nga bletarë të paskrupullt. Në vend që të presësh për bletët për të mbledhur nektarin me lule, insektet ushqehen nga shurupit konvencional të sheqerit. Mjalti i sheqerit të marrë nuk ka prona të dobishme.

Si të dalloni një produkt cilësor nga artificiale

Shije të mirë

Banka me mes.

Shija e mjaltit natyror është e ëmbël me një njoftim të thekur, i cili është veçanërisht i dallueshëm në hikërror dhe gështenjë. Ky produkt lë pas një amëz të këndshme. Fakes nuk do të ketë shije të mrekullueshme të ëmbël, në disa raste një shrew pak.

Natyrshmëria e ngjyrës

Ngjyra mund të ndryshojë nga të bardha në kafe të errët. Çdo varietet ka ngjyrën e vet karakteristike. Mjalti i mbledhur nga lule të bardha të akacies, në gjendje të lëngshme është praktikisht transparente.

Honey Bucky ka një ngjyrë të pasur ngjyrë kafe me një mostrim të kuqërremtë. Produkti i bardhë mund të mos jetë nga bimët e polenit, por nga shurupi i sheqerit.

Para se të blini, ia vlen të gjeni saktësisht se çfarë lloj mjalti është para jush. Pra, do të jetë më e lehtë për të lidhur përshkrimin me produktin e ofruar për ju.

Konsistencë e duhur

Struktura e mjaltit natyror dhe artificial është shumë e ndryshme. Rënia e tij në gishtat e tij, ju do të vini re se ajo u zhduk pa një mbetje, absorbuar shpejt në lëkurë. Duke bërë të njëjtën gjë me të rreme, ju do të mendoni se gunga të vogla mbetën në lëkurë.

Mjalti ka një pronë kristalizimi pas disa muaj magazinimi. Nëse në mes të dimrit ju jeni duke u përpjekur për të shitur një produkt të lëngët, atëherë kjo është një shenjë shqetësuese. Një produkt i tillë ishte bërë nga shurup sheqeri, ose u nxehtë para se të shiste. Mjalti i nxehtë mbi temperaturën prej 40 gradë humbasin cilësitë e saj të dobishme.

Kontrolli i viskozitetit

Kjo mjaltë duhet të zvarritet

Një tregues dhe gjendje e rëndësishme në përcaktimin e origjinalitetit të natyrshmërisë është viskoziteti i saj. Ulët në një enë me mjaltë të pastër lugë, dhe pastaj ngadalë merrni atë. Ky produkt duhet të bllokohet pas një lugë. Fije e vazhdueshme. Kur substanca rrjedh nga një lugë, ajo formon një shenjë të dukshme në sipërfaqe, e cila ngadalë shpërndahet.

Aroma.

Erë e rreme më e vështirë. Aroma e produktit natyror është e trashë dhe aromatik, është e mundur të dallohen shënimet e bimëve të mjaltit. Produkti i bërë nga sheqeri nuk ka një aromë të theksuar. Si të kontrolloni? Nëse jeni të vështirë për të kapur erën, atëherë para se të rreme.

Përcaktojnë sheqerin

A është e mundur të përcaktohet sheqeri në produkt duke përdorur letër të hollë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të bjerë me mjaltë në një pecetë letre ose fletë letre të orës.

Shfaqja e njollave të lagura do të thotë se produkti është artificial.

Produkti natyror mund të mbetet në sipërfaqen e letrës brenda pak minutash, pa rrjedhjen në anën e kundërt të fletës. Sa më gjatë që letra të duket, aq më interesant.

Si të kontrolloni mjaltin e vërtetë në shtëpi?

Nëse keni një mjaltë natyral apo jo, ju mund t'i largoni ato me disa procedura të thjeshta. Si mund ta dalloj mjaltin dhe të gjej cilësinë e tij?

Drop jod

Jod

Holluar një sasi të vogël të mjaltit me ujë, shtoni një pikë të jodit në përzierje. Nëse pas kësaj zgjidhje fitoi një ngjyrë blu, atëherë kjo do të thotë se ajo përmban niseshte ose miell.

Duke përdorur bukën

Vendosni një copë bukë në enë dhe lëreni për 5-10 minuta. Nëse, pas kësaj kohe, buka ka ruajtur formularin, atëherë ju jeni produkt natyral. Nëse buka zbutet dhe përhapet, atëherë kjo është një shenjë e qartë se produkti është bërë në bazë të shurupit të sheqerit.

Laps

Në pjesën e prapme të pëllëmbës ose një copë letre, hidhni mjaltin dhe shpërndani atë me një shtresë të hollë. Kaloni një laps konvencional kimik mbi sipërfaqen. Linja e guximshme do të tregojë praninë e ujit në produkt. Mungesa e një gjurmë të dukshme do të thotë që ju jeni të dëmtuar mjaltë.

Uthull

Shpërndani një lugë çaji mjaltë në ujë, shtoni disa pika uthull në përzierje. Nëse ka një hiss pas kësaj, kjo është një shenjë e sigurt se produkti përmban shkumës.

Përcaktoni të rreme me ujë

Vendosni një lugë në një xhami transparente me ujë të ngrohtë dhe llokoçis. Produkti natyral është tretur pa një mbetje, lehtë pikturë ujë. Nëse papastërtitë e huaja janë të pranishme në produkt, ata ose bien në sediment, ose vijnë në sipërfaqe.

Bucky mjaltë

Mënyra më e mirë për të mbrojtur veten nga fakes është të fitosh mjaltë shtëpi nga një bletar i njohur. Për të zgjedhur një besim të një personi të mirë, pyesni nëse ai tregton me qindra.

Nëse përgjigja është afirmative, ju do të dini saktësisht se çfarë ka qasje shitësi mjaltë natyrore. Njerëz të tillë e vlerësojnë shumë reputacionin e tyre dhe nuk do ta rrezikojnë atë duke ofruar fakse.

Blej mjaltë për sezonin, Në fund të fundit, bletarët e vërtetë e shesin atë sa më shumë që të jetë e mundur. Nëse fitoni mjaltë në dyqan, kontrolloni dhe i kushtoni vëmendje etiketës së saktë. Produkti i rremë mund të dëmtojë shëndetin tuaj.

I pavlefshëm pronat e shërimit Nuk është vetëm mjaltë natyral i pjekur. Rrjedhimisht, kontrolli i cilësisë është me rëndësi të madhe. Merrni parasysh metodat e thjeshta se si ta kryeni atë në shtëpi.

Karakteristikat e kontrollit të mjaltit

Mjalti i falsifikuar është shitur jo vetëm në treg, është e pranishme në raftet e dyqaneve dhe supermarketeve. Përcaktoni, mjaltë me cilësi të lartë ose jo, është e mundur të përdorni studimin e tre cilësive karakteristike: ushqimet, qëndrueshmëria e përbërjes natyrore, kompensimi për ruajtje. Ushqimi i mjaltit ndikon në sasinë e karbohidrateve të përfshira në të dhe pjekurinë. Shijet e tij dhe pronat medicinale varen nga pjekuria e mjaltit.

Si të kontrolloni mjaltin në natyrën nga shenjat e jashtme

Ndonjëherë kërkohet të kontrolloni natyrën e mjaltit kur bleni në treg ose në dyqan pa përdorimin e substancave shtesë. Kontrolluesi më i shpejtë dhe i thjeshtë i mjaltit kryhet nga shenjat e jashtme, pa analiza të hollësishme:

Mjalti natyror është lehtësisht i rubbed midis gishtave, absorbuar lëkurën e duarve.
Inspektoni sipërfaqen e mjaltit. Nuk duhet të shkumë në formën e flluskave. Fermentimi, shkumës - një shenjë e papjekurisë ose duke shtuar ujë. Në mjaltë natyral, grimcat e polenit janë të përmbajtura, dylli, splashes të tjera natyrore. Shumë e pastër, mjalti transparent ka më shumë gjasa artificiale.
Blerësit kompetentë nuk kërkojnë të fitojnë mjaltë të lëngshëm, sepse "i supozuar" është më i vështirë për t'u rremë. Mjalti natyror me kalimin e kohës kristalizon, kristalizimi i mjaltit të rremë ndodh shumë ngadalë ose nuk është aspak. Në fund të vjeshtës dhe në dimër nuk ka mjaltë natyral të lëngshëm, madje edhe kristalizohet varieteteve të vonuara. Ka përjashtime nga rregulli, disa lloje të mjaltit janë gjithmonë të lëngët: gëlqere, maj, hikërror, cylet, nga akacie. Në verë, mjaltë të hapur - vitin e kaluar apo edhe më të vjetër.
Shija e mjaltit natyror është e ëmbël, por në moderim, një këmishë të vogël. Në gojë, ai mund të shkaktojë ndjeshmëri të lehtë, duke djegur. Mjalti artificial nuk posedon një shije të tillë. Shije e lehtë e karamelit mjaltë fiton kur të nxehtë. "GRETTY" mjaltë ka më të prezantuar gjendje e tregtueshmePor më pak të dobishme. Ajo humbet pronat e saj unike shëruese në një temperaturë prej +50 gradë dhe madje edhe në + 35-40 gradë mund të bëhen të dëmshme, kancerogjene.
Një shenjë tjetër e natyrshmërisë së mjaltit është erë. Produkti natyral ka një aromë aromatike karakteristike, lehtësisht të njohur, erë e rreme nuk ka.

Kontrolloni mjaltin në natyrën në kushtet e tregut është shumë e vështirë. Metodat e konsideruara nuk mund t'ju mbrojnë nga të gjitha falsifikimet e mundshme. Zgjidhni mjaltin në ngjyrë, erë dhe qëndrueshmëri.

Si të gjeni natyrën e mjaltit në viskozitet

Një kontroll më i hollësishëm i mjaltit mund të kryhet në shtëpi, studimi i produktit për viskozitet do të ndihmojë. Mjekët, mjalti natyror ka një qëndrueshmëri të trashë. Është e rëndësishme që kur eksperimentoni me mjaltë, temperatura e ambientit nuk ishte e lartë dhe jo e ulët, përafërsisht + 20-21 gradë.

Karakteristikat e viskozitetit të mjaltit:

Zhytni një lugë gjelle në mjaltë dhe shpejt kontrolloni atë disa herë. Mjalti natyror, me cilësi të lartë do të kthehet rreth lugë, nuk do të jetë në njollën me të.
Më e ulët në luginën e mjaltit. Pas nxjerrjes së saj, vëzhgoni se si mjaltë rrjedh prej saj. Procesi duhet të ndodhë ngadalë, pika të mëdha. Shumica e mjaltit do të mbeten në lugë. Kjo ndodh nga fakti se mjalti i pjekur është shumë i trashë, është rreth 21% e ujit. I papjekur - më i lëngët.
Pula në shkopin e mjaltit prej druri. Ngre atë. Mjalti duhet të rrjedhë e vazhdueshme, e vështirë. Mjalti natyror nuk ha, nuk spërkat, formon një rrëshqitje në sipërfaqe, e cila gradualisht krahasohet me pjesën tjetër të masës.

Mjekët, mjaltë me cilësi të lartë është shumë i trashë, lagështia e saj sipas GOST nuk është më e lartë se 18-20%. Mjaltë e hershme rënkimi - i papjekur, është ruajtur keq dhe mund të shqetësohet.

Duke kontrolluar cilësinë e mjaltit në shtëpi me ngrohje dhe peshuar

Edhe testet laboratorike të mjaltit nuk ofrojnë informacion të plotë në lidhje me cilësinë e tij. Vetitë e çdo mjalti janë unike. Është prekur nga shumë faktorë: një rajon i mbledhjes, një shumëllojshmëri të huallit, bletët, pjekurinë e mjaltit nga momenti i hulumtimit, prania e polenit.

Udhëzime për të kontrolluar mjaltin duke ngrohur:

Vendosni kavanozin e mbyllur me mjaltë (50 g) në enë me ujë. Për 10 minuta, mjaltë të ngrohtë në një banjë uji në një temperaturë prej rreth +45? C. Pastaj hapni kapakun dhe bëni vlerësimin e erës. Ai duhet të jetë i prekshëm. Nuk ka erë - shenjë e falsifikimit.
Mjaltë të ngrohtë në një banjë uji për një kohë më të gjatë, rreth rreth një orë. Nëse mjalti i studiuar fillon të vendoset, kjo do të thotë se është e natyrshme, përndryshe është një e rreme.

Është e mundur të përcaktohet cilësia e mjaltit në shtëpi në peshën e densitetit të saj. Hidh 1 litra ujë në anije dhe shënoni atë me një shënues. Derdh ujë, thani kavanoz. Para shenjës së bërë, mbushni enën me mjaltë. Peshoni anijen me mjaltë shumë saktësisht, për gram. Merrni peshën e kavanozëve, merrni peshën e saktë të litrës së mjaltit. Wire mjaltë peshë sipas peshës së ujit, i.e. Për 1000. Standardi i miratuar i densitetit të mjaltit në Rusi është 1.41 kg / l.

Mjaltë natyrore me cilësi të lartë ka një dendësi në rangun prej 1.4-1.6 kg / l. Nëse dendësia është nën minimumin e lejuar - mjalti është i papjekur, cilësia e dobët, mbi kufirin e sipërm të rangut është një gabim në llogaritjet ose kur peshon.

Duke kontrolluar shtëpitë e mjaltit me metoda të pazakonta

Edhe mjaltë me cilësi të lartë kur blerja mund të tregojë shenja të rreme. Është shumë e vështirë të dallosh mjaltin natyral nga falsifikimi. Më menyra me e mire Mos bëni një gabim në ëmbëlsirat e mjaltit - merrni atë nga kafshët shtëpiake të provuara. Gjithmonë do të jetë e njohur se kush e këshillon këtë. Por, nëse nuk ka bletarë të besueshëm, dhe unë dua një lakuriq, pastaj të përdor metodat e pazakontë për të kontrolluar mjaltë në shtëpi:

Autenticiteti i mjaltit mund të instalohet. Emërtimi i mjaltit në një fletë letre dhe djegie. Vëzhgoni reagimin. Mjalti natyror do të bëhet një lëng i vogël nga temperatura e lartë - dhe të gjitha, nuk do të ndodhë më. Ai nuk do të digjet dhe nuk do të ndryshojë ngjyrën. Produkti është i shkrirë nëse bletët ushqehen me shurup sheqeri në vend të nektarit. Ngjyra e produktit kafe sinjalizon praninë e sheqerit në të.
Hidhni një lugë mjaltë në një pjatë, shtoni tre herë më shumë ujë dhe filloni të shkundni intensivisht pjatën në drejtimin horizontal. Në sipërfaqen e produktit natyror, formohet një vizatim, i ngjan qelizave.
Vendosni një copë bukë në mjaltë, pritni një kohë. Pas 10-15 minutash, kontrolloni gjendjen e tij. Në një produkt të pastër të pastër, bukë ngurtësohet, nëse buka zbutet - kjo do të thotë se shurup sheqer shtuar në mjaltë.
Ju mund të kontrolloni mjaltin me tela çeliku inox. Bandë tela në zjarr dhe zhytem në mjaltë. Hiqeni dhe inspektoni. Nëse tela është e pastër, gjithçka është e mirë, nëse ka disa grimca mbi të, kjo tregon praninë e papastërtive që bëjnë mjaltë.
Metoda më e lehtë për të kontrolluar mjaltin për ujë kryhet duke përdorur një letër të strukturës së lirshme. Merrni pecetë, lagësht ose një pjesë të gazetës dhe bie në të me mjaltë. Nuk duhet të ketë lagështi rreth rënies, letra duhet të mbetet e thatë.
Është më e vështirë të përcaktohet në mënyrë të pavarur për përzierjen e sheqerit të përmbysur, i cili përdoret kur krijohet mjaltë artificial. Për eksperimentin, përgatitjet e shitura në një farmaci - eter, riorcin, acid klorhidrik të koncentruar. Shpërndani një mjaltë të vogël me eter. Filtroni zgjidhjen që rezulton, përveç. Të bëjë një zgjidhje 1% resorcin në acid klorhidrik. Disa pika të zgjidhjes rezultuese ndërhyjnë me masën e mbetur pas avullimit të mjaltit thelbësor. Marrja e ngjyrës nga portokalli në të kuqe të ndritshme dëshmon për praninë e sheqerit të përmbysur në mjaltë.

Njohja e vetive dhe karakteristikat kryesore të mjaltit do t'ju ndihmojë të mund të shmangni blerjen e mjaltit me cilësi të ulët ose artificiale. Kontrollimi i shtëpive të mjaltit mund të kryhet pa përdorimin e përgatitjeve të veçanta.

Përkufizimi i natyrshmërisë së mjaltit dhe pranisë së papastërtive

Përcaktoni natyrshmërinë e mjaltit me besim 100% mund vetëm në laborator, por vetëm disa njerëz kalojnë mjaltë për të hulumtuar. "Faqja" Mënyrat për të përcaktuar natyrën e produktit të mjaltit nuk japin gjithmonë një rezultat absolutisht pa gabime, por nganjëherë ata ndihmojnë për të dalluar një produkt i mirë nga të rreme.

Konsideroni se si të përcaktoni praninë e papastërtive në mjaltë:

Konsideroni një zgjidhje të mjaltit me ujë në dritë: nëse mjalti është me cilësi të lartë, natyrore, atëherë do të jetë me baltë ose ylber. Papastërtitë do të krijojnë një precipituar.
Drip në pëllëmbën tuaj me mjaltë dhe kaloni lapsin kimik në të. Nëse ka papastërti ose ujë, atëherë gjurma do të jetë e gjelbër ose do të jetë e gjelbër ngjyrë vjollce. Në mjaltë me cilësi të lartë, laps kimike nuk do të largohet nga gjurma. Testi nuk është 100% saktësi. Lagështia e tepërt mund të jetë në mjaltë natyral të ri.
Me ruajtjen afatgjatë në mjaltë, kristalet e lehta mund të formohen, dhe në qendër do të mbetet një masë e pandryshueshme e ngjyrës ngjyrë kafe - kjo është një shenjë e sigurt e pranisë së papastërtive.

Kështu që mjalti nuk ishte vetëm i shijshëm, por gjithashtu kishte vetitë mjekësore, sigurohuni që të kontrolloni origjinalitetin e saj në një sasi të vogël, vetëm duke u siguruar për cilësinë e tij, të merrni mjaltin e së ardhmes.

Si të kontrolloni mjaltin në sheqer

Përzierja në shurupin e mjaltit, ushqyer me bletët e sheqerit - mënyrat më të zakonshme për të falsifikuar produktin e bletëve. Kur përcaktohet natyraliteti " ari i lëngshëm»Blerësit duan të marrin informacion të saktë në lidhje me mungesën e sheqerit në të, të cilat shtojnë kasolle të paskrupullt:

Shtimi i sheqerit në mjaltë i jep atij një erë të ujit të ëmbël, pa një aromë të këndshme të mjaltit. Shija e mjaltit të tillë është shpallur e ëmbël, ngjyra është e dyshimtë e bardhë.
Kur ruhen, mjaltë të lëngët, me shtimin e shurupit të sheqerit, bëhet jellis, nuk është kristalizuar. Mjalti "Sheqeri" nuk ka rëndësi, është krejtësisht transparente, pa aromë.
Sakharoza (kallam sheqer) është zbuluar në një zgjidhje mjaltë me të metë (argjendi acid nitrik). Zgjidhja e mjaltit për këtë eksperiment duhet të jetë 5-10 për qind. Humbja e sedimenteve të argjendta të bardha - një shenjë e falsifikimit të mjaltit.
Vendosni një lugë mjaltë në një filxhan çaj të zi të zbehta, nxisni deri në shpërbërjen e saj të plotë. Nëse çaji u bë me baltë, atëherë do të thotë se ka sheqer në mjaltë. Sedimentet e mjaltit me cilësi të lartë nuk jep, çaji është vetëm pak i errët.

Metodat për të kontrolluar mjaltin me substanca shtesë

Mënyrat më të zakonshme për të testuar mjaltin në natyralitet kryhen në bazë të një zgjidhje të mjaltit në ujë dhe disa substanca shtesë, të tilla si jod, uthull, amoniak, qumësht. Për të krijuar zgjidhjen fillestare, përzierni ujë të distiluar me mjaltë në proporcion 2 deri në 1.

Kontrollimi i mjaltit për miell me jod

Mielli ose niseshti i shtohet trarëve të padrejtë të mjaltit për të rritur masën ose densitetin e saj. Një përzierje e niseshte, modelet e niseshtës, mielli në mjaltë përcaktohet nga shtimi i tinkturës jod në zgjidhjen origjinale. Në mjaltë natyral, nuk ka elemente që reagojnë me jodin.

Kontrolli i cilësisë së mjaltit me jod është më i zakonshëm dhe i kryer si vijon:

3-4 pika jodesh në mënyrë që zgjidhja e mjaltit të falsifikuar është pikturuar në ngjyrë blu, nëse ka niseshte ose miell për shkak të një reagimi kimik.
Rritja e sasisë së jodit në zgjidhjen e mjaltit - dhe intensiteti i blu do të rritet gjithashtu. Ngjyra më intensive, më shumë papastërti që përmban honey në mjaltë.
Çdo ndryshim në ngjyrën e muajit të mjaltit kur kontrollon jodin, me përjashtim të verdhë, tregon prania e aditivëve nuk është një karakter bee. Produkti natyral nuk i përgjigjet jodit, ngjyra e saj nuk do të ndryshojë.

Acid acetik për të përcaktuar thërrmin e shkumës në mjaltë

Përzierja e Crumb Crumb rrit peshën e produktit, maskon gjendjen e saj të dobët. Një mjaltë i tillë është një falsifikim. Falsifikimi i mjaltit duke përdorur crumbs shkumës është zbuluar lehtësisht duke përdorur të zakonshme uthull tavoline ose thelbin e acetikës. Shkumës hyn në reagim me acid acetik, shoqërohet me ndarjen e dioksidit të karbonit.

Shtoni një acid pak acetik në zgjidhjen origjinale, në mënyrë të mjaftueshme të pikave. Prania e shkumës në mjaltë do të shkaktojë shkumëzim dhe fërshëllimë. Nganjëherë shkumës është shtuar në sasi të vogla, dhe reagimi do të jetë i papërfillshëm nëse acidi nuk e ka prekur shkumës. Në këtë rast, analiza e shpejtë është më e mirë për të përdorur thelbin acetik.

Le të jetë zgjidhja fillestare, me kujdes të kullojë ujin, do të mbetet një shtresë e një precipitate shkumës në pjesën e poshtme, e cila mund të hulumtohet me acid.

Alkooli veror për të zbuluar melasë niseshte

Modeli i niseshtit shtuar në mjaltë përkeqëson treguesit e saj të vlefshëm. Mjalti ka një melasë "të harkuar" me viskozitet të lartë, ka një erë të theksuar të melasë, zvogëlon përmbajtjen e reduktimit të sheqernave. Mbetet në falsifikimin e acidit sulfurik të formuar në procesin e përpunimit teknologjik të melasë bie në precipituar nën ndikimin e reagentëve të caktuar, për shembull, alkool ammonik.

Në zgjidhjen e mjaltit, 5-10 pika të alkoolit të fortë të amoniakut. Mund të ketë një sediment ngjyrë kafe. Zgjidhja vetë gjithashtu do të rruhet. Ky efekt jep modelin e niseshtës. Një zgjidhje e mjaltit natyror nuk i përshtatet 96 në të? alkool. Zgjidhja me mjaltë me cilësi të ulët do të bëhet e bardhë, si kur të shtohet qumështi.

Duke kontrolluar mjaltin në sheqer me qumësht

Nëse bletët ushqehen me sheqer, atëherë ai, si çdo produkt i mjaltit jopetik, nuk posedon pronat mjekësore. Nuk ka komponentë të dobishëm të mjaltit natyror: vitamina, acide organike, substanca aromatike, proteina, kripëra minerale. Ju mund të përcaktoni mjaltin "sheqer" pa eksperimente komplekse duke përdorur qumësht.

Shto mjaltë për të nxehtë qumësht i lopësNëse ajo është shëruar - atëherë mjalti i falsifikuar duke përdorur sheqer djegie. Mjalti i vërtetë do të shpërndahet në qumësht, duke rënë butësisht në pjesën e poshtme të enëve.

Komponenti kryesor i mjaltit të panatyrshëm - silic, pjesa tjetër e kripërave është praktikisht jo. Në mjaltë natyral, e kundërta është e kundërta.

Si për të përcaktuar cilësinë e mjaltit - shikoni në video:

Këto metoda të testimit të "detyrave të shtëpisë" janë të thjeshta dhe të përballueshme, por nuk japin besim 100% në korrektësinë e rezultateve të eksperimentit për të përcaktuar cilësinë e mjaltit. Një bletar i panjohur nuk duhet të fitojë një kavanoz të madh të mjaltit, së pari të marrë pak, të shqyrtojë mjaltin për cilësinë dhe autenticitetin.