Zelené paradajky marinované na zimu. Nakladané zelené paradajky

04.05.2020

Paradajky sa dajú zbierať zrelé aj zelené. Ak ste museli tento rok zbierať paradajky s predstihom, zásobte sa zelenými paradajkami na zimu: jednoduchý recept v nádobe vám pomôže zvládnuť túto úlohu.

Prezradíme vám tajomstvo valcovania zeleného ovocia rýchle občerstvenie ... Po prvé, nemusíte čakať, kým dozrejú, a po druhé, paradajky sa nakladajú celé, bez sterilizácie. Samotné poháre budú samozrejme musieť byť dobre umyté a sterilizované vriacou vodou. To ušetrí vaše medzery od „výbušných následkov“, inými slovami, banky nebudú napučiavať a praskať.

Pre prvý spôsob morenia 6 kilogramov paradajok pripraviť:

8 cibule;
2 hlavy cesnaku;
zväzok petržlenu;
8 lyžíc cukru;
4 polievkové lyžice soli;
6 súkvetí klinčeka;
4 lyžice 9 percent octu
6 bobkových listov;
12-14 ks čierne korenie;
10 sladkých hráškov.

Varenie paradajky: podrobné pokyny

Petržlen sa umyje a naseká nadrobno. Ošúpeme cesnak.
Čisté paradajky sú nakrájané pozdĺžne.
Do výsledného vrecka sa vloží petržlen a jeden cesnak.
Paradajky vložené do pohárov a pokryté cibuľovými krúžkami.
Naplňte nádoby vriacou vodou a nechajte 20 minút.
Nalejte vodu z pohárov do panvice a pridajte korenie, varíme 15 minút a paradajky opäť zalejeme obyčajnou vriacou vodou.
Odstráňte marinádu z tepla a pridajte ocot.
Vriaca voda sa vyberie z pohárov a pridá sa tam marináda zvinutá viečkami.
Prevráťte a prikryte plechovky.

Nakladané zelené paradajky v arménskom štýle

Pokračujeme v zbere zelených paradajok s cesnakom na zimu: recepty s fotografiou pomôžu hosteskám rýchlo urobiť slané predjedlo dostupných produktov. Predchádzajúci recept môžete mierne upraviť a variť Arménske zelené paradajky... Toto predjedlo je dosť pikantné, aromatické a na stole vyzerá veľmi pekne.

Mali by ste pripraviť:

zelené paradajky;
jeden zväzok petržlenu a zeleru;
pohár lúpaného cesnaku;
2 prísne paprikové lusky;
soľ, cukor, ocot.

Varenie krok za krokom Predjedlá zelených paradajok v arménskom štýle

V mlynčeku na mäso pomelieme bylinky, papriku a cesnak alebo pomocou mixéra.
Paradajky strednej veľkosti opláchnite a osušte, naprieč ovocím urobte rezy, ako keby ste nakrájali klobúčik paradajky.
Naplňte každú paradajku nasekaná zmes byliniek, korenia a cesnaku.
Vložte paradajky do čistých sterilných pohárov a pripravte marinádu: na 1 liter vody, 50 gramov soli, 25 gramov cukru a 100 mililitrov octu.
Marinádu uvaríme takto: zohrejte vodu, pridajte cukor, soľ a po uvarení octu.
Marinádu nalejeme do pohárov, prikryjeme a vložíme do hrnca s teplou vodou, dve tretiny cesta zalejeme.
Zapnite oheň, priveďte vodu do varu a polotovary sterilizujeme 10 minút.
Po sterilizácii nádoby mierne vychladnite a uchovávajte horúce.

Zelené paradajky s cesnakom a bylinkami bez rolovania: olízajte si prsty

Nakladané paradajky sú obľúbeným občerstvením mnohých gurmánov, vyžadujú si malé úsilie a náklady.

Dnes nemusíte na nakladanie paradajok hľadať vaňu, hrniec alebo vedro. Pozývame vás na opakovanie väčšina chutný recept nakladanie paradajok do nádoby, pod nylonovým krytom.

Na 4 kilogramy zelených paradajok pripravte:

sušený alebo čerstvý kôpor;
chrenové listy;
dve hlavy cesnaku;
20 čiernych korení;
16 sladkých hrachov;
12 karafiátových súkvetí;
2 lusky pálivej papriky;
6 bobkových listov;
4 polievkové lyžice soli;
4 lyžice cukru.

Všetky ingrediencie dáme do trojlitrovej nádoby, pridajte korenie, cukor, soľ a zalejte vodou. Zakryjeme nylonovým vekom a vložíme do chladničky alebo suterénu. Toto je klasický recept na nakladanie paradajok, ak máte radi viac teplé občerstvenie- povieme vám, ako soľovať zelené paradajky s cesnakom a bylinkami bez rolovania v gruzínskom štýle.

Pikantné paradajky v gruzínčine

Pripravte si jeden kilogram paradajok 200 gramov rôznych zelených(petržlen, zeler, kôpor, zelená bazalka) a 50 gramov cesnaku, 3 dezertné lyžice soli, pálivú červenú papriku.

Ak sme v predchádzajúcom recepte vyrobili celé solené paradajky, potom je to tentokrát potrebné ovocie zľahka prekrojíme a naplníme zmesou nasekaných byliniek, nasekaný cesnak a soľ. Paradajky vložíme do nádoby, pridáme červenú papriku, vložíme do chladničky a počkáme 3 týždne. Solenie zelených paradajok týmto spôsobom nevyžaduje tekutinu: paradajky v kombinácii s bylinkami pustia šťavu samy, výsledok je veľmi aromatický a chutný. V jednom z našich článkov sme vám tiež povedali, ako ich uvariť originálne nápady.

Zelené paradajky v nádobe bez švov: jednoduché recepty

Existuje mnoho spôsobov zberu zelených paradajok: tie najrýchlejšie a najzdravšie nevyžadujú rolovanie. Hostesky dnes nepotrebujú ovládať šijací kľúč. Môžete si kúpiť pravidelné alebo husté nylonové čiapky alebo špeciálne skrutkovacie uzávery. Paradajky môžete tiež osoliť v plastovom, smaltovanom vedre, drevenom sude alebo keramickom hrnci.

V prvom recepte budeme zberať paradajky na snehu s cesnakom na zimu v litrových nádobách. Cesnak bude hrať úlohu snehu, mal by byť rozdrvený. Vďaka tomu bude predjedlo pikantnejšie a pikantnejšie.

Na jeden kilogram nezrelých paradajok budete potrebovať jeden liter studenej vody, 2 polievkové lyžice soli, 3 listy chrenu, 5 listov čiernych ríbezlí, 5 strúčikov cesnaku, 2 dáždniky kôpru a korenia podľa chuti - voňavé a horké.

Začíname so solením zelených paradajok

Príprava prísad: umyte zeleninu a bylinky, ošúpte cesnak, odmerajte korenie.
Nádobu sterilizujte a vložte do nej bylinky a pol zelenej paradajky.
Pridajte nasekaný cesnak, potom znova paradajky a zelenina.
Uvarenie uhorky, odoslanie do bánk.
Obrobok zakryjeme vekom- plast alebo cín, so špeciálnym zákrutom.
Paradajky skladujeme v chladničke, za mesiac sa už dajú jesť.

Ako nakladať zelené paradajky s mrkvou?

Pre ďalšiu metódu potrebujeme mrkvu, pretože na zimu vyrobíme zelené paradajky marinované s cesnakom a mrkvou: recepty na to chutná príprava existujú v rôznych variáciách. Čaká vás jednoduchá metóda morenia - paradajky sú husté, aromatické, stredne korenisté, pridaním koreňov chrenu, pálivej červenej papriky a veľa cesnaku.

Takže pripravte všetky ingrediencie na konzerváciu.

Zelenina- paradajky, mrkva, cesnak.
Na výrobu marinády na 10 litrové nádoby s paradajkami: 5 l. voda, 20 lyžíc. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice soli, pohár octu.
Korenie a bylinky: bobkový list, nové korenie a čierne korenie, klinčeky, červené pálivá paprika.
Zelenina a koreňová zelenina: korene chrenu a petržlenu, kôpor s dáždnikmi, zeler.

V prvej fáze musíte ošúpať a nakrájať mrkvu a cesnak a paradajky - jemne nakrájajte a naplňte plátkami cesnaku... Do plnky môžete pridať na drobno nakrájanú mrkvu.

Začíname dávať svoju mňamku do pohárov (po ich sterilizácii vopred) - na dne je niekoľko zelených, koreňov chrenu a petržlenu, cesnaku a feferónky. Hore - niekoľko paradajok a potom mrkvové plátky.

Zeleninu ďalej ukladáme po vrstvách, navrch ich obložíme bylinkami.

Zahrejte vodu na marinádu: pridajte korenie a korenie, počkajte, kým sa cukor a soľ rozpustia, priveďte k varu a ihneď vyberte. Doplňte ocot a vmiešajte marinádu.

Nalejte horúcu tekutinu do pohárov, zatvorte, otočte, zabaľte a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom poháre preneste do chladu.

Tak sme vám povedali, ako urobiť paradajky na snehu s cesnakom na zimu v 1 litrovej nádobe, ako aj s mrkvou a bylinkami. Tieto občerstvenie bude slúžiť ako vynikajúca pripomienka horúceho leta. A potom na vás čaká pokyn, ako zbierať chutné nakladané paradajky vo veľkej nádobe.

Ako chladiť nakladané zelené paradajky vo vedre alebo hrnci?

Zberu zelených paradajok je venovaných veľa receptov, návodov, fotografií a videí, pretože toto občerstvenie sa už stalo tradičným pre náš každodenný život a slávnostný stôl... Ona varíme bez octu.

Na 1,5 kg zelených paradajok pripravte 3 dáždniky z kôpru, 3 vavrínové listy a hrozno, 2 strúčiky cesnaku, 2 litre 5% roztoku soli, obľúbené korenie.
Vložte korenie, bylinky, cesnak a korenie do improvizovaného vrecka z gázy a zrolujte.

Vložte paradajky a vrecko s korením do nádoby. Malé paradajky je možné nakladať vcelku a veľké nakrájať.

Pripravte soľanku a naplňte ich paradajkami.

Paradajky prikryte útlakom a potom čistou utierkou. Nádobu vložte na 4-5 týždňov do chladu.

Tento spôsob solenia je veľmi jednoduchý - zaberie vám menej času ako konzervovanie a výsledok uspokojí aj toho najnáročnejšieho labužníka.

Existujú aj ďalšie, originálnejšie recepty na zber zelených paradajok.

Nakrájané zelené paradajky môžeme zrolovať ako džem.
Ako gurmánske občerstvenie môžete nakladať malé cherry paradajky.
Skúste nakladané paradajky v štýle potravín - do marinády nepridávajte zeleň. Len korenie a kyslá uhorka.
Existujú rôzne prísady do švov. V marinade zvyčajne pridajte korenie, chren, listy ríbezlí a čerešne, kôpor, zeler, petržlen, kapustné listy alebo kúsky papriky.

Video: ako pripraviť zelené paradajky na zimu?

S príchodom zimy sa uhorky objavia na stole ako v každodennom živote, tak aj pri slávnostných príležitostiach. A keď príde sezóna ochrany, chcete svojich blízkych potešiť niečím novým. Zelené paradajky na zimu - originálne a veľmi chutný spôsob používajte nezrelé paradajkové plody nevhodné pre čerstvé potraviny.

Na prípravu chutného konzervovaného občerstvenia potrebujete:

3 kg paradajok;
200 g zelených;
cesnaková hlava;
100 g cibule;
30 g soli;
3 panáky cukru;
3 bobkové listy;
3 litre vody;
200 ml octu;
15 ml slnečnicového oleja na 1 liter vody.

Schéma prípravy je jednoduchá:

Zelenina, cesnak a slnečnicový olej sú umiestnené na dne sterilizovanej nádoby.
Ďalej sú plody paradajok položené a pokryté cibuľovými krúžkami.
Voda, do ktorej sa vloží soľ, cukor a bobkové listy, sa uvedie do varu.
Paradajky sa nalejú s varenou marinádou.
Do nádoby sa pridá ocot, potom sa občerstvenie sterilizuje 20 minút a zapečatí.

Recept na sud

Solenie, ktoré dopĺňa rôzne jedlá, je možné kvasiť aj v sude.

Potreboval by:

50 kg paradajok;
1,5 kg čerstvého kôpru;
250 g estragónu a petržlenu;
150 g cesnaku;
2 krát menej horúceho chilli korenia;
0,5 kg listov čiernych ríbezlí;
voda;
soľ.

Fázy tvorby:

Pripraví sa sud, v spodnej časti ktorého je umiestnená tretina zelene, cesnak, korenie a listy.
Ďalej je nádoba do polovice naplnená triedenými a umytými paradajkami.
Potom sa opäť rozloží tretina sprievodných prísad, na ktoré sa nalejú posledné paradajky.
Zhora sú nezrelé plody pokryté zvyškom zelene, cesnaku, korenia a listov.
Pripravené výrobky sa naplnia fyziologickým roztokom v množstve 80 g na 1 liter vody.
Sud je uzavretý vekom a po 45 dňoch môžete začať ochutnávať paradajky.

Ako kvasiť vo vedre?

Nakladané paradajky varené v plastovom vedre sú skvelým občerstvením.

Je pripravená z:

2 kg zelené paradajky;
cesnakové hlavy;
2 listy ríbezlí;
hromady soli;
chrenový list;
kôprový dáždnik;
20 ml octu;
15 g cukru.

Je lepšie zvoliť malé ovocie približne rovnakej veľkosti. Nie je to len pocta estetike jedla, ale aj záruka, že všetky paradajky budú kvasiť rovnako.

Proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Na stonkách rajčiaka sa urobí krížový rez.
Listy, cesnak a kôpor sa položia do vedra a potom sa zelenina tesne zabalí.
Na konci sa naleje cukor a soľ, naleje sa voda a ocot.
Paradajky budú pripravené po 7 dňoch.

Gruzínske zelené paradajky

Keď sa leto končí a na záhonoch zostáva veľa zelených paradajok, tento recept stojí za vyskúšanie.

Na varenie potrebujete:

3 kusy papriky;
2 kusy feferónky;
5 kg paradajok;
3 hlavy cesnaku;
5 ml octu;
5 g cukru;
30 g soli;
1 liter vody;
zväzok zeleru, kôpru, koriandra a bazalky.

Spôsob varenia:

Na stonkách paradajok sa urobia rezy, po ktorých sa čisté ovocie naleje vriacou vodou.
Kým sa paradajky namáčajú, olúpaný cesnak a korenie, ako aj umytá zelenina, nakrájame mixérom.
Po 20 minútach sú plody naplnené zelenou zmesou a tesne zabalené do pohárov.
Nádoby sa naplnia vriacou marinádou z vody, cukru, soli a octu a potom sa sterilizujú vo veľkom hrnci.
Po 25 minútach sa plechovky uzatvoria.

Paradajky plnené cesnakom na zimu

Plnené zelené paradajky sú vynikajúcim občerstvením.

Na prípravu kyslej uhorky budete potrebovať:

paradajky - 2 kg;
cesnak - jeden strúčik na paradajke;
voda - 1 l;
soľ - 15 g;
cukor - rovnaké množstvo;
ocot - 1,5 strely;
bobkový list - 1 ks;
kôpor v zrnách - 5 g.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

V paradajkách sa robia rezne, ktoré sú plnené strúčikmi cesnaku.
Plnené ovocie sa vloží do sterilizovaných pohárov, ktoré sa nalejú vriacou marinádou.
Nádoby sú zapečatené sterilnými viečkami.

Expresná metóda varenia

Nezrelé nakladané paradajky sú skvelým doplnkom akejkoľvek prílohy.

Používa sa pri varení:

paradajky - 1 kg;
cesnak - 1 - 2 strúčiky;
voda - 1 l;
soľ - 15 g;
cukor - dvakrát toľko;
ocot - 15 ml;
slnečnicový olej - rovnaké množstvo;
petržlen, zmes papriky.

Ak chcete podávať zemiaky s vynikajúcim predjedlom, postupujte takto:

Paradajky sú nakrájané na plátky, ktoré sú zložené do hrnca, posypané cukrom, soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, prelisovaným cesnakom a naliate olejom a octom.
Obsah sa zmieša a po rozpustení sa prenesie do chladu.
Po 2 dňoch sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Ostrý zimný zber

Pikantné zelené paradajky v kórejčine môžu byť vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybám, ale aj samotné.

Zloženie:

1 kg paradajok;
15 g soli;
1 mrkva;
1 Paprika;
chilli papričky;
5 g koriandra;
strúčik cesnaku;
45 g cukru;
Po 30 ml vínny ocot a rastlinný olej;
stoh sezamového oleja.

Spôsob varenia:

Paradajky sú nakrájané na tenké plátky, ktoré sú posypané soľou.
Po 20 minútach sa uvoľnená šťava scedí.
Slama sa pripravuje z korenia, hobliny sa vyrábajú z mrkvy a cesnak sa drví.
Všetka zelenina je zmiešaná, posypaná cukrom a naliata octom.
Na panvici so sezamom a rastlinným olejom orestujeme koriander a čili papričky nakrájané na kolieska.
Zmes sa naleje na zeleninu.
Všetko sa zmieša a rozloží do sterilných nádob, ktoré sa skrútia a vložia do chladu.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Vďaka vynikajúcej kombinácii zelených paradajok s inou zeleninou sú často uzavreté vo forme šalátov.

Aby ste si v zime vychutnali chuť sladkokyslej konzervácie, budete potrebovať:

750 g mrkvy;
rovnaké množstvo cibule;
3 papriky;
hromada soli;
3 výstrely rastlinného oleja;
3 panáky cukru;
3 panáky octu.

Spôsob varenia:

Odoberie sa veľký kontajner, do ktorého sa poskladajú nakrájané paradajky.
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, ktoré sú tam okamžite odoslané.
Paprika sa zbaví semien, nakrájame na prúžky a mrkvu nastrúhame. Potom sa zelenina položí s paradajkami.
Pripravené prísady sú posypané soľou a lúhované asi 4 hodiny.

Pri príprave zelených paradajok na zimu by ste mali dodržiavať určité pravidlá:

Ovocie. Na konzerváciu vyberte celú zeleninu bez viditeľného poškodenia.
Marináda. Pre viac dlhé skladovanie v pivnici by ste mali použiť obväz s prídavkom octu.
Príprava paradajok. Aby boli tvrdé plody mäkšie, mali by byť v blízkosti stoniek urobené rezy.
Sterilizácia v konzervách. Na dlhodobé skladovanie sa odporúča použiť sterilizované poháre. Sterilizačný proces zničí zárodky, ktoré môžu kvasiť a odlomiť viečka.

Ak teda úroda paradajok prekročila očakávania, mali by ste to určite urobiť originálne medzery na zimu zo zeleného ovocia. Môžu byť predjedlom aj prílohou a môžu byť súčasťou slaných šalátov.

Stretávate sa s tým, že ste rajčiny vybrali z krovia ešte zelené a zle dozrievajú na parapete? Alebo vám známi dopriali lahodné nakladané zelené paradajky a chutili vám? Napíšte si vynikajúci recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom.

Zloženie:

na plechovku s objemom 3 litre :

Paradajky - 1 -1,5 kg
Cesnak - 1 strúčik na 3-4 paradajky

Marináda :

Voda - 1 liter
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 pohár
Skus 70% - 1 lyžička

Ako nakladať zelené paradajky

1 ... Paradajky roztriedime, zbavíme stopiek. Umyte 2-3 krát a osušte. Aby pokožka počas morenia nepraskala, čo sa málokedy stane k radosti hostesiek so zelenými paradajkami, nemôžete zbierať studenú zeleninu. Ak boli paradajky v chladničke alebo ste ich priniesli zvonku, kde bolo chladno, podržte paradajky izbová teplota 1-2 hodiny.

2 ... Vyrežte miesto, kde bola stopka pripevnená.

3 ... Do výsledného otvoru vložte štvrtinu strúčika cesnaku. Cesnak je najlepšie prerezať, aby vznikli dlhé tenké prúžky.

4 ... Ležali sme plnené cesnakom paradajky v sterilizovaných nádobách.

5 ... Varte vodu, nalejte do pohárov až po krk, prikryte viečkom a nechajte stáť 10-15 minút.

6 ... Potom nalejte vodu do panvice, pridajte 0,5 šálky (v prípade, že marináda vrie). Pridajte soľ, cukor a ocot podľa receptu. Znovu priveďte do varu a nalejte marinádu do pohárov až po samotný krk.

7 ... Dno panvice vyložíme handrou, vložíme nádoby prikryté (nie skrútené) viečkom a dolejeme horúca voda(teplota by mala byť zhodná s teplotou vody v nádobách, aby nepraskli). Nepridávajte 2 cm do krku.Čakáme, kým voda vrie, dajte na stredný oheň a sterilizujte 10-15 minút. Poháre skrútime a dáme „pod kožuch“, kým úplne nevychladnú. Skladujeme v podzemí, pivnici alebo chladničke.

Lahodné nakladané zelené paradajky na zimu sú pripravené

Dobrú chuť!

Spory o výhodách a nebezpečenstvách rajčiakov sa vedú od čias, keď sa táto rastlina začala v Európe aktívne pestovať. Paradajky pôvodne neboli v žiadnom štádiu dozrievania považované za obzvlášť zdravé. Stále si o tom môžete prečítať na rôznych lekárskych stránkach v okolí. Na tom môže byť niečo pravdy - sú tienidlom ...

Ale ak sú ľudia viac -menej lojálni k červeným paradajkám, potom zelené paradajky stále spôsobujú medzi obyvateľstvom určité obavy.

Výhody zelených paradajok

Vedci už vo všeobecnosti zistili, že zelené paradajky sú pre ľudské telo celkom užitočné. Navyše, všetka užitočnosť sa obzvlášť živo prejavuje v kombinácii s rastlinnými olejmi.

Hlavnou výhodou je, že obsahuje veľa lykopénu. Táto látka je hlavným „obmedzovačom“ vývoja rakovinotvorných buniek a ďalších nepríjemných zmien v tele všeobecne a obzvlášť v štruktúre DNA. Okrem toho pomáha predchádzať poruchám v práci takej dôležitej časti srdca, ako je myokard. Veľa zeleného ovocia a serotonínu. Tento hormón „šťastia“ má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému, čo prispieva k udržaniu dobrej nálady.

Ale bohužiaľ, zelené paradajky majú viac než len prospešné vlastnosti.

Poškodenie zelených paradajok

Na začiatku zelené paradajky obsahujú najrozmanitejšie alergény. Takže pre ľudí s najmenším sklonom k potravinovým alergiám je lepšie ich odmietnuť. Nemali by ste jesť konzervované zelené paradajky a ľudí, ktorí majú diagnostikované srdcovocievne alebo obličkové choroby.

Čo je však najdôležitejšie, zelené paradajky obsahujú veľké množstvo toxínu solanínu, ktorý spôsobuje otravu jedlom. V procese konzervácie je samozrejme obsah tejto látky v zelených paradajkách znížený na minimum, ale napriek tomu by ich niektoré kategórie občanov nemali používať vôbec, napríklad: tehotné ženy, dojčiace matky, deti a deti starší ľudia.

Všetko vyššie uvedené však neznamená, že nakladané zelené paradajky by mali byť úplne odstránené zo stravy. Uvedený solanín je navyše možné z plodov ľahko odstrániť jednoduchým niekoľkonásobným umytím 2-3 minúty teplá voda(samozrejme neustála výmena vody). Ak sú teda zelené paradajky správne spracované a domácnosť nemá žiadne kontraindikácie pre používanie tohto výrobku, „veľa šťastia“!

Pravidlá nakladania zelených paradajok

Nakladanie zelených paradajok sa veľmi nelíši od konzervácie ich zrelých náprotivkov. Najdôležitejším pravidlom je nevkladať do pohárov skazenú zeleninu alebo ovocie, ktoré začalo sčernať. Poháre na nakladané zelené paradajky sa musia sterilizovať, rovnako ako viečka, s ktorými sa budú zavárať konzervy.

Marinádu nalejte do pohárov úplne hore, aby v nich nebol vzduch. Aby zelené paradajky zostali dlhšie, pridajte do marinády trochu viac konzervačných látok. Posledne menovanými môžu byť rôzne potravinové látky, najmä ocot (9%) alebo kyselina citrónová. Mimochodom, medzi modernými ženami v domácnosti je najobľúbenejšia kyselina citrónová, pretože nie je pre ľudské telo taká škodlivá ako ocot.

Základom každej marinády je soľ, cukor a konzervačné látky. To už stačí na prípravu zelených paradajok na zimu. Ale ich chuť závisí od korenia, ktoré bolo okrem vyššie uvedených prísad pridané do marinády. Preto s nimi musíte byť opatrnejší. Najlepšie je prísne dodržiavať recept. Zvlášť ak sa zelené paradajky nakladajú prvýkrát.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Vynikajúce nakladané zelené paradajky sa vyrábajú, ak je v recepte zahrnutá mrkva. Aj keď, samozrejme, musíte dať nielen do nádoby, ale aj ďalšie prísady:

zelené paradajky - 3-3,5 kg;
mrkva - 1 kg;
cesnak - 1 veľká hlava(7 zubov);
chren - 1 malý koreň (asi 250 g);
cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 5 polievkových lyžíc;
korenie (nové korenie a čierny hrášok) - 8 ks .;
klinčeky - 4 ks .;
ocot (9%) - 90 ml.

Pripravte paradajky (niekoľkokrát opláchnite v teplej vode, aby ste odstránili solanín). V každom urobte krížový rez. Cesnak, chren a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame: každý strúčik cesnaku na 6-7 častí, mrkva a chren na malé kocky. Do každého rezu vložte niekoľko kúskov mrkvy a cesnaku.

Na dno sterilizovanej nádoby dajte kúsky chrenu a potom nádobu naplňte už plnenými paradajkami. Nalejte vriacu vodu do pohárov, prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom tekutinu scedíme do hrnca, pridáme trochu vody (na vyrovnanie vriacej tekutiny), soľ, cukor, korenie a klinčeky. Po uvarení zmesi ju zalejeme paradajkami, opäť prikryjeme a necháme ešte 10 minút. Marinádu opäť nalejeme do hrnca, prevaríme, zalejeme octom a tentokrát konečne nalejeme do pohárov. Teraz ich môžete zrolovať viečkami, zabaliť do deky, prevrátiť a nechať tak.

Hotové nakladané zelené paradajky môžete podávať po 30 dňoch.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom, bylinkami a paprikou

Hlavným rozdielom medzi týmto receptom a štandardným je, že spolu s paradajkami v pohároch je aj nakladaný paprika... Je pravda, že príprava takejto konzervácie bude trvať trochu viac času. Ale výsledok bude úžasný. Pre tento recept nie je potrebných toľko produktov:

zelené paradajky - 1,5 kg;
bulharské korenie - 5 ks .;
cesnak - 1 hlava;
kôpor, zeler, koriander a petržlenová vňať - po 1 zväzku;
kvetenstvo kôpru - 2-3 dáždniky;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 4 polievkové lyžice;
ocot (9%) - 50 ml;
zeleninový olej.

Zelené paradajky niekoľkokrát opláchnite v teplej vode. Potom musíte odrezať stopku. To by sa malo vykonať hlbokým rezom, siahajúcim takmer do stredu plodu.

Nakrájajte zeleninu a olúpaný cesnak v mixéri. Výslednou hmotou naplňte miesto nakrájanej stonky paradajok. Očistite papriku zo semien a nakrájajte na 6-8 plátkov. Papriky a plnené paradajky dajte do pohárov. Skúsené ženy v domácnosti položia na steny papriku a do stredu nádoby dajú paradajky, ale to nie je dôležité.

Varte vodu, nalejte do pohárov so zeleninou a prikryte viečkami. Keď voda vychladne, nalejte ju do hrnca, znova prevarte a nalejte späť do pohárov. Počkajte, kým opäť úplne nevychladne. A znova vráťte vodu do hrnca. Pridajte tam soľ a cukor a keď tekutina vrie, nalejte do nej ocot. Do každej nádoby položte na zeleninu dáždnik z kôpru a všetko s výslednou marinádou nalejte takmer na samotný krk a nalejte na vrch zeleninový olej v pomere 1 lyžica na plechovku. Nemusíte to miešať. Len ihneď zrolujte viečka a nechajte vychladnúť.

Ostatné recepty sa spravidla líšia od vyššie uvedených v malých detailoch a súprave korení. Výsledkom je pekné zimné občerstvenie. Môže sa podávať ako doplnok mäsové jedlá, najmä preto, že nakladané zelené paradajky sa kombinujú s väčšinou štandardných príloh. Nie je zakázané pridávať túto konzerváciu do šalátov. Tiež to vyzerá veľmi chutne.

Video recept na zelené nakladané paradajky na zimu

Predslov

Nakladané zelené nezrelé paradajky sú vynikajúce pikantný predval na zimu. Také paradajky sa v zásade nedajú jesť čerstvé, pretože obsahujú látku solanín, ktorá je jedovatá.

Správne marinovanie ničí solanín a umožňuje vám získať nádhernú úrodu zelených paradajok, ktoré môžete ihneď podávať na stole s rôznymi inými jedlami alebo z nich pripravovať šaláty.

Najdôležitejšie je správne vybrať zelené paradajky určené na konzervovanie. Ide predovšetkým o stupeň zrelosti ovocia.

Ich veľkosť, aj keď nie je zrelá, by mala byť charakteristická pre zrelé paradajky zberané pre zimnú odrodu. Toto sú minimálne požiadavky na zber zelených nakladaných paradajok. Menšie ovocie je lepšie nekonzervovať.

Koncentrácia solanínu v nich je príliš vysoká a počas morenia sa nezníži na bezpečnú úroveň.

A je najlepšie vybrať nie čisto zelenú, ale paradajky, ktoré už začali žltnúť (alebo aspoň zožltnúť). Tie budú marinovať rýchlejšie a budú chutnejšie.

Nesmieme tiež zabudnúť na obvyklé požiadavky na zeleninu vybranú na zber na zimu. Na morenie by ste mali nechať iba neporušené zelené paradajky, ktoré nejavia známky hniloby, preliačin a iných chýb.

V opačnom prípade môže chuť prípravku na zimu citeľne trpieť a horšie sa bude skladovať.

Paradajky začínajú žltnúť

Bez ohľadu na recept, pred prípravou nakladaných zelených paradajok na zimu z nich musíte odstrániť stopku a ovocie potom dôkladne umyť. Potom je žiaduce triediť paradajky podľa veľkosti.

Je to nevyhnutné pre rovnomerné a súčasné morenie ovocia vloženého do jednej nádoby. Navyše, veľké možno bude potrebné nakrájať na 2 alebo 4 kusy. U paradajok, ktoré zostanú nedotknuté, sa odporúča prepichnúť kožu na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom.

Všetky ďalšie výrobky použité podľa receptu (zelenina, ovocie) sa musia tiež umyť alebo ošúpať.

Marinovanie spočíva v plnení výrobkov marinádou pripravenou na báze vody, ktorá nevyhnutne obsahuje kyselinu octovú. Ďalšími bežne používanými prísadami sú cukor a soľ. Okrem toho je možné do marinády pridať rôzne bylinky a korenie.

Na správnu prípravu marinády najskôr zohrejte vodu. Ešte predtým, ako sa varí, sa do nej pridá cukor a soľ, rozpustí sa a mieša sa voda. Potom, keď sa roztok varí, varí sa 10-15 minút.

Potom, ak potrebujete pridať korenie, znížte požiar tak, aby sa teplota tekutiny v panvici blížila k varu. Až potom sa pridá korenie a roztok sa udržiava na sporáku ďalších 15 minút.

Ak sa súčasne nechá variť, aromatické látky sa z korenia odparia. Potom vypnite oheň, pridajte ocot a všetko premiešajte.

Varenie marinády na korenie

Okamžite nalejte octová kyselina neodporúča sa, pretože keď sa marináda varí, odparuje sa, preto je náplň slabšia a jej konzervačný účinok je znížený. Korenie je možné vložiť do nádoby a naplniť marinádou spolu so zeleninou.

Okrem toho nie je potrebné do pripravovaného nalievania pridávať ocot. Potrebné množstvo je možné jednoducho naliať do nádob s paradajkami. Odporúča sa užívať ocot alebo ovocný ocot - marinády pripravené s ním vychádzajú kvalitnejšie.

Poháre na nakladané paradajky sa musia dôkladne umyť a potom sterilizovať. Rovnaké spracovanie je potrebné vykonať aj pre viečka, ktoré uzatvoria nádoby s obrobkom.

Po zatvorení plechoviek ich musíte prevrátiť hore nohami, dať na ne hrubú teplú posteľnú bielizeň (deku, uterák) a zabaliť do podobnej veci. Keď sa úroda paradajok ochladí na izbovú teplotu, vyberie sa na uskladnenie.

Na to použite tmavú, chladnú miestnosť - suterén, pivnicu alebo chladničku.

Najpopulárnejšie a najjednoduchšie recepty na morenie

Snáď najjednoduchším a zároveň liberálnym receptom je nakladaná uhorka s cesnakom. Bude sa páčiť úplne každému - milovníkom korenia aj tým, ktorí takýmto jedlám nepreferujú. To všetko vďaka cesnaku. Vďaka tomu budú zelené paradajky nevýrazné a stredne pikantné. Na tento spôsob morenia budete potrebovať:

paradajky (malé, prechádzajúce hrdlom plechovky);
cesnak (klinčeky) - od 1 do niekoľko na 1 paradajku;
kôpor (dáždniky) - 1–2 ks na plechovku.

Na marinádu:

voda - 3 l;
neiodizovaná soľ a cukor - 2 polievkové lyžice lyžice;
ocot 9% - 250 ml;
bobkový list - 3 ks;
kôpor (semená) - 1,5 lyžičky.

Cesnak môžete jednoducho vložiť do nádoby spolu so zeleninou, ale je lepšie ich naplniť paradajkami. Aby sme to urobili, v druhom z nich urobíme plytké malé rezy na veľkosť klinčekov. Počet zárezov na paradajke by sa mal rovnať počtu strúčikov cesnaku, ktorými ju budeme plniť.

Čím viac klinčekov použijete, tým bude obrobok ostrejší. Cesnak úplne prelisujte do rezov. Potom do každej nádoby hodíme kôprové dáždniky a potom pevne vložíme paradajky plnené klinčekmi.

Marinádu pripravte tak, ako je to popísané vyššie v pravidlách morenia, a naplňte ju paradajkami.

Cesnakom plnené zelené paradajky

Pre milovníkov pikantných a pikantnejších chuťových prípravkov na zimu je ponúkaný recept s červenou paprikou a ďalším korením. Jedna 3-litrová nádoba bude potrebovať:

paradajky (najlepšie hnedé a najlepšie rovnakej veľkosti, ako aj správneho tvaru) - 2 kg;
štipľavé papriky(lusky) - 2-3 ks;
cibuľa (žiarovky) - 3 ks;
listy ríbezlí - 4-5 ks;
čerstvý kôpor a chren (listy) - po 50 g

Na marinádu:

voda - 3 l;
neiodizovaná soľ - 250 g;
cukor - 300 g;
klinčeky (púčiky) - 8 ks;
čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
bobkový list - 6 ks;
ocot - 600 ml.

Paradajky nechajte celé alebo ich nakrájajte na polovice. Malú cibuľu nakrájame na kolieska a veľkú na pol krúžky. Pálivú papriku môžeme nechať neporušenú alebo nakrájať na 2 - 4 kolieska.

Ak v nich necháte semená, potom bude príprava na zimu ostrejšia. Potom do pohárov pevne vložte všetky prísady: paradajky a medzi ne cibuľu, kôpor, feferónky a listy.

Pripravte si marinádu a nalejte ju do nádoby so zeleninou.

Vkladanie prísad do pohára

Ďalší „horúci“ recept. Budete potrebovať:

paradajky - 1 kg;
cibuľa (žiarovky) - 100 g;
nové korenie a čierne korenie (hrášok) - 12 ks;
bobkový list - 3 ks;
horká červená paprika (mletá) - 10 g.

Na marinádu:

neiodizovaná soľ - 100 g;
cukor - 150 g;
stolový ocot - 800 ml;
voda - 1 l.

Paradajky nakrájajte na kolieska, ktorých hrúbka je 5–10 mm, a cibuľu na pol krúžky. Pripravte marinádu a potom vychladnite. Paradajky a cibuľu zmiešame v smaltovanej nádobe a potom naplníme vychladnutou marinádou a dáme na noc na chladnejšie miesto.

Ráno marinádu scedíme. Potom by mali byť paradajky a cibuľa, posúvajúce sa s korením, tesne usporiadané v pohároch. Marinádu zohrejte do varu a ihneď ju naplňte zeleninou.

Potom paradajky pasterizujte, prikryte nádoby viečkom, pri teplote asi 85 ° C a potom ich zviňte.

Pôvodné jedlo - paradajky s kapustou a jablkami

Zelené paradajky je možné konzervovať na zimu nielen cesnakom a korením, ale aj inými výrobkami, pričom sú pripravené chutné šaláty, ktoré v prípade potreby stačí pred podávaním dodatočne nakrájať. Nasledujú 2 také originálne recepty... Paradajky s jablkami uvarené v ružovej marináde. Budete potrebovať: paradajky a jablká - v pomere 4 k 1; repa - koľko sa vyžaduje.

Na marinádu:

neiodizovaná soľ - 1 polievková lyžica lyžica;
ocot 6% - 80 g;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
petržlen a korenie (hrášok) - podľa chuti;
voda - 1,5 litra.

Paradajky s jablkami v ružovej marináde

Do pohárov najskôr vložte paradajky a potom na jablká, nakrájajte na plátky a malé kolieska repy. Ich množstvo ovplyvňuje chuť obrobku a sýtosť farby marinády. Napríklad do 0,7 litrovej nádoby stačí vložiť 2 šálky repy.

Ak si dáte viac, marináda bude chutiť zvieravo. Potom nalejte vriacu vodu do nádob. Po 20 minútach nalejte do hrnca a nalejte z neho, ako je popísané vyššie v pravidlách marinovania.

Hotovú horúcu marinádu nalejte do nádob s paradajkami.

Paradajky s kapustou. Budete potrebovať:

paradajky a kapusta - v pomere obsadeného objemu 3: 1;
paprika - asi 1 lusk na 1 liter obrobku;
korenie - kôpor a petržlen podľa chuti.

Na marinádu:

neiodizovaná soľ - 100 g;
ocot 9% - 130 g;
cukor - 200 g;
voda - 2,5 litra.

Nakrájanú papriku a korenie dajte do pohárov. Potom tam dáme paradajky a kapustu, ktorú sme pred tým nahrubo nakrájali.

Potom, ako v predchádzajúcom recepte, najskôr nalejte zeleninu vriacou vodou na 20 minút, z ktorej následne pripravíme marinádu.

Po naliatí posledných paradajok do nich pridajte aspirín v množstve 1 tableta do 1 litrovej nádoby. Namiesto aspirínu je lepšie použiť vodku - 60 - 70 ml nahradí 1 tabletu.

Michail Malofeev
Vytlačiť

Zdroj: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Ako nakladať zelené paradajky

Nakladané zelená paradajka Môžete sa pripraviť na zimu alebo variť tesne pred podávaním. Môže sa kombinovať s inou zeleninou, marináda môže byť varená pikantná, korenistá alebo sladká. Dostaneš pikantný šalát ktoré je možné kedykoľvek podať.

Nakladané zelené paradajky na zimu

Marinovanie zelených paradajok na zimu podľa tohto receptu už bolo niekoľkokrát vyskúšané, takže recept bol overený.

Prísady do jednej trojlitrovej plechovky:

asi 1,8 kg stredne zelených paradajok
2 hlavy cesnaku
2 ks sladký hrášok
3 ks čierne korenie
plátok pálivej papriky
1 sladká paprika
0,5 cibule
1 ks bobkový list
niekoľko kôprových dáždnikov
zväzok kôpru
zväzok petržlenu
chrenový list

Spôsob varenia:

Marináda na zelené paradajky: voda, 2 lyžice soli, 1,5 lyžice cukru, 80 ml octu 9%.
Paradajky umyjeme a prekrojíme (nie však celkom).
Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké pláty, bylinky opláchneme a osušíme.
Každú paradajku naplňte jemne, aby sa rozpadla, dovnútra vložte dva plátky cesnaku a dve vetvičky byliniek (kôpor a petržlen).
Papriky opláchneme a olúpeme, nakrájame na prúžky.
Vezmite sterilizovanú nádobu, na jej dno dajte cibuľu, strúčik cesnaku, kúsok feferónky, dáždnik z kôpru, kúsok koreňa chrenu.
Potom dajte paradajky tesne do nádoby, snažte sa ich čo najtesnejšie rozložiť, na bokoch rozložte papriku, na vrch dajte ďalší kus chrenu, dáždnik z kôpru.
Nalejte vriacu vodu do nádoby, prikryte plastovým vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.
Potom vypustite vodu a použite toto množstvo na prípravu marinády.
Znovu prevarte vodu, nalejte paradajky do nádoby ďalších 10 minút.
Druhýkrát scedíme, potom pridáme soľ, cukor, marinádu povaríme päť minút.
Do nádoby nalejte ocot a výslednú marinádu nalejte na vrchol.
Zrolujte vrchnák a nechajte ho dole hlavou pod dekou alebo dekou, kým nevychladne.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú arómu cesnaku. Cesnaková chuť dodá určité korenie a jedinečnú arómu.
Recept je založený na 1 litrovej plechovke.

Zloženie:

350 g zelených paradajok
300 ml vody
130 g cukru
1 hlava cesnaku
150 ml. kyselina octová (9%)
1 lyžica soli
petržlen, chren, kôpor

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme a nakrájame.
Ak sú plody veľké, nakrájajte na niekoľko kúskov.
V každom urobte malý rez.
Cesnak ošúpeme a vložíme do paradajkových rezov, ktoré ste urobili na paradajkách.
Paradajky zatiaľ nechajte bokom a pripravte si marinádu.
Cukor a soľ rozpustíme v potrebnom množstve vody, prevaríme a pridáme kyselinu octovú. Odstráňte z tepla.
Plnené zelené paradajky poukladajte do pohárov.
Medzi ne dajte petržlen, koreň chrenu, kôpor.
Potom všetko naplňte soľankou a zakryte viečkom.
Nalejte vodu do hrnca. Na dno hrnca položte ľanový obrúsok alebo uterák. A dajte poháre.
Potom, čo voda vrie, sterilizujte konzervované potraviny 10-15 minút.
Pevne zrolujte veko a otočte.
Prikryte hustou utierkou a nechajte vychladnúť.
Táto metóda marinády umožňuje dlhodobé skladovanie paradajok.

Zelené paradajky nakladané na zimu jednoduchý recept

Zloženie:

paradajky - 5 kg
cibuľa - 500 gr
červená paprika - 1 kg
čerstvý zeler - 300 gr
čerstvé bylinky - 200 gr
pálivá chilli paprička - 2 ks
čerstvý cesnak - 100 gr
slnečnicový olej bez zápachu - 0,25 l
ocot - 0,25 l
soľ podľa chuti

Príprava:

Očistite, umyte a nakrájajte všetku zeleninu.
Zeleninu osolíme, zalejeme octom s slnečnicový olej a poriadne premiešať.
Občerstvenie dajte do chladničky na dvadsaťštyri hodín.
Preneste súčasnú zeleninu do pohárov, sterilizujte 15 minút a zviňte viečka.

Nakladané zelené paradajky na zimu bez sterilizácie

Jeden z týchto receptov na zelené paradajky na zimu bez sterilizácie je uvedený nižšie.

Na varenie budete potrebovať (na 3 litre):

Zelené paradajky - koľko sa zmestí do nádoby
Voda - 1 liter.
Cukor - 1 pohár
Soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica
Ocot - 0,5 šálky
Cesnak - 5-7 strúčikov
Zelení - kôpor, petržlen, chren

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite studená voda a suché.
Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Paradajky nakrájajte na niekoľko miest a naplňte ich kúskami cesnaku.
Teraz nakrájajte paradajky plnené cesnakom na 4 časti, premiešajte s bylinkami.
Ak sú paradajky malé, stačí ich prekrojiť na polovicu.
Pripravte si marinádu - dajte oheň na oheň a varte. Rozpustite v nej soľ, cukor.
Potom nalejte ocot.
Paradajky dajte do pohárov a zalejte horúcou marinádou.
Poháre zrolujte a prikryte prikrývkou na ďalšiu sterilizáciu. Ako vidíte, zelené paradajky na zimné recepty bez sterilizácie nie sú náročné na varenie, a čo je najdôležitejšie, rýchle.

Ak máte záujem, potom si so mnou pripravte konzervované zelené paradajky s mrkvou.

Zloženie:

Zelené paradajky - 10-13 ks. v litrovej nádobe
mrkva - 1 ks. väčší
cesnak - 1 hlava
sladká červená paprika - 1 ks.
bobkový list - 2-3 ks. v každej nádobe
cukor
ocot

Na 5 litrov vody budete potrebovať:

1 pohár soli
2 šálky octu
3 šálky cukru

Sklo - 200 gr

Jeden litrový pohár naplnený zelenými paradajkami pojme asi 500 ml vody. Ak teda chcete naliať iba 5 litrov soľanky, vezmite 10 litrové plechovky na konzervovanie zelených paradajok s mrkvou a cesnakom.

Výpočet je možné vykonať pre 2,5 litra vody, to znamená 0,5 šálky soli, 1 šálku octu a 1,5 šálky cukru.

Mrkvu opláchnite a ošúpte.
Nakrájajte na 2 polovice pozdĺžne.
Každú polovicu nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Každú zelenú paradajku na konzervovanie nakrájajte na 2 kusy.
Do tohto rezu dajte mrkvu a cesnak.
Strúčiky cesnaku a mrkvy vložte tesne do každej paradajky.
Červenú papriku nakrájajte na kolieska alebo polkruhy.
Do každej nádoby ponorte jeden, dva krúžky.
Pridajte pár plátkov mrkvy.
Na dno nádoby môžete dať koreň chrenu.
Zelené paradajky plnené mrkvou a cesnakom dajte do litrových nádob.
Prikryte a odložte nabok.
Varte vodu, berúc do úvahy počet plechoviek.
Paradajky v nádobách jemne zalejte vriacou vodou. (Dajte nádobu na nôž, aby vriaca voda nepraskla)
konzervované zelené paradajky s mrkvou
Znovu prikryte viečkom a nechajte 15-20 minút mierne vychladnúť.
Opakujte ešte raz. paradajky s vriacou vodou ešte 2 krát. Poháre nechajte vždy 20 minút rovnako.
Vodu varíme štvrtýkrát a pridáme prísady do slaného nálevu.
Zamiešajte.
Vložte bobkové listy do pohárov. Môžete pridať pár čiernych korení.
Vriacou marinádou zalejte nádoby a zatvorte varené viečka.
Zrolujte každú nádobu so zelenými paradajkami. Prevráťte na veko a umiestnite na odľahlé miesto na deku.
Nechajte ich v tejto forme odstáť, kým úplne nevychladnú.
Po 24 hodinách nádoby s paradajkami uložte na chladné a tmavé miesto.

Nakladané zelené paradajky sladké

Zloženie:

paprika - 5 ks.
pálivá paprika - 5 ks
petržlen - 1 zväzok
cesnak - 200 gr
ocot - 1 polievková lyžica 9%
ocot - 100 ml
soľ - 2 lyžice l.
cukor - 1 polievková lyžica
zelené paradajky podľa potreby

Príprava:

Očistite červenú sladkú a pálivú papriku, petržlenovú vňať a cesnak, umyte a nasekajte.
Výslednú zeleninovú kašu dobre premiešajte, zalejte 1 šálkou 9% octu, nechajte 30 minút odstáť.
Zelené paradajky umyjeme, každú narežeme mimo stred.
Rajčiaky napichneme nožom na pikantnú zeleninovú kašu, rez spojíme a vložíme do sterilizovaných litrových pohárov. Ak zostane kaša, musí sa vložiť do pohárov.
Mali by ste dostať 10 litrov.
Pripravte si marinádu na zelené paradajky: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 pohár cukru, 100 ml 9% octu.
Paradajky zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme sterilizovanými viečkami. Sterilizujte do 15 minút. Zrolovať a zabaliť.

Pikantné nakladané zelené paradajky

Majú pálivú pikantnú nôtu, čili paprička dodá požadovanú pikantnosť.

Produkty:

zelené paradajky - 1,5 kg
horké korenie - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
voda - 1 liter
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc
cukor - 4 polievkové lyžice
soľ - 2 polievkové lyžice
hrášok nového korenia - 1 lyžička
kôprové dáždniky
listy čiernych ríbezlí
bobkový list

Z toho vznikne jedna dvojlitrová nádoba nakladaných paradajok.

Proces varenia:

Paradajky roztriedime, opláchneme a osušíme.
Celú sadu korení dajte do sterilizovanej nádoby: olúpané strúčiky cesnaku, pásy feferónky. Vezmite najmladšie ríbezľové listy umiestnené na vrcholoch vetiev. Dáždniky zo suchého kôpru dodávajú marináde bohatšiu chuť ako čerstvé bylinky z kôpru.
Pridajte polovicu čajovej lyžičky sladkého hrášku.
Paradajky nakrájame na štvrtiny, odstránime stvrdnuté miesta v blízkosti stopky.
Nádobu s paradajkami a korením zalejte vriacou vodou, prikryte kovovým viečkom s otvormi. Paradajky namočte na 10 minút do vriacej vody.
Počas tejto doby pripravte marinádu na nalievanie.
Odmerajte liter vody, pridajte bobkový list a zvyšný sladký hrášok.
Pridajte soľ, cukor. Marinádu varte 2-3 minúty.
Na hrdlo plechovky nasaďte perforované viečko, vychladnutú vodu sceďte.
Nalejte ocot do nádoby.
Paradajky nalejte horúcou marinádou, ihneď zviňte veko.
Nádobu otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Nakladané pikantné zelené paradajky skladujte v tmavej a chladnej pivnici.

Zdroj: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Zelené paradajky na zimu: najzaujímavejšie recepty

Skúsení letní obyvatelia vedia, že v našich klimatických podmienkach rajčiaky nemajú vždy čas dozrieť na otvorenom priestranstve: buď im prekážajú hmly, alebo nočná zima.

Ak do konca sezóny vo vašej oblasti nepokojne „visia“ zelené paradajky, môžete ich pripraviť na zimu podľa navrhovaných receptov.

Rovnako ako bežné nakladané paradajky alebo uhorky, šaláty a kaviár z nezrelých paradajok pomôžu diverzifikovať jesenné a zimné menu.

Kaviár zo zelených paradajok na zimu

možnosť 1

Potreboval by:

3 kg zelených paradajok;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
6 ks paprika;

na plnenie:

500 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica Sahara;
3 lyžice lyžice soli;
9% ocot (1 čajová lyžička na liter nádoby).

Všetku zeleninu opláchneme, cibuľu a mrkvu ošúpeme, zbavíme jadrovníka a jadrovníka. Posuňte pripravenú zeleninu na mlynček na mäso. Preložíme do smaltovaného hrnca, pridáme olej, soľ, cukor, premiešame a necháme 6 hodín. Potom, čo sa zelenina vylúhuje, varí sa 40 minút a vloží sa pripravený kaviár do sterilných pohárov. Pridajte ocot a zrolujte.

Možnosť 2

Potreboval by:

4 kg zelených paradajok;
1 kg cibule a mrkvy;
500 g sladkej papriky;
300 g koreňa petržlenu;
1 polievková lyžica Sahara;
20 ks čierne korenie;
5 bobkových listov;
Púčiky klinčekov 5-10;
300-400 g rastlinného oleja.

Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Zelené paradajky nakrájajte na plátky Cibuľa- krúžky, paprika - pásiky. Mrkvu a koreň petržlenu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu posypte soľou podľa chuti, zatvorte veko a uchovávajte na chladnom mieste 10-12 hodín.

Scedíme soľanku (dá sa použiť na nakladanie uhoriek), do hmoty pridáme cukor, korenie, bobkové listy, klinčeky a rastlinný olej. Dusíme pod uzavreté veko okolo hodiny. Rozložte na pripravené plechovky a sterilizujte (pol litra a liter-10 minút, trojliter sa dá jednoducho zabaliť a nechať samsterilizovať, kým nevychladne).

Plnené zelené paradajky

Potreboval by:

zelené paradajky;
sladká paprika;
mletá červená paprika;
Cibuľa;
cesnak;

pre soľanku:

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame vrch paradajok (nie úplne - aby sa vytvorilo viečko) a dužinu cez ne odstránime čajovou lyžičkou.

Cibuľu, cesnak, papriku a dužinu z paradajok nakrájame nadrobno, papriku a premiešame. Paradajky naplňte touto zmesou, prikryte horným viečkom a vložte do uvarených pohárov. Pripravte soľanku a nalejte na paradajky. 1 litrové nádoby sterilizujte 20 minút, 3 litrové nádoby pol hodiny. Vyhrnúť.

Zelený paradajkový a cuketový šalát v konzerve

Potreboval by:

1,5 kg zelených alebo hnedých paradajok;
1 lusk feferónky;
1 kg cukety;
100 g rastlinného oleja;
0,5 kg cibule;
150 g cukru;
300 g cesnaku;
40 g soli;
100 g ovocného octu.

Paradajky a cuketu umyjeme, nakrájame na plátky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak: cibuľu - na kolieska, cesnak - na tenké plátky.

Zeleninu dajte do hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot a nakrájanú feferónku. Premiešajte a nechajte odstáť, kým nie je šťava. Šalát privedieme k varu a varíme 10 minút.

Horúce nalejte do sterilných pohárov, zrolujte, prevráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Gruzínske zelené paradajky

Potreboval by:

1 kg stredne zelených paradajok;
¾ pohárov vlašské orechy;
7-10 strúčikov cesnaku;
½ ostrej papriky;
1 čajová lyžička koriandrových semien a sušenej mäty;
½ čajovej lyžičky sušených byliniek bazalky a estragónu;
¾ čl. stolový ocot.

Zelené paradajky umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Každú paradajku nakrájajte na 4 časti. Jadrá vlašských orechov, cesnak a feferónky nasekáme a rozdrvíme v mažiari. Vytlačte šťavu a dajte ju do pohára. Do vylisovanej hmoty pridáme koriandrové semienka, mätu, bazalku, ocot a poriadne premiešame.

Nakrájané paradajky vložte do pohárov, každú vrstvu posypte pikantnou zmesou a zhutnite. Na vrch nalejte vylisovanú šťavu. Zatvorte a umiestnite na chladné miesto. Paradajky sa dajú jesť potom, ako zožltnú.

Zelené pikantné paradajky s kapustou

Potreboval by:

1 kg paradajok;
1 kg kapusty;
2 cibule;
2 sladké papriky;
100 g cukru;
30 g soli;
250 ml octu;
5-6 hráškov čierneho a 2-3 nové korenie.

Umyte zeleninu. Paradajky nakrájajte na plátky, zbavte ich stopiek. Kapustu nakrájame nadrobno, cibuľu. Papriku zbavíme semienok a lusky nakrájame na prúžky široké 2-3 cm.Pripravíme zeleninu, pridáme soľ. Preneste zmes do smaltovaného hrnca, položte na ňu útlak a nechajte 8-12 hodín.

Vypustenú šťavu scedíme, zeleninu ochutíme korením, cukrom, octom. Privedieme k varu a varíme 10 minút. Šalát rozložte do čistých pohárov a sterilizujte vo vriacej vode: pol litra-10-12 minút, liter-15-20 minút.

Dochutíme zelenými paradajkami a sušenými slivkami

Potreboval by:

1,5 kg zelených paradajok;
300 g cibule;
200 g jabĺk;
100 g sušených sliviek bez kôstok;
1 polievková lyžica med;
½ šálky 8% octu;
1 čajová lyžička soli;
1 čajová lyžička horčičných semienok, mleté čierne a nové korenie.

Umyte zeleninu a jablká. Cibuľu zbavíme šupky, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Preložte pripravené prísady cez mlynček na mäso. Vložte do smaltovaného hrnca alebo misky, osoľte a nechajte pôsobiť cez noc. Sušené slivky namočíme na noc do studenej vody.

Vypustite šťavu z zeleninová zmes a voda zo sušených sliviek. Sušené slivky nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca so zeleninou. Pridajte med, nalejte ocot a vložte korenie do vrecka na gázu. Zapálime a dusíme do zhustnutia.

Uvarené poháre zabaľte vlhkým uterákom, zalejte vriacim korením a ihneď zrolujte. Otočíme hore dnom, prikryjeme dekou a necháme vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Predjedlo zo zelených paradajok a zeleniny

Potreboval by:

3 kg zelených paradajok;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkvy;
300 g cukru;
300 g rastlinného oleja;
200 g 9% octu;
100 g soli.

Do smaltovanej misky dajte zeleninu, nakrájajte nasledovne: cibuľa - na veľké polkruhy, paradajky - na plátky, mrkva - nastrúhané na hrubom strúhadle. Premiešame, osolíme a necháme 10-12 hodín na chladnom mieste. Marinádu uvarte z masla, cukru a octu a varte 3-5 minút.

Zeleninu zalejeme horúcou marinádou, privedieme k varu a varíme na miernom ohni 25-30 minút. Rozšírený teplý šalát v pripravených sterilizovaných nádobách a hermeticky uzavrieť.

Zelené paradajky na zimu: recept forshmak

Na 10 pohárov s objemom 0,3 litra budete potrebovať:

2 kg zelených paradajok;
500 g mrkvy;
300 g cibule;
100 g nasekanej chilli a petržlenovej vňate;
100 ml octu;
50 g rastlinného oleja;
hrubá soľ a cukor podľa chuti;
3 čierne korenie, 1 nové korenie, 1 bobkový list a 1 klinček (na nádobu);
2 hlavy cesnaku.

Paradajky nasekáme v mixéri. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, prejdeme mlynčekom na mäso s veľkým drôteným stojanom. Na veľkej panvici rozpálime olej a cibuľu orestujeme do mäkka.

Pridajte mrkvu, prikryté duste 15 minút. Potom pridajte paradajky, soľ, cukor, bylinky, prikryte a duste ďalších 10 minút. Vypnite a nalejte ocot. Cesnak a korenie rozdelíme do sterilizovaných pohárov.

Pridajte do pohárov zeleninový guláš, vyhrnúť.

Zelený paradajkový šalát bez octu

Potreboval by:

3 kg zelených paradajok;
1 kg sladkej papriky, mrkvy, cibule;
400 g rastlinného oleja;
100 g cukru;
100 g soli.

V prípade potreby zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu a paradajky nakrájajte na pol kolieska, papriku a cibuľu na pol krúžky. Vložte do misy, posolte, prikryte čistou utierkou a nechajte cez noc na chladnom mieste. Ráno šťavu scedíme.

Olej varte 5-10 minút a nalejte na zeleninu. Pridajte cukor, premiešajte a varte na miernom varu ďalšiu pol hodinu. Zvinieme do sterilných pohárov.

Džem zo zelených paradajok

Potreboval by:

1 kg zelených paradajok;
1 kg cukru;
1 polievková lyžica voda;
4-5 g kyseliny citrónovej;
kôra z jedného pomaranča.

Paradajky umyjeme. Nakrájajte na malé kolieska a zbavte semienok. Podlejeme vodou, privedieme k varu. Varte 5 minút. Scedíme, pridáme vodu a znova 5 minút povaríme. Opakujte ešte raz. Potom paradajky vyhoďte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.

Vytvorte sirup s cukrom a 1 šálkou vody. Paradajky ponorte do horúceho sirupu a varte v troch krokoch. Po každom varení 10 minút po uvarení nechajte džem stáť 2 hodiny. Na konci pridajte kôru a kyselina citrónová a nalejte džem do pohárov. Utesnite nylonovými uzávermi a nechajte vychladnúť.

Zelené paradajky marinované s cesnakom a mrkvou

Tri 3-litrové plechovky budú vyžadovať:

6-7 kg zelených, nie príliš veľkých paradajok;
4-5 mrkvy;
1-2 hlavy cesnaku;
čierne korenie (na plnenie)
bobkový list, vetvičky kôpru, listy chrenu, ríbezle, čerešne - podľa chuti;
plniaca voda;

na marinádu:

100 g soli;
400 g cukru;
8-10 čiernych korení (na marinádu);
3 lyžice 70% octovej esencie.

Korenie rozdeľte do čistých 3-litrových pohárov. Umyte zeleninu. Cesnak nakrájajte na plátky, mrkvu na plátky. Na paradajkách urobte 5 rezov: dva po stranách - pre cesnakové „uši“, dva v strede - pre korenie „oko“, jedno v spodnej časti - pre mrkvový „jazyk“.

„Vtipné“ paradajky dajte do zaváracích pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť 15-20 minút. Tekutinu scedíme, pridáme soľ, cukor a korenie, privedieme k varu. Paradajky zalejeme marinádou, do každej nádoby pridáme 1 čajovú lyžičku esencie, zrolujeme. Uchovávajte na chladnom mieste.

Zelené pikantné paradajky na zimu

Potreboval by:

1,5 kg zelených paradajok;
2 lyžice lyžice soli;
4 lyžice lyžice cukru;
200 ml 9% octu;
2-3 lusky papriky;
1 lusk feferónky;
zeleň podľa chuti.

Paradajky nakrájame na 4 časti, lusky sladkej papriky ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Zeleninu dáme do kastróla, pridáme cukor a soľ, pridáme nasekané bylinky a feferónky. Nalejte ocot, premiešajte a nechajte deň pri izbovej teplote. Rozložte občerstvenie na sterilizované poháre a zatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Zelený paradajkový šalát so zeleninou

Potreboval by:

3 kg zelených paradajok;
1 kg mrkvy, cibule, papriky;
horké korenie;
aspirín;

pre soľanku:

100 g soli;
300 g cukru;
100 g 9% octu;
350 g slnečnicového oleja.

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Papriku uvoľnite z jadra. Paradajky a papriky nakrájame na veľké plátky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, feferónku nakrájame nadrobno. Všetko dáme do smaltovanej panvice, zalejeme soľou, cukrom, octom a olejom. Nechajte pôsobiť 8 hodín, kým sa zelenina nesolí.

Potom dajte oheň a varte pol hodiny. Šalát rozdeľte do litrových nádob a do každej tablety pridajte aspirín. Vyhrnúť. Ak chcete pripraviť tento šalát bez aspirínu, sterilizujte banky 15 minút.

Solené zelené paradajky na zimu

Potreboval by:

1 kg paradajok;
200 g kôpru;
80 g chrenových listov;
150 g čerešňových a čiernych ríbezlí;
100-250 g papriky;
5 g chilli papričky;

3 litre vody;
100 g soli.

Umyte zeleninu a bylinky. Paradajky nakrájame na plátky, pikantné bylinky a listy na plátky. Zložte do čistých pohárov, naplňte studenou soľankou. Skladujte v chlade

Nakladané zelené paradajky s cesnakom na zimu

Na dvojlitrové plechovky budete potrebovať:

1,5 kg malých zelených paradajok;
200 ml 9% octu;
1 liter vody;
hrubá soľ, cukor podľa chuti;
1 klinček, 6 čiernych hrachov a 2 nové korenie na nádobu;
4 hlavy cesnaku;
2 bobkové listy a 1 chilli na téglik.

Cesnak ošúpeme, plátky rozdrvíme plochou stranou noža. Varte vodu so soľou a cukrom. Nalejte ocot. Paradajky dôkladne umyte a zalejte studenou vodou po dobu 2 hodín.

Na dno sterilných nádob položte struky feferónky, strúčiky cesnaku, bobkové listy, klinčeky a obe papriky. Poháre naplňte paradajkami až po vrch. Nalejte marinádu a zrolujte s obarenými viečkami. Banky zabaľte a počas chladnutia ich niekoľkokrát prevráťte na veko a späť.

Zelené paradajky plnené cesnakom a mrkvou

Na 3 trojlitrové nádoby budete potrebovať:

zelené paradajky (asi 6 kg)
mrkva, cesnak;

2 litre vody;
0,5 lyžice soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
0,5 l stolového octu;
1 st. slnečnicový olej;
5-6 bobkových listov;
nové korenie.

Zeleninu umyte a ošúpte. Vytvorte mleté mäso z 3 dielov strúhanej mrkvy a 1 dielu mletého cesnaku. Zelené paradajky nakrájajte na stred, odstráňte zrná a namiesto nich dajte mleté mäso. Pripravené paradajky poukladajte do sterilných pohárov, zalejte vriacou marinádou. Sterilizujte 30 minút.

Rada: Ak chcete, môžete konzerváciu dodatočne sterilizovať pred pridaním octu. Ako však ukazuje skúsenosť, toto opatrenie je voliteľné. Sklenené nádoby so zelenými paradajkami vydržia pred zimou dlho a soľanka sa nezakalí, ak boli nádoby pôvodne správne pripravené.

Nemali by ste míňať peniaze navyše na nákup zelených nakladaných paradajok v supermarkete, pretože príprava občerstvenia doma je jednoduchšia ako kedykoľvek predtým! Okrem toho týmto prístupom sami kontrolujete kvalitu výrobkov a technológiu zatvárania paradajok vo všetkých fázach.

Zelené nakladané paradajky, chutné a sladké

V tejto variácii predjedla je kombinácia zložiek považovaná za trochu neočakávanú v porovnaní s klasický recept... Výsledky tohto malého experimentu si však zamilujete. Nakladané paradajky dopadnú tak, že si jednoducho olíznete prsty! Z navrhovaných zložiek vychádzajú 3 litrové plechovky s hotovým občerstvením.

Čas varenia: 1 hodinu 10 minút

Porcie: 36

Energetická hodnota

obsah kalórií - 28 kcal;
bielkoviny - 0,7 g;
tuky - 0,1 g;
uhľohydráty - 6 g.

Prísady

zelené paradajky - 2 kg;
repa - 100 g;
jablká - 2 ks .;
cesnak - 6 strúčikov;
voda - 1,5 l;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 5 polievkových lyžíc;
kôpor (dáždniky) - 5 g;
nové korenie - 6 ks .;
čierne korenie - 6 ks .;
klinček - 3 ks .;
stolový ocot (9%) - 70 ml;
kmín - 9 ks.

Varenie krok za krokom

Triedenie paradajok. Zhnité vyhodíme, necháme tesné a celé. Dobre opláchnite, odstráňte stopky.
Pripravíme nádobu - banky vyberieme bez čipov, umyjeme ich, sterilizujeme ich akýmkoľvek pohodlným spôsobom (nezabudnite na viečka).
Korenie položte na dno nádob. Do každého dáme dáždnik z kôpru, 2 nové korenie a čierne korenie, 3 rasce, 1 strúčik, 2 strúčiky cesnaku.
Cviklu očistíme. Nakrájame ho na stredne veľké plátky. Do každej nádoby pridajte 1-2 kusy.
Jablká umyte, vyberte z nich jadrovník, rozdeľte na 8 plátkov. Do jednej nádoby vložte 5-6 plátkov.
Na korenie dajte vybrané paradajky. Poháre plníme čo najviac, zeleninu ukladáme tesne.
Pridajte vriacu vodu, aby boli plody zaliate tekutinou. Necháme 25 minút. Ďalej nalejeme vodu do panvice a dáme ju na oheň.
Marinádu uvaríme na sporáku. Pridajte soľ a cukor. Miešaním dosiahneme, že sa kryštály úplne rozpustia. Čakáme do varu, oheň stíšime a varíme 7-10 minút. Na samom konci (pred vybratím panvice zo sporáka) pridajte ocot.
Nalejte paradajky s pripravenou soľankou. Valíme banky. Nádoby obrátime viečkami nadol, postavíme na rovný povrch. Zabalte do prikrývky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po 24 hodinách je možné konzerváciu uložiť na špeciálne určené miesto.

Rada: pri plnení zaváracích pohárov rozprestrieme na dno ovocie väčšie a čím bližšie k hrdlu, tým budú paradajky menšie. Tento prístup vám umožní ubytovať väčší počet plodov.

Po niekoľkých týždňoch si všimnete, že farba nálevu a samotná zelenina zružoveli. Buďte si istí, že táto farba predjedla určite poteší vašich hostí. A keď ochutnajú paradajky, budú môcť oceniť váš kulinársky talent. Je to veľmi chutné a zaujímavé jedlo!

Nebojte sa experimentovať v kuchyni a prekvapte svojich blízkych znova a znova originálne občerstvenie... Takáto pochúťka sa stáva obzvlášť cennou v zime, keď je výber produktov v obchodoch malý a chcete jesť chutne. Navrhované recepty vám pomôžu pripraviť zaujímavé a nezabudnuteľné jedlá.