Receta me perime të konservuara në shtëpi. Perime të konservuara në shtëpi për dimër: sallatat dhe marinadat më të mira
Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -
Konservimi për dimër
Havjar Chanterelle rezulton të jetë i butë, delikat në shije. Mund të ruhet, ose thjesht mund ta servirni në tryezë si pjatë e pavarur. E gatuajmë gjithmonë gjatë stinës së llambave. Dëshironi të provoni?
Turshi të konservuara me ketchup - tingëllon pak e çuditshme? Ndoshta, por shijon si përgatitja më e shijshme që kam bërë ndonjëherë.
Nëse nuk dini të ruani mollët, do t'ju them! Për më tepër, receta është shumë e thjeshtë - pa sterilizim-pasterizim, gjithçka është e shpejtë dhe pa asnjë sherr!
Në dimër, ju dëshironi diçka verore, pikante, aromatike. Ky është lloji i rostiçeri që speca të konservuar. Më pëlqen t'i ha me bukë të zezë. Specat e njomur me vaj janë të përzemërt dhe të shijshëm.
Unë gjithmonë ruaj llamba të vogla për dimër. I përdor më vonë në zierje, si meze për vodka, ose i shtoj në sallata. Do të duhen gjysmë ore për t'u ruajtur; Është e lehtë të punosh me të, nuk ke nevojë as ta presësh!
Tani është sezoni i perimeve dhe shumë kanë filluar të mendojnë se si të ruajnë domatet që rriten në kopsht. Unë rekomandoj që dashamirët e recetave interesante të mësojnë se si të gatuajnë domate lëng domate:)
Fasulet jeshile të konservuara - të verdha dhe jeshile - përdoren për të bërë sallata, zierje, supa, dhe gjithashtu si një rostiçeri të pavarur. Nuk ka asgjë më të lehtë se konservimi i bishtajave.
Hithra përmban vitamina C, A, K dhe B. Ajo është përdorur prej kohësh për shërimin e plagëve - të jashtme dhe të brendshme. Në ushqim hithra përdoret si përbërës në sallata, mbushje dhe supë me lakër.
Panxhari i konservuar përdoret për përgatitjen e sallatave, garniturën, zbukurimin e pjatave, gatimin e okroshkës me panxharë etj. Ruajtja e panxharit në shtëpi është shumë e lehtë! Shihni vetë!
Zierja është një shpikje thjesht sovjetike, prej saj u përgatitën një shumëllojshmëri e gjerë pjatash. Sot, pjatat me të janë një kënaqësi, dhe ajo vetë zierje e bërë në shtëpi- një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur mishin për ruajtje afatgjatë.
Patssonët e konservuar janë të njëjtët kunguj, vetëm se ato duken si një disk fluturues i lyer. Frutat e vogla të konservuara duken të shkëlqyera në tryezën e ushqimit. Ata dalin të fortë dhe krokantë.
Ëmbëlsirë e hollë - dardha të konservuara. AT lëngun e vet, meqe ra fjala. Një dardhë e tillë duket e mrekullueshme nën çokollatë ose e mbushur me shurup të ndritshëm. Një pjatë për ata që duan ëmbëlsirat dhe numërojnë kalori.
Rrepka e konservuar është një rostiçeri e shkëlqyeshme që mund të grihet gjatë gjithë dimrit. Shija e një rrepkë të tillë del pikante-kosi. Miqtë, duke parë një rrepkë në tryezën e Vitit të Ri, rënko dhe menjëherë fshij gjithçka!
Rrikë e konservuar është një theks i shkëlqyeshëm për një pjatë ose salcë të nxehtë. Është e dëshirueshme që ai të jetë ai nga i cili rrjedhin lot (lumturia, sigurisht!). Unë ofroj një recetë të thjeshtë për rrikë të bardhë tradicionale.
Gjethet e rrushit ruhen për të bërë rrotulla mbushje të ndryshme dhe, sigurisht, pëllumbat. gjethe të konservuara rrushi - i thartë, elastik dhe ka një aromë të këndshme gjethesh të freskëta.
Hudhra e konservuar humbet mprehtësinë e saj, por mbetet e shijshme, krokante dhe elastike. Rostiçeri e mrekullueshme! Hudhra e tillë përdoret edhe për sallata, të servirura me pjata me mish të nxehtë.
Kastraveca të konservuara me uthull - një nga mënyrat më të zakonshme të korrjes së trangujve. Shija e trangujve varet nga shumëllojshmëria, varietetet e turshive janë veçanërisht të shijshme. Rekomandoni!
Mësoni si të ruani rrushin dhe një i ri do të shfaqet në tryezën tuaj. rostiçeri origjinale- rrushi me lëng, pikant, aromatik i jep në mënyrë të përkryer shijen e mishit, mëlçisë, mund të përdoret për sallata dhe kanape. Pra, le të fillojmë? ;)
Nëse dini të ruani kampionët, atëherë jeni shumë me fat - kjo është një përgatitje e domosdoshme e bërë në shtëpi që mund të kursejë ndjeshëm buxhetin e familjes dhe të diversifikojë menunë e dimrit. Dhe nëse nuk e dini, jeni të mirëpritur, do t'ju them! ;)
Kush nuk dashuron misër të konservuar? E ëmbël e saj dhe shije delikate si fëmijët, ajo shpesh kursen amvisat e zëna që kanë nevojë me nxitim bëni një pjatë anësore ose sallatë. Konservimi!
Në dimër, këshillohet të hani ushqime të bollshme, të pasura me vitamina që të kujtojnë verën. Kështu është edhe për dimrin fasule të konservuara. Përgatitet thjesht dhe shpejt, duke ruajtur të gjitha të mirat që na jep vera.
Asparagu i konservuar është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore dhe është i mirë më vete. Nëse dëshironi të ruani asparagun - lexoni këtë recetë dhe do t'ia dilni.
Lakra me hudhër - shumë e thjeshtë dhe buxhetore, por përgatitje e shijshme. Hudhra i jep lakrës një aromë dhe shije shumë të pazakontë - provojeni, adhuruesit e hudhrës patjetër do ta vlerësojnë! ;)
Domate në lëngun e tyre - jo vetëm rostiçeri e mirë por edhe një bazë e shkëlqyer për supat dhe salcat. Dhe nëse ka edhe domate nga kopshti juaj, atëherë ato nuk kanë çmim! Unë ju ofroj recetën time të thjeshtë!
Fasulet jeshile përmbajnë lëndë ushqyese dhe vitamina të dobishme. Rritet edhe te dembelët, por ruhet shumë thjeshtë. E konservuar Bizele me sy të zi përdoret për të bërë zierje.
Spinaqi i konservuar përdoret për supa, salca, si mbushje në petulla, rrotullat e mishit, për vezë të fërguara, gatime anësore dhe salca. Spinaqi gatuhet shpejt, po aq shpejt dhe thjesht i konservuar.
Shumica prej nesh janë mësuar të blejnë bizele jeshile nga dyqani, por ato të gatuara në shtëpi janë shumë më të shijshme, më besoni! Në këtë recetë do të mësoni se si të ruani bizelet e gjelbra, duke ruajtur maksimumin e tyre. vetitë ushqyese dhe substancave të dobishme.
Domatet e marinuara me hudhër janë një nga përgatitjet e mia të domates me firmë. Përgatiten thjesht, jo më të vështira se përgatitjet e tjera, por dalin shumë të shijshme, pikante, aromatike. Rekomandoni!
Nëse jo vetëm i pëlqeni luleshtrydhet, por përpiqeni t'i bëni përgatitjet e bëra në shtëpi sa më të shëndetshme, kjo recetë është për ju! Si të ruani luleshtrydhet, duke ruajtur shijen, aromën dhe vitaminat maksimale, do të mësoni nga kjo recetë.
Nëse nuk dini si të ruani domatet e ëmbla, atëherë kjo recetë e thjeshtë është vetëm për ju. Rezulton domate jashtëzakonisht të shijshme: jo për të gjithë, natyrisht, por shumë njerëz e pëlqejnë atë :)
Pak njerëz gatuajnë domate turshi me mollë, aq më mirë - mund t'i befasoni mysafirët tuaj :) Merrni domate të rrumbullakëta dhe të forta dhe mollët Antonov janë më të mirat. ndajnë recetë e thjeshtë boshllëqe!
Më pëlqejnë domatet turshi qershi për një madhësi të përshtatshme. Nëse merrni domate me ngjyra të ndryshme, do të keni bukuri. Nëse nuk keni provuar të bëni vetë domate turshi, provojeni!
Pak kanë provuar kastravecat e konservuara me ketchup! Kur kastravecat tashmë janë mbështjellë në një mënyrë ose në një tjetër, dhe ata vazhdojnë të rriten dhe rriten, provoni recetën kastraveca të konservuara me ketchup djegës.
Gatimi i adjika nga domatet është shumë i thjeshtë. Ky meze do të kënaqë dashamirët e pikanteve. Nga recetë klasike adjika përgatitet pa domate, por ne po thyejmë traditat dhe do të përgatisim versionin tonë!
Me ndihmën e lëpjetë të konservuar, shpejt dhe me lehtësi mund të përgatisni shumë pjata. Nuk dini si të ruani lëpjetë? Shumë më e lehtë se çdo perime apo zarzavate tjetër! Unë ju them se si.
Kastravecat e konservuara pa uthull janë të lehta për t'u përgatitur, gjëja kryesore është të merrni tranguj të varietetit dhe madhësisë së dëshiruar të turshive. Është mirë të bësh tranguj në kavanoza të vogla, është më i përshtatshëm nëse familja është e vogël.
Trangujt e konservuar i bëj me qepë kur përfundon programi kryesor për vjeljen e trangujve, por të gjithë nuk mbarojnë dhe nuk mbarojnë. Provojeni, ndoshta do t'ju pëlqejë kjo recetë e thjeshtë?
Mbrëmja juaj e ftohtë e dimrit do të jetë shumë më e mirë nëse hapni një kavanoz me lakër me kërpudha. Po, patate të ziera. Si kampionët, ashtu edhe kërpudhat porcini janë të përshtatshme për këtë recetë të thjeshtë hodgepodge.
Kastravecat krokante të konservuar janë pasuria e vërtetë e çdo amvise. Unë kam disa opsione për tranguj krokantë në arsenalin tim - po ndaj një prej tyre.
Kastravecat bullgare të konservuara dallohen nga fakti se në kavanoza nuk shtohen rrikë, kopër ose hudhra, por vendosen qepë. Kastravecat duhet të merren me varietete të vogla turshi. Gati!
Receta ime për kërpudhat e lakrës për dimër nuk përfshin turshi, por konservim. Përveç lakrës shtoj domate, qepë dhe karota. Ky hodgepodge mund të përdoret për snacks, sallata dhe mbushje të ndryshme.
Pjeshkët e konservuara janë një ëmbëlsirë fantastike. Përmbajtja e një kavanozi të madh zhduket në një çast në dimër! Pra, rrotulloni më shumë! Nga rruga, ju do të merrni jo vetëm pjeshkë, por edhe komposto të shijshme.
Kastravecat turshi me mustardë janë gjëja e parë që më mbaron. Sado të bëni, prapë nuk do t'ia dalin deri në pranverë :) Recetën e trangujve turshi me mustardë e kam huazuar nga vjehrra. Unë ndaj!
Kastravecat e ëmbël krokante të konservuar nuk janë më keq se ato të blera në dyqan. Nëse merrni tranguj të vegjël, do të merrni kavanoza delikatesë që do të zhduken shpejt nga kazanët. Këtu është receta!
E mbani mend ushqimin për fëmijë? Sidomos nga mollët! Gjithmonë jam përpjekur të “vjedh” të paktën pak nga motra ime e vogël. E shijshme! Po pureja e patateve? Jam i vërtetë! Unë sugjeroj të bëni pure molle për dimër.
Lëngu im i preferuar i konservuar për dimër është lëngu i mollës. E freskët, e thartë, e pasur me vitamina, me ngjyrë të artë të ndritshme. Nga rruga, tregohet për ata që ankohen për probleme me stomakun dhe duan të humbin peshë.
Nga të gjitha ushqime të shijshme për dimër dua të ndaj patëllxhan pikante. Shija e tyre është e pabesueshme. Përgatitja e një rostiçeri në shtëpi është shumë e thjeshtë. Dashamirët pikant do ta pëlqejnë atë! ;)
Ky meze patëllxhani për dimër është shumë i ndritshëm, si në ngjyrë ashtu edhe në shije. Plus, është pikante dhe ushqyese. Në dimër, padyshim që do t'jua kthejë skuqjen në faqe! Sigurohuni që ta gatuani në shtëpi!
Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të blusë. Patëllxhanë të stilit korean për dimër vendoset me karrota, speca zile dhe qepë. Të gjitha perimet ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre "të freskët". Në dimër, një kavanoz i tillë është një dhuratë nga perëndia!
Kjo recetë sallate me patëllxhanë për dimër është krijuar për ata që duan kalori pikante dhe të shikojnë. Edhe pse rekomandohet shumë edhe për të gjithë të tjerët! Ai përmban të gjitha vitaminat perime të freskëta.
Bishtajoret përmbajnë shumë vitamina që na nevojiten. Prandaj, pjatat me to janë të përzemërta dhe ushqyese. Sallata me fasule dhe piper zile për dimër është një përgatitje e shkëlqyer, sa ushqyese dhe e shijshme.
Për të futur dardhat në lëngun e tyre për dimër, ju duhet vetëm një majë acid citrik, ujë dhe kanaçe. Epo, dardha, sigurisht! Frutat merren më së miri të papjekura, me madhësi mesatare.
Lecho patëllxhani është variacioni im i preferuar i kësaj pjate. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju mund të shtoni përbërës sipas shijes dhe preferencës. Lecho e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet.
Kjo recetë është projektuar për kavanoz një litërsh dhe ju lejon ta mbani pjatën në frigorifer për një vit! Asnjë ruajtje! Unë ju këshilloj të zgjidhni patëllxhanë të rinj me madhësi mesatare për konservim.
Patëllxhan i mbushur- shumë e bukur dhe rostiçeri e shijshme. Për të, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë me të njëjtën madhësi. Ju mund të shijoni një rostiçeri të tillë për gjashtë muaj, është ruajtur në mënyrë të përkryer.
Nuk jam nga ato amvisat që përgatisin qindra kavanoza për dimër, dhe më pas i vendosin në duar të mira, se “nuk e hëngrën”. Bëj disa lloje “perëndimi të diellit”, por pa fanatizëm. Nuk dua ta kthej kuzhinën në një fabrikë konservash dhe nuk më pëlqen të qëndroj në vapë në një kuzhinë të mbytur dhe të përdredh, të përdredh, të përdredh për orë të tëra. Por në dimër ju vërtet dëshironi të merrni një kavanoz të shijshëm të bërë me dashuri në verë. Prandaj, ruajtja të jetë!
Unë e kam thjeshtuar këtë proces për veten time në maksimum dhe do të ndaj metodat e mia të konservimit dhe sekretet e vogla.
Enët dhe pajisjet për konservim
– Tigan, legen ose enë tjetër duhet të jetë me fund të gjerë, me mure të trashë dhe me material jo oksidues, si çeliku, jo ngjitës ose i emaluar, por pa të çarat dhe patate të skuqura më të vogla.
- Përdor vetëm për përzierje lugë druri dhe spatula, si dhe lugë silikoni. Ata janë gjithashtu të përshtatshëm për të trazuar shurupin për reçelin.
– Darë gatimi, mundësisht me majë silikoni. Ky është atributi im më i nevojshëm, do t'ju tregoj më vonë pse.
– Lugë ose lugë për derdhjen e reçelit, reçelit etj. Mbi të gjitha më pëlqen luga e salcës. Falë grykës së saj të ngushtuar, mund ta derdhni me saktësi reçelin dhe të mos njollosni gjithçka përreth. Më pëlqen edhe luga silikoni, nuk gërvisht tavën dhe nuk troket në kavanoz.
– Kapakët. Këtu do të them menjëherë se i bëj të gjitha boshllëqet e mia duke përdorur vetëm kavanoza me kapak vidhash. Për mua, kjo është mënyra më e lehtë dhe më e kursyer në kohë. Por mund të përdorni edhe kapakë metalikë me shirita gome, si dhe, në disa raste, polietileni.
- Për të shmangur gabimet, kur ruani, nuk mund të bëni pa gota dhe tasa matëse(Unë përdor tasa 0,5 dhe 1 l).
– kyç mbyllje, nëse nuk përdorni kapakë me vidhos (zgjidhni një në mënyrë që doreza të vendoset rehat në dorën tuaj).
– Lugë me vrima për të hequr shkumën.
- Përdoren më rrallë rrëshqitësit, kullesat etj.
Sigurohuni që të përgatisni gjithashtu mbajtëse poçe, dorashka dhe peshqirë.
Produktet e ruajtjes
Për veten time, kam arritur prej kohësh në përfundimin se është më mirë të mos filloni ruajtjen e produkteve të prishura. Para të humbura, kohë e humbur. Të gjitha perimet, manaferrat, frutat duhet të lahen dhe renditen plotësisht, dhe më pas të thahen, për shembull, me peshqir letre.
Përgatitja e kontejnerit
Bankat duhet të lahen shumë mirë, më së miri me sodë buke, por nuk rekomandoj përdorimin e detergjenteve për enët, ato lënë erë dhe lahen keq.
Si të sterilizoni kavanoza
Ka disa mënyra për të sterilizuar kavanoza.
- Disa amvise duan ta bëjnë këtë. në mikrovalë ose në një fletë pjekjeje në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni kavanoza në një furrë të ftohtë dhe ndizni nxehtësinë në 100-110 gradë, i gjithë procesi do të zgjasë rreth 25-30 minuta.
2. Sterilizimi me avull është gjithashtu shumë popullor. një stendë të veçantë, një kazan të dyfishtë ose një grackë të sheshtë me sitë. Bankat duhet të ngrohen mirë.
Një kavanoz me tre litra sterilizohet në këtë mënyrë për 15 minuta, një kavanoz me dy litra - 10 minuta, një kavanoz litërsh - 5, një kavanoz gjysmë litri vetëm 2-3 minuta.
Më shpesh, kapakët zihen thjesht për rreth 5 minuta në ujë, në çdo tenxhere apo tas.
3. Unë preferoj një mënyrë tjetër, më të lehtë për mua - në një tenxhere me ujë të vluar. Hedhim ujë në një tenxhere të madhe, në mënyrë që të mbulojë kavanozin në pozicion horizontal, e lëmë të vlojë. Uleni butësisht kavanozin anash me darë, vendosni kapakun në të njëjtin vend.
E gjithë kjo ngadalë vlon për disa minuta. Këtu më duhen të njëjtat darë me majë silikoni - nxjerr një kavanoz me to dhe kulloj ujin.
Kavanozin e vendos në një pjatë të përgatitur paraprakisht ose në një peshqir. Kavanozin dhe kapakun pasardhes e ul ne tepsi nderkohe qe ato jane te sterilizuara, kavanozin e perfunduar e mbush me reçel ose perime dhe e mbyll me nje kapak vidhe. Është e shpejtë dhe e lehtë. Unë kurrë nuk kam pasur asgjë të prishur pas një konservimi të tillë.
Nëse kavanozët janë të vegjël, atëherë dy ose tre kavanoza mund të hidhen në ujë menjëherë. Në këtë rast, është më mirë të vishni pjesën e poshtme me një pecetë, në mënyrë që kavanozët të mos rrëshqasin dhe të përplasen me njëri-tjetrin.
4. Ka receta kur ju duhet të vendosni ushqimin në kavanoza të pastra, dhe më pas sterilizoni kavanoza të mbushura tashmë , duke i derdhur në një tenxhere ose legen me ujë afërsisht "deri te shpatullat". Koha e sterilizimit zakonisht tregohet në recetë, mund të jetë ose 10 minuta ose 40 minuta - lexoni me kujdes udhëzimet në recetë.
Pasi kavanozët të jenë mbushur dhe mbyllur, ato duhet të kthehen përmbys dhe të mbulohen me një peshqir ose batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen në këtë mënyrë.
Duhet të kihet parasysh se kur gatuani pelte, për shembull, ose, është më mirë të mos i lini kavanozët në këtë gjendje për më shumë se një orë. Përndryshe, një jastëk ajri do të formohet në fund të kavanozëve dhe vetë pelte ose reçel do të trashet sikur "i varur në ajër".
Përgatitja e ushqimit
Në mënyrë që të gjitha manaferrat, frutat ose perimet të ziejnë në mënyrë të barabartë, ato duhet të zgjidhen afërsisht të njëjta në madhësi dhe shkallë të pjekurisë. Dhe prerë (nëse është e nevojshme) gjithashtu përafërsisht të njëjtat pjesë. Përndryshe, ata do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë, dhe ruajtja do të përkeqësohet dhe bymehet.
Perimet
Për të mbajtur turshitë ngjyrë e ndritshme, ato duhet të derdhen me ujë të vluar përpara se të kripohen.
Ju nuk mund të shtoni kripë me aditivë ose kripë të jodizuar në konservim, vetëm kripën më të zakonshme të tryezës.
Duhet të keni parasysh se sa përqind uthull është përdorur në recetë. 9% në vend të 3% thjesht do të shkatërrojë të gjitha përpjekjet tuaja, dhe anasjelltas.
Kur ruani perime të freskëta, shpesh përdoret metoda e derdhjes së marinadës së nxehtë, shëllirë ose ujit. Duhet pasur parasysh se gjatë derdhjes së trangujve përdoret jo lëng i zier, por me temperaturë rreth 90 gradë, përndryshe kastravecat mund të humbasin kërcitjen e tyre. Gjithashtu, kastravecat mund të lirohen dhe për shkak të një kavanozi të tejmbushur. Perimet nuk duhet t'i paketoni shumë fort, është më mirë t'i vendosni krah për krah dhe ta tundni kavanozin pak më pas.
Uji për derdhje dhe marinada duhet të filtrohet, dhe jo nga rubineti.
Reçel dhe reçel
Kur gatuani reçelin, është e rëndësishme që manaferrat dhe frutat të ruajnë formën e tyre, të mos zbuten ose rrudhen, kështu që është më mirë të gatuani jo më shumë se 4-5 kg reçel menjëherë.
Për të kuptuar nëse reçeli është gati, duhet të hidhni disa pika shurup të ftohtë në një tigan. Reçeli është gati nëse pika nuk përhapet mbi tigan. Përveç kësaj, nëse reçeli është tashmë gati, atëherë manaferrat dhe frutat shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi shurup dhe nuk notojnë në sipërfaqe.
Ndërsa reçeli është duke u gatuar, mos gatuani pjata me erë të fortë në mënyrë që reçeli të mos thithë aromën e tij.
Berry ose reçel molle mund të përmirësohet ose të jepet një prekje e pazakontë duke shtuar lëvozhga e limonit vanilje ose pak kanellë, reçel dardhe do të shkëlqejë në një mënyrë të re nëse shtoni një gotë konjak në të dhe pak limon në patëllxhanë.
Shpesh, gjatë ruajtjes, reçeli është i ëmbëlsuar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, shtohet gjatë gatimit lëng limoni ose acid citrik.
Frutat e ëmbëlsuara mund të bëhen nga reçeli i freskët. Ju duhet të merrni disa manaferra ose fruta nga reçeli i sapo gatuar, t'i lini të thahen (për shembull, në një pjatë ose pjatë), shkundni pak dhe rrotulloni në sheqer ose sheqer pluhur. Ju duhet të ruani fruta të tilla të ëmbëlsuara në një kavanoz.
Magazinimi
Konservimi duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, për shembull, në një qilar, në një ballkon që është i izoluar dhe i pajisur për ruajtje, në një bodrum ose në një bodrum. Temperatura optimale e ruajtjes për ruajtje është 4-7 gradë C. Është e nevojshme të sigurohet që temperatura të mos bjerë poshtë, përndryshe ngushtësia e boshllëqeve mund të cenohet.
Më në fund, do të ndaj edhe një sekret të vogël. Nëse kapaku i polietilenit nuk hiqet nga kavanozi i konservimit, një tas me ujë i nxehtë. Pas 30 sekondash, kapaku do të zbutet dhe do të hiqet lehtë.
Shpresoj se ky artikull ishte i dobishëm për ju. Fat të mirë dhe përgatitje të shijshme!
Kastraveca dhe domate turshi, te ndryshme perime të ndryshme, reçel dhe komposto nga manaferrat - nëse e gjithë kjo është bërë shumë banale për ju, atëherë, me çdo kusht, hidhini një sy kësaj përzgjedhjeje të kuzhinës. Boshllëqe të pazakonta të tilla si reçel kastravec, djathë karrota, niseshte patate, të gatuara në shtëpi, thjesht ngacmojnë imagjinatën. Këto dhe të tjera, jo më pak interesante dhe origjinale, boshllëqe për dimër mund t'i gjeni në këtë seksion të faqes. Mësoni si të gatuani disa receta të pazakonta patjetër që do të befasoheni këndshëm! Nëse zgjidhni recetë hap pas hapi me një foto, atëherë mund ta përballoni punën lehtë dhe thjesht.
Recetat më të mira me foto
Shënimet e fundit
Ka shumë mënyra për të korrur kumbulla për dimër. Preferoj t'i ruaj kumbullat në frigorifer. Kur ngrihet, shija, pamja e produktit dhe vitaminat ruhen. Kumbulla e ngrirë në shurup, e përdorur më shpesh nga unë ushqim për fëmijë gatimi i ëmbëlsirave dhe pijeve. Fëmijët që shpesh hanë keq hanë me kënaqësi një përgatitje të tillë.
Koncepti i "Produkteve të konservimit" përfshin një larmi të madhe jo vetëm recetash, por edhe metodash të korrjes për dimër. Seksioni ynë i ri "Konservimi në shtëpi" do të mbledhë pak nga pak të gjitha llojet e përgatitjeve për periudhën e dimrit. Në fund të fundit, dimri në ato pjesë ku jetojmë është shpesh i gjatë, me borë, i ftohtë. Dhe i ftohti kërkon mbështetjen e trupit me vitamina. Nga ana tjetër, ku mund të gjejë trupi vitamina të gjalla në sezonin e ftohtë? Vetëm nga preparatet shtëpiake, për të cilat kujdeseshin amvisat gjatë verës së frytshme.Konservimi në shtëpi
Ruajtja e produkteve i përmbahet qëllimit kryesor - ruajtjes sa më të gjatë të frutave, perimeve, manaferrave, barishteve në mënyrë që gjatë ruajtjes dhe përpunimit të produkteve në këtë mënyrë të ndalet ndikimi i mikroorganizmave në to. Cilat janë mënyrat për të ruajtur ushqimin?
Më e dobishme, e përshtatshme, mënyrë të shpejtë ruajtja e produkteve për dimër - ngrirja e tyre. Por për këtë mënyrë të përgatitjes së ushqimit për dimër, temperatura në frigoriferin e frigoriferit tuaj nuk duhet të jetë më e lartë se 12 gradë dhe deri në minus 25 gradë të ftohtë. Në këto temperatura, ushqimi ngrin në mënyrë të barabartë. Ngrirës bën të mundur ruajtjen e produkteve në këtë mënyrë për disa muaj. Për më tepër, përbërja vitaminë e produkteve me këtë metodë të ruajtjes nuk do të cenohet. Sasia kryesore e vitaminave që përmbahen në produkte do të mbetet e pandryshuar.
Mënyra e dytë, e cila ruan edhe një sasi të madhe vitaminash te perimet, manaferrat dhe frutat, është tharja e tyre. Një mënyrë e vjetër dhe e njohur për të ruajtur një korrje të bollshme nga kopshti.
Mënyra e tretë, në të cilën mund të gjeni shumë avantazhe, duke përfshirë një minimum të kostove të punës - dhe fermentimin e produkteve. E njëjta metodë përfshin një metodë të ngjashme të ruajtjes së produkteve - urinimin e tyre. Produktet kripen dhe fermentohen me kripë ose shëllirë dhe erëza. Urinimi është faza tjetër e fermentimit të produktit, në të cilën shtohen sheqer dhe alkool për t'i dhënë një shije të veçantë produkteve të njomura.
ruajtjen e shtëpisë
Në podium, ndër metodat e ruajtjes së shtëpisë, amvisat kanë ende gatimin me sheqer (zakonisht manaferrat dhe frutat), (përgatitjen e ushqimit duke përdorur uthull) dhe ruajtjen e ushqimit në enë hermetike. Me metodën e fundit, produktet e përgatitura në mënyrë të veçantë mbyllen hermetikisht, pastaj nxehen në ujë në temperatura të larta.
Sido që të zgjedhin amvisat për të ruajtur ushqimin, është e sigurt të thuhet se ne kemi receta për përgatitjet e ushqimit për çdo shije. Në fund të fundit, nuk ka asgjë më të mirë se në dimër, në mbrëmjet e gjata të ftohta, të hapni një kavanoz me një reçel tjetër ose sallatë perimesh, të gatuani komposto nga të ngrira fllad ose manaferrat e thata, hani lakër turshi ose mollë turshi gatimin e vet. Dhe mbani mend se një verë e ngrohtë me të korrat e saj të pasura të manave, perimeve dhe frutave është afër.
1. DOMATE SUPER!
Rekomandoni patjetër këtë recetë. Domatet janë të shkëlqyera! Dhe turshi! Në përgjithësi, kjo recetë duhet të mbyllet - nuk do të pendoheni.
Gatim:
Ne zgjedhim domate të së njëjtës madhësi, çfarëdo që ju pëlqen.
E imja, vendoseni në kavanoza të sterilizuara.
Hidhni ujë të vluar, zhyteni për 5-7 minuta, derdhni në një tenxhere, shtoni në një pjesë të infuzionit të kulluar nga çdo kavanoz 3 litra.
2.5 rr. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 thelpinj, 10 kokrra piper te zi, nje maje piper te kuq te bluar, 2 gjethe dafine, 2 thelpinj hudhre te qeruara.
Sillni gjithçka në një valë, në momentin e zierjes, derdhni në shëllirë 1 lugë gjelle. l. thelbi i uthullit dhe vodka, derdhni në një kavanoz, rrotullojeni, kthejeni. Pas ftohjes, kthejeni dhe ruajeni si zakonisht.
Shija është e jashtëzakonshme, shëllira pihet si pije e këndshme. Pavarësisht pranisë së uthullës, ajo nuk ndihet fare!
2. BASHKËT: PATËLLANTA ME HUDHËR
Nëse nuk keni arritur të mbyllni kërpudhat këtë vit, atëherë një alternativë e tillë ndaj kërpudhave do t'ju vijë në ndihmë. Kjo është shumë patëllxhan i shijshëm me hudhra. Ata shkojnë shumë mirë në dimër me patate dhe si meze të lehtë, por në agjërim është shumë bukur t'i hash. E shijshme!
Përbërësit:
5 kg patëllxhan
0,5 l vaj vegjetal
500 g kripë
150 g hudhër
Për marinadë:
5 litra ujë
200 g uthull 9%.
Spërkateni me kripë, përzieni dhe lëreni për një orë:
Shpëlajeni tërësisht. Vendoseni në një marinadë të vluar dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Kullojeni zierjen.
Në patëllxhanin e nxehtë shtoni menjëherë vajin vegjetal dhe hudhrën e grirë imët.
Përziejini dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara.
Rrotulloni, kthejeni, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
3. PIPER ME Mjaltë.
Epo, a keni akoma piper? A e keni bërë një përgatitje të tillë të specit sipas kësaj recete? Nëse jo, atëherë provojeni, nëse dikush tjetër nuk e di këtë recetë. piper zile me mjaltë del shumë e shijshme. Nuk ka shije të mjaltit, por vetë speci rezulton të jetë shumë aromatik.
Gatim:
Piper i ëmbël - 5 kg,
Ujë - 3 l,
Hudhra - 10 - 12 karafil.
Vaj perimesh - 200 ml
Uthull (në recetë ishte 9% 400 ml, më dukej shumë, kështu që shtova më pak) - 200 ml,
Mjaltë - 0,5 lugë gjelle. (origjinali 1 st.)
Kripë (pa një rrëshqitje) - 2 lugë gjelle. l.
Fletë dafine - 3 copë,
allspice dhe bizele të zeza, 5 copë.
Lani specin dhe hudhrën e qëruar, lëreni ujin të kullojë, specin e prisni përgjysmë për së gjati, i hiqni farat dhe ndarjet.
Përgatitni kavanoza dhe kapakë (kam marrë 4 kavanoza nga 1 litër secila)
Zieni ujin në një enë të përshtatshme të thellë me buzë të gjera, shtoni uthull, vaj, hudhër, piper në një tenxhere, mjaltë, kripë, gjethe dafine, vaj vegjetal, përzieni kur marinata të vlojë, zhytni piperin në pjesë, mbyteni në mënyrë që të është plotësisht në lëng, pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta derisa speci të jetë i butë, por jo i zier shumë.
Më pas fikni zjarrin, me lugë shtrijeni specin fort në shtresa në kavanoza, derdhni marinadën deri në qafë, mbyllni menjëherë tapa, ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillni derisa të ftohen.
4. Sallatë PERIME ME KËRPUDHA
Unë sjell në vëmendjen tuaj një shumë të shijshme sallatë me perime me kërpudha. Përgatitja është shumë e thjeshtë, nuk kërkon shumë kohë për gatim. E shpejte dhe e shijshme! Takohen:
Përbërësit:
1 litër vaj vegjetal
1,5 kg karrota,
1,5 kg qepë,
1,5 kg lakër,
3 art. l. Sahara,
1,5 kg tranguj,
1 st. l. esencë uthull,
½ kg piper i ëmbël
300 g kërpudha të ziera,
2 kg domate.
Zieni vajin, shtoni karotat e grira, ziejini për 5 minuta. Shtoni unazat e qepëve, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Shtoni sheqerin dhe lakrën e grirë dhe gatuajeni përsëri për 5 minuta. Vendosni të gjithë përbërësit e tjerë në sallatë, përzieni dhe gatuajeni sallatën për 30 - 40 minuta. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.
5. LAKRA DIMOR ME PATELESH
Për ata që duan lakër dhe patëllxhan. Tani mund ta provoni këtë çift menjëherë. Rostiçeri është i shkëlqyer. Receta nuk është e komplikuar. Një lakër e tillë me patëllxhan mund të ruhet me ju gjatë gjithë dimrit. Dhe të gjithë dinë të mësojnë. Lotim vaj perimesh me erën e farave, por nuk mund të tërhiqni një rreze atje dhe nga veshët.
Për të përgatitur patëllxhan me lakër për dimër, do t'ju duhet:
patëllxhan - 1 kg;
lakër e freskët - 1 kg;
karota - 300 g;
hudhër - 10 karafil;
piper i nxehtë - për shije;
kokrra piper të zi - 10 copë;
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
uthull 9% - 0,5 lugë gjelle. (ose për shije).
- Kripa dhe uthulla më në fund mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj.
Mund ta mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë në mënyrë që patëllxhanët të mos notojnë lart dhe gjithçka të jetë zier plotësisht në të njëjtën mënyrë.
Kur patëllxhanët të jenë zier, vendosini në një enë dhe ftohen.
Ndërkohë që patëllxhani është duke u ftohur, grijeni imët lakrën e freskët dhe vendoseni në një tas të madh.
Grini karotat në një rende të trashë dhe shtoni në lakër.
gatuaj piper pikant dhe hudhra.
Pritini imët specin djegës dhe kalojini hudhrat në një shtypës hudhre.
Shtoni hudhër dhe piper djegës në lakër me karota. Shtoni edhe kokrra piper. Përziejini gjithçka tërësisht.
Shtoni gjithashtu kokrra piper dhe përzieni gjithçka.
Shtoni hudhër dhe piper djegës në lakër me karota. Shtoni gjithashtu kokrra piper dhe përzieni gjithçka.
Prisni patëllxhanin e ftohur në kubikë rreth 2 cm.
Shtoni patëllxhanë të grirë në një tas me perime të tjera, shtoni kripë dhe uthull. Për t'i trazuar plotësisht. Në fund rregulloni përmbajtjen e kripës dhe uthullës sipas shijes tuaj.
Transferoni patëllxhanët me lakër në kavanoza, vendosini në një vend të freskët për ruajtje. Kavanozët mund të mbyllen me polietileni ose kapakë me vidë. Dhe testi mund të hiqet brenda një jave.
6. Sallatë panxhari ME KULL
Më pëlqeu shumë receta për sallatën e panxharit me kumbulla të thata. Ajo që më tërhoqi ishte një sallatë pa asnjë gram vaj. Opsion i madh boshllëqe, të cilat mund të përdoren si meze, si masë sanduiç, e aromatizuar me majonezë, rast. gjalpë ose salcë kosi, ose thjesht mund të shtohet në çdo pjatë ku panxhari shkon mirë. Ju mund ta përdorni sipas gjykimit tuaj dhe shijes tuaj.
Përbërësit:
panxhar - 1 kg,
kumbulla të thata me kokrra - 200-300 g
mjaltë - 2 lugë gjelle. l.,
kripë - 1 lugë gjelle. l.,
karafil - 4 - 5 sytha
piper i zi -
5-6 bizele,
uthull 6% -
0.5 rr. (ndoshta më pak)
Lani mirë panxharin, qëroni dhe grijini në rende të trashë.
Lani kumbullat e thata dhe derdhni ujë të vluar për 5 minuta, më pas kullojeni ujin.
Shtoni kumbullat e thata në panxhar, përzieni gjithçka mirë dhe treteni sallatë me panxharë në kavanoza të sterilizuara.
Përgatitni mbushjen: tretni kripën, mjaltin në 1 litër ujë, vendosni piper dhe karafil dhe shtoni uthull, lëreni të vlojë dhe ziejini për 2 minuta.
Hidhni panxharët në kavanoza me marinadë të vluar, mbuloni kavanozët me kapak të zier.
Sterilizoni kavanoza me sallatë në një tenxhere me ujë me valë të ulët (ose në ndonjë mënyrë tjetër), 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta.
Më pas mbështillni menjëherë kavanozët, kthejeni përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Ruani sallatën e panxharit për dimër në një vend të errët dhe të freskët.
7. Patëllxhan me fasule dhe perime
Më pëlqen shumë kjo përgatitje për dimër, ju rekomandoj drejtpërdrejt ta gatuani, përveç nëse, sigurisht, dikush që nuk ka një recetë të tillë, ka qenë prej kohësh popullor dhe shumë e bëjnë. E shijshme!
Për 2 kg patëllxhanë:
500 gr fasule të thata,
1.5 kg domate
0,5 kg piper i ëmbël,
0,5 kg karrota
200 g hudhër
1 st. me një grumbull sheqeri
2 lugë gjelle. l. me një kodër kripe
100 ml uthull 9%,
0,5 l vaj vegjetal
Thithni fasulet gjatë natës. Ziejeni derisa të jetë gati përgjysmë: 
Grini domatet së bashku me hudhrën në çdo mënyrë të mundshme:
Në masën e domates hidhni kripë, sheqer, uthull, vaj, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. 
Shtoni specat e grirë: 
Patëllxhan i grirë trashë. 
Gjysmë fasule të ziera. 
Gatuani, duke e përzier shpesh, për rreth 50 minuta. 
Masën e nxehtë e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. 
Mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.
8. PERIME TË NDRYSHME turshi NË Uthull ME ERMË.
Një rostiçeri e tillë e shijshme në dimër për patatet, mendoj se do të jetë vetëm "ajo"!
Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri perimesh, më e mira nga të gjitha varietetet e vogla (tranguj, domate, qepë, mollët e parajsës, kumbulla qershie ...).
Nëse është e madhe - priteni në feta ose filxhanë të ndarë (karrota, speca, kunguj të njomë ose kunguj, lulelakër ...).
Disa perime si bishtaja dhe misrin, zbardhni për disa minuta në ujë të valë.
Në përgjithësi, grupi i perimeve mund të jetë i ndryshëm.
MARINADA për 1 litër ujë:
4 lugë kripë,
6 lugë Sahara
1 st. l. esencë uthull
1 - 2 gjethe dafine
4 - 6 copë. allspice
8 - 10 copë. piper i zi
Ziejeni marinadën (përveç uthullës). Derdhni thelbin e uthullit në marinadën tashmë të fikur (me kujdes - mund të shkumëzojë shumë).
Lëreni të piqet për 15-20 minuta. 
Rregulloni një grup standard të zarzavate në kavanoza - kopër, rrikë, qershi dhe gjethe rrush pa fara të zezë. Për shije, mund të përdorni lozhë, balsam limoni, tarragon.
Tjetra - shtroni shtresat e perimeve dhe derdhni marinadë të tendosur.
Sterilizoni kavanoza 3 litra - 30 minuta.
9. RECETA SEKRETE PËR TRANGJEVE TË MËSHTIRËS
Këta kastraveca turshi kanë një shije thjesht të mahnitshme dhe ne e quajmë recetën për turshinë e trangujve "do të lëpish gishtat".
Dëshironi të kënaqni familjen tuaj në dimër me tranguj të freskët turshi? Jo, jo ato që dalin në kavanoza në raftet e supermarketeve. Sigurisht, nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë, por, për mendimin tim, turshia e trangujve në shtëpi është e pakrahasueshme. Ka kohë që i mbyllim një nga një kastravecat për dimër. recetë interesante, dhe çdo herë asnjë kavanoz nuk mbijeton deri në pranverë.
Produktet:
Kastravecat - 4 kg,
Zarzavate majdanoz - 1 tufë
Vaj luledielli - 1 lugë. (200 ml),
Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle,
kripë - 80 g
Sheqeri - 1 lugë gjelle,
Piper i zi i bluar - 1 dl.,
Hudhra - 1 kokë
Peshojmë 4 kg tranguj, të rinj, të vegjël. Sigurisht, ne lajmë të gjithë papastërtitë dhe pluhurin prej tyre. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët.
Kastravecat që janë më të mëdhenj priten për së gjati në katër pjesë: së pari në gjysmë, gjysmat janë ende në dy. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tas.
Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni në tenxhere 1 lugë gjelle. vaj luledielli, xhami 9% uthull tavoline dhe 80 g kripë (mos hidhni 100 g gotë sipër në gisht).
Kjo nuk është e gjitha. Hidhni një gotë sheqer, një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar në marinadën që rezulton për kastravecat.
E zbërthejmë kokën mesatare të hudhrës në thelpinj, i presim në feta të holla dhe shkojmë në të njëjtin vend - në një tenxhere me tranguj.
Gjithçka, si të gjithë komponentët e listuar. Mbetet të presim 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - në këtë përzierje do të bëhet turshi.
Mund ta tundni tiganin disa herë për të përzier kastravecat në marinadë.
Pas kohës së kërkuar marrim kavanozët e përgatitur dhe i mbushim me feta kastravecash: marrim një copë me pirun dhe duke e anuar pak kavanozin e vendosim vertikalisht. Dhe kështu me radhë, derisa banka të mbushet. Nëse kavanoza nuk është plot, vendosni një shtresë tjetër kastravecash horizontalisht.
Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapak të përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta.
E nxjerrim, e mbështjellim fort dhe e përgëzojmë veten për mbylljen kastraveca të shijshme Në vaj.
Vendosni kavanozët me kokë poshtë, mbështillini me peshqir derisa të ftohen plotësisht.
10. DOMATE TË KONSERVA ME Rrush
Çfarë shije kanë domatet me rrushin
Këto domate të marinuara janë të papritura, me një shije të veçantë, shumë të këndshme që është e vështirë të merret me mend nëse nuk e shihni se domatet ishin të konservuara me rrush.
Një notë e lehtë frutash fisnikëron shijen e domateve, duke i dhënë asaj hijeshi dhe sofistikim.
Kjo përgatitje për dimër jo vetëm që ka shije të mirë, por edhe duket shumë mbresëlënëse dhe e papritur. Një kavanoz me domate të bukura të konservuara me rrush mund të paraqitet lehtësisht si dhuratë kur vizitoni miqtë.
Rrushi i ëmbël gjithashtu rezulton të jetë i veçantë, pikant-kripur.
Kjo është shumë Ushqim i shijshem për një festë dimërore! Një pjesë e verës së ndritshme në një tas!
Kjo përgatitje është shumë e shijshme dhe e bukur! 
Shumë domate të shijshme me shije pikante. Rrushi mund të shërbehet si një meze origjinale e veçantë.
Mbyllja e domateve me rrush është shumë e thjeshtë, sipas parimit të kompostës.
Përqindjet për konservimin e domateve me rrush për 3 kanaçe litri ose një 3 litra.
Domate të vogla - 2,5 - 3 kg;
Piper i ëmbël bullgar - 1 pc.
Rrush - 1 furçë (e bardhë ose e zezë);
Zarzavate dhe erëza për turshi (kriposje);
Piper djegës i nxehtë- 1 pc. (opsionale);
Hudhra - 3 karafil;
fletë dafine - 2 - 3 copë;
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 3-6 gjethe secila;
Piper i zi dhe karafil - 9 copë secila (3 në çdo kavanoz);
Rrikë - 1 gjethe e madhe ose copë rrënjë;
Kopër - 3 degëza;
Për shëllirë (marinadë):
Kripë - 1 lugë gjelle. l.,
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Ujë të zier.
Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Shpëlajeni, sterilizoni.
Lani perimet dhe barishtet. Piper zile pastroni nga farat, prerë në feta, pikante - në feta ose unaza (mundeni me fara nëse ju pëlqen pikante). Ndani rrushin nga degët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe rrënjën e rrikës.
Vendosni në çdo kavanoz në fund - zarzavate, erëza, hudhër, speca djegës dhe rrikë, pastaj - domate të spërkatura me rrush dhe ngjitni shirita piper në hapësirën e lirë. Spërkateni me sheqer dhe kripë. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të mbuluar për 15-20 minuta.
Kulloni me kujdes marinadën e përftuar, zieni dhe derdhni përsëri mbi domatet. Rrokullisni mbulesat.
Ruani në një vend të errët dhe të freskët.