Krém 

Ako čistiť ryby pollock. Ako krájať ryby

Pollock - patrí do čeľade treskovité, jednej z najdôležitejších komerčných rýb v našej krajine. V predaji si môžete kúpiť pollock vo forme filé, chrbta (bez hlavy a chvosta) alebo v obvyklej forme.

V druhom prípade bude potrebné pollock pred varením poriadne ošúpať.

Budete potrebovať:

  • Špeciálny čistiaci nôž alebo len ostrý nôž,
  • Doska na krájanie.

Ako čistiť

Nezabudnite, že chuť budúceho jedla závisí vo veľkej miere od správneho predbežného spracovania surovín. Ak sú ryby, ktoré ste kúpili, zmrazené, mali by ste ich najskôr rozmraziť. To sa dá urobiť najľahšie pomocou mikrovlnka podržaním niekoľko minút v režime rozmrazovania. Môžete počkať, kým sa pollock odmrazí izbová teplota... Pre rýchlejšie rozmrazenie môžete ryby umiestniť pod (studenú !!) tečúcu vodu v umývadle.

Potom vezmite dosku na krájanie, ostrý kuchynský nôž, príp špeciálne zariadenie na čistenie váh. Pollock položte na dosku tak, aby chvost ryby ležal vľavo pod ľavou rukou za predpokladu, že ste pravák. Ak chcete vyčistiť váhy, mali by ste vziať rybu za chvost a držať ju týmto spôsobom nožom mierne nakloneným, aby ste ju očistili „proti zrnu“. Rybu teda očistite od váhy z oboch strán. Potom jej opatrne odrežte hlavu a ustúpte asi jeden centimeter od žiabrov. Potom pevne držte pollock v ruke, otočte ho bruškom hore a urobte pozdĺžny rez. Mal by byť dostatočne široký, aby odstránil všetky vnútornosti. Odstráňte všetko vrátane čierneho filmu.

Nakoniec rybu dôkladne opláchnite. Nezabudnite úplne odstrániť zvyšný film z vnútornej strany čierneho filmu a ryby vysušiť. Pollock sa predsa dá pripraviť na vaše obľúbené jedlá.

Vôňa pollocku samozrejme nie je príliš príjemná, ale môžete sa jej zbaviť niekoľkými účinnými spôsobmi:

  • aby ste sa zbavili rybacieho zápachu na rukách, musíte ich umyť v slanej vode a posypať kyselinou citrónovou;
  • riad, rezná doska, nože nasiaknuté studená voda niekoľko minút soľou a potom opláchnite teplá voda;
  • na odstránenie zápachu rýb počas varenia pridajte do vriacej misky trochu citrónovej šťavy alebo mlieka;
  • aby ste sa zbavili rybacieho zápachu v kuchyni, osmažte na panvici pár lyžíc mletá káva.

Pollock je ryba čeľade treskovité, jedna z hlavných komerčných rýb v našej krajine. V obchodoch je povolené kupovať túto rybu vo forme filé, chrbta (bez hlavy a chvosta) alebo v nenastrihnutej podobe. V druhom prípade bude potrebné pollock pred varením pozitívne olúpať.

Budete potrebovať

  • Ostrý nôž alebo špeciálny nôž na čistenie rýb
  • doska na krájanie.

Inštrukcie

1. Nezabudnite, že chuť pripravovaného rybieho pokrmu je do polovice závislá od pravidiel spracovania jedla vopred. Ak ste si kúpili mrazené ryby, musíte ich najskôr rozmraziť. To je možné vykonať pomocou mikrovlnnej rúry, ktorá na niekoľko minút zapne režim rozmrazovania. Alebo počkajte, kým sa pollock neroztopí prirodzene. V umývadle je dovolené rozmrazovať ryby pod tečúcou vodou.

2. Neskôr si vezmite obrovskú dosku na krájanie, nôž alebo škrabku na špeciálne váhy. Ak ste pravák, položte pollock na dosku chvostom doprava. Teraz musíme váhy očistiť. Nakloňte malý nôž alebo škrabku a začnite ju vyberať, akoby „proti vlne“. Rybu zmenšte z 2 strán a potom jej odrežte hlavu. To sa musí urobiť jeden centimeter od konca žiabrov. Potom pevne vezmite pollock do ruky bruškom hore a urobte rez. Musí byť spokojný, aby bolo dovolené odstrániť všetky vnútornosti nožom. Odstráňte z vnútornej strany pollocku všetko vrátane čiernej fólie.

3. Teraz už zostáva iba ryby umyť. Časť čierneho filmu môže zostať vo vnútri a varené jedlo bude mať horkú chuť, preto zvyšky filmu v brušnej dutine dôkladne opláchnite a ryby osušte. Po všetkých týchto manipuláciách je pollock pripravený na varenie. Teraz je z nej povolené odvážne variť všetky vaše obľúbené jedlá.

4. Vôňa rýb samozrejme nie je veľmi pekná, iba z pollocku, ale je možné sa jej zbaviť niekoľkými účinnými spôsobmi: - aby ste odstránili rybí zápach z vašich rúk, umyte si ich v slanej vode a pokropte ich ruky s kyselinou citrónovou; - namočte riad, dosku na krájanie a nože na niekoľko minút namočte do studenej slanej vody a potom opláchnite teplou vodou; - za účelom zníženia zápachu rýb počas varenia pridajte do vriacej misky niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu mlieka; - na panvici osmažte pár lyžíc mletej kávy, aby ste sa zbavili rybacieho zápachu kuchyňa.

Zriedkavá žena v domácnosti sa v dnešnej dobe zaobíde bez pomoci mikrovlnnej rúry pri varení alebo ohrievaní riadu. Ako každý kuchynský spotrebič sa znečistí. Nie je možné umyť vnútro mikrovlnnej rúry obvyklým spôsobom a často sa zhromažďovanie hrubého plaku na stenách stáva skutočnou úlohou.

Budete potrebovať

Inštrukcie

1. Je absolútne nemožné používať čistiace prostriedky s abrazívnym výsledkom a na čistenie mikrovlnnej rúry použiť kovovú špongiu alebo nôž! Poškodenie tenkého vnútorného povlaku na stenách nevyhnutne povedie k poruche zariadenia. Ak rúra nemá samočistiacu funkciu, so zanesením pomôžu zvládnuť špeciálne mikrovlnné výrobky, ktoré môžu tento problém vyriešiť. Pokyny, ktoré sa s nimi dodávajú, popisujú, ako používať tento liek na odstránenie blokád. Používanie aerosólov je mimoriadne pohodlné - ľahko sa nanášajú na steny. Mnoho výrobkov sa dodáva so špeciálnymi špongiami a rukavicami na ochranu vašich rúk.

2. Ušetrite peniaze vynaložené na získanie chemikálie pre domácnosť povolené overené ľudové spôsoby... Používajú iba prírodné látky, neskoršie použitiečo nehrozí, že zle umyté chemikálie poškodia zdravie, ovplyvnia chuť a vôňu jedla. Celá žena v domácnosti má vždy po ruke také potrebné veci ako sóda, ocot a kyselina citrónová. Pomôžu nielen odstrániť tuk, ale tiež eliminujú nepríjemný zápach.

3. Ak sú blokády menšie, stačí vložiť do polovice mikrovlnky pohár plný vody a zapnúť ho na 15 minút. Prevarená voda sa odparí a vplyvom pary, nečistôt a mastnoty zmäknú do stavu, v ktorom sa dajú ľahko odstrániť. Ak do vody vopred pridáte pár lyžíc obyčajnej sódy bikarbóny, je dovolené výrazne vylepšiť výsledok. Na odstránenie povlaku zo stien po naparovaní je lepšie použiť papierové obrúsky, pretože po tomto procese bude nereálne umyť špongiu alebo handru.

4. Vynikajúci výsledok pri čistení mikrovlnnej rúry je daný produktmi obsahujúcimi kyselinu. Je povolené pridať 2 - 3 polievkové lyžice octu do nádoby s teplou vodou a nechať 5 minút v zapnutej rúre. Ocot môže nahradiť kyselinu citrónovú, ktorú potrebujete asi na pohár vody. Po vypnutí zariadenia nie je potrebné okamžite otvárať dvere, bude to trvať ďalších 15-20 minút, aby para z roztoku mala vynikajúci účinok na blokády. Neskôr sa mikrovlnná rúra otvorí a všetky vnútorné povrchy sa dôsledne otrú.

5. Praktické gazdinky nikdy pomarančové šupky nevyhadzujú. Sú vložené do misky s vodou a vložené do priloženej mikrovlnky. Aj toto je krásne ľudový liek na čistenie mikrovlnnej rúry. Odporúča sa čistiť mikrovlnnú rúru najmenej raz týždenne, aby bol jej vnútorný povrch bezchybný. Nezanedbávajte rady výrobcov, pri varení alebo ohrievaní jedál musíte pokrm pokrývať pokrievkou.

Podobné videá

Pollock - patrí do čeľade treskovité, jednej z najdôležitejších komerčných rýb v našej krajine. V predaji si môžete kúpiť pollock vo forme filé, chrbta (bez hlavy a chvosta) alebo v obvyklej forme.

V druhom prípade bude potrebné pollock pred varením poriadne ošúpať.

Budete potrebovať:

  • Špeciálny čistiaci nôž alebo len ostrý nôž,
  • Doska na krájanie.

Ako čistiť

Nezabudnite, že chuť budúceho jedla závisí vo veľkej miere od správneho predbežného spracovania surovín. Ak sú ryby, ktoré ste kúpili, zmrazené, mali by ste ich najskôr rozmraziť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť mikrovlnnú rúru a držať ju niekoľko minút v režime rozmrazovania. Môžete počkať, kým sa pollock rozmrazí pri izbovej teplote. Pre rýchlejšie rozmrazenie môžete ryby umiestniť pod (studenú !!) tečúcu vodu v umývadle.

Potom vezmite dosku na krájanie, ostrý kuchynský nôž alebo špeciálne zariadenie na čistenie váh. Pollock položte na dosku tak, aby chvost ryby ležal vľavo pod ľavou rukou za predpokladu, že ste pravák. Ak chcete vyčistiť váhy, mali by ste vziať rybu za chvost a držať ju týmto spôsobom nožom mierne nakloneným, aby ste ju očistili „proti zrnu“. Rybu teda očistite od váhy z oboch strán. Potom jej opatrne odrežte hlavu a ustúpte asi jeden centimeter od žiabrov. Potom pevne držte pollock v ruke, otočte ho bruškom hore a urobte pozdĺžny rez. Mal by byť dostatočne široký, aby odstránil všetky vnútornosti. Odstráňte všetko vrátane čierneho filmu.

Nakoniec rybu dôkladne opláchnite. Nezabudnite úplne odstrániť zvyšný film z vnútornej strany čierneho filmu a ryby vysušiť. Pollock sa predsa dá pripraviť na vaše obľúbené jedlá.

Vôňa pollocku samozrejme nie je príliš príjemná, ale môžete sa jej zbaviť niekoľkými účinnými spôsobmi:

  • aby ste sa zbavili rybacieho zápachu na rukách, musíte ich umyť v slanej vode a posypať kyselinou citrónovou;
  • namočte riad, dosku na krájanie, nože na niekoľko minút do studenej vody so soľou a potom opláchnite teplou vodou;
  • na odstránenie zápachu rýb počas varenia pridajte do vriacej misky trochu citrónovej šťavy alebo mlieka;
  • aby ste sa zbavili rybacieho zápachu v kuchyni, osmažte na panvici pár lyžíc mletej kávy.

Pollock je ryba z čeľade tresky obyčajnej, ktorej jemné biele mäso je oceňované pre vysoký obsah bielkovín a mikroelementov a veľmi nízky obsah tukov. Používa sa ako samostatné jedlo alebo je pripravený rybie polievky alebo druhé kurzy. Pollock je vyprážaný, dusený, varený, pečený - tento výrobok je po krátkej dobe tepelné spracovanie zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a je dokonale absorbovaný telom. Ak budete vedieť, ako správne čistiť a krájať ryby, môžete získať jemné aromatické mäso, ktoré v kombinácii so zeleninou a ľahkými omáčkami získa lahodnú chuť.

Ako si vybrať kvalitný produkt?

Kvalita a doba spracovania pollocku priamo závisí od zvoleného produktu. Ak bude zatuchnutý, kosti sa budú ťažko oddeliť a samotné mäso sa napriek všetkým trikom kuchára ukáže ako vodnaté a bez chuti. Pri výbere ryby venujte pozornosť niekoľkým aspektom.

  • Farba. Mať čerstvé mäso Biela farba. Ak má škvrny alebo má žltý alebo ružový odtieň, je lepšie takýto výrobok nekupovať.
  • Vôňa.Čerstvé ryby majú mierne sladkú arómu a pokazené mäso z nich vydáva nepríjemný hnilobný zápach.
  • Optimálna teplota na skladovanie rýb nie je vyššia ako -18 stupňov. Musíte dávať pozor na namerané hodnoty prístrojov na chladničke, v ktorej je pollock uložený.
  • V Rusku sa predáva domáci produkt a ryby z Číny. Mali by sa uprednostniť ruský tovar. Všímajte si veľkosť jatočných tiel. Ak majú menej ako 20 cm, ide o mladé zvieratá, ktorých odchyt je zakázaný. V Rusku je to zákonom prísne zakázané.
  • Aby sa zachovala chuť pollocku, je vopred glazovaná. Mrazená ryba je pokrytá tenkou a rovnomernou vrstvou ľadu, hmotnostný zlomok ktoré by nemalo presiahnuť 4% hmotnosti mäsa.


Príprava rýb

Pollock sa predáva zmrazený:

  • celok;
  • očistený od hláv;
  • očistené od hláv a chvostov;
  • rybie filé v briketách.

Pred spracovaním by mal byť zmrazený pollock ponechaný v chladničke 3 - 4 hodiny, aby sa ľadové kryštály roztopili. Potom sa ryby udržujú pri izbovej teplote ďalšiu pol hodinu. A až potom očistia a vykuchajú. Mnoho kulinárskych špecialistov začína spracovávať mŕtve telá rýb v polomrazenom stave. Ale potom je ťažké určiť, o akú kvalitu ide. Áno, a kosti z mäsa sa dajú ťažko vytiahnuť, kým sa neroztopia.



Ako čistiť ryby?

Pollock je vhodné lúpať špeciálnym nožom na rezanie rýb. Pokiaľ ale nie je v dome, postačí vám robustný stolný nôž so strednou alebo krátkou čepeľou. Musí byť dobre naostrené, pretože budete musieť orezávať tvrdé plutvy a kosti rýb. Je lepšie zvoliť dosku na krájanie z bambusu alebo plastu. Drevený pohlcuje zápach, ktorého sa neskôr ťažko zbavíte.



Je potrebné zhromaždiť vodu v malom umývadle - je potrebné vyčistiť ryby od šupín.

Je potrebné prísne dodržiavať postup čistenia rýb.

  1. Rozmrazené ryby sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
  2. Pollock je očistený od malých váh namierením čepele noža proti jeho rastu. Ryba je ponorená do vody a čistená od hlavy po chvost. Voda bráni tomu, aby váhy lietali rôznymi smermi.
  3. Pollock sa znova premyje pod tečúcou vodou a plutvy a chvost sa odstránia. Je vhodné, aby plutvy vychádzali z tela úplne, preto sa pozdĺž hraníc, odkiaľ vyrastajú, vytvoria prvé čisté zárezy. Potom prstami chytia plutvy a ťahajú ich k sebe. Ak ich iba odrežete nožom alebo kuchynskými nožnicami, časť kostí v rybách zostane. Po odstránení plutiev sa chvost odreže.
  4. Hlava je odrezaná šikmo nožom, ustúpi o 1 cm od žiabrových štrbín a snaží sa, aby na nej dole nezostalo mäso.
  5. Urobím rybu v bruchu ryby a vytiahnem z nej vnútro. Nenechávajte čierny film - je jedovatý. Pokiaľ je ale mäso z pollocku sypké a veľmi mäkké, je problematické to urobiť nožom. Jednoduché riešenie situácie: opláchnite vyčistené brucho vodou a prsty zachyťte kúsky filmu.
  6. Očistená ryba sa suší na obrúsku.

Ak sú na varenie potrebné filé z pollocku, ďalším krokom po vyčistení bude nakrájanie na filé. Ak sa tieto akcie vykonajú prvýkrát, môžu nastať ťažkosti. Je dôležité neporušiť celistvosť kusov, aby ste získali rovnomerné a krásne časti mäsa.

Ak chcete nakrájať pollock na filé, musíte zvoliť veľké, ale nie staré ryby.



Ako získam filé?

Táto metóda sa používa na rezanie nielen pollockov, ale aj akýchkoľvek iných stredne veľkých rýb. Trochu zručnosti a skúseností a proces nebude trvať dlhšie ako 10 - 15 minút. Akcie sa vykonávajú postupne.

  • Ryba je otočená hore dnom a chvost k sebe.
  • Pozdĺž hrebeňa sa urobí čistý, rovnomerný rez, ktorý prehĺbi nôž až na kosť.
  • Vyrežte jednu polovicu jatočného tela a silou pritlačte čepeľ po hrebeni, ale bez toho, aby ste to ovplyvnili, pričom prerežte kosti rebier. Smer pohybu je od brucha po chvost. Je potrebné zabezpečiť, aby na chrbtici rýb zostalo čo najmenej mäsa.


  • S druhou polovicou rýb sa zaobchádza rovnako.
  • Vyrezané časti sa otáčajú vnútorným povrchom hore. Zostáva oddeliť mäso od kostí. To sa deje nožom, ktorý ich zachytí čepeľou a vytiahne rukami. Alebo použite pinzetu na obočie a rebrá stiahnite cez prečnievajúce konce zozadu.
  • Najdôležitejšou etapou je oddelenie mäsa od kože. Ak je pollock vyprážaný, potom je lepšie neodstraňovať pokožku - počas varenia sa zmení na voňavú chrumkavú kôrku. V iných prípadoch je pokožka zachytená na okrajoch, kde bola hlava odrezaná a stiahnutá smerom k chvostu. Ak je pokožka na niektorých miestach zle oddelená, potom sa pomocou noža urobia plytké zárezy.

Filet zdravých a mladých tresiek vyzerá veľmi chutne. Môžete z nej variť šťavnaté steaky, nasekané rezne príprava cestovín so zeleninou. Domáce rezanie rýb vám umožňuje ušetriť peniaze, ktoré musíte minúť na hotové filé. Pri správnom spracovaní odpadu z pollocku zostáva málo a z chvostov a hláv môžete uvariť voňavú rybiu polievku s bylinkami

Ako správne rezať pollock, pozri video nižšie.

Jedlá Pollock sú obľúbené z nejakého dôvodu. Obsahuje veľmi málo kostí, ale obsahuje množstvo užitočných látok (vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky). Neutrálna chuť pollocku je ideálne kombinovaná so slanými, korenenými, kyslými a dokonca sladkými prísadami. Ryba sa vypráža na panvici, dusí alebo pečie v rúre, pridáva sa zelenina, korenie, korenie, bylinky a ďalšie výrobky.

Čo sa dá variť z pollocku na panvici

Pollock je lacná, chutná a zdravá ryba, ktorá sa hodí k zelenine, bylinkám, koreninám a bylinkám. Je vyprážané, dusené, varené a pečené v rúre. Jedlá sú výživné, chutné a nízkokalorické (71,7 kcal na 100 g). Produkt obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerály, ktoré telo potrebuje, a je vhodný na stravovacie a detské dávky.

Pri výbere správnej ryby by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

  1. V obchode alebo na trhu sa predávajú mrazené filé alebo jatočné telá, ktoré by sa však mala ľadová kôrka zmocniť iba trochu, inak jednoducho preplatíte.
  2. Farba čerstvého, vysoko kvalitného produktu by mala byť biela, bez ružových alebo bielych pruhov, škvŕn.
  3. Pollock má mierne sladkastú vôňu. Ak vonia kruto, nepríjemne, potom je rozmaznaný.
  4. Prijateľná teplota na skladovanie filé alebo jatočných tiel nie je vyššia ako mínus 18 stupňov.
  5. Jedinými dodávateľmi sú Japonsko, Rusko a Čína. Hlavným rozlišovacím znakom domáceho výrobcu sú jatočné telá nad 20 cm (mladé ryby sa nedajú chytiť).
  6. Predajca na trhu alebo v obchode musí mať certifikát kvality pre oceánske výrobky.
  7. Ak sa výrobok predáva v obaloch, potom by v zložení mali byť uvedené iba ryby a voda. Niekedy sa pridáva polyfosfát (E 452), zložka na udržiavanie vlhkosti vonku / vnútri.

Z jatočných tiel a filé z rýb

Na varenie chutný obed alebo večeru s filé, musíte ju opláchnuť, vysušiť a nakrájať na kúsky (ak je to potrebné). Z jatočných tiel sú odstránené rebierkové kosti, čierny film, plutvy sú odrezané. Pred vyprážaním sa filety najlepšie pečú, aby šťava zostala vo vnútri. Kúsky pollocku sa podávajú s omáčkami, zeleninou, môžete dusiť s ďalšími prísadami (napríklad zemiakmi).

Ako smažiť pollock na panvici

Najskôr je potrebné ryby poriadne rozmraziť tak, že ich dáte na niekoľko hodín do chladničky. Rozmrazovanie v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre sa neodporúča, pretože pollock bude voľný, suchý a bez chuti. Po rozmrazení je jatočné telo vykuchané. Váhy, hlava sa odstránia tenkým ostrým nožom, brucho sa poreže. Všetky vnútornosti sú vyčistené, hrebeň je odstránený. Ryba sa dobre umyje, vysuší papierovou utierkou.

Ak chcete získať najkrajší a najchutnejší výsledok, musíte vedieť, ako dlho smažiť jedlo. Veľké celé jatočné telá sa varia asi 10-12 minút, malé - až 8 minút. Filé sa smaží z každej strany najviac 3 minúty. Ak mäso preexponujete, stane sa suchým, tvrdým. Existuje niekoľko možností varenia:

  • Vyprážané na múke na panvici. Filety alebo jatočné telá sú solené, korené, poprášené múkou s prídavkom prášku do pečiva a uvarené na horúcom rastlinnom oleji. Takéto pečivo slúži ako ochrana pred stratou vlhkosti, šťavnatosťou;
  • Existuje ešte jedna možnosť praženia - s strúhanka... Najskôr sa vykostenie vykoná v múke, potom sa mäso ponorí do rozšľahaných vajec a až potom sa používajú krekry. Miska sa ukáže ako veľmi jemná, mäkká a chutná;
  • Pollock môžete pripraviť cesto: beat kuracie vajcia s mliekom, pridáme malé množstvo múky. Miešajte dohladka, aby neboli hrudky. Kusy sa namáčajú a potom vyprážajú na dobre zohriatom slnečnicovom oleji;
  • Nie je potrebné varenie s chlebom. Nie zlé chutná možnosť- nakladané steaky. Filety sú solené, posypané korením, korením, posypané citrónovou šťavou. Marinované 20 - 30 minút a potom vyprážané. Kusy sa zároveň nerozpadajú, zachovávajú si šťavu a tvar. Okrem citrónovej šťavy používajú olivový olej, sójová omáčka, morská soľ, muškátový oriešok, biele víno, kmín, fenikel, estragón, rozmarín;
  • Niektorí ľudia uprednostňujú jemné, mäkké ryby s omáčkou. Existuje veľa možností na výrobu omáčky. Môžete si napríklad pripraviť sladkokyslú omáčku (sójová omáčka + med + cesnak + sezamové semiačka). Pre milencov korenené jedlo podávame so zmesou feferónkačili, cesnak a koriander. Pikantná omáčka obsahuje zeleninový olej, majoránka, tymián, bazalka, stredomorské bylinky.

Ako uhasiť pollock

Pollock je možné nielen vyprážať, ale aj chutne dusiť s prídavkom rôznych ďalších prísad. Proces prípravy filé alebo jatočných tiel týmto spôsobom trvá 15-20 minút a ryba si zachová maximálne množstvo výživných látok. Pollock sa najskôr vypráža do polovice varenia a potom sa zaleje smotanou alebo kyslou smotanou, paradajková omáčka, mlieko, pridajte zeleninu (cibuľu, mrkvu, šalátovú papriku atď.).

Recepty Pollock na panvici

Existujú spôsoby, ako pripraviť vynikajúce a zdravé ryby... Prívrženci Zdravé stravovanie recepty na dusenú pollock sú vhodné, milovníkom klasiky sa bude páčiť Vyprážané ryby, s cestom alebo bez cesta. Tí, ktorí chcú vyskúšať niečo neobvyklé, by mali venovať pozornosť možnostiam s omáčkami a omáčkami. Aby ste dostali chutné a krásne jedlo- hlavná vec je dodržiavať zvolený recept.

V pivnom cestíčku

  • Čas: 30-40 minút.
  • Kalorický obsah: 133 kcal na 100 gramov.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Variť vyprážaný pollock možné s pridaním piva (svetlého). Takéto jedlo môže byť skvelým občerstvením alebo úplnou večerou. Hodí sa k dennému menu alebo k slávnostnému jedlu. Počas procesu vyprážania sa alkohol úplne odparí, filé sa ukáže ako jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Podávame s ľubovoľnou prílohou - zemiaky, ryža, zelenina.

Zloženie:

  • múka - 400 g;
  • pollock (filé) - 1 kg;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • svetlé pivo - 0,5 l;
  • soľ korenie.

Metóda varenia:

  1. Filé dobre opláchnite, osušte obrúskami. Nakrájajte na plátky.
  2. Osolíme, okoreníme a okoreníme. Nechajte pôsobiť 20 minút.
  3. Vytvorte cesto jednotnej konzistencie zmiešaním piva, múky, čierneho korenia v jednej nádobe.
  4. Zahrejte olej. Každý kúsok ponorte do cesta. Smažte filé z oboch strán (každá 2 - 4 minúty).

V majonézovom cestíčku

  • Čas: 1-1,5 hodiny.
  • Kalorický obsah: 195 kcal.
  • Cieľ: druhý kurz.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Voňavé filé z pollocku na panvici v cestíčku z majonézy - skvelá možnosť na chvíľu alebo na večeru. Ryby s chutnou, tenkou kôrkou sa dajú ľahko pripraviť, sú nízkokalorické, výdatné jedlo na každý deň sa hodí k rôznym prílohám, omáčkam. Pre pikantnosť môžete do cesta pridať svoje obľúbené dochucovadlá a koreniny.

Zloženie:

  • vajcia - 5 kusov;
  • majonéza - 200 g;
  • filé - 1 kg;
  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l;
  • mletá paprika, koriander - každý po 20 g;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie.

Metóda varenia:

  1. Pollock opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Spojte jednu lyžicu oleja, citrónová šťava, korenie, korenie.
  3. Zmesou namažte ryby. Marinujte pol hodiny.
  4. Vajcia dobre vyšľahajte do hladka s majonézou, soľou a korením.
  5. Postupne zavádzajte múku. Vymiesime cesto podobné zloženiu ako hustá kyslá smotana.
  6. Filé nakrájame na porcie. Na panvici rozpálime olej.
  7. Každý kúsok ponorte do cesta. Smažte do zlatista.

V sezame

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 3 - 4 osoby.
  • Kalórie: 105 kalórií na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Ak chcete potešiť a prekvapiť svoju rodinu niečím neobvyklým, mali by ste si pripraviť filé so sezamovými semiačkami. Voňavé semená obsahujú vápnik a pollock je zdrojom fosforu. Táto kombinácia produktov je nielen chutná, ale aj zdravá. Sezamové semiačka dodajú rybám jemnú, ľahko orieškovú chuť a kôra je chrumkavá a krásna. Na vyprážanie môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej.

Zloženie:

  • ryby - 3 jatočné telá;
  • olej na vyprážanie;
  • kuracie vajcia - 2 ks .;
  • mlieko - 1 polievková lyžica. l;
  • sezamové semiačka - 50 g;
  • korenie, korenie.

Metóda varenia:

  1. Jatočné telá umyte, nakrájajte porciované kúsky... Rybu potrieme korením, korením. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
  2. Opláchnite vodou, osušte papierovou utierkou.
  3. Vajcia rozšľaháme s mliekom vidličkou alebo metličkou, kým sa neobjaví pena.
  4. Rozohrejte panvicu s olejom. Každý kúsok ponorte do cesta, vyvaľkajte v sezamových semiačkach.
  5. Smažte na miernom ohni, aby sa semená nespálili.

Vo vlašských orechoch

  • Čas: asi pol hodiny.
  • Kalorický obsah: 245 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Ak uvažujete, ako na to chutné ryby od neobvyklý recept, skúste to osmažiť na obalenom jadre orech... Vďaka chutnému pečivu sa filé nerozpadne, maximálna hodnota zostane zachovaná vlastná šťava a krásny tvar misky. Ak potrebujete rýchlo dosiahnuť tvorbu kôrky, je vhodné variť pollock v malom množstve rastlinného oleja.

Zloženie:

Metóda varenia:

  1. Orechy a huby dôkladne nakrájajte na práškový stav.
  2. Nakrájajte koriander nožom.
  3. Filé posypeme polovicou citrónovej šťavy. Rolovať v orechovo-hubovom prášku.
  4. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji. Pred podávaním posypeme koriandrom.

Vyprážané s cibuľou a mrkvou

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 1 - 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 95 kcal na 100 g.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Klasické studené predjedlo- pollock s cibuľou a mrkvou. Ak chcete diverzifikovať jedlo, potom okrem mrkvy, cibule môžete pridať šalátovú papriku, paradajky. Jednoduché ingrediencie spolupracujú na vzájomnom zvýraznení chutí. Pre spokojnejšiu večeru podávajte jedlo s vareným alebo smažené zemiaky, ryža.

Zloženie:

  • jatočné telo z rýb - 1 ks .;
  • Cibuľa- 2 hlavy;
  • mrkva - 1 ks .;
  • Pšeničná múka- 80 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie.

Metóda varenia:

  1. Rybu nastrúhame s korením, osolíme, na dvadsať minút odstavíme.
  2. Rybu ponorte do múky.
  3. Olúpte zeleninu, nakrájajte na pol krúžky alebo kocky. Roztierajte do priehľadnosti.
  4. Pridajte pollock. Varíme 3-4 minúty z každej strany.
  5. Vložte do misy a vychladnite.

  • Čas: asi hodina.
  • Počet porcií v balení: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 85 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Najjemnejšia pollock v mlieku na panvici sa stane výdatným jedlom pre všetkých členov rodiny. Používajte čerstvé alebo mrazené jatočné telá (alebo filety), nízkotučné mlieko (alebo stredne tučné). Kombinácia rýb a mlieka, zvláštna pre neskúseného kulinárskeho špecialistu, určite poteší, pretože pokrm sa ukáže ako jemný, jemný.

Zloženie:

  • mrazené jatočné telá - 2 ks .;
  • múka - 100 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mlieko - 2/3 šálky;
  • soľ, čierne korenie.

Metóda varenia:

  1. Jatočné telá rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na porcie.
  2. Na panvici rozpálime olej.
  3. Múku zmiešame so soľou a korením. Kúsky ryby zvinieme, opečieme z oboch strán.
  4. Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska. Varíme do zlatista.
  5. Ďalším krokom je nalievanie obsahu panvice mliekom.
  6. Misku prikryjeme, privedieme k varu a dusíme 20 minút na miernom ohni.

Vyprážané filé s paradajkovou omáčkou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 - 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 115 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Môžete si pripraviť rybie filé v paradajkovej omáčke. Jedlo obsahuje málo kalórií, ale ukáže sa to vynikajúce a výživné. Rozmrazený pollock sa najskôr trochu vypraží a potom namočí do paradajkovej omáčky (niekedy nahradenej strúhanými čerstvými paradajkami). Rybu pred podávaním zdobia čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor), kolieska citróna, posypané korením.

Zloženie:

  • múka - 100 g;
  • mrkva, cibuľa - 2 ks .;
  • rybie filé - 500 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • vajcia - 2 ks .;
  • paradajková pasta - 2 lyžice l;
  • mleté ​​čierne korenie, soľ;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

Metóda varenia:

  1. Filé opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme obrúskami a nakrájame na porcie.
  2. Potom dochutíme soľou, korením a múkou.
  3. Vajcia trochu rozšľahajte, namočte kúsky pollocku. Rybu opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Vložte hotové filé v jednej vrstve na široký plech (ako na fotografii).
  5. Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nasekajte na strúhadle.
  6. Natierajte zeleninu. Nalejte ich rajčinová pasta(mierne zriedené prevarenou teplou vodou).
  7. Keď omáčka zovrie, pridáme citrónovú šťavu, cukor, korenie.
  8. Nalejte ryby, pošlite jedlo do chladničky na namáčanie po dobu 1-2 hodín.

Dusené v kyslej smotane

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 2 - 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 102 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Veľmi chutné a aromatické rybacia miska- pollock dusený v kyslej smotane alebo smotane, ktorý dodáva jemnosť a jemnosť. Mrkva robí rybu ružovou, zlatistou. Pre zvýraznenie pridajte trochu čerstvého kôpru alebo suchého oregana.

Zloženie:

  • jatočné telá - 800 g;
  • mrkva - 2 ks .;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • slnečnicový olej;
  • korenie, korenie.

Metóda varenia:

  1. Zeleninu ošúpte a nôž nakrájajte nadrobno.
  2. Najskôr osmažte cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu.
  3. Pripravený korpus nakrájajte na kúsky, vložte ho so zeleninou.
  4. Suroviny premiešame, dusíme asi 10 minút pod uzavreté veko.
  5. Podľa chuti pridajte do panvice kyslú smotanu, korenie a korenie.
  6. Prikryjeme, povaríme ďalších 20 minút.

Dusené s jablkami

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: pol hodiny.
  • Kalorický obsah: 80 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Originálna, korenistá a nízkokalorická verzia prípravy pollocku - dusené filé s prídavkom sladkých a kyslých jabĺk. Vďaka pridaniu sójovej omáčky a citrónovej šťavy získa jedlo zaujímavú, príjemnú a neobvyklú chuť. Ryba sa podáva horúca, pred podávaním je ozdobená vetvičkami petržlenu. Na želanie je možné filé nahradiť celými alebo rozrezanými jatočnými telami.

Zloženie:

  • zelené jablká - 2 ks .;
  • sójová omáčka - 2 lyžice l;
  • filé - 300 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica l;
  • paprika- 1 ks .;
  • čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie, paprika.

Metóda varenia:

  1. Filé nakrájame na pásiky. Nalejte ryby sójová omáčka, pridáme citrónovú šťavu.
  2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, korenie na pásiky.
  3. Jablká olúpte, nakrájajte na tenké plátky.
  4. Rozpálime panvicu na oleji, orestujeme cibuľu, potom jablká a papriku, kým nie sú mäkké.
  5. Pridáme rybu, dusíme 15-20 minút pod uzavretým vekom.
  6. Opláchnite petržlenovú vňať, nakrájajte ju najemno. Posypať hotové jedlo pred podávaním.

Video